Adjika de roșii pentru iarnă. Adjika picant pentru rețeta de iarnă cu fotografii

Adjika picant- Un condiment excelent pentru carne. Rețeta poate fi foarte variată, dar rezultatul este întotdeauna foarte aromat și incredibil de fierbinte. Adjika picant este un condiment pe care îl pregătesc în fiecare toamnă, oferind întregii familii un aport de vitamine pentru toată iarna.

Adjika este foarte picant

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• Ardei roșu dulce – 1 kg;
• ardei iute – 0,3 kg;
• usturoi – 10 capete;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Toate legumele trebuie spălate bine, astfel încât să nu rămână contaminanți - la urma urmei, nu vor fierbe.
2. Usturoiul se curăță de coajă, astfel încât să rămână căței albi netezi. Într-o roșie, locul unde este atașat fructul este decupat. Și din ardei se îndepărtează toate semințele cu frunze și cozi. Apoi toate legumele sunt tăiate în bucăți care se potrivesc cu ușurință într-o mașină de tocat carne.
3. Toate componentele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare în adjika și cantitatea acesteia este ajustată după gust. Totul este bine amestecat. Urmează cel mai mult etapa importantaîn prepararea adjika fără gătit. Trebuie să fermenteze.
4. Pentru a face acest lucru, este lăsat la temperatura camerei pentru cateva zile. În același timp, nu uitați să o amestecați de 2-3 ori pe zi pentru ca gazele să scape mai ușor. Recipientul trebuie acoperit cu tifon pentru a preveni pătrunderea muschilor și a altor insecte.
5. Atentie, recipientul pentru fermentarea adjika trebuie sa fie emailat, din otel inoxidabil sau din sticla.
6. Abia după ce adjika a terminat de fermentat, când gazele nu mai iese din ea, poate fi pusă în borcane. Borcanele trebuie clătite bine și sterilizate împreună cu capacele.
7. Cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să producă aproximativ 5 borcane de jumătate de litru de adjika. Trebuie să depozitați adjika finită în frigider sau în pivniță.

Adjika "Ogonyok" pentru iarnă

Ingrediente:

• Ardei iute - 500 de grame
• Usturoi - 300 de grame
• roșii - 900 de grame
• Ardei gras - 700 de grame
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 3 linguri. linguri
• Condimente - 1 lingurita (piper negru macinat si hamei suneli)
• Ulei rafinat - 4 linguri. linguri
• Verdeață (mărar) - 1 linguriță (proaspătă sau uscată)

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele.
2. Tăiați cozile ardeiului iute.
3. Trebuie să îndepărtați semințele din ardeiul gras. Tăiați-o mărunt
4. Taiem rosiile felii. Centrele verzi trebuie tăiate.
5. Luăm o mașină de tocat carne. Răsucim toate legumele prin cea mai fină sită de metal. Amesteca.
6. Și las-o să se gătească. Când adjika fierbe, dați focul la mic și gătiți timp de 40 de minute.
7. Amestecați adjika în mod regulat pentru a preveni arderea acestuia. După 40 de minute, adăugați condimente, ulei, sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
8. Colectați și aruncați spuma în mod regulat. Vasul este gata!
9. Sterilizați borcanele și capacele. Turnați adjika fierbinte în borcane și rulați cu o cheie. Întoarce borcanele cu susul în jos până se răcesc.

Adjika crudă este foarte picant

Ingrediente:

• Ardei roșu dulce - 2 kg
• Capsicum fierbinte - 6 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 2 linguri.
• Oțet 9% - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Să pregătim toate ingredientele necesare pentru prepararea adjika. Este foarte important să alegeți corect toate produsele, mai ales ardei iute Chile. Atunci când îl alegeți, acordați atenție densității și aromei. Același lucru este valabil și pentru ardeiul gras, care este mai bine să ia cel mai proaspăt și mai crocant. Alege roșii roșii dulci și bogate.
2. În primul rând, spălați toate roșiile achiziționate apă rece, apoi tăiați-le în jumătate cuțit ascuțit, îndepărtați tulpinile. Nu trebuie să folosiți legume prea coapte sau chiar ușor stricate pentru a pregăti adjika.
3. Toate ardei gras pune-l într-o chiuvetă curată, umple-l cu apă și clătește bine. Acum, folosind un cuțit mic, tăiați cu grijă tulpina împreună cu semințele din fiecare fruct, cel mai bine este să faceți acest lucru purtând mănuși. Curatam si usturoiul.
4. Toate ingredientele pregătite trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne în porții, toate legumele tocate se pun într-o tigaie adâncă și se adaugă acolo cantitatea specificată de sare. Acoperiți tigaia cu un capac sau o cârpă curată și subțire, apoi lăsați la fermentat următoarele 3-4 zile.
5. În fiecare zi, amestecați cu grijă adjika în tigaie de două sau trei ori. Spălați bine borcanele cu sifon și apoi sterilizați-le, turnați adjika aromată infuzată în ele și înșurubați bine capacele. Trimitem borcanele de adjika pentru depozitare la frigider. Adjika de casă „Ogonyok” este gata pentru iarnă fără gătit.

Adjika amară picant

Ingrediente:

• roșii roșii coapte – 2,5 kg
• ardei gras dulce - 500 g
• mere dulci-acrișoare – 500 g
• morcovi - 500 g
• patrunjel – 50 g
• verdeață de mărar – 50 g
• ardei rosu iute – 75 g
• usturoi - 120 g
• ulei vegetal - 250 g
• sare - după gust 9% oțet - 2 linguri.
• piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Luați ardeii și merele, spălați-le bine, îndepărtați ramurile și miezul, apoi tăiați-le în felii.
2. Spălăm și roșiile și le tăiem în șase părți aproximativ egale.
3. Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie in bucatele mici.
4. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, cu excepția verdețurilor.
5. Adăuga suma necesară ulei vegetal, sare și piper negru după gust, precum și oțet, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă.
6. Puneti totul intr-o cratita si gatiti doua ore la foc mic.
7. Spălăm și tăiem verdeața, adăugându-le chiar la sfârșitul gătitului.
8. Se toarnă adjika în borcane curate și uscate și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită.
9. Rulam borcanele cu capace folosind o mașină specială, apoi le întoarcem cu susul în jos și le învelim în țesătură groasă, o pătură sau un prosop, iar după ce s-au răcit complet, le trimitem în pivniță sau cămară pentru depozitare ulterioară.

