Wie man Reis kocht: Grundregeln und Geheimnisse. Wie kocht man Reis so, dass er krümelig ist? Einfache Rezepte

Reis ist eines der häufigsten Lebensmittel. Es wird bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Die beliebteste kulinarische Kreation aus diesem Getreide ist Pilaw. Sehr oft ist es notwendig, Reis zu kochen, damit er krümelig und schmackhaft wird. Trotz seiner Einfachheit ist dies nicht so einfach. Es hängt alles von mehreren Bedingungen ab, von der Wahl des Getreides bis zur Kochtechnologie. Wie kocht man Reis so, dass er krümelig ist? Lass uns darüber sprechen.

Auswahl

Eine der wichtigsten Regeln für die Zubereitung von Flauschreis ist die Wahl des Ausgangsprodukts. Es gibt viele Getreidesorten, die sich voneinander unterscheiden und für bestimmte Gerichte bestimmt sind.

Wenn Sie die falsche Sorte wählen, wird gekochter Reis trotz Ihrer hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten auf keinen Fall fluffig. Einige Arten dieses Getreides lassen sich gut garen und weisen eine erhöhte Klebrigkeit auf. Sie ergeben keine krümelige Beilage. Daher lohnt es sich, auf diese Tatsache zu achten.

Sorten

Schauen wir uns einige der beliebtesten Sorten an, die in unseren Küchen am häufigsten vorkommen. Traditioneller Rundkornreis ist ein Klassiker unter den Cerealien. In früheren Zeiten nutzten Hausfrauen, die nicht durch großen Überfluss verwöhnt waren, nur ihn. Diese Sorte nimmt Wasser gut auf und klebt gut zusammen. Es wird kein flauschiger Reis hergestellt, dessen Rezept wir weiter betrachten werden.

Auch die mittelkörnige Sorte sollte nicht gewählt werden, wenn man eine gute Beilage möchte, die nicht klumpt. Man kann daraus Risotto zubereiten oder es einer Suppe hinzufügen. Außerdem nimmt es Wasser gut auf und verklumpt nicht. Am meisten Die beste Option zum Kochen krümelige Beilage ist ein langkörniges Getreide. Es kocht nicht weich und nimmt nicht so schnell Wasser auf wie frühere Sorten.

Ein paar Tricks

Neben der Auswahl der am besten geeigneten Sorte müssen Sie auch einige Feinheiten der Zubereitung kennen. Die erste besteht darin, das Müsli vorzuwaschen. Dies muss mehrmals durchgeführt werden, bis das abgelassene Wasser klar wird. Dadurch wird das Getreide von überschüssiger Stärke und Klebrigkeit befreit. Eine noch bessere Idee ist es, den Reis einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen. Es sollte doppelt so viel Wasser wie die Müslimenge eingefüllt werden. Reis wird nur in kochendes Wasser gegeben. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem Deckel ab und öffnen Sie sie erst am Ende des Garvorgangs.

Die Garzeit beträgt normalerweise etwa 12 Minuten. Wir halten die Hitze auf ein Minimum, damit das Müsli köchelt und dampft. Schalten Sie den fertigen Reis aus und lassen Sie ihn noch 10-15 Minuten in der Pfanne, damit das Gericht, wie es so schön heißt, fertig gekocht ist. Anschließend können Sie es mit weiteren Zutaten und Gewürzen ergänzen. Wenn Sie nicht wissen, wie man Reis fluffig kocht, dann nutzen Sie diese Tipps.

Auswahl an Kochgeschirr

Noch eins wichtiger Punkt- Auswahl an Gerichten. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass dies nicht die Hauptsache ist. Natürlich können Sie Reis in jedem Behälter kochen, aber es gibt trotzdem einen Unterschied. Zum Kochen ist es besser, eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden zu nehmen. Ideal hierfür sind Gusseisenbehälter.

Reis sollte nicht am Boden oder an den Wänden kleben. Der Deckel der Pfanne sollte fest sitzen und keinen Dampf entweichen lassen. Reis wird nicht nur gekocht, sondern gedämpft. Viele moderne Hausfrauen nutzen die Hilfe der Wundertechnologie. Dies ist auch eine Option Instant-Kochen. Aber wie auch immer Alter Weg, unserer Meinung nach das Beste.

Klassisches Rezept

Wie man kocht Fluffy Reis? Hier ist das einfachste Rezept. Nehmen Sie ein Glas Reis, zwei Gläser Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl und Salz. Vor dem Kochen von Reis muss dieser gründlich gewaschen oder in Wasser eingeweicht werden. Wasser separat kochen. Wählen Sie einen geeigneten Behälter, vorzugsweise mit dickem Boden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein.

Geben Sie dann den Reis hinein und braten Sie ihn etwa 3 Minuten lang. Dadurch erhält es eine goldene Farbe. Anschließend kochendes Wasser in die Pfanne gießen und salzen. Alles vermischen, den Deckel schließen und den Reis kochen, bis er gar ist. Das Feuer sollte minimal sein. Wenn das Wasser aufgesogen ist, ist der köstliche, lockere Reis fertig.

Ein weiterer einfacher Weg

Wenn Sie Müsli ohne Zugabe weiterer Zutaten benötigen, dann kochen Sie es nach folgendem Rezept. Bevor Sie flauschigen Reis kochen, spülen Sie ihn gründlich aus. Anschließend mit Wasser auffüllen, so dass noch etwa zwei Fingerspitzen Müsli übrig sind. Nun legen Sie es für eineinhalb bis zwei Stunden beiseite. Während dieser Zeit quillt der Reis auf und nimmt fast die gesamte Feuchtigkeit auf. Als nächstes fügen Sie etwas Wasser hinzu, etwa einen Fingerbreit groß, und lassen Sie das Müsli kochen. Machen Sie das Feuer klein. Nach 10 Minuten ist die gesamte Flüssigkeit verdunstet und es bleibt ein krümeliger Reis übrig.

Duftendes Gericht

Auch der fluffige Reis, dessen Rezept in diesem Artikel vorgestellt wird, soll lecker sein. Dies gilt insbesondere bei der Zubereitung einer Beilage. Bereiten wir es wie folgt vor. Füllen Sie zuerst das Müsli mit Wasser und stellen Sie es etwa 15 Minuten lang beiseite. Anschließend müssen Sie den Reis auf ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. Es sollte trocken bleiben. Nehmen Sie eine große Bratpfanne, erhitzen Sie sie und geben Sie Reis darauf. Trocknen Sie das Müsli unter ständigem Rühren. Es sollte vollständig trocknen. In einem separaten Topf Wasser kochen, dessen Volumen doppelt so groß ist wie das Reisvolumen. Fügen Sie dann Salz und alle notwendigen Gewürze hinzu (Kräuter und Gewürze, die dem Gericht Aroma und Geschmack verleihen).

Als nächstes den Reis ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und schließen Sie den Deckel. In 10 Minuten ist das Gericht fertig. Wenn Sie nicht wissen, wie man Reis krümelig und gleichzeitig lecker und aromatisch kocht, dann verwenden Sie dieses Rezept. Sicherlich wird es eine Entdeckung für Sie sein.

