Varza murata delicioasa: o reteta clasica si retete de varza murata pentru iarna. Varză murată delicioasă pentru iarnă: rețete clasice

E timpul să ajungi Plăci de tăiere, tocatoare, ascutit cuțite de bucătărie. Este necesar să recoltam varza pentru viitor, pentru ca iarna preparatele cu varză să ne diversifice masa și să încânte casa.
Varza murată este o gustare tradițională rusească. Și poate fi folosit ca un fel de mâncare complet independent și acționează ca o componentă a altor feluri de mâncare delicioase. De exemplu, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte, salate sau borș cald. Spre deosebire de alte sărări, varza, cu o fermentație mai lungă, nu trebuie deloc să pregătească un murat, deoarece varza este fermentată în suc propriu cu o anumită cantitate. Sucul, in acelasi timp, iese destul de mult in evidenta, iar caxap, care este continut de varza, contribuie la o reactie de fermentatie absolut naturala.

Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de varză murată cu gătit rapid, atunci procesul de fermentație poate fi accelerat. Cu ajutorul unei marinade pregătite în prealabil: adăugați o soluție de zahăr la varza tocată. Varza fermentată după această rețetă va fi gata literalmente în 2-3 zile și are un gust delicios, crocant.

Varză murată instantanee. Reteta de varza pentru 2 zile la borcan de 3 litri

O modalitate foarte rapidă de a găti varză murată. Nu este nevoie de butoi, nici oprimare, nici infuzie de produs pentru o lungă perioadă de timp. Timpul maxim de fermentare a varzei conform acestei rețete este de 2 zile. Și în general, varza poate fi mâncată chiar a doua zi.

Compus:
apă - 1 l
Sare alimentară - 2 linguri. l.
Varză albă - 2 kg
Morcovi - 200 gr

Gătit:

Fierbeți apa, adăugați sare, răciți temperatura camerei. Proporția de sare / apă - 2 linguri. l. / 1 ​​litru.

Maruntiti varza si morcovii. Pentru fiecare kilogram de varză luăm 100 de grame de morcovi. Adică, pentru o furculiță medie de varză - 2 morcovi.

Mărunțit - începem să punem varza într-un borcan. Punem și zdrobim cu un împingător lung, tamponăm. Cu cât mai multă varză în borcan, cu atât trebuie să o zdrobiți, să o împingeți. Este de dorit să nu existe spațiu între straturi.

Când borcanul este umplut până la gât, turnați în el saramură pregătită în prealabil și răcită.

Turnăm treptat, lăsând aerul să iasă din masa de varză din borcan.

Am turnat-o - și hai să ne uităm puțin la conținut. Vei vedea cum bolborosește la gât. Este în regulă.
În această formă, punem undeva în bucătărie. Camera ar trebui să fie caldă, dar nu fierbinte. Este mai bine să puneți un fel de bol sub borcan, deoarece varza va fermenta și sucul poate curge peste margine.

Periodic, varza trebuie străpunsă cu ceva de genul unui cuțit lung sau un ac de tricotat, astfel încât produsele de fermentație să fie îndepărtate din varză în toată cutia. De sus, de asemenea, periodic ne încrețim, încercând să împingem prin varză, vor ieși și gaze din asta.

Într-o zi, varza va arăta ca și cum a rătăcit deja de trei zile (dacă o faci cu opresiune în mod obișnuit). Și după 2 zile poate fi mâncată ca varză murată, așezată în borcane și pusă la frigider.
Mod foarte rapid de a dospi varza.
Capcane: nu exagerați cu sare, altfel varza nu va fermenta, ci pur și simplu se va acri și se va deteriora. Nu este suficientă sare, de asemenea, rău, gustul nu va fi același. Cea mai bună proporție- 2 linguri cu tobogan pentru 1 litru de apa.
Plusuri evidente: nu este nevoie să te încurci cu căzi și pietre de opresiune, poți găti această varză pe măsură ce se termină. Ate - gata din nou. Poftă bună!

Varză murată instant într-un borcan pe zi

Majoritatea gospodinelor aleg această metodă de aluat doar pentru rapiditatea și ușurința de preparare.
Compus:
Varză albă - 2 kg
Morcovi - 2 buc.
sare grunjoasă - 2 linguri. l.
frunza de dafin
boabe de piper
Apa - 1 pahar
Ulei vegetal - 0,5 l
Oțet - 250 gr
zahăr - 100 gr

Gătit:

Tăiați varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amestecați-le și frecați-le cu sare - acest procedeu va evidenția sucul de varză.

