Rețeta de mazăre verde pentru iarnă este ca un magazin. Cele mai bune rețete de mazăre verde pentru iarna acasă

Mazarea verde, atat vara cat si iarna, este intotdeauna un produs cautat. În salate și tocănițe, primele feluri și carne, mazărea conservată merge bine. Prin urmare, în timp ce păstăile acestui fasole tânără sunt vândute sau s-au copt în grădină, ne aprovizionăm și începem să ne pregătim pentru iarnă. A prepara Mazare verde conserve acasă trebuie să știți câteva dovedite și cu adevărat rețete bune, obțineți capace și borcane, răbdare și dorință de a găti, astfel încât acest gol pentru orice meniu să fie mereu la îndemână.

Ingrediente:

Pentru un borcan de jumătate de litru
Mazăre verde decojită - 300 de grame
Apa - 1 litru
Sare - 0,5 linguriță
zahăr - 0,5 linguriță

1. Curățați mazărea verde.


2. Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Pune foc. A fierbe. Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 20 de minute, dacă este suficient de matur, atunci 25 de minute.

3. Scurgeți saramura printr-o strecurătoare.

4. Se strecoară din nou saramura de la mazăre printr-un strat dublu de tifon.

5. Punem mazarea intr-un borcan sterilizat. Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde, vezi aici. Se toarnă saramură sub gât.

6. Acoperiți borcanul cu un capac (nu răsuciți). Pune un prosop (pânză de bumbac) pe fundul tigaii. Punem borcanul intr-o cratita. Se toarnă apă caldă (pentru ca borcanul să nu spargă). Apa nu trebuie sa ajunga la aproximativ 1,5 - 2 cm pana la capac, astfel incat la fierbere, capacele sa nu se ridice si apa sa nu intre in borcan. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gatiti 20-25 - 0,5 - bidoane de litri, 30-25 - borcane de 1 litru. Scoatem din tigaie. Înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Încă două rețete:

Conserve de mazăre

◾Mazăre tânără
◾ Acid citric - o lingurita.
◾Zahăr - 2 bărci de masă.
◾ Sare - 2 linguri.
◾Apa - un litru de apa fiarta. Această cantitate de lichid este suficientă pentru 3 borcane de jumătate de litru, bine, sau 2, în funcție de câte fasole ai pus.

Pentru ca mazărea verde să stea mult timp în borcane pentru iarnă și, în același timp, să fie bine conservată, procesul de sterilizare va fi lung. În primul rând, trebuie să fierbeți mazărea în apă clocotită, după ce ați curățat-o de păstăi. Luați fasolea și turnați-le într-o strecurătoare. Scufundați-le în apă clocotită, păstrați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Acum trebuie să clătiți bine mazărea sub robinet, amestecând-o. Pune mazarea, lasa apa sa curga in jos. Intre timp, sa facem marinada.

Se fierbe apa, dupa fierbere, se arunca zaharul si sarea, se amesteca. Reducem puțin gazul și turnăm acid citric într-un jet subțire, acum îl puteți amesteca din nou și opriți gazul.

În timp ce marinada se răcește, puteți face băncile. Pune mazărea în borcane spălate curat și umple-o cu marinată. Aproximativ cantitatea de mazăre este puțin mai mare de jumătate din borcan, restul este marinată (puteți face și în jumătate). Rețineți că borcanele trebuie fierte înainte de a le umple. Acum puneți borcanele într-o cratiță mare (pe un prosop), turnați apă și puneți pe foc mic timp de 2-3 ore.

Mazăre conservată, marinată

◾ Mazăre, doar din păstă.
◾Sare - 2 linguri, lingurite - calcul 1 lingura la jumatate de litru de apa.
◾Zahăr - 2 lingurițe - calculul este același cu sarea.
◾ Apă fiartă - 1 litru.
◾Ardei iute ardei ardei verde - 1-2 păstăi per borcan.

