Clatite groase, pufoase, facute cu drojdie. Reteta de clatite cu drojdie - groase si pufoase, care cu siguranta ii va placea intregii tale familii

Capacitatea de a coace clătite a fost întotdeauna o cerință pentru fiecare tânără gospodină. Subțire până la transparență, dantelă, densă, cu lapte caș, cu lapte, cu ouă, cu mirodenii: fetele erau învățate totul ca să aibă cu ce să surprindă pe chibritori.

Și chiar și astăzi această delicatesă este una dintre cele mai preferate printre copii și bătrâni. Cu o oarecare pricepere, există foarte puține griji, dar puteți hrăni întreaga familie la maximum.

Clatite cu drojdie sunt considerate una dintre cele mai multe feluri de mâncare simple, rezultatul depășește cele mai sălbatice așteptări. Rețeta pentru această coacere, ca toate clătitele, se bazează pe lapte, zahăr, ou, făină și grăsimi.

Dar adăugarea de drojdie nu schimbă doar structura „cercului solar”, ci și gustul și mirosul acestuia. Este mai convenabil să adăugați condimente la o astfel de delicatesă - mere și fructe de pădure, un ou fiert sau bucăți de carne vor face astfel de clătite gustoase și gustare sănătoasă de după-amiază, al doilea mic dejun pentru școlari și elevi.

De ce ai nevoie pentru a face clătite pufoase?

Set de produse pentru clătite cu drojdie este obișnuit, doar că i se adaugă o substanță care provoacă fermentație și dă volum suplimentar.

• Făină – 1 kg, de preferință testată, întotdeauna de calitate premium
• Lapte – 1 l, de preferință de casă, lapte integral
• unt - 250 gr. Puteți folosi margarină sau ulei vegetal pentru a face produsele de copt mai puțin calorice
• Ouă – 3 – 4 buc.
• Drojdie - 1 lingura. l. uscat sau 40 gr. presat brut
• zahăr - 4 linguri
• Sare - 1 lingura

Apropo: Pentru a reduce caloriile, puteți folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi, margarină sau ulei vegetal. Clatitele pe apa sunt si ele gustoase, dar culoarea lor este usor diferita.

Când folosiți drojdie crudă, trebuie să vă asigurați că este de bună calitate. Este mai bine să le aruncați pe cele învechite care și-au schimbat mirosul și culoarea, dezghețate și recongelate imediat, nu vor face decât să strice vasul.

Rețetă video pentru clătite pufoase de casă

Pași pentru pregătirea clătitelor noastre cu descriere

Deci, de unde ar trebui să începem să ne pregătim felul de mâncare, vom afla în continuare:

Aveți nevoie de o tigaie reîncălziți corespunzător, apoi se unge cu ulei sau untură. Folosiți o căruță pentru a scoate cu grijă suma necesară aluat (este mai bine să începeți cu jumătate din recipient dacă îl folosiți pentru prima dată), turnați peste tigaie fierbinteși se întinde uniform pe suprafață.

Acest lucru se face de obicei prin înclinarea rapidă a recipientului cu 15-20 de grade în sensul acelor de ceasornic, astfel încât să se răspândească de la centru până la marginile tigaii.

Se coace o clătită aproximativ 2 minute, devenind pufoase si poroase. Apoi trebuie să-l scoateți cu atenție cu o spatulă, asigurându-vă că aluatul este copt, adică se desprinde ușor de metal, îl întoarceți și se prăjește încă 2 minute. pe cealaltă parte. Clatita ideala este de culoare aurie, rezistenta, nu se rupe in maini si se indeparteaza usor.

După ce am pus primul cerc se lasa sa se raceasca pe vas, o poti unge cu ulei deasupra sau doar pune o bucata in mijloc. Acum puteți coace o clătită nouă.

Puteți unge fundul unei tigăi antiaderente după cinci până la șase produse coapte, uneori este suficientă doar 1 unsoare înainte de prima coacere. Tigaie din fonta uneori au nevoie de grăsime înainte de fiecare nouă porție de aluat, dar aici fiecare gospodină își alege singură.

Apropo: Este foarte comod sa ungem tigaia cu o bucata de untura asezata pe o furculita: se topeste perfect si uniform pe fundul incins; dacă folosești unt sau margarină, este ușor să pui o bucată înghețată pe o furculiță fierbinte, acest lucru vă va permite și să lubrifiați uniform fundul; Folosim cartofi cruzi in loc de unt.

Timpul de gătire, precum și conținutul de calorii al felului de mâncare

Pentru a pregăti clătite Din cantitatea specificată de produse durează aproximativ 3 ore, 2 dintre ele sunt potrivite pentru aluat.

Coacerea produselor din drojdie nu diferă în timp de coacerea clătitelor obișnuite și depinde în principal de dexteritatea bucătarului și de caracteristicile aragazului.

Se dovedește 10 portii complete din câte 3 clătite.

Conținutul de calorii al produsului este destul de mare: fiecare amestecat cu lapte conține 100 kcal, adică o porție este de 300 kcal. Dacă aluatul a fost făcut în apă, atunci conținutul de calorii scade cu o treime, dar desi ies mai fragede, nu sunt la fel de gustoase.

O rețetă simplă de clătite groase delicioase făcute cu drojdie

Secrete pentru clătite pentru toate ocaziile

În ciuda cantității mari de grăsime din aluat, la naiba poate iesi cocoloase, adică pur și simplu nu poate fi îndepărtat dacă tigaia are fundul subțire, este prost spălată sau unsă.

Tigăile speciale pentru clătite cu margini joase pot fi cumpărate de oriunde astăzi, dar acoperirea lor, care facilitează îndepărtarea clătitelor, este de scurtă durată.

Trebuie să le tratați cu grijă, să le spălați doar cu produse speciale, să întoarceți clătitele cu o spatulă de lemn sau plastic, pentru că orice zgârietură poate strica irevocabil tigaia.

Vechi greu tigăi din fontă sunt depozitate cu grijă și folosite doar pentru clătite de către gospodinele iubitoare de gătit. Clorura de sodiu este folosită pentru a le îngriji, adică sare simplă de masă, cu cât este mai mare, cu atât mai bine.

După ce ați turnat sodiu pe fund, utilizați un burete sau o cârpă de spălat vase pentru a o freca literalmente în metal cu forță pentru a îndepărta chiar și cea mai mică murdărie și a lustrui tigaia. Și pentru astfel de gospodine, nici prima clătită nu este niciodată o problemă.

Cum să gătești rețetă de clătite groase cu drojdie cu fotografii - Descriere completa preparare astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clatite groase cu drojdie: reteta cu fotografii

1. Încinge laptele până când este suficient de cald încât să-ți bagi degetul în el (de preferință unul curat). Turnați drojdia uscată într-un pahar de lapte și lăsați-o să stea puțin. Puteți lua drojdie obișnuită și doar o amestecați bine.
2. Adăugați 1,5 căni de făină în lapte, sare și îndulciți cu jumătate din zahărul preparat. Se amestecă toate acestea și se acoperă cu folie alimentară. Este recomandabil să plasați vasul închis într-o încăpere caldă și ferită de vânt. Acolo ar trebui să stea 50-60 de minute pentru ca aluatul să își dubleze volumul.
3. Când aluatul a crescut, puteți adăuga restul ingredientelor cu excepția laptelui și amestecați. Totul trebuie să fie cald: atât oul, cât și uleiul, care se poate încălzi puțin.
4. Turnați laptele rămas în porții mici și amestecați până se omogenizează după fiecare adăugare. Cand ati turnat tot laptele, inchideti vasul din nou si lasati jumatate de ora.
5. Amestecați aluatul crescut, ar trebui să se aseze puțin, apoi lăsați a treia oară.
6. Clătitele sunt coapte într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Intensitatea focului este mică sau medie.

Aceste clătite groase cu drojdie sunt un fel de mâncare aproape magic, după cum veți vedea singur. Dacă nu sunteți un fan al ciocolatei, încercați să le adăugați mai întâi banane proaspete sau cireșe. Eventual cu crema. Poftă bună!

