Cum să sare roșiile verzi într-o cratiță. Cum să gătești roșii sărate delicioase
Citeste si
Solim roșii delicioase intr-o cratita pentru iarna, retete cu fotografii
De regulă, înainte ca roșiile, castraveții și alte legume să fie sărate în butoaie sau căzi de lemn - în astfel de recipiente, semifabricatele puteau fi depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cu toate acestea, în timpuri moderne Puțini oameni au astfel de „agregate” de lemn acasă, mai ales dacă locuiești oraș mare. În ciuda acestui fapt, roșiile sărate suculente sunt unul dintre cei mai bineveniți oaspeți de pe masa de iarnă, așa că, prin analogie cu roșiile murate în butoi, a apărut o rețetă de roșii sărate într-o cratiță. Articolele emailate nu pot înlocui complet butoaie de lemn, și este util și la fermă, așa că nu o vei putea lăsa în pivniță, dar este ușor să murezi legumele și apoi să le pui în borcane să zacă până iarnă. Asa de, sărare rapidă Roșiile într-o oală necesită următoarele ingrediente și echipamente:
- mare tigaie emailate cu capac;
- roșii (se recomandă să nu luați cele mai coapte roșii și, de preferință, din același soi, precum și nu cele mai mari dimensiuni);
- umbrelele și ramurile de mărar în sine;
- rădăcină de hrean;
- usturoi;
- frunze de coacăz (dacă există);
- ardei iute iute;
- sare.
Pentru a mura rosiile la rece, suficiente legume și sare. Diverse condimente și mirodenii ajută la darea preparatelor arome și nuanțe aromatice suplimentare, al căror set și proporții fiecare gospodină le reglează în mod independent. De asemenea, puteți experimenta opțiuni de umplere folosind saramură (pe apă) sau masă de roșii sau puteți să vă descurcați cu metoda „uscata” și să gătiți roșii în propriul suc.
Tehnologia murării la rece a legumelor și fructelor este extrem de populară în bucătăria tradițională rusă. Se folosesc pentru recoltarea castraveților, roșiilor, varzei, merelor și chiar a pepenilor verzi. Metodele la rece sunt simple și convenabile: fac posibilă furnizarea unor volume mari de provizii pentru iarnă, eliminând în același timp nevoia de a fierbe apă, de a steriliza și de a rula borcanele și de a le înveli în pături.
Astfel de semifabricate dobândesc o valoare nutritivă deosebită datorită absenței tratamentului termic al produselor și a fermentației lor naturale în procesul de fermentație a acidului lactic, care elimină nevoia de conservanți suplimentari, în special fără oțet și conferă un gust acru caracteristic.
Sărarea la rece este considerată de mulți ca fiind cea mai mare calea cea buna preparate, deoarece odată cu el legumele și fructele își păstrează natura lor caracteristici beneficeși îmbogățit cu bacterii probiotice.
Singurul negativ, mai ales pentru locuitorii din mediul urban, este necesitatea de a depozita astfel de semifabricate în condiții adecvate (la rece). Desigur, există un loc pentru câteva borcane în frigider, dar dacă sunteți interesat de cum să murați roșiile într-o găleată într-un mod rece, atunci decideți mai întâi unde le veți pune mai târziu - la subsol sau pe logie.
Rețete de bază de roșii murate la rece
Deoarece există tehnologii diferite pentru decaparea la rece, fiecare dintre ele le vom lua în considerare pas cu pas în rețete specifice.
Conform acestei rețete, puteți mura roșii la rece, atât coapte, cât și necoapte. Principalul lucru este că au același grad de maturitate, ceea ce determină în mare măsură gustul final al piesei de prelucrat: cele maro și verzi se dovedesc a fi mai dure și mai acre, în timp ce cele roșii și roz vor fi mai moi și mai dulci.
