Rețete pentru începători: cum să gătești borș delicios. Borș: rețetă clasică cu carne

Borș (foto)

Cum să gătești borș, reteta pas cu pas cu poza.

Borș ucrainean delicios. Cum bucătar borș roșu corect. Poze cu borș adevărat. Pregătirea sosului de borș. Gatiti bulionul pentru bors. Secretele gătirii borșului. Tehnologia de preparare a borșului.

De ce am scris CIORBĂ cu litere mari? Pentru că rețeta pe care o voi da aici este fructul cantitate mare cercetări și experimente. Am vizitat mult Ucraina (în Ucraina), bunica prietenilor mei gătea adesea borș ucrainean adevărat (borș ucrainean). Gustul este de neuitat. Am avut cu ce să compar. Din când în când am gătit borșși a dezvoltat treptat o rețetă clasic borș ucrainean în viziunea noastră. Este clar că există un număr mare de rețete de borș ucrainean chiar în Ucraina, să mai fie una.

Regula nr. 1. Cea mai de bază regulă a oricărui prim fel este apa. Acest lucru este valabil mai ales pentru borș. Luăm apă dintr-un izvor, dacă nu, atunci cumpărăm apă îmbuteliată, dacă nu, atunci o turnăm dintr-un filtru.

Pe măsură ce scriem rețeta borșului potrivit, vom dezvălui restul secretelor de gătit borș delicios.

Ce avem nevoie pentru a pregăti borș:

1. Apă.
2. Carne, piept de vită.
3. Varză 1/6 cap mediu
4. Sfecla rosie 4-5 marime medie.
5. Morcovi 2 buc.
6. Ceapa 2 buc.
7. coriandru 1/2 lingurita.
8. Piper, Sarat la gust .
9. Lămâie 1/2
10. Cartofi 2-3 buc.
11. Usturoi 3 catei.
12. Pastă de roșii 2 linguri. linguri.

Carnea trebuie să fie proaspătă. Am înghețat, dar l-au înghețat acum trei zile. Nu l-au calculat.

Gatiti bulionul pentru bors. Umpleți carnea cu apă, aruncați ceapa și aduceți la fiert. Reduceți focul. Se fierbe timp de 2,5 ore până când gâlgâie puțin. Îndepărtăm constant spuma.

Pregătim legumele. Curățăm, spălăm. Varză pentru borș tocați mărunt.

Sfecla si morcovi pentru sos borș trei pe răzătoarea grosieră.

Să începem să pregătim pansamentul pentru borș. Regula #2. Pentru pansament de borș Toate legumele ar trebui să fie prăjite împreună. Vor fi înmuiate în suc și apoi eliberează zeamă și aromă în bulion. Prăjiți morcovii ulei de floarea soarelui.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Adăugați la morcovi pansament de borș. Prăji.

Adăugați usturoiul. Strângeți-l în pansament de borș presa de usturoi.

ÎN pansament de borș adăugați 1/2 linguriță de coriandru.

Pune sfecla în tigaie cu dressing. Să tocăm. Cum să gătești borșul astfel încât să fie roșu? Adăugați sfecla în dressing. si rosii.

Stoarceți lămâia. (Este clar că în Ucraina nu se stoarce lămâie; undeva se folosește oțet. Noi folosim lămâie pentru că copiii mici mănâncă borș)

Se fierbe la foc mic timp de o oră.

Fotografia arată asta bulion pentru bors s-a dovedit transparent. Acest lucru se datorează faptului că nu au uitat să îndepărteze spuma.

Daca observati ca nu este suficient lichid in dressing, puteti adauga putin bulion.

Adaugă la dressing pasta de tomate, se fierbe timp de 10 minute. Regula #3. daca ai roșii delicioase(vara), atunci trebuie să adăugați 4-5 bucăți la sosul de borș, gustul borșului va fi mai intens. Răziți roșiile și aruncați coaja. Avem roșii delicioase nu a avut.

Al patrulea secret este să scoți carnea din bulion înainte de a adăuga sosul pregătit.

Sare si pipereaza bulionul. Se aduce la fierbere. Se pune varza în bulion.

Tăiați cartofii în cuburi mici.

Pune cartofii în bulion borș dupa varza se fierbe 30 de minute.

Adăugați sosul de borș în bulion.

Aruncați câteva foi de dafin. Gatiti 10 minute.

Tăierea pe o scândură carne pentru borsîn bucăți porționate.

Adăugați carnea la borș.

Regula nr. 4: nu poți avea prea mult borș, gătește o tigaie mare.

Regula nr. 5: Înainte de servire, borșul trebuie să stea cel puțin câteva ore.

Borș delicios gata.

Oricine dorește poate adăuga smântână la borș. Gogoșile frecate cu usturoi sunt o necesitate pentru borș.

