Clatite cu chefir. Clătite subțiri ajurate cu chefir

Clătitele subțiri făcute cu chefir proaspăt sunt pe placul multor oameni care sunt înnebuniți produse de patiserie de casa. Pregătirea lor nu este deloc dificilă, iar rezultatul nu va dezamăgi.

Rezultatul sunt clătite ajurate făcute cu chefir, rumenite moderat, iar dacă ungeți teancul cu unt, pur și simplu nu vă veți putea smulge de delicatețe.

Dacă luăm în calcul reteta traditionala La prepararea clătitelor rusești, conține doar lapte.

În acest articol îmi propun să înveți cum să gătești acasă clătite subțiri pe chefir, reteta potrivita Lotul va fi prezentat puțin mai jos, dar mai întâi trebuie să acordați atenție principiilor de bază ale pregătirii unui răsfăț pentru întreaga familie.

Principii de gătit

Clătitele ajurate făcute cu chefir vor avea un gust ușor acrișor, dar acesta este punctul lor deosebit. Consistența este pufoasă, mult mai bună decât aluatul făcut din lapte.

Rețeta presupune folosirea de chefir, făină și pui pentru aluatul de clătite. ouă. Desigur, de data aceasta nu va fi posibil fără să adăugați zahăr și sare în aluat.

Chiar dacă aveți de gând să faceți produse de patiserie dulci, trebuie să adăugați puțină sare. Doar un praf și gustul clătitelor va deveni mai bogat.

Dacă pregătiți clătite neîndulcite, atunci nu trebuie să excludeți nici zahărul, dar trebuie să reduceți porția. Acest produs este necesar în cazurile în care merită să îmbunătățească consistența aluatului și să îi confere un gust strălucitor.

Clatitele pe baza de aluat cu chefir pot fi preparate folosind metoda cremei. De exemplu, când ingredientele sunt deja amestecate, trebuie să turnați apă clocotită. În acest caz, aluatul de clătite din tigaie devine acoperit cu găuri și devine aerisit.

Puteți înlocui chefirul cu lapte acru dacă se întâmplă să îl aveți acasă. Puteți pune mâncare în aluat. sifon Când această componentă reacţionează cu acidul masei de chefir, aluatul devine pufos.

Este important să nu existe cocoloașe în amestecul de chefir. Vă sfătuiesc să folosiți un tel sau un mixer în acest scop. Când astfel de articole nu sunt la îndemână, puteți dilua aluatul gros de chefir cu lichid.

Turnați planta. frământați untul, asigurându-vă că amestecați aluatul. În acest caz, clătitele pot fi coapte într-o tigaie fără măcar să le ungem. ulei

Fiecare rețetă din articol este concepută pentru 0,5 litri de chefir pentru confortul pregătirii clătitelor subțiri.

Clătite umplute cu chefir proaspăt

Această rețetă este standard. Este de bază pentru a face clătite cu chefir.

Particularitatea sa este că clătitele ies cu conținut scăzut de grăsime, sunt ușor de răsturnat, aluatul se fixează bine, iar spațiile goale nu se rupe. În ciuda calităților lor bune de rezistență, clătitele sunt ușoare și subțiri.

Secretul rețetei este că clătitele cu kefir conțin amidon. Este posibil să nu includeți acest produs în compoziție, dar atunci clătitele pot să nu fie la fel de rezistente.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 2 buc. găini ouă; 0,5 linguri fiecare sare și sifon; 2 linguri. făină; ¾ linguriță. zahăr și amidon; 2 linguri. rast. uleiuri

Algoritm de gătit cu fotografii atașate pentru un exemplu vizual:

1. Separ albusurile de galbenusuri. Se bat galbenusurile separat cu zaharul.
2. Am amestecat chefir și sifon împreună. Când chefirul se umflă, înseamnă că componentele au reacționat.
3. Am bătut albul.
4. Am amestecat făina, amidonul, chefirul și multe gălbenușuri. Vă sfătuiesc să cerneți făina înainte de a face asta. Am adaugat si proteine ​​in amestec. Ultima componentă este planta. ulei.
5. Ung tigaia fierbinte. ulei și începeți să coaceți clătite cu chefir. Nu adaug mult aluat pentru ca clătitele să fie subțiri.
6. Il servesc cu dulceata.

Rețeta indică faptul că puteți coace aceste clătite cu lapte acru.

Clătite cu cremă cu apă clocotită și chefir

Datorită metodei de preparare a clătitelor folosind cremă cu chefir, veți obține prăjituri subțiri, dar în același timp pufoase și găurite.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 2,5 linguri. făină; 2 buc. găini ouă; 0,5 linguriță sifon; sare; 1 lingura. Sahara; 250 ml apă clocotită; 2 linguri. rast. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. Chefir și pui. Amestec ouăle împreună. Adaug zahar si sare. Am batut amestecul pana este gata.
2. Adaugati faina, aluatul va fi gros.
3. Am amestecat apa clocotita cu sifon si o toarn in amestec intr-un flux subtire. Am amestecat cu o lingura, desi puteti folosi un mixer sau un tel. Uită-te doar la cât de bine reușești să elimini bulgări din lot.
4. Am turnat planta. ulei. amestec din nou.
5. Încep să coac. Coc pe suprafața fierbinte a unei tigaii; clătitele făcute cu chefir proaspăt devin subțiri și frumoase.

„2 la 1”: clătite subțiri cu lapte și chefir

Sunt mulți care susțin ideea că clătitele ar trebui să fie coapte nu cu chefir, ci cu lapte. Dar dacă încetați să vă certați și amestecați aceste 2 ingrediente împreună.

