Tocană delicioasă cu carne și cartofi. Cum să gătești rapid și ușor o tocană cu carne și cartofi acasă
Citeste si
Am tratat întotdeauna cu oarecare neîncredere toate rețetele în care exista un post-scriptum „home-style”. Ca un fel de truc la restaurant care permite mâncare familiară deveni nou. Dar asta a fost exact până când mi s-a prezentat o oală de lut încăpătoare cu capac, în care nu am omis să fac și să răspund la o întrebare simplă: cum să gătesc tocană cu carne și cartofi acasă? Și ceea ce am primit s-a dovedit a fi chiar mai bun decât toate așteptările cele mai optimiste.
Titluri:
Timp de pregatire: Nu
Timp de gătit: o oră și jumătate, chiar mai puțin
Timpul total: cat mai multi
Ieșire: oala mare pentru 6-8 adulti
Ingrediente pentru această tocană
- Carne - 500 de grame
- Cartofi - 700 de grame
- Ceapa - două capete mari
- Morcov mare - tot doi
- Apa - un litru
- Piper negru
- Ulei vegetal pentru prajit
Reteta pas cu pas de tocanita cu carne si cartofi
Carnea, de fapt, poate fi absolut orice: porc, vita, miel sau orice altceva. Tehnologia nu se schimbă, deși gustul masa este gata va fi diferit. Mai ales dacă iei o pasăre (pui de exemplu, ca cea mai accesibilă). Dar eu prefer să gătesc această tocană cu carne de vițel, iar astăzi am avut noroc: am cumpărat un gulaș de vițel fraged și foarte bun. La urma urmei, nu trebuie tăiat și nu există oase.
La 190 de grade, punem cuptorul să se încălzească, pentru ca ulterior să nu pierdem timpul așteptând.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie (nu mult, nu vom prăji) și puneți-l pe foc. Curăță ceapa și toacă mărunt.
Îl trimitem într-o tigaie fierbinte (asta este important) și prăjim câteva minute până capătă o culoare aurie.
Între timp, tăiați și morcovii curățați în bucăți mici.
Transferați ceapa prăjită într-un bol.
Într-o tigaie, împrospătând puțin uleiul, puneți morcovii pentru aceleași două-trei minute. Nu pregătim aceste ingrediente, dar printr-o tehnică atât de simplă, „trezim” aromele care dorm în ele.
Repetăm același procedeu (deplasat - împrospătat - așezat) acum cu carnea. Hai să-l prăjim timp de cinci minute.
Ragu de legume cu carne- una dintre cele mai utile și hrănitoare feluri de mâncare. Un fel de mâncare ușor de preparat vă va încânta nu numai prin gustul său, ci și cu o aromă bogată. La urma urmei, legumele în procesul de gătire a unui fel de mâncare înmoaie bine carnea și îi conferă un gust unic special. gust bogat. In plus, tocanita contine un numar mare vitamine și minerale necesare organismului nostru.
Ingrediente pentru gătit tocană de legume cu carne:
- Carne de vită proaspătă 900-1150 grame
- Cartofi 900-1150 grame
- Fasole verde 450-675 grame
- morcovi de marime medie 3 piese
- roșii de mărime medie 2-3 bucăți
- Ceapă mare - 1 bucată gust
- Mărar proaspăt 1 buchet
- Sarat la gust
- Condiment de boia macinata gust
- Piper negru gust
- Ulei vegetal pentru prăjit
Produsele nu sunt potrivite? Alege o reteta asemanatoare dintre altele!
Inventar:
- Placă de tăiat
- Tigaie - 2 bucati
- Aragaz de bucătărie
- Lingura de masa
- spatula de lemn
- Bol - 2 bucăți
- Farfurie - 4 bucati
- Oală
- Skimmer
- Blender
- prosop de hârtie de bucătărie
- Capac
- Furculiţă
- vas adanc
Gătitul tocană de legume cu carne:
Pasul 1: pregătiți cartofii.
Cu ajutorul unui cuțit, curățați cartofii de coajă și clătiți-i bine sub jet de apă. Apoi ne schimbăm ingredientul la tabla de taiereși, folosind același inventar ascuțit, tăiem rădăcinile de-a lungul și apoi în bucăți medii. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mediu. Când uleiul se încălzește bine, transferați cartofii într-un recipient cu o lingură. Prăjiți bucățile de cartofi pe toate părțile pt 4-6 minute răsturnându-le constant cu o spatulă de lemn. Apoi sare ușor și transferă ingredientul nostru vegetal într-un castron liber. Pasul 2: pregătiți arcul.