Adjika caucazian este foarte picant

Ingrediente:

• roșii coapte, cărnoase – 1,5 kg;
• usturoi – 3 capete mari;
• ardei roșu iute – 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• patrunjel, marar, coriandru - buchet mediu;
• coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 100 ml;
• oțet 5% – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele. Tăiați tulpinile ardeiului și îndepărtați semințele.
2. Deși ardeiul nu este foarte iute, trebuie să lucrezi cu mănuși, pentru că sucul lui va rămâne mult timp în pielea mâinilor tale, iar la cea mai mică atingere a feței vei simți o senzație de arsură.
3. Curățați usturoiul. Clătiți cuișoarele cu apă rece.
4. Tăiați roșiile în mai multe părți, tăind tulpinile în același timp.
5. Răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.
6. Într-un alt castron, măcinați cățeii de usturoi și ardeiul roșu printr-o mașină de tocat carne.
7. Apropo, acest adjika se dovedește a fi moderat picant. Dacă doriți să adăugați puțină căldură, folosiți ardei iute în loc de ardei roșu. Se toarnă masa de roșii în vasul cu multicooker.
8. Coborâți capacul. Setați programul „Tocană” pentru 2 ore. Faceți clic pe butonul „Start”.
9. Nu lăsați timpul de gătit să vă sperie.
10. Tocănirea într-un aragaz lent are loc într-un mod blând, nu va afecta calitatea produsului.
11. În timp ce tocăniți, amestecați periodic piureul de roșii cu o lingură specială. După aproximativ o oră, adăugați sare și zahăr în piure.
12. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amesteca bine.
13. Închideți din nou multicooker-ul cu capac și continuați să fierbeți. Tăiați verdeața.
14. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în bol, adăugând și coriandru măcinat.
15. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
16. În timp ce adjika se gătește, spălați borcanele cu sifon, apoi clătiți-le apa fierbinte. Pune borcanele într-un cuptor rece pe un grătar, setează temperatura la 150-160°.
17. Sterilizați timp de 20 de minute. Puneți capacele într-o cratiță cu apă și fierbeți.
18. Scoateți borcanele din cuptor și lăsați-le cu susul în jos pe masă.
19. Când semnalul vă anunță că fiertura este completă, deschideți capacul multicookerului.
20. Ambalați adjika clocotită în borcane.
21. Sigilați strâns cu capace cu șuruburi.
22. Lăsați borcanele de adjika cu susul în jos până se răcesc complet, înfășurându-le cu grijă într-o pătură.
23. Apoi puneți adjika de casă într-un loc răcoros.
24. Din această cantitate de produse veți obține două borcane de 800 g de adjika delicioasă, foarte aromată.

Adjika clasic picant pentru iarnă

Ingrediente:

• Ardei gras rosu 2 kg
• rosii 800 g
• ardei iute 2 buc.
• Usturoi 6-7 catei
• Usturoi 6-7 buc.
• Sare 2 linguri.
• zahăr 3 linguri.
• Otet 9%

Metoda de gatire:

1. Spălați bine ardeii grasi dulci, îndepărtați semințele și venele albe. Este mai bine să luați ardei roșu, portocaliu sau galben. Desigur, acest lucru nu va afecta gustul, dar adjika va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic. Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare.
2. Spalam rosiile. Încercăm să folosim roșii dense, cărnoase, altfel adjika finită poate deveni prea apoasă.
3. Albește roșiile mari și coapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multe tăieturi superficiale pe ele cu un cuțit sau să le străpungeți cu o furculiță. Puneți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi răciți rapid. Pielea se va desprinde ușor de la sine.
4. Scoateți tulpina tare de pe roșiile decojite și tăiați-le în bucăți.
5. Se macină legumele pregătite folosind un blender sau mașina de tocat carne. În această etapă putem obține fie o consistență de piure, fie lăsați bucăți mici pentru textură. Depinde în întregime de preferințele personale.
6. Adăugați în legume sare, zahăr, piper măcinat și ulei vegetal.
7. Transferați amestecul în aragazul lent, închideți capacul și porniți modul de fierbere timp de 1 oră.
8. Cât mai este timp, să sterilizăm borcanele. Aici le puteți înșela și le puteți pune la cuptorul preîncălzit sau la microunde timp de 10 minute. În acest din urmă caz, turnați puțină apă în borcane pentru a nu sparge. Dar poți folosi mod tradiționalși încălziți-le într-o baie de apă până se formează condens.
9. Lăsați borcanele să se răcească și să se usuce pe un prosop curat. Și nu uitați de sterilizarea capacelor.
10. Curățați usturoiul. Usturoiul tânăr nu este doar mai aromat, ci și mai ascuțit decât usturoiul matur, așa că ne bazăm pe gustul tău.
11. Clătim și ardeiul iute. Ne amintim că severitatea depinde nu numai de tipul de legume, ci și de dacă lăsăm sau scoatem semințele. Totul aici este foarte individual, așa că ajustăm singuri claritatea.
12. Cu un cuțit ascuțit, toacă usturoiul și ardeiul. Dacă o facem un numar mare de adjika, poți folosi un blender.
13. Când amestecul de la multicooker a fiert suficient, adăugați ardei iute, usturoi și oțet.
14. Încă o dată pornim modul de stingere, dar acum doar pentru 20 de minute. Să ne uităm la densitatea viitorului adjika. Daca ne convine consistenta, inchidem din nou capacul. Și dacă roșiile se dovedesc a fi apoase și există mult lichid, lăsați capacul deschis.
15. Adjika este gata, acum o gustăm cu atenție: poate fi necesar să adăugați puțină sare sau picant.
16. Când gustul este uniformizat, folosiți o lingură curată pentru a transfera adjika în borcane sterilizate, astfel încât să rămână cât mai puțin aer deasupra. Acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.

Adjika crudă picant

Ingrediente:

• Roșii (coapte, roșii) - de la 500 la 700 g,
• ardei iute cayenne - 3-4 bucăți,
• usturoi - 1 cap mare,
• 1 ceapa, putin ghimbir,
• busuioc roșu și orice alte verdețuri,
• coacăze roșii (după gust),
• hamei-suneli - 1-2 lingurițe,
• amestec de ardei,
• zahăr - 2 linguri. linguri,
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Curatam rosiile spalate si uscate din centrul verde si taiati felii.
2. Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Faceți același lucru cu ardeiul cayenne.
4. Dacă trebuie să obțineți un gust mai înțepător, nu trebuie să curățați semințele din ardei.
5. Spălați coacăzele, curățate de frunze și crenguțe și măcinați-le într-un blender.
6. Strângeți prin pânză de brânză sau strecurați cu o sită pentru a îndepărta semințele și părțile aspre ale cojii.
7. Coacăzele vor adăuga puțină aciditate și picante la adjika.
8. Curățați ceapa și căpățânile de usturoi, clătiți și tocați împreună cu ghimbirul decojit.
9. Datorită prezenței ghimbirului, adjika va dobândi o intensitate și mai mare și o aromă minunată.
10. Se toaca marunt verdeata, de asemenea bine spalata si uscata.
11. Puteți măcina verdeața printr-o mașină de tocat carne.
12. Combinați toate ingredientele, adăugând sare, zahăr, hamei suneli și un amestec de ardei.
13. Se amestecă bine amestecul finit și se lasă pe masă timp de 5 - 6 ore, sau peste noapte.
14. Gata adjika crudă se toarnă în borcane sau sticle, se toarnă puțin ulei deasupra, se închide cu capace de plastic sau din fier înșurubat și se pune la loc răcoros.
15. Te poți bucura de ea toată iarna piesa aromata vară

Adjika georgiană picant

Ingrediente:

