Rețetă de adjika de casă pentru iarnă. Adjika pentru iarnă: rețete cu fotografii

Adjika este un fel de mâncare foarte popular din Abhazia. De fapt, adjika clasică abhază este preparată din proaspăt ierburi, usturoi, sare si cu legume proaspete. Abhaziei măcina toate ingredientele între două pietre plate pentru a obține o masă ca o pastă. În zilele noastre, totul este mai simplu - în bucătărie există asistenți electrici atât de buni precum un blender sau o mașină de tocat carne. Și au apărut atât de multe rețete de adjika încât o gătesc cu roșii, ardei, morcovi și chiar dovlecei și vinete. Gustul adjika a beneficiat doar de noile ingrediente. Puteți vedea acest lucru singur și vă familiarizați cu rețete foarte gustoase. Și adjika pentru iarnă este simplă element necesar pregătirile de toamnă.

Adjika de casă - rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

Obișnuiam să cred că adjika ar trebui să fie foarte picant. Dar după ce am încercat multe rețete, mi-am dat seama că putem ajusta singuri severitatea.

Fac această rețetă de mulți ani și iese mereu delicioasă. Este rar ca stocurile acestui adjika să supraviețuiască până în Anul Nou. Vă recomand.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei gras- 1 kg
• mere - 1 kg
• zahăr - 1 pahar
• sare - 1/4 cană
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet 9% - 1 pahar
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute dupa gust

Acest adjika este ușor de preparat.

1. Spălați și curățați toate legumele. Desigur, scoatem miezurile din mere, iar partițiile și semințele din ardei. După aceasta, toacă legumele unul câte unul. Aici puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Blenderul îl face destul de bun, așa că prefer o râșniță electrică.

2. Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.

3. Turnați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în masa vegetală.

Recent am primit un comentariu despre cantitate mare oțet în această rețetă și vreau să spun că aceasta este o chestiune de gust. Pentru un volum atât de mare de legume (5,5 kg) este potrivit pentru gusturile familiei mele. Dar dacă aveți îndoieli, folosiți mai puțin oțet.

4. Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l treceți și printr-o mașină de tocat carne) și adăugați-l și în adjika aproape gata.

5. Pentru picant se adauga ardei iute daca se doreste si dupa gust. Nouă ne place picant, deoarece este adjika.

6. Gatiti inca 5 minute si puneti in borcane sterilizate.

Adjika crudă pentru iarnă din roșii și usturoi fără gătit

Adjika cea mai bogată în vitamine și sănătoasă se obține dacă legumele nu sunt supuse unui tratament termic. O astfel de adjika crudă ar trebui, desigur, să fie păstrată la frigider și plasată în borcane sterilizate.

Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți roșii care sunt mai puțin suculente; de ​​obicei folosesc degete.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1,5 kg
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - 1 linguriță.

1. Spalam rosiile, curatam usturoiul si ardeii iute si punem totul impreuna printr-o masina de tocat carne.

Dacă vrei un fel de mâncare mai picant, folosește ardei iutiîmpreună cu semințele. Și dacă vă place un gust delicat, atunci trebuie să îndepărtați semințele din ardei

2. Adăugați sare și zahăr, amestecați totul și puneți în borcane presterilizate.

Chiar nu ar putea fi mai simplu, nu-i așa?

Adjika pentru iarnă - cea mai bună rețetă fără gătit

O altă rețetă grozavă de adjika crudă pentru cei care pregătesc această gustare bogată în vitamine fără a găti legume. Adjika conform acestei rețete se dovedește a fi picant și gustos.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 2 kg
• usturoi - 200 gr.
• ardei rosu iute - 250 gr.
• oțet 9% - 200 gr.
• zahăr - 5 linguri. l.
• sare - 5 linguri. l.

1. Spălați, curățați și tăiați toate legumele folosind un blender.

2. Tocați usturoiul.

3. Treceți roșiile, ardeii dulci și ameri prin blender.

Uneori se întâmplă ca ardeii iute să fie greu de măcinat într-un blender și să se blocheze - adăugați câteva roșii și procesul va merge mai ușor

4. La final, adaugă zahăr, sare și oțet.

5. Amesteca totul bine si pune in borcane sterilizate.

Puteți depozita un astfel de adjika în orice alt recipient, dar apoi va fi depozitat mult mai puțin. Nu risc să păstrez adjika cu roșii și ardei gras mai mult de o lună fără sterilizare - poate fermenta.

Rețetă de adjika picant pentru iarnă - îți vei linge degetele

Adjika, desigur, se dovedește a fi picant, pentru că aici vom adăuga ardei iute, hrean și oțet. Dar familia mea iubește mâncarea picantă, așa că pregătim și adjika sfârâitoare. În cele din urmă, puteți determina oricând singur cantitatea de ardei iute, hrean și oțet pentru a obține picantul și aciditatea care este confortabilă pentru stomacul dumneavoastră.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 2 kg
• ardei gras - 10 buc.
• usturoi - 200 gr.
• ardei roșu iute - 3-4 buc.
• hrean - 200 gr. (Cumparam murat intr-un borcan)
• oțet 9% - 70 gr.
• zahăr - 100 gr.
• sare - 3 linguri. l.
• marar proaspat si patrunjel

1. Curata rosiile, ardeii dulci si amari, taiati bucatele si macinati folosind o masina de tocat carne sau un blender.

2. Adăugați sare, zahăr, hrean și oțet, amestecați totul bine.

3. Adăugați în acest amestec ierburi proaspete tocate mărunt, după gust. Este indicat să tăiați verdeața în bucăți mai mici. Amesteca totul bine pentru ca legumele sa devina prieteni.

4. Se pune in borcane sterilizate.

Adjika cu mere pentru iarnă - cea mai bună rețetă

Adjika cu mere a fost o descoperire bună pentru mine din toate rețetele. Merele dau adjika un gust dulceag și în același timp înmoaie picătura de oțet și piper. În plus, există o utilizare pentru mere dacă există un an roditor.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1/2 kg
• mere - 200 gr. (de preferință acru)
• ceapă- 200 gr.
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 2 buc.
• ulei vegetal - 150 ml
• oțet 9% - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1,5 linguri. l.

1. Roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa și merele se trec printr-o mașină de tocat carne.

2. Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă și adăugați ulei vegetal. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.

3. Curățați usturoiul și, de asemenea, tocați-l folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați usturoiul în masa de legume.

4. Sarați adjika, adăugați zahăr. Este foarte puțin oțet în această rețetă, dacă vă place mai picant, mai adăugați 1 lingură.

5. După aceasta, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 1 oră. In acest timp excesul de lichid se evapora si adjika se ingroasa putin.

6. Poate fi turnat în borcane sterilizate.

Adjika din dovlecei „lins degetele” - o rețetă pentru iarnă

Adjika clasică este făcută din roșii și ardei dulci. Și aceasta este o rețetă pentru o adjika neobișnuită, deoarece se bazează pe dovlecel. Și acum este sezonul recoltei de dovlecei, așa că rețeta va fi foarte utilă.

Reteta de adjika de vinete delicioasa pentru iarna

Nu ne veți surprinde cu adjika făcută din dovlecel. Să încercăm să mai gătim puțin cu vinete. Este o gustare excelentă.

Noi vom avea nevoie:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1/2 kg
• vinete – 1 kg
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 5 buc. (puteți reduce cantitatea)
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% - 50 gr.
• sare - 1 lingura. l.

1. Ca în toate rețetele de adjika, tocăm legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Pune totul într-o cratiță adâncă și amestecă bine. Dacă vrei să obții un adjika nu foarte picant, reduceți cantitatea de ardei iute și îndepărtați semințele din el.

2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare, se amestecă și se pune pe foc.

3. Gatiti adjika destul de mult timp - 1 ora. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand.

4. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Acestea sunt toate rețetele de adjika pentru astăzi. Desigur, sunt mult mai multe dintre ele. Cu siguranță vom continua asta subiect interesant in viitor. Acum petreceți timp frumos în bucătărie și să fiți mulțumit de rezultatele muncii dvs.

bine si preparate delicioase pentru tine!