Toată lumea iubește mâncarea delicioasă de casă. Bucătărie tradițională– este întotdeauna foarte gustos, satisfăcător și frumos. Astăzi vă voi învăța cum să gătiți borș clasic de casă și veți înțelege că oricine îl poate face.

Pentru o cratiță medie, aproximativ patru litri, veți avea nevoie de:
- oase de vita cu carne;
- patru sfecle mari;
- opt cartofi medii;
- doi morcovi;
- doua cepe mari;
- 3 linguri de pasta de rosii si doua linguri de otet;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- ierburi și condimente preferate.

Primul pas este să fierbi un bulion bogat din oase cărnoase. Când carnea începe să cadă de pe os, adăugați cartofii în bulion. Il taiem in felii mari.

În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți legumele rămase. Este mai bine să tăiați morcovii decât să îi dați pe răzătoare, atunci vor da mai multă aromă.

Tăiați sfecla în cuburi mari.

Să începem să pregătim friptura. Pentru ca legumele să fie saturate cu condimente și să dobândească un gust și o aromă plăcute, toate mirodeniile preferate trebuie mai întâi turnate în ulei.

După ce ați prăjit puțin condimentele, aruncați ceapa în tigaie.

Prăjiți ceapa până devine puțin aurie și abia apoi adăugați morcovii.

Se amestecă legumele într-o tigaie, se mai adaugă puțină sare și se acoperă cu un capac. Când morcovii își schimbă puțin culoarea, puteți adăuga sfeclă.

Prăjiți totul acoperit. Pentru ca borșul să fie puțin acru, iar sfecla să nu-și piardă culoarea bogată mai târziu, trebuie să adăugați puțină pastă de roșii și oțet la prăjit. Se amestecă totul într-un bol separat.

Se amestecă bine și se toarnă în friptură.

Acoperiți cu un capac și prăjiți timp de zece minute.
Cand fierbe bulionul cu cartofi se adauga sare dupa gust si se toarna toata varza. Pentru a-l face moale, este important să îl adăugați în bulion în această etapă.

În momentul în care cartofii devin ușor de spart cu o lingură, puteți adăuga prăjit în bulion.

De îndată ce începeți să-l adăugați, culoarea bulionului va începe imediat să se schimbe. De îndată ce amestecați întregul conținut al tigaii, tot conținutul acesteia va căpăta imediat o culoare roșie frumoasă.

Se acopera cu un capac si se lasa la fiert inca 15-20 de minute. După aceasta, adăugați orice ierburi tocate mărunt, opriți gazul și lăsați borșul la fiert sub capac.

Poftă bună!

Borșul nu este doar un fel de mâncare slavă fundamentală, ci este o tradiție veche de secole care își are originea în Rusia Kievană, păstrată cu grijă și susținută de contemporani. Bogat, aromat, cu gust bogat borșul de pe masă este în sânge cu laptele matern; viața în lumea slavă nu poate fi imaginată fără el. Așa că astăzi ne vom uita la o rețetă clasică de borș cu fotografii!

Cât de diverse sunt popoarele slave, la fel și borșurile, diferă caracteristici nationale. Fiecare este bun în felul lui. Ceea ce au în comun este un set numeros de ingrediente care oferă un gust bogat.

Mai mult, fiecare gospodină are propriul borș, o viziune personală a preparatului cu o întorsătură unică. Aceasta este mândria și realizarea ei. Nu degeaba casa cuiva este cu siguranță asociată cu mirosul de borș de casă, iubit.

Avand in vedere faptul ca asistenta grijulie incearca sa faca meniul variat si cauta in permanenta retete noi, oferim variante pentru bors exceptional de gustos. În speranța că își vor ocupa locul cuvenit în caietul de rețete de familie și vor putea adăuga varietate dietei tale.

Borș reteta clasica are un gust excelent, este surprinzător de hrănitor și de satisfăcător. Calități utile Mâncărurile sunt prevăzute cu o mulțime de legume și carne.

Rețeta clasică presupune bulion de carne și prezența obligatorie a sfeclei, în ciuda faptului că în unele regiuni nu sunt folosite. Vom pregăti sfecla în așa fel încât să nu domine borșul, dar, totuși, să introducă în el vitaminele necesare organismului.

Pentru a pregăti borșul, trebuie să fiți bine pregătiți și să cumpărați ingrediente proaspete și de înaltă calitate. În primul rând, aceasta se referă la carne.

Un bulion bogat este făcut din carne de vită; este mai bine să-l cumpărați pe os, atunci bulionul va fi mai bogat.

