Terci de gris cu lapte pentru 2 portii. Terci de gris fără cocoloașe: cele mai bune rețete pentru adulți și copii

Terci de gris?!... Vrei sa gatesti, dar ai uitat proportiile de lapte si gris? Ești chinuit de îndoieli, cum să te asiguri că nu există bulgări? Veți găsi toate răspunsurile aici, precum și reteta originala terci de gris gustos si fraged fara cocoloase.

Ingrediente:

(3 portii)

• 2 pahare de lapte
• 1 pahar de apă
• 5 linguri griş
• 2 linguri Sahara
• 20 gr. unt
• stafide, fructe de padure, dulceata (optional)

Pentru mulți, gătitul terci de gris este un adevărat coșmar, dar pentru mine este cel mai simplu și mai rapid fel de mâncare și preferatul tuturor. De ce este asta? Răspunsul este ridicol de simplu.

Dacă deschideți vreo carte de bucate din epoca sovietică, scrie în alb și negru că grisul trebuie aruncat în laptele fiert. Oricine a făcut asta măcar o dată știe că grisul se umflă instantaneu în lapte fierbinte și trebuie să fii magician pentru a evita formarea de cocoloașe.

Știți de ce a fost turnat grisul în lapte clocotit? Nu, nu pentru că are unele rațiune științifică Sau pentru că așa are un gust mai bun. Cert este că mai devreme laptele era în mare parte tiraj, era adus în butoaie sau cutii. Îți amintești, bunicile și mamele noastre mergeau la piață cu o cutie?

Și destul de des, din cauza butoaielor, cutiilor și cutițelor de puritate îndoielnică, procesul de fermentație a început în lapte. Așadar, laptele a fost mai întâi fiert pentru a se asigura că nu se coagulează în timpul gătirii.

Vremurile s-au schimbat și produsele la fel. Acum laptele pasteurizat este la vânzare în ambalaje sigilate, cu data și numărul lotului. Toate acestea asigură că produsul respectă standardele. Desigur, un astfel de lapte nu trebuie fiert.

De aici concluzia: la revedere tehnologie veche la revedere bulgări! Să gătim terci de gris într-un mod nou!

Reteta de terci de gris fara cocoloase

• Deci, luați o tigaie curată. Se toarnă două pahare de lapte rece (de la frigider).

• Adăugați un pahar cu apă. Adăugăm apă nu pentru a economisi bani, ci pentru ca grisul să fiarbă mai bine, iar grisul să fie mai fraged.

• Se toarnă 5 linguri de gris. Din aceasta proportie (750 ml lichid si 5 linguri gris) se obtine gris gros. Dacă vă place terciul de gris de densitate medie, atunci puneți 4 linguri. pentru același volum de lichid.

• Amestecam totul si punem tigaia pe foc. Puteți adăuga zahăr imediat. Nu pun sare, nu este nevoie de terci dulce.

• În timp ce amestecați, aduceți conținutul cratiței la fierbere. Deoarece grisul se umflă mai întâi în lapte rece și apoi se încălzește treptat, nu se formează cocoloașe.
• Amestecând, fierbeți terci de gris timp de 3-5 minute la foc mic.

• Opriți focul, adăugați o bucată de unt, amestecați. Uleiul îmbunătățește gustul, face terciul deosebit de fraged.

• Întindem grisul pe farfurii.

• Fiecare, după propriul gust, adaugă unt și alte dulciuri. De exemplu, îmi place să diluez terci de gris cu lapte rece, iar fiului meu îi place terciul de gris cu gem.

• Asta e toată rețeta de terci de gris))). Mănâncă pentru sănătatea ta și, în sfârșit, uită de bulgări!

Terciul de gris este familiar pentru mulți oameni - acesta este cel mai ușor fel de mâncare de gătit, care este gătit rapid și satisface foamea. Conform informațiilor din cronicile ruse din secolul al XII-lea, grisul era folosit ca fel de mâncare festivă.

Grișul nu se poate lăuda cu o abundență de vitamine și minerale ca și alte cereale. Dar, dacă o gătești după rețeta cu denumirea, devine sănătoasă, gustoasă și satisfăcătoare.

Lucrul neobișnuit despre gris este că se poate numi crupe cu o întindere - cel mai probabil este făină. De asemenea, există puține fibre în gris, deci

Terciul de gris este util pentru boli ale tractului gastrointestinal. Datorită acțiunii sale învăluitoare, grisul ameliorează spasmele din gastrită și ulcere. Este recomandat pentru alimentatie si dupa operatii.

Multe gospodine folosesc grisul ca agent de îngroșare natural. Îl adaugă în sosuri, creme, cotlet - și chiar și în aluat.

Trebuie să fii atent la griș pentru acei oameni care au Diabet. Deoarece grisul conține zaharuri libere, care cresc indicele glicemic.

Cum să alegi grisul de înaltă calitate?

Când copiii noștri erau mici (și asta cu mulți ani în urmă), nu avea de ales să cumpărăm gris. Acum, în lanțurile moderne de retail, există o alegere. Aici vom vorbi despre asta alegerea potrivita. Alegeți cerealele potrivite - gătiți terci delicios.

