Legume asortate delicioase pentru iarnă: cele mai bune rețete. Cum se prepară legume asortate pentru iarnă

În salate, gustul delicat al roșiilor se potrivește întotdeauna cu varză, dovlecel și ardei gras. Usturoiul oferă preparatului bogăție și gust deosebit.

Se adaugă sare și zahăr pentru a îmbunătăți gustul. Condimentele dau salatei o aroma variata, unica.

Se adauga otet pentru a preveni aparitia bacteriilor in timpul depozitarii pe termen lung. Este deosebit de important atunci când folosiți dovlecei, conopidă și varză albă, care nu conțin acid.

Marinada este dulce, aromata, placuta la gust, marinada moderat picanta poate fi folosita ca bautura.

Este mai bine să pregătiți salate pentru iarnă din legume proaspete, tocmai culese. Vasele trebuie pregătite cu grijă și sterilizate. Poti face salate cu sau fara sterilizare. Cu cât borcanul este mai mic, cu atât se încălzește mai repede și mai bine în timpul sterilizării.

Sterilizarea este una dintre modalitățile de depozitare și procesare a legumelor. Acest cea mai buna cale, deși ceva mai complex în comparație cu uscare, sărare și fermentare.

Esența metodei este că legumele proaspete, mărunțite, sunt puse în borcane, sterilizate (pentru distrugerea germenilor) și închise ermetic (pentru a împiedica trecerea aerului).

ÎN În ultima vreme La prepararea salatelor pentru iarnă, sterilizarea nu este folosită din ce în ce mai mult. Salatele se fac mai repede și se păstrează vitamine mai bune, gustul și tipul legumelor.

Să ne uităm la cele mai populare rețete de salate asortate din conservă de casă.

Cum se prepară salată asortată pentru iarnă - 15 soiuri

Salata asortata - rosii coapte, ardei gras suculenti, castraveti crocanti, ceapa

Salata nu este doar gustoasă și aromată, ci și foarte frumoasă, colorată cu o varietate de legume. Castraveții cu roșii, ceapă și ardei capătă un nou gust și aromă.

Roșiile adaugă tandrețe și acre deosebită, zahărul dă dulceață, condimentele adaugă aromă. Sortimentul include produse proaspete delicioase și cele mai accesibile. Să-l mănânci este o plăcere!

Ingrediente:

• Roșii (roșii coapte) - 3 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Castraveți - 2 kg
• zahăr - 1 lingură.
• apă - 4 l
• Sare - 6 linguri. l.
• Frunze de dafin și boabe de piper - după gust
• Oțet de masă 9% - 300 ml
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. lingura in fiecare borcan

Preparare:

Tăiați legumele: castraveții în cercuri mici, ceapa cu ardei în jumătate de rondele, roșiile în sferturi.

Amestecați masa frumoasă și colorată într-un castron.

Sterilizați borcanele.

Faceți o saramură - turnați mușcătura în apă, adăugați zahăr și sare în cantitatea specificată, adăugați foi de dafin, piper negru și alte condimente preferate după gust.

Transferați legumele într-o cratiță de 9 litri și adăugați saramură. Amesteca totul.

Împărțiți amestecul în borcane. Turnați saramură în fiecare borcan și 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat.

Sterilizați capacele și acoperiți borcanele cu ele.

Sterilizați conținutul borcanelor: borcane de 800 de grame - 10 minute (1,5 litri - 15 minute).

Sigilați borcanele cu capace și întoarceți-le (cu susul în jos pe capac). Lăsați-le să se răcească și depozitați (de preferință într-un loc răcoros).

Salata poate fi un aperitiv rece picant și un adaos excelent la cartofi fierți sau copți, pui și preparate din carne.

Salata de iarna asortata cu conopida - regina legumelor, sanatoasa si unica

Salată cu conopidă sănătoasă, care nu este doar sănătoasă, ci și bine absorbită de organism. Salata arată frumos și poate fi un decor pentru masa de sărbători.

Ingrediente:

• Conopida - 100 g
• Roșii - 3 buc.
• Ceapa - 4 buc.
• Castraveți - 3 buc.
• Morcov
• ardei gras- 1 BUC.
• Usturoi - 3 dinți.
• Mărar
• Cuișoare și foi de dafin - câte 2 buc.
• Pentru a pregăti marinada:
• apă - 1 l
• Oțet 9% - 60 ml
• zahăr - 10 g.
• Sare - 20 g.

Preparare:

Conopidăîmpărțiți în inflorescențe.

Tăiați ceapa în inele, tăiați ardeiul în „bărci” și morcovul în cercuri.

Clătiți bine roșiile și castraveții.

Sterilizați borcanul.

Așezați legumele în borcane: pe fund mărar, foi de dafin, căței de usturoi întregi decojiți, iar deasupra restul legumelor.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Aduceți soluția rezultată la fierbere și adăugați oțet.

Se toarnă marinada peste legume, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează un moment legumele. 15 minute.

Rulați borcanele cu capace (sterilizate) și întoarceți-le (lasați-le cu susul în jos).

După răcire, scoateți în zona de depozitare.

Salata este sanatoasa, frumoasa, frageda. Rosiile sunt minunate cu dovleceii si conopida, care decoreaza salata cu aspectul ei.

Ingrediente:

• Conopida și dovlecel - 0,5 kg fiecare.
• Morcovi - 2 buc.
• Roșii - 6 buc.
• Castraveți - 5 buc.
• Ceapa - 4 buc.
• Usturoi - 9 catei
• Mărar
• Condimente: hrean (frunze), foi de dafin 3 buc., boabe de piper
• Pentru marinata:
• Apa - 3 litri
• Zahăr și sare - 3 linguri fiecare. l.
• Oțet 9% - 180 ml

Preparare:

Curatam si legumele: dovleceii in semicercuri groase, coaja si semintele indepartate, castravetii in cercuri groase, morcovii in cercuri subtiri.

Puneti ceapa in inele, impartiti conopida in inflorescente si lasati rosiile intregi.

Sterilizam borcane de 3 litri.

Punem legume in straturi in borcane: punem pe fund o frunza de hrean, umbrele de marar, 4 catei de usturoi.

Deasupra punem ceapa, morcovii, dovleceii, castravetii, conopida si rosiile, pe care le strapungem pe tulpina pentru a nu crapa.

Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați să stea 5 minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți, turnați înapoi în borcane și lăsați să stea 5 minute.

Din nou, turnați apa în tigaie, adăugați zahăr, boabe de piper (la o rată de 6 bucăți pe borcan), frunza de dafin(3 bucăți per borcan), sare.

Aduceți marinada la fiert, turnați oțet.

Turnați marinada fierbinte peste legumele din borcane, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop.

Se lasa la racit.

Salată „Stil caucazian asortat” pentru iarnă, legume în marinată aromată

O salata cu gust delicat si placut de rosii care se armonizeaza perfect cu varza si castraveti. Usturoiul conferă un gust picant pronunțat și o aromă verde.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 1,5 kg.
• Varză - 1 kg.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Usturoi - 8 dinți.
• Ceapa - 500 g.
• Ulei de floarea soarelui-100 ml
• Apă - 500 ml.
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Oțet de mere 6% - 3 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Telina -1 buchet

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță, adăugați 3 linguri. l. oțet, zahăr, sare și amestecați.

Scoateți semințele din ardeiul roșu și tăiați.

Puneti cratita pe foc, adaugati piper, amestecati.

Tăiați legumele rămase: castraveții în jumătăți de cercuri, roșiile în bucăți de dimensiuni medii, ceapa în jumătăți inele subțiri. Tăiați varza în bucăți mici, țelina în bucăți mari.

Adăugați legumele în marinada care fierbe și puneți la fiert.

Pregătiți borcanele sterilizându-le, adăugați usturoiul tocat și boabele de piper.

Se pun ardeii, varza, rosiile, castravetii, ceapa, telina, scotand din tigaie.

Turnați umplutura clocotită în borcane, adăugați 2 linguri de ulei în fiecare borcan.

Acoperiți toate borcanele cu capace și sterilizați 0,8 litri - 20 de minute.

Scoateți borcanele, îndepărtați capacele și adăugați 1 lingură. o lingura de otet si putin acid citric.

Sigilați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Apoi puneți-l în depozit (de preferință undeva rece).