Pentru a găti acasă mazăre verde conservată pentru această rețetă, trebuie mai întâi să scăpați de păstăi și să clătiți mazărea. Acum turnați fasolea într-o cratiță, umpleți-le cu apă. Se pune la foc mediu, se pune zahăr și sare, se fierbe o jumătate de oră. Ardeiul se spală bine și se taie în cercuri.

Spălați și sterilizați borcanele de jumătate de litru. Puneți ardei și mazăre în ele, scoțându-le din apă cu o lingură sau o lingură - nu turnați apa. Și vom folosi aceeași apă în care a fiert mazărea noastră ca marinadă. Se strecoară lichidul, se fierbe din nou și se toarnă peste mazăre. Găuriți o oală mare, puteți pune tifon sau o cârpă pe fund, astfel încât borcanele să nu se ciocnească unul de celălalt și să crape accidental în timpul procesului de fierbere. Coborâți borcanele, acoperiți-le cu capace și umpleți cu apă până în vârful gâtului. Sterilizarea ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute la foc mediu. Acum oprim mazărea verde pentru iarnă și o scoatem din tigaie și strângem imediat capacele.

Lăsați borcanele să se răcească peste noapte. Acum ar trebui să ascundeți conservarea într-un loc retras, la subsol și, în absența acesteia, sub masă sau sub dulap, acoperiți-o cu o pătură de sus, astfel încât mazărea să fie întunecată.

A venit vara și a venit vremea pregătirilor de iarnă.

Printre cele mai populare conserve de iarnă se numără mazărea verde, fără de care multe zilnice și bucate de sarbatoare. Pentru a păstra mazărea verde acasă, nu veți avea nevoie de atâtea ingrediente (pe baza unui borcan de 0,5 litri):

• mazăre tânără decojită - 350 gr.;
• apă;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet de masă 9% - 1 lingură. l.

În cazul în care cumpărați mazăre de pe piață în păstăi: costul borcanului este de 0,5 - 650 gr. mazăre.
Trecem la procesul de pregătire și conservare. Colectăm mazăre coaptă din grădină sau cumpărăm din piață. Îl curățăm de coajă, în timp ce îl scoatem prea copt și stricat. Îl spălăm bine de resturi.

Se toarnă mazărea spălată într-o cratiță, se umple cu apă, se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe în continuare pe una mică timp de 20-25 de minute. În același timp, colectăm spuma (dacă există).
Dupa ce a trecut timpul, scoatem mazarea din tigaie, folosind o lingura cu fanta (o lingura mare cu gauri). Lăsăm apă pentru sterilizare. Îl punem în borcane curate și uscate, fără a dormi suficient până la vârf cam un centimetru. Apoi turnați deasupra o linguriță de sare și două lingurițe de zahăr. Adăugați o lingură de oțet, turnați apă caldă și trimiteți la sterilizare.

Pentru sterilizare, trebuie să luați o cratiță mare care să încapă mai multe borcane, să-i acoperiți fundul cu un prosop (pentru ca borcanele să nu sară și să nu bată la fierbere) și să puneți borcanele acoperite cu capace. Se toarnă apă (până la umeri).

Sterilizarea necesită o temperatură peste punctul de fierbere, așa că adăugăm sare (1 lingură va fi suficientă).
Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de cel mult 20 de minute, în funcție de maturitatea mazărei. Dacă este foarte tânăr, atunci 15 minute vor fi suficiente.
Când sunt gata, scoateți borcanele și rulați capacele. Asigurați-vă că verificați dacă v-ați rostogolit bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să întoarceți borcanul pe o parte și să vedeți dacă saramura curge din el.

A face mazăre conservată pentru iarnă acasă nu este atât de dificilă, iar gustul unui astfel de produs depășește cu siguranță chiar și pe cei mai scumpi omologi cumpărați din magazin. Boabele absorb perfect toate nuantele de marinate si se pastreaza perfect pana in sezonul rece in pivnita, subsol sau camara. Dacă timpul de gătit conservarea casei nu, poți folosi reteta simpla semifabricate și congelați mazărea verde proaspătă într-un congelator obișnuit. ÎN perioada de iarna astfel de stocuri vă vor permite să vă răsfățați familia și prietenii cu parfumuri supe de legume, salate si alte preparate placute si preferate.