Grișul este un produs de măcinare grosieră a boabelor de grâu. Este produs atât conform GOST cât și specificații. Este produs din trei categorii de grâu:

• greu,
• moale
• soiuri mixte.

Cel mai adesea în magazine există gris făcut din grâu dur, marcat cu „T”. Astfel de cereale sunt potrivite pentru a face terci Guryev, plăcinte, caserole, prăjituri.

Cereale din soiuri moi fasolea marcată „M” și amestecurile de soiuri „MT” sunt puțin mai ieftine și, în același timp, au un gust mai bogat.

Luați pachetul în mâini - dacă este rece, cel mai probabil cerealele sunt prea umede. Umiditatea ridicată în gris este motivul formării de cocoloașe și dezvoltării bacteriilor patogene. În griș se ascunde cel mai adesea molia alimentară - așa că scuturați punga pentru a vă asigura că cerealele nu se lipesc împreună din cauza pânzelor de păianjen. Și apoi, alături de un produs de proastă calitate, vei aduce acasă și dăunători.

Grișul adecvat și sănătos este uscat și sfărâmicios, fără cocoloașe și particule străine. Ea nu face praf niciodată. Formarea prafului este inerentă soiurilor de furaje care nu sunt potrivite pentru hrană.

Un indicator important este gradul de măcinare. Pentru a determina dacă dimensiunea particulelor corespunde normei, crupele sunt trecute printr-o sită. Cum dimensiune mai mică boabe, cu atât consistența preparatului finit este mai fragedă.

Grișul se păstrează între 6 și 10 luni. Este important ca produsul să nu primească lumina soarelui - acest lucru poate afecta gustul.

Culoarea cerealelor

Grișul trebuie să fie cremă sau culoare alba. Fierberea albului sau, dimpotrivă, o culoare gri este un semn al încălcării tehnologiei de producție.

Caracteristicile compoziției grisului - valoare nutritivă de 100 g de produs

• Proteine ​​- 10 g
• Carbohidrați - 67 g
• Grăsimi - 1 g
• Vitamine - B1, B2, B6, B9, PP, E
• Oligoelemente - fier, zinc, cupru, mangan, crom, fluor
• Valoarea energetică a cerealelor uscate este de 320 kcal
• Indicele glicemic - 60 - 65
• Conține gluten

Indicele glicemic este o măsură a cât de mult zahăr din sânge crește atunci când mănânci un anumit aliment.

Glutenul, cunoscut și sub numele de gluten, este un complex de proteine ​​găsit în majoritatea cerealelor și cerealelor, care poate provoca reacții alergice severe la unele persoane. Intoleranța cronică la gluten – boala celiacă – apare la aproximativ o sută de locuitor al planetei.

Terci de gris: Cum să gătești terci de gris fără cocoloașe?

Pentru a evita apariția cocoloașei, grisul, amestecând constant, se toarnă în lapte clocotit într-un flux subțire. Raport aproximativ: se iau 3 linguri de cereale pentru 1,5 cani de apa sau lapte.

După ce terciul a fiert, trebuie fiert 4-5 minute (modul obișnuit de gătit). Mai bine de folosit

Dar există un alt mod pe care nu îl folosește toată lumea. Un cunoscut istoric și specialist culinar rus, William Pokhlebkin, recomandă să turnați grisul în lapte printr-o sită și să-l gătiți timp de cel mult 1 - 2 minute. Apoi se acopera cu un capac si se lasa sa stea 10-15 minute.

Gustul unui astfel de terci va fi diferit - este mai bine uns și o peliculă neplăcută nu va apărea pe suprafața sa. Secretul aici este că terciul nu se fierbe, ci „reproșează”, în acest moment își dezvoltă un gust deosebit, despre care nu toate gospodinele știu.

Gustul unui astfel de terci adecvat este diferit de terciul gătit în mod obișnuit. Într-un astfel de terci se pot distinge chiar și boabele mici, existente separat. Cu această metodă, terciul de gris fierbe mai mult decât atunci când este fiert. Deoarece temperatura aburului de lapte sub capacul închis este mai mare decât temperatura laptelui în sine, fiert cu capacul deschis. Acesta este întregul secret numărul 1.

Există o altă metodă de gătit, să-i spunem numărul secret 2. Pentru a face acest lucru, încălziți grisul într-o tigaie cu unt până devine ușor galben, dar nu-l lăsați să se ardă. Apoi turnați lapte sau un amestec de apă și lapte, unde apa ar fi puțin mai mult de jumătate. Este necesar să se umple direct într-o tigaie adâncă, este posibil emailată.

După turnare, se amestecă repede și se lasă să fiarbă 2 - 3 minute. Apoi, închideți strâns capacul și, de asemenea, stați până când se umflă complet. Acest terci are un gust și mai bun!

Profită de ambele metode. Prima metodă este mai potrivită pentru mancare de bebeluși, iar a doua metodă este pentru un adult.

Reteta terci de gris: Cum sa gatesti terci vascos de gris?

Produse pentru 5 porții (la 1 kg de terci vâscos):

• 250 g gris
• 400 ml apă
• 400 ml lapte
• 30 g zahăr
• 50 g unt
• Sarat la gust

Prepararea retetei:

Grișul trebuie cernut. Apoi turnați un jet subțire în laptele clocotit cu apă, amestecând constant. Gatiti la foc mic 10 minute pana se ingroasa, adaugati zahar, sare dupa gust.

