Wie kocht man Reis richtig? Grundregeln und Geheimnisse. Wie man Reis richtig kocht und wie lange, damit er krümelig wird

Bevor Sie kochen lernen Fluffy Reis als Beilage durchlief ich alle Kreise der kulinarischen Hölle. Meine ersten Erfahrungen mit dem Kochen von „Sarazenenhirse“ machte ich zu einer Zeit, als das Internet etwas Vergängliches und nicht ganz klar war. Also stieg ich auf mehrere Rechen gleichzeitig und verbrachte eine halbe Stunde damit, das verbrannte Reiswasser vom Herd zu schrubben. Darüber, dass flauschiger Reis nur mit „befreundet“ ist heißes Wasser, das habe ich natürlich vergessen. Oder ich wusste es nicht. Deshalb habe ich ohne lange nachzudenken eine halbe Packung Müsli in die Pfanne geschüttet. Ich stellte die mittlere Hitze ein und machte mich guten Gewissens an die Zubereitung des Salats. Der Salat ist übrigens köstlich geworden. Das Gleiche gilt nicht für die Beilage. Mir ist das fast Unmögliche gelungen: Reis zu kochen, der halbgebacken war und zu einem unappetitlichen Konglomerat zusammenklebte. Aber mit der Erfahrung kamen Fähigkeiten. Daher empfehle ich Anfängern, bewährte Rezepte zum Kochen dieses „schädlichen“ Getreides zu studieren. Aber falls erfahrene Köche Wenn sie etwas Neues für sich finden, freue ich mich sehr.

Wie viel Wasser braucht man, um fluffigen Reis zu kochen?

Regeln zum Kochen von fluffigem, köstlichem Reis als Beilage

Die erste und grundlegende Regel lautet: Weniger ist besser als mehr. Dies gilt für Wasser. Wenn Sie viel Wasser einfüllen, erhalten Sie keinen lockeren Reis, sondern einen klebrigen, unappetitlichen Brei als Beilage. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Und bereiten Sie das Gericht vor. Haben Sie festgestellt, dass der Reis nach dem Ausschalten des Herdes nicht gar war? Lassen Sie es einfach bei geschlossenem Deckel ruhen.

Zweite Regel – nein kaltes Wasser! Bei jeder Kochmethode müssen Sie den Reis nur mit kochendem Wasser übergießen.

Und die restlichen Regeln und Rezepte sollten genauer beschrieben werden.

Fluffigen Reis mit Vorbraten kochen

Das Rezept eignet sich zur Zubereitung von Langkornreis, Basmati, Jasmin.

Ich liebe diese Methode wirklich und koche oft krümelig leckerer Reis Zum Garnieren direkt in die Pfanne geben.

1. Bevor Sie das „weiße Korn“ braten, können Sie die Zwiebel und die Karotte hacken. Gemüse in Pflanzenöl anbraten und das „Perlkorn“ direkt darin garen. Dies kann entweder in einer Bratpfanne oder in einem Topf oder Topf mit dickem Boden erfolgen. Spülen Sie die zukünftige Beilage gründlich aus, bis das Wasser klar wird. In einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend auf mehrere Lagen Papierhandtücher legen, um die Feuchtigkeit aufzunehmen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt kochendes Wasser vor.
3. Gießen Sie das gewaschene und getrocknete Müsli in das heiße Öl. Rühren, bis das Fett jedes Reiskorn vollständig bedeckt. Unter Rühren einige Minuten erhitzen.
4. Dann mit kochendem Wasser aufgießen. Normalerweise fülle ich den Reis im Verhältnis 1 zu 2 mit Wasser auf, und bisher gab es keine unangenehmen Überraschungen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Heizintensität auf Minimum. Den lockeren Reis kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Das Wasser ist noch nicht aufgesogen, aber die Reiskörner sind schon weich? Schalten Sie die Heizung aus. Nehmen Sie den Deckel ab und decken Sie die Reisschüssel mit einem sauberen Waffeltuch ab. Dadurch wird ein Teil der Feuchtigkeit entfernt.

Fluffigen Reis in einer Pfanne kochen und vorher einweichen

Das Rezept eignet sich zum Kochen von Rundkornreis, Basmati und gedünstetem Müsli. Jasmin wird auf diese Weise nicht gekocht.

Durch das Einweichen löst sich Gluten aus dem Getreide, wodurch es „verhindert“ wird, dass es krümelig wird. Auf diese Weise können Sie Reis als Beilage oder zur Zubereitung anderer Gerichte zubereiten.

1. Spülen Sie das Müsli ab. Mit kaltem Wasser auffüllen. Die Einweichzeit beträgt mindestens eine halbe Stunde. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Müsli noch mehrmals aus.
2. Vorbereiten erforderliche Menge je nach Sorte kochendes Wasser (die richtigen Mengenverhältnisse sind oben angegeben). Reis in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Nach Geschmack grobes Salz hinzufügen.
4. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitzeintensität auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Reis 20 Minuten kochen. Schalten Sie die Heizung aus. Warten Sie eine weitere Viertelstunde, ohne den Deckel anzuheben. Während dieser Zeit erreicht der lockere Reis den idealen Zustand.

Nach Geschmack Butter hinzufügen und als Beilage servieren.

Fluffigen Reis in reichlich Wasser kochen

Das Rezept eignet sich zur Zubereitung von lockerem Basmatireis oder Rundkorn-Müsli.

Es ist eine Win-Win-Option. Große Menge Flüssigkeit verhindert das Zusammenkleben der Reiskörner und sorgt so garantiert für eine krümelige Beilage.

1. Sie benötigen viel Wasser. Um ein Glas Reismüsli zuzubereiten, benötigen Sie einen Drei-Liter-Topf mit zwei Litern Fassungsvermögen sauberes Wasser. Kochen Sie zusätzlich noch ein paar Liter, um den fast fertigen Reis abzuspülen.
2. Spülen Sie den Reis gründlich ab und wenden Sie ihn dabei mit den Händen. Wechseln Sie das Wasser, bis es kristallklar wird.
3. Gießen Sie das Müsli in kochendes Wasser. Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen. Bei niedrigstem Siedepunkt 15–20 Minuten kochen lassen. Testen Sie die Bereitschaft. Wenn der Reis fast fertig, aber noch etwas hart ist, schalten Sie den Herd aus.
4. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, spülen Sie Ihre zukünftige flauschige Reisbeilage mit zusätzlichem kochendem Wasser ab. Dadurch wird es einsatzbereit.
5. Wenn die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, gießen Sie den Reis in die Pfanne und fügen Sie nach Geschmack Butter oder Pflanzenöl hinzu. Aufsehen.

