Adjika: cea mai delicioasă rețetă. Adjika pentru iarnă: cele mai bune rețete de adjika de casă - vă veți linge degetele

De ce ne place cu toții adjika picant și aromat? Este simplu, pentru că versatilitatea sa este incontestabilă. Simțiți-vă liber să-l serviți cu orice carne, pui sau chiar pește. Această gustare va avea mare succes la orice sărbătoare. Puteți considera adjika ca un fel de mâncare independent - pur și simplu oferiți-o cu pâine neagră sau albă.

Vreau să vă ofer cele mai cunoscute opțiuni de gustare de legume pentru orice ocazie. Toate rețetele de la ele merită atenția ta și, prin urmare, merită să încerci să le gătești pe fiecare, trebuie doar să muncești din greu.

O gospodină pricepută va folosi toate roșiile pentru utilizare ulterioară; le puteți pregăti, le puteți folosi la tocană sau coacere sau le puteți mânca în salate. proaspăt. Dar, printre un număr mare de roșii, vor exista întotdeauna acelea care merită prelucrate special pentru adjika, cu daune minore și lovituri.

Mulți susțin că această gustare condimentată în timpul sezonului rece este un excelent remediu antiviral. Și este imposibil să nu fii de acord cu asta, pentru că ingrediente naturale, care includ ardei iute și usturoi, vegheați asupra sănătății dumneavoastră și a celor dragi. În plus, gustul său strălucitor stârnește apetitul, îmbunătățește tonusul general al corpului și starea de spirit.

Desigur, puteți găsi rețeta de adjika preferată a familiei și o puteți pregăti în fiecare an sau puteți avea răbdare și vă răsfățați familia cu diferite gustări. Nu uitați de capacele de calitate înainte de a conserva produsul finit, astfel încât adjika să ne încânte cu gustul său până în primăvară.

Adjika de casă din roșii și usturoi

Această rețetă poate fi numită o versiune clasică a adjika pentru iubitorii de gustări picante cu roșii. Tot ce ai nevoie pentru a-l pregăti sunt legume, usturoi și condimente. Asigurați-vă că pregătiți această gustare pentru familia dvs. Vei reusi!

Vei avea nevoie:

• 2,5 kg roșii
• 0,5 kg ardei roșu dulce
• 150 g usturoi
• 1 BUC. ardei iute
• 100 g zahăr
• 50 g ulei vegetal
• 0,5 linguri. linguri de sare
• 25 ml otet 9%

Metoda de gatire:

Borcanele și capacele de sticlă trebuie mai întâi sterilizate

Spălați bine roșiile, tăiați-le, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați orice umflături și urme.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne

Tapetați o strecurătoare curată cu mai multe straturi de tifon și puneți-o într-o ceașcă

Așezați roșiile zdrobite într-o sită pe pânză de brânză, lăsați să stea până când iese cantitatea maximă de suc limpede

Lichidul din vasul inferior trebuie scurs din când în când

Acest pas vă va permite să evitați evaporarea prelungită a lichidului din adjika, reducând timpul de preparare al acestuia

Spălați ardeiul gras, tăiați-l, îndepărtați semințele (sau lăsați după dorință)

Curățați și clătiți usturoiul

Tocați usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute

Scoateți masa de roșii dintr-o strecurătoare, îndepărtați tifonul

Se amestecă cu piper măcinat

Adăugați zahăr, sare, amestecați într-o cratiță (fierbător)

Se pune tigaia pe foc, se fierbe si se fierbe la foc moderat timp de 30 de minute

Împărțiți amestecul în borcane sterilizate, acoperiți-le imediat cu capace și închideți cu o cheie pentru conservare.

Din cantitatea totală de produse veți obține puțin mai mult de 2 litri de adjika

Poftă bună!

Adjika din roșii cu vinete pentru iarnă

Adjika făcută din roșii și vinete se dovedește foarte gustoasă. Nu este greu de preparat și toată lumea, fără excepție, va fi bucuroasă să se bucure de gustul și aroma minunată iarna. Dacă nu ați pregătit niciodată această versiune de adjika, atunci este timpul să o încercați. Mult succes!

Vei avea nevoie:

• 1 kg vinete
• 2 kg roșii
• 0,5 kg ardei gras dulce
• 1 BUC. ardei iute iute
• 1 BUC. usturoi
• 0,5 linguri. (125 ml) oțet de masă 9%
• 1 cană (250 ml) ulei vegetal rafinat
• 4-5 linguri. l. Sahara
• 1 lingura. l. sare gema
• 1 lingura busuioc uscat
• 1 lingura boabe de coriandru

Metoda de gatire:

1. Zdrobiți busuiocul și coriandru în pudră într-un mojar
2. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, îndepărtați sâmburele ardeilor, tăiați și tulpinile vinetelor și curățați-le de coajă.
3. Treceți separat roșiile, vinetele și ardeii dulci printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină.
4. De asemenea, măcinați usturoiul printr-o mașină de tocat carne, dacă doriți, treceți-l printr-o presă
5. Apoi, puneți roșiile într-o cratiță mare, turnați ulei vegetal, adăugați sare, zahăr, amestecați, aduceți la fierbere, fierbeți roșiile la foc moderat timp de 10 minute.
6. Adauga vinetele tocate in tigaia cu rosiile, fierbe amestecul inca 10 minute, amestecand legumele sa nu se arda pana la fund.
7. Acum adăugați ardeiul gras tocat și iute, gătiți amestecul timp de 10 minute
8. Adăugați condimente măcinate, adăugați usturoi tocat, oțet - din momentul fierberii, fierbeți încă 3 minute, ajustați cantitatea de sare și zahăr după gustul dvs.
9. Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate, se închide cu capace fierte folosind o cheie
10. Borcanele trebuie să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă timp de o zi, apoi depozitați adjika într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Gătirea adjika proaspătă cu usturoi fără gătire

Acest opțiune grozavă gustare condimentată cu roșii proaspete fără gătit. Singura condiție pentru păstrarea acestuia este ca produsul finit să fie depozitat la rece. Bucurați-vă de adjika proaspătă acasă!

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii
• 1 BUC. ardei iute
• 100 g usturoi (1 cap)
• 1 lingura sare grămadă
• 2 lingurite Sahara

Metoda de gatire:

Clătiți ardeii și roșiile

Alegem legume care au mai multă pulpă decât suc

Curățați și clătiți usturoiul

Pregătiți mașina de tocat carne

Curățați roșiile de orice umflături sau urme, tăiați baza tulpinii

Tăiați ardeiul, îndepărtați semințele

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, aruncați usturoiul și ardeiul la mijlocul procesului de măcinare

Adăugați sare și zahăr conform rețetei

Se amestecă bine aproximativ 5 minute

Sterilizați borcanele și capacele în avans, în orice mod convenabil pentru dvs.

Turnați adjika în borcane, închideți imediat capacele

Păstrați la rece

Poftă bună!

Adjika delicioasă făcută din roșii și mere

Acesta este foarte original și uimitor reteta delicioasa adzhiki. Merele dau acestei gustari un gust picant, dulce-acru, asortându-se bine cu celelalte ingrediente. Merită să încercați să pregătiți o astfel de gustare de iarnă pentru familia dumneavoastră; atât adulților, cât și copiilor le va plăcea.

Vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi
• 1 kg ardei dulce
• 1 kg mere
• 100 g ardei iute (optional)
• 200 g usturoi decojit
• 200 ml ulei vegetal
• 200 ml oțet (9%)
• 70 g sare

Metoda de gatire:

Pregătiți o cratiță de cel puțin 6 litri

Din acest volum de produse veți obține 5,5-6 litri de adjika delicioasă

Clătiți bine toate componentele și uscați

Curățați morcovii, miezul merelor

Adăugați mere la morcovi; acestea pot fi tocate în blender sau trec prin mașina de tocat carne

Tăiați roșiile în patru părți, îndepărtați baza de la tulpină

Tăiați ardeiul gras, îndepărtați semințele

Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne, adăugați-le la morcovi și mere tocate

Fierbeți amestecul la foc mediu, fierbeți timp de o oră

Se amestecă bine până se omogenizează

Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți imediat cu capace curate și închideți cu o cheie pentru conservare.

Acest adjika nu necesită tratament termic suplimentar!

Poate fi depozitat intr-un apartament temperatura camerei

Poftă bună!

Adjika din roșii cu dovlecel pentru iarnă

O rețetă minunată pentru atenția ta. adjika de roșii cu dovlecel. Astfel de gustare simplă când sunt gătite, dar foarte gustoase, strălucitoare și aromate. Tratamentul termic scurt al produselor vă permite să păstrați tot ce este util în legume până la iarnă. Asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din această delicioasă!

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii
• 1 kg dovlecel
• 300 g ardei gras rosu
• 300 g morcovi
• 1 BUC. ardei iute iute
• 2-3 buc. usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml otet 9%
• 2 linguri. l. sare
• 50 g (2 linguri) zahăr

Metoda de gatire:

1. Din aceste produse veți obține puțin mai mult de 2 litri de produs finit
2. Spălați bine toate legumele, tăiați roșiile, tăiați baza la tulpină
3. Tăiați dovlecelul de coajă; dacă au semințe mari, îndepărtați-le.
4. Curățați morcovii și usturoiul, îndepărtați semințele de pe ardeiul gras și iute
5. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare într-o tigaie de 10 litri din oțel inoxidabil.
6. Se pune la foc mare, amestecand, dupa fierbere, se reduce focul la mediu, se fierbe 30 de minute
7. Apoi, adăugați oțet, ulei, sare, zahăr, fierbeți încă 10 minute.
8. Puneți imediat amestecul fierbinte în borcane sterilizate și acoperiți cu capace curate (șurub sau la cheie)
9. Întoarceți borcanele pe capace, acoperiți cu o pătură caldă timp de 12-24 ore până se răcesc complet, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

Rețetă video pentru adjika din roșii cu hrean fără gătit

Mulți dintre noi iubesc mâncărurile picante din bucătăria georgiană, iar gospodinele chiar le păstrează pentru iarnă. cantitati mari. Deosebit de popular printre astfel de răsuciri este adjika făcută din roșii (fierte sau crude), la care se adaugă usturoi, nuci, morcovi, ardei și condimente. Se foloseste ca gustare independenta si ca sos, garnitura pentru preparate din carne si paste. Dulciurile crude sunt cel mai bine consumate imediat, în timp ce cele gătite durează mai mult.

Cum să gătești adjika din roșii

Dacă acest proces este nou pentru dvs., atunci este mai bine să urmați rețetele pas cu pas cu fotografii și, de asemenea, să luați în considerare următoarele detalii de preparare:

1. Alegeți cele mai coapte și cărnoase roșii; chiar și cele prea coapte vor fi potrivite.
2. Componentele principale ale acestui fel de mâncare sunt roșiile, usturoiul, chili și condimentele, dar experimentele nu au fost anulate. Adaugă condimente la discreția ta, făcând aperitivul și mai gustos și mai aromat.
3. Scoateți semințele din ardei pentru a elimina o parte din căldură.
4. Pregătiți tratarea cu mănuși de cauciuc, deoarece majoritatea rețetelor conțin ardei iute.
5. Dacă conservați gustări, asigurați-vă că le puneți în borcane sterilizate.

Rețete de adjika de roșii

Astăzi sunt mai multe opțiuni diferite Acest tratament este făcut din dovlecei sau roșii coapte. Dacă nu știi să-l gătești, încearcă mod clasic(cu fotografie) ca să știi deja ce ai vrea să adaugi data viitoare. Această gustare, datorită picantei sale, trezește pofta de mâncare, așa că nu te lăsa dus de ea și reține că conținutul de calorii al tuturor rețetelor este indicat la 100 g de produs finit.

Reteta clasica

• Timp: 2,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 70 kcal.
• Bucătărie: Abhaziană.
• Dificultate: ușoară.

Această opțiune pentru prepararea adjika abhaziană este cea mai simplă. Nu necesită mult timp, costuri și nici măcar nu aveți nevoie de roșii. Componenta principală aici este chili, ceea ce face aperitivul prea picant și iute. Nu toată lumea o poate mânca, dar asta este reteta clasica. Unii oameni înlocuiesc o parte din ardei iute cu ardei gras pentru a înmuia puțin gustul.

Ingrediente:

• chili – 1 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• sare - ¾ linguriță;
• amestec de condimente (hamei-suneli, coriandru, coriandru etc.) – 0,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Măcinați toate ingredientele cu excepția sarii într-un blender. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, treceți amestecul prin ea de 3 ori.
2. Apoi se adaugă sare, se amestecă și se lasă aperitivul abhaz de foc la macerat la frigider timp de 2 ore.

Adjika cu usturoi

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 18 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 71 kcal.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta de adjika din roșii cu usturoi este cea mai populară și preferată printre majoritatea familiilor. Datorită acestui aperitiv, orice fel de mâncare capătă o aromă uimitoare. Prepararea adjika din roșii și usturoi nu este dificilă, dar felurile principale cu acest sos vor deveni mult mai gustoase și mai interesante. Se crede că această gustare are și un efect antiviral, care este foarte important în timpul sezonului rece..

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• usturoi - 300 g;
• chili – 150 g;
• zahăr, sare, oțet 9% - 0,5 linguri fiecare;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• ierburi proaspete– 400 g;
• condimente (coriandru, hamei suneli, seminte de marar) - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Faceți un piure din ardei gras dulci și roșii, adăugați ulei și gătiți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu.
2. Se răcește, se adaugă ingredientele rămase (usturoi, ierburi tocate), se amestecă.
3. Lasă-l să se infuzeze sau pune-l în borcane și rulează-l.

Adjika din roșii și ardei

• Timp: 13 ore.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 38 kcal.
• Scop: aperitiv, sos, conservare iarna.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: ușoară.

Adjika picant făcută din ardei și roșii pentru iarnă, conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte gustoasă, fragedă și moale. Poate fi folosit ca sos pentru carne si peste. Aici nu există ardei iute, se folosește doar bulgară, așa că îl poți adăuga singur la discreția ta. Condimentele iute măcinate vor funcționa și ele, așa că variați aroma deliciului după cum doriți.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi - 400 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne și amestecați. Lăsați amestecul la frigider peste noapte. Puteți adăuga câteva vârfuri de semințe de coriandru sau ierburi.
2. Dimineața, serviți sau puneți în borcane și sigilați cu capace ermetice.

Din roșii sărate

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 38 kcal.
• Scop: sos.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O adjika foarte interesantă și gustoasă făcută din roșii sărate. Acest reteta neobisnuita, nu este pentru toată lumea, dar aperitivul se dovedește a fi picant. O poți face chiar și iarna, când roșiile proaspete sunt scumpe. De fapt, acest sos este preparat din două componente, dar improvizația nu a fost anulată, așa că arată-ți imaginația și adaugă la el condimentele tale preferate.