Pregătirea alimentelor pentru o cratiță de trei litri

• Cinci sute de grame de carne de vită pe os;
• 300 de grame de cartofi;
• O sfeclă (mică);
• Doi morcovi medii (inclusiv unul pentru bulion);
• Trei sute de grame de varză proaspătă;
• Două cepe medii (inclusiv una pentru bulion);
• Doi ardei dulci, de preferință roșii;
• Un pachet mic de pasta de tomate, cel putin trei linguri. Dacă există suc de roșii sau roșii proaspete- Uimitor. Ai nevoie de aproximativ cinci sute de ml de suc de roșii;
• Condimente, ca întotdeauna, după bunul plac și la gust (sub formă de sare, boabe de piper, foi de dafin);
• 50 ml. ulei de floarea soarelui;
• O grămadă de mărar și pătrunjel.

Cum să gătești borș clasic

Bulion de gătit

Pregătirea fripturii

Aroma umple toată casa! Asezonat cu smântână, borșul este parfumat cu ierburi și frunze de dafin. Te invită la cină. Poftă bună!

Pentru iubitorii pasionați de sfeclă, bucătarii cu experiență le sfătuiesc să le fierbeți în ulei de floarea soarelui separat de prăjire, cu adăugarea unei cantități mici de bulion sau apă, suc de roșii sau pastă.

În acest caz, borșul va avea o aromă mai mare de sfeclă roșie.

Acesta nu este un fel de mâncare, ci o colecție completă de elemente utile. Datorită proprietăților varză murată, borșul devine nu numai gustos și picant, ci și infinit de sănătos.

In sezonul rece, cald si apetisant, va da putere si va intari sistemul imunitar. Luați rețeta acestui borș minunat.

Ingrediente necesare pentru prepararea a 4-5 portii

• bulion prefiert din cinci sute de grame de carne de vită;
• Trei sute de grame de varză murată;
• Un bec;
• Morcovi, dintr-o bucată;
• Sfeclă, dintr-o bucată;
• Doi - trei cartofi;
• Ulei de floarea soarelui în cantitate de două până la trei linguri. l.;
• Pastă de tomate - două - trei linguri. linguri;
• Boabe de piper negru (4 buc.);
• Trei căței de usturoi;
• Verdeaţă, frunza de dafin.

Gătirea borșului cu varză murată

1. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în fâșii.
2. Pune sfecla într-o tigaie încălzită și prăjește ușor în ulei.
3. Se adauga pasta de rosii, o jumatate de pahar de suc de varza si se fierbe pana se inmoaie. Căldura trebuie să fie scăzută și tigaia să fie acoperită.
4. Tăiați mărunt ceapa curățată de coajă și prăjiți până devine transparentă.
5. Adăugați morcovii tăiați la ceapă, fierbeți totul împreună timp de 5 - 7 minute.
6. Dacă este necesar, stoarceți varza, adăugați la prăjit și fierbeți bine până când toată umezeala s-a evaporat.
7. Se pune bulionul pe aragaz si se fierbe.
8. Tăiați cartofii curățați în cuburi medii, aruncați-i în bulion și gătiți timp de zece minute.
9. Tăiați carnea fiartă și trimiteți-o la cartofi.
10. Adăugați în bulion legume înăbușite, condimente sub formă de foi de dafin și boabe de piper și fierbeți.
11. După fierbere, gustați și adăugați sare dacă este necesar.
12. Dați focul la moderat și fierbeți până când este gata. În timp vor fi aproximativ 15 - 20 de minute.
13. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat mărunt.

Dacă aveți suficientă putere, asigurați-vă că lăsați borșul să se infuzeze. Acest lucru îl va face și mai bun. Asezonați cu smântână, stropiți cu ierburi și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră.

Bucătarii cu experiență recomandă eliminarea excesului de acid, dacă este cazul, cu o cantitate mică de zahăr.

Borșul cu carne de pui are un gust foarte delicat și este, de asemenea, mai dietetic și ușor.

Pe lângă gustul său unic, are un alt avantaj - poate fi preparat mai repede. La urma urmei, puiul nu se gătește mult timp, dacă nu iei în considerare păsările de curte.

Se poate folosi orice parte carcasă de pui. În multe privințe, alegerea depinde de timpul de care dispune neobosita gospodină.

Dacă nu este suficient, pulpele de pui sunt și ele perfecte, din fericire se gătesc repede.

Pregătim un set de produse pentru opt porții

• Două pulpe de pui;
• Doi - trei cartofi;
• o sfeclă;
• Un morcov;
• Două sute de grame de varză proaspătă;
• 1 ceapă;
• Pastă de roșii două linguri. linguri;
• otet de mere o lingurita;
• Două sau trei foi de dafin;
• Sare si piper negru dupa gust;
• ulei de floarea soarelui patru linguri;
• O grămadă de verdeață.