Adjika este un cuvânt cu care este indisolubil asociat Bucătărie caucaziană, la egalitate cu kebab-urile și khinkali. Condimentele de sos iute sunt prezente pe orice masă caucaziană. Se prepară în multe variante în funcție de regiune. Varianta clasica adjiki includea ardei iute uscat, zdrobit cu sare, usturoi și semințe de coriandru. Apoi s-au adăugat alte ingrediente, în special coriandru. Cele mai bune rețete de gătit adjika pentru iarnă au fost culese din tot Caucazul și sunt prezentate mai jos.

Cum să gătești adjika fiartă pentru iarnă

Aici va exista un singur răspuns: totul depinde de ce fel de adjika vrei să vezi pe masa ta. Ca adaos la ingredientele clasice, bucătăriile regionale din Caucaz includ roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere și nuci în rețetele lor. Dai peste o reteta in care gasesti dovleac, sfecla, ciuperci, prune cirese, agrise si chiar aronia. Fiecare gospodină are propria ei adjika. Ceea ce este invariabil în adjika este claritatea, gustul și aroma uimitoare. Când pregătiți adjika, merită să ne amintim că este folosit nu numai ca sos. Aceasta este o garnitură, în primul rând, pentru carne, apoi pentru pește și preparate din legume. Pregătirea adjika pentru iarnă nu este foarte problematică, dar foarte practică. Poate fi păstrat mult timp dacă toată tehnologia a fost respectată întocmai la pregătirea lui. Adjika fiartă se dovedește mai interesantă. Durează mai mult și are un gust și o aromă mai strălucitoare. Cunoscând elementele de bază despre cum să pregătiți adjika pentru iarnă, mergeți mai departe: încercați, experimentați și putem spune cu fermitate că, ca urmare a încercării și erorii, se va naște ceva reteta noua adjiki - propriul tău, personal, incomparabil.

Adjika de roșii fierte pentru iarnă

Ce vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 275 g;
• usturoi - 45 g;
• sare - 155 g;
• oțet de masă - 155 ml;
• ardei iute - ½ pastaie.

Tehnologie:

1. Spălați bine toate legumele pregătite.
2. Scoateți coaja roșiilor scufundându-le mai întâi în apă clocotită timp de 15 secunde. Apoi dați-le cu pumnul într-un blender sau dați-le cu o mașină de tocat carne. Transferați piureul de roșii rezultat într-o cratiță mare și puneți-l la foc moderat.
3. Procesați ardeiul gras și iute. Tăiați tulpinile și îndepărtați compartimentari interioare si seminte. De asemenea, se face piure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
4. Scoateți cojile de usturoi. Se macină cu un cuțit sau o presă. Adăugați la piper.
5. Când o parte din sucul s-a evaporat din piureul de roșii, puneți ardeii și usturoiul în piure în tigaie. Amestecând din când în când, continuați să gătiți amestecul.
6. După 20 de minute, adăugați sare, zahăr și oțet. Se fierbe adjika până se înmoaie. Acest lucru va dura încă câteva minute.
7. Când se termină pregătirea adjika pentru iarna acasă, scoateți recipientul din aragaz. Turnați produsul rezultat în recipiente presterilizate și sigilați. Puneți pe capac. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. Pune la frigider.

Adjika de roșii de casă este gata pentru iarnă.

Adjika fiert cu nuci

Ce vei avea nevoie:

• ardei dulce - 1 kg;
• nucă - 155 g;
• hamei-suneli - 8 g;
• boia de ardei - 8 g;
• coriandru - 50 g;
• zahăr granulat - 35 g;
• sare - 25 g;
• usturoi - 55 g;
• roșii - 140 g;
• ardei iute - 75 g.

Ce să fac:

1. Spălați bine toate legumele specificate în rețetă.
2. Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele interne din ardeii dulci.
3. Tăiați toate legumele pregătite după cum doriți. Puneți în recipientul blenderului. Se face piure la viteză mare.
4. Adăugați nuci, sare, zahăr și condimente în bol. Trage din nou tot conținutul.
5. Transferați masa rezultată într-o cratiță. Gatiti adjika la foc mic, amestecand regulat. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi procesat, zdrobit cu o presă, cuțit sau răzătoare. Adjika cu nuci pentru iarnă după una dintre cele mai bune rețete este gata.
6. Turnați imediat adjika în recipiente presterilizate. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika fiert cu morcovi pentru iarnă

Ce vei avea nevoie:

• roșii - 1,5 kg;
• morcovi - 650 g;
• ardei dulce - 450 g;
• ardei iute - 90 g;
• ceapa - 375 g;
• usturoi - 55 g;
• ulei rafinat - 250 ml;
• sare - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• zahăr - 85 g;
• oțet de masă 9% - 35 ml.

Ce să fac:

1. Spălați bine legumele sub jet de apă.
2. Scoateți tulpina de pe roșii. Tăiați la întâmplare.
3. Curățați morcovii și spălați-i. Tăiați în jumătate de cercuri.
4. Scoateți tulpina din ardei și tăiați-o în jumătate. Îndepărtați partițiile interne și semințele. Tăiați după dorință.
5. Scoateți cojile de usturoi. Apăsați cu o presă sau tăiați cu un cuțit.
6. Puneți legumele pregătite într-un recipient pentru blender. Faceți un piure din conținut.
7. Apoi transferați piureul rezultat într-o cratiță. Pune foc. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora.
8. Apoi adăugați zahăr granulat, sare, utskho-suneli și usturoi tocat. Se toarnă ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul bine și se fierbe.
9. Când adjika fierbe, scoateți-l imediat de pe aragaz și ambalați-l în recipiente sterilizate de orice fel. în mod obişnuit, containere. Puneți capacul în jos. Înfășurați într-o pătură. Se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Acesta este cel mai simplu și buna reteta adjika cu morcovi pentru iarnă. Trebuie făcut mai mult - piesa de prelucrat rareori supraviețuiește până la iarnă.

Adjika fiert cu dovlecel

Ce va fi nevoie:

• dovlecel - 3 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 90 g;
• sare - 75 g;
• ardei iute roșu măcinat - 75 g;
• ulei rafinat - 250 ml.

Ei bine, hai să trecem la asta...

Tehnologie:

1. Spălați bine legumele.
2. Curata morcovii. Scoateți tulpinile, semințele și membranele interne din ardei.
3. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii. Se pune în apă clocotită timp de 15 secunde. Apoi îndepărtați și îndepărtați pielea.
4. Scoateți cojile de usturoi și împărțiți-le în căței.
5. Amestecă toate produsele procesate, cu excepția usturoiului, într-un amestec neted într-un blender.
6. Se toarnă cantitatea de sare și zahăr granulat în piureul rezultat. Se toarnă ulei vegetal. Gatiti aproximativ 40 de minute. Misto.
7. Adăugați ardei iute măcinat și usturoi tocat la amestecul de legume.
8. Gătiți adjika încă un sfert de oră. Apoi scoateți cratita de pe foc. Turnați adjika în recipiente presterilizate. Plută. Misto. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika fiert cu mere pentru iarnă

Ce va fi nevoie:

• roșii - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• zahăr granulat - 540 g;
• ardei iute - 150 g;
• ulei rafinat - 495 ml;
• usturoi - 250 g;
• sare;
• oţet.

Ce să fac:

1. Tot ceea ce este indicat în rețetă trebuie spălat bine sub jet.
2. Scoateți tulpinile de pe roșii. Tăiați la întâmplare.
3. Curata morcovii si taiati jumatate felii.
4. Scoateți tulpina din ardei. Tăiați în jumătate, eliminați partițiile interne și semințele.
5. Scoateți cojile de usturoi și despărțiți-le în felii.
6. Puneți toate produsele procesate, cu excepția usturoiului, într-un recipient de blender și faceți piure la viteză mare. Se macină usturoiul cu sare într-un mojar.
7. Apoi turnați piureul de legume într-o cratiță de dimensiune potrivită. Adăugați zahăr și puțină sare. Se amestecă din nou. Pune pe aragaz. Gatiti pana da in clocot. După aceasta, adăugați ulei vegetal. Gatiti adjika timp de o jumatate de ora. Se amestecă în mod regulat pentru ca adjika să nu se ardă.
8. Adăugați usturoiul tocat și sare la amestecul pregătit. Adăugați oțet. Gatiti inca o ora. Asigurați-vă că verificați gustul amestecului. Dacă lipsește sare și oțet, adăugați-le după gust.
9. După ce a trecut timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz. Turnați cu grijă sosul în recipiente sterilizate. Închideți cu capace, răciți și transferați la frigider, unde această „breutură de iarnă” excepțional de gustoasă, conform uneia dintre cele mai bune rețete de adjika fiartă, va fi păstrată destul de mult timp.

