Normaler Schweinefleischschaschlik. Die leckerste Marinade für Schweinefleisch

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, aber es gibt die beliebtesten und verfügbaren Methoden wie man Schaschlik schnell mariniert. Der Name des Gerichts kommt vom tatarischen Wort „shish-lyk“ und bedeutet „etwas am Spieß“. Im mittelalterlichen Russland wurden Hühner, Hasen und Ferkel am Spieß gegart, und solches Fleisch wurde „gesponnen“ genannt. Daher „russifizierte“ sich „Kebab“ leicht und etablierte sich in Restaurants und Cafés.

Fleischauswahl

Traditionell wird das Gericht aus Lammfleisch zubereitet. Zum Kochen wird das Fleisch eines bis zu einem Jahr alten Jungtiers verwendet: Lende (Rückenteil), oberer Teil des Schulterblatts, Schinken. Sie sollten optisch wählen: Das Fleisch sollte weich, hellrot, ohne Streifen oder dicke Fettschichten sein; ohne unangenehmer Geruch. Gefrorene Rohstoffe sind nicht geeignet.

Um die Frische von Fleisch zu überprüfen, müssen Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken: Wenn es wiederholt eingefroren wird, ändert es bei Berührung seine Farbe nicht, aber wenn es einmal gefroren ist, wird es dunkler.

Wenn Sie Schweinefleischspiesse kochen, nehmen Sie junges, weiches Fleisch von hellrosa Farbe, ohne Adern, leicht mit Fett: Filet (Lendenmuskelgewebe), Hals, Lende. Das schnelle Marinieren von Fleisch für Schweinefleischspiesse basiert auf: Essig, Mayonnaise, Kefir, Wein, Cognac, Tomatensaft, Mineralwasser und sogar Coca-Cola. Schweinefleisch ist „Allesfresser“! Mariniert etwa 4–5 Stunden.

Rindfleisch ist keine „gute Ergänzung“ zum Grillen. Wenn die Wahl wichtig ist, müssen Sie Filet und Filet von jungem Kalbfleisch nehmen. Aufgrund seiner Zähigkeit und Trockenheit liebt Rindfleisch reichhaltige Marinaden. Es ist nicht möglich, Rindfleisch-Grillfleisch schnell zu marinieren. Es mariniert länger als Schweine-, Lamm- und Geflügelfleisch – 10–12 Stunden. Am erfolgreichsten sind dabei Marinaden aus kohlensäurehaltigem Wasser und Kefir.

Der Vogel ist unprätentiös. Aus Mayonnaise, Kefir, Sauerrahm, Essig und Zwiebeln wird eine schnelle Marinade für Hähnchen- und Putenspieß zubereitet. Das Produkt wird 3-4 Stunden im Topf aufbewahrt.

Bevor Sie das Produkt marinieren, müssen Sie es von Adern, Filmen und überschüssigem Fett befreien; quer zur Faser schneiden.

Schnelle Marinaden

Bei Zeitmangel und schnellem Lebenstempo helfen Rezepte, wie man Fleisch zum Grillen schnell mariniert. Hochwertige Rohstoffe plus schnelles Marinieren – und schon wird das Picknick ein Erfolg!

Zwiebel und Essig

„Hergestellt in der