So konservieren Sie Pfefferlecho für den Winter. Pfefferlecho – die besten Rezepte

Wir setzen den Naturschutz fort. Lecho aus Paprika mit Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist eine der Lieblingszubereitungen unserer Familie. Mein bestes Rezept schmeckt am ehesten nach der ungarischen Globus-Konserve. Neben Tomaten habe ich auf jeden Fall auch einiges hineingelegt Tomatenmark.

Wenn Sie ohne Sterilisation kochen möchten, fügen Sie Essig hinzu. Und wer es nicht mit Essig mag, muss die Gläser mit dem fertigen Produkt etwa 30 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Beide Möglichkeiten bleiben im Winter im Keller perfekt erhalten. Alle Rezepte, die ich heute vorstellen werde, sind auf ihre Art interessant und lecker. Wählen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack oder bereiten Sie zur Abwechslung etwas von allem zu.

Mit einem dieser Rezepte einen Snack zuzubereiten ist nicht schwierig. Wie immer wird die meiste Zeit mit der Zubereitung des Gemüses verbracht. Alle Gemüse müssen gründlich gewaschen, geschält und geschnitten werden. Und dann einfach den Sud in der Pfanne auf dem Herd umrühren.

Rezept für Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter

Die beliebteste Basisversion des Werkstücks. Nichts extra, nur Tomaten und Paprika. Obwohl dies keine strikte Einschränkung ist. Je nach Geschmack können Sie Karotten oder Zwiebeln hinzufügen. Ich habe eine Schote gelegt scharfer Pfeffer, aber das ist auch nicht wichtig. Wenn Sie nicht zu viel Hitze mögen, können Sie es weglassen, aber ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Geeignet sind rote, grüne und gelbe Paprika. Passen Sie einfach genau auf, um sicherzustellen, dass keine verdorbenen Exemplare vorhanden sind.

Lassen Sie mich gleich sagen, dass ich mir nicht die Mühe mache, Tomaten zu schälen. Es fehlt einfach die Zeit. Auf Wunsch kann die Schale der Tomaten entfernt werden.

Ich wiege die bereits geschälten Paprikaschoten ab, weil es ziemlich viele Reste gibt. Ich füge auch eine würzige, rote Schote hinzu. Wenn es Ihnen nicht gefällt, geben Sie es nicht ein.

2. Stellen Sie eine große Pfanne bei maximaler Hitze auf den Herd. Ich gieße dort ein halbes Glas Öl ein. Und die vorbereitete Tomatenmasse ausgießen.

3. Zuerst aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Tomaten etwa eine Stunde köcheln lassen. Ich schließe den Deckel nicht fest ab, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann. Meine Tomaten sind groß und saftig, sie haben viel Saft.

Wenn die Tomaten dicht und fleischig und nicht sehr saftig sind, reicht es, sie 40 Minuten köcheln zu lassen.

4. Zu diesem Zeitpunkt habe ich Zeit, die Paprika zu schälen und zu hacken. Zuerst schneide ich es in zwei Hälften, säubere das Innere und schneide es der Länge nach in mehrere breite Streifen.

5. Meine Tomaten haben eine Stunde lang gekocht, der Saft ist verdampft und die Masse ist dick geworden. Ich füge Paprikastreifen und gehackte Peperoni in kleine Ringe hinzu. Ich füge noch einmal Hitze hinzu, damit es schneller kocht. Es ist Zeit, Salz, Pfeffer und Zucker hinzuzufügen.

6. Nach dem Kochen noch einmal 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Paprika kann hart sein und muss länger gekocht werden. Daher rate ich Ihnen, einen Streifen Pfeffer herauszunehmen und es zu probieren. Ja, Sie müssen auf Salz und Zucker achten, jeder hat einen anderen Geschmack.

7. Und während es kocht, sterilisiere ich die Gläser und überbrühe die Deckel mit kochendem Wasser. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Ich schütte das fertige Leckerli aus, rolle es auf und verstecke es für ein paar Tage unter der Decke.

Am Ende hatte ich acht 500-ml-Dosen. Und es ist noch genug übrig für eine Vase. Lasst es uns versuchen und genießen.

Guten Appetit!

Das Rezept für Lecho aus Paprika mit Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist ein Traum

Und das ist bereits real Gemüsemischung. Große Menge Zutaten verleihen dem fertigen Produkt einen reichhaltigen, sättigenden Geschmack. Ich kann diesen Lecho einfach mit einem Löffel aus einem Glas essen. Nur mit Brot als komplette Mahlzeit. Dieses Foto zeigt, dass die Tomaten sehr reif sein müssen, sogar etwas überreif. Dann ist die Soße rot und nicht ingwerfarben, was oft vorkommt.

Natürlich müssen Sie an diesem Rezept basteln. Allerdings mehr reichhaltiger Geschmack Dieser Lecho ist die paar Stunden wert, die wir damit verbringen werden. Wie immer wird die meiste Zeit mit der Vorbereitung aller Komponenten verbracht. Und davon gibt es in diesem Rezept jede Menge.

3. In der Zwischenzeit schneide ich das ganze andere Gemüse. Gießen Sie ein halbes Glas Öl in einen Topf und zünden Sie ihn an. Ich gieße die Zwiebel hinein, schneide sie in halbe Ringe und brate sie an, bis sie durchsichtig wird.

4. Meine Karotten werden in dünne Streifen geschnitten. Hierzu können Sie eine Reibe verwenden Koreanische Karotten. Oder nach Belieben hacken. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

5. Die Karotten zu den Röstzwiebeln geben und etwa fünf Minuten lang anbraten. Ich nehme es vom Feuer. Vergessen Sie nicht, die Tomaten umzurühren.

6. In der Zwischenzeit kümmere ich mich um die Paprika. Die gewaschenen und entkernten Paprikaschoten schneide ich in längliche, große Streifen.

7. Meine Tomatensauce kocht seit fast einer Stunde. Es ließ sich gut einkochen und eindicken. Ich gieße Röstzwiebeln und Karotten und Paprikastreifen hinein.

8. Sie können bereits Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Ich füge auch in Ringe geschnittene Bitterpfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Ich koche das ganze Zeug zugedeckt 20-25 Minuten lang.

9. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Zum Schluss können Sie auch fein gehackte oder durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Noch etwas köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Ich wiederhole noch einmal, dass die Garzeit relativ ist.

10. Überprüfen Sie unbedingt, ob die Paprika gar ist. Es gibt Sorten, die recht zäh sind und länger gekocht werden müssen.