Ingrediente:

• hrean - 500 g;
• roșii sărate - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți o jumătate de kilogram de rădăcină de hrean printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
2. Roșiile se curăță de coajă, se dau pe răzătoare, se combină cu hrean.
3. Dacă este necesar, adăugați condimente.

Cu mere

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 68 kcal.
• Scop: sos, aperitiv, conservare iarna.
• Bucătărie: armeană.
• Dificultate: ușoară.

Adjika cu roșii și mere are un gust dulce și acru delicios, împreună cu picant. Gurmanzii vor aprecia această rețetă. Puteți alege orice mere în funcție de preferințe, dar soiurile dulci sunt utilizate în mod implicit. Încercați această gustare delicioasă mod tradiționalși apoi experimentați cu alte fructe.

Ingrediente:

• roșii – 2,5 kg;
• mere, morcovi, ardei dulci – 1 kg fiecare;
• usturoi - 200 g;
• chili – 2-3 păstăi;
• zahăr, oțet 3%, ulei vegetal - 1 lingură;
• sare - 0,25 linguri.

Metoda de gatire:

1. Trecem legumele și fructele, cu excepția usturoiului, printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați ulei, condimente, amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
3. Apoi se aruncă usturoiul tocat, se toarnă oțetul și se mai fierbe încă 10 minute.
4. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Fără gătit

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 26 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 32 kcal.
• Scop: aperitiv, sos, conservare iarna.
• Bucătărie: armeană.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu știi să gătești delicios... adjika crudă, utilizare retete pas cu pas cu fotografii și o metodă care nu necesită gătit. Nu durează mult timp, iar deliciul se dovedește delicios și proaspăt. Cantitatea de ingrediente este dată pe baza unui randament mare al produsului finit, dar le puteți reduce proporțional dacă nu doriți atât de mult adjika.

Ingrediente:

• roșii – 6 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• usturoi - 600 g;
• chili – 8 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 6 linguri. l.;
• oțet 9% - 10 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Treceți ardeii, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne; dacă iese mare, repetați procedura.
2. Adăugați ingredientele rămase, amestecați, distribuiți în borcane și sigilați.

Adjika fiartă

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
• Scop: aperitiv, conservare de iarnă, sos.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate: ușoară.

Adjika obișnuită poate îmbunătăți, diversifica sau completa orice fel de mâncare din pește sau carne. După ce l-ai rulat vara, te poți bucura de gustul uimitor al acestui tratament georgian toată iarna. Este mai bine să fierbeți masa de roșii picante înainte de a o răsuci, astfel încât să stea mult timp și să nu se acru din timp. Prunele incluse în ingrediente îi conferă o aciditate unică.

Ingrediente:

• roșii, ardei dulci – 5 buc.;
• prune – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri;
• oțet – 100 ml;
• usturoi – 3 catei;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți sâmburele din prune și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardeii și ceapa. Răziți roșiile.
2. Se amestecă totul și se pune la foc mic.
3. După o jumătate de oră, adăugați ingredientele rămase și fierbeți încă 5 minute.
4. Puneți adjika picant georgiană în borcane și asigurați cu capace ermetice.

Pentru iarnă

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 37 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii, de fapt, ca multe opere de artă culinară, poate fi preparată într-un slow cooker. Această metodă este utilă deoarece nu necesită adăugarea de ulei vegetal, ca urmare, conținutul său de calorii este redus semnificativ. Dacă îl faci deloc picant sau fără piper, îl poți oferi în siguranță copiilor care adoră tipuri diferite ketchup.

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente - după gust;
• struguri - 10 boabe.

Metoda de gatire:

1. Tăiați legumele în bucăți mici, strugurii - în jumătate, îndepărtând semințele.
2. Puneți totul în vasul multicooker, adăugați condimente și setați programul „Tocană” pentru o jumătate de oră.
3. Apoi transferați amestecul într-un alt castron, răciți-l și faceți piure cu un blender.
4. Puneți în borcane și rulați.

Acut

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 36 kcal.
• Scop: sos, conservare pentru iarnă.
• Bucătărie: Abhaziană.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu vă puteți imagina viața fără alimente picante, atunci această metodă de preparare a adjika este pentru dvs. Adăugându-l la unul dintre felurile tale preferate, îi poți dezvălui mai bine gustul și îl poți bucura din plin.. Păstrează răsfățul pentru iarnă, astfel încât să te poți încânta pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri parfumate în orice moment al anului. sos iute din bucătăria delicioasă armeană.

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• chili – 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți separat toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
2. Se pune piureul de rosii pe foc, iar dupa fierbere se adauga sare dupa gust.
3. Apoi adăugați ingredientele rămase și amestecați. Lasă să fiarbă timp de 10 minute.
4. Se toarnă în borcane și se rulează.

În armeană

• Timp: 15 zile.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal.
• Scop: aperitiv, sos.
• Bucătărie: armeană.
• Dificultate: ușoară.

Mulți oameni le place bucătăria caucaziană; kebab-urile și sosurile sunt deosebit de populare. Adjika ocupă unul dintre primele locuri printre ei. Pregătindu-l în acest fel, îți vei încânta toată familia și prietenii. sos delicios, pe care le poți lua cu tine la grătare și natură. După ce l-ai turnat într-un castron frumos și ornat cu o crenguță de coriandru, nici nu ți-ar fi rușine să-l servești masa festiva.

Ingrediente:

• roșii - 500 g;
• usturoi – 500-1000 g;
• chili - 500 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se macină toate ingredientele separat unele de altele într-o mașină de tocat carne.
2. Scurgeți sucul din masa de roșii, adăugați totul, amestecați.
3. Se lasa 10-15 zile, amestecand continuu.
4. Cand a fermentat il puteti servi.

Video

;

Rețete pentru cele mai delicioase adjika de casă:

Astăzi vom vorbi despre cel mai minunat aperitiv picant, care se întinde de obicei pe o bucată de pâine proaspătă parfumată, Majestatea Sa regina de pe masa noastră, incomparabila adjika. Această regină este bună de mâncat, chiar și ca o mușcătură cu supă fierbinte, sau cu carne la grătar... se potrivește bine cu orice fel de mâncare savuroasă!

Beneficiile adjika sunt, fără îndoială, mari, nu numai că păstrează întreaga gamă de vitamine și microelemente incluse în produsele care o compun, dar în general are un efect benefic asupra creșterii metabolismului, îmbunătățește pofta de mâncare și are un anumit efect antiviral.

Ei bine, să începem cu cele mai simple rețete și să le complicăm treptat.

Cea mai delicioasă adjika de casă - adjika picant iute abhaziană pentru iarnă

Reteta este clasica, traditionala, originala. Cel mai ușor de pregătit, literalmente o afacere de zece minute.

Produse:

• o jumătate de kilogram de ardei roșu iute, ușor uscat la soare, dacă nu-l doriți prea picant, îndepărtați semințele,
• un buchet bun de coriandru, de preferință colectat în timpul înfloririi,
• un buchet mic de crenguțe tinere de mărar,
• o grămadă de frunze de pătrunjel,
• 5 capete de usturoi,
• 3 linguri khmeli-suneli,
• un pahar de sare grunjoasă,
• puteți adăuga câteva pumni de sâmburi nuci- nu pentru toată lumea.

Curățați totul, spălați-l, uscați-l. Derulați printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, amestecați și mai derulați de câteva ori pentru a obține o pastă omogenă. Mai bine, folosește un robot de bucătărie cu cuțit ascuțitși tăiați totul în praf.