Porții/Volum: 3 l
Ingrediente:
- roșii proaspete - 1,7-2 kg;
- apă pentru saramură - 1,5-2 l;
- sare gemă alimentară (măcinare grosieră) - 100-140 g;
- piper negru (mazăre) / amar (capsicum) - 10-15 buc / 0,5-1 buc.;
- mărar, umbrele - 3-5 bucăți;
- frunza de hrean - 2-3 buc.
Opțional, puteți adăuga:
- zahăr - 40-50 g;
- muștar uscat (măcinat sau în boabe) - 30-40 g;
- frunza de telina - 5-6 buc.;
- frunza de dafin- 2-3 bucăți;
- frunze de cireș și/sau coacăze negre - 3-5 buc.
Tehnologia de gatit:
- Se spala rosiile, indepartand tulpinile, se selecteaza doar intregi si tari, fara semne de alterare. Ștergeți-le uscate. Pentru o sărare mai rapidă și mai uniformă, fructele verzi și maro pot fi înțepate cu o furculiță pe laterale, prea mari - tăiate în jumătate. Roșiile coapte sunt sfătuite să înțepe cu o scobitoare sau un cuțit în punctul de atașare a tulpinii, pentru a nu sparge pielea.
- Se spala mararul si toate frunzele pregatite si se lasa sa se usuce.
- Acoperiți fundul recipientului pregătit cu un strat de frunze și ierburi.
- Așezați roșiile, adăugând din când în când puțin piper, mărar și frunze.
- Presărați deasupra sare și zahăr, muștar uscat și alte condimente măcinate (opțional).
- Acoperiți stratul superior de roșii cu frunze de hrean.
- Se toarnă recipientul cu roșii reci apă curată. Pentru ca toate legumele să fie complet scufundate în lichid, este necesar să se stabilească opresiunea, de exemplu, sticlă de plastic cu apă sau cu o piatră mică înfășurată într-o pungă de plastic.
- Lăsați golul timp de 3-5 zile la temperatura camerei să aștepte să înceapă fermentația. Când saramura devine ușor tulbure și apare spumă la suprafață, scoateți recipientul cu roșii într-un loc rece, acoperind lejer cu un capac.
Starea piesei de prelucrat trebuie verificată în mod regulat. Dacă mucegaiul apare deasupra, atunci părțile laterale ale recipientului și opresiunea trebuie spălate, iar frunzele superioare de hrean trebuie înlocuite cu altele proaspete. Puteți începe să gustați roșiile în 10-14 zile, dar este mai bine să așteptați 1-1,5 luni, deoarece pe măsură ce acestea sărează și fermentează, gustul lor va deveni mai strălucitor.
La turnare apă rece procesul de dizolvare a condimentelor va dura mai mult, iar fermentația va începe puțin mai târziu. Dacă casa nu este fierbinte, atunci este mai bine să folosiți saramură: adăugați sare și zahăr apa fierbinte, se fierbe 3-5 minute, apoi se răcește și se toarnă într-un recipient cu roșii.
Această tehnologie este potrivită pentru imaturi- rosiile verzi si brune, care, la sararea sub presiunea opresiunii, vor elibera zeama, dar nu isi vor pierde forma si isi vor pastra densitatea texturii.
Porții/Volum: 3 l
Ingrediente:
- roșii proaspete (maro sau verzi) - 2-2,5 kg;
- sare gemă alimentară - 100-150 g;
- usturoi - 2-3 capete.
Pentru picant și condiment, puteți adăuga:
- ardei iute (chili) - 0,5-2 buc.;
- ardei multicolor (mazare) - 15-20 buc.;
- verdeață proaspătă (mărar, coriandru, pătrunjel, țelină) - 1 buchet;
- busuioc / cimbru - 2-3 crenguțe;
- vodcă - 100-150 ml.
Tehnologia de gatit:
- Spălați bine roșiile necoapte și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați fiecare în 2 sau 4 bucăți.
- Umpleți recipientul pregătit cu roșii tăiate, așezându-le strâns și stropind fiecare strat cu sare, felii de usturoi, piper și ierburi (după gust).