• 500 g ardei iute,
• 100 g usturoi,
• 100 g nuci,
• 400 g verdeata (coriandre, patrunjel),
• 1 lingura. lingura de seminte de coriandru,
• 3 linguri. linguri de sare.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti adjika georgiană adevărată, viguroasă și arzătoare, în primul rând, ar trebui să vă protejați mâinile și să purtați mănuși de cauciuc.
2. De asemenea, ai grija sa nu iti ajunga in fata suc de ardei iute - deoarece arsurile si iritatiile pe pielea delicata pot fi grave.
3. Spălați ardeii iute și tăiați cozile. Nu trebuie să curățați semințele.
4. Curățați usturoiul îndepărtând pielea și tăind bazele.
5. Pentru a accelera procesul, alegeți usturoiul mare.
6. Uscați nucile într-o tigaie și îndepărtați excesul de coajă.
7. Treceți ardeiul printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine.
8. Dacă obțineți mult suc, scurgeți-l.
9. De asemenea, măcinați usturoiul, nucile și coriandru printr-o mașină de tocat carne.
10. Apoi combinați totul și treceți din nou prin mașina de tocat carne de 1-2 ori, obținând o consistență uniformă.
11. Spălați verdeața, uscați-le și tăiați-le foarte fin cu un cuțit ascuțit.
12. Este important ca verdeața să fie tăiată și nu măcinată într-o mașină de tocat carne.
13. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și amestecați totul bine.
14. Acoperiți adjika și lăsați 3 zile, amestecând din când în când, pentru ca sarea să se dizolve mai bine.
15. Apoi puneți adjika georgiană în borcane curate, închideți capacele și puneți la rece.

adjika caucaziană arzătoare

Ingrediente:

• 5 kg ardei iute,
• ½ kg usturoi,
• 1 cana coriandru (proaspat macinat)
• 1 kg obișnuit sau sare de mare(nu iodat).

Preparare:

1. Se aseaza ardeii pe un prosop intr-un singur strat si se usuca la umbra timp de 3 zile. Se macină coriandru. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal, purtați mănuși rezistente din plastic sau cauciuc (acest lucru este foarte important!). Spălați ardeii, tăiați-i și curățați-i de semințe și membrane. Curățați usturoiul. Se macină ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu coriandru și se mai derulează de 2 ori. Se amestecă cu sare. Adjika gata poate fi transferată în borcane mici (sterilizate).
2. Aceasta este o rețetă de bază adaptată la bucatarii moderne. Într-un moment în care principalul aparat de bucătărie era un mortar de piatră, toate operațiunile se făceau în el sau pur și simplu pe o piatră plată convenabilă. În bucătăria secolului XXI, alegerea este între o mașină de tocat carne, o răzătoare și robot de bucatarie. Răzătoarea poate fi folosită pentru volume mici - pentru a testa proporțiile sau doar pentru a înțelege dacă este nevoie sau nu. Alegerea principală este între un blender și o mașină de tocat carne. Un blender este rapid, face viața mai ușoară, este mai ușor de curățat și, din anumite motive, este mai frecvent în bucătărie în zilele noastre. Masina de tocat carne este greu de curatat, dar spre deosebire de cutitele rapide, macina legumele cu grija si atentie. Procesul este mai apropiat de șlefuirea pietrei și este mai ușor de reglat. Și spălarea mașinii de tocat carne pentru a îndepărta piperul și usturoiul nu durează mult, nu este carne grasă!
3. Următoarea parte importantă a adjika este condimentele. Ar trebui să intrăm în mai multe detalii aici. De obicei nu este necesar altceva decât semințele de coriandru, dar este extrem de greu să rezistați tentației de a adăuga altceva. Acest „ceva” este cel mai interesant, deoarece la un moment dat puteți pregăti o jumătate de duzină de variații de adjika, adăugând un alt tip de piper și schimbând rețeta amestecului de condimente.
4. Să facem o rezervare - moderația și logica sunt principiile de bază ale adăugării condimentelor. Apropo, dacă ești prea leneș să selectezi condimente, poți adăuga hamei suneli din magazin, chiar și cu el va fi delicios dacă prepari pentru prima dată adjika de casă. Dar mai des, utskho suneli, adică schinduf albastru, (shambhala sau numele mai comun schinduf) este adăugat la adjika.
5. Acest condiment are un gust strălucitor, de nucă, așa că nu vă lăsați duși - o cantitate mică este suficientă. Apropo, suneli în georgiană înseamnă condiment, așa că nu vă confundați cu varietatea de suneli. Semințele, sau mai bine spus fructele și inflorescențele schindufului, sunt măcinate în pulbere și adăugate la semințele de coriandru măcinate. Vorbind despre înlocuirea utskho-suneli cu hamei-suneli, trebuie remarcat, de asemenea, că în magazine există un număr indecent de variante ale celebrului amestec, acesta provine din varietatea naturală a amestecurilor de casă, dar are puține în comun cu amestecurile reale preparate de gospodine pentru nevoile lor culinare.
6. Deci, un bun hamei suneli trebuie să includă: schinduf, coriandru, maghiran, șofran imerețian, frunza de dafin, busuioc, cidru și mărar. Există mai multe alte componente, dar acestea sunt principalele.
7. Ultima componentă a adjika este sarea. Poți lua pe oricare. A adăuga sau a nu adăuga oțet este o întrebare dificilă. Industria adaugă acid acetic pentru conservare, în de casă Oțetul este necesar numai dacă, pe lângă ardeiul iute și usturoi, apar elemente de diluare în compoziție, de exemplu, ardei gras sau ierburi proaspete. Apropo, ardeiul dulce sau gras este singurul aditiv-diluant recunoscut în Caucaz.

Adjika picant din dovlecel

Ingrediente:

• doi dovlecel (poate nu cel mai proaspăt, vechi, dar cel mai important – nu putrezit);
• 300 g pasta de tomate;
• un pahar de ulei vegetal;
• 100 g usturoi (adică 100 g căței deja curățați);
• 10 frunze de dafin;
• o jumătate de pahar de oțet 9% (100 ml);
• un pahar de zahăr;
• 50 g sare;
• o lingură de piper măcinat;
• o lingurita de piper negru macinat.

Reţetă:

1. Dovlecelul trebuie spălat și curățat de defecte vizibile. Dacă legumele sunt deja vechi, atunci trebuie să o curățați de coajă și, dacă este necesar, să îndepărtați semințele mari. Apoi dovleceii trebuie tăiați în bucăți medii, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne și răsuciți-i.
2. Astăzi, aproape fiecare gospodină are un astfel de dispozitiv minune ca blender, dar pentru a măcina cât mai bine dovleceii, o mașină de tocat carne tradițională este totuși potrivită. Cu toate acestea, dacă tăiați coaja de la dovlecel, puteți încerca să folosiți un blender.
3. Masa măcinată de dovlecel trebuie pusă într-o cratiță mare sau într-un castron potrivit pentru gătit. Se toarnă cantitatea necesară de pastă de tomate în același amestec și ulei de floarea soarelui, iar apoi adaugam sare, un pahar de zahar si intreaga frunza de dafin. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune viitorul adjika pe foc.
4. Amestecând constant, amestecul de dovlecel trebuie gătit la foc mic mai mult de o jumătate de oră - 35-45 de minute. În acest timp, puteți curăța usturoiul și îl puteți stoarce într-o farfurie separată folosind o presă de usturoi.
5. Adăugați oțet și ambele tipuri de ardei iute în usturoi, amestecați și puneți masa picantă rezultată într-un bol cu ​​dovlecel. Se amestecă din nou și acum gătește totul împreună timp de 10 minute la foc mic, apoi se stinge.
6. În acest moment, adjika de dovleac este gata - se toarnă în borcane presterilizate, se înfășoară într-o pătură sau alte lucruri calde și se lasă să se răcească, așteptând momentul potrivit.

