1:502 1:507

Wir rollen die Gläser weiter auf. Heute gibt es Lecho für den Winter. Es gibt viele Rezepte für Lecho, manche mögen es mit Karotten, manche mit Zwiebeln und manche nur mit Tomatensaft oder einfach nur mit Tomaten (Tomaten) mit Gemüsepaprika. Wie viele Leute, so viele Geschmäcker. Wählen Sie ein beliebiges Rezept! Pfeffer-Lecho zuzubereiten ist sehr einfach und schnell! Und im Winter ist es so schön, ein duftendes Glas zu öffnen und einen Snack zu genießen, der den Geschmack des Sommers behält!

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Pfefferlecho für den Winter

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Pfeffer-Lecho zuzubereiten ist sehr einfach und schnell! Und im Winter ist es so schön, Lecho zu öffnen und diese köstliche Zubereitung vor Kartoffeln oder Nudeln zu genießen.

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Wir brauchen:

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Für 4 Liter:

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Tomate – 2 l

2:361

Paprika -2-2,5 kg

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Zwiebel – 1 kg

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Pflanzenöl – 150 g

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Salz – 1,5–2 EL. l.

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Zucker – 2 EL. l.

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Knoblauch – 4 große Zehen

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Vorbereitung:

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Paprika waschen, Kerne entfernen, der Länge nach in 2-4 Teile schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles vermischen, die Tomate dazugeben, den Lecho auf schwache Hitze stellen.

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Wenn es kocht, Salz und Zucker hinzufügen und vorsichtig verrühren. 10 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, dann gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

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3:4

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Pfeffer-Lecho ist fertig!

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Lecho mit Karotten für den Winter

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Dieses Rezept ist meiner Meinung nach das leckerste. Ich rate Ihnen, es vorzubereiten. Es gibt wenig Aufwand, der Pfefferverbrauch ist gut (wir pflanzen viel und wissen jetzt nicht, wo wir ihn hinstellen sollen), es ist nicht nötig, die Gläser mit diesem Lecho zu sterilisieren.

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Also brauchen wir:
Für 1 Liter Tomatensaft
1 EL. - Salz
2 EL. - Zucker
5-6 große Karotten
1 Kopf - Knoblauch
8. Dez. Löffel - 9% Essig
Süßer Pfeffer

Vorbereitung:
Bereiten Sie Tomatensaft auf die für Sie passende Weise zu. Ich mache Saft, indem ich Tomaten durch einen Entsafter gebe. Dann koche ich den Tomatensaft 20 Minuten lang.
Ich füge dem kochenden Saft Salz und Zucker hinzu.
Drei Karotten auf einer mittleren Reibe und ebenfalls in Tomatensaft.
Knoblauch durch eine Presse und ebenfalls in die Pfanne geben.
Essig hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
Die Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Wenn der Tomatensaft und die Karotten 25 Minuten lang kochen, fügen Sie so viel Pfeffer hinzu, wie Sie hineinpassen.
Für 5 Liter Saft brauche ich 2 Eimer Pfeffer.
Die Paprika 8–10 Minuten kochen.
In Gläser füllen, mit Eisendeckeln aufrollen und „unter einem Pelzmantel“ abkühlen lassen.

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Lecho aus Zucchini und Aubergine für den Winter

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Wir brauchen:
1 kg Auberginen
1 kg Zucchini
1 kg Pfeffer
1 kg Karotten
Bund Dill, Bund Petersilie

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für die Soße:
2 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse 6 % Essig
1,5 Tassen Pflanzenöl
1,5 Tassen Zucker
1/3 Tasse Salz
4 Pimenterbsen
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Koriander (optional)

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Vorbereitung:
1. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, in Ringe pfeffern, Karotten reiben, Gemüse hacken
2. Für die Soße die Tomaten wenden. Geriebenen Knoblauch, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Alles vermischen
3. Die Sauce über das Gemüse gießen, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 40-60 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie das Gemüse in Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und decken Sie es mit etwas Warmem ab. Lassen Sie es für ein paar Tage bei Zimmertemperatur. An einem kühlen Ort aufbewahren.

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Lecho mit Paprika für den Winter

6:72

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Ein seit Jahren bewährtes Lecho-Rezept. Ich mache jedes Jahr 2 Portionen – das ist nie genug. Der Lecho ist süß, besonders Kinder mögen ihn.

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Wir brauchen:

7:864

3 kg Tomate
1,5 Tassen Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
8-10 schwarze Pfefferkörner
2 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Essig 9%
3 kg Paprika

7:1176 7:1181

Vorbereitung:

7:1215

1) Die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, zum Kochen bringen und Zucker, Butter, schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen, Lorbeerblätter, Essig.

7:1450

2) 30 Minuten kochen lassen, dann vorgeschnittenen Pfeffer hinzufügen

7:1572

3) weitere 5-10 Minuten kochen lassen

7:38

4) In Gläser rollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist

7:167

Ich nehme immer Gläser mit Schraubverschluss, sterilisiere sie im Ofen (stell sie an einen kalten Ort, damit sie nicht platzen und sterilisiere sie 30 Minuten lang).

7:387

Deckel können einfach durch 2-3-minütiges Kochen sterilisiert werden.
Sie können Lecho den ganzen Winter über ohne Kühlung lagern.

7:571

Sie können Lecho am nächsten Tag essen.

7:649 7:654

Lecho mit Zwiebeln für den Winter

7:703

8:1207 8:1212

Wir brauchen:

8:1249

1,3 kg Paprika,

8:1289

1 kg Tomaten,

8:1318

250 g Zwiebeln,

8:1337

15 - 20 g Salz,

8:1360

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

8:1417

2 - 3 EL. Löffel Wasser.

8:1452 8:1457

Vorbereitung:

8:1491

Reife Paprika waschen, entkernen, in 5 - 8 mm breite Streifen oder in Stücke schneiden.

8:1664

Die Tomaten in 3 – 4 mm dicke Scheiben schneiden.

8:83

Die Zwiebel schälen und hacken. Das vorbereitete Gemüse mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und hineingeben Emaillepfanne. 2 - 3 EL hinzufügen. Esslöffel Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser dicht und ohne Lufteinschlüsse mit Gemüsemasse (das Gemüse sollte oben mit Saft bedeckt sein). In kochendem Wasser sterilisieren: Litergläser- 45 Minuten, Dreiliter - 60 Minuten.

8:751 8:756

Lecho mit Karotten für den Winter

8:811

9:1315 9:1320

Wir brauchen:

9:1357

2,5 kg Süßigkeiten Paprika,
3 Liter Tomatensaft,
3 Karotten,
1 Schote scharfe Paprika,
1 Knoblauchzehe,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Dill,
3/4 Tasse Pflanzenöl,
8 TL 9 % Essig
100 Gramm Zucker,
2,5 EL. Salz

9:1747

9:4

Vorbereitung:
Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Grün hacken. Paprika und Knoblauch gemeinsam durch einen Fleischwolf mahlen. Süße und bittere Paprika, Karotten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker und Pflanzenöl in einen Topf geben, natürlichen Tomatensaft hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Geben Sie den Lecho in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf und drehen Sie ihn auf die Deckel, bis er abgekühlt ist.

9:831 9:836

Lecho ohne Öl für den Winter

9:889

10:1393 10:1398

Wir brauchen:

10:1435

3 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
7 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. mit einer Schicht Salz

10:1621 10:4

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Hälfte der Tomaten ab und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Fügen Sie in Streifen geschnittene Gemüsepaprika hinzu, entfernen Sie die Kerne, den geschälten und gehackten Knoblauch, die restlichen gehackten Tomaten, Salz und Zucker und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Anschließend den Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

10:542 10:547

Lecho mit Karotten ohne Essig für den Winter

10:621

11:1125 11:1130

Wir brauchen:

11:1167

3 kg Tomate,

11:1192

2 kg geschälte Paprika (ungeschält 2,3 kg),

11:1293

0,5-1 kg Karotten,

11:1322

2 Esslöffel Salz (voll)

11:1379

1 Esslöffel Kristallzucker,

11:1442

1 Esslöffel Pflanzenöl.

11:1513

11:4

Vorbereitung:

11:38

Tomaten durch einen Fleischwolf, Karotten in Streifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten und Karotten nach dem Kochen 30 Minuten lang kochen. Dann den Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen, bis der Pfeffer weich ist. Füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

11:464

Ausfahrt:- 6 Dosen à 650 g oder 5 Dosen à 750 g.