Cum să păstrezi mazărea acasă - o rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Reteta cu fotografii pas cu pas iar descrierea din videoclip spune în detaliu cum să păstrezi mazărea verde acasă. Nu există dificultăți deosebite în procesul de gătire, dar pentru ca cusătura să se păstreze până la frigul iernii și să nu-și piardă gustul plăcut, cu siguranță va trebui să fie sterilizată. După o astfel de prelucrare, borcanele vor deveni potrivite pentru depozitarea pe termen lung, iar în sezonul rece vor decora atât dieta zilnică, cât și meniul festiv.

Ingrediente esențiale pentru conservarea de mazăre verde acasă

• păstăi de mazăre - 1,5 kg
• apă - 2 l
• sare - 3 linguri
• zahăr - 3 linguri
• acid citric - 6 g

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă

Cum se face conserve de mazăre verde cu condimente - rețete acasă

Pentru ca mazărea verde conservată pentru iarnă acasă să aibă un gust mai pronunțat și o aromă bogată, trebuie gătită cu condimente. Marinada cu oțet, fiertă cu piper negru și muguri de cuișoare, va îmbogăți produsul cu nuanțe strălucitoare și va da boabelor un picant picant.

Ingrediente esențiale pentru conservarea mazării verde picante acasă

• mazăre în păstăi - 2 kg
• ienibahar - 6 buc
• cuișoare - 6 muguri
• apă - 1,5 l
• zahăr - 50 g
• sare - 50 g
• oțet - 50 ml
• acid citric - 1 linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești mazăre verde cu condimente acasă

1. Curățați mazărea de pe păstăi și puneți la macerat timp de 3-4 ore în apă rece. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se usucă.
2. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, dizolvați acidul citric în ea și fierbeți boabele de mazăre timp de 2 minute. După aceea, ambalați imediat în borcane uscate sterilizate.
3. Pentru marinată, aduceți un litru și jumătate de apă la fiert, adăugați zahăr, sare, boabe de piper, muguri de cuișoare și fierbeți 20 de minute.
4. La final se toarnă oțetul și se încălzește încă 2-3 minute.
5. Se toarnă borcanele de mazăre cu marinată clocotită, se sterilizează pentru timpul necesar (în funcție de volumul recipientului), se închide ermetic cu capace metalice, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară într-un prosop și se lasă până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Mazăre verde acasă - o rețetă cu o fotografie în suc de roșii

Rețeta originală cu o fotografie sugerează conservarea mazării verzi acasă, nu în umplutură de oțet sau sare, ci în formă naturală. suc de roșii. Boabele înmuiate într-un lichid gros de roșii se dovedesc a fi deosebit de suculente și capătă un gust și o aromă foarte neobișnuită. Cel mai bine este să folosiți proaspăt suc de casă, pre-aromatizat cu sare, zahar si condimente. Dar dacă acest lucru nu este posibil și doar un produs cumpărat din magazin este la îndemână, cantitatea de condimente trebuie ajustată în funcție de saturația și nivelul de salinitate.

Ingrediente necesare pentru mazarea de casa facuta pentru iarna cu suc de rosii

• mazăre - 2,5 kg
• suc de roșii proaspăt presat - 2 l
• sare - 2 linguri
• zahăr - 1 linguriță
• piper negru măcinat - ½ linguriță
• frunză de dafin - 2 buc

Instrucțiuni pas cu pas pentru a găti acasă mazărea în suc de roșii

1. Scoateți mazărea din păstăi, sortați cu grijă, spălați cu apă curentă și puneți pe un șervețel de in curat să se usuce bine.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga putina sare, pune seminte de mazare in ea si fierbe la foc moderat timp de 3-4 minute. După aceea, se scufundă imediat în apă cu gheață, se usucă ușor și se ambalează în borcane curate, sterilizate.
3. Sucul de roșii stors din roșii proaspete coapte, se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă zahăr, sare, piper măcinat și se fierbe timp de 15 minute. La final se adauga dafin, se fierbe 2-3 minute, se scot frunzele si se toarna sucul pana la gatul borcanului cu mazare.
4. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de o oră, rulați rapid, răsturnați, acoperiți cu o cârpă groasă și lăsați în această formă câteva zile. Când conservarea s-a răcit, duceți-o la cămară pentru depozitare pe timp de iarnă.