Apoi clătitele vor avea o bază pufoasă și o tentă lăptoasă delicioasă. Aceasta reteta este exact asta.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 250 ml lapte; 2 linguri. sah. nisip; 2 buc. găini ouă; 0,5 linguri fiecare sare și sifon; 1,5 linguri. făină; 2 linguri. rast. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. Încălzesc chefirul folosind o baie de apă. Dacă aveți un cuptor cu microunde în bucătărie, îl puteți folosi. Este important ca chefirul să nu fie foarte fierbinte când îl încălziți. Deoarece există șanse mari ca proteina din lapte să se coaguleze.
2. introduc puii în masă. ou, sare, sifon și zahăr. sunt în cale.
3. Adaug faina si amestec amestecul. Aluatul va fi gros, de parcă ai fi de gând să faci clătite.
4. Framant si in acest moment introduc cu grija laptele. Este important să fie fierbinte sau cald.
5. Framant amestecul si adaugam materia vegetala. ulei. amestec din nou. Coc clătite pe ambele părți. Așez clătitele subțiri finite una peste alta într-o stivă.

În această formă îl servesc la masă. Puteți servi și smântână într-o farfurie sau lapte topit. ulei. Aici, bazează-te pe preferințele tale personale.

Clatite subtiri cu miere si scortisoara

Această rețetă este cunoscută și sub numele de „Ryzhiki”. Clatitele au un gust bogat si miros placut. Opțiune grozavă diversifica micul dejun al intregii familii.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 1 lingura. psh. și făină de secară; 1 lingura fiecare miere și zahăr; 2 buc. găini ouă; sare; 1 lingura scorţişoară; 0,5 linguriță sifon; 2 linguri. rast. uleiuri

În ceea ce privește mierea și zahărul, rețeta vă permite să le schimbați raportul în funcție de preferințele personale. De exemplu, poți chiar să folosești doar miere sau doar zahăr.

Algoritm de gătit:

1. Amesteca scortisoara, faina si sarea.
2. Încing chefir și miere. Amestec amestecul. Ar trebui să fie cald.
3. Adaug sifon la chefir. Când începe să acționeze, chefirul va crește în volum.
4. Biciuiesc puii. ouă cu sare. Se toarnă într-un amestec de miere și chefir. Il amestec bine.
5. Amestec ingredientele uscate cu cele lichide. Am batut amestecul cu o furculita. În acest caz, puteți lua un mixer, doar porniți o viteză mică.
6. Adaug planta. ulei. Amesteca bine.
7. Încep să coac. Incalzesc tigaia si turnam putin aluat.

Clatitele cu aroma de scortisoara si un strop de miere sunt perfecte pentru masa. ceai verde. Pentru a spori caracteristicile gustative, puteți servi tratarea cu miere. Le poți coace chiar și cu lapte acru.

Reteta de clatite rosii

Dacă doriți să adăugați o varietate vieții voastre plictisitoare de zi cu zi, pregătiți un mic dejun luminos. Componenta principală în acest caz va fi nu numai chefirul, ci și sfecla. Această legumă va ajuta la reducerea greutății clătitelor și a conținutului lor de calorii.

Cel mai important este că produsele de copt vor deveni roșiatice la culoare, ceea ce va atrage atenția copiilor asupra preparatului, care nici măcar nu bănuiesc că conține sfeclă.

Ingrediente: 0,5 litri chefir; 300 gr. sfeclă; 2 buc. găini ouă; 3 linguri. făină; sare; 2 linguri fiecare zahăr și legume uleiuri

Algoritm de gătit:

1. Eu gatesc sfecla. Dar dacă se poate, vă sfătuiesc să o coaceți la cuptor sau la cuptorul cu microunde.
2. Tocăm legumele, poți lua o răzătoare, o mașină de tocat carne, un blender - aceasta este dorința ta personală.
3. La piureul de sfeclă adaug zahăr, sare, pui. ouă și chefir.
4. Adaug pe părți cantitatea specificată de făină, amestecând constant amestecul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Lasă-l să stea timp de 30 de minute.
5. Am turnat planta. ulei. sunt în cale.
6. Coc clătite delicioase și strălucitoare. Eu folosesc o tigaie mica.

Clatitele vor iesi frumoase si ingrijite. Sfecla se simte în gustul clătitelor, dar doar puțin, dar culoarea produselor de copt nu este standard, uitați-vă la fotografie în persoană!

Clatite cu topping de kefir

Rețeta este tradițional rusă. Clatitele sunt foarte gustoase. Pentru coacere, puteți lua orice mâncare, fie prăjită în prealabil într-o tigaie, fie tocată.

Ingrediente pentru clătite: 0,5 litri de chefir; 2-3 linguri. făină; 2 buc. găini ouă; sare; 1 lingura sah. nisip; 3-4 linguri. rast. uleiuri
Componente pentru coacere: 100 g fiecare. cârnați, pui, ciuperci, tv. brânză; 1 BUC. Luke.

Luați cârnați pe jumătate afumat și vă sfătuiesc să fierbeți în prealabil ciupercile și puiul. Rețeta poate fi ușor modificată și în locul tuturor produselor numite, folosiți doar unul sau nu ezitați să vă creați propriile combinații delicioase.

Algoritm de gătit:

1. Încing o masă de chefir. Se dizolvă zahărul și sarea.
2. Biciuiesc puii. ouă, amestecați.
3. Adaug faina in aluat. Folosesc un mixer pentru amestecare sau amestec manual cu un tel.
4. Tocam ceapa. Apoi tocam ciupercile si carnatii in cubulete. Raz brânza.
5. Prăjesc clătite pentru creștere. ulei Mai întâi gătesc cuptorul. Prăjesc ceapa în ulei, apoi cârnații și ciupercile.

După ce am pregătit masa, turnam deasupra puțin mai mult aluat decât pe o clătită standard. Masa se va întări și se va coace pe o parte, după care o răsturn pe cealaltă.

