Roșiile după această rețetă sunt foarte aromate. Și arată interesant atât într-un borcan, cât și pe masă.

Ingrediente:

Preparare:

1. Fiecare roșie are o parte de tulpină cuțit ascuțit Faceți o adâncime mică și introduceți un cățel mic de usturoi. Asezati rosiile umplute in borcane sterilizate si adaugati condimentele.
2. Separat, se fierbe apa cu sare si zahar, se toarna marinata peste rosii si se lasa sa stea putin. Apoi turnați marinada într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați oțet și turnați din nou peste roșii, acoperiți cu un capac și rulați.

Sos de rosii de casa pentru iarna - cele mai bune retete

Cu toții așteptam cu atâta nerăbdare să apară primele roșii roșii în serele noastre, iar acum există deja atât de multă recoltă încât întrebarea „Unde ar trebui să le punem pe toate?” devine din ce în ce mai relevantă. În articolul nostru vă vom oferi mai multe rețete de delicioase de casă sos de rosii.

Pentru a prepara acest sos veți avea nevoie de: 2 kg de roșii, 4 căței mari de usturoi, 1 ceapă mare, 1 pahar de vin roșu, busuioc uscat și oregano, sare, piper negru proaspăt măcinat, ulei de masline.

Spălați bine roșiile, apoi turnați apă clocotită peste ele pentru a îndepărta ușor coaja. Turnați ulei de măsline într-o tigaie adâncă (pentru ca fundul să fie complet acoperit cu el) și adăugați ceapa și usturoiul tocate. După 10 minute, adăugați pulpa de roșii și fierbeți la foc mic. După alte 10 minute, turnați vinul în tigaie și adăugați puțin oregano și busuioc, amestecați masa de roșii și nu uitați să o sare și să piperăm. Luați sosul de pe foc imediat ce roșiile au absorbit aroma vinului. Lăsați sosul să se răcească și rulați în borcane presterilizate.

A prepara sos picant, veți avea nevoie de: 3 kg roșii, 2 cepe mari, 4 căței de usturoi, 2 g pudră de muștar, 10 mazăre ienibahar, 150 g zahăr, 1 lingură. oţet.

Ca și în rețeta anterioară, curățați mai întâi roșiile turnând apă clocotită peste ele. Apoi puneți pulpa într-o cratiță, adăugați ceapa tocată și usturoiul. Fierbeți sosul la foc mic până când cantitatea se reduce la jumătate. Apoi adăugați zahăr, oțet, pudră de muștar și ienibahar. Apoi amestecați totul bine și gătiți încă 10 minute.

Se ia sosul de pe foc, se raceste si se pune in borcane sterilizate si se sigileaza.

Pentru a pregăti un sos cu un gust foarte neobișnuit veți avea nevoie de: 5 kg roșii, 500 g rădăcină de hrean, 400 g usturoi, sare.

Roșiile se spală bine și, conform tradiției, se toarnă apă clocotită peste ele pentru a îndepărta coaja. Apoi va trebui să-l măcinați până la o pulpă folosind un blender sau să o răsuciți printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, a doua opțiune este și mai bună. Măcinați hreanul și usturoiul în același mod.

Fierbeți roșiile într-o cratiță adâncă la foc mic. După 20-30 de minute, adăugați usturoi la ele. După ce ați fiert încă 15 minute, adăugați hreanul. După alte 15 minute, se ia sosul de pe foc și se lasă să se răcească, apoi se rulează în borcane presterilizate.

Pentru a pregăti acest sos popular și îndrăgit, veți avea nevoie de: 2 kg de roșii, 4 ardei gras, 5 căței de usturoi, o grămadă de busuioc, 1 cană de zahăr, sare.

Se spala rosiile si ardeii si se toarna apa clocotita peste ele pentru a indeparta coaja. Ardeiul de curățare. Tăiați legumele după cum doriți și puneți-le într-o cratiță adâncă. Se fierbe la foc mic, iar dupa 20 de minute se adauga usturoiul tocat, busuiocul tocat marunt, sarea si zaharul. Amestecați sosul și țineți-l pe foc până se îngroașă. Apoi rulați-o.

Pentru a pregăti sosul cu numele cunoscut veți avea nevoie de: 2,5 kg de roșii, 2 kg de morcovi, 1 kg de ardei dulce, 1 kg de mere, 300 g de usturoi, 250 ml de ulei vegetal, sare, zahăr și piper dupa gust.

Turnați apă clocotită peste roșii și ardei și treceți printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu morcovii și merele. În primul rând, puneți ardeii și roșiile într-o cratiță adâncă cu ulei vegetal la fund. După o jumătate de oră de fiert, adăugați merele, morcovii și usturoiul tocat. Gatiti amestecul inca o jumatate de ora si adaugati sare, piper si zahar si adaugati ulei vegetal daca este necesar.

Ține amestecul pe foc încă 20 de minute, apoi se răcește și se rulează în borcane sterilizate.

În articolul nostru, am împărtășit cele mai bune rețete de sos de roșii delicios de casă. Ce secrete ale procesării roșiilor cunoașteți?