Bis zum Servieren muss das Gericht mit geschlossenem Deckel aufbewahrt werden.

Rezept zum Kochen von flauschigem Reis unter Zugabe von Pflanzenöl zu Wasser

Geeignet für die Zubereitung von Rundkornreis und Basmati.

Selbst runder Reis wird krümelig, wenn Sie ihn mit dieser Methode kochen. Die perfekte krümelige Beilage, was soll ich sagen.

1. Spülen Sie das Müsli gründlich aus. Mindestens 5 Mal. Anschließend 20–40 Minuten einweichen.
2. Es empfiehlt sich, diese Methode zum Kochen von Reis zu verwenden. Kochgeschirr aus Aluminium. Kochen Sie das Wasser. Das Verhältnis von Flüssigkeit und Getreide beträgt 1 zu 1 (nach Volumen). Salz hinzufügen, bis das Wasser leicht salzig schmeckt. Gießen Sie einen Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinein.
3. Gießen Sie Wasser aus dem Reis. Legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne. Bei mittlerer Hitze das Wasser zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Feuerintensität auf ein Minimum. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Bereit!

Guten Appetit!

Essen Faltmethode, bei dem man einfach möglichst viel Salzwasser in einem großen Topf aufkocht, damit die Reiskörner beim Kochen nicht zusammenkleben, den gekochten Reis anschließend in ein Sieb wirft, das Wasser abtropfen lässt und den Reis mit Öl würzt.

Diese Methode ist gut für faltbare Pilaws- Bei ihnen wird der Reis laut Rezept meist erst gekocht, wenn er mit anderen Zutaten im Kessel ankommt.

Mein Lieblingsweg ist anders. Wenn Sie sich genau an die Regeln halten, wird Ihnen das leicht gelingen. Hier gibt es nur wenige Regeln, nur zwei Hauptregeln:

• Reis-Wasser-Verhältnis
• Kochzeit.

Regel Nr. 1: Proportionen

Nehmen Sie einen beliebigen Behälter, mit dem Sie sowohl Reis als auch Wasser abmessen können: ein Glas, einen Becher, eine Schöpfkelle, eine Schüssel. Messen Sie 1 solchen Behälter (normalerweise als „Stück“ bezeichnet) Reis ab und füllen Sie ihn mit 1,5 Behältern (Teilen) kochendem Wasser. Wenn Sie beispielsweise 2 Tassen Reis haben, benötigen Sie 3 Tassen kochendes Wasser und so weiter. Um die zukünftige Bröckeligkeit noch sicherer zu machen, braten Sie den Reis in zerlassener Butter (möglicherweise mit Gewürzen) an, bevor Sie ihn mit kochendem Wasser übergießen.

Nehmen Sie eine große Pfanne, damit der Reis nicht „wegläuft“. Selbst wenn Sie nur 2 Tassen kochen, ist ein Drei-Liter-Topf genau das Richtige.

Regel Nr. 2: Zeit

Die Kochformel lautet wie folgt: Nach dem Kochen kochen Sie den Reis genau 12 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen – nicht ein einziges Mal. Die ersten 3 Minuten bei starker Hitze; 7 Minuten auf mittlerer Stufe und 2 Minuten auf niedriger Stufe. Sofort vom Herd nehmen und – ohne es zu öffnen – weitere 12 Minuten in eine Decke oder ein dickes Handtuch wickeln. Alles ist fertig.

Wie man runden Reis kocht

Rundreis ist zart, stärkehaltig und nimmt viel Flüssigkeit auf. Es sollte nicht krümelig sein, nicht umsonst wird Brei gekocht und daraus Pudding gemacht. Dieser Reis muss nicht abgespült werden. Normalerweise wird es mit Wasser im Verhältnis 2 Teile Reis zu 1 Teil Wasser gefüllt und gekocht, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist, und dann Milch oder Sahne oder Kokosmilch sowie Zucker, Gewürze und andere Zusatzstoffe hinzufügen – je nach Bedarf das Rezept. Normalerweise beträgt die Flüssigkeitsmenge etwa 2 weitere Teile.

Wie man braunen Reis kocht

Braun (braun, unraffiniert) kann jede Reissorte sein. Und je nach Sorte müssen Sie die Garmethode auswählen. Aber es wird immer zwei wichtige Unterschiede geben: die Wassermenge und die Garzeit. Reis, der nicht von seiner dünnen Schale (Kleie) geschält wird, braucht natürlich länger zum Garen und benötigt mehr Feuchtigkeit. Beide sind etwa ein Drittel mehr. Lesen Sie unbedingt die Anweisungen auf der Verpackung – nur der Hersteller weiß genau, wie dieser spezielle Reis verarbeitet wird und wie man ihn am besten zubereitet.

Wie man Wildreis kocht

Wildreis ist eigentlich gar kein Reis, sondern ein Wassergras, dessen Körner in ihrer Form Reis sehr ähnlich sind. Diese Körner sind ziemlich dicht, daher werden sie für eine Mischung mit normalem Reis – und meistens für Einzelpackungen – vorgedämpft.

Normalerweise wird dieser Reis in einem Verhältnis von 1 Teil Reis zu 3,5 Teilen kochendem Wasser gekocht. Wildreis braucht normalerweise mindestens 35 Minuten zum Kochen. Ich finde die Faltmethode für Wildreis recht praktisch, da kann man wirklich nichts falsch machen. Überprüfen Sie für alle Fälle die Garzeit auf der Verpackung.

Wie man Reis für Pilaw kocht

Idealer Reis für unsere beliebtesten Usbekischer Pilaw wächst dort, wo es zubereitet wird, nämlich in Zentralasien. Und es wird auf Märkten nach Gewicht verkauft. Wird passen verschiedene Sorten: Alanga, Sanam, Chungara, Lazar und natürlich Devzira. Jede Reissorte muss sehr gründlich gewaschen werden – so dass das ablaufende Wasser völlig klar ist – und anschließend 2-3 Stunden in leicht gesalzenem warmem Wasser eingeweicht werden. Das Wasser muss den Reis vollständig bedecken, sonst zerfällt er in Pilaw. Weitere Kochanweisungen finden Sie normalerweise im Rezept für den Pilaw selbst.

