Clatite groase si pufoase cu drojdie pas cu pas.

Rețete de clătite delicioase

Clătitele cu drojdie cu lapte sunt considerate un fel de mâncare tradițională slavă. În acest articol vă vom împărtăși o rețetă veche, astfel încât să vă puteți mulțumi membrilor familiei!

45 min

180 kcal

5/5 (1)

Clătitele tradiționale rusești au fost întotdeauna coapte cu drojdie și lapte, iar gospodinele încă preferă aluatul de drojdie - este ușor de frământat, iar felul de mâncare se dovedește foarte gustos. Puține lucruri se pot compara cu gustul clătitelor din dantelă. Anterior, pregătirea lor era considerată un adevărat sacrament - erau neapărat coapte în absența străinilor.

Algoritm de preparare a aluatului

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a gusta clătitele roșii groase de drojdie este să pregătiți aluatul. Va necesita:

Trebuie să încălziți puțin laptele și să adăugați drojdie, făină și o jumătate de lingură. Sahara. Dacă se folosește mai degrabă drojdie proaspătă decât uscată, se recomandă să o amestecați cu lapte și zahăr și să lăsați puțin la infuzat, astfel încât să crească puțin. Apoi amestecați totul bine, adăugați un praf de sare, apoi puneți la loc cald timp de 30-40 de minute.

Această rețetă de aluat este considerată tradițională pentru clătite cu drojdie cu lapte, dar pentru a adăuga coaja aluatului, puteți adăuga și alte ingrediente.

De exemplu:

• unt topit (3-4 linguri - poți folosi fie unt, fie ulei vegetal);
• ouă (2 buc.);
• Pentru a adăuga mai multă aromă, puteți adăuga încă 1/2 linguriță de zahăr.

Clatitele pot fi preparate si folosind aluat drept. Va avea o structură și o consistență puțin diferite, dar clătitele nu vor fi mai puțin gustoase. Puteți găsi rețeta.

La adăugarea fiecărui ingredient nou, aluatul pentru clătite cu drojdie trebuie amestecat bine - trebuie să aibă o consistență uniformă, chiar și cele mai mici cocoloașe pot strica vasul. Pentru o amestecare mai bună, puteți folosi un mixer.

Tava de copt trebuie sa fie din fonta sau teflon (in nici un caz emailata) si cat mai fierbinte la foc. Puteți folosi tigăi speciale concepute doar pentru clătite. Prima dată trebuie să-l lubrifiați cu grăsime și apoi faceți acest lucru după cum este necesar.

Procesul de coacere a clătitelor

1. se toarnă aluatul în tigaie cu o oală;
2. Pentru a forma o clătită de forma corectă, trebuie să înclinați tava în diferite direcții, astfel încât aluatul să se întindă uniform. Este mai bine să turnați aluatul în sine într-un flux subțire în centru;
3. Pentru un grad minim de prăjire, răsturnați clătita cu o spatulă specială pe cealaltă parte după 15 secunde. - cand aluatul capata o culoare aurie, pentru a obtine clatite crocante, de data aceasta se poate dubla;
4. Trebuie să încercați prima clătită și, dacă este necesar, să adăugați în aluat sare, zahăr, ouă, făină sau lapte;
5. Clatitele finite sunt stivuite pe o farfurie. Pentru a preveni lipirea lor, puteți acoperi partea de sus a fiecărei clătite cu unt.

Ce să faci dacă prima clătită este cocoloașă?

E bine dacă doar primul ar ieși așa. Ce trebuie făcut pentru a vă asigura că restul clătitelor iese așa cum ar trebui:

1. incinge tigaia mai tare;
2. ungeți-l bine cu ulei;
3. daca aluatul este prea gros si nu se intinde bine in tava se adauga putin lapte caldut, daca este foarte lichid se adauga faina;
4. Dacă clătitele se rupe, mai turnați puțin aluat în tigaie.

