Conserve de pește mic de râu acasă. Conserve de pește din pește de râu

Salutare tuturor cititorilor blogului meu. Astăzi dedic un articol pasionaților de pescuit. După cum am spus mai devreme, soțului meu îi place să pescuiască și nu numai pescuitul de vară. Pescuiește tot anul.

Așa că a trebuit să ne dăm seama ce să facem cu mulți pești de râu. Desigur, o parte din pește merge pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, o altă parte - pentru a găti berbec. Și se mănâncă cu bere cu mare plăcere! Dar există o altă modalitate de a salva peștele. Cum o facem?

Conserve de pește le pregătim acasă. Sincer să fiu, iubitul meu soț este implicat în întregul proces de achiziție. Și sunt doar fericit pentru asta. Ei bine, nu-mi place să curăț peștele! Ce poti face?

Adevărat, procesul de gătire nu este scurt. O vom găti la cuptor. Dar chiar merită! Și aș numi acest fel de mâncare nu doar economic, ci și super economic. Nu crede! Apoi uită-te la ingredientele necesare.

Ingrediente necesare

• orice râu
• Sarat la gust
• boabe de piper
• condimente pentru pește
• frunza de dafin

Nu enumerez ingredientele aici, deoarece sarea și condimentele vor fi pe gustul tău. Și cantitatea de piper și frunza de dafin Voi indica mai jos.

Cum se face

Pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă, faceți următoarele:

1. Curățăm, eviscerăm și spălăm peștele.
2. Apoi tăiați peștele în bucăți.
3. Adăugați sare și condimente după gust.
4. Lăsăm peștele o oră și jumătate ca să fie saturat cu toate aromele.
5. În acest timp, spăl băncile. De obicei folosim o jumătate de litru.
6. Pe fundul fiecărui borcan punem două foi de dafin și trei boabe de piper.
7. După aceea, umpleți borcanele cu pește și închideți-le cu folie deasupra.
8. Apoi punem borcanele pe grătarul din cuptor, iar sub ele punem o foaie de copt cu apă. Facem asta pentru ca lichidul care fierbe in borcane sa nu pateze cuptorul si sa nu se arda.
9. Setăm grila la a doua diviziune de jos. Temperatura în cuptor este de 180 de grade.
10. După fierbere, temperatura scade la 100 - 120 de grade.
11. În general, peștele este fiert timp de 8 ore. După acest tratament, oasele din conservele de pește devin foarte moi.
12. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, încălziți uleiul vegetal și turnați-l cu grijă în borcane.
13. Acoperim borcanele cu capace metalice si mai tinem la cuptor inca o jumatate de ora. La final, bineînțeles, rulăm conservele.

Al nostru în ulei acasă este gata!

Desigur, este mult mai convenabil să gătiți acest fel de mâncare într-o autoclavă. Aici Aici il poti cumpara.

Olga Gatkevich 29.07.2015 31004

Dacă soțul tău aduce adesea acasă o captură cu care nu mai știi ce să faci, îți sugerez să prepari conserve de pește din pește - soacra mea mi-a împărtășit rețeta lor la un moment dat. Și i-am spus „mulțumesc” de mai multe ori, folosind aceste sfaturi utile.

Mai întâi decideți ce veți mânca. tratarea preferată imediat sau puneți în borcane și rulați - metoda de preparare va depinde de aceasta. Iar timpul petrecut cu aceasta este direct proporțională cu dimensiunea peștelui. Nu veți avea nevoie de multe ingrediente. Să începem!

Conserve de peste in ulei

Ingrediente:

• 1 kg de pește de râu;
• 2-3 morcovi mari;
• 3-4 cepe mari;
• 4 foi de dafin;
• 10 boabe de piper negru;
• 1,5 linguriță sare;
• 2 linguri. l. oţet;
• 0,5 sticle de ulei vegetal.

Curățați peștele de solzi, îndepărtați interiorul și clătiți bine sub jet de apă. Pentru indivizii mari, tăiați capetele și aripioarele; pentru cei mici, acest lucru nu este necesar. Împărțiți peștele mai mare în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.Sare și lăsați-l să fiarbă 30-60 de minute.