Curatam ceapa de coaja cu ajutorul unui cutit, apoi o spalam bine sub jet de apa. Îl transferăm pe o placă de tăiat și, folosind același echipament ascuțit, tăiem ingredientul în două jumătăți, apoi tăiem fiecare dintre ele în jumătate de inele și transferăm pe o farfurie liberă. Pasul 3: pregătiți morcovii.
Morcovii se curăță cu un cuțit și se clătesc bine sub jet de apă. Apoi transferăm ingredientul pe o placă de tăiat și, folosind același obiect ascuțit, tăiem pe lungime și apoi transversal în bucăți mici. Mutăm morcovii tăiați într-un recipient liber. Pasul 4: Pregătiți roșiile.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiem pielea legumei în cruce pe o parte și coborâm roșiile într-o oală cu apă clocotită. timp de 15-20 de secunde. După ce, folosind o lingură cu fantă, scoatem ingredientul vegetal din recipient și îl transferăm pe o farfurie curată. Când roșiile s-au răcit, îndepărtați coaja de pe ele. 
Mutam legumele curatate de coaja in vasul blenderului si le tocam viteza medie la o stare lichidă omogenă. Pasul 5: pregătiți mararul.
Spălăm verdeața de mărar sub jet de apă, scuturăm ușor excesul de lichid din ea și apoi o transferăm pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tocați mărunt ingredientul nostru și transferați-l pe o farfurie liberă. Pasul 6: Pregătiți dressingul de legume.
Pune o tigaie cu putin ulei vegetal la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, puneți jumătate de rondele de ceapă într-un recipient. Fierbeți ingredientul ceapă în timp ce îl amestecați constant cu o spatulă de lemn. 
Când ceapa este bine înăbușită și devine moale, puneți în tigaie felii de morcov și, continuând să amestecați cele două ingrediente, le fierbeți. inca 4-6 minute. Morcovii, precum și ceapa, nu sunt prăjiți până când nu devin aurii, trebuie doar să fie bine înăbușiți și să devină moale. Apoi turnați piure de roșii proaspăt din vasul blenderului în acest recipient și din nou, amestecând toate componentele vegetale cu o spatulă de lemn, continuați să le fierbeți la foc mediu pentru 15–20 de minute.
După acest timp, trecem verdeața de mărar tocată în sosul de legume și sare puțin. Pasul 7: Pregătiți fasolea.
Clătiți bine păstăile de fasole sub jet de apă și așezați-le pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cozile și tăiați ingredientul nostru vegetal în bucăți de aceeași lungime. Apoi transferați fasolea într-un castron liber. Pasul 8: pregătiți carnea.
Spălăm carnea de vită sub jet de apă rece, o transferăm pe un prosop de hârtie și ștergem ingredientul din apă. Apoi mutam carnea pe o placă de tăiat și, folosind un cuțit, dacă este necesar, tăiem filmul, tendoanele și oasele din ea. Tăiem carnea de vită mai întâi de-a lungul și apoi peste fibre, astfel încât să obținem aceleași cuburi de carne, 2,5-3 centimetri fiecare. Atenţie: deoarece carnea este gătită în timp mult mai încet decât cartofii, pentru ca ingredientul de carne să aibă timp să se toarne bine și cartofii să nu fiarbă în timpul pregătirii tocanei, tocăm carnea de vită astfel încât bucățile ei să nu fie mai mari decât bucățile de cartofi. . Sarați și piperați ușor carnea și amestecați bine cu o lingură. Pasul 9: Prăjiți carnea.
Folosind aceleași tacâmuri, mutam bucățile de carne într-o tigaie liberă cu ulei vegetal încălzit. Amestecând periodic ingredientul nostru cu o spatulă de lemn, prăjiți-l la foc mediu până se formează o crustă maronie. Trebuie să prăjiți bucățile de vită pentru 20-25 de minute, dar nu mai mult, pentru a nu usca prea mult carnea. Apoi, folosind o lingura, transferam carnea de vita si sucul format in timpul prajirii carnii intr-un cazan de fonta. Pasul 10: Pregătiți tocană de legume cu carne.
Punem ceaunul cu ingredientul de carne pe foc mic si transferam fasolea verde intr-un recipient. 
Apoi, deasupra ingredientului vegetal, întindeți cartofi ușor prăjiți și folosiți o lingură pentru a-i distribui uniform pe toată suprafața fasolei. 