Cu ce ​​să servești clătite

Uneori se întâmplă ca familia să comande clătite la micul dejun, dar nu ai timp, energie sau dorință să stai la aragaz. mai mult de o oră, coacend câte o clătită subțire. În acest caz, rețeta de clătite cu drojdie este doar o salvare, deoarece se gătesc de două ori mai repede decât cele subțiri. Pregătind clătite pufoase cu drojdie, pe această pagină este prezentată rețeta cu fotografii pas cu pas, vei ucide două păsări dintr-o singură piatră - hrănește-ți familia fel de mâncare delicioasăși economisiți timp pentru chestiuni mai importante sau urgente. Există multe rețete de clătite făcute cu drojdie, dar această rețetă de clătite pufoase cu chefir vă va oferi rezultate excelente cu un minim de efort.

Clatite groase cu drojdie: reteta de clatite groase si pufoase cu chefir

Ingrediente

• Zahăr - 3 linguri
• Drojdie proaspătă - 20 g
• Făină - 1,5 căni
• Sare - ¼ de linguriță. linguri
• Ou - 2 bucăți
• Chefir 2,5% - 1 pahar
• Apă - ½ cană
• Unt - 50 g
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri

Timp de gătire 10 minute + 40 de minute pentru aluat și 20 de minute pentru prăjit

Randament: 8 portii

Cum să gătești clătite cu drojdie și chefir

Pregătiți toate ingredientele.

Se toarnă apă caldă într-un bol, se dizolvă drojdia în ea și se adaugă ½ cană de făină și 1 lingură de zahăr la lichid. Se lasa la dospit 20 de minute. După 20 de minute aluatul arată astfel:

Adăugați ouăle, chefirul, zahărul rămas și sarea, uleiul vegetal într-un castron cu aluat, combinați toate ingredientele într-o masă omogenă cu un tel de patiserie, într-un castron robot de bucatarie sau o furculiță obișnuită.

Adaugam faina cernuta putin cate putin, amestecand-o in aluat. Consistența aluatului ar trebui să fie ca o smântână subțire.

Lăsați aluatul la dospit încă 30 de minute într-un loc cald. După acest timp aluatul arată astfel:

Prăjiți clătitele cu drojdie într-o tigaie de clătite preîncălzită (fie îmbrăcată cu teflon, fie pur și simplu cu fundul gros) ca de obicei, pe ambele părți, întinzând peste el aluatul întorcând tigaia sau dosul lingurii.

Ungeți clătitele scoase din tigaie cu unt topit la cuptorul cu microunde la putere mică folosind o pensulă de patiserie.

Clatitele sunt gata! Serviți-le cu orice dulceață, miere, dulceață sau lapte condensat. Poftă bună!

Diverse rețete de clătite cu drojdie

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără clătite. Rotunzile parfumate, suculente și fierbinți sunt atât de asemănătoare cu soarele! Și rușii antici iubeau și veneau foarte mult soarele. La urma urmei, tocmai aceasta a ajutat la obținerea unei recolte bogate și la supraviețuirea în condiții dure.

Clătitele sunt, de asemenea, un simbol al sărbătorii rusești originale Maslenitsa. Un simbol al faptului că totul rece și dur nu durează pentru totdeauna. Odată cu sosirea soarelui de primăvară, pe mesele din casele rusești apar versiuni mici ale acestuia - clătite aurii.

Acum puteți găsi mii de variante despre cum să gătiți clătite pufoase prin salturi. Și iată câteva dintre ele:

Clatite cu drojdie cu lapte

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite delicate și pufoase cu lapte veți avea nevoie de:

• 300 g de făină premium;
• 300 ml lapte;
• 200 ml apă;
• 60 g zahăr;
• 3 oua de gaina;
• un pachet de drojdie uscată;
• 1 lingurita sare;
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Pregătirea

Se amestecă și se bat ouăle, zahărul și sarea. Trebuie să aduceți amestecul la o spumă ușoară cu bule. Dar nu exagera.

Adăugați toate celelalte ingrediente pe piesa de prelucrat. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de aproximativ o oră. În acest scop, este convenabil să folosiți un cuptor preîncălzit la 40 de grade.

Așteptați până când aluatul crește aproximativ la jumătate. Coborâți, apăsând ușor cu mâna sau cu o lingură și puneți-l să crească din nou.