Clatite groase cu drojdie

Dacă vă plac cele moi, clătite pufoase, atunci această rețetă este pentru tine.

În ciuda faptului că procesul de frământare este destul de lung, prăjirea acestor clătite este o plăcere!

Pentru că, cel mai probabil, nu va trebui să răzuiți prima clătită eșuată din tigaie, deoarece aceste clătite se coace perfect, nu se ard deloc și nu se lipesc de tigaie. Desigur, dacă faci totul așa cum este descris în rețetă cu fotografii pas cu pas.

• lapte - 2,5 linguri;
• făină - 2,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• ouă – 2 buc.;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 100 g.

Metoda de gatit

1. Turnați puțin mai mult decât un pahar de lapte încălzit la 30-35° într-un castron sau o tigaie mare. Adăugați drojdia uscată și așteptați până se dizolvă.

2. Adăugați sare, puțin zahăr și jumătate din cantitatea de făină.

3. Amestecați bine cu un tel până dispar cocoloașele.

4. Acoperiți vasul cu un capac sau un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească timp de jumătate de oră.

5. Puneți gălbenușurile și zahărul rămas într-o cană.

O rețetă veche de clătite groase făcute cu drojdie și lapte cu fotografii

Clătitele tradiționale rusești au fost întotdeauna coapte cu drojdie și lapte, iar gospodinele încă preferă aluatul de drojdie - este ușor de frământat, iar felul de mâncare se dovedește foarte gustos. Puține lucruri se pot compara cu gustul clătitelor din dantelă. Anterior, pregătirea lor era considerată un adevărat sacrament - erau neapărat coapte în absența străinilor.

Algoritm de preparare a aluatului

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a gusta clătitele roșii groase de drojdie este să pregătiți aluatul. Va necesita:

Trebuie să încălziți puțin laptele și să adăugați drojdie, făină și o jumătate de lingură. Sahara. Dacă se folosește mai degrabă drojdie proaspătă decât uscată, se recomandă să o amestecați cu lapte și zahăr și să lăsați puțin la infuzat, astfel încât să crească puțin. Apoi amestecați totul bine, adăugați un praf de sare, apoi puneți la loc cald timp de 30-40 de minute.

Această rețetă de aluat este considerată tradițională pentru clătite cu drojdie cu lapte, dar pentru a adăuga coaja aluatului, puteți adăuga și alte ingrediente.

• unt topit (3-4 linguri - poți folosi fie unt, fie ulei vegetal);
• ouă (2 buc.);
• Pentru a adăuga mai multă aromă, puteți adăuga încă 1/2 linguriță de zahăr.

Clatitele pot fi preparate si folosind aluat drept. Va avea o structură și o consistență puțin diferite, dar clătitele nu vor fi mai puțin gustoase. Reteta o gasiti aici.

La adăugarea fiecărui ingredient nou, aluatul pentru clătite cu drojdie trebuie amestecat bine - trebuie să aibă o consistență uniformă, chiar și cele mai mici cocoloașe pot strica vasul. Pentru o amestecare mai bună, puteți folosi un mixer.

Tava de copt trebuie sa fie din fonta sau teflon (in nici un caz emailata) si cat mai fierbinte la foc. Puteți folosi tigăi speciale concepute doar pentru clătite. Prima dată trebuie să-l lubrifiați cu grăsime și apoi faceți acest lucru după cum este necesar.

Rapid și ușor de preparat clătite delicioase pe chefir. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă familiarizați cu sfaturile și ghidurile pe care le oferim. Despre alte metode de preparare a celor mai delicioase și clătite simple poate fi citit aici.

Procesul de coacere a clătitelor

• se toarnă aluatul în tigaie cu o oală;
• Pentru a forma o clătită de forma corectă, trebuie să înclinați tava în diferite direcții, astfel încât aluatul să se întindă uniform. Este mai bine să turnați aluatul în sine într-un flux subțire în centru;
• Pentru un grad minim de prăjire, răsturnați clătita cu o spatulă specială pe cealaltă parte după 15 secunde. - cand aluatul capata o culoare aurie, pentru a obtine clatite crocante, de data aceasta se poate dubla;
• Trebuie să încercați prima clătită și, dacă este necesar, să adăugați în aluat sare, zahăr, ouă, făină sau lapte;
• Clatitele finite sunt stivuite pe o farfurie. Pentru a preveni lipirea lor, puteți acoperi fiecare clătită deasupra unt.

Ce să faci dacă prima clătită este cocoloașă?

E bine dacă doar primul ar ieși așa. Ce trebuie făcut pentru a vă asigura că restul clătitelor iese așa cum ar trebui:

• incinge tigaia mai tare;
• ungeți-l bine cu ulei;
• daca aluatul este prea gros si nu se intinde bine in tava se adauga putin lapte caldut, daca este foarte lichid se adauga faina;
• Dacă clătitele se rupe, mai turnați puțin aluat în tigaie.

Cu ce ​​să servești clătite

Există multe moduri de a servi frumos și estetic astfel de clătite. Să ne concentrăm pe cele mai simple și mai populare:

• clătitele făcute cu drojdie și lapte se pot servi cu ceai, stropite cu zahăr pudră;
• cu diverse umpluturi: smantana, caviar, ciuperci, peste usor sarat;
• Siropul, mierea, laptele condensat sau iaurtul sunt de asemenea potrivite pentru acest tip de clătite.

Clătitele cu drojdie cu lapte se prepară foarte simplu și rapid și vor mulțumi orice oaspeți. Clatitele ies foarte apetisante atat singure cat si cu aproape orice umplutura!

Clatite cu drojdie, Clatite clasice

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul web www.RussianFood.com. sunt protejate in conformitate cu legislatia in vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării celor de mai sus retete culinare, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt plasate hyperlink-uri, precum și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Reteta de clatite pufoase cu drojdie (8 retete)

Uneori se întâmplă ca familia să comande clătite la micul dejun, dar nu ai timp, energie sau dorință să stai la aragaz. mai mult de o oră, coacend câte o clătită subțire. În acest caz, rețeta de clătite cu drojdie este doar o salvare, deoarece se gătesc de două ori mai repede decât cele subțiri. Pregătind clătite pufoase cu drojdie, a căror rețetă cu fotografii pas cu pas este prezentată pe această pagină, vei ucide două păsări dintr-o singură piatră - hrănește-ți familia fel de mâncare delicioasăși economisiți timp pentru chestiuni mai importante sau urgente. Există multe rețete de clătite făcute cu drojdie, dar această rețetă de clătite pufoase cu chefir vă va oferi rezultate excelente cu un minim de efort.

• Zahar - 3 linguri
• Drojdie proaspătă - 20 g
• Făină - 1,5 căni
• Sare - ¼ de linguriță. linguri
• Ouă – 2 bucăți
• Chefir 2,5% – 1 pahar
• Apă - ½ cană
• unt - 50 g
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri

Timp de gătire 10 minute + 40 de minute pentru aluat și 20 de minute pentru prăjit

Cum să gătești clătite cu drojdie și chefir

Pregătiți toate ingredientele.

Se toarnă apă caldă într-un bol, se dizolvă drojdia în ea și se adaugă ½ cană de făină și 1 lingură de zahăr la lichid. Se lasa la dospit 20 de minute. După 20 de minute aluatul arată astfel:

Adăugați ouăle, chefirul, zahărul rămas și sarea, uleiul vegetal într-un castron cu aluat, combinați toate ingredientele într-o masă omogenă cu un tel de patiserie, într-un castron robot de bucatarie sau o furculiță obișnuită.

Adaugam faina cernuta putin cate putin, amestecand-o in aluat. Consistența aluatului ar trebui să fie ca o smântână subțire.

Lăsați aluatul la dospit încă 30 de minute într-un loc cald. După acest timp, aluatul arată astfel:

Prăjiți clătitele cu drojdie într-o tigaie de clătite preîncălzită (fie îmbrăcată cu teflon, fie pur și simplu cu fundul gros) ca de obicei, pe ambele părți, întinzând peste el aluatul întorcând tigaia sau dosul lingurii.