Proces de gătit pas cu pas

1. Primul pas este să adăugați bulionul. Cufunda piciorul înăuntru apă rece, care are nevoie de doi până la doi litri și jumătate, pus pe aragaz. Când fierbe, se îndepărtează spuma, apoi se sare, se adaugă boabe de piper, se fierbe la foc moderat timp de 35 de minute, cu capacul ușor deschis.
2. Este timpul să începeți să mâncați legume. Curățați și tăiați sfecla, morcovii, varza, tăiați ceapa în bucăți mici, tăiați cartofii în cuburi medii.
3. Lăsați sfecla să fiarbă cu adaos de ulei și oțet de mere. Timpul total- cel puțin cinci minute.
4. Prăjiți ceapa în ulei până devine translucidă, adăugați morcovii, prăjiți împreună timp de trei minute, adăugați pasta de roșii aici, fierbeți încă patru minute.
5. Scoateți carnea finită din bulion.
6. Puneti cartofii in bulion si lasati-i sa fiarba singuri zece minute.
7. Tăiați carnea răcită în porții și trimiteți după cartofi.
8. Pune varza în bulion.
9. Adaugam sfecla inabusita si lasam sa fiarba.
10. Adăugați friptura, foile de dafin și ierburile tocate.
11. Se fierbe, se gustă.
12. Se fierbe încă șapte până la zece minute, se ia de pe foc.
13. Acordați-vă douăzeci de minute pentru a vă recupera.

Borșul cu pui este gata. Este atât de frumos și parfumat, vreau doar să-l încerc. Asezonați cu smântână la servire și bucurați-vă!

Borșul într-un aragaz lent se dovedește pur și simplu minunat - bogat și delicios. Dispozitivul în sine contribuie la acest lucru. Aici vasul fierbe cu adevărat, ceea ce nu se poate spune despre un cuptor cu gaz.

Nu pot să nu-mi amintesc miracolul rusesc - aragazul cu capabilitățile sale multiple.

Ingrediente pentru borș într-un cuptor lent pentru șapte până la opt porții

• Cinci sute de grame de pulpă de vită;
• Patru sute de grame de varză proaspătă;
• O sută de grame de ceapă;
• 150 de grame de cartofi;
• O sută de gr. morcovi;
• Trei sute de gr. sfeclă;
• Trei linguri. linguri de pasta de tomate;
• Trei căței de usturoi;
• Sare, piper, dafin - după cum dorește inima ta;
• Trei linguri. linguri de ulei vegetal;
• Suc de lămâie două - trei linguri. linguri.

Gătirea borșului într-un aragaz lent

1. Tăiați mărunt ceapa decojită.
2. Porniți multicooker-ul la „Coacere”, puneți ceapa în bol și prăjiți în ulei.
3. Curata morcovii, tai-i marunt, adauga-i la ceapa. Se prăjește timp de zece minute.
4. Adăugați componenta de roșii într-o pastă. Lasă-l să fiarbă într-o oală comună timp de cinci minute. Nu uitați să amestecați.
5. Curățați sfecla de coajă, dați-o pe răzătoare și prăjiți-le împreună cu suc de lămâie, pentru ca culorile frumoase ale preparatului nostru preferat să nu se piardă. Nu uitați să adăugați sare și piper. Lasă să fiarbă 15 minute.
6. Acum trebuie să tăiați carnea în porții.
7. De asemenea, taiati cartofii curatati in cubulete.
8. Tăiați varza în fâșii.
9. Puneți carnea, cartofii, varza, foile de dafin și boabele de piper în aragazul lent. Turnați apă la nivelul maxim.
10. Activați „Tocană, supă” timp de o oră și așteptați să se gătească.
11. La stingere, deschideți capacul, adăugați usturoiul, tocat sau trecut prin presă, amestecați borșul, lăsați să stea zece minute.

Borșul este gata, e timpul să mergem la masă. O zi plăcută!

Pentru cei cărora le place varza mai densă, se recomandă să o pună în aragazul lent cu zece până la cincisprezece minute înainte de a o opri.

Borșul cu fasole este bun atât în ​​bulion de carne, cât și în varianta slabă. Fasolea oferă preparatului o aromă unică și un pic picant. Ca să nu mai vorbim de masa de vitamine și microelemente cu care borșul tău preferat îmbogățește fasolea.

Aceasta este o opțiune minunată pentru cei care țin posturile bisericești și vor să piardă supraponderal. În sfârșit, este pur și simplu delicios!

Așadar, pregătiți ingredientele pentru 10 - 15 porții

• Bulion de 250 grame piept de vita (cei care vor sa posteasca, iau apa plata);
• Cinci cartofi;
• Două pahare de fasole;
• o sfeclă;
• Un morcov;
• Trei sute de grame de varză;
• 2 ardei dulci;
• 30 de grame de piure de roșii;
• Două linguri. linguri de oțet de mere;
• Ulei vegetal pentru prajit, 50 grame;
• Condimente, ierburi.