Conservă propriul suc roșiile pot fi folosite la prepararea diverselor sosuri și adăugate în supă.

Vei avea nevoie: 7 kg rosii, suc de lamaie, sare si apa.

Pregătirea. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Tăiați fiecare roșie în zona tulpinii în cruce. Se fierb roșiile în porții mici timp de 1-2 minute și se răcesc. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți mari. Se pune in borcane sterilizate, se adauga sare si zeama de lamaie (la borcan de litru câte 1 lingură fiecare). Turnați cu grijă apă clocotită în borcane, lăsând 1-2 cm până la margine, acoperiți cu capace, sterilizați timp de 45 de minute și rulați. Păstrați roșiile conservate într-un loc răcoros și întunecat.

Roșiile dulci mici sunt un aperitiv grozav pe masa de sărbători.

Vei avea nevoie: 2 cani de otet de mere, 2 cani de apa, 1/4 cana sare, 1/4 cana zahar, 1 kg rosii cherry, o legatura de marar proaspat, 4 catei de usturoi, 1/2 lingurita. ardei roșu, 1/2 linguriță. semințe de muștar.

Pregătirea.Într-o cratiță, puneți la fiert oțetul, apa, sarea și zahărul. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand pana se dizolva zaharul si sarea. Apoi se răcește până când temperatura camerei. Pune roșiile, mararul, usturoiul tocat, ardeiul roșu și semințele de muștar în borcane sterilizate. Se toarnă marinada răcită, se acoperă și se dă la frigider.

Acest preparat se dovedește a fi foarte aromat și apetisant; roșiile nu își pierd forma și culoarea.

Vei avea nevoie: 2 kg roșii, 10 căței de usturoi, 2 buc. frunză de dafin, 3 mazăre de ienibahar și piper negru, mărar și pătrunjel, 2 linguri. sare, 5 linguri. zahăr, 1 linguriță. acid citric, 2 litri de apă.

Pregătirea. Tăiați usturoiul în felii. Faceți o tăietură mică în fiecare roșie din zona tulpinii și umpleți cu felii de usturoi. Fierbeți 2 litri de apă sau puțin mai mult într-o cratiță (pe baza unui borcan de trei litri). Pune condimentele, roșiile umplute și crenguțele de ierburi proaspete pe fundul unui borcan steril. Se toarnă cu grijă apă clocotită peste roșii până la vârf și se lasă 15 minute. Apoi turnați apa înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert și fierbeți timp de 2-3 minute. Se toarnă direct în borcan acid citric, turnați saramură sub gâtul roșiilor, închideți capacul și rulați.

Acest sos este deosebit de bun cu preparate din carne.

Vei avea nevoie: 5 kg roșii coapte (aproximativ 25 de roșii), 3 linguri. zahăr, 4 linguri. sare, 1 lingura. oțet balsamic, 1 linguriță. piper negru macinat, 2 buchete busuioc, altele ierburi proaspete(oregano, cimbru, patrunjel) dupa gust, 6 linguri. suc de lămâie.

Pregătirea. Roșiile se curăță de coajă, se taie în bucăți și se pun în porturi mici robot de bucatarie, macina. Apoi turnați totul în tigaie. Adăugați zahăr, sare, oțet și piper. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore, amestecând din când în când, până când sosul ajunge la consistența dorită. Se ia de pe foc si se adauga ierburi proaspete tocate. Turnați 1 lingură în fiecare borcan pregătit. zeama de lamaie, adaugam sosul, inchidem capacul si rulam.

Picant gem strălucitor făcut din roșii este un bun plus pentru chipsuri, biscuiți și chiar sandvișuri.

Vei avea nevoie: 1 kg rosii foarte coapte, 3/4 cana zahar, 2 linguri. oțet de mere, 1 lingură. ghimbir proaspăt ras, 1/4 linguriță. scorțișoară măcinată, 1/8 linguriță. cuișoare măcinate, 1 linguriță. sare, 1/2 linguriță. piper negru.

Pregătirea. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere, amestecând des pentru a preveni arderea amestecului. Reduceți focul și fierbeți, amestecând, până când amestecul se îngroașă. Se ia de pe foc, se raceste la temperatura camerei si se pune in borcane cu capac. Păstrați dulceața finită la frigider.

De obicei roșiile se usucă la soare, pe în aer liber. Cu toate acestea, există o modalitate de a le usca acasă. Această metodă nu este rapidă, dar rezultatul este foarte gustos.

Vei avea nevoie: 1-2 kg roșii proaspete coapte (cireșe sau smântână), ulei vegetal, boabe de piper, oregano uscat, sare și zahăr.

Pregătirea. Preîncălziți cuptorul la 90-100°C. Tapetați o tavă de copt hârtie pergament si se presara cu sare si zahar. Se spala rosiile si se usuca bine. Tăiați-le în jumătate, puneți-le pe o tavă de copt și stropiți-le cu sare. Uscați roșiile la cuptor timp de 6-10 ore. Ar trebui să se micșoreze semnificativ în dimensiune și să piardă umiditatea. Asezati rosiile uscate pregatite, impreuna cu piper si oregano, bine in borcane sterilizate, turnati in ulei pentru a acoperi complet rosiile. Păstrați borcanele într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Verificați-le după o săptămână - dacă stratul de ulei din borcan devine mai mic (roșiile îl pot absorbi), adăugați mai mult.