Salată de iarnă delicioasă „Asortată”, sănătoasă, simplă și ușor de preparat cu varză și alte legume

O mâncare rece este deosebit de minunată iarna și primăvara în perioada de deficit de vitamine. Frunzele de struguri și mărarul adaugă savoare salatei.

Ingrediente:

• Varză - 500 g.
• Vinete - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Castraveți - 2 buc.
• ceapa (rosu)
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1/4 linguriță.
• Oțet 9% - 3 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Frunze de struguri - 6 buc.
• Mărar
• Condimente: foi de dafin (3 buc), ardei (6 mazare), etc. dupa gust

Preparare:

Tăiați vinetele în bucăți mici și adăugați sare.

Tăiați varza în felii subțiri, radeți morcovii și tăiați ceapa în rondele. Se curăță ardeiul de pe tulpină, miez, semințe și se taie în felii pe lungime, ca un castravete.

Puneți legumele tocate în tigaie. Adăugați zahăr, unt, sare, condimente, oțet.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță de coajă, se dau pe răzătoare grosieră și se adaugă la legume.

Se amestecă totul și se lasă, acoperind tigaia cu un capac, aproximativ o oră.

Gatiti la foc mic timp de 25 de minute dupa fierbere.

Împărțiți amestecul în borcane și închideți cu capace sterilizate.

Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură. Dupa racire, dupa 4-5 ore se pune la loc racoros.

Salata - excelenta aperitiv rece sau cu carne, peste si pentru masa de sarbatori.

Salată asortată „Legume în stil coreean pentru iarnă” - un aperitiv de legume parfumat și apetisant

Acesta este un aperitiv picant, picant și sănătos, un adaos excelent la felurile principale. Poate fi folosit pentru prânz și cină.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ceapă și morcov - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 dinți.
• Oțet 9% - 50 ml.
• Condimente pentru morcovi coreeni, coriandru - 1 linguriță.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.

Preparare:

Tăiați vinetele în fâșii subțiri. Se pune intr-un bol, se adauga sare, se amesteca si se lasa sa stea aproximativ o ora.

Rade morcovii „stil coreean”, ceapa și ardei iuti- bucăți subțiri.

Prăjiți vinetele într-o tigaie cu ulei încins timp de 10 minute (până se înmoaie).

Combinați legumele fierte și amestecați.

Adăugați în amestec usturoiul tocat, zahărul, sare, condimentele și oțetul.

Se amestecă totul și se dă la frigider timp de 6 ore.

Puneți legumele în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 30 de minute, rulați și înfășurați până se răcește.

După ce salata s-a răcit, depozitați borcanele într-un loc răcoros.

Salata este delicioasă, ieftină - poți folosi legume din grădina ta.

Când faceți o salată din legume crescute în grădină, puteți folosi castraveți parfumați, aromați, roșii nu prea frumoase la aspect, cu mici defecte. Uleiul vegetal poate fi adăugat în salată înainte de utilizare.

Ingrediente:

• Roșii, castraveți, ardei gras și ceapă - la nevoie (pentru umplerea borcanului după tăierea legumelor).
• Pentru un borcan veți avea nevoie de ingrediente suplimentare:
• Acid acetic- 1 lingura. l.
• Sare (murare grosieră) - 1 lingură. l.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• apă - 1 l
• Piper (mazare) si foi de dafin

Preparare:

Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fundul borcanului.

Așezați legumele feliate în straturi: castraveți - în semicercuri mici, roșii - felii nu foarte subțiri, ceapă și ardei - în jumătate de inele.

Asezati un strat de castraveti, rosii, ardei si ceapa. Ordinea straturilor poate fi modificată.

Pentru a pregăti marinada, folosiți apă, zahăr, sare.

Aduceți marinada la fiert, luați de pe foc și adăugați 1 lingură de acid acetic.

Se toarnă marinada în borcan, se acoperă cu un capac și se sterilizează un borcan de 0,5 litri timp de 10 minute, un borcan de litru timp de 15 minute.

Atenție la culoarea castraveților. Pregătirea salatei poate fi indicată prin schimbarea culorii lor.

Rulați borcanele și întoarceți-le. După răcire, duceți borcanele într-un loc răcoros.

Salata este foarte gustoasă, populară, frumoasă, cu un gust ușor dulce - marinata acra. Usturoiul și țelina adaugă picante la salată.

Turnarea apei clocotite și a oțetului va oferi piesei de prelucrat o calitate excelentă și o depozitare pe termen lung fără sterilizare.

Ingrediente:

• Castraveți și roșii - 6 buc.
• Piper (bulgar) - 2 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Conopida - 200-300 g
• Zahăr și sare - 2 linguri fiecare. l.
• Oțet - 4 linguri. l.
• Usturoi - 4 dinți.
• Telina, patrunjel
• Poti sa adaugi Mazare verde.

Este indicat să înmuiați castraveții în apă rece timp de aproximativ două ore înainte de a pregăti salata.

Preparare:

Tăiați dovleceii, morcovii, castraveții, roșiile și ceapa în cercuri.

Tăiați ardeiul în felii longitudinale, împărțiți conopida în inflorescențe.

Puneți pătrunjelul, țelina și usturoiul pe fundul borcanului.

Umpleți borcanele cu legume și turnați apă clocotită timp de 10 minute.

Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare.

Aduceți apa la fiert, adăugați oțet și fierbeți timp de trei minute.

Se toarnă marinada în borcane cu legume, se rulează capacele pe borcane și se răstoarnă.

Acoperiți borcanul cu o pătură și lăsați până se răcește.

Salata este excelentă și poate fi folosită și pentru pregătirea mâncărurilor de sărbători.

Datorită conopidei, salata este foarte sănătoasă și ușor de digerat.

Ingrediente:

• Roșii și castraveți mici, dovlecei tineri, conopidă - 0,5 kg fiecare.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Usturoi - 4 catei
• Piper - 5 mazăre
• Oțet - ¼ cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Cuișoare și foi de dafin - câte 2 buc.
• Apă.

Preparare:

Scoateți miezul și semințele din ardei, tăiați fâșii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Sterilizați borcanele.

Puneți usturoiul tocat și condimentele, ceapa și ardeiul în fiecare borcan. Adăugați castraveții, dovleceii, roșiile și buchețele de conopidă. Borcanul trebuie umplut cu legume.

Pune zahăr, sare și oțet în apă. Se fierbe si se toarna fierbinte in borcane.

Sterilizați borcanele (timpul depinde de capacitatea borcanelor).

Rulați borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă, cu susul în jos.

Salata Kuban poate fi făcută din cele mai simple legume. Salată luminoasă și frumoasă la conserva. Conține o mulțime de substanțe utile.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg
• Castraveți - 700 g
• Ardei dulce - 700 g
• Morcovi - 500 g
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 500 g
• Ardei iute - 1 păstaie
• zahăr - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l. pe borcan
• Oțet - 1 lingură. l. pe borcan
• Sare, dafin, boabe de piper
• Pătrunjel - 1 buchet

Preparare:

Tăiați varza în fâșii subțiri, scurte, adăugați 1 lingură. l. sare si paseaza varza.

Rade morcovii, tai ardeiul fasii subtiri si tai ceapa jumatate rondele.

Tăiați castraveții în jumătate de cercuri, roșiile în bucăți mici, ardeiul iute și pătrunjelul fin.

Puneți legumele tăiate într-un bol, adăugați zahăr și sare.

Sterilizam borcanele, adaugam foile de dafin si ardeiul, legumele cu sare si zahar.

Adăugați 2 linguri de ulei în borcane, acoperiți cu capace (sterilizate), apoi puneți-le într-o cratiță cu apă receși căldură. Sterilizați borcane de 700 ml. - 20 de minute. (numărând de la punctul de fierbere al apei).

Deschideți capacele, adăugați 1 lingură în fiecare borcan. oţet.

Sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcește.

Așezați borcanele asortate într-un loc răcoros și întunecat.

Salata de iarna asortata cu dovlecei fragezi tineri si ardei dulci - gustoasa, usoara, sanatoasa

Dovleceii tineri fragezi se potrivesc bine cu ardeii dulci. Marinada dulce-acrișoară este o băutură minunată.

Salata este frumoasa si colorata.

Ingrediente:

• Dovlecel tânăr - 3 kg.
• Ardei dulce - 2 kg.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Ulei vegetal - 100 g.
• Piper - 5 mazăre
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Semințe de muștar - 2 linguri. l.
• Oțet - 50 g.
• Sare - 3 linguri. l.
• Verdeaţă
• Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați dovlecelul și ardeiul, îndepărtând semințele și miezurile.

