Adjika pentru iarnă este o rețetă simplă. Adjika într-un borcan pentru iarnă

Adjika pentru iarnă este o rețetă simplă. Adjika într-un borcan pentru iarnă
Adjika pentru iarnă este o rețetă simplă. Adjika într-un borcan pentru iarnă
19.10.2019

Adjika picant- Condimente excelente pentru carne. Reteta poate fi foarte variata, iar rezultatul este intotdeauna foarte parfumat si incredibil de fierbinte. Adjika picant este un condiment pe care îl gătesc în fiecare toamnă, oferind întregii familii un aport de vitamine pentru toată iarna.

Adjika este foarte picant

Ingrediente:

  • roșii - 1 kg;
  • ardei roșu bulgar dulce - 1 kg;
  • ardei iute - 0,3 kg;
  • Usturoi - 10 capete;
  • Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

  1. Toate legumele trebuie spălate bine, astfel încât să nu rămână impurități - la urma urmei, nu vor fierbe.
  2. Usturoiul este curățat de toate coajele, astfel încât să rămână cățeii albi netezi. Locul unde este atașat fructul este tăiat din roșie. Și în ardei, toate semințele cu valve și cozi sunt îndepărtate. Apoi toate legumele sunt tăiate bucăți care trec ușor în mașina de tocat carne.
  3. Toate componentele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare în adjika și cantitatea acesteia este ajustată după gust. Totul este bine amestecat. Urmează cel mai mult piatră de hotarîn prepararea adjika fără gătit. Ea trebuie să fermenteze.
  4. Pentru asta se lasa temperatura camerei pentru cateva zile. Totodată, nu uitați să o amestecați de 2-3 ori pe zi, pentru ca gazele să iasă mai ușor. Recipientul trebuie acoperit cu tifon, astfel încât muschii și alte insecte să nu pătrundă înăuntru.
  5. Atentie!Recipientul pentru fermentarea adjika trebuie sa fie fie emailat, fie din otel inoxidabil, fie din sticla.
  6. Numai după sfârșitul fermentației adjika, când gazele nu mai iese din ea, poate fi așezat în borcane. Băncile trebuie bine spălate și sterilizate cu capace.
  7. Din cantitatea indicată de ingrediente, ar trebui să se obțină aproximativ 5 borcane de jumătate de litru de adjika. Trebuie să păstrați adjika gata preparată în frigider sau în pivniță.

Adjika „Scânteie” pentru iarnă

Ingrediente:

  • Ardei iute - 500 de grame
  • Usturoi - 300 de grame
  • Roșii - 900 de grame
  • Piper bulgar - 700 de grame
  • Sarea - 1 Art. linguriţă
  • Zahăr - 3 Art. linguri
  • Condimente - 1 lingurita (piper negru macinat si hamei suneli)
  • Ulei rafinat - 4 Art. linguri
  • Verdeață (mărar) - 1 linguriță (proaspătă sau uscată)

Metoda de gatire:

  1. Spălați toate legumele.
  2. Tăiați tulpinile ardeiului iute.
  3. Semințele trebuie îndepărtate din ardeiul gras. Tăiați-o mărunt
  4. Taiem rosiile felii. Centrele verzi trebuie tăiate.
  5. Luăm o râșniță. Răsucim toate legumele prin cea mai mică sită metalică. Amestecam.
  6. Și hai să gătim. Când adjika fierbe, faceți focul mic și gătiți timp de 40 de minute.
  7. Amestecați adjika în mod regulat, astfel încât să nu se ardă. După 40 de minute, adăugați condimente, ulei, sare și zahăr. Se amestecă - și se fierbe încă 10 minute.
  8. Colectați și aruncați spuma în mod regulat. Mâncarea este gata!
  9. Sterilizați borcanele și capacele. Turnați adjika fierbinte în borcane și rulați cu o cheie. Întoarce borcanele cu susul în jos pentru a se răci.

Adjika crud foarte picant

Ingrediente:

  • Ardei roșu dulce - 2 kg
  • Capsicum amar - 6 buc.
  • Usturoi - 2 capete
  • Sare - 2 linguri.
  • Oțet 9% - 3 linguri

Metoda de gatire:

  1. Pregătiți pentru prepararea adjika toate ingredientele necesare. Este foarte important să alegeți corect toate produsele, în special ardeiul iute. Atunci când îl alegeți, acordați atenție densității și aromei. Același lucru este valabil și pentru ardeiul gras, care este mai bine să luați cel mai proaspăt și mai crocant. Alege roșii roșii dulci și bogate.
  2. În primul rând, spălăm toate roșiile achiziționate apă rece apoi tăiați-le în jumătate cuțit ascuțit, îndepărtați tulpinile. Nu folosiți legume prea coapte sau chiar ușor stricate pentru a găti adjika.
  3. Întreg ardei grasÎl trimitem într-o chiuvetă curată, îl umplem cu apă și clătim bine. Acum, cu un cuțit mic, tăiați cu grijă tulpina din fiecare fruct împreună cu semințele.Spălați ușor ardeiul iute, cel mai bine este să faceți totul cu mănuși. De asemenea, decojim usturoiul din coajă.
  4. Toate ingredientele preparate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne în porții, toate legumele tocate se pun într-o cratiță adâncă, iar acolo se adaugă cantitatea indicată de sare. Acoperim cratita cu un capac sau o cârpă subțire curată, apoi o lăsăm la fermentat următoarele 3-4 zile.
  5. În fiecare zi, de două-trei ori, amestecați ușor adjika într-o cratiță.Spălați bine borcanele cu sifon și apoi sterilizați, turnați adjika parfumată în ele și răsuciți bine capacele. Trimitem borcane de adjika pentru depozitare la frigider. Adjika de casă „Spark” pentru iarnă fără gătit este gata.

Adjika amară acută

Ingrediente:

  • roșii roșii coapte - 2,5 kg
  • ardei dulce bulgaresc - 500 g
  • mere dulci și acrișoare - 500 g
  • morcovi - 500 g
  • patrunjel - 50 g
  • verdeață de mărar - 50 g
  • ardei roșu iute - 75 g
  • usturoi - 120 g
  • ulei vegetal - 250 g
  • sare - după gust oțet 9% - 2 linguri.
  • piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

  1. Luam ardei si mere, le spalam bine, scoatem crengutele si miezul, apoi taiem felii.
  2. Spălați și roșiile și tăiați-le în șase părți aproximativ egale.
  3. Morcovii se curăță, se spală și se taie în bucăți mici.
  4. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, cu excepția verdețurilor.
  5. Adăugând suma necesară ulei vegetal, sare și piper negru după gust, precum și oțet, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă.
  6. Se amestecă totul într-o cratiță și se fierbe timp de două ore la foc mic.
  7. Spălăm și tăiem verdeața, o adăugăm chiar la sfârșitul gătitului.
  8. Se toarnă adjika în borcane curate și uscate și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită.
  9. Rulam borcanele cu capac folosind o mașină specială, apoi le întoarcem cu susul în jos și le învelim într-o cârpă groasă, pătură sau prosop, iar după răcire completă le trimitem în pivniță sau cămară pentru depozitare ulterioară.