Rețetă de Ketchup de casă

Ketchup-ul este delicios adăugat la aproape toate felurile de mâncare. Și pentru a nu-l cumpăra data viitoare din magazin, pregătește-l acasă.

Vei avea nevoie: 1,5 kg roșii proaspete coapte, 1/4 cană oțet de mere, 1/2 linguriță. sare, 2,5 linguri. miere, 1 lingura. muștar, 1/4 linguriță. piper negru măcinat, 1/4 ceapă, 1 cățel de usturoi.

Pregătirea. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 30-60 de minute. Apoi se ia de pe foc și se zdrobește cu un piure de cartofi. Lasă ketchup-ul să se răcească, apoi amestecă într-un blender până la consistența dorită. Păstrați ketchup-ul la frigider într-un recipient sau borcan ermetic.

După cum puteți vedea, pregătirea roșiilor pentru iarnă nu necesită mult efort, dar iarna rece Conținutul atent pregătit și gustos al borcanelor va fi un adevărat salut din vara caldă pentru familia ta.

Dacă vă place să pregătiți legume pentru iarnă, atunci asigurați-vă că acordați atenție roșiilor. Aceste legume minunate pot fi sărate și murate separat (atât verzi, cât și roșii), pot fi adăugate la rulouri de legume asortate, precum și în salate, lecho, adjika și puteți pregăti și suc de roșii acasă. Există atât de multe rețete pentru pregătirea roșiilor pentru iarnă încât ar dura foarte mult să le enumeram. Este mai bine să nu pierdeți timpul, dar începeți să pregătiți rulouri delicioase de roșii pentru utilizare ulterioară. Rețete simple și detaliate cu fotografii pas cu pas, colectate în această colecție vă vor ajuta, indiferent dacă sunteți începător sau deja un profesionist în conservele acasă.

Rețete alese pentru pregătirea roșiilor pentru iarnă

Cele mai bune retete de preparate de rosii cu fotografii

Ultimele note

Salata picanta de dovlecei care se prepară astăzi este o salată delicioasă de casă, ușor de preparat și accesibilă tuturor. Nu vă va lua mult timp să îl pregătiți pentru iarnă. Salata de dovlecel are un gust picant și, în același timp, delicat dulce.

Fiecare gospodină adevărată ar trebui să cunoască secretele modului de a găti o roșie pentru iarnă, deoarece pentru o astfel de preparare trebuie să alegeți roșii speciale și, în plus, condimente și alte legume. Procesul de gătire poate dura de la câteva minute până la 1-2 ore, în funcție de ingrediente și consistență, precum și de ceea ce doriți să obțineți ca rezultat. Să ne uităm la regulile de alegere a roșiilor pentru suc, recomandările pentru prepararea lor și cele mai dovedite rețete de sos pentru iarnă.

Cum să alegi roșiile pentru gătit

Există puține reguli de selecție. Sunt simple, dar rezultatul depinde de conformitate. Deci, să începem:

• În funcție de consistența sucului dorită, merită să selectați soiurile de roșii. Dacă luați soiul „Bull’s Heart”, băutura pentru iarnă se va dovedi a fi foarte groasă și bogată. Iar soiul de roșii Tsar Bell va da multă apă, așa că sucul va fi lichid, ca sucul de mere.
• Chiar și cele mai coapte legume sunt potrivite pentru gătit roșii. Va deveni, de asemenea, ușor moale, zdrobită, supracoaptă varianta ideala pentru sosuri.
• Fructele de roșii verzi nu trebuie folosite pentru suc, deoarece vor strica culoarea produsului și gustul acestuia. Legumele necoapte nu oferă multă apă, așa că utilizarea lor nu este recomandabilă.
• Formatul roșiilor pentru prepararea sucului nu contează. Acestea pot fi cireșe mici, smântână medie sau fructe mari. Acestea vor fi totuși tăiate în bucăți în timpul gătirii.
• Roșiile cultivate la soare deschis în paturile de grădină sunt considerate ideale pentru a face suc de roșii. Fructele care se coc în sere nu au un volum mare de apă pentru o astfel de preparare și au o acrișoare vizibilă.

În ce fel de recipient să gătești roșiile?

O gospodină grijulie își va pune cu siguranță întrebarea: este posibil să gătești o roșie tigaie din aluminiu? Nu există un răspuns cert aici: dacă ustensilele realizate dintr-un astfel de material sunt folosite timp de 1-3 ore, atunci oxidarea nu va avea loc, dar dacă sucul este infuzat și apoi doar fiert, atunci este mai bine să alegeți alte tipuri de ustensile. Într-o tigaie de fier, emailată, fontă, nr procese chimice nu apar, așa că sunt recomandate pentru gătirea roșiilor. Iată o listă de ustensile care pot fi necesare pentru gătitul roșiilor:

• Storcator pentru indepartarea rapida a pulpei si venelor rosiilor din suc.
• O cratiță sau un castron mare și adânc pentru gătirea sucului.
• Strecurator sau sita (pentru strecurarea sosului dupa gatire, daca inainte nu s-a folosit storcator).
• Recipiente de depozitare (borcane cu șuruburi sau capace de tablă).
• O lingură sau o cană mare pentru a turna suc de roșii în borcane.
• Cheie de cusut (dacă se folosesc capace clasice de tablă pentru borcane).

