Roșii decojite în suc propriu pentru iarnă. Reteta: rosii in suc propriu

roșii în propriul suc nu va lasa pe nimeni indiferent! Este foarte gustos și destul de ușor de făcut! Oferim o selecție dintre cele mai multe rețete bune gătind roșii în suc propriu pentru iarnă.

1. O reteta simpla de rosii in suc propriu pentru iarna
2. Reteta rapida de rosii propriul suc

+ retete video!

Roșii în suc propriu: 14 cele mai bune rețete pentru iarnă

O rețetă simplă de roșii în suc propriu pentru iarnă

Raportul de produs necesar:

10 kg roșii (6 kg dintre ele - pentru o roșie).

Pentru fiecare litru de suc:

• 1 st. l. coli
• 2 st. l. caxapa.

Gătit

Ambalăm strâns roșiile curate și uscate în borcane sterile

Fierbeți sucul de roșii timp de 15 minute. Umpleți borcane la cald cu roșii.

Acoperim cu capace si punem la sterilizare. Sterilizam borcane de 2 litri - 30 de minute, litru - 15 minute.

Sigilați ermetic, întoarceți, înfășurați până se răcește complet!

Roșii în suc propriu fără sterilizare - cu 1 vărsare

Raport produs

Pentru fiecare litru de roșie:

• 1,5 linguri de sare
• 2 linguri de zahăr
• 1 frunză de dafin
• 2 mazăre ienibahar

Gătit

Așezăm roșii tari de mărime medie în borcane pregătite. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un prosop.

Roșiile pentru roșii se rulează într-o mașină de tocat carne, se pun pe foc mic. Se fierbe 12-15 minute.

Scurgem apa, umplem rosiile cu zeama clocotita si le rulam imediat.

Îl răsturnăm, îl învelim cu o pătură până se răcește complet.

Roșii în suc propriu cu ardei bulgăresc – cu 2 vărsări

Ingrediente:

• roșii tari - 3,6 kg;
• roșii pentru suc - 3 kg;

Condimente pentru borcan de 1 litru:

• umbrele de marar - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 2-3 felii;
• usturoi - 2-3 catei;
• frunze de cireș - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 3-4 buc.;
• mazăre ienibahar - 2-3 buc.

Pentru 1 litru de suc de rosii:

• sare - 1 lingura;
• caxap - 2 linguri

Gătit

Roșiile pentru suc se curăță de pe tulpini, se clătesc, se trec prin mașina de tocat carne.

Clătiți restul roșiilor, înțepați cu o scobitoare în jurul tulpinilor în 3-4 locuri.

Clătiți bine borcanele și capacele și sterilizați.

Pune pe fundul borcanelor mararul, ardeii, usturoiul, verdeata

Pune roșiile într-un borcan ermetic și toarnă apă clocotită în globii oculari.

De îndată ce malurile se răcesc, până când pot fi luate în siguranță cu mâinile, scurgeți apa și turnați apă clocotită a doua oară.

Aduceți sucul de roșii la fierbere cu adaos de saxap și sare.

Scurgeți apa răcită una câte una și turnați-o cu roșii clocotite - răsuciți-o imediat strâns cu capace fierbinți.

Întoarceți borcanele pe un prosop și răciți.

Rosii in suc propriu pentru iarna fara coaja

Ingrediente

• roșii mici puternice - 1 kg;
• roșii mari, coapte, pentru o roșie - 1 kg;
• frunză de dafin - după gust;
• ienibahar - după gust;
• cuișoare - după gust;
• caxap - după gust;
• Sarat la gust.

Gătit

Scoatem coaja de pe rosii

Așezăm roșii mici (fără coajă) în borcane și pe cele mari cu un blender în piure

Aduceți piureul de roșii la fierbere

Adăugați condimente, sare și caxap

Se fierbe piureul de rosii la foc mic timp de 3-5 minute

Umplem borcanele cu roșii cu piure de roșii, sterilizăm borcanele de litri timp de 20 de minute.

Ne rostogolim.