Simțiți-vă liber să apăsați clătitele cu o spatulă, astfel încât toate marginile să fie coapte, pentru că vor fi neuniforme din cauza coacerii. 6 Puneți clătitele prăjite pe o farfurie și serviți.

Clatitele sunt foarte gustoase si satioase si delicate, iar reteta cu fotografiile atasate este incredibil de simpla. Înainte de prânz, nici măcar nu vă veți aminti despre mâncare după un mic dejun atât de original.

• Ți-e teamă că prima clătită va fi cocoloașă? Cerne apoi faina inainte de a o adauga in lot. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de produse de patiserie și în special pentru aluatul de clătite.
• Vrei să obții clătite delicate și pline cu aluat pufos? Uitați să turnați apă sau lapte în aluatul de chefir.
• Cu bicarbonat de sodiu și aluat de chefir trebuie să fii extrem de atent. Folosiți doar atât de mult bicarbonat de sodiu cât cere rețeta. Dacă există un exces, clătitele vor avea un gust neplăcut.
• Aluatul de clătite cu sifon adăugat ar trebui să se odihnească puțin, abia atunci puteți începe să coaceți delicatesa.
• Dacă nu adăugați rast în aluat. unt, atunci gustul clătitelor cu chefir va fi stricat, ca să nu mai vorbim de dificultățile pe care va trebui să le întâmpinați în timp ce le coaceți.
• Multe plante Nu trebuie să adăugați ulei în amestec, altfel veți ajunge la clătite grase cu o consistență neplăcută. Adăugați exact cât prescrie rețeta.
• Dacă clătitele se lipesc de suprafața tigaii, trebuie să verificați dacă ați respectat toate proporțiile și mai ales creșterea. uleiuri Poate că motivul este că aluatul este foarte lichid. Trebuie să faceți un lot cu o consistență asemănătoare cu smântâna proaspătă.

Se diluează aluatul cu făină, dar recomand să-l turnăm într-un bol separat cu o cantitate mică de făină. Se macină amestecul cu 2 linguri. făină, apoi turnați-o în masa totală.

Acest lucru s-ar putea datora și unei tigai proaste. Nu este necesar să folosiți doar o tigaie de clătite modernă sau una veche din fontă. Puteți coace clătite perfecte și delicioase în orice tigaie.

Se încălzește, se stropește cu sare fină, se șterge cu un burete de spălat vase, se încălzește din nou și se toarnă peste plantă. ulei în cantitate de 2 linguri. Scurgeți uleiul rămas. Prăjiți ajurat clătite delicioase. Problema lipirii ar trebui rezolvată.

Rețeta mea video

Îmi amintesc, în trecut, mi-a luat mult timp să învăț cum să coac corect clătite. Din anumite motive, au ieșit groase și a fost dificil să împachetezi corect umplutura în ele. Și toate acestea s-au întâmplat până când am dat peste cele mai bune retete din aceste produse de copt chefir - subțiri și, de asemenea, cu găuri, pur și simplu uimitoare.

Și cel mai interesant este că toată lumea le poate folosi, urmând toate recomandările (când le-am făcut reclamă printre prietenii mei, am auzit doar feedback bun), chiar și pentru bucătarii începători care tocmai au început să gătească pentru prima dată, nu există primele cocoloașe, aluatul nu se lipește de tigaie, iar marele plus este că cele subțiri sunt foarte bune pentru umplut în comparație cu cele groase.

În episodul de astăzi vom vorbi O . Dacă este necesar, ridicați un pix și un bloc de note, apoi scrieți rețeta preferată, pe care o veți pregăti în viitor pentru dvs. și gospodăria dvs.

Ingrediente:

• Chefir – 500 ml
• făină - 2 căni (250 ml)
• ouă mari de pui - 2 buc
• apă clocotită - 250 ml
• zahăr - 2 linguri. l
• ulei vegetal - 4-5 linguri. l
• sifon - 1/2 linguriță
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr, adăugați chefir și bateți ușor cu telul.

Apoi adăugați treptat făina cernută și aduceți întreaga masă la o stare omogenă.

Apoi adăugați ulei vegetal, amestecați bine și puneți la loc cald timp de o oră.

Aluatul fără drojdie trebuie să stea o jumătate de oră pentru ca glutenul să se umfle. Gustul clătitelor după această procedură este complet diferit de cel preparat imediat după combinarea tuturor ingredientelor.

Dupa ce a trecut timpul se amesteca din nou totul, se pune tigaia la foc mare, se incinge bine si se unge cu ulei cu o pensula de patiserie. Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în tigaie, cu mișcări circulare, distribuiți-l pe tot fundul și prăjiți mai întâi pe o parte până se rumenește.

Întoarceți-l și faceți același lucru pe cealaltă parte.

Clatitele ies subtiri si au o gaura rotunda.

Rețetă pas cu pas pentru clătite cu cremă

Ingrediente:

• Chefir – 300 ml
• ouă de pui - 2 buc
• făină de grâu - 1,5 căni
• sifon - 1/2 linguriță
• zahăr - 1 lingură. l
• ulei vegetal - 4 linguri. l
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

Într-un recipient adânc, combinați ouăle, zahărul, sarea și bateți cu un mixer sau bateți până când apare spumă.

Adăugați chefir și făină cernută la aceasta și bateți bine până dispare ultimul bulgăre.

Stingem sifonul folosind apă clocotită, apoi, în timp ce amestecăm, îl turnăm în aluat într-un jet subțire.

Adăugați ulei vegetal, amestecați bine și lăsați să stea 15 minute.

Se unge usor o tigaie incinsa cu ulei, se toarna in ea un polonic de aluat si se distribuie cu miscari circulare pe tot fundul.

Acum se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Apoi asezam clatitele terminate intr-o farfurie una peste alta in teanc, in timp ce ungem fiecare cu unt.