Sie können Pilaw aus anderen Reissorten kochen, sowohl aus Langkornreis (Basmati) als auch aus Mittelkornreis (Kuban). Die Bedingungen für die Reiszubereitung für Pilaw bleiben jedoch dieselben.

Wie man Sushi-Reis kocht

Für Sushi eignet sich nur spezieller Reis; am häufigsten wird er so geschrieben – „Reis für Sushi“. Geeignet ist auch das, was wir „Japanisch“ nennen.
Spülen Sie den Reis zunächst in 5–6 Wassern ab, bis das Wasser völlig klar ist. Mit kaltem (!) Wasser im Verhältnis 1:1 plus weiteren 10 % Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 13-14 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel anzuheben. Wickeln Sie die Pfanne dann 30–40 Minuten lang in eine Decke oder ein dickes Handtuch.

Geben Sie den Reis in eine große, unlackierte Holzschüssel (die Kruste, die sich am Boden der Pfanne bildet, wird nicht für Sushi verwendet). Legen Sie den warmen Reis in die Mitte, gießen Sie das gesamte nach Rezept zubereitete Dressing hinein, verteilen Sie den Reis mit einem Spatel und sammeln Sie ihn dann zusammen mit dem Dressing wieder in der Mitte – und so weiter viermal.

10-15 Minuten einwirken lassen. Wenn Sie Brötchen zubereiten, sollte die Temperatur des Reises 32–34 °C betragen, nicht kälter.

Achtung: falls nicht vorhanden Holzutensilien Reduzieren Sie die Dressingmenge um ein Drittel gegenüber der Rezeptangabe.

Reis – ein Korn, viele Gerichte. Zerbröselter Reis als Beilage, dickflüssiger oder flüssiger Milchbrei, Basis für Sushi oder Brötchen. All dies kann auf der Basis von Reis zubereitet werden. Die Hauptsache ist, die Kochtechnologie zu kennen, um das Gericht mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten.

Garzeit und Proportionen

Die Eigenschaften des fertigen Gerichts hängen davon ab, welche Reissorte und -sorte verwendet wird: ob es sich um eine krümelige Variante als Beilage, einen zähflüssigen oder flüssigen Brei mit Milch handelt. Die Verwendung des einen oder anderen Rohstoffs bestimmt auch das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit sowie die Garzeit.

Beim Garen von Langkorn-, Wild- und Wildkörnern wird mehr Flüssigkeit aufgenommen brauner Reis. Das Verhältnis von Müsli und Flüssigkeit sieht aus wie 1:2. Ein ähnliches Verhältnis gilt auch für die gedämpfte Variante. Wenn der Reis zuvor längere Zeit in Wasser eingeweicht wurde, kann die Wassermenge um 20-25 % reduziert werden.

Brauner Reis benötigt 4 Teile Wasser auf 1 Teil Reis. Und wenn letzteres nicht eingeweicht wurde, wird die Wassermenge auf 5 Teile erhöht. Wildreis wird im Verhältnis 2,5 Teile Wasser zu 1 Teil Getreide zubereitet. Es ist nur Allgemeine Empfehlungen Für Wild- und Naturreis geben die Hersteller meist klare Empfehlungen zur Zubereitung. Diese Tipps sollten Sie unbedingt nutzen.

Rund- und Mittelkornreis benötigen weniger Flüssigkeit. Für ein Glas solcher Rohstoffe nehmen Sie 1,25-1,5 Gläser Flüssigkeit.

Für Milchbrei sollten unterschiedliche Empfehlungen beachtet werden. Flüssigbrei wird aus 1 Teil Reis und 5 Teilen Flüssigkeit zubereitet. Letzteres beinhaltet das Mischen von 3 Gläsern Wasser und 2 Gläsern Milch. Wenn Sie einen dickflüssigeren Brei benötigen, reduzieren Sie die Wassermenge auf 4–4,5 Teile.

Die Garzeit hängt auch von der Reissorte ab. Nach dem Kochen wird Langkorn also 20-25 Minuten lang gekocht. Runde Körner – eine Viertelstunde, maximal 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Gedämpfter Reis in einer Pfanne gart etwas schneller – 10-15 Minuten. Wildreis und brauner Reis brauchen am längsten zum Garen. Gesamtzeit Die erste Garzeit beträgt 50–60 Minuten, die zweite 40–45 Minuten.

Heute gibt es Reis auch in Tüten. Mit einem solchen Produkt können Sie schnell die genaue Reismenge pro Portion bestimmen und das Abwaschen nach dem Kochen vereinfachen. Sie müssen das Produkt in einem Beutel kochen und dem Wasser Salz und, falls gewünscht, Gewürze hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, werden die Beutel herausgenommen, leicht abgekühlt, geöffnet und auf einen Teller gegeben.

Die Vorbereitungszeit für eine solche Tüte beträgt, wenn überhaupt, eine Viertelstunde weißer Reis und 25-30 Minuten – wenn braun. Normalerweise gibt der Hersteller auf dem Produktetikett die erforderliche Wassermenge und die Kochzeit an. Die Beutel sollten in kochende Flüssigkeit gelegt werden.

Müsli zubereiten

Zunächst sollten Sie das Getreide sortieren und waschen, um Reisstaub und Verunreinigungen zu entfernen. Sie müssen den Reis waschen, bis die Flüssigkeit darunter klar wird. Im Osten sagt man, dass man das Müsli sieben Mal waschen muss, um ein leckeres Gericht zu erhalten.

Sie können Reis in eine Schüssel geben und Wasser hineingießen. Schütteln Sie dann die Schüssel ein wenig oder sortieren Sie das Müsli mit der Hand und lassen Sie das Wasser vorsichtig abtropfen. Sie können eine innovativere Methode anwenden und den Reis in ein geeignetes Sieb gießen, das unter einen sanften Wasserstrahl gestellt wird.

Sie müssen den Reis abspülen und dabei die Temperatur allmählich erhöhen, das heißt, ihn zuerst in kaltem Wasser abspülen und die Temperatur der Flüssigkeit am Ende des Vorgangs auf 50-60 °C bringen.