Turnați ingredientele noastre cu dressing de legume, adăugați boia de ardei, sare și piper după gust. Atenție: nu exagerați cu sare și piper negru, deoarece am adăugat deja aceste ingrediente în carne și cartofi în trecut. Acoperiți recipientul cu tocană de legume și carne cu un capac deasupra și fierbeți la foc mic pentru 20-25 de minute. Pregătirea vasului poate fi verificată cu o furculiță: dacă străpungeți o bucată de carne cu ea și este moale, atunci vasul este gata. Pasul 11: servim tocanita de legume cu carne.
Mutam tocanita de legume cu carne intr-un vas adanc si servim fierbinte pe masa. Felul nostru de mâncare este, de asemenea, original prin faptul că nu trebuie să fie servit cu o garnitură, deoarece el însuși este atât o garnitură, cât și fel de mâncare din carne. Nu ne va strica mancarea, de asemenea legume proaspete: castraveti, rosii, ceapa verde tanara si patrunjel. Bucurați-vă! Bucura-te de masa ta! - – În felul nostru de mâncare puteți pune și ciuperci prajite. Vor spori doar gustul tocanei de legume cu carne.
- – roșii proaspete poate fi inlocuit cu suc de rosii sau pasta de rosii.
- - Dacă nu aveți blender, nu vă descurajați, deoarece acest aparat de bucătărie de uz casnic poate fi înlocuit cu o mașină de tocat carne obișnuită, cu grătar fin, tocând roșiile pe el.
- - Pentru o aroma bogata, poti adauga si alte condimente dupa gustul tau in farfurie.
Tocană de legume acesta este, poate, felul de mâncare care poate fi servit ca unul independent, sau cu orice garnitură. Mai mult, nu este greu să-l gătești, iar cantitatea de legume din farfurie poate fi adăugată după bunul plac. În funcție de carnea pe care o preferați, procesul de gătire durează. Știm cu toții perfect că carnea de pui, vițel sau curcan nu necesită un proces lung de gătit, ceea ce nu se poate spune despre carnea de miel sau de vită.
Adăugarea diferitelor condimente subliniază gustul deja interesant al felului de mâncare. Mai mult, astăzi, în orice supermarket și chiar în piețe, puteți cumpăra condimente din orice bucătărie. Astăzi vom analiza procesul de preparare a tocanei de legume cu carne nu numai din bucătăria noastră casnică, ci și georgiană, uzbecă și tadjică. Toate au un gust minunat în felul lor, iar rezultatul final depinde de voi, dragii mei. Deci avem deja bună dispoziție si ne apucam de treaba.
Reteta 1. Tocanita de legume cu carne
Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, trebuie să pregătim:
Carne de vită - 500 gr.
Ceapa - 500 gr.
Cartofi - 500 gr.
roșii - 500 gr.
Morcov - 500 gr.
Vinete - 2 buc.
ardei bulgaresc - 2-4 buc.
O grămadă de verdeață.
Sare şi piper.
Să începem. Se spala vinetele si se spala cu apa si se taie cubulete. Vom colecta apa intr-un vas, o saram si vom tine cuburile in ea aproximativ 1 ora. Scurgem apa.
Piper bulgaresc si cartofi taiati cubulete. Tăiați și carnea în cuburi. Tăiați ceapa și morcovul în jumătate de rondele. Scoateți pielea de pe roșii și tocați. Acum avem nevoie de o tigaie cu fund triplu. În partea de jos întindem carnea în cuburi, vom așeza un strat de ceapă, morcovi deasupra, apoi cartofi, vinete și ardei. Sareți și piperați fiecare dintre straturi, puteți dormi și cu usturoi tocat. Nu adăugați apă - tocanita trebuie gătită singură propriul suc. Ne punem roșiile chiar deasupra. Sub capac, vom găti acest fel de mâncare magnific în georgiană - 2-3 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați coriandru sau busuioc. Preparatul nostru este gata pentru pofta buna tuturor!!!
Reteta 2. Se tocana intr-un aragaz lent cu carne
Trebuie să ne pregătim:
Carne de pui sau orice alt tip la discreția dumneavoastră - 300 gr.
Ulei de porumb - 1-2 linguri.
Piper și sare - după gust
Condimente pentru carne - după gust
Cartof.
Morcov.
Zucchini.
ardei bulgaresc.
Roșie.