11. In sterilisierte Gläser füllen. Ich verstecke es für ein paar Tage unter der Decke. Dann können Sie es zur Lagerung in den Keller stellen. Und lassen Sie etwas Zeit, um die Köstlichkeit zu probieren. Es ist wirklich ein gutes Fingerlecken!

Und schließlich ist meine Lieblingssorte Lecho. Das ist ebenso lecker wie einfach. Erinnert mich Sowjetzeit und ungarische Gläser mit Globus-Konserven

Klassisches Lecho-Rezept mit Tomatenmark

Dieses Video vom First Country-Videokanal zeigt, wie man klassischen Lecho mit Paprika und Tomatenmark zubereitet, ohne weitere Produkte hinzuzufügen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Lecho zuzubereiten. Ich habe nur diejenigen gezeigt, die ich selbst bevorzuge. Vielen Dank an alle, die heute mit mir gekocht haben!

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Immer wenn Sommersaison Auf Hochtouren holen wir das Beste aus ihm heraus. Was genau? Beeren, Obst, Gemüse. Das alles ist am leckersten und gesündesten. Aber genau das wollen wir noch eine ganze Weile behalten. lange Zeit um sich im Winter an die wunderschönen Sommertage zu erinnern.

Dieser Artikel konzentriert sich auf Paprika und Tomaten. Schließlich lassen sich aus diesem Gemüse viele Zubereitungen zubereiten, und Lecho bleibt immer das leckerste davon. Wir haben bereits mehrere Rezepte mit Ihnen geteilt, aber darauf möchte ich näher eingehen. Schließlich gibt es viele Möglichkeiten und manchmal weiß man nicht, welche die leckerste ist.

Zufälligerweise ist dieses Gericht auf der ganzen Welt sehr beliebt. Obwohl es in Ungarn erfunden wurde. Da aber nicht nur Paprika, sondern auch Tomaten, Zwiebeln und Karotten in der Zusammensetzung enthalten sind, gibt es von Tag zu Tag mehr Liebhaber solch leckerer Speisen. Und kein Wunder! Dieses Gericht kann als Salat oder Vorspeise oder einfach als Beilage oder Dressing für jede Zubereitung verwendet werden. Daher stellt sich heraus, dass die Behandlung universell ist.

Wie bereitet man Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln zu?

Das ist meine Lieblingsoption. Hier gibt es eine solche Produktkombination, dass der Salat nicht sehr flüssig wird. Daher kann es auch als Dressing für einige Gerichte verwendet werden. Aber das Wichtigste ist, dass es sich um ein so köstliches Gericht handelt, dass es genau der richtige Zeitpunkt ist, es im Winter zu sich zu nehmen und es zusammen mit Brat- oder Salzkartoffeln zu servieren.

Zutaten:

• Bulgarische Paprika– 2 kg;
• Tomate – 3 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebeln – 500 gr.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zucker – 200 gr.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig 9 % – 100 ml.

Vorbereitung:

Achtung: Alle Produkte für Zubereitungen werden immer in gereinigter Form verwogen!

1. Bereiten wir zunächst die Paprika zu, da dies eine recht arbeitsintensive Arbeit ist. Sie müssen es waschen und halbieren, um die Kerne zu entfernen. Dann mahlen Sie es nach Ihren Wünschen. Das geht ganz klassisch (mit großen und langen Federn), einfach in großen Stücken oder kleinen Strohhalmen. Ich habe mich für die letzte Option entschieden, weil es so einfacher zu essen ist.

Um den Lecho bunter zu machen, nehmen Sie Paprika in verschiedenen Farben.

2. Spülen und trocknen Sie die Tomaten. Den Stiel entfernen und je nach Größe in zwei oder vier Teile schneiden. Jetzt müssen wir sie pürieren. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.

Gießen Sie es sofort in einen großen Behälter, in dem wir den Lecho zubereiten.

3. Die Zwiebel schälen und ein Viertel in Ringe schneiden.

4. Die Karotten waschen und schälen. Wir müssen es auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Wenn keine vorhanden ist, verwenden Sie einen Mähdrescher oder Spezialmesser. Sie können es auch einfach in dünne Streifen schneiden.

5. Wir schälen auch den Knoblauch und schneiden ihn in große Scheiben, da er sonst kocht und seine Bitterkeit verliert.

6. Stellen Sie den Topf mit dem Tomatensaft auf das Feuer und reduzieren Sie ihn, sobald er kocht, auf mittlere Stufe. Es sollte also etwa fünf Minuten kochen.

8. Nach Ablauf der Zeit Pfeffer und Knoblauch zur kochenden Mischung hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Und nachdem es zu kochen begonnen hat, noch etwa 20 Minuten kochen lassen. Und fünf Minuten vor der Zubereitung müssen Sie Pflanzenöl und Essig einfüllen.

9. Während unser Gericht kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen auf eine für Sie bequeme Weise gewaschen und sterilisiert werden: in der Mikrowelle, im Ofen oder über Dampf. Gießen Sie ebenfalls kochendes Wasser über die Deckel.

10. Geben Sie den Lecho sofort in das Glas, während er noch kocht. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Behälter auf den Kopf. Einpacken und abkühlen lassen. Dies dauert in der Regel etwa einen Tag.

Sie können eine solche Zubereitung im Keller, Kühlschrank oder einfach in der Speisekammer aufbewahren.

Paprika-Tomaten-Lecho – ein einfaches Rezept für den Winter

Dies ist der einfachste und einfachste Weg. Schließlich enthält es nur eine minimale Menge an Produkten und Sie werden daher auch wenig Zeit damit verbringen. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass das Ergebnis nicht lecker sein wird. Im Gegenteil, Sie können es einfach mit Brot essen oder auf einem Feiertagstisch servieren.

Übrigens enthält dieses Rezept weder Zwiebeln noch Karotten, also beurteilen Sie mich nicht zu hart. Ich mag diese Methode einfach sehr und meine Frau und ich kochen sie immer. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, ich garantiere Ihnen, dass es köstlich sein wird und Sie Lust darauf haben, mehr davon zu machen.

Zutaten:

• Paprika – 2,5 kg;
• Tomate – 2 kg;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1 EL. l. mit Rutsche;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Essig 70 % – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie etwas ab, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht. Für einen feineren Geschmack können Sie sie schälen. Dazu schneiden wir die Oberseiten kreuzförmig ein. In einen tiefen Behälter geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Nach einer Minute herausnehmen und die Haut leicht mit den Händen oder einem Messer entfernen. Sie können diesen Schritt aber auch überspringen.