11:542 11:547

Pfefferlecho und Aubergine für den Winter

11:618

12:1122 12:1127

Lecho ist einer von leckere Snacks Für den Winter. Es ist einfach und schnell zuzubereiten.

12:1254

Ab dieser Menge beträgt die Ergiebigkeit 4 Liter.

12:1322 12:1327

Wir brauchen:

12:1364

Tomatensaft -4 l

12:1398

Schöne Paprika – 1,5 kg

12:1462

Auberginen – 1,5 kg

12:1496

Zwiebel – 1 kg

12:1516

Pflanzenöl -150 g

12:45

Salz - 1,5 - 2 EL. l

12:75

Zucker – 2 EL. l.

12:104

Essig 9% - 2 EL. l.

12:138

Knoblauch – 4 große Zehen

12:189 12:194

Vorbereitung:

12:228

1. Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 30-50 Minuten stehen lassen, damit die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Anschließend in kaltem Wasser abspülen.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Paprika für Lecho aus den Kernen schälen, halbieren oder vierteln, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

13:1158

3. Alles für den Lecho in einen großen Topf geben, Tomatensaft einfüllen, mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Wenn die Tomate sehr heiß ist, das Gemüse deutlich abgesetzt ist, können Sie Hitze hinzufügen.

14:160 14:165

15:671 15:676

Zucker, Salz und Butter zum Lecho hinzufügen und gut aufkochen lassen. Essig hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen. Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

15:1023 15:1028

Pfeffer-Auberginen-Lecho ist fertig!

15:1089 15:1094

Pfefferlecho für den Winter

15:1144

16:1648 16:4

Wir brauchen:

16:41

Tomaten - 5 kg

16:70

Paprika - 2 kg

16:118

Karotten - 200 g

16:149

Rote Bete - 200 g

16:177

Salz - 3 EL. Löffel

16:213

Zucker - 1 Glas

16:248

Pflanzenöl - 1,5 Tassen

16:312 16:317

Vorbereitung:

16:351

Zuerst waschen wir die Tomaten, blanchieren sie und schälen sie. Dann durch einen Fleischwolf mahlen, bis ein Püree entsteht. Das Püree in einen Topf geben und auf das Feuer stellen.

Wenn das Püree kocht, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und die Sauce etwa 20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, dann das Gemüse mit der Soße in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wir reinigen den Pfeffer vom Stiel und den Kernen und schneiden ihn in kleine Stücke.

16:1198

Zusammen mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser (Sie sollten 7-8 Liter Lecho erhalten) und rollen Sie die Deckel auf. Hier ist ein ziemlich einfaches Rezept, guten Appetit!

Zucchini-Lecho für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1 kg

Tomaten - 1 kg

Paprika - 1 kg

Karotten - 0,5 kg

Zwiebeln - 0,2 kg

Knoblauch - 2 Zehen

Pflanzenöl - 150 g

9% Essig - 1 EL. Löffel

Salz - 30 Gramm

Kristallzucker - 1 EL. Löffel

17:2699

Vorbereitung:

17:33

Bereiten Sie das Gemüse vor und waschen Sie es gründlich. Die Karotten schälen und in sehr dünne Streifen schneiden, die Zucchini in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.

Die Tomaten überbrühen und die Haut davon entfernen. Anschließend durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Gießen Sie ein Fünftel Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu.

Wenn das Gemüse weich ist, Paprika und Zucchini hinzufügen. Salz hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nun die Tomaten dazugeben, Zucker und Knoblauch hinzufügen. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig hinzufügen und den Lecho umrühren.

Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser sollten umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lecho aus Tomaten und Paprika für den Winter

18:1912

18:4

Wir brauchen:

18:41

Paprika - 3 kg

18:88

Tomaten - 3 kg

18:120

Salz - 4 EL. Löffel

18:156

Zucker - 1,5 Tassen

18:194

Lorbeerblatt - 2 Stück

18:242

Topfpaprika - 8 Stück

18:287

Pflanzenöl - 200 g

18:338

9 % Essig – 80 g (ich verwende gerne Apfelessig)

18:424 18:429

Vorbereitung:

18:463

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor. Spülen Sie das Gemüse gründlich unter Wasser ab.

Tomaten und Paprika grob hacken. Entfernen Sie alle unnötigen Teile.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf.

Die Tomaten 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Pfeffer, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Essig hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Gläser müssen mit einem Ofen sterilisiert werden.

Teilen Sie den Lecho in Gläser auf und schließen Sie die Deckel. Auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Lecho mit Bohnen für den Winter

19:2060

19:4

Zutaten:

19:34

Trockene Bohnen - 500 g

19:73

Tomaten - 3,5 kg

19:107

Paprika - 2 kg

19:148

Peperoni - 1 Stück

19:193

Zucker - 1 Glas

19:227

Pflanzenöl - 1 Glas

19:286

Salz - 2 EL. Löffel

19:322

9 % Essig – 2 EL. Löffel

19:363

Immer wenn Sommersaison Auf Hochtouren holen wir das Beste aus ihm heraus. Was genau? Beeren, Obst, Gemüse. Das alles ist am leckersten und gesündesten. Aber genau das wollen wir noch eine ganze Weile behalten. lange Zeit um sich im Winter an die wunderschönen Sommertage zu erinnern.

Dieser Artikel konzentriert sich auf Paprika und Tomaten. Schließlich lassen sich aus diesem Gemüse viele Zubereitungen zubereiten, und Lecho bleibt immer das leckerste davon. Wir haben bereits mehrere Rezepte mit Ihnen geteilt, aber darauf möchte ich näher eingehen. Schließlich gibt es viele Möglichkeiten und manchmal weiß man nicht, welche die leckerste ist.

Zufälligerweise ist dieses Gericht auf der ganzen Welt sehr beliebt. Obwohl es in Ungarn erfunden wurde. Da aber nicht nur Paprika, sondern auch Tomaten, Zwiebeln und Karotten in der Zusammensetzung enthalten sind, gibt es von Tag zu Tag mehr Liebhaber solch leckerer Speisen. Und kein Wunder! Dieses Gericht kann als Salat oder Vorspeise oder einfach als Beilage oder Dressing für jede Zubereitung verwendet werden. Daher stellt sich heraus, dass die Behandlung universell ist.

Wie bereitet man Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln zu?

Das ist meine Lieblingsoption. Hier gibt es eine solche Produktkombination, dass der Salat nicht sehr flüssig wird. Daher kann es auch als Dressing für einige Gerichte verwendet werden. Aber das Wichtigste ist, dass es sich um ein so köstliches Gericht handelt, dass es genau der richtige Zeitpunkt ist, es im Winter zu sich zu nehmen und es zusammen mit Brat- oder Salzkartoffeln zu servieren.

Zutaten:

• Paprika – 2 kg;
• Tomate – 3 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebeln – 500 gr.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zucker – 200 gr.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig 9 % – 100 ml.

Vorbereitung:

Achtung: Alle Produkte für Zubereitungen werden immer in gereinigter Form verwogen!

1. Bereiten wir zunächst die Paprika zu, da dies eine recht arbeitsintensive Arbeit ist. Sie müssen es waschen und halbieren, um die Kerne zu entfernen. Dann mahlen Sie es nach Ihren Wünschen. Das geht ganz klassisch (mit großen und langen Federn), einfach in großen Stücken oder kleinen Strohhalmen. Ich habe mich für die letzte Option entschieden, weil es so einfacher zu essen ist.

Um den Lecho bunter zu machen, nehmen Sie Paprika in verschiedenen Farben.

2. Spülen und trocknen Sie die Tomaten. Den Stiel entfernen und je nach Größe in zwei oder vier Teile schneiden. Jetzt müssen wir sie pürieren. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.

Gießen Sie es sofort in einen großen Behälter, in dem wir den Lecho zubereiten.

3. Die Zwiebel schälen und ein Viertel in Ringe schneiden.

4. Die Karotten waschen und schälen. Wir müssen es reiben Koreanische Karotten. Wenn keine vorhanden ist, verwenden Sie einen Mähdrescher oder Spezialmesser. Sie können es auch einfach in dünne Streifen schneiden.