Pentru saramură: dizolvați zahărul, condimentele, uleiul și oțetul în apă. Se fierbe amestecul.

Turnați varza cu amestecul rezultat și încercați să o comprimați și să o acoperiți cu ceva greu. Delicios după o zi varză murată gata. După ce gustarea este gata, transferați-o într-un recipient mai convenabil - un borcan, pe care apoi îl puneți la frigider pentru depozitare.

Mananca pentru sanatate! Poftă bună!

Pe o notă
Nu numai în varză murată există multe valoroase și substanțe utile, dar și în saramură. Cu multe abateri sau boli, medicii recomanda folosirea saramura de varza murata.

Varză murată instantanee. Reteta de 3 zile de varza murata

Compus:
Varză - 1 cap
Morcov - 1 buc.
apă - 1 l
Sare - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 1 lingură. linguriţă

Cum să gătești varză de trei zile:

Varză tocată sau mărunțită.

Morcovii se curăță, se spală, se dau pe răzătoare grosieră.

Adăugați morcovii în varză.

Se zdrobește ușor, amestecând cu morcovii rasi pe răzătoarea grosieră, fără sare.

Împachetați bine într-un borcan de trei litri.

Pregătiți saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați sare.

Se toarnă zahăr. Amesteca.

Se toarnă saramură fierbinte peste varză. După ce ați acoperit borcanul, puneți-l într-un castron, deoarece saramura va curge în timpul fermentației. Perforați varza periodic cu un băț ascuțit pentru a elimina gazele.
După 3 zile, varza de trei zile va fi gata. Păstrați varza timp de trei zile într-un loc rece.

Poftă bună!

Cum să fermentezi varza instant cu morcovi și mere pentru iarnă

Compus:
Varză (de preferință albă) - 2 kg
Morcovi (de preferință soiuri dulci) - 200 gr
Mere (orice varietate) - 200 gr
Sare - 2 linguri
zahăr - 2 linguri. l.

Cum să sare varza instant într-un borcan fără oțet:

În primul rând, trebuie să spălăm toate legumele sub jet de apă.
Apoi, la varză, scoatem frunzele verzi superioare și tăiem capul de varză în jumătate (un cap mare de varză în 4 părți). Acum trebuie tocat cu un tocator special sau cuțit ascuțit fâșii lungi și subțiri de aceeași lățime.

Apoi, curățați morcovii și frecați-i pe o răzătoare grosieră.
Și în mere, trebuie să decojiți, să îndepărtați mijlocul și apoi să le tăiați în felii mici. Ce dimensiune ar trebui să fie componentele rețetei este clar vizibil în fotografie.
Acum trebuie să amestecați varza cu sare și zahăr.

În continuare, trebuie să zdrobim varza cu mâinile în modul de frământare aluatul până când sucul de varză iese în evidență.
Apoi, amestecați morcovii rasi cu varza rasă și felii de mere. Și ne schimbăm piesa de prelucrat într-un borcan de murat.

Vă rugăm să rețineți că varza nu trebuie să umple complet vasele. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul fermentației sucul rezultat să nu se reverse din borcan.
Lăsăm varza la fermentare 48 de ore la căldură. Când varza este fermentată, va trebui îndepărtată într-un loc rece.

Servește o varză atât de delicioasă și crocantă fast food mai bine cu ceapa tocata marunt si ulei vegetal parfumat. Poftă bună!

Varză murată instantanee acasă. Reteta de varza delicioasa crocanta si suculenta pentru iarna

Varza murată perfectă pentru întreaga ta familie! Foarte gustoasa si rapida reteta!

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru fermentarea rapidă a verzei delicioase cu sfeclă pentru iarnă

Acest fel de mâncare este ușor de preparat și nu necesită cheltuieli mari. Și ceea ce este foarte important - acesta este un fel de mâncare sănătos. Are loc acrirea mod natural fara otet adaugat.

Compus:
Varză albă - 1 kg
Morcov - 300 gr
Sfecla rosie - 300 gr
țelină - 300 gr
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
frunza de dafin
Ienibahar

Cum se prepară varză murată cu legume:

Să începem pregătirea piesei de prelucrat prin curățarea capului de varză de frunzele deteriorate, spălând-o în apă curentă și tocând-o.

Curățăm morcovii, sfecla și rădăcina de țelină, clătim și trei pe răzătoarea grosieră.

Se amestecă toate legumele.