Clatite fara a adauga oua

Ingrediente:

• Chefir – 500 ml
• lapte - 250 ml
• făină de grâu - 300 gr
• zahăr - 2 linguri. l
• sifon - 1/2 linguriță
• ulei vegetal - 2 linguri. l
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele într-o cană mică, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se scoate imediat.

Între timp, turnați chefirul într-o altă cratiță, puneți-l la foc mic și încălziți-l, dar sub nicio formă nu îl fierbeți.

Apoi turnați sifon în chefirul încălzit, amestecați și astfel stingeți-l. Adăugați zahăr și sare acolo, amestecați și scoateți de pe aragaz.

Acum turnați laptele încă fierbinte într-un jet subțire și amestecați în același timp până când aluatul este omogen; dacă iese curgător, adăugați puțină făină.

Mai rămâne doar să adăugați ulei vegetal și să amestecați bine.

Aluatul finit ar trebui să iasă ca smântâna lichidă sau smântâna grea, dar în niciun caz ca apa.

Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte până se rumenesc pe ambele părți. În același timp, când le răsturnați, aveți grijă (nu le rupeți) și folosiți o spatulă sau un cuțit special.

Se aseaza pe un platou plat si se serveste.

Clatite delicioase fara sifon

Ingrediente:

• Făină - 1 cană
• ouă - 1 bucată
• chefir - 450 ml
• zahăr - 2 linguri. l
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l
• sare - 1/4 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefirul într-un vas potrivit (cel mai bine este să folosiți chefir omogen, cu un procent mic de grăsime), bateți oul, adăugați zahăr și sare. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă folosind un tel de patiserie, un mixer sau o furculiță obișnuită.

2. Adăugați ulei vegetal și amestecați-l în aluat. Personal, aproape întotdeauna fac asta când prăjesc clătite sau clătite, pentru că în acest caz nu este nevoie să ungem suplimentar tigaia în care vor fi prăjite.

3. Adaugati cate putin faina cernuta si amestecati bine.

4. Se prăjește fără sifon într-o tigaie încălzită (de preferință) groasă, pe ambele părți până se rumenește.

5. Ungeți vasul finit cu o pensulă de patiserie și unt topit în cuptorul cu microunde.

Serviți cu ceai cu dulceața preferată, miere, lapte condensat sau smântână, puteți înveli și umplutura în ele, dar de la sine ies foarte gustoase!

Reteta de clatite cu chefir si lapte (video)

Poftă bună!!!

Clatitele cu kefir sunt un fel de mancare versatil si foarte usor de preparat. S-ar părea, ce ar putea fi special la bucățile obișnuite de aluat prăjite? Cu toate acestea, clătitele în diverse interpretări au câștigat pentru totdeauna inimile gurmanzilor din întreaga lume. Sunt preparate în aproape fiecare bucătărie de acasă, servite în cafenele și restaurante, iar pe Maslenița sunt considerate chiar personajele principale ale mesei!

Se prepară aluat standard de clătite cu chefir, lapte, drojdie sau sifon. Ingredientele rămase sunt, desigur, făină, ouă și, în funcție de umplutura planificată, sare sau zahăr. Puteți alege aproape orice ca umplutură pentru clătite.

Bucatarilor moderni le-a placut nu numai pentru simplitate, ci si pentru caracterul practic. În primul rând, puteți folosi profitabil chiar și chefir ușor acidificat, iar în al doilea rând, puteți obține o cantitate imensă de clătite delicioase dintr-un minim de ingrediente. în care fel de mâncare gata are un gust plăcut, consistență delicată și este mai atractiv ca aspect ( datorită produselor lactate fermentate, clătitele sunt obținute cu un model frumos „ajurat”.).

Practic, nu există restricții privind domeniul de utilizare a clătitelor. Le puteți pregăti acasă pentru familie sau le puteți pune pe masă în timpul unei sărbători (în special Maslenița!). Aceleași clătite pot servi ca fel al doilea, aperitiv sau desert delicios.

Puteți transforma un mic dejun obișnuit într-o operă de artă cu o prezentare originală. Puteți decora clătite cu fructe, siropuri sau sosuri, ierburi, smântână și alte materiale disponibile. Este mai bine să se servească în porții, mai multe bucăți deodată, dar se poate servi și pe o farfurie mare comună.

Secretele de a face clătite perfecte cu chefir

Clătitele cu kefir sunt o modalitate excelentă de a vă mulțumi rapid, gustos și foarte economic familia cu un prânz delicios. Produsele lactate fermentate produc de obicei un aluat mai gros, ceea ce face mai dificilă distrugerea clătitelor. Cu toate acestea, câteva secrete cum să gătești clătite cu chefir, nu rănit niciodată:

Secretul nr. 1. Aluatul trebuie turnat în centrul tăvii și apoi distribuit în lateral.

Secretul nr. 2. Pentru clătite mai pufoase, trebuie să adăugați sifon în aluat.

Secretul nr. 3. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga puțină apă caldă.

Secretul nr. 4. Aluatul gros face clătite mai groase.

Secretul nr. 5. În timpul gătitului, este important să monitorizați cantitatea de ulei din tigaie - acesta este ceea ce „desenează” modele frumoase pe clătite.

Secretul nr. 6. Înainte de a găti clătite, trebuie să încălziți bine tigaia. Apoi puteți reduce puțin căldura.

Tradiția străveche de utilizare a apei clocotite în aluat rămâne actuală până în zilele noastre. Acest mic truc face clătitele surprinzător de fragede, iar găuri drăguțe să apară pe toată suprafața lor.

Ingrediente:

• 1 pahar de chefir;
• 2 oua;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 cană de făină;
• ½ linguriță. sare;
• 1 pahar cu apă clocotită;
• Un praf de sifon;
• Ulei de floarea soarelui;
• Unt.