Luați o cratiță mare, puneți în ea peștele, ceapa curățată și tocată mărunt și morcovii rasi, condimentele. Acoperiți cu ulei vegetal și 1 lingură. apa si pune pe foc. Când lichidul fierbe, reduceți căldura. Peștele mic se va găti aproximativ 2 ore, peștele mare aproximativ 3. Alternativ, puteți găti conserve într-o prăjitor de rață, introducându-l la cuptor timp de 3 ore la 180°C.

Pregătirea este determinată de oasele peștelui: acestea ar trebui să devină moi, ca în conservele.

Daca vrei sa pregatesti un preparat astfel facut pentru viitor, sterilizeaza borcanele din timp, de preferat jumatate de litru. Pune în ele conserve de pește și rulează-le. Trebuie să le depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Conserve de peste in sos de rosii

Ingrediente:

• 1 kg de pește de râu;
• 2-3 morcovi mari;
• 3-4 cepe mari;
• 4 foi de dafin;
• 10 boabe de piper negru;
• 1,5 linguriță sare;
• 2 linguri. l. oţet;
• 5-8 Art. l. pasta de tomate.

Metoda de preparare a conservelor în sos de roșii nu diferă cu mult de cea anterioară. Când puneți peștele, legumele și condimentele într-o cratiță, umpleți-le nu cu ulei vegetal, ci cu 3 pahare de apă diluată în el. pasta de tomate. Aici se termină toate diferențele. Peștele este înăbușit sau languit pentru aceleași 2-3 ore până când oasele devin moi.

Dacă decideți să gătiți conserve într-un aragaz lent, porniți aparatul și selectați programul „Tocană” și setați durata la 4 ore. După acest timp, veți obține un pește cu un gust uimitor!

Conservele de casă pot fi preparate independent nu numai din peștele de râu, ci și din peștele de mare. Diferența dintre habitatele ingredientului principal nu afectează rețeta de gătit. Unele gospodine cu imaginație adaugă condimente gata preparate în pungi la conserve, prepară ceai negru, astfel încât peștele să fie auriu la culoare sau înlocuiește pasta de roșii roșii proaspete. Și mulți oameni inventivi reușesc chiar să fierbe vasul în cuptor chiar în borcane de sticlă - durează până la 8 ore pentru un astfel de proces! Aici se termină de obicei diferențele în gătirea conservelor de pește acasă.

Sper că veți găsi rețetele mele utile pentru a vă bucura de propriul aperitiv de pește de casă pe tot parcursul anului. Poftă bună!

Citește astăzi

1937

Sănătate + Dietă
Cum să îndepărtezi un lacom de noapte?

Cu toții suntem puțin lacomi. Arătați cel puțin unei persoane căreia nu îi place să mănânce mâncare delicioasă sau doar să trateze...

1178

Astăzi este destul de dificil să găsești conserve gustoase și în același timp sigure în supermarketuri. La urma urmei, producătorii ne vând adesea produse din materii prime de calitate scăzută și cu un conținut ridicat de conservanți. În acest articol, veți învăța cum să gătiți conserve de pește acasă. La fel și câteva trucuri folosite de gospodinele cu experiență.

Conserve de pește de casă: reguli de bază pentru gătit

Pentru prepararea conservelor de casă, trebuie să luați numai pește proaspăt, care nu are defecte sau daune. În acest caz, puteți alege atât mare, cât și râu. Totul va depinde doar de preferințele tale personale.

Numai uleiuri trebuie folosite ca umplutură origine vegetală. Poate fi floarea soarelui, precum și ulei de măsline sau de porumb. Puteți folosi sos de roșii, a cărui rețetă va fi descrisă în detaliu mai jos.

Conservele de casă (pește) trebuie să fie rulate numai în interior borcane de sticla. Acest lucru va asigura nu numai o etanșeitate ridicată, dar va permite și evaluarea aspect produs după depozitare îndelungată. Este mai bine să alegeți borcane cu un volum de 0,5 până la 1 litru. Acest volum nu este doar convenabil pentru servire, dar vă permite și să fierbeți uniform peștele în cuptor.