Saramura este cel mai bine pregătită în avans. Se toarnă sare, zahăr apa fierbinte. Adaugă după gust frunza de dafinși ienibaharul, se aduce la fierbere. Se lasa sa se raceasca la o temperatura de aproximativ 18-25 de grade.

Se toarnă legumele pregătite astfel încât saramura să le acopere complet. Stăm legumele două zile la temperatura camerei. Se amestecă o dată sau de două ori pe zi pentru a elibera gazele acumulate.

O astfel de varză murată cu legume se păstrează cel mai bine la rece. Poate fi folosit ca gustare, precum și ca dressing pentru borș și salate, vinegrete. Poftă bună!
Această cantitate de produse din rețetă nu necesită respectarea strictă, puteți modifica raportul de produse. Dacă se dorește, la aceste produse pot fi adăugate viburnum, soiuri acre de mere, merișoare sau lingonberries. Experimentează și varza ta cu legume se va dovedi mult mai gustoasă.

Varză murată instantanee. O reteta simpla de varza murata la borcan fara otet

Compus:
Varză albă - furculițe mari
Morcovi - 2 buc.
Frunza de dafin - 3 buc.
Sare - 1 lingura. l.
zahăr granulat - 1 lingură. l.

Gătit:

Rețeta este foarte simplă. Luăm o întreagă varză densă mare și 2 morcovi.

Tăiați varza și dați morcovii prin răzătoare și amestecați-i. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper.
Și puneți cu grijă într-un borcan. Separat, turnați apă caldă fiartă într-un borcan de litru, dizolvați 1 lingură de zahăr și sare în el. Turnați apă într-un borcan. Un litru nu se potrivește întotdeauna, cel mai adesea o treime de litru.

Punem borcanul intr-un vas, deoarece in timpul fermentatiei iese apa din borcan. Perforăm o dată, de două ori pe zi cu un cuțit sau un băț pentru a elibera gazele acumulate. Varza este de obicei gata în 2 zile, dar uneori mai mult, trebuie să încercați.

Se ornează cu afine la servire. Poftă bună!

Varză murată cu merișoare într-un borcan

Ingrediente per butoi:
10 kg varză
200 de grame de afine
niște mărar
1 cană sare fină

Gătit:
Anterior, obișnuiau să fermenteze varza în butoaie. Pentru mancare gatim varza murata instant in borcane dupa aceeasi reteta ca pentru butoi si luam produsele in aceleasi proportii. Pentru această rețetă, într-un borcan cu o fotografie pas cu pas, sărați un singur cap de varză, luați sare și merișoare proporțional cu greutatea verzei.

Incepem sa pregatim varza murata cu merisor prin indepartarea frunzelor uscate superioare, taiand capul de varza in jumatate, indepartand tulpina si taiand varza fasii mici.

Pune varza tocata recipient din plastic si adaugam sare si amestecam.

Zdrobiți cu grijă varza cu mâinile, astfel încât să dea zeamă. Apoi, strângeți bine într-un castron și lăsați timp de o oră. Apoi, repetam totul: bolborosim, batem, mai lasam sa stea inca o ora.

Adaugam deja marar in varza, care a dat zeama. Se amestecă, se scurge excesul de suc. Uneori există mult suc, dar nu puteți scurge complet tot sucul - varza va fi uscată și nu crocantă. Lăsăm la prosling pentru o zi într-un loc rece. Este necesar să străpungeți masa vegetală cu un băț ascuțit sau cu un cuțit lung până la fund de mai multe ori pe zi, eliberând gaze.

ÎN ultimul moment Adăugați merișoare curate și amestecați ușor cu mâinile sau cu o spatulă de lemn.

Acum, puteți pune varza în borcane și o puteți păstra la frigider. Desi, daca te pregatesti pentru iarna din un numar mare varză, atunci este de preferat un butoi.

Varza murata delicioasa cu merisoare servita cu preparate calde sau ca aperitiv rece. Poftă bună!

Varză murată instant cu oțet

Această rețetă simplă este pentru cei cărora le place să cronească varza - și într-un mod mai rapid.

Compus:
Varză albă - 1 furculiță (sau 2)
Morcov -2 buc.
Usturoi-5-6 catei
Mazare cu ardei iute - dupa gust si dorinta
Pentru marinata:
1 litru de apă
3 art. l. sare
1 cană 5% oțet
2-3-st. l. rafinator ulei vegetal
2 linguri. l. Miere

Gătit:

Tocăm varza, morcovii - pe răzătoarea mare. Felii de usturoi.