Der nächste Vorbereitungsschritt ist das Einweichen der Rohstoffe. Mit diesem Verfahren können Sie überschüssige Stärke aus den Körnern entfernen, ihre Garzeit verkürzen und ein Überkochen des Reises vermeiden. Es wird dringend empfohlen, Lang- und Mittelkornreis einzuweichen, wenn Sie eine lockere Masse erhalten möchten. Die Einweichzeit beträgt eine halbe bis eine Stunde.

Rundkornreis muss nicht eingeweicht werden, wenn Sie Milchbrei zubereiten möchten. Diese Getreidesorte ist nicht die beste Option für die Zubereitung von Pilaw und Krümelgerichten. Wenn Sie jedoch dennoch vorhaben, daraus zu kochen, hilft das Einweichen dabei, das Ziel zu erreichen. Es reicht aus, runde Körner eine Viertelstunde lang in Wasser einzuweichen.

Achten Sie darauf, die braunen und wilden Arten einzuweichen. Ansonsten dauert es mehr als eine Stunde, was sich negativ auf die Qualität des Gerichts auswirkt. Diese Getreidesorten sollten 3-5 Stunden eingeweicht werden, Sie können die Rohstoffe über Nacht unter Wasser lassen.

So stellt sich heraus, dass fast alle Getreidesorten vor dem Kochen eingeweicht werden sollten, mit Ausnahme einer – gedünstet. Wenn der Reis gedämpft ist, ist das Einweichen nicht nur nicht empfehlenswert, sondern auch schädlich. Dadurch werden die Körner spröde und das Gericht geschmacklos. Waschen Sie das gedünstete Müsli gründlich.

Das Einweichen der Rohstoffe sollte in Wasser erfolgen Zimmertemperatur, können Sie etwas Kurkuma oder Safran hinzufügen, um den Reis zu nähren angenehmes Aroma und geben einen schönen gelblichen Farbton.

Wie kocht man richtig?

Die Kochmethode richtet sich nach der Konsistenz der gewünschten Masse. Flauschigen Reis können Sie aus Langkorngetreide zubereiten, auch Sorten für Pilaw (Devzira, Jasmin, Basmati etc.) sind geeignet. Die Körner müssen zunächst verarbeitet werden. Für Milchbrei werden Rundkornsorten verwendet.

Reis ist ein Getreide, das genaue Proportionen erfordert. Sie sollten die Hauptzutaten (Getreide und Flüssigkeit) nicht „nach Augenmaß“ dosieren. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, einen Fehler zu machen und ein unvorhersehbares Ergebnis zu erzielen.

Zum Kochen sollten Sie eine dickwandige Pfanne wählen. Dadurch wird eine gleichmäßige Erwärmung der Oberfläche gewährleistet und ein Anbrennen des Produkts verhindert. Während des Kochens müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen, damit kein Dampf entweicht. Das Volumen des Kochgeschirrs sollte zum Kochen von Reis ausreichen. Letzteres erhöht sein Volumen im Durchschnitt um das Dreifache. Um 1 Tasse Müsli zu kochen, nehmen Sie in der Regel einen Behälter mit einem Volumen von mindestens 2 Litern.

Auf dem Wasser

Am häufigsten wird flauschiger Reis mit Wasser zubereitet und als Beilage zu Fleisch und Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten serviert. Die Rohstoffe werden gewaschen und eingeweicht, anschließend in eine Pfanne gegossen und mit Wasser gefüllt. Für 1 Teil Müsli nehmen Sie 2 Teile Wasser. Wenn der Reis zuvor viel Feuchtigkeit aufgenommen hat, können Sie die Flüssigkeitsmenge auf 1,5 Teile reduzieren.

Geben Sie Salz und Gewürze in das Wasser und stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze. Sobald das Wasser darin zu kochen beginnt, sollten Sie die Flamme reduzieren und den Brei unter dem Deckel etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Das Müsli muss während des Kochens nicht umgerührt werden und auch der Deckel muss nicht geöffnet werden.

Nach der angegebenen Zeit müssen Sie in die Pfanne schauen, um den Zustand des Gerichts zu beurteilen. Die Bereitschaft wird durch die vollständige Verdunstung des Wassers und das Erweichen des Getreides angezeigt. Bequemer lässt sich der Gargrad mit einer Pfanne mit transparentem Deckel kontrollieren. Wenn der Reis noch nicht fertig ist und das Wasser verdunstet ist, gießen Sie ein viertel Glas Wasser hinzu, ohne das Gericht umzurühren. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt feststellen, dass nicht genügend Salz vorhanden ist, müssen Sie diese Zutat zusammen mit dem Wasser hinzufügen.

Das fertige Gericht muss nicht sofort auf Teller gelegt werden. Besser ist es, den Herd auszuschalten, die Pfanne mit einem Handtuch abzudecken und das Gericht 10 Minuten stehen zu lassen. Dadurch können die Reiskörner „erreichen“, wodurch das Gericht krümeliger und der Geschmack ausdrucksvoller wird.

Sie können das Müsli in kochendes Wasser geben. Dazu die benötigte Menge Flüssigkeit in die Pfanne gießen, salzen und zum Kochen bringen. Danach das vorbereitete Müsli dazugeben, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weich kochen.

Wenn Sie bemerken, dass die Wassermenge nicht ausreicht, können Sie weitere 50 ml hinzufügen. Reis sollte immer in heißem Wasser eingeweicht werden. Eine Ausnahme bildet die weiße, rundkörnige Sorte, die mit kaltem Wasser gefüllt wird.

Auch Reis für Sushi und Brötchen wird mit Wasser zubereitet. Es ist besser, speziell für diese Zwecke entwickelte Sorten („Mistral“, „Japanisch“, „Soja“) zu verwenden. Wenn diese nicht verfügbar sind, reicht normaler Rundkornreis.

Das Müsli muss zunächst gewaschen und eine Viertelstunde lang eingeweicht, dann in eine Pfanne gegeben und mit Wasser aufgefüllt werden. Für 1 Teil Reis werden 1,5 Teile Wasser benötigt. Die Garzeit beträgt 15 Minuten, danach sollte das Gericht ebenso lange ziehen lassen.