- Apăsați conținutul recipientului cu apăsare, acoperiți cu un capac sau tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
- Lăsând sucul să intre, roșiile se vor aseza și se pot adăuga noi porții în recipient.
- Când lichidul începe să devină tulbure, roșiile trebuie îndepărtate într-un loc rece. Pentru a reduce intensitatea fermentației și a prelungi perioada de valabilitate a piesei de prelucrat, se recomandă adăugarea de vodcă în recipient.
picant gustare picanta din roșii verzi în suc propriu vor fi complet gata în 2-3 săptămâni. Dacă doriți să o păstrați în borcane la frigider, apoi turnați ulei vegetal peste saramură sau întindeți un strat de tifon acoperit cu muștar uscat și închideți-l ermetic cu un capac de nailon.
Alte retete de murat rosii verzi gasiti in acest articol.
Roșiile au apărut în Rusia relativ recent (comparativ cu alte legume cunoscute nouă) și pentru o lungă perioadă de timp au fost nepopulare în rândul oamenilor, prin urmare, în cărțile de bucate vechi, rețetele din ele sunt destul de ciudate și uneori amuzante. Iată cum le-a fost sugerat tinerelor gospodine să sare roșiile:
Porții/Volum: 1 l
Ingrediente:
- roșii proaspete - 0,5-0,7 kg;
- apă - 0,5-0,7 l;
- sare gemă alimentară - 200-250 g.
Gătit:
Se spală roșiile și se șterg, se pun într-o oală, se toarnă saramura răcită. Saramura trebuie să fie atât de concentrată încât oul proaspăt să rămână la suprafață, adică pentru 3-4 căni de apă ai nevoie de 1 cană de sare. Acoperiți conținutul cu o scândură, astfel încât roșiile să fie în mod constant scufundate în lichid. A fost necesar să păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece, îndepărtând adesea matrița. Înainte de utilizare, astfel de roșii au fost sfătuite să se înmoaie în apă și să se „spăle bine”. Le-am folosit pentru a adăuga la supe.
Video
Vă oferim să vizionați mai multe rețete video despre cum să murați roșiile la rece:
A lucrat câțiva ani ca editor de programe de televiziune cu producători de top plante ornamentaleîn Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivească regulat, să toce, să toce copilul vitreg, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cel mai legume delicioaseși fructe - cultivate manual!
Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:
Ctrl+Enter
Știi că:
Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul substanțe utile au cel mai înalt. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.
Au fost dezvoltate aplicații convenabile pentru Android pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice, colecții. sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul maturizării și recoltarea lor la timp.
humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, intercalat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu o peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă omogenă liberă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.
Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele pe fiecare stiule - Culori diferiteși nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.
Toxinele naturale se găsesc în multe plante; nici o excepție, și cele care sunt cultivate în grădini și grădini de legume. Așadar, în oasele de mere, caise, piersici se găsește acidul cianhidric (acid cianhidric), iar în vârfurile și coaja mănădeiței necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.
Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie moare (și cartofii de asemenea), indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la răsturnare” este doar un truc de marketing).
Din soiurile de roșii, puteți obține semințele „voastre” pentru semănat anul urmator(dacă v-a plăcut foarte mult varietatea). Și este inutil să faceți acest lucru cu cele hibride: semințele se vor dovedi, dar vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.
Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, groapă sau cutie mare: resturi de bucatarie, vârfuri culturi horticole, tuns înainte de înflorirea buruienilor, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic agitată sau străpunsă pentru intrare aer proaspat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.
Congelarea este una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei culturi crescute de legume, fructe și fructe de pădure. Unii cred că înghețarea duce la pierderea proprietăților nutritive și benefice ale alimentelor vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că scăderea în valoare nutritionalaÎnghețarea este practic inexistentă.