Amesteca totul bine fara a stoarce sucul. Dacă se dorește, punem boabe de piper, și, cine vrea, pătrunjel.
Pentru marinadă, scufundați sarea în apă, aduceți la fierbere, apoi adăugați ulei vegetal și oțet în saramura clocotită. Și de îndată ce apa începe să fiarbă din nou mierea. După cum știți, el nu tolerează tratamentul termic, așa că trebuie să încercați să faceți totul mai repede.

De îndată ce amestecul este amestecat și apa fierbe, turnați imediat varza pregătită cu ea.
Acum îl punem sub opresiune și îl lăsăm la temperatura camerei timp de 12 ore.

După ce timpul a trecut, transferăm în borcane pentru depozitare, după ce strângem puțin din excesul de lichid. Il poti depozita in frigider si doar pe balcon.

Varza este gata. Înainte de utilizare, poate fi asezonat și cu ulei parfumat de casă, adăugați o ceapă. Ajută-te!

Varza murată este o adevărată comoară. Iarna, se întâmplă adesea să îți dorești o varză acrișă, viguroasă, care să ți se scârțească în gură. Acesta este un adevărat salvator în timpul iernii. Oaspeții au apărut brusc - aperitivul este gata de masă. Și la fel ca o salată, mai ales cu cartofi prăjiți - vă veți linge degetele! În plus, varza murată este foarte produs util. Se spune că vindecă toate afecțiunile. O salată excelentă, o mare de vitamine și un gust minunat, pur și simplu zboară mai ales iarna.

Aș dori să-i sfătuiesc pe iubitorii de dulciuri să se uite pe blogul colegei mele Tatyana pentru rețete delicioase și rapide de dulceață de mere pentru iarnă. Sa fiti sanatosi, ne vedem pe blogul meu.

Reteta pas cu pas cu foto si video

Știm cu toții că varza murată nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos, deoarece conține multe vitamine și microelemente pe care organismul nostru nu le primește în sezonul rece.

Din vremea lui Rusiei antice varza murată a fost întotdeauna unul dintre felurile de mâncare care se serveau pe masă nu numai la sărbători și sărbători, ci și în Viata de zi cu zi. Chiar și atunci, existau multe modalități de a o mură, dar oamenii au respectat invariabil o singură regulă - varza murată pentru iarnă începea întotdeauna numai după Pokrov sau în ziua lui Sergey (ziua lui Sergey Kapustnik), odată cu debutul primelor înghețuri.

În zilele noastre, nu mulți oameni au ocazia să se aprovizioneze cu varză murată pentru viitor, dar orice gospodină poate oricând să gătească puțin pentru familia ei, iar pentru aceasta nu are nevoie să aibă un butoi de lemn sau un butoi, unul de 3 litri. E deajuns Borcan de sticlă sau vase adanci emailate.

De-a lungul istoriei existenței unui astfel de fel de mâncare precum varza murată, au apărut multe rețete pentru prepararea acestuia. Fiecare poate alege după gust. Astăzi propun să gătesc varză murată într-un borcan propriul suc(fără saramură adăugată)...

Pregătiți ingredientele.

Pentru aluat, alegeți soiuri târzii de varză, cu capul dens bine format, fără deteriorare și semne de putrezire. O astfel de varză se distinge adesea prin culoarea frunzelor albe (sau cu verdeață foarte deschisă).

Tăiați morcovii decojiți în bețișoare lungi și subțiri. Maruntiți varza cu o răzătoare specială sau o felie subțire.

Morcovii tăiați felii, spre deosebire de cei rasi, vor colora varza într-o măsură mai mică în timpul procesului de murare, iar varza își va păstra culoarea naturală.

Transferați morcovii și varza într-un castron adânc, sare, amestecați ușor și apăsați ușor cu mâinile pentru ca sucul să înceapă să iasă în evidență.

Proporțiile clasice pentru prepararea varzelor murate presupun adăugarea a 1 lingură. sare (20 g) pentru fiecare kilogram de varză, deoarece sarea acționează ca un conservant pentru depozitarea pe termen lung a varzei. Dacă nu recoltați varză pentru viitor, ci o gătiți pentru uzul zilnic, puteți adăuga mai puțină sare după gust. Adaug cate 15 g pentru fiecare kilogram de varza.

Adăugați morcovii tăiați și condimentele în varză: ienibahar, frunza de dafin și semințele de chimen (opțional). Se amestecă totul cu grijă.

Spălați bine un borcan de trei litri pentru varză cu aluat folosind bicarbonat de sodiu.

Transferați varza într-un borcan și, pe măsură ce recipientul se umple, tamponați foarte strâns.