Cum să închideți mazărea murată pentru iarnă acasă

Mazarea murata, gatita pentru iarna in casa, are un gust foarte delicat si o aroma delicata, delicata. Oferă o ușoară picantență preparatului otet de masa incluse în farfurie. Se înmoaie rapid mazărea suculentă și tânără și le saturează cu nuanțe luminoase suplimentare.

Ingredientele necesare pentru recoltarea de mazăre verde murată pentru iarnă acasă

• mazăre verde în păstăi - 1,5 kg
• sare grunjoasă - 15 g
• zahăr - 15 g
• oțet de masă 9% - 50 ml
• apă - 1 l

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să închideți mazărea murată pentru iarnă acasă

1. Îndepărtați semințele de mazăre din păstăi și lăsați numai fructe complet coapte, de o culoare uniformă, fără nicio urmă de alterare. Clătiți bine în apă rece și scurgeți pe un prosop pentru a se usuca.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Când lichidul începe să fiarbă activ, reduceți nivelul de încălzire și turnați mazărea. Se fierbe un sfert de oră, fără a amesteca și evitând un fierbere puternic. Doar cu această opțiune, boabele își vor păstra forma și nu vor fierbe în terci.
3. Aruncați mazărea fiartă într-o strecurătoare și puneți rapid într-o strecurătoare apă rece. Dacă sări peste acest pas, amidonul va fi eliberat din boabe în timpul sterilizării și depozitării pe termen lung, iar marinada din borcan va deveni tulbure.
4. Pentru marinada se fierbe un litru de apa, se adauga sare si zahar, se fierb pana se dizolva complet, la final se toarna otetul si se mai fierbe 3 minute.
5. Mazărea răcită se ambalează în borcane uscate, sterilizate, se toarnă marinată clocotită, se sterilizează cel puțin 40 de minute, se rulează ermetic și se răcește cu susul în jos, asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură groasă. Pentru depozitare, ascundeți-vă într-o cămară sau în orice alt loc nefierbinte, întunecat.

Rulam mazarea murata acasa fara sterilizare

Mazarea murata poate fi pregatita pentru iarna chiar si fara sterilizare. Pentru ca produsul să nu se umfle, ci să aștepte sezonul rece în siguranță, trebuie mai întâi să fierbi boabele de mazăre în apă și numai după această procedură se toarnă marinada și se rulează. Rolul unui conservant natural în această rețetă este oțetul de masă, dar se adaugă în fiecare borcan chiar înainte de răsucirea strânsă de sub capac, și nu în timpul procesării leguminoaselor.

Ingredientele necesare pentru cusătura pentru iarnă fără a steriliza mazărea verde murată

• mazăre - 1,5 kg
• apă - 1 l
• sare - 1 lingura
• zahăr - 2 lingurițe
• oțet 9% - 50 ml

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să rulați mazărea murată pentru iarnă fără sterilizare

1. Mazarea se curata de coaja, se sorteaza, se clateste foarte bine in mai multe ape si se usuca pe un prosop de bucatarie.
2. Apoi puneți boabele uscate într-o cratiță și turnați apă astfel încât să acopere complet stratul de mazăre. Se pune recipientul pe aragaz, se aduce la fierbere la foc moderat, apoi se reduce nivelul de încălzire la minim și se fierbe timp de 40-50 de minute, astfel încât apa să se evapore aproape complet. Asigurați-vă că masa nu arde, ci doar interferează cu ultima solutieși foarte atent, încercând să nu strice fructele.
3. Ambalați mazărea caldă cu o lingură cu fantă în borcane sterilizate.
4. În paralel, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea într-un litru de apă, fierbeți timp de 10 minute și turnați în borcane cu mazăre sub formă de fierbere. De sus, adăugați 1 lingură de oțet la fiecare, strângeți cu capace metalice, răsturnați, acoperiți cu o pătură sau pătură și lăsați să se răcească. Pana iarna se pastreaza in pivnita sau camara rece.