Das Ergebnis ist Reis, der sich optimal für Brötchen und Sushi eignet – das Korn kocht nicht und klebt nicht zusammen, behält aber beim Formen und Schneiden seine Form. Die Körner für diese Gerichte sind nicht gesalzen.

Mit Milch

Um Reis mit Milch zu kochen, verwenden Sie eine Mischung aus Wasser und Milch. Wenn Sie ausschließlich mit Milch kochen, beginnt der Brei zu brennen. Die Wassermenge sollte 10-20 % größer sein als die Milchmenge.

Vor dem Kochen des Müsli wird es ebenfalls gewaschen und eingeweicht. Dann wird es in einen Topf gegeben, der zuerst mit Wasser und dann mit Milch gefüllt wird. Dadurch wird verhindert, dass dieser „wegläuft“. Es ist auch notwendig, Zucker und Salz hinzuzufügen, letzteres ist notwendig, um den Geschmack auszugleichen. Normalerweise nimmt man für 2 Tassen Reis 2 Esslöffel Süßstoff und eine Prise Salz, die Süße kann jedoch nach Belieben angepasst werden.

Die Garzeit für Milchbrei beträgt ab dem Kochen etwa 20 Minuten. Wenn Sie nach dieser Zeit mit der Konsistenz des Gerichts zufrieden sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Brei 10 Minuten ziehen. Wenn er dick erscheint, sollten Sie den Brei weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Wichtiger Punkt– Nach dem Entfernen der Pfanne vom Herd und dem Ziehen nehmen die Körner etwas mehr an Volumen zu, d. h. der Brei wird etwas dicker.

Es gibt eine andere Technologie zum Kochen von Milchbrei. Zuerst müssen Sie den Reis in Wasser halbgar kochen (für ein Glas Müsli - 3 Gläser Wasser). Die Garzeit sollte für eine bestimmte Rohstoffsorte um die Hälfte der Gesamtgarzeit verkürzt werden. Danach 2 Tassen Milch in das Müsli gießen, in dem sich noch recht viel Wasser befindet, und bei leicht geöffnetem Deckel kochen, bis es weich ist.

Sie sollten nicht die gesamte Milch auf einmal einfüllen – der Temperaturunterschied kommt dem Müsli nicht zugute. Es ist besser, die Milch auszugießen, das Volumen in 2-3 Portionen aufzuteilen und die nächste 5-7 Minuten nach dem Eingießen der vorherigen hinzuzufügen. Nach der Zugabe der Milch sollte die Hitze reduziert und der Brei regelmäßig umgerührt werden. Dadurch wird verhindert, dass es anbrennt.

Zum Schluss können Sie den Reis in Salzwasser halbgar kochen (heißes Wasser dazugießen und kochen lassen) und dann in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Zu diesem Zeitpunkt die Milch auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und das Müsli hineingeben. 10-15 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

Für ein paar

Gedämpfter Reis behält maximal nützliche Substanzen und es wird krümelig und luftig. Am bequemsten ist es, es in einem Wasserbad oder Slow Cooker zu kochen, wenn kein solcher vorhanden ist, reicht jedoch auch ein gewöhnlicher Topf.

Der Reis muss zunächst gewaschen und 1-2 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Wenn Sie der Flüssigkeit kein Salz hinzufügen, Fertiggericht wird frisch ausfallen. Nach der angegebenen Zeit den Reis in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne; das Volumen sollte ausreichend sein; Wenn Sie jedoch ein Sieb darauf installieren, sollte das Wasser dieses nicht berühren. Sie müssen das Wasser kochen und dann ein Sieb mit Reis auf die Pfanne stellen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Müsli unter gelegentlichem Rühren einige halbe Stunden köcheln. Zum Gestalten Treibhauseffekt Decken Sie das Sieb mit einem Deckel ab. Nach der angegebenen Zeit (am besten zusätzlich das Gericht auf Geschmack prüfen – es sollte al dente sein) den Herd ausschalten und abgedeckt noch eine Viertelstunde ruhen lassen.

Durch die Zugabe wird das Müsli krümelig Tafelessig. Es wird mit Wasser in einer Menge von 20 ml pro Glas Reis gegossen. Anstelle von Essig eignet sich auch Pflanzenöl – etwa 1 Esslöffel pro Glas Rohstoffe. Stimmt, bei der Verwendung diese Methode der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts erhöht sich.

Sie können dem Reis auch etwas Milch hinzufügen, um dem fertigen Gericht einen schneeweißen Farbton zu verleihen. Pro 2 Tassen Müsli sollten Sie etwa 50 ml Milch zu sich nehmen. Gleichzeitig ist es wichtig, bei der Einnahme nicht auf ein ausgewogenes Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit zu achten eine bestimmte Menge von Milch, dann sollte die Wassermenge um den gleichen Betrag reduziert werden.

Ein weiteres Geheimnis für flauschigen Reis besteht darin, die Körner in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun vorzubraten. Die Vorbereitungsphase sowie das eigentliche Kochen bleiben unverändert.

Wenn Sie ein Sieb oder ein Sieb benötigen und die Löcher darin zu groß sind, können Sie das Geschirr mit einer 2-3-fach gefalteten Schicht Gaze auslegen. Gießen Sie das Müsli darüber: So fallen die Körner nicht durch die Löcher im Sieb.

Anstelle von Wasser können Sie zum Kochen von fluffigem Reis auch Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden, dann wird das Gericht reichhaltiger und schmackhafter. Wenn der Brühe bereits Salz zugesetzt wurde, sollten Sie die Menge zwar reduzieren, indem Sie mehr Getreide hinzufügen.

Sie können Reis ohne Zugabe von Salz kochen, indem Sie das fertige Gericht mit Sojasauce würzen, oder ein komplexeres Dressing zubereiten, indem Sie 2 Esslöffel mischen Sojasauce mit einem Teelöffel Reismehl.

Für eine pikante Note können Sie frischen Ingwer (einen Teelöffel) und zerdrückten Knoblauch (ein paar Zehen) in das Dressing reiben.

Wenn Sie den Reis als Beilage zu stark gesalzen haben, können Sie dies korrigieren, indem Sie ihn in einem Sieb unter kaltem kochendem Wasser abspülen. Das Wasser zum Kochen der Beilage kann übrigens mit Lorbeerblättern aromatisiert und auch mit Gewürzen versetzt werden. Das Gericht passt gut zu Kurkuma, Kreuzkümmel, Thymian, Safran, Kardamom und Nelken. Für einen ausgeprägteren würzigen Geschmack ist es besser, die Gewürze direkt vor dem Hinzufügen in die Pfanne selbst zu mahlen.