Conserve de pește într-un multicooker

Atât de modern aparat de bucătărie, ca un multicooker, vă permite și să gătiți conserve de casă. În acest caz, nu trebuie să așezați peștele în bănci. Este suficient sa-l aromatizati cu condimente si sa-l puneti intr-un bol multicooker. Pentru gătit complet, este suficient să folosiți modul „Stingere” timp de 20-30 de minute. Abia după aceea, peștele este așezat în borcane sterilizate și turnat cu ulei sau sos.

Conservele de pește într-un aragaz lentă au superioritate față de metoda traditionala gătiți numai dacă aveți o cantitate mică de pește. La urma urmei, bolul acestui gadget de bucătărie are rareori mai mult de 4-5 litri.

Ce fel de pește să alegi pentru conservarea casei?

Aproape orice pește poate fi folosit pentru a face conserve acasă. Dacă vorbim despre specii de apă dulce, atunci poate fi platică, caras, crap, gândac și chiar știucă. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență laudă foarte mult macroul conservat. La urma urmei, acest pește este asociat în mod tradițional cu conservele cumpărate din magazin, care este atât de popular în țara noastră. Dar asta nu înseamnă deloc că ar trebui să te limitezi în alegerea materiilor prime. De exemplu, conservele de pește din pește de râu, deși se disting printr-un conținut ridicat de oase, sunt preparate de câteva ori mai repede decât speciile marine.

Ingrediente precum morcovii, usturoiul, mărarul, pătrunjelul și alte verdețuri vor ajuta la dezvăluirea gustului peștelui. Prin urmare, puteți experimenta în siguranță în căutarea celei mai reușite combinații de produse.

Conserve de peste in ulei

Cea mai ușoară rețetă de conserve de casă presupune utilizarea un numar mare uleiuri. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de pește mare;
• sare, piper negru și dafin;
• 200 de grame de ulei vegetal.

Peștele trebuie curățat și tăiat în bucăți de 4-6 centimetri lungime. În borcane sterilizate, trebuie să așezați piesele astfel încât distanța dintre ele să fie minimă. Într-un castron, amestecați sare, piper negru, ulei și puțină apă. Se toarnă conservele cu sosul rezultat și se adaugă frunza de dafin. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade și puneți conservele de pește pe o tavă de copt. Pentru a preveni spargerea borcanelor de sticlă, ar trebui să monitorizați în mod constant procesul de gătire. După 3 ore, puteți scoate conservele din cuptor și le puteți rula cu un capac ermetic. Înainte de a trimite borcanele într-un loc răcoros, trebuie să le răciți complet la temperatura camerei.

Conservele de pește pe bază de ulei vor atrage pe toată lumea, fără excepție. La urma urmei, acest produs vă va aminti de cel care a fost produs pe teritoriul celui dintâi Uniunea Sovieticăși a îndeplinit cele mai înalte cerințe de calitate și siguranță.

Conserve de peste in sos de rosii

Pentru a da conservelor un gust mai picant, puteți pregăti o umplutură pe bază de roșii. Tehnologia de gătit va fi similară cu rețeta folosind ulei. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie mai întâi să faceți sosul. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 500 de grame de pasta de tomate;
• 2-3 cepe mari;
• 300 de grame de morcovi;
• sare, piper și condimente după gust;
• 300 ml apă.

Ceapa și morcovii trebuie tăiați în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie. Dupa formarea unei cruste aurii, adauga pasta de rosii si apa. Se sare si se condimenteaza cu condimente. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Peștele așezat în borcane sterilizate trebuie turnat cu sosul de roșii rezultat și trimis la cuptor timp de 3 ore. Astfel de conserve vor diferi gust bogat si fileuri de peste foarte moi.

Cât timp pot dura conservele de casă?