Einfach und lecker

Dies ist eine weitere Möglichkeit, krümeliges Müsli zuzubereiten. Bevor Reis gekocht wird, muss er gewaschen werden. Diese Regel bleibt für jede Kochmethode gleich. Anschließend in kochendes Wasser geben und warten, bis es erneut kocht. Anschließend das Müsli auf ein Sieb geben und abspülen. Jetzt müssen Sie es in die Pfanne gießen kaltes Wasser und Reis hineinlegen. Es ist in 7-10 Minuten fertig. Die Beilage ist lecker und krümelig. Am Ende des Garvorgangs können Sie es mit Butter würzen und mit Kräutern bestreuen.

Reis mit Gemüsebrühe

Um den Reis aromatischer zu machen, können Sie statt Wasser auch Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden. Waschen Sie zuerst das Müsli und füllen Sie es mit Wasser. Stellen Sie dann einen Topf mit Wasser auf das Feuer und geben Sie Gemüse hinein (Karotten, Zwiebeln, verschiedene Wurzeln usw.). Wenn die Brühe gekocht ist, muss sie abgeseiht werden. Den Reis in ein Sieb geben und mit Brühe auffüllen. Lassen Sie es zehn bis zwölf Minuten kochen. Die Pfanne sollte mit einem Deckel fest verschlossen sein. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen. Dies kann am Ende des Garvorgangs erfolgen.

Sie können verwenden Moderne Technologie Kochen Sie auch den flauschigen Reis. Dies wird weniger Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird fast das gleiche sein. Zur Zubereitung nehmen Sie zwei Tassen Reis, Salz nach Geschmack, etwas Knoblauch, etwas Olivenöl und 4 Tassen Wasser.

In einem Slow Cooker bekommt man fast immer fluffigen Reis. Spülen Sie das Müsli wie gewohnt ab, bis das Wasser klar ist. Dann in die Multicooker-Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Wasser und Salz hinzufügen. Wir stellen den Buchweizen-Kochmodus ein und warten, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Zum Schluss Olivenöl hinzufügen und alles vermischen. Es stellt sich heraus, dass flauschiger Reis in einem Slow Cooker köstlich ist.

Abschluss

Mit allen oben genannten Tipps und Empfehlungen können Sie genau das Gericht zubereiten, das Sie sich vorgestellt haben. Wählen passende Sorte Reis, die richtigen Utensilien und die Einhaltung der Technik, dann wird der Prozess der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks nicht schwierig sein.

Jetzt wissen Sie, wie man Reis fluffig kocht. Waschen Sie die Körner gut, weichen Sie sie ein, wenn Sie Zeit haben, und verwenden Sie Gewürze, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Mit diesen Rezepten können Sie Beilagen zubereiten und damit jedes Fleisch-, Gemüse- oder Fischgericht verzieren.

Reis gilt als einer der beliebtesten Getreidekulturen dass ein Mensch isst. Der Nutzen ist sehr hoch. Es wird mit Fleisch und Fisch, Gemüse und Kräutern verzehrt. Daraus werden viele Produkte zubereitet, darunter auch Desserts. Reis kann entweder ein eigenständiges Gericht sein oder Teil eines anderen.

Was ist Reis?

Dies ist eine Getreideart aus der Familie der Reisgewächse. Diese können entweder jährlich sein oder Stauden. Die Pflanze liebt Feuchtigkeit und verträgt keinen Frost. Reis wurde erst vor 9.000 Jahren domestiziert und galt bis dahin als Unkraut. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde Reis nach Russland gebracht und zunächst „Sorochinsky-Getreide“ genannt. Lange Zeit wurde es nur in bestimmten Gerichten während der Feiertage gegessen. Nach einiger Zeit kam jedoch auch Reis vor Alltagsleben fast jede Familie. Es wird als Beilage, als Hauptgericht und als Dessert serviert.

Vorteilhafte Eigenschaften

Reis ist reich an komplexen Kohlenhydraten, die dem Körper große Vorteile bieten. Der Proteingehalt dieser Kultur ist recht gering und beträgt nicht mehr als 12 % in der Trockenmasse. Aber Reisasche enthält große Menge Phosphate.

Aus den Körnern dieser Kulturpflanze werden Nudeln, Mehl und sogar Butter hergestellt. Reis wird häufig bei der Weinherstellung sowie beim Kochen verwendet (Kozinaki und Popcorn werden zubereitet). Stroh (trockene Reisstängel) wird zur Herstellung von Papier und Pappe verwendet.

Grundregeln für die Zubereitung des Produkts

Zur Zubereitung benötigen Sie ein Glas Reis und 2 Gläser Wasser, eine praktische Pfanne mit Deckel und Salz (eine Prise). Spülen Sie den Reis gut ab, bis das Wasser klar wird. Viele Menschen interessieren sich dafür, in welchem ​​Wasser man Reis kochen kann. Die Antwort ist ganz einfach: Kochen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie den Reis hineingeben und die Hitze 5 Minuten lang nicht reduzieren. Dann die Flamme auf niedrige Stufe stellen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Öffnen Sie beim Garen des Produkts nicht den Deckel und rühren Sie nicht um. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel im Wasser. So erhalten Sie leckeren und fluffigen Reis.

In wie viel Wasser sollte ich Reis kochen?

Hausfrauen haben normalerweise viele Fragen dazu, wie und was man leckeren und fluffigen Reis zubereiten soll. Das Geheimnis bei der Zubereitung des Gerichts ist das richtige Verhältnis von Wasser und Getreide. Viel hängt auch von der Art der Ernte und dem Grad ihrer Verarbeitung ab.

Langkornreis wird durchschnittlich etwa 20 Minuten lang in einer doppelt so großen Wassermenge wie das Produkt selbst gekocht. Es wird sehr krümelig und lecker. Diese Beilage passt perfekt zu Fleisch und Fisch.

Viele Menschen interessieren sich dafür, welches Wasser zum Kochen von mittelgroßem Reis verwendet werden sollte. Typischerweise haben diese Körner eine ovale Form und eine Länge von bis zu einem halben Zentimeter. Dieser Reis wird am häufigsten zu Suppen, Risottos oder zu Brei verarbeitet. Die Getreideernte wird in kochendes Wasser gegeben und etwa 15 Minuten lang gekocht und anschließend etwa 10 Minuten lang unter dem Deckel ziehen gelassen. Für 1 Tasse Reis benötigen Sie 2,5 Tassen Wasser.

Wie viel Wasser sollte ich zum Kochen von Reis für Aufläufe oder Brei verwenden? Für solche Gerichte ist es am besten, einem Rundkornprodukt den Vorzug zu geben. Es kocht und kocht schnell. Zum Kochen benötigt 1 Tasse Reis 2,5-3 Tassen Wasser.

zur Verarbeitung

Weiß ist nicht sinnvoll, da es bei der Verarbeitung alle seine wohltuenden Eigenschaften verloren hat. Gedämpftes Produkt mit gelber Tönung. Es klebt beim Kochen nicht zusammen, ist aber geschmacklich anderen Sorten unterlegen. Braun oder brauner Reis- am nützlichsten. Es wird am besten Kindern gegeben. Es behält alle nützlichen Eigenschaften. Auch schwarzer Reis oder Wildreis enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Viele Menschen interessieren sich für das Verhältnis von Wasser zum Kochen von braunem Reis. Um krümelig zu erhalten und nützliches Produkt Sie benötigen doppelt so viel Wasser wie Müsli. Nach Geschmack werden Salz und Gewürze hinzugefügt.