Cât timp să gătești sosul pentru iarnă

Pentru a înțelege câte minute aveți nevoie pentru a găti sucul până când este gata, merită să analizați întregul proces de gătit. Dacă tratamentul termic este efectuat cu legume pentru prima dată, acesta poate dura până la 1 oră, dar versiuni clasice După fierbere, trebuie să așteptați 5-15 minute și să turnați sucul în borcane. Dacă gătirea are loc a doua oară (la prima etapă, bucățile de roșii au fost fierte, apoi au fost frecate printr-o sită și au fost puse din nou pe aragaz), atunci 2-5 minute vor fi suficiente pentru a fierbe vasul și a-l pune. în containere.

Retete pentru a face pasta de rosii acasa cu fotografii

Pentru a înțelege cum să gătiți roșii pentru iarnă, ar trebui să luați în considerare mai multe opțiuni de rețetă și să alegeți cea mai potrivită pentru dvs. Diferența constă nu numai în procesul de obținere a sucului, ci și în aditivii care se adaugă băuturii sau sosului. Să ne uităm la câteva retete clasiceȘi moduri neobișnuite pregătirea roșiilor pentru iarnă. Toate opțiunile luate în considerare sunt dovedite, astfel încât sunt ușor de utilizat independent chiar și pentru începători.

Pasta de rosii pe aragaz

Dacă nu folosiți un storcător pentru a pregăti sucul de roșii, procesul va dura puțin mai mult, dar nu va trebui să spălați multe vase și să pierdeți energie electrică. Sarcina este să tăiați legumele în bucăți mari, să le fierbeți puțin și să frecați printr-o sită. Această metodă ajută la obținerea unei roșii groase cu o cantitate mică de boabe și pulpă. Să luăm în considerare o rețetă simplă dovedită pentru preparat.

Ingrediente:

• roșii roșii coapte – 2 kg.
• Ardei roșu dulce – 2-3 buc.
• Sare, zahăr - în funcție de soiurile de roșii și preferințele de gust.
• Boabe de piper negru, frunza de dafin.

Preparare:

1. Clătiți toate roșiile sub jet de apă și îndepărtați excesul de apă.
2. Faceți același lucru cu piper.
3. Într-un recipient mare (de preferință din fontă), tăiați roșiile în bucăți mari, tăind rădăcinile și venele.
4. Împreună cu roșiile, tăiate în bucăți mici ardei gras soiuri de carne.
5. Pune vasul cu legume tocate pe aragaz la foc mic, iar cand apare putin lichid pe fund, mareste puterea arzatorului.
6. După ce fructele au fiert până la 5 minute, trebuie lăsate deoparte și răcite la temperatura camerei.
7. Printr-o sita sau o strecuratoare se strecoara rosiile si ardeii fierti, zdroindu-le cu o lingura sau o spatula de silicon. Excesul de piele și vene trebuie îndepărtate.
8. Pasta rezultată trebuie sărată, adăugată zahăr, condimente și câteva frunze de piper de dafin. Se pune totul pe aragaz, se fierbe 3-5 minute, apoi se toarna in borcane si se ruleaza capacele.
9. Stocat astfel pasta de tomate de la 1 la 5 ani într-un loc răcoros, întunecat.

Roșii de casă pentru iarnă, la fel ca proaspete

Nu este nimic mai bine iarna, Cum roșii de casă suc ny. Acest fel de mâncare este permis să fie consumat ca unitate independentă sau adăugat la borș, varză, supe sau alte tipuri de alimente. Pentru ca sucul de roșii de casă să fie proaspăt, trebuie să adăugați un minim de condimente și legume suplimentare, dar pentru a crește durata de valabilitate, merită să gătiți bine. Sa luam in considerare reteta rapida un astfel de gol.

Ingrediente:

• Roșii roșii din soiuri cărnoase - 3 kg.
• Pătrunjel, mărar - câteva crenguțe proaspete.
• Sare, piper, zahăr alb - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile.
2. Uscați-le într-o strecurătoare sau cu prosoape de hârtie.
3. Tăiați rădăcina interioară a roșiilor și treceți legumele printr-un storcator.
4. Turnați tot sucul rezultat într-un recipient mare emailat.
5. Pune lichidul pe aragaz și aduce la fierbere.
6. Adăugați zahăr, sare, piper măcinat, gustând în mod constant viitorul fel de mâncare. Nu trebuie să puneți prea multe condimente, va spori gustul, dar își va pierde naturalețea.
7. Puneți pătrunjelul și frunzele de mărar în lichidul care fierbe.
8. Fierbeți sucul până când zahărul se topește. Durata totală de fierbere a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ 20-25 de minute.
9. Se toarnă lichidul în borcane sterilizate și se etanșează foarte bine capacele de tablă.