Metoda de gatire:

1. Sparge ouale intr-un castron adanc, bate cu telul pana se formeaza spuma;

2. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în ouă și amestecați;

3. Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând constant;

4. Turnați chefir într-un castron;

5. Cerneți făina într-un recipient separat, adăugați sifon;

6. Adăugați făina în porții mici în vasul cu chefir, amestecând bine;

7. Adăugați zahăr și ulei vegetal, amestecați din nou;

8. Se încălzește bine o tigaie de fontă, se așează o porție mică de aluat pe ea (aproximativ o jumătate de lingură) și se prăjește clătita pe ambele părți;

9. Transferați clătita pe o farfurie și ungeți-o cu o bucată de unt.

Interesant din retea

Nu este un secret pentru nimeni că chefirul face clătite foarte gustoase și apetisante - sunt și clătite groase. Cu toate acestea, această rețetă vă spune exact cum să faceți clătite. Sunt mai mari și mai moi decât clătitele, fără a se rupe ca omologii lor mai subțiri.

Ingrediente:

• 12 linguri. făină;
• 1 lingura sifon;
• 3 pahare de chefir;
• 2 oua;
• 2 linguri. Sahara;
• ½ linguriță. sare.

Metoda de gatire:

1. Pune ouăle, zahărul și sarea într-un bol. Se bate cu un mixer până se alb;

2. Într-un castron separat, amestecați 1 cană de chefir și sifon, așteptați până se formează spumă;

3. Adăugați amestecul rezultat împreună cu restul de chefir în ouă;

4. Adăugați treptat făină (luați linguri pline!), frământați aluatul;

5. Înainte de a coace clătitele, lăsați aluatul timp de 20 de minute;

6. Întindeți aluatul în strat gros pe o tigaie bine încălzită, adăugați puțin ulei vegetal înainte de fiecare clătită.

Pentru cei care își urmăresc silueta, va fi util să învețe cum să facă clătite dietetice. Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi, precum și absența completă a ouălor, vor ajuta la reducerea conținutului de calorii. Gustul nu va avea de suferit prea mult!

Ingrediente:

• 2 pahare de chefir;
• 2 căni de făină;
• 1 pahar cu apă clocotită;
• ½ linguriță. sifon;
• 1 lingura. Sahara;
• ½ linguriță. sare;
• 2 linguri. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-o farfurie adâncă, adăugați sifon, zahăr și sare;

2. Adaugati faina in portii mici, amestecand continuu;

3. Turnați apă clocotită în aluat într-un jet subțire;

4. Adăugați ulei vegetal, amestecați;

5. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin aluat în centru și se întinde clătita pe toată suprafața ei într-o mișcare circulară;

6. Se prăjește la foc mediu 1-2 minute pe fiecare parte.

Clatitele facute cu chefir sunt mai groase decat cele facute cu lapte. Dar modul de a coace clătite subțiri pe chefir există și. Pentru a face acest lucru, jumătate din chefir trebuie înlocuită cu lapte. Aluatul are consistența perfectă, clătitele se gătesc rapid și se topesc literalmente în gură.

Ingrediente:

• 2 pahare de chefir;
• 2 pahare de lapte;
• 3 căni de făină;
• ½ linguriță. sifon;
• ½ linguriță. sare;
• 2 linguri. Sahara;
• 3 linguri. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Amesteca faina si soda;

2. Bate ouăle, adăugând zahăr și sare;

3. Turnați laptele și chefirul în ouă, amestecați;

4. Turnați întregul amestec într-un recipient cu făină și amestecați cu un mixer;

5. Adăugați ulei, amestecați;

6. Luați aluatul pentru 1 clătită, turnați într-o tigaie fierbinte și prăjiți până se rumenește pe ambele părți.

Acum știi cum să gătești clătite cu chefir după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

Probabil că nu există persoană pe lumea asta care să nu iubească clătitele. Acest tratament fraged și în același timp satisfăcător poate fi servit la micul dejun, prânz sau cină. Chiar și celor mai capricioși copii le place să mănânce clătite. Pot servi ca un fel de mâncare independent dacă înveliți un produs consistent în ele - pui tocat, carne tocata, varză. Dar și asta este desert delicios. Și ce ar fi Maslenița fără clătite? Ruddy, auriu - nu degeaba simbolizează soarele. Desigur, ar fi un snobism naiv să credem că clătitele sunt invenție rusă. Acest fel de mâncare este prezent în aproape toate națiunile. Să ne amintim, de exemplu, de crepes franțuzești sau tortillas spaniole. Fiecare bucătărie are specificul ei. Clatitele rusesti sunt pufoase si plinute. Cele ucrainene sunt subțiri, ajurate și foarte elastice. Ce ii face asa? Chefir! Spre deosebire de laptele proaspăt, acest produs conține bacterii acide, ceea ce face ca aluatul să fie „cu găuri” atunci când este copt. Așadar, astăzi vom găti clătite cu chefir. Reteta pas cu pas cu fotografii citite mai jos.

Puțină chimie

Pentru ca aluatul să se transforme într-o tigaie, trebuie să aibă loc o reacție în el, eliberând dioxid de carbon. Fiecare gospodină atinge rezultatul în felul ei. Unii oameni diluează chefirul cu apă minerală carbogazoasă. Altele - bere. Alții folosesc lapte proaspăt. Uneori, făina este stropită cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Apoi se dovedește Rețetă de cremă poate implica adăugarea de sifon. Amestecat cu mediul de acid lactic, această substanță chimică alimentară eliberează în special un numar mare de gaz, motiv pentru care produsele ies doar dantelate. Cu toate acestea, este important să nu exagerați cu sifon. Cantitățile excesive din acesta pot strica gustul clătitelor. Un litru de chefir necesită nu mai mult de două lingurițe de sifon. Faina trebuie cernuta. Astfel se va imbogati cu oxigen, ceea ce va duce si la dorit reactie chimica. Dacă doriți să obțineți elasticitatea produselor finite, ar trebui să adăugați legume sau unt.