Puneți-le într-un bol și amestecați.

Sterilizați borcanele și transferați legumele.

Pune zahăr, sare, condimente în apă și toarnă ulei și oțet.

Se fierbe marinada și se toarnă în borcane cu legume. Sterilizați borcanele și sigilați-le imediat.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu un prosop cald.

Salata asortata pentru iarna - o capodopera culinara, cu jeleu in loc de marinada obisnuita

Salata nu este chiar obișnuită. Legumele într-un borcan nu sunt în marinată, ci în jeleu.

Ingrediente:

• Roșii și castraveți - 0,5 kg fiecare.
• Ardei gras și ceapă - 2 buc.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Gelatina - 1 lingura. l.
• Usturoi - 6 catei
• Oțet - 1 lingură. l.
• Sare - 2 linguri.
• Frunze de hrean și coacăz - câte 2 buc.
• Piper - 3 mazăre
• Pătrunjel
• Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați castraveții în cercuri mici, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați ardeiul în fâșii subțiri, curățând semințele.

Pune usturoiul, condimentele și ierburile în borcane sterilizate.

Așezați legumele în straturi, în orice ordine.

Se dizolvă gelatina în apă și se lasă timp de aproximativ 30 de minute.

Pentru a pregăti jeleul, adăugați zahăr și sare în apă.

Când lichidul fierbe, adăugați gelatina și fierbeți câteva secunde.

Umpleți borcanele cu jeleu, turnați oțetul.

Sterilizați borcanele și sigilați-le.

Salata este frageda, moderat picanta. Vinetele îi oferă o serie de vitamine și îi conferă o aromă unică, de nucă și picătură.

Doar cele tinere „albastre” pot fi folosite pentru spații libere. Fructele prea coapte nu sunt sănătoase și chiar pot dăuna organismului.

Ingrediente:

• Castraveți - 700 g.
• vinete - 1400 g.
• roșii - 1400 g.
• Piper - 700 g.
• Ceapa - 300 g.
• zahăr - 90 g.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

Tăiați vinetele și castraveții în cuburi.

Stoarceți ușor sucul de la roșii într-o cratiță și puneți gaz.

Tăiați ceapa rondele și adăugați-o în sucul clocotit.

După 5 minute, adăugați legumele rămase și amestecați amestecul.

Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând (acoperit).

Adăugați sare, adăugați ulei vegetal și fierbeți încă 5 minute.

Umpleți borcanele sterilizate cu salată verde.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un loc răcoros după răcire.

Salata poate fi un fel de mâncare separat și excelentă cu cartofi, carne sau macaroane cu brânză.

Salata originala asortata pentru iarna, nu tocmai obisnuita - cu fasole verde

Salata asortata este putin cunoscuta, dar delicioasa. Merită să-l încerci și să-i apreciezi gustul. Atitudinile prejudiciabile față de fasolea verde se vor schimba în mod clar.

Ingrediente:

• Fasole verde - 0,5 kg.
• Ardei gras - 3 buc.
• Varză - 100 g.
• Morcovi - 2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Salată de ceapă - 3 buc.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Oțet - 1 lingură. l.
• Piper - 8 mazăre
• Frunze de hrean, foi de dafin, crengute de telina - cate 2 buc.
• Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați morcovii în rondele, varza și ardeii în fâșii, îndepărtând semințele. Scoateți capetele fasolei, tăiați usturoiul și ceapa în felii subțiri.

Puneți toate legumele într-un bol, adăugați ierburi.

Pune sare, zahăr, condimente în apă și toarnă oțet.

Se fierbe marinada și se toarnă într-un recipient cu legume. Se scurge foarte repede si se fierbe din nou.

Repetați operațiunea - turnați din nou marinata peste legume și scurgeți-o.

Puneți legumele în borcane sterilizate și umpleți cu lichid proaspăt fiert. Rulați capacele și întoarceți borcanele pentru a se răci.

Salata de legume, frumoasa, colorata, usoara, sanatoasa, bogata in vitamine.

Ridichile suculente sunt un depozit de vitamine și microelemente. Porumbul este un produs bogat în calorii, ecologic. Ea nu absoarbe Substanțe dăunătoareși este, de asemenea, bogat în vitamine și microelemente.

Ingrediente:

• Mazăre verde - 1 cană
• Porumb - 1 ştiulete
• Ridichi - 5 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.
• Sare - 1 linguriță.
• Apa - 1 litru
• Ienibahar și piper negru - un praf
• Mărar - 1 buchet

Preparare:

Separați boabele de porumb, fierbeți în apă cu sare și scurgeți.

Tăiați ridichile în felii și turnați apă clocotită peste mazărea verde.

Sterilizam borcanele si adaugam marar tocat si legumele preparate.

Adăugați zahăr, sare și acid în apa clocotită.

Se ia marinata de pe foc, se adauga piper si se toarna peste legume.

Sigilați borcanele imediat.

Înfășurați într-o pătură, răciți, transferați într-un loc rece.

Un sortiment de iarnă de legume murate este un tratament parfumat, ușor de preparat, care îți va permite să te bucuri de gustul tuturor legumelor de vară simultan iarna.

Cea mai buna reteta de preparare

Vă prezentăm un preparat minunat de legume asortate „Grădina de legume”. Numele acestei rețete spune totul: folosește o mulțime de legume diferite.

Cu toate acestea, nu este necesar să pregătiți toate legumele enumerate - le puteți alege doar pe cele care vă plac.

Și puteți adăuga sau înlocui cu altele - de exemplu, în loc de dovlecel, puteți alege dovleceii. Fără îndoială, acesta va fi cel mai mult reteta delicioasa legume asortate pentru iarnă.

Ingrediente:

• Roșii și castraveți – 6 buc.;
• Jumătate de dovlecel tânăr;
• Ramuri de țelină – 3 buc.;
• Capete de ceapa – 2 buc.;
• Morcovi – 2 buc.;
• Ardei - de la unu la doi, opțional:
• Inflorescențe de conopidă – câteva, opționale;
• Condimente;
• Sare și zahăr - 2 linguri fiecare;
• Oțet - 4 linguri.

Sunt potrivite roșiile cu coajă groasă și nu foarte mari ca dimensiuni. Soiurile în formă de prune sunt cele mai potrivite. Toate legumele trebuie să fie proaspete, fără avarii sau zone putrezite.

Legumele trebuie spălate bine.

Castraveții vor trebui să fie plasați într-un recipient cu apă rece timp de două ore înainte de a fi gătiți.

Dovleceii, morcovii decojiti si ceapa se taie in cercuri.

Ardeiul trebuie tăiat în felii mici, iar conopida trebuie împărțită în inflorescențe mici. Roșiile se pun în preparat și castraveți întregi, de mărime medie.

Apoi pătrunjelul, țelina și usturoiul sunt puse pe fundul borcanului. După care borcanul se umple cu toate celelalte legume și se toarnă apă clocotită timp de 10 minute.

După 10 minute, apa se toarnă într-o cratiță, unde se adaugă sare și zahăr. După ce a adus apa la fiert, se adaugă oțet și se mai fierbe încă trei minute.

Marinada rezultată se toarnă într-un borcan de legume, borcanul se închide cu un capac opărit cu apă clocotită, se rulează și se răstoarnă. Apoi trebuie să acoperiți borcanul cu ceva gros și să lăsați până se răcește complet.

Legume asortate murate parfumate pentru iarnă

Un alt sortiment simplu de legume murate pentru iarnă este pregătit din următoarele produse:

• 6 castraveți;
• 8 roșii;
• 3 ardei;
• frunze de coacăz sau stejar, frunză de hrean (opțional);
• 1 ceapă;
• 6 catei de usturoi;
• 12 boabe de piper negru și 5 boabe de piper jamaican;
• Condimente (cuișoare - 6 bucăți);
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 2 linguri;
• esență de oțet - 1,5 linguri.

Să începem să pregătim un sortiment de legume marinate pentru iarnă. Legumele se spală și se usucă. Se scot vârfurile castraveților, roșiile se străpung cu o furculiță în locul tulpinii, iar ardeii se taie bucăți.

Puneți ierburi și frunze și o ceapă curățată în fundul unui borcan de trei litri. Apoi legumele sunt pliate strâns. Umple-le apa fierbinte si se lasa 50 de minute, acoperit.