Lasă-l să se infuzeze pentru masa de bucatarie câteva zile. Puneți în borcane sau recipiente pentru alimente și păstrați la frigider.

Adjika de casă - rețetă cu hrean

O invenție a bucătarilor ruși. Oamenii îl numesc diferit - hrean, mâncător de gât, hrean. Simplu și rapid de pregătit, un set de produse pentru acesta este din belșug în fiecare grădină din august. Se pastreaza excelent in frigider toata iarna.

• kilogram de roșii foarte coapte,
• hreanul este o zecime de roșii, clasic, dar celor cărora le place mai picant adaugă mai mult,
• câteva păstăi de ardei iute roșu,
• câteva capete de usturoi
• lingura cu sare deasupra.

Când lucrați cu hrean, o mașină de tocat carne este de preferat unui robot de bucătărie; textura hreanului este prea vâscoasă.

Așadar, spălăm, curățăm și uscăm totul. O dam printr-o mașină de tocat carne și o amestecăm bine. Când săriți peste hrean, este mai bine să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne și să o legați la gâtul de ieșire - nu vă va ustura ochii. Sau adăugați toate ingredientele intercalate, tot pentru a reduce eliberarea vaporilor de hrean în aer.

Adăugați sare și amestecați bine până când sarea se dizolvă complet.

Se pune in borcane sterile uscate si se pastreaza la frigider sau in pivnita.

Foarte potrivit pentru orice fel de prim sau al doilea ca adaos la pâine în serile reci de iarnă.

Ei bine, foarte rapid și gustos! Oaspeții și familia vor aprecia perfect masa.

Ingrediente:

• roșii coapte 3 kg,
• ardei iute doar 4 bucati,
• ardei dulce, de preferat rosu 5 bucati,
• usturoi 10 catei mari,
• ceapa 5 buc,
• ½ cană ulei vegetal,
• oțet de masă 9% 5 50 ml,
• sare - o lingură mare.

Să o facem pas cu pas:

1. Spălați, curățați, uscați totul. Tăiați semințele din ardei.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne sau se toacă roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul într-un blender.
3. Se amestecă cu oțet și sare. La final se adauga uleiul si se amesteca bine.
4. Se pune in borcane sterile uscate si se pastreaza la frigider sau in pivnita.

Va fi foarte gustos la masa!

Rețetă video: adjika picant pentru iarnă - vă veți linge degetele

Deschideți un borcan cu acest preparat fierbinte într-o zi de iarnă și amintiți-vă de acestea orele de vară pentru un gratar.

Această rețetă va fi mai complicată și va consuma mult timp, dar rezultatul merită, credeți-mă pe cuvânt. În plus, un astfel de preparat poate fi păstrat în pivniță ani de zile, dacă este necesar.

Cert este că, spre deosebire de cele anterioare, vom găti această adjika.

• roșii mari, foarte coapte 3 kg,
• morcovi mari 1,5 kg,
• ardei gras 2 kg,
• usturoi 10 catei,
• ardei iute 2 păstăi,
• sare 2 mese. linguri,
• zahăr jumătate de pahar,
• o jumătate de cană de ulei vegetal,
• jumatate de pahar de otet de masa, poate fi inlocuit cu otet de mere.

Acum pregatirea:

1. Spălați totul, curățați-l, tăiați semințele din ardei, uscați-l.
2. Tăiați roșiile în bucăți mari într-o cratiță, turnați jumătate de pahar de apă și aduceți la fiert la foc mediu. Nu lăsăm să fiarbă, scoatem imediat și răcim. Întindem cojile și semințele pe o sită, obținem o groasă suc de roșii cu pulpă.
3. Într-un blender, măcinați morcovii și ardeii în praf. Se lasa sa fiarba la foc mic o ora si jumatate.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și zahărul, turnați oțet, amestecați și lăsați să fiarbă încă 5 minute.
5. Scoateți de pe aragaz și puneți rapid în borcane sterile, rulați, răsturnați și acoperiți până se răcește complet.

Această opțiune oferă spațiu imaginației tale. Puteți experimenta această rețetă după cum doriți, adăugând orice legume și chiar fructe la ea când gătiți - totul va fi delicios.

Adjika delicioasă din dovlecel în stil belarus

O altă rețetă neobișnuită, celălalt nume este adjika cu dovlecel în belarusă.

• dovlecel 3 kg,
• jumătate de kilogram de morcovi,
• jumătate de kilogram de ardei dulce,
• roșii un kilogram și jumătate,
• pahar de usturoi decojit,
• ardei roșu măcinat 2,5 linguri,
• pahar cu ulei vegetal,
• sare 2,5 de masă. linguri,
• pahar de zahăr.

Pregătirea este foarte simplă:

1. Ca de obicei, spălați, curățați și uscați totul. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-l robot de bucatarie, si usturoiul, dar intr-un vas separat.
2. Se amestecă pasta de legume rezultată cu ulei vegetal, se adaugă zahăr și se fierbe într-o tigaie mare cu fund gros timp de aproximativ patruzeci de minute.
3. Adăugați ardeiul iute și usturoiul, fierbeți încă cinci minute.
4. Se ia de pe foc, se pun in borcane sterile si se sigileaza. Întoarceți-l și acoperiți-l până dimineața.

Gustul acestei adjika este delicat, dulce cu o acrișoare picant și nu foarte picant.

Adjika de casă - rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă cu o răsucire

Așa-zisul amar. Un fel de mâncare pentru bărbați adevărați – foarte picant!

• roșii 5 kilograme,
• morcovi 2 kilograme,
• 300 de grame de chili iute,
• kilogram de usturoi,
• kilogram de piper-boia,
• ulei vegetal 200 g,
• lingura de sare cu blat mare.

Spălați, curățați și uscați toate legumele. Se macină printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un robot de bucătărie. Se pune intr-o cratita, se adauga ulei si sare. Se fierbe aproximativ o oră la foc mic, amestecând din când în când. Puneți în borcane sterile și sigilați. Se răcește sub blana.

Mai multe articole interesante despre pregătirile acasă pentru iarnă:

1. Dovlecel murat

Cum să gătești adjika fără ardei gras acasă - cu vinete și miere

Dar cu vinete! Oarecum exotic, dar delicios - vă veți linge degetele!

Vei avea nevoie:

• roșii 3 kg,
• vinete 2 kg,
• usturoi 0,5 kg,
• 4 păstăi de chili iute,
• un pahar cu ulei vegetal,
• jumătate de pahar de oțet de masă 9%,
• pătrunjel după gust, dacă îți place foarte mult, atunci o grămadă bună,
• mararul este, de asemenea, la discreția ta,
• 3 linguri mari de zahar,
• Masa cu sare. lingura cu un tobogan mare,
• trei linguri de miere, cât poți lua.

Tăiați toate legumele într-un robot de bucătărie. Pentru o mai mare rafinament, vinetele pot fi tăiate în cuburi mici. Se pune într-o tigaie mare, se adaugă sare, se amestecă cu zahărul și untul și se fierbe la foc mic timp de 50 de minute.

Adăugați miere și amestecați bine. Adăugați ierburi proaspete tocate mărunt, fierbeți câteva minute și adăugați oțet. Se amestecă și se lasă să stea câteva minute. Se pune în borcane sterile, se pune capacul și se răcește sub o haină de blană.

Mierea va adăuga un farmec aparte preparatului!

Cum să gătești cea mai delicioasă adjika de casă cu mere

De asemenea, o rețetă oarecum exotică și incredibil de gustoasă.