Gătirea borșului cu fasole

Să începem cu fasolea.

Există două versiuni de borș, a căror alegere depinde de dorințele bucătarului. Adăugați fasole prefiartă în borș sau folosiți bulionul în care a fost gătită fasolea.

Majoritatea oamenilor folosesc prima variantă, care are avantajul unui bulion limpede, în timp ce atunci când gătesc fasole, apa se va întuneca, chiar dacă folosești fasole albă. Să gătim și fasolea în avans.

Pentru ca fasolea să se gătească mai repede, se înmoaie peste noapte, apoi se fierbe timp de o oră și jumătate.

Concluzie - dacă intenționați să gătiți borș cu fasole, înmuiați-l și gătiți-l în avans. Suntem bine pregatiti, avem fasole fiarta.

Continuăm procesul de preparare a fasolei delicioase

1. Sfecla trebuie tăiată în fâșii.
2. Se fierbe cu adaos de apă, oțet și piure de roșii. Operația durează între zece și cincisprezece minute.
3. Prăjiți morcovii tăiați în ulei până sunt fierți pe jumătate.
4. Puneți bulionul pe aragaz, adăugați bucăți de carne, fierte și tăiate în porții.
5. Tăiați cartofii curățați în cuburi medii, adăugați-i în bulionul care fierbe și gătiți timp de zece minute.
6. Taiati varza fasii si adaugati cartofilor dupa ce au fiert timpul necesar.
7. Adăugați ardei gras tăiat cubulețe.
8. Adăugați fasolea cu cinci minute înainte ca cartofii să fie gata.
9. Acum este momentul să adăugați morcovi și sfeclă la borș.
10. După fierbere, trebuie să gustați, adăugați sare și piper dacă este necesar.
11. Gatiti inca cinci minute.
12. Lăsați miracolul pregătit să se infuzeze aproximativ 20 de minute.Componentele borșului vor schimba salutări, acest lucru va face gustul mult mai bogat și mai interesant.

Servește acest borș extraordinar cu smântână și ierburi. Este incredibil de delicios!

Borșul ucrainean cu pampushki este o poveste separată și un capitol dintr-o carte minunată numită „Borsț”. Bogat, cu o aromă uluitoare, nu va lăsa indiferent nici măcar un gurmand sofisticat.

Galuste acoperite cu usturoi, untura congelata langa ele - oh, cum pot sa suport. Să ne apucăm deja de gătit, abia aștept să-l încerc!

Pentru borș într-o cratiță de patru litri trebuie să îl pregătiți

• bulion de piept de vita cu os (800 grame);
• O sfeclă (mare);
• Un sfert de cap mediu de varză;
• Trei cartofi;
• o ceapă;
• Un morcov mediu;
• Doi ardei grasi;
• O rosie;
• 3 catei de usturoi;
• O treime dintr-o lămâie;
• O grămadă de mărar și pătrunjel;
• Sare, zahar, dafin, piper negru macinat;
• 70 de grame de ulei vegetal pentru prăjit.

Pentru a face gogoși

• 400 de grame de făină;
• Pahar cu apa;
• O linguriță și jumătate de drojdie uscată;
• O jumătate de linguriță de sare;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 2 linguri. linguri de lapte;
• 6 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 2 catei de usturoi.

Gătitul borș cu gogoși

1. Bravo, bulionul l-am pregatit din timp. Vom face procesele ulterioare în paralel: jocul cu aluatul și legumele.
2. Este timp pentru a face gogoși, pentru că este nevoie de timp pentru a crește aluatul.
3. Trebuie să luați un pahar cu apă caldă, diluați drojdie, zahăr și sare în el. Adăugați untul și 350 de grame de făină. Cea mai bună calitate a frământării va fi asigurată lucrând cu mâinile, ceea ce facem noi - mai întâi frământăm aluatul într-un bol, apoi transferăm aluatul pe masă.
4. Se framanta bine pana se transforma intr-o bila fina. În acest proces, amestecați restul de 50 de grame de făină. Apoi aluatul trebuie acoperit cu ulei și așezat într-un bol, uns și el cu ulei (pentru a nu se lipi). Acoperiți și lăsați la loc cald timp de o oră.
5. Aluatul se odihnește, să avem grijă de legumele care trebuie curățate, spălate și tocate. Cartofi si ceapa in cubulete (ceapa mica), morcovi, sfecla, varza si ardei in fasii. Se curăță imediat usturoiul și se taie coada roșii.
6. Să prăjim. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți ceapa în ulei, după aproximativ cinci minute adăugați morcovii.
7. Au trecut cinci minute - se adaugă sfecla, mai întâi stropind cu suc de lămâie și zdrobindu-se cu o cantitate mică de zahăr (0,5 linguri). Amestecați legumele; nu este nevoie să gătiți prea mult; pentru a face acest lucru, este mai bine să reduceți imediat căldura.
8. Adăugați câteva căluțe de bulion în legume și lăsați-le să fiarbă până când sfecla este gata. Durează aproximativ douăzeci de minute.
9. Se pune bulionul pe foc si se aduce la fiert.
10. Tăiați carnea fiartă în bucăți.
11. Pune carnea și cartofii în bulion fierbinte.
12. Cartofii se fierb aproximativ zece minute, apoi se adauga varza si ardeiul gras.
13. După fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă.
14. Măcinați roșia și adăugați-o la prăjit timp de cinci minute.
15. Apoi, adăugați friptura în bulion, amestecați și lăsați să fiarbă. Gustam si adaugam ce lipseste. Reglați aciditatea cu suc de lămâie.
16. Tăiați verdeața și usturoiul. Pentru ca această splendoare să-și dea în cel mai bun mod sucul borșului, măcinam masa într-un mojar cu un praf de sare.
17. Legumele sunt gata, adăugați ierburile. Se lasa sa fiarba. Dar acum o poți opri.