Când aluatul a crescut din nou, puteți începe să prăjiți clătitele. Nu puteți coborî aluatul a doua oară, altfel clătitele nu vor deveni atât de aerisite și spongioase.

Unge o tigaie preincalzita cu putin ulei. Folosind un polonic sau o lingură mare, scoateți cu grijă aluatul de deasupra și turnați-l în tavă, lăsându-l să se întindă singur. Încercați să nu întindeți aluatul cu o lingură, altfel vor izbucni bule de aer.

Prăjiți clătitele pe ambele părți, la fel ca clătitele pufoase cu chefir.

Umpluturi

Clătitele pufoase cu drojdie făcute cu lapte nu sunt foarte dulci. Prin urmare, umpluturile precum carnea, peștele și caviarul sunt perfecte pentru ei. Dar, dacă vă plac umpluturile dulci, atunci dulceața, laptele condensat și ciocolata topită vor fi bune.

Clatite cu drojdie pe apa

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite pufoase în apă cu ouă veți avea nevoie de:

• 2 oua de gaina;
• 1,5 pahare de apă caldă;
• 30 de grame de drojdie proaspătă;
• 1,5 - 2 căni de făină;
• 1 lingura. l. Sahara;
• putina sare.

Pregătirea

Bate ouăle cu zahărul și sarea. Se amestecă drojdia, apa, se adaugă ouăle bătute. Adăugați făină cernută - acest lucru va face clătitele mai aerisite.

Frământați aluatul și lăsați-l la dospit într-un loc cald. Aluatul în apă trebuie infuzat cel puțin trei ore, spre deosebire de aluatul din lapte sau chefir. Coborâți periodic aluatul, apăsând-l cu o lingură.

Puteți prăji clătite din acest aluat fără a adăuga ulei în tigaie.

O soluție neobișnuită și foarte gustoasă ar fi să preparați clătite folosind apă carbogazoasă. apă minerală. Clatitele ies si mai pufoase, mai moi si mai gustoase.

Trebuie să bateți ouăle la cea mai mică viteză a mixerului. Dacă exagerați cu puterea și timpul de bătut, aluatul va deveni prea vâscos. Clătitele vor deveni prea dense și vor deveni „cauciucate” după răcire.

Ouăle trebuie bătute încă reci. Astfel vor ajunge rapid la consistenta dorita.

Clătite de drojdie de post

Ingrediente

Rețeta de clătite cu apă și drojdie va fi la îndemână în timpul Postului Mare. De asemenea, este util pentru persoanele care urmează o dietă.

Pentru a pregăti clătite slabe cu conținut scăzut de calorii veți avea nevoie de:

• 2,5 căni de făină;
• 2 pahare cu apa;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura. l. drojdie uscata;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătirea

Se încălzește apa la 30-40 de grade. Adăugați drojdie și zahăr la el, amestecați. Se lasă 5 - 10 minute.

Cerneți făina într-un bol cu ​​apă și drojdie. Amestecă bine aluatul, îndepărtând cu grijă eventualele cocoloașe. Acoperiți recipientul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore. Coborâți periodic aluatul cu mâna sau cu o lingură.

Unge tava cu ulei vegetal. Prăjiți clătitele în apă cu drojdie la foc mediu până se rumenesc.

Clatite pufoase cu iaurt sau lapte acru

Rețeta de clătite pufoase cu lapte acru sau iaurt este considerată una dintre cele mai reușite. Doar clătitele cu drojdie făcute cu chefir pot fi mai populare. Totul este despre mediul special din lapte fermentat. Din această cauză obținem clătite atât de groase și pufoase făcute cu drojdie.

Ingrediente

• 1 litru de lapte acru sau lapte caș;
• ambalarea drojdiei proaspete;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 oua de gaina;
• 3 căni de făină;
• putina sare;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul - un aluat ușor fermentat pe bază de drojdie.