Ungeți clătitele scoase din tigaie cu unt topit la cuptorul cu microunde la putere mică folosind o pensulă de patiserie.

Clatitele sunt gata! Serviți-le cu orice dulceață, miere, dulceață sau lapte condensat. Poftă bună!

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără clătite. Parfumate, suculente, pline de căldură, rondele sunt atât de asemănătoare cu soarele! Și rușii antici iubeau și veneau foarte mult soarele. La urma urmei, tocmai aceasta a ajutat la obținerea unei recolte bogate și la supraviețuirea în condiții dure.

Clătitele sunt, de asemenea, un simbol al sărbătorii rusești originale Maslenitsa. Un simbol al faptului că totul rece și dur nu durează pentru totdeauna. Odată cu sosirea soarelui de primăvară, pe mesele din casele rusești apar versiuni mici ale acestuia - clătite aurii.

Acum puteți găsi mii de variante despre cum să gătiți clătite pufoase cu drojdie. Și iată câteva dintre ele:

Pentru a pregăti clătite delicate și pufoase cu lapte veți avea nevoie de:

• 300 g de făină premium;
• 300 ml lapte;
• 200 ml apă;
• 60 g zahăr;
• 3 oua de gaina;
• un pachet de drojdie uscată;
• 1 lingurita sare;
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Se amestecă și se bat ouăle, zahărul și sarea. Trebuie să aduceți amestecul la o spumă ușoară cu bule. Dar nu exagera.

Adăugați toate celelalte ingrediente pe piesa de prelucrat. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de aproximativ o oră. În acest scop, este convenabil să folosiți un cuptor preîncălzit la 40 de grade.

Așteptați până când aluatul crește aproximativ la jumătate. Coborâți, apăsând ușor cu mâna sau cu o lingură și puneți-l să crească din nou.

Când aluatul a crescut din nou, puteți începe să prăjiți clătitele. Nu puteți coborî aluatul a doua oară, altfel clătitele nu vor deveni atât de aerisite și spongioase.

Unge o tigaie preincalzita cu putin ulei. Folosind un polonic sau o lingură mare, scoateți cu grijă aluatul de deasupra și turnați-l în tavă, lăsându-l să se întindă singur. Încercați să nu întindeți aluatul cu o lingură, altfel vor izbucni bule de aer.

Prăjiți clătitele pe ambele părți, la fel ca clătitele pufoase cu chefir.

Clătitele pufoase cu drojdie făcute cu lapte nu sunt foarte dulci. Prin urmare, umpluturile precum carnea, peștele și caviarul sunt perfecte pentru ei. Dar, dacă vă plac umpluturile dulci, atunci dulceața, laptele condensat și ciocolata topită vor fi bune.

Pentru a pregăti clătite pufoase în apă cu ouă veți avea nevoie de:

• 2 oua de gaina;
• 1,5 pahare de apă caldă;
• 30 de grame de drojdie proaspătă;
• 1,5 - 2 căni de făină;
• 1 lingura. l. Sahara;
• putina sare.

Bate ouăle cu zahărul și sarea. Se amestecă drojdia, apa, se adaugă ouăle bătute. Adăugați făină cernută - acest lucru va face clătitele mai aerisite.

Frământați aluatul și lăsați-l la dospit într-un loc cald. Aluatul în apă trebuie infuzat cel puțin trei ore, spre deosebire de aluatul din lapte sau chefir. Coborâți periodic aluatul, apăsând-l cu o lingură.

Puteți prăji clătite din acest aluat fără a adăuga ulei în tigaie.

O soluție neobișnuită și foarte gustoasă ar fi să prepari clătite folosind apă minerală carbogazoasă. Clatitele ies si mai pufoase, mai moi si mai gustoase.

Trebuie să bateți ouăle la cea mai mică viteză a mixerului. Dacă exagerați cu puterea și timpul de bătut, aluatul va deveni prea vâscos. Clătitele vor deveni prea dense și vor deveni „cauciucate” după răcire.

Ouăle trebuie bătute încă reci. Astfel vor ajunge rapid la consistenta dorita.

Rețeta de clătite cu apă și drojdie va fi la îndemână în timpul Postului Mare. De asemenea, este util pentru persoanele care urmează o dietă.

Pentru a pregăti clătite slabe cu conținut scăzut de calorii veți avea nevoie de:

• 2,5 căni de făină;
• 2 pahare cu apa;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura. l. drojdie uscata;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Se încălzește apa la 30-40 de grade. Adăugați drojdie și zahăr la el, amestecați. Se lasă 5 – 10 minute.

Cerneți făina într-un bol cu ​​apă și drojdie. Amestecă bine aluatul, îndepărtând cu grijă eventualele cocoloașe. Acoperiți recipientul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore. Coborâți periodic aluatul cu mâna sau cu o lingură.

Unge tava cu ulei vegetal. Prăjiți clătitele în apă cu drojdie la foc mediu până se rumenesc.

Rețeta de clătite pufoase cu lapte acru sau iaurt este considerată una dintre cele mai reușite. Doar clătitele cu drojdie făcute cu chefir pot fi mai populare. Totul este despre mediul special din lapte fermentat. Din această cauză obținem clătite atât de groase și pufoase făcute cu drojdie.

• 1 litru de lapte acru sau lapte caș;
• ambalarea drojdiei proaspete;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 oua de gaina;
• 3 căni de făină;
• putina sare;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul - un aluat ușor fermentat pe bază de drojdie.

Se zdrobește drojdia într-un castron, se adaugă zahăr, se amestecă. Asigurați-vă că turnați un pahar de iaurt cald și amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat. Cerneți 2 - 3 linguri de făină. Se amestecă până se îndepărtează cocoloașele.

Pune aluatul timp de 40 - 50 de minute într-un loc cald. Este potrivită o baterie sau o sobă încălzită la 40 de grade.

Când aluatul este gata, la suprafață vor apărea bule mari.

Amesteca usor aluatul. Turnați iaurtul rămas în el. Asigurați-vă că este cald, aprox. temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca drojdia să continue să funcționeze.

Bateți masa rezultată cu un tel.

Într-un castron separat, bate ouăle până se întăresc. Adăugați ouăle și uleiul vegetal în aluat și amestecați ușor.

Cerneți făina în aluat în timp ce amestecați. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu cea a unei smântână foarte groasă și să fie ușor vâscoasă.

Pune aluatul înapoi pe calorifer sau la cuptor pentru 1,5 - 2 ore. Înainte de gătit, ar trebui să fie aerisit, pufos și spumant.

Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu unt până când părțile laterale devin maro auriu.

Secretele și subtilitățile gătitului

Rețeta de clătite cu lapte acru are mai multe nuanțe de preparare. Dacă aluatul se dovedește a fi destul de gros, atunci clătitele vor fi pufoase, groase și spongioase.

Dacă vrei subțire clătite ajurate, apoi aluatul poate fi ușor diluat. Se fierbe un pahar de lapte si se toarna treptat in aluat. Se amestecă și se verifică consistența. De îndată ce atingeți grosimea dorită, începeți imediat să coaceți clătite.

• 0,5 litri de chefir;
• 1 pahar de apă caldă fiartă;
• 3 oua de gaina;
• 2 – 2,5 căni de făină;
• 1 – 2 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. sare;
• un pachet de drojdie uscată;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Bateți ușor ouăle cu un tel de mână. Se toarnă apă, se adaugă sare, zahăr și drojdie. Bate bine cu un tel.

Cerneți făina într-un bol, frământați aluatul. Adăugați chefir, amestecați bine până la omogenizare. Se pune la loc cald (la calorifer sau la cuptorul putin preincalzit) pentru 40 - 50 de minute.

Turnați ulei vegetal în aluatul crescut și amestecați din nou.

Coacem clătitele într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei sau untură, până se rumenesc.