Adjika caucazian este foarte picant

Ingrediente:

  • roșii coapte, cărnoase - 1,5 kg;
  • usturoi - 3 capete mari;
  • ardei roșu iute - 2 buc.;
  • zahăr granulat - 1 lingură. l.;
  • sare - 1 lingura. l.;
  • patrunjel, marar, coriandru - buchet mediu;
  • coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
  • ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml;
  • oțet 5% - 50 ml.

Metoda de gatire:

  1. Spălați toate legumele. Tăiați tulpinile de ardei și îndepărtați semințele.
  2. Deși ardeiul nu este foarte iute, trebuie să lucrezi cu mănuși, deoarece sucul lui va mânca pielea mâinilor pentru o lungă perioadă de timp, iar la cea mai mică atingere a feței vei simți o senzație de arsură.
  3. Curatati usturoiul. Clătiți-vă dinții cu apă rece.
  4. Tăiați roșiile în mai multe bucăți, în timp ce tăiați tulpinile.
  5. Răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.
  6. Într-un alt castron, răsuciți cățeii de usturoi și ardeiul roșu printr-o mașină de tocat carne.
  7. Apropo, acest adjika este moderat picant. Dacă vrei să adaugi picant, folosește chili în loc de ardei roșu. Se toarnă pasta de roșii în vasul multicooker.
  8. Coborâți capacul. Setați programul „Stingere” pentru 2 ore. Apăsați butonul „Start”.
  9. Nu lăsați timpul de gătit să vă sperie.
  10. Stingerea într-un aragaz lent are loc într-un mod blând, nu va afecta calitatea produsului.
  11. In timpul tocanei, piureul de rosii se amesteca periodic cu o lingura speciala. După aproximativ o oră, adăugați sare și zahăr în piure.
  12. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amesteca bine.
  13. Închideți din nou multicooker-ul cu un capac, continuând să fiarbă. Tăiați verdeața.
  14. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în vas, adăugând și coriandru măcinat.
  15. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
  16. În timp ce adjika fierbe, spălați cutiile de sifon, apoi clătiți-le apa fierbinte. Pune borcanele într-un cuptor rece pe grătar, setează temperatura la 150-160 °.
  17. Sterilizați 20 de minute. Pune capacele într-o oală cu apă și fierbe.
  18. Scoateți borcanele din cuptor, lăsați cu susul în jos pe masă.
  19. Când semnalul vă anunță sfârșitul stingerii, deschideți capacul multicooker-ului.
  20. Ambalați adjika fierbinte în borcane.
  21. Închideți strâns cu capace cu șuruburi.
  22. Lăsați borcanele de adjika cu susul în jos până se răcesc complet, înfășurându-le cu grijă cu o pătură.
  23. Apoi ia adjika de casăîntr-un loc răcoros.
  24. Din această cantitate de produse veți obține două borcane de 800 g de adjika delicioasă, foarte parfumată.

Adjika clasic picant pentru iarnă

Ingrediente:

  • Ardei roșu bulgaresc 2 kg
  • rosii 800 g
  • ardei iute 2 buc.
  • Usturoi 6-7 catei
  • Usturoi 6-7 buc.
  • Sare 2 linguri
  • zahăr 3 linguri
  • Otet 9%

Metoda de gatire:

  1. Spălați bine ardeiul dulce, îndepărtați semințele și venele albe. Este mai bine să luați ardei roșu, portocaliu sau galben. Desigur, acest lucru nu va afecta gustul, dar adjika va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic. Tăiați ardeiul în bucăți aleatorii.
  2. Spalam rosiile. Încercăm să folosim roșii cărnoase dense, altfel adjika finită se poate dovedi prea apoasă.
  3. Albește roșiile mari și coapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multe tăieturi superficiale pe ele cu un cuțit sau să străpungeți cu o furculiță. Le coborâm timp de 30 de secunde în apă clocotită, apoi le răcim repede. Pielea se va desprinde ușor.
  4. În roșiile decojite se scoate tulpina tare și se taie în bucăți în același mod.
  5. Măcinați legumele pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. În această etapă, putem obține atât consistența unui piure, cât și să lăsăm bucăți mici pentru textură. Depinde doar de preferințele personale.
  6. Adăugați în legume sare, zahăr, piper măcinat și ulei vegetal.
  7. Mutăm amestecul într-un aragaz lent, închidem capacul și pornim modul de stingere timp de 1 oră.
  8. Cât este timp, sterilizăm borcanele. Aici le poți înșela și le pui la cuptorul preîncălzit sau la microunde timp de 10 minute. În acest din urmă caz, turnați puțină apă în borcane pentru a nu sparge. Dar poți folosi mod tradiționalși încălziți-le într-o baie de apă până se formează condens.
  9. Lăsați borcanele să se răcească și să se usuce pe un prosop curat. Și nu uitați să sterilizați capacele.
  10. Curățăm usturoiul. Usturoiul tânăr nu este doar mai parfumat, ci și mai picant decât usturoiul matur, așa că ne concentrăm pe gustul nostru.
  11. Clătiți și ardeiul iute. Amintiți-vă că condimentul depinde nu numai de tipul de legume, ci și de dacă lăsăm sau scoatem semințele. Totul este foarte individual aici, așa că ajustăm noi înșine claritatea.
  12. Tăiați usturoiul și ardeiul cu un cuțit ascuțit. Dacă facem o cantitate mare de adjika, puteți folosi un blender.
  13. Când amestecul de la multicooker este suficient de fiert, adăugați ardei iute, usturoi și oțet.
  14. Pornim din nou modul de stingere, dar acum doar pentru 20 de minute. Ne uităm la densitatea viitorului adjika. Daca ne convine consistenta, inchidem din nou capacul. Și dacă roșiile s-au dovedit a fi apoase și a fost mult lichid, lăsați capacul deschis.
  15. Adjika este gata, acum o gustăm cu atenție: poate fi necesar să adăugați puțină sare sau picant.
  16. Cand gustul este uniformizat, cu o lingura curata transferam adjika in borcane sterilizate astfel incat sa ramana cat mai putin aer deasupra. Închideți capacul și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.