Se zdrobește drojdia într-un castron, se adaugă zahăr, se amestecă. Asigurați-vă că turnați un pahar de iaurt cald și amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat. Cerneți 2 - 3 linguri de făină. Se amestecă până se îndepărtează cocoloașele.

Pune aluatul timp de 40 - 50 de minute într-un loc cald. Este potrivită o baterie sau o sobă încălzită la 40 de grade.

Când aluatul este gata, la suprafață vor apărea bule mari.

Amesteca usor aluatul. Turnați iaurtul rămas în el. Asigurați-vă că este cald, aprox. temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca drojdia să continue să funcționeze.

Bateți masa rezultată cu un tel.

Într-un castron separat, bate ouăle până se întăresc. Adăugați ouăle și uleiul vegetal în aluat și amestecați ușor.

Cerneți făina în aluat în timp ce amestecați. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu cea a unei smântână foarte groasă și să fie ușor vâscoasă.

Pune aluatul înapoi pe calorifer sau la cuptor pentru 1,5 - 2 ore. Înainte de gătit, ar trebui să fie aerisit, pufos și spumant.

Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu unt până când părțile laterale devin maro auriu.

Secretele și subtilitățile gătitului

Rețeta de clătite cu lapte acru are mai multe nuanțe de preparare. Dacă aluatul se dovedește a fi destul de gros, atunci clătitele vor fi pufoase, groase și spongioase.

Dacă vrei subțire clătite ajurate, apoi aluatul poate fi ușor diluat. Se fierbe un pahar de lapte si se toarna treptat in aluat. Se amestecă și se verifică consistența. De îndată ce atingeți grosimea dorită, începeți imediat să coaceți clătite.

Clatite rapide cu drojdie uscata

Ingrediente

• 0,5 litri de chefir;
• 1 pahar de apă caldă fiartă;
• 3 oua de gaina;
• 2 - 2,5 căni de făină;
• 1 - 2 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. sare;
• un pachet de drojdie uscată;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătirea

Bateți ușor ouăle cu un tel de mână. Se toarnă apă, se adaugă sare, zahăr și drojdie. Bate bine cu un tel.

Cerneți făina într-un bol, frământați aluatul. Adăugați chefir, amestecați bine până la omogenizare. Se pune la loc cald (la calorifer sau la cuptorul putin preincalzit) pentru 40 - 50 de minute.

Turnați ulei vegetal în aluatul crescut și amestecați din nou.

Coacem clătitele într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei sau untură, până se rumenesc.

Diferite moduri de a face clătite

Cu exceptia mod clasic Puteți încerca încă câteva clătite de prăjire într-o tigaie. Poate cineva va găsi mai convenabil să facă clătite în cuptorul cu microunde. Și cineva va fi încântat de posibilitățile de a pregăti clătite folosind un multicooker.

Clatite intr-un aragaz lent

Gătitul clătite folosind un multicooker nu este practic diferit de prăjirea obișnuită într-o tigaie. În funcție de model, setările dispozitivului se pot schimba ușor, dar principiul de funcționare rămâne același.

Aluat

Pentru a pregăti clătite într-un aragaz lent, puteți folosi orice aluat:

• cu starter de kefir;
• cu aluat în lapte;
• aluat pentru clătite slabe sau vegetariene.

Pregătirea

Turnați o jumătate de lingură de ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite. Setați multicookerul în modul „Coacere”. Timp de gătire - 1 oră. Așteptați puțin până se ajunge la temperatura dorită.

Turnați 2-3 linguri de aluat în bol. Scoateți cu grijă vasul din multicooker. Rotiți vasul pentru a distribui uniform aluatul pe fund. Puneți vasul în dispozitiv.

Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți, la fel ca într-o tigaie. Timpul de prăjire pentru fiecare parte nu este mai mare de 5 minute.

Secretele și subtilitățile gătitului

Nu uitați să adăugați puțin ulei în vasul cu multicooker înainte de a prăji fiecare clătită nouă. Dacă doriți, puteți folosi unt în loc de legume. În acest caz, clătitele vor deveni mai bogate și mai grase.