Cum să îngheți rapid și ușor mazărea pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Dacă nu doriți să vă încurcați cu conservarea pentru o lungă perioadă de timp, pregătiți marinate și sterilizați borcanele pentru o lungă perioadă de timp, puteți pur și simplu să înghețați mazărea verde în cantitatea necesară, iar iarna doar scoateți-o din frigider, decongelați și utilizați la propria discreție. Cum să o faci rapid, descrie în detaliu reteta pas cu pas cu poza.

Ingrediente necesare pentru congelarea mazării verzi pentru iarnă

• mazăre verde - 1 kg
• apă - 1 l
• sare - 1 linguriță
• acid citric - ½ linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să înghețe mazărea verde proaspătă pentru iarnă acasă

1. Scoateți mazărea din păstăi, sortați, îndepărtând fructele stricate, spălați bine în apă curentă și puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate.
2. ÎN cratita emailata se fierbe apă, se toarnă sare, acid citric în ea și se fierbe până când cristalele sunt complet dizolvate.
3. Se fierbe mazărea în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, apoi se răcește imediat în apă cu gheață.
4. Puneți boabele într-o sită de bucătărie și lăsați lichidul să se scurgă. Apoi turnați-l pe o cârpă, astfel încât umiditatea rămasă să fie rapid absorbită în ea.
5. Puneți fructele de pădure complet uscate pe o farfurie plată într-un singur strat, înfășurați strâns cu folie alimentară deasupra și puneți la congelator pe o suprafață complet plană. Când boabele sunt înghețate, puteți stivui farfuriile una peste alta sau puteți turna porții de mazăre în pungi de plastic și le puteți pune la congelator în orice mod este cel mai convenabil.

Conservarea mazării verzi nu necesită mult efort și timp de la gospodine - procesul este simplu și, în funcție de rețetă, se realizează suficient de rapid. Împreună cu înghețarea mazării verzi, conservele nu numai că pot crea produs delicios, dar și păstrați totul în el caracteristici benefice mazărea în stadiul de coacere lăptoasă.

Cu mazăre conservată și congelată, puteți găti mult mese delicioase: aici sunt supe, și garnituri, și salate și vinegrete.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă?

Pentru conservare, se folosește numai mazăre proaspăt recoltată cu maturitate lăptoasă - există mult amidon în mazărea prea coaptă și cu coajă lungă, ceea ce determină formarea unui sediment tulbure. Nu uitați să verificați timpul pentru pregătirea preparatelor de casă cu calendarul lunar de semănat.

Iata cateva usoare si retete delicioase conserve pentru iarnă.

1. Reteta de mazare verde care nu necesita sterilizare
(Are gust de cumpărat din magazin).

Ingrediente
- mazăre verde în orice cantitate;

Pentru marinata:
- se ia 1 litru de apa
- 3 lingurite de sare si
- 3 linguri de zahar,
- se adauga 1 lingurita de acid citric

Un litru de marinată este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru.

Mazarea se curata de coaja si se spala bine.

Prepararea marinatei: se aduc la fiert apa, sarea si zaharul si se toarna in ea mazarea preparata. Marinada trebuie să acopere complet mazărea.

După fierbere, marinada cu mazăre se fierbe încă 15 minute, se adaugă acid citric la sfârșitul fierberii.

Apoi mazărea se transferă cu o lingură cu fantă în borcane presterilizate, fără a umple 1,5 cm până la vârf. Se toarnă mazărea cu marinată clocotită și se rulează capacele.

