Cele mai delicioase rețete de caviar de dovleac pentru iarnă. Icre de dovlecei pentru iarnă Icre de dovlecei delicioase

Sau farfuria de dovleac, găsit în alimentația noastră mult mai rar decât rudele sale apropiate - și. Și acest lucru este complet nemeritat, deoarece această legumă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. În plus, puteți pregăti o mare varietate de feluri principale și gustări din ea. De exemplu, caviarul, care vă va surprinde plăcut prin gustul său și necesită un minim de efort.

Acest aperitiv este similar cu familiarul și îndrăgitul caviar de dovlecel.

Dovleceii au un gust unic și o carne foarte fragedă. Prin urmare, se potrivesc bine cu prăjirea standard a cepei și.

Iar adăugarea de sare, zahăr, oțet și condimente vă permite să transformați gustul slab al dovleacului din farfurie dincolo de recunoaștere.

Consumul de caviar ajută la îmbunătățirea secreției biliare și la restabilirea glicogenului datorită concentrației mari de compuși alcalini din legume.

Fibrele accelerează eliminarea grăsimilor și toxinelor din organism, iar substanțele pectinice ajută la eliminarea excesului de colesterol. De asemenea, tărtăcuța de farfurie are un ușor efect laxativ și diuretic.

Reteta pas cu pas cu poze

Gătitul caviarului nu necesită mult timp sau abilități culinare speciale. Această gustare delicioasă este preparată din cantitatea minimă de legume disponibilă, dar are un gust incredibil de delicat și plăcut.

Ce vei avea nevoie în bucătărie: aparate și ustensile de bucătărie

Pentru a pregăti piesa de prelucrat veți avea nevoie de:

• cuțit ascuțit;
• linguriţă;
• placă de tăiat;
• cântare de bucătărie;
• blender;
• tigaie cu pereți groși sau aluminiu;
• mai multe boluri adânci.

Ingrediente necesare

• 0,5 kg roșii roșii coapte;
• 2 kg dovleac;
• 0,5 kg morcovi;
• 300 g ceapa;
• condimente - după gust.

Procesul de gatire

1. Legumele se spală și se taie în bucăți mici potrivite pentru măcinare în blender.
2. Se macină toate legumele tocate într-un blender până se omogenizează.
3. Puneți piureul rezultat într-o cratiță și amestecați bine.
4. Adăugați sare (1-1,5 linguri), zahăr (2-3 linguri), ulei vegetal (150-170 g), 9% oțet (1-1,5 linguri).
5. Amestecul finit trebuie gătit cel puțin o oră dacă este pregătit pentru depozitare pe termen lung. Dacă intenționați să mâncați caviarul imediat, atunci 40 de minute sunt suficiente pentru gătit.
6. Caviarul fierbinte se pune în borcane, se rulează, se întoarce și se înfășoară într-un prosop.

Video: rețetă pentru prepararea caviarului de dovlecei

Produse necesare:

• 1 dovleac;
• 2 dulci;
• 2 morcovi;
• 4 roșii;
• 2 cepe;
• 3 cuișoare;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Legumele se spala si se taie cubulete.
2. Roșiile se opăresc, se îndepărtează coaja, iar pulpa se taie și ea cubulețe.
3. Se toarnă puțin ulei în vasul multicooker și se așează legumele.
4. Adăugați condimente după gust, închideți capacul și selectați modul „Pilaf”.
5. Apoi puneți masa într-un blender și bateți până se face piure.
6. Caviarul finit este pus în borcane și păstrat la frigider sub un capac închis timp de cel mult patru luni.

Important! Pentru prepararea caviarului, se pot folosi dovlecii tineri fără a-i curăța de coajă. Dovleceii copți excesiv trebuie curățați și semințele îndepărtate și abia apoi treceți la procesare.

Rețete din dovlecei pregătiți în prealabil

Pe lângă dovleacul crud, puteți folosi și legume prăjite sau coapte pentru a pregăti preparatele. Acest lucru va da unui fel de mâncare familiar un nou gust și aromă.

• 1,5 kg dovleac;
• 3 cepe mari;
• 4 linguri de pasta de tomate;
• 0,5 lingura de otet;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Știați? În ceea ce privește conținutul de lecitină, dovleceii se află pe locul doi după ouă.

Pentru a pregăti acest caviar veți avea nevoie de:

• 5 kg dovleac;
• 1 kg de morcovi și ceapă;
• 1,5 kg roșii coapte;
• 5 linguri de sare;
• 0,5 capete de usturoi;
• 3 bucăți de ardei iute;
• 0,5 pahare;
• 3 linguri zahar;
• 1 pahar de ulei;
• verdeaţă.

Metoda de gatire:

Video: cum se prepară caviarul din dovlecei prăjiți

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat

Caviarul este bine păstrat timp de doi ani de la data recoltării. Cel mai bine este să păstrați borcanele cu preparatul în frigider sau într-un subsol obișnuit.