2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei oder vier Teile und geben Sie sie in einen Fleischwolf oder Mixer. Legen Sie das resultierende Püree auf das Feuer und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. In dieser Zeit die Paprika waschen und entkernen. Wir schneiden es in beliebige Stücke, aber es ist besser, sie nicht zu groß zu machen. Dadurch verlängert sich die Garzeit.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in die kochende Tomatenmasse und gießen Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Umrühren und den Deckel schließen. Nach dem Aufkochen ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 20 – 25 Minuten garen.

5. Nach einiger Zeit Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Für solche Rohlinge können Sie Drehverschlüsse verwenden. Sie schonen unser Werkstück perfekt und sind gleichzeitig einfach zu verwenden.

6. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer warmen Decke oder alten Kleidungsstücken ab. Also kühlen wir das Werkstück ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann lagern wir es an einem für Sie geeigneten Ort.

Salat (Lecho) für den Winter aus Tomaten, Paprika und Karotten

Diese Option ist ziemlich ungewöhnlich, da sie blaue enthält. Obwohl daran nichts Seltsames ist. Schließlich werden in Lecho viele verschiedene Produkte verarbeitet. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, dies zu tun. Und ich erinnere Sie daran, was wir bereits getan haben. Aber ein solches Gericht gab es dort definitiv nicht.

Zutaten:

• Paprika – 0,5 kg;
• Aubergine – 2 kg;
• Tomate – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1/2 Tasse (100 g);
• Essig 9 % – 100 ml;
• Pflanzenöl – 200 ml.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine Mixerschüssel oder pürieren Sie sie in einem Fleischwolf.

Es empfiehlt sich, fleischige und leicht überreife Tomaten zu wählen. Und natürlich rot, damit unser Lecho eine leuchtende und satte Farbe hat.

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

3. Auch die Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Wir schneiden sie in große Würfel. Schneiden Sie es dazu der Länge nach in zwei Hälften und dann noch einmal. Jetzt machen wir es wie auf dem Foto gezeigt.

4. Paprika entkernen. Halbieren Sie es und schneiden Sie es nun in Streifen.

5. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

6. Lass uns mit dem Kochen beginnen. Stellen Sie einen großen, tiefen Behälter auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Es muss richtig erhitzt werden. Dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Rühren und braten, bis es weich ist. Achte nur darauf, dass sie nicht verbrennen.

7. Jetzt schicken wir alle anderen Zutaten dorthin, außer Essig und Knoblauch. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa 30 – 35 Minuten köcheln lassen.

8. 10 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch und durch eine Presse gepressten Essig hinzufügen. Schalten Sie es nach Ablauf der Zeit aus und füllen Sie es in sterilisierte Gläser. Deckel aufschrauben und kopfüber abkühlen lassen.

Solche leckeren Lebensmittel können Sie an jedem dunklen Ort aufbewahren, der nicht in der Nähe ist Heizgeräte. Zu allen Gerichten servieren. Jetzt haben Sie selbst gesehen, dass die Herstellung von Rohlingen sehr einfach und unkompliziert ist. Hauptsache man hat die nötigen Produkte zur Hand und dann gibt es wenig zu tun. Und wir wiederum werden es weiterhin mit Ihnen teilen leckere Rezepte und Geheimnisse ihrer Zubereitung. Nun, das ist alles, wir sehen uns wieder!

Keine Tomaten? Nun, es ist nicht notwendig! Ohne sie können Sie köstlichen und aromatischen Lecho zubereiten.

Für diese beliebte Zubereitung gibt es viele Rezepte, die ohne frische Tomaten auskommen. Manche verwenden Ölfüllungen, andere verwenden Tomatenmark oder gleichnamigen Saft und wieder andere verwenden verschiedene Marinaden.

Aber jeder hat es in sich – Paprika! Dadurch sticht Lecho aus der Masse der Wintersalate hervor.

Lecho ohne Tomaten – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Lecho ohne Tomaten gibt es in zwei Varianten:

1. Weiß. Als Füllung werden Marinaden auf Basis von Öl, Essig und Gewürzen verwendet. Sie werden mit oder ohne Gemüse gekocht.

2. Rot. Es werden verschiedene Ersatzstoffe verwendet frische Tomaten. Dabei handelt es sich vor allem um Tomatenmark, Soßen, Säfte und Ketchups. Sie können sowohl hausgemachte als auch industrielle nehmen.

So bereiten Sie Lecho zu:

1. Gemüse wird vorbereitet. Paprika und Zwiebeln werden geschält und in Stücke geschnitten. Wenn anderes Gemüse verwendet wird, schälen und zerkleinern wir es ebenfalls.

2. Die Abfüllung wird vorbereitet. IN klassisches Rezept Das sind zu Saft gedrehte Tomaten. In diesem Fall verdünnte Paste, Öl-Essig-Mischungen, fertiger Saft.

3. Gewürze werden hinzugefügt. Normalerweise handelt es sich dabei um Salz, Zucker, Verschiedene Arten Pfeffer, Gewürze.

4. Kochen. Das Gemüse wird in die Soße getaucht und zusammen gekocht. Normalerweise reichen 20-30 Minuten für Pfeffer.

5. Drehen. Der fertige Lecho wird in Gläser gefüllt und mit einem Spezialschlüssel verschlossen.

Wie jede andere Zubereitung erfordert Lecho Sterilität und vorbereitete Behälter. Andernfalls wird es einfach nicht gelagert und wird sauer.

Rezept 1: Dicker Lecho ohne Tomaten in Ölsauce mit Essig

Als Füllung dient eine Ölmischung mit Essig. Dieser Lecho ohne Tomaten kann als eigenständiger Snack verzehrt oder zur Zubereitung warmer Gerichte und Salate verwendet werden. Zubereitung ohne Vorkochen, mit Sterilisation der Gläser.

Zutaten

Pfeffer 5 kg;

Ein halbes Glas Zucker;

40 Gramm Salz;

10-15 Pfefferkörner;

200 Gramm Butter

Ein halbes Glas 9 % Essig.

Vorbereitung

1. Wir reinigen alle Paprika von den Eingeweiden, schneiden sie in zwei Hälften und dann in große Halbringe.

2. Essig, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit den Händen gut verkneten. Eine Stunde einwirken lassen.

3. Pflanzenöl einfüllen, nochmals gut vermischen.

4. Streuen Sie die Pfefferkörner in sterile Gläser.

5. Falten Sie den vorbereiteten Lecho und verdichten Sie ihn fest.

6. Den restlichen Saft mit Öl und Essig in Gläser füllen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, die Paprika gibt während des Sterilisationsprozesses trotzdem Saft ab.

7. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und legen Sie sie mit einem Tuch auf den Boden in eine Pfanne. Gießen Sie Wasser so ein, dass es bis zu den Aufhängern der Dosen reicht. Schalte den Herd an.