Adjika crudă picant

Ingrediente:

  • Roșii (coapte, roșii) - de la 500 la 700 g,
  • ardei iute cayenne - 3-4 bucăți,
  • usturoi - 1 cap mare,
  • 1 ceapa, putin ghimbir,
  • busuioc roșu și orice alte verdețuri,
  • coacăze roșii (după gust),
  • hamei-suneli - 1-2 lingurițe,
  • amestec de ardei,
  • zahăr - 2 linguri. linguri,
  • Ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

  1. Curatam rosiile spalate si uscate din centrul verde, taiate felii.
  2. Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne.
  3. Faceți același lucru cu ardeiul cayenne.
  4. Dacă doriți să obțineți un gust mai arzător - nu trebuie să curățați ardeiul din semințe.
  5. Spălați coacăzele, decojite de frunze și crenguțe și măcinați-le într-un blender.
  6. Strângeți prin pânză de brânză sau strecurați cu o sită pentru a îndepărta sâmburele și părțile aspre ale cojii.
  7. Coacăzul va adăuga puțină aciditate și picant adjika.
  8. Curățați ceapa și căpățânile de usturoi de pe coajă și clătiți, tocați împreună cu ghimbirul decojit.
  9. Datorită prezenței ghimbirului, adjika va deveni și mai înțepător și o aromă minunată.
  10. Se toaca marunt verdeata, de asemenea bine spalata si uscata.
  11. Puteți derula verdeața printr-o mașină de tocat carne.
  12. Combinați toate ingredientele adăugând sare, zahăr, hamei suneli, un amestec de ardei.
  13. Amestecați bine amestecul finit și lăsați-l pe masă timp de 5-6 ore, sau chiar peste noapte.
  14. Se toarnă adjika crudă finită în borcane sau sticle, se toarnă puțin ulei deasupra, se închide cu capace cu filet din plastic sau din fier și se pune într-un loc răcoros.
  15. Puteți mânca toată iarna piesa parfumata vară

Adjika georgiană picant

Ingrediente:

  • 500 g ardei iute,
  • 100 g usturoi
  • 100 g nuci,
  • 400 g verdeata (coriandre, patrunjel),
  • 1 st. lingura de seminte de coriandru
  • 3 art. linguri de sare.

Metoda de gatire:

  1. Pentru a găti adjika georgiană adevărată, viguroasă și arzătoare, în primul rând, ar trebui să vă protejați mâinile și să purtați mănuși de cauciuc.
  2. De asemenea, ai grija sa nu bagi sucul de ardei iute in fata - deoarece arsurile si iritatiile pe pielea delicata pot fi grave.
  3. Clătiți ardeii iute și tăiați tulpinile. Semințele nu pot fi îndepărtate.
  4. Curatati usturoiul indepartand coaja si taiand baza.
  5. Pentru a accelera procesul, alegeți usturoiul mare.
  6. Uscați nucile într-o tigaie și îndepărtați excesul de coajă.
  7. Treceți ardeiul printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine.
  8. Dacă obțineți mult suc, scurgeți-l.
  9. Usturoiul, nucile și coriandru sunt de asemenea zdrobite printr-o mașină de tocat carne.
  10. Apoi combinați totul și treceți din nou printr-o mașină de tocat carne de 1-2 ori, obținând o consistență uniformă.
  11. Se spală verdeața, se usucă și se taie foarte fin cu un cuțit ascuțit.
  12. Este important ca verdeața să fie tăiată precis și nu măcinată cu o mașină de tocat carne.
  13. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și amestecați bine.
  14. Acoperiți adjika și lăsați timp de 3 zile, amestecând din când în când, pentru ca sarea să se dizolve mai bine.
  15. Apoi întindeți adjika georgiană în borcane curate, închideți capacele și puneți la rece.

adjika caucaziană care arde

Ingrediente:

  • 5 kg ardei iute,
  • ½ kg usturoi
  • 1 cana coriandru (proaspat macinat)
  • 1 kg simplu sau sare de mare(nu iodat).

Gătit:

  1. Se intinde ardeiul pe un prosop intr-un singur strat, se usuca la umbra timp de 3 zile. Se macină coriandru. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei vegetal, îmbrăcați-vă mănuși rezistente din plastic sau cauciuc (acest lucru este foarte important!). Se spala ardeii, se taie si se indeparteaza semintele si membranele de pe ei. Curata usturoiul. Derulați ardeii cu usturoi printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu coriandru și se mai derulează de 2 ori. Se amestecă cu sare. Adjika gata poate fi transferată în borcane mici (sterilizate).
  2. Aceasta este o rețetă de bază adaptată la bucatarii moderne. Într-un moment în care principalul aparat de bucătărie era un mortar de piatră, toate operațiunile se făceau în el sau pur și simplu pe o piatră plată convenabilă. În bucătăria secolului XXI, alegerea este între o mașină de tocat carne, o răzătoare și robot de bucatarie. O răzătoare poate fi folosită pentru volume mici - pentru a încerca proporțiile sau doar pentru a înțelege dacă este nevoie sau nu. Alegerea principală între un blender combinat și o mașină de tocat carne. Blenderul este rapid, face viața mai ușoară, este mai ușor de curățat și, din anumite motive, este mai des întâlnit în bucătării în zilele noastre. Masina de tocat carne este greu de curatat, dar spre deosebire de cutitele rapide, macina legumele cu grija, grijuliu. Procesul este mai aproape de șlefuirea pe o piatră, este mai ușor de reglat. Și spălarea mașinii de tocat carne de piper și usturoi nu durează mult, nu este carne grasă!
  3. Următoarea parte importantă a adjika este condimentele. Aici ar trebui să ne oprim mai detaliat. De obicei, nu este nevoie decât de semințe de coriandru, dar este extrem de greu să rezistați tentației de a adăuga altceva. Acest „ceva” este cel mai interesant, deoarece la un moment dat puteți găti o jumătate de duzină de variații de adjika, operând cu adăugarea unei varietăți diferite de piper și schimbând rețeta pentru amestecul de condimente.
  4. Să facem o rezervare – moderație și logică – acestea sunt principiile de bază ale adăugării condimentelor. Apropo, dacă vă este prea lene să culegeți condimente, puteți adăuga hamei suneli din magazin, chiar și cu el va fi delicios dacă gătiți pentru prima dată adjika de casă. Dar mai des, ucho suneli, adică schinduf albastru, este adăugat la adjika (shamballa sau numele mai comun schinduf).
  5. Gustul acestui condiment este strălucitor, de nucă, așa că nu vă lăsați duși - o cantitate mică este suficientă. Apropo, suneli în georgiană înseamnă condiment, așa că nu vă jenați de varietatea de suneli. Semințele, sau mai bine spus fructele și inflorescențele schindufului, sunt măcinate în pulbere și adăugate la semințele de coriandru măcinate. Apropo de înlocuirea ucho-suneli-ului cu hamei-suneli, trebuie menționat și faptul că în magazine există un număr indecent de variante ale celebrului amestec, acesta provine din varietatea naturală a amestecurilor de casă, dar nu are prea multe în comun cu amestecurile reale pregătite de gospodine pentru nevoile lor culinare.
  6. Deci, compoziția unui bun hamei suneli trebuie să includă în mod necesar: schinduf, coriandru, maghiran, șofran Imereti, frunza de dafin, busuioc, savuros si marar. Există și alte câteva componente, dar acestea sunt principalele.
  7. Ultima componentă a adjika este sarea. Puteți lua orice. A adăuga sau a nu adăuga oțet este o întrebare dificilă. În industrie, acidul acetic este adăugat pentru conservare; în preparatele de casă, oțetul este necesar numai dacă, pe lângă ardei iute și usturoi, în compoziție apar elemente de diluare, de exemplu, ardei gras sau ierburi proaspete. Apropo, ardeiul dulce sau gras este singurul aditiv diluant recunoscut în Caucaz.