Pflanzenöl verleiht dem Gericht einen zart cremigen Geschmack. Es wird empfohlen, es zusammen mit allen Zutaten hinzuzufügen – etwa einen Esslöffel pro Glas Müsli.

In Wasser gekochter Reis kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel gegeben wird.

Milchreisbrei sollte vor dem Servieren mit Butter gewürzt werden. Um eine zartere Konsistenz zu erhalten, kann das fertige Gericht durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer gestanzt werden. Brei für Kleinkinder wird auf die gleiche Weise zubereitet. Fügen Sie Süße hinzu und steigern Sie die Vorteile von Milchprodukten Reisbrei Die Zugabe von Honig, Trockenfrüchten und Kürbis hilft.

Es ist besser, Honig in eine leicht gekühlte Schüssel zu geben (die Temperatur sollte nicht mehr als 40 °C betragen) und die getrockneten Früchte eine Stunde darin einzuweichen heißes Wasser, das Wasser abgießen und mit kochendem Wasser überbrühen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden, damit er Zeit zum Kochen hat, aber nicht zu Püree wird. Für Brei ist es besser, süße Sorten zu nehmen, zum Beispiel Muskatnuss.

Eine Zusatzoption für ungesüßten Milchbrei sind geriebener Käse, Butter, Kräuter und gehackte Nüsse. Für einen harmonischeren Geschmack reduzieren Sie die Süßstoffmenge.

Um zu erfahren, wie man Reis in einem Topf richtig kocht, schauen Sie sich das folgende Video an.

Reis gilt als hervorragende Beilage und ist eine hervorragende Ergänzung zu fast allen Speisen. Doch wie kocht man Reis richtig, damit er statt einer krümeligen, schönen Beilage nicht zu einer Sauerei wird? Dieses Problem quält nicht nur junge Hausfrauen. Viele Menschen, die hervorragend darin sind, komplexe Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten, haben Angst davor, Reis als Beilage zu verwenden.

Wie man fluffigen Reis richtig kocht

Die erste Methode wird niemanden überraschen. Jeder kann Reis in Tüten kaufen und ihn portionsweise kochen, bis er perfekt locker ist. Aber lohnt es sich, so viel Geld auszugeben, um so wenig Reis zu kochen, wenn man normalen Reis in einer Packung zur Hand hat?

Um fluffigen Reis zuzubereiten, müssen Sie die Reissorte richtig bestimmen. Kaufen Sie keinen Kurzkornreis, er nimmt Feuchtigkeit gut auf und klebt zusammen, daher wird er häufiger für Sushi, Desserts und Aufläufe verwendet. Auch mittelkörniger Reis wird zähflüssig, da er auch viel Stärke enthält und Wasser gut aufnimmt. Kaufen Sie als lockere Beilage Langkornreis, der bei richtiger Zubereitung nicht zusammenklebt.

Den Flauschreis streng nach Anleitung kochen:

1. Anteile von Reis und Wasser: Es sollte doppelt so viel Wasser wie Reis vorhanden sein. Nehmen Sie zum Beispiel 1 Tasse trockenes Müsli und 2 Tassen Wasser.
2. Während das Wasser in der Pfanne kocht, spülen Sie den Reis drei bis fünf Mal mit klarem Wasser ab. Salzen Sie das Wasser.
3. Gewaschenen Reis in kochendes Wasser geben. Es können jetzt keine Gewürze mehr hinzugefügt werden!
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Nehmen Sie besser einen transparenten Deckel, damit der gesamte Garvorgang sichtbar ist. Der Deckel darf während des gesamten Vorgangs nicht geöffnet werden.
5. Jetzt ist die Zeit wichtige Regel: Wie lange Reis kochen? Erinnern! Den Reis genau 12 Minuten kochen! Richtige Proportionen und geringe Hitze sorgt dafür, dass der Reis nicht anbrennt.
6. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Reis vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 12 Minuten stehen und köcheln, ohne den Deckel zu öffnen oder umzurühren.
7. Erst danach können Sie den Deckel der Pfanne öffnen und bei Bedarf Gewürze und Öl hinzufügen.

Wie man gedämpften Reis richtig kocht

Parboiled-Reis behält seine gelbliche Farbe, da er gedämpft und nicht poliert wird. Dadurch behält Reis mehr Mineralien und Vitamine. Beim Kochen verfärbt sich der Reis schneeweiß. Beim Kochen von gedämpftem Reis kleben die Körner nie zusammen, sodass das Gericht auch nach dem erneuten Erhitzen locker wird. Sie müssen gedämpften Reis länger als gewöhnlich kochen, da die Reiskörner ohne Polieren härter werden und schlechter garen. Die Garzeit beträgt 20-25 Minuten.

Wie man braunen Reis richtig kocht

Die braune Farbe von Reis entsteht dadurch, dass die Schale des Korns erhalten bleibt. Diese Reissorte ist sehr gesund, da die Reisschale die nützlichsten Inhaltsstoffe enthält. Brauner Reis braucht sogar noch länger zum Kochen, da seine Körner noch härter sind als Parboiled-Reis. Kochen Sie es bis zu 40 Minuten lang. Es reinigt den menschlichen Körper perfekt von Giftstoffen und fördert die Gewichtsabnahme. Spülen Sie den braunen Reis vor dem Kochen ab und gießen Sie ihn hinein kalt salzig Etwa 15 Minuten lang wässern, dann das Wasser abgießen und den Reis erneut abspülen. In kochendes Wasser geben und 40 Minuten kochen lassen.

Wie man Wildreis richtig kocht

Wildreis hat eine schwarze Farbe. In unseren Filialen findet man es oft gemischt mit Langkorn. Es enthält viele Ballaststoffe und andere nützliche Substanzen. Diese Beilage passt perfekt zu Fischgerichten. Für 1 Tasse Wildreis benötigen Sie 5 Tassen Wasser. Nachdem Sie den Reis abgespült haben, geben Sie ihn in kochendes Salzwasser und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang. Decken Sie dann den Topf mit dem Reis ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Wildreis auf diese Weise 40 Minuten unter Rühren kochen.