Adjika fiert din roșii verzi

Reţetă:

• roșii verzi - 850 g;
• ceapa - 75 g;
• ardei dulce - 325 g;
• ardei iute - 55 g;
• mere - 175 g;
• usturoi - 55 g;
• ulei rafinat - 135 ml;
• zahăr granulat - 65 g;
• sare - 35 g;
• busuioc uscat - 16 g;
• oțet 9% - 55 ml.

Ce să fac:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Mai întâi trebuie să le spălați bine.
2. Scoateți tulpinile de pe roșii. Tăiați fructele după cum doriți.
3. Tăiați merele în jumătate. Tăiați cutia de semințe și tulpina. Tăiați după cum doriți.
4. Procesați ardeiul. Scoateți tulpina. Tăiați pereții interioare și îndepărtați semințele. Nu îndepărtați semințele din ardeiul iute verde.
5. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa la întâmplare. Tăiați usturoiul cu o presă/cuțit/secure.
6. Pune toate legumele pregătite într-un bol blender. Măcinați-le la viteză mare într-un piure.
7. Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare. Lasă-l să se încălzească. Apoi turnați amestecul de legume. Adăugați zahăr și sare. Adăugați oțet.
8. Pune cratita pe aragaz la foc mic. Gatiti jumatate de ora amestecand regulat. Adăugați busuioc la sfârșit. Încercați produsul. Dacă lipsește ceva, aduceți-l după gust.
9. Se toarnă imediat adjika finită în borcane sterilizate. Rulează. Puneți-l cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură caldă. Se răcește complet. Se pune la frigider.

Adjika fiert cu vinete

Ce vei avea nevoie:

• vinete - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• usturoi - 325 g;
• coriandru - 100 g;
• ardei iute - 175 g;
• ulei vegetal - 255 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 65 g;
• oțet - 125 ml;
• miere - 110 g;
• patrunjel - 50 g;
• mărar - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Tehnologie:

1. Clătiți bine sub jet toate legumele specificate în rețetă. Mâner.
2. Cu o mașină de tocat carne, măcinați roșiile, usturoiul și ardeii.
3. Puneți legumele tăiate într-o cratiță. Amesteca bine. Adăugați sare și zahăr. Adăugați ulei vegetal în tigaie. Pune cratita pe aragaz. Fierbeți conținutul. Reduceți căldura la moderată.
4. Tăiați vinetele în cuburi medii. Adăugați în tigaie. Turnați miere acolo.
5. Gatiti adjika timp de 40 de minute.
6. Clătiți bine toate verdețurile. Uscat. Tocați mărunt. Se toarnă în amestecul total. Se amestecă. Gatiti trei minute. Se toarnă în oțet. După câteva minute, scoateți cratita de pe aragaz.
7. Ambalați imediat adjika fierbinte în borcane care au fost sterilizate în prealabil. A întoarce cu susul în jos. Înfășurați cu o cârpă caldă. Se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika fiartă cu sfeclă

Ce va fi nevoie:

• roșii - 5 kg;
• sfeclă - 4 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• usturoi - 255 g;
• ardei iute - 125 g;
• ulei vegetal - 225 ml;
• sare - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• oțet 6% - 155 ml;
• coriandru - 50 g;
• hamei-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Ce să fac:

1. Clătiți bine sub jet toate legumele specificate în rețetă. Procesați și faceți piure într-un blender/ robot de bucătărie/ mașină de tocat carne. Masa nu trebuie făcută piure, ci doar zdrobită.
2. Apoi transferați masa rezultată într-un cazan. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând regulat.
3. Apoi adăugați sare în masa de legume. Adăugați zahăr, adăugați ulei vegetal.
4. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați coriandru bine spălat, tocat mărunt, hamei-suneli și utskho-suneli.
5. Următorul - conform standardului. Se toarnă adjika fierbinte în recipiente sterilizate pregătite. Rulează. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. Păstrați la rece.

Notă pentru gazdă

1. Pentru a face adjika mai puțin picant, trebuie să îndepărtați semințele din ardeiul iute.
2. Adjika de mod clasic Pregătiți folosind doar sare gemă.
3. Dacă se folosesc condimente mari uscate, ierburi sau usturoi, se recomandă zdrobirea lor într-un mojar. Maghiranul, frunza de dafin, savuroasa, busuioc, coriandru, sofranul Imeretian si utskho-suneli se potrivesc organic in orice reteta de adjika.
4. Pentru a spori aroma adjika, trebuie să prăjiți ușor un set de condimente și ierburi într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei.
5. Roșiile trebuie să fie cărnoase. Nu trebuie să luați soiuri apoase - adjika va fi prea lichidă.
6. Unul dintre cele mai importante puncte este să nu exagerați cu condimentele. Va fi imposibil să corectați excesul.

Pregătiți adjika. Ciobanii abhazieni care au inventat-o ​​știau ce fac. De aceea trăiesc o sută de ani sau mai mult. Carnea, vinul, ierburile și adjika au fost întotdeauna considerate cheia longevității în Caucaz. Și, se pare, aveau dreptate.

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Este destul de ușor să diversificați orice fel de mâncare dacă știți ce condimente să adăugați la el. Adevărat, cel mai adesea, condimentele nu sunt suficiente. În acest caz, ar trebui să vă îndreptați atenția către adjika. Acest sos aromat a câștigat de multă vreme popularitate. Este grozav de folosit atât pentru a îmbunătăți garniturile, cât și pentru preparatele din carne. Indiferent de rețetă, rezultatul este aproape întotdeauna perfect, iar gustul este excelent.

Fiecare adult a încercat această rolă cel puțin o dată în viață. Acest fel de mâncare bogat este pur și simplu înmuiat în soare și condimente. Legume care sunt principalele componente, merg bine in diverse combinatii. Bucătăria abhaziană a dat aproape reteta perfecta, iar georgienii au adăugat propria lor aromă specială. Fiecare popor din Caucaz a contribuit cu ceva propriu, iar rezultatul a fost o abundență de opțiuni cu gusturi diferite.

Nu este surprinzător că, pe lângă legumele picante standard, toată lumea încearcă să adauge ceva unic la adjika. Multe rețete includ coriandru, dovleac, agrișe, coacăze, mere, ciuperci, nuciși mult mai mult. Gustul fiecărui rulou este unic și inimitabil. Probabil că este aproape imposibil să încerci două rețete identice. Fiecare gospodină are propriile trucuri și preferințe. Iar rezultatul, indiferent de distribuția principală, este întotdeauna pur și simplu uimitor. Picant este principalul lucru și trebuie jucat corect pentru a obține opțiunea perfectă.

Încă una trăsătură distinctivă se are în vedere metoda de preparare. Poate fi fiert, sterilizat și de multe ori te poți descurca fără aceste subtilități. Gustul de bază și calitatea felului de mâncare vor depinde de asta.

Chiar și cei care nu au experimentat niciodată cusăturile și nu cunosc o singură rețetă decentă vor putea descoperi ceva nou și special. După ce ați învățat tehnica pregătirii diverselor pansamente, puteți să vă răsfățați pe cei dragi cu ceva original de fiecare dată. Doi trei diverse opțiuni iar sosurile vor străluci cu culori noi.

Mai jos sunt cele mai populare rețete după părerea mea. Deci, iată-ne:

Beneficii pentru organism

Popoarele din Caucaz știu foarte bine cum să trezească pofta de mâncare și să sporească gustul alimentelor. Și în acest caz nu vorbim de sare și condimente. Ierburile pot adăuga propriile lor arome unice și pot îmbogăți orice sos. În același timp, vor ajuta la scăderea anumitor boli și vor ajuta organismul să funcționeze mai repede.

Vorbind despre beneficiile adjika, putem evidenția următoarele puncte. Ea:

• Activează procesele metabolice.
• Curăță sistemul circulator.
• Crește imunitatea.
• Combate activ virusii.
• Stabilizează tonusul muscular.
• Crește motilitatea intestinală.