Adjika picant din dovlecel

Ingrediente:

  • doi dovlecel (poate nu cel mai proaspăt, vechi, dar cel mai important - nu putrezit);
  • 300 g pasta de tomate;
  • un pahar de ulei vegetal;
  • 100 g usturoi (adică 100 g căței deja curățați);
  • 10 foi de dafin;
  • o jumătate de pahar de oțet 9% (100 ml);
  • un pahar de zahăr;
  • 50 g sare;
  • o lingură de piper măcinat rece;
  • o lingurita de piper negru macinat.

Reţetă:

  1. Dovlecelul trebuie spălat și curățat de defecte vizibile. Dacă legumele sunt deja vechi, atunci trebuie să îndepărtați coaja de pe ea și, dacă este necesar, să îndepărtați semințele mari. Apoi dovleceii trebuie tăiați în bucăți medii, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne și răsuciți-i.
  2. Astăzi, aproape fiecare gospodină are un astfel de dispozitiv minune ca blender, dar pentru a măcina cât mai bine dovleceii, cu toate acestea, o mașină de tocat carne tradițională este potrivită. Cu toate acestea, dacă tăiați coaja de la dovlecel, atunci puteți încerca să lucrați cu un blender.
  3. Masa măcinată de dovlecel trebuie pusă într-o cratiță mare sau într-un castron potrivit pentru gătit. Se toarnă cantitatea prescrisă de pastă de tomate în același amestec și ulei de floarea soarelui, iar apoi adaugam sare, un pahar de zahar si toata frunza de dafin. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune pe foc viitorul adjika.
  4. Amestecând constant, amestecul de dovleac trebuie gătit la foc mic mai mult de o jumătate de oră - 35-45 de minute. În acest timp, puteți curăța usturoiul și folosiți o presă de usturoi pentru a-l stoarce într-o farfurie separată.
  5. Adăugați oțet și ambele tipuri de ardei iute la usturoi, amestecați și trimiteți masa fierbinte rezultată într-un castron cu dovlecel. Amestecați din nou și gătiți acum totul împreună timp de 10 minute la foc mic, apoi opriți.
  6. Pe aceasta, adjika de dovleac este gata - turnați-l în borcane presterilizate, înfășurați-l într-o pătură sau alte haine calde și lăsați-l să se răcească singur, așteptând momentul potrivit.

Adjika picant clasic din dovlecel

Ingrediente:

  • dovlecel 2,5 kg
  • ardei dulce 500 gr
  • morcovi 500 gr
  • mere 500 gr
  • usturoi 100 gr
  • ardei iute 200 gr
  • verdeturi (marar, patrunjel)
  • zahăr 70 gr
  • sare 50 gr
  • ulei vegetal 250 ml
  • otet 9% 100 ml

Reţetă:

  1. Sterilizați borcanele. Spălați bine borcanele înainte de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, puneți deasupra o sită metalică sau un grătar de la cuptor, pe care puneți borcanele gâtul în jos. Citeşte mai mult:
  2. Țineți borcanele deasupra aburului timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți până când picăturile de abur încep să curgă pe pereții lor. Așezați borcanele sterilizate cu susul în jos pe un prosop curat. Se spala bine legumele, se curata morcovii si usturoiul. Scoateți tulpinile din ardeiul dulci, curățați merele din semințe.
  3. Treceți printr-o mașină de tocat carne: dovlecel, ardei dulce, ardei amar, mere, morcovi. Puneți legumele rulate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe (amestecând) la foc mediu timp de 1 oră.
  4. Clătiți verdeața, uscați și tocați mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă. La o oră după gătirea legumelor, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați bine și gătiți timp de 10-15 minute.
  5. Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amesteca bine, se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate. Înșurubați capacele (sterilizați capacele chiar înainte de a le rula - pur și simplu se fierb într-o cratiță timp de 15 minute).
  6. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le câteva zile să se răcească complet. Scoateți semifabricatele finite într-un loc întunecat și răcoros.

Este mult rețete diferiteși cum se prepară acest sos. Îl poți găti crud, fără gătit. La fel și majoritatea gospodinelor, deoarece este mai ușor și mai rapid. Și o poți fierbe, apoi se va păstra mai mult timp. După tratamentul termic, un astfel de sos poate fi păstrat la temperatura camerei, într-un apartament.

Am selectat pentru tine cele mai interesante variante, dupa parerea mea. Și, desigur, le-am încercat pe toate. Acest sos merge de minune cu carnea. Chiar și în familia mea le place să-l amestece cu garnituri de legume, în loc de ketchup.

Am mai scris despre gătit. Dar, să fiu sinceră, acest lucru mi s-a părut că nu este suficient și astăzi am decis să-ți suplimentez pușculița cu câteva opțiuni suplimentare. Și mai recomand să încerci să gătești unul minunat pentru iarnă.

Așa că alege orice metodă îți place și fă un sos minunat pentru iarnă sau pentru moment.

Cu această rețetă, vei face sos delicios pentru iarnă. Moderat ascuțit. Dacă se dorește, cantitatea de ardei iute poate fi redusă, dar am pus doar atât. Acest sos este perfect pentru carne și garnitură.