Când serviți, puneți terciul vâscos de gris pe o farfurie într-o lamă, turnați peste cu unt.

Chiftele, chiftele, caserole și alte produse sunt preparate din terci de gris vâscos gata preparat.

Terci de gris pe apă - sărat

Necesar:

• 1/2 cană gris
• 2 + 1/2 căni de apă
• 1 bec
• Sarat la gust
• ulei vegetal

Gătit:

Se prajeste grisul in ulei vegetal pana devine maro deschis.

Se diluează apoi cu apă, sare și se fierbe, amestecând constant, timp de 10 minute.

Stropiți terciul finit cu ceapă prăjită.

Cum să gătești terci de gris - cu morcovi?

Produse:

• morcovi - 250 g
• gris - 100 g
• zahăr - 50 g
• unt - 30 g
• lapte - 0,5 litri

Prepararea retetei:

Morcovii curata, spala, rad.

Apoi adăugați zahăr, unt și fierbeți la foc mic - 1 oră.

Apoi se toarnă laptele în morcovi, se fierbe, se adaugă gris, sare, se amestecă și se da la cuptor la fiert.

Serviți terci cu fructe de pădure.

Reteta terci de gris: cum sa gatesti terci de gris cu suc de mere si stafide

Produse necesare:

• 1/2 cană gris
• 2 + 1/2 căni de suc de mere
• 50 g stafide
• 1 lingura ulei
• coaja de lamaie
• zahar granulat

Prepararea retetei:

A fierbe suc de mere, se adauga zaharul, untul, coaja de lamaie, stafidele spalate si grisul.

În timp ce amestecați, fierbeți terciul.

Se serveste rece cu sos de fructe.

Terci de gris - proporțiile de lapte și gris

Pentru 1 cană de gris veți avea nevoie de:

• 5 pahare de lapte
• 1 lingura zahar
• 1/2 lingurita sare

Gătitul terci de gris cu lapte:

Se toarnă cerealele în laptele clocotit într-un jet subțire și, amestecând constant, se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute până se îngroașă.

Apoi puneți zahăr, sare și amestecați. În terci, puteți pune 1 - 2 linguri de ulei.

Gata. Poftă bună!

Terci de gris - reteta cu mere

Produse:

• 250 g mere
• 100 g gris
• 1 litru de lapte
• 25 g unt
• scorțișoară, sare, zahăr - după gust

Reţetă:

Se toarnă grisul, sarea în laptele clocotit și, amestecând, se fierbe timp de 8-10 minute.

Se pune apoi untul si merele tocate pe razatoarea fina.

Serviți terciul presărat cu scorțișoară și zahăr.

Terci de gris delicios într-un aragaz lent cu lapte - rețetă video

După cum puteți vedea din articol, grisul se gătește conform regulilor și fără a respecta regulile - de aceea este bun. Nu este necesară nicio știință specială pentru a găti terci. Daca este fiert gros, se poate corecta si dilua cu lapte sau apa fierbinte. Terciul de gris este iubit nu numai acasă, dar este solicitat în spitale, sanatorie, stațiuni, cantine și alte locuri de catering.

Cum să gătești grisul în lapte pentru a obține cel mai bun terci din lume - gustos, parfumat, pur și simplu delicios? Există câteva trucuri pentru a face asta. un fel de mâncare simplu, precum și multe rețete - obișnuite și cu o întorsătură.

Toți venim din copilărie. Și dacă azi încă mai cauți o rețetă pentru acel terci care este „ca la grădiniță”, atunci acolo ai fost hrănit cu grisul potrivit. Dacă, cu cuvântul „griș”, îți amintești de o masă slăbănooasă lichidă plină de cocoloașe nefierte, asta indică faptul că ceva a mers prost cu terciul tău ...

Pentru a evita cocoloașele, acesta trebuie să fie preparat corespunzător. Amintiți-vă de lecțiile de fizică: particulele substanței de suprafață, umezindu-se instantaneu, încetează să miște lichidul în boabe. Iar grisul cu granulație fină duce doar la faptul că boabele sunt „sudate” într-un singur bulgăre, apa clocotită accelerează procesul. Cunoscând mecanismul de aglomerare, este ușor de ghicit: pentru a evita cocoloașele, trebuie fie să turnați grisul într-un lichid rece sau cald și să amestecați puțin, fie să îl turnați, așa cum recomandă cărțile de bucate, într-un jet subțire în apă clocotită, amestecand continuu, formand mai bine o palnie de lapte intr-o cratita.

Proporții

Ce proporții trebuie menținute pentru a pregăti terciul de lapte perfect?

Densitatea terciului depinde de proporția de lapte și cereale. Pentru a prepara terci de densitate medie, se iau de obicei 6 linguri. linguri de cereale la 1 litru de lapte. Se adauga sare si zahar dupa gust. Dacă aveți nevoie de un terci mai lichid, se poate adăuga lapte.