Important! Dovleacul este 90% apă și compuși alcalini. Prin urmare, cel mai bine este să consumați aceste legume cu carne și alte produse proteice.

Condiția principală pentru păstrarea proaspătă a conținutului borcanelor este o cameră uscată și răcoroasă. Deoarece oțetul este un bun conservant, caviarul poate fi păstrat chiar și într-o cămară obișnuită dintr-un apartament. În general, temperatura de depozitare a caviarului nu trebuie să depășească 20 de grade, iar umiditatea aerului - 75%.

Probabil cea mai misterioasă legumă la care vă puteți gândi este dovleceii. Chiar și forma fructului în sine este similară cu un obiect zburător neidentificat. Dovleceii mari se numesc „Plate Pumpkin”, iar cei mici se numesc „pui”. Este asemănător cu dovlecelul atât ca gust, cât și ca conținut de nutrienți. Utilizarea „farfurii de dovleac” în gătit este variată. Bucătarii din întreaga lume le aplică toate tipurile de tratament termic, rezultând o mulțime de preparate delicioase și originale. Dar cel mai interesant fel de mâncare este caviarul de dovlecei pentru iarnă, pe care specialiștii în conservarea iernii îl fac de la sezon la sezon. Motivul pentru o astfel de dragoste este că caviarul se dovedește atât de gustos încât, odată ce încerci o lingură, este dificil să te oprești. Articolul prezintă și rețete de caviar din alte legume.

Caviarul de legume se dovedește întotdeauna delicios.

Rețeta este într-adevăr destul de simplă. Este conceput atât pentru experți, cât și pentru gospodinele începătoare. Oricine poate prepara caviar din el.

De ce ai nevoie:

• dovleac - 3 kg;
• roșii cărnoase - 3 kg;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• oțet - 50 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr granulat - 100 g.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine dovleceii. Puteți folosi o perie de plastic. Tăiați fructele pregătite în cuburi.
2. Procesați roșiile și spălați-le. Tăiați în cuburi.
3. Spălați și curățați ceapa și morcovii procesați. Tăiați ceapa la întâmplare, destul de mărunt. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră.
4. Luați o cratiță mare. Prăjiți legumele tăiate în el. Timpul de prăjire este de un sfert de oră. Apoi adăugați roșii. Se prăjește pentru aceeași perioadă de timp.
5. După prăjire, adăugați condimente și ierburi în masa de legume. Se fierbe o jumătate de oră.
6. Răciți caviarul. Ambalați în borcane pregătite în prealabil. Rulați și mutați într-un loc răcoros.

Această rețetă simplă este la îndemâna oricui dorește să se aprovizioneze cu preparate delicioase pentru iarnă.

Icre de dovleac (video)

Preparare folosind o mașină de tocat carne sau un blender

Ce vei avea nevoie:

• dovleac - 1,5 kg;
• ceapa - 300 g;
• pasta de tomate - 200 g;
• Oleina - 60 ml;
• oțet de masă - 5 ml;
• piment;
• sare;
• zahăr.

Cel mai delicat dintre toți dovleceii este dovleceii. Se poate recolta pentru iarnă folosind toate metodele potrivite pentru dovlecel. Se sare, se mureaza, se fierbe si se toaca cu alte legume. Cu condiția ca ingredientele rămase pentru preparat să fie selectate organic, dovleceii pot deveni o bază excelentă pentru un fel de mâncare. Icrele de dovleac pentru iarnă este unul dintre cele mai interesante produse care vor decora masa de sărbători și nu se va plictisi dacă îl mănânci în fiecare zi. Caviarul are o mare varietate de opțiuni de compoziție.

Icrele de dovleac pentru iarnă este unul dintre cele mai interesante produse

Ingrediente:

• Dovleac – 2 -2,5 kg;
• Ceapa – 400 -500 gr.;
• Pasta de rosii dupa gust (2-5 linguri);
• Ulei vegetal ≈ 100 ml;
• Oțet 4% - 50 ml;
• Ienibahar sau cuișoare 2-3 buc.;
• Sare - 1 lingura de desert;
• Zahăr granulat – 2 linguri de desert.

Atenţie! Dacă este posibil și doriți, puteți adăuga pătrunjel, usturoi și frunze de țelină. În cantități mici, acestea vor oferi produsului cel mai delicat claritate și rigiditate. Se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătirii.