Dacă luăm în calcul reteta clasica feluri de mâncare, include mai mult de douăzeci de ierburi și produse. Și asta indică în mod direct câte vitamine și minerale sunt conținute în acest sos. Putem vorbi la nesfârșit despre beneficii și este mai bine să încercăm să facem această delicatesă.

Contraindicatii

În ciuda beneficiilor sale neîndoielnice, adjika are o serie de contraindicații. Alimentele picante, în ciuda gustului lor remarcabil, pot duce uneori la neplăcute și senzații dureroase. Este interzis să mănânci adjika în următoarele cazuri:

• Boli cronice ale tractului gastro-intestinal.
• Boli ale ficatului și rinichilor.
• Disbacterioza.
• Aciditate intestinală crescută.
• Spasme și dureri în pancreas.

De asemenea, copiii și femeile însărcinate ar trebui să evite consumul acestui sos.

O rețetă clasică simplă de adjika făcută din roșii și usturoi pentru iarnă

Este puțin probabil ca cineva să poată refuza o astfel de delicatețe. Rezultatul este cu adevărat demn și gustos. Și principalul lucru este că acest sos poate fi consumat aproape la fiecare masă.

Ingrediente:

• Roșii - 2,7 kilograme.
• Morcovi – 8 bucăți.
• Ceapa – 4 capete.
• Ardei iute – 4 bucăți.
• Ardei gras (gogoshary) – 4 fructe.
• Usturoi - 5 capete.
• Ulei de floarea soarelui - sticla.
• Condimente.
• Sare - 75 de grame.
• Zahăr granulat - un pahar.
• Oțet - un pahar.

Randament 3 litri.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți și spălați toate produsele.

2. Îndepărtați semințele și tulpinile din gagoshars. Tăiați în bucăți mari.

3. Procesați printr-o mașină de tocat carne.

4. Clătiți roșiile și îndepărtați tot excesul. Tăiați în felii mari.

5.Treceți printr-o presă.

6. Curățați și tăiați morcovii.

7. Răsuciți.

8.Pregătiți ardeiul iute și tocați.

9. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.

10. Curățați ceapa. Se macină pe răzătoare.

11. Puneți toate legumele într-un recipient adânc. Pune foc. A fierbe. Reduceți flacăra. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.

12.Toarnă înăuntru ulei de floarea soarelui, zahăr, sare, condimente. Se amestecă. Se lasă să fiarbă încă o oră.

13. Cantitatea de conținut din recipient va fi redusă la aproape jumătate. Înainte de a termina gătitul, adăugați oțet.

14.Puneți adjika în borcane presterilizate și înșurubați capacele.

15.Puneți în frigider sau subsol pentru depozitare ulterioară.

Urmărește rețeta noastră video:

Un sos excelent ideal pentru servit cu carne si diverse garnituri. Gustul savuros este compensat de dulceata moderata.

Adjika din roșii și usturoi fără gătit

Secretul acestui sos este absența gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent.

Ingrediente:

• Roșii – 1,5 kilograme.
• Ardei dulci – 2 fructe.
• Usturoi - 3 capete.
• Rădăcină de hrean.
• Ardei iute - câteva păstăi.
• Adjika uscată – o lingură.
• Sare - 50 de grame.
• zahăr granulat - 100 de grame.
• Oțet - 1/4 cană.

Randament: 2 litri.

Procesul de gatire:

1.Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru procesare.

2.Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne.

3.Dacă doriți să obțineți un sos incredibil de iute, nu îndepărtați semințele din ardeiul iute și procesați-le împreună.

4.Adăugați condimente și zahăr, uscați adjika și amestecați bine.

5. Lăsați 15-20 de minute pentru ca zahărul și sarea să se dizolve complet.

6.Se toarnă în recipiente pregătite anterior.

7.Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, sosul trebuie păstrat la congelator.

Rețeta de adjika de dovlecei este bună de lingut cu degetele

Este destul de simplu să prepari ceva original și în același timp incredibil de gustos. În acest scop, merită să înveți mai detaliat următoarea rețetă. În același timp, are multe beneficii și o paletă largă de gusturi. Iar timpul necesar pregătirii este de nu mai puțin de o oră.

Ingrediente:

• Dovlecel – 3-3,5 kilograme.
• Roșii – 1,5 kilograme.
• Morcovi – 8 bucăți.
• Gagoshary (ardei gras) – 4 bucăți.
• Usturoi - 10 capete.
• sare gema - 4 linguri.
• Ulei vegetal - sticla.
• Oțet - 75 miligrame.
• Ardei iute – 2 bucăți.

Randament: 3,5 litri.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine toate legumele, îndepărtați tot excesul, tăiați și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Amestecați bine.

2.Puneți sosul într-o cratiță și puneți-l pe despărțitor de foc. A fierbe. Reduceți flacăra. Gatiti aproximativ 40 de minute.

3.Toarnă esență de oțet, condimente și zahăr. A fierbe.

4. Amestecați usturoiul. Se mai fierbe 5-10 minute.

5. Sterilizați borcanele. Se toarnă adjika pregătită. Răsucire. Puneți într-un loc răcoros.

În orice perioadă a anului te poți bucura de gustul neobișnuit al acestui minunat sos.

Reteta de adjika cu mere

Adjika moale și fragedă și, în același timp, foarte picant într-o astfel de varietate va atrage toată lumea. Se potrivește perfect cu multe alimente și este bun ca sos principal pentru multe feluri de mâncare. Majoritatea bucătarilor cred că aceasta este rețeta care merită stăpânită și pregătită în cantități semnificative pentru iarnă.

Ingrediente:

• Mere "Simerenko" - kilogram.
• Roșii coapte – 4 kilograme.
• Ceapa - 10 capete medii.
• Usturoi - cap.
• Sare de masă - 6 linguri.
• Scorțișoară - linguriță.
• Ienibahar și mazăre, câte 10 mazăre.
• Zahăr granulat – 3/4 căni.
• Dafin.

Randament: 6 litri.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine roșiile, îndepărtați tulpina, tăiați în 4 părți.

2. Curățați ceapa și împărțiți-o în felii mari.

3. Se spală merele, se scot tulpina și miezul, se taie în 4-6 bucăți.

4.Puneți toate produsele într-o cratiță cu fund gros. Pune foc. A fierbe. Se fierbe 40 de minute. Este necesar ca legumele și fructele să devină moi.

5.Adăugați ienibahar, mazăre și dafin la lichidul care fierbe.

6. Adăugați scorțișoară. Se amestecă.

7.Continuați să gătiți încă aproximativ 10 minute.

8.Se ia de pe căldură. Cu ajutorul unui blender, măcinați toate produsele. Adăugați usturoiul pre-tocat și turnați oțet. Pune-l înapoi pe aragaz.

9. Sterilizați borcanele cu capace. Se toarnă adjika. Răsucire. Puneți-l cu capul în jos și lăsați-l să stea.

Un astfel de rulou poate fi păstrat fără probleme câțiva ani, și servit cu toate garniturile și tipurile de carne posibile.

Metoda de preparare a prunelor

Este foarte posibil să creezi ceva unic și, în același timp, incredibil de gustos dacă nu îți este frică de experimente. Nu există niciun risc în utilizarea prunelor la gătit. Datorită lor, se obțin calități gustative deosebite care vor încânta pe toată lumea. Acest lucru se aplică atât adulților, cât și copiilor.

Ingrediente:

• Prune - 3 kilograme.
• Busuioc - un buchet sau două.
• Condimente Khmeli-suneli - 5-7 linguri.
• roșii - 800 de grame.
• Mărar – 2 legături.
• Pătrunjel - câteva ciorchini.
• Ardei iute - 3 bucăți.
• Verdeață de țelină – 3 legături.
• Usturoi - 2 capete.
• sare gema - 50 de grame.

Randament: 3 litri.

Procesul de gatire:

1. Sortați prunele și clătiți bine. Fiecare trebuie să fie solid și puternic.

2. Separați de semințe.

3. Se toaca busuiocul si se adauga la fructe de padure.

4. Procesați verdețurile rămase și puneți-le într-un recipient de gătit.

5. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți mici. Spălați roșiile și împărțiți-le în patru părți.

6. Adăugați condimente, sare și condimente.

7.Amestecați cu mâinile. Acest lucru va ajuta la obținerea sucului necesar și va ușura procesul de gătit.