Apoi apa se toarna intr-o cratita si se pune la fiert cu sare si zahar. În acest moment, usturoiul și condimentele sunt adăugate în recipientul cu legumele.

După fierbere timp de cinci minute, se toarnă oțet în apă, se agită și se toarnă amestecul asortat. Cât de curând posibil, trebuie rulat, răsturnat și lăsat să se răcească sub un prosop sau o pătură.

Puteți mânca sortimentul după câteva săptămâni.

Rulați fără sterilizare

Puteți pregăti legume asortate pentru iarnă fără sterilizare. Trebuie să iau:

• Roșii tari cu coajă groasă – 6 buc.;
• Castraveți mici – 6 buc.;
• Piper – 4 buc.;
• 1 lingura. zahăr și oțet;
• 3 linguri. sare de masă sau de mare;
• Mărar, frunză de hrean, o frunză de coacăz, o frunză de cireș - opțional;
• Eu tot capul de usturoi.

Procesul de preparare a legumelor asortate fără sterilizare va arăta astfel. Spălați și pregătiți legumele selectate. Înțepăți roșiile cu o furculiță la tulpină, despărțiți capetele castraveților și tăiați ardeii. Apoi puneți condimentele, frunzele și ierburile necesare pe fundul borcanelor curate.

Apoi întindeți legumele cât mai strâns posibil, dar fără a le apăsa. Deasupra mai punem niste condimente si usturoi. Adăugați sare și zahăr în legume și adăugați apă curată, rece din magazin, sau fiartă în prealabil.

Adăugați oțet, închideți cu orice capac. Infuzați legume asortate la frigider timp de patru zile.

Tratamentul preparat se păstrează la frigider.

Retete pentru prepararea salatelor de legume pentru iarna

Pregătirea pentru iarnă salate de legume va permite gospodinei să economisească timp în pregătirea aperitivelor pentru felurile principale; în plus, acesta este un răsfăț foarte gustos și original.

Spre deosebire de legumele murate asortate, legumele pentru salate de iarnă se toacă mărunt, iar ca umplutură pot fi folosite o varietate de sosuri - roșii, pe bază de ulei.

"maghiară"

Ingrediente:

• Piper și roșii măcinate – 2 kg fiecare;
• Ceapa si morcovi – 1 kg fiecare;
• 4 linguri. apă;
• 1 lingura. ulei vegetal deodorizat;
• sare – 100 g;
• zahăr - 300 g;
• 7 lingurite oțet (9%);
• Puțină scorțișoară măcinată (pe vârful unui cuțit);
• Piper – 10-12 mazăre.

Cum se face o salată de legume asortate „maghiară”? Legumele sunt bine spălate și uscate. Morcovii decojiti se toaca marunt. Roșiile sunt tăiate în cuburi, ceapa în rondele și ardeii în fâșii.

Într-o cratiță, puneți la fiert apă cu oțet și toate condimentele. Apoi se adaugă legume, căldura trebuie redusă puțin. Trebuie să gătiți aperitivul timp de 35-40 de minute, amestecând.

Dupa aceasta, salata asortata se transfera in borcane sterilizate si se inchide ermetic cu capace. Este mai bine să țineți borcanele cu susul în jos până se răcesc.

"Yurcha"

Ingrediente:

• Dovlecel, dovlecel, dovlecel - în orice proporții și combinații, toate împreună - 3 kg (puteți lua doar dovlecel, de exemplu);
• Ardei și roșii – 1 kg fiecare;
• 2 usturoi (nu catei, ci intregi);
• Pătrunjel (telina sau altă plantă aromatică va face) – 200 g;
• sare – 80 g;
• zahăr - 200 g;
• Oțet – 100 g (9%);
• Ulei vegetal deodorizat – 350 g;
• 12 bucăți de piper negru și 5 de piper jamaican.

Toate legumele și pătrunjelul se spală și se usucă. Pătrunjelul, usturoiul, roșiile trebuie tocate (puteți folosi o mașină de tocat carne). Dovleceii si ardeii se curata de coaja si se taie in cuburi sau felii, nu foarte mari.

Amestecați piureul de roșii, pătrunjelul și usturoiul cu ulei, oțet, piper, sare și zahăr. Se pune intr-o cratita la foc mic, se asteapta pana da in clocot, apoi se adauga dovlecelul si ardeiul. Gatiti salata de legume asortate timp de o ora, amestecand.

Distribuiți apoi amestecul cu salată asortată în borcane și rulați. Înfășurați borcanele răsturnate într-un prosop până se răcesc.

Îți place să gătești albastre? Uneori devine trist că aceste legume sunt de sezon. Prin urmare, pregătiți-le pentru iarnă. Iarna, o astfel de conservare se mănâncă cu bubuitură!

Și vei găsi rețete de dovlecel murat pentru iarnă.

Puteți face o dulceață delicioasă de agrișe folosind rețetele de la Nu numai că este incredibil de gustoasă, dar și atât de sănătoasă!

Procesul de preparare a legumelor asortate va fi simplu dacă respectați regulile de bază și sfaturile utile.

Înainte de a pregăti legume asortate pentru iarnă, trebuie să sterilizați borcanele. Există mai multe moduri de a face acest lucru, dintre care cele mai simple sunt:

1. Acoperiți oala cu apă clocotită cu grătarul cuptorului. Așezați borcanele spălate cu sifon pe grătar, cu gâtul în jos și lăsați timp de 25 de minute. Puteți pune un capac în tigaie în sine pentru a o steriliza;
2. Pune borcanele curate intr-o cratita cu apa rece, fierbe si tine in apa inca cinci minute.

După fierbere sau ține la abur, borcanele și capacele se pun pe o cârpă curată și uscată pentru a se usuca. Pentru a pregăti produsul pentru iarnă, borcanele trebuie să fie deja uscate.

Cum să alegi și să prepari legumele pentru feluri de mâncare asortate

Toate legumele trebuie să fie proaspete, nu ar trebui să fie întunecate, deteriorate sau urme pe ele. Legumele trebuie spălate bine și lăsate să se usuce.

Castraveții pentru murături și murături nu sunt foarte mari, puternici, cu coșuri negre. Castraveții cumpărați din magazin și cei culesi cu mai mult de 24 de ore în urmă trebuie ținuți în apă timp de două până la trei ore.

Roșiile trebuie să fie proaspete, puternice, cu coajă groasă. Ar trebui să alegeți legume care nu au dimensiuni prea mari.

Ardeii gras rețin cele mai multe vitamine atunci când sunt conservați. Ar trebui să alegeți legume proaspete, cu cele mai strălucitoare culori. Ardeiul iute poate fi folosit ca condiment pentru preparate.

În legume asortate pentru iarnă, se folosesc doar cele tinere, alb conopida fără o nuanță galbenă. Frunzele sunt separate și doar inflorescențele sunt puse într-un borcan.

Dovleceii ar trebui să fie și tineri, nu curățați, tăiați în cercuri sau cuburi, în funcție de rețetă.

Dovleceii sunt luati puternici, tineri și numai sănătoși. Dovleceii mari pot fi tăiați în bucăți. Se taie tulpina legumei, captand putin din pulpa.

Ierburi și condimente potrivite

În rețetele de legume asortate pentru iarnă, puteți folosi următoarele ierburi și condimente:

1. Pătrunjel;
2. Hrean;
3. Frunza de dafin;
4. Mentă;
5. Ardei iuti;
6. garoafa;
7. Piper (negru, ienibahar);
8. Usturoi;
9. Nucsoara si altele.

Pentru rețete de preparare a legumelor, folosiți sare grunjoasă, albă, fără aditivi. Puteți folosi sare de mare.

Trebuie amintit că condimentele și condimentele nu trebuie să reprezinte mai mult de 6% din volumul total al produsului.

Puteți pune și frunze de stejar, coacăz și cireș într-un borcan cu legume asortate. Acestea adaugă o aromă originală și vă permit să prelungiți durata de valabilitate a legumelor asortate. Folosiți numai frunze sănătoase, bine spălate.

Pentru conservare veți avea nevoie și de otet de masa de la 5 la 9 la sută.

Păstrați legume asortate gata preparate conservate și murate într-o cameră răcoroasă și întunecată. Dacă capacul borcanului este umflat, atunci astfel de conserve nu pot fi consumate. De obicei, perioada de valabilitate a legumelor asortate nedeschise pentru iarnă nu depășește doi ani.