8. Nach dem Kochen 15 Minuten lang sterilisieren Literglas, 10 Minuten ein halber Liter. Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Rezept 2: Lecho ohne Tomaten in Honigmarinade

Um diesen Lecho ohne Tomaten zuzubereiten, müssen Sie die Paprika grob vierteln, und wenn das Gemüse klein ist, können Sie es sogar halbieren. Es ist besser, mehrfarbige Paprika zu verwenden, das wird schöner. Die Marinade wird auf der Basis von natürlichem Honig hergestellt, künstlicher Honig funktioniert nicht, versuchen Sie auch nicht, das Produkt durch Zucker zu ersetzen, es wird völlig anders sein.

Zutaten

4 kg Pfeffer;

0,25 kg Honig;

0,5 l Öl;

Liter Wasser;

0,5 l 9 % Essig;

4 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

1. Paprika vorbereiten, hacken und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor, dazu lösen wir Honig in Wasser auf, fügen alle anderen Zutaten hinzu, Sie können nach Ihrem Geschmack Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen. Auf den Herd stellen und 3 Minuten kochen lassen.

3. Die blanchierten Stücke in sterile Gläser füllen, die Marinade einfüllen und die Deckel aufrollen.

Rezept 3: Orangen-Lecho ohne Tomaten mit Ingwer und Knoblauch

Sehr ungewöhnliches Rezept Lecho, das als Tagesgericht oder als Zubereitung verwendet werden kann. Wenn Sie solche Paprika nicht rollen möchten, können Sie den Essiggehalt reduzieren oder ganz darauf verzichten. Diese Paprika ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.

Zutaten

12-14 Paprika;

10 Knoblauchzehen;

50 Gramm frischer Ingwer;

150 Gramm Butter;

3 Orangen;

70 Gramm Zucker;

70 Gramm 9 % Essig;

2 unvollständige Löffel Salz.

Vorbereitung

1. Drei Ingwer auf einer groben Reibe oder in dünne, durchscheinende Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in mehrere Stücke schneiden.

2. Öl in den Kessel gießen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 2-2 Minuten braten.

3. Die Paprika in große Streifen schneiden und in einen Kessel geben, umrühren.

4. Waschen Sie die Orangen gut mit einer Bürste, entfernen Sie die Schale, extrahieren Sie den Saft und geben Sie alles in einen Kessel.

5. Salz und Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Pfeffer weich ist.

6. Essig einfüllen und eine weitere Minute kochen lassen. Nun können Sie die Zubereitung abschmecken und bei Bedarf nach Belieben Gewürze, Säure oder Zucker hinzufügen.

7. Den Orangen-Lecho in Gläser füllen und mit einem Schlüssel festziehen.

Rezept 4: Lecho ohne Tomaten mit Tomatenmark

Tomatenmark hilft, wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, Sie müssen jedoch echten Lecho zubereiten. Es ist besser, Paste von zu verwenden Gläser, nicht verkocht oder verbrannt.

Zutaten

500 Gramm Nudeln;

3 kg Pfeffer;

500 Gramm Wasser;

100 Gramm Zucker;

1,5 Esslöffel Salz;

Jeweils 100 Gramm Öl und Essig.

Vorbereitung

1. Tomatenmark mit Wasser verdünnen, alles gut vermischen. Wenn sich die Stücke nicht auflösen, ist das kein Problem; sie zerstreuen sich während des Kochvorgangs.

2. Zucker, Salz und Butter hinzufügen und alles in einen großen Topf geben. Wir haben es angezündet.

3. Schneiden Sie die Paprika nach Belieben in beliebige Stücke und werfen Sie alles in die Pfanne. Nach dem Kochen den Lecho etwa 20 Minuten lang kochen; es ist wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen, damit die Stücke intakt bleiben. Lassen Sie sie etwas besser knusprig werden.

4. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

5. Legen Sie das Werkstück in sterile Gläser, verschließen Sie es und lagern Sie es ein.

Rezept 5: Süßer Lecho ohne Tomaten in Öl „Five Minute“

Paprika liebt wie Tomaten Zucker, der ohne Einschränkungen hineingegossen werden kann. Ein Rezept für köstlichen Lecho mit süßlichem Geschmack und sommerlichem Aroma, das schnell genug zubereitet ist und Ihnen hilft, wenn Sie sich dringend entscheiden müssen große Ernte.

Zutaten

3 kg Pfeffer;

Liter Wasser;

Ein Glas Zucker;

Ein Glas Öl;

Ein Glas Essig 9 %;

50 Gramm Salz (ca. 2 volle Löffel).

Vorbereitung

1. In einem großen Topf Zucker und Salz mit Wasser vermischen, auflösen und Öl und Essig hinzufügen. Wir stellen es auf den Herd.

2. Paprika ohne Eingeweide in große Stücke schneiden. Sie können jedes Gemüse einfach vertikal in 4-6 Stücke schneiden.

3. Das Gemüse in die kochende Marinade tauchen und 5 Minuten kochen lassen. Unbedingt mischen. In dieser Zeit werden die Stücke weicher, setzen sich ab, geben ihren Saft ab und sind vollständig mit Marinade bedeckt.

4. Gekochte Paprika in Gläser füllen, kochende Marinade unter den Hals gießen und aufrollen. Wir legen es zum Abkühlen unter die Decke.

Rezept 6: Lecho ohne Tomaten mit Auberginen und Zwiebeln

Rezept für Gemüse-Lecho ohne Tomaten, aber mit Zusatz Tomatensaft. Kann entweder gekauft oder verwendet werden Heimprodukt. Wir nehmen junge Auberginen, ohne reife Kerne und mit weicher Schale. Die Produktliste zeigt mittelgroßes Gemüse. Wir bereiten gekochten Lecho zu, Sie können die Auberginen und Zwiebeln aber auch separat in Öl vorbraten und dann in die Paprika geben. Es wird auch köstlich sein.

Zutaten

10 Paprika;

7 Auberginen;

5 Zwiebeln;

1,5 Liter Saft;

50 ml Essig 6%;

Löffel Salz;

50 Gramm Zucker.

Vorbereitung

1. Auberginen waschen, trockenwischen, Stiele entfernen und in Würfel schneiden.

2. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Quadrate.