Adjika picant clasic din dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel 2,5 kg
• ardei dulce 500 gr
• morcovi 500 gr
• mere 500 gr
• usturoi 100 gr
• ardei iute 200 gr
• verdeturi (marar, patrunjel)
• zahăr 70 gr
• sare 50 gr
• ulei vegetal 250 ml
• oțet 9% 100 ml

Reţetă:

1. Sterilizați borcanele. Spălați bine borcanele înainte de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, puneți deasupra o sită metalică sau un grătar pentru cuptor și puneți borcanele deasupra, cu gâtul în jos. Citeşte mai mult:
2. Păstrați borcanele la abur timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți până când picăturile de abur încep să curgă pe pereții lor. Așezați borcanele sterilizate pe un prosop curat, cu gâtul în jos. Se spala bine legumele, se curata morcovii si usturoiul. Scoateți tulpinile de la ardeiul dulci și îndepărtați semințele de pe mere.
3. Treceți printr-o mașină de tocat carne: dovlecel, ardei dulce, ardei iute, mere, morcovi. Puneți legumele rulate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe (amestecând) la foc mediu timp de 1 oră.
4. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă. La o oră după gătirea legumelor, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați bine și gătiți timp de 10-15 minute.
5. Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amesteca bine, se ia de pe foc si se pune in borcane sterile. Înșurubați capacele (sterilizați capacele chiar înainte de a le rula - pur și simplu se fierb într-o cratiță timp de 15 minute).
6. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați câteva zile până se răcesc complet. Puneți produsele finite într-un loc întunecat și răcoros.

Există un număr mare de moduri de a pregăti adjika din roșii. Rețetele pot fi selectate în funcție de nivelul de calificare al gospodinei, atât destul de simple, cât și mai complexe. Cum să pregătești cel mai mult adjika delicioasă din rosii pentru iarna? Cele mai bune rețete colectate în articolul nostru.

Dar aș dori să remarc faptul că fiecare dintre noi are preferințe de gust diferite. Prin urmare, nu este cazul să spunem că preparatul preparat după o anumită rețetă este cel mai delicios. Toate sunt, într-o oarecare măsură, cele mai „gustoase”. Iar alegerea este a ta.

Căutați cea mai delicioasă rețetă de adjika? Atunci incearca asta. Adjika preparată după această rețetă are un gust blând, fără a fi prea picant. În plus, această metodă de gătit are propriul ei punct culminant - merele. Ele influențează atât de mult gustul preparatului încât devine un adaos excelent pentru orice garnitură.

Ingrediente

• aproximativ două kilograme de roșii;
• un kilogram de mere (soiul nu contează);
• un kilogram de morcovi;
• o sută de grame de ardei iute;
• o sută cincizeci de mililitri de oțet;
• o sută cincizeci de grame de zahăr;
• două sute de mililitri de ulei de floarea soarelui;
• două sute de grame de usturoi;
• cincizeci de grame de sare.

Rolul principal în această rețetă este dat roșiilor, deoarece interacționează cu condimente pentru a da un gust extraordinar. De aici rezultă că roșiile nu trebuie să fie verzi sau moale.

Metoda de gatit.

1. Este necesar să tăiați tulpinile din roșiile pre-spălate. În plus, dacă roșiile sunt mici, atunci ele sunt tăiate în două părți, dacă sunt mari, apoi în patru părți.
2. Merele se curata de coaja si se indeparteaza miezul. Morcovii trebuie spălați și curățați de coajă. Se îndepărtează semințele din ardeii dulci și amari. Măcinați totul folosind o mașină de tocat carne și apoi transferați masa rezultată într-un castron cu fund gros sau într-un ceaun.
3. După care totul se amestecă bine cu o lingură de lemn și apoi se pune pe aragaz. Adjika este gătită timp de 60 de minute, dar trebuie amestecată constant.
4. La sfârșit (aproximativ șapte până la zece minute înainte de sfârșit) trebuie să adăugați usturoi, zahăr, sare și oțet. După aceasta, vasul se amestecă din nou, se fierbe bine și se toarnă în borcane.
   

Adjika cu hrean

Ingrediente

• aproximativ două kilograme de roșii roșii;
• un kilogram de ardei dulce;
• trei sute de grame de usturoi;
• trei sute de grame de ardei iute;
• trei sute de grame de hrean (o rădăcină proaspătă);
• două sute de grame de sare;
• două sute de mililitri de oțet (necesar 9%).

Metoda de gatit

1. Roșiile trebuie spălate și tulpinile lor trebuie tăiate. Ardeiul se spală bine, se îndepărtează semințele și se taie tulpina. Hreanul și usturoiul se curăță de coajă și se taie în bucăți foarte mici (unele gospodine preferă să măcine aceste ingrediente într-o mașină de tocat carne).
2. Ardeii dulci și amar împreună cu roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie să adăugați sare, oțet, usturoi tocat și hrean. După o amestecare completă, se scurge tot lichidul inutil.
3. Puneți masa rezultată în borcane și închideți. huse din nailon. Cel mai bine se păstrează la frigider pe raftul de jos. De regulă, rezultă aproximativ 3 litri de adjika.
   

Adjika cu usturoi și roșii

Cea mai delicioasă adjika făcută din roșii și usturoi este potrivită atât pentru iubitorii de picante (adăugând usturoi), cât și pentru cei cărora nu le plac preparatele prea picante.

Ingrediente

• aproximativ trei kilograme de roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 500 g usturoi;
• 150 de grame de ardei iute;
• o sută de grame de sare;
• trei linguri de zahăr.

Metoda de gatit

1. Inițial, trebuie să eliminați toate semințele din ardeiul gras. Apoi se scot tulpinile și se curăță usturoiul. Și numai după parcurgerea tuturor pașilor de mai sus puteți începe să spălați toate legumele.
2. După aceasta, ardeii grasi și iute se trec printr-o mașină de tocat carne. La amestecul rezultat se adaugă sare și zahăr. După ce parcurgeți toți acești pași, trebuie să puneți vasul la frigider pentru o zi.
3. Dimineața, tot excesul de lichid este spălat. După preparare, adjika se pune în borcane pregătite în prealabil și apoi se pune din nou la frigider pentru păstrare ulterioară.