Roșii în suc propriu pentru iarnă - rețetă fără sterilizare

Raport produs

• 3 kg rosii mici tari pentru cusut;
• 3 kg de roșii moi suculente pentru suc de roșii;
• 8 buc. boabe de piper negru;
• 2 crengute de marar si patrunjel;
• sare - 1 lingura. lingura pe litru de rosie
• saxap - 1 lingurita la 1 litru de suc de rosii.

Gătit

Înțepăți roșiile tari cu o furculiță sau o scobitoare, puneți-le strâns în borcane sterilizate pregătite, pregătite,

Adăugați 2 buc. ardei iute, umpleți cu apă fierbinte, acoperiți cu capace și lăsați 20 de minute.

Aduceți sucul de roșii la fiert, adăugați saxap, sare și amestecați.

Se toarnă apa din borcane, se umple cu roșii, se acoperă cu un capac și se rulează.

Cutii rulate cu roșii într-o roșie, întoarceți, înfășurați.

Reteta rapida de rosii propriul suc

Produse necesare

• rosii
• Boabe de piper negru

Pentru fiecare litru de roșie:

• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar

Gătit

Pune roșiile tari în borcane sterilizate.

Din roșiile rămase, pregătiți masa de roșii tocându-le cu un blender și fierbeți amestecul.

Pentru 1 litru de masă de roșii, adăugați 1 linguriță. sare si zahar si cateva boabe de piper negru.

Se toarnă suc de roșii fierbinte peste roșii.

Sterilizați 20 de minute.

Roșii picante în suc propriu cu hrean și usturoi

Pentru 2 litri de suc de rosii:

• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 50 g ardei gras tocat;
• 50 g usturoi piure;
• 50 g de rădăcină de hrean pasată.

Aduceți masa de roșii la fierbere și turnați peste borcanele umplute cu roșii. Sterilizați (borcane de 1 litru 15 minute, borcane de 3 litri 20 de minute). Sigilați imediat.

Reteta de rosii in suc propriu - o reteta simpla

Pentru 1 litru de suc de rosii:

• 1 lingura sare
• 1,5 linguri de zahăr

Gătit

Mai întâi puneți roșiile în borcane.

Răsuciți într-o mașină de tocat carne sau tocați roșiile prea coapte pentru o roșie cu un blender.

A fierbe suc de roșii 15 minute, umple-le cu borcane umplute cu roșii.

Borcanele de doi litri trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, borcanele de litri - 15 minute, borcanele de trei litri - 45 de minute. Acum puteți rula borcanele unul câte unul, le întoarceți și le puneți sub capace, unde vor fi până se răcesc.

Roșii în suc propriu fără sterilizare

Produse:

• 3 kg de roșii mici dense;
• 3 kg roșii moi pentru suc;
• 8 boabe de piper negru;
• 2 crengute de marar si patrunjel;
• zahăr și sare - 1 linguriță la 1 litru de suc.

Mod de preparare: Taiati rosiile pentru suc bucatele, puneti intr-o cratita si aduceti la fiert. Adaugati verdeata tocata marunt si gatiti la foc mic amestecand timp de 20 de minute. Se raceste putin si se trece printr-o sita. Tot ce ne trebuie este suc de roșii. Înțepăm roșiile cu o scobitoare - astfel încât la turnare să nu spargă. Așezăm roșiile în borcane sterilizate, punem 2 boabe de piper fiecare, turnăm apă clocotită și lăsăm sub capace 20 de minute. Se fierbe din nou sucul de roșii, adăugând zahăr și sare. Scurgeți apa din conservele de roșii și turnați roșiile cu suc de roșii. Rulează. Băncile sunt răsturnate și înfășurate până se răcesc complet.

Roșii în suc de roșii cu usturoi, hrean și ardei gras

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• dulce ardei gras- 250 g;
• roșii supracoapte - 2 kg;
• usturoi, tocat cu rădăcină de hrean - ¼ linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.

Gătit

În 3 borcan de litru Așezați roșiile și coapte prea mult - clătiți, tocați și puneți într-o cratiță, apoi aduceți la fierbere. Fierbe-le până devin moi. Apoi se răcește și se freacă printr-o strecurătoare.