Pe lângă metoda clasică de a prăji clătitele într-o tigaie, mai poți încerca câteva. Poate cineva va găsi mai convenabil să facă clătite în cuptorul cu microunde. Și cineva va fi încântat de posibilitățile de a pregăti clătite folosind un multicooker.

Gătitul clătite folosind un multicooker nu este practic diferit de prăjirea obișnuită într-o tigaie. În funcție de model, setările dispozitivului se pot schimba ușor, dar principiul de funcționare rămâne același.

Pentru a pregăti clătite într-un aragaz lent, puteți folosi orice aluat:

• cu starter de kefir;
• cu aluat în lapte;
• aluat pentru clătite slabe sau vegetariene.

Turnați o jumătate de lingură de ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite. Setați multicooker-ul în modul „Coacere”. Timp de gătire - 1 oră. Așteptați puțin până se ajunge la temperatura dorită.

Turnați 2-3 linguri de aluat în bol. Scoateți cu grijă vasul din multicooker. Rotiți vasul pentru a distribui uniform aluatul pe fund. Puneți vasul în dispozitiv.

Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți, la fel ca într-o tigaie. Timpul de prăjire pentru fiecare parte nu este mai mare de 5 minute.

Secretele și subtilitățile gătitului

Nu uitați să adăugați puțin ulei în vasul cu multicooker înainte de a prăji fiecare clătită nouă. Dacă doriți, puteți folosi unt în loc de legume. În acest caz, clătitele vor deveni mai bogate și mai grase.

Nu este necesar să topești tot untul în prealabil. Aruncă-l în bucăți mici în vasul cu mai multe gătite. Mai întâi va trebui să așteptați puțin până se topește untul. Dar de îndată ce temperatura dorită este stabilită în multicooker, untul se va topi aproape instantaneu.

Poți unge și clătitele pregătite cu unt: vor rămâne moi și suculente. Dacă nu faceți acest lucru, veți obține clătite cu o crustă crocantă delicioasă.

Aluat pentru clătite gătite cuptor cu microunde, cu nimic diferit de varianta clasica clătite într-o tigaie. Totul este despre ușurința de a găti. Puteți lua orice rețetă doriți: clătite cu chefir, lapte sau apă.

Pentru a prăji clătitele astfel, veți avea nevoie de o farfurie care poate fi pusă în cuptorul cu microunde. Principalul lucru este că nu există margine aurie pe vase.

Se toarnă două-trei linguri de aluat pe o farfurie. Pune vasele în cuptorul cu microunde la putere maximă pentru câteva minute. Cu această metodă de gătit, nu este nevoie să răsturnați clătitele: se va găti imediat pe ambele părți.

Clatitele gata facute pot fi unse cu unt. In acest fel vor ramane moi si suculente.

Comoditatea de a prăji clătite în cuptorul cu microunde va face viața mult mai ușoară. Puteți face chiar și clătite la serviciu. Pur și simplu frământați aluatul în avans și turnați-l într-un borcan sau sticlă. La birou, tot ce trebuie să faci este să torni aluatul pe o farfurie și să-l pui la cuptorul cu microunde. Astfel, te poți bucura de mâncare caldă și gustoasă la locul tău de muncă.

Clatitele sunt puternic asociate cu alimentele bogate in calorii. Produs din făină, prăjit în legume sau unt - ce ar putea fi mai rău pentru o persoană care pierde în greutate?

Dar această problemă nu este atât de simplă. De cele mai multe ori, beneficiile ingredientelor care alcătuiesc clătitele depășesc semnificativ răul cauzat de acestea. Trebuie doar să controlați cantitatea de ulei, conținutul de grăsime al starterului și conținutul de calorii al umpluturii - cei trei piloni pe care se bazează mitul despre răul semnificativ al clătitelor pentru silueta.

Modalități de reducere a caloriilor

Controlul cantității de ulei în care sunt prăjite clătitele poate reduce semnificativ conținutul lor de calorii. O tigaie specială pentru clătite cu un strat antiaderent poate fi un bun ajutor în această problemă. În acest caz, nu este nevoie de ulei.

Prăjirea clătitelor în cuptorul cu microunde nu necesită adăugarea de ulei. Aluatul se toarnă pe o farfurie potrivită pentru cuptorul cu microunde

Pentru a reduce conținutul de calorii al clătitelor, puteți folosi chefir cu un procent mai mic de grăsimi. Laptele și chiar apa sunt bune în acest scop. Gustul clătitelor nu va fi afectat de acest lucru. Vor exista beneficii evidente pentru silueta.

Probabil, cea mai mare contribuție la conținutul caloric al clătitelor vine din diverse umpluturi, umpluturi și toppinguri. Acestea includ dulceața, laptele condensat, ciocolata și multe altele. In schimb, poti folosi perfect carne slaba, peste sau dulciuri cu putine calorii: marmelada, marshmallows si marshmallows.

Cum să evitați clătitele cauciucate

Ouăle pentru aluat nu trebuie bătute lung sau tare. Cel mai adesea este mai bine să folosiți un tel de mână. În caz contrar, aluatul va deveni prea gros și vâscos, iar clătitele vor fi cauciucate.

Pentru a preveni arderea clătitelor

Dacă prăjiți clătite într-o tigaie obișnuită, asigurați-vă că le ungeți cu unt sau ulei vegetal. Acoperirea antiaderență rezolvă această problemă chiar și fără utilizarea uleiului. Cea mai bună soluție ar fi o tigaie specială pentru clătite, cu fundul subțire și părțile joase.

Nu uitați să controlați timpul de prăjire a clătitelor. Cel mai adesea nu depășește 2 - 3 minute pentru fiecare parte.

Clatite uscate si tari. Mod de rezolvare a problemei

Cel mai adesea, clătitele se usucă dacă aluatul a fost amestecat cu lapte sau apă. Produsele lactate fermentate conferă clătitelor moliciunea necesară.

Dacă nu vă plac clătitele uscate, dar nici nu doriți să vă răniți silueta, atunci adăugați în aluat chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi. Nu vor adăuga multe calorii, iar clătitele vor fi mult mai moi.

Marginile uscate și casante ale clătitelor. Ce să fac?

Uneori, această problemă nu este atât de rea. Mulți oameni, în special copii, adoră aceste cruste crocante pe clătite.

Dacă tot nu vă plac, atunci pur și simplu acoperiți clătitele fierbinți terminate cu un capac mare. Condensul care se evaporă va oferi marginilor clătitelor moliciunea dorită.

De ce se rupe clătitele?

Dacă clătita nu poate fi răsturnată și se rupe constant, atunci problema trebuie căutată în aluat. Cel mai probabil s-a dovedit prea gros.

În acest caz, aluatul trebuie diluat cu un pahar de lapte cald sau apă până la consistența necesară.

Cum să previi să se lipească clătitele

Înainte de a prăji clătitele, încălziți bine tigaia. Aluatul se va lipi cu siguranță de un castron ușor cald.

Dupa ce am framantat aluatul, il lasam sa stea aproximativ o jumatate de ora. Acest timp este necesar pentru ca glutenul din făină să se umfle și să se întărească.

Mulți bucătari profesioniști sunt unanimi într-o părere. Chiar și o rețetă aleasă corect și execuția strictă a secvenței de gătit nu garantează rezultatul așteptat. Pentru o imagine completă, este nevoie de încă o atingere - feluri de mâncare alese cu înțelepciune.

Pentru a pregăti clătite pufoase, fragede și suculente veți avea nevoie de:

• tel de mână;
• bol metalic pentru aluat;
• tigaie specială pentru clătite;
• feluri de mâncare, bărci cu sos, boluri pentru aranjarea mesei.

Fiecare articol din acest set este responsabil pentru calitatea unui anumit pas în prepararea clătitelor.

Pentru a bate și amesteca aluatul de clătite aveți nevoie exact unealta de mana. Uitați de mixere și blendere. Doar un tel poate umple aluatul cu bule de aer, care vor da clătitelor puf și puf. Baterea mecanică face aluatul mai greu. Apoi clătitele pot deveni prea dense, chiar „cauciuc”.

Dacă folosiți un mixer electric, bateți aluatul la cea mai mică viteză.