Cu apă adăugată

Rețete de clătite cu kefir - cu găuri, roz, delicioase! - destul de numeroase. Să începem cu cel mai simplu. Cerne o sută cincizeci de grame de făină într-un castron. Se amestecă cu 80 g de zahăr granulat și un praf de sare. Se diluează un pahar de chefir cu șaptezeci și cinci de mililitri de apă fiartă temperatura camerei. Turnați treptat această soluție în făină, în timp ce amestecați aluatul. Adăugați trei ouă. Bateți aluatul cu un tel. Topiți cincizeci de grame de unt. Să-l răcim ca să nu se încingă prea tare. Se toarnă în aluat. Să încingem o tigaie din fontă pe foc. Ștergeți fundul cu jumătate de ceapă tăiată. Folosește o perie de pene de gâscă sau de silicon pentru a unge tigaia cu ulei vegetal. Exact așa vă îndrumă rețeta să coaceți clătite cu chefir. Se vor obține produse subțiri cu găuri dacă folosiți apă carbogazoasă în loc de apă obișnuită.

Cu spumă proteică

Iată o altă rețetă simplă de clătite cu chefir. Se vor obtine cercuri subtiri cu gauri daca impartim ouale in galbenusuri si albusuri. Procesul amintește oarecum de gătit aluat de biscuiti. Mai întâi, cerne două căni de făină. Macinam doua galbenusuri cu o lingura de zahar. Le diluăm cu două pahare de chefir. Adăugați treptat făina, amestecând constant aluatul. Se amestecă două albușuri cu o jumătate de linguriță de sare și se bat până devine pufoasă. Să diluăm aluatul cu încă un pahar de chefir. Amestecați spuma proteică și începeți imediat coacerea în ulei vegetal. Aceste clătite cu kefir sunt delicioase!

Reteta dovedita

Chiar și cel mai neexperimentat bucătar va obține rezultate excelente dacă urmează aceste instrucțiuni. Scoateți trei ouă din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Lapte și chefir - ambele produse sunt de jumătate de litru - ușor încălzite. Bateți ouăle folosind un mixer. Turnați o jumătate de linguriță de sifon în chefir. Adăugați puțin lapte cald. Combinați amestecurile de ouă și chefir împreună. Adăugați acolo o lingură de zahăr și un praf de sare. Cerneți una și jumătate până la două căni de făină în acest amestec. Să amestecăm. Rezultatul va fi un aluat destul de gros, care necesită diluarea rețetei de clătite cu chefir cu laptele rămas. Produsele subțiri cu găuri vă sunt garantate!

Choux aluat pentru clătite

Există multe moduri de a abur făina cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Această rețetă pas cu pas de clătite cu chefir începe cu faptul că, ca întotdeauna, cernăm făina. Trebuie să luați un pahar. Puteți, desigur, să faceți mai mult, dar apoi trebuie să creșteți cantitatea de alte ingrediente. Se adauga doua linguri de zahar si un praf de sare in faina cernuta. Se amestecă cu o furculiță. Se toarnă două sute de mililitri de chefir în bolul mixerului și se bate un ou. Tel. Combinați amestecurile de chefir-ou și făină. Turnați un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu în fundul ceștii. Se toarnă pulberea cu o jumătate de pahar de apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă și se aruncă imediat apa fierbinteîn aluat. Se amestecă și se lasă la abur timp de cinci minute. Apoi adăugați încă o lingură de ulei vegetal în aluat. Se amestecă și se începe coacerea. Dacă aluatul se dovedește gros, îl puteți dilua cu apă la temperatura camerei.

Clatite cu chefir „Foarte gustoase”

Această rețetă dovedită vă va permite să coaceți o grămadă de prăjituri ajurate, fragede și elastice, fără prea mult efort. Facem aluatul folosind metoda cremelor. Așa că pune ibricul pe foc. Pune două căni de făină și chefir într-un castron. Se adauga o lingura de zahar si un praf de sare. Bateți două ouă. Amestecați cu un tel până când toate cocoloașele dispar. Turnați o jumătate de linguriță de sifon într-un pahar. Umpleți vasele cu apă clocotită până la refuz. Se amestecă foarte repede și se toarnă în aluat. Lăsați să se aburească timp de cinci minute. Ei bine, atunci procedăm așa cum ne-a indicat rețeta anterioară de clătite cu kefir. Prajiturile subtiri cu gauri vor fi mai elastice daca turnati doua linguri de ulei vegetal in aluat. Tigaia trebuie să fie bine încălzită înainte de prăjire. Cu cât este mai fierbinte, cu atât se vor forma mai multe găuri.

Clatite „Lacy”

Mai întâi, aduceți principalele produse la temperatura camerei: chefir (2,5% grăsime) - jumătate de litru, ouă - trei bucăți. Topiți un baton de unt în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Aceasta este o rețetă cu buget redus pentru clătite cu chefir. Se vor obtine produse subtiri cu gauri daca ouale sunt batute in prealabil. Turnați o jumătate de linguriță de sare și sifon în această spumă. Zahărul trebuie luat de două sau chiar de trei ori mai mult. Bate din nou amestecul. Cerne patru linguri de făină într-un castron separat. Adăugați puțin unt topit la amestecul de ouă. Adăugați toată făina și un pahar de chefir. Bateți aluatul cu un mixer. Adăugați chefirul rămas. Bateți din nou până când ajunge la o consistență asemănătoare unui milkshake. Încinge o tigaie cu fundul neted și coace clătite subțiri cu chefir. Rețeta presupune peria fiecare bucată cu unt topit.