3. Zwiebeln in Würfel schneiden.

4. Alles vermischen, Salz, Zucker und Tomatensaft hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

5. Legen Sie das Werkstück in einen vorsterilisierten Behälter und rollen Sie es auf.

Rezept 7: Lecho ohne Tomaten in Salzlake

Ein weiteres Rezept für leichten Lecho ohne Tomate. Idealerweise werden runde Ratunda-Paprikaschoten verwendet, die ein dickes und saftiges Fruchtfleisch haben. Du kannst aber auch jedes andere nehmen, am besten fleischig und saftig. Diese Produktmenge sollte etwa 7 Halblitergläser ergeben.

Zutaten

2,5 kg Pfeffer;

14-21 Knoblauchzehen (2 oder 3 Stück pro Glas);

Liter Wasser;

4 Esslöffel Salz;

170 Gramm Zucker;

Ein halbes Glas Öl;

3 Esslöffel Essig 70 %.

Vorbereitung

1. Die zuvor gewaschene und von Kernen befreite Paprika zerkleinern.

2. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

3. Pfeffer in sterile Gläser füllen, Knoblauch hinzufügen und alles mit einem Holzstampfer fest verdichten, um alle Hohlräume zu füllen.

4. Aus den restlichen Zutaten die Lake kochen, aufkochen und bis zum Hals in Gläser füllen.

5. In einen Topf auf ein Tuch geben, mit Deckeln abdecken, gießen heißes Wasser und 15 Minuten lang sterilisieren.

6. Aufrollen und zur Lagerung schicken.

Rezept 8: Lecho ohne Tomaten mit Zucchini und Karotten

Ein sehr leckerer Salat-Lecho, hell und aromatisch, zubereitet auf der Basis von Tomatenmark. Für dieses Lecho-Rezept ist es besser, die Karotten auf einer koreanischen Reibe in Streifen zu reiben, damit sie nicht verkochen und schön werden. Sie können jede Paste verwenden, aber wenn sie stark gekocht und gesättigt ist, können Sie weniger nehmen und Wasser hinzufügen. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 10-11 Halbliterdosen Snacks.

Zutaten

3 kg Pfeffer;

1,5 kg Zucchini;

1 kg Karotten;

Ein Liter Tomatenmark;

2 Liter Wasser;

Ein Glas Zucker;

4 Esslöffel Salz;

20 ml Essig 70 %;

12 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

1. Die Paste mit Wasser vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.

2. Drei Karotten, in einen Topf geben.

3. Die Paprika in Streifen oder halbe Ringe schneiden und ebenfalls zur Gesamtmasse hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen.

4. Die Zucchini in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Kochen Sie den Lecho noch etwa 15 Minuten lang, bis das Gemüse weich wird, die Stücke jedoch bei Berührung nicht auseinanderfallen sollten.

5. Essig, vorgehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

6. In Behälter füllen und aufrollen.

Rezept 9: Würziger Lecho ohne Tomaten mit Karotten und Knoblauch

Ein Rezept für würzigen Lecho, dem neben Paprika auch scharfe Schoten hinzugefügt werden. Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden. Zum Füllen wird Tomatensaft verwendet, Sie können im Laden gekauften Saft verwenden.

Zutaten

2 kg Paprika;

3 würzige Schoten;

Ein Kilogramm Karotten;

Knoblauchzehe;

1,5 Esslöffel Salz;

2 Liter Saft;

2 Esslöffel Essig;

Ein halbes Glas Zucker.

Vorbereitung

1. Die Karotten schälen, in Streifen schneiden und in einen Topf geben.

2. Saft, Salz, Zucker und fein gehackte Peperoni hinzufügen. Alles vermischen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Entfernen Sie das Innere der Paprika, schneiden Sie sie in Streifen, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang.

4. Den Knoblauch schälen und hacken.

5. Gehackten Knoblauch und Essig in die Pfanne geben, eine Minute kochen lassen, dann in Gläser füllen und verschrauben.

Normal Tafelessig In Lecho kann man es durch Apfelsaft ersetzen. Es wird schmackhafter, gesünder und interessanter sein. Lediglich der Säureanteil sollte gleich sein.

Bei Lecho ist es sehr wichtig, den Pfeffer nicht zu lange zu kochen, sonst wird die Vorspeise geschmacklos. Es ist besser, die Stücke etwas knusprig zu lassen, da sie beim Abkühlen unter der Decke und bei der weiteren Lagerung den gewünschten Zustand erreichen.

Am meisten köstlicher Lecho gewonnen aus reifen und fleischigen Paprikaschoten. Wenn nicht genug davon vorhanden sind, können Sie unreife hinzufügen, jedoch nicht mehr als die Hälfte.

Lecho harmoniert gut mit verschiedenen Gewürzen und aromatischen Kräutern, sodass Sie diese bedenkenlos zum Rezept hinzufügen und eigene Änderungen vornehmen können. Besonders gut mit Pfeffer: Petersilie, Koriander, Basilikum, Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Majoran, Ingwer.

Der Lecho-Zubereitungsprozess ermöglicht es Ihnen, jederzeit Anpassungen vorzunehmen. Sie können jederzeit Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen, wenn diese fehlen. Wenn die Zubereitung zu salzig ist, können Sie sie mit Saft oder verdünnter Paste verdünnen oder etwas mehr Pfeffer hinzufügen, der zuvor in Wasser blanchiert wurde.

Ich denke, viele Menschen kennen und lieben eine solche Vorspeise wie Lecho; sie kommt besonders gut vom Tisch Winterabende in guter Gesellschaft, aber auch im Sommer kann man es genießen. Schließlich nimmt die Zubereitung nur sehr wenig Zeit in Anspruch und die Zutaten, die Sie benötigen, sind die einfachsten. Also lasst uns anfangen.

Wie bereitet man Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter vor?

Falls Sie sich fragen, wie man kocht leckere Zubereitung für den Winter in Form von Lecho, dann lesen Sie dieses Rezept unbedingt zu Ende. Abgesehen davon, dass es sehr einfach zuzubereiten ist, ist der Geschmack einfach unglaublich.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem solchen Snack verwöhnen, erhalten Sie zu Recht die höchste Bewertung von ihnen. Und seien Sie auch bereit, Fragen dazu zu beantworten, wie Sie es zubereitet haben und wo Sie dieses einfache und wunderbare Rezept gefunden haben.

Unvergleichlich leckerer Lecho aus Paprika und Tomate! Eine meiner liebsten Wintervorbereitungen. Diese köstliche Vorspeise ergänzt und bereichert den Geschmack jedes Gerichts.

Zutaten:

• Paprika – 2,5 kg
• Tomaten – 2 kg
• Zucker – ½ Tasse
• Pflanzenöl (raffiniert) – ½ Tasse
• Salz – 1 gehäufter Esslöffel
• 9 % Essig – 1 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Tomaten müssen mit einem normalen Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Zucker und Salz dazugeben, umrühren, die Pfanne auf den Herd stellen und auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen.