Roșiile sunt o cultură de lungă durată pe aproape toate continentele. Din această legumă sănătoasă se pregatesc multe feluri de mancare, se adauga bors, pizza, pilaf, salate si dressing-uri. Roșiile sunt adesea umplute și coapte, dar locul central al roșiilor este încă dat sărării. Sub această formă, roșiile pot fi consumate chiar și de cei care aderă la o alimentație adecvată.
Una dintre cele mai retete dietetice roșiile este sărare la rece. Doar 13,7 calorii sunt incluse în 100 g. În același timp, în astfel de roșii se păstrează cantitatea maximă de oligoelemente. Iod, rubidiu, cobalt și o listă întreagă de substanțe utile, printre care se numără astfel de fibre alimentare necesare organismului.
în borcane sub capac capron
O modalitate in plus care se va indragosti de cele mai nepretentioase gospodine. Cu el, nu trebuie să pregătiți capace de cusătură, chei, să vă ardeți mâinile printr-un prosop săritor. Doar acoperiți roșiile reci și puneți-le într-un loc răcoros, pentru a nu strica rețeta delicioasă.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
- Înainte de sărare la rece, colectați o cantitate adecvată de recipiente și spălați-le bine. Numai recipientele curate pot păstra murăturile pentru termen lung. Conform rețetei de mai sus, avem nevoie de 4-5 cutii de un litru și jumătate. Se spala cu "Pemolux" si se tine peste abur 3-4 minute;
- Acum pregătiți legume, ierburi și condimente. Spălați totul bine și efectuați o selecție vizuală. Roșiile, frunzele de hrean și alți aditivi nu ar trebui să aibă pete, zgomoturi, crăpături sau alte daune. În caz contrar, piesa de prelucrat se va oxida și va dispărea;
- Înainte de a planta într-un borcan, roșiile trebuie să fie străpunse. Acest lucru se face astfel încât roșia să fie sărată în saramură. Tăiați fiecare roșie lângă tulpină cu marginea unui cuțit. Primul strat din borcan va fi frunze de hrean. Distribuiți-le imediat între toate băncile. Așezați roșiile deasupra verdețurilor într-un rând. Apăsați-le mai aproape, dar pentru a nu se zdrobi unul pe altul. Puneți frunzele de fructe și mărarul între straturi. Alternează straturi, acoperă ultimul rând cu frunze de hrean și stropește cu usturoi;
- Inainte de a umple borcanul lasa 4-5 cm liberi pana la gat. Adăugați sare, condimente, acoperiți totul cu apă rece și închideți borcanele capace din nailon.
cu muștar
Muștarul servește ca un fel de conservant în saramura de roșii. În plus, în unele rețete, dă un gust rafinat de piper, care devine doar mai luminos și mai bogat în timp.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
În borcanele deja pregătite, în partea de jos este așezată o cantitate egală de condimente: foi de dafin, cuișoare, boabe de piper. În continuare, roșiile pregătite curate (cu înțepături) sunt stivuite. Este mai bine să le răspândiți cu capul în jos. Alternați cu condimente până la marginea borcanului. Lăsați 3-4 cm spațiu liber în partea de sus și umpleți cu saramură.
Roșiile stivuite se toarnă cu saramură pregătită: în apă rece, caldă sau chiar fiartă, se amestecă sare, zahăr, se pot adăuga condimente dacă se dorește. Se toarna in borcane cu rosii in asa fel incat sa acopere rosiile, dar lasa spatiu in plus (cca 3 cm).
Este o distanta de 3-4 cm la care trebuie sa adaugam mustar. Tăiați cârpa de brânză în bucăți mici. Pune-l în gâtul borcanului. O parte ar trebui să rămână în borcan, cealaltă parte ar trebui să atârne ca o coadă de cal. Turnați semințe de muștar sau pudră de muștar în partea închisă a tifonului. Acoperim a doua parte a tifonului deasupra. Marginile tifonului sunt introduse într-un borcan și închise cu un capac deasupra. Deci trebuie să completați fiecare borcan de roșii.