Adăugați zahăr și sare în piureul de roșii rezultat. Se amestecă și se aduce la fierbere. După ce sucul începe să fiarbă, adăugați piper, hrean și usturoi.

Turnați masa fierbinte rezultată în borcane de roșii și începeți să sterilizați. Bănci cu un volum de 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Sigilați-le și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci.

Roșii în suc de roșii cu mărar și usturoi

Ingrediente reteta:

• suc de roșii - 1 l;
• roșii - 2,5 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• mărar - o grămadă;
• frunze de dafin - 10 frunze;
• condimente curry;
• boabe de piper - 10 mazăre;
• usturoi - 3 catei.

Gătit:

Tăiați mărunt mararul, tăiați roșiile și spălați bine.

Sterilizați borcanele și puneți acolo toate mirodeniile.

Apoi puneți roșiile.

Aduceți sucul de roșii la fiert și adăugați un praf de curry.

Umpleți borcanele cu suc de roșii fierte. Apoi turnați sare în borcane.

Sterilizați borcanele timp de 7 minute. Apoi rulați.

Roșii picante în suc propriu în sos de usturoi-hrean

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 6 catei;
• frunze de coacăz - 6 buc;
• frunze de cireș - 4 buc;
• frunze de hrean - 1 buc;
• mărar - 3 umbrele;
• frunză de dafin - 10 buc;
• piper negru - 15 mazăre;

Compoziția umpluturii:

• roșii - 1,5 kg;
• hrean tocat și usturoi amestecate - 80 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 3 linguri

Gătit

Pentru turnare - treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi, hrean, zahăr și sare, amestecați bine.

Pune pe fundul borcanelor usturoiul și ierburile, apoi roșiile.

Fierbeți dressingul pregătit și turnați peste roșii.

Sterilizați borcanele timp de 20 de minute, apoi rulați. Întoarceți, acoperiți cu o pătură și așteptați până se răcește.

Roșii umplute în proprie pentru iarnă

Produse pentru un borcan de 3 litri:

• rosii mărime mică- 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ienibahar și piper negru - câte 5 mazăre;
• bulgară ardei gras- 2 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• rădăcină și frunze de hrean;
• ceapa - 0,5 capete;
• Frunza de dafin;
• pătrunjel și mărar;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• mărar - 5 umbrele;
• suc de roșii - 1,5 litri.

Gătit

Spălați roșiile, tăiate în jumătate, fără a tăia puțin.

Usturoi, tăiat în felii subțiri.

Se spală verdeața, se toacă hreanul. Umpleți fiecare roșie cu usturoi și ierburi. Se spală ardeiul și se taie în jumătate.

Pe fundul borcanului pregătit, așezați condimentele, ceapa, cățelul de usturoi, ardei iuti, jumătate de mărar și hrean.

Apoi așezați roșiile umplute bine.

Așezați ardeiul gras pe părțile laterale ale borcanului, deasupra - mărar, frunze și rădăcină de hrean.

Se fierbe sucul de rosii si se toarna peste continutul borcanului. Sterilizați un borcan de litru timp de 20 de minute, închis ermetic, răcit cu susul în jos.

Roșii în suc propriu, feliate

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• oțet 9% - ½ linguriță;
• sare - ¾ linguriță.

Gătit

Scoateți coaja de pe roșii. Tăiați roșiile în felii mari. Îndepărtați resturile pulpelor de fructe. Pune jumătate din roșii într-un borcan

Presărați bucăți de roșii cu sare după propriul gust.

Umple borcanul cu felii de rosii pana la marginile gatului.

Sterilizați roșiile în suc propriu timp de 30 de minute (minimum).

Uneori este nevoie de mai mult timp dacă roșiile nu sunt prea suculente. Trebuie să așteptați momentul în care roșiile scot mult suc și borcanul se umple până la vârf cu el.

Recipientul de sticlă trebuie scos cu grijă din tigaie. Scoateți capacul. Se toarnă oțet peste roșie în suc propriu.

Sigilați bine borcanul cu un capac. Întoarceți recipientul, acoperiți cu o pătură. Lasati sa se raceasca complet.

Roșii în suc propriu - video

Vă oferim o selecție - 5 rețete video despre cum să gătiți roșii delicioaseîn sucul tău!