Choux aluat cu lapte

Deci vor iesi foarte bine.Reteta pas cu pas cu fotografii sugereaza mai intai incalzirea acestui produs din lapte fermentat. Dar sub nicio formă nu ar trebui să devină fierbinte, altfel bacteriile benefice vor muri, reacția chimică nu va avea loc și clătitele nu vor fi dantelate. Deci, încălziți o jumătate de litru de chefir. Bateți un ou în el, stropiți cu o lingură mare de zahăr și o lingură mică de sifon. Adăugați un praf de sare. Amesteca totul bine. Adăugați o cană și jumătate de făină cernută. Amestecați din nou bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Se fierbe un pahar de lapte. Se toarnă în aluat într-un jet subțire, amestecând în același timp. Adăugați două linguri de ulei vegetal. Coaceți într-o tigaie bine încălzită. Înainte de prima clătită, o puteți unge ușor cu ulei vegetal. Dar produsele ulterioare se răstoarnă bine și sunt îndepărtate fără grăsime. Le imbracam cu unt. Există un alt secret datorită căruia gospodinele cu experiență produc clătite cu chefir pur și simplu uimitoare. Reteta: Produsele subtiri cu gauri ies cand se toarna doar putin aluat in tava. Mișcăm vasele spre și departe de noi, astfel încât lichidul să fie bine distribuit de-a lungul fundului.

Aluat cu adaos de amidon

Și în sfârșit, ultima rețetă de chefir. Amidonul din cartofi combinat cu făina va face produsele mai fragede și mai moi. Pentru această rețetă, nu trebuie să adăugați ouă - clătitele se vor ține în continuare împreună și nu se vor destrăma. Se amestecă un litru de chefir cu 50 de grame de zahăr și o linguriță de sare. Hai să batem patru ouă. Să amestecăm. Cerne 250 g de făină albă de grâu și o sută de grame de amidon într-un castron cu amestecul de chefir. Se amestecă pentru a îndepărta toate cocoloașele. Să adăugăm bicarbonat de sodiu- pe vârful cuțitului. Adăugați 50 ml de ulei vegetal. Dacă aluatul pare gros, subțiază-l cu chefir. Dacă este prea lichid, adăugați mai multă făină. Coacem clătitele noastre cu chefir într-o tigaie preîncălzită. O rețetă cu o fotografie nu numai că vă va ajuta să faceți un deliciu delicios, dar vă va deschide și pofta de mâncare.

În mod tradițional, aluatul de clătite este amestecat cu lapte. Cu toate acestea, există mai mult de o rețetă de clătite subțiri cu găuri pe chefir: cu sifon sau drojdie, lapte sau lapte copt fermentat și chiar apă clocotită. Principala diferență între astfel de produse este un gust ușor acru (doar puțin!), care nu strica deloc impresia de ansamblu a clătitelor cu chefir.

Clatite subtiri cu gauri facute cu chefir - reteta pas cu pas

Pentru prepararea simplă și rapidă a clătitelor cu găuri, veți avea nevoie de următoarele produse:

• litru de chefir;
• 0,25 l apă clocotită;
• făină premium(atât cât este nevoie);
• sare și sifon - o lingură fără tobogan;
• câteva linguri (3-4) ulei de floarea soarelui;
• 3 oua de gaina;
• unt pentru acoperirea produselor finite.

Cum să gătească:

1. Sarați chefirul, adăugați ouăle și amestecați bine.
2. Se încălzește puțin pentru a obține o masă destul de caldă.
3. In timp ce amestecam adaugam faina. Masa trebuie să fie puțin groasă, ca pentru o clătită.
4. Se toarnă bicarbonat de sodiu în apă clocotită, se amestecă repede și apoi se toarnă în amestec.
5. Se amestecă untul.

Dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, atunci trebuie să amestecați puțină făină. Dacă, dimpotrivă, este groasă, atunci trebuie să o diluați cu chefir.

Încingeți o tigaie și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui sau untură. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Ungeți clătitele fierbinți cu unt sau unt topit și umpleți.

Produsele dulci sunt făcute puțin diferit.

În acest caz, pentru 2 pahare de produs din lapte fermentat luați:

• 1-2 cani de faina;
• 2 testicule;
• 250 ml apă clocotită;
• câteva linguri de zahăr granulat (în funcție de gust);
• 4 linguri ulei de floarea soarelui;
• o treime dintr-o lingură de sifon;
• putina vanilie.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Se amestecă ouăle cu vanilia și zahărul, se bate.
2. Se amestecă produsul din lapte fermentat.
3. Amestecând constant, adăugați făina în porții mici.
4. Se toarnă un amestec de sifon și apă clocotită.
5. Se lasa la infuzat 7-8 minute.
6. Se amestecă uleiul vegetal.

Clatitele trebuie sa fie foarte moi si delicate. Orice umplutură poate fi învelită în ele, dar este mai bine în cantități mici. La urma urmelor produsele sunt mai fragile decât omologii lor insipidi, prin urmare, se pot rupe în proces.

Clatite cu crema cu chefir

Tehnica de frământare a aluatului pentru acest tip de produs este oarecum diferită de metoda tradițională.

Rețeta include următoarele produse la ¼ de litru de produs din lapte fermentat:

• un pahar de faina;
• ou;
• jumătate de pahar cu apă clocotită;
• un sfert de lingură de sifon;
• câteva linguri de ulei de floarea soarelui (sau alt vegetal).

Coacerea clătitelor cu chefir este destul de ușoară și simplă:

1. Bate chefirul și oul.
2. Se amestecă treptat făina până se omogenizează.
3. Se amestecă rapid bicarbonatul de sodiu în apa clocotită și se toarnă amestecul în aluat.
4. Se amestecă bine și se lasă câteva minute la infuzat.
5. Se amestecă uleiul de floarea soarelui.