Piper roșie bulgărească fără sterilizare

Dulce este adesea adăugat la sucul de roșii. ardei gras. Acest adaos dă un gust neobișnuit și face consistența mai groasă. Ardeii se pot pune tăiați în bucăți, întregi sau răzuiți prin răzătoare sau blender. Să luăm în considerare o rețetă simplă de suc de roșii cu alte legume și fructe, care cu siguranță va fi apreciată de toți membrii gospodăriei și oaspeții.

Ingrediente:

• Roșii roșii și galbene – 3 kg în total.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Prună cu un sâmbure bine despărțit - 0,5 kg.
• mere acre - 300 g.
• Zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. Clătiți sub apă curată toate legumele, fructele. Lăsați-le câteva minute să se scurgă excesul de apă.
2. Ardeiul se curăță, se taie în sferturi, se pune într-un ceaun mare, unde se va găti tot felul de mâncare.
3. Treceți roșiile printr-un storcător, turnați lichidul rezultat în ardeiul gras.
4. Curățați prunele și merele, treceți printr-un storcator, adăugați acest lichid în sucul principal de roșii.
5. Puneti imediat putina sare, zahar si condimente daca doriti.
6. Aduceți sucul de roșii la fierbere, amestecați-l, gustați.
7. Ajustați vasul după propriul gust (adăugați sare, zahăr, oțet de mere).
8. Fierbeți roșia timp de 5-10 minute și turnați peste borcane de sticla. Pofta buna iarna!

Reteta de suc de rosii

Gazda bunaștie că stoarcerea roșiilor durează mult. Dar cum să gătești roșii pentru iarnă folosind noi aparate de bucătărie? Astfel de dispozitive pot simplifica procesul de gătit și chiar pot reduce timpul necesar pentru a crea un fel de mâncare excelent. Sa luam in considerare retete pas cu pas suc de roșii într-un aragaz lent și oala sub presiune pentru pregătirea pentru iarnă.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti rapid suc de roșii delicios acasă, ar trebui să folosiți un aragaz lent. Acest dispozitiv popular vă va ajuta, cerându-vă să nu stați mult timp la aragaz, ci să porniți echipamentul și să mergeți în altă parte pentru a vă ocupa de problemele dvs. În plus, nu există riscul ca conținutul tigaii să se scurgă, să fiarbă sau să se ardă. Iată o rețetă excelentă de suc bogat de roșii într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Roșii cherry sau alte soiuri mici de roșii – 2 kg.
• Pere coapte - 300 g.
• măr acru - 300 g.
• Cuișoare, scorțișoară, piper negru, ienibahar, sare, zahăr - după gust.

Pregătirea sucului de roșii într-un aragaz lent:

1. Clătiți toate fructele și legumele.
2. Separați părțile în exces de ele: cozi, vene, semințe, miez.
3. Folosind un storcător, toacă roșiile, perele și merele.
4. Se toarnă sucul rezultat în vasul multicooker și se adaugă condimente.
5. Porniți modul „Gătire” timp de 30 de minute și așteptați să se gătească.
6. Între timp, trebuie să sterilizați borcanele într-o baie de apă și să pregătiți capacele.
7. Când multicooker-ul anunță sfârșitul programului, turnați sucul de roșii în recipiente și închideți ermetic.

Într-un vapor

Principalul avantaj al unui boiler dublu este că vă permite nu numai să gătiți rapid alimentele, ci și să o faceți, păstrând toate vitaminele și mineralele posibile. Suc de roșii, adjika, sosul sau alt produs preparat la baia are cel mai bun gust si este cel mai benefic pentru organism. Vă vom spune reteta perfecta feluri de mâncare cu roșii.

Ingrediente:

• Roșii roșii – 2,5 kg.
• Roșii galbene – 0,5 kg.
• Roșii „Prințul Negru” - 0,5 kg.
• Pătrunjel, mărar, busuioc.
• Sare, zahăr și piper - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Spălați și uscați toate legumele și ierburile.
2. Curățați capetele roșiilor, tăiați fiecare în 2 părți.
3. Treceți roșiile prin storcator, setând modul corespunzător pentru a obține suc cu cantitatea maximă de pulpă.
4. Adăugați verdeață la lichid.
5. Pune totul într-un boiler și aduce la fierbere.
6. Luați de pe foc, deschideți ușor capacul, adăugați condimente.
7. Fierbeți sucul la băutură încă 5 minute și turnați în borcane.

Rețetă video: cum să răsuciți o roșie pentru iarnă

Pentru ca începătorii să nu aibă întrebări despre creare preparat perfect de la roșii, ar trebui să se uite la videoclipuri educaționale. În astfel de materiale, bucătari celebri și populari sfătuiesc cum să aleagă legumele potrivite, cum să le proceseze și ce ingrediente suplimentare să adauge la suc. Iată un scurt videoclip care demonstrează abordările corecte ale cultivării roșiilor pentru iarnă.

Puteți procesa roșii de orice dimensiune și varietate folosind o mașină de tocat carne.