Metoda de gătit;

1. Dovleceii cu pielea delicata, spalati bine sub jet de apa, se impart in felii. Dacă legumele sunt prea coapte și au un strat exterior dur, atunci trebuie tăiat.
2. După ce ați așezat feliile pe o foaie de copt într-un singur strat, acestea trebuie introduse la cuptor pentru 15 minute, preîncălzite la 180°C. Pregătirea produsului pentru prelucrare ulterioară este determinată de moliciunea și carnea ușor rumenită.
3. Pentru preparare ulterioară, dovleceii trebuie trecuti printr-o mașină de tocat carne și așezați într-o tigaie cu fundul uns cu ulei.
4. Ceapa tocata fin se caleste pana se rumeneste. Un grad mai mic de prăjire nu va da un gust bogat de ceapă.
5. La ceapa crocantă se adaugă pasta de tomate. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie cu amestecul de ceapă-roșii. Cantitatea sa depinde de grosimea pastei.
6. Înainte de a trimite pasta cu ceapă într-o tigaie cu dovleac, este mai bine să o măcinați cu un blender.
7. Adăugați pasta rezultată și condimentele la dovleac; fierbeți caviarul la foc mic până se îngroașă.
8. Se adauga otet inainte de a scoate vasul de pe foc.
9. Produsul fierbinte este ambalat in borcane sterile si acoperit cu capace.

Poți păstra caviarul, sigilat cu capace metalice, la temperatura camerei, și nu doar la frigider. Principalul lucru este că băncile sunt situate departe de încălzitoare și radiatoare de încălzire centrală.

Icre de legume cu dovleac

• 5 bucăți. suc de fructe;
• 500 gr. ceapa;
• 1 kg morcovi;
• 2 roșii mici;
• patrunjel, telina, pene de usturoi – 100-150 gr.;
• Ulei vegetal ≈ 300 ml;
• 800 gr. mere dulci;
• 400 gr. scurgere;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• 1 lingura zahar granulat;
• Un amestec de ardei macinati dupa gust.

Nu sunt necesare condiții speciale pentru păstrarea caviarului

Metoda de gatire:

1. Legumele spălate, decojite se toacă cu răzătoarea sau mașina de tocat carne.
2. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie.
3. Amestecul de legume se pune astfel incat ingredientele mai suculente sa fie in partea de jos.
4. După ce amestecul fierbe, gazul se reduce astfel încât caviarul să continue să fiarbă, nu prea mult. Trebuie amestecat periodic pentru a evita arderea produsului. Dacă este necesar, se adaugă ulei vegetal în doze mici.
5. Dupa o ora si jumatate adaugam sare si zaharul granulat si ierburile tocate in blender. Dacă nu aveți blender, puteți tăia frunzele cu un cuțit, dar în acest caz va trebui să gătiți cel puțin încă 5 minute.

Icrele fierbinți bine amestecate se toarnă în borcane și se rulează. Nu sunt necesare condiții speciale pentru păstrarea acestuia.

Dovleac și caviar de morcov

Morcovii din caviarul vegetal sunt cel mai comun ingredient. Acesta este cel care conferă produsului culoarea portocalie bogată obișnuită. Morcovii saturează caviarul cu vitamina A. Caviarul de morcovi se prepară cu dovlecei și dovlecei. Echilibrul gustului produsului final depinde de proporția acestor două ingrediente.

• Dovleac - 2,5 kg;
• Morcovi – 2,5 kg;
• – 1,5 kg;
• Condimente după gust;
• sare - 2 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• Ulei vegetal – 250-300 ml;
• Zahăr - 1,5 linguri.

Morcovii din caviarul vegetal sunt cel mai comun ingredient

Metoda de gatire:

1. Dovleceii se usucă la cuptor pe o foaie de copt. Apoi se zdrobesc cu un blender direct intr-o tigaie pregatita pentru gatirea caviarului.
2. Morcovii spălați, curățați de coajă se dau pe răzătoare grosieră.
3. Ceapa se taie cubulete mici.
4. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie încălzită și se adaugă ceapa. Trebuie să fie prăjit până devine translucid. După care așează dovleacul.
5. Pentru a prăji morcovii, trebuie să turnați mai mult ulei în tigaie, astfel încât morcovii să elibereze provitamina în grăsimea fierbinte. Așa se obține vitamina A din provitamina. După prăjire, morcovii, împreună cu uleiul de culoare galben-portocaliu, se transferă într-o tigaie.
6. Tigaia se pune la foc mic. Caviarul nu trebuie fiert, ci fiert.
7. După 40-50 de minute, se adaugă în farfurie sare, zahăr, suc de lămâie și condimente.

După o amestecare completă, masa este adusă la fierbere. Rămâne doar să-l puneți în borcane și să-l rulați.

Caviar de sfeclă roșie cu dovleac

Caviarul de sfeclă roșie cu dovleac poate fi foarte divers ca gust, care depinde doar de condimentele folosite la prepararea lui. Adăugând usturoi și un amestec de ardei măcinați, acesta va deveni parfumat și picant. Când folosești pătrunjel și frunze de țelină, va căpăta o cu totul altă aromă. Este mai bine să alegeți condimente pentru caviar în funcție de propriul gust.