Ingrediente:

  • Roșii - 4 kg
  • Usturoi - 200 gr
  • ardei bulgaresc - 2 kg
  • Ardei iute - 6 buc
  • zahăr - 200 gr
  • Ulei vegetal - 200 ml
  • Sare - 2 linguri
  • Oțet 9% - 200 ml

Gătit:

1. Spălați roșiile și curățați tulpinile. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

2. În timp ce se gătește masa de roșii, să avem grijă de restul legumelor. Spălați și desămânțați toți ardeii. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne, precum și usturoiul. Când este momentul potrivit, adăugați legumele măcinate în masa de roșii.

Când lucrați cu ardei iute, asigurați-vă că vă spălați bine mâinile după aceea. Sau purtați mănuși.

3. Turnați acolo ulei vegetal, adăugați sare și zahăr. Așteptați până fierbe și gătiți încă 20 de minute. La final, turnați oțetul, amestecați și gătiți încă 2 minute. Apoi stinge focul.

4. Întindeți sosul rezultat în borcane sterile și înșurubați capacele. Întoarceți și înfășurați într-o pătură caldă. Se lasa asa pana se raceste. Apoi puneți la loc într-un loc pentru depozitarea semifabricatelor.

Adjika de casă pentru iarnă fără gătit

In aceasta reteta, spre deosebire de cea precedenta, aperitivul nostru este foarte picant. Prin urmare, de obicei, când servesc, îl diluez sos de rosii sau ketchup.

Ingrediente:

  • Roșii - 3 kg
  • usturoi decojit - 1 cană
  • Ardei iute iute - 2 păstăi
  • Zahăr - 1 cană
  • Sare - 2-2,5 linguri.
  • Oțet 9% - 1 cană

Gătit:

1. Spală toate legumele. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați tulpinile. Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați și semințele. Scoateți pielea de usturoi. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați sare, zahăr și oțet la masa rezultată. Se amestecă totul și se lasă 3-4 ore.

3. Apoi pune totul în borcane sterile. Strângeți capacele fierte și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

Reteta Adjika din rosii si ardei gras cu morcovi

Foarte reteta interesanta adjika cu adaos de morcovi și mere. Are gust de sos incredibil de delicios. Vă recomand să urmăriți această rețetă video și să o încercați măcar o dată. Nu vei regreta.

Ingrediente:

  • Roșii - 2,5 kg
  • Ardei dulce - 1,5 kg
  • Morcovi - 1 kg
  • Mere - 1 kg
  • Usturoi - 200 gr
  • Ardei iute - 6 buc
  • zahăr - 200 gr
  • Sare - 2 linguri
  • Condimente (hamei-suneli sau coriandru) - 1 plic
  • Oțet 9% - 50 ml
  • Ulei vegetal - 1 cană

Asigurați-vă că încercați această rețetă. Familia mea este pur și simplu încântată. Sosul este moderat picant, cu gust dulce-acru. Doar o masă.

Adjika proaspătă din roșii cu usturoi și hrean

Acest sos se face fara conservare, asa ca nu este indicat sa il pastrezi o perioada indelungata. Dar, de obicei, am un astfel de volum undeva într-o săptămână, așa că nu-mi fac griji că va merge rău.

Ingrediente:

  • Roșii - 3 kg
  • ardei bulgaresc - 3 buc
  • Usturoi - 2 capete
  • Hrean - 20 de grame
  • Ardei iute (nu mare) - 1 buc.
  • Sarat la gust

Gătit:

1. Curata rosiile de pe tulpini si taiem bucatele. Scoateți semințele din ardei și tăiați felii. Curata usturoiul. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în mai multe bucăți.

2. Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici.

3. Turnați sosul într-un vas convenabil. Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de 15 minute.

4. Apoi se toarnă în borcane curate și se păstrează într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider. Un astfel de aperitiv poate fi consumat imediat, fără a aștepta iarna.

Adjika picant din roșii, usturoi și ardei iute

Pentru iubitorii de hot, ofer aceasta reteta. Se prepară în mod crud și destul de repede, ca toate opțiunile similare.

Ingrediente:

  • Roșii - 2 kg
  • Ardei dulce - 0,5 kg
  • Ardei iute - 3-5 bucăți
  • Usturoi - 5 capete
  • Hrean - 250 gr
  • Suneli hamei - 1 lingura
  • Zahăr - 1,5 căni
  • Sare - o jumătate de cană
  • Oțet 9% - jumătate de pahar

Gătit:

1. Pregătiți toate alimentele. Tăiați roșiile în jumătate, scăpând de miez. Pentru ardeiul dulci și amărui, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele, tăiate felii. Curata tot usturoiul. Curățați hreanul și tăiați-l în bucăți medii.

2. Pune totul într-un blender și derulează până la o masă de piure. Sau folosește o râșniță. Apoi adăugați în sos sare, zahăr, hamei și oțet. Amestecați corect.

3. Lăsați sosul timp de șase ore la temperatura camerei. Apoi transferați în borcane sterilizate și închideți cu capace.

4. Trimiteți pentru păstrare la frigider. Și amintește-ți asta adjika crudă nu poate fi păstrat prea mult timp.

Poftim, dragi prieteni, ti-am mai aruncat cateva retete pentru un minunat sos picant numit "adjika".

De fapt, poate fi gătit nu numai în perioada de vara dar și pe tot parcursul anului. La urma urmei, legumele sunt acum întotdeauna vândute din abundență și prețurile nu mușcă. Așa că fă-ți pregătirile, bucură-te de ele atât iarna, cât și vara.

Poftă bună!


În această rețetă, vă vom spune cum să pregătiți un foarte adjika gustoasă pentru iarnă - un popular și îndrăgit de multe preparate de legume picante.

Daca iubesti adjika, atunci este indicat sa o pregatesti pentru iarna in timpul sezonului in care legumele sunt coapte si pline de arome si vitamine. Cu legume de sezon, orice fel de mâncare, desigur, se dovedește mult mai gustos, și adjika - mai ales!

Rețeta de adjika, despre care vom discuta mai jos, este interesantă în acest sens în număr mare această rețetă conține ardei gras, care face ca adjika să fie incredibil de gustoasă. Nu crezi? Faceți puțin din această adjika pentru un test - rudele vă vor cere cu siguranță să faceți mai mult!

Reteta Adjika pentru iarna

20 de ardei gras roșii mari

6 roșii mari coapte

3 păstăi de ardei roșu iute

1 cana catei de usturoi, zahar, otet 9%, ulei vegetal

1 legatura de patrunjel

Cum se prepară adjika pentru iarnă:

Pregătiți legumele: spălați, tăiați toate cele inutile (tulpini, semințe de ardei), răsuciți roșiile și ardeii într-o mașină de tocat carne, turnați amestecul într-o cratiță și fierbeți timp de 20 de minute.