2. Während die Tomaten kochen, die Paprika entkernen und in große Stücke schneiden.

3. Nachdem die Tomatenmasse gekocht ist, gießen Sie Pflanzenöl hinein. Fügen Sie ihnen Paprika hinzu. Nochmals zum Kochen bringen und nach dem Kochen genau 30 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze leicht reduzieren.

4. Nach 30 Minuten einen Löffel Essig hinzufügen und nach dem Rühren vom Herd nehmen.

5. Lecho in vorsterilisierte, heiße Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Sind Sie überzeugt, wie einfach alles ist? Wenn Sie noch Fragen haben oder etwas nicht ganz klar ist, dann fragen Sie in den Kommentaren. Wir werden Ihre Frage auf jeden Fall beantworten und dieses Rezept ergänzen.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Lecho aus Paprika und Karotten

Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von unvergesslich leckerem und aromatischem Lecho. Die Zutaten sind fast gleich, wir fügen nur Karotten hinzu. Sie wird es tun Fertiggericht sättigender und noch süßer.

Ich rate Ihnen, unsere vorzubereiten Lieblingsgericht mindestens einmal auf diese Weise. Ich denke und hoffe, dass Ihnen diese Methode genauso gut gefällt wie uns.

Zutaten:

• Tomaten – 4 kg
• Karotten – 1 kg
• Paprika - 1,2 kg
• Zwiebel -1 kg
• Essig 9 % – 100 g
• Sonnenblumenöl – 150 g
• Zucker - 220 g
• Salz 100 g
• Pfefferkörner 20-30 Stück.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie zunächst die Karotten, Zwiebeln und Paprika. Wir schneiden die Tomaten in große Stücke, die Karotten in Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Paprika in große Stücke.

2. Pflanzenöl in einen Topf geben, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu.

3. Alles sorgfältig vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn unser Lecho kocht, kochen Sie es etwa 40 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

4. Bei schwacher Hitze kochen. Wenn noch etwa 5 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, Essig hinzufügen und alles sorgfältig vermischen.

4. Nehmen Sie sterilisierte Gläser, geben Sie Lecho hinein und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein Handtuch, bis sie abgekühlt sind.

Sie können den Lecho sofort essen oder ihn für den Winter stehen lassen. Es kann sogar als Fertigbraten verwendet werden, beispielsweise für die Zubereitung verschiedener Suppen. Es stellt sich heraus, dass Sie für die Zubereitung Ihres ersten warmen Gerichts viel weniger Zeit benötigen als gewöhnlich. Und das ist ein weiterer großer Pluspunkt dieses kulinarischen Meisterwerks.

Rezept für Lecho aus Paprika mit Tomaten und Zwiebeln

Bei dieser Kochmethode verwenden wir neben Zwiebeln auch scharfe Paprika, die unserem Gericht einen würzigen und unvergesslichen Geschmack und Aroma verleihen. Probieren Sie es aus und Sie werden angenehm überrascht sein!

Zutaten:

• süße Paprika - 3 kg
• Zwiebeln – 1,5 kg
• rote Tomaten - 1,5 kg
• scharfe Paprika – 3 Stück
• Zucker - 1 Glas
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse
• Essig – ½ Tasse
• Salz – 2 Esslöffel.

Aus diesen Zutaten ergibt sich eine Ausbeute von 5 Litern.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten grob hacken, im nächsten Schritt die Tomaten und Peperoni zerkleinern.

Es ist nicht nötig, die Kerne von Peperoni zu entfernen. Schneiden Sie einfach die Kappe ab und schneiden Sie die Oberseite der Tomate ab. Übertragen Sie die resultierende Masse in den Behälter, in dem wir den Lecho zubereiten (Becken oder Pfanne).

2. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen, in je 8 Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.

3. Kommen wir nun zum Bug. In halbe Ringe schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen. Streuen Sie Salz, Zucker und Sonnenblumenöl. Alles gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse Saft abgibt.

4. Stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Ab dem Moment des Kochens müssen Sie 25 Minuten kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Während der Lecho noch nicht abgekühlt ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und verschließen Sie ihn mit einem Falzschlüssel.

6. Die resultierenden Gläser müssen auf den Kopf gestellt, in eine warme Decke gewickelt und stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir werden in ein paar Monaten eine Probe nehmen.

Tomaten-Paprika-Lecho für den Winter ohne Sterilisation

Der Name des Rezepts klingt etwas beängstigend, denn wie kann man eine Zubereitung ohne Sterilisation zubereiten? Aber das ist nur auf den ersten Blick unmöglich. Eigentlich ist alles ganz einfach gemacht.

Lecho ohne Sterilisation für den Winter ist sehr lecker. Selbst Gläser mit Deckel müssen nicht sterilisiert oder getrocknet werden; waschen Sie die Gläser einfach gut aus. Mit diesem Gericht können Sie Ihre Lieben und Freunde ganz einfach überraschen. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr schön. Vor allem, wenn es Paprika in verschiedenen Farben enthält.

Das Ergebnis wird ein so heller und frühlingshafter Salat sein Winterzeit wird Sie an warme Tage erinnern. Und es ist garantiert, dass eine solche Vorspeise mit ihrer Präsenz jeden Tisch schmückt.

Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg
• Tomaten - 1 kg oder Tomatensaft 1 Liter.
• Zwiebel - 500 g.
• Karotten - 300 g.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Pflanzenöl - 150 g.
• Zucker -100 g.
• Salz - 1,5-2 Teelöffel
• Essig - 1,5 Esslöffel
• Lorbeerblätter- 2 Stk.

Es ergeben sich 2,5 Liter Lecho.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Tomaten durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf. Tomatensaft zum Kochen bringen.

3. Geriebene Karotten dazugeben, vermischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Unbedingt mit einem Deckel abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet.

4. Zwiebel hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe; Sie können die Zwiebel auch kleiner schneiden, wenn jemand nicht möchte, dass die Zwiebel gefühlt wird.

5. Nach 5-7 Minuten Salz, Zucker, Pflanzenöl und Pfeffer hinzufügen, entkernen und der Länge nach in 3-4 Stücke schneiden. Den Lecho bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Dann fügen Sie unserem Lecho Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und Essig hinzu. Vorsichtig mischen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

7. Dann den kochenden Lecho in gut gewaschene Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie die Gläser mit Lecho sofort auf die Deckel, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie die Gläser in dieser Position, bis sie abgekühlt sind.

Wenn Sie diese Gläser im Winter öffnen, werden Sie den Duft des Sommers spüren und schmecken, der an kalten Winterabenden so nötig ist.