Găsești o mulțime de rețete pentru a pregăti legume murate asortate pentru iarnă. Fiecare gospodină dezvoltă rapid rețete preferate și secrete speciale pentru prepararea unor mâncăruri delicioase.

Experimentând ingrediente și condimente, în curând îți vei crea propriile tale delicii creative de iarnă, care te vor încânta pe tine și familia ta toată iarna.

Legumele asortate ocupă primul loc printre rețete. Gospodinele le privesc cu placere si combina diferite combinatii de legume. Sunt solicitate datorită versatilității și vitezei de pregătire. Astfel de răsuciri stau bine și nu necesită condiții speciale de depozitare.

Asortate pentru rețeta simplă de iarnă

Platoul marinat arată frumos. Puteți pune diferite legume într-un borcan, care se vor completa perfect. Astfel de răsturnări vă permit să completați rapid proviziile pentru iarnă, economisind timp și feluri de mâncare.

Înainte de a începe conservarea, trebuie să pregătiți legumele. Alegem roșii tari; le puteți lua pe cele care nu sunt destul de coapte, se vor comporta mai bine în sirop clocotit și nu se vor întinde.

Pregătim legumele, le spălăm, le scoatem tulpinile și rădăcinile. Puteți face o tăietură creț folosind un cuțit special. Dacă aveți copii mici, aceștia vor fi încântați de diferitele figurine murate.

Efectuăm tăierea la discreția noastră. Standard: dovlecei, morcovi în felii pe lățime, roșii, castraveți, usturoi întreg, ceapa poate fi întreagă sau împărțită, se poate împărți și conopida.

Așezați legumele pregătite în straturi.

Într-un recipient, amestecați apa și toate ingredientele pentru marinadă. Trebuie fiert. Umpleți cu grijă vasele. Dacă turnați tot lichidul deodată, recipientul se poate sparge.

Într-o găleată mare, aduceți apă la fiert. Ne așezăm cu grijă vasele pentru sterilizare. Trebuie să puneți capacul tratat pe gâtul borcanului. Legumele se sterilizează în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Dacă vasele au un volum de 2 litri, durează 10 minute, 1 litru - 5-7 minute.

Strângeți imediat. Se răcește cu susul în jos, asigurați-vă că îl acoperiți. Acest lucru va aburi mai bine legumele.

Castraveti asortati - cea mai delicioasa reteta pentru iarna

Pentru această rețetă este necesar să selectați fructe mici, dense. Puneți-le în apă timp de 1,2-2 ore. În acest timp, va ieși amărăciune, dacă a existat în castraveți. După tratamentul termic, fructele vor fi tari și crocante. Rețetă fără sterilizare, prepararea este concepută pentru un vas de 3 litri.

Începem să gătim prin prelucrarea vaselor și a capacelor. Până când adăugați legumele, ar trebui să se fi răcit.

Clătiți bine verdețurile și legumele. Curățați usturoiul și spălați-l. Tăiați cozile castraveților. Pentru a preveni spargerea roșiilor în timpul opărării, trebuie să străpungeți pielea cu o scobitoare.Mai întâi umpleți vasele cu verdeață, apoi cu straturi de castraveți și roșii. Opăriți fructele într-un castron folosind apă clocotită obișnuită. Efectuăm această procedură de două ori.

Umplem vasele până la vârf. Răsuciți-l rapid. Ne amintim că capacul trebuie prelucrat.

Asigurați-vă că o împachetați, se răcește cu susul în jos.

Rosii asortate si varza pentru iarna

Mai întâi trebuie să puneți varza în apă caldă cu sare timp de trei ore. În acest timp, amărăciunea și nisipul vor ieși și va deveni mai moale.Dacă există dăunători mici, sub influența sării aceștia vor ieși la suprafață.

După trei ore de marinare, scoateți varza și dezasamblați capul în porții mici. Vor merge mai bine cu apa clocotita, borcanele nu vor deveni tulburi in timpul depozitarii.

Tăiați morcovii spălați în cuburi și dizolvați ardeiul în fâșii. Curata rosiile de pe tulpini. Asezati legumele preparate in vase pre-tratate. Se diluează toate ingredientele pentru marinadă într-un recipient și se fierbe. Se toarnă peste ea marinada clocotită și se răsucește rapid. La iesire primim 8 litri de mancare asortata.

Legume murate asortate pentru iarnă

Pentru a pregăti această rețetă, selectați legume la discreția dvs. Nu există o alegere categorică. Rețeta este la fel de potrivită pentru unele articole în mod individual. Puteți adăuga ceea ce îi place mai mult familiei dvs.

Înainte de a începe cu legumele. Mâncărurile trebuie pregătite și procesate. Puneți legumele numai în recipiente răcite.

Pregătirea legumelor. Curata rosiile de pe tulpini si clateste. Înmuiați în prealabil varza în apă caldă cu sare, timpul recomandat este de la 1 la 3 ore. Apoi, va trebui să fie împărțit în părți; acestea ar trebui să se potrivească cu ușurință și să treacă prin gâtul borcanului. Curățați ceapa, morcovii, fasolea, spălați bine. În momentul depunerii, nu ar trebui să fie apă pe ele.

Roșiile trebuie străpunse cu o scobitoare; nu se vor sparge când sunt expuse la apă clocotită. Adăugăm castraveți mici întregi, cei mari pot fi împărțiți în mai multe părți, astfel se vor marina mai bine. Dizolvați ardeiul în fâșii. Dacă adăugați dovlecel, alegeți cei tineri, care conțin mult mai puține semințe. Tăiați mici, tineri în lățime. Dacă fructul are multe semințe sau coajă groasă, curățați-l de coajă.

Umpleți fundul vasului cu ierburi spălate. Stivuim toate legumele în straturi.

• Umpleți vasul cu apă clocotită până în fund. Acoperiți cu capacul tratat și lăsați timp de 10 minute.
• După timpul alocat pentru abur, scurgeți lichidul. Poate scădea la scurgere, din cauza faptului că legumele sunt puțin saturate cu apă. Se adaugă, se aduce din nou la fiert, se umple din nou vasul și se mai fierbe la abur încă 10 minute.
• Scurgem, combinăm toate ingredientele pentru marinare într-un recipient și fierbem aproximativ 5 minute. Umpleți vasul a treia oară și strângeți-l rapid.

Se răcește înfășurat, cu susul în jos.

Castraveți murați și roșii pentru iarnă

În pregătirea pentru conserve asortate, alegerea fructelor este importantă. Castraveții ar trebui să fie mici și denși. Înainte de a le pune în borcane, trebuie ținute în apă rece timp de câteva ore până când sunt saturate cu lichid și devin fragede și crocante. Rosiile alese sunt mici, usor necoapte, astfel incat la expunerea la apa clocotita, pielea sa nu se sparga.

Dacă dați peste roșii prea coapte, coaja acestora va sparge, marinada va deveni tulbure, iar roșia în sine se va răspândi.

Pot fi mai mulți castraveți sau roșii în borcan, depinde doar de preferințele de gust ale familiei tale.

Pregătirea legumelor. Clătiți castraveții pre-înmuiați, îndepărtați tulpinile, îndepărtați tulpinile de pe roșii, clătiți și străpungeți cu o scobitoare. Umplem fundul vasului cu ierburi și frunze pregătite. Asigurați-vă că adăugați usturoi. In continuare adaugam legumele.

• Umpleți vasul cu apă clocotită până la capăt, fierbeți fructele la abur timp de cel puțin 10 minute. Scurgem lichidul.
• Umpleți cu apă clocotită a doua oară și fierbeți la abur timp de cel puțin 10 minute. Scurgem lichidul.

Într-un recipient combinăm toate ingredientele pentru marinare. Se fierbe 5 minute. Umpleți vasul până la vârf, înșurubați capacul tratat.

Trebuie să-l răciți cu capul în jos și asigurați-vă că îl acoperiți.

Castraveti asortati, rosii, varza pentru iarna

Roșiile asortate, varza și castraveții au un gust interesant și picant. Fiecare gospodină poate face acest preparat.

Spălați legumele, îndepărtați tulpinile de castraveți și roșii, curățați usturoiul.

Tăiați varza în bucăți mici.