Produse:

• roșii puțin mai mult de un kilogram,
• boia dulce 0,5 kg
• mere 0,5 kg, de preferință acre,
• ardei iute 3 păstăi,
• morcovi 0,5 kg,
• usturoi 2 capete,
• sare de masă. linguriţă,
• jumătate de oțet de masă de sticlă,
• o jumătate de cană de ulei vegetal,
• zahăr jumătate de pahar.

Preparare:

1. Se spală și se usucă ingredientele. Scoateți semințele din ardei și mere.
2. Tăiați toate legumele cu excepția usturoiului într-un blender în praf și puneți-le într-o tigaie mare.
3. Fierbeți aproximativ 1 oră și 20 de minute.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, untul, zahărul, sarea și oțetul la masa rezultată și amestecați. Se fierbe încă trei minute.
5. Se pune in borcane sterile, se ruleaza si se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o blana.

Foarte gustos si aromat!

Reteta de adjika de casa fara otet cu prune sau cirese

Dar, în același timp, este foarte neobișnuit, pentru că cu prune sau prune cireșe, cui îi place ce!

Ingrediente:

• 1 kg prune, de preferință prune necoapte sau cireșe,
• 15 catei de usturoi buni,
• 2 păstăi de chili iute,
• 5 kg de boia dulce, ¼ de linguriță de piper negru măcinat, coriandru, cuișoare,
• o grămadă mică de ierburi, orice ați găsi - mărar, busuioc, tarhon, pătrunjel,
• pasta de tomate 1 lingura,
• lingură de masă de sare cu un blat mic,
• o jumătate de pahar de zahăr.

Preparare:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați semințele de la prune și semințele de la ardei și uscați.
2. Tăiați prunele, ardeii și toate ierburile într-un robot de bucătărie.
3. Sare, adăugați zahăr, condimente măcinate, pasta de tomate, se amestecă bine și se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
4. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă trei minute.
5. Puneți în borcane și sigilați. Întoarceți sub blana până se răcește complet.

Poftă bună!

Adjika delicioasă cu morcovi pentru iarnă

Doar morcovii vor fi puțin plictisitori, așa că haideți să adăugăm și niște dovleci! Și vom obține o rețetă complet unică. Păcat că nu ține mult, așa că e mai bine să faci o jumătate de porție ca să o poți mânca repede!

Produse:

• un kilogram de morcovi și dovleac,
• jumătate de kilogram de ceapă și ardei dulci,
• 2 păstăi de chili,
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.
• o grămadă de coriandru și busuioc,
• 10 catei de usturoi
• lămâie,
• o lingură cu un vârf mic de sare.

Preparare:

1. Se spala, se curata toate legumele principale, se scot semintele din ardei, se taie bucatele si se aseaza pe o tava de copt. Acoperiți cu folie și coaceți aproximativ patruzeci de minute.
2. Răciți și măcinați într-un blender împreună cu ardei iute, lămâie, usturoi, ierburi și sare.
3. Serviți direct la masă!

Din istoria gustărilor picante

Adjika - cuvântul în sine este de origine abhaziană și înseamnă în esență pâine și sare, un fel de mâncare binevenit atunci când primiți oaspeții dragi. Pe vremuri, soțiile călăreților caucazieni îl frecau pe o piatră, investind mult timp și efort în această activitate simplă. Dar tu și cu mine suntem oameni moderni și avansați, așa că nu ne vom sinucide așa. Există procesoare de bucătărie, blendere și mașini de tocat carne în bucătăriile noastre - lăsați-le să se răsucească, să se macine și să zdrobească, iar noi vom fi cu ochii pe ele!

Inițial, era o masă sărată ca o pastă de culoare roșie, care includea diverse componente, ardei iute roșu și usturoi, coriandru și schinduf albastru... Nu vă temeți de schinduf albastru, așa se numește în mod inteligent Utskho -Suneli, este aproape întotdeauna inclus în compoziție pentru noi toți faimosul hamei-suneli.

Cu toate acestea, de-a lungul timpului, oamenii au învățat să adauge o mulțime de alte legume sănătoase și hrănitoare și chiar fructe și nuci la adjika, făcându-l mai puțin sărat și picant, destul de potrivit pentru stomacul nostru european neexperimentat.

S-a schimbat și culoarea, acum se gătesc și adjika verde din ardei verde. Este foarte convenabil să se folosească într-un amestec cu smântână sau maioneză pentru a pregăti diverse sosuri și ca condiment pentru supe.

Reguli pentru prepararea preparatelor de casă

Vă spun câteva chiar aici reguli generale la prepararea adjika, pentru a nu o repeta în fiecare rețetă, le voi evidenția cu caractere cursive:

• Spălați bine legumele și alte ingrediente și asigurați-vă că le uscați pe un prosop, mai ales pentru acele rețete care nu necesită tratament termic - nici o picătură de apă nu trebuie să intre în vas!
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele și le lăsați să se usuce!
• Important!!! Mai întâi sterilizăm borcanele - apoi începem să gătim!
• Cu amar ardei iute Este indicat să lucrați cu mănuși pentru a evita arderea!

Ei bine, asta este probabil totul despre adjika, un condiment delicios, aromat și variat care își ia locul de cinste pe masa mea. Sper sa faca si ai tai acum!

În timpul existenței adjika, gospodinele inventive au venit cu sute de variații ale rețetei. Datorită lor, în locul condimentului caucazian tradițional roșu, verde și portocaliu-maro, picant și nu, din proaspăt măcinat și legume înăbușite. S-a schimbat și setul de ingrediente pentru prepararea sosului. Este greu de imaginat un sos modern fără roșii, totuși reteta originala nu erau rosii.

Ne vom îndepărta și de variante clasice si incearca retete cu rosii. Roșiile sunt cele care dau sosului gustul dulce și acrișor, ceea ce face condimentul universal.

De la roșii și ardei pentru iarna acasă

Gustul nu este foarte pronunțat. Este potrivit pentru cei cărora nu le plac condimentele excesiv de aromate.

Vei avea nevoie:

• roșii – 5 kg;
• ardei iute proaspăt – 4-10 buc., ardei dulce – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ceapa – 500 gr.;
• usturoi – 5 capete;
• ulei vegetal – 250 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit
Curățați roșiile, morcovii, usturoiul și ceapa și îndepărtați semințele din ardei. Toate legumele sunt zdrobite în piure și amestecul se fierbe timp de 2 ore. Sosul rezultat este sărat, răcit, turnat în borcane sterilizate și rulat pentru depozitare.

Condimentul preparatului poate fi ajustat prin modificarea cantității de usturoi și ardei iute. Dacă le eliminați complet, obțineți un universal sos de rosii, care poate fi dat copiilor. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al unui produs fără ardei iute și usturoi se va reduce la 1-2 săptămâni la frigider.

Este mai bine să curățați ardeii iute în timp ce purtați mănuși pentru a evita arderea pielii.

Înainte de gătit, adjika nu este sărat; produsul finit este condimentat. În timpul procesului de gătire, o parte din lichid se va evapora, astfel încât condimentele se pot dovedi prea sărate.

Cu hrean cu propriile mâini

Această opțiune nu necesită gătit. Hreanul, usturoiul și ardeiul iute vor servi ca conservanți excelenți și vor ajuta la menținerea prospețimii condimentului.

Vei avea nevoie:

• roșii – 5 kg;
• usturoi – 5-6 capete;
• ardei dulce - 1 kg; proaspăt picant – ​​1 buc.;
• hrean - 6 rădăcini;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Toate ingredientele sunt curățate, spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi se trec pe rând printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este sărată, amestecată și turnată în borcane sau sticle curate și uscate.

