Friteli de drojdie delicioase. O rețetă simplă de clătite cu drojdie

Clătite cu drojdie este o rețetă din copilărie care îți permite să te simți din nou copil, mâncând clătitele mamei pe ambii obraji. Atunci au părut cele mai delicioase și probabil că așa rămân până acum în amintirea ta.

Dar acum le poți mulțumi pe cei dragi cu clătite delicioase cu drojdie, luxuriante și dulci.

Versiunea clasică de clătite cu drojdie conform GOST

Vei avea nevoie:

• Apa calduta si faina - 481 g fiecare;
• Drojdie - 14 g;
• Ou de gaina;
• zahăr - 17 g;
• sare - 9 g.
• Desigur, acasă, aproape nimeni nu folosește rețeta prescrisă în GOST - este pur și simplu imposibil să verifici în detaliu toate ingredientele în grame. Adesea le punem „pe ochi

Există mai multe tipuri de drojdie, cu care trebuie să lucrați în moduri diferite:

1. Drojdie proaspătă. Dizolvați-le în apă caldă (30-33 de grade) și amestecați bine. Nu se adaugă sare. Proporțiile sunt de obicei indicate pe ambalaj. Adesea există aproximativ 5 g de drojdie per kilogram de făină. Dacă aveți drojdie uscată, puteți înlocui drojdia proaspătă cu ea, dar în proporții diferite - trebuie să le calculați într-un raport de 1: 3. Adică dacă în rețetă sunt indicate 10 g drojdie proaspătă, în loc se pun 30 g drojdie uscată;
2. Drojdie uscata se diluează în apă la 40-45 de grade și se adaugă puțin zahăr pentru a le face să prindă viață, după care se lasă la infuzat aproximativ 10 minute. Se amesteca apoi cu faina si se lasa din nou 1,5-2 ore;
3. Drojdie instantanee sau instantanee trebuie să turnați uscat în făină. După 15-20 de minute, ar trebui să „crească”, deoarece ciuperca vie se înmulțește foarte repede. Drojdia Saf-moment este utilizată în mod activ - pot fi chiar diluate în chefir, apă sau lapte.

Clatite cu lapte - 2 retete simple

Vei avea nevoie:

• Făină și lapte în proporție de 3:2;
• Ou;
• Ulei vegetal și zahăr - 1 lingură. l;
• Drojdie și sare - câte o linguriță.

Diluați drojdia în lapte (doar încălziți-o puțin înainte de utilizare). Amestecul trebuie să devină cremos.

Imediat ce drojdia este putin infuzata, adaugam in amestec oul, zaharul, uleiul vegetal si sarea. Introduceți treptat făina în această masă, amestecând constant pentru a evita apariția unor astfel de cocoloașe neprezentabile. Se amestecă bine făina.

Acoperiți vasul cu făină cu un șervețel sau un prosop subțire și lăsați puțin. Când observați că clocotește, nu ezitați să începeți să prăjiți - drojdia a apărut.

Există și o rețetă pentru un aluat mai complex pentru clătite cu drojdie.

Vei avea nevoie:

• Făină - jumătate de kg;
• Lapte o jumătate de litru;
• zahăr - 2 linguri. l;
• Ambalaj zahăr vanilat;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l în aluat;
• Drojdie (de preferință uscată) - 2 lingurițe (sau proaspăt - 21 g);
• sare - ½ linguriță;
• 2 oua.

Se diluează drojdia într-un pahar cu lapte încălzit, se adaugă jumătate din făina aleasă pentru aluat, zahărul și se lasă la infuzat o jumătate de oră.

Batem usor ouale cu telul si amestecam cu faina. Se adauga restul de faina in aluat, apoi se adauga zaharul vanilat si se pune uleiul vegetal si sarea. Aluatul va fi lipicios.

Se prajesc in ulei vegetal la foc mic. Se pare că sunt aproximativ 20 de bucăți de clătite luxuriante.

Vă prezentăm un videoclip cu toți pașii prepararea friturilor de aer pe bază de lapte:

Aplecă clătite pe apă

Clătitele, în care laptele este înlocuit cu apă, pot fi, de asemenea, luxuriante și aerisite. Iar rețetele pentru astfel de clătite „de apă” se fac foarte simplu și rapid.