Nu este necesar să topești tot untul în prealabil. Aruncă-l în bucăți mici în vasul cu mai multe gătite. Mai întâi va trebui să așteptați puțin până se topește untul. Dar de îndată ce temperatura dorită este stabilită în multicooker, untul se va topi aproape instantaneu.

Poți unge și clătitele pregătite cu unt: vor rămâne moi și suculente. Dacă nu faceți acest lucru, veți obține clătite cu o crustă crocantă delicioasă.

Clatite la cuptorul cu microunde

Aluat

Aluat pentru clătite gătite cuptor cu microunde, cu nimic diferit de varianta clasica clătite într-o tigaie. Totul ține de confortul gătitului. Puteți lua orice rețetă doriți: clătite cu chefir, lapte sau apă.

Pregătirea

Pentru a prăji clătitele astfel, veți avea nevoie de o farfurie care poate fi pusă în cuptorul cu microunde. Principalul lucru este că nu există margine aurie pe vase.

Se toarnă două-trei linguri de aluat pe o farfurie. Pune vasele în cuptorul cu microunde la putere maximă pentru câteva minute. Cu această metodă de gătit, nu este nevoie să răsturnați clătitele: se va găti imediat pe ambele părți.

Subtilități și avantaje

Clatitele gata facute pot fi unse cu unt. In acest fel vor ramane moi si suculente.

Comoditatea de a prăji clătite în cuptorul cu microunde va face viața mult mai ușoară. Puteți face chiar și clătite la serviciu. Pur și simplu frământați aluatul în avans și turnați-l într-un borcan sau sticlă. La birou, tot ce trebuie să faci este să torni aluatul pe o farfurie și să-l pui la cuptorul cu microunde. Astfel, te poți bucura de mâncare caldă și gustoasă la locul tău de muncă.

Conținutul caloric al clătitelor

Clatitele sunt puternic asociate cu alimentele bogate in calorii. Produs din făină, prajit pe legume sau unt- Ce ar putea fi mai rău pentru o persoană care pierde în greutate?

Dar această problemă nu este atât de simplă. De cele mai multe ori, beneficiile ingredientelor care alcătuiesc clătitele depășesc semnificativ răul cauzat de acestea. Trebuie doar să controlați cantitatea de ulei, conținutul de grăsime al starterului și conținutul de calorii al umpluturii - cei trei piloni pe care se bazează mitul despre răul semnificativ al clătitelor pentru silueta.

Modalități de reducere a caloriilor

Ulei

Controlul cantității de ulei în care sunt prăjite clătitele poate reduce semnificativ conținutul lor de calorii. O tigaie specială pentru clătite cu un strat antiaderent poate fi un bun ajutor în această problemă. În acest caz, nu este nevoie de ulei.

Prăjirea clătitelor în cuptorul cu microunde nu necesită adăugarea de ulei. Aluatul se toarnă pe o farfurie potrivită pentru cuptorul cu microunde

Conținutul de grăsime din aluat

Pentru a reduce conținutul de calorii al clătitelor, puteți folosi chefir cu un procent mai mic de grăsimi. Laptele și chiar apa sunt bune în acest scop. Gustul clătitelor nu va fi afectat de acest lucru. Vor exista beneficii evidente pentru silueta.

Umplere

Probabil, cea mai mare contribuție la conținutul caloric al clătitelor vine din diverse umpluturi, umpluturi și toppinguri. Acestea includ dulceața, laptele condensat, ciocolata și multe altele. In schimb, poti folosi perfect carne slaba, peste sau dulciuri cu putine calorii: marmelada, marshmallows si marshmallows.

Cum să evitați clătitele cauciucate

Ouăle pentru aluat nu trebuie bătute lung sau tare. Cel mai adesea este mai bine să folosiți un tel de mână. În caz contrar, aluatul va deveni prea gros și vâscos, iar clătitele vor fi cauciucate.

Pentru a preveni arderea clătitelor

Dacă prăjiți clătite într-o tigaie obișnuită, asigurați-vă că le ungeți cu unt sau ulei vegetal. Acoperirea antiaderență rezolvă această problemă chiar și fără utilizarea uleiului. Cea mai bună soluție ar fi o tigaie specială pentru clătite, cu fundul subțire și părțile joase.