Dacă, totuși, luăm rețetele celebrului ghid culinar sovietic - „Cărți despre mâncare sănătoasă gustoasă”, publicată în 1964, ca o mostră a raportului, atunci proporțiile ar trebui să fie după cum urmează:

• 1 pahar de gris;
• 5 pahare de lapte;
• sare - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Vechi reteta sovietica sfătuiește să gătiți terci timp de 10-15 minute, amestecând continuu până se îngroașă. Și adăugați sare și zahăr după ce stingeți focul, ca untul.

Timp de gătit

Cât de mult să gătești gris? Timpul de preparare poate varia, de asemenea. Unii se gătesc la doar câteva minute după fierbere, dar se obișnuiește să se fierbe terciul clasic de gris la foc mic timp de 5-7 minute din momentul fierberii.

Dacă vrei să obții un gust mai mult sau mai puțin apropiat de terciul copilăriei tale din grădiniţă, atunci este nevoie de timp, și deloc petrecut la aragaz cu un agitator. Doar gătitul lung ucide tot ce este util și transformă orice mâncare într-o mizerie de neînțeles. Secretul terciului de grădiniță este în marmita. Încălzitoarele de alimente sunt tigăi speciale care pot fi cu pereți dubli pentru a reține căldura sau încălzite electric. Toată lumea a văzut astfel de tigăi dreptunghiulare în orice sufragerie, dar nu le avem acasă. Prin urmare, problema poate fi rezolvată simplu - prin creștere.

Pentru a prinde terciul, trebuie să faceți acest lucru:

• turnați oricare dintre metodele de mai sus de cereale în lapte;
• se aduce la fierbere și se fierbe timp de maximum câteva minute;
• acoperiți tigaia cu un capac, înveliți-o bine cu un prosop sau puneți-o sub o pernă sau o pătură.

„Oala” își va găti conținutul de la sine. Și dacă gătiți terci de gris cu lapte copt (inclusiv lapte gata preparat din magazin), atunci gustul va fi și mai asemănător cu terciul din copilărie.

Important: Dacă vă este teamă că laptele din tigaie se poate arde, înainte de a turna lapte în el să fiarbă, turnați puțină apă plată - pentru a umezi fundul. Acest lucru va împiedica arderea produsului.

Terci de gris cu lapte într-un aragaz lent

Necesar:

• lapte - 2 pahare;
• gris - jumătate de pahar;
• apă - un pahar și jumătate;
• unt - 20 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri, sare dupa gust.

Multicooker este un miracol tehnologie moderna, te va scuti de a fi nevoit sa stai la aragaz asteptand ca laptele sa "curga" sau terciul sa inceapa sa arda. Pentru a pregăti terci de gris de lapte, aveți nevoie de un multicooker de orice marcă, în care puterea este de cel puțin 860 de wați. Apoi, turnați toate ingredientele în bol și amestecați cu o spatulă de lemn sau de silicon. În această rețetă se dă apă pentru a face terci pentru bebeluși, dar pentru copiii mai mari și toți ceilalți se toarnă lapte în loc de apă.

Apoi, multicooker-ul este setat la programul corespunzător - de exemplu, multicooker-ul Philips are un program numit „Kashi”, Polaris are programul „Multipovar” etc. După setarea orei dorite, setați temperatura la 90 de grade (dacă programul în sine nu programează timpul și temperatura).

La expirarea timpului, veți obține cel mai proaspăt și delicios terci. Poate părea că terciul este apos. Dar când se răcește, se îngroașă, în plus, pentru bebeluși, un terci ușor apos va fi pe măsură.

Terci de lapte cu lapte la cuptorul cu microunde

Reteta in zece minute.

Trebuie sa:

• un pahar cu lapte;
• 2 linguri. linguri;
• gris - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare si vanilina dupa gust;
• unt - o bucată;
• aditivi - stafide, caise uscate, nuci etc.

Punem uleiul intr-o farfurie, adaugam toate ingredientele uscate fara a le amesteca. Separat se fierbe laptele si se toarna intr-un bol cu ​​amestecul. Amesteca.

Apoi, turnați amestecul rezultat în două farfurii și trimiteți ambele timp de cinci minute la cuptorul cu microunde. Când timpul a trecut, amestecați din nou terciul și fierbeți încă 5 minute. Terciul este gata. Rămâne să servească stafide, dulceață, fructe feliate sau alți aditivi de aromă.

Reteta de lapte praf

Se întâmplă să nu fie lapte în frigider sau să se învârtească în mod neașteptat. Ce să fac? Ei bine, dacă există o rezervă de lapte praf. Cu el, terciul de gris nu iese mai rău decât dintr-un produs întreg.

Deci, pentru a găti terci de gris cu lapte praf, luăm:

• o jumătate de litru de apă;
• 5 st. linguri de lapte praf;
• o treime dintr-un pahar de gris;
• 3 art. linguri de zahăr;
• putina sare;
• unt dupa gust si sub forma de aditivi – dulceata sau cateva fructe si fructe de padure.

În continuare, facem asta:

1. Turnați laptele într-un bol pentru a face terci. Exact așa, și nu altfel! Fără a dilua mai întâi laptele, și anume într-o tigaie uscată, acest lucru va ajuta la evitarea aglomerării laptelui praf.
2. Se toarnă grisul în lapte praf uscat.
3. Apoi adăugați zahăr și sare.
4. Se toarnă totul cu lapte rece și se bat cu un blender. Pentru a preveni stropirea laptelui peste tine, adaugă apă pe părți, la început puțin, apoi completează.
5. Acum puneți tigaia pe foc și gătiți timp de cinci minute din fierbere. Terciul este gata!