Varza trebuie ambalata cat mai strans posibil in borcan. Puteți folosi un pistil dintr-un mojar, un împingător de lemn sau să batați varza cu mâinile.

Umpleți borcanul pe trei sferturi cu varză. Varza strâns ambalată într-un borcan eliberează suficient suc pentru a acoperi întreaga varză. Spațiul liber rămas în borcan va permite varzei să fermenteze fără riscul ca sucul să se reverse.

Acoperiți gâtul borcanului cu o bucată de tifon împăturită de mai multe ori sau cu o cârpă subțire și fixați cu o bandă elastică subțire.

Lăsați borcanul câteva zile la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentație.

Pentru a îmbunătăți procesul de fermentare și, de asemenea, pentru ca varza să nu dobândească un gust amar, asigurați-vă că străpungeți varza cu un băț de lemn până la fundul borcanului de 2-3 ori pe zi - pentru a elibera gazele formate în timpul fermentației. . În timpul acestui proces, straturile de varză sunt ușor slăbite și este posibil să nu fie acoperite cu suc. În acest caz, tamponați din nou varza, astfel încât sucul să acopere din nou stratul superior al verzei.

După aproximativ o zi, varza va începe să se acru. Pe suprafața sucului de varză vor apărea un miros și spumă caracteristice. Când procesul de fermentație s-a încheiat (de obicei 4-5 zile), închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l la frigider pentru păstrare.

Varza murată într-un borcan este gata. Bucura-te de masa ta!

Varza suculentă, crocantă, aromată și sărată a fost de multă vreme o gustare preferată în Rus'. Nu și-a pierdut actualitatea nici astăzi. De la voluminos butoaie de lemn gazdele au fost nevoite să refuze, deoarece astfel de containere sunt incomod de depozitat în condiții apartament modern. Există mai multe moduri de a fermenta legumă de toamnă in banca. Rețetele diferă în condimente și aditivi, tipuri de produse de tăiere, compoziția componentelor. Printre numărul mare de opțiuni, fiecare gazdă va găsi un răsfăț pe care ei și familia ei le vor plăcea.

Cum să murați varza

Încă din cele mai vechi timpuri în Rus', varza era fermentată în butoaie, deoarece era o gustare preferată de iarnă-primăvară. Când sezonul fructelor și legumelor se termină, un astfel de fel de mâncare este o mare oportunitate vitaminizează organismul. Varza murată într-un borcan este iubită și de gospodinele moderne. Exista diferite rețete cu și fără aditivi, conform cărora puteți fermenta un răsfăț. Pentru toate metodele de gătit, există reguli care ajută la îmbunătățirea caracteristicilor gustative și la păstrarea beneficiului maxim:

• folosiți soiuri târzii de capete de varză cu frunze dese;
• recipientele din aluminiu sau fier nu sunt folosite pentru decapare;
• sarea cu adaos de iod va face varza mărunțită moale și amară, nu o alegeți pentru produsul dvs.;
• sterilizarea sau lubrifierea din interior cu vodcă, oțet, ulei vegetal va ajuta la protejarea recipientului de bacteriile nedorite.

Rețete de varză murată într-un borcan

In spate ani lungi de existența felului de mâncare, gazdele au venit cu sute de opțiuni despre cum să gătești, să fermentezi un aperitiv gustos. Variat procese tehnologice dotând cu un gust deosebit de frunze de varză. Pentru a dezvălui noi fațete aromatice ale produsului, se folosesc diverși aditivi: ienibahar, pătrunjel, mere, merișoare, miere, diverse condimente. Printre numeroasele rețete, există o modalitate de a fermenta varza într-un borcan care îți va plăcea ție și familiei tale.

Reteta clasica

• Timp: 4 zile.
• Conținutul caloric al preparatului: 26 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Într-un apartament în care nu există loc pentru căzi și butoaie de lemn, este convenabil să fermentezi o legumă folosind rețete pentru conserve. Dulciurile după procesul de fermentație sunt păstrate pe raftul frigiderului. Rețeta clasică de fermentare presupune utilizarea doar a sării și a câtorva stropi de condimente. Fermentarea se realizează în suc propriu, fără a adăuga apă. Produsul finit este consumat ca un răsfăț independent sau adăugat la compoziția salatelor, iar pe baza acestuia se prepară și feluri de mâncare calde.