Pentru a pregăti caviarul veți avea nevoie de:

• Patisson – 3 kg;
• sfeclă roșie – 2 kg;
• rosii 2-3 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Morcovi 0,5 kg (optional);
• Condimente din care să alegeți;
• ulei vegetal – 300 ml;
• Sare - 2 linguri (grămădite);
• Zahăr granulat - 2 linguri.

Caviarul de sfeclă roșie cu dovleac poate fi foarte variat ca gust

Atenţie! Singurele alimente acide din această rețetă sunt roșiile, așa că atunci când sunt gătite, sfecla își va pierde culoarea bogată. Morcovii îl vor îmbunătăți, dând caviarului o notă portocalie.

Metoda de gatire:

1. Dacă fierbeți sau nu sfecla mai întâi trebuie decis în funcție de ceea ce vă așteptați în rezultatul final. Dacă doriți să dați caviarului puțină duritate, atunci nu trebuie să fierbeți legumele. Dacă doriți să subliniați frăgezimea dovleacului, atunci sfecla trebuie fiartă.
2. Sfecla decojită trebuie să fie rasă pe răzătoarea grosieră. Îl poți trece printr-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa se taie in bucati mici.
4. Morcovii sunt rasi.
5. Roșiile sunt tăiate în felii.
6. Morcovii, ceapa și roșiile se prăjesc în ulei vegetal.
7. Dovleceii se rad sau se toaca cu o masina de tocat carne.
8. Ingredientele pregătite se pun într-o cratiță mare, iar uleiul vegetal rămas se toarnă în ea. Este mai bine dacă recipientul pentru tocănirea pe termen lung a caviarului are pereți groși.
9. Va trebui să păstrați caviarul pe aragaz timp de 2 până la 4 ore, fie crescând, fie scăzând gazul. Cu condiția ca lichidul din caviar să se evapore complet și produsul să nu fie mulțumit de moliciunea sa, puteți adăuga un pahar cu apă. Excesul de umiditate se va evapora.

Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr și condimente în tigaie.

Cum să gătești caviar din roșii cu dovleac: rețetă pas cu pas

În ciuda faptului că caviarul de roșii nu necesită oțet, după o lună de depozitare va dobândi gustul caracteristic produselor murate. Având în vedere această caracteristică, este necesar să selectați condimentele adecvate.

Proporția produsului:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de roșii;
• 1 pastaie mica de ardei iute;
• 2 morcovi (dimensiuni medii);
• 1 ceapă mare;
• Cap de usturoi;
• 2 linguri mari de sare;
• 3 linguri mari de zahar granulat;
• 150 ml ulei vegetal;
• 250 ml apă;
• Condimente (mazăre dulce, cuișoare, arpaș, rozmarin, chimen).

În ciuda faptului că caviarul de roșii nu necesită oțet, după o lună de depozitare va dobândi gustul caracteristic produselor murate.

La prepararea caviarului, pe lângă preparatele din carne, puteți folosi amestecuri gata făcute cu turmeric (pentru pui) sau hamei suneli. Sunt potrivite și alte preparate destinate aromatizării preparatelor din carne. O lingură de desert de condimente va fi suficientă.

Metoda de gatire:

1. Pune o tigaie plină cu apă pe aragaz. Va fi nevoie de apă clocotită pentru a curăța roșiile.
2. Roșiile sunt străpunse din mai multe părți cu un chibrit ascuțit. Fructele pregătite se pun într-o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită. Este mai bine să separați pulpa folosind o lingură.
3. Roșiile decojite se pun într-un recipient adânc pentru a fi zdrobite cu un blender până la consistența pastei lichide de tomate.
4. Dovleceii se taie felii si se toaca printr-o masina de tocat carne. Vor fierbe repede. Le puteți transforma într-o pastă după terminarea tocanei, înainte de a adăuga condimente și alți conservanți.
5. Ceapa și morcovul se toacă în același mod în care s-a ales pentru prepararea dovleacului.
6. După ce ați pus caviarul la tocană, acesta trebuie adus la fierbere și gazul redus la minimum.
7. După o jumătate de oră, se toarnă un pahar cu apă într-un recipient mic, se adaugă condimente, sare, zahăr și ulei vegetal. După ce a adus saramura la fierbere, trebuie să reduceți gazul și să-l fierbeți încă câteva minute. După aceea, trebuie prinse mirodenii mari, ele și-au dat deja aromele la saramură.
8. Saramura se toarnă în amestecul de legume moale. Icrele se amestecă, se aduce la fierbere și se oprește imediat.
9. Rămâne doar să-l turnăm în borcane și să-l rulezi.

Atenţie! Dacă rețeta conține ardei iute, atunci acesta trebuie opărit cu apă clocotită și apoi înmuiat în apă clocotită timp de cel puțin încă 5 minute. Dacă nu se face acest lucru, caviarul poate fi deteriorat iremediabil. Se poate servi în loc de adjika picant.