5. Wir schälen auch den Knoblauch und schneiden ihn in große Scheiben; er kocht dann und verliert seine Bitterkeit.

6. Stellen Sie den Topf mit dem Tomatensaft auf das Feuer und reduzieren Sie ihn, sobald er kocht, auf mittlere Stufe. Es sollte also etwa fünf Minuten kochen.

8. Nach Ablauf der Zeit Pfeffer und Knoblauch zur kochenden Mischung hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Und nach dem Kochen noch etwa 20 Minuten kochen lassen. Und fünf Minuten vor der Zubereitung müssen Sie Pflanzenöl und Essig einfüllen.

9. Während unser Gericht kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen auf eine für Sie bequeme Weise gewaschen und sterilisiert werden: in der Mikrowelle, im Ofen oder über Dampf. Gießen Sie ebenfalls kochendes Wasser über die Deckel.

10. Geben Sie den Lecho sofort in das Glas, während er noch kocht. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Behälter auf den Kopf. Einpacken und abkühlen lassen. Dies dauert in der Regel etwa einen Tag.

Sie können eine solche Zubereitung im Keller, Kühlschrank oder einfach in der Speisekammer aufbewahren.

Paprika-Tomaten-Lecho – ein einfaches Rezept für den Winter

Dies ist der einfachste und einfachste Weg. Schließlich enthält es nur eine minimale Menge an Produkten und Sie werden daher auch wenig Zeit damit verbringen. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass das Ergebnis nicht lecker sein wird. Im Gegenteil, Sie können es einfach mit Brot essen oder auf einem Feiertagstisch servieren.

Übrigens enthält dieses Rezept weder Zwiebeln noch Karotten, also beurteilen Sie mich nicht zu hart. Ich mag diese Methode einfach sehr und meine Frau und ich kochen sie immer. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, ich garantiere Ihnen, dass es köstlich sein wird und Sie Lust darauf haben, mehr davon zu machen.

Zutaten:

• Paprika – 2,5 kg;
• Tomate – 2 kg;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1 EL. l. mit Rutsche;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Essig 70 % – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie etwas ab, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht. Für einen feineren Geschmack können Sie sie schälen. Dazu schneiden wir die Oberseiten kreuzförmig ein. In einen tiefen Behälter geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Nach einer Minute herausnehmen und die Haut leicht mit den Händen oder einem Messer entfernen. Sie können diesen Schritt aber auch überspringen.

2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei oder vier Teile und geben Sie sie in einen Fleischwolf oder Mixer. Legen Sie das resultierende Püree auf das Feuer und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. In dieser Zeit die Paprika waschen und entkernen. Wir schneiden es in beliebige Stücke, aber es ist besser, sie nicht zu groß zu machen. Dadurch verlängert sich die Garzeit.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in die kochende Tomatenmasse und gießen Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Umrühren und den Deckel schließen. Nach dem Aufkochen ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 20 – 25 Minuten garen.

5. Nach einiger Zeit Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Für solche Rohlinge können Sie Drehverschlüsse verwenden. Sie schonen unser Werkstück perfekt und sind gleichzeitig einfach zu verwenden.

6. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer warmen Decke oder alten Kleidungsstücken ab. Also kühlen wir das Werkstück ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann lagern wir es an einem für Sie geeigneten Ort.

Salat (Lecho) für den Winter aus Tomaten, Paprika und Karotten

Diese Option ist ziemlich ungewöhnlich, da sie blaue enthält. Obwohl daran nichts Seltsames ist. Schließlich werden in Lecho viele verschiedene Produkte verarbeitet. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, dies zu tun. Und ich erinnere Sie daran, was wir bereits getan haben. Aber ein solches Gericht gab es dort definitiv nicht.

Zutaten:

• Paprika – 0,5 kg;
• Aubergine – 2 kg;
• Tomate – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1/2 Tasse (100 g);
• Essig 9 % – 100 ml;
• Pflanzenöl – 200 ml.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine Mixerschüssel oder pürieren Sie sie in einem Fleischwolf.

Es empfiehlt sich, fleischige und leicht überreife Tomaten zu wählen. Und natürlich rot, damit unser Lecho eine leuchtende und satte Farbe hat.

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

3. Auch die Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Wir schneiden sie in große Würfel. Schneiden Sie es dazu der Länge nach in zwei Hälften und dann noch einmal. Jetzt machen wir es wie auf dem Foto gezeigt.

4. Paprika entkernen. Halbieren Sie es und schneiden Sie es nun in Streifen.

5. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

6. Lass uns mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie einen großen, tiefen Behälter auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Es muss richtig erhitzt werden. Dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Rühren und braten, bis es weich ist. Achte nur darauf, dass sie nicht verbrennen.

7. Jetzt schicken wir alle anderen Zutaten dorthin, außer Essig und Knoblauch. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa 30 – 35 Minuten köcheln lassen.

8. 10 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch und durch eine Presse gepressten Essig hinzufügen. Schalten Sie es nach Ablauf der Zeit aus und füllen Sie es in sterilisierte Gläser. Deckel aufschrauben und kopfüber abkühlen lassen.

Solche leckeren Lebensmittel können Sie an jedem dunklen Ort aufbewahren, der nicht in der Nähe ist Heizgeräte. Zu allen Gerichten servieren. Jetzt haben Sie selbst gesehen, dass die Herstellung von Rohlingen sehr einfach und unkompliziert ist. Hauptsache man hat die nötigen Produkte zur Hand und dann gibt es wenig zu tun. Und wir wiederum werden weiterhin köstliche Rezepte und Geheimnisse ihrer Zubereitung mit Ihnen teilen. Nun, das ist alles, wir sehen uns wieder!

Im Allgemeinen ist Lecho ein Gericht der ungarischen und nicht der bulgarischen Küche, wie allgemein angenommen wird. Und das Rezept für traditionellen ungarischen Lecho unterscheidet sich stark von dem Paprikasalat, den wir gewohnt sind Tomatensauce. „Culinary Eden“ hat das Beste für Sie vorbereitet leckere Rezepte lecho – von altbekannt bis außergewöhnlich. Haben Sie sich entschieden, Lecho für den Winter vorzubereiten? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Zutaten:
1,4 kg grüne Paprika,
600 g Tomaten,
2 Zwiebeln,
80 g Schweinefett,
50 geräucherter Speck,
5 g Paprika,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die grünen Paprikaschoten schälen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden. Legen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, dann in Eiswasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie das Fett in einen Topf und braten Sie den in kleine Würfel geschnittenen Speck glasig an, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie ihn goldbraun an. Paprika hinzufügen, umrühren und gehackte Tomaten und Paprika in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen. Wenn ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Dies ist das gleiche Rezept, das als Vorläufer des Lecho gilt, den wir im Winter auf dem Tisch servieren. Sie können dem fertigen Lecho Würstchen oder Wurst hinzufügen, geschlagene Eier untermischen und backen oder zu Beginn des Schmorens etwas Reis hinzufügen. Als Vorbereitung für den Winter eignet sich dieses Lecho-Rezept jedoch wenig, es sei denn, man wagt es und sterilisiert die Gläser eine halbe Stunde lang. Unter kulinarischen Spezialisten ist das bulgarische Lecho und viele seiner Variationen das am weitesten verbreitete Rezept.

Bulgarischer Lecho (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Paprika,
1 kg Tomatenpüree,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Bunte Paprika der Länge nach in breite Streifen oder Quadrate schneiden. Püree aus frische Tomaten(durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert) 2-3 mal kochen. Salz, Zucker und gehackten Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 20–30 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.

Zutaten:
4 kg Tomaten,
5 kg Pfeffer,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Salz,

2 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Paprika der Länge nach in 6-8 Stücke schneiden. Gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und zünden Sie es an. Nach dem Kochen Pfeffer und Öl in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig einfüllen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg Pfeffer,
3 kg Tomaten oder 2 Liter Tomatensaft,
2 große Karotten,
2 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
10 Nelken,
2-3 Schoten scharfer Pfeffer,
300 g Knoblauch,
10 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Geschälte Tomaten durch ein Sieb passieren oder in einem Mixer zerkleinern. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und pasteurisieren: Litergläser – 10 Minuten, 3-Liter-Gläser – 20 Minuten. Aufrollen.