Să începem să gătim. Ne spalam si taiem carnea bucatele. Se toarnă ulei de porumb în fundul recipientului multicooker și se așează bucățile de carne. Tăiați cartofii cubulețe și puneți carnea. În ce cantitate să iau legume, nu indic în principiu, deoarece rezultatul final nu se va schimba de la aceasta. Îl poți lua în orice ordine, în funcție de legumele pe care familia ta iubește cel mai mult. Deci, deasupra cartofilor așezați toate celelalte legume enumerate mai sus, tăiate cubulețe. rosii, in timp de iarna, poate fi inlocuit cu pasta de rosii sau uscata. Piper, sare, adăugați condimentele preferate. Setăm modul „coacere” pentru 1 oră. Preparatul nostru de tocană de legume cu carne într-un aragaz este deja gătit și o puteți servi imediat la masă.
Reteta 3. Tocanita de legume cu carne si dovlecel
Noi vom avea nevoie:
Carne de porc și vită - 500 gr.
Champignons - 200 gr.
Dovlecel - 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 2 dinți
Ierburi de Provence sare și piper.
Vin alb sec - 150 gr.
Pătrunjel - frunze proaspete.
Făină - 2-3 lingurițe
Ulei de porumb - 2 linguri
Frunza de dafin - 1 buc.
Să începem procesul de gătit. Se spală carnea și se taie în bucăți la întâmplare. Curățați dovlecelul și tăiați-l în cuburi medii. Tăiați ceapa și tăiați ciupercile în 4 bucăți.
Încingem tigaia, turnăm puțin ulei de porumb și prăjim în ea carnea, ciupercile, cubulețele de dovlecel și ceapa. În procesul de prăjire, când legumele încep să-și elibereze sucul, adăugați sare și piper. Când o crustă roșie începe să apară pe carne și dovlecel. Adăugați 100 gr. vin alb, se lasa sa fiarba. Apoi adăugați imediat ierburi provensale și frunza de dafin. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Acum mai adaugam 50 de grame de vin si daca lichidul nu ne acopera complet carnea, mai puteti adauga putin bulion. După aproximativ 1 oră, preparatul nostru va fi gata. De îndată ce carnea noastră devine moale, adăugați busuioc tocat sau coriandru și turnați smântână. Într-o cană separată, diluăm făina în apă și turnăm vasul nostru. Cantitatea de făină depinde de consistența de sos pe care o preferați. Se amesteca usor, se lasa sa fiarba inca 5-7 minute si se scoate de pe aragaz. Tocanita noastră este deja gătită. Orezul sau orice paste pot servi ca garnitură pentru un astfel de fel de mâncare. Multa sanatate si pofta buna.
Reteta 4. Tocanita cu carne si cartofi
Trebuie să ne pregătim:
Miel - 0,5 kg
ardei bulgaresc - 3-4 buc.
Roșii - 3-4 buc.
Usturoi - 6 dinți.
Ceapa - 2-3 buc.
Vinete - 2 buc.
Bere ușoară - 1 pahar.
Să începem procesul. ÎN reteta originala la fundul cratiței în care va fi gătită tocana noastră, trebuie să puneți grăsime grasă din coadă. Dar, nu de fiecare dată când îl poți cumpăra. De exemplu, nu mă încurcă cu asta și răspândesc fie untură (internă), fie pur și simplu turnez jumătate din uleiul de porumb cu unt. Așadar, spălați mielul și tăiați-l în bucăți. Intindem bucatile intr-o cratita, sare, piper, poti adauga condimente in carne. Taiati cateii de usturoi si intindeti pe carne, iar deasupra rondelelor de ceapa. Sare si piper din nou. Tăiați ardeii și roșiile în cercuri și întindeți-le pe ceapă. Sare si piper din nou. Taiem vinetele in cercuri, o lasam sa stea putin in apa cu sare. Strângeți și puneți deasupra. Adăugați condimente și gătiți sub un capac închis timp de 1,5 - 2 ore. 10-15 înainte de sfârșitul gătitului. Turnați un pahar de bere ușoară în tigaie, amestecați ușor. Carnea noastră se va topi pur și simplu în gură. Încearcă și îndrăgostește-te de această tocană de la prima dată. Pofta buna tuturor!!!
Reteta 5. Ragu de porc marinat
Această rețetă este perfectă pentru cină. Se prepară rapid din produse improvizate, iar rezultatul este pur și simplu uluitor.
Deci, avem nevoie de:
Carne de porc - 300 gr.
Vin alb sec - 1 lingura.