Caviar din dovlecei și dovlecei pentru iarnă

Particularitatea preparării acestui fel de mâncare este contrastul dintre dovleceii și dovleceii preparate diferit cu etapa principală de preparare.

Proporția ingredientelor:

• 3 kg de dovlecel matur;
• 3 kg dovleac;
• 3 kg morcovi;
• 1 kg mere;
• 1 kg de roșii;
• 150 gr. sare;
• 200 gr. zahar granulat;
• Ulei vegetal;
• 100 gr. usturoi;
• Piper, mazăre dulce, cuișoare - după gust.

Este mai bine să luați mere puternice, cum ar fi Antonovka sau Karabovka. Soiurile „Umplutură albă” și „Abanos” nu sunt potrivite!

Metoda de gatire:

1. Legumele sunt spălate și eliberate de tulpini, semințe și zonele deteriorate.
2. Dovlecelului trebuie să li se ofere un plus de fermitate pentru a contrasta cu frăgezimea dovleacului. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l împărțiți în felii care să nu depășească 2 cm grosime, să-l așezați într-un strat pe o tavă de copt unsă și încălzită și să-l puneți la cuptor pentru 10-15 minute. Trebuie să evaporați excesul de umiditate din dovlecel și să-l rumeniți ușor.
3. Dovleceii sunt tăiați în bucăți ușor de tocat. Toate legumele și fructele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
4. Toate ingredientele, cu excepția condimentelor și usturoiului, sunt plasate simultan în recipientul selectat pentru tocătură.
5. După ce amestecul de legume fierbe, gazul scade. Gătitul unei cantități mici de caviar nu necesită o reglare constantă a focului. Dacă gătiți caviar în loturi mari, atunci după fiecare amestecare, focul trebuie ajustat în funcție de circumstanțe. Caviarul trebuie adus periodic la punctul de fierbere.
6. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, usturoiul tocat și condimentele sunt adăugate în vas.
7. După ce a adus caviarul la fierbere pentru ultima dată, trebuie să deschideți capacul și să evaporați excesul de lichid.
8. Tot ce rămâne este să puneți produsul fierbinte în borcane și să-l rulați.

Icre de dovleac pentru iarnă (video)

Gospodinele începătoare pot pregăti acasă caviar din dovleac. Un fel de mâncare simplu, fără pretenții, va oferi cu generozitate mulți nutrienți valoroși care sunt solicitați iarna. În acest articol vă vom împărtăși cele mai bune opțiuni pentru prepararea caviarului din dovleac.

Principiul preparării caviarului din dovleac pentru iarnă este similar cu pregătirea caviarului de dovleac. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor nu sunt familiarizate cu aceste legume și le este frică să le conserve. Merită să încercați mâncăruri cu dovleac o dată și în viitor va fi imposibil să refuzați gustul lor delicat.

Dovleac în farfurie, numit și dovleac, nu este inferior în conținutul de nutrienți și gust față de dovlecel. Pentru murat și murat, selectați fructe tinere, de dimensiuni mici. Au o piele mai delicată, iar semințele sunt aproape invizibile.

Fructe mai mature sunt folosite pentru a prepara caviar de legume, diverse salate și piureuri. Asigurați-vă că îndepărtați semințele mari și tăiați pielea tare înainte de utilizare.

Principiul pregătirii caviarului de legume pentru iarnă este același. Singurul lucru care se schimbă este numărul de componente și metoda de preparare a acestora - coacere, prăjire, prefierbe. Cele mai populare rețete le veți găsi în articolul nostru.

Fara sterilizare

Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu o sterilizare îndelungată, puteți pregăti gustarea într-un alt mod. Acest lucru nu va afecta deloc durata de valabilitate a vasului finit. Piesa de prelucrat își va păstra calitatea timp de 2 ani.

Pentru a pregăti caviarul, veți avea nevoie de următoarele legume:

• dovleac - 2 kg;
• ceapă și morcovi - 300 g fiecare;
• roșii - 800-950 g.
• adăugați câțiva căței de usturoi dacă doriți.

Condimente necesare:

Se spală în prealabil legumele, se usucă cu un prosop și se taie cubulețe după dorință. Prăjiți morcovii cu ceapă și dovleceii într-o tigaie separată.

Puneți legumele și roșiile prăjite într-un recipient separat. Se amestecă cu grijă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 25 de minute.

În acest moment, pregătiți verdeața, usturoiul și rădăcinile. Sarați amestecul de legume, adăugați zahăr, rădăcini și ierburi. Continuați să gătiți timp de 10-15 minute.

Cand legumele sunt gata, se ia de pe foc, se lasa aburul sa se desprinda si se paseaza cu ajutorul unui blender.