Gătit terci pentru copii

Gătitul terci special de gris ar trebui să fie doar pentru cei foarte mici. Restul copiilor pot mânca terci obișnuit, cu excepția poate fiartă în lapte diluat, dacă laptele este excesiv de gras.

Pentru copiii mici, terciul este gătit puțin diferit. Grișul ca alimente complementare începe să fie dat de la șase luni. În primul rând, cerealele sunt fierte în apă pentru a nu strica laptele prin fierbere excesivă, iar laptele este turnat aproape în cerealele finite. La terci fierbinte trebuie adăugat zahăr, dar sare - numai după ce cerealele sunt gata. Uleiul se pune si dupa gatire, fara a-l reincalzi. Terciul pentru bebeluși este aromat cu unt, care conține vitaminele A și D.

În cărțile vechi de bucate există rețete pentru a face terci de gris fără lapte. Nu este la fel de gustos ca laptele, prin urmare, având grijă să reduceți caloriile, este totuși mai bine să diluați laptele cu apă în proporție de cel puțin jumătate. Dar pentru fanii dietei sau ai postului, există o rețetă de terci de gris pe apă. Se poate consuma cu stafide, fructe, dulceata si alti aditivi, fara ele va fi gol si fara gust.

Prepararea unui astfel de gris nu diferă fundamental de modul de gătire a terciului în lapte.

Important: Pentru astfel de terci, puteți lua numai cele mai proaspete cereale. Cea mai mică râncezire va strica totul.

Reteta este aceasta:

• 3 art. linguri de gris;
• 1 st. o lingură de stafide și zahăr;
• unt 2 linguri. linguri;
• apă 2 căni;
• Sarat la gust.

Celebrul „profesor de supă de varză”, așa cum a fost numit în timpul vieții sale, un pasionat admirator al gătitului și cunoscătorul acesteia William Pokhlebkin, descriind terci de gris pe apă în munca sa culinară, a citat un altul reteta neobisnuita gătit gris. Un astfel de terci este foarte neobișnuit pentru cei care cunosc grisul tradițional. Esența sa este în prăjirea preliminară a cerealelor.

Terciul se prepară astfel:

1. Untul se pune intr-o tigaie, si de preferat intr-o cratita cu pereti grosi.
2. Grișul uscat se adaugă în ulei în cantitatea potrivită.
3. Crupele sunt prăjite până la o culoare ușor gălbuie.
4. Se adauga lapte in proportie obisnuita.
5. Cu un tel, cerealele se amestecă rapid până se omogenizează
6. Apoi se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.
7. Tava este acoperită cu un capac și lăsată deoparte pentru infuzie - de obicei sunt suficiente zece până la cincisprezece minute.

Terciul se dovedește a fi mai mult ca o garnitură, deși poate fi consumat cu gem sau alți aditivi dulci. Cu toate acestea, maestrul Pokhlebkin însuși a recomandat să folosiți un astfel de terci cu ceapă prăjită, ciuperci sau altceva care vă place.

Există atât de multe rețete pentru cel mai simplu și uimitor gris!

Cum să gătești terci de gris? Există caracteristici ale gătitului cu apă și lapte? Ce proporții de cereale și lichide sunt optime? Este posibil să adăugați aditivi gustoși și sănătoși la terci, de exemplu, fructe de pădure sau banane? Aflați despre complexitatea gătirii unui produs popular!

Usor de gatit

Titlul de democratic s-a înrădăcinat ferm în spatele acestui terci. Pare imposibil să dai peste cap! Pentru a face lichid, puteți adăuga pur și simplu mai multă apă sau lapte și, la sfârșitul gătitului, dacă se îngroașă brusc. Pentru o densitate mai mare, puteți găti puțin mai mult și obțineți ceea ce aveți nevoie! Terciul de gris pe apă și lapte este atât de nepretențios, încât majoritatea dintre noi nici măcar nu știu să-l gătească corect. Dar în Rusiei antice era considerată o artă! Și nu întâmplător.

Mană din cer sau hrană pentru sărbători

Poate că expresia „mana din cer” ne-a venit din Biblie. Dar în cultura rusă, a fost fixat tocmai în raport cu grisul. Înainte de perioada sovietică, era considerată nu doar o „delicie”, ci hrană pentru sărbători și sărbători. În secolul al XII-lea, cuvântul terci, care se referea în mod specific la gris, era asociat exclusiv cu sărbători solemne. Crupele nu erau la îndemâna oamenilor obișnuiți, așa că doar câțiva știau să facă gris.

Motivul unei distribuții atât de înguste a fost tehnica de producție a cerealelor. Sau mai bine zis, făină, pentru că grisul este un produs al prelucrării grâului. Asta se macină fin și fin și se trece printr-o sită. Cele mai mici boabe sunt cernute și ambalate ca făina. Și puțin mai mari, care nu trec prin site, sunt selectate și numite gris.