Sos de soia - 2 linguri.
zahăr - 1 linguriță
Roșii - 2 buc.
Dovlecel sau vinete - 1 buc.
Piper - 2 buc.
Sare si piper.
Să începem. Tăiați grosier carnea de porc spălată și uscată în bucăți mici.
Pregătiți o marinadă din vin, 1 lingură. sos de soia, făină și zahăr. Se amestecă totul bine, se pune carnea în ea și se lasă deoparte 25-30 de minute.
Dovlecel, rosii si ardei taiate felii. Dacă luați dovlecel, asigurați-vă că îndepărtați pielea.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune carnea marinata in el. Prăjiți-l la foc iute și puneți-l pe o farfurie cu o lingură. Puneți legumele pregătite în aceeași tigaie și prăjiți-le timp de 5 minute. Adăugați carnea noastră la ele, 1 lingură. sos de soia, adauga condimente si 100 de grame apa fierbinte. Se fierbe vasul timp de 10 minute sub capac.
Cartofii tineri cu mărar se potrivesc bine pentru ornat această tocană. Toata multa sanatate!
Reteta 6. Tocanita de legume cu carne
Carne de porc slabă, dar nu uscată - 400 gr.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 3-4 dinți.
Boabe de piper - 5-6 boabe
Sarat la gust
Roșii - 2 buc.
ardei bulgaresc 1 buc.
Conopida - 200 - 250 gr.
frunza de dafin
Untură - 1 lingură.
Boia de ardei - 1 lingurita gr.
Ardei iute - 3-4 inele din pastaie.
Să începem procesul. Carne spalata si uscata cu grija taiata cubulete mărime medie. Tăiați mărunt ceapa, tăiați roșiile și ardeiul în felii. conopidă dezasamblați în inflorescențe mici.
Se pune untura intr-o tigaie si se rumeneste ceapa tocata in ea. Adăugați cuburi de carne, sare și piper, adăugați boia de ardei. Se amestecă și se prăjește la foc mic timp de 5 minute. Adăugarea roșiilor ardei grasși inflorescențe de conopidă, usturoi tăiat în 2 părți, boabe de piper. Se fierbe timp de 30-35 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardei iute, dafin și 1 cățel de usturoi tocat mărunt. Gustăm și, dacă este necesar, adăugăm sare și piper. Pastele se potrivesc bine cu acest fel de mâncare. Pofta buna tuturor.
Pentru a vă menține tocanita suculentă, gătiți-o întotdeauna cu capacul închis la foc mic. Toate legumele din el ar trebui să lâncezeze.
Adăugați condimente la fel de mâncare la discreția dvs. și în funcție de preferințele dvs. individuale.
Adauga un comentariu
Tocanita de carne cu cartofi este o mancare foarte gustoasa si consistenta care poate fi preparata atat pentru o cina in familie cat si ca fel principal la masa festiva. Combinația de carne, cartofi, usturoi și condimente oferă tocanei o aromă deosebită și un gust uimitor. Gatiti tocanita de carne cu cartofi dupa reteta noastra si veti reveni la aceasta reteta de mai multe ori.
Lista ingredientelor
- cartofi - 1 kg
- carne - 600 g
- ceapa - 3 buc
- morcovi - 2 buc
- făină - 2 linguri. linguri
- bulion de carne - 1,5-2 căni
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri
- usturoi - 4 catei
- busuioc uscat - după gust
- frunză de dafin - după gust
- condimente - după gust
- piper negru- gust
- Sarat la gust
- ulei vegetal- pentru prajit
Metoda de gatit
Se spală carnea, se usucă și se taie în bucăți. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește într-un brazier cu pereți groși. Se toarnă jumătate de bulion și se fierbe timp de 15 minute. Cartofii se curata de coaja, se spala bine si se taie bucatele, de marimea carnii. Transferați cartofii în carne, amestecați și fierbeți la foc mic sub capac timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți legumele cu ulei până se rumenesc. Adăuga pasta de tomateși amestecați.
Se prăjește făina într-o tigaie uscată până se maronie deschis și se transferă în legume. Se amestecă, se toarnă bulionul rămas și, continuând să se amestece, se încălzește până la fierbere. Transferați dressingul de legume pregătit pe cartofii cu carne și amestecați.
Adăugați usturoiul tocat mărunt, sare, piper și busuioc. Se pune frunza de dafin si se adauga condimente dupa gust. Se amestecă și se fierbe încă aproximativ 5 minute.
Poftă bună!