Gătiți într-o zonă bine ventilată pentru a vă proteja de mirosul intens de hrean.

Adjika delicioasă făcută din roșii și usturoi pentru iarnă

Acesta este cel mai puțin picant dintre toate cele prezentate. Gustul sosului seamănă cu o versiune îmbunătățită a „gorloderului” și se potrivește bine cu sandvișurile făcute din pâine neagră și untură și pampushkas pentru borș.

Vei avea nevoie:

• roșii delicioase – 1 kg;
• ardei dulce galben sau roșu – 1 kg;
• usturoi - 400 gr;
• rădăcină de pătrunjel – 150 g;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Rosiile se oparesc cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie tulpina. Ardeii se spala, se taie in jumatate si se scot semintele. Se curăță usturoiul, se spală rădăcina de pătrunjel și se taie părțile necomestibile. Legumele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne. Amestecul se sare, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert. Dacă apartamentul este fierbinte, recipientul este așezat pe podea departe de dispozitivele de încălzire.

Adjika din roșii pentru iarnă se infuzează timp de două zile la temperatura camerei. Amestecul este amestecat periodic, apoi turnat în borcane și trimis la depozitare.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este mai bine să utilizați sare gemă - este un conservant natural. Cu sare obișnuită iodata, piesa de prelucrat va fi depozitată mai puțin.

Cu mere

Condimentul se dovedește a fi dulce și subliniază bine gustul de roșu, gătit la grătar, la foc sau la cuptor.

Vei avea nevoie:

• roșii – 2 kg;
• mere dulci-acrișoare – 1 kg;
• ardei dulce galben sau roșu, – 1 kg; proaspăt picant – ​​3 buc.;
• morcovi – 1 kg;
• zahăr - 250 gr;
• ulei de floarea soarelui – 250 ml;
• usturoi - 200 gr;
• sare.

Legumele și merele sunt spălate, curățate de coajă și însămânțate, iar orice umiditate rămasă este îndepărtată cu un prosop de hârtie. Se macină apoi într-un blender sau mașină de tocat carne și se fierbe amestecul timp de o oră. Apoi adăugați la preparat usturoiul zdrobit, ardeiul iute, zahărul, sare și uleiul de floarea soarelui, amestecați, fierbeți și luați de pe foc. Sosul răcit se toarnă în borcane curate și se rulează pentru depozitare pe termen lung la pivniță sau la frigider.

Daca vrei mai mult gustare picanta, nu este nevoie să curățați semințele de la ardeiul iute. Se macină împreună cu pulpa și se adaugă la sos.

Cu oțet pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• roșii – 2 kg;
• ardei dulce - 2 kg; picant – ​​5 buc.;
• mere dulci – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• usturoi - 200 gr;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• oțet 9% – 1 pahar;
• zahăr – 1 pahar;
• Sarat la gust.

Legumele decojite și merele se măcina într-o mașină de tocat carne și amestecul se fierbe timp de 1 oră. Apoi scoateți piesa de prelucrat de pe foc, adăugați untul, zahărul, oțetul și usturoiul tocat mărunt, sare și amestecați. Se toarnă în borcane, adăugând deasupra 2-3 mm ulei de floarea soarelui, și acoperiți cu capace de plastic. Delicios cu carne si...

Este mai bine să-l turnați în recipiente mici - 500 sau 250 ml. Astfel sosul poate fi consumat dintr-o dată; într-un borcan deschis poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 1,5 săptămâni.

Adjika parfumată din roșii pentru iarnă cu ierburi și condimente

Aceasta este o opțiune foarte aromată pentru iubitorii de condimente. Puteți schimba cantitatea de condimente la discreția dvs.

Vei avea nevoie:

• roșii – 3 kg;
• ardei dulce - 2 kg; picant - 150 g;
• usturoi - 300 gr;
• oțet 9% – 125 ml;
• zahăr - 125 g;
• ulei de floarea soarelui – 250 ml;
• amestec de ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru, țelină) – 200 g;
• seminte de coriandru – 10-20 buc.;
• hamei-suneli – 30 g;
• Sarat la gust.

Roșiile și ambele tipuri de ardei se spală bine, se îndepărtează semințele din acesta din urmă și se trec legumele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei în amestec și gătiți amestecul timp de 1 oră, amestecând constant. Apoi se ia de pe foc, se raceste, se adauga usturoiul tocat, zaharul, otetul si sarea. Verdețurile și condimentele sunt măcinate într-un blender, transferate într-un preparat pentru adjika și lăsate să se fierbe timp de o oră.

Sosul finit se toarnă în borcane curate și se păstrează la frigider. Acest adjika este folosit nu numai pentru sandvișuri, ci și ca condiment pentru gătit carne de pasăre și carne roșie. Pentru a face acest lucru, carnea este spălată, acoperită cu sos și coaptă la cuptor.

Verdeata va face culoarea maronie. Dacă aveți nevoie de sos roșu, luați roșii coapte și cărnoase și colorați suplimentar amestecul cu pastă de roșii.

Reteta pentru adjika cu nuci

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• nuci– 400 gr;
• ardei dulce - 200 gr; picant – ​​1-2 buc.;
• usturoi – 3 capete;
• coriandru verde – 1 buchet;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
• oțet 9% – 30 ml;
• Sarat la gust.

Curata rosiile de pe tulpini, ardeii dulci din seminte, usturoiul si nucile din coaja. Legumele și ierburile sunt spălate, tocate într-un blender sau mașină de tocat carne, uleiul și oțetul se toarnă în amestec, se sare și se amestecă.

Puteți mânca adjika imediat; pentru a o păstra, trebuie să o turnați într-un recipient steril și să o rulați. Aroma de nucă a sosului completează bine carnea, aperitivele și preparatele cu paste.

Adjika de roșii nu poate fi rulată pentru iarnă, apoi ar trebui păstrată la congelator. Pentru a face acest lucru, este așezat în recipiente sau pungi de plastic, congelat și dezghețat în timpul iernii. Sosul nu poate fi recongelat, așa că se împarte imediat în porții care pot fi consumate de 1-2 ori. Dezghețați în frigider.

Cu propriile mâini

Adjika făcută din roșii pentru iarnă cu prune se dovedește dulce și fragedă. Se potrivește bine cu salate de verdeață, brânză și nuci, evidențiind gustul vânatului și al oricărei alte cărni.

Vei avea nevoie:

• roșii – 0,5 kg;
• prune – 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg; picant – ​​2 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• zahăr - 100 g;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• Sarat la gust.

Legumele și prunele sunt spălate și excesul de umiditate este îndepărtat cu prosoape de hârtie. Rosiile se curata de coaja, se taie in cruce, se oparesc cu apa clocotita si se indeparteaza coaja. Semințele sunt îndepărtate din ardeii dulci, iar sâmburii din prune. Totul, cu excepția oțetului și a sării, se pune într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se face piure. Apoi opriți focul, adăugați oțet și sare, amestecați și lăsați amestecul 2-3 minute.

Preparatul fierbinte se toarna in borcane sterilizate, se ruleaza si recipientele se pun cu capacele in jos pana se raceste adjika. Păstrați condimentele la pivniță sau la frigider.

Adjika cu prune va fi și mai bună dacă adăugați câteva lingurițe de boia afumată. Acest condiment va oferi cărnii o aromă de afumat și va îmbunătăți gustul preparatului.

Roșii picante și dovleac

Cu dovleac iese picant și dulce. O mănâncă cu pui sau fac sosuri de paste pe baza condimentelor.