Această metodă vă permite să gătiți gustări delicioase din rosii care nu sunt potrivite pentru murat.

Măcinând roșiile într-o mașină de tocat carne, puteți pregăti ketchup, adjika sau alte preparate. Această metodă vă permite să păstrați gustul și aroma naturală a roșiilor.

Roșii printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă - principii de bază de preparare

Roșiile se spală, se taie în mai multe părți și se răsucesc într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se poate face fie cu pielea, fie după îndepărtarea acesteia. Apoi masa de roșii se pune pe aragaz, se fierbe și numai după aceea se adaugă legume, ierburi și condimente. Se fierbe totul împreună câteva minute și se toarnă în borcane. Preparatele se sterilizează dacă este prevăzut în rețetă.

Puteți adăuga usturoi, ceapă, ardei gras sau alte legume la roșiile măcinate într-o mașină de tocat carne.

Reteta 1. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu piper

Ingrediente

cinci kilograme de roșii;

300 g ardei gras dulce;

300 g morcovi;

pătrunjel - o grămadă;

sare, dafin și boabe de piper.

Metoda de gatit

1. Tăiați roșiile spălate în felii mari și măcinați într-o mașină de tocat carne. Transferați masa de roșii rezultată într-un recipient emailat și puneți-o la foc mic.

2. Curățați morcovii și dați pe răzătoare cu așchii mici. Spălați ardeii dulci, tăiați cozile și îndepărtați membranele și semințele. Tăiați-le în jumătate de inele. Clătiți verdeața, uscați ușor și tăiați mărunt cu un cuțit.

3. La o jumătate de oră după fierbere roșiile, adăugați morcovii și inelele de ardei dulce. Sare, asezonați cu foi de dafin și piper negru. Fierbeți roșia la foc mic încă un sfert de oră. Apoi turnați-l în borcane sterile și sigilați. Întoarceți conservele de gustări, acoperiți cu o pătură și răciți peste noapte.

Reteta 2. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu usturoi

Ingrediente

100 g usturoi;

kilogram de roșii coapte;

sare, piper și zahăr.

Metoda de gatit

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați-le felii mici. Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne. Se toarnă masa de roșii rezultată într-un recipient emailat.

2. Separați usturoiul în căței și curățați-i de coajă. Răziți usturoiul pe răzătoarea fină sau zdrobiți-l folosind o presă de usturoi. Se pune usturoiul tocat in rosii, se adauga ingredientele vrac conform retetei, se amesteca totul bine si se acopera cu un capac. Puneți amestecul de roșii pe aragaz și fierbeți.

3. Turnați roșia clocotită în borcane și rulați. Acoperiți conservele inversate cu o pătură. Se răcește timp de 24 de ore, apoi se păstrează în pivniță.

Reteta 3. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna

Ingrediente

trei kg de roșii;

zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;

otet de masa 9% – 80 ml;

10 muguri de cuișoare;

piper negru - 10 mazăre;

doi catei de usturoi.

Metoda de gatit

1. Spălați conservele de sifon, clătiți și puneți la cuptor pentru a se steriliza timp de jumătate de oră. Se fierb capacele.

2. Clătiți roșiile coapte, turnați apă clocotită peste ele și curățați coaja. Tăiați în felii mari și măcinați într-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul de roșii într-o cratiță cu pereți groși și se pune la foc mediu să fiarbă o jumătate de oră. Îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți încă câteva ore la foc mic.

3. Curățați usturoiul și, de asemenea, măcinați-l într-o mașină de tocat carne. După ce amestecul s-a redus la jumătate, adăugați usturoiul, ingredientele vrac, cățeii și piperul. Se toarnă oțetul, se așteaptă până când roșia fierbe și se toarnă în borcane pregătite. Rulați gustarea, întoarceți-o, acoperiți-o cu o haină veche și lăsați-o o zi.

Reteta 4. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu usturoi si hrean

Ingrediente

kg roșii roșii;

hrean și usturoi - 100 de grame fiecare;

două linguri. l. sare;

zahăr granulat - 20 g.

Metoda de gatit

1. Clătiți roșiile coapte, puneți-le câteva secunde în apă clocotită și îndepărtați coaja. Tăiați-le în felii mari. Curățați hreanul și tăiați-l în bucăți. Stoarce usturoiul decojit printr-o presa de usturoi.

2. Măcinați roșiile și rădăcina de hrean într-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul de roșii și hrean într-un recipient emailat, adăugați usturoiul și ingredientele uscate. Amestecam foarte bine, astfel incat usturoiul si hreanul sa fie bine combinate cu rosiile.

3. Puneți condimentele în borcane, închideți cu capace de plastic și păstrați în pivniță sau frigider.

Reteta 5. Rosii verzi prin masina de tocat carne pentru iarna

Ingrediente

1300 g roșii verzi sau maro;

jumătate de kilogram de ceapă;

morcovi - 400 g;

ardei gras – trei buc.;

chilli;

doua mere;

zahăr granulat - 60 g;

ulei rafinat slab – 50 ml;

jumătate de linguriță esență de oțet.