Desigur, puteți folosi atât vase din ceramică, cât și smalț pentru a pregăti aluatul. Dar un bol metalic nu reține mirosurile străine. În acest caz, vei fi sigur că clătitele nu se vor întinde miros urât, rămânând în vas de la ultima utilizare.

Tigaile speciale pentru clatite au laturile joase si acoperire antiaderent. Aluatul nu se arde și nu se lipește. Un mâner confortabil protejează împotriva arsurilor.

Puteți folosi și tigăi obișnuite pe care le găsiți acasă. Insa, dupa ce ai incercat un astfel de aparat de clatite si ai comparat rezultatele, vei intelege toate avantajele unei tigai speciale.

De mai multe ori sau de două ori ați auzit că mâncatul poate satisface nu numai nevoia de hrană. Servire rafinată, mâncăruri speciale și sosuri, articole dintr-un singur set - toate acestea mulțumesc ochiul și trezesc apetitul. Întâlnirile de familie sau prietenoase la clătite, conversația bună și mâncarea delicioasă pot aduce oamenii mai aproape și pot oferi o atmosferă unică de confort.

Aprovizionați cu un set frumos de ustensile: un vas de clătite, boluri, boluri și sosuri pentru umpluturi și toppinguri. În magazine puteți găsi astfel de seturi pentru toate gusturile.

Vezi pe alții retete pas cu pas cu poza

Tort de morcovi - reteta clasica pe chefir

Tort clasic Ryzhik – rețetă cu fotografii pas cu pas (+3 rețete de cremă)

Rulouri de pui cu umplutură. Rețete cu fotografii

Gulas de pui cu sos

Basturma din piept de pui acasă

Gulash de vita cu sos – reteta cu fotografii pas cu pas (+5 retete)

Clatite cu drojdie.Gustul din copilarie

Maslenitsa s-a terminat, și încă coacem) Citesc comunitatea de mult timp, am decis în sfârșit să scriu. Pentru iubitorii de clătite groase, pisică. Coc aceste clătite de mulți ani, sunt plinuțe, cu găuri și cu miros acru de pâine proaspătă. 500 ml. lapte (poate fi înlocuit cu chefir sau apă).

Știu că există foarte multe rețete de clătite, dar o voi împărtăși pe cea pe care am făcut-o astăzi, poate pentru mulți nu este o descoperire. Clatitele ies foarte gustoase, subtiri, delicate si nu cauciucate si nu se rupe. 1.

Am scris deja reteta anterioara Transbaikal kolobos pe zer. Se deosebesc de cele de astăzi prin faptul că drojdia este în baloane și se lasă câteva ore. Cele actuale sunt ceva mai simple, dar gustul nu este mai rău. Zer 1 litru.

Un fel de mâncare foarte economic și satisfăcător. Este, de asemenea, slabă. (Numai că sunt confuz în privința drojdiei, o poți folosi în Postul Mare sau nu? Sau este o chestie de Old Believer? Sau evreiesc?) Când am studiat la școala nr. 5, era peste drum.

Am luat un vas de gătit de pe site. Mai întâi, am amestecat 50 g de drojdie proaspătă în 100 ml lapte cald + 1 lingură. Sahara. Nu luați lapte prea cald, altfel acest amestec va scăpa. Apoi am adaugat 500 g de faina cernuta.

Îți amintești că Maslenitsa vine în curând? Astăzi vă împărtășim o rețetă de clătite de drojdie delicioase, moi și foarte delicate. Se pot servi cu smantana, lapte condensat sau poti inveli peste sau ciuperci in ele. Sunt bune cu orice aditivi.

Azi dimineață am copt clătite cu fiica mea. Am decis să marchem începutul Masleniței cu clătite de hrișcă. Sunt foarte bune cu umpluturi savuroase. 600 ml. lapte 1 cană (250 ml) făină de hrișcă 1 cană făină de grâu 2 ouă 2 linguri.

4 ouă 1 lingură. lingură de zahăr ¼ linguriță. sare 6 linguri. linguri pline de făină 2 căni de lapte (400 ml) 2 linguri. linguri de ulei vegetal ulei vegetal pentru prima ungere a tigaii Combina ouale cu zaharul, sarea si faina, amestecam bine, batem putin.

Nu au nicio treaba cu bunica mea, reteta e din ziar. Acestea sunt clătitele mele preferate: sunt pufoase, ușoare și foarte gustoase! Coc clătite subțiri diferit, dar în Duminica iertareîntotdeauna acestea - sunt foarte festive.

Clatite groase cu drojdie

Vrei să gătești clătite groase cu drojdie? Nu este suficient să arunci drojdie instantă în aluatul tău de clătite. Coacerea clătite groase și poroase este o știință. Nu voi spune că acesta este un fel de mâncare leneș. Dar o dată pe an, pe Maslenitsa, se întâmplă un miracol - și Lazy este capabilă să coacă clătite adevărate.

Iată o rețetă de clătite cu drojdie din caietul de gătit al bunicii mele. Și așa gătesc, cu excepția faptului că folosesc drojdie rapidă modernă.

• 3 căni de apă caldă
• 3/4 pachet de drojdie (sau 1,5 pachete mici de drojdie uscată)
• 7 căni de făină
• 3 oua
• 1,5 lingurițe de sare (fără diapozitiv)
• 6 linguri de zahar granulat (fara lame)
• 4,5 linguri ulei vegetal
• 7 pahare de lapte

Notă: pahare de 250 ml.

Clatitele adevarate cu drojdie incep cu aluat.

Se dizolvă drojdia în 3 pahare de apă caldă (30 de grade), se adaugă 3 pahare de făină și se frământă bine. Aluatul iese destul de lichid, acest lucru este normal. Acoperiți vasul cu aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore. În acest timp, volumul acestuia ar trebui să se dubleze aproximativ.

Spargeți 3 ouă în aluatul spumos finit, adăugați sare, zahăr, făina rămasă și ulei vegetal. Frământați bine, puteți folosi un mixer cu teluri cu șurub, deoarece în această etapă aluatul este încă foarte gros.

Lăsați aluatul la loc cald timp de o jumătate de oră să crească.

Preparam aluatul cu lapte

Se fierbe laptele și se răcește puțin. Adăugați treptat lapte fierbinte în aluatul gros, amestecând continuu. Când aluatul este diluat până la grosimea smântânii (nu de pe piață, ci obișnuit, cumpărat din magazin), aluatul este gata. Poate că nu va dispărea tot laptele, nu vă faceți griji.

Cum se coace clătite cu drojdie

Coc în trei sau patru tigăi mici o dată. Ung tigăile ulei de floarea soarelui folosind o jumătate de cartof mic pus pe o furculiță. Am pus clătitele finite într-o tigaie, închizând capacul de fiecare dată pentru ca clătitele să nu se răcească.

Cum să mănânci clătite cu drojdie

De regulă, nu există probleme cu mâncatul. Încinge untul într-o cratiță mică, pe care o întindem pe un teanc de clătite aflate deja pe farfurie. Prefer clătitele cu hering, fiul meu - cu pește roșu, soțul meu - cu smântână. De asemenea, puteți adăuga lapte condensat, dulceață sau, în cel mai rău caz, caviar roșu.

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Cred că persoana care s-a gândit prima dată să amestece ouăle cu făină și lapte și să coace din aluatul rezultat clătite subțiriși habar n-aveau despre popularitatea lor în viitorul apropiat.

Între timp, clătitele sunt coapte în aproape fiecare bucătărie astăzi. Versatilitatea felului de mâncare se datorează mai multor factori.

În primul rând, clătitele pot fi servite atât la micul dejun, cât și la prânz și cină; în al doilea rând, vin cu umplutură sărată și dulce; în al treilea rând, sunt ușor de preparat din produsele disponibile.

Clatitele pufoase cu drojdie (ca in fotografie) contin lapte, iaurt, chefir sau chiar apă minerală. Indiferent de ce produs alegeți din această listă, veți obține același rezultat - clătite simple și groase făcute cu drojdie.