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• dovleac – 500 gr;
• mere – 200 gr;
• ardei dulce - 200 gr; picant – 1 buc.;
• ceapa - 100 gr;
• lămâie – 0,5 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• verdeață (busuioc, pătrunjel, coriandru sau mix) – 1 legătură;
• ulei vegetal - 50 ml;
• Sarat la gust.

Legumele și fructele sunt spălate, merele și ardeii sunt curățate de semințe, dovlecii sunt curățați de semințe și coaja. Tăiați ceapa în cuburi. Împreună cu mere, roșii, dovleac și ardei, se înfășoară în folie și se coace 20-30 de minute la cuptor la 180°C. Apoi curățați roșiile, ardeii și merele și măcinați legumele și fructele coapte într-un blender.

Apoi stors în pulpă suc de lămâie, se adauga ingredientele ramase, se toaca din nou si se sare dupa gust. Puteți servi sosul imediat. Adjika de roșii se rulează în borcane sterilizate pentru iarnă și se păstrează la frigider.

Trebuie să alegeți soiurile de dovleac dovedite preferate. Ele pot fi dulci sau fade, cu sau fără un gust picant pronunțat - gustul sosului va depinde de asta.

Din dovlecel

Sosul nu este foarte picant, dulce-acru. Mâncat rapid în combinație cu pâine ca gustare.

Vei avea nevoie:

• roșii - 500 gr;
• dovlecel (fără coajă și semințe) – 2 kg;
• zahăr - 250 gr;
• pasta de tomate – 250 gr;
• ulei vegetal - 250 g;
• usturoi - 100 gr;
• frunza de dafin– 1-2 buc.;
• oțet 9% – 60 ml;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Dovlecelul și roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Adăugați ingredientele rămase în tigaie, cu excepția oțetului, sare și piper, puneți pe foc și, după fierbere, fierbeți timp de 30-40 de minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, turnați oțet în piure, adăugați sare și piper și scoateți frunza de dafin. Adjika fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se rulează, se lasă să se răcească cu capul în jos și se păstrează într-o pivniță sau la frigider.

Rețeta pentru „Adjika din roșii pentru iarnă” ar trebui aleasă pe baza preferințelor de gust și a cerințelor de valabilitate. Sosurile care nu necesită gătit nu se păstrează la fel de bine. Este mai bine să le păstrați la frigider și să le mâncați mai întâi.

Pentru depozitare pe termen lung, adjika este selectată din roșii pentru iarnă, care este rulată în borcane sterilizate când este fierbinte.
Urmărește videoclipul despre cum să gătești adjika în armeană.

Adjika adevărată este un fel de mâncare Bucătărie caucaziană, care a apărut pentru drumețiile lungi ale ciobanilor locali și tradus înseamnă „sare și piper”. Adjika uscată abhaziană și georgiană este preparată din ardei iute, usturoi și ierburi aromatice și este folosită ca condiment pentru diferite feluri de mâncare din carne.
De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a evoluat, așa cum fac adesea multe preparate clasice. Și în timpul nostru, adjika se prepară amestecând diverse legume și condimente. Și aproape fiecare rețetă conține ardei iute și usturoi.

Există o mulțime de opțiuni diferite pentru această gustare; există o selecție de rețete excelente pe blogul meu. Dar acest subiect poate continua și mai departe, pur și simplu ador acest fel de mâncare. Prin urmare, mă bucur să vă împărtășesc și alte rețete dovedite. Astăzi vom vorbi despre adjika cu roșii și usturoi. Pe lângă aceste ingrediente, puteți adăuga ardei dulci, morcovi, mere

Să începem de la bun început reteta simpla, care contine doar 4 ingrediente - rosii, usturoi, ardei dulci si amari. Acest adjika se prepară foarte repede, iar dacă aveți puțin timp de pregătit, atunci această opțiune este pentru dvs. Farfurie gata Va iesi destul de lichid, foarte potrivit pentru preparate din carne si paste iarna.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• ardei gras – 1 kg
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 1/2 cană
• oțet 9% - 1/2 cană

Pentru acest preparat, este mai bine să luați ardei gras roșu, atunci veți obține o culoare roșie bogată, strălucitoare.

Pregătirea legumelor. Desigur, clătim bine. Tăiați roșiile în 4 părți. Scoateți semințele și tulpinile din ardei și tăiați-le în fâșii longitudinale. Ardeii iute pot fi tăiați după dorință. Curata usturoiul.

Se macină alternativ ardeii dulci și amari și roșiile într-un blender. Puteți folosi, desigur, o mașină de tocat carne; multor oameni le place ca piesele să fie puțin mai mari. Tot acest terci il punem intr-o cratita, pe care o punem pe aragaz si il fierbem la foc mic 40 de minute.

În timp ce adjika se pregătește, puteți steriliza borcanele și capacele. Modul meu preferat de a steriliza borcanele este în cuptor. Dar dacă nu v-ați hotărât încă ce metodă veți steriliza, atunci puteți alege oricare dintre ele.

După timpul, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Aduceți la fiert și gătiți încă 5 minute.

Acum puteți adăuga usturoiul care a fost trecut printr-o presă. Amestecați amestecul și gătiți încă 5 minute. Gata!

Se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace.

Cum să gătești adjika fiartă cu roșii și morcovi

Să mai adăugăm morcovi și mere la rețeta noastră. În același timp, ardeiul iute și usturoiul vor adăuga picante; există o mulțime de ele aici. Datorită morcovilor, adjika se dovedește a fi dulce, dar în același timp viguroasă și condimentată. Familia mea poate mânca pur și simplu acest delicios în borcane și este unul dintre primii care se epuizează.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei gras – 1 kg
• mere dulci și acrișoare - 1/2 kg
• morcovi - 1/2 kg
• ardei iute - 150 gr
• usturoi - 250 gr.
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 150 ml
• oțet 9% - 1/2 cană

Vom trece legumele printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, nu trebuie să vă deranjați și să tăiați toate ingredientele (roșii, mere, ardei dulci și iute, morcovi) în mod arbitrar.

Merele trebuie curățate de coajă, curățate de miez și îndepărtate semințele. Îndepărtați semințele și membranele din ardeiul gras. Ardeii iute pot fi lăsați cu semințe dacă vă plac mâncărurile picante.

Curata usturoiul. Nu vă zgarciți cu usturoiul dacă vă place mai picant.

Trecem merele, morcovii si ardeii printr-o masina de tocat carne, iar cele deja tocate le punem intr-o cratita. Adăugați ulei vegetal. Aduceți masa de legume la fierbere și gătiți timp de 30 de minute, nu uitați să amestecați ocazional.

In acest timp, trecem rosiile printr-o masina de tocat carne si le turnam intr-o tava separata. Adăugați sucul de roșii în amestecul de legume și gătiți încă 30 de minute la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.

Este timpul să adăugați sare, zahăr și usturoi tocat. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Adjika este gata. Rămâne doar să-l pui în borcane sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.

Poftă bună! Nu sunt sigur că o astfel de adjika nu va fi mâncată înainte de Anul Nou.

Adjika crudă „Ogonyok” din roșii și usturoi fără gătit

Adjika poate fi preparată crudă, fără tratament termic al legumelor. Astfel, desigur, se vor păstra mai multe vitamine, iar gustul va fi diferit, ca de la roșii proaspăt culese. Reteta este destul de simpla, doar rosii si usturoi.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 200 gr.
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - 1 linguriță. cu un tobogan
• oțet - 100 ml.

Puteți folosi și roșii care nu sunt foarte frumoase și nu sunt potrivite pentru murat în borcane. Le spalam si le taiem in jumatate.