Să începem să adăugăm legume. Tapetați partea de jos cu verdeață. Apoi punem varza, este cea mai densă, apoi punem castraveții și roșiile chiar deasupra. Nu uitați că trebuie străpunse cu o scobitoare.

Adăugați toate ingredientele pentru marinadă. Trebuie să fierbeți 1,5-2 litri de apă. În același timp, puneți un recipient cu apă pentru sterilizare. Apa ar trebui să devină foarte fierbinte. Turnați apă clocotită în vasul cu legume. Apoi sterilizați cel puțin 20 de minute.

O răsucim, răsucirea înfășurată se răcește, nu este nevoie să o răsturnăm.

Dovlecei asortati si castraveti pentru iarna

Pentru gătit, aveți nevoie de o cantitate mai mare de castraveți în comparație cu dovleceii. Castravetele trebuie pus de jos, este mai dens, mai întâi înmuiați-l în apă timp de două ore. Dovlecelul este mai fraged, pune-l deasupra.

Alege dovlecel tânăr, conține mai puține semințe.

Clătiți, tăiați în lățime, într-o felie groasă. Spălați castraveții, îndepărtați tulpinile. Puneți verdețurile, usturoiul și boabele de piper pe fundul vasului. In continuare punem deasupra un castravete si dovlecel tocat. Încercăm să punem legumele aproape una de alta. Adaugă la ele toate ingredientele pentru marinare. Umpleți cu apă clocotită până la vârf.

Dovlecelul poate fi plantat căi diferite, întreg, tăiat.

Sterilizați un borcan mare pentru cel puțin 15-20 de minute. Înșurubați capacul aburit. Asigurați-vă că acoperiți până se răcește complet.

Dulciuri asortate pentru iarnă

O astfel de conservare poate fi închisă respectând cu strictețe greutatea dată în această rețetă. Puteți adăuga legume la discreția dvs., respectând doar rețeta de marinadă.

Începem să gătim pregătind preparatele. Trebuie să fie aburit sau prăjit în cuptor, cuptor cu microunde - cuptor, la discreția dumneavoastră. De asemenea, nu uitați de capace. Puneți verdeața spălată, boabele de piper și usturoiul într-un castron răcit.

Pregătirea legumelor. Spălăm, scoatem tulpinile de pe roșii, scoatem castraveții de la rădăcini și împărțim varza în bucăți mici. Puneți strâns legumele pregătite într-un bol. Cu cât este mai dens, cu atât mai bine; sub influența apei se vor micșora. Va rămâne mult spațiu liber.

Într-un recipient combinăm toate ingredientele pentru marinare. Aduceți la fierbere, marinada trebuie să fiarbă cel puțin 5 minute. Turnați lichid clocotit peste răsucire. O punem la sterilizare. Pentru un borcan mare durează 15 minute. Procesați 0,5-1 litru timp de 5-7 minute. 2 litri 7-10 minute.

După timpul alocat, înșurubați capacul tratat. Nu este necesar să acoperiți recipientele mici. Dar ai nevoie de unul mare.

Legume asortate pentru iarnă la borcan - castraveți, roșii, ardei, morcovi, ceapă

Foarte originala reteta. Răsucirea funcționează bine, saramura nu devine tulbure în timp. Combinația de legume conferă conservării un gust picant, unic. Există o grădină întreagă într-un singur borcan. Folosind această rețetă, economisești timp, bani gheata să cumpere feluri de mâncare scumpe. Fiecare membru al familiei are posibilitatea de a alege exact ceea ce îi place cel mai mult.

Începem să gătim pregătind preparatele. Se spală bine și se aburi împreună cu capacul. Spălați legumele și curățați-le bine. Curățați cu atenție morcovii. Scoateți cozile de la roșii și castraveți. Scoateți coaja de ceapă și usturoi.

Tăiați morcovii și ardeii în felii subțiri pe lățime. Pune verdeata si usturoiul netaiat pe fundul vasului. Castraveții, apoi roșiile, tăiați ardeii fâșii, așezați de-a lungul pereților.

Într-un recipient, combinați toate ingredientele pentru marinadă. Se aduce la fierbere. Îl umplem foarte fierbinte până la bază. Să trecem la sterilizare. Într-un recipient mare, turnați apă aproape până la gâtul borcanelor. Când lichidul începe să fiarbă, coborâți borcanele cu apă clocotită proaspăt turnată și sterilizați timp de aproximativ 15 minute. După timpul alocat, o rulăm rapid. Se răcește cu susul în jos.

Dacă puneți castraveți mari, răsucirea trebuie acoperită.

Conopida asortată pentru iarnă

Conopida este foarte produs util, dar în timp de iarna foarte scump. În combinație cu legumele, are un gust dulce și delicat, așa că este la mare căutare în rândul gospodinelor. Pentru a-l folosi pentru conservare, trebuie să îl albiți mai întâi, va deveni mai moale și va suferi mai bine un tratament termic ulterior.

Spalam verdeata si legumele. Tăiem cozile castraveților, curățăm cu grijă morcovii și usturoiul. Conopida trebuie dezasamblată în crenguțe, morcovii și ardeii trebuie tăiați în fâșii pe lățime. Adăugați un cățel întreg de usturoi. Tapetăm ​​fundul cu ierburi și condimente. Adăugați legumele pregătite.

Împărțiți cantitatea de condimente în trei părți egale și puneți-le în fiecare borcan. Facem același lucru cu oțetul. Punem la fiert niște apă. Umpleți borcanele pregătite cu legume. Sterilizați timp de 10 minute. O răsucim. Se răcește cu capul în jos, acoperit.

Platouri marinate asortate pentru iarna fara sterilizare

Există un numar mare de retete de marinat asortat. Există două tipuri, sterilizarea și o metodă mai simplă, dar îndelungată de a găti legumele cu apă clocotită. Ambele metode sunt bune. Întorsătura merită la fel de bine.

Mai întâi, să pregătim legumele. Vom curăța și clăti bine. În cazul nostru, scrupulozitatea este cheia succesului. Ustensilele pentru conservare, capacele, trebuie bine prelucrate. Nu uitați să îndepărtați tulpinile din castraveți. Tăieturile laterale mici îi vor ajuta să se înmoaie mai bine.

Se opărește conținutul borcanului cu apă clocotită. Legumele se fierb la abur timp de 10 minute. Nu uitați să acoperiți cu un capac, aburirea va fi mai bună.

După timpul alocat, scurgem lichidul. Repetăm ​​procedura de opărire și scurgere de două ori.

Răsuciți-l rapid. Răciți răsucirea cu susul în jos, întotdeauna acoperită.

Video alimente asortate pentru iarnă

Cum să prepari legume asortate pentru iarnă? Vom vorbi despre asta în acest articol.

Nu este un secret pentru nimeni că marinatele de casă sunt întotdeauna mai gustoase decât cele vândute în supermarketuri. Prin urmare, nu trebuie să pierdeți timpul, ci mai degrabă să începeți să pregătiți singur gustări delicioase, picante și aromate.

Marinade de casă (rețetă)

Legumele asortate sunt un aperitiv versatil care poate fi preparat folosind o varietate de produse. În această secțiune a articolului vă vom spune cum să murați roșiile, castraveții și alte ingrediente.

Așadar, ce ingrediente trebuie să pregătiți pentru a face conserve asortate de legume? Pentru a face acest lucru, ar trebui să cumpărați următoarele:

• roșii elastice din soiul „lady fingers” - aproximativ 1 kg;
• castraveți mici - 500 g;
• morcovi proaspeți suculenți - 1 buc.;
• ardei gras dulce - 4-6 buc.;
• conopida (folositi proaspata, nu congelata) - ½ furculita;
• dovlecei tineri de mărime medie - 2 buc.;
• ceapă albă dulce - 4 buc.;
• patrunjel - adauga dupa gust;
• frunză de dafin - 1 buc. pentru fiecare borcan;
• boabe de piper negru - 4 buc. pentru fiecare borcan.

Componentele enumerate sunt necesare pentru a face un sortiment de legume pentru iarnă în cantitate de două borcane de trei litri. În ceea ce privește marinada, ar trebui să vă pregătiți pentru ea:

• apă potabilă - aproximativ 3 litri;
• zahăr fin - 5 linguri mari la 1 litru de lichid;
• sare de masă - 2 linguri mari la 1 litru de lichid;
• 6% oțet de masă - aproximativ 50 ml la 1 litru de lichid.