Spre deosebire de un produs din magazin, conservarea casei nu se păstrează foarte mult timp. Acest lucru se datorează faptului că în pește nu se adaugă conservanți, așa cum se întâmplă în plante și fabrici. Prin urmare, procesul acasă de producere a unei delicatese delicioase necesită sterilitate maximă.

După preparare, conserva de pește poate fi păstrată timp de cel mult 6 luni într-un loc răcoros. Ei bine, dacă va fi subsol unde temperatura este menținută constantă. Înainte de a deschide borcanul, asigurați-vă că evaluați aspectul peștelui. Dacă observați formarea plăcii sau o schimbare a culorii, înseamnă că sigiliul a fost rupt în timpul procesului de gătit. Astfel de conserve sunt improprii pentru consum. Este mai bine să aruncați produsul și să-l țineți departe de masă. De aceea este foarte important să marcați conservarea cu un marcaj cu data fabricării. Acest lucru va ajuta la evitarea otrăvirii și a altor probleme care pot fi asociate cu produsele expirate.

Conserve de pește gătit în casă metodă grozavă Diversifică-ți dieta cu un fel de mâncare nu numai gustos, ci și extrem de sănătos. La urma urmei, un astfel de produs poate fi servit pe masă ca gustare sau folosit pentru a pregăti salate de sărbători.

Îți place conservele de pește, dar te îndoiești de calitatea unui produs cumpărat din magazin? Gătitul lor nu este deloc dificil și cu propriile mâini. Conservele de pește în roșii la domiciliu se prepară din orice tip de pește și conform diferite rețete. Cele mai bune dintre ele vor fi prezentate în articolul nostru.

Conserve de pește de casă

Unul dintre avantajele conservelor este că chiar și un pește ieftin se dovedește a fi uimitor de gustos. Puteți găti un astfel de fel de mâncare nu numai pe aragaz, ci și într-o oală sub presiune sau o oală lentă. Rezultatul va va multumi cu siguranta.

Conservele de pește în roșii acasă se prepară în următoarea secvență:

1. Un kilogram de pește (hering, capelin, hering) se curăță de cap, măruntaie și coadă, se spală și se taie în bucăți de 4 cm.
2. Morcovii și ceapa (300 g fiecare) se toacă în cuburi. Morcovii, dacă se dorește, se frecă pe o răzătoare grosieră.
3. Roșiile (500 g) se pasează cu o mașină de tocat carne sau un blender. In loc de rosii se poate lua pasta de rosii (cca 3 linguri), dar apoi trebuie adusa la consistenta dorita cu apa, completata pana la un volum de 500 ml.
4. Într-o cratiță cu pereți groși sau într-un bol multicooker, puneți mai întâi un strat de roșie, apoi peștele, legumele și condimentele (50 ml oțet, 100 ml ulei de floarea soarelui, 25 g sare si de doua ori mai mult zahar).
5. Timpul de fierbere al vasului sub capac pe aragaz este de 3 ore, în multicooker (modul „Stewing”) - 4 ore, în oala sub presiune - 1,5 ore. Peștele ar trebui să lânceze literalmente în sos de roșii, apoi se va dovedi a fi foarte fraged, toate oasele vor deveni moi, ca în conservele industriale.

Cum să gătești gobii în roșii acasă

Una dintre cele mai preferate conserve din copilărie sunt gobii gătiți în sos de roșii. Acest pește este ieftin, accesibil și gustos. Se prepară acasă în doar 4 ore și sunt identice cu produsul din magazin.

Peștele preparat (curățat și spălat) este așezat în straturi tigaie emailate. Între straturi adăugați rondele de ceapă, sare, piper după gust și câteva linguri de ulei vegetal. În acest fel, tigaia se umple până sus. Apoi otet de masa se diluează cu apă după gust, astfel încât se obține un lichid acrișor și se toarnă în pește. Acolo se adauga si 100 ml de ulei vegetal. Tigaia este acoperită cu un capac și trimisă la aragaz. Peștele va lâncevi la foc mic timp de 4 ore. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă o roșie (3 linguri la o cratiță de 3 litri). Acest pește se va păstra la frigider până la două luni.