Adjika "Kiev"

Unii susțin că acesta este cel mai delicios adjika. Pregatita pentru iarna, va multumi chiar si pe cei mai sofisticati gurmanzi. În plus, pregătirea lui este destul de ușoară și simplă.

Ingrediente

• 5 kg roșii (coapte);
• ardei gras (1 kg);
• mere acre (1 kg);
• morcovi (1 kg);
• două linguri de sare;
• 2 căni de zahăr;
• ardei negru și roșu (câte o lingură);

Metoda de gatit

1. Mai întâi trebuie să spălați toate legumele. Ardeiul este fără sămânță și fără miez.
2. Apoi curățați roșiile de coajă (pentru a face acest lucru mai rapid și mai ușor, se recomandă să turnați apă clocotită peste roșii timp de cinci până la șapte minute). După aceasta, toate legumele sunt tocate într-o mașină de tocat carne.
3. La masa rezultată se adaugă unt, zahăr, sare și condimente. Apoi, amestecul rezultat se pune pe aragaz și se fierbe până se obține grosimea necesară.
4. După aceea, trebuie să-l turnați imediat în recipiente pregătite în prealabil. Cel mai bine este să păstrați într-un loc răcoros - frigider, subsol, pivniță.

Adjika în armeană

În ciuda lungimii procesului de gătit, adjika făcută după această rețetă nu vă va lăsa pe dumneavoastră și pe oaspeții tăi indiferenți la gustul ei.

Ingrediente

• aproximativ 5 kilograme de roșii (coapte);
• 0,5-1 kilogram de usturoi;
• 0,5 kilograme de ardei capia amar;
• Sarat la gust).

Metoda de gatire:

1. Legumele trebuie spălate și curățate de semințe și miez. Usturoiul, ardeii și roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă sare.
2. Apoi vasul trebuie lăsat într-un vas emailat pentru o perioadă de zece până la cincisprezece zile. Acest timp este necesar pentru ca adjika să fermenteze și trebuie amestecat în fiecare zi.
3. Este important să rețineți că sucul de roșii trebuie scurs înainte de a adăuga usturoi și ardei în vas. Dacă acest lucru nu se face, atunci adjika va părea puțin sărat.
   

Adjika „Păcătosul neliniştit”

Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de senzații „incitante”. După ce a încercat această adjika, toată lumea îi va aprecia piperitatea.

Ingrediente

• aproximativ 2 kilograme de roșii (roșii);
• douăzeci de bucăți de ardei dulce;
• zece până la cincisprezece bucăți de ardei iute;
• 400 de grame de usturoi;
• trei bețișoare de hrean;
• două legături de pătrunjel;
• două legături de mărar;
• patru linguri de sare;
• patru linguri de zahăr;
• oțet după gust (necesar 9%).

Metoda de gatit.

1. Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să clătiți bine toate legumele și apoi să le îndepărtați din semințe și tulpini.
2. După aceasta, legumele trebuie tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender. La masa rezultată se adaugă sare, zahăr și puțin oțet.
3. Totul se amestecă bine și se toarnă în borcane pregătite în prealabil. Borcanele se inchid cu capace de plastic.

Adjika „Nadic”

Acest adjika va atrage bărbații adevărați. Merge bine cu aproape toate produsele, dar capata un gust aparte impreuna cu preparatele din peste.

Ingrediente

• aproximativ cinci kilograme de roșii (coapte);
• cinci până la șase capete de usturoi;
• o sută de grame de sare;
• un ardei iute;
• șase rădăcini mari de hrean;
• un ardei dulce.

Metoda de gatit.

1. Legumele sunt spălate în apă rece, toate semințele și tulpinile sunt îndepărtate și apoi răsucite într-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă sare și usturoi tocat.
2. Apoi vasul este bine amestecat, după care poate fi așezat în recipiente pregătite. Trebuie păstrat la frigider.

Adjika "Adjarian"

Adjika adevărată, care este făcută pe baza unor ingrediente de neînlocuit precum ardeiul roșu iute și usturoiul. În mod natural, se adaugă și alte legume și condimente pentru a diversifica senzațiile gustative. Nu este doar gustos, ci și sănătos. Doar consumul excesiv al acestuia poate fi dăunător sănătății.

Ingrediente

• aproximativ cinci kilograme de roșii;
• un kilogram de morcovi;
• kilogram de ardei gras;
• cinci până la zece bucăți de ardei iute (după gust);
• jumătate de kilogram de ceapă;
• o jumătate de litru de ulei vegetal;
• cinci până la șapte capete de usturoi;
• Sarat la gust).

Metoda de gatit

1. Spălați legumele. Apoi, roșiile trebuie îndepărtate de miez și tulpini, iar ardeii trebuie curățați de semințe.
2. Apoi, trebuie să împărțiți roșiile, ardeiul gras și ceapa în 2-4 părți. Toate ingredientele sunt procesate într-o mașină de tocat carne.
3. După aceasta, se adaugă ulei vegetal, sare și usturoi pre-tocat. Amesteca totul bine cu o lingura de lemn si pune-l pe foc. Timpul de gătire este de două ore.
4. Este necesar să se amestece periodic. După gătire, vasul trebuie pus în borcane și rulat.

Adjika „Acasă”

Cel mai bun lucru la rețeta pentru cea mai delicioasă adjika de casă în acest caz este că felul de mâncare este ușor de preparat. De asemenea, merită remarcat faptul că piesa de prelucrat pregătită în acest mod nu trebuie depozitată într-un loc răcoros. Chiar și atunci când este depozitat în cameră caldă Gustul acestui adjika nu se strică.

Adjika „Făcut în casă” va fi cea mai delicioasă dacă folosiți legume cultivate în propria grădină atunci când o pregătiți.

Ingrediente

• aproximativ cinci kilograme de roșii;
• un kilogram de ardei gras;
• cincisprezece bucăți de ardei iute;
• 250-300 de grame de usturoi;
• 450-500 de grame de hrean;
• 200 mililitri de sare;
• 400 mililitri de oțet (necesar 9%);
• 400 de grame de zahăr.

Metoda de gatit.

1. Legumele trebuie spălate sub apă rece și apoi curățate de semințe, miez și coajă. Apoi totul este măcinat într-o mașină de tocat carne, inclusiv semințele de ardei.
2. După aceasta, se adaugă sare, oțet, zahăr și căței de usturoi pre-tocați. După ce amestecați totul, trebuie să lăsați amestecul rezultat să se infuzeze timp de exact 50 de minute.
3. Nu este nevoie să gătești adjika. După ce timpul a trecut, puteți îmbutelia în siguranță adjika.
   
   Când vă gândiți la întrebarea care este cea mai delicioasă adjika, trebuie să vă amintiți faptul că gustul preparatului pe care îl pregătiți depinde în întregime de cantitatea de proporții de condimente și ingrediente auxiliare. Când îl pregătiți, vă puteți arăta în siguranță imaginația și puteți adăuga ceva propriu la rețeta existentă. Dacă experimentul a fost un succes, atunci data viitoare puteți pregăti un număr mare de borcane cu adjika gustoasă și sănătoasă.