Während des Kochens nimmt das Volumen der Reiskörner fast um das Dreifache zu. Diese Tatsache muss bei der Auswahl der zu kochenden Gerichte und der erforderlichen Müslimenge berücksichtigt werden.

Für vier große Portionen Reisbeilage benötigen Sie ein Glas rohes Müsli.

Viele Menschen interessieren sich dafür, welches Wasser zum Kochen von Reis für Sushi verwendet werden sollte. Seine Zubereitung unterscheidet sich nicht von anderen Sorten. Wichtig ist nur, den Reis nach dem Kochen gut zu trocknen und ihn beim Kochen nicht zu stören.

Wenn das Wasser beim Kochen des Müsli verdampft, reicht es aus, kochendes Wasser hinzuzufügen und nicht umzurühren. Den Reis etwa 3-5 Minuten kochen und abschmecken.

Alter Reis, egal welcher Sorte, wird zu Brei. Hausfrauen interessieren sich dafür, mit welcher Art von Wasser sich Reis kochen lässt, der schon länger geruht hat. Es ist am besten, solche Müsli zu einer Suppe oder einem Auflauf hinzuzufügen und dabei die grundlegenden Kochregeln zu beachten.

Ein interessantes und farbenfrohes Gericht erhält man, wenn man den Reis beim Kochen mit Gewürzen einfärbt. Curry oder Kurkuma verleihen ihm zum Beispiel einen schönen Gelbstich und angenehmes Aroma. Aber wenn Sie das fertige Müsli mit Rüben anbraten, wird es burgunderrot.

Welches Wasser sollte man zum Kochen von Reis in einem Slow Cooker verwenden?

Moderne Technologien ermöglichen es Ihnen, dieses Müsli sehr schnell und einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie den Reis waschen und trocknen (das überschüssige Wasser können Sie einfach abtropfen lassen), in eine Multicooker-Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Für drei Tassen Trockenprodukt fünf Gläser Wasser hinzufügen. Sofort Salz, Gewürze und Öl hinzufügen. Schließen Sie und stellen Sie den Modus auf „Kochen“, „Reis“ oder „Buchweizen“. Nach dem Bereitschaftssignal kann der Reis verzehrt werden.

Gekochter Reis in einer Pfanne

Um den Reis krümelig zu machen, können Sie ihn in einer Bratpfanne trocknen, aber beeilen Sie sich nicht, ihn von dort zu entfernen. Fügen Sie einen Löffel hinzu Sonnenblumenöl und zwei Gläser Wasser. Natürlich muss die Pfanne tief sein, sonst geht nichts. Denken Sie daran, dass Reis beim Kochen sein Volumen verdreifacht! Zugedeckt 15–20 Minuten garen. Sie können Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzufügen und erhalten ein komplettes Mittagessen.

Reis in der Mikrowelle

Manche Menschen kochen lieber nur Essen. Das ist einfach, bequem und schnell. Und manchmal gibt es einfach keine andere Möglichkeit. Bedenken Sie, dass das Müsli etwas trockener wird, als wenn es in einem Topf gekocht wird. Hausfrauen interessieren sich dafür, in welchem ​​Wasser sie Reis kochen können. Mikrowelle. Es muss in kochendem Wasser gekocht werden. Geben Sie dazu das Müsli in einen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis 1 Tasse Trockenprodukt zu 2 Tassen Wasser ein. Nach dem Kochen können Gewürze und Salz hinzugefügt werden. Öffnen Sie die Mikrowelle nach dem Ausschalten des Timers weitere 20 Minuten lang nicht.

Reis in einem Schnellkochtopf

Um dieses Müsli zuzubereiten diese Methode Kochen wird nicht funktionieren. Reis wird zu Brei, egal für welche Sorte Sie sich entscheiden. Daher ist es besser, dieses Produkt auf andere Weise zuzubereiten.

Reis in einem Reiskocher

Dies ist die einfachste und bequemste Art, Reis zu kochen. Es lohnt sich jedoch, der Meinung Tribut zu zollen, dass der Kauf dieses Geräts für eine Familie nicht ganz angemessen ist. Wenn Sie Müsli in einem Reiskocher kochen möchten, müssen Sie es nur abspülen und in den Behälter geben, Wasser hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Wir schalten den Timer ein und warten. Nachdem Sie den „Dampf“-Modus ausgeschaltet haben, sollten Sie weitere 15-20 Minuten warten.

Wie man Reis für andere Gerichte kocht

Einige Rezepte enthalten Reis (Igel, Kohlrouladen usw.), der halbfertig hinzugefügt werden sollte. Dazu müssen Sie alles wie beim normalen Kochen von Reis tun, nur dass das Kochen 7-10 Minuten dauert. Es spielt keine Rolle, in welcher Art von Wasser Sie den Reis kochen. Wichtig ist, dass Sie ihn nach dem Kochen nicht mit einem Deckel abdecken oder das Müsli ruhen lassen, sondern einfach das Wasser abgießen und den Reis zum Hackfleisch oder anderen Zutaten geben.

Reis für Pilaw

Um dies vorzubereiten leckeres Gericht Am besten nehmen Sie gedämpften Reis. Wenn Sie dies nicht zur Hand haben, sollten Sie Langkorngetreide in einer Pfanne trocknen und anschließend Öl hinzufügen. Weiter wie gewohnt kochen.

Der Nutzen und die Beliebtheit von Reis belegen die Tatsache, dass mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ihn täglich auf dem Tisch hat. Dies ist eine der ältesten Nutzpflanzen, die vor mehr als 8.000 Jahren domestiziert wurde. In vielen asiatischen Ländern ist es das Nationalgetreide, die Japaner essen es dreimal täglich. Es gibt viele Gerichte, die aus diesem Getreide zubereitet werden, und jedes erfordert eine bestimmte Getreidesorte und Zubereitungsmethode. Wir haben uns für Sie vorbereitet vollständige Anleitung, in dem wir Ihnen erklären, wie Sie Reis auswählen und richtig kochen.

Sind alle Typen gleich nützlich?

Es gibt etwa 10.000 Getreidesorten, von denen nur 20 bis 30 zum Kochen verwendet werden. Getreidesorten variieren in der Methode, dem Verarbeitungsgrad und der Sorte.

Methode und Grad der Verarbeitung

Rohreis ist „ungeschält“ oder unverarbeitet. Die Körner werden in Schalen und einer bräunlichen Kleieschale verkauft, die alle von der Natur gegebenen Vitamine und Mikroelemente enthält. Beliebt bei Fans gesundes Essen.

Rohreis wird nicht verarbeitet und behält alle wohltuenden Eigenschaften in der Kleieschale und -schale.

Braun (braun) kann wie Reis nicht geschliffen werden. Die Körner werden von der Schale befreit, die Kleieschale bleibt jedoch erhalten. Dadurch bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten, was die Sorte für die Ernährung am wertvollsten macht.

Brauner Reis behält die Kleieschicht, entfernt aber die Schale.

Weiß oder poliert – von der Schale und damit von den meisten Vitaminen und Mikroelementen befreit. In Bezug auf die Nützlichkeit ist es Paddy und Brown unterlegen, wird aber länger gelagert.