Wie man runden Reis richtig kocht

Wie bereits erwähnt eignet sich Rundkornreis am besten für Sushi, Aufläufe und Puddings, da er zum Verkleben neigt. Rundreis wird mit viel Wasser gekocht, da er dieses sehr schnell aufnimmt. Das heißt, für 1 Glas Reis nehmen wir nicht 2, sondern 3 Gläser Wasser. Kochen Sie den Reis, bis er das gesamte Wasser aufgesogen hat.

Reis wird von vielen Familien geliebt nützliche Eigenschaften, milder Geschmack und Konsistenz. Hausfrauen kochen am liebsten Müsli als Beilage, und das ist nicht verwunderlich. Gekochter Reis passt gut zu Fisch, Fleisch, gedünstetes Gemüse, Pilze. Dank seiner Vielseitigkeit lässt das Gericht selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig. Während des Kochvorgangs können jedoch Schwierigkeiten auftreten, die mit der Wärmebehandlung einer bestimmten Reissorte verbunden sind.

So kochen Sie gedämpften Reis als Beilage

1. Eine Besonderheit dieser Reissorte ist ihre harte Schale. Zuerst müssen Sie die Körner unter reichlich Wasser abspülen. Muss ausgeschlossen werden weiße Beschichtung Nach dem Spülen sollte das Wasser klar werden.
2. Dann müssen Sie den Reis einweichen. Gießen Sie dazu die Körner in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser. Die Einwirkzeit beträgt 35-45 Minuten, während dieser Zeit wird die Schale weich.
3. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen. 500 ml in die Pfanne gießen. Wasser hinzufügen, nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder Hühnerbrühe als Basis verwenden. Die Flüssigkeit salzen und zum Kochen bringen.
4. Für 0,5 l. Wasser beträgt 200 Gramm. Reiskörner. In die kochende Flüssigkeit geben und sofort umrühren. Stellen Sie den Brenner auf niedrige Stufe und kochen Sie den Reis zugedeckt 20 Minuten lang.
5. Nach Ablauf der eingestellten Zeit das Geschirr vom Herd nehmen und Butter hinzufügen (optional). Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie den Reis eine Viertelstunde lang ruhen. Als Beilage verwenden.

Wie man Langreis als Beilage kocht

1. Langkornreis hat einen hohen Anteil an Stärke und Fremdstaub, daher ist ein Abspülen unerlässlich. Geben Sie die Mischung in ein Sieb oder eine Schüssel und übergießen Sie sie 6-7 Mal mit Wasser. Wenn die Flüssigkeit klar wird, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
2. Bereiten Sie zum Kochen ein hitzebeständiges Gericht vor; es sollte einen dicken Boden und Seiten haben. Geben Sie 200 Gramm Reiskörner in eine Pfanne und gießen Sie 450 ml hinein. gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzu.
3. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und stellen Sie ihn ein Durchschnitt Leistung. Die Mischung bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Jetzt können Sie den Reis nach Geschmack salzen. Hitze auf Maximum stellen, 5 Minuten köcheln lassen, auf Minimum reduzieren.
4. Den Reis zugedeckt weitere 12-15 Minuten kochen lassen. Es ist nicht erforderlich, die Zusammensetzung zu mischen, da die Körner sonst zusammenkleben und einen Brei bilden. Schalten Sie den Brenner nach Ablauf der vorgegebenen Zeit aus.
5. Bei Bedarf ein Stück hinzufügen Butter. Lassen Sie die Beilage 15 Minuten ruhen. Für den besten Effekt legen Sie ein Handtuch über die Pfanne. Beginnen Sie mit der Verkostung.

1. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Körner. Dieser Schritt sollte nicht übersprungen werden, da er den Ton für das gesamte Gericht vorgibt. Um mit der Manipulation zu beginnen, müssen Sie den Reis in ein Sieb gießen und dann 5-7 Mal unter fließendem Wasser abspülen.
2. Sie können den Vorgang in einem Sieb durchführen. Nach allen Aktionen sollte das Wasser völlig transparent werden. Es ist diese Funktion, die darauf hindeutet, dass Sie noch weiter gehen können.
3. Geben Sie nun die Körner in eine tiefe Schüssel oder Schüssel, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser und warten Sie 20 bis 30 Minuten. Während dieser Zeit wird der Reis etwas weicher, was die Verarbeitung erleichtert.
4. Sie können mit dem Kochen beginnen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie das Müsli noch einmal unter fließendem Wasser ab. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie 2 Teile Wasser auf 1 Teil Reis.
5. Werfen Sie die Körner noch nicht hinein, sondern geben Sie Salz ins Wasser. Auf den Herd stellen und warten, bis die ersten Blasen entstehen. Wenn sich die Salzkörnchen aufgelöst haben, 30 ml hinzufügen. Pflanzen- oder Olivenöl.
6. Reis in die kochende Flüssigkeit geben und sofort mit dem Rühren beginnen. Reduzieren Sie die Brennerleistung auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Garzeit beträgt 12-15 Minuten.
7. Während der gesamten Wärmebehandlung sollte der Reis nicht gerührt werden. Andernfalls kleben die Körner zusammen und Sie können die Körner nicht als Beilage verwenden.
8. Schalten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Heizung aus und öffnen Sie den Behälter nicht. Legen Sie ein Handtuch auf die Pfanne und warten Sie eine Drittelstunde. Viele Hausfrauen geben zu diesem Zeitpunkt lieber Butter hinzu.