Deci, în secolul al XII-lea, căruia îi aparțin primele mențiuni ale produsului în cronicile rusești, tehnologia de măcinare era foarte scumpă. Așa a rămas extrem de mult timp, până în perioada sovietică, când erau multe mori și pâinea a devenit „proprietatea poporului”. De atunci, grisul a devenit popular, dar tradițiile de preparare a acestuia nu s-au păstrat. Prin urmare, îl gătesc așa cum trebuie. Potrivit teoreticienilor culinari, de exemplu, celebrul istoric rus și specialist culinar William Pokhlebkin, pierzând complet atât gustul, cât și beneficiile produsului.

Subtilități ale gătitului

Cum se gătește terciul de gris? Nu trebuie să ne gândim că întrebarea cum să gătești grisul delicios lichid este extrem de simplă sau asemănătoare cu arta. Are mai multe subtilități care sunt importante de luat în considerare. Datorită respectării lor, felul de mâncare se va dovedi fără cocoloașe și fără acea „spumă” urâtă de care toată lumea își amintește din copilărie.

• Proporțiile de terci de gris în lapte și apă - baza mancare buna . Pentru a-l face moderat lichid, trebuie folosite 100 de grame de cereale pentru 500 ml de apă (lapte).
• Se toarnă cerealele printr-o sită. Acest lucru va împiedica apariția cocoloașe în vas. Grișul trebuie risipit peste un lichid care fierbe și amestecat energic.
• Se amestecă non-stop. Acest lucru este important pentru ca boabele să nu se lipească între ele în bulgări, iar terciul să nu se lipească de fundul cratiței.
• Gatiti repede. La întrebarea cât durează să gătești terci de gris, bucătarii profesioniști răspund: nu mai mult de două minute! Se toarnă cerealele în tigaie, se amestecă energic și se oprește după 2 minute. Apoi acoperiți cu un capac și înfășurați cu un prosop. Este sub influența aburului că terciul ar trebui să fie pregătit. Apropo, temperatura sa este mai mare decât lichidul însuși în timpul fierberii, datorită căruia boabele se umflă mai repede. Puteți servi terci la 10 minute după „baia de aburi”.
• Adăugați ingrediente suplimentare după ce terciul este gata. buna alegere pentru micul dejun, va fi să gătiți terci de gris în lapte și să adăugați unt, miere, fructe sau banane. Fiecare ingredient este perfect combinat cu gustul delicat al produsului principal. Dar poate, după ce ați pregătit corect terciul, nu veți dori să-l aromatizați cu altceva decât cu unt!

Aceeași spumă urâtă de pe suprafața terciului apare din cauza gătirii lungi. În timp ce cerealele fierb, amidonul și proteinele sunt distruse în ea, care apoi plutesc la suprafață. Un astfel de produs nu mai conține vitamine utile și proteine ​​valoroase, consistența sa este prea groasă, iar gustul se pierde. Prin urmare, nu depășiți timpul de păstrare a cerealelor pe foc!

Rețete delicioase

Nepretenția produsului se manifestă în posibilitatea preparării acestuia și mai departe aragaz, iar la cuptorul cu microunde, în absolut orice fel de mâncare, terciul este gătit cu orice aditivi. Dar numai într-o cratiță și sub influența propriului abur, crupele ajung în mod ideal, capătă consistența optimă. Boabele din el se păstrează întregi, se disting, iar gustul este bogat și bogat.

Dar dacă nu există timp sau dorință să încălziți laptele pe aragaz sau să amestecați terciul, puteți folosi cuptorul cu microunde. Cea mai ușoară rețetă de gris lichid este să amesteci un pahar de lapte rece cu două lingurițe de zahăr și un praf de sare, să adaugi 2 linguri de cereale și să dai la cuptorul cu microunde pentru 1,5 minute. După semnal, adăugați o bucată de unt și lăsați încă 1,5 minute. Mâncarea rapidă este gata.

Vom încerca să gătim corect terci de gris, folosind sfatul bucătarilor profesioniști. Așa că vom afla care este adevăratul gust al cerealelor, care în Rus' era considerată hrana celor bogați și „mana din rai”.

Pe lapte

Un fel de mâncare grozav pentru micul dejun pentru copii, a cărui pregătire va dura un minim de timp.

Vei avea nevoie:

• lapte - 500 ml;
• gris - 100 g;
• unt - 20 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri.

Gătit

1. Aduceți laptele la fiert.
2. Turnați nisipul într-o sită, „zburați” treptat peste tigaie, amestecând constant.
3. Se fierbe 2 minute fără a opri amestecarea.
4. Opriți gazul, acoperiți tigaia cu un prosop.
5. După 10 minute, adăugați o bucată de unt și zahăr, amestecați și serviți.

În mod similar, un terci este pregătit pe apă; după gătit, poate fi aromat nu cu zahăr, ci cu sare și ceapă prăjită. Un astfel de mic dejun poate părea neobișnuit, dar în această formă cerealele erau adesea servite în bucătăria rusă veche.

cu banana

Această versiune de gris cu o banană se va diversifica meniu pentru copii. Și poate că va împăca adulții cu ea, în a cărei amintire grisul a rămas un terci neiubit de la cantina grădiniței.