Polierter Reis hat keine Schale und damit auch die meisten Vitamine und Mikroelemente

Gedämpft (golden). Das Produkt wird einer Dampfbehandlung unterzogen, bei der 80 % in die Körner gelangen. nützliche Substanzen aus der Schale, danach wird das Getreide poliert. Die gedämpfte Variante behält alle Vorteile und weist keine Nachteile des unverarbeiteten Produkts auf.

Nach der Verarbeitung gehen die meisten nützlichen Substanzen aus der Schale in den gedämpften Reis über

Beim Kochen wird die Klassifizierung nach Form und Größe des Korns akzeptiert.

Tabelle: Vergleichseigenschaften von Reis verschiedener Kornformen

Fotogalerie: kulinarische Sorten

Rundkornreis hat den höchsten Stärkegehalt und eignet sich zur Herstellung von Brei Mittelkörniger Reis kann auch braun sein; diese Sorte hat einen durchschnittlichen Stärkegehalt Mittelkörniger Reis gilt als universell und kann zur Zubereitung jedes Gerichts verwendet werden. Langkornreis hat lange, dünne Körner und eignet sich am besten für die Zubereitung von lockerem Reis. Rundkornreis wird zur Herstellung von Sushi und Brötchen verwendet

Nährwert und Kaloriengehalt

Sie werden durch die Zusammensetzung der Körner bestimmt. Das Getreide besteht zu fast 8 % aus Eiweiß und enthält kein Gluten, das eine allergische Reaktion hervorruft. Der Gehalt an komplexen Kohlenhydraten (Stärke) erreicht bei einigen Sorten 78 %.

Reis enthält wenig Ballaststoffe, 4,5 % in braunem Reis und 3 % in poliertem Reis. Getreide enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mikroelementen. Dies sind die Vitamine A, E, PP, Gruppe B ( Folsäure, Pantothensäure, Thiamin, Riboflavin, Niacin), Zink, Kalzium, Eisen, Jod und hinsichtlich des Kalium- und Phosphorgehalts ist Reis anderen Getreidearten überlegen. Die meisten Vitamine und Mikroelemente sind in der Schale enthalten, daher ist die ungeschliffene Variante deutlich gesünder.

Der Kaloriengehalt eines Produkts hängt von seiner Sorte und Zubereitungsart ab, 100 g. Das Produkt enthält 140-360 kcal. Braune Körner enthalten 285 kcal, während weiße Rundkörner 340 kcal enthalten. Gleichzeitig 100 gr. Gekochter Reis enthält nur 140 kcal, gebratener Reis 150 kcal.

Trotz der Unterschiede sind alle Reisarten und -sorten nützlich, allerdings in unterschiedlichem Maße.

Nützliche Eigenschaften und ihre Anwendung

1. Das Getreide wird häufig in der diätetischen Ernährung verwendet. Durch den geringen Ballaststoffgehalt ist das Produkt leicht verdaulich und Stärke liefert lange Zeit Energie.
2. Der hohe Gehalt an Langzeitkohlenhydraten hilft Diabetikern dabei, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten.
3. Der Sud hilft bei Durchfall und Verdauungsbeschwerden, indem er die Schleimhaut umhüllt und Giftstoffe absorbiert.
4. B-Vitamine normalisieren das Verdauungs- und Nervensystem, erhöhen die Stressresistenz und verbessern den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln.
5. Der hohe Kaliumgehalt und das Fehlen von Salzen tragen zur Reinigung der Gelenke bei, verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, normalisieren den Blutdruck und die Nierenfunktion.
6. Die Fähigkeit, Giftstoffe zu entfernen, das Fehlen von Salz und der geringe Kaloriengehalt ermöglichen die Verwendung unraffinierter Sorten zur Gewichtsreduktion.
7. Auch in der Sporternährung kann Reis zum Muskelaufbau eingesetzt werden. In 100 gr. Das Produkt enthält die dafür notwendigen bis zu 8 Gramm Protein.

Das ist interessant! Japanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von braunem Reis zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Intelligenz beiträgt.

Wie man kocht – Geheimnisse des richtigen Reiskochens

Den richtigen Reis zu kochen ist gar nicht so einfach. Dazu müssen Sie die entsprechende Sorte auswählen, Getreide und Flüssigkeit im erforderlichen Verhältnis zu sich nehmen und sich strikt an die Technologie halten.

Kochzeit

Die Garzeit hängt von der Sorte, der Art der Vorverarbeitung des Müsli und dem Gericht ab, für das es bestimmt ist. Die durchschnittliche Zeit, bis das Müsli fertig ist, beträgt 25 Minuten.

• 15-20 Minuten lang weiß kochen;
• gedämpft - 20-30 Minuten;
• braun - 30-40 Minuten;
• wild - 40-60 Min.

Wie viel Wasser und Müsli sollten Sie einnehmen?

Tabelle zum Verhältnis von Getreide und Wasser

Regeln für die Zubereitung von flauschigem Reis

Während jede Hausfrau Brei kochen kann, treten bei der Zubereitung von krümeligem Brei oft Schwierigkeiten auf. Es gibt ein paar einfache Regeln damit das Gericht garantiert gelingt:

1. Nehmen Sie langkörnige Sorten; Experten empfehlen die Verwendung von Basmati und Jasmin.
2. Das klassische Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:2.
3. Spülen Sie das Getreide vor dem Kochen mehrmals aus, um überschüssige Stärke zu entfernen.
4. Geben Sie das Müsli in kochendes Wasser.
5. Das Gericht bei schwacher Hitze kochen.
6. Öffnen Sie während des Kochens nicht den Deckel und rühren Sie das Müsli nicht um.

Beratung! Nach dem Spülen das Müsli darin einweichen heißes Wasser. Dadurch werden Enzyme freigesetzt und die Aufnahme von Kalzium, Magnesium und Zink durch den Körper verbessert. Der Geschmack des Gerichts wird intensiver.

Kochfunktionen

Die Kochmethoden sind unterschiedlich verschiedene Sorten, die verwendeten Utensilien und den Zweck des Produkts. Allgemeine Regel Für alle Methoden gilt: Der Reis muss vor dem Kochen gewaschen werden.

Waschen Sie den Reis unbedingt vor dem Kochen.

Zum Garnieren, Salate

Zu diesem Zweck nehmen sie langkörnige Sorten und bereiten den bereits erwähnten flauschigen Reis zu. Italiener verwenden dieses Rezept:

Wenn der Reis als Beilage gedacht ist, geben Sie nach dem Garen ein Stück Butter in die Pfanne oder gießen Sie 1 EL hinein. Löffel Olive. Für Salate kann das zubereitete Müsli gewaschen werden, um die Flauschigkeit zu erhöhen.

Für Sushi, Brötchen

Wählen Sie eine runde Sorte mit kurzem Korn, sie enthält viel Stärke und erhält nach dem Kochen die nötige Klebrigkeit. Für 1 Tasse Müsli nehmen Sie 1,5 Tassen Wasser.

Video: So bereiten Sie zu Hause perfekten Sushi-Reis zu

Für Pilaw

Für die Zubereitung von Pilaw wird jede Sorte verwendet: Langkorn, Rundkorn, Mittelkorn und sogar Kurzkorn, Experten empfehlen jedoch usbekische Sorten. Aber jeder Reis erfordert eine vorherige Vorbereitung, damit die Körner während des Kochvorgangs mit Zirvak (Brühe) gesättigt werden.