Păstrați astfel de mazăre în pivniță sau la frigider.

2. Mazăre verde conservată

Curățați mazărea verde de pe păstăi, clătiți cu apă curentă.

Pregătiți marinada:

- 1 litru de apa
- 1 masa. lingura acoperita cu zahar
- 1 lingura de sare de desert

Aduceți la fierbere și turnați marinata peste mazăre (asigurați-vă că acoperiți complet).

Se fierbe 3 minute, apoi se transferă totul în borcane sterilizate de jumătate de litru, fără a se umple până la vârf - trebuie să fie 3 cm între capac și pansament.

Trebuie să sterilizați mazărea verde de 2 ori. Se fierbe prima dată timp de 30 de minute, apoi se acoperă cu capace. A doua zi, sterilizați încă 20 de minute și rulați.

Este mai bine să le depozitați în pivniță.

3. Reteta de mazare verde conservata

Mazărea se curăță, se sortează, se clătește într-o strecurătoare, se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă într-un raport de 1: 2, se fierbe până la fierbere la foc mare, apoi se reduce temperatura și se fierbe la foc moderat încă 30-35 de minute. in functie de maturitatea mazarei.

Boabele sparte și zdrobite în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtate - pot face marinada tulbure, ceea ce este nedorit.

Într-un alt vas, pregătiți marinada: aduceți 1 litru de apă la fiert, apoi adăugați în apă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric.

Pregătiți și sterilizați borcanele în avans, este mai bine să folosiți un volum de 0,5 litri.

Se toarnă borcane de mazăre cu marinată clocotită, se adaugă o linguriță de oțet în fiecare borcan și se acoperă cu capace.

Se încălzește 40-45 de minute într-o baie de apă, apoi se înfășoară cu prosoape și nu se deschide până se răcește, pentru ca mazărea să fie mai bine saturată cu marinată.

Puteți încerca mazărea de casă deja în a doua sau a treia zi după gătire.

4. O reteta simpla de conservare a mazarei verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:
- 650 de grame de mazăre decojită,
- 1 litru de apa,
- 1 lingura de sare,
- 1,5 linguri de zahar,
- 3 grame de acid citric.

Se curăță mazărea de zahăr de pe păstăi, se sortează, se clătește într-o strecurătoare sub jet de apă și se fierbe timp de 2-3 minute în apă clocotită.

Prepararea marinatei: Se dizolvă sare, zahăr, acid citric în apă și se fierbe.

Transferați mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste marinada fiartă, acoperiți cu capace opărite.

Puneti borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte (70°C) pe un gratar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.

Scoateți borcanele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până când nu se răcesc complet.

Conservarea acasă, inclusiv mazărea verde, necesită respectarea strictă a rețetei, în special, adăugarea obligatorie de acid citric sau acetic, tratament termic prelungit, în caz contrar, există posibilitatea de deteriorare a produsului sau de dezvoltare a agenților patogeni de botulism care sunt mortale pentru oameni.

Conservarea mazării verzi poate fi considerată reușită dacă, timp de patru zile, marinada din preparatele de casă și-a păstrat transparența și nu și-a schimbat culoarea - astfel de mazăre poate fi păstrată până la un an în frigider sau pivniță. Dacă marinada a devenit tulbure sau și-a schimbat culoarea, nu ar trebui să o mâncați.

Salut, prietenii mei. Îl gătești des pe Olivier? Unul dintre ingredientele principale este mazărea. Mama îl face cel mai bun, pentru că îl păstrează ea însăși. Și astăzi vă voi spune cum să murați mazărea acasă.

Se pare că mazărea era cunoscută de vechii romani și greci. Este folosit activ la prepararea diverselor feluri de mâncare. Mai mult, această cultură de fasole a fost folosită pentru hrană nu numai de reprezentanții claselor inferioare, ci și de nobilimi.

În Franța, acest produs a fost foarte apreciat. I s-a servit chiar la cina regelui cu untura prajita.