Lecho mit Karotten und Tomatensaft

Zutaten:
2,5 kg Paprika,
500 g Karotten,
1 Liter Tomatensaft,
1 EL. Salz,
½ Glas Zucker,
½ Tasse Pflanzenöl,
1 Teelöffel 70 % Essig,
¼ Glas Wasser.

Vorbereitung:
Tomatensaft und Gewürze mischen, 10 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann Karotten und Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
1 Zwiebel,
30 g Knoblauch,
1 EL. Salz,
2 EL. Sahara,

4-5 Lorbeerblätter,
¼ TL. gemahlener Piment,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und 10 Minuten kochen lassen, bis Schaum entsteht. Durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alles zum Tomatenpüree geben. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird. Geben Sie geriebenen Knoblauch und 3-5 EL hinzu. Pflanzenöl. Lorbeerblatt entfernen. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:
3 kg Paprika,
3 kg Zwiebeln,
4 kg Tomaten,
1 EL. Paprika,
Salz, scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack,
Olivenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in breite Streifen schneiden. Von der Tomate die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel anbraten Olivenöl Bis es transparent ist, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzufügen. Wasser. Anzünden, 5 Minuten kochen lassen, Pfeffer hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu und lassen Sie das Ganze zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln. In Gläser füllen und aufrollen.

Lecho (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Tomaten,
1 kg Pfeffer,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Von den Tomaten die Haut entfernen und hacken. Die Paprika in breite Streifen schneiden und mit den Tomaten vermischen. Alles weich köcheln lassen. Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
3 kg roter und 1 kg grüner Pfeffer,
1 Glas Pflanzenöl,
½ Tasse 9 % Essig,
2 EL. Salz,
2-4 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Tomaten ohne Haut zu einem Püree, mischen Sie sie mit gehacktem Pfeffer und Gewürzen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
6 kg Tomaten,
5 kg grüne Paprika,
500 g Karotten,
1 Knoblauchzehe,
2-3 EL. Salz,
75 ml 9% Essig,
200 g Zucker,
125 ml Pflanzenöl,
1 Schote scharfe rote Paprika,
Petersilie und Sellerie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Tomaten und Karotten durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Kräuter und Peperoni fein hacken, alles vermischen und anzünden. Nach dem Kochen reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In Scheiben geschnittene Paprika in die Mischung geben, aufkochen und 45 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einen Tag lang einwickeln.

Zutaten:
5 kg rote Paprika,
3 Liter Tomatensaft,
1 kg Karotten,
1-2 Schoten Peperoni,
1 Stapel Sahara,
100-150 g 9 % Essig,
200 g Pflanzenöl,
3,5 EL. Salz,
100-150 g Knoblauch,
Petersilie und Dill.

Vorbereitung:
Paprika längs in 4 Teile schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Peperoni fein hacken. Alles bis auf den Knoblauch und die Kräuter schichtweise in einen Topf geben, Tomatensaft darübergießen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit gehackte Kräuter hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Lecho wird nicht nur aus Paprika zubereitet; findige Köche haben sich viele Rezepte für Lecho aus anderen Gemüsesorten ausgedacht. Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte.

Zutaten:
2 kg Zucchini,
1 kg Paprika,
400 g Tomatenmark,
1 Glas Wasser,
150 g) Zucker,
300 g Pflanzenöl,
1 EL. Salz,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
70 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Tomatenmark, Wasser und Gewürze vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Gehackte Zucchini und Paprika in die kochende Marinade geben und 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Würziger Zucchini-Lecho

Zutaten:
3 kg Zucchini,
100 g Knoblauch,
6 Paprika,
1 Schote scharfe Paprika,
1 Liter Tomatensaft,
2 EL. Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung:
Knoblauch, süße und bittere Paprika hacken, Tomatensaft hinzufügen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Zucchini zur Tomatenmischung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Lecho aus überreifen Gurken

Zutaten:
5 kg Gurken,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
200 g Zucker,
200 g 6% Essig,
300 g Butter,
3 EL. Salz,
1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:
Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern, in einen Topf geben, Zucker, Salz, Essig, Öl hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Die Gurken schälen, wenn sie zu hart sind, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gurken-Lecho

Zutaten:
3 kg Gurken,
1 kg Zwiebel,
1 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
½ Tasse Pflanzenöl,
½ Glas Wasser,
500 g Tomatenmark,
schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
100 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Alle Zutaten außer Gurken vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Gurken hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Lecho mit Auberginen

Zutaten:
3 kg Tomate,
1,5 kg fleischige rote und grüne Paprika,
1,5 kg Auberginen,
2 EL. Salz,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer, gießen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 25 bis 30 Minuten lang. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. Die in große Würfel geschnittenen Paprikaschoten und die ungeschälten Auberginen in Würfel dazugeben, zum Kochen bringen, 25–30 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Viel Glück beim Vorbereiten Ihres Lechos für den Winter!

Larisa Shuftaykina

Der Paprika-Lecho für den Winter ist zum Fingerschlecken – eine köstliche Zubereitung, hell, elegant, unglaublich aromatisch. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Lecho für den Winter, sodass Sie leicht etwas finden, das Ihnen schmeckt und dem Geschmack Ihrer Familie entspricht.

Essig wird dem Lecho immer ganz zum Schluss hinzugefügt, sonst verdunstet er und die Zubereitung hält dann nicht mehr gut.

Der Geschmack von Lecho hängt stark von der empfohlenen Tomatensorte ab. Je süßer und saftiger die Tomaten, desto aromatischer und schmackhafter ist die Zubereitung.

Auf keinen Fall sollten Sie natürliche hausgemachte Ketchups, echte Säfte und Tomaten durch gekaufte Tomatenmark ersetzen. Nur Lecho, zubereitet aus hochwertigsten und reifen Produkten, begeistert mit seinem Geschmack.

Wenn Sie nicht die reifsten Tomaten oder nicht die saftigsten Paprikaschoten nehmen, wird selbst das Aroma des Paprika-Tomaten-Lechos nicht so ausgeprägt sein.

Pfeffer- und Tomaten-Lecho für den Winter werden Ihnen die Finger lecken

Pfeffer-Lecho für den Winter ist sehr gut leckerer Salat. Diese Köstlichkeit wird Ihnen sicherlich gefallen, wenn es draußen kalt ist. Schließlich möchten Sie, dass es immer auf dem Tisch liegt Gemüsegerichte. Daher wird das Rezept für Lecho nützlich sein. Am Ende des Sommers beginnt die Paprikasaison, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden muss. Und natürlich ist Lecho eine der beliebtesten Zubereitungsarten.

Zutaten:

für 2-3 Dosen à 0,5 l:

• Paprika – 600 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Tomaten – 700 g oder Tomatensaft 700 ml;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
• Pimenterbsen – 2-3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Das Rezept für die Zubereitung von Pfeffer-Lecho für den Winter ist zum Fingerschlecken:

1. Wir verwandeln Tomaten in Tomatensaft.
2. Den Saft in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Wir geben auch Piment hinzu. Sie können auch Lorbeerblatt verwenden.
3. In der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel in große Stücke schneiden (die problemlos in den Glashals passen).
4. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf mit kochendem Tomatensaft geben. Mischen. Nochmals zum Kochen bringen und den Tomaten-Paprika-Lecho etwa 20–30 Minuten kochen, bis die Paprika weich wird.
5. Am Ende des Garvorgangs Essig und Knoblauch hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen. Nehmen wir eine Probe. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es in Gläser füllen. Wenn nicht, fügen Sie die notwendigen Zutaten hinzu, Salz, Zucker oder Essig. Der ideale Fingerleckgeschmack von Paprika-Lecho ist süß und sauer. Aber jemandem könnte es gefallen saurer Geschmack Salat Passen Sie den Geschmack also Ihren Vorlieben an.
6. Paprika-Tomaten-Lecho wird heiß (kochend) in sterile 0,5- oder 1-Liter-Gläser gefüllt. Wir verbreiten den Lecho.
7. Kochen Sie die Deckel vorher aus und rollen Sie unser Werkstück damit auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen.
8. Manche Leute fügen dem Paprika-Tomaten-Lecho Karotten hinzu. Das geht nur dich was an. Tatsächlich sind Lecho-Rezepte vielfältig. Sie können nicht nur aus Paprika, sondern auch aus Zucchini, Auberginen und anderem Gemüse zubereitet werden. Ihre Fantasie kann der ganzen Familie eine köstliche Zubereitung bescheren. Also experimentieren Sie. Und wenn Sie nicht möchten, folgen Sie einfach diesem Rezept und Sie erhalten mit Sicherheit einen hervorragenden, leckeren Paprika-Lecho für den Winter.