Rețeta numărul 1.

Vei avea nevoie:

• Făină și apă în mod egal - 500 g fiecare;
• Nisip de zahăr - 2 linguri. l;
• Drojdie - 1,5 linguriță;
• Sare.

Amesteca sarea si zaharul cu drojdia si apa preincalzita. Fără a aștepta „apropierea” drojdiei, turnați făină în amestec.

Lăsați aluatul timp de 20 de minute. Se poate dovedi a fi de densitate diferită (depinde de tipul de făină), dar această nuanță nu va afecta calitatea clătitelor.

După 20 de minute, amestecați făina și lăsați încă 40 de minute. Acum aluatul tău și-a dublat volumul. Puteți să-l strângeți cu mâinile, lubrifiat cu ulei vegetal și să îl întindeți într-o tigaie.

Aceste clătite slabe se potrivesc bine cu umpluturi dulci - miere, dulceață, lapte condensat.

Rețeta numărul 2.

Lua:

• Făină - jumătate de kilogram;
• Ouă - 5 buc;
• Apa - 1 pahar;
• Drojdie uscată activă (5 g) sau proaspătă (25 g);
• zahăr după gust;
• Ulei - absolut orice (50 g);
• Sare - un praf.

Se dizolva drojdia intr-un vas cu apa (calda) si se lasa sa creasca. Bateți ouăle într-un castron.

Adăugați sare și zahăr în ouă. Bateți din nou și amestecați până când nu se formează cocoloașe.

Se toarnă apa preîncălzită în făină, amestecând-o cu un amestec de ouă, zahăr și sare. Pune aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. După o jumătate de oră, prăjiți prăjiturile din aluat de drojdie la foc mediu cu suficient ulei vegetal.

Urmărește cea mai simplă rețetă de clătite pe apă în videoclip:

Clatite pe chefir - cea mai delicioasa reteta

Vei avea nevoie:

• Făină - 7 linguri. l.;
• Chefir - o jumătate de litru;
• Zahăr - 1 linguriță în drojdie și 1 lingură. l - în aluat;
• Sare - o treime de linguriță;
• Soda - o treime de linguriță;
• Drojdie uscată - 2 lingurițe;
• Apă caldă - 100-150 ml.

Scoateți chefirul din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Apoi dizolvați bicarbonatul de sodiu în el și lăsați deoparte.

Se dizolva drojdia in 100 ml apa calduta si se amesteca cu o lingurita de zahar. De îndată ce cresc, turnați-le în chefir.

Amesteca si zaharul, sarea, faina. Aluatul trebuie să capete o consistență cremoasă.

Se lasă la dospit într-un loc cald. După 30-60 de minute, va crește de mai multe ori.

Este mai bine să nu amestecați aluatul, ci imediat măsurați cu o lingură și prăjiți clătitele.

Gătit clătite cu drojdie cu mere

A pregati:

• făină - 1,5 căni;
• lapte - 1 pahar;
• Ouă de pui - 2;
• Drojdie - 2 linguri cu o lamă;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță;
• Ulei slab - 2 linguri. l în aluat;
• Mere - 1-2.

În lapte, amestecați făina (1/2 cană), drojdia și zahărul. Lasam aluatul sa se infuzeze un sfert de ora pentru ca drojdia sa inceapa sa reactioneze.

Apoi adăugați restul ingredientelor, inclusiv restul de făină. Amestecați aluatul până se omogenizează și acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. 2 ore se va „potri”.

Merele se curăță de coajă, se scot sâmburele și se toacă pe răzătoare sau doar se taie în felii mici. Adăugați în aluat. Prăjiți clătitele în ulei vegetal.

Note de gătit

Ingredientele pe care le folosești trebuie să aibă temperatura camerei. Cel mai bine se încălzește laptele sau apa la o temperatură corpul uman- 37 de grade.

cumpara faina premium, cu care clătitele sunt mai moi și mai fragede. Mai mult, cu cât calitatea făinii este mai slabă, cu atât vei avea nevoie de mai mult pentru aluat.