Roșii în suc propriu - unul dintre cele mai bune opțiuni roșiile conservate, care se dovedesc astfel a fi foarte gustoase, naturale, își păstrează caracteristici benefice si sunt potrivite pentru prepararea diverselor preparate cu rosii. Închidem roșiile în suc propriu pentru iarnă.

Roșii în suc propriu, o rețetă de recoltare pentru iarnă de Elena Timchenko

Aceste roșii în suc propriu sunt foarte gustoase, aici puteți mânca o roșie din conserva și puteți bea suc de roșii. Roșiile sunt două în unul.

Reteta usoara de rosii in suc propriu

Reteta foarte usoara si practica există o utilizare pentru roșii mari, moi și ușor zdrobite. Ce ai nevoie pentru gătit:

• Roșii mari, coapte pentru suc
• roșii mici
• Sare și zahăr
• Mazăre de ienibahar
• frunza de dafin
• Cuișoare și scorțișoară (opțional)

Sortați roșiile - roșiile mari, mototolite, moi vor merge pentru suc, roșiile mai mici - în borcane.
Derulați roșiile selectate pentru suc printr-o mașină de tocat carne, turnați sucul într-o cratiță și puneți-l pe foc mic. Pentru trei litri de suc, adăugați cinci linguri de sare, șase linguri de zahăr, cinci mazăre de ienibahar, șase foi de dafin. După ce sucul dă în clocot, îndepărtați spuma, fierbeți sucul până nu se mai formează spuma (12-15 minute).

În același timp, fierbeți apa într-o altă cratiță. Aranjați roșiile în borcane pregătite, turnați peste ele apă clocotită și acoperiți cu capace. Puneți deasupra un prosop gros. Lasă roșiile să stea în timp ce sucul de roșii fierbe. Apoi scurgeți apa, turnați zeama clocotită peste roșii și rulați imediat. Se rastoarna, se inveleste cu o patura si se lasa sa se raceasca complet.

Un borcan de 3 litri contine doua kilograme de rosii si un litru de suc de rosii.

Roșii în suc propriu în felii: pregătiți sucul și închideți

Modul leneș de a găti roșii în propriul suc

Pentru a pregăti roșiile după această rețetă, avem nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• O sfeclă de mărime medie;
• o ridiche daikon;
• Usturoi și verdeață.

Spalam rosiile si facem mai multe intepaturi cu o scobitoare. Acum facem o umplutură pentru roșii: măcinați daikon, sfecla și câteva roșii pentru a le face piure într-un blender împreună cu sare, zahăr, usturoi (2 linguri fiecare sau după gust).

Mai adaugam acolo piper si otet (doua lingurite). Aduceți umplutura la fierbere, fierbeți timp de zece minute și turnați roșiile în ea.

Roșiile vor fi gata în trei zile. Urmărește videoclipul despre procesul de gătit:

Reteta de rosii in suc propriu pentru iarna fara otet de la Ovkuse.ru

Ingrediente (pentru 3 cutii de 1 l):

• 3 kg roșii mici,
• 2 kg roșii mari,
• 60 g sare
• 50 g zahăr
• pentru aromatizare - mazăre de ienibahar sau scorțișoară.

Clătiți roșiile mici, tăiați cu o scobitoare de lemn în mai multe locuri, puneți bine în sterilizate borcane de sticla cu o capacitate de 1l. Tăiați aleatoriu roșiile mari, puneți într-o tigaie emailată, acoperiți cu un capac și încălziți fără să fiarbă, apoi frecați masa fierbinte de roșii printr-o sită - obțineți suc de roșii. Adăugați zahăr și sare în suc (calcul: pentru fiecare 1,5 litri de suc, 1 lingură de zahăr și sare), adăugați (opțional) 1 praf de scorțișoară la fiecare 500 ml de suc. Se toarnă sucul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se toarnă sucul clocotit în borcane la roșii mici. Se pun borcanele cu rosii in apa, se acopera cu capace si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 8-10 minute, apoi se ruleaza, se intoarce cu susul in jos si se invelesc intr-o patura calda pana se raceste.