Un fel de dop de mustar va proteja rosiile de mucegai prematur si va adauga putina coaja in saramura deja la 3 saptamani dupa infuzie. Băncile trebuie depozitate într-o pivniță rece sau la frigider.
roșii verzi în borcane
Roșiile verzi nu sunt la fel cu cele roșii. Sunt considerate necoapte, dar, în ciuda acestui fapt, arta murării le face comestibile și foarte gustoase. Le puteți mura căi diferite, cea mai simplă și nepretențioasă modalitate este turnarea la rece.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
Roșiile verzi trebuie să fie de o calitate perfectă: aproximativ de aceeași dimensiune, fără crăpături și putregai. Procesați-le în apă, îndepărtați frunzele și faceți o înțepătură pe dosul fiecărei roșii. În plus, foile de hrean sunt așezate în borcane sterilizate, aici puteți adăuga și frunze. pomi fructiferi sau nuiele.
Deasupra frunzelor punem rosii, le presaram cu condimente: zahar, catei de usturoi tocati, marar. Frunza de dafin poate fi adăugată după gust. Lasă 4 cm până la margine, poate puțin mai puțin. Se toarnă roșiile cu saramură. Diluați sare pentru 2 litri de saramură, puteți adăuga câteva foi de dafin. Sarea pentru saramură de roșii verzi trebuie măcinată grosier. Extra - nu este potrivit, este mai bine dacă este sare de mare. Amestecați amestecul și turnați-l peste roșii, nu turnați restul de sare!
Presărați vârful murăturilor direct deasupra saramurului cu muștar în porții egale, aproximativ 1 lingură fiecare. Acum rămâne să închideți borcanul cu un capac metalic steril și să-l puneți într-un loc rece. Puteți deschide nu mai devreme decât după 1,5 luni.
roșii roșii murate în borcane
Pentru murarea roșiilor din soiurile roșii de roșii, este mai bine să alegeți tipuri în miniatură, de exemplu, smântână. Se potrivesc cu ușurință în borcane și au carnea fermă. În loc de smântână, puteți adăuga în borcane o varietate de roșii cherry, cireșe, pere, stejari.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
Pentru cantitatea indicată de produse este necesar să se pregătească 1,5 litri de saramură. Totul depinde de mărimea soiului de roșie. În 1,5 litri de apă caldă, diluați sare, pudră de muștar și zahăr. Lăsați amestecul să se împrăștie și pregătiți borcanele și roșiile. Băncile trebuie să fie curate steril. Roșiile trebuie selectate și spălate.
Tăiați focul și usturoiul. Împărțiți mărarul. Rupeți frunza de dafin în firimituri. Pune pe fundul borcanului un amestec de pesmet de dafin, piper, usturoi si marar. Aranjați roșiile deasupra, alternând straturi pe partea de sus a recipientului. Ar trebui să rămână aproximativ 3 cm până la vârful gâtului borcanului.Puneți crenguțe de pătrunjel curat sub capac, turnați saramură și închideți capacul.
Sărarea unei roșii la rece într-un butoi
Această rețetă este considerată cea mai rapidă dintre ceea ce vă puteți gândi pentru sărați într-un butoi. Roșiile sunt ușor sărate după 7 zile.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
Înainte de sărare, butoiul trebuie inspectat cu atenție. Spălați praful și contaminanții existenți. În plus, roșiile și condimentele suplimentare sunt împărțite condiționat în trei părți. Butoiul este umplut cu trei straturi de roșii cu condimente alternative. Primul strat de mărar, frunze de coacăz și cireșe. În continuare, sunt așezați căței de usturoi zdrobiți și boabe de coacăz. După aceea, roșiile adorm.
Când butoiul este umplut cu roșii, se toarnă saramură în el. Se dizolvă 900 g de sare în apă clocotită. Suspensia de sare este filtrată prin tifon steril, iar apoi soluția deja rece este turnată într-un butoi de roșii. Tifonul este acoperit de sus și se pune opresiunea. Pentru oprimare, este mai bine să luați sticlă, emailată, ustensile de lemn. Dar în niciun caz metal. Reacțiile de oxidare vor avea loc din metalul din saramură.