Video zur Zubereitung von Lecho für den Winter mit Tomatenmark

Ich präsentiere Ihnen ein etwas ungewöhnliches Videorezept zur Herstellung von Lecho. Der Clou: Statt Tomaten oder Tomatensaft wird Tomatenmark verwendet.

Das ist alles, was ich für heute habe. Wenn Ihnen unsere Rezepte gefallen haben, hinterlassen Sie bitte Ihr Feedback in den Kommentaren unter dem Artikel. Wir wären Ihnen auch sehr dankbar, wenn Sie diesen Beitrag in sozialen Netzwerken teilen, damit Ihre Freunde davon erfahren.

In der Zwischenzeit sehen wir uns in neuen Ausgaben.

Köstlicher Lecho-Salat für den Winter ist ein bekanntes Gericht, das seit Jahrzehnten zubereitet wird. Aber nur wenige wissen, dass dieses Gericht sowohl süß als auch scharf und scharf sein kann. Das Lecho-Salat-Rezept für den Winter beinhaltet nicht nur Paprika und Tomate. Geschickte Hausfrauen fügen Auberginen, Zucchini und sogar Reis hinzu. Dadurch wird das Gericht noch schmackhafter und origineller.

Dieses Gericht hat eine angenehme Schärfe. Eine erstaunliche Kombination aus Süße, scharfer Schärfe und Säure machen diesen Salat exquisit und ungewöhnlich. Das angenehme Knoblaucharoma verleiht ihm Vielseitigkeit.

Du wirst brauchen:

• 5 kg. süße rote Pfefferkörner;
• 3 l. Tomatensaft;
• 1 kg. saftige Karotten;
• ein paar scharfe Pfefferkörner;
• ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Essig 9 %;
• zweihundert Gramm Glas Butter;
• ein Viertel eines Zweihundert-Gramm-Glases Salz;
• 100 gr. jegliches Grün.

Pfeffer-Lecho-Salat für den Winter:

1. Aus jedem Pfefferkorn werden die Samen gewonnen. Dann werden sie in ungefähr gleiche Teile geschnitten.
2. Karotten müssen gewaschen, geschält und auf einer normalen Reibe gehackt werden.
3. Scharfe Pfefferkörner werden fein gehackt.
4. Alle Komponenten, mit Ausnahme von Kräutern und Knoblauch, werden in einem zum anschließenden Kochen geeigneten Behälter ausgelegt, mit Tomatensaft bedeckt und zwanzig Minuten lang gekocht.
5. Knoblauch wird von vorhandenen Schalen geschält und mit einer Presse zerkleinert.
6. Das Grün wird so fein wie möglich gehackt.
7. Der Gemüsemischung werden Knoblauch und Kräuter hinzugefügt, anschließend wird das gesamte Gericht weitere zehn Minuten gekocht.
8. Während des Garvorgangs sollten Sie das Gefäß vorbereiten, in dem die Konservierung stattfinden soll. Es muss gewaschen und einer hochwertigen Pasteurisierung unterzogen werden.
9. Der vorbereitete und noch sehr heiße Lecho wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

So bereiten Sie Lecho-Salat für den Winter zu

Echte Liebhaber kulinarischer Experimente werden diese Zubereitung sicherlich ausprobieren. Eine hervorragende Kombination aus Standard-Lecho-Zutaten kombiniert mit Auberginen ergibt nicht mehr nur eine Sauce, sondern einen exquisiten Salat.

Du wirst brauchen:

• 3 kg. junge Auberginen;
• 1 kg. saftige Karotten;
• 1 kg. süße Pfefferkörner;
• halbes kg. Salatzwiebeln;
• ein paar Köpfe früher Knoblauch;
• eineinhalb Zweihundert-Gramm-Gläser Zucker;
• ein paar TL Essig 9%;
• eineinhalb Zweihundert-Gramm-Gläser Butter.

So bereiten Sie einen Salat für Winter-Lecho zu:

1. Um Auberginen von ihrer charakteristischen Bitterkeit zu befreien, sollten sie einige Stunden lang in reichlich Salzwasser eingeweicht und anschließend in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Die Paprika werden vorsichtig von allen Kernen befreit und anschließend sofort in dünne Streifen geschnitten.
3. Karotten werden natürlich gewaschen, geschält und gerieben.
4. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und die Zwiebel in Ringhälften zerkleinert.
5. Analog zu Zwiebeln wird auch Knoblauch geschält und anschließend mit einer Presse zerdrückt.
6. Das gesamte Gemüse wird in einen zum Kochen geeigneten Behälter umgefüllt.
7. In einem für die Zubereitung der Marinade geeigneten Behälter Öl, Essig, Zucker und natürlich Salz vermischen und anschließend aufkochen.
8. Wenn es heiß ist, wird die Marinade auf das Gemüse übertragen und das gesamte Gericht etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
9. Während der Lecho von selbst kocht, müssen die für die Konservierung benötigten Behälter vorbereitet werden. Es wird mit Soda gewaschen und muss sterilisiert werden.
10. Frisch zubereiteter Auberginen-Lecho wird in thermisch behandelte Gläser gefüllt und zur zwanzigminütigen Pasteurisierung in einen mit Wasser gefüllten Behälter überführt.
11. Nach Abschluss dieses Vorgangs werden die Gläser sofort aufgerollt.

Wintersalat-Lecho mit Reis

Durch die Zugabe von Reis zu Lecho wird aus einem gewöhnlichen Snack ein ausgezeichnetes, eigenständiges und sättigendes Gericht, mit dem Sie sich und Ihre Lieben an einem kalten Winterabend wunderbar verwöhnen können. Das Schöne ist, dass Sie es nicht einmal aufwärmen müssen. Auch kalt ist dieses Gericht unglaublich lecker.

Du wirst brauchen:

• Boden l. Öle;
• 1 kg. Salatzwiebeln;
• 1 kg. süße Pfefferkörner;
• 1 kg. saftige Karotten;
• zweihundert Gramm Glas Zucker;
• ein paar st. l. Salz;
• ein paar Zweihundert-Gramm-Gläser Reis;
• 1 scharfe Paprika.