1. Nach dem Waschen wird das Getreide in warmem Wasser mit Salzzusatz eingeweicht. Wasser entfernt überschüssige Stärke und „öffnet“ die Körner; Salz verhindert, dass sie zusammenkleben. Die Einweichzeit hängt von der Getreidesorte ab, sollte jedoch nicht weniger als 2 Stunden betragen.

   Reis wird vor dem Kochen eingeweicht

2. Nach dem Einweichen wird das Wasser abgelassen und das Getreide in einen kochenden Zirvak gegeben. Es ist wichtig, dass der Reis vollständig mit Zirvak bedeckt ist. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, Wasser hinzufügen, sodass mindestens 2 cm über der Oberfläche der Körner stehen.

   Geben Sie bei Bedarf Wasser in den Kessel

3. Die Hitze wird auf das Maximum erhöht, nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und der Pilaw köchelt, bis er gar ist.
4. Die Form wird nicht mit einem Deckel abgedeckt und die Form wird nicht gerührt, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet, fällt das schwimmende Fett nach unten und sättigt das Getreide. Es erhält den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma und das Fett verhindert, dass die Körner zusammenkleben.

   Ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist

5. Wenn kein Wasser mehr an der Oberfläche ist, wird der Reis auf einem Haufen gesammelt, die Schüssel mit einem Deckel fest verschlossen und eine halbe Stunde köcheln gelassen.
6. Anschließend kann der Pilaw gemischt, auf einen Teller gelegt und genossen werden.

   Den fertigen Pilaw auf einen Teller legen

Haferbrei

Brei wird aus stärkehaltigen Sorten zubereitet – Rundkorn und Mittelkorn. Die Wassermenge richtet sich nach der gewünschten Viskosität des Gerichts, siehe die Mengenverhältnisse von Getreide und Wasser in der Tabelle. Dieses Gericht muss während des Kochens umgerührt werden, sonst verbrennt der Brei.

Am häufigsten werden Milchbrei zubereitet. Um das Gericht zuzubereiten, wird das Müsli zunächst in Wasser gekocht, dann wird Milch hinzugefügt und weiter gekocht.

Wie man Milchbrei kocht

Beratung! Geben Sie den Reis nicht sofort in die Milch, da der Brei sonst länger zum Garen braucht.

Video: Wie man Milchreisbrei kocht

Wenn Sie Brei in Wasser kochen, gießen Sie ihn sofort in die Pfanne erforderliche Menge Flüssigkeit hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich ist.

Verschiedene Reissorten kochen

Bei der Auswahl einer Reissorte wird aufgrund seiner größeren Nützlichkeit zunehmend Braun (Braun) bevorzugt. Aber nicht jeder weiß, wie man ein ungewöhnliches Produkt richtig zubereitet. Es sind einige Nuancen zu berücksichtigen.

Braunen Reis kochen

1. Nach dem Waschen wird das Müsli 2-3 Stunden lang eingeweicht.
2. Während des Garvorgangs erhöht sich das Volumen des Müsli um das Dreifache, also nehmen Sie für 1 Glas Müsli 2,5 Gläser Wasser.
3. Um die gesamte Müslimenge gleichmäßig zu erhitzen, ist es besser, breite und flache Schalen zu verwenden.
4. Die Kochzeit beträgt 30-40 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Danach lässt man den Reis weitere 15-20 Minuten zugedeckt stehen.

Der Kochvorgang selbst unterscheidet sich nicht von der Zubereitung von flauschigem Reis.

Für unerfahrene Hausfrauen ist das Kochen von Reis in Beuteln der einfachste Weg, ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Wie man Reis in Beuteln kocht

Dazu benötigen Sie einen großen Topf, Wasser, Salz und eine Tüte Reis.

Reis in Tüten ist auch für eine unerfahrene Hausfrau leicht zuzubereiten

1. Gießen Sie mehr Wasser in die Pfanne und kochen Sie es. Nehmen Sie für 1 Beutel mindestens 1 Liter Wasser.
2. Salzen Sie das Wasser nach Geschmack und legen Sie den Beutel hinein. Der Beutel muss nicht geöffnet oder durchstochen werden, er ist bereits mit Löchern versehen.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Die Garzeit ist auf der Verpackung angegeben. Normalerweise sind es für Weiß 12–18 Minuten, für Braun 22–25 Minuten.
4. Nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie den Beutel mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel aus der Pfanne.
5. Lassen Sie das Wasser abtropfen, indem Sie den Beutel in ein Sieb legen.
6. Öffnen Sie den Beutel an einer Kante und legen Sie ihn hinein Fertiggericht Auf einem Teller Butter oder Soße hinzufügen.

Cerealien in Beuteln müssen nicht vorgewaschen werden, sie sind bereits vollständig zum Kochen vorbereitet und gedämpft. Parboiled-Reis wird nicht nur in Tüten verkauft. Die Technologie zum Kochen ist die gleiche wie für Weiß, es dauert jedoch etwas länger - 20-30 Minuten.

Kochen in verschiedenen Küchengeräten

Alle Arten von Küchengeräten vereinfachen den Kochvorgang erheblich. Wenn Sie zu Hause einen Slow Cooker, Dampfgarer, eine Mikrowelle oder einen Reiskocher haben, verwenden Sie diese.

In einem Dampfgarer

1. Gießen Sie die Körner ein heißes Wasser und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie das Müsli gleichmäßig in ein spezielles Reisregal.
3. Füllen Sie den Behälter des Dampfgarers mit Wasser, stellen Sie den Modus „Müsli“ ein und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.
4. Lassen Sie die Form nach dem Ende des Zyklus noch 5–7 Minuten im Gerät reifen.

In der Mikrowelle

1. Geben Sie das vorbereitete Müsli in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
2. Mit heißem Wasser im Verhältnis 1:2 auffüllen, salzen.
3. Verschließen Sie die Form mit einem Deckel und stellen Sie sie für 5 Minuten bei maximaler Leistung in den Ofen.
4. Die Leistung auf die Hälfte reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie das Gericht weitere 15 Minuten ruhen, ohne es aus dem Ofen zu nehmen.

In einem Slow Cooker

Im Reiskocher

Die einfachste Kochmethode, die es gibt. Sie müssen lediglich Futter hinzufügen, Wasser im erforderlichen Verhältnis hinzufügen und das Gerät einschalten. Den Rest erledigt er selbst.

Geben Sie Ihre Zutaten in den Reiskocher und er erledigt den Rest.

Beratung! Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Gerichte zum Kochen von Reis auf dem Herd dickwandige oder tiefe Pfannen Bratpfanne aus Gusseisen. Sie speichern die Wärme länger und erwärmen sich gleichmäßiger.

Der weit verbreitete Witz darüber, dass die Chinesen sehr überrascht seien, als sie erfuhren, dass Reis eine Beilage sei, hat eine Grundlage. Dieses Produkt ist autark und lecker und kann bei geschickter Zubereitung problemlos ein komplettes Mittagessen ersetzen. Nutzen Sie die gewonnenen Erkenntnisse und genießen Sie den Geschmack dieses gesunden Müsli.