Imediat după sărare, butoiul se pune într-un loc întunecos, răcoros. In 7 zile se verifica pivnita cu rosii. Dacă se formează mucegai pe tifon, materialul este spălat și pus înapoi în butoi. Într-o săptămână va fi gata preparatul murat.
Murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată
În rețeta noastră nu există un conservant precum oțetul, dar, în ciuda acestui fapt, acest ambasador supraviețuiește cu ușurință până la iarnă. rosii verzi sub Anul Nou va fi o adevărată mâncare exotică, dar în timp ce încă așteaptă să fie culese, vă sfătuim să luați în considerare rețeta de mai jos.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
Secretul acestei rețete este că roșiile culese trebuie să fie necoapte, verzi. Ca urmare a fermentației, vor atinge apogeul de pregătire și vor fi comestibile. Cu toate acestea, culoarea lor va rămâne verde. Deci, mai întâi, găleata de plastic se spală bine cu bicarbonat de sodiu și pudră de muștar. Se spală și toate ingredientele pentru sărare.
Primul strat este așezat în partea de jos a plasticului: jumătate din condimente și prima parte de roșii verzi. Al doilea strat de condimente se toarnă în mijloc, restul de roșii cu piper, usturoi și condimente de frunze completează zidăria. De sus butoiul se umple cu saramură din 6 kg de sare, piper și apă.
Saramura se prepară după cum urmează: se amestecă sarea în apă clocotită, se toarnă piper în ele. Infuzia rezultată se răcește, se filtrează și se trimite într-o găleată pentru turnare. Găleata umplută este acoperită cu opresiune și infuzată într-un loc întunecat și cald timp de 7 zile; după o săptămână, roșiile pot fi gustate. Această rețetă de sărare poate dura până la iarnă. Pentru a face acest lucru, gălețile trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă, la o temperatură care să nu depășească +4 Cº.
Murarea rapidă a roșiilor la rece
Roșiile proaspete vara nu sunt uneori la fel de relevante ca cele sărate. Vara, vrei rosii sarate, iar iarna, dimpotriva, proaspete. Puteți obține roșii complet sărate în decurs de o jumătate de oră după gătire. Aprovizionați doar cu pungi de plastic, o grămadă bună de verdeață și, bineînțeles, roșii alese. Reteta este buna pentru ca nu necesita un numar mare produse, iar această porție este suficientă pentru o dietă zilnică, roșiile în exces nu trebuie aruncate.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
Verificați integritatea pungilor, umflați-le și vedeți dacă există găuri în ele. Pentru o sărare reușită, este mai bine să faceți o pungă dublă - introduceți una în alta și puneți acolo ingredientele conform rețetei. Clătiți roșiile și faceți crestături la gura de scurgere. Acum scufundați 1 kg de roșii în apă clocotită. 1-2 minute sunt suficiente și îl poți scoate. Curata pielea, in contact direct cu pulpa, saramura sareaza rosiile mai repede.
Măcinați usturoiul cu ierburi, turnați amestecul în pungă și puneți acolo roșiile decojite. În apă clocotită (1 l), adăugați cantitatea de sare indicată. Amestecați lichidul până când se omogenizează, asigurați-vă că îl răciți și umpleți-l cu o pungă de roșii. Saramura fierbinte va topi pungile. Puneti celofanul cu rosii intr-o cratita umpluta cu apa rece, puneti cratita la frigider sau in pivnita rece. După o jumătate de oră, puteți trece la primul test, dar în mod ideal, dacă roșiile fermentează timp de 24 de ore. Această porție de roșii este suficientă pentru o familie de 4-5 persoane pentru prânz și cină. Bucurați-vă de gustul picant al roșiilor tinere!