8.Pune la foc mic. Acest lucru va ajuta sucul să se elibereze treptat. A fierbe. Se fierbe 20 de minute la foc mic. Se amestecă constant.

9.Se ia de pe căldură. Folosind un blender, procesați toate ingredientele în tigaie. Este important să nu vă ardeți în timpul procesului de procesare.

10.Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați la sos. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se pune in borcane sterilizate pre-preparate si se inchide cu un capac.

Reteta video:

Această delicatesă se păstrează la subsol sau la loc răcoros. Este incredibil de gustos și seamănă cu tkemali, așa că este adesea mâncat primul.

Adjika picant în stil abhazian - rețetă tradițională

Adjika neobișnuit de gustoasă și bogată, făcută conform tradițiilor, va ajuta la dezvăluirea întregii game incredibile de produse incluse în compoziția sa. O altă caracteristică a acestui fel de mâncare este că are un efect incredibil de benefic asupra tract gastrointestinalși accelerează metabolismul datorită unei varietăți de ierburi.

Ingrediente:

• Ardei iute – 3 păstăi.
• Usturoi - cap.
• Coriandru - o grămadă.
• Busuioc - o grămadă.
• Mărar - o grămadă.
• Coriandru - 2 linguri.
• „Khmeli-suneli” - 2 linguri.
• Condimente și sare.

Randament: 400 grame.

Procesul de gatire:

1. Lăsați ardeiul să se usuce la soare câteva zile. Ar trebui să se usuce.

2. Curățați păstăile de conținutul lor și îndepărtați tulpinile.

3. Curata usturoiul.

4. Pune toate produsele într-un blender. Reciclează.

5. Măcinați pătrunjelul și alte verdețuri într-un blender. Se amestecă cu piper și usturoi.

6.Pentru cunoscători gust bogat puteți adăuga o mână mică de miez de nucă.

7.Sare si adauga condimente. Amestecați bine.

8. Lăsați să se „odihnească” câteva ore.

9.Sosul poate fi consumat imediat după ce a fost infuzat sau depozitat la loc răcoros.

Acest reteta originala foarte bogat. Prin urmare, există sos, costă în cantități mici.

Roșii cu hrean și usturoi

Fanii picantului, sau mai degrabă incredibil de picant și de foc, cu siguranță le vor plăcea acest tip de sos. Combinația de componente este de așa natură încât pur și simplu nu puteți găsi o opțiune mai înțepătoare.

Ingrediente:

• Roșii - 2 kilograme.
• Usturoi - 5 capete.
• Rădăcină de hrean – 4 bucăți.
• Sare gema.
• Piper.
• Ardei dulce - 8 bucăți.
• Ardei iute – 8 unități.
• Mărar - o grămadă.
• Pătrunjel - o grămadă.
• Ulei vegetal - 40 de miligrame.

Randament: 2 litri.

Procesul de gatire:

1. Curatati legumele de tot excesul. A tăia. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați rădăcina de hrean timp de o oră.

2.Adăugați ulei de floarea soarelui și condimente după gust. Se spala mararul si patrunjelul si se proceseaza in blender. Adăugați la toate legumele. Măcinați bine rădăcina de hrean.

3.Infuzați adjika în frigider sau în subsol. După aceasta, este gata de consum. Dacă se dorește, poate fi împărțit în borcane și așezat la subsol.

Persoanele cu probleme cu stomacul trebuie avertizate: nu trebuie să consume mai mult de o lingură. Este incredibil de fierbinte, așa că ar trebui să dozați porțiile.

Vinete in adjika cu fotografie

Este incredibil de ușor să creezi un aperitiv foarte savuros și, în același timp, pur și simplu extraordinar sau chiar o salată rece de vinete. În același timp, leguma principală va fi în continuare cea principală, iar adjika pregătită corespunzător o va încadra în mod adecvat. Dar rezultatul va fi cu adevărat uimitor și incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Vinetele – 1,5 kilograme.
• Roșii – 1,5 kilograme.
• Usturoi - cap.
• Gagoshary (ardei gras) – 3 fructe.
• Ardeii iute sunt un lucru.
• sare gema - 3 linguri.
• Zahăr granulat - un pahar.
• Oțet - 50 de miligrame.
• Ulei de floarea soarelui - 250 miligrame.

Randament: 2,5 litri.

Procesul de gatire:

1. Spălați și tăiați roșiile.

2. Spălați ardeii, despărțiți tulpina și semințele și împărțiți în bucăți. Curata usturoiul.

3. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, tocați ardeii, usturoiul și roșiile.

4. Cunoscătorii picante pot adăuga mai mult chili iute.

5.Toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros. Se pune pe foc, se adaugă condimente și sare. A fierbe. Se toarnă ulei de floarea soarelui și oțet. Se aduce din nou la fiert.

6. Curata vinetele de coaja. Împărțiți în porții. Se pune în adjika clocotită. Gatiti la foc mic timp de 20-25 de minute.

7.Se toarnă în borcane sterilizate și uscate. Închideți cu capace, răsturnați și înfășurați.

Adjika cu vinete poate fi păstrată câțiva ani. Dar adevărații iubitori de gustări sărate nu o vor lăsa să stagneze sub niciun pretext.

• Cunoscătorii de gust picant nu ar trebui să îndepărteze semințele din chili. Merită să folosiți fructe uscate.
• Dacă doriți să faceți adjika mai moale și mai fragedă, trebuie să adăugați legume neutre: morcovi, gagoshars sau mere.
• Pentru cusătură ai nevoie doar de sare gemă.
• Condimentele prelucrate folosind un pistil și un mojar dau o paletă specială de arome. Ele saturează mai puternic sosul și îi conferă o bogăție de arome. Aproape orice tip de condiment poate fi folosit.
• Calcinarea preliminară și prăjirea ierburilor și condimentelor într-o tigaie este considerată ideală.
• Când folosiți un blender pentru a procesa legume, trebuie să vă asigurați că nu face un simplu piure din adjika și să mențineți textura necesară a sosului.
• Roșiile ferme și coapte sunt ideale pentru a crea o textură distinctivă și o aromă incredibilă.
• Numai capacele metalice vă vor permite să păstrați piesa de prelucrat pentru perioadă lungă de timpși pentru a preveni deteriorarea acestuia.

Este puțin probabil ca cineva să refuze o astfel de delicatesă picant. Nu numai că îți îmbunătățește starea de spirit, dar ajută și la combaterea multor afecțiuni. Cel mai interesant este că un astfel de aperitiv este ideal în orice perioadă a anului și va merge cu orice sărbătoare. Kebaburile simple sau un fel de mâncare de lux din carne din bucătăria europeană le vor îmbogăți cu siguranță și le vor da noi note. Și care dintre rețetele propuse să îți faci preferata, ar trebui să te decizi în funcție de produsele tale preferate și de combinațiile lor preferate.

Tweet

Spune-i lui VK

Adjika este un fel de mâncare popular. Se prepara crud si fiert, pentru iarna si pentru consum imediat. Astăzi voi împărtăși rețete de adjika fiartă pentru iarnă din roșii și ardei cu usturoi. Picante și nu foarte picante, moderat dulce – aici vei găsi rețete pentru toate gusturile, promit.

Adjika din roșii și ardei cu usturoi, fierte pentru iarnă

Vă recomand să folosiți această rețetă pentru a face sos de roșii și usturoi, precum și alte rețete.

Produse pentru roșii de 3 kg:

• roșii – 3 kg;
• Ardei dulce - 1,5 kilograme;
• Ardei iute – 7 bucăți;
• usturoi - 200 de grame;
• Ulei de floarea soarelui - un pahar;
• oțet de vin - 150 mililitri;
• Morcovi - 500 de grame.

Gătitul acasă:

1. Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce în coaja roșiilor, turnați apă clocotită peste ele și turnați imediat peste apă rece. Tăiați fructele decojite în bucăți.
2. Scoatem ardeii de pe seminte si tulpini si ii taiem in bucati. Razuim morcovii, ii spalam si ii taiem cubulete.
3. Răsuciți legumele procesate. Se pune într-o cratiță, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate. Apoi sare sosul dupa gust, adauga usturoi stors. Mai gătim încă o jumătate de oră.
4. Amestecați sosul finit cu oțet și turnați imediat în borcane sterile. Rulați și lăsați să se răcească cu aer.