Pfefferlecho mit Tomatensaft ohne Essig

Ich schlage vor, für den Winter einen leckeren, harmlosen Pfefferlecho ohne Essig zuzubereiten. Dieses Präparat ist trotz der Tatsache, dass es keinen Essig enthält, sehr gut lagerfähig.

Im Winter wird es sehr angenehm sein, ein Glas mit wunderbarem Pfeffer-Lecho-Salat für den Winter zu öffnen. Vor allem, wenn dieses Glas mit Ihnen gefüllt war. Ich denke, dass diese Art von Leckerbissen zu jedem Feiertag serviert werden kann. Jeder wird glücklich sein.

Um Paprika-Lecho zuzubereiten, nehmen Sie roten Pfeffer. Am besten eignen sich dickwandige. Es ist saftig, schmackhaft und generell ideal für diese Zubereitung. Von den Gewürzen ist Knoblauch am besten geeignet. Wintersalate ohne ihn sind kaum vorstellbar. Und der Geschmack profitiert immer von Knoblauch. Außerdem sind Salz und Kristallzucker in diesem Fall unersetzlich. Ihre harmonische Kombination verleiht unserem Salat einen außergewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• geschälter dickwandiger roter Pfeffer – 1,2 kg;
• Tomatensaft – 2,5 l;
• Zucker - etwa 2 EL. l.;
• Salz - etwa 1 EL. l.;
• 3-4 Nelken;
• Pflanzenöl - optional.

Rezept für die Zubereitung von Pfeffer-Lecho ohne Essig für den Winter:

1. Wir wiegen die rote Paprika nach dem Reinigen. Schneiden Sie es in Stücke, die problemlos in den Glashals passen. Im Allgemeinen, damit sie bequem herausgenommen und verwendet werden können. In einen tiefen, großen Topf geben.
2. Tomatensaft über die Paprika gießen. Der Betrag kann nach Ihrem Ermessen reduziert oder erhöht werden. Auch die Tomatensorte, aus der der Saft zubereitet wurde, spielt eine wichtige Rolle. Je fleischiger die Frucht, desto dickflüssiger der Saft. Dies bedeutet, dass der Pfefferlecho für den Winter dick sein wird. Daher können Sie die Saftmenge selbst regulieren und so die gewünschte Dicke erreichen.
3. Zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker zum Saft und Pfeffer hinzufügen. In der Regel ist Salz weniger als Zucker enthalten. Kochen Sie den Pfeffer-Lecho 30 Minuten lang, nachdem der Inhalt der Pfanne aufgekocht ist. Das Feuer sollte mäßig sein.
4. Nehmen Sie am Ende des Garvorgangs unbedingt eine Probe. Pfeffer-Lecho sollte einen süß-säuerlichen Geschmack haben. Ohne Essig ist es natürlich schwieriger, den perfekten Geschmack zu erreichen. Die Säure liefern die Tomaten selbst, nach Belieben müssen Sie jedoch Salz und Zucker hinzufügen.
5. Und am Ende des Lecho-Zubereitungsprozesses fügen wir gehackten Knoblauch hinzu. Umrühren und noch ein paar Minuten brennen lassen.
6. Nun zum Pflanzenöl. Es wird normalerweise zu Wintersalaten hinzugefügt. Aber ich habe das nicht getan. Es ist besser, den Lecho im Winter nach dem Öffnen des Glases mit Öl zu füllen. Es wird viel effektiver sein. Und der Salat wird meiner Meinung nach frischer wirken.
7. Nun füllen wir den fertig gekochten Paprika-Lecho in blanchierte Gläser. Sie können Behälter mit einem Volumen von 0,5, 07 oder 1 Liter verwenden. Ich habe 2-Liter-Gläser und ein 0,5-Liter-Glas.
8. Wir rollen die Gläser mit der Zubereitung mit Blechdeckeln auf. Drehen Sie es um und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Dieses Rezept für Pfeffer-Lecho ohne Essig könnte zu einem Ihrer Favoriten werden. Schließlich ist der Salat wirklich natürlich und köstlich.

Lecho aus gelber Paprika und Kirschtomaten

Gemüsesalate für den Winter sind die beliebtesten und leckersten Wintervorräte, und Lecho mit Paprika und Kirschtomaten wird einen der ersten Plätze unter den Zubereitungen einnehmen. Ein zarter und aromatischer Salat kann ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein. Fleischgericht, ergibt daraus eine aromatische Füllung für einen vegetarischen Kuchen.

Zutaten:

• gelbe Paprika – 600 g;
• Karotten – 400 g;
• Kirschtomaten – 200 g;
• Stangensellerie – 150 g;
• Zwiebel– 180 g;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Salz – 10 g;
• Kristallzucker – 15 g;
• Pflanzenöl – 35 g.

Kochmethode:

1. Die Basis fast aller Gemüsesalate sind sautierte Zwiebeln. Dies ist eines der am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten Gemüsesalate, so seltsam die Süße auch klingen mag, denn vom Zuckergehalt her ist sie mit Wassermelone vergleichbar.
2. Also die Zwiebel fein hacken, Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel mit dickem Boden gießen, anbraten, zerdrückten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Karotten schälen, in dicke Streifen schneiden, in eine Pfanne geben, umrühren, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
4. Wenn die Karotten ganz weich sind, halbierte Kirschtomaten und fein gehackten Sellerie hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes die gelbe Paprika dazugeben, entkernen und in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.
6. Nun Kristallzucker und Salz hinzufügen, das Gemüse mit einem Deckel abdecken und 6-7 Minuten köcheln lassen.
7. Wir füllen den heißen Salat in vorbereitete Gläser (gewaschen und sterilisiert), füllen ihn bis zum Hals, verdichten ihn, prüfen, ob an den Wänden keine Hohlräume vorhanden sind, und entfernen ihn gegebenenfalls mit einer Gabel oder einem Gummispatel.
8. Senken Sie die Gläser mit Deckel vorsichtig in einen Topf mit 45 Grad heißem Wasser, bringen Sie es fast zum Kochen, sterilisieren Sie es 10 Minuten lang und verschließen Sie es fest.
9. Stellen Sie die Gläser auf den Tisch, decken Sie sie mit einer Decke oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
10. Der so zubereitete Lecho kann an einem trockenen und dunklen Ort bei einer Temperatur von +2 bis +7 Grad Celsius mehrere Monate gelagert werden.

Pfefferlecho für den Winter ohne Zugabe von Essig

• süße Paprika – ein Kilogramm;
• Tomatenpüree – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 2 Esslöffel Zucker ohne Deckel;
• Salz – ein gestrichener Esslöffel Salz.

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie die Paprika waschen und alle Kerne und Stiele entfernen. Um die Zubereitung eleganter zu gestalten, nimmt man am besten farbige Paprika. Schneiden Sie es entweder der Länge nach in Streifen oder in kleine Quadrate.
2. Danach müssen Sie frisches Tomatenpüree nehmen, das Sie durch einen Fleischwolf gegeben haben, und die resultierende Masse dann mindestens zweimal kochen. Es ist Zeit, es noch mehr einzukochen – es einzukochen.
3. Nehmen Sie anschließend Salz und Zucker im angegebenen Verhältnis und mischen Sie diese unter die Mischung. Auch die gehackte Paprika sollte gleich dazugegeben werden. Alles muss mindestens eine halbe Stunde lang gekocht werden.
4. Die Gläser sollten am Ende des Garvorgangs fertig sein. Die Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Rezept für Lecho für den Winter

Dieses Rezept für Lecho für den Winter ist besonders beliebt, und das ist nicht verwunderlich, denn eine solche Zubereitung erweist sich als sehr lecker.

Dafür müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Tomaten – 4 Kilogramm;
• süße Paprika – 5 Kilogramm;
• Kristallzucker - ein Glas;
• Salz – 2 Esslöffel Salz;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Essig 9% - 2 Esslöffel.