Orice rețetă pe care o descriu în acest articol merită atenția dumneavoastră, deoarece prepararea ei va necesita un minim de ingrediente și timp liber.

Un fel de mâncare consistent pentru cină sau un plus la o petrecere de ceai cu familia - toate acestea sunt clătite pufoase făcute cu drojdie. Servindu-ți dulceața preferată sau mierea naturală aromată, vei mulțumi familia ta care iubește să mănânce mâncare delicioasă.

Orice reteta prezentata de mine este potrivita pentru executie acasa. Nu vă faceți griji, nu veți avea nevoie de produse exotice. Uită-te în frigider și Dulap de bucătărie, acolo vei găsi tot ce ai nevoie.

O tigaie pe care se coac clătite cu drojdie

Un rol important este atribuit tigaii de clatite; rezultatul final al muncii tale depinde de ele.

Chiar dacă ai folosit ingrediente proaspete și ai bătut corect aluatul, asta nu e tot, pentru că tot trebuie să alegi tava potrivită pentru coacerea clătitelor.

Există mai multe tipuri de tigăi pentru clătite:

1. ceramică. Foarte bun, dar scump.
2. Cu strat antiaderent. Excelent pentru coacere, dar necesită o condiție: nu poate fi încălzit peste 220 de grade.
3. Aluminiu. Se întâmplă să ard clătite pe el. În plus, o suprafață deteriorată a tigaii poate cauza probleme de sănătate.
4. Fontă. Cel mai „vechi” dintre toți cei enumerați mai sus. Străbunicile noastre le foloseau când prăjeau clătite luxuriante.

Tigăile cu fundul canelat fac posibilă obținerea de clătite cu o „plasă” apetisantă (ca în fotografie), deci experimentați.

Reteta de clatite rapide cu gauri folosind drojdie

Veți avea nevoie de: 3 linguri. făină; 1 pachet de drojdie uscată; litru de lapte integral; 3 linguri. linguri de zahăr; o pereche de ouă; 0,5 lingurițe de sare; 45 ml (3 linguri) ulei de floarea soarelui.

Clătitele cu drojdie cu găuri, pe care le pregătiți din cantitatea specificată de produse, sunt potrivite pentru ambalarea diferitelor umpluturi.

Dacă familia ta are mulți iubitori de clătite cu gustări cu lapte, atunci faceți carne tocată sau ciuperci; cei cu dinte de dulce le vor plăcea mai mult clătitele cu găuri cu masă de caș.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toarnă drojdia în făina cernută și se amestecă bine.
2. Încălziți laptele la o temperatură de 37-40 de grade și turnați-l în amestecul vrac într-un flux, amestecând-l constant cu un tel.
3. Se macină gălbenușurile cu zahăr granulat, se adaugă ulei vegetal.
4. Se răcesc albusurile și se bat cu sare într-un recipient separat. Ar trebui să devină aerisite și să nu se așeze.
5. Adăugați amestecul de gălbenuș-zahăr și albușurile bătute spumă în aluatul lichid, care a avut deja timp să stea, amestecați, apoi acoperiți cu un șervețel și lăsați deoparte.
6. După ce ați așteptat 30-35 de minute, uitați-vă sub șervețel, acolo ar trebui să vedeți un „capac” spumos - dovada că aluatul a crescut deja și puteți face clătite din el.
7. Dupa incalzire tigaia se unge cu ulei si se toarna o portie aluat de drojdie. Pe fiecare parte, clătite groase cu găuri în lapte sunt prăjite timp de unul sau două minute, este suficient pentru ca acestea să se rumenească și să se gătească în interior.

Așezați clătite pufoase cu drojdie, cu găuri una peste alta, folosind o farfurie largă în acest scop.

Clatitele cu gauri vor deveni si mai delicioase si mai ales fragede dupa ce le ungem cu unt. Se recomandă să topești untul înainte de utilizare, apoi procesul va merge mai repede.

Reteta de clatite slabe groase fara oua

Clătitele fără lapte și ouă nu ies mai rău. Pot fi umplute sau servite cu diverse tartine.

Cei cu dinte de dulce vor adora clătitele cu frișcă, miere, sirop și alți aditivi dulci. Pentru un fel de mâncare servit cu bulion, reduceți cantitatea de zahăr granulat.

Lista ingredientelor: 100 g zahar; 1 litru de apă; 3 căni de făină; 60 ml ulei de măsline; o treime dintr-o lingurita de sare; 2 pachete de drojdie instant.

Trebuie să vă pregătiți în avans pentru coacerea clătitelor și mai întâi încălziți apa la o temperatură de 40 de grade. Nu este nevoie să-l fierbeți, deoarece drojdia își va pierde potența. Mai departe:

1. Se dizolvă zahărul în apă.
2. Se amestecă făina cu drojdia uscată direct într-un castron. Faceți o pâlnie în centru și turnați apă caldă dulce.
3. Se bate amestecul, se adaugă sare și ulei de masline. Vă permit să utilizați oricare altul, dar cu condiția să fie inodor.
4. Cand aluatul devine omogen, fara cocoloase, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 50-60 de minute. În acest timp, aproape că își va dubla volumul și va fi gata pentru acțiuni ulterioare.
5. A următoarea etapă- coacerea clătitelor. Se toarnă un polonic de aluat într-o tigaie fierbinte și unsă cu unt și se formează un cerc.
6. Puneți tigaia pe aragaz și prăjiți rapid clătitele pufoase, răsturnându-le pe cealaltă parte după două minute. Principalul lucru este că au timp să se rumenească și să se coacă înăuntru.

Dacă aveți o tigaie antiaderentă, puteți folosi ulei pentru a lubrifia fundul o singură dată - chiar la început. Apropo, clătitele groase de drojdie arată mai atractive când sunt mici, de aproximativ 15 cm în diametru (vezi foto).

Serviți clătitele cu sirop de fructe (puteți face singur), miere lichidă sau dulceață. Încercați să faceți aluatul pentru un fel de mâncare dulce folosind suc de fructe diluat jumătate cu apă. Nu uita să-l încălzești și până se încălzește.

Reteta de clatite pufoase de casa cu drojdie uscata

Clătitele, rețeta pentru care vom lua în considerare acum, pot fi preparate cu apă, trebuie să luați 600 ml din ea.

Lista care indică cantitățile de ingrediente rămase este următoarea:

2 linguri. linguri de drojdie cu acțiune rapidă; un ou mare (sau două mici); 3 linguri de lapte praf; 2,5 căni de făină; 60 g zahăr; 30 ml ulei slab rafinat; 0,5 lingurițe de sare.

Clatite delicioase folosind apă, lapte praf și drojdie cu acțiune rapidă sunt coapte din aluat, care trebuie fixat conform schemei descrise mai jos:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă.
2. Următoarea trimitere lapte praf, ulei vegetal si ou batut.
3. Sarați amestecul de lapte praf și amestecați cu făina cernută. Adăugați făină în porții până când aluatul de pe apă devine consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi. 3 Pentru a face masa aerisită, lăsați-i să crească 20 de minute.
4. Odată ce a sosit momentul să coaceți clătitele cu apă și lapte praf, puneți tigaia pe foc și încălziți-o.
5. Dacă aveți vase de gătit din fontă, ungeți-o de fiecare dată cu un strat foarte subțire de ulei; învelișul antiaderent nu necesită o astfel de pregătire.

Este de remarcat faptul că atunci când coaceți clătite cu apă și lapte uscat, se formează un număr mare de găuri mici la suprafață, acestea devin ca dantelă.

Îndoiți produsele de copt fierbinți făcute cu lapte praf într-un triunghi sau rulați-le într-un tub, după ce le unseți în prealabil partea interioară unt. Dacă vă place rețeta, începeți.

Cele mai delicioase umpluturi pentru clătite pufoase cu drojdie

Cu umpluturi, clătitele devin mai sățioase și pot fi servite ca un fel de mâncare separat.