Nu uitați să controlați timpul de prăjire a clătitelor. Cel mai adesea nu depășește 2 - 3 minute pentru fiecare parte.

Clatite uscate si tari. Mod de rezolvare a problemei

Cel mai adesea, clătitele se usucă dacă aluatul a fost amestecat cu lapte sau apă. Produsele lactate fermentate conferă clătitelor moliciunea necesară.

Dacă nu vă plac clătitele uscate, dar nici nu doriți să vă răniți silueta, atunci adăugați în aluat chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi. Nu vor adăuga multe calorii, iar clătitele vor fi mult mai moi.

Marginile uscate și casante ale clătitelor. Ce să fac?

Uneori, această problemă nu este atât de rea. Mulți oameni, în special copii, adoră aceste cruste crocante pe clătite.

Dacă tot nu vă plac, atunci pur și simplu acoperiți clătitele fierbinți terminate cu un capac mare. Condensul care se evaporă va oferi marginilor clătitelor moliciunea dorită.

De ce se rupe clătitele?

Dacă clătita nu poate fi răsturnată și se rupe constant, atunci problema trebuie căutată în aluat. Cel mai probabil s-a dovedit prea gros.

În acest caz, aluatul trebuie diluat cu un pahar de lapte cald sau apă până la consistența necesară.

Cum să previi să se lipească clătitele

Înainte de a prăji clătitele, încălziți bine tigaia. Aluatul se va lipi cu siguranță de un castron ușor cald.

Dupa ce am framantat aluatul, il lasam sa stea aproximativ o jumatate de ora. Acest timp este necesar pentru ca glutenul din făină să se umfle și să se întărească.

Set de ustensile pentru gătit clătite

Mulți bucătari profesioniști sunt unanimi într-o părere. Chiar și o rețetă aleasă corect și execuția strictă a secvenței de gătit nu garantează rezultatul așteptat. Pentru o imagine completă, este nevoie de încă o atingere - feluri de mâncare alese cu înțelepciune.

Pentru a pregăti clătite pufoase, fragede și suculente veți avea nevoie de:

• tel de mână;
• bol metalic pentru aluat;
• tigaie specială pentru clătite;
• feluri de mâncare, bărci cu sos, boluri pentru aranjarea mesei.

Fiecare articol din acest set este responsabil pentru calitatea unui anumit pas în prepararea clătitelor.

Tel

Pentru a bate și amesteca aluatul de clătite aveți nevoie exact unealta de mana. Uitați de mixere și blendere. Doar un tel poate umple aluatul cu bule de aer, care vor da clătitelor puf și puf. Baterea mecanică face aluatul mai greu. Apoi clătitele pot deveni prea dense, chiar „cauciuc”.

Dacă folosiți un mixer electric, bateți aluatul la cea mai mică viteză.

Un castron

Desigur, puteți folosi atât vase din ceramică, cât și smalț pentru a pregăti aluatul. Dar un bol metalic nu reține mirosurile străine. În acest caz, vei fi sigur că clătitele nu se vor întinde miros urât, rămânând în vas de la ultima utilizare.

Tigaie

Tigaile speciale pentru clatite au laturile joase si acoperire antiaderent. Aluatul nu se arde și nu se lipește. Un mâner confortabil protejează împotriva arsurilor.

Puteți folosi și tigăi obișnuite pe care le găsiți acasă. Insa, dupa ce ai incercat un astfel de aparat de clatite si ai comparat rezultatele, vei intelege toate avantajele unei tigai speciale.

Punerea mesei

De mai multe ori sau de două ori ați auzit că mâncatul poate satisface nu numai nevoia de hrană. Servire rafinată, mâncăruri speciale și sosuri, articole dintr-un singur set - toate acestea mulțumesc ochiul și trezesc apetitul. Întâlnirile de familie sau prietenoase la clătite, conversația bună și mâncarea delicioasă pot aduce oamenii mai aproape și pot oferi o atmosferă unică de confort.