Nu există o rețetă exactă pentru friței de drojdie, deoarece ingredientele nu pot fi luate exact așa cum este indicat în rețetă conform GOST. Ouăle au greutăți diferite, și drojdia se comportă diferit, făina are calități diferite.

Acestea din urmă trebuie adăugate, obținând consistența smântânii. În cele din urmă vei înțelege de câtă făină ai nevoie. Așa că experimentează până găsești rețeta „voastra”.

ÎN clătite cu drojdie puteți adăuga în siguranță tot felul de aditivi - dulci și neîndulciți: nuci, fructe, fructe de pădure, fulgi de herculean, carne, dovleac.

Imediat ce aluatul crește, nu-l amestecați, nu-l scuturați, nu puneți o lingură în centru. Acest lucru va da aluatului o bună pufos. Luați cu atenție masa cu o lingură de pe marginea vasului și puneți-o în tigaie. Apropo, cel mai bine este să pregătiți aluatul în avans, seara, și să-l puneți la frigider până dimineața. Dimineața, clătitele tale vor deveni luxuriante și aerisite. Asigurați-vă că încălziți bine tigaia, altfel clătitele se vor găti mult timp și nu se vor prăji bine. Acestea trebuie răsturnate în tavă numai când partea de sus a prăjiturii se usucă, pe suprafața sa apar găuri și pe margini apare o crustă. Acest lucru sugerează că o parte din clătite este deja complet gata. După prăjirea clătitelor, se recomandă să le puneți mai întâi pe un șervețel. Acest lucru se face pentru a îndepărta excesul de grăsime după gătirea în ulei vegetal. Dacă urmează să serviți clătitele la masă puțin mai târziu după ce au fost fierte, aveți grijă să adăugați o componentă la ele care să asigure aluatului umiditatea necesară. Poate fi ceapa si sunca tocate marunt. Poftă bună!

Am vorbit despre clătite dulci, iar acum vă prezentăm atenției rețeta video originală de clătite cu ceapă! Crede-mă, gustul este foarte interesant și neobișnuit:

Fritje cu drojdie în înțelegerea noastră slavă este clătite pufoase, care se prepară pe bază de aluat de drojdie și se coace pe o tigaie unsă cu ulei vegetal sau untură. Datorită popularității felului de mâncare, este dificil să evidențiem oricare reteta traditionala gătit fritjeli. Cert este că acest tip de „aluat prăjit” poate fi preparat din aluat, care va avea la bază cartofi, morcovi, ciuperci, pui sau carne de porc, ficat etc. Dar totuși, cel mai adesea, când vine vorba de clătite, cei mai mulți dintre noi ne referim la clătite dulci luxuriante, al căror gust, aromă și formă sunt familiare tuturor încă din copilărie. Toți copiii care au avut șansa de a merge la grădiniță s-au bucurat de aceste clătite cu drojdie și gem și zahăr pudră.

Gătitul clătite cu drojdie este un proces simplu și accesibil, care nu necesită abilități sau abilități culinare din partea maestrului. Prin urmare, în multe familii tinere, soții proaspăt copți se răsfață reciproc cu clătite la micul dejun, deoarece este nevoie de puțin timp pentru a le găti, ingredientele sunt întotdeauna disponibile și este posibil să aveți o masă satisfăcătoare înainte de o zi de lucru fără probleme. Pentru a rezuma întregul proces de gătit, se rezumă la următoarele puncte: diluăm drojdia proaspătă în lapte cald, adăugăm zahăr și o parte din făină. Lăsăm aluatul 15 minute ca să crească. Apoi rămâne să adăugați ouăle, uleiul vegetal și făina rămasă. Clatitele sunt coapte din aluatul de drojdie rezultat.

Dacă nu există lapte în frigider, atunci acesta poate fi înlocuit cu chefir sau chiar apă. În aluatul în sine, puteți pune bucăți de fructe, stafide, caise uscate. Vanilină, scorțișoară, fulgi de nucă de cocos sunt adesea adăugate pentru aromă.