Dacă familia ta preferă clătitele dulci, atunci alegerea ta este caș cu stafide, gem, frișcă. Cele mai delicioase clătite cu caviar roșu sunt cele servite regilor și nobililor.

Ne vom uita la rețeta pentru umplutura care se potrivește cel mai bine cu clătite cu drojdie.

Deci, luați: 2 ouă fierte; 200 g carne tocată; ceapă; o grămadă mică de verdeață.

• Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți.
• Trimite-l acolo carne tocata si continuati sa gatiti inca 15 minute la foc mic.
• Se toacă ouăle și ierburile și se amestecă cu carnea tocată.
• Înfășurați umplutura în clătite și, după ce s-au format „plicuri”, așezați-le pe o farfurie la grămadă (ca în fotografie).

Rețeta mea video

În ciuda faptului că pentru mulți oameni clătitele sunt asociate cu Maslenitsa, acesta nu este un motiv pentru a refuza un fel de mâncare gustos și aromat în restul anului. Indiferent dacă afară este vară sau iarnă, dimineața sau seara, poți oricând să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri delicioase și aromate. Cu toate acestea, pentru un răsfăț copios, cel mai bine este să alegeți prima jumătate a zilei, deoarece clătitele sunt un preparat destul de bogat în calorii.

Clătitele cu drojdie se deosebesc de altele prin faptul că se prepară mai mult, dar devin și mult mai pufoase și mai gustoase.

Cu toate acestea, veți petrece foarte puțin timp pregătind aluatul, nu mai mult de 8-10 minute; chiar înainte de a coace clătitele, aluatul ar trebui să se „gătească” timp de 2-3 ore.

Când frământați aluatul și îl puneți într-un loc cald, să știți că trebuie să crească de trei ori. Amestecați primele două ori și lăsați din nou deoparte, iar după a treia, începeți imediat să coaceți clătitele.

Ungeți clătitele terminate cu o bucată de unt.

Clătite cu drojdie - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru clătitele făcute cu drojdie veți avea nevoie, pe lângă ingredientele tradiționale sub formă de făină, ouă și lapte, și drojdie. Puteți folosi atât drojdie uscată, cât și brichete dense.

Prăjiți clătitele într-o tigaie de fontă, de mărime medie, bine încălzită.

Rețete de clătite cu drojdie:

Reteta 1: Clatite cu drojdie

Puteți folosi această rețetă pentru a face clătite pufoase „groase”, care sunt delicioase de mâncat formă pură, și serviți cu gem sau umpluturi consistente de carne. Dacă doriți clătite mai subțiri, adăugați mai mult lapte.

• lapte 450 ml
• Ouă 2 bucăți
• făină de grâu 250 grame (1 cană)
• Drojdie uscată 10 grame
• Zahăr
• Ulei de floarea soarelui

1. Amestecă o treime din laptele încălzit, drojdia, zahărul, sarea și câteva linguri de făină într-un castron adânc. După ce amestecați bine toate aceste ingrediente și acoperiți vasul, lăsați aluatul deoparte o jumătate de oră.
2. Bateți oul cu sare și zahăr într-un blender la viteză mare.
3. Adăugați ouăle bătute, laptele și făina într-un bol. Amestecați bine toate ingredientele până când aluatul este fără cocoloașe.
4. Lasam aluatul sa creasca 2 ore, acoperit cu o carpa sau un capac. În această perioadă va trebui să amestecați aluatul de trei ori.

Coaceți clătite cu drojdie în mod clasic pe ambele părți într-o tigaie încinsă, care trebuie mai întâi unsă cu ulei vegetal.

Reteta 2: Clatite cu drojdie fara oua

Clatitele cu drojdie din faina de hrisca pot fi preparate fara a folosi oua. Felul rezultat va avea o culoare maro-aurie apetisantă.

• Făină de hrișcă 2 căni
• Făină de grâu 2,5 căni
• Apa minerala pentru clatite 500 ml
• Drojdie 30 de grame
• Ulei vegetal

1. În primul rând, trebuie să încălziți puțin apa pentru clătite, literalmente la 40-50 de grade.
2. Turnați 1,5 căni de făină de grâu și hrișcă într-un castron adânc, adăugați jumătate din apă, amestecați.
3. Dizolvam drojdia in apa calduta si adaugam in aluat. Lăsați amestecul să stea timp de 2 ore.
4. Apoi, când aluatul a crescut, amestecați făina rămasă, adăugați apă și sare. Lăsați acest amestec să crească din nou, aluatul trebuie să își dubleze volumul. După aceasta, puteți începe să prăjiți clătitele.

Reteta 3: Clatite cu drojdie de dovleac

Clatite neobisnuite facute cu drojdie, de culoare portocalie aprinsa si cu aroma de dovleac, se vor potrivi cu siguranta pe gustul tau. Serviți-le cu miere sau stropite cu zahăr pudră.

• Dovleac 0,5 kg
• lapte 500 ml
• Ouă 2 bucăți
• făină de grâu 2 căni
• Unt 20 de grame
• Drojdie 20 grame
• Zahăr
• Scorţişoară
• Ulei vegetal

1. Curățați dovleacul și gătiți (gătiți în apă clocotită aproximativ 10 minute). Apoi, când pulpa de dovleac s-a răcit, măcinați-o cu un blender.
2. Dizolvați drojdia în apă.
3. Puneți piureul de dovleac într-un castron adânc, turnați lapte, drojdie, ouă, făină, amestecați bine. Lăsați aluatul să se odihnească câteva ore într-un loc cald.
4. Apoi adăugați zahăr, sare, scorțișoară la clătite, adăugați o bucată de unt, amestecați bine și lăsați încă o oră.

Când aluatul a crescut în volum, coaceți clătitele într-o tigaie, care trebuie mai întâi unsă cu ulei.

Reteta 4: Clatite cu drojdie de gris

Dacă copiilor tăi nu le place să mănânce terci de gris, atunci îi poți hrăni în liniște în clătite. Clatitele cu gris facute cu drojdie vor iesi gustoase, satioase si sanatoase!

1. Se încălzește laptele la 40-50 de grade.
2. Se toarnă o treime din lapte peste gris și se lasă deoparte.
3. Pregătiți aluatul: amestecați o jumătate de pahar de lapte, o jumătate de lingură de zahăr și drojdia. Aluatul trebuie să crească aproximativ 20 de minute.
4. Bateți oul cu zahărul într-un castron adânc. Adăugați în ou aluatul, vanilia, laptele rămas, făina și grisul. Amestecam bine si lasam aluatul sa creasca 2 ore.
5. Coaceți clătitele, prăjindu-le pe fiecare parte, într-o tigaie preîncălzită.

Reteta 5: Clatite cu drojdie de dantela de lamaie

Cum să gătești clătite dantelate cu drojdie? Secretul este în rețetă cantitate mare lapte și drojdie uscată. Încercați să faceți clătite folosind această rețetă; vor ieși cu o aromă subtilă de lămâie.

• lapte 800 ml
• Ouă 2 bucăți
• făină de grâu 2 căni
• Drojdie uscată 10 grame
• Zahăr
• Vanilie
• Coaja de lamaie

1. Încinge laptele la 40 de grade, dar nu mai mult.
2. Se toarnă puțin lapte într-un pahar, se adaugă o jumătate de lingură de zahăr, sarea și toată drojdia, se amestecă bine. Puneți aluatul timp de cincisprezece minute într-un loc cald.
3. Intr-un castron adanc, batem ouale cu zaharul si sarea cu un blender, adaugam drojdia la ele. Se adauga laptele putin cate putin, se amesteca, se adauga faina. Cel mai bine este să bateți aluatul nu cu o furculiță sau un tel, ci cu un mixer. Un aluat pregătit corespunzător nu trebuie să aibă cocoloașe.
4. Puneți aluatul într-un loc cald să crească timp de două ore, amestecați-l de trei ori.

După ce am frământat aluatul în ultima data, adăugați acolo coaja de lămâie și începeți imediat să coaceți clătite.

• Clatitele cu drojdie fara zahar se servesc exclusiv fierbinti. Ca aditiv, folosesc ceapă verde tocată cu ouă, somon sau „clasici ale genului” - caviar negru și roșu.