Răsuciți usturoiul cu ardei iute, adăugați roșiile într-o cratiță, fierbeți încă 10 minute, apoi adăugați zahăr și sare, adăugați oțet și ulei, fierbeți încă 10 minute la foc mic, amestecând.

După 10 minute se umple adjika cu pătrunjel tocat, se fierbe 5 minute, se toarnă adjika în borcane sterilizate, se tape plută cu capace sterile, se întoarce cu susul în jos și se lasă adjika să se răcească în această poziție.

Prieteni, ați făcut vreodată adjika cu ardei gras? Dacă da, atunci împărtășește-ți impresiile despre această versiune a cunoscutei gustări în comentariile acestei rețete.

Adjika fiartă pentru iarnă, cea mai bună rețetă cu fotografie

Adjika fiartă din roșii pentru iarnă

Reteta pentru adjika de rosii fierte.

1. Pregătiți usturoiul și aveți nevoie de mult pentru adjika. Pentru a termina rapid această afacere tristă de a curăța usturoiul, vă ofer un mic truc. Împărțiți capul în cuișoare și puneți-le într-un castron. Se toarnă apă clocotită timp de 5-7 secunde și se scurge apa.

Acum pielea de la usturoi se îndepărtează instantaneu, este necesar doar să o îndepărtezi puțin cu un cuțit. Acest lucru economisește foarte mult procesul de curățare a usturoiului.

2. Spălăm roșiile și turnăm peste ele și apă clocotită pentru a putea fi curățate de coaja tare. Dacă pielea nu rămâne în urmă prima dată, scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită. De data aceasta, chiar și roșiile cu coajă groasă ar trebui să fie decojite.

Scoateți coaja de la roșie.

3. Curățăm ardeiul gras de pe tulpină și semințe, îl tăiem pe lungime în 4 părți.

4. Defilați roșii, ardei iute bulgăresc și ardei iute într-o mașină de tocat carne.

5. Turnați totul într-o cratiță. Adăugați 100 g de zahăr, 0,5 linguri. sare, 50 ml. ulei vegetal. Amestecam totul si punem la fiert la foc mic 1-2 ore. Mi-am luat rosii foarte apoase pentru acest adjika, a trebuit sa tocanesc aproximativ 3 ore ca sa fac adjika mai groasa.

6. În etapa finală, stoarceți usturoiul în tigaie și adăugați 25 ml de oțet. Amestecați și gustați adjika pentru sare, adăugați mai mult dacă este necesar. Se fierbe încă 3 minute.

7. Turnați adjika finită în borcane sterilizate pregătite și strângeți capacele. Întoarcem borcanele și le punem la loc cald timp de o zi, le învelim cu o pătură. După o zi, adjika poate fi pusă deoparte pentru iarnă într-un dulap.

Cel mai gustos adjika fiartă gata! Poftă bună!

Adjika pentru iarnă

roșii - 2,5 kg
ardei dulce - 1 kg
mere - 1 kg
morcovi - 1 kg
ardei iute - 2-3 buc
usturoi - 200 g
zahăr - 1 cană
sare - ¼ cană
ulei de floarea soarelui - 200 g
oțet - 200 g

Adjika fiert pentru iarnă - rețeta este foarte gustoasă și practică. Potrivit pentru absolut orice fel de mâncare pe timp de iarnă: carne, orez, spaghete, cartofi... Datorită merelor și morcovilor, are o anumită dulceață și nu este foarte picant. Puteți numi și această rețetă - adjika cu mere pentru iarnă.

Aceasta este conserva mea preferată de iarnă.

Se spala rosiile si se taie in jumatati sau sferturi.

Curatam ardeiul de miez si de asemenea il taiem bucatele.

Taiem coada ardeiului iute. E atât de întreg și vom intra în mașina de tocat carne.

Tăiați miezul merelor și tăiați în bucăți.

Morcovii mei, curățați și tăiați bucăți pe care mașina de tocat carne sau blenderul dvs. este capabil să le macine.

Acum trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Amestecul de legume rezultat este gătit timp de 1 oră după fierbere. O fac într-un cazan mare.

Apoi stingeți focul și adăugați: zahăr + sare + oțet

si ulei de floarea soarelui. Iau ulei deodorizat pentru a nu râncezi în timpul depozitării pe termen lung.

Usturoiul, trecut anterior printr-o mașină de tocat carne, se adaugă la sfârșit.

Amesteca bine adjika si pune-l in borcane sterilizate. Nu este necesară sterilizarea borcanelor de adjika.

Adjika gustoasă parfumată pentru iarnă este gata. Din această cantitate de produse se obțin 9 borcane de jumătate de litru.

djurenko.com

Ingrediente

Pentru un borcan de ½ litru:

  • 500 g ardei rosu iute;
  • 150 g usturoi;
  • 2-3 linguri de sare;
  • 2 linguri de hamei suneli;
  • 2 linguri coriandru macinat.

Gătit

Dacă doriți ca adjika să fie foarte picant, nu curățați ardeiul din semințe. Doar tăiați cozile legumelor.

Dacă preferați un preparat mai puțin picant, tăiați ardeii în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși pentru a nu vă arde.

De două ori ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Consistența adjika poate fi făcută și mai omogenă folosind un blender.

Adăugați sare, hamei suneli și coriandru și amestecați bine. Puneți adjika, închideți și păstrați la frigider. Aromele preparatului se vor dezvălui pe deplin după cel puțin trei zile.

Ingrediente

Pentru 4 cutii de ½ l:

  • 2½ kg roșii;
  • 500 g ardei gras rosu;
  • 1 ardei rosu iute;
  • 150 g usturoi;
  • ½ lingură de sare;
  • 100 g zahăr;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 25 ml otet 9%.

Gătit

Tăiați roșiile în bucăți mari și tăiați punctele de prindere ale tulpinilor. Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Acoperiți o strecurătoare cu tifon, puneți masa de roșii acolo și lăsați 30-40 de minute să se scurgă de zeama. Apoi, nu trebuie să evaporați lichidul din adjika pentru o perioadă foarte lungă de timp în timpul gătirii.

Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați coada ardeiului iute. Nu este necesar să curățați semințele din el. Se macină ardeii și cățeii de usturoi printr-o mașină de tocat carne.