Roșii murate la rece fără oțet
Aceasta reteta de rosii este preparata fara otet si invechita sub capacul deschis in prima saptamana. Rețeta este oferită pentru gătirea roșiilor într-un borcan de trei litri, așa că urmați această rețetă pentru fiecare piesă de prelucrat separat.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
Sterilizați recipientul, pregătiți roșiile. Faceți o incizie pe fiecare roșie, introduceți un cățel mic de usturoi în interior pentru eficacitatea sărării. Pe fundul borcanului se pune ardeiul, frunzele întregi de dafin, restul de usturoi tocat, semintele de mustar. În această rețetă, semințele de muștar pot fi înlocuite cu pudră rasă. Apoi trebuie să luați un sfert de linguriță din pulberea finită, deoarece acest tip de condiment este considerat mai viguros.
Răspândiți roșii cu usturoi peste condimente și turnați-le deasupra cu o saramură clasică (1 litru de apă caldă + 1 lingură zahăr + 1 lingură sare). Borcanul nu trebuie acoperit cu un capac, saramura se va oxida sub influența aerului în decurs de 1 săptămână. Pentru mai mult gust bogat roșiile pot fi lăsate aer liber inca 1 saptamana, apoi se acopera si se pune la loc racoros. Ca clapă de roșii, este permisă folosirea bucăților de chintz sau bumbac de țesătură sau tifon.
Murat la rece roșii cu oțet
Este greu de imaginat o masă de iarnă cu produse de casă roșii proaspete, este practic imposibil. Dar murăturile rezolvă acest neajuns. Va oferim o reteta de rosii cu otet. cea mai buna varietate Această rețetă folosește roșii cherry. Sunt mici si spectaculoase, in combinatie vor fi si un decor de masa.
Noi vom avea nevoie:
Gătit:
Pregătiți o saramură în apă clocotită (fierbeți 5 minute, apoi opriți) din ingredientele de mai sus și lăsați amestecul să se răcească. Între timp, pregătiți recipientele și legumele. Scoateți tulpinile din ardei și roșii, spălați-le, sterilizați borcanele.
Pe fundul borcanului se pune o jumatate de portie: usturoi tocat marunt, ierburi, piper boabe si ardei gras tocat, patrunjel. Puneți roșiile deasupra borcanului. Stropiți din nou vârful roșiilor cu a doua parte a condimentelor. Se toarnă saramura de oțet deja rece peste legumele de sus, se închide cu capace metalice cu șuruburi și se trimite la loc rece. După 2 săptămâni, roșiile murate vor fi gata de mâncare.
Sare roșii delicioase într-o cratiță pentru iarnă, rețete cu fotografii
De regulă, înainte ca roșiile, castraveții și alte legume să fie sărate în butoaie sau căzi de lemn - în astfel de recipiente, semifabricatele puteau fi depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cu toate acestea, în vremurile moderne, puțini oameni au lăsat sau au astfel de „unități” din lemn acasă, mai ales dacă locuiți într-un oraș mare. În ciuda acestui fapt, roșiile sărate suculente sunt unul dintre cei mai bineveniți oaspeți de pe masa de iarnă, așa că, prin analogie cu roșiile murate în butoi, a apărut o rețetă de roșii sărate într-o cratiță. Smalțul nu poate înlocui complet butoaiele din lemn și va fi de folos și la fermă, așa că nu o veți putea lăsa în pivniță, dar este ușor să murați legumele și apoi să le transferați în borcane pentru a se întinde până iarnă. Deci, sărarea rapidă a roșiilor într-o cratiță necesită următoarele ingrediente și echipamente:
- o oală mare emailată cu capac;
- roșii (se recomandă să nu luați cele mai coapte roșii și, de preferință, din același soi, precum și nu cele mai mari dimensiuni);
- umbrelele și ramurile de mărar în sine;
- rădăcină de hrean;
- usturoi;
- frunze de coacăz (dacă există);
- ardei iute iute;
- sare.