A fost popular și în rândul germanilor (această tendință poate fi urmărită și astăzi). Acest produs a fost de mult prezent în dieta lor. Deci, în secolul al XIX-lea, cârnații de mazăre erau fabricați în Germania. Acest fel de mâncare „exotic” era prezent în dieta zilnică a soldaților germani. Mă întreb dacă a rămas în dieta lor acum?

Și patria acestei leguminoase este considerată regiunile sudice Rusia. Mai poți găsi mazăre sălbatică aici. Strămoșii noștri erau foarte pasionați de tocană cu șuncă și mazăre. Acest fel de mâncare a fost pregătit de sărbători și pentru oaspeții dragi. În zilele de post se coaceau plăcinte din mazăre, fidea și chiar se făceau brânză.

Cum să murați mazărea verde

Desigur, gustul mazării din conserve depinde direct de soiul de leguminoase. Vă sfătuiesc să murați creierul sau mazărea cu bob neted. Prima se distinge printr-o formă de mazăre ușor alungită. Are gust dulce. Iar mazărea cu bob neted are o formă sferică. Acest soi este cel mai des folosit pentru salată.

Și totuși, pentru conserve, alege fasole moale și tânără. Dacă luați una prea copt, va fi prea amidonată pentru a gusta. În plus, va da piesei de prelucrat un reziduu tulbure urât.

După cum am promis, voi împărtăși cu voi rețete de mazăre murată. Am mai multe pe stoc. În fiecare pas cu pas pictat procedura de pregătire.

Cea mai ușoară rețetă

Un astfel de semifabricat poate fi realizat fără sterilizare, dar apoi trebuie depozitat într-un loc rece. Primul pas este să pregătiți mazărea. Îl luăm în orice cantitate. Spălăm „boabele” și le trimitem în apă proaspăt fiartă (trebuie să fie puțin sărată). Gatim aproximativ 20 de minute. Apoi aruncăm mazărea într-o strecurătoare.

În continuare, trecem la pregătirea marinadei. Pentru a turna 1 litru de apă, luați 25 g sare + 15 g zahăr. Veți avea nevoie și de 200 g de oțet 6%. Combinăm componentele și aducem saramura la fierbere. În timp ce se gătește, așezăm mazărea în borcane curate, apoi turnăm marinada și conservăm.

Odată ce saramura s-a răcit, păstrați borcanele la frigider. Dacă sterilizați borcanele, puteți depozita semifabricatele într-un loc mai cald. Apropo, dacă ai cuptor cu microunde, poți steriliza borcanele foarte repede 🙂

Marinarea mazării în păstăi

Acest preparat conține o mulțime de vitamine și altele substanțe utile. ÎN proaspăt păstăile de mazăre sunt dure - pur și simplu nu pot fi mestecate. Dar în procesul de conservare, acestea se înmoaie, devenind foarte fragede și gustoase.

Pentru această piesă veți avea nevoie de:

• 5 pahare cu apă;
• 500 g mazăre verde în păstăi;
• 5 g acid citric;
• 2 linguri Sahara;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 3 linguri sare;
• bat de scortisoara;
• 400 ml acid acetic 3%.

Spălați bine păstăile. Apoi le punem intr-un vas adanc si turnam apa rece timp de 2 ore. apă curată. După aceea, aduceți 3 căni de apă la fiert și adăugați aici acid citric. Albește păstăile în această soluție timp de 2-3 minute.

Turnați apa rămasă într-o cratiță, aduceți-o la fiert. Apoi adăugați zahăr și acid acetic. Se fierbe soluția pentru câteva minute. Și turnați-l în borcane. Acoperim borcanele cu capace si sterilizam la foc mediu 20-25 de minute.

După aceea, conservăm, întoarcem borcanele și le învelim cu o pătură. Când piesa de prelucrat s-a răcit, o mutăm într-o cameră cu o temperatură scăzută - o pivniță, un subsol etc.