Apoi adăugați oțet, gătiți timp de 10 minute. Se adauga verdeata si se lasa pe foc inca zece minute. Se toarnă în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește complet.

Cu maioneză

Pentru reteta sunt suficiente trei kilograme de legume curatate de coaja. Spălați dovleceii, îndepărtați coaja, tăiați în felii mici. Se prăjește apoi până devine auriu și se pisează într-o mașină de tocat carne.

Curățați ceapa (1,5 kg) și tăiați-le în jumătate de rondele. De asemenea, trebuie să fie prăjit și zdrobit.

Combinați dovleceii, ceapa, maioneza (250 g), pasta de roșii (250 g) și o grămadă de ierburi după gust. Adăugați acolo sare (50 g), zahăr (120 g).

Dacă vă plac gustările mai condimentate, adăugați usturoi, ardei iute și piper negru măcinat.

Se amestecă bine masa rezultată și se fierbe timp de 20 de minute. La sfârșitul timpului, sigilați borcanele și izolați până se răcesc.

Rețeta de caviar cu dovleac este de moarte

Caviarul de dovlecei care se lingă degetele va atrage pe cei care preferă gustările picante. Pentru a pregăti, luați puțin mai mult de patru kilograme de dovleac. Câte un kilogram de ceapă, roșii, morcovi, ardei dulci.

Pentru a adăuga un gust picant, veți avea nevoie de trei păstăi de ardei iute, un cap mare de usturoi, 25 de grame de piper negru măcinat și hamei suneli.

Completați compoziția de legume cu mărar și pătrunjel proaspăt. Condimente: zahăr (3 linguri), sare (jumătate de pahar), ulei vegetal (250 ml), oțet (de preferință mere 60 ml)

Se toaca ceapa, dovleceii, morcovii, ardeii grasi si se prajesc separat intr-o tigaie.

Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja, se taie în bucăți. Treceți felii de roșii, ardei iute, usturoi, ierburi prin mașina de tocat carne.

Combinați toate legumele, adăugați zahăr, oțet, sare. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ 10 minute. Pune caviarul finit în borcane și rulează.

Metoda de preparare a caviarului într-un cuptor lent

Cel mai simplu și rapid mod de a prepara caviarul este folosirea unui multicooker. Un astfel de caviar poate fi păstrat timp de trei până la patru luni.

Tăiați legumele curățate și spălate în ordine aleatorie și puneți-le într-un aragaz lent. Se toarnă ulei de floarea soarelui și condimente. Vă recomandăm să setați modul „pilaf”.

Se macină legumele pregătite într-un blender până se omogenizează. Se toarnă în recipiente sterilizate și se rulează.

O reteta simpla pentru prepararea caviarului

Dacă nu vă plac rețetele complexe, pas cu pas, cu multe ingrediente, vă oferim un aperitiv simplu de dovlecei pentru iarnă.

Tăiați un kilogram de dovleac în farfurii și prăjiți în ulei vegetal. Lăsați legumele să se răcească, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne. Ceapa (400-500g) trebuie tocata si calita in ulei. Dacă doriți, puteți adăuga doi căței de usturoi tocați pentru picant. O grămadă mică de mărar și pătrunjel tocat mărunt.

Se amestecă totul, se amestecă bine, se adaugă sare (o lingură), se adaugă o linguriță de zahăr, se toarnă 6% oțet de masă (două linguri). Puneți masa de legume într-un recipient și sterilizați timp de aproximativ o oră. Rulați caviarul finit, întoarceți borcanele și înfășurați-le.

Cu sfecla

Fanii caviarului de legume cu sfeclă vor adora această rețetă. Pregătiți legumele:

Ingrediente:

• dovleac - 1,5 kg;
• sfeclă – 1 kg;
• roșii de mărime medie – 1-2 buc.;
• o ceapă;
• un morcov mic.

• sare - 20 g,
• zahăr - 20 g,
• ulei vegetal – 150 ml.

Secvența de lucru este următoarea:

Puneți toate produsele într-un recipient cu pereți groși, adăugați ulei vegetal. Legumele trebuie fierte la foc mic timp de trei ore. Se adauga apoi zaharul, sarea si se mai lasa pe foc inca zece minute.

Sigilați vasul rezultat în borcane și înfășurați până se răcește complet.

Dovleac copt

Dacă doriți, puteți face preparate sănătoase de casă din dovleac copt. Diferența în preparare este că rețeta folosește legume care au fost coapte anterior la cuptor.

Pentru a face acest lucru, tăiați dovleceii decojiți în felii, puneți-le pe o foaie și coaceți la cuptor până când sunt fierte. Apoi le lasam sa se raceasca putin si le macinam cu un blender.

Tăiați ceapa mare (2-3 bucăți) în jumătate de rondele și o căleți în ulei de floarea soarelui. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați trei linguri de pastă de roșii la ceapă.