Wie man schwarzen Reis als Beilage kocht

1. Das Getreide muss vorher verarbeitet werden. Reichhaltiger schwarzer Reis ist schwierig zuzubereiten. Befolgen Sie daher die grundlegenden Anweisungen. Die trockenen Körner aussortieren, in einen Topf geben und mit fließendem Wasser bedecken.
2. Warten Sie eine gewisse Zeit, bis sich der Reis am Boden abgesetzt hat und der überschüssige Staub oben zurückbleibt. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und wiederholen Sie die Schritte noch 4-5 Mal. Bei jedem Einweichen die Körner kräftig durchkneten. Sobald der gesamte Schmutz entfernt ist, geht es weiter.
3. Es empfiehlt sich, schwarzen Reis in zimmerwarmem Wasser einzuweichen, dadurch wird er weicher und geschmeidiger. Gießen Sie dazu die gefilterte Flüssigkeit in eine Schüssel, fügen Sie die Körner hinzu und lassen Sie es über Nacht (mindestens 7 Stunden) stehen.
4. Beginnen Sie mit dem Kochen auf dem Herd. Bereiten Sie einen dickwandigen Topf vor und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass für 1 Teil Reis 3 Teile Wasser durch den Filter geleitet werden. Fügen Sie die Körner noch nicht hinzu.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit einwirken, bis die ersten Blasen entstehen, und achten Sie dabei auf die maximale Markierung. Gießen Sie schwarzen Reis in kochendes Wasser und warten Sie, bis er wieder kocht.
6. Reduzieren Sie in diesem Fall die Hitze auf dem Herd auf eine niedrige Stufe und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Mit einem Deckel abdecken und das exotische Müsli etwa 25–30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Reis weich und gart.
7. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und geben Sie das Müsli in ein Sieb oder Sieb. Aus einem Krug mit gefiltertem Wasser abspülen und überschüssige Stärke entfernen. Nun die Mischung mit kochendem Wasser überbrühen, kurz warten und servieren.

1. Das Kochen von braunem Reis beginnt immer mit dem Vorspülen. Dies muss durchgeführt werden, um Staub und Stärkerückstände zu entfernen. Geben Sie die Mischung in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Sie müssen das Wasser in einen klaren Zustand bringen.
2. Überbrühen Sie nun die Körner mit kochendem Wasser, um die nützlichen Elemente in der Schale zu versiegeln. Den Reis in eine Schüssel geben, mit gereinigtem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, reduzieren Sie die Dauer auf 4-5 Stunden.
3. Den eingeweichten Reis in eine Pfanne mit dickem Boden geben und 20 Gramm hinzufügen. Salz pro 250 gr. Körner Nun 650-800 ml hinzufügen. gereinigtes Wasser, stellen Sie das Kochgeschirr auf den Herd. Umrühren und zum Kochen bringen.
4. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei maximaler Hitze etwa 7 Minuten garen. Als nächstes reduzieren Sie die Leistung auf mittel bis minimal. Rühren Sie die Mischung um, lassen Sie das Müsli noch eine halbe Stunde köcheln, öffnen Sie den Behälter nicht.
5. Schalten Sie nach Ablauf der eingestellten Zeit den Brenner aus, fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu (optional) und legen Sie ein Handtuch über den Deckel. Lassen Sie die Beilage 30–45 Minuten ruhen und servieren Sie sie dann auf Tellern.

Wie man roten Reis als Beilage kocht

1. Roter Reis ist eine ungeschliffene Reissorte, daher müssen die Körner vor dem Kochen sortiert werden. Entfernen Sie Fremdkörper und beschädigte Proben. Legen Sie der Einfachheit halber eine Handvoll Reis nach der anderen auf den Tisch.
2. Wenn die gesamte Kornmenge aussortiert ist, verteilen Sie den Reis in einer dünnen Schicht darüber Arbeitsfläche. Bewerten Sie noch einmal, ob die Zusammensetzung Kieselsteine, zerkleinerte Elemente oder Spelzen enthält. Beseitigen Sie bei Bedarf alles Unnötige.
3. Geben Sie den roten Reis in eine tiefe Schüssel und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser völlig klar ist. Sie benötigen 5-8 Wiederholungen.
4. Auf Wunsch kann der Reis in zimmerwarmem Wasser eingeweicht und 2 Stunden stehen gelassen werden. Wenn Sie keine Zeit haben, beginnen Sie mit dem Kochen. 0,6 Liter in die Pfanne gießen. gefiltertes Wasser, 0,2 kg hinzufügen. Reis, 10 gr hinzufügen. Salz.
5. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie bei maximaler Leistung. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie den Brenner auf die niedrigste Stufe.
6. Beurteilen Sie nach 35-45 Minuten die Konsistenz der Körner; sie sollten weich sein. Wenn das Müsli auf Ihren Zähnen knirscht, lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Beilage abgedeckt eine Viertelstunde lang stehen.
7. In manchen Fällen nimmt die Flüssigkeit, in der das Getreide gekocht wird, eine bräunliche Färbung an. IN ähnliche Situationen Lassen Sie es sofort nach dem Kochen abtropfen und fügen Sie neues Wasser hinzu. Das Gericht 5 Minuten vor der Zubereitung salzen.

1. Die Schwierigkeit beim Kochen von Wildreis besteht darin, dass die Körner ziemlich hart sind. Die kleieartige Schale hemmt nützliche Enzyme und die Schale gart nicht gut.
2. Bevor Sie Reis kochen, müssen Sie ihn einweichen. Dadurch wird die Stärke durch das Wasser weggespült, wodurch das fertige Gericht krümelig und gesund wird. Zum Einweichen spülen Sie das Müsli 5-7 Mal unter fließendem Wasser ab, das Wasser sollte nicht trüb sein.
3. Als nächstes gießen Sie den Reis in eine Schüssel, bedecken ihn mit gefiltertem Wasser und lassen ihn 6 Stunden lang stehen. Spülen Sie die Körner nach Ablauf der angegebenen Zeit erneut aus. Sie können die Einweichzeit auf 10 Stunden verlängern, um gesünderen gekeimten Reis zu erhalten.
4. Nach dem Waschen und Einweichen kann mit der Wärmebehandlung begonnen werden. 750 ml in das Kochgefäß füllen. sauberes Wasser, Salz, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Warten Sie, bis sich Blasen bilden, geben Sie dann den Reis hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
5. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie nun die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Wildreis noch eine halbe Stunde lang. Es ist nicht nötig, es umzurühren, sonst entsteht eine Sauerei. Die Bereitschaft wird festgestellt Visuelle Inspektion, Reiskörner erhöhen sich um das 3-4-fache.

Unabhängig von der Reissorte sollten Sie die Vorbereitung nicht vernachlässigen. Sie müssen das Müsli abspülen und einweichen, dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Köstliche Beilage Es wird aus allen Reiskornsorten gewonnen, am nützlichsten sind jedoch brauner, schwarzer, wilder, gedünsteter und roter Reis.

Video: Wie man flauschigen Reis richtig kocht