Sprot în roșii acasă

Conservele preferate „Sprat în roșii” nu sunt deloc greu de gătit pe cont propriu. Conform acestei rețete, vasul va fi copt la cuptor timp de 1 oră, după care poate fi servit în siguranță la cină. Șprotul gătit în roșii poate fi păstrat la frigider, dar nu pentru mult timp, deoarece oțetul nu este adăugat în vas.

Pentru a pregăti astfel de conserve, șprotul este spălat și, dacă este necesar, capul este îndepărtat. Într-o tigaie, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Apoi se transferă într-un vas refractar, se pune peste, sare (1/2 linguriță) și zahăr (1 linguriță), coriandru, usturoi și alte condimente după gust, se toarnă un pahar. suc de roșii si adauga 3 linguri de ketchup. După aceea, toate ingredientele trebuie amestecate și trimise la cuptor pentru a se coace la 180 °.

Conserve de pește pentru iarnă

Conservele de peste preparate dupa urmatoarea reteta sunt sigilate pentru iarna fara sterilizare prealabila. În același timp, „hibernează” foarte bine într-un loc întunecat și răcoros, borcanele nu se deschid, vasul nu se deteriorează.

Conservele de pește în roșii pentru iarnă se prepară după următoarea rețetă:

1. Peștele (1500 g) se curăță de interior, cap și coadă.
2. Morcovii si ceapa rasi (500 g fiecare) se prajesc in tigai separate in ulei vegetal.
3. Roșiile (1500 g) se zdrobesc într-o mașină de tocat carne sau blender.
4. Roșia, morcovul și ceapa se amestecă cu sare (3 linguri), zahăr (4 linguri) și ulei vegetal (100 ml).
5. Peștele se pune în straturi în tigaie și apoi se trimite la foc lent timp de 3 ore.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanei, în tigaie se toarnă oțet (50 ml).
7. Conservele de pește în roșii la domiciliu sunt așezate în borcane sterilizate, acoperite cu capace și înfundate cu o cheie de conserve.

Din această cantitate de ingrediente se obțin 5 conserve de jumătate de litru de conserve delicioase de casă.

Cum să gătești conserve de pește într-o autoclavă?

Absolut orice pește poate fi conservat în autoclavă. Dorada, bibanul și capelinul sunt, de asemenea, delicioase. Puteți lua chiar și macrou proaspăt congelat și va fi și foarte gustos.

Pregătirea conservelor de pește într-o roșie într-o autoclavă conform următoarei rețete:

1. Macroul (2 kg) se curăță de coajă și se taie în bucăți mari.
2. Ceapa (2 bucăți) se prăjește în ulei vegetal, după care se adaugă roșii tăiate mărunt (2 bucăți).
3. La legumele din tigaie se adauga pasta de rosii, se toarna ulei vegetal (2 linguri fiecare), 2 cani de apa, sare si zahar dupa gust.
4. Bucățile de macrou sunt așezate în borcane sterilizate de jumătate de litru și turnate cu sosul preparat. După aceea, borcanele sunt sigilate cu capace folosind o cheie de conserve.
5. se va fierbe 45 de minute la 110°.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să gătiți rapid și eficient pește foarte gustos. Acestea sunt după cum urmează:

1. Acasa, conserva de peste in rosii se prepara din orice fel de peste proaspat sau congelat. Dorada, capelin, hering, macrou, ciur, șprot sunt la fel de moi și fragede.
2. Roșiile proaspete din rețetă pot fi întotdeauna înlocuite cu pastă de roșii sau suc. De aici, gustul felului de mâncare nu va deveni mai rău.
3. Pentru a păstra conservele mai mult timp, se recomandă să le puneți doar în borcane sterilizate.

Ingrediente

1 stiuca, medie

Ulei vegetal

Frunza de dafin, 2-3 bucăți

Ienibahar, 3-4 mazăre

Acesta este un set de produse pentru un borcan de ½ l

1. Tăiați știuca în bucăți mici, adăugați sare, stropiți cu condimente și lăsați timp de 1 - 1½ oră.

2. Puneți ardeiul, frunza de dafin în borcane, umpleți strâns cu pește până la vârf.

3. Acoperiți fiecare borcan cu o bucată de folie și puneți la cuptor pe un grătar la 150°C. Mai jos punem o tavă de copt cu apă.