Adjika de casă este depozitată la subsol.

Rețetă de adjika fiartă picant „Sparkle” din roșii și ardei pentru iarnă

Acest aperitiv este făcut din ardei iute și usturoi, făcându-l iute și picant. De asemenea, nu conține ulei și arată mai mult ca un sos.

Ingredientele necesare:

• Pastă de tomate - 100 de grame;
• roșii – kilogram;
• usturoi - 300 de grame;
• Zahăr – lingură de desert;
• Sare - o jumătate de lingură de desert;
• ardei iute - 500 de grame;
• Khmeli-suneli - lingura de desert.

Pe o notă! O jumătate de kilogram de roșii poate fi înlocuit cu 0,5 litri de suc de roșii.

Gătit fără ardei dulce:

1. Tocați roșiile spălate cu piper și usturoi.
2. Se amestecă produsele măcinate cu restul ingredientelor și se lasă trei zile la fermentat.
3. După aceasta, amestecul trebuie fiert timp de zece minute la foc mare și turnat în borcane.
4. Răsuciți și lăsați puțin la infuzat într-un loc răcoros. Într-o săptămână foarte sos delicios el va fi gata.

Pregatind aceasta reteta de adjika fiarta picant din rosii, ardei si usturoi pentru iarna, vei vedea ca reteta este foarte gustoasa si practica.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii

Familiar pentru mulți adjika crudă. Dar vă voi spune cum să pregătiți adjika fiartă din roșii cu hrean și usturoi pentru iarnă, care se păstrează bine și este, de asemenea, foarte gustoasă.

Pregatim din 5 kg de rosii si 2 kg de ardei. Alte produse de care veți avea nevoie:

• Jumătate de kilogram ardei iute;
• O jumătate de kilogram de rădăcină de hrean;
• 10 capete de usturoi;
• 2 pahare fațetate de ulei vegetal;
• Un pahar de sare;
• Un pahar de zahăr;
• Un pahar și jumătate de oțet.

Reteta Adjika:

1. Se spala rosiile si ardeii, se curata radacina de hrean. Tocați legumele pregătite.
2. Turnați ulei vegetal în amestecul rezultat, adăugați sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe timp de o oră.
3. Adăugați usturoiul stors, turnați oțet. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
4. Puneți condimentele în borcane sterilizate, rulați-le și acoperiți-le cu o pătură caldă.

Piesa de prelucrat răcită este trimisă pentru depozitare.

Adjika „Pepperchinka” cu rădăcină de hrean și ardei iute

Cu siguranță ar trebui să vă placă această rețetă simplă de adjika fiartă din roșii și usturoi pentru iarnă.

Pentru 5 kilograme de roșii luăm:

• 300 de grame de hrean;
• 8 capete de usturoi;
• 8 ardei iute;
• Un kilogram de ardei gras;
• 230 de grame de zahăr;
• 200 mililitri de oțet;
• Un pahar cu ulei vegetal;
• 120 de grame de sare.

1. Răsucim legumele. Tăiați usturoiul separat și adăugați-l la sfârșitul fierberii.
2. Se presară legumele răsucite cu sare și zahăr și se toarnă ulei.
3. Gatiti sosul timp de o ora si jumatate.
4. Apoi adăugați usturoiul și oțetul și gătiți amestecul încă un minut.

Turnați sosul iute cu hrean în borcane și sigilați.

Reteta cu mere

Vă sfătuiesc să fiți atenți la cea mai bună rețetă de adjika fiartă cu mere pentru iarnă.

Trebuie să luați:

• 2 kilograme de roșii;
• Un kilogram de ardei dulce;
• O jumătate de kilogram de mere;
• O jumătate de kilogram de morcovi;
• 100 de grame de ardei iute;
• 4 capete de usturoi;
• 250 de mililitri de ulei vegetal.

Spălați merele, îndepărtați semințele și curățați-le de coajă.

1. Se albesc roșiile și se scot coaja. Scoateți semințele din ardei.
2. Răsucim toate legumele, le turnăm într-o cratiță și le punem pe foc. Adăugați untul și sare în sos. Gatiti amestecul timp de o ora fara mere.
3. Trei mere pe răzătoare fină, se adaugă la sos, se fierb câteva ore. Aperitivul cu mere este gata.
4. Când fierbe, se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se pune pentru autosterilizare (acoperiți cu o pătură pentru o zi).

Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Adjika într-un aragaz lent

Cele mai bune rețete într-un aragaz lent sunt o adevărată mană divină pentru gospodine, deoarece economisesc mult timp.

• 3 kilograme de roșii;
• 1,5 kilograme de piper;
• 3 ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 1 lingura de sare fara blat;
• 100 de mililitri de oțet.

Tăiați ardeii dulci și amari și roșiile. Transferați produsele pregătite în vasul cu mai multe gătite. Stoarceți usturoiul acolo, turnați ulei, oțet, adăugați sare. Se amestecă produsele. Activați modul „Quenching” timp de două ore și jumătate. După ce legumele sunt fierte, acestea trebuie să fie răcite. Apoi, folosind un blender, amestecați amestecul în terci. Fierbeți aperitivul în aragazul lent încă o oră.

Sfat! Pentru a face adjika groasă, trebuie să o fierbeți deschizând capacul cu o jumătate de oră înainte de a fi gata.

Puneți sosul în borcane și rulați.

Preparare cu prune

• 2 kilograme de prune;
• Un pahar de zahăr;
• 3 linguri de sare de desert fara blat;
• 5 capete de usturoi;
• 70 de grame de pasta de tomate;
• 3 bucăți de ardei iute.

Faceți un piure din prune spălate și fără sâmburi. Transferați într-un aragaz lent și setați modul „Gătire” timp de treizeci de minute. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, usturoi stors în piure, pasta de tomate. La sfârșitul acestui timp, cea mai delicioasă și originală gustare cu prune este gata. Tot ce rămâne este să transferați sosul într-un recipient de sticlă și să-l rulați.

Aș dori să vă prezint cele mai bune rețete de adjika fiartă fără oțet pentru iarnă.

Adjika fără mușcătură

Acest preparat fără oțet este preparat cu morcovi și sfeclă.

Să luăm următoarele produse:

• 4 kilograme de sfeclă;
• 4 kilograme de roșii;
• 500 de grame de morcovi;
• 4 cepe mari;
• 2 kilograme de ardei gras;
• 3 capete mari de usturoi;
• 250 mililitri de ulei vegetal;
• 4 ardei iute;
• 2 ciorchine de verdeata;
• O jumătate de lingură de cafea de acid citric.

Curățați sfecla și morcovii și tăiați-le în bucăți.

1. Scufundați roșiile în apă timp de un minut apa fierbinte, apoi la frig. Facem mici tăieturi pe roșii și scoatem ușor coaja.
2. Tăiați ardeiul dulce în sferturi, îndepărtați semințele. Răsuciți legumele pregătite.
3. Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Amestecați ceapa fiartă cu legumele răsucite și uleiul vegetal. Se fierbe timp de o oră și jumătate la foc mic, acoperind amestecul de legume cu un capac.
4. Se macină separat ardeiul amar și usturoiul și se adaugă la deja legume înăbușite impreuna cu acid citric, ierburi tocate si sare.
5. Fierbeți sosul încă zece minute.
6. Puneți în borcane sterile. Îl astupăm. Lasă rulada să se răcească sub pătură.
7. Îl punem deoparte pentru depozitare.

O alta reteta adjika delicioasă fara otet.

Reteta cu dovlecel

Conform prescripției, trebuie să luați:

• 3 kilograme de dovlecel;
• 1,5 kilograme de roșii;
• O jumătate de kilogram de morcovi;
• O jumătate de kilogram de ardei gras;
• 4 capete de usturoi;
• 200 de mililitri de ulei vegetal;
• 20 de grame de ardei roșu;
• Un pahar de zahăr;
• Două treimi dintr-un pahar de sare.

Se macină dovlecelul decojit, roșiile decojite, morcovii, ardeii dulci, fără semințe, într-un blender. Se toarnă pulpa de legume într-un recipient mare, se adaugă sare, zahăr, unt și se pune pe aragaz. Gatiti amestecul la foc mic timp de o ora. Adăugați usturoiul stors și piper măcinat. Încălzește-te timp de cincisprezece minute. Sosul este gata, îl puteți sigila pentru iarnă.