Pune toate ingredientele într-un castron cu fundul gros, adaugă sare după gust și fierbe până când se obține consistența dorită. Când caviarul este gata, turnați o linguriță de oțet de masă 9% și fierbeți încă 5-10 minute. Distribuiți caviarul finit într-un recipient și sigilați.

Conservele de caviar de dovleac poate fi păstrat timp de doi ani dacă se mențin condițiile de temperatură și umiditate. Este indicat să se mențină o temperatură nu mai mare de 18°C, umiditatea nu mai mare de 75%.

Squash este unul dintre reprezentanții familiei de dovleac. Leguma conține multe vitamine și microelemente benefice, care se păstrează atunci când produsul este sărat și murat. Procesul de preparare a caviarului din dovleac pentru iarnă nu necesită mult timp, dar necesită respectarea strictă a rețetei.

Practic, metodele de gătit pentru acest fel de mâncare variază în funcție de tipul de ingrediente suplimentare. Mai des, la aperitiv se adaugă ceapa și morcovii.

Rețeta de preparare a caviarului se rezumă la următoarele: legumele se spală, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, apoi se înăbușă sau se coace. La final, fructele sunt zdrobite.

Dacă în rețetă sunt folosite roșii, curățați-le mai întâi de coajă. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie păstrate în apă clocotită timp de 2 minute. Odată ce temperatura roșii a scăzut la un nivel acceptabil, puteți îndepărta coaja.

Care sunt beneficiile unei legume?

Patisson (sau farfurie de dovleac) are un conținut scăzut de calorii. Leguma conține mulți micronutrienți diferiți, inclusiv:

1. Potasiu și magneziu. Microelementele previn apariția patologiilor inimii și vaselor de sânge.
2. Luteina, caroten, zeaxantina. Preveniți dezvoltarea tumorilor canceroase, îmbunătățiți vederea.
3. Vitaminele B2 și B6. Primul are un efect pozitiv asupra organismului în timpul migrenelor, al doilea mărește concentrarea, elimină senzația de oboseală și suprimă depresia.
4. Vitamina C. Intareste sistemul imunitar.

Alegerea și prepararea ingredientului principal

Doar dovleceii tineri sunt potriviti pentru prepararea caviarului. Concentrația de microelemente benefice (inclusiv coaja) în astfel de legume este maximă.

Dimensiunea fructului nu are un efect fundamental asupra procesului de gătire, totuși, se recomandă să optați pentru dovleac mediu. Aceste legume sunt mai ușor de lucrat, deoarece dovlecii conțin mai puține semințe.

Atunci când alegeți legume, ar trebui să acordați atenție și stării cojii. Pentru caviar sunt potrivite fructele de culoare strălucitoare și fără defecte vizibile (pete întunecate, semne de putrezire).

Cum să gătești caviarul din dovleac

Pentru a pregăti caviarul, veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși, cu un strat antiaderent sau de o tigaie. Toate legumele sunt spălate bine pentru a îndepărta murdăria.

Rețetă clasică „O să-ți lingi degetele”

O rețetă simplă vă permite să pregătiți caviar delicios. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 bucăți de dovleac mediu și morcovi, precum și:

• 5 bucăți de morcovi;
• catel de usturoi;
• o lingurita de zahar;
• o ceapă;
• sare și ardei capia (după gust);
• 30 de mililitri de oțet de mere;
• 60 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Dovleacul se taie si se trece printr-o masina de tocat carne. La pulpa rezultată se adaugă morcovi și ceapa preprăjite separat. Caviarul este fiert la foc mic timp de două sau mai multe ore. În această perioadă se adaugă roșii, tocate printr-o mașină de tocat carne, și ardei.

După ce caviarul s-a fiert suficient, masa se amestecă cu usturoi ras și sare. Preparatul se fierbe încă 15 minute. La final, caviarul se freacă printr-o sită fină și se pune în recipiente sterilizate.

Fara sterilizare

Conform rețetei fără sterilizare, caviarul este preparat din 4,5 kilograme de dovleac, care este combinat cu:

• 1,5 kilograme de roșii;
• un kilogram de ardei gras, morcovi și ceapă;
• 3 bucăți de ardei iute;
• 5 catei de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• 100 de grame de sare;
• 75 de grame de zahăr;
• 50 de mililitri de 5% oțet de mere;
• 250 de mililitri de ulei vegetal.

Ceapa, ardeiul gras, morcovii si dovleceii se toaca, se prajesc separat si se amesteca impreuna. Legumele se păstrează până se formează o crustă.

Toate ingredientele, ierburile și usturoiul tocat sunt amestecate și tocate printr-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă oțet, zahăr și sare. Dacă se dorește, se folosește o lingură de hamei suneli în caviar, se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. După aceasta, caviarul se pune în borcane curate.

