Cum să marinați o articulație pentru coacere la cuptor. Scot de porc la cuptor: retete

ciocanul (codul de porc) face parte din piciorul (șuncă) unei carcase de porc. Semifabricatul constă în principal din mușchi și țesuturi conjunctive grosiere. Cel mai popular este articulația piciorului din spate al animalului, deoarece este mai mare și, în consecință, cărnoasă.

Degetul este extrem de popular în multe țări ale lumii, unde este folosit cu succes ca ingredient principal în tot felul de feluri de mâncare, deoarece are un aspect delicat și carne suculenta. În diferite tradiții culinare mondiale, există o mulțime de rețete pentru prepararea acestuia. Dar una dintre cele mai populare opțiuni de gătit este coada de porc coaptă la cuptor în folie.

Tehnologia de preparare a acestuia este destul de simplă. Pentru ca articulația să gătească bine și să ofere o adevărată plăcere gurmanzilor adevărați, trebuie să scapi de aroma specifică a cărnii. Pentru aceasta, se folosesc diverse condimente și condimente, în care este marinată și apoi coaptă la cuptor perioadă lungă de timp, aproximativ 2 ore. Cu această metodă de gătit se obține un ciocan de porc delicios, suculent și fraged, cu o crustă roșie apetisantă - un adevărat decor al unui festin solemn.

În rol de experimente și pentru o schimbare, se poate găti concomitent cu legume și fructe. De exemplu, cartofi, roșii, ceapă, ardei gras, usturoi, morcovi, conopida, mere... In acest caz, legumele se toaca grosier si se pun intr-o forma in jurul tulpinii. Așadar, cum să gătești un cioț de porc la cuptor, în folie cu cartofi și legume - o rețetă cu o fotografie pas cu pas.
Vă sugerez să vizionați un videoclip despre cum să alegeți un volan.

Ingrediente:

cionc de porc- 1 bucata

Cartofi - 3 tuberculi medii

Morcovi - 2 bucăți

Usturoi - 5-6 catei

Maioneză - 50 gr

Sos de soia - 3 linguri. linguri

Sarat la gust

Piper negru măcinat - după gust

Nucșoară (măcinată) - 0,5 linguriță

Ghimbir măcinat - 0,5 linguriță

Prepararea cioțului de porc pe os:

1. Peste foc ardem pielea pulpei de porc, dar cel mai adesea este deja carbonizata. După ce se răzuiește cu grijă cu un cuțit și se clătește bine sub jet de apă. Apoi cuțit ascuțit vom face in el intepaturi adanci pe care le vom umple cu catei intregi de usturoi curatati de coaja.

Încercați să puneți usturoiul cât mai adânc posibil, astfel încât carnea din interior să poată fi saturată cu aroma ei.

2. Acum să pregătim sosul. Se amestecă maioneză, sos de soia, nucșoară, ghimbir, piper negru și sare.

3. Ungeți bine pulpa de porc cu sosul și lăsați-o să se întindă aproximativ o oră.

4. Între timp, curățați și spălați cartofii, morcovii și usturoiul. Să tăiem legumele: cartofii în patru părți și morcovii în batoane mari. Nu vom face nimic cu usturoi, lasam cateii intregi.

5. Alegeți dimensiunea vasului de copt. Poate fi o formă de sticlă sau ceramică sau o foaie de copt. cuptor. Pune pulpa de porc în preparatele alese și cartofi tăiați în jurul ei.

6. Puneți deasupra morcovii și cățeii de usturoi. Sare si pipereaza legumele. Dar nu exagera, pentru că. aceste condimente sunt prezente în marinada tulpinii, iar în timpul coacerii se vor scurge pe foaia de copt și se vor înmuia legumele.

7. Înfășurați coaja strâns cu folie alimentară, astfel încât să nu existe goluri nicăieri.

8. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem coaja cu legume la copt timp de 2 ore. Cu 20 de minute înainte de sfârșit, scoateți folia și lăsați vasul să se rumenească până se formează un crocant auriu.

9. Tăiați articulația de porc la cuptor în bucăți și serviți pe un vas împreună cu o garnitură de legume - cartofi, morcovi, usturoi. Sunt sigură că gustul, aroma și servirea spectaculoasă a preparatului cu siguranță nu vor lăsa pe nimeni indiferent!

Nudele suculente, roșii și apetisante la cuptor sunt un preparat excelent pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă de zi cu zi sau de o cină festivă. Dacă vi se pare că nu puteți găti decât o ciocolată bucătari experimentați Vă putem asigura că acest lucru nu este absolut cazul. În ciuda faptului că tija necesită un tratament termic foarte lung, chiar și o gazdă începătoare va face față pregătirii sale, iar timpul de așteptare va fi mai mult decât compensat de un gust excelent și de aspectul spectaculos. Puteți fi sigur că ciocolata din cuptor va fi întâmpinată cu o bubuitură de către gospodărie și oaspeți și nimeni nu va refuza să guste o bucată.

Rețetele pentru a face ciobul ne-au venit de la tari europene, iar astazi nuctul este unul dintre cele mai populare feluri de mancare din Cehia, Germania, Austria, Elvetia si Polonia. Degetul s-a îndrăgostit și în Rusia - pentru ușurința de preparare, sațietate, valoare nutrițională ridicată și, bineînțeles, gust deosebit. În ciuda faptului că articulația de porc este o carne grasă, beneficiile sale pentru sănătate sunt deosebit de demne de remarcat. Manerul contine un numar mare de vitamine (aproape toate vitaminele B, precum și vitaminele PP, E și H), macro și microelemente (fier, zinc, seleniu, calciu, zinc etc.). Și chiar dacă acest produs nu este deloc dietetic, uneori poți totuși să te tratezi puțin, nu?

Pentru a începe, vă recomandăm să vă familiarizați cu reguli simple alegerea unui ciocan de carne bun, sau ciocan, care este partea pulpei de porc imediat adiacentă articulatia genunchiului. Principalele în această chestiune sunt aspectși miros. Pielea tulpinii trebuie să fie ușoară și să nu fie deteriorată sau pătată, carnea trebuie să aibă o culoare uniformă roz-roșu cu straturi albe de grăsime. Carnea închisă la culoare cu grăsime galbenă este semnul unui animal bătrân. Prospețimea cărnii poate fi determinată prin presarea pe suprafața acesteia - o gaură care se recuperează rapid lăsată prin apăsarea cu degetul indică prospețimea produsului. Mirosul tijei este plăcut și ușor dulce. Dacă nu este cazul, este mai bine să refuzați achiziția. Atunci când alegeți o articulație, este indicat să luați partea din spate, deoarece are mai multă carne și grăsime, în timp ce în articulația din față osul și venele sunt ușor ocupate. O ciocan este suficientă pentru o masă copioasă pentru două persoane.

O parte importantă în pregătirea tijei este preprocesarea produsului. Inițial, este necesar să ardeți ușor pielea tijei peste gaz sau o brichetă pentru a îndepărta firele de păr, apoi să o răzuiți bine cu un cuțit, să o clătiți și să o uscați. Carnea tulpinii este foarte dură, deoarece constă în principal din țesut conjunctiv si muschi grosolari, prin urmare, inainte de coacere, se recomanda fierberea cu condimente si radacini. De obicei, gătirea durează aproximativ 1,5-2 ore, după care coaja se coace la cuptor până se rumenește aproximativ o oră - da, procesul nu este rapid, dar rezultatul merită, poți fi sigur.

O altă modalitate de a face coaja moale și suculentă este să o marinați. În plus, marinada contribuie la prăjirea uniformă a cărnii la cuptor. Există o mulțime de opțiuni de marinadă - sare și condimente, maioneză, muștar, usturoi, miere, sos de soia, smântână, chefir și sosuri gata preparate. Articolul din cuptor se va dovedi a fi deosebit de gustos și parfumat dacă este marinat în bere - această băutură este cea mai des folosită în rețetele tradiționale europene de nod. Tija ar trebui să fie marinată timp de cel puțin 2 ore, dar cel mai bine este să lăsați carnea în marinată pentru noapte sau pentru o zi - în acest caz, nu poate exista nicio îndoială cu privire la succesul preparatului dumneavoastră. După marinare, tulpina poate fi umplută cu felii de usturoi, ghimbir sau morcovi, folosind un cuțit lung și subțire sau un ac de umplut pentru confort.

Degetul poate fi copt cu o piele întreagă sau cu tăieturi în formă de cruce pe ea - în al doilea caz, carnea se gătește mai repede și se dovedește a fi mai moale. Pentru ca vasul să fie mai puțin gras, se pot face perforații adânci pe articulație, permițând o parte din grăsime să curgă pe foaia de copt în timpul gătirii. Dacă coaceți o coajă în folie sau în mânecă, deschideți carnea cu 20-30 de minute înainte de gătire, astfel încât pe ea să se formeze o crustă aurie apetisantă. De asemenea, puteți lubrifia pielea unt sau sucuri eliberate din tijă. Pregătirea tijei coapte în cuptor este verificată cu un cuțit, furculiță sau frigărui de lemn - dacă intră ușor în carne și se eliberează suc limpede din aceasta din urmă, coaja este gata. Și în sfârșit, mic secret culinar- pentru ca fundul tulpinii să nu se ardă la coacere, carnea poate fi așezată deasupra bucăților groase de ceapă sau cartofi.

Deoarece articulația din cuptor se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și grasă, o garnitură este pur și simplu necesară pentru aceasta. Poate fi legume, cartofi, cereale sau varză fiertă, cu care articulația este servită în mod tradițional în Cehia și Germania. Hreanul, muștarul, castraveții murați și un pahar de bere sunt, de asemenea, adaosuri foarte potrivite la articulație. Fructul copt poate fi servit fierbinte ca fel principal sau rece ca aperitiv. Ei bine, ești tentat? Atunci hai să ne pregătim de gătit!

Cot de porc copt cu usturoi

Ingrediente:
1 ciocan de porc,
1 cap de usturoi
2 linguri de maioneza,

1 lingura mustar
1/2 lingurita piper negru macinat
1/3 lingurita de ghimbir macinat
Sarat la gust.

Gătit:
Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate. Faceți tăieturi adânci în coajă și introduceți usturoiul în ele. Înfășurați carnea cu sfoară de gătit, astfel încât să iasă mai puțin suc din ea. Amestecă într-un castron maioneză, muștar, sos de soia, ghimbir măcinat, sare și piper. Ungeți suprafața tijei cu marinada rezultată și lăsați timp de 2 ore. După aceea, înfășurați coaja cu folie sau puneți-l într-un manșon și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1,5 ore. După acest timp, desfaceți folia (sau tăiați mâneca), reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă o jumătate de oră până când apare o crustă aurie.

Coabă într-o marinată de citrice, coaptă într-o mânecă

Ingrediente:
1 ciocan de porc,
1/2 portocală
1/2 lamaie
4 catei de usturoi,
2 linguri sos de soia,
1 lingura miere
adjika după gust

Gătit:
Se amestecă sucul de citrice, usturoiul trecut prin presă, sosul de soia, mierea, adjika, sare și piper. Ungeți carnea cu amestecul rezultat și puneți-o într-un bol, învelind-o cu folie de plastic. Pune la frigider pentru cel puțin 6 ore. După aceea, puneți coaja în mânecă, puneți într-o formă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 2 ore. Cu 20 de minute înainte de gătit, tăiați cu grijă mâneca, astfel încât carnea să fie rumenită.

Knuckle copt cu cartofi la cuptor

Ingrediente:
tija de 1,5 kg,
1 kg cartofi
1 ceapă
3 catei de usturoi,
5 mazăre de ienibahar,
3 frunze de dafin,
1 lingurita rozmarin uscat
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:
Intr-o cratita adanca se pune ciotul de porc pregatit, se adauga ceapa taiata in jumatate si se toarna apa astfel incat sa acopere complet carnea. Când apa clocotește, sare și fierbe timp de 1,5-2 ore. Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Se răcește tulpina finită și se freacă cu usturoi trecut prin presă.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Cartofii se toaca grosier si se amesteca cu sare, piper si rozmarin. Pune cartofii într-o tavă de copt unsă cu unt, iar deasupra ciocul. Închideți forma cu folie. Se da la cuptor aproximativ o jumatate de ora, apoi se indeparteaza folia si se da la cuptor pana se fac cartofii, inca 30 de minute.

Cot de porc în sos de muştar cu miere

Ingrediente:
tija de 1,5 kg,
5 catei de usturoi,
3 linguri de miere
2 linguri de mustar,
sare si condimente dupa gust.

Gătit:
Clătiți bine coaja și puneți-o apă rece timp de o oră și jumătate, apoi răzuiți pielea cu un cuțit, clătiți sub jet de apă și uscați. Faceți tăieturi în piele și umpleți carnea cu bucăți de usturoi. Se topește mierea și se amestecă cu muștar, sare și condimente. Ungeți coaja cu sosul rezultat și lăsați la marinat câteva ore la frigider. Înfășurați coaja în folie, puneți pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 2 ore.

Coabă coaptă sau genunchi de mistreț, în cehă

Ingrediente:
cioț de porc cu o greutate de 1,5-2 kg,
1 litru de bere neagra
1 ceapă
1 morcov
1 radacina de patrunjel
3 frunze de dafin,
3 cuișoare,
1 lingura miere
1 lingura mustar
1/2 lingurita boabe de piper negru
1 lingurita chimen sau chimen
grămadă de verdeață
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:
Clătiți rulada, curățați și uscați. Punem carnea intr-o cratita, adaugam ceapa taiata in sferturi, morcovii taiati bucatele mari, usturoiul, boabele de piper, dafinul si cateii. Se toarnă berea astfel încât să acopere carnea pe jumătate. Se toarnă puțină apă și sare. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o oră. Dupa aceea, intoarceti tulpina, adaugati radacina de patrunjel, ierburi si chimen (sau chimen). Gatiti inca o ora.
Se amestecă mierea topită cu muștarul. Puneti ciocolata intr-o tava de copt, turnati putin lichid in care a fost fiert si ungeti carnea din toate partile. sos de muştar cu miere. Sare si piper. Se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră, ungând carnea cu sos la fiecare 10 minute.

Coabă poloneză în bere

Ingrediente:
3 ciorti de porc,
1 litru de bere ușoară
2 becuri
1 morcov
1 rădăcină de țelină
1 ardei iute
100 g miere
10 mazăre de ienibahar,
4 cuișoare,
3 frunze de dafin,
Sarat la gust.

Gătit:
Puneți o ceapă curățată, morcovii decojiți, ienibaharul, cuișoarele și frunza de dafin într-o cratiță adâncă. Se toarnă 2 litri de apă și se aduce la fierbere. Puneți articulația în tigaie și gătiți timp de 1,5 ore. Se diluează mierea în bere, se adaugă ardei iute tocat și sare. Puneți tulpina în marinată și lăsați cel puțin 4 ore (mai bine pentru o zi). După aceea, puneți articulația pe o foaie de copt tapetată cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ o oră.

Degetul din cuptor va atrage, fără îndoială, chiar și cei mai pretențioși gurmanzi. Ai răbdare, iar în câteva ore ciocul tău fraged, parfumat și suculent va fi gata! Poftă bună!

Coințul de porc a apărut inițial în bucătăria cehă. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, a devenit atât de strâns integrat în dieta noastră încât îl considerăm felul nostru de mâncare.

Este nevoie de mult efort și cunoștințe pentru a găti coada de porc. O coajă gătită necorespunzător poate strica întreaga impresie a acestui fel de mâncare. De aceea, astăzi am decis să luăm în considerare cum să gătim delicios ciocan de porc la cuptor.

Rețetele de cioț de porc sunt diferite. Cu toate acestea, majoritatea se rezumă la faptul că un cioț de porc delicios se prepară prin coacere la cuptor.

Aici aveți mai multe opțiuni din care să alegeți. Puteți fie să gătiți struncă de porc cu oase, fie să faceți ciocan de porc dezosat. De regulă, articulația de porc dezosată se gătește mult mai repede.

Vom lua în considerare gătirea cioțului de porc pe os în cuptor. Cea mai ușoară rețetă de cioț de porc este următoarea:

Ingrediente:

• 4 ciorti de porc
• 60 de grame de sare
• 2 capete ceapă
• 2 morcovi
• 4 foi de dafin
• 50 ml bere neagra
• 1 lingurita amidon de porumb
• Piper negru măcinat după gust.

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti ciocanul de porc, vom pregăti ingrediente suplimentare. Curatam morcovii si ceapa. Tăiați 1 morcov și 1 ceapă. Puneți într-un recipient mare. Adăugați foi de dafin (2 buc.) Și apă. Apa trebuie turnată astfel încât să ocupe aproximativ trei sferturi din volumul recipientului. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

De îndată ce apa clocotește, adaugă sare și coboară cu grijă ciocanele de porc în apa clocotită. Asigurați-vă că tija este complet scufundată în apă. Puteți adăuga mai multă apă dacă este necesar. Aduceți apa la fiert și reduceți focul.

Scoateta de porc se gătește la foc mic până când carnea devine moale (aproximativ 45 - 90 de minute, în funcție de mărimea scoicii).

Scoatem coaja finita din tigaie si le lasam sa se raceasca.

Pre-încălzește cuptorul.

Se presară articulațiile de porc fierte cu sare și se condimentează cu piper negru măcinat.

Tăiați ceapa și morcovii rămase. Puneți într-o tavă de copt. Adăugați și restul de dafin. Culmea de porc este așezată deasupra.

Trimitem vasul de copt la cuptor. Gătiți timp de 1 - 1 oră și jumătate. Apoi creștem temperatura la 230 de grade și gătim ciocanele de porc încă 5-10 minute.

Scot de porc la cuptor servit cu sos. Pentru a face sosul, turnați berea în tigaie, încălziți-o. Apoi, adăugați amidon. Gatiti pana cand amidonul este complet dizolvat.

Scot de porc la cuptor cu cartofi

Ce se poate găti din cioț de porc? Cunoaștem deja cea mai ușoară rețetă pentru a găti ciobul de porc la cuptor. Și ce alte feluri de mâncare de la ciocan sunt acolo?

Privind prin numeroase videoclipuri și fotografii cu rețete de cioț de porc, puteți da peste un foarte reteta neobisnuita cioț de porc la cuptor cu cartofi.

O astfel de articulație de porc la cuptor poate înlocui o cină completă. Da, și pune un cioț de porc cu cartofi nu-i este rușine nici măcar pe masa festivă.

Deci, cum să gătești cioț de porc la cuptor cu cartofi?

Ingrediente:

• 500 de grame de cartofi
• 1 legatura ceapa verde
• Sare si piper dupa gust
• varza rosie
• 2 mere
• 1 cap de ceapa
• 2 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• 2 linguri de zahar
• 250 ml vin roșu
• 2 ciorti de porc
• 2 felii de bacon
• Ulei vegetal
• 1 lingura de unt
• Semințe de chimen.

Reţetă:

Cel mai bine este să începeți să gătiți cioț de porc cu o zi înainte. Mai întâi, murați varza roșie. Pentru a face acest lucru, tăiați varza. Se adauga merele tocate, ceapa jumatate tocata, condimentele, frunza de dafin, zaharul, sare, piper si vin rosu. Lăsați varza la marinat peste noapte.

Ungeți articulația de porc cu sare, usturoi tocat și unt. Se presară cu chimen. Puneți într-o tavă de copt. Se toarnă apă (aproximativ 2 cm). Prăjirea cioțului de porc durează aproximativ 2 ore.

În acest moment, fierbeți cartofii în coajă și continuați să gătiți varză roșie murată.

Prăjiți ceapa și baconul rămase în ulei vegetal. Adăugați niște vin roșu. Combinam totul cu varza murata. Acoperim cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Aranjați articulația de porc, varza și cartofii pe un platou mare de servire. Se presara ceapa verde tocata.

Acum știm cum să gătim coada de porc la cuptor cu cartofi. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate modalitățile de a face o ciocană. Luați în considerare și alte opțiuni despre cum să gătiți delicios articulația de porc.

Înainte de asta, ne-am uitat la cum să gătim cel mai mult ciocan de porc acasă moduri simple. Acum să complicăm puțin sarcina și să ne gândim cum să gătesc ciocan de porc marinat într-o mânecă. Tija marinată are un gust deosebit de picant.

Pentru a face un delicios cioț de porc marinat copt într-o mânecă, luăm:

• 1 ciocan de porc
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingurita maioneza
• ½ lingurita piper negru macinat
• ½ lingurita nucsoara
• 1 lingurita condiment pentru carne
• Sarat la gust.

Gătitul cioțului de porc în mânecă:

Începem să pregătim coaja prin marinarea acesteia. Puneți sosul de soia, maioneza, sare și piper, nucșoară și condimente pentru carne într-un recipient mare. Amestecam. Îmbrăcăm articulația de porc cu marinada rezultată și lăsăm la marinat 2 ore.

După timpul specificat, continuăm gătirea tulpinii de porc la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o mânecă pentru coacere și așezați-o acolo.

Trimitem coaja la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Gătitul cioțului de porc în cuptor în mânecă ar trebui să se facă în 2 ore.

Apropo, există o altă modalitate similară de a coace delicios o coadă într-o mânecă. De asemenea, ciocanul umplut poate fi gătit în același mod.

Cât de delicios să gătești cioț de porc în folie

Încheind conversația despre cum să gătiți cioț de porc la cuptor, luați în considerare rețeta de gătit în folie.

Pentru a face cea mai delicioasă cioț de porc coaptă la cuptor în folie, avem nevoie de folie și de următoarele ingrediente:

• 1 ciocan de porc
• 7 catei de usturoi
• 2 linguri ulei vegetal
• 2 lingurițe de muștar
• 2 foi de dafin
• Sare si piper dupa gust.

Reteta pentru ciolanta de porc in folie:

Clătiți bine articulația de porc cu apă. Perforăm codul în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit. Acest lucru este necesar pentru ca coada noastră de porc în cuptorul cu folie să se coacă mai bine.

Adăugați usturoiul tocat (3 căței) în găurile rezultate. Tăiați restul usturoiului. Tăiați și frunza de dafin. Se amestecă frunza de dafin cu usturoiul. Adăugați ulei vegetal, muștar, sare și piper.

Ungeți coada de porc cu amestecul rezultat.

Pune rulada pe folie. Înfășurăm. Gătiți cioț de porc în folie la cuptor timp de 2 ore la 180 de grade.

Rețete similare:

Dragi musafiri!
Ai lăsat deoparte îndoielile
Simțiți-vă liber să apăsați butoanele
Și păstrați rețeta noastră.
pe paginile de socializare,
Să-l găsesc mai târziu
Pentru a salva pe bandă,
Pentru a distribui prietenilor.

Dacă acest lucru nu este clar,
Marcați site-ul.
Apăsați Ctrl D și găsiți-ne peste tot.

Apăsați Ctrl+D pentru a marca pagina.

Ei bine, dacă dintr-o dată din nou
E ceva de spus pe tema
Completați formularul de mai jos

Pentru a diversifica cumva meniul familiei mele, am decis să gătesc un ciocan de porc copt la cuptor. Rezultatul este foarte mulțumit de mine și de familia mea. Coacul marinat în muștar și sos de soia, a ieșit foarte gustos, suculent și neobișnuit de parfumat. Încearcă și tu, o să-ți placă!

Ingrediente

Pentru a pregăti o coajă coaptă în cuptor, veți avea nevoie de:

cioț de porc - 1 buc.;

usturoi - 3 catei;

muștar - 2 lingurițe;

sos de soia - 2 linguri. l.;

sare, condimente - după gust.

Etape de gătit

Se spală articulația de porc, se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați cățeii de usturoi pe lungime în 4 bucăți. Faceți înțepături adânci în coajă cu un cuțit și umpleți-o cu usturoi. Pentru ca tija să se marineze mai bine, trebuie să faceți tăieturi pe suprafața ei.

Amestecați bine marinada și ungeți cu ea coada de porc, fără a sări peste zona tăiată. Lăsați coaja la marinat timp de 6-12 ore.

Înainte de coacere, articulația de porc trebuie învelită în folie și trimisă la cuptorul preîncălzit timp de 1,5 ore.

După 1,5 ore, folia trebuie desfăcută și coaja trimisă înapoi la cuptor pentru a se rumeni.

Mâncare de carne potrivită pentru companie mare- Acesta este un ciocan de porc. Carnea este foarte fragedă și se topește în gură. Puteți alege orice garnitură pentru el, dar cartofii fierți sau tocană sunt considerați clasici. varză acră.

Coabă de gătit pe os

• Timp: 3 ore 30 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Dificultate: medie.

Nu există dificultăți în această rețetă, trebuie doar să alegeți o ciocană bună. Impuritățile sunt îndepărtate mai întâi de pe piele. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să-l clătiți bine sub apă și să-l frecați cu o perie și să îndepărtați murdăria întărită cu un cuțit. Veți avea nevoie și de o oală mare pentru gătit.

Ingrediente:

• cioț de porc - 1 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• Sarat la gust;
• boabe de piper negru - 5-7 buc.

Metoda de gatire:

1. Punem carnea spalata intr-o cratita, punem acolo ceapa curatata si morcovii.
2. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet conținutul.
3. Adăugați sare, piper.
4. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, apoi se face foc mic și se fierbe sub capac timp de două ore și jumătate.
5. Scoateți ciocolata fiartă din bulion (care poate fi apoi folosită la prepararea supei), frecați cu usturoi, înveliți strâns în folie și puneți la cuptor pentru 1 oră la o temperatură de 180 de grade. Așa că cioțul de porc din cuptor își va absorbi aroma.
6. Servește carnea pe masă, separând carnea de os și tăind-o în bucăți.

Coaptă în folie

• Timp: 3 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Dificultate: ușoară.

Puteți găti delicios cioț de porc la cuptor frecându-l cu condimente înainte de coacere, ceea ce va da preparatului un gust și o aromă deosebită. Procesul de pregătire este același ca în rețeta anterioară: clătiți bine carnea și curățați pielea de contaminare, dacă există.

Ingrediente:

• cioț de porc întreg - 1 buc.;
• piper măcinat - un praf;
• Sarat la gust;
• condimente - după gust;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• usturoi - 4 catei.

Metoda de gatire:

1. Puneți coaja gata de gătit într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere. Sare.
2. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de o oră.
3. Tăiați mărunt usturoiul, puneți o parte pe folie de întindere.
4. Scoateți carnea aproape gata din bulion, frecați cu condimente (ienupăr uscat, maghiran, boia), usturoi, piper, înfășurați bine în folie.
5. Gatiti 2 ore la 180 de grade.
6. Se răcește și se dă la frigider peste noapte.

Rețetă fără gătit

• Timp: 3 ore 30 minute.
• Porții: 5 persoane.
• Dificultate: medie.

Pulpa de porc capătă un cu totul alt gust dacă nu este pregătită, ci coaptă imediat în cuptor. Carnea își păstrează mai bine suculenta. Folosește condimentele tale preferate pentru a adăuga aromă mâncării sau folosește un amestec de porc gata preparat.

Ingrediente:

• tulpină de porc - 1 buc.;
• usturoi - 5 buc.;
• condimente - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• untură - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine piciorul, îndepărtați toate impuritățile.
2. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Se rade toba cu condimente, sare si usturoi.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Înfășurați coaja în folie, așezând felii subțiri, coaceți timp de 3 ore.
6. Cu jumătate de oră înainte de gătit, desfaceți cu grijă folia pentru a forma o crustă.

Knuckle fără os

• Timp: 3 ore 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Dificultate: medie.

O altă rețetă de cioț de porc la cuptor este dezosată. La servire, nu va trebui separată, dar puteți tăia imediat carnea de porc în bucăți. În timpul coacerii, carnea este înfășurată într-un fel de rulou, așa că puteți adăuga umplutură diferită: legume, ciuperci prajite, cartofi. Poți coace articulația în folie, într-o pungă specială sau pe o tavă de copt deschisă.

Ingrediente:

• pulpă de porc - 1 buc.;
• condimente pentru carne - 2 linguri;
• usturoi - 3 catei;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Clătiți piciorul cu apă, curățați toate impuritățile de pe piele.
2. Faceți o incizie adâncă, împingeți carnea și îndepărtați osul. Apoi poate fi folosit pentru a face bulion.
3. Tăiați mărunt usturoiul, tăiați ardeiul gras fâșii.
4. Puneți pielea degetelor jos, frecați carnea cu condimente, usturoi, puneți ardeiul.
5. Rulați o rolă strânsă și legați cu un fir.
6. Înfășurați piesa de prelucrat în folie și puneți la cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 200 de grade.

Video