Metoda de gatit

1. Spălați roșiile verzi și tăiați-le în felii mari. Măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Transferați-le într-o cratiță. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Tăiem tulpinile ardeiului dulci, îi curățăm de pereți despărțitori și semințe și îi tăiem în fâșii late. Spălăm merele și le tăiem în patru părți, tăind cutiile cu semințe. Curata usturoiul.

2. Legumele decojite și tocate se pisează într-o mașină de tocat carne. Se stoarce usturoiul printr-o presa de usturoi si se toaca marunt ardeiul iute cu un cutit. Transferăm totul în masa de roșii. Adăugați zahăr și sare aici și adăugați unt. Bine, hai să conectăm totul.

3. Puneti cratita la foc moderat si gatiti aproximativ patruzeci de minute. Gustați și, dacă este necesar, adăugați condimente. Cu zece minute înainte de pregătire, turnați esența. Turnați gustarea în borcane sterilizate și rulați. Răciți alimentele conservate învelindu-le într-o pătură timp de 24 de ore.

Reteta 6. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu ardei gras

Ingrediente

kg de roșii;

kg ardei gras cu carne;

usturoi – 5 catei;

sare si piper negru.

Metoda de gatit

1. Spala ardeii si rosiile. Curatam ardeii din interior. Taiem toate legumele in bucati destul de mari. Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul rezultat într-un recipient emailat și puneți-l pe foc.

2. Scoateți cojile de usturoi și zdrobiți-l folosind o presă specială. Se adauga usturoiul in amestecul de rosii si legume si se fierbe. Puneți aperitivul clocotit într-un recipient de sticlă și rulați-l. Răciți aperitivul acoperindu-l cu o pătură.

Reteta 7. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu mere

Ingrediente

trei kg de roșii coapte;

mere – 3 buc.;

două păstăi de chili;

200 g zahăr granulat;

sare - două linguri. linguri;

150 ml otet 9%;

ulei vegetal - 50 ml;

5 g de cuișoare, piper negru și chimen.

Metoda de gatit

1. Spălați bine roșiile și tăiați-le în felii mari. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță cu pereți groși.

2. Curățați merele, scoateți miezul și, de asemenea, măcinați într-o mașină de tocat carne cu ardei iute. Întindeți amestecul de mere în roșii. Se amestecă bine merele și roșiile și se pune tigaia pe foc. Așteptăm până când amestecul dă în clocot și dăm focul la minim și fierbem timp de o oră și jumătate, amestecând continuu pentru ca roșia să nu se ardă.

3. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, adăugați zahăr și sare, condimentați cu condimente și turnați uleiul slab. Cu câteva minute înainte de a fi gata, turnați oțetul și puneți-l în borcane sterilizate. Întoarceți conservele cu susul în jos și răciți, acoperind-o cu o pătură.

Reteta 8. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu busuioc

Ingrediente

cinci kg de roșii cărnoase;

zahăr și sare;

busuioc (verde).

Metoda de gatit

1. Tăiați tulpinile roșiilor spălate și tăiați-le felii mici. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne și turnați masa de roșii rezultată într-un recipient emailat.

2. Se pune pe foc si se fierbe 20 de minute din momentul in care fierbe. Adăugați ingredientele vrac și amestecați. Clătiți busuioc proaspăt și puneți crenguțele întregi în roșii.

3. Turnați masa de roșii clocotită în borcane și rulați. Întoarceți conservele cu susul în jos și răciți-o sub pătură.

Reteta 9. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna in ucraineana

Ingrediente

roșii dense – 5 kg;

kilogram de ardei gras;

mere acre – kilogram;

sare - două linguri. l.;

200 g zahăr;

400 ml ulei de floarea soarelui;

ardei roșu iute – 50 g.

Metoda de gatit

1. Spălați roșiile, tăiați tulpinile și turnați peste ele apă clocotită. Scoateți pielea și pisați într-o mașină de tocat carne. Tăiați merele în sferturi și tăiați cutiile cu semințe. Clătim ardeii grasi, curatam membranele si semintele si ii taiem fasii lungi. Se macină toate legumele într-o mașină de tocat carne și se pun în roșii.

2. Combinați cu grijă amestecul de roșii-legume, adăugați ingrediente vrac și ulei. Fierbeți masa de roșii timp de trei ore la foc mic. Se toarnă roșia clocotită în borcane sterile și se sigilează. Răciți conservele inversate învelindu-le într-o pătură.

Rețetă 10. Roșii printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă „Apetisant”

Ingrediente

două kg de roșii cărnoase;

usturoi - 200 g;

patru rădăcini de hrean;

mărar și pătrunjel - câte o grămadă;

ardei gras dulce – zece buc.;

ardei iute– 20 de păstăi;

zahăr - 80 g;

sare - 100 g;

oțet - sticlă.

Metoda de gatit

1. Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari. Tăiați cozile ardeiului dulci și iute și curățați interiorul legumelor. Tăiați-o în jumătate. Sortăm verdeața, clătim și uscăm ușor. Curățați hreanul și tăiați-l în bucăți.