Rezept:

Sie müssen die Tomaten sortieren, nur die reifsten und saftigsten auswählen, sie dann sorgfältig waschen und durch einen Fleischwolf geben. Die Paprika muss in etwa 8 Stücke pro Schote geschnitten werden. Die erhaltene Tomatenmasse muss in einen Topf gegossen und dann mit Kristallzucker vermischt werden. Salz hinzufügen, alles anzünden. Rühren, bis alles zu kochen beginnt. Danach müssen Sie Öl in die Pfanne geben, alles noch einmal vermischen und warten, bis es wieder kocht. Und danach Pfeffer hinzufügen. Alles eine halbe Stunde kochen lassen. Dann müssen Sie alles vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Dann müssen Sie alles in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept für Lecho aus Paprika mit Tomaten für den Winter

Bulgarischer Lecho für den Winter ist eine der beliebtesten Zubereitungen. Es ist sehr lecker und aromatisch.

Zum Kochen Bulgarischer Lecho Für den Winter müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Pfeffer -2 Kilogramm;
• Tomaten - 3 Kilogramm (in als letztes kann durch 2 Liter Tomatensaft ersetzt werden);
• große Karotten – 2 Stück;
• grobes Speisesalz 2 Esslöffel;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• Nelken - 10 Stück;
• scharfe Paprika – 3 kleine Schoten;
• Knoblauch – 300 Gramm;
• Piment – ​​10 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Sie müssen die Tomaten nehmen, die reifsten und rötesten auswählen und sie dann in kochendem Wasser kochen, damit Sie die Haut leicht entfernen können. Nach dem Brühen müssen Sie alles mit einem Mixer zermahlen.
2. Als nächstes müssen Sie die Paprika nehmen und in kleine dünne Streifen schneiden. Achten Sie darauf, dass keine Samen in den Lecho gelangen. Die Karotten müssen gewaschen, geschält und dann auf einer groben Reibe gerieben werden. Alle Produkte werden in einem Behälter mit dickem Boden gemischt, anschließend werden Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt.
3. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, damit sich die Körner auflösen, und dann alles zum Kochen bringen.
4. Nachdem alles 10 Minuten lang kocht, kochen. Dann müssen Sie alles in Gläser füllen, die Sie zuvor sterilisiert haben, und anschließend alles 10 Minuten lang pasteurisieren.
5. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um.

Wie man Lecho aus Paprika und Tomaten macht

Lecho - der einfachste Weg Bereiten Sie Paprika für den Winter vor. Wenn Sie genug haben große Ernte Dann probieren Sie unbedingt dieses Rezept mit der Zugabe von Karotten und Tomatensaft.

Um diesen Lecho zuzubereiten, müssen Sie im Voraus folgende Produkte einnehmen:

• süße Paprika – 2,5 Kilogramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• reife, rote und saftige Tomaten – 2 Kilogramm (versuchen Sie, süße Tomatensorten zu wählen);
• grobes Salz – 1 Esslöffel Salz;
• Kristallzucker - ein halbes Glas Zucker;
• Pflanzenöl – ein halbes Glas Öl;
• Biss - Teelöffel Essigessenz um 70 %;
• Wasser - ein viertel Glas Wasser.

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten nehmen, sie in kochendem Wasser kochen, dann die Haut von ihnen entfernen, sie in einen Topf geben, sehr intensiv rühren und kochen, bis das Volumen auf einen Liter reduziert ist. Danach müssen Sie Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
2. Jetzt müssen Sie die Karotten schälen, schneiden, die Paprika muss ebenfalls geschält und in Längsstreifen geschnitten werden.
3. Alles zum gekochten Tomatensaft geben und 10 Minuten kochen lassen. Sie müssen die Gläser vorher sterilisieren und anschließend die gesamte kochende Zubereitung in Gläser füllen und aufrollen.

Tomaten-Paprika-Lecho und Tomate für den Winter

Eine ebenso beliebte Zubereitung ist Tomatenlecho für den Winter.

Versuchen Sie, mit diesem Rezept einen köstlichen und sehr zarten Lecho zuzubereiten:

• Tomaten – 6 Kilogramm;
• grüne Paprika – 5 Kilogramm;
• Karotten - ein halbes Kilogramm;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Salz – 3 gestrichene Esslöffel grobes Speisesalz;
• Essig 9% - 75 ml;
• Kristallzucker – 200 Gramm;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• scharfe rote Paprikaschote;
• Petersilie und Sellerie – Kräuter nach Geschmack.

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie Tomaten und Karotten nehmen, waschen, zerreißen und anschließend durch einen Fleischwolf geben, den Sie mit kochendem Wasser überbrüht haben. Jetzt müssen Sie Knoblauch und Kräuter zu sich nehmen.
2. Der Pfeffer ist bitter und dann so fein wie möglich hacken. Alles muss vermischt werden, zum Kochen auf das Feuer stellen, aber die Flamme auf keinen Fall zu groß machen. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren, bis alles kocht.
3. Zu dieser Mischung müssen Sie Paprika hinzufügen, den Sie bereits gewaschen, getrocknet und dann in kleine Scheiben geschnitten haben. Alles aufkochen lassen und 45 Minuten kochen lassen.
4. Etwa 15 Minuten bevor Sie das Werkstück ausschalten, müssen Sie hinzufügen erforderliche Menge Essig. Füllen Sie alles heiß in Gläser, die Sie zuvor sterilisiert haben, und danach müssen Sie alles aufrollen und fast einen Tag lang einpacken.

Pfeffer für den Winter – Rezepte für Lecho in Krasnodar

Paprika für den Winter kann mit zubereitet werden verschiedene Rezepte Lecho – zum Beispiel ein sehr beliebtes Rezept für Lecho in Krasnodar.

Dafür müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• rote Paprika – 5 Kilogramm;
• Tomatensaft – 3 Liter Saft;
• Karotten – ein Kilogramm saftige und süße Karotten;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Pflanzenöl - genau 200 ml geruchloses Öl, gefroren;
• Essig 9% - 150 ml;
• grobes Salz, Sie können Meersalz verwenden, aber Sie können kein Jodsalz verwenden – 3,5 Esslöffel Salz;
• Knoblauch - 150 Gramm;
• Petersilie und Dill - frische Kräuter- schmecken.

Rezept:

1. Sie müssen die Paprika nehmen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden und dann die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Peperoni waschen, schälen und dann schneiden.
2. Als nächstes müssen Sie alles außer dem Knoblauch sowie frische Kräuter in eine Pfanne mit ziemlich dicken Wänden geben. Alles muss mit vorbereitetem Tomatensaft gefüllt werden. Es ist einfach ideal, wenn sich Ihr Tomatensaft herausstellt hausgemacht– Lecho wird viel schmackhafter sein.
3. Als nächstes müssen Sie alles etwa 25 Minuten lang kochen, nachdem die Mischung in Ihrer Pfanne kocht. Danach müssen Sie den bereits gemahlenen Knoblauch auslegen und alles unter gelegentlichem Rühren weitere 20 Minuten kochen.
4. Dann müssen Sie das gemahlene Grün nehmen, es 20 Minuten kochen lassen und dann den Salat in Gläser rollen, die bereits zuvor im Ofen kalziniert wurden.

So bereiten Sie Winter-Lecho aus Zucchini zu

Wenn Sie daran interessiert sind, Lecho mit Zucchini für den Winter zuzubereiten, dann verraten wir Ihnen auf jeden Fall einige sehr appetitliche und interessante Rezepte, die Ihnen aufgrund ihrer Originalität und ihres delikaten Gemüsegeschmacks gefallen werden.

Folgende Produkte müssen Sie vorab einnehmen:

• Zucchini – 3 Kilogramm;
• Knoblauch – 100 Gramm sehr scharfer Knoblauch. Es ist besser, Wintersorten anstelle von Südsorten zu wählen.
• süße Paprika – 6 Stück;
• hausgemachter Tomatensaft – ein Liter;
• grobes Salz – 2 gestrichene Esslöffel;
• Essig – 1 Glas Essig 9 %;
• Kristallzucker - 1 Glas Zucker.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse nehmen, sortieren, schälen und waschen. Danach müssen Sie scharfe Paprika, Knoblauch und Paprika nehmen und alles vorsichtig durch einen Fleischwolf geben.
2. Alles mit Tomatensaft übergießen und dann etwas Salz, etwas Kristallzucker und Essig in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Alles gut vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Danach müssen Sie alles in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sie müssen es nur kopfüber abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in die Kälte.