• Este indicat să serviți o farfurie cu unt topit sau smântână grasă fără acid. Clatitele dulci facute cu drojdie sunt deosebit de gustoase cu dulceata, miere si dulceata.

• Pentru a prăji clătitele cu drojdie, utilizați făină de grâu, făină de hrișcă sau un amestec din ambele.

• Prăjiți clătitele cu drojdie nu numai în lapte, ci și în apă purificată de băut.

• Ungeți tava în care prăjiți clătite înainte de fiecare nouă clătită. Este indicat să ungem tigaia cu ulei vegetal sau cu o bucată de untură prinsă pe o furculiță.

• Nu coaceți clătite cu drojdie în tigăi mari, altfel produsul se va arde la margini și nu se va coace la mijloc. Utilizați o tigaie din fontă de mărime medie.

Clatitele subtiri, aromate, sunt foarte frumoase, gustoase si satioase. Dar nu orice gospodină își poate permite să se chinuie cu produse atât de delicate; nu orice gospodină își poate permite să petreacă mult timp stând la sobă. De aceea, vă sugerăm să stăpâniți rețete de clătite groase cu drojdie care vă vor permite să hrăniți rapid și gustos întreaga familie.

Clatitele cu drojdie sunt coapte de mult. Și au început să le subțieze mai târziu; la început, gospodinele din Rus au copt clătite groase cu lapte, zer și apă. Clătitele au fost deosebit de populare în timpul Masleniței. Aici, fiecare casă a încercat să iasă în evidență într-un fel, s-au inventat rețete noi pentru aluat și umpluturi, au copt nu doar multe, ci o mulțime de clătite, le-au mâncat singuri și le-au distribuit oaspeților și vecinilor. Chiar dacă tradițiile de a închide iarna nu sunt la fel de venerate astăzi ca în acele vremuri străvechi, nimeni nu te împiedică să-ți tratezi familia și să pregătești clătite pufoase cu lapte.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite groase cu lapte veți avea nevoie de următoarele produse:

• 3 ouă medii;
• 300 de grame de făină albă;
• 100 de mililitri de ulei vegetal;
• 300 mililitri de lapte;
• 5 grame de sare (mai puțin de o linguriță);
• 60 de grame de zahăr;
• 1 pahar cu apă;
• pachet drojdie uscată (7 grame);
• vanilie.

Pe lângă aceste produse pentru aluatul de clătite, veți avea nevoie de: 50–100 de grame de unt pentru ungerea fiecărei clătite după coacere, puțin zahăr pudră pentru stropire și aproximativ 50 de grame de ulei vegetal sau untură fără condimente pentru ungerea cratita.

Numai clătitele cu drojdie pot fi făcute pufoase, cu găuri, foarte poroase și aerisite. Dar există și mici trucuri aici:

• nu încercați să adăugați mai multă drojdie - nu numai că va da un miros nu foarte plăcut de fermentare aluatului, dar îl va face și spumant și incomod de prăjit;
• aluatul trebuie lăsat nu mai mult de 60 de minute într-un loc cald, ca să nu fermenteze prea mult;
• În loc de drojdie uscată, poți folosi drojdie proaspătă (presată), caz în care vei avea nevoie de aproximativ 25 de grame.

Înainte de a pregăti clătite pufoase, scoateți toate produsele din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei, iar laptele și apa vor trebui încălzite la 35 de grade.

Pregătirea

Folosind această rețetă de clătite groase, să începem pregătirea:

1. Sparge ouale intr-un castron uscat si curat, bate cu sare pana apare spuma. La final se adauga treptat o portie de zahar si vanilie, se amesteca totul bine cu mixerul timp de 5-7 minute.
2. Se amestecă laptele cu apă, se încălzește într-un castron pe aragaz sau în cuptorul cu microunde la 35 de grade (dar nu mai mult de 42-45, altfel drojdia se poate strica).
3. Se toarnă amestecul de ouă cu zahăr în lichid și se amestecă cu un tel sau mixer după dorință.
4. Adăugați ulei vegetal. Porția din aluat poate fi redusă dacă intenționați să ungeți pe viitor clătitele pregătite cu unt.
5. Adăugați făină. Este optim să îl cerneți într-un recipient separat, apoi să îl adăugați puțin câte puțin în aluat pentru a-i controla grosimea în timpul procesului. Nu se va putea face clătite cu drojdie foarte subțiri, așa că aluatul de clătite trebuie să fie destul de dens și gros, dar omogen.
6. Amestecați amestecul timp de aproximativ 5 minute până când toate cocoloașele s-au dizolvat. Acoperiți cu un prosop și puneți în locul cel mai cald din bucătărie.
7. Când aluatul a crescut (mărit în volum) de 2 ori, amestecați-l cu un tel, astfel încât să se aseze și să revină la dimensiunea anterioară. Apoi așteptați ca aluatul să crească din nou. Totul vă va dura aproximativ 1 oră. De asemenea, puteți utiliza un bol multicooker pornind modul de încălzire în dispozitiv la 37–40 de grade și setând timpul.

Să începem să prăjim clătite cu drojdie:

1. Se unge o tigaie rece cu ulei si se pune pe aragaz la foc mediu. Se încălzește timp de 3-5 minute până când uleiul este încălzit. De îndată ce grăsimea se întinde singură pe toată suprafața tigaii, iar pe suprafața ei apar bule abia vizibile și un sunet caracteristic de fierbere, puteți turna aluatul de clătite. Dar nu ar trebui să fie multă grăsime, altfel aluatul se va ondula în centru.
2. Aluatul se toarnă într-o tigaie încălzită într-un strat destul de gros, deoarece scopul nostru este să coacem clătite groase, spongioase. În consecință, timpul pentru prăjirea clătitei pe ambele părți crește - 2 minute pe fiecare parte.
3. Puneți clătitele pe o farfurie și ungeți imediat cu unt. Structura produselor este foarte poroasă, astfel încât uleiul va fi absorbit instantaneu și va face sandwich teancul de clătite.
4. Când sunt toate strânse, le puteți stropi deasupra cu zahăr pudră, acoperiți-le cu un vas mare - astfel vor deveni și mai suculente, parcă aburite și înmuiate în sucuri.
5. Este foarte dificil să împachetezi clătitele pufoase cu drojdie - deoarece sunt groase, nu își țin bine forma. Prin urmare, este optim să le serviți cu sosuri, pur și simplu întinzându-le cu dulceață, dulceață sau smântână, miere.

Pentru a vă face clătitele cu drojdie gustoase și incredibil de suculente, urmați câteva reguli simple pregătirea lor:

1. Pentru clătitele pufoase, este necesar să se mențină anumite proporții de produse în aluat - făină și lichid (lapte, apă) în raport de 1:2, precum și 1 ou pe pahar plin de făină.
2. Cu cât sunt mai multe ouă, cu atât aluatul este mai moale și mai elastic. Dacă intenționați să înfășurați umplutura în ele, adăugați 1-2 ouă la rețetă.
3. Chiar dacă faceți clătite cu umpluturi sărate, asigurați-vă că adăugați zahăr în aluat. În primul rând, datorită acesteia, drojdia va fi activată și va începe fermentația, iar în al doilea rând, zahărul va evidenția gustul chiar și în clătitele făcute cu sifon sau fără praf de copt.
4. Aceeași regulă se aplică sării. Trebuie să adăugați cel puțin 3-5 grame de sare în aluatul de clătite dulce pentru a face gustul mai bogat și mai original.
5. În aluatul de clătite este mai bine să folosiți drojdie uscată. Sunt mai puțin active decât cele proaspete presate și nu au o aromă și o aromă atât de intensă de drojdie.

Clătitele groase pot fi servite cu orice topping-uri și toppinguri dulci sau sărate. În mod tradițional, la Maslenița în orice moment, astfel de clătite erau servite cu unt topit, miere și smântână. Puteți face sosuri și topping-uri mai interesante, ghidându-vă doar după propriile preferințe.