Transferați masa de roșii în tigaie, adăugați legumele răsucite, sare, ulei și oțet. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând, încă 30 de minute. Dacă adjika vi se pare apoasă, o puteți găti mai mult.

Distribuiți adjika în borcane sterilizate și rulați. Întoarce borcanele, înfășurați și răciți complet. Păstrați semifabricatele într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente

Pentru 5 cutii de ½ l:

  • 1 kg de orice ardei gras;
  • 100 g ardei rosu iute;
  • 1 kg de roșii;
  • 500 g mere dulci-acrișoare;
  • 2 linguri de sare;
  • 1 lingurita amestec de ardei;
  • 100 g usturoi;
  • 50 ml oțet 9%;
  • 100 ml ulei vegetal.

Gătit

Curata ardeii grasi si ardeii iute de pe tulpini si seminte. Tăiați roșiile în bucăți mari. Curățați merele de coajă și miez și tăiați-le în felii mari.

Răsuciți ardeii, roșiile și merele printr-o mașină de tocat carne. Se pune totul intr-o cratita si se pune la foc mediu, se adauga amestecul de sare si piper. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în adjika usturoiul tocat, oțetul și uleiul. Aranjați adjika în borcane sterilizate, rulați, răsturnați, înfășurați și răciți. Păstrați semifabricatele într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente

Pentru 4 cutii de ½ l:

  • 1½ kg dovlecel;
  • 750 g roșii;
  • 2 ardei grasi rosii;
  • 50 g usturoi;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 2 linguri de pasta de tomate;
  • 100 g zahăr;
  • 1 lingura de sare;
  • ½-1 lingurita de ardei rosu macinat;
  • 1 lingurita acid acetic 70%.

Gătit

Tăiați dovlecelul și roșiile în bucăți mari. Dacă dovlecelul este vechi, îndepărtați coaja și semințele. Scoateți semințele din ardeiul gras.

Răsuciți dovleceii, roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță. Adaugă ulei pasta de tomate, zahăr, sare și piper și amestecați bine.

Aduceți adjika la fierbere la foc mare. Apoi se reduce și se fierbe, amestecând, încă 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați acid acetic.

Aranjați adjika fierbinte în borcane și rulați. Întoarce borcanele, înfășurați și răciți complet. Păstrați adjika într-un loc întunecat și răcoros.

Ingrediente

Pentru 4 cutii de ½ l:

  • 2 kg prune;
  • 100 g usturoi;
  • 2 roșii;
  • 1 ardei rosu iute;
  • 1 lingura de sare;
  • 200 g zahăr.

Gătit

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Tocați prunele, usturoiul, roșiile și ardeii întregi printr-o mașină de tocat carne.

Pune tigaia cu masa rasucita la foc mediu. Adăugați sare și zahăr, amestecați și aduceți la fiert. Apoi gătiți încă 20 de minute.

Distribuiți adjika în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți semifabricatele, înfășurați și răciți. Păstrați adjika într-un loc întunecat și răcoros.


iamcook.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de ½ litru:

  • 500 g ardei gras verde;
  • 1 ardei iute verde;
  • 50 g usturoi;
  • 1 buchet de coriandru - optional;
  • 3 linguri de zahar;
  • ½ lingură de sare;
  • 2 linguri de otet de mere.

Gătit

Scoateți semințele din ardeiul gras. Scoateți tulpina din ardeiul iute. Semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate dacă doriți mai puțin adjika arzând.

Răsuciți ardeii, usturoiul și coriandru printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-l într-un blender. Adăugați zahăr, sare și oțet, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.

Pune adjika într-un borcan sterilizat, închide și păstrează la frigider.


Bună ziua, dragii noștri cititori. Astăzi vom vorbi despre ce este adjika de casă, cum să o gătim delicios. De fapt, există o mulțime de rețete. Eu însumi am gătit la propriu după 2 rețete de la rudele mele. Dar când îmi doream ceva nou, nici nu credeam că sunt atât de mulți dintre ei.

Dar există un motiv, aproape în fiecare an, pentru a găti ceva nou, ceva neobișnuit. Probabil de aceea m-am îndrăgostit de gătit))).

În general, ce este adjika? Această rețetă a venit din Georgia și era o masă groasă și destul de picantă, ceva asemănător cu pastele. Se prepară din legume precum ardeiul dulci și chili, tot cu adaos de condimente.

Însă poporul nostru rus a modernizat puțin acest produs, la noi cea mai predominantă legumă este roșia. De asemenea, puteți găsi adjika de casă din dovlecei și chiar din prune. Iar ingredientele suplimentare sunt foarte diverse: se adaugă diverse feluri de nuci, alte legume, precum morcovi, chiar și mere.

Și fiecare rețetă este unică și foarte gustoasă. Vă sfătuiesc să alegeți câteva din lista noastră și asigurați-vă că încercați, lăsați ceva în cartea de bucate.

Ei bine, să începem și să începem cu o rețetă destul de simplă.

Cea mai simplă și mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă.

Lasă această rețetă să fie simplă, chiar foarte rapidă, dar delicioasă. Setul de produse este cel mai minim. ÎN În ultima vreme, cu siguranta facem mai multe borcane dintr-un astfel de aperitiv. Iar oaspeții sunt încântați.

Rețetă rapidă de casă Adjika

Noi vom avea nevoie:

  • roșii - 2 kg;
  • ardei dulce - 1 kg;
  • Ardei iute - 2 buc;
  • usturoi - 100 gr;
  • zahăr - 100 gr;
  • Sare - 1 lingura. linguriţă;
  • Oțet 9% - 100 ml;
  • Ulei vegetal - 100 ml.

În primul rând, spălăm bine produsele și le uscăm. Acum trecem ardeiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Acum, într-un alt bol, trecem și ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Facem totul separat, pentru ca la final vom adauga practic ardei iute cu usturoi.

Acum turnați ardei dulci cu roșii într-o cratiță și puneți pe foc. Gatiti cel putin 20 de minute pentru a se mentine bine.

gătiți ardei dulci cu roșii.

Acum, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute rulat cu usturoi.

adăugați ardeiul iute și usturoiul

Imediat ce adjika fierbe, se ia de pe foc. Băncile ar trebui să fie deja pregătite, sterilizate. Rămâne să rulezi adjika în borcane.

Puteți stoca astfel de adjika în orice mod convenabil pentru dvs.

Serviți pe masă cu carne și abia apoi adăugați ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta.

Cum să gătești adjika cu hrean.