Adjika reteta de casa cea mai delicioasă adjika de casă

Bună ziua, dragii noștri cititori. Astăzi vom vorbi despre ce este adjika de casă și cum să o gătim delicios. De fapt, există o mulțime de rețete. Eu însumi am pregătit literalmente 2 rețete de la rudele mele. Dar când îmi doream ceva nou, nici nu credeam că sunt atât de mulți dintre ei.

Dar există un motiv, aproape în fiecare an, pentru a pregăti ceva nou, ceva neobișnuit. Probabil de aceea m-am îndrăgostit de gătit))).

În general, ce este adjika? Această rețetă a venit din Georgia și era o masă groasă și destul de picantă, ceva ca o pastă. Se prepară din legume precum ardeiul gras și chili, tot cu adaos de condimente.

Dar poporul nostru rus a modernizat ușor acest produs la noi, cea mai dominantă legumă este roșia. De asemenea, puteți găsi adjika de casă făcută din dovlecei și chiar din prune. Iar ingredientele suplimentare sunt foarte diverse: se adaugă diverse feluri de nuci, alte legume, precum morcovi, chiar și mere.

Și fiecare rețetă este unică și foarte gustoasă. Vă sfătuiesc să alegeți câteva din lista noastră și să le încercați și să lăsați câteva în cartea de bucate.

Ei bine, să începem și să începem cu o rețetă destul de simplă.

Cea mai simplă și mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă.

Această rețetă poate fi simplă, chiar foarte rapidă, dar este delicioasă. Gama de produse este foarte minimă. ÎN În ultima vreme, cu siguranță facem mai multe borcane din această gustare. Iar oaspeții sunt încântați.

Adjika de casă cu o rețetă rapidă

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• Ardei iute - 2 buc;
• usturoi - 100 gr;
• zahăr - 100 gr;
• Sare - 1 lingura. linguriţă;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ulei vegetal - 100 ml.

În primul rând, clătiți bine produsele și uscați-le. Acum trecem ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Acum puneți ardeiul iute și usturoiul într-un alt castron printr-o mașină de tocat carne.

Facem totul separat, pentru ca practic vom adauga ardei iute si usturoi la final.

Acum turnați ardeii dulci și roșiile într-o cratiță și puneți pe foc. Gatiti cel putin 20 de minute pentru a se mentine bine.

gătiți ardei dulci cu roșii.

Acum, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute și usturoiul.

se adauga ardeiul iute si usturoiul

Imediat ce adjika fierbe, se ia de pe foc. Borcanele trebuie deja pregătite și sterilizate. Tot ce rămâne este să rulezi adjika în borcane.

Puteți stoca acest adjika în orice mod convenabil pentru dvs.

Îl puteți servi cu carne și abia apoi adăugați ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta.

Cum să gătești adjika cu hrean.

Mulți oameni spun că este modul rusesc de a găti adjika cu hrean. Da, pentru gustul meu, chiar iese grozav. Dar, de asemenea, în grădina mea acest hrean este ca o buruiană, nu pot să-l scot, dar este așa fel de mâncare gustoasă se dovedește))) Aceasta este o astfel de ironie a sorții.

adjika cu hrean

Această rețetă este și mai rapidă, deoarece nu necesită gătit. Totul se pregateste super rapid.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute - 3 buc;
• Rădăcină de hrean, medie - 4 buc;
• Usturoi - 3 capete;
• Oțet - 1,5 linguri. l;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l;
• zahăr - 2 linguri. l;
• Sarat la gust.

Scoatem tulpina din ardeii dulci si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi decojit și hrean. Toate într-un singur bol.

trecem totul printr-o mașină de tocat carne

Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine.

Sterilizam borcanele cu mult timp inainte. Se toarnă masa rezultată în borcane, se închide capacele și se păstrează în frigider sau pivniță.

Turnați amestecul finit în borcane

Asta e tot, am putut să pregătim simplu și eficient un astfel de fel de mâncare precum adjika de casă.

Adjika de casă cu mere.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Doar că merele dau adjika o aromă atât de subtilă. Îmi place această combinație de mere și picante. Cu siguranta il vei incerca si tu.

adjika cu mere

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 2 kg;
• mere - 600 gr;
• Morcovi - 600 gr;
• ardei dulce - 600 gr;
• ardei iute - 100 gr;
• usturoi - 100 gr;
• Oțet 9% - 70 ml;
• Sarat la gust;
• zahăr după gust;
• Condimente după gust.

Mai întâi, spălați și curățați toate legumele și pregătiți-le pentru măcinare printr-o mașină de tocat carne.

Acum punem totul într-o singură tigaie: morcovi, ardei dulci (curățați-i de semințe și tulpini) și ardei iute (nu este nevoie să-i curățați de coajă), mere, usturoi, roșii.

amestecați totul într-o singură tigaie

Acum adaugam sare, amestecam totul bine si punem pe foc. Gatiti 30 de minute la foc mediu. Amestecul ar trebui să clocotească și se amestecă la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea.

adjika fierbe

Apoi adăugați zahăr, aproximativ 2 linguri. Există, de asemenea, un amestec de ardei și condimente pe gustul tău. Dacă adăugați cuișoare, nu exagerați, nu mai mult de 5 cuișoare.

Se amestecă totul bine și se gustă din nou. Dacă lipsește ceva, îl adăugăm. Dacă totul este în regulă, atunci reduceți focul și fierbeți încă 10-15 minute.

Borcanele trebuie pregătite și sterilizate în prealabil. De îndată ce vine momentul, turnați adjika fierbinte în borcane, înșurubați-le, puneți-le pe capace și acoperiți cu un prosop sau o pătură caldă.

Lăsați borcanele să se răcească.

După răcire, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.

Adjika de dovlecei pentru iarnă (video).

Adjika de casă vine în diferite soiuri, vă sugerez să vedeți cum să pregătiți adjika destul de picant și gustos, picant din dovlecel. Îl poți mânca imediat sau îl poți lăsa în borcane peste iarnă.

Adjika caucaziană de casă.

Acum o rețetă pentru cei care iubesc totul picant. Această rețetă seamănă cel mai mult cu preparatul național abhaz, genul de sos pe care oamenii sunt obișnuiți să-l vadă în Rusia. Trebuie spus că adjika se dovedește a fi foarte, foarte picant, deoarece conține mai mult ardei iute decât roșiile sau orice alte ingrediente.

adjika picant

Singurul dezavantaj aici este că durează mult timp pentru a găti, dar gustul este pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

• roșii - 1,3 kg;
• Ardei iute (rosu sau verde - nu conteaza) - 2,3 kg;
• Usturoi - 3,3 kg.

Pentru început, să spunem că un astfel de sos trebuie pregătit încet, pas cu pas.

Tăiați doar tulpinile ardeilor, nu îndepărtați semințele. Spălați și uscați fiecare boabe de piper.

Curățați și usturoiul. Pentru a pregăti adjika, trebuie să fie uscată.

Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.