Drojdia este cea care dă splendoare clătitelor, prin urmare, atunci când le alegeți, ar trebui să luați în considerare cu atenție un astfel de parametru precum prospețimea. În toate celelalte privințe, rețeta nu reprezintă nicio dificultate.

Prăjirea clătitelor cu drojdie nu este, de asemenea, o sarcină dificilă. Tigaia trebuie încălzită puternic și se toarnă ulei vegetal în ea. Întindem aluatul într-o tigaie cu o lingură și prăjim clătitele la foc mic pe ambele părți până la o nuanță aurie deschisă. La masă clătite pufoase se serveste cu smantana, lapte condensat, miere, marmelada sau dulceata.

Clatite de aer cu drojdie si chefir

Aceste clătite făcute cu drojdie sunt chiar mai magnifice decât cele gătite cu lapte. Rețeta este lider în categoria „în grabă”.

Ingrediente:

• 500 ml chefir
• 3 lingurite drojdie uscata
• 3 art. l. Sahara
• 2 oua
• 2 linguri. făină
• 1 st. l. ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Primul pas este să încălziți puțin chefirul. Puteți folosi cuptorul cu microunde.
2. Adăugați drojdie, o lingură de zahăr și sare în chefir.
3. Lăsați aluatul la căldură timp de 15 până la 30 de minute.
4. Bateți ouăle cu o furculiță până se omogenizează și turnați-le în chefir.
5. Adaugam treptat faina, zaharul ramas, o lingura de ulei vegetal si framantam aluatul de drojdie.
6. Punem tigaia pe aragaz, turnam ulei in ea si o incalzim.
7. Turnați porția de aluat în tigaie.
8. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
9. Servim la masă clătite gata făcute cu smântână sau gem.

Clatite delicioase cu drojdie si lapte

Frise ușoare și fragede cu drojdie cu o aromă plăcută de vanilie, mai ales pentru copii. Dacă completați un astfel de fel de mâncare cu dulceață de casă, toată lumea își va linge degetele.

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 2 lingurite drojdie uscata
• 3 art. l. Sahara
• Sare pe vârful unui cuțit
• 500 g faina
• 1 st. l. ulei vegetal
• Vanilină
• Zahăr pudră pentru servire

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pune drojdia, zahărul, sarea și jumătate din făină în laptele puțin încălzit. Se amestecă toate ingredientele și se lasă aluatul timp de 30 de minute într-un loc cald.
2. Bateți ouăle împreună cu o furculiță.
3. Adăugați masa de ouă în aluat împreună cu uleiul vegetal, vanilia și făina rămasă.
4. La final se framanta aluatul, apoi se lasa in pace o jumatate de ora.
5. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și puneți-o pe foc.
6. Intindem aluatul sub forma de clatite cu o lingura si prajim ca intotdeauna.
7. Înainte de servire, stropiți clătitele cu zahăr pudră.

Clătite slabe cu drojdie și apă

Cele mai apetisante clătite care nu vor lăsa pe nimeni indiferent, atât ca gust, cât și ca aromă. Felul perfect pentru micul dejun, atat adulti cat si copii.

Ingrediente:

• 500 ml apă
• 10 g drojdie proaspata
• 2 căni de făină
• 2 linguri. l. Sahara
• 3 ouă
• Sare pe vârful unui cuțit
• 5 st. l. ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Turnați apă caldă într-un vas adânc și puneți drojdie în el.
2. Amestecați drojdia în apă cu o lingură până se dizolvă complet.
3. Le lasam un sfert de ora.
4. După 15 minute, adăugați făină, o linguriță de zahăr la drojdie și amestecați până se omogenizează.
5. Lăsăm aluatul finit 45 de minute într-un loc cald. Am dat la cuptor la 30 de grade.
6. Se amestecă ouăle, zahărul rămas și sarea. Masa rezultată se toarnă în aluat împreună cu ulei vegetal.
7. Se framanta bine aluatul si se lasa o jumatate de ora sa se potriveasca.
8. Se toarnă ulei într-o tigaie, se pune pe foc și se întinde aluatul cu o lingură.
9. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc și serviți la masă până se răcesc.

Acum știi cum să gătești clătite cu drojdie. Poftă bună!