Einfacher Salat für Winter-Lecho:

1. Die Zwiebel muss geschält und in dünne Ringhälften geschnitten werden.
2. Von der Paprika werden vorsichtig alle Kerne entfernt und die Paprika in dünne Streifen geschnitten.
3. Die Karotten werden gewaschen, sofort geschält und wie Paprika in Streifen geschnitten.
4. Tomaten werden buchstäblich für Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach wird die Haut einfach entfernt. Erst danach werden sie in winzige Stücke geschnitten.
5. Vorbereitetes Gemüse wird in einen zum weiteren Kochen geeigneten Behälter gegeben, gesalzen und mit Zucker bestreut, mit Reis und Butter vermischt und dann vierzig Minuten lang gekocht.
6. Während der Lecho zubereitet wird, sollten Sie auf den Behälter achten, in dem die weitere Konservierung durchgeführt wird. Es wird mit Soda gewaschen und sofort der notwendigen Sterilisation unterzogen.
7. Das fertige Produkt wird in bei hoher Temperatur behandelte Gläser gefüllt und in einen mit Wasser gefüllten Behälter überführt, wo es einer fünfzehnminütigen Sterilisation unterzogen wird.
8. Danach werden die Gläser sofort aufgerollt.
9. Sie sollten kopfüber abkühlen und sicher abgedeckt sein.

Tipp: Sie können diesem Lecho auch Öl hinzufügen. Buchstäblich ein halbes Glas normale Butter pflanzlichen Ursprungs und so ein Salat wird bis zur Unkenntlichkeit verwandelt. Der Reis wird krümeliger und das Gericht selbst wird nahrhafter. Verwenden Sie jedoch nur ein Produkt, das als raffiniert eingestuft ist. Es ist geruchlos und unterbricht daher nicht das exquisite Aroma von Paprika und Tomaten.

Zucchini-Lecho-Salat für den Winter

Dieses Gericht passt besonders gut zu Kartoffeln. Zarte Zucchini in Gemüsefüllung schmecken herrlich lecker. Dieser Salat wird Ihnen sicherlich gefallen, denn sein Geschmack ist so raffiniert und einzigartig.

Du wirst brauchen:

• ein paar kg. Tomaten;
• ein paar kg. süße Pfefferkörner;
• ein paar kg. junge Zucchini;
• ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Butter;
• ein paar st. l. Sahara;
• eineinhalb EL. l. Salz.

Zucchini-Lecho-Salat für den Winter:

1. Die Tomaten werden buchstäblich für ein paar Sekunden in kochendes Wasser getaucht und anschließend ganz mühelos von der Haut befreit. Geschälte Tomaten werden in einem normalen Fleischwolf zerkleinert.
2. Die Zucchini müssen gereinigt und anschließend in kleine Würfel geschnitten werden.
3. Von den Paprikakörnern wird die Samenkapsel entfernt und sie werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten.
4. In einem für weitere Aktionen geeigneten Behälter wird das gehackte Gemüse gemischt, Butter, Zucker und natürlich Salz hinzugefügt.
5. Der Lecho wird im Ganzen etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
6. In dieser Zeit werden die für eine hochwertige Konservenherstellung notwendigen Behälter vorbereitet. Es sollte gründlich gewaschen und einer obligatorischen Sterilisation unterzogen werden.
7. Zucchini-Lecho wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.
8. Der Abkühlvorgang von Gläsern mit solchem ​​Lecho sollte möglichst verlangsamt werden, damit sie zusätzlich sterilisiert werden. Deshalb empfiehlt es sich, sie umzudrehen und möglichst sicher einzupacken.

Tipp: Dieses Gericht wird zart und sogar süßlich. Um ihm Pikantheit und Schärfe zu verleihen, können Sie Knoblauch und Peperoni hinzufügen. In diesem Fall wird das Gericht noch aromatischer und köstlicher. Zum Schluss des Garvorgangs muss nur noch Knoblauch hinzugefügt werden, damit er sein charakteristisches Aroma und seinen charakteristischen Geschmack nicht verliert.

Einfache Salate für den Winter

Im Grunde ist diese Behandlung nichts Besonderes. Es kann sogar als klassisch bezeichnet werden. Der Unterschied besteht lediglich in der Verwendung von Tomatenmark anstelle von frischen Tomaten. Dadurch wird das Werkstück wesentlich schneller und einfacher gefertigt. Natürlich kann man nicht sagen, dass ein solches Gericht gesünder ist. Aber trotz der einfachen Zubereitung ist es unglaublich lecker.

Du wirst brauchen:

• 4 kg. süße Pfefferkörner;
• 4 Zweihundert-Gramm-Gläser Tomatenmark;
• 5 Zweihundert-Gramm-Gläser Wasser;
• ein paar st. l. Salz;
• zweihundert Gramm Glas Zucker;
• ein paar st. l. Essig 9%;
• Zweihundert-Gramm-Glas Butter.

So bereiten Sie Lecho-Salat für den Winter zu:

1. Der erste Schritt besteht darin, alle für die vollständige Durchführung des Konservierungsprozesses erforderlichen Behälter vorzubereiten. Es muss mit Soda gewaschen und einer obligatorischen Pasteurisierung unterzogen werden.
2. Nicht weniger wichtige Etappe– Zubereitung der Paprika selbst. Es muss gewaschen und sorgfältig von allen Kernen befreit werden. Anschließend wird es in dünne Streifen geschnitten.
3. Wasser wird in einen für alle weiteren Manipulationen geeigneten Behälter gegossen und mit der Paste vermischt.
4. Zu derselben Mischung werden Butter, Zucker und natürlich Salz hinzugefügt. Alle Komponenten werden mit besonderer Sorgfalt gemischt.
5. Kochen Sie die Tomatenmischung, fügen Sie sofort gehackte Paprika hinzu und lassen Sie es nicht länger als eine Viertelstunde kochen.
6. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt und die Mischung noch einige Minuten gekocht.
7. Der fertige Lecho wird in bereits thermisch behandelte Gläser umgefüllt und sofort aufgerollt.

Wichtig! Die für das Kochen von Pfeffer vorgesehene Zeit muss unbedingt eingehalten werden. Wenn Sie es kürzen, ist es nicht fertig. Und wenn Sie es übertreiben, ist es noch schlimmer – es kocht über und verliert seine Form.

Lecho-Salat für den Winter mit Zwiebeln ist unglaublich einfach zuzubereiten. Das Schwierigste an diesem Prozess ist vielleicht die Zubereitung der Produkte. Aber auch Sie können problemlos damit umgehen. Das Ergebnis wird Ihnen nach so viel Mühe sicherlich gefallen.

Darüber hinaus lassen sich solche Rohlinge auch bei sehr hohen Temperaturen unglaublich gut lagern warme Räume. Die in Tomaten enthaltene Säure trägt wesentlich dazu bei. Ihnen ist es zu verdanken, dass viele Rezepte auf Essig verzichten. Und Letscho-Gurkensalat für den Winter erweist sich als noch nahrhafter und gesünder.