Ardeii iute pot fi folosiți întregi sau puteți îndepărta semințele. Totul depinde de gustul tău pentru mâncarea picantă.

Pur și simplu curățați usturoiul.

Măcinați toate ingredientele folosind o mașină de tocat carne. Pentru a vă asigura că nu mai rămân legume în mașina de tocat carne, vă recomand să puneți din nou roșii, ardei iute, usturoi și roșii.

Dacă roșiile tale sunt suculente și a ieșit mult suc, doar scurgeți o parte din suc, atunci adjika va deveni moderat groasă.

Acum adăugați sare și zahăr și turnați oțet. Amestecați amestecul timp de aproximativ 5 minute până când sarea și zahărul se dizolvă. Aperitivul este gata. După cum puteți vedea, nu poate fi mai simplu.

Se pune in borcane sterilizate si se inchide cu capace metalice.

Dacă nu doriți să folosiți oțet, puteți pune o tabletă de aspirină zdrobită în fiecare borcan pentru conservare.

Puteți pregăti acest aperitiv fără oțet, apoi pur și simplu păstrați preparatul la frigider. Datorită conservanților (usturoi, sare, ardei iute), produsul poate fi păstrat câteva luni.

Hrean de casă făcut din roșii și usturoi

Khrenovina este în esență aceeași adjika, doar cu adăugarea de rădăcină de hrean. O gustare condimentată foarte gustoasă. Se prepară fără gătit, în formă crudă. Adevărat, pentru a rade rădăcina de hrean, va trebui să plângi puțin, nu este cazul celor plăcute. Dar cu ajutorul unei mașini de tocat carne modernă procesul este mult mai simplu. Îmi amintesc că acum vreo 20 de ani, iubita mea soacra rădea hreanul cu mâinile folosind o răzătoare, mirosul din bucătărie era așa încât lacrimile curgeau din toată lumea care stătea în apropiere.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• rădăcină de hrean - 100 gr.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 lingura. l.

Rețetă georgiană Adjika – Îți vei linge degetele

Particularitate reteta georgianaîn condimente care se adaugă la adjika și în metoda de gătire lungă. Vă rugăm să rețineți că adjika durează o săptămână pentru a se pregăti. Nu este chiar o bătaie de cap, trebuie doar să-l amesteci de câteva ori pe zi.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 100 gr.
• sare - 1 lingura. l.
• khmeli-suneli - 1 linguriță.
• turmeric - 1 linguriță.
• oţet

Tăiați roșiile, ardeii și ardeiul iute și treceți printr-o mașină de tocat carne. Trimitem și usturoi acolo.

Se amestecă masa rezultată, se adaugă turmericul, hameiul suneli, sare și la final se toarnă doar puțin oțet.

Rețeta originală, pe care am găsit-o pe internet, conține condimente „floare galbenă”. Am căutat ce ar putea fi, dar s-a dovedit că acestea erau flori de gălbenele uscate. Interesant, desigur, dar nu am astfel de condimente. Am încercat să-l înlocuiesc cu turmeric.

Acum trebuie să aveți răbdare și să amestecați masa de legume cu o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi timp de o săptămână. De fapt, acest lucru nu este atât de supărător, dar nu trebuie să uităm de această procedură.

Se crede că așa „se coace” adjika. Dar, de asemenea, nu puteți exagera, altfel se va acru. Păstrați vasul la temperatura camerei.

După 7 zile, transferați piesa de prelucrat în borcane curate și sigilați. Se dovedește a fi un aperitiv foarte gustos și aromat, recomand din toată inima să nu leneviți și să îl pregătiți.

Cea mai delicioasa reteta de rosii, mere si usturoi

Aceasta este cea mai preferată rețetă a mea. Și deși îmi place să experimentez și să gătesc versiuni noi ale mâncărurilor familiare, adjika conform acestei rețete rămâne favorită și se mănâncă mai întâi. Se dovedește a fi moderat picant și acru, doar raportul perfect dintre toate ingredientele. Recomand să încerci să-l gătești.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei dulce - 1 kg
• mere - 1 kg
• zahăr - 1 pahar
• ulei de floarea soarelui - 1 cană
• oțet - 1 pahar
• sare - ¼ cană
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute - dupa gust

Gătirea legumelor. Curatam morcovii si scoatem semintele de pe ardeii dulci. Taiem merele felii, scotand miezul si semintele. Merele nu le curăț de coajă; mașina de tocat carne le macină ușor.

Roșiile, morcovii, ardeii dulci și merele se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță mare și se fierb timp de aproximativ 1 oră.

După o oră, adăugați 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei de floarea soarelui, ¼ de cană de sare.

De asemenea, macinam usturoiul printr-o masina de tocat carne si il punem in adjika. Adăugați o bucată de ardei iute. Se fierbe încă 5-7 minute.

La final, adăugați oțet.

Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate fierbinți și acoperiți cu un capac.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.

Adjika fiartă picant cu ardei gras și usturoi

Aceasta reteta este pentru iubitorii de preparate picante. Uite cât conține ardei iute și usturoi! Baza rețetei sunt roșiile, iar morcovul și ardeiul gras adaugă dulceață.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• morcovi - 2 buc.
• ardei dulce - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 lingura. l.
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• oțet - 50 ml.
• usturoi - 2 capete
• ardei iute - 7 - 8 buc. dar are un gust mai bun
• hamei - suneli
• perucă
• coriandru
• ardei rosu iute macinat

Gustare de iarnă incredibil de gustoasă făcută din roșii și vinete

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• vinete – 1 kg
• ardei dulce - 1 kg
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute - 5-6 buc.
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet - 100 ml.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sarat la gust
• coriandru

Să începem cu usturoiul. Îl vom curăța și clăti. ardei gras si scoateti semintele de ardei iute si taiati fasii. Tăiați roșiile în bucăți.

Decojesc coaja vinetelor, astfel încât să fie mai puțină amărăciune. Tăiați vinetele în bucăți. Daca doriti le puteti sara si lasati cam 20 de minute.In acest timp vinetele vor elibera zeama, care va trebui scursa. Amărăciunea va dispărea odată cu sucul.

Trecem pe rând toate legumele printr-o mașină de tocat carne, poți chiar să o treci de două ori, apoi vei obține cea mai fragedă masă.

Desigur, tocat legumele cu un blender este mult mai rapid. Dar apoi adjika va fi mai lichidă și mai omogenă. Și trecând-o printr-o mașină de tocat carne, vor rămâne bucăți de legume, făcând adjika mai gustoasă și mai frumoasă.

Turnați acest amestec într-o cratiță, puneți-l pe foc, aduceți la fiert și gătiți timp de 40 de minute, amestecând din când în când.

După 40 de minute, adăugați ulei vegetal și sare după gust. Adăugați zahăr dacă doriți. Rețeta originală pe care o folosesc nu conține zahăr. Dar mi se pare că dă gustare mai mult gust bogat. Așa că adăugați după cum doriți. Gatiti inca 40 de minute. În acest timp, masa vegetală se întunecă și se fierbe. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Mai rămâne doar să-l puneți în borcane sterile și să rulați capacele.

Acestea sunt toate rețetele de astăzi. Sper că vei găsi în această colecție o rețetă potrivită pentru tine, care poate deveni favorită în familia ta.

Cât este încă timp pentru pregătiri, nu fi leneș și gătește. Este atât de plăcut să scoți un borcan de adjika delicioasă din cămară și să simți gustul verii iarna.

Până atunci, ne vedem din nou.