Indiferent cât de mult ați dori să încercați acest borș parfumat, asigurați-vă că îl lăsați să se infuzeze. Vei fi recompensat! La urma urmei, vom avea în continuare gogoși.

Realizarea pompelor

În acest moment aluatul a crescut și și-a dublat volumul. Puteți începe să coaceți.

1. Pentru a face acest lucru, ungeți forma cu ulei, rupeți o bucată de aluat de mărimea unui ou, faceți o minge din ea și puneți-o strâns în formă.
2. Apoi trebuie să acoperiți matrița și să o lăsați să stea aproximativ cincisprezece minute, acest proces se numește proofing.
3. Apoi ungeți blatul gogoșilor cu lapte și puneți la cuptorul preîncălzit (180 de grade). Timp - 20 de minute.
4. Pentru a da gogoșilor o originalitate cu usturoi, trebuie să le umpleți.
5. Pentru a face acest lucru, treceți 2 căței de usturoi printr-o presă, adăugați puțină sare, ulei vegetal și două linguri de apă. Amestecați umplutura, amestecând ușor cu o furculiță.
6. Se toarnă ciuperca parfumată peste gogoșile încă fierbinți direct în formă, se lasă la macerat timp de 10 minute. După aceasta, îl puteți scoate din formă și îl puteți servi cu borș.

In sfarsit au ajuns. Nu mai este nimic de vorbit, trebuie doar să încerci! Poftă bună!

Vom fi bucuroși dacă vă plac rețetele noastre. Împărtășește-ți și borșul. Vă mulțumesc anticipat!

Rețetă de borș- este doar o piatră de poticnire. În primul rând, pentru că există multe variante diferite ale rețetei de borș - ucraineană, poltava, hetman, Moscova, naval, Kiev, siberian - ar dura prea mult pentru a enumera.

Borș Există bulion de vită, porc sau miel, sau rață, kvas de sfeclă, borș cu fasole, cu pampushki, cu ciuperci - și aceasta este doar o mică parte dintr-o listă lungă și lungă de diferite borșuri.

Oricum, indiferent de ce fel de borș există, cel mai comun este obișnuit borș de casă, și pentru fiecare bucătar ciorbă se dovedește a fi al tău.

Iată una dintre opțiuni borș de casă- simplu, fara gogosi, ras cu usturoi, pasta de rosii, fasole si alte ingrediente suplimentare.

Pentru borș de casă veți avea nevoie

5-6 litri pe tigaie.

• Piept de vita. 1 kg.
• Varză. 1,5 kg.
• Sfeclă. 3 medii.
• Morcov. 2-3 buc.
• rosii. 300-400 gr.
• Ceapă. 2 cepe medii.
• Cartof. 600-700 gr.
• Sare. Gust.
• Piper negru. Gust.
• Oțet de struguri sau de mere. 5-6%. 1-2 linguri. Poate fi înlocuit cu suc de lămâie.
• Usturoi. A servi.
• Smântână. A servi.
• Verdeturi - ceapa, patrunjel, marar - pentru servire.

Gătitul borș de casă.

Să începem prin a pregăti bulionul.

Turnați apă rece în tigaie. Pentru o tigaie de 5-6 litri, respectiv 3½-4 litri de apă. O parte din apă se va evapora în timpul gătirii.

Puneți o bucată de piept de vită sau o tăietură cu un os de măduvă în tigaie. Pune imediat acolo o sfeclă întreagă decojită.