Adjika „Parfumat” cu ierburi

Luați notă de simplu și reteta delicioasa adjika cu verdeturi. Se dovedește picant fără usturoi.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 2 kilograme de roșii;
• O jumătate de kilogram de ardei gras;
• 3 ardei iute;
• 1 buchet mare de patrunjel, marar, coriandru si busuioc;
• 50 de mililitri de ulei vegetal;
• 25 mililitri de oțet;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• O lingură plină de sare.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să curățăm roșiile și să le tăiem în jumătate.
2. Tăiați ardeii în două sau trei părți, îndepărtați semințele și cozile.
3. Puneți verdețurile spălate pe un prosop și lăsați-le să se usuce.
4. Se toacă legumele, se toacă mărunt verdeața.
5. Adăugați sare, zahăr și unt în amestecul de legume. Se amestecă și se pune pe aragaz. Amestecul trebuie gătit timp de două ore la fierbere scăzută.
6. Cu zece minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați verdeața.
7. Apoi adăugați usturoi și oțet. După două minute, scoateți de pe aragaz și puneți în borcane.
8. Închideți ermetic.

Vă sfătuiesc să urmăriți rețeta video, aceasta vă va ajuta să înțelegeți mai bine procesul de preparare a adjika.

După ce ați citit rețetele de adjika fiartă din roșii cu usturoi și piper pentru iarnă, picante și nu numai, asigurați-vă că încercați să faceți câteva. Rețete simple va fi o adevărată descoperire pentru orice gospodină. Luați notă de cele mai bune dintre ele.

Adjika clasică - georgiană și abhaziană - nu conține roșii. Acesta este un condiment picant care este făcut din ardei iute și diverse condimente prin măcinare. Rezultatul este o masă asemănătoare unei paste. În Rusia, adjika este cel mai adesea numit sos, care este probabil să fie picant, făcut din roșii, ardei gras și alte legume. Adjika făcută din roșii este una dintre cele mai des întâlnite în țara noastră. Dar multe gospodine fac adjika din vinete.

În acest articol voi scrie 7 rețete pentru adjika de roșii. Puteți să o fierbeți, sau puteți face un sos din legume crude. Puteți adăuga la adjika de roșii ardei gras, morcovi, mar, vinete, usturoi, ardei iute. Citiți cuprinsul și alegeți o rețetă potrivită gusturilor dvs.

Asigurați-vă că încercați adjika înainte de a o pune în borcane. Deoarece roșiile variază în aciditate, cantitatea de zahăr și oțet poate varia. La sfârșitul gătitului, gustați și adăugați după cum este necesar.

Adjika poate fi făcută fără gătit, crudă. Aceasta este o rețetă foarte simplă, destul de rapidă. În același timp, toate legumele rețin vitaminele care dispar în timpul gătirii. Acesta are sos de rosii va fi o aromă legume proaspete, care va fi foarte plăcut în zilele reci de toamnă și iarnă. Acest adjika trebuie păstrat la frigider. Pentru a-l pregăti, trebuie să folosiți numai legume proaspete, nealterate. Dacă legumele nu sunt în stare bună, preparatul va fermenta.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei dulce - 25 buc.
• ardei iute iute - 3-4 buc.
• usturoi - 1 lingura. în formă purificată
• pătrunjel și mărar - câte 1 legătură
• zahăr - 100 gr.
• oțet 9% - 100 ml
• sare - după gust - 1 lingură. (gust)

Metoda de gatire:

1. După cum puteți vedea, aveți nevoie de destul de mult usturoi. Dar dacă nu vă place un gust puternic de usturoi, reduceți cantitatea. Mai mult, usturoiul va rămâne proaspăt. Curata usturoiul. Puteți curăța rapid usturoiul tăindu-i rădăcina. În continuare, zdrobiți usturoiul cu un cuțit și puneți-l într-un bol metalic. Acoperiți cu un al doilea castron și agitați. Îl deschizi și usturoiul este deja curățat.

2. Scoateți semințele ardeiului dulci și amărui, tăiați roșiile în 4 părți.

Fiți responsabil când spălați legumele. Deoarece adjika nu va găti, trebuie să spălați foarte bine legumele. Puteți chiar să o opăriți cu apă clocotită pentru câteva secunde. Acest lucru nu va găti nimic, dar vor fi puțin mai puțini microbi.

3.Tăiați mărunt verdeața curată cu un cuțit.

4. Rămâne doar să transformi legumele în mush. Pentru a face acest lucru, treceți-le printr-o mașină de tocat carne (roșii, toți ardeii, usturoi). Adăugați ierburi, sare, zahăr, oțet la acest amestec și amestecați bine. Se lasa 4 ore sa se dizolve zaharul si sarea. Amestecați adjika de mai multe ori în timp ce se infuzează.

5.Puneți piesa de prelucrat în borcane sterilizate și închideți cu capace care au fost în apă clocotită. A se păstra la frigider.

Adjika din roșii cu ardei gras

In aceasta reteta se gateste adjika, timp in care se ingroasa putin. De aceea poate fi depozitat o lungă perioadă de timp și la temperatura camerei(de exemplu, în bucătărie într-un dulap sau sub pat). Toate aromele sunt destul de echilibrate, dar cantitatea de sare și zahăr poate varia dacă roșiile sunt prea acre sau, dimpotrivă, dulci. Asigurați-vă că încercați produsul finit înainte de a-l putea. Puteți adăuga oricând ingredientul de aromatizare necesar în acest caz.

Ingrediente (pentru 2,7 l):

• roșii - 2 kg
• ardei gras rosu – 1 kg
• ardei roșu iute - 2-5 buc. (după condiția dorită)
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1/2 linguriță. (100 ml)
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% - 100 ml
• sare - 1 lingura. nici un tobogan

Adjika din roșii - preparare:

1.Începe prin a pregăti legumele. Trebuie spălate și usturoiul decojit. Tăiați ardeiul dulce în bucăți arbitrare, îndepărtând cutia de semințe. Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați în patru bucăți. Dacă legumele au pete (putrezire, excrescențe, crăpături), acestea trebuie tăiate. Nu este nevoie să îndepărtați semințele din ardeiul iute; doar tăiați tulpina. Semințele vor oferi o picătură suplimentară.

Pentru a curăța rapid un cap de usturoi, tăiați rădăcina și apăsați cu un cuțit.

2. Măcinați roșiile și ardeii (dulci și iute) folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

3.Toarnă amestecul măcinat în tigaie și lasă-l să fiarbă. După ce fierbe adjika, reduceți focul la mic și gătiți timp de 40 de minute, amestecând, astfel încât sosul să nu se ardă. În timp ce produsul se gătește, sterilizați borcanele și capacele.

4.După 40 de minute de gătit, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal la adjika, amestecați și gătiți încă 5 minute.

6. Puneți adjika clocotită în borcane sterilizate și sigilați imediat cu capace. Puteți lua capace cu o bandă elastică sub aparat sau puteți folosi capace metalice reutilizabile cu șuruburi. Întoarceți conserva și vedeți dacă capacul este bine rulat. Și înfășurați-vă într-un prosop sau o pătură caldă. Lăsați-l o zi, apoi puneți-l oriunde, atâta timp cât este întuneric și uscat.

7. Iată o rețetă atât de simplă. Acest adjika de roșii se păstrează bine și se potrivește bine cu preparatele din carne.

Adjika ușoară făcută din roșii și morcovi

Sunt oameni, inclusiv mie, cărora nu le place mâncarea picantă. Ei bine, nu pot mânca feluri de mâncare condimentate generos cu ardei roșu. De asemenea, copiii nu vor mânca sos picant. Și această rețetă este pentru astfel de oameni - nu conține ardei iute. În același timp, va exista și un gust picant pe care îl dă usturoiul. De asemenea, sosul este asezonat cu diverse condimente aromate.