Sucul de roșii făcut din roșii mari nu poate fi frecat printr-o sită, dacă uniformitatea lui nu este prea importantă, caz în care trebuie doar să îndepărtați coaja de pe roșii, opărindu-le, apoi tăiați și apoi piure, apoi piure, după care puteti adauga usturoiul trecut prin presa si ienibaharul.

Roșii în suc propriu pentru iarnă: subtilitățile gătitului

1. Dacă doriți să folosiți roșiile culese pentru iarnă în suc propriu pentru a găti diverse feluri de mâncare, atunci înainte de a le pune în borcane puteți îndepărta pielea, turnați apă clocotită pentru câteva secunde.
2. Pentru a marca banca, trebuie să utilizați roşii de mărime medie cu acelaşi grad de maturitate(fie toate maro, fie toate roșii). Aceste roșii nu trebuie să fie moi.
3. Iată cele care sunt folosite pentru gatit umpluturile trebuie să fie cărnoase, suculente, foarte coapte, moi.
4. Daca vrei delicios roșii conservate, verificați dacă acestea și V proaspăt au fost delicioase, dar prea acru și după recoltare va fi acru.
5. Orice condimente, cu excepția sării, pot fi omise, dar sarea acționează ca un conservant, așa că nu te poți descurca fără ea în procesul de preparare a roșiilor conservate în suc propriu. Scorțișoara, zahărul, piperul sunt opționale. Nici prea multa sare nu merita pusa - adaugati exact cat este indicat in reteta.

Citiți despre subiect:

12 fapte despre daikon și 3 reteta interesanta cu daikon și roșii

Astăzi pentru tine este o rețetă dovedită de roșii în suc propriu pentru iarnă. Le vom prepara intr-o forma complet naturala, adica se vor curata rosii intregi fara adaos de otet sau lamaie, zahar si sare. In plus, ne putem lipsi de sterilizare – cu siguranta iti va placea metoda de preparare a produselor pe care ti-am propus-o.

Roșiile gata preparate în suc propriu sunt baza pentru continuarea creativității culinare. Tipuri diferite sosuri, feluri întâi și secunde, caserole, tocane, pizza, băuturi - toate acestea pot fi preparate iarna, având în stoc câteva conserve de roșii naturale.

Cum să închizi roșiile în suc propriu pentru a le păstra pentru iarnă? Totul este elementar simplu: utilizați numai materii prime de înaltă calitate, pregătiți cu atenție vasele pentru depozitare și respectați regulile de igienă. Curățenia și acuratețea sunt foarte importante în această rețetă de roșii conservate, așa că de la vorbe la fapte: gătește!

Ingrediente:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti roșiile în suc propriu pentru iarnă, avem nevoie doar de roșii proaspete. În general, vom păstra fructe mici, întotdeauna foarte dense și elastice - roșiile din soiul Slivka sunt ideale. Pentru sucul de rosii luam fructe rosii de orice varietate, dar sa fie foarte coapte, suculente, moi si cu coaja subtire.

Pentru început, vom pregăti suc de roșii, care va deveni o umplutură pentru roșii întregi. Spălați 1 kilogram de roșii moi și suculente, uscați-le și transformați-le în suc în orice mod convenabil (de exemplu, folosind aceeași mașină de tocat carne). Îmi voi arăta metoda: folosind un cuțit, îndepărtați pielea subțire, tăiați punctele de prindere ale tulpinii.

Literal într-un minut, se obține un suc de roșii decent de gros cu pulpă. Din 1 kilogram de roșii, am avut 750 de mililitri de suc, dar asta depinde de suculenta și de carnea fructului. Să o lăsăm pe masă deocamdată.

Apelăm la roșii, pe care le vom păstra în suc propriu. Așa cum am menționat mai sus, este indicat să luați fructe de aceeași mărime (ca să se încălzească în același timp), de mărime medie și cât mai dense. Spălăm 1 kilogram de roșii, le usucăm de excesul de umiditate și cuțit ascuțit facem incizii cruciforme superficiale din partea opusă celei în care este atașată tulpina.

Îl schimbăm într-un castron mare și turnăm apă clocotită peste fructe, astfel încât apa să acopere complet toate roșiile. Se lasa 1-2 minute, apoi se scurge apa fierbinte.