Clatitele cu drojdie sunt un fel de mancare pe care il poti gati fara a te strecura, fara a obosi si cu placere. În ciuda aparentei simplități a gătitului, există câteva subtilități, trucuri și nuanțe, a căror cunoaștere vă va permite să surprindeți nu numai gospodăriile, ci și oaspeții care vin la dvs. pentru a bea ceai cu gustul felului de mâncare finit. De aceea, la final, vreau să vă spun despre cele care vor permite tuturor cititorilor să gătească clătite delicioase și parfumate cu drojdie pentru prima dată și fără bătăi de cap:

• Clatitele tale vor ajunge sa fie si mai pufoase daca cernu mai intai faina;
• Pentru rețete, puteți folosi atât drojdie proaspătă, cât și uscată. Gustul friturilor practic nu depinde de acest lucru, principalul lucru este să urmați proporțiile indicate într-o anumită rețetă;
• De dragul experimentului, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune uscate și alte fructe uscate în aluatul de drojdie pentru clătite. Fanii produselor de patiserie parfumate pot pune vanilina sau scortisoara;
• Pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, trebuie să turnați puțin ulei vegetal în aluat.

Toate gospodinele noastre știu că clătitele sunt gătite cu lapte, chefir și drojdie. Mod clasic ne invită să le facem pe chefir, dar astăzi vom lua în considerare o rețetă de clătite cu drojdie. În acest fel prăjiturile gătite sunt parfumate, aerisite, fragede și nebunește de delicioase. În plus, toate soiurile de rețete sunt destul de simple. Chiar și un bucătar nepregătit se poate descurca cu ele. Iar rezultatul se va bucura de toți membrii familiei și posibilii oaspeți.

Informații generale despre prepararea clătitelor

Ce sunt fripturile? De unde au venit? Clatitele sunt una dintre specialitatile bucatariei rusesti si sunt prajituri plate facute din aluat. Aluatul, la rândul său, este făcut din făină, ouă, lapte, sifon și unt, apoi se prăjește într-o tigaie. Laptele poate fi înlocuit cu apă, sifon - cu drojdie. Aceasta este o rețetă pe care au gătit-o străbunicile și bunicile noastre. Nu conține alte ingrediente.

Rețeta de bază pentru clătite cu drojdie este următoarea. O lingurita de drojdie se dilueaza cu doua pahare de lapte, se lasa 15 minute.Apoi se bate bine. ou, o lingura de ulei de floarea soarelui, 30 de grame de nisip zaharat si un praf de sare. Amestecul rezultat se amestecă bine, se toarnă în el trei căni de făină cernute printr-o sită și se amestecă din nou până când toate cocoloașele dispar. Apoi l-au pus la căldură câteva ore. Aluatul trebuie să dubleze volumul în acest timp. Acum o luăm cu o lingură și o punem pe o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui. Clatitele se prajesc la foc mic, servite pe masa cel mai des cu smantana.

Rețetă clasică de clătite cu drojdie

Și acum vă vom spune mai detaliat cum să gătiți clătite delicioase cu drojdie, vom folosi rețeta clasică, cea mai răspândită în întreaga lume. Produse necesare: un ou, o cană și jumătate de făină de grâu, un pahar de lapte, o lingură de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de drojdie uscată cu acțiune rapidă, un praf de sare. Pentru prăjit, avem nevoie de ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas:

Reteta de clatite super pufoase

Folosind toate ingredientele următoare, puteți obține aproximativ 15 clătite. Deci, avem nevoie de: făină (250 grame), lapte (250 ml), drojdie proaspătă (20 grame), zahăr granulat (o lingură, dar mai mult, după gust), sare (jumătate de linguriță), ulei vegetal (trei linguri) . Și acum vă oferim o rețetă detaliată de clătite luxuriante cu drojdie. În 50 ml lapte, reproducem drojdie și zahăr granulat, lăsăm 15 minute. Se sare, se toarnă laptele rămas și se amestecă bine. Se adauga apoi ulei vegetal si, amestecand putina faina, se framanta aluatul, nu foarte incrustat.