4. Așteptăm să fiarbă lichidul din borcane. Coborâm temperatura în cuptor la 100-110 ° C, așteptăm până au trecut 5 ore de la momentul fierberii.

5. Setați uleiul vegetal să se încălzească separat. Când dă în clocot, scoateți folia din borcane și umpleți-le cu ulei clocotit. Peștele ar trebui să fie ascuns sub un strat de ulei.

6. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, dați din nou la cuptor pentru ½ oră.

7. Rulam si invelim borcanele. Așteptând să se răcească.

Șprot din cod sau șprot, cum se prepară

Ingrediente

Pește, 1,2 kg

Sare, 1 lingura fara blat

Ulei vegetal, 200 g

boabe de piper

Ceai tare, 1 lingura

1. Luăm o tigaie de inox, punem pește în ea. Sărați peștele, turnați frunze de ceai și ulei, puneți piper.

2. Fierbeți peștele, închizându-l cu un capac, foarte încet, timp de 2½ - 3 ore.

3. Continuăm procesul îndepărtând capacul pentru aproximativ ½ oră - lăsăm excesul de lichid să se evapore.

4. Distribuim peștele în borcane de ½ litru, sterilizăm în mod obișnuit timp de 10-15 minute, punându-i până la umeri în apă clocotită. Rulează.

Șprot din pește mic, gătit acasă

Ingrediente

Pește mic, 1 kg

Ceapa, 200 g

Apă sau vin uscat, 150 g

Ulei vegetal, 100 g

Oțet 9%, 50 ml

Așa că puteți păstra gândaci mici, șmecheri, bibani, șmecheri, pisici și altele.

1. Tăiem peștele, lăsând doar carcase curate, fără aripioare.

2. Tăiați ceapa în rondele, puneți pe fundul cratiței. Pe ceapă, puneți carcasele într-un singur strat și adăugați-le. În continuare - un strat de ceapă, un strat de pește, sare. Repetați până când toate produsele sunt disponibile.

3. Tigaia ar trebui să aibă un astfel de volum încât, după ce am așezat toate produsele, am umplut doar 2/3 din volumul său.

4. Aruncați în tigaie boabe de piper, dafin, turnați ulei, vin și oțet. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă încet timp de 3-5 ore. Și aici va fi utilă o oală sub presiune, care va reduce timpul de fierbere la 1 - 1½ oră. Când peștele este gata, oasele se vor înmuia atât de mult încât vor deveni imperceptibile în pulpă.

5. Rulăm peștele, așezându-l în maluri.

Conserve de morcovi din peste de rau in ulei, reteta

Ingrediente:

Pește, 1 kg

Ceapă, 700 g

Morcov, 700 g

Ulei vegetal

boabe de piper

1. Gătiți bucăți de pește, puneți-le într-un vas emailat, adăugați sare și lăsați la sare 1 oră.

2. Trei morcovi mari, tăiați rondele subțiri din ceapă.

3. Când peștele stă, scoateți-l din saramură, amestecați cu ceapa și morcovii, stropiți cu boabe de piper.

4. Luăm borcane de ½ litru, turnăm ulei vegetal în fiecare, câte 3 linguri. Așezăm peștele liber, astfel încât în ​​timpul fierberii viitoare, lichidul din borcane să nu stropească.

5. Punem borcane capace de tabla, lipsite de benzi de cauciuc, si punem borcanele in cuptorul rece.

6. Începem să încălzim cuptorul, îl aducem la 200 ° C și pornim numărătoarea inversă: fierbem timp de 4-5 ore.