Prelucrarea produsului

Înainte de a face un sortiment de legume pentru iarnă, componentele trebuie prelucrate cu atenție.

Ardeiul dulce se clătește cu apă, se îndepărtează tulpina, apoi se îndepărtează semințele și se taie în 6 felii. Morcovii se curăță de coajă și se împart în bucăți. Ceapa se toaca in rondele groase.

Toate celelalte legume sunt, de asemenea, spălate bine. Roșiile se lasă întregi, buricul este tăiat de castraveți, varza este împărțită în inflorescențe mici, iar dovlecelul este tăiat în cercuri mari.

Formați aluatul și faceți marinada

Legumele murate asortate trebuie preparate în borcane de trei litri. Pentru a face acest lucru, ele sunt spălate temeinic cu sifon de masă și apoi sterilizate prin orice metodă cunoscută (în cuptor cu microunde, la aragaz, la dubla centrala etc.). Apoi, puneți o frunză de dafin, pătrunjel proaspăt și boabe de piper pe fundul fiecărui recipient. După aceasta, în borcan se pun mai întâi ceapa și morcovii, apoi castraveții, roșiile, dovleceii, ardeii dulci și conopida.

Ingredientele procesate trebuie așezate până când toate recipientele pregătite sunt umplute.

După efectuarea pașilor descriși, legumele se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capace de tablă și se lasă să se răcească complet. Apoi, turnați apa într-o cratiță mare și pregătiți o marinadă din ea. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare într-un bol și apoi puneți-l pe foc. Imediat ce lichidul fierbe, acesta este scos de pe aragaz și combinat cu oțet de masă.

Marinada rezultată se toarnă din nou peste legume, dar de data aceasta se rulează imediat cu capace fierte.

Cum se depozitează și se utilizează?

Dupa ce se pregateste sortimentul de legume murate, borcanele se rastoarna si se lasa sub un prosop 1-2 zile. După timp, acestea sunt îndepărtate în pivniță sau în subteran.

Consuma legume asortate pregatite pentru iarna, de preferat dupa 1,8-2 luni. În acest timp, toate componentele vor fi saturate cu aromele marinatelor, devin crocante și foarte gustoase.

Puteți servi acest aperitiv la masa de mai jos bauturi alcoolice, precum și pentru primul sau al doilea fel.

Prepararea de legume asortate pentru iarnă cu varză

Există multe moduri de a pregăti legumele pentru iarnă. Cea mai populară și căutată rețetă a fost prezentată mai sus. Dacă trebuie să obțineți marinada sub formă de salată aromată și groasă, atunci vă sugerăm să utilizați o altă metodă de preparare. Pentru asta avem nevoie de:

• varză albă proaspătă - 1 kg;
• ceapa picanta - aproximativ 300 g;
• sfeclă mare - 1 kg;
• oțet de masă 6% - 50 ml la 1 litru de lichid;
• zahăr granulat - 5 linguri mari la 1 litru de lichid;
• sare de masă - 2 linguri mari la 1 litru de lichid.

Pregătirea ingredientelor

Cum să faci preparate de casă? Un sortiment de legume va fi deosebit de gustos dacă toate componentele enumerate sunt procesate corect.

Tuberculii de sfeclă se spală bine și se fierb până se înmoaie. Pentru a preveni ca leguma să-și piardă culoarea, trebuie să adăugați 1 lingură mare de oțet de masă în timpul tratamentului termic.

De îndată ce produsul devine moale, acesta este îndepărtat și răcit. În continuare, sfecla este curățată de coajă și tăiată fâșii subțiri (puteți folosi o răzătoare coreeană).

În ceea ce privește varza albă, se prelucrează, se spală și se toacă mod tradițional(adică paie subțiri și lungi). Ceapa se curata si separat. Se taie in inele.

Pregătirea marinatei și a legumelor

Muratul legumelor asortate se poate face în diferite moduri. Am decis să vă prezentăm cea mai simplă variantă.

Pentru a pregăti saramura, folosiți o cratiță adâncă. Se adaugă apă, zahăr și sare. De îndată ce ingredientele vrac s-au dizolvat și lichidul a fiert, puneți-l în bol varza alba, sfecla fiarta si rondele de ceapa.

După ce amestecați toate ingredientele, gătiți-le exact 5 minute. Apoi, adăugați oțet de masă și fierbeți încă un minut. După timp, conținutul tigaii este așezat în borcane mici de sticlă și acoperit cu capace.

Sigilarea legumelor asortate din sfeclă și varză trebuie făcută numai după sterilizarea produselor. Pentru a face acest lucru, puneți recipientele umplute într-o cratiță mare cu apă, apoi aduceți-o la fiert și gătiți timp de aproximativ 12 minute. În continuare, borcanele se rulează și se lasă la temperatura camerei pentru 2 zile.

După ce timpul a trecut, aperitivul roșu se pune la loc răcoros. Se recomandă utilizarea după 4-6 săptămâni. În acest timp, varza și sfecla se vor saturate cu aromele saramurului și vor deveni foarte gustoase și hrănitoare.

Efectuarea de legume asortate fără sterilizare

Doar câțiva bucătari pot face legume asortate pentru iarnă fără sterilizare. Pentru a corecta această situație, am decis să prezentăm chiar acum rețeta pentru o gustare atât de neobișnuită. Pentru asta avem nevoie de:

Cum se procesează legumele?

Legumele asortate pentru iarnă fără sterilizare trebuie pregătite în etape. Mai întâi trebuie să procesați toate ingredientele.

Conopida proaspătă este spălată și împărțită în inflorescențe mici. Castraveții se țin în apă rece aproximativ o oră, apoi se taie buricul. Cat despre morcovi, se curata de coaja si se taie felii groase. Se prelucrează și ceapa mică. Se scoate din coajă și se folosește în întregime.

Dacă doriți să faceți un preparat de casă neobișnuit, atunci pe lângă legume, vă recomandăm să folosiți un produs leguminoase precum fasolea. Se spală bine, se ține în apă rece timp de aproximativ 3 ore, apoi se clătește și se fierbe până se înmoaie.

Procesul de formare a pregătirilor pentru iarnă

Înainte de a face o marinadă pentru legume asortate, aceasta trebuie formată corect. Pentru aceasta folosesc borcane de sticla. Au pus în ele un baton de scorțișoară, ienibahar (mazăre) și muguri de cuișoare. În continuare, în recipiente se pun unul câte unul ceapa mică, feliile de morcov, castraveții întregi, fasolea albă și conopida. Dacă rămâne spațiu în borcane, straturile pot fi repetate.

De îndată ce recipientele sunt umplute cu legume și fasole, acestea se umplu cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă la răcit la temperatura camerei.

După ce lichidul s-a răcit, se toarnă într-o cratiță și se fierbe din nou. În marinadă se adaugă sare de masă, zahăr fin și oțet de masă. După amestecarea tuturor ingredientelor, saramura se toarnă din nou în borcane cu legume. În continuare, se rulează imediat cu capace fierte și se întorc cu susul în jos. Blankurile sunt păstrate în această formă aproximativ o zi, după care sunt așezate într-o pivniță sau în subteran.

Este indicat să consumați legume asortate cu fasole după 4-7 săptămâni. Dacă deschideți borcanul mai devreme, gustul produsului nu va fi atât de bogat pe cât v-ați dori.

Prepararea legumelor asortate în sos de roșii

Am vorbit mai sus despre cum se rulează legumele asortate.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că astfel de gustări pot fi făcute nu numai din alimente tocate grosier sau întregi, ci și din ingrediente tocate fin. În acest caz, conservarea legumelor nu trebuie făcută prin marinată sau saramură, ci prin produsele în sine, la care s-au adăugat condimente, condimente, oțet de masă etc. Dar mai întâi lucrurile.

Deci, pentru a face legume asortate acasă, vom avea nevoie de:

• orz perlat - ½ cană;
• ardei gras - 1 kg;
• vinete fără amărăciune - 500 g;
• ceapa picanta - 500 g;
• roșii proaspete - aproximativ 1 kg;
• castraveți elastici proaspeți - 1 kg;
• oțet de masă 6% - 3 linguri mari la 1 litru de bază;
• zahăr granulat - 2 linguri mari la 1 litru de bază;
• sare de masă - 2 linguri mari la 1 litru de bază;
• catei de usturoi, muguri de catei - folositi la discretia dumneavoastra.