Geteilt

Reis ist vielleicht das beliebteste Getreide der Welt. In fast allen asiatischen Ländern gelten seine Körner seit der Antike als Nationalschatz und stehen als Hauptgericht jeden Tag auf dem Tisch. Reis erlangte sehr schnell eine starke Stellung in der Küche vieler Völker in Europa, Afrika und Amerika und wurde zu einem festen Bestandteil vieler Nationalgerichte. Und meistens erfordern diese Gerichte eine bestimmte Vielfalt oder eine besondere Zubereitungsmethode. Wenn Sie beim Kochen, insbesondere mit Reis, gerne experimentieren, ist unser Leitfaden zur Auswahl dieses Getreides und den Regeln für die Zubereitung hilfreich.

Reis ist eine sehr alte Kulturpflanze; in der Natur sind etwa 10.000 Arten dieses Getreides bekannt. Beim Kochen werden jedoch etwa 30 Sorten verwendet. Ihre Körner unterscheiden sich darin Aussehen sowie Art und Umfang der Verarbeitung.

Behandlung

Es gibt 4 Reissorten auf dem Markt, die am häufigsten zum Kochen verwendet werden.

Vergleichstabelle der Reiskornformen

Neben den Verarbeitungsarten wird Reis beim Kochen auch durch Eigenschaften wie Größe, Kornform und Stärkegehalt qualifiziert.

Fotogalerie: Reissorten, die zum Kochen verwendet werden

Dünne Körner von Langkornreis kleben beim Kochen nicht zusammen und bleiben krümelig Rundkornreis enthält viel Stärke und eignet sich daher zur Herstellung von Brei Mittelkörniger brauner Reis enthält weniger Stärke Vielseitiger mittelkörniger Reis, der für jedes Gericht geeignet ist Rundkornreis eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Brötchen und Sushi

Kaloriengehalt von Reis und sein Nährwert

Diese Eigenschaften hängen von der Zusammensetzung des Getreides ab. Jedes Reiskorn besteht zu 8 % aus Protein. Und es enthält kein Gluten, das ein Allergen ist. Einige Sorten enthalten bis zu 78 % komplexe Kohlenhydrate, oder einfacher gesagt, Stärke.

Polierter Reis enthält nur 3 % Ballaststoffe, brauner Reis enthält etwas mehr – 4,5 %. Aber dieses Getreide ist reich an Vitaminen und Mikroelementen:

• Vitamin A;
• fast alle B-Vitamine (dazu gehören Riboflavin, Fol- und Pantothensäure, Niacin und Thiamin);
• Vitamine E und PP;
• Kalzium;
• Eisen;
• Zink;
• Kalium;
• Phosphor.

Übrigens ist Reis hinsichtlich der Menge der letzten beiden Mikroelemente in seiner Zusammensetzung mit Sicherheit der Spitzenreiter unter allen Getreidearten.

Wichtig zu wissen: Der Löwenanteil der Nährstoffe steckt nicht im Korn selbst, sondern in seiner Schale. Daher sprechen Ernährungswissenschaftler von den größeren Vorteilen ungeschliffener Reiskörner.

Der Kaloriengehalt des Produkts hängt auch von der Sorte ab, aber auch die Art der Zubereitung ist wichtig. 100 g Reis können 140 bis 360 kcal enthalten. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von braunem Reis 285 kcal, von weißem Rundkornreis 340 kcal. Gekochte Körner enthalten jedoch 140 kcal und frittierte Körner enthalten 150 kcal.

Von allen Reissorten gilt ungeschliffener Reis als die gesündeste.

Jede Reissorte ist vorteilhaft, der Grad des Nutzens kann jedoch variieren. Die Verwendung dieser Kultur beim Kochen wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus.

Wie man Reis richtig kocht: einige kulinarische Geheimnisse

Die Schwierigkeit beim Kochen von Reis besteht nicht nur in der Auswahl der richtigen Sorte und Sorte. Sie müssen außerdem das genaue Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit kennen und die Technologie befolgen.

Zeit

Im Durchschnitt dauert das Kochen von Reis 25 Minuten. Damit aber alles den Regeln entspricht, müssen Sie noch ein paar weitere Punkte berücksichtigen, nämlich die Getreidesorte, die Art der Vorverarbeitung und sogar das Gericht, in dem es verwendet wird.

Zum Kochen benötigen Sie Zeit:

Proportionen

Die zum Kochen benötigte Wassermenge hängt direkt vom Stärkegehalt der Körner ab. Auch die gewünschte Konsistenz des Gerichts sollte berücksichtigt werden. Beachten Sie die folgenden Proportionen:

Was tun, damit der Reis krümelig wird?

Reisbrei zu kochen ist für keine Hausfrau schwierig. Aber aus irgendeinem Grund wird der Reis nicht immer fluffig. Möchten Sie garantiert das gewünschte Ergebnis erhalten? Dann halten Sie sich strikt an die Regeln.

Merkmale des Reiskochens für verschiedene Gerichte

Sie können eine beliebige Methode zum Kochen von Reis wählen, je nachdem, welche Getreidesorte Sie zur Verfügung haben, welche Utensilien Sie verwenden und welches Gericht Sie zubereiten möchten. Für alle Methoden gilt jedoch eine Regel: Der Reis wird vor dem Kochen gründlich gewaschen. Bequemer geht das durch ein feines Sieb, besser unter fließendem Wasser.

Reiskörner müssen vor dem Kochen gewaschen werden.

Im Salat oder als Beilage

Damit eine Beilage oder ein Salat schön und lecker wird, muss das Müsli krümelig sein. Das heißt, am besten eignen sich langkörnige Sorten. Wir empfehlen Ihnen, Reis so zuzubereiten, wie man es in Italien macht.

Videorezept: Sushi-Reis mit perfekter Konsistenz

Für die Zubereitung von Pilaw können Sie jede Reissorte verwenden: Rundreis, Kurzkornreis oder Langkornreis. Jedoch erfahrene Köche Es wird empfohlen, sich für usbekische Sorten zu entscheiden. In jedem Fall müssen Sie den Reis zuerst vorbereiten, damit jedes Korn beim Kochen gut mit der Brühe gesättigt wird.

Reis für Brei

Es ist besser, Brei aus runden und mittelkörnigen Reissorten zuzubereiten, die reich an Stärke sind. Anhand der obigen Tabelle können Sie ermitteln, wie viel Wasser Sie benötigen, um die gewünschte Viskosität zu erreichen. Der Brei muss während des Kochens ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt.

Die häufigsten Breisorten sind Milchbrei. Für sie wird das Müsli in Wasser gekocht, dann wird Milch hinzugefügt und weiter gekocht.

Reismilchbrei

Das Müsli abspülen, mit Wasser bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend kann das Wasser abgelassen werden.

Tipp: Wenn Sie Brei einfach in Wasser, ohne Milch kochen, geben Sie sofort 3–3,5 Tassen Flüssigkeit hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis alles fertig ist.

Videorezept für Milchreisbrei

Wie man verschiedene Reissorten richtig kocht

Manchmal geht man in ein Geschäft und schaut sich die Regale mit Reis an verschiedene Typen- und deine Augen weiten sich! Für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel findet sich ein Produkt. Das Problem ist jedoch, dass nicht jeder die Feinheiten der Vorbereitung kennt. Lassen Sie uns mehr über sie herausfinden.

IN In letzter Zeit Brauner oder brauner Reis erfreut sich aufgrund seiner Eigenschaften immer größerer Beliebtheit nützliche Eigenschaften. Aber nicht jeder weiß, wie man es richtig zubereitet. Um zu bekommen richtiges Ergebnis, folgen Sie unserem Rat.