Vei avea nevoie:

• lapte - 1 l;
• gris - 200 g;
• unt - 50 g;
• banane - 2 fructe de marime medie;
• zahăr - 3 linguri. linguri.

Gătit

1. Scoateți untul și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei.
2. Se fierbe laptele, se reduce focul si se adauga treptat cerealele. Se amestecă timp de 2 minute.
3. Adăugați zahăr, amestecați, luați de pe foc, lăsați acoperit.
4. Bateți bananele cu untul.
5. Turnați amestecul de banane în terci, amestecați.

Aceasta reteta este delicioasa si sanatoasa. Banana va satura micul dejun cu elemente valoroase, deoarece este bogată în potasiu și vitamine. Fructul este bine digerat și menține o senzație de sațietate mult timp.

Cu căpșuni

Vara, puteți încerca să gătiți gris cu fructe sau fructe de pădure. Căpșunile sunt o alegere excelentă pentru terci. Ai nevoie de o mulțime de fructe de pădure pentru a obține felul de mâncare gust bogat. Și vom crește și cantitatea de zahăr, pentru că căpșunile pot da nisipului o acritură neplăcută.

Vei avea nevoie:

• lapte - 1 l;
• gris - 200 g;
• căpșuni - 500 g;
• zahăr - 200 g.

Gătit

1. Se toarnă cerealele în laptele care fierbe. Se lasa la foc mic cateva minute, amestecand continuu. Opriți gazul, acoperiți terciul cu un capac.
2. Frecați zahărul cu căpșuni. Este convenabil să bateți masa într-un blender.
3. Se toarnă masa de căpșuni peste terci, așezată în farfurii porționate. Serviți cald.

Acest fel de mâncare poate fi o surpriză. desert delicios Pentru masa copiilor. Puteți să-l ornați atunci când îl serviți cu fructe de pădure întregi.

Acum știi din ce este făcut terciul de gris și care sunt regulile de preparare a acestuia. Sperăm gustoase și produs util va fi mai frecvent pe masa ta!

Alte retete de cereale

imprimare

Preparat corespunzător conform rețetei, terciul de gris în lapte va atrage atât un copil, cât și un adult. Cu toții din copilărie suntem obișnuiți să mâncăm cereale, în special gris. Poate că aceasta este una dintre cele mai preferate cereale pentru copil mic. Pentru că din chiar copilărie timpurie, s-ar putea spune încă din leagăn, mamele încep să introducă alimente complementare în alimentația copilului și să folosească gris.

Aceasta este o cereală minunată care poate înlocui micul dejun, prânzul și cina pentru un copil. Din punct de vedere al consistenței, terciul este similar cu formulele gata preparate pentru bebeluși, dar din punct de vedere al prețului, este mult mai ieftin și mai economic, deoarece pentru o porție pentru bebeluși sunt necesare doar câteva linguri de gris și un pahar de lapte. Multe amestecuri cumpărate din magazin sunt absorbite slab de către copil, iar grisul nu dă o reacție și nu efecte secundare asupra bebelusului. Un adult poate mânca acest fel de mâncare și poate găti grisul la micul dejun, deoarece grisul nu numai că are un gust plăcut, ci este și util pentru corpul uman.

În acest articol vă oferim diferite căi si cateva sfaturi pentru a face terci de gris fara cocoloase. Puteți diversifica gustul felului de mâncare cu diverse rețete și puteți găti delicioase terci de gris apetisant.

Proprietăți utile ale grisului

Grișul este un tip de crupe de grâu, iar orice crupe de grâu sunt bune pentru organism și sănătatea umană. Această cereală conține un numar mare de diverse minerale vitale (fosfor, fier, calciu, potasiu), carbohidrați, proteine ​​și vitamine B. Folosirea terciului de gris favorizează digestia corectă și are un efect foarte bun asupra organelor abdominale, nu irită intestinele și este ideală pentru cei care au boli precum ulcere, gastrită și creșterea formării de gaze. Prin urmare, în spitale și stațiuni de sănătate, acest terci special este adesea preparat, deoarece un astfel de fel de mâncare dă putere, vigoare și energie.

Pentru cei care urmăresc figura, sfatul este să nu abuzeze de mana, gătită atât în ​​lapte, cât și în apă, pentru că este bogată în calorii. 100 de grame de cereale conțin aproximativ 330 de calorii.

Rețete cu Griș

Grișul este de obicei folosit pentru a face terci. Există o mulțime diverse retete cu mango. De obicei se adaugă la cheesecake, caserole, mousse. Placinta de dovleac cu gris este foarte gustoasa. Punctul culminant al preparării unei astfel de plăcinte este că, în timp ce plăcinta se coace în cuptor, grisul se umflă și crește în volum. Dacă folosiți gris, atunci nu este nevoie să adăugați făină. Această plăcintă cu dovleac este potrivită persoanelor care doresc să slăbească.

Din această cereală se prepară și un excelent sos gros. Un alt sfat – pentru ca vasul să nu se ardă la cuptor, puteți stropi fundul formei cu gris în loc de făină.

Terci de gris delicios: secrete de gătit

Secretul 1. Turnați puțină apă într-o cratiță și apoi adăugați lapte. Deci laptele nu se va arde în timp ce gătiți terci. Proporția aproximativă de lichid va fi o parte apă și două părți lapte.