2. Se macină toate legumele cu ajutorul unei mașini de tocat carne, se pun într-un recipient emailat și se combină totul bine. Adăugați ingredientele vrac, amestecați din nou, acoperiți cu un capac și lăsați la loc răcoros câteva zile. Se toarnă oțet și se pune în borcane sterile. Acoperiți cu capace de plastic și depozitați într-un loc răcoros.

Reteta 11. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu legume

Ingrediente

roșii coapte - cinci kg;

morcovi și ardei gras – kg fiecare;

ardei iuti- 10 bucati.;

ceapă – jumătate de kilogram;

ulei vegetal - o jumătate de litru;

usturoi - cinci capete;

sare grunjoasă.

Metoda de gatit

1. Spălați roșiile și tăiați-le în mai multe părți, curățați morcovii și ceapa și clătiți. Spălați ardeii iute și dulci și curățați-i din interior.

2. Măcinați roșiile și alte legume într-o mașină de tocat carne și transferați-le într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați ingredientele vrac în amestecul de roșii-legume și turnați uleiul. Se pune tigaia pe foc si se fierbe la foc moderat timp de doua ore.

3. Puneți aperitivul clocotit într-un recipient de sticlă uscat și steril și rulați-l. Răciți alimentele conservate cu susul în jos, acoperind-o cu o pătură.

Reteta 12. Rosii prin masina de tocat carne pentru iarna cu prune

Ingrediente

două kg de roșii coapte;

kg prune fără sâmburi;

250 g ceapă;

o jumătate de pahar de zahăr;

5 g ardei rosu iute;

două foi de dafin;

20 ml oțet 9%;

100 g usturoi.

Metoda de gatit

1. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Tăiați roșiile spălate în felii mari. Tocați mărunt usturoiul decojit cu un cuțit. Măcinați legumele rămase folosind o mașină de tocat carne. Se pune într-un recipient emailat și se pune la foc moderat și se fierbe timp de o oră și jumătate.

2. Cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului, adăugați ingredientele vrac, căței, usturoi și foi de dafin. Punem si aici usturoiul si fierbem totul impreuna, amestecand din cand in cand sa nu se arda aperitivul.

3. Puneți aperitivul clocotit într-un recipient de sticlă, sterilizat în prealabil, și rulați-l. Se lasa la racit o zi, intorcand borcanele si invelindu-le intr-o patura.

• Roșiile ușor stricate pot fi folosite și pentru a pregăti roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă, după ce au tăiat toate părțile putrezite. În acest caz, roșiile trebuie fierte.
• Usturoiul, hreanul și ardeiul iute acționează ca un conservant, așa că cu cât mai multe dintre aceste legume în aperitiv, cu atât termen mai lung depozitare
• Este mai bine să adăugați condimente treptat, deoarece își dezvăluie aroma în timpul procesului de gătit, deci este mai bine să gustați periodic felul de mâncare pentru a determina dacă există suficiente condimente, zahăr și sare.
• Dacă morcovii sunt prezenți în rețetă, timpul de gătire crește, deoarece o legumă insuficient gătită poate provoca stricarea gustării.

Selectați numai cele mai coapte roșii; culoarea produsului finit depinde direct de aceasta. Dacă aveți de ales, acordați preferință soiurilor cărnoase și neacide, atunci sucul cu pulpă va fi gros și mai concentrat.

Spălați roșiile, îndepărtați zonele deteriorate și tulpinile. Apoi tăiați roșiile în mai multe bucăți, astfel încât să se potrivească în compartimentul de tocat carne.

Apoi, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne cu grătar fină. Pentru a face o roșie acasă mai uniformă în compoziție, vă recomandăm să frecați în plus masa de roșii printr-o sită fină. Dar apoi rețineți că majoritatea fibrelor benefice se vor pierde.

De asemenea, puteți măcina roșiile folosind un blender.

Pentru gătit veți avea nevoie de o cratiță mare. Turnați masa de roșii măcinate în recipientul la alegere. Se pune pe foc si se aduce amestecul la fiert. Apoi, reducând focul la mic, fierbeți amestecul de roșii timp de 20 de minute. Acest minim necesar timp, roșia în acest caz se va dovedi a fi o băutură. Pastele trebuie fierte mult mai mult sau, suplimentar, scurse printr-o sită fină. Amestecați sosul din când în când și îndepărtați orice spumă care se formează. Puteți adăuga condimente și boabe de piper pentru aromă. În această etapă se pot folosi și sare sau zahăr. Dar nu fac asta deloc.

Turnați roșiile de casă în borcane sau sticle sterilizate și etanșați bine cu o cheie sau capace cu șurub. Capacele trebuie fierte bine. Magazin pregătirea acasă din roșii într-un loc răcoros.

Probabil ați observat că am inclus doar roșii. Dar asta este o chestiune de gust, poți folosi sare, diverse condimente și vei diversifica roșia, care va deveni deja un sos pentru sos.

Aprovizionați cu vitamine pentru utilizare ulterioară și mâncați alimente delicioase!

Cu stima, Anyuta.

Ii multumesc mamei pentru reteta si fotografie.