Wenn Sie gerade erst anfangen, selbst zu kochen, oder keine Zeit zum Kochen haben, sind Reisbeutel eine Rettung. Es handelt sich hierbei um ein nahezu fertiges Produkt, es gibt keinerlei Probleme damit und Sie benötigen lediglich Wasser, etwas Salz und einen geräumigen Topf.

Reis in Tüten zu kochen könnte nicht einfacher sein!

Da abgepackter Reis bereits gekocht und gedämpft ist, müssen Sie ihn nicht erst abspülen. Gedünsteten Reis gibt es übrigens nicht nur in Tüten, sondern auch nach Gewicht zu kaufen. Kochen Sie es auf die gleiche Weise wie Weißwein, aber etwas länger, etwa eine halbe Stunde.

Wie man Reis in Küchengeräten kocht

Bestimmt gibt es einen in Ihrer Küche spezielle Geräte, die das Kochen erheblich erleichtern. Dies kann ein Mikrowellenherd, ein Slow Cooker und Dampfgarer oder sogar ein Reiskocher sein. Verwenden Sie sie unbedingt zum Kochen von Reis.

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht

Reis aus einem Slow Cooker

Kochen im Dampfgarer

Reis Kocher

Eine großartige Erfindung, die Reis für Sie kocht, ist ein Reiskocher. Sie müssen nur das Essen hineingeben, es mit Wasser füllen und den Einschaltknopf drücken. Das Geräteprogramm bestimmt die Leistung, Temperatur und Zeit, die für die Zubereitung des Gerichts erforderlich sind.

Reis ist eine der beliebtesten Mittagsgerichte für Kinder und Erwachsene. Und das ist nicht verwunderlich, denn es passt gut zu allen Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch, Hühnchen und Fischgerichten. Es ist sehr wichtig, das Müsli richtig zu kochen, damit es nicht zu lange kocht und zu Brei wird. Tipps, wie man Reis krümelig kocht, helfen der Hausfrau dabei.

Wie kocht man Reis richtig, damit er krümelig wird?

Die Besonderheiten der Reiszubereitung hängen zunächst von der Sorte ab. Rundkorn ist beispielsweise am schwierigsten krümelig zu halten. Aber wenn Sie es versuchen, kann auch diese Sorte in eine köstliche, delikate Beilage verwandelt werden.

Rundes Korn

Rundkornreis wird schnell weich, da er viel Stärke enthält.

Es ist ideal für die Zubereitung von Brei und Aufläufen. Wenn Sie solchen Reis in eine krümelige Beilage verwandeln möchten, müssen Sie ihn auf besondere Weise kochen.

1. Das Müsli wird gründlich mit fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit viel kochendem Wasser in einen Topf gegossen (es sollte viermal mehr Flüssigkeit als das Müsli vorhanden sein).
2. Es ist sehr wichtig, den Behälter fest mit einem Deckel abzudecken. Wenn dieser nicht zu fest auf der Pfanne sitzt, sollten Sie ein Gewicht verwenden.
3. Kochen Sie den Reis zunächst 3 Minuten bei starker Hitze, dann 6 Minuten bei mittlerer Hitze und weitere 3 Minuten bei niedriger Hitze.

Die Gesamtgarzeit für Müsli hängt nicht von der Menge ab. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und öffnet sich erst nach weiteren 10 Minuten. Anschließend können Sie zum Garnieren Salz, Gewürze und eventuell Öl zum Reis hinzufügen.

Langkornreis

Reiskörner dieser Art haben eine Länge von mehr als 5,5 mm. Sein Hauptmerkmal ist, dass die Körner während der Wärmebehandlung ihre Form gut behalten und nicht zusammenkleben. Daher ist es nicht schwierig, solchen krümeligen Reis zuzubereiten. Alle Hauptgeheimnisse dieses Prozesses werden unten veröffentlicht.

1. 350 g Reis werden in eine Schüssel gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Nach gründlichem Mischen wird die Flüssigkeit abgelassen und eine neue hinzugefügt. Der Waschvorgang wird wiederholt, bis das Wasser aus dem Behälter völlig klar ist.
2. Das Getreide wird mit klarem Wasser aufgefüllt, so dass die Flüssigkeit ca. 2 cm über den Körnern steht.
3. Der Reis ist gesalzen. Wenn es nur Teil einer komplexen Beilage ist, müssen Sie bedenken, dass Salz zu anderen Zutaten, Soße, Soße usw. hinzugefügt wird.
4. Das Müsli wird genau 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers bei maximaler Leistung gegart.
5. Dann weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Nach dem Ausschalten des Brenners sollte der Reis noch einige Zeit ruhen. Nach 5-7 Minuten müssen Sie 1 EL hinzufügen. Pflanzenöl und mischen Sie die Mischung gründlich.

Nach ein paar weiteren Minuten können Sie den Leckerbissen auf den Tisch servieren. Auf diese Weise können Sie Reis in einem Behälter aus beliebigem Material kochen.

Wildes Braun

Viele Hausfrauen stoßen bei der Zubereitung von wildem Naturreis auf einige Schwierigkeiten und lehnen die Verwendung dieses schmackhaften und sehr gesunden Produkts generell ab. Tatsächlich ist es nicht schwer, solche Müsli zuzubereiten, man muss nur ein paar Tricks kennen.

Die jeweilige Reissorte wird vor dem Kochen immer in Wasser eingeweicht. Dazu wird es vollständig mit kaltem Wasser bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Anschließend können Sie direkt mit dem Garen des Produkts fortfahren.

1. Nach dem Einweichen wird der Reis 2-3 Mal unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Während des Vorgangs müssen Sie das Müsli gründlich mit den Händen reiben, um den stärkehaltigen Bestandteil von seiner Oberfläche zu entfernen und ein Zusammenkleben der Reiskörner zu verhindern.
2. Flüssigkeit wird im Verhältnis 1 zu 2 mit Reis in die Pfanne gegeben. Anstelle von Wasser können Sie übrigens auch Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Sogar einer aus einem Würfel reicht aus.
3. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und das Produkt 35 Minuten unter dem Deckel gegart. Der Reis sollte das gesamte Wasser aufnehmen. Es ist wichtig, die Zeit sorgfältig zu überwachen, damit die zukünftige Beilage nicht anbrennt.
4. Wenn der Herd ausgeschaltet ist, sollte die Pfanne mit dem Müsli noch 5-7 Minuten stehen bleiben. In diesem Fall sollte der Reis nicht gerührt werden.

Vor dem Servieren werden dem Gericht Butter und andere Zusätze hinzugefügt. Außerdem muss der lockere Reis gründlich gemischt werden, damit die Körner voneinander getrennt werden.

Wildes Schwarz

Schwarzer Wildreis ist einfach zuzubereiten. Es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen. Beim Kochen erhält das Müsli einen angenehm nussigen Geschmack.

Es wird nur Schwarz genannt, kann aber einen Farbton bis hin zu dunklem Lila haben.

Dieses Produkt ist eine ausgezeichnete Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht. Für 1 EL. Für Reis benötigen Sie die doppelte Menge Wasser und eine Prise Salz.