Secretul 2. Este foarte important să determinați cantitatea de cereale. Porțiile de terci vor depinde de numărul de persoane. Dacă pregătiți gris lichid pentru un copil mic, atunci ar trebui să luați un pahar de lapte, puțină apă și o lingură de gris pentru o porție din vas. Daca vreti sa faceti vasul mai gros, puneti doua linguri de cereale in aceeasi cantitate de lapte. Puteți crește singur porțiile. A prepara terci perfect trebuie să luați un litru de lapte și 6-7 linguri de cereale.

Secretul 3. Turnați cerealele în lapte fiert încet, amestecând energic, ambele mâini ar trebui să fie implicate în lucru, turnați cerealele cu o mână și amestecați rapid cu cealaltă, apoi terciul se va dovedi fără cocoloașe.

Secretul 4. Trebuie să adăugați sare și zahăr nu când ați turnat cerealele, ci când laptele este aproape fiert. În acest caz, sarea și zahărul se vor dizolva bine și se vor distribui în lapte.

Secretul 5. Nu toate rețetele pregătesc gris acelasi timp. Cel mai optim timp de gătit este de 5 minute. Opriți gazul și lăsați-l să stea timp de 7-10 minute, astfel încât terciul să fie gata. Unt se adaugă în boluri chiar înainte de servire, nu în oală în sine.

Reteta pentru prepararea terciului de gris fara cocoloase

Ingrediente pentru prepararea terciului:

• Lapte - 1 cană
• Apă - ½ cană
• Griș - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 1 linguriță,
• Putina sare.

Reteta de terci fara cocoloase:

1. Se toarnă apă și lapte în fundul unei cratițe.
2. Când lichidul începe să fiarbă, se toarnă zahărul și sarea.
3. Dacă vezi că spuma a început să crească, adică laptele tău a fiert, apoi toarnă cerealele cu grijă și treptat, amintindu-ți să amesteci bine.
4. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se ia de pe foc.
5. Nu așezați terciul pe farfurii imediat după gătit, lăsați-l să se infuzeze puțin.
6. Se pune terciul in portii mici in farfurii medii si se pune o bucata de unt. Puteți adăuga fructe uscate sau o lingură de gem, se potrivesc mai bine dulceata rosie (coacaze, capsuni, zmeura).

Reteta de terci de gris cu mere

Produse necesare:

• Suc de mere - 2 căni,
• Coaja unei lămâi
• Griș - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 1 linguriță,
• O bucată mică de unt
• Ou - 1 bucată,
• Stafide spălate - o mână.

Reteta pas cu pas:

1. Se toarnă sucul de mere într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Adaugati treptat nisipul, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase.
3. Ataseaza coaja de lamaie, stafide de orice fel, o lingura de zahar.
4. Spargeți oul într-un castron separat și bateți bine.
5. Se adaugă în terci și se fierbe timp de 5-7 minute.
6. Înainte de servire, asezonați terciul de mere cu ulei.

Terciul de mere este foarte util pentru copii. Acest terci poate fi consumat și rece.

Reteta de terci de gris cu lapte intr-un aragaz lent

Mulțumită tehnologii moderne, gătitul oricărui fel de mâncare a devenit și mai convenabil și mai rapid. Dacă aveți un aparat atât de minunat în bucătărie ca o aragaz lentă, atunci această rețetă de terci este special pentru dvs.

Pregătiți mâncarea pentru 3 porții:

• Lapte - 2 căni
• Apă - ½ cană
• Griș - ½ cană
• zahăr - 2 lingurițe,
• Unt - 30 de grame.

Trebuie să pregătiți felul de mâncare astfel:

1. Se toarnă apă și lapte în vasul multicooker.
2. Separat, amestecați cerealele și zahărul.
3. Turnați conținutul într-un bol cu ​​lichid.
4. Adaugă ulei.
5. Instalați programul Terci și setați timpul la 15-20 de minute.
6. Când multicooker-ul își termină lucrul și emite un bip, deschideți capacul și amestecați terciul.

Terciul preparat în acest fel va fi gustos și fără cocoloașe. Puteți adăuga în terci, turnat pe farfurii, gem, fructe de pădure sau fructe uscate.

Reteta de terci de gris cu fructe de padure

Pentru a pregăti terci cu fructe de pădure, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 pahar de lapte
• ½ pahar de apă
• 1 lingura de gris,
• 1 lingurita zahar
• 30 de grame de unt,
• Fructe de padure dupa gust (zmeura, coacaze, capsuni, capsuni, mure).

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se lasă să fiarbă.
2. Presărați zahăr și sare.
3. Se toarnă treptat cerealele, amestecând.
4. Gătiți vasul timp de 5-7 minute, apoi luați de pe foc și aduceți-l la gata.
5. Puteți pune uleiul într-o tigaie cu terci sau într-o bucată mică în farfurii cu terci vărsat.
6. Puneți fructele de pădure deasupra.

Această cantitate de terci este concepută pentru 2 porții, puteți crește singuri porția luând mai multe produse.

Respectând sfaturi și reguli mici, puteți găti cu ușurință delicioase și terci sănătos fără bulgări pentru întreaga familie.

spune prietenilor