Aprovizionați cu un set frumos de ustensile: un vas de clătite, boluri, boluri și sosuri pentru umpluturi și toppinguri. În magazine puteți găsi astfel de seturi pentru toate gusturile.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Astăzi vreau să vă invit să lăsați rețeta deoparte și să le pregătiți un înlocuitor - clătite groase, pufoase, cu găuri. Le vom găti cu lapte și drojdie, nu vă alarmați imediat de compoziția de drojdie, procesul nu este complicat, chiar aș spune, dimpotrivă. Gustul acestor clătite este pur și simplu excelent, îmi plac chiar mai mult decât clătitele obișnuite. Rezultatul sunt clătite cu o gaură foarte frumoasă, aspectul este o vedere pentru ochi dornici! Această variantă de clătite poate fi servită cu smântână, sosuri sau gemuri; puteți pregăti aceste clătite fie cu sărate, fie cu dulce. Dacă vrei frumos și clătite delicioase serviți la cină, este timpul să mergeți la bucătărie!





- lapte - 400 ml,
- ouă de pui - 1 buc.,
- faina de grau - 230-250 g,
- zahăr - 1 lingură,
- sare - un praf bun,
- ulei vegetal - 2 linguri,
- drojdie uscată – 1/2 plic.

Reteta cu poze pas cu pas:

Așadar, pregătiți toate produsele. Preîncălziți laptele. Luați un castron mic, turnați literalmente 100-150 ml de lapte cald în el, aruncați zahăr și drojdie. Se amestecă și se acoperă cu folie alimentară, se pune la loc cald, se lasă 5-7 minute. Cantitatea de drojdie este individuală, am avut un pachet mic, cantitatea se calculează pentru 500 de grame de făină, rețeta cere jumătate, așa că luăm jumătate din drojdie.




Intr-un vas adanc in care se va pregati aluatul bate unul mare ou cu un praf bun de sare de masa se adauga un praf de zahar.




Când la suprafața laptelui apare un capac spumos, turnați totul într-un castron cu ouă.




Amesteca totul cu un tel.






Adăugați făina de grâu și amestecați aluatul cu un tel sau mixer la cea mai mică viteză.




Adăugați ulei vegetal. Aluatul iese gros, așa cum trebuie. Acum acoperiți recipientul cu un prosop sau folie și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.




După timpul specificat, aluatul a crescut, trebuie amestecat și lăsat din nou cald timp de o jumătate de oră.




După încă o jumătate de oră, aluatul a crescut destul de mult, iar acum poți coace clătite.






Încinge o tigaie și se unge. Se toarnă un polonic de aluat și imediat apar găuri superbe la suprafață.




După 5-10 secunde, răsturnați clătitele și prăjiți pe cealaltă parte.




Clatitele gata facute pot fi unse cu unt. Serviți cu orice sos sau miere/smântână.





Poftă bună!

Apropo, poți și găti

Clatite groase, pufoase, facute cu drojdie

Gătitul clătite groase și pufoase cu drojdie este o plăcere! Și deși durează aproape o oră și jumătate pentru a pregăti aluatul de clătite, nu vor fi probleme cu coacerea. Nu se lipesc de tigaie, nu se rup, nu cad și nu se ard - decât dacă, bineînțeles, nu le răsturnați la timp. Dar principalul este că sunt foarte gustoase și se prăjesc repede! Și voi, prieteni, pregătiți clătite groase, pufoase, cu drojdie, vă dau o rețetă detaliată cu gândul la începători. Va fi mult aluat, dar veți obține 10-12 clătite, dar ce fel! Acestea sunt mai probabil nici măcar clătite, ci prăjituri plate, doar poroase în interior și foarte fragede. Unul este suficient pentru o gustare copioasă, dar nu toată lumea poate suporta două.