Nu pun morcovi, ceapă, pătrunjel, păstârnac sau rădăcină de țelină în bulion, dar nimeni nu te oprește să faci asta în funcție de preferințele tale personale.

Aduceți apa la fiert la foc mare, reduceți focul la un nivel suficient pentru o fierbere foarte scăzută și îndepărtați cu grijă spuma.

Fierbeți carnea și sfecla timp de o oră și jumătate până la două.

Pentru o bază de supă mai groasă, puteți adăuga în bulion 1-2 cartofi mari întregi decojiți. Fierbeți cartofii în bulion până când sunt complet fierți, apoi scoateți cartofii, așezați-i pe o farfurie, adăugați câteva oale de bulion și piureați cartofii într-un piure cu ajutorul unui piure. Apoi puneți acest piure înapoi în tigaie și continuați să gătiți borșul.

La aproximativ 35-40 de minute după ce am început să gătim bulionul, vom începe să facem sosul de borș. După cum se știe X borșul bun se gătește într-o tigaie .

Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Tăiați morcovii fâșii mici.

Intr-o tigaie mare la foc mediu, incingem 4-5 linguri de ulei vegetal inodor si punem ceapa si morcovul in tigaie, amestecam si adaugam putina sare.

Când ceapa și morcovii s-au înmuiat puțin, adăugați piper negru proaspăt măcinat și amestecați din nou.

În timp ce se prăjesc ceapa și morcovii, tăiați sfecla în fâșii mici.

Adăugați sfecla în tigaie împreună cu ceapa și morcovii și amestecați.

Acoperiți tigaia cu un capac și așteptați ca sfecla să se înmoaie puțin.

Apoi turnați 30-50 ml de oțet de struguri sau de mere 5-6% și amestecați. Poate fi folosit în loc de oțet suc de lămâie, deși simt o aromă de citrice în borșul finit și nu prea îmi place.

Dacă roșiile sunt suficient de acide, propriul lor acid poate fi și el suficient.

Acidul este necesar pentru a se asigura că culoarea borșului rămâne întunecată și bogată, și nu roșu aprins sau roșu. Dar culoarea depinde și de timpul de gătire.

Închideți din nou tigaia cu un capac și fierbeți sfecla timp de 20-25 de minute.

În acest timp, tăiați roșiile în bucăți mici. De obicei nu scot pielea roșiilor, dar poți să o faci dacă vrei.

Adăugați roșiile în tigaia cu sfecla.

Amestecați, adăugați sare după gust, o linguriță de zahăr - nu vă faceți griji, nu se va observa în borș, ci pur și simplu va adăuga bogăție gustului.

Închideți din nou capacul și lăsați să fiarbă aproximativ 15 minute.Dacă umezeala din tigaie s-a evaporat deja și sosul cu borș a început să se prăjească, adăugați o călitură de bulion din tigaie.

După câteva minute, când roșiile și-au eliberat zeama și au devenit moi, amestecați totul din nou și potriviți cu sare și zahăr, dacă dressing-ul este încă prea acru pentru gustul dvs.

Varza o taiem la discretie, imi plac fasiile mici si nu foarte late.

Tăiați cartofii în cuburi mici.

În acest moment bulionul este gata. sărați bulionul după gust, ținând cont că deja este puțină sare în dressing.

Scoatem din bulion sfecla fiartă în ea. Lasam sa se raceasca putin.

Dacă varza ta este tânără, nu va dura mult să gătești. În consecință, adăugați mai întâi cartofii tăiați în bulion.

Dacă varza este toamnă, va dura mai mult să se gătească decât cartofii, așa că punem mai întâi varza în bulion.

În ambele cazuri, diferența dintre timpul de depunere a varzei și a cartofilor este de 10 minute, indiferent de ce legume este așezată prima.

Se rade sfecla fiartă pe răzătoarea fină.

Și puneți sfecla rasă înapoi în tigaie.

Amesteca.

Aduceți cartofii și varza la pregătire. Cartofii trebuie să fie complet copți, dar varza trebuie să fie totuși puțin crocantă în interior.

De îndată ce legumele sunt gata, turnați câteva oale de bulion în tigaia cu dressing. Cu o spatulă, deglazează tigaia, răzuind orice urme maro de pe fund.

Puneți toată friptura în tava cu borș.

Se amestecă, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă ușor timp de 5-7 minute.

Nu este nevoie să fierbeți borșul mai mult, deoarece cu fierbere prelungită culoarea borșului devine mai întâi roșu aprins și apoi începe să devină roșie.

Se ia de pe foc tigaia cu bors, se acopera cu un capac si se lasa in pace minim 20 de minute. Dacă gătiți într-o cratiță mare de 5-6 litri, atunci în acest timp borșul nu va avea timp să se răcească. Dar se va prepara.

De obicei adaug usturoi feliat subțire în farfurie.