Zucchini-Lecho für den Winter

Sie müssen folgende Produkte einnehmen:

• Zucchini - genau 2 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Tomatenmark – 400 Gramm;
• Wasser - ein Glas;
• Kristallzucker – 150 Gramm;
• Pflanzenöl – 300 ml geruchloses Öl;
• Salz – 1 Esslöffel Salz;
• gemahlener roter Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Essig 9% - 70 ml.

Rezept:

1. Sie müssen Tomatenmark nehmen, es mit Gewürzen und Wasser mischen, es dann auf das Feuer legen und warten, bis es kocht. Zu diesem Zeitpunkt muss die Zucchini geschält, entkernt und geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Sobald Sie dies getan haben, müssen Sie alles 30 Minuten lang kochen. Etwa 10 Minuten bevor Sie die Zubereitung abstellen, müssen Sie etwas Essig hinzufügen. Alles muss aufgerollt und dann eingepackt werden, damit alles abkühlt.
3. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in die Kälte.

Zucchini-Lecho für den Winter

Sie können Zucchini-Lecho für den Winter zubereiten und es ist sehr scharf. Es ist sehr appetitlich, aber wer nicht unbedingt alles scharf mag, mag diese Zubereitung möglicherweise nicht.

Sie müssen folgende Produkte einnehmen:

• Zucchini – 3 Kilogramm;
• Knoblauch – 100 Gramm;
• Paprika – 6 Stück;
• scharfer Pfeffer – eine große Schote;
• Tomatensaft – 1 Liter hausgemachter Tomatensaft;
• Salz – 2 Esslöffel;
• ein Glas Essig 9 %;
• ein Glas Zucker - ein Stück.

Rezept:

1. Um scharfes Lecho mit Zucchini zuzubereiten, müssen Sie zuerst die scharfen und süßen Paprikaschoten waschen, sie dann in Stücke schneiden und sie dann durch einen Fleischwolf geben.
2. Alles mit Tomatensaft übergießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, Essig dazugeben und alles vermischen. Alles 10 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie die Zucchini in die kochende Tomatenmischung geben und etwa 25 Minuten kochen lassen.
3. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel im Voraus, geben Sie den Zucchini-Lecho dann heiß in Behälter und rollen Sie ihn dann auf. Drehen Sie jedes Glas um und wickeln Sie es ein. Mehr lesen
4. Lassen Sie alles einen Tag lang kopfüber abkühlen und nehmen Sie es dann mit in die Kälte.

Lecho ist ein Gericht, das aus Ungarn stammt. Dank der Bemühungen kulinarischer Spezialisten wurde es bis zur Unkenntlichkeit verändert. Wenn ungarische Hausfrauen Lecho als zweites Gericht meinen Gemüseeintopf, das ist einer unserer leckere Zubereitungen Für den Winter. Schauen wir uns an, wie man zu Hause Lecho für den Winter zubereitet.

Viele Hausfrauen suchen interessante Rezepte Lecho zubereiten. Ihr Interesse an dem Gericht erreicht im Frühherbst seinen Höhepunkt. Kein Wunder, denn in diesem Moment beginnt die aktive Vorbereitung der vitaminreichen Gemüsereserven für den Winter.

Es gibt kein einheitliches Rezept für Lecho. Es kommt auf den Geschmack, das Erlebnis und die Vielfalt des verfügbaren Gemüses an. Traditionell experimentiert jede Hausfrau mit zunehmender Erfahrung mit dem Rezept, das ihr gefällt, und verändert die Zutaten, Gewürze und Gewürze.

Lecho ist ein Gericht, für das es keinen Zubereitungsprozess gibt. zwingende Anforderungen. Dies trug zur Entstehung bei große Menge Snack-Optionen. Manche Köche fügen Zwiebeln und Karotten hinzu, andere reduzieren die Zuckermenge. Nur Tomaten und Paprika bleiben unverändert.

In diesem Artikel werde ich fünf Rezepte für hausgemachten Lecho vorstellen. Auch wenn Sie das Gericht noch nie zuvor kennengelernt haben, erklärt Ihnen das Material, wie Sie die Vorspeise zubereiten, stellt Ihnen die Produktpalette vor und gibt Ihnen Tipps richtige Reihenfolge Vorbereitungen.

Kaloriengehalt von hausgemachtem Lecho

Lassen Sie uns über den Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden von hausgemachtem Lecho sprechen, der aus Paprika, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Zucker und Essig hergestellt wird. Der Kaloriengehalt von Lecho beträgt 49 kcal pro 100 Gramm. Das Gericht enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, Phosphor, Mangan, Kalium, Zink und Selen.

Lecho normalisiert die Arbeit Verdauungssystem, verbessert den Zustand von Haut und Nägeln, steigert den Appetit. Laut Wissenschaftlern wirken sich die Stoffe in Lecho positiv auf das Gedächtnis aus und verlangsamen den Alterungsprozess.

Das Produkt hat auch Kontraindikationen. Einige Bestandteile des Snacks sind Allergene, die Schwellungen und Hautausschlag verursachen. Wenn Sie solche Probleme haben, ist es besser, das Gericht zugunsten von frischem Gemüse abzulehnen.

Aufgrund der intensiven Wärmebehandlung hat ein im Laden gekauftes Gericht nur einen minimalen Nutzen. Was können wir über Zusatz- und Konservierungsstoffe in der Zusammensetzung sagen, die die Haltbarkeit verlängern sollen?

Um Lecho zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie keine teuren Produkte. Zu den Hauptzutaten zählen Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Es gibt andere Versionen des ungarischen Snacks, bei denen Karotten oder Röstzwiebeln hinzugefügt werden. Das Ergebnis überrascht immer wieder mit seinem Geschmack. Wenn Sie möchten, dass Ihre Behandlung erfolgreich ist, hören Sie auf die Ratschläge.

1. Der fertige Wintersnack zeichnet sich durch eine satte rote Farbe mit gelben oder grünen Spritzern aus. Solch Farbpalette Seinen Namen verdankt das Gericht den verwendeten Gemüsen und Gewürzen. Wählen Sie Ihr Gemüse daher verantwortungsbewusst aus.
2. Der beste Lecho wird nur aus reifem Gemüse hergestellt. Süße Paprika Es ist erlaubt, unreife zu nehmen. Die Rede ist von Schoten mit oranger Tönung. Die Hauptsache ist, ein fleischiges Gemüse zu wählen.
3. Es ist besser, Lecho aus fleischigen Tomaten zu kochen. Geben Sie ihr dichtes Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf, um ein dickes Püree zu erhalten. Um Körner und Schalen zu entfernen, reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb.
4. Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen. Benutzen KräuterÜbertreiben Sie es nicht, sonst überdecken sie den Geschmack des Pfeffers. Knoblauch, Lorbeerblatt und gemahlener Paprika sind ideal für Lecho.
5. Die Basis des klassischen Lecho ist Schmalz. Wenn Sie einkochen, verwenden Sie geruchs- und geschmacksneutrales Pflanzenöl. Raffiniertes Öl ist die beste Option.

Jetzt kennen Sie die grundlegenden Feinheiten und Geheimnisse des Kochens gute Behandlung zu Hause. Verwenden Sie sie, um einem Gericht Geschmack zu verleihen exquisiter Geschmack, homogene und zarte Konsistenz.

Klassisches Rezept aus Paprika und Tomaten

Ich beginne die Beschreibung beliebter Rezepte mit klassische Version. Es ist ideal für die Zubereitung von Gerichten für den Winter. Die reichhaltige Zusammensetzung und die aromatischen Gewürze machen die Vorspeise unverzichtbar für den Wintertisch.