De ce am făcut-o? Pentru a îndepărta ușor și fără probleme coaja roșiilor. Se îndepărtează într-o singură mișcare - una atât de subțire. Sper că înțelegeți că ar trebui să lucrați ÎNTOTDEAUNA cu produse numai cu mâinile curate.

Astfel, curatam toate rosiile. Dacă doriți, tăiați cu atenție un loc luminos - locul în care fructul a fost atașat de crenguță.

Etapa finală a gătirii roșiilor în suc propriu pentru iarnă este cea mai interesantă. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță de un volum potrivit și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute, amestecand din cand in cand, la foc mic.

Și acum, în porții (6-8 bucăți, nu mai), punem roșiile decojite în suc de roșii la fiert. Așteptăm până când fierberea reia și gătim roșiile la fierbere moderată, scuturând tigaia, aproximativ 1 minut. Sper că înțelegeți de ce fructele ar trebui să fie dense și elastice - după o baie de apă clocotită și gătirea ulterioară, roșiile moi se vor transforma pur și simplu în piure.

Când o roșie, așa cum se spune, este un arbore, nu vă puteți gândi la nicio modalitate de a salva recolta! Murate, sărate, sub formă de suc sau pastă de roșii, ca bază pentru adjika de foc sau lecho fraged - roșiile arată grozav în toate preparatele. Și cât de bune sunt roșiile în suc propriu pentru iarnă - acesta este atât un aperitiv, cât și suc delicios, după cum se spune, doi în unu!

Pentru a găti roșii în suc propriu pentru iarnă, veți avea nevoie de două tipuri de roșii - nu prea mari, dense și cărnoase și prea coapte, pline de suc și chiar cu ușoare deteriorare, nu este nimic în neregulă cu asta, totul rău. locurile pot fi decupate.

Deci, mai întâi pregătim roșiile pentru suc. Fructele supracoapte trebuie zdrobite în orice fel - într-o mașină de tocat carne sau cu un blender. Puteți merge pe calea descrisă în cărțile de bucate pre-revoluționare: tăiați roșiile în felii și puneți-le într-o cratiță. Se pune pe foc lent și se fierbe la abur, cald, nu fierbe. Apoi frecați masa printr-o sită. Sucul se va obține fără coajă și semințe. Cu toate acestea, piureul de roșii, obținut cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie, poate fi frecat și printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Și poți lăsa totul așa cum este, deja este o chestiune de gust.

Roșiile dense, cărnoase, pe care le vom umple cu suc de roșii, pot fi curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea de pe tulpină și scufundați fructele în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi transferați-le în apă rece in care pui gheata. O astfel de tehnică cu o diferență de temperatură de șoc facilitează îndepărtarea pielii fără a afecta pulpa. Dacă nu vrei să te încurci, poți lăsa pielea, dar în acest caz, ai grijă să faci câteva înțepături cu o scobitoare de lemn în zona tulpinii. Această tehnică va păstra roșiile intacte.

Este mai bine să gătiți roșii în suc propriu pentru iarnă fără oțet, astfel încât veți obține absolut natural, produs util care poate fi dat în siguranță copiilor. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți aperitivul mai picant, puteți adăuga oțet, piper negru și roșu măcinat și alte condimente după gust. Și vă aducem în atenție câteva rețete simple.

Roșii în suc propriu (rețetă clasică)

Ingrediente:
3 kg roșii mici,
2 kg roșii coapte pentru suc
3 linguri Sahara,
2 linguri sare,
frunză de dafin, mazăre ienibahar - după gust.

Gătit:
Se spală roșiile mici, se înțeapă tulpina cu o scobitoare. Puteți îndepărta pielea dacă doriți. Pune roșiile pregătite în borcane sterilizate. Măcinați roșiile prea coapte în orice fel, turnați într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și condimente. Se fierbe, se reduce focul și se fierbe timp de 4-5 minute. Se toarnă sucul clocotit peste roșii în borcane, se acoperă cu capace fierte și se pune la sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă într-o cratiță largă, astfel încât să ajungă la umerii conservelor, fierbeți. Pune o cârpă pe fund, ca să nu spargă borcanele. Sterilizați borcanele în 10 minute de la fierbere. Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară bine până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat.