Ingrediente:

• cap de varză - 2 kg;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper negru - 7-8 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Rade un morcov decojit de mărime medie.
2. Tocați mărunt capul de varză.
3. Într-un castron mare, amestecați legumele tocate cu sare. Adăugați frunze de dafin rupte în jumătate.
4. Turnați amestecul în borcane, lăsând loc pentru ca sucul să scape.
5. Se aseaza recipientul pe o tava adanca si se tine la cald timp de 48-72 de ore.
6. Perforați produsul la fiecare 12 ore cu un băț de lemn pentru a îndepărta gazul.
7. Când capacul de spumă nu mai apare la suprafață, iar lichidul nu devine tulbure, acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l la rece.
8. O zi mai târziu, aperitivul este gata de servit.

Varză într-un borcan

• Timp: 7 ore.
• Porții: 8-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 67 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru ca furculițele de varză să se transforme într-o gustare gustoasă și apetisantă, nu este întotdeauna necesar să așteptați 3-4 zile. Există rețete pentru fermentare varza albaîn bancă în doar câteva ore. Acru, putin varză dulce usor de preparat. Nu ai nevoie de o rețetă cu fotografie, urmează instrucțiuni pas cu pas, păstrează proporțiile pentru a fermenta gustarea perfectă pentru masa ta.

Ingrediente:

• furculițe cu varză - 1 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• oțet (9%) - 5 linguri. l.;
• apă - 0,5 l;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Scoateți tulpina de pe cap, curățați-o de frunzele în exces, tocați mărunt legumele rămase, puneți-o într-un borcan, amestecând cu morcovii rasi.
2. Scurgeți uleiul vegetal și apa într-o cratiță, zahărul, sare. Se fierbe, se lasa sa se raceasca.
3. Adăugați volumul indicat de oțet în saramura răcită, amestecați.
4. Se toarnă saramura în borcanul de legume. După 5-6 ore, aperitivul cu varză este gata de servit.

Varză în borcane pentru iarnă

• Timp: 4-5 zile.
• Numar de portii: 15-20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 24 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Puteți fermenta varza pentru iarnă în borcane cu adaos de diverse legume, precum roșiile. Pentru a fermenta rosiile, alege-le cu coaja densa, coapta, de marime medie. O combinație armonioasă de arome într-un produs uimitor, o mulțime de vitamine într-un singur borcan vă vor oferi ție și familiei tale bucuria unei mâncăruri delicioase și îți vor diversifica dieta. Nu veți avea nevoie de instrucțiuni cu o fotografie, fermentarea unui astfel de aperitiv nu este mai dificilă decât versiunea sa clasică.

Ingrediente:

• furculițe cu varză albă - 2 kg;
• roșii - 1 kg;
• sare - 70 g;
• telina, seminte de marar sau chimen, ardei iute - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Pune 1/3 frunze de varză mărunțite într-un castron larg, deasupra cu roșii întregi (300 g).
2. Se macina cu seminte de telina si marar tocate, ardeiul iute.
3. Repetați straturile de trei ori.
4. Acoperiți recipientul cu o cârpă, apăsați cu o încărcătură mică.
5. După 3-4 zile, transferați conținutul recipientului în borcane, dați la frigider pentru 12-15 ore.

varză crocantă

• Timp: 3 zile.
• Numar de portii: 15-20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 31 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Dacă nu știi să gătești varza astfel încât să fie suculentă și crocantă, folosește următoarea metodă. Varza crocanta pentru iarna in borcane cu chimen este gustare la buget dar totuși foarte gustos. Ca urmare a muncii simple, te așteaptă o gustare moderat acrișă, crocantă, gălbuie. Respectați timpul recomandat alocat fermentației. Dacă măriți sau micșorați timpul, varza va căpăta amărăciune și va deveni letargică.

Ingrediente:

• varză - 3 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• chimen - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați varza fâșii, tocați morcovii pe răzătoare.
2. Puneți legumele într-un bol, adăugați sare, zahăr granulat, semințe de chimen.
3. Amintiți-vă ușor de feliile de varză, sucul ar trebui să iasă în evidență.
4. Împachetați cu grijă masa în borcane, acoperiți recipientul cu tifon.
5. Pentru a fermenta varza, se lasa la temperatura camerei, se strapunge periodic cu un bat de lemn.
6. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
7. După 3 zile, trimite borcanul la depozitare la frigider.