Prelucrarea componentelor

Pentru a pregăti platoul de legume, am decis să folosim doar cele mai simple ingrediente. Cum ar trebui să fie procesate? Vă vom spune despre asta chiar acum.

Rosiile proaspete se spala bine si apoi se toaca intr-un blender. Ardeii grasi sunt curățați de semințe și tulpini, apoi tăiați în cuburi. Faceți același lucru cu vinetele. Cu toate acestea, trebuie să fie înmuiate în apă sărată (pentru a elimina amărăciunea).

În ceea ce privește ceapa ascuțită, acestea sunt tăiate în jumătate de inele, iar castraveții elastici - în cercuri nu foarte subțiri (5-7 mm).

Orzul perlat este, de asemenea, prelucrat separat. Se spală, se ține în apă câteva ore, apoi se fierbe până se înmoaie.

Tratament termic al componentelor

De îndată ce toate legumele au fost prelucrate, puneți-le într-o cratiță, turnați pulpa de roșii și aduceți la fiert. Din acest moment, ingredientele se fierb timp de 15 minute. În acest caz, produsele sunt amestecate în mod regulat cu o lingură.

Înainte de a opri aragazul, adăugați în legume zahăr granulat, sare de masă, muguri de cuișoare, orz perlat fiert, căței de usturoi și oțet de masă.

Proces de sterilizare și cusătură

Avand preparate legume asortate in sos de rosii Când este fierbinte, se pune în borcane de 750 g și se acoperă cu capace. În această formă, recipientele se pun într-o cratiță cu apă și se sterilizează timp de 10 minute.

După timp, borcanele se scot cu grijă și se rulează cu capace fierte. După ce au lăsat legumele asortate pentru o zi (la temperatura camerei), le-au pus la loc într-un loc întunecat și răcoros.

Gustarea foarte gustoasa si bogata trebuie consumata abia dupa cateva saptamani. Extras de casă necesar pentru ca legumele să fie bine saturate cu arome de condimente și condimente.

Am citit deja: 29241 ori

Familia noastră face întotdeauna o mulțime de preparate diferite și legume conservate pentru iarnă. În timpul studenției în cămin, astfel de conserve au fost de mare ajutor și m-au ajutat să mănânc normal. Borcanele cu castraveți, roșii și lecho erau mereu în dulapul meu.

Dar a trebuit să aleg în ce borcan să deschid și să mănânc acest moment: castraveți sau roșii, sau poate lecho? Deschiderea tuturor băncilor deodată este imposibil și nerezonabil, pentru că... Nu veți putea mânca totul la timp și va trebui să aruncați mai mult de jumătate din conserve. Apoi mama a sugerat să facă preparate din legume pentru iarnă după rețeta „Asortate”.

Toate legumele și rădăcinile disponibile sunt puse în borcane, apoi sunt murate și rulate. S-a dovedit că sortimentul este foarte convenabil și incredibil de gustos. Cum se prepară legume asortate pentru iarnă urmăriți și citiți în continuare.

LEGUME ASORTATE pentru iarna: retete de conservare

Reteta Legume asortate "Grădina de legume"

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

• 3 roșii
• 2-3 castraveți
• 100 gr. conopidă
• 2-3 dinți. usturoi
• ardei gras
• morcov
• ceapă
• Frunza de dafin,
• 1 BUC. garoafe
• 2 umbrele de marar

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 3 linguri. l. otet 9%
• 2 lingurite sare
• 1 lingura Sahara

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele.
2. Tăiați morcovii în felii.
3. Curățați ceapa și tăiați-o felii.
4. Separați conopida în mai multe buchețe.
5. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în fâșii.
6. Sterilizați borcanele.
7. Umpleți borcanele până la vârf cu legume și condimente.
8. Se prepară o marinadă fierbinte, se fierbe 1-2 minute, se ia de pe foc și se toarnă oțet.
9. Se toarnă marinada peste legume.
10. Sterilizați borcanele cu ingrediente asortate timp de 10 minute din momentul fierberii.
    Apoi rulați și întoarceți cu susul în jos, înfășurați până se răcește.

Reteta: legume asortate "Gourmand"

Ingrediente:

• ceapă
• morcov
• ardei gras
• castraveți
• rosii
• usturoi
• frunza de dafin
• boabe de piper

Pentru marinata:

• 1,5 litri de apă
• 2 linguri. l. sare
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura. l. otet 6%

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, tăiați toate legumele cu excepția usturoiului (aruncați 3-4 căței de usturoi pe fundul borcanului).
2. Asezati apoi legumele in borcane in straturi.
3. Compactăm fiecare strat, cu excepția celui de roșii, puțin (stratul de roșii să fie ultimul).
4. Se toarnă marinada clocotită și se pune pentru sterilizare (în baie de apă - 20-30 de minute, la cuptor - 30-40 de minute).
5. Rulați capacele și puneți-le cu susul în jos.
6. Nu recomand să o învelești într-o pătură, pentru că această salată are un gust mai bun dacă este puțin crocantă.
7. Se întreține în pivniță toată iarna, dar nu supraviețuiește până în primăvară și se mănâncă.
8. În general, componentele pot fi schimbate și altele pot fi adăugate. Ocazional, ii adaug conopida si broccoli, sau il fac fara morcovi.

Rețetă de legume asortate pentru iarna „Patul bogat”

Ingrediente:

• 5-7 buc. roșii mici
• 5-6 castraveți mici
• conopidă
• zucchini
• ardei gras
• usturoi
• ceapă
• morcov
• verdeturi de telina
• pătrunjel

Pentru marinată la borcan de 3 litri:

• 2 linguri. l. sare
• 3 linguri. l. Sahara
• 4 linguri. otet 9%

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele.
2. Înmuiați castraveții în apă timp de 2 ore.
3. Separați conopida în buchețe mari.
4. Scoateți semințele din piper și tocați grosier.
5. Tăiați dovlecelul în cercuri.
6. Tăiați morcovii și ceapa în forme și destul de mari.
7. Asezati 2-3 crengute de telina, patrunjel, cativa catei de usturoi si toate legumele pregatite in orice ordine pe fundul unui borcan sterilizat.
8. Turnați zahăr și sare într-un borcan, umpleți-l cu apă fiartă până la gât și puneți-l să se sterilizeze.
9. Sterilizați borcanele acoperite timp de 15 minute, apoi turnați oțet și continuați sterilizarea încă 3 minute și rulați.
10. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

Reteta: Legume asortate cu ardei iute

Ingrediente:

• 2 morcovi
• 4 roșii
• 2 buc. ceapa
• mărar și pătrunjel
• 8 mazăre ienibahar
• 1 cap de varză
• ardei iuti
• ardei rosu gras
• 8 dinti usturoi
• frunza de dafin

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 3 linguri. l. sare
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura oţet

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele.
2. Curățați ceapa și usturoiul.
3. Tăiați legumele după cum este necesar, dar mai degrabă grosier.
4. Umpleți borcanele sterile cu legume și condimente.
5. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați acoperit timp de 20 de minute.
6. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, aduceți la fiert și adăugați oțet.
7. Turnați marinada în borcane și sigilați borcanele.
8. Apoi întoarceți borcanele și înfășurați până se răcesc.

Rețetă asortată „Remembering Summer”

Ingrediente:

• 1 kg roșii
• 1 kg castraveți
• 5-7 mazăre de ienibahar
• 2 foi de dafin
• 2-3 sticle. garoafe
• 3-5 dinți usturoi
• 2-3 ardei gras
• 2 buc. ceapa

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 50 ml otet 9%
• 1 lingura. Sahara
• 2 linguri. sare

Metoda de gatire:

1. Pune condimentele si cateii de usturoi in borcane sterilizate. Spălați și tăiați toate legumele.
2. Sterilizați borcanele.
3. Umpleți bine borcanele cu legume tocate.
4. Pentru marinadă, fierbeți apa, adăugați zahăr și sare, turnați oțet.
5. Se toarnă marinada clocotită peste legumele din borcane.
6. Sterilizați borcanele timp de 10 minute din momentul în care fierb.
7. Rulați borcanele asortate cu capace și înfășurați-le într-o pătură. Păstrați borcanele răcite într-un loc răcoros.

Rețetă video „Legume murate asortate”

Cum prepari legume asortate în familia ta? Scrie mai jos în comentarii sau împărtășește-ți impresiile despre rețetele mele.

Distrează-te gătind și fii sănătos!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.