Această rețetă de clătite groase făcute cu drojdie nu necesită nicio pregătire de aluat. Diluam drojdia cu lapte, lasam zece minute si framantam intr-un aluat gros. Va dura puțin peste o oră pentru a crește.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite acre groase și pufoase cu drojdie veți avea nevoie de:

• lapte cald – 500 ml;
• făină – 300-320 g;
• ou – 1 mare sau 2 mici;
• zahăr - 1 lingură. l. fara tobogan;
• sare - 0,5 linguriță;
• drojdie proaspătă (vie) – 20 g;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

Cum să gătești clătite groase cu drojdie. Reţetă

Încalzesc o jumătate de pahar de lapte la o temperatură vizibil caldă, mai caldă decât temperatura camerei. Il toarna intr-un vas adanc potrivit pentru framantarea unui volum mare de aluat (retineti ca aluatul de clatite cu drojdie va creste foarte mult). Mărunțim drojdia proaspătă în lapte.

Il frec cu o lingura si amestec pana obtin un amestec omogen cu miros acru. Îl acopăr. L-am pus într-un loc cald - lângă calorifer sau într-un vas cu apa fierbinte. După 10-15 minute, drojdia se va „trezi”, pe suprafața laptelui vor începe să apară bule sau spumă - este timpul să adăugați orice altceva.

Pentru a nu face aluatul mai greu, adaug cateva oua – unul mare sau doua mici. Puteți bate imediat cu un mixer sau apoi bateți.

Sarea și zahărul sunt de obicei adăugate după gust, dar într-o rețetă de clătite cu drojdie este mai bine să adăugați puțin din ambele. Este suficientă o lingură de zahăr și aproximativ o jumătate de linguriță de sare sau chiar mai puțin. Ar trebui să predomine aroma produselor de copt cu drojdie; încercați să nu o copleșiți cu o dulceață excesivă. Clatitele pufoase cu drojdie pot fi servite cu ceva dulce sau, dimpotriva, sarat (caviar, hering, pateuri), astfel ca gustul se pastreaza neutru.

Bat oul cu zaharul, sarea si “aluatul”. Incalzesc restul de lapte si il turnam in amestecul rezultat.

Măsoară 300 de grame de făină și o cern în aluat. In reteta am indicat cantitatea de faina pentru un aluat gros care cu greu se va intinde in tava. Este garantat să facă clătite groase și pufoase.

Am amestecat și bat, astfel încât să nu rămână nici măcar cocoloașe.

turnez înăuntru ulei de floarea soarelui. Puteți folosi orice plantă pe care o folosiți în schimb. Dar sunt potrivite doar rafinate, fără arome.

O amestec din nou bine. Verific grosimea aluatului - se toarnă din oală într-un flux gros, grosimea se va asemăna cu laptele condensat. Dacă curge puțin (a mea nu a fost destul de groasă imediat), adăugați puțină făină.

Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l cald timp de o oră. După aproximativ 20-25 de minute, va trebui să agitați aluatul crescut cu un tel, să-l așezați la volumul inițial și să-l mai lăsați să crească de una sau două ori.

Așa arată aluatul pentru clătite cu drojdie după o oră și asta în ciuda faptului că l-am amestecat de două ori. Foarte pufos, ciuruit de bule de aer, destul de gros.

Incalzesc tigaia la foc mare. Il ung cu o bucata de untura si dau focul la mediu sau putin mai fierbinte decat mediu. Scot un polonic plin cu aluat de clătite și îl torn în tigaie. Nu pot sa va spun exact cantitatea, depinde de diametrul tigaii. Reglați astfel încât aluatul să umple uniform întreaga tavă. Coc două-trei minute. Suprafața devine treptat mată și devine acoperită cu bule, care izbucnesc și se formează prin găuri.

Urmăriți focul pentru ca fundul clătitei să nu se ardă, ci să se gătească uniform. Cand marginile se despart de laturi, il ridic cu o spatula, verific cat de rumenita este pe fund si il intorc. A doua parte se prăjește și ea aproximativ două minute, clătitele sunt groase, au nevoie de mai mult timp să se coacă.

Dacă să ungem sau nu clătitele preparate cu unt este o chestiune de gust. Dacă nu lubrifiați, partea superioară va deveni treptat moale, dar numai dacă sunt stivuite și acoperite imediat.

Ați putea fi interesat să vizionați una dintre versiunile video