Cu zahar si sare

• Timp: 3 zile.
• Numar de portii: 15-20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 32 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Următoarea rețetă de varză murată într-un borcan include o cantitate minimă de ingrediente. Cu ajutorul sării și zahărului, puteți fermenta și transforma varza albă obișnuită într-un răsfăț delicios și sănătos. Pentru fel de mâncare, alegeți o furculiță coaptă de varietate târzie sau medie, ale cărei frunze sunt dense și crocante, au un gust ușor dulce. Morcovii folosesc și dulce, cu o culoare portocalie strălucitoare. Urma instrucțiuni detaliate, chiar si fara reteta cu poza, vei primi o gustare impecabila.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• morcov - 1 buc.;
• apa pura- 1,5 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărunt frunzele de varză în fâșii, radeți morcovii cu o răzătoare grosieră.
2. Conectați componentele și așezați strâns masa într-un borcan.
3. Într-un recipient separat, fierbeți marinada din apă, sare și zahăr. Lăsați lichidul să fiarbă, răcit la temperatura camerei.
4. Se toarnă marinada peste conținutul borcanelor.
5. Acoperiți partea de sus a recipientului cu un capac, lăsați la fermentat timp de 3 zile într-un loc cald.
6. Păstrați gustarea pe raftul frigiderului cu un capac.

Cu apă

• Timp: 3 zile.
• Numar de portii: 15-20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 33 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Varza murată pentru iarnă în borcane este adesea efectuată în suc propriu, dar multora le-au plăcut rețetele conform cărora legumele preparate sunt turnate cu apă (saramură). Următoarea opțiune are această tehnologie. Particularitatea acestui tratament este gustul picant. Verdeață, hrean, ardei iuti, usturoi parfumat. Ele dau gustului deosebit de luminos și expresiv gustării. Acest fel de mâncare se mai numește și pastilă.

Ingrediente:

• capete de varză - 2 kg;
• verdeață (pătrunjel, mărar) - 25 g;
• hrean, usturoi - 25 g fiecare;
• sfeclă - 100 g;
• ardei iute - ½ buc.;
• apă - 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Frunzele de varză trebuie tăiate în pătrate de dimensiuni medii.
2. Tăiați sfecla în felii subțiri.
3. Se toacă mărunt usturoiul, ardeiul iute, ierburile, hreanul.
4. Amestecați cercuri de sfeclă roșie, pătrate de varză, usturoi, hrean, ierburi și ardei.
5. Se fierbe o saramură din apă, zahăr și sare.
6. Se toarnă legumele cu o soluție caldă, se înmoaie timp de 2-3 zile masa de bucatarie. După depozitarea pe raftul frigiderului.

Cu sfecla

• Timp: 2 zile.
• Numar de portii: 15-20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 25 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Strălucitor nu numai ca gust, ci și ca aspect, un aperitiv se va dovedi dacă îl fermentezi cu sfeclă. Aluatul de varza intr-un borcan din aceste legume are mai multe variante: cu usturoi pentru picant, cu chili pentru iute, cu legume tocate marunt sau tocate grosier. De fiecare dată când tratarea iese delicioasă, păstrând în același timp beneficiile uriașe ale legumelor. Pentru a fermenta aperitivul, folosește sfeclă cu o nuanță bogată de visiniu, fără vene. Cu o astfel de legumă, vasul va ieși strălucitor și frumos.

Ingrediente:

• cap de varză - 2 kg;
• sfeclă - 500 g;
• morcovi - 1 buc.;
• apă - 1 l;
• usturoi - 1-2 dinți;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• oțet (9%) - 150 ml;
• ulei de floarea soarelui- 3 linguri. l.;
• frunză de dafin - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Se toacă frunzele de varză, se dau pe răzătoare sfecla și morcovii folosind o răzătoare (de preferință una specială concepută pentru legume în coreeană).
2. Tăiați usturoiul în bucăți mici. Amestecă toate ingredientele tocate, folosește un castron adânc.
3. Sterilizați borcanul și capacul de depozitare înainte de a fermenta legumele în el.
4. Îndoiți amestecul de legume într-un borcan de trei litri sau întindeți-l peste recipiente de mai mulți litri.
5. Pregătiți marinada pe aragaz. Se amestecă condimentele cu apă, se fierbe, se toarnă oțet când sarea se dizolvă.
6. Turnați saramura în borcane, rulați capacele.
7. După ce ați răcit recipientul, puneți-l pe raftul frigiderului. După 2 zile, mâncarea poate fi consumată.