Această adjika va fi groasă, spre deosebire de rețeta anterioară. Veți avea nevoie de un storcător din inventarul dvs.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• morcovi - 1 kg
• usturoi - 200 gr.
• sare - 10 lingurițe.
• zahăr - 300 gr.
• oțet - 0,5 linguri.
• boabe de piper negru - 20 buc.
• boabe de piper alb - 20 buc.
• mazăre ienibahar - 10 buc.
• coriandru măcinat - 1 lingură.
• ghimbir măcinat - 1 lingură.
• frunza de dafin- 4 lucruri.
• mentă uscată - 2 linguri.
• mărar proaspăt - 3 linguri.

Adjika de roșii ușoare - preparat:

1. Spălați bine roșiile și tăiați felii. Treceți-le printr-un storcator. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță și se pune pe aragaz la fiert. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

2. Curățați usturoiul și morcovii, îndepărtați semințele din ardei. Morcovii se dau pe razatoare si apoi se dau printr-o masina de tocat carne. De asemenea, tocați ardeiul și usturoiul.

3. Așezați toate condimentele pe pânză de brânză împăturită în două straturi. Adunați marginile tifonului pentru a forma o pungă. Legați punga de condimente cu un fir puternic. Tăiați marginile lungi ale firului și ale tifonului.

4.Când suc de roșii Se lasa sa fiarba jumatate de ora, se pun restul de legume rasucite in ea si se amesteca. Apoi, puneți o pungă de condimente în adjika și înecați-o.

5. Lăsați adjika să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea. Când legumele sunt fierte, scoateți punga și strângeți-o bine în tigaie. Adăugați sare și zahăr, fierbeți încă 10 minute. Când sarea și zahărul se dizolvă, asigurați-vă că le gustați. Din cauza soiuri diferite Roșii, acești aditivi trebuie adăugați după gust. Cantitatea poate varia în situatii diferite. Adăugați sare dacă este necesar; dacă adjika este prea acru, adăugați zahăr.

Cu 6,5 minute înainte de pregătire, turnați oțet. Dar nu trebuie să adăugați oțet; adjika se va păstra bine oricum. Concentrează-te pe gustul tău.

7. Turnați adjika fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca. Acest adjika va avea un gust picant, dulce și acru. Acesta este un sos minunat.

Adjika de roșii fără oțet cu usturoi

Acest adjika nu este crud, trebuie fiert. Timpul de preparare poate fi oricare, depinde ce grosime a sosului preferi. Daca vrei maxim produs util, după fierbere, gătiți 5 minute și rulați imediat în borcane. Dacă grosimea este pe primul loc, atunci puteți găti adjika timp de 1 oră, timp în care sosul se va fierbe.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• ardei gras - 4 buc. mare
• usturoi - 2 capete
• ardei capia fierbinte - 2-3 buc.
• sare - 3 linguri.
• zahăr - 150 gr.
• frunză de dafin - 4 buc.
• amestec de ardei măcinat - 1 lingură.

Adjika din roșii fără oțet - cum să gătești:

1. Începutul este standard. Se spală legumele, se curăță și se taie în bucăți care să se potrivească în mașina de tocat carne. Trebuie să tăiați tulpina ardeiului iute. Dacă vă place adjika mai picant, atunci lăsați semințele - conțin toată amărăciunea. Pentru un gust mai blând, semințele trebuie îndepărtate. Scoateți toate semințele ardeiului dulci și tăiați tulpinile de la roșii.

2. Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță mare. Adăugați zahăr, sare, piper măcinat, dafin. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute. Gustați și adăugați zahăr sau sare dacă este necesar.

3. Turnați adjika fierbinte în borcane sterile și înșurubați bine capacele. Lăsați alimentele conservate să se răcească și depozitați-le într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. Va fi gustos, aromat, picant si luminos!

Adjika fără a găti cu hrean

Acest sos mai este numit și „hrean” deoarece rădăcina de hrean este folosită în loc de ardei iute. Rezultatul este un gust strălucitor, înțepător. Deoarece acest produs nu este gătit, trebuie păstrat la frigider.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• rădăcină de hrean - 100 gr.
• usturoi - 100 gr.
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - 1-2 lingurițe.

Cum să gătești „hrean”:

1. Curățați hreanul și usturoiul. Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți care să se potrivească în mașina de tocat carne. Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-un recipient mare.

2.Adăugați sare și zahăr și amestecați. Procesului de amestecare trebuie acordată mai multă atenție. Sarcina principală este de a dizolva sarea și zahărul. Nu se vor dizolva imediat, așa că lăsați sosul o zi la temperatura camerei. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni pătrunderea resturilor mici și a prafului în alimente. Amestecați periodic adjika pentru a ajuta cristalele să se dizolve mai repede.

3.A doua zi, gustarea poate fi pusă în borcane. Numai borcanele trebuie sterilizate, astfel încât adjika să poată sta mai mult și să nu se acru. Îl poți închide cu capace din nailon sau euro, presterilizate. Acest adjika trebuie păstrat la frigider.

Adjika picant pentru iarnă cu roșii și mere

Merele vor da sosului finit un gust suplimentar plăcut. Este mai bine să luați mere acrișoare, dar puteți folosi și cele dulci și acrișoare. Apoi, cantitatea de zahăr va trebui redusă.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• mere - 1 kg
• ardei iute iute - 60 gr.
• usturoi - 200 gr.
• zahăr - 200 gr.
• sare - 40 gr.
• ulei de floarea soarelui - 250 gr.
• oțet 70% - 1/4 linguriță. (sau 1 lingura 9%)

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele, curățați morcovii și usturoiul, îndepărtați semințele ardeiului dulce. Tocați roșiile, morcovii, merele și ardeiul gras. Puneți legumele măcinate într-o cratiță mare.

2.Se pune adjika pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe apoi la foc mic timp de 1 oră, cu capacul deschis. Amestecați sosul din când în când pentru a preveni arderea.

3.După o oră de fiert, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Treceți usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne și puneți în adjika. Se amestecă și se fierbe încă 15 minute.

4.La final, se toarnă esența de oțet, se amestecă și se toarnă sosul clocotit în borcane sterilizate. Rulați, răsturnați, înfășurați și răciți. Se pare adjika cu gust interesant, iarna este pur și simplu de neînlocuit.

Adjika din roșii cu vinete

Altă opțiune adjika de roșii- cu vinete. Se prepară ușor și se păstrează bine. Acest adjika trebuie fiert, astfel încât să poată fi păstrat la temperatura camerei.

Ingrediente:

• roșii roșii cărnoase - 1,5 kg
• vinete – 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• usturoi - 300 gr.
• ardei capia fierbinte - 4 buc.
• sare - 35 gr.
• zahăr - 100 gr.
• ulei de floarea soarelui - 250 gr.
• acid acetic 70% - 3/4 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spală toate legumele. Tăiați coaja vinetelor, îndepărtați tulpinile de pe roșii și tăiați-le în bucăți, îndepărtați semințele de pe ardeii dulci și amari și curățați usturoiul.

2.Treceți roșiile, ardeii dulci și vinetele printr-o mașină de tocat carne. Luați o cratiță mare și turnați ulei vegetal în fund. Și puneți legumele măcinate în această tigaie. Puneți pe foc și aduceți la fierbere, asigurați-vă că amestecați. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute cu capacul deschis, amintindu-vă să amestecați din când în când.

3. În timp ce adjika se gătește, măcinați usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. După o jumătate de oră de gătit, adăugați-le în sos. Tot în același timp, adăugați sare și zahăr, amestecați și gătiți încă 10 minute.

4.Adjika este gata, trebuie doar să turnați acid acetic, să amestecați și să turnați în borcane sterilizate. Apoi, rulați borcanele, întoarceți-le și așteptați până se răcesc complet. Vinetele dau acestui sos gustul sau unic.

Adjika din roșii - foarte simplu gol. Dacă o faci fără să gătești, atunci nu ia mult timp să gătești. Dacă nu există suficient spațiu în frigider pentru a depozita borcanele, gătiți adjika și depozitați-o în apartamentul dvs. într-un loc întunecat. În orice caz, vei obține un sos delicios care poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare iarna.

Apropo de sosuri. Celebra maioneza poate fi preparata acasa in 5 minute din produse naturale. În același timp, consistența și gustul vor fi ca provensal cumpărat din magazin. Citiți pe blog. Pentru a ajuta acest site să se dezvolte, faceți clic pe butoane retele sociale mai jos și împărtășește această rețetă cu prietenii tăi. Până la noi întâlniri delicioase!

In contact cu