7. Rulăm malurile, le întoarcem și le înfășurăm - le lăsăm să se răcească.

Conserve în ulei într-o oală sub presiune, din pește de râu

Ingrediente

Pește de râu, 1 - 1½ kg

Ulei vegetal, 100 g

Piper negru, 3-4 mazăre

Apă, 800 ml

1. Gătitul bucăți de pește pentru conserve. Dacă există un fleac, atunci îl lăsăm cu carcase.

2. Punem pestele intr-o oala sub presiune, asezand-l pe un suport cu grilaj, presarat cu ceapa. Punem acolo si boabe de piper, foi de dafin, presaram din nou cu un strat de ceapa. Turnați apă și ulei și închideți capacul oalei sub presiune.

3. Punem oala sub presiune pe foc puternic și urmărim robinetul. De îndată ce iese abur din el, setăm lumina la minim și ținem timp de 1 oră și jumătate.

4. Așezăm peștele în borcane de ½ litru și îi sterilizăm timp de 5-8 minute într-o baie de apă clocotită. Rulează.

Crap cu ulei, conserva, reteta de delicioasa conserva de peste

Ingrediente

Crap proaspăt, 1 bucată

Ceapa, 1 buc

Usturoi, 1 catel

Ulei vegetal, 1 lingura

mărar măcinat

Piper negru

Coriandru

1. Taiem bucati din crap, le saram si stropim cu condimente, taiem ceapa rondele.

2. Luăm borcan de litru, pune usturoiul pe fund, se toarnă cu ulei. Deasupra așezați strâns bucățile de crap, umpleți borcanul cu rondele de ceapă până sus.

3. Acoperiți cu un capac și puneți pe sterilizare. Trebuie să dureze cel puțin 10 ore. În acest timp, va trebui să adăugați apă de mai multe ori pe măsură ce se evaporă. De asemenea, este necesar să adăugați apă în stare de fierbere, altfel borcanele se pot sparge.

4. Dupa ce a trecut timpul de sterilizare rulam borcanele. Păstrăm la frigider.

Conservele de pește pot fi făcute nu numai din proaspăt, ci și din proaspăt congelat. Iată un exemplu.

Șprot congelat în sos de roșii și acasă

Ingrediente

Șprot congelat, 3 kg

Ceapa, 1 kg

Roșii, 5 kg

Morcovi, 2 kg

Ardei bulgari, 1 kg

Ulei vegetal, ½ l

Oțet 9%, 280 ml

Sare, 2 linguri

piper măcinat

1. Trei morcovi mari, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Le punem intr-o tigaie si le calim.

2. Măcinam roșiile într-o mașină de tocat carne, tăiem ardeii gras fâșii.

3. Legume, crude, măcinate cu zeamă și prăjite, se pun într-o cratiță și se fierb încet 1 oră.

4. Când trece acest timp, ne întindem sos de rosiișprot, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți încă 1 oră.

5. Pune sare, piper, zahăr și oțet în tigaie. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.

6. Transferați în borcane fierbinți și rulați. Încheiați, lăsați să se răcească în această stare.

Conserve de peste in suc de rosii

Ingrediente

Pește proaspăt, 1 kg

Suc de roșii, 2 linguri

zahăr, 2 linguri

Ulei vegetal, ½ linguriță

Oțet 70%, 2 linguri

Apă, 1 lingură

1. Tăiați peștele în bucăți, puneți-l într-o cratiță, precum și toate celelalte ingrediente.

2. Se fierbe pe aragaz timp de 7 ore foarte încet. Dacă utilizați o oală sub presiune, puteți reduce timpul la 2 - 2 ore și jumătate, adică de aproximativ 3 ori.

3. Întindeți în borcane fierbinți și rulați.

Pește proaspăt în sos de roșii: conserve de pește delicios acasă

Ingrediente

Pește, 1 kg

rosii, 2 kg

Ceapa, 300 g

Sare, 1 lingura

Ulei vegetal, 150 g

Frunza de dafin, 4 buc

Piper, 4 mazăre

Garoafa, 4 muguri

zahăr, 5 linguri

Sare, 1 lingura

Oțet 9%, 3 linguri

Ulei vegetal - prajit

1. Taiem bucati din peste, adaugam sare cu o lingura de sare, lasam ½ ora.

2. Pregătim sosul de roșii frecând roșiile fierte printr-o sită. Pune ulei, condimente, oțet, zahăr și sare în masa piure. Lasă-l să se încălzească din nou.

3. Bucăți de pește, tăvăluite în făină, se prăjesc în ulei. După ce le scoateți din tigaie, puneți-le în borcane, turnați sosul clocotit și trimiteți la sterilizare.

4. Bancile trebuie sa stea in apa clocotita cel putin 1 ora, dupa care le rulam.

5. Sterilizarea va continua în stare rulată pentru încă 6 ore. În acest caz, este logic să folosiți capace de sticlă cu suporturi metalice. Pentru că tabla obișnuită poate fi ruptă dacă nu le fixați cu un dispozitiv special - un suport pentru capac.

Conserve de peste acasa: peste tocat in rosii

Ingrediente

Pește mic proaspăt, 2 kg

Pastă de roșii, 1 lingură

zahăr, 1 lingură

Ulei vegetal, 1 lingura

Oțet 6%, 1 lingură

frunza de dafin

Ienibahar

1. Gatim pestele, il punem intr-o cratita, adaugam condimente, zahar si sare, punem o rosie si turnam ulei si otet.

2. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la cuptor pentru 3½ - 4 ore, încălzită la 140-150 ° C. Când conținutul tigaii fierbe, reduceți temperatura în cuptor la 100-120 ° C.

3. Îl punem în borcane și îl rulăm.

Capelin sau șprot cu legume în sos de roșii

Ingrediente

Pește mic (șprot, hering sau capelin), 3 kg

Ceapa, 1 kg

Morcovi, 1 kg

rosii, 3 kg

zahăr, 8-9 linguri

Sare, 6-7 linguri

Oțet 9%, 100 g

boabe de piper

frunza de dafin

1. Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne și se pune la fiert într-o cratiță.

2. Trei morcovi mari, tăiați ceapa în rondele. Prăjiți-le separat în ulei.

3. Puneți legumele prăjite în masa de roșii și amestecați.

4. Luăm tigaie din fontă(sau din oțel inoxidabil), punem straturi în el: roșie, pește, iar apoi în aceeași ordine, cea de sus este roșie.

5. Pune condimentele în tigaie, acoperă capacul și pune la încălzit. Gatiti incet timp de 3 ore.

6. Cu 10 minute înainte de a opri gătitul, turnați oțetul, distribuindu-l uniform pe toată suprafața. Introduceți oțetul adânc în tigaie cu un băț de lemn, astfel încât oțetul să se lipească în toate straturile din tigaie.

7. Rulați în borcane fierbinți de ½ litru. Învelire.

Pește tocat în marinată, rețetă

Ingrediente (per borcan de ½ litru)

Pește, 350 g

Frunza de dafin, 1 bucata

Piper negru, 3 mazăre

Ienibahar, 3 mazăre

sare, 8 g

Ulei vegetal, 70 g

Oțet 6%, 30 g

1. Sărați carcasele curate ale peștelui, puneți-le în borcane, punând condimente pe fund. Se toarnă ulei și oțet.

2. Rulam borcanele și le sterilizăm în această formă timp de 2 ore în apă sărată (temperatura acesteia este mai mare de - 105 ° C).

Pește într-o marinată parfumată. Delicios!

Ingrediente

Pește proaspăt, 4-5 kg

Sare, 1½ linguriță

zahăr, 3 linguri

Oțet de mere sau 6%, 100 g

Ienibahar, 3 g

coriandru, 3 g

Cuișoare, 2 g

Apa, 5 l

frunza de dafin

1. Pregătiți marinada, gătiți condimente (cu excepția foii de dafin) într-o pungă de tifon. Hai să-l răcim.

2. Intr-o marinata rece, scufundati pestele, taiat bucatele, timp de 3-4 ore.

3. Mutăm bucățile de pește în borcane, punem o frunză de dafin în același loc și turnăm din nou marinada.

4. Acoperim borcanele cu capace din nailon si le punem la frigider.