Dovleac copt

Pentru coacere veți avea nevoie de un kilogram de dovleac. De asemenea, pregătit:

• 100 de grame de pasta de tomate;
• sare si piper macinat (dupa gust);
• patru cepe;
• 75 mililitri de ulei vegetal;
• 5 mililitri de oțet de masă.

Dovleceii curatati si tocati se pun pe o tava de copt si se coace la 180 de grade in cuptor pana se inmoaie. Legumele răcite la temperatura camerei se zdrobesc într-o mașină de tocat carne.

Ceapa se toaca si se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste. Apoi se adauga pasta de rosii si legumele se fierb timp de 5 minute. Ceapa se amestecă cu masa de dovleac, care este apoi măcinată din nou într-un blender sau mașină de tocat carne.

Compoziția rezultată se pune într-o tigaie, unde se adaugă condimente. Caviarul se aduce la fierbere, se amestecă cu oțet și se pune în recipiente de sticlă.

Cu dovlecel

Conform acestei rețete se prepară 4 kilograme de dovlecei și dovlecei, precum și:

• un kilogram de ceapă și morcovi;
• 5 ardei grasi;
• o jumătate de kilogram de roșii (sau 200 de mililitri de suc de roșii);
• 450 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 50 de grame de sare;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de mililitri de oțet;
• 75 de mililitri de pasta de tomate.

Dovlecelul și dovleacul se taie fâșii și se fierb timp de o oră cu ulei vegetal. Morcovii tocati si ceapa se prajesc separat pana devin crocante. În continuare, legumele rămase se toacă și se amestecă cu alte ingrediente când dimensiunea dovleceilor se reduce la jumătate. După aceasta, produsele sunt fierte timp de o oră.

Cu 15 minute înainte de sfârșit, în vas se adaugă pasta de roșii și oțet. După gătire, caviarul se pune în borcane și se închide cu capace.

Cu maioneză

Pentru 250 de mililitri de maioneză și 3 kilograme de dovleac veți avea nevoie de:

• 5 catei de usturoi;
• 300 de mililitri de pastă de tomate;
• 1,5 kilograme de ceapă;
• 100 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• 150 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Ceapa tocata si dovleacul se prajesc separat, iar dupa amestecare se fierb timp de 15 minute. Legumele se toaca apoi intr-o masina de tocat carne (blender). Ingredientele rămase se adaugă la amestec. Caviarul se pune la foc mic timp de 10 minute. La sfarsitul timpului alocat gustarea se pune in recipiente pentru depozitare.

Cu rădăcini

Conform rețetei pentru 2 kilograme de dovleac aveți nevoie de:

• 3 cepe medii;
• 2 morcovi;
• 5 roșii;
• 20 de grame de zahăr și 60 de grame de sare;
• 75 mililitri de 9 la sută oțet;
• câțiva căței de usturoi (după gust);
• pătrunjel;
• 140 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 40 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• 50 de grame de rădăcină de țelină.

Toate legumele (cu excepția usturoiului și roșiilor) se prăjesc într-o tigaie până devin cruste și se amestecă. În amestec se adaugă roșiile, după care caviarul se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic.

Rădăcinile se curăță de coajă, se zdrobesc, se amestecă cu sare și zahăr. Compoziția rezultată se adaugă în caviar și se fierbe timp de 15 minute.

La final, produsele se zdrobesc in blender si se pun la loc la foc mic o jumatate de ora. Cu aproximativ 10 minute înainte de pregătire, aperitivul este amestecat cu ierburi.

Cu ardei iute

Icrele picante se prepară din 4,5 kilograme de dovleac și 1,5 kilograme de roșii coapte. Veți avea nevoie și de:

• un kilogram de morcovi, ceapă și ardei gras;
• 5 catei de usturoi;
• 3 ardei iute;
• 270 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 65 mililitri otet de mere;
• 85 de grame de zahăr;
• 110 grame de sare.

Ceapa, dovleceii, ardeii dulci și morcovii se toacă și se prăjesc separat unul de celălalt. Roșiile se curăță de coajă. După aceasta, roșiile cu ardei iute, ierburi și usturoi se răsucesc într-o mașină de tocat carne.

Toate legumele se amestecă cu ingredientele rămase, se pun la fiert și se fierb timp de 10 minute. Dacă se dorește, la preparat se adaugă hamei suneli, ierburi și piper măcinat.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti caviarul într-un aragaz veți avea nevoie de 2 dovleci și:

• cate 4 bucati de ardei gras, morcovi si ceapa;
• 10 roșii;
• 100 de mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 60 de grame de zahăr;
• 30 de grame de sare;
• condimente și ierburi (după gust).

Toate legumele se toaca si se pun intr-un aragaz lent. Apoi se adaugă condimente, ulei, sare și zahăr. Mâncarea este pregătită în modul „Pilaf”.

După oprirea multicooker-ului, ingredientele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender, iar caviarul rezultat este pus în borcane.