1. Das Müsli wird 2-3 Mal gründlich mit warmem Wasser gewaschen. Dadurch wird verhindert, dass es in Zukunft zusammenklebt. Die bequemste Art, Reis abzuspülen, besteht darin, ihn in einen tiefen Behälter zu gießen und das Wasser abzulassen, sobald die Körner auf den Boden sinken.
2. Das Produkt wird mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Danach wird die Hitze auf ein Minimum reduziert, die Pfanne mit einem Deckel verschlossen und der Reis etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis das Wasser darin absorbiert ist.
3. Nach dem Ausschalten des Brenners sollte das Gericht mindestens 15 Minuten lang ohne Rühren stehen.
4. Vor dem Servieren können Sie nach Belieben Salz hinzufügen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass schwarzes Wildgetreide Keramik- oder Emaillegeschirr ruinieren kann. Daher ist es am besten, es im Glas zu kochen. Sie können auch einen Behälter verwenden, der innen dunkel ist.

Reisflocken als Beilage – Rezepte

Wie oben erwähnt, ist flauschiger Reis eine ideale Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Es ist nahrhaft, lecker und gesund. Verschiedene Gewürze und andere Zusatzstoffe verbessern den Geschmack von Reis. Machen Sie es zum Beispiel pikanter oder noch süßer.

In einem Topf auf Wasser

Am häufigsten kochen Hausfrauen alle möglichen Getreidesorten in einem Topf auf Wasser. Das orientalische Gericht erweist sich als sehr lecker. Für einen solchen Leckerbissen müssen Sie zusätzlich zu Reis (250 g) Folgendes einnehmen: je 5 g Kurkuma und gemahlenen roten Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und die gleiche Menge granulierten Knoblauch, Öl.

1. Die benötigte Getreidemenge wird in einen Kessel oder einen anderen Behälter mit dicken Wänden gegossen.
2. Die Reiskörner werden mit kochendem Wasser übergossen und 10-12 Minuten stehen gelassen. Wasser, das werden wird Weiß, müssen Sie das Müsli abtropfen lassen, abspülen und es mit den Händen verreiben, bis die Flüssigkeit vollständig transparent ist.
3. Der Reis im ausgewählten Behälter wird erneut mit Wasser gefüllt. Die Flüssigkeitsschicht sollte einige Zentimeter über den Körnern liegen.
4. Jetzt müssen nur noch alle Gewürze und Salz nach Geschmack in den Behälter gegeben und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Der Deckel öffnet sich während des Kochens nicht.

Noch eins interessantes Rezept ermöglicht es Ihnen, aus Reis eine komplette Mittagsmahlzeit zu machen. Es ist perfekt für die Fastenzeit. Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, fügen Sie dem Müsli (130 g) hinzu: 70 g Zuckermais aus der Dose, ein Paar Knoblauchzehen, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, sowie 160 g Brokkoli und junge Zucchini, Salz, Öl. Das Gemüse wird in Öl gründlich gebraten, gesalzen und mit dem nach der oben beschriebenen Methode gekochten Reis vermischt. Zusammen kochen die Zutaten weitere 5-7 Minuten in der Pfanne.

In einem Slow Cooker

Mit einem Multikocher können Sie die Zubereitung einer krümeligen, zarten Beilage erheblich vereinfachen. Das Gerät muss über einen „Porridge“-Modus verfügen. Für ein solches Gericht benötigen Sie: 220 g Reis und 2,5-mal mehr Gemüse- oder Fleischbrühe, eine Knoblauchzehe, 40 ml. Olivenöl, eine Prise Salz. Im Folgenden wird ausführlich beschrieben, wie man Reis in einem Slow Cooker kocht.

1. Abends wird das Müsli in Eiswasser eingeweicht. Morgens, unmittelbar vor dem Kochen, wird es gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und dann in die Multicooker-Schüssel gegeben. Der Reis wird mit Brühe aufgegossen und gesalzen.
2. Der Knoblauch wird im Ganzen in das Korn gepresst. Sie müssen es nicht einmal schälen.
3. Im Programm „Porridge“ ist das Gericht in 30 Minuten zubereitet. Einige Multikocher verfügen sogar über einen speziellen „Reis“-Modus. Es bleibt nur noch die entsprechende Uhrzeit darin einzustellen.
4. Nach dem entsprechenden Signal öffnet sich der Deckel des Gerätes. Der Knoblauch wird entfernt und weggeworfen und dem Müsli hinzugefügt Olivenöl, und es wird gründlich gemischt.

Sie können Reis mit Gewürzen servieren Knoblauchsoße auf Basis von Joghurt oder Mayonnaise. Zu dieser Beilage passt auch traditionelles Tatar mit eingelegten Gurken.

In einem Dampfgarer

Der Dampfgarer wird auch verwendet, um eine köstliche krümelige Beilage zuzubereiten – Reis.

Zur Sättigung können Sie Schinken (220 g) und Hartkäse (220 g) hinzufügen. Zusätzlich benötigen Sie: 280 g gedämpften Reis, 2,5-mal mehr Flüssigkeit (Wasser oder Brühe), eine halbe weiße Zwiebel, Salz, Butter (vorzugsweise Butter).

1. Da für die Zubereitung des Gerichts gedämpfter Reis verwendet wird, ist ein vorheriges Einweichen und Waschen nicht erforderlich. Durch Zugabe von Salz und Butter können Sie das Produkt sofort in die Müslischale geben. Letzteres kann durch Oliven- oder Walnussöl ersetzt werden.
2. Das Müsli wird mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten gekocht.
3. Während der Reis kocht, können Sie ein Dressing dafür zubereiten.
4. Gewürfelter Schinken wird darauf angebraten Butter mit gehackten weißen Zwiebeln auf jede beliebige Art und Weise. Der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben.





Als Beilage können Sie in den meisten Fällen Reis servieren verschiedene Wege. Und Sie können das fertige Gericht mit Kräutern, Nüssen, frischem und eingelegtem Gemüse dekorieren.

• Wenn Sie möchten, dass eine Portion Reis nicht schlechter aussieht als in einem Restaurant, müssen Sie ihr eine originelle Form geben. Gießen Sie das noch warme, gekochte Müsli beispielsweise in eine runde oder ovale Schüssel, verdichten Sie es gut und stürzen Sie es dann auf einen Teller. Darauf wird ein Petersilienblatt gelegt, daneben Fleisch oder Fisch. Um eine schöne Portion zu formen, können Sie sogar ein normales Whiskyglas nehmen. Damit können Sie einen hohen, gleichmäßigen Hügel aus gekochtem Müsli auf einem Teller bilden.
• Reis kann einfach auf einen Teller gehäuft und mit Soße oder Soße garniert werden. Zum Beispiel eine Handvoll Mehl in Butter anbraten, Sahne darüber gießen, mit geriebenem Käse und granuliertem Knoblauch bestreuen und köcheln lassen, bis die Masse homogen ist. Reis passt gut zu Saucen aller Art auf Basis von Milchprodukten, Tomatenmark und Gemüsepüree.
• Unmittelbar vor dem Servieren kann das gekochte Müsli in gefettete Folie oder eine Auflaufform gelegt werden. Obenauf - Fleisch, Gemüse, beliebige Saucen und geriebenen Käse hinzufügen. Dieser Reisauflauf kann portionsweise direkt in Folie serviert werden.

Reis könnte durchaus ein Gericht für werden festlicher Tisch, wenn Sie es schön dekorieren und den Gästen auf ungewöhnliche Weise präsentieren.