Zutaten:

• Paprika – 2 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Zwiebel – 4 Köpfe.
• Dill – 2 Bund.
• Knoblauch – 10 Zehen.
• Zucker – 1 Glas.
• Essig – 1 Esslöffel.
• Paprika und gemahlener Pfeffer – je 1 Teelöffel.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Tomaten und Paprika vorbereiten. Jedes Gemüse mit Wasser abspülen, schälen und vierteln. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Stellen Sie eine dickwandige Pfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Gehackte Zwiebeln in heißes Öl geben. Nach dem Frittieren die Tomaten dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Paprika in die Pfanne geben. Die Mischung umrühren, 5 Minuten zugedeckt und 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt ständig umzurühren.
4. Nach Ablauf der Zeit gehackten Knoblauch, Essig und Zucker in die Pfanne geben und nach weiteren 20 Minuten gehackte Kräuter, Paprika und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Den Lecho 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sterilisierte Gläser eignen sich ideal für die Zubereitung von Snacks für den Winter. Stellen Sie die Form hinein, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Decken Sie die Konservierung mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Videorezept

Ich denke, Sie sind bereits davon überzeugt, dass die Zubereitung eines Gerichts mit ungarischen Wurzeln und russischen Verbesserungen nicht schwer ist. Mit etwas Geduld erhalten Sie einen wunderbaren Wintersnack, der Ihren Körper mit Vitaminen sättigt und Ihre Seele mit einem köstlichen Geschmack erfreut.

Wie man Lecho für den Winter wie im Laden zubereitet

Die Regale in den Geschäften sind überfüllt mit Einmachgläsern, doch viele Hausfrauen bereiten sich immer noch zu Hause auf den Winter vor. Und es ist nicht überraschend, denn Heimoption vereint natürliche Produkte, hervorragenden Geschmack und Vorteile. Es enthält außerdem keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere Chemikalien.

Ein im Laden gekauftes Gericht nachzukochen ist problematisch, weil industrielle Bedingungen Die Zutaten werden einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen, aber realistisch.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Süßer roter Pfeffer – 700 g.
• Süßer grüner Pfeffer – 300 g.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Paprika mit Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und die Kerne. Nach der Verarbeitung in 2 x 2 cm große Quadrate schneiden.
2. Nach dem Waschen die Tomaten halbieren, durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb passieren. Gießen Sie das Tomatenmark in einen Topf, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es, bis sich das Volumen um das Dreifache reduziert hat.
3. Wiegen Sie das Püree nach dem Kochen, um die richtige Salzmenge zu bestimmen. Für einen Liter Nudeln nehmen Sie einen Esslöffel Salz. Die geriebenen Tomaten wieder auf den Herd stellen, Zucker und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Die heiße Mischung in Gläser füllen. Stellen Sie sicher, dass das Tomatenmark die Paprikastücke vollständig bedeckt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen breiten Topf und füllen Sie sie bis zur Schulter heißes Wasser und 30 Minuten lang sterilisieren.
5. Nach Ablauf der Zeit die Lecho-Gläser aus dem Wasser nehmen und aufrollen. Legen Sie es verkehrt herum auf den Boden und wickeln Sie es ein. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung an den dafür vorgesehenen Ort schicken.

Videokochen

Dieser hausgemachte Lecho ohne Essig schmeckt sehr nach gekauftem, zeichnet sich aber durch die Natürlichkeit der Zutaten und maximale Sicherheit für die Haushaltsmitglieder aus. Probieren Sie es unbedingt aus.

Wie man Lecho wie bei Oma kocht

Lecho ist ein ausgezeichneter Wintersnack. Das Rezept, das ich unten verrate, habe ich von meiner Großmutter geerbt. In langjähriger Kochpraxis hat sie es perfektioniert. ich gebe zu schmackhaftere Gerichte, als „Großmutters Lecho“, musste ich nicht probieren.

Zutaten:

• Paprika – 30 Schoten.
• Tomaten – 3 kg.
• Zucker – 0,66 Tassen.
• Salz – 1,5 Esslöffel.
• Essig – 150 ml.
• Sonnenblumenöl– 1 Glas.
• Knoblauch.

Vorbereitung:

1. Die Paprika mit Wasser abspülen, halbieren, die Kerne entfernen und in 1 cm breite lange Streifen schneiden.
2. Tomaten waschen. Sauberes Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen großen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, Essig, Zucker und Salz sowie Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen Pfeffer hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
3. Bereiten Sie die Gläser vor. In jeden sterilisierten Behälter 2 Zehen vorgeschälten Knoblauch geben, über die Vorspeise gießen und aufrollen. Bewahren Sie Konserven im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf.

Videorezept von Oma Emma

Ich empfehle Ihnen, „Babushkino Lecho“ als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch zu servieren. Kartoffelpüree oder Brei. Jede Kombination wird viel Freude bereiten und kulinarische Bedürfnisse befriedigen.

Hausgemachter Zucchini-Lecho für den Winter

Es gibt viele Wintergerichte, die sich für eine längere Aufbewahrung eignen. Darunter ist Lecho aus Zucchini Tomatensauce. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu erhalten, empfehle ich die Verwendung junger Zucchini. Sie haben eine zarte Schale und weiche Samen. Wenn das Gemüse alt ist, schneiden Sie die raue Schale ab.

Zutaten:

• Junge Zucchini – 2 kg.
• Paprika – 500 g.
• Tomaten – 1 kg.
• Zwiebel – 10 Köpfe.
• Tomatenmark – 400 g.
• Sonnenblumenöl – 200 ml.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Essig – 1 Esslöffel.
• Zucker – 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Gemüse mit Wasser ab. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und Zwiebeln, Paprika und Zucchini in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in einen tiefen Behälter geben und mehrere Stunden ruhen lassen.
2. Wenn die Tomaten und Zucchini Saft ergeben, den verdünnten Saft hinzufügen Tomatenmark. Für die angegebene Menge Paste nehmen Sie einen Liter Wasser. Stellen Sie den Behälter mit dem Gemüse auf das Feuer, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.
3. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit Essig einfüllen, weitere 5 Minuten warten und den Herd ausschalten.
4. Den fertigen Lecho darübergießen Gläser, aufrollen, kopfüber auf den Boden legen und abdecken. Als Isolierung kann eine alte Jacke, ein Mantel oder eine unnötige Decke dienen. Überprüfen Sie nach 24 Stunden jedes Glas auf Undichtigkeiten.

Zucchini-Lecho ergänzt ideal den Geschmack von Weizenbrei, Buchweizen oder Bratkartoffeln. Manche Hausfrauen verwenden es sogar als Zusatz bei der Zubereitung warmer Gerichte, darunter Borschtsch. Lecho erfüllt es mit Farben und vielfältigem Geschmack.

Lecho mit Reis für den Winter kochen

Zum Schluss schaue ich mir mein liebstes hausgemachtes Lecho-Rezept an. Trotz der einfachen Zubereitung und der Verwendung gewöhnlicher Zutaten ist das Ergebnis ein hervorragender Wintersnack, der sich durch Sättigung, hervorragenden Geschmack und „kurze Haltbarkeit“ auszeichnet – sofort verzehrt.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Reis – 1,5 Tassen.
• Paprika – 1 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Pflanzenöl – 400 ml.
• Zucker – 150 g.
• Essig – 100 ml.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Tomaten 3 Minuten lang in kochendes Wasser legen und dann aufgießen kaltes Wasser, die Haut entfernen. Anschließend durch einen Fleischwolf geben.
2. Paprika mit Wasser abspülen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden, Karotten durch eine grobe Reibe geben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. Die gedrehten Tomaten mit Salz, Zucker und Pflanzenöl vermischen, vermischen und in eine große Emaillepfanne gießen. Den Behälter mit einem Deckel abdecken, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die vorbereitete Paprika zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Karotten in die Pfanne geben und umrühren. Fügen Sie nach dem Kochen Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ich füge dem Lecho 3 Nelken, einen Teelöffel einer Paprikamischung, einen Esslöffel Paprika und eine ähnliche Menge Senfkörner hinzu.
5. Nach 5 Minuten den vorgewaschenen Reis in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze eine Drittelstunde köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende Essig in die Schüssel geben. Probieren Sie ganz zum Schluss die Vorspeise. Bei Bedarf anpassen.
6. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist. Bewahren Sie die konservierten Lebensmittel anschließend zur Aufbewahrung an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Lecho mit Reis ist problemlos ein Jahr haltbar. Aber in meiner Familie ist das sehr selten, da die Haushaltsmitglieder es gerne aufnehmen reiner Form, und mit Zusätzen in Form von Salzkartoffeln oder