Reteta pentru iarna

Mai întâi, curățăm mazărea verde de păstăi și clătim. Curățarea este poate cea mai mare proces laborios. Dar, dacă implicați asistenți în muncă, munca se va face mult mai rapid. Dar produs util poate deveni mult mai mic 🙂

Gatim saramura - aducem un litru de apa la fiert si aruncam aici 1 lingura. sare. Amestecați bine (sarea trebuie să se dizolve complet) și trimiteți mazărea aici. Albește-l în saramură timp de aproximativ 2-3 minute. Apoi îl întindem în borcane sterile de jumătate de litru și îl umplem cu saramură în care am gătit.

După aceea, sterilizăm borcanele timp de 30-40 de minute și adăugăm în fiecare dintre ele 70% oțet. Suma necesară oțetul se determină în proporție de 1 linguriță. pentru 1 litru de piesa de prelucrat. După aceea, păstrăm și întoarcem băncile. Și când piesa de prelucrat s-a răcit, o scoatem la rece.

Pentru a preveni saramura să devină tulbure, principalul lucru este să sterilizați cel puțin 30 de minute. Da, iar oțetul nu trebuie adăugat mai mult decât normal. În caz contrar, va neutraliza mirosul de mazăre și va face „bulele” dure. Cu toate acestea, chiar dacă toate acestea sunt observate, puțină turbiditate se poate aduna în partea de jos. Dar e normal.

Marinarea mazării fără sterilizare

Preparatul preparat dupa aceasta reteta este aproape acelasi ca in magazin. Are un gust delicat, o culoare verzuie atenuată a „bulelor” și o marinadă transparentă.

Vei avea nevoie:

• 600 g de mazăre;
• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr și sare;
• 1 lingura acid citric.

Această cantitate de produse este suficientă pentru borcane de 3 jumătate de litru. În primul rând, pregătiți mazărea - trebuie curățată și spălată bine. Apoi luăm marinata. Fierbem apa si turnam borcane curate cu apa clocotita, apoi o turnam intr-o cratita. Adăugați sare și zahăr aici. Aduceți marinada la fierbere la foc mare. Apoi adormim aici mazăre.

Nu puteți interfera cu ea, doar agitați ușor tigaia. Doar fă-o cu mare atenție, altfel vei colecta mazăre în toată bucătărie mai târziu. Totuși, dacă ai o pisică acasă, te va ajuta cu asta 🙂

Vă rugăm să rețineți că mazărea trebuie acoperită complet cu marinată. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă. Reduceți focul la mediu și continuați să fierbeți până când se înmoaie (încă aproximativ 15 minute). Agitați tigaia periodic în timp ce gătiți. Doar nu uitați de măsurile de siguranță, deoarece există apă clocotită în tigaie. Îndepărtați boabele rupte. Și totuși, dacă folosiți mazăre supracoaptă, atunci timpul de gătire va crește la 25 de minute.

Apoi, încercați mazărea pentru pregătire. Ar trebui să fie moale în interior, ca un magazin. La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de acid citric fără lame. Nu amestecați, ci agitați din nou tigaia. Și apoi stinge focul.

Apoi aruncați boabele într-o strecurătoare. Nu turnați saramura. Luați borcane de jumătate de litru, umpleți-le cu mazăre. Și apoi turnați marinata și păstrați. Iată o rețetă video care să te ajute.

Când curățați păstăile, selectați cu atenție „semințele”. Pentru conservare, utilizați numai mazăre netedă și frumoasă de culoare verde pal. Aruncați toate „bulele” deteriorate și stricate.

Dacă ați recoltat o recoltă bogată de mazăre și nu aveți timp să păstrați, nu contează. Doar să nu-l lași prea mult timp. temperatura camerei. Curățați „semințele” de pe păstăi, puneți-le la culoare și, când se răcesc, congelați-le.

Și totuși, există cel mai simplu mod de a vă asigura că mazărea este gata când sunt gătite. Prindeți câțiva „fluturi” cu o lingură. Dacă se șifonează imediat, atunci produsul este gata - este timpul să-l răspândiți pe maluri.