Așezați semifabricatele într-un castron sau tigaie (folosiți numai email sau sticlărie), acoperiți cu tifon îndoit în mai multe straturi. Lăsați sosul în această formă câteva zile să fermenteze (aproximativ șapte zile).

După timpul specificat, scoateți pastele care au crescut cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron curat separat.

Lichidul rămas în tigaie poate fi turnat.

Asezonați „capacul” rezervat cu sare după gust, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați.

Acum adjika poate fi pusă în borcane și ascunsă în frigider.

Adjika cu prune.

Adjika noastră de casă cu prune s-a dovedit a fi moderat picant, gustul este atât de delicat, dulce și acru. Aceasta a fost o combinație foarte neobișnuită de arome. Această gustare se mai numește și Tkemali. Ei bine, dacă cineva îl dorește mai picant, atunci puteți crește porția de ardei iute și usturoi.

adjika de casă cu prune

Ingrediente:

• ardei dulce - 1 kg;
• prune - 1 kg;
• Ardei iute - 3 buc;
• Usturoi - 1 cap;
• zahăr - 1 pahar;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• Pastă de tomate - 0,5 l (sau roșii proaspete- 0,5 kg);
• Oțet 70% - 1 linguriță (puteți face fără el).

Începem ca de obicei - spălăm și curățăm produsele. Este recomandabil să folosiți mai degrabă roșii proaspete decât pasta de tomate. Ea este deja înăuntru ca ultimă soluţie, dacă nu există roșii proaspete.

Trecem ardeii dulci și iute (necurățați), prunele, usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul într-o tigaie și se amestecă.

amestecați toate ingredientele.

Acum adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gatiti asa timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați.

De asemenea, o poți fierbe mai mult, apoi va fi mai groasă, apoi folosește-ți discreția.

A ieșit adjika delicioasă cu prune.

Ei bine, asta este tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos și sugerează-ți propriile opțiuni de rețetă. De asemenea, alăturați-vă nouă Odnoklassniki, la revedere tuturor si pofta buna.

Adjika de casă pentru iarnă - cele mai delicioase rețete. actualizat: 16 septembrie 2018 de: Subbotin Pavel

Adjika este considerată o delicatesă națională abhază, dar rețeta sa este ferm înrădăcinată în fiecare țară. Mâncarea poate fi preparată sub formă de sos și condimente uscate, totul depinde de preferințele personale. Adjika se bazează pe prune, roșii și mere. Ardeiul iute sau hreanul este considerat o componentă esențială; Adjika conține adesea condimente, ele vă permit să obțineți un postgust rafinat. Sosul se serveste cu peste si preparate din carne, el ocupă pe bună dreptate un loc onorabil pe masa de bucatarie fiecare familie.

Rețetă tradițională de adjika

Tehnologia de gătit abhaziană este considerată baza, așa că este logic să o luăm în considerare mai întâi. De reteta nationala Nu se adaugă roșii; culoarea bogată se obține prin ardei roșu iute.

• ardei roșu (iute) - 0,9 kg.
• sare gema - 60 gr.
• usturoi - 525 gr.
• amestec de coriandru, seminte de marar, hamei suneli - 65 gr.

1. Purtați mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile de arsuri. Dacă doriți, puteți face adjika mai puțin picant folosind 900 g. ardei rosu, si 400-500 gr. Cu toate acestea, poate fi înlocuit cu boia de ardei, judecați după rezultatul dorit.
2. Separați tulpinile de ardei, spălați păstăile și îndepărtați semințele. Treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne de câteva ori (puteți folosi un blender). Faceți aceleași manipulări cu usturoiul proaspăt, după ce îl curățați.
3. Amestecați terciul de piper și usturoi cu condimente măcinate (hamei-suneli, coriandru, semințe de mărar), adăugați sare. Amestecați amestecul cu o furculiță până la omogenizare, adăugați mai mult coriandru și mărar proaspăt tocat, dacă doriți.
4. Tehnologia clasică de gătit nu necesită gătit. Păstrați adjika la frigider nu mai mult de 5 luni. Alegeți recipiente din sticlă sau plastic cu capac etanș pentru învechire.

Adjika cu pasta de tomate

• ardei iute - 165 gr.
• prune proaspete - 2,2 kg.
• roșii proaspete - 600 gr.
• ulei (de preferință măsline) - 125 ml.
• pasta de tomate - 220 gr.
• sare de masă - 60 gr.
• mărar - 1 buchet
• ardei gras - 350 gr.
• zahăr granulat - 145 gr.
• usturoi - 300 gr.

1. Dacă doriți, puteți lua mai multe roșii (de exemplu, 700 g). Spălați prunele, îndepărtați semințele, clătiți din nou cu apă și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Scoateți tulpinile de ardei gras, tăiați-i, curățați semințele din cavitate și clătiți. Puneți mănuși de cauciuc, spălați și curățați ardeii iute și uscați.
3. Curățați usturoiul, clătiți mararul cu apă și tocați-l grosier. Porniți blenderul, măcinați mai întâi prunele în el, apoi îndepărtați terciul și puneți-l într-un castron adânc.
4. Acum tăiați roșiile în cuburi, îndepărtând mai întâi părțile necomestibile. Treceți roșiile prin blender. Când se transformă în terci, adăugați chili tocat, ardeiul gras, mărar și usturoiul decojit.
5. Luați un vas adânc cu pereți groși și fund, puneți în el terciul de roșii, ardei gras, chili, usturoi și mărar. Adaugam prunele tocate si punem la foc mic.
6. Gatiti amestecul aproximativ 50-60 de minute, timp in care se va fierbe. Se adauga pasta de rosii, sarea, untul, zaharul, se amesteca, se fierbe inca 1,5 ore la putere mica.
7. După ce timpul alocat a trecut, opriți arzătorul, turnați amestecul în borcane sterilizate și sigilați. Puteți sări peste ultimul pas ambalând adjika în recipiente de sticlă. Perioada de valabilitate în frigider este de 6 luni.

• morcovi - 900 gr.
• mere dulci și acrișoare - 1,1 kg.
• roșii - 2,6 kg.
• chili - 200 gr.
• ardei gras - 1,4 kg.
• sare gema - 25 gr.
• zahăr granulat - 130 gr.
• soluție de oțet (de masă, vin sau mere) - 110 ml.
• usturoi - 220 gr.
• hrean - 200 gr.

1. Spălați toate fructele și legumele. Scoateți miezul și tulpinile de la mere, tăiați fructele în felii de portocală. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți. Spălați roșiile, tăiați tulpinile, curățați morcovii.
2. Puneți mănuși, clătiți chile cu apă curentă, îndepărtați semințele, nu veți avea nevoie de ele. Scoateți coaja de usturoi, împărțiți capul în căței individuali.
3. Puneti ardeii grasi, usturoiul, rosiile, morcovii, merele intr-un vas de blender si macinati pana se obtine terci. Transferați amestecul într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mic.
4. Timpul de gătire este de 1 oră, timp în care trebuie să măcinați ardeiul într-o mașină de tocat carne sau un blender, apoi să îl amestecați cu hrean.
5. După perioada specificată, creșteți puterea arzătorului la medie, adăugați ardei iute și hrean în tigaie. Se fierbe încă 45 de minute, apoi se adaugă sare și zahăr, se toarnă oțet.
6. Aduceți din nou amestecul până când apar bule, lăsați timp de 10 minute. Spalare borcane de sticla cu sifon, uscat. Ambalați produsul finit în recipiente, rulați sau înșurubați capacele. După răcire, mutați adjika în frigider sau pivniță.