După aceea, prăjiți clătitele. Cu siguranță nu se vor lipi de tigaie, iar produsele finite vor fi foarte subțiri, ceea ce este important. Pentru a le face dulci, trebuie să adăugați câteva linguri de zahăr granulat în aluat.

Cum să gătești clătite dantelate?

Pentru a face clătitele delicate și subțiri, amestecul de chefir este diluat cu apă clocotită. Ei bine, și, desigur, ei iau toate produsele cantitatea potrivita strict conform retetei.

Pentru a pregăti clătite ușoare „găurite” cu jumătate de litru de chefir veți avea nevoie de:

• o pereche de ouă;
• un pahar de faina;
• o jumătate de lingură de sifon, sare;
• cate 2 linguri de ulei de floarea soarelui si zahar;
• untura pentru unge tava.

Cum se framanta aluatul:

1. Separați gălbenușurile de albușuri. Primele le batem cu zahărul, iar pe a doua le punem la frigider.
2. Se amestecă chefir cald în amestecul de gălbenușuri.
3. Se amestecă făina cernută în părți până se formează o masă groasă omogenă.
4. Se amestecă bicarbonatul de sodiu și uleiul.
5. Sărați albusurile răcite și apoi bateți până la spumă groasă.
6. Puneti albusurile in aluat si amestecati usor.

Coaceți clătitele pe o parte și cealaltă într-o tigaie încinsă acoperită cu untură până se rumenesc.

Pe chefir fără ouă

Puteți face clătite dantelate folosind lapte fermentat fără ouă.

În acest caz, pentru o jumătate de litru de chefir luați:

• 0,1 kg făină;
• o jumătate de lingură de sodă și sare;
• o lingură de zahăr;
• 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui.

Crearea clătitelor după această rețetă este la fel de simplă ca lista de ingrediente:

1. Bateți chefirul până când apar bule.
2. Se amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția făinii. Bate bine masa.
3. Se amestecă treptat făina până când un amestec nu este prea gros, fără cocoloașe.
4. Se lasa un sfert de ora.

După ce timpul a trecut, trecem la coacere.

Puteți face și aluat choux fără ouă. În acest caz, pentru 0,4 litri de produs lactat fermentat se ia o lingură de zahăr, ceva mai puțin decât un pahar de apă clocotită, 1-2 căni de făină, o jumătate de lingură de sifon și 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui. Puteți folosi unt pentru a acoperi produsele finite, dar acest lucru nu este necesar.

Tehnologia de coacere a unor astfel de clătite este următoarea:

1. Se amestecă chefir, sifon, condimente.
2. Se amestecă făina cernută în părți până se formează o masă groasă, ca smântâna.
3. Continuând să amestecați, turnați apă clocotită și apoi ulei.
4. Aluatul rezultat trebuie să aibă o consistență omogenă cu bule.

Dacă pregătiți produse după această rețetă, atunci Vor fi mai închise la culoare în comparație cu clătitele cu lapte, iar gustul va fi mai fraged, și vor avea mai multe găuri.

Clatite subtiri cu drojdie

Pentru a coace clătite subțiri fără a adăuga sifon, pregătiți următoarele produse:

• chefir cald – 1 pahar;
• o lingură de drojdie uscată;
• o pereche de testicule;
• un pahar incomplet de apă fierbinte;
• câteva linguri de zahăr;
• un pahar și un sfert de făină;
• putina sare;

Tehnologia de gatit:

1. Adăugați condimentele și drojdia la o jumătate de cană de făină și amestecați.
2. Se toarnă chefirul (cald!) și se amestecă bine.
3. Acoperiți recipientul cu aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
4. Bate puțin ouăle și amestecă-le în amestec.
5. Se toarnă făina rămasă și se amestecă din nou.
6. În timp ce amestecați cu un tel, turnați apă fierbinte.
7. Țineți de cald.
8. După 15 minute, amestecați untul.

Folosim aluatul finit pentru scopul propus - pentru coacerea clătitelor.

Cu adaos de lapte

Puteți obține clătite delicioase cu o gaură mică dacă adăugați lapte în aluat.

Pentru ei vom pregăti următoarele produse:

• 250 ml lapte;
• 500 ml chefir;
• ou;
• 25 g zahăr;
• o lingurita de sifon;
• putina sare;
• 1-2 cani de faina;
• câteva linguri de ulei de floarea soarelui.

Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Condimentele, ouăle și sifonul sunt adăugate la chefirul ușor încălzit. Se amestecă până se dizolvă toate boabele.
2. Amestecați făina în părți. Amestecul finit trebuie să fie foarte gros și fără cocoloașe.
3. Laptele se aduce la fierbere și apoi se toarnă în masă într-un flux mic, în timp ce se amestecă.
4. Ultimul se adauga ulei si amestecul se amesteca bine din nou. Dacă amestecul se dovedește prea lichid, mai puteți adăuga puțină făină.

Clatitele se prajesc intr-o tigaie incalzita pe ambele parti pana se rumenesc. Cât sunt încă fierbinți, sunt acoperite cu unt sau umplute cu dulceață.

Cu chefir și lapte copt fermentat

Dacă vrei clătite aromate, poți frământa aluatul cu lapte copt fermentat. Apoi vor deveni chiar mai fragede decât cele din lapte. Și merg bine cu dulceața, laptele condensat și chiar și înghețata!

Ingrediente:

• lapte copt fermentat – 500 ml;
• chefir – 200 ml;
• făină - 1,5 căni;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 50 g;
• putina sare.

Tehnologia de gatit:

1. Se amestecă bine produsele lactate fermentate, condimentele, ouăle până când se formează o masă omogenă cu bule mici.
2. Adaugam faina putin cate putin, amestecand bine dupa fiecare adaugare.
3. Lăsați amestecul într-un loc răcoros timp de 0,5 ore.