In cazul in care s-a dovedit a fi gros, adauga putin lapte, daca este apos - faina. Acum trimiteți într-un loc cald timp de 60 de minute. După o oră, aluatul trebuie să fie dens, destul de gros. Se scoate din lingura cu un deget. Se amestecă cu grijă. Încingem bine tigaia, turnăm puțin ulei vegetal în ea și prăjim primele clătite în felul următor: pe de o parte - trei minute, pe de altă parte - aceeași sumă. Apoi repetăm ​​procesul, dar pe ambele părți timp de un minut și jumătate până la două minute. Rețeta de clătite cu drojdie ne-a ajutat să gătim fel de mâncare delicioasă! Se serveste pe masa cu smantana, miere, dulceata sau dulceata.

Reteta de fritje uscate cu drojdie

Clătitele preparate după această rețetă sunt gustoase, narate și luxuriante. In plus, la prajit, nu iau foarte mult ulei si ies complet negras. Vom avea nevoie de: lapte (un pahar și jumătate), drojdie uscată (o linguriță), făină de grâu (două pahare plus două linguri), zahăr granulat (două linguri), sare (jumătate de linguriță). Ei bine, acum - o rețetă de clătite cu drojdie uscată.

Încingem puțin laptele, turnăm nisip de zahăr, drojdia și sare în el, amestecăm bine. Adaugati treptat faina pana aluatul devine lipicios. Îl trimitem timp de 50-60 de minute într-un loc cald. Apoi intindem aluatul intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal in portiuni de o lingura de aluat si rumenim la foc mic pe ambele parti pana este copt corespunzator. Atât, avem clătite delicioase cu drojdie. Rețeta, după cum puteți vedea, este foarte simplă.

Reteta de fritje din aluat de drojdie timpurie

Aceste clătite sunt cele mai magnifice dintre toate. Doar dacă gogoșile nu sunt mai magnifice decât ele.

Ingrediente: un pahar de lapte, o jumatate de pachet mic de drojdie uscata, un ou, o lingura de ulei vegetal - in aluat, precum si ulei de prajit, doua-trei linguri de zahar nisip, un praf de sare, una jumatate pahare cu faina.

Și acum vă vom spune cum să gătiți clătite cu drojdie. Rețeta, fotografiile procesului vă vor ajuta să vă dați seama.

Se toarnă drojdia și zahărul în laptele cald. După formarea unui capac de spumă, adăugați ingredientele rămase și amestecați până se obține o masă omogenă. Aluatul trebuie să aibă o consistență cremoasă. Acest lucru durează de obicei 50-60 de minute.

O întindem cu o lingură pe o tigaie preîncălzită, cu ulei, și prăjim pe ambele părți. Capacul nu trebuie să fie închis. Clatitele noastre sunt coapte foarte repede, maxim un minut si jumatate pe fiecare parte. Se serveste cu miere, smantana, dulceata (dupa gust). Dacă puneți un minim de nisip de zahăr (o lingură), puteți - la supe în loc de pâine. După cum puteți vedea, rețeta de clătite cu drojdie este foarte simplă, iar setul de produse este cel mai minim.

Gătirea clătite cu drojdie în lapte

Clătitele cu drojdie sunt semnificativ diferite de cele gătite pe chefir. Sunt mai înalți și mai luxurianți. Există două moduri de a le găti: prima este slabă, fără ouă, iar a doua este cu lapte. Vom efectua a doua - o rețetă de clătite luxuriante cu drojdie și chiar nu pe apă. Ei trebuie să petreacă mai mult timp, dar rezultatul merită.

Este necesar să se pregătească următoarele produse: o jumătate de kilogram de făină de grâu, două pahare pline de lapte cald, 25 de grame de drojdie proaspătă (sau două lingurițe uscate), ouă de pui - două bucăți, zahăr vanilat - o pungă, nisip de zahăr - o lingura, sare - o lingurita, 70 ml ulei vegetal, pentru servire - dulceata sau smantana.