Adjika cu prune

• zahăr - 185 gr.
• prune - 4,3 kg.
• ardei iute - 110 gr.
• mărar - 1 buchet
• patrunjel - 1 buchet
• sare fină - 90 gr.
• roșii - 1,8 kg.
• usturoi - 280 gr.

1. Puneți prunele într-o strecurătoare și spălați-le bine pentru a îndepărta orice culoare albicioasă. Tăiați în 2 părți, îndepărtați semințele. Purtați mănuși, clătiți chile sub apă rece, scoateți semințele și tăiați tulpina.
2. Acum curățați usturoiul, îl puteți înlocui cu ceapă albă sau hrean. Spălați roșiile, tăiați-le în cuburi, îndepărtați părțile necomestibile.
3. Amestecă bucăți de prune cu chili, roșii, usturoi/ceapă. Pune legumele într-un blender sau toca de 3 ori. Se toarnă terciul într-o cratiță cu fund gros și se pune pe foc.
4. Când apar bule, reduceți puterea la minim și mediu. Adăugați zahăr granulat și sare fină, gătiți până se dizolvă granulele, amestecați constant.
5. Durata fierberii este de 1,5 ore. După 15 minute, se adaugă mărarul și pătrunjelul tocate, după ce tăiați crengile. În timp ce amestecul se gătește, sterilizați borcanele și capacele pentru o etanșare suplimentară.
6. După ce perioada specificată a expirat, turnați adjika finită în recipiente și strângeți. Întoarceți recipientul cu susul în jos și răciți în condiții naturale. Mutați pentru depozitare la subsol, frigider sau pivniță.

• ardei gras - 1,2 kg.
• roșii prune coapte - 2,8 kg.
• ardei iute - 30 gr.
• usturoi - 280 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.
• oțet de masă (concentrație 9%) - 65 ml.
• sare - 55 gr.

1. La final, vei ajunge cu 3 litri de adjika finită. Compoziția nu va fi prea picantă datorită cantității mici de ardei iute dacă se dorește, cantitatea poate fi redusă.
2. Pentru a preveni curgerea produsului final, spălați roșiile și uscați-le. Se taie apoi felii, se aseaza intr-o strecuratoare si se lasa peste vase, timp in care zeama se va scurge.
3. Scoateți semințele și tulpinile de pe chili și faceți același lucru cu ardeiul gras. Tăiați legumele felii și puneți-le într-un blender împreună cu roșiile. Procesați până devine terci, adăugați usturoiul și tocați din nou.
4. Se toarnă zahăr granulat și sare în compoziția pregătită, se toarnă soluția de oțet. Puneți pulpa pregătită într-o cratiță și gătiți aproximativ 1,5 ore, amestecând din când în când. După aceasta, turnați în recipiente sterilizate și rulați.
5. Întoarceți recipientul cu susul în jos și așteptați până se răcește la temperatura camerei. Luați adjika finită într-un loc pentru depozitare pe termen lung, varianta ideala considerată pivniță sau frigider.
6. Compoziția se poate consuma la 3 zile de la preparare. Perioada de valabilitate este de 3 luni, sub rezerva optimă regim de temperatură(10-12 grade).

Adjika cu sfeclă

• zahăr granulat - 110 gr.
• usturoi - 60 gr.
• apă de băut - 265 ml.
• ulei vegetal - 260 ml.
• sfeclă - 1,9 kg.
• ardei gras - 260 gr.
• roșii - 750 gr.
• chili - 2 păstăi
• ceapa - 230 gr.
• esență de oțet - 40 ml.
• sare - 30 gr.

1. Tehnologia de gătit diferă de toate celelalte prin gustul dulce, picant, care se realizează datorită sfeclei și ardeiului chili pe care le conține.
2. Spălați și curățați sfecla de coajă, tăiați-o cubulețe și puneți-le într-un blender (le puteți măcina de 3 ori într-o mașină de tocat carne). Curățați ardeiul iute, îndepărtați tulpina și semințele, amestecați cu zahăr granulat și sare. Puneți acest amestec într-un blender și amestecați cu sfecla.
3. Scoateți masa anterioară și transferați-o într-un bol. Curata rosiile si indeparteaza coaja daca este posibil. Scoateți semințele din cavitatea ardeiului gras și tăiați tulpinile. Măcinați roșiile și ardeii într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori.
4. clar ceapă, taiati-l in jumatati de inele foarte subtiri. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei de floarea soarelui (până se rumenește). Adăugați terci de roșii și ardei gras în tigaie, turnați apă. Se fierbe masa timp de un sfert de oră.
5. Puneți amestecul de sfeclă roșie în tigaie și puneți friptura în recipient. Se pune pe foc, se fierbe aproximativ 45 de minute sub capac. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea amestecului pe pereți.
6. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați esență de oțet, adauga usturoi zdrobit. Turnați amestecul în borcane, etanșați bine sau înșurubați cu capace de plastic. Se lasa la racit, apoi se da la frigider pentru depozitare.

• roșii - 550-600 gr.
• ardei iute - 40 gr.
• ardei gras - 200 gr.
• mărar proaspăt - 1 buchet
• pătrunjel proaspăt - 1 legătură
• zahăr - 20 gr.
• sare - 20 gr.
• oțet de vin - 200 ml.
• hrean ras - 80 gr.
• condimente - după gust
• usturoi - 1 cap

1. Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați semințele. Faceți aceiași pași cu ardeiul gras și ardei iute. Curățați usturoiul și despărțiți capul în căței.
2. Treceți usturoiul, roșiile, chili și ardeiul gras printr-un blender sau mașină de tocat carne. Hreanul se rade in avans si se adauga la pastele pregatite.
3. Se amestecă până se omogenizează, se transferă într-un castron adânc și se înfășoară recipientul în folie alimentară. Pune la frigider pentru 20 de ore. Când timpul a trecut, scoateți și amestecați.
4. Acum adăugați zahăr granulat, sare și adăugați condimente după gust. Se spala si se usuca patrunjelul si mararul, se toaca si se amesteca cu otetul. Adăugați amestecul la amestecul anterior.
5. Ambalați adjika finită în borcane mici și păstrați-l în frigider sau pivniță pentru cel mult 3 luni. Se serveste cu carne, peste, garnituri, fructe de mare.

Luați în considerare opțiunile pentru prepararea adjika pe bază de prune coapte, roșii, ardei gras sau ardei iute. Adăugați condimentele preferate după dorință, faceți un sos cu sfeclă, mere, hrean sau pastă de roșii.

Video: adjika din dovlecel