Roșii în suc propriu (cu sterilizare)

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:
2 kg roșii,
½ linguriță sare,
1 praf de acid citric.

Gătit:
Sterilizați borcanele de doi litri. Scoateți coaja roșiilor făcând o incizie și opărindu-le cu apă clocotită. Scoateți tulpinile. Se toarnă sare în fundul borcanelor și acid citric si umple-le cu rosii. Câteva roșii nu se potrivesc, e în regulă, după sterilizare roșiile se vor așeza, iar tu le vei raporta. Puneti borcanele umplute intr-o cratita larga, dupa ce asezati un prosop sub ele, turnati apa clocotita pana la umeri si puneti pe foc. Acoperiți borcanele cu capace fierte. Sterilizați borcanele în 30 de minute de la fierbere. După 20 de minute, deschideți capacele și cu o lingură, pe care trebuie să o turnați cu apă clocotită, presați roșiile moale. Adăugați roșiile rămase și presați bine cu o lingură, astfel încât sucul care iese din roșie să se ridice până la gât. Acoperiți borcanele din nou și sterilizați încă 10 minute. Rulați, întoarceți, înfășurați.

Roșii în suc propriu fără sterilizare

Ingrediente:
2,5 kg roșii mici,
2,5 kg roșii supracoapte,
3 linguri sare,
9% oțet - 1 linguriță fiecare pentru fiecare litru de suc,
piper negru măcinat, scorțișoară măcinată - după gust.

Gătit:
Clătiți roșiile mici și înțepați cu o scobitoare în locurile unde sunt atașate tulpinile. Tăiați roșiile prea coapte în felii și puneți-le într-o cratiță. Se pune pe foc, se încălzește și apoi se șterge printr-o sită. Se pune sucul de roșii înapoi în cratiță, se adaugă sare și oțet (o linguriță la litru de suc), un praf de piper negru și scorțișoară pe vârful unui cuțit și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Peste rosiile din borcane se toarna sucul clocotit si se ruleaza imediat. Întoarceți, înfășurați.

Roșii în suc propriu „Uimitor”

Ingrediente:
roșii mici,
roșii prea coapte pentru suc
usturoi - după gust și dorință,
ardei dulce - după gust,
umbrele de marar,
coacăze și frunze de cireș,
boabe de piper negru, mazăre ienibahar,
2 linguri zahăr - pentru fiecare litru de suc de roșii,
1 lingura sare - pentru fiecare litru de suc de rosii.

Gătit:
Tăiați roșiile mici. Puneți verdețurile spălate, condimentele, cățeii de usturoi și câteva rondele de ardei dulce pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți borcanele cu roșii. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să se încălzească. Cand apa s-a racit se scurge si se umple din nou borcanele cu apa clocotita. Treceți roșiile prea coapte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați felii, încălziți și ștergeți printr-o sită. Se adauga sare si zahar, se fierb, se indeparteaza spuma si se toarna rosiile in borcane cu zeama clocotita, scurgand mai intai apa din ele. Rulează, întoarce-te.

Roșiile în suc propriu pentru iarnă pot fi făcute deosebit de picante dacă adăugați în suc hrean ras pe răzătoare fină (aproximativ o lingură).

Roșii în suc propriu (cu pasta de tomate)

Ingrediente:
2 kg roșii de mărime medie,
500 ml pasta de tomate,
1 litru de apă
2,5 linguri Sahara,
½ linguriță sare,
5-6 mazăre de ienibahar,
1 lingura oțet de mere
verdeață - după gust și dorință.

Gătit:
Clătiți roșiile, scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute, apoi turnați peste apă cu gheață. Scoateți pielea, aranjați în borcane sterilizate și turnați peste apă clocotită. Scurgeți apa după câteva minute. Amesteca apa cu pasta de rosii, adauga restul ingredientelor si fierbe. Turnați umplutura clocotită peste roșiile din borcane și rulați imediat. Întoarceți, înfășurați.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina