Cum să gătești un iepure acasă. Reteta ca carnea de iepure sa fie moale si suculenta

Carnea de iepure este un produs gustos și sănătos. Calitățile gustative ale cărnii de iepure sunt cunoscute specialiștilor culinari din întreaga lume, dar acest tip de carne a început să apară pe mesele rezidenților obișnuiți relativ recent. Gospodinele se întreabă adesea cum să gătească un iepure, deoarece multora li se pare că carnea necesită o abordare și ingrediente speciale. De fapt, rețetele sunt simple și în puterea oricărui bucătar.

Carne de iepure - carcase de vânzare

Principalul lucru în carnea de iepure este prospețimea cărnii și sacrificarea corectă a animalului. Iepurii sunt sacrificați la vârsta de 3-4 luni, astfel încât carcasa poate să nu fie mare în greutate. Greutatea normală a carcasei unui iepure de trei luni este de aproximativ 650 - 950 de grame. Dacă carcasa cântărește mai mult de un kilogram și jumătate, atunci animalul avea mai mult de șase luni la momentul sacrificării.

Carnea tânără este mai hrănitoare. Mai multă carne de iepure adult nu numai că este mai puțin absorbită de organism, dar diferă și ca gust.

Compoziția cărnii de iepure și a altor animale

Carnea de iepure este recunoscută ca fiind dietetică și produs util, sărac în grăsimi și colesterol. Proteina conținută în carne este absorbită de organismul uman cu 90%. Pentru mancare de bebeluși Carnea de iepure este de asemenea bună - are mult fosfor. O sută de grame de carne de iepure conține puțin peste 190 kcal. Conținutul de vitamine B din carnea de iepure este ridicat, la fel ca și conținutul de minerale: fier, colină, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, sulf, fluor și fosfor, crom și molibden, iod și zinc. Medicii sfătuiesc persoanele cu boli de stomac, ficat, alergii și probleme cu tensiunea arterială să consume carne de iepure.

Calorii carne de iepure și carne de curcan

Caracteristici ale gătirii cărnii de iepure

Pentru gătit delicios carne acasă există câteva trucuri. Înainte de a găti iepurele, se recomandă să-l marinați timp de cel puțin două sau trei ore. Puteți folosi orice marinată – pe bază de vin, lămâie, oțet, ulei cu usturoi sau chiar suc de fructe. Carnea de iepure se potrivește bine cu ierburi aromatice și diverse condimente. Asigurați-vă că adăugați lavrushka, sare, ceapăși piper negru măcinat sau mazăre.

Tăierea unei carcase de iepure

Iar usturoiul, mararul, lamaia sau cimbru, rozmarinul, busuiocul sau oregano vor ajuta la gatirea delicioasa. Condimentele sunt adăugate atât la marinată, cât și în timpul procesului de gătire. Carnea rapidă și gustoasă poate fi gătită la cuptor și în smântână. Pentru a face acest lucru, este mai bine să tăiați carcasa și să o puneți într-o pungă sau folie culinară. Timpul de gătire depinde de metoda de gătit, dar în orice caz nu depășește o oră. Tratamentul termic îndelungat duce la distrugerea fibrelor, pierderea gustului și a vitaminelor.

Ficatul de iepure este un produs alimentar foarte valoros.

Rețete de iepure

Există multe rețete despre cum să gătești un iepure. Dar cel mai popular, simplu și mai delicios este iepurele în smântână.

Iepure în sos de smântână

Pentru a găti carnea în smântână veți avea nevoie de:

• Carcasă de iepure cântărind aproximativ un kilogram,
• 200-225 grame smantana,
• Puțin ulei vegetal
• Două becuri medii
• Frunza de dafin,
• morcov mic,
• patrunjel cu marar,
• Piper negru măcinat și sare.

Cum să gătești delicios un iepure înăbușit în smântână:

Trebuie să tăiați mărunt morcovi și ceapa, mărar și pătrunjel. Clătiți bine carnea de iepure sub jet de apă caldă și tăiați bucăți de câte 50 de grame fiecare. Se sare, se piperează și se lasă câteva minute, apoi se prăjește la foc mediu până se rumenește. În continuare, în tigaie se adaugă puțină apă, condimente, morcovi și ceapă și se fierb încă 20 de minute sub capac. Apoi ar trebui să adăugați smântână și să fierbeți până când carnea de iepure este gata. Carnea finită trebuie stropită cu ierburi înainte de servire.

Smântâna merge bine cu carnea de iepure. Face carnea mai fragedă și moale, previne uscarea și păstrează aroma. Iepurele în smântână este un clasic culinar. La fel de populară este și rețeta de iepure în vin.

Carne de iepure în vin alb

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carcasă, cântărind aproximativ un kilogram,
• 250 ml vin alb sau mai bine sec,
• 250 ml supa de pui
• 50 de grame de grăsime
• două cepe de mărime medie și doi morcovi mici,
• două linguri de orice ulei vegetal și aceeași cantitate de pastă de roșii sau ketchup de casă,
• condimente,
• două lingurițe de făină
• pătrunjel și mărar.

Cum să gătești iepure în vin:

Morcovi si ceapa tocate marunt. Se presară legumele cu făină și se prăjesc până se rumenesc. Carnea de iepure trebuie spălată bine sub jet de apă caldă și tăiată în porții mici, apoi prăjită până se rumenește în grăsime. Sare piper. Într-un castron separat, aduceți bulionul la fiert, puneți carnea de iepure în el, aduceți din nou la fiert. Următorul pas este adăugarea vinului. Se fierbe acoperit timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi adăugați pastă de roșii sau ketchup, frunza de dafin si se lasa acoperit inca douazeci de minute. Se toarnă sosul rămas după tocănire într-un castron mic, se pune morcovii și ceapa acolo, se pune la foc mic câteva minute, apoi se adaugă carnea de iepure și se fierbe totul împreună până se fierbe. Se presară cu ierburi tocate înainte de servire și se stropește suc de lămâie.

Iepure fript

Carnea de iepure friptă este o modalitate sigură de a găti iepure și este atât rapidă, cât și delicioasă. Pentru a pregăti friptura veți avea nevoie de:

• Aproximativ 200 de grame de carne de iepure,
• 25 de grame de rădăcină de țelină,
• 3 cartofi medii,
• Un morcov mic și o ceapă,
• Sos de rosii,
• Usturoi, sare si piper negru,
• Puțină grăsime.

Pentru a găti carnea conform acestei rețete, este mai bine să folosiți file de iepure. Bucățile de carne de iepure trebuie sărate și piperate bine, unse cu untură și frecate cu usturoi. Pune 4-5 bucati de carne de iepure in fiecare oala, deasupra - ceapa si morcovi tocati, o lingurita de sos sau pasta de rosii, telina si cartofi tocati marunt, taiati cubulete. Peste cartofi - mai mult sos de rosii, piper, se presară cu sare. Umpleți cu apă până la două treimi din volum și setați. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade, puneți oalele și coaceți nu mai mult de patruzeci și cinci de minute. După o rețetă similară, puteți face un iepure în smântână. În acest caz, sosul de roșii este înlocuit cu smântână în proporții egale.

Carne de iepure francez

Iepurele francez este o rețetă interesantă și delicioasă. O astfel de carne de iepure se servește cu varză sau tăiței și sos parfumat.

Pentru patru portii veti avea nevoie de:

• Un kilogram și jumătate de carne de iepure,
• 85 ml muștar,
• Cimbru, de preferință proaspăt
• Ulei de măsline sau vegetal
• bec mic,
• bulion de pui, legume sau carne - 350 ml,
• Vin alb sec - 220 ml,
• Crema - 120 ml,
• patrunjel, tarhon, cervil,
• seminte galbene de mustar,
• Suc de lămâie,
• Condimente.

Cum să gătești iepure în franceză:

Într-un castron mic, amestecați cimbru și muștar. Carnea de iepure se taie în porții, se freacă cu un amestec de cimbru și muștar, sare și piper negru. În continuare, bucățile de carne se prăjesc până se rumenesc în ulei și se transferă într-un vas mare. Ceapa tocata se adauga in acelasi ulei si se prajeste cateva minute. În tigaie se toarnă bulion, smântână și vin. La foc mic, toate acestea se gătesc aproximativ cinci minute, după care carnea de iepure se adaugă la amestecul rezultat, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de patruzeci sau patruzeci și cinci de minute la foc mic. Apoi sosul se filtreaza printr-o sita si i se adauga putin cate putin verdeata tocata marunt si boabe de mustar. Aduceți totul împreună la fierbere și gătiți la foc mare timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute. La final, sosul este asezonat cu suc de lamaie si condimente. Carnea de iepure se toarnă cu sos și se servește pe masă. Poftă bună!

Frigarui de iepure

Puțini oameni se gândesc să gătească un iepure ca un grătar. Cu toate acestea, carnea de iepure pentru iubitorii de grătar și cunoscători este o adevărată descoperire. Carnea se dovedește întotdeauna suculentă, fragedă și neobișnuit de parfumată și, cel mai important, nu este grasă.

Pentru frigaruile de iepure veti avea nevoie de:

• o carcasă,
• 5 cepe medii
• 500 ml pasta de tomate sau ketchup
• 20 ml nouă la sută oțet,
• Sare si piper negru macinat.

Frigaruile de iepure sunt mai usor de gatit decat orice alta carne.

Carcasa de iepure se spală sub jet de apă și se taie în bucăți mici. bucăți porționate. Carnea de iepure este așezată într-o cratiță, se adaugă ceapa, pretăiată în inele, sare, pasta de tomateși oțet, condimente. Se amestecă totul și se pune la frigider pentru cel puțin patru ore. Carnea marinată este la fel de bine prăjită la grătar sau frigărui, întorcându-se la fiecare cinci minute până este gata. Frigaruile de iepure cu o marinada similara sunt bine prajite acasa intr-o tigaie.

În articol vă voi spune cum să gătiți un iepure rapid și gustos acasă. Cu ajutorul rețetelor, puteți pregăti ușor și rapid preparate minunate de iepuri.

Compoziția cărnii de iepure se compară favorabil cu carnea altor animale. În primul rând, carnea de iepure este un produs ecologic și dietetic. Nu este surprinzător faptul că este recomandat pentru utilizare în alimentația alimentară.

Experții medicali sfătuiesc femeile însărcinate și mamele care alăptează să mănânce carne de iepure, precum și persoanele cu metabolism afectat, ateroscleroză și hipertensiune arterială.

Reteta de iepure in smantana

Pentru început, vă voi spune un rapid și reteta delicioasa gătirea cărnii de iepure în smântână. Toți prietenii mei pe care i-am tratat cu asta Carne proaspătă a început să-l gătească acasă. În ceea ce mă privește, acest fel de mâncare poate fi inclus în siguranță chiar și în meniul de Anul Nou.

Ingrediente

Porții: 4

• carne de iepure ½ carcasă
• morcov 3 buc
• smântână 500 ml
• usturoi 4 lucruri
• frunza de dafin dupa gust
• piper dupa gust
• Sarat la gust

pe portie

Calorii: 123 kcal

Proteine: 12,2 g

Grasimi: 7,3 g

Carbohidrați: 1,9 g

ora 3 30 minute. Reteta video Print

Am tăiat jumătate din iepure în 4 bucăți și am pus apă rece timp de 60 de minute. În acest timp, tot sângele va ieși din el.

Scot bucatile si le usuc cu un prosop de hartie.

Eu curat cateii de usturoi, toca si umplu carnea. Trei bucăți de usturoi sunt suficiente pentru o bucată de carne de iepure.

Frec iepurele cu sare si piper. În cele mai multe cazuri, folosesc un amestec de ardei. Dupa ce am pus carnea intr-o cratita si am lasat la marinat jumatate de ora.

Inainte de a toca carnea de iepure in smantana, o prajesc intr-o tigaie in ulei de masline. Dacă nu este acolo, va pleca. ulei de floarea soarelui.

Mut iepurele prăjit la casa de rațe. Adaug morcovi taiati felii, amestec si turnam smantana diluata cu un pahar cu apa. Stoarceți niște usturoi deasupra.

Intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade, tocanesc carnea cu legume si smantana timp de doua ore.

Felul finit se servește fierbinte.

Iepure înăbușit în vin

Trebuie să spun imediat că iepurele înăbușit în vin este foarte parfumat. Datorită vinului alb, rozmarinului parfumat, usturoiului picant și roșiilor acre, carnea de iepure capătă un gust uimitor.

Dacă nu vă place rozmarinul, îl puteți înlocui în siguranță cu alte condimente, precum coriandru sau oregano.

Ingrediente:

• carne de iepure - 2 kg
• roșii proaspete - 8 bucăți
• vin alb - 1 pahar
• usturoi - 8 catei
• rozmarin - 1 crenguță
• sare, ulei vegetal, piper

Gătit:

1. Am tăiat carcasa de iepure în bucăți și am prăjit până crusta parfumata.
2. Roșiile le-am tăiat în felii mici. Aplatizez cateii de usturoi nedecojiti cu un cutit obisnuit sau cu o spatula de lemn. În acest caz, usturoiul va da aromă mult mai repede.
3. Iau un vas de copt. Cel mai adesea folosesc o matriță sau o tigaie obișnuită. Am pus carnea prajita acolo, adaug usturoiul, rosiile, rozmarinul si vinul. Nu mă amestec.
4. Tocăm carne de iepure pe aragaz 20 de minute. În același timp, carnea se tocă într-o tigaie deschisă timp de 10 minute. În acest timp, lichidul are timp să se evapore puțin. Apoi, acoperiți vasele cu un capac și lăsați să fiarbă încă 10 minute.
5. Mut totul la cuptor. Dacă folosesc o tigaie, o acoper cu un capac. Dacă folie, fac găuri în ea. La o temperatura de 190 de grade coc un sfert de ora.

Eu servesc cu sos. Se orneaza cu cartofi fierti. Iepurele se împerechează cel mai bine cu cartofi tineri. O fac des salata de legume sau hrișcă delicioasă.

Gătește un iepure ca un rege

Este greu de spus de ce felul de mâncare se numește așa. Poate a fost servit membrilor familiilor regale, sau poate a fost inventat de un geniu culinar care a reușit să creeze ceva special.

Datorită gustului său specific, oricărui gurmand îi va plăcea iepurele ca un rege.

Ingrediente:

• carne de iepure - 1 carcasă
• brânză - 200 de grame
• ceapa - 3 capete
• smântână - 300 ml
• piper, oțet, sare, condimente

Gătit:

1. Prelucrez carcasa iepurelui, o spăl și o tai în bucăți.
2. Se toarnă carnea de iepure cu apă rece și se adaugă oțet. Pentru 2 litri de apa iau cam 50 de grame. Il las jumatate de ora, apoi il spal.
3. Prăjesc bine bucățile de carne.
4. Pe fundul rățuței am pus ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, am întins carnea, sare și piper. Apoi adaug din nou ceapa, condimentele si branza rasa. In total se obtin mai multe straturi de ceapa si carne cu condimente.
5. Ultimul strat este umplut cu smântână. Apoi frec branza deasupra si o trimit la cuptor.
6. Se coace la temperatura medie timp de 50 de minute. Acoper imediat vasele cu un capac si nu o scot pana la sfarsitul prajirii.

Felul de mâncare finit arată ca un rege și miroase grozav. Se servește fierbinte după carne okroshka. Se ornează cu fulgi de ovăz, orez sau terci de grâu. Va funcționa și piureul de cartofi.

Rețetă video nebunește de delicioasă

Reteta de tocanita de iepure cu legume

Este greu să nu fii de acord că orice carne merge bine cu legume, inclusiv cu carnea de iepure. Acest fel de mâncare te va înnebuni.

Ingrediente:

• carcasă de iepure - 1 buc.
• ceapa - 1 cap
• morcovi - 1 buc.
• smântână - 350 ml.
• broccoli - 200 de grame
• fasole - 200 de grame
• rozmarin - 1 crenguță
• Ierburi de Provence - 1 linguriță
• ulei, condimente măcinate, sare

Gătit:

1. Spăl carcasa și o tai în bucăți. Presar carnea cu piper negru, sare si las la marinat jumatate de ora. După aceea, prăjesc totul bine într-o tigaie.
2. Curatam morcovii si ceapa si le taiem in jumatati de rondele. Legumele mărunțite se prăjesc într-o cratiță.
3. Adaug bucatele de carne de iepure, condimente si apa fierbinte. Apa trebuie să acopere puțin carnea.
4. Se fierbe la foc mic timp de 45 de minute. Dupa ce adaug rozmarin si las la fiert o treime de ora. Dacă lichidul fierbe, adăugați apă fiartă.
5. Albește fasolea și broccoli în apă clocotită timp de 5 minute. Dupa ce adaug la carne cu smantana. O aduc la fierbere. Mai adaug piper si sare daca e nevoie.

Iepurele este la modă în aceste zile. Întreaga lume trâmbițează pericolele cărnii roșii, iar preparatele cu iepuri sunt doar una dintre cele mai loiale corpului nostru. Iepurele este ca carnea, dar dietetic. Mâncăruri de iepure poate fi găsit într-un restaurant, îi acordă tot mai multă atenție și gătit acasă. Cum să gătești un iepure astăzi este interesant pentru mulți bucătari de acasă. Și așa ai cumpărat o carcasă de iepure, acum este timpul să înveți cum să gătești un fel de mâncare de iepure. Fă-ți timp pentru a găti cea mai delicioasă mâncare de iepure. În primul rând, este mai bine să studiezi teoria care îți va oferi răspunsuri la întrebările cum să gătești file de iepure, cum să gătești carne de iepure, cum să gătești ficatul de iepure, cum să gătești pulpe de iepure, cum să gătești pulpe de iepure, cum să gătești grătar de iepure, cum să gătești un iepure gustos, cum să gătești suculent, cum să gătești pulpe de iepure delicios, ce poate fi gătit de la un iepure, cum să gătești corect un iepure, cum să gătești mâncăruri din pulpe de iepure, cum să gătești carne de iepure delicios, cum să gătești un iepure. Rețetele de iepure vă vor ajuta să faceți totul bine. Deosebit de utile în acest sens vor fi rețetele video de iepure și mâncărurile de iepure cu fotografii (rețete de iepure cu fotografii, rețetă de iepure cu fotografii, cum să gătești un videoclip cu iepure, videoclip cu rețetă de iepure, cum să gătești o fotografie de iepure). Deci nu este o știință atât de complicată, gătitul. Gătitul unui iepure are propriile reguli. Principalul lucru este să marinați iepurele și să pregătiți sosul pentru iepure. În acest caz, veți obține cu siguranță mâncăruri delicioase de la un iepure. Vă vom spune cum să gătești iepure. În primul rând, este recomandabil să pre-marinezi iepurele. Iepurele din marinată va fi mai fraged și mai parfumat. Poate fi un iepure marinat în chefir, un iepure cu rozmarin, un iepure în muștar. Este mai bine să gătiți un sos alb pentru un iepure: un iepure în maioneză, un iepure în smântână, un iepure în lapte, un iepure în chefir. O garnitură bună pentru un iepure este orezul, cartofii. În plus, se poate mânca cu plăcere un iepure cu varză, un iepure cu ciuperci (un iepure cu șampioane), un iepure cu legume, un iepure cu dovleac.

Mâncărurile din carne de iepure vă permit să experimentați cu sosuri, marinate și alte ingrediente. Dacă vrei să gătești mâncăruri de iepure cu o aromă fructată sau pur și simplu neobișnuită mâncăruri de iepure, va putem sfatui urmatoarele retete: iepure cu portocale, iepure cu mere, iepure cu ananas, iepure in sampanie. Aceste rețete de iepuri te vor interesa cu siguranță dacă cauți bucate de sarbatoare de la un iepure. Cele mai bune rețete gătit iepure - iepureîn malteză, iepure în smântână, iepure în vin și fructe uscate. O reteta de iepure foarte gustoasa - tocanita de iepure cu ciuperci si vin alb. O rețetă de iepure mai simplă, totuși, acest iepure fript este și foarte gustos.

Acum despre unde și cum să gătești o carcasă de iepure. În funcție de ce fel de carne doriți să obțineți, înăbușită sau prăjită, puteți alege diferite moduri de a găti iepurele: iepure în oala sub presiune, iepure în boiler, iepure în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți găti un iepure într-o tigaie. Câteva cuvinte despre cum să gătești un iepure într-o tigaie. Este mai bine să nu-l prăjiți, ci să-l înăbușiți. Aceasta este, de asemenea, întrebarea cum să gătești cel mai bine un iepure. Carnea fragedă de iepure va beneficia doar de asta. Și din nou, nu uitați de sos, turnați-l peste vasul de iepure. Daca iti doresti totusi un iepure prajit sau copt, iti recomandam aceasta reteta de gatit iepure, ca iepurele in punga de copt.

Carnea de iepure este foarte sănătoasă datorită cantității mari substanțe utile, și conținut scăzut de colesterol și săruri de sodiu. Din toate punctele de vedere, este mai bun decât carnea de porc și de vită.

În plus, carnea de iepure conține o proteină ușor digerabilă de organismul uman, astfel încât este inclusă în alimentația copiilor, bolnavilor și vârstnicilor, femeilor însărcinate și care alăptează. Dar carnea de iepure conține Substanțe dăunătoare- purine care pot perturba echilibrul acido-bazic din organism.

În plus, carnea de iepure este una dintre cele mai scumpe de pe piață și nu toată lumea poate avea probleme de sănătate din cauza consumului excesiv al acesteia. Prin urmare, uneori poți diversifica meniul și să te răsfețe pe tine și pe cei dragi cu „joc de acasă”.

În ce fel de mâncare este mai bine să gătești carne de iepure, astfel încât felul de mâncare să fie cu adevărat delicios? Orice ustensile pentru a găti un iepure acasă sunt potrivite - o prăjitor din fontă sau ceramică, o foaie de copt din oțel, o tigaie, un cazan, o tocană, o cratiță obișnuită - emailată sau ceramică. Alegerea felurilor de mâncare depinde de modul în care va fi gătit iepurele - în cuptor sau pe aragaz.

Experții culinari recomandă înmuierea cărnii de iepure înainte de gătit - carnea este înmuiată apă curată, lapte sau zer timp de 5-7 ore. După înmuiere, carnea devine mai moale și își pierde gustul specific vânatului. Dacă carnea este înmuiată în apă, puteți adăuga 1 lingură de oțet de mere.

Timpul de gătire depinde și de ce fel de fel de mâncare ar trebui să iasă la sfârșit - îl puteți prăji într-o tigaie până la o crustă crocantă foarte repede - în doar o jumătate de oră, dar cel mai probabil, o astfel de carne se va dovedi tare. Va dura aproximativ o oră pentru a coace în cuptor. Dacă trebuie să gătiți bulion din carne, acest lucru va fi necesar mai mult de o oră, deși timpul de gătire depinde nu în ultimul rând de vârsta iepurelui - cu cât era mai tânăr, cu atât carnea îi era mai moale.

Bucătarii cu experiență preferă să nu gătească întregul iepure, pentru că părți diferite carcase timp diferit gătit. Spatele, spatele, sânul și picioarele sunt cel mai bine gătite căi diferite, dar uneori încalcă această regulă dacă trebuie să gătești un iepure nu numai gustos, ci și frumos.

Metode de gătit

Sunt multe retete, in urma carora poti gati carne de iepure corect si gustoasa - in cratita, la cuptor, in oale, in tigaie, pe apa si pe smantana. Să începem cu cel mai simplu.

Reteta 1.

Cum să gătești un iepure, astfel încât carnea să fie moale? Este foarte simplu să faceți acest lucru - tăiați carcasa, tăiați în bucăți și fierbeți timp de 1 oră. Un iepure tânăr va deveni moale în acest timp, dar dacă iepurele avea mai mult de doi ani, va dura mai mult să se gătească. Primul bulion va trebui să fie scurs, turnați carnea apă curată si gateste pana se termina. Puteti pune in bulion condimente si condimente dupa gust - frunza de dafin, ceapa, morcov, un amestec de ardei, busuioc, ghimbir, nucsoara, si bineinteles - putina sare.

Când carnea este gătită, se poate prăji ușor într-o tigaie în unt sau ulei vegetal până apare un fard ușor. Va iesi rapid, gustos si sanatos, cu un set minim de produse.

Reteta 2.

Iepure în smântână pe aragaz. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 carcasă de iepure, 200 de grame de smântână, 2 cepe, 100 de grame de unt, 4 linguri de făină, 2 foi de dafin, 2-3 căței de usturoi, un amestec de ardei, sare.
• Tăiați carcasa în bucăți mici, clătiți, sare și piper, rulați în făină.
• Se toacă mărunt ceapa, se trece usturoiul prin usturoi.

Topiți untul într-o tigaie, prăjiți carnea pe el din toate părțile până se rumenește. Transferați carnea prăjită într-un ceaun. Se caleste ceapa separat timp de 2-3 minute.

Se toarnă 2 căni de apă într-un ceaun cu carne, se adaugă ceapa prăjită și se fierbe timp de 40-50 de minute. Apoi adăugați în carne frunza de dafin, smântână și puțină apă dacă a fiert. Se mai fierbe încă 10 minute, se ia de pe foc, se adaugă usturoiul, se lasă să stea 10-15 minute. Iepurele în smântână este gata! Serviți cu orice garnitură - paste, piure de cartofi, terci de hrișcă.

Reteta 3.

Iepure cu cartofi la cuptor. Avem nevoie de următorul set de produse: carne de iepure, 700-800 de grame de cartofi, ulei vegetal pentru prăjirea cărnii, 100 de grame de unt, 2 cepe mici, 1 morcov, foi de dafin, 10 boabe de piper negru, 100 de grame de apă, sare.

Prăjiți bucățile de carne de iepure la foc mic într-o tigaie sub capac până sunt fierte pe jumătate. Separat se prajeste 1 ceapa si morcovul tocat. Punem carnea intr-o tava mica de copt, adaugam ceapa si morcovii prajiti, foile de dafin, ardeii, cartofii tocati grosier, ceapa cruda tocata deasupra, turnam apa, sare dupa gust. Deasupra cartofii si ceapa puneti bucatele taiate unt.

Acoperiți strâns o foaie de copt cu folie și dați la cuptor. Dupa 30-40 de minute se scoate foaia de copt, se indeparteaza folia, se amesteca toate ingredientele si se da la cuptor inca 10-15 minute pentru ca excesul de umiditate sa se evapore iar carnea si cartofii sa se rumeneasca putin. După aceea, vasul va fi gata de servit.

Reteta 4.

Pentru masa festivă, este mai bine să gătiți întreaga carcasă de iepure, astfel încât să o puteți servi la masă în design frumos. Asadar, gatim tot iepurele acasa, la cuptor si in smantana. Pe lângă carcasa de iepure, veți avea nevoie de 1 pahar de muștar, 1 kg de cartofi, 200 de grame de smântână, sare și piper după gust.

Spălăm carcasa, o frecăm cu sare și piper măcinat, punem carcasa pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, cu burta în jos. Ungeți partea superioară a carcasei cu muștar și puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 15-20 de minute.

In timp ce iepurele se gateste, curatati cartofii de coaja, tocati grosier, sare dupa gust. Scoatem foaia de copt din cuptor, o intoarcem, ungem burta cu resturile de mustar, punem cartofii in jur, dam la cuptor inca 15-20 de minute. După aceea, scoateți din nou foaia de copt din cuptor, umpleți carcasa și cartofii cu smântână și dați la cuptor pentru a termina de gătit timp de 10 minute. Când iepurele este gata, toată carcasa este de asemenea așezată pe un vas mare, cartofii sunt așezați pe laterale, stropiți cu ierburi și serviți fierbinți.

Rețeta 5.

Iepure în smântână, la cuptor. De ce produse vom avea nevoie? Pe lângă carcasa de iepure, trebuie să luați 4 cepe, 4 morcovi, 500 ml de smântână, sare și piper după gust.

Tăiați carnea bucăți, puneți la înmuiat în apă timp de 2-3 ore, apoi scurgeți apa, frecați bucățile cu sare și piper și prăjiți într-o tigaie până se rumenește.

Punem carnea prajita intr-un prajitor de ceramica sau fonta. Tăiați ceapa în rondele, dați morcovii prin răzătoare sau tăiați rondele și adăugați-le la carne. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât carnea să nu fie complet în apă, iepurele trebuie să fie înăbușit, nu fiert.

Acoperiți recipientul cu un capac sau folie și puneți la cuptor pentru o oră, apoi adăugați smântână și fierbeți totul împreună la cuptor timp de 20 de minute. După aceea, iepurele în smântână este gata.

Rețeta 6.

Iepure in smantana si vin, la cuptor. Carcasa poate fi gătită întreagă sau tăiată în bucăți. Vom avea nevoie de: carne de iepure, 500 ml vin alb sec, 3 cepe, 2 roșii, 100 ml smântână, piper negru măcinat, crenguță de rozmarin, 5 grame maghiran, sare, usturoi, 1 lingură. făină.

Frecăm carnea cu sare și piper, turnăm vin și 1 lingură într-o cratiță mare sau alt recipient potrivit. smântână, amestecați, adăugați rozmarin. Dacă recipientul este mic, este mai bine să tăiați carcasa în bucăți, astfel încât carnea să fie complet în marinată. Punem recipientul la frigider pentru o zi.

Înainte de a găti, tăiați ceapa, zdrobiți usturoiul, adăugați maghiran și ardeiul, prăjiți totul într-o tigaie în ulei vegetal.

Prăjiți carnea marinată într-o tigaie timp de 10-15 minute, puneți-o într-o tavă de copt, adăugați smântână, ceapa prăjită, usturoiul și condimentele, roșiile decojite și tăiate, acoperiți cu folie și fierbeți timp de 10-15 minute.

Se toarnă vinul în care a fost marinată carnea într-un pahar, se adaugă 1 lingură. făină și amestecă, se adaugă la carne, se fierbe totul împreună până se înmoaie.

Gătitul unui iepure conform acestei rețete nu va funcționa rapid, dar rezultatul va surprinde plăcut atât oaspeții, cât și membrii gospodăriei.

Reteta 7.

Iepure în folie, la cuptor, carnea după această rețetă se gătește rapid 30-40 de minute, dar mai întâi trebuie marinată. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse: carcasă de iepure, 1 ceapă, 100 de grame de unt, 40 de grame de rădăcină de pătrunjel, 2 linguri. pasta de rosii, 4-5 capace de cuisoare, piper, sare dupa gust, apa.

Tăiem carnea în bucăți mari, clătim, stropim cu piper, adăugăm cuișoare și rădăcină de pătrunjel ras, umplem cu apă. În această marinadă, carnea trebuie să fie 2-3 ore la temperatura camerei.

Apoi punem fiecare bucata pe o foaie separata de folie, punem pe carne ceapa tocata, putina pasta de rosii, presaram piper macinat. Invelim folia foarte strans astfel incat sucul din carne sa nu curga si sa nu iasa aburul.

Punem rulourile de folie pe o tava de copt si le dam la cuptor pentru 30 de minute, apoi scoatem foaia de copt, facem orificii in folie prin care se va evapora umezeala si dam la cuptor inca 10 minute.

Rețeta 8.

Carne de iepure în sos alb. Vom avea nevoie de: 1 carcasă de iepure, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel. Pentru sos - 3 căni de bulion, 1 gălbenuș de ou, 3 linguri. unt, sare, boabe de piper negru, dafin.

Împărțim carcasa în porții și gătim timp de 40 de minute în apă cu adaos de ceapă, pătrunjel, morcovi, ardei și foi de dafin.

Punem carnea fiarta pe o farfurie, si trecem la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, încălziți făina într-o tigaie uscată, amestecând constant. Se adauga apoi 2 linguri de unt si se prajeste faina. Strecurați bulionul după ce ați fiert carnea și turnați-l în tigaia cu făina prăjită.

Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe, gătiți sosul timp de 5-10 minute, opriți focul. Gălbenușul de ou trebuie amestecat cu o cantitate mică de sos și turnat în masa totală. Adăugați sare și 1 lingură în sos. untul topit, amestecati bine.

Se toarnă bucățile de carne cu sos și se servește, dacă se dorește, carnea se poate prăji puțin într-o tigaie.

Rețeta 9.

Iepure în sos dulce-acru într-o tigaie. Vom avea nevoie de: carne de iepure, ulei de prajit, 300 ml suc de rosii, sare, boabe de piper negru, 1 lingura. zahăr, 2 lingurițe suc de lamaie, 1 ceapa, 1 morcov.

Prăjiți carnea până se formează un fard - 10-15 minute, prăjiți separat ceapa și morcovii tăiați mărunt sau rasi, adăugați-le în carne, turnați suc de roșii, se adauga zeama de lamaie, piper, zaharul si se fierbe acoperit 40 de minute la foc mic.

Practic nu există grăsime în acest produs, dar există un numar mare de proteine ​​cu digestibilitate excelentă. Carnea de iepure conține multe vitamine, oligoelemente și aminoacizi. Gătitul capodoperelor culinare din carne de iepure nu este deloc dificil, deoarece carnea are o cantitate mică de oase și tendoane.

Pe lângă avantajele de mai sus, această carne este hipoalergenică, așa că din ea se prepară mâncarea pentru copiii mici. Mâncărurile făcute din carne de iepure sunt foarte gustoase, așa că atât copiii, cât și adulții vor mânca toată porția cu plăcere și vor cere mai mult.

Cum să alegi carnea potrivită pentru gătit

Pentru a găti delicios carnea de iepure, calitatea cărnii, care va acționa ca ingredient principal, este foarte importantă. Prin urmare, nu economisiți la alegerea produsului Calitate superioară. Cel mai bine este să acordați preferință cărnii proaspete de iepure dacă cumpărați carne din piață sau carcase refrigerate care sunt oferite în magazin.

Este mai bine să refuzați să cumpărați carne congelată, ca sub influența scăzută conditii de temperatura calitatea produsului se deteriorează semnificativ. Atunci când alegeți, ar trebui să examinați cu atenție carcasa. Carnea trebuie să fie Culoare rozși uscat, fără prezența vreunei pete și pete de sânge. În niciun caz nu trebuie să cumpărați o carcasă cu o suprafață alunecoasă.

Carnea trebuie să fie lipsită de mirosuri străine. De asemenea, pentru a vă asigura că produsul este absolut sigur, puteți solicita vânzătorului un extras de confirmare a verificării prin control veterinar.

Trebuie să alegeți o carcasă care nu cântărește mai mult de un kilogram și jumătate. Aceasta este greutatea unui iepure tânăr. Dacă carcasa are o greutate mai impresionantă, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați, deoarece carnea iepurilor bătrâni este destul de grasă.

Carnea unui iepure tânăr are o culoare mai deschisă, care este una dintre principalele diferențe la alegere. Având în vedere aceste recomandări, puteți alege carne excelentă pentru gătit capodopere culinare, care va fi nu numai gustoasă și fragedă, ci și complet sigură pentru sănătatea dumneavoastră.

Subtilitățile tăierii carcasei

Deoarece toate părțile carcasei au nevoie abordare individuală, trebuie să-l poți tăia corect. Partea din spate este mai grasă, deci este mai potrivită pentru prăjire sau coacere la cuptor.

Partea din față este în mod corespunzător mai uscată, ceea ce o face o alegere excelentă pentru tocane. Dacă carnea are straturi subțiri de grăsime, masa este gata va fi moale și suculent.

Când sculptați o carcasă, asigurați-vă că separați partea din față de spate. Pieptul trebuie împărțit în mai multe părți egale. Labele vor trebui tăiate la articulații. Apoi, trebuie să îndepărtați organele. Restul de carne trebuie tăiat în bucăți porționate.

Cum să obțineți carne suculentă

Deoarece carnea de iepure este un produs dietetic, carnea finită poate fi puțin uscată. O deficiență similară poate fi corectată prin decapare. De asemenea, datorită acestei proceduri, este posibilă eliminarea mirosului specific care distinge carnea de iepure.

Marinarea cărnii trebuie efectuată în apă sărată cu adaos de otet de masa, produse lactate, maioneza sau vin. Datorită acestui fapt, carnea capătă un gust picant și incredibil de plăcut, așa că nu este recomandat să neglijăm muratul.

Dacă folosiți carne veche de iepure pentru gătit, atunci trebuie să o marinați în mai multe marinate diferite. Acesta este singurul mod de a obține un gust și o suculenta excelentă. Îmbunătățește palatabilitatea cărnii, precum și o învelește ulei de masline cu usturoi tocat adaugat. Un rezultat foarte bun se obține prin adăugarea diverselor ierburi la marinate.

Caracteristici ale gătirii cărnii

Dacă carnea de iepure este bine marinată înainte de gătire, tratamentul termic va dura destul de mult timp. Va fi suficient să tocăniți sau să coaceți carnea timp de treizeci de minute.

În această perioadă, carnea nu numai că va fi complet gătită, dar va rămâne și suculentă. Este mai bine să nu supraexpuneți carnea de iepure pe foc, din această cauză, chiar și cea mai lungă murătură va fi în zadar. Gătirea excesivă va face carnea tare și uscată. Smântâna, smântâna și pasta de roșii merg bine cu carnea de iepure. Ingredientele de mai sus sunt bune de adăugat în etapa finală a gătirii.

Rezultate excelente se obtin daca iepurele este inabusit in smantana, bere sau vin. Carnea devine picanta si gust rafinat si un parfum incomparabil. Trebuie să fierbeți într-o cratiță cu fundul gros, în care trebuie să turnați o cantitate mică de apă.

În această formă, iepurele va trebui să fie fiert la foc mic. Acest lucru este important, deoarece dacă folosiți un foc mare când gătiți, structura cărnii se poate prăbuși, iar acest lucru nu ar trebui permis niciodată dacă doriți să obțineți un iepure suculent și parfumat.

Carnea de iepure nu răspunde bine la gătitul la căldură mare. Această caracteristică trebuie luată în considerare dacă vrei să-i faci pe plac celor dragi. carne gustoasă, pentru că altfel preparatul finit se va dovedi a fi departe de a fi ideal. Carnea merge bine atât cu legume, cât și cu leguminoase. Aceasta va depinde de rețeta pe care o alegeți. Puteți folosi orice condimente care se potrivește preferințelor dvs.

Carnea de iepure la cuptor este adesea gătită cu un topping de ciuperci care este acoperit cu smântână. De asemenea, puteți găti carne de iepure într-un aragaz lent, unde trebuie să selectați modul de coacere sau tocănire. Fructele și fructele de pădure completează perfect carnea de iepure. Totul depinde de gusturile tale specifice.

Există o mulțime de rețete diferite care vă spun cum să gătiți carne de iepure delicios. Fiecare dintre ele este original și interesant în felul său. În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra mai multor moduri de a găti un iepure, care sunt potrivite atât pentru pregătirea cinei cu familia, cât și pentru o sărbătoare festivă.

Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță abilitățile tale culinare, deoarece carnea de iepure gătită corespunzător poate deveni un adevărat decor de masă.

Tocanita de iepure se distinge prin tandrete si gustul picant. Prin urmare, ar trebui să încercați cu siguranță să-l gătiți și să le faceți pe plac celor dragi.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carcasă de iepure pregătită;
• un litru de smântână;
• apă jumătate de cană - o cană;
• unt pentru prăjit;
• usturoi;
• sare si piper dupa gust.

Pentru a tocana carnea de iepure în smântână, trebuie să preprocesați carcasa conform recomandărilor de mai sus. Clătiți bine carnea sub apă rece și tăiați-o în bucăți. Într-o cratiță, trebuie să turnați carnea cu apă și să fierbeți până la fiert. La final, apa trebuie scursa.

Într-o tigaie încinsă, adăugați untul și prăjiți carnea pe el. Cand carnea este complet fiarta, adaugam in tigaie ceapa tocata si usturoiul tocat. Adăugați apă în smântână și turnați-o în carne cu ceapă și usturoi în această formă.

Tocănirea cu smântână trebuie continuată până la cinci minute, apoi carnea trebuie sărată și piperată după preferințele tale de gust. Vasul este complet gata. Il poti servi singur sau cu o garnitura de cartofi fierti sau fasole.

Ciupercile se potrivesc bine cu carnea de iepure, si dau carnii un postgust extraordinar de placut si aroma picanta. Acest fel de mâncare poate deveni felul principal la o sărbătoare festivă.

Pentru a pregăti această capodopera culinară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de smântână
• jumătate de kilogram de ciuperci sau ciuperci sălbatice;
• un bec;
• verdeaţă;
• ulei;
• sare si condimente.

După tăierea carcasei în bucăți porționate, carnea trebuie spălată bine și uscată folosind un prosop de hârtie sau șervețele. Într-o tigaie preîncălzită cu fund gros, trebuie să puneți carnea pregătită și tocată și să o prăjiți în ulei vegetal. De asemenea, se dovedește foarte gustos dacă folosești unt.

Carnea finită va trebui pusă într-o tigaie și adăugați condimente într-o cantitate care să se potrivească preferințelor dvs. de gust. Ceapa trebuie tăiată în jumătate sau inele și prăjită într-o tigaie. Adaugati ciupercile in ceapa si fierbeti in aceasta forma pana se inmoaie.

În sosul preparat, va trebui să adăugați smântână, ierburi și condimente. Se toarnă sosul în tigaie și se toarnă carnea în el timp de aproximativ o jumătate de oră. Este important să nu gătiți prea mult carnea de iepure pentru a evita uscarea. Acum carnea este complet gata.

Este ideal moale și suculent și, datorită gustului și aromei neobișnuite ale ciupercilor, are un postgust rafinat. După gătit, puneți carnea pe o farfurie mare. Serviți cu o garnitură de cartofi și legume înăbușiți sau fierți. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță apreciat de familia și prietenii tăi.

Carnea de iepure se potrivește bine cu condimentele de usturoi. Prin urmare, usturoiul este adesea folosit în procesul de marinare pentru a adăuga condiment și rafinament cărnii.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o carcasă de iepure pregătită;
• o jumătate de litru de apă obișnuită necarbogazoasă;
• o cană de oțet;
• trei cepe mari;
• sare si piper;
• o linguriță fără un deal de pelin uscat;
• jumătate de cap de usturoi;
• o lingură de unt sau ulei vegetal;
• o cană de smântână grea.

Înainte de a începe gătitul, pregătiți în mod corespunzător carcasa. Pentru a face acest lucru, puteți folosi sfaturile de mai sus. Pentru a găti carnea conform acestei rețete, cel mai bine este să o marinați timp de câteva ore.

Ca marinadă, puteți folosi bere, vin, smântână sau maioneză. Marinarea cărnii o va face mult mai fragedă și suculentă. Marinarea este o necesitate atunci când se folosește o carcasă de iepure veche.

De asemenea, o marinadă ideală ar fi o combinație de pelin, sare, usturoi, piper, condimente, oțet cu apă. Într-o astfel de marinadă, carnea de iepure va trebui lăsată peste noapte sau timp de o zi. Datorită acestui fapt, carnea va căpăta note picante și rafinate.

După ce carnea s-a marinat bine, trebuie prăjită într-o tigaie preîncălzită. În etapa finală, este necesar să turnați carnea cu rămășițele de marinadă și să fierbeți timp de jumătate de oră.

Apoi, trebuie să turnați smântână și tocană în această formă pentru încă câteva minute. Acum carnea este complet gata de mâncat. Ca decor, puteți folosi crenguțe de ierburi proaspete. Garnitura de cartofi este perfecta.

Carnea de iepure este cea mai mare cea mai bună opțiune pentru gatit masa de sarbatori, pentru ca pe langa gustul si aroma excelenta, carnea de iepure este un adevarat depozit de nutrienti, vitamine si minerale. Mai mult, aceasta carne poate fi consumata de toata lumea fara exceptie, indiferent de starea lor de sanatate. Produsul este hipocaloric și antialergic.

Prin urmare, carnea de iepure este cea care va varianta ideala pentru persoanele care suferă de Diabet. Dacă decideți să vă aduceți corpul în forma dorită, atunci din nou, carnea de iepure este exact ceea ce aveți nevoie. În acest caz, este important să îl utilizați cu legume proaspeteși ierburi și refuză maioneza sub formă de sos sau marinată.