Gustari de vinete prajite in sos de rosii. Vinete in sos de rosii cu usturoi
Citeste si
Gatiti vinete in sos de rosii cu usturoi.
Foarte delicios mancare de legume. Poate fi servit singur sau ca garnitură pentru carne sau pește. Merge bine cu orez sau paste și merge bine cu.Ingrediente
- vinete - 500 g.
- roșii - 400 g.
- ardei bulgaresc - 250-300 g.
- Ceapă cu bulb - 200 g.
- Usturoi - 3-4 catei.
- Busuioc verde (fie coriandru, fie patrunjel).
- Ulei vegetal.
- Piper proaspăt măcinat (eu am un amestec de ardei).
- zahăr - 1/2 linguriță
- Sare.
ETAPA 1
Se spala vinetele, se usuca si se taie rondele de 7-10 mm. Daca vinetele sunt mari, se taie in jumatati sau sferturi. Se sare, se amestecă și se lasă 20-25 de minute ca să iasă zeama amară. Apoi scuturați excesul de sare de pe vinete, dacă au rămas, și sărați sucul amar.
ETAPA 2
Prăjiți vinetele în porții într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește mai întâi pe o parte timp de 1-2 minute, apoi pe cealaltă. Pune vinetele prajite intr-un bol si inchide capacul pentru a se tine de cald.
ETAPA 3
Pregătiți sosul de roșii: Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Încingem tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal (3 linguri), adăugăm ceapa, sare puțin și prăjim până se înmoaie ceapa.
ETAPA 4
Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați ardeiul în cuburi mici și adăugați la ceapă. Se amestecă și se prăjește, amestecând ocazional timp de 5-7 minute.
ETAPA 5
Facem tăieturi cruciforme în roșii și scufundăm în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi apa fierbinte sare si se toarna peste rosii cu apa rece. Se desprind coaja de roșii și se toacă mărunt. Adăugați roșiile la ardei și ceapă, amestecați și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.
ETAPA 6
După aceea, adăugați verdeața de busuioc tocată și usturoiul tocat mărunt. Sare, piper dupa gust. Să adăugăm zahăr. Să amestecăm.
ETAPA 7
Acum vom transfera vinetele in sosul de rosii, amestecam usor. Închideți capacul și fierbeți timp de 1-2 minute la foc mic. Se serveste cald sau rece, presarat cu ierburi tocate. Vinetele in sos de rosii gata cu usturoi.
POFTĂ BUNĂ!
13.03.2016 | Pregătit: 315 | Nota: 5.0
Bland si vinete delicioaseînăbușită în sos de roșii cu ardei gras si usturoi.
Ingrediente:
- vinete - 400-500 gr,
- ceapa - 2 buc,
- roșii 3 buc,
- ardei gras - 2 buc,
- usturoi - 2-3 catei,
- patrunjel sau coriandru,
- ulei vegetal sau ulei de măsline (pentru prăjit),
- piper măcinat,
- sare.
Reţetă:
Uscați vinetele mele, tăiate în jumătate sau sferturi de inele, sare și lăsați 15-20 de minute. Înainte de prăjire, scuturați excesul de sare de pe vinete și scurgeți lichidul care apare. Daca nu sunt sarate, vor absorbi mult mai mult ulei in timpul prajirii.
Se spală ardeiul, se scoate cutia cu semințe și se taie fâșii. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Roșiile mele, se scufundă în apă clocotită timp de 1-2 minute, se scot coaja și se taie cubulețe.
Hai sa pregatim sosul de rosii: Se incinge o tigaie cu putin ulei, se pun rosiile pe ea, se adauga putina sare, se da in clocot, se reduce focul si se fierb rosiile aproximativ 10 minute. Se toarnă ulei într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă, se încălzește, se întinde vinetele și se prăjesc, amestecând din când în când până când sunt complet fierte.
Intr-o a doua tigaie se incinge putin ulei, se intinde ceapa, sare si se calesc pana se inmoaie. La sfârșitul prăjirii, adăugați o șoaptă de zahăr pentru ca ceapa să se caramelizeze. Apoi mutam ceapa pe vinete (toaca trebuie sa fie la foc mic).
În tigaia în care s-a prăjit ceapa, întindeți fâșiile de ardei, prăjiți-l ușor și transferați ardeiul în tigaie în vinete. Acum se toarnă legumele cu sos de roșii, se adaugă usturoi tocat mărunt, ierburi, sare (dacă este necesar), piper și se amestecă ușor. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 5 minute. Se servesc vinetele calde sau reci, presarate cu ierburi tocate marunt, ca preparat independent sau ca garnitura pentru carne sau peste.
Isprăvile culinare ale Tatianei
Mancare delicioasa din legume pentru iubitorii de vinete.
Compus:
vinete - 2-3 bucăți (~ 400-500 g),
ceapa - 2 buc,
roșii - 3 buc,
ardei gras - 2 buc,
usturoi - 2-3 catei,
coriandru verde sau patrunjel,
ulei vegetal sau de măsline pentru prăjit
sare,
piper proaspăt măcinat
Gătit
1 .Se spala vinetele, se usuca, se taie in jumatati sau sferturi de rondele, se sare si se lasa 15-20 de minute. Înainte de prăjire, scuturați excesul de sare de pe vinete și scurgeți lichidul rezultat.
* Vinetele nu trebuie sărate, dar apoi absorb mult mai mult ulei de prăjit.
2 .Se spala ardeiul, se scoate cutia cu seminte si se taie fasii. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Roșiile se spală, se scufundă în apă clocotită timp de 1-2 minute, se scot coaja și se taie cubulețe.
* Cel mai convenabil este să folosiți trei tigăi pentru gătit, dar vă puteți descurca cu două sau chiar cu una. 3 .Pregătiți sosul de roșii. Se încălzește o tigaie cu puțin ulei, se pune roșii pe ea, se adaugă puțină sare, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierb roșiile timp de ~ 10 minute (sau mai mult).
* Dacă tigaia trebuie golită, transferați sosul într-o cratiță sau alt recipient și spălați tigaia.
4 .Se toarna ulei intr-o cratita sau tigaie adanca, se incinge, se pun vinetele si se prajesc, amestecand din cand in cand, pana aproape fierte. Intr-o alta tigaie se incinge putin ulei, se pune ceapa, sarea si se caleste pana se inmoaie. La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga o șoaptă de zahăr pentru ca ceapa să se caramelizeze ușor. Se transfera ceapa pe vinete (se tine cratita cu vinetele la foc foarte mic).
5 .In tigaia in care s-a prajit ceapa se pun fasiile de ardei, se prajesc pana se rumenesc usor si se transfera ardeiul in vinete intr-o cratita.
6 .Se toarnă legumele cu sos de roșii, se adaugă usturoiul tocat, ierburile, sare (dacă este nevoie), piper și se amestecă ușor. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de ~5 minute.
Se serveste cald sau rece, presarat cu ierburi tocate, ca fel de mancare sau garnitura independenta pentru carne sau peste.
Bucura-te de masa ta!