Mulți oameni spun că în rusă se gătește adjika cu hrean. Da, pentru gustul meu, este chiar grozav. Dar, de asemenea, în grădina mea am acest hrean ca o buruiană, nu pot să-l scot, dar asta fel de mâncare gustoasă se dovedește))) Iată o asemenea ironie a sorții.

adjika cu hrean

De asemenea, această rețetă este și mai rapidă, deoarece este fără gătit. Totul este gata super rapid.

Ingrediente:

  • Roșii - 2,5 kg
  • ardei dulce - 1 kg;
  • ardei iute - 3 buc;
  • Rădăcină de hrean, medie - 4 buc;
  • Usturoi - 3 capete;
  • Oțet - 1,5 linguri. l;
  • Ulei vegetal - 1 lingura. l;
  • zahăr - 2 linguri. l;
  • Sarat la gust.

Scoatem tulpina din ardeiul dulce și chili, lăsăm semințele, nu trebuie îndepărtate. Răsucim într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi decojit și hrean. Toate într-un singur bol.

trecem totul printr-o mașină de tocat carne

Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine.

Sterilizam borcanele cu mult timp inainte. Se toarnă masa rezultată în borcane, se închide capacele și se păstrează în frigider sau pivniță.

Se toarnă amestecul în borcane

Asta e tot, am putut găti un fel de mâncare precum adjika de casă simplu și eficient.

Adjika de casă cu mere.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Doar că merele dau adjika o aromă atât de delicată. Îmi place această combinație de mere și picante. Încearcă-l și cu siguranță o vei face.

adjika cu mere

Noi vom avea nevoie:

  • roșii - 2 kg;
  • mere - 600 gr;
  • Morcovi - 600 gr;
  • ardei dulce - 600 gr;
  • ardei iute - 100 gr;
  • usturoi - 100 gr;
  • Oțet 9% - 70 ml;
  • Sarat la gust;
  • zahăr după gust;
  • Condimente după gust.

Mai întâi, spălați și curățați toate legumele, pregătiți-vă pentru defilare printr-o mașină de tocat carne.

Acum derulăm totul într-o singură tigaie: morcovi, ardei dulci (curățăm de sâmburi și tulpină) și picante (nu este nevoie să curățăm de coajă), mere, usturoi, roșii.

toate rulate într-un singur bol

Acum sare, amestecați totul bine și puneți pe foc. Gatiti 30 de minute la foc mediu. Amestecul trebuie să fiarbă și să-l amestecați la fiecare 5 minute pentru a nu se arde.

adjika fierbe

Apoi adăugați zahăr, aproximativ 2 linguri. Există, de asemenea, un amestec de ardei și condimente pe gustul tău. Dacă adăugați cuișoare, atunci nu exagerați, nu mai mult de 5 cuișoare.

Se amestecă totul bine și se gustă din nou. Dacă lipsește ceva, atunci îl adăugăm. Dacă totul este bine, atunci reduceți focul și fierbeți încă 10-15 minute.

Băncile trebuie pregătite și sterilizate în prealabil. Imediat ce vine momentul, turnați adjika fierbinte direct în borcane, răsuciți, puneți capacele și acoperiți cu un prosop sau o pătură caldă.

lasa borcanele sa se raceasca.

După răcire, puteți pune la loc pentru depozitare.

Adjika de dovlecei pentru iarnă (video).

Adjika de casă poate fi diferită, vă sugerez să vedeți cum să gătiți adjika destul de picant și gustos, picant din dovlecel. Îl poți mânca imediat, sau îl poți lăsa în borcane pentru iarnă.

Adjika caucaziană de casă.

Acum rețeta pentru cei care iubesc totul picant. Această rețetă seamănă cel mai mult cu preparatul național abhazian, un astfel de sos, așa cum îl vedeau în Rusia. Trebuie să spun că se dovedește că adjika este foarte, foarte picant, pentru că conține mai mult ardei iute decât roșiile sau alte ingrediente.

adjika picant

Dezavantajul de aici poate fi doar un singur fapt - durează mult timp pentru a găti, dar gustul este pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

  • roșii - 1,3 kg;
  • Ardei iute (rosu sau verde - nu conteaza) - 2,3 kg;
  • Usturoi - 3,3 kg.

Pentru început, să spunem că un astfel de sos trebuie preparat încet, în etape.

Tăiați doar tulpinile ardeilor, nu curățați semințele. Spălați și uscați fiecare boabe de piper.

Curățați și usturoiul. Pentru a pregăti adjika, trebuie să fie uscată.

Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.

Puneți semifabricatele într-un castron sau tigaie (folosiți numai emailate sau sticlărie), acoperiți cu tifon îndoit în mai multe straturi. Lăsați sosul în această formă câteva zile să fermenteze (aproximativ șapte zile).

După timpul specificat, scoateți pastele care au crescut cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron curat separat.

Lichidul rămas în tigaie poate fi turnat.

Asezonați „capacul” rezervat cu sare după gust, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui, amestecați.

Acum adjika poate fi așezat în borcane și ascuns în frigider.

Adjika cu prune.

Adjika de casă cu prune s-a dovedit a fi moderat picant, gustul este atât de delicat, dulce și acru. Este o combinație foarte neobișnuită de arome. Acest aperitiv se mai numește și Tkemali. Ei bine, dacă cineva îl dorește mai picant, atunci puteți crește porția de ardei iute și usturoi.

adjika de casă cu prune

Ingrediente:

  • ardei dulce - 1 kg;
  • prune - 1 kg;
  • Ardei iute - 3 buc;
  • Usturoi - 1 cap;
  • zahăr - 1 cană;
  • Sare - 2 linguri. linguri;
  • Pastă de tomate - 0,5 l (sau roșii proaspete- 0,5 kg);
  • Oțet 70% - 1 linguriță (poți și fără el).

Începem totul ca de obicei - spălăm și curățăm produsele. Este recomandabil să folosiți roșii proaspete mai degrabă decât pasta de tomate. Ea este deja înăuntru ultima solutie dacă nu există roșii proaspete.

Trecem prin mașina de tocat carne ardeii dulci și picante (nu se curăță), prunele, usturoiul și roșiile. Se amestecă totul într-un bol și se amestecă.

amestecați toate ingredientele.

Acum adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Așa că gătiți timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați.

Puteți fierbe și mai mult, apoi va fi mai gros, apoi uitați-vă la discreția dvs.

sa dovedit adjika delicioasă cu prune.

Ei bine, asta e tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos, oferă propriile opțiuni de rețetă. Alăturați-vă nouă la Odnoklassniki La revedere tuturor si pofta buna.

Adjika de casă pentru iarnă - cele mai delicioase rețete actualizat: 16 septembrie 2018 de: Subbotin Pavel