Varză murată fierbinte

• Timp: 24 de ore.
• Numar de portii: 15-20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 23 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Există un alt mod de a găti, de a fermenta varză delicioasăîntr-un borcan cu o marinadă fierbinte. Varza murată neobișnuită pentru iarnă în borcane diferă de alte rețete prin faptul că puteți opri procesul de fermentație cu oțet oricând doriți. Pentru a pregăti un astfel de tratament mai rapid decât alte metode, veți avea nevoie doar de o zi pentru a fermenta o legumă.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 300 g;
• esență de oțet (70%) - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• boabe de piper negru - 8-9 buc.;
• aspirina - 3 tablete;
• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Maruntiti frunzele de varza, dati morcovii pe razatoare.
2. Frământați ușor legumele într-un castron.
3. Fierbe apa, zahar, sare.
4. Turnați ușor saramură fierbinte într-un borcan curat, adăugați 1 aspirină, pătrunjel și 3 boabe de piper.
5. Se pune varza intr-un borcan, se pun condimentele si tabletele ramase in mijloc si deasupra.
6. Saramura ar trebui să acopere legumele, dacă nu este suficient lichid, adăugați apă clocotită.
7. Lăsați 24 de ore.
8. Pentru a opri fermentația, turnați esență de oțet, străpungeți amestecul de legume cu un băț astfel încât lichidul să fie bine distribuit.
9. Păstrați pe un raft de frigider.

Video

Varza murată este una dintre cele mai utile și preparate delicioase pentru iarnă. Este o sursă completă de vitamine și minerale. Poate fi consumat singur, adăugat în supe, folosit ca umplutură pentru plăcinte. Au fost dezvoltate mai multe rețete pentru a fermenta varza, astfel încât să fie crocantă. Este suficient să alegeți metoda care vi se potrivește și să o respectați cu strictețe.

Pentru a fermenta delicios varza, trebuie să ții cont de multe aspecte. Chiar și calitatea sării poate afecta uneori rezultatul. Când vă pregătiți, urmați aceste instrucțiuni:

Aderarea la astfel de reguli simple cum să fermentezi corect varza, vei putea obține o gustare excelentă. Va decora nu numai zilnic, ci și o masă festivă.

Reteta clasica

Cel mai obișnuit mod de a fermenta varza astfel încât să fie crocantă este să folosești rețeta clasică. Veți avea nevoie de un set minim de componente:

• cap de varză cu o greutate de 4 kg;
• cinci bucăți de morcovi;
• sare si zahar cate 4 linguri fiecare.

Întregul proces de gătit poate fi împărțit în mai multe etape:

Puteți păstra varza pentru depozitare după terminarea procesului de fermentație. Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc răcoros. Această rețetă de aluat de varză durează aproximativ 4-5 zile.

Reteta cu usturoi

Una dintre modalitățile de a face varza murată gustoasă este o rețetă cu adaos de usturoi. Gustarea finită capătă un gust și o aromă originală. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• furculițe cu varză cântărind aproximativ trei kilograme;
• trei - patru morcovi;
• jumătate de litru de apă pură;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml de oțet;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva frunze de dafin;
• o lingură și jumătate de sare grunjoasă;
• 4 linguri de zahar.

Metoda de fermentare a varzei astfel încât să fie crocantă este extrem de simplă. Întregul proces constă din următorii pași:

Un astfel de aperitiv poate fi servit la masă la câteva ore după preparare. Această rețetă este luată în considerare pe bună dreptate cel mai bun mod cum să fermentezi rapid varza.

Varză în saramură cu miere

Pentru a pregăti o gustare savuroasă delicioasă, este potrivită o rețetă de varză în borcan cu miere. Veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:

• furculițe cu varză cântărind trei kilograme;
• un morcov mare;
• o lingură de sare;
• 700 ml apă;
• o lingura de miere.

Procesul de gătit are loc în mai multe etape cheie:

Un astfel de aperitiv ar trebui să fermenteze în timpul zilei. După aceea, poate fi păstrat într-un loc răcoros.

varza picanta

Dacă îți plac gustările picante și sărate, atunci această rețetă este exact ceea ce ai nevoie. Varza se dovedește neobișnuit de crocantă și suculentă. Pentru gătit, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

• o pereche de furculițe de varză cu o greutate de cel mult 2 kg fiecare;
• două ardei capia;
• kilogram de morcovi;
• 4 litri de apă;
• 5 catei de usturoi;
• o jumătate de pahar de sare.

Procesul de gătit este simplu. Acesta constă din următorii pași:

Alege modul care ti se potriveste cel mai bine, cum fermentezi delicios varza si iti poti surprinde invitatii cu o gustare interesanta. Ea va fi solicitată la orice sărbătoare.

Rețetă video pentru fermentarea varzei în rusă veche