Procesul de gătire - metoda cu abur

Această rețetă pentru a face clătite cu drojdie se bazează pe burete. Facem aluat pe drojdie, așa-numitul aluat: diluăm drojdia (orice) în lapte cald, adăugăm zahăr, făina de grâu cernută (un pahar) și o trimitem la loc cald timp de 30 de minute. Așteptăm până când aluatul crește cu o pălărie. Intr-un castron separat, batem ouale cu telul, le trimitem in aluat, urmat de restul de faina cernuta, zaharul vanilat, uleiul vegetal si sarea.

Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute. Prăjim clătitele în modul standard - așezându-le cu o lingură într-o tigaie încălzită cu ulei. Aluatul trebuie așezat la intervale de timp, deoarece crește semnificativ în volum. Se toarnă puțin ulei pentru ca clătitele să fie bine coapte. Prăjim în felul următor: o parte sub capac, a doua - fără. Masa este gata se dovedește gustos, aerisit și luxuriant.

Cum se face clătite cu drojdie, știm deja bine. Și acum vă vom prezenta câteva recomandări pentru a le face cât mai gustoase, parfumate și luxuriante.

• lapte sau apă - 2 pahare;
• făină de grâu - 2,5 - 3 pahare;
• ouă de pui - 2 buc.;
• zahăr - 3 - 4 linguri. l.;
• sare - 0,25 linguriță;
• drojdie uscată - 1 linguriță, umedă - 25 g;
• ulei vegetal rafinat - 100 g.

Cum să gătești clătite cu drojdie:

1. Turnați apă caldă sau lapte într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare, turnați câteva linguri de ulei vegetal. Se amestecă totul, se adaugă drojdia uscată, nu se amestecă și se lasă să se umfle 5 minute.
2. Se toarnă jumătate din norma de făină, se amestecă bine. Se pune la loc caldut si se lasa sa creasca 15 minute.
3. De îndată ce aluatul începe să fermenteze, bateți ouăle și adăugați făina rămasă. Dacă nu există ouă, e în regulă, poți găti fără ele. Amestecă bine aluatul. Acoperiți vasul cu un prosop curat și uscat și puneți-l într-un loc cald și ferit de curent timp de o oră. Deoarece aluatul își va dubla volumul, bolul, respectiv, ar trebui să fie mare. Imediat ce apar bule pe aluat, si-a dublat volumul, nu mai poate fi amestecat.
4. Se umezește o lingură în apă, se adună aluatul cu el și se pune în ulei vegetal bine încălzit. Prăjiți clătitele cu drojdie la foc mediu. Clatite pufoase cu drojdie Se prăjesc foarte repede, așa că aveți grijă să nu le ardeți.

Fiecare gazdă se străduiește să facă fiecare mic dejun nu numai nutritiv, ci și variat. Valoare mic dejun bun este nutritiv și benefic. Micul dejun ar trebui să energizeze toată ziua și să nu creeze o senzație de greutate în stomac. Aluatul de drojdie pentru clătite se poate face în jumătate de oră. Și clătitele din ea vor deveni luxuriante, gustoase și ușor de digerat. Fritele pot fi preparate cu drojdie proaspătă sau se poate folosi drojdie uscată.

La noi, mulți au o slăbiciune pentru clătitele de casă: sunt parfumate, aerisite, roșii. De obicei, acest fel de mâncare este servit la micul dejun - este ușor de digerat, conținând în același timp componente sănătoase. Aluatul făcut cu drojdie face clătitele pufoase, moi și fragede.

Profesionistii recomanda prepararea aluatului pe baza de drojdie proaspata, deoarece acestea afecteaza fermentatia puternica a aluatului, ceea ce il face deosebit de fraged si gustos.

Atunci când achiziționați drojdie proaspătă, este important să vă asigurați că are o culoare maro uniformă și că conținutul de umiditate nu este mai mare sau mai mic de 80%. Imediat înainte de gătit, drojdia se scoate din frigider, se toacă mărunt și se pune în apă caldă. Este important ca și apa să nu depășească 40 de grade apa fierbinte va ucide organismele care sunt responsabile de fermentare. Când se utilizează drojdie uscată, volumul acestora se reduce la jumătate.