Serviți pe masă. Și în mod tradițional, borșul este servit cu un pahar de vodcă rece.

Borș (foto)

Cum să gătești borș, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Borș ucrainean delicios. Cum bucătar borș roșu corect. Poze cu borș adevărat. Pregătirea sosului de borș. Gatiti bulionul pentru bors. Secretele gătirii borșului. Tehnologia de preparare a borșului.

De ce am scris CIORBĂ cu litere mari? Pentru că rețeta pe care o voi da aici este rodul multor cercetări și experimente. Am vizitat mult Ucraina (în Ucraina), bunica prietenilor mei gătea adesea borș ucrainean adevărat (borș ucrainean). Gustul este de neuitat. Am avut cu ce să compar. Din când în când am gătit borșși a dezvoltat treptat o rețetă borș ucrainean clasicîn viziunea noastră. Este clar că există un număr mare de rețete de borș ucrainean chiar în Ucraina, să mai fie una.

Regula nr. 1. Cea mai de bază regulă a oricărui prim fel este apa. Acest lucru este valabil mai ales pentru borș. Luăm apă dintr-un izvor, dacă nu, atunci cumpărăm apă îmbuteliată, dacă nu, atunci o turnăm dintr-un filtru.

Pe măsură ce scriem rețeta borșului potrivit, vom dezvălui restul secretelor de gătit borș delicios.

Ce avem nevoie pentru a pregăti borș:

1. Apă.
2. Carne, piept de vită.
3. Varză 1/6 cap mediu
4. Sfecla rosie 4-5 marime medie.
5. Morcovi 2 buc.
6. Ceapa 2 buc.
7. coriandru 1/2 lingurita.
8. Piper, Sarat la gust .
9. Lămâie 1/2
10. Cartofi 2-3 buc.
11. Usturoi 3 catei.
12. Pastă de roșii 2 linguri. linguri.

Carnea trebuie să fie proaspătă. Am înghețat, dar l-au înghețat acum trei zile. Nu l-au calculat.

Gatiti bulionul pentru bors. Umpleți carnea cu apă, aruncați ceapa și aduceți la fiert. Reduceți focul. Se fierbe timp de 2,5 ore până când gâlgâie puțin. Îndepărtăm constant spuma.

Pregătim legumele. Curățăm, spălăm. Varză pentru borș tocați mărunt.

Sfecla si morcovi pentru sos borș trei pe răzătoarea grosieră.

Să începem să pregătim pansamentul pentru borș. Regula #2. Pentru pansament de borș Toate legumele ar trebui să fie prăjite împreună. Vor fi înmuiate în suc și apoi eliberează zeamă și aromă în bulion. Prăjiți morcovii în ulei de floarea soarelui.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Adăugați la morcovi pansament de borș. Prăji.

Adăugați usturoiul. Strângeți-l în pansament de borș presa de usturoi.

ÎN pansament de borș adăugați 1/2 linguriță de coriandru.

Pune sfecla în tigaie cu dressing. Să tocăm. Cum să gătești borșul astfel încât să fie roșu? Adăugați sfecla în dressing. si rosii.

Stoarceți lămâia. (Este clar că în Ucraina nu se stoarce lămâie; undeva se folosește oțet. Noi folosim lămâie pentru că copiii mici mănâncă borș)

Se fierbe la foc mic timp de o oră.

Fotografia arată asta bulion pentru bors s-a dovedit transparent. Acest lucru se datorează faptului că nu au uitat să îndepărteze spuma.

Daca observati ca nu este suficient lichid in dressing, puteti adauga putin bulion.

Adăugați pasta de roșii în dressing și fierbeți timp de 10 minute. Regula #3. Dacă aveți roșii gustoase (vara), atunci trebuie să adăugați 4-5 bucăți la sosul de borș, gustul borșului va fi mai intens. Răziți roșiile și aruncați coaja. Nu aveam roșii gustoase.

Al patrulea secret este să scoți carnea din bulion înainte de a adăuga sosul pregătit.

Sare si pipereaza bulionul. Se aduce la fierbere. Se pune varza în bulion.

Tăiați cartofii în cuburi mici.

Pune cartofii în bulion borș dupa varza se fierbe 30 de minute.

Adăugați sosul de borș în bulion.

Aruncați câteva foi de dafin. Gatiti 10 minute.

Tăierea pe o scândură carne pentru borsîn bucăți porționate.

Adăugați carnea la borș.

Regula nr. 4: nu poți avea prea mult borș, gătește o tigaie mare.

Regula nr. 5: Înainte de servire, borșul trebuie să stea cel puțin câteva ore.

Borș delicios gata.

Oricine dorește poate adăuga smântână la borș. Gogoșile frecate cu usturoi sunt o necesitate pentru borș.