Ingrediente

Există o mulțime de rețete de clătite. Fiecare gazdă experimentează și alege rețeta care îi place cel mai mult ei și gospodăriei ei.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor clasice:

1. lapte - 250 gr.;
2. Drojdie (proaspata) - 20 gr.;
3. apă - 50 ml;
4. Ou de pui - 1 buc.;
5. Făină - 250 gr.;
6. Nisip zaharat - 45 gr.;
7. Sare - un praf;
8. Ulei de floarea soarelui - 50 gr.

Pentru prepararea aluatului de drojdie se poate folosi apa, chefir, lapte, iaurt sau zer. Un astfel de aluat durează mai mult să se gătească decât de obicei, dar rezultatul te va surprinde cu gust.

O rețetă simplă de clătite cu drojdie

Interesant este că clătitele sunt diferite pentru fiecare gospodină, deși pot fi preparate după aceeași rețetă. Totul depinde de cât de atent urmează gazda sfaturile pentru a face clătite. Modificarea cantității de ingrediente poate afecta semnificativ rezultatul final.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie, trebuie să folosiți feluri de mâncare înalte, deoarece gazda ar trebui să fie onorată că aluatul se va potrivi de 2 ori.

Aluatul trebuie să fie cald. De asemenea, este foarte important să vă asigurați că nu este prea zgomotos, deoarece aluatul poate cădea în avans. Aluatul de drojdie trebuie manevrat cu grijă chiar și după ce a crescut.

Reteta de clatite cu drojdie:

1. Aduceți aluatul. Se amestecă o lingură mică de drojdie uscată în laptele cald. Va deveni cremos. Lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră.
2. Adăugați în lapte, oul bătut în prealabil, sare și zahăr (după gust).
3. Cerne trei căni de făină de grâu, încet, amestecând, se adaugă în lapte. Compozitia trebuie amestecata pana devine uniforma, fara cocoloase.
4. Aluatul finit trebuie acoperit cu un șervețel și lăsat cald timp de o oră și jumătate. Pe aluat ar trebui să apară bule - asta va însemna că este gata de prăjit.

Aluatul trebuie adunat cu grijă. Înainte de prăjire, tigaia se unge cu ulei și se încălzește bine. Clatitele trebuie prajite la foc mic pana se rumenesc. Le puteți acoperi cu un capac.

Aluat dietetic pentru prăjituri cu drojdie și apă

Clătitele dietetice au aproape același gust cu cele gătite cu lapte sau chefir. Doar că nu sunt la fel de grase, ceea ce le reduce conținutul de calorii. Astfel de clătite nu afectează silueta.

Pentru a face clătite dietetice, puteți folosi un îndulcitor - clătitele vor fi absorbite și mai bine.

Păjiturile pot fi făcute nu numai dulci. Clatitele sarate sunt delicioase de mancat cu smantana. Dar mierea, dulceața sau laptele condensat sunt potrivite pentru dulciuri.

Rețetă pentru clătite dietetice:

1. Pregătiți un pahar cu apă caldă fiartă.
2. Adăugați în apă un ou, o linguriță și jumătate mare de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de sare, drojdie. Lăsați amestecul timp de zece minute.
3. Turnați încet două căni de făină și amestecați totul bine. Aluatul trebuie să fie fără cocoloașe.
4. linguriţă ulei de floarea soarelui se încălzește într-o tigaie.
5. Prăjiți clătitele pe ambele părți timp de câteva minute până se rumenesc.

Astfel de clătite nu își pierd din splendoare nici a doua zi. Pot fi consumate ca micul dejun, gustare sau servite ca desert. Clatitele delicioase se fac cu adaos de mere rase sau tocate.

Rețetă de aluat de drojdie pentru clătite (video)

Prăjiturile pentru micul dejun sunt o idee grozavă. Dar va trebui să începeți să gătiți prăjituri mai devreme dacă aluatul este gătit cu drojdie. Drojdia poate fi gătită aluat rapid- nu va potrivi o ora, ci doar 15 minute. Un astfel de aluat este considerat cel mai delicios pentru clătite: este luxuriant, fraged și aerisit. Drojdia pentru prepararea aluatului poate fi folosita uscata sau proaspata. Serviți clătitele cu smântână, gem sau gem de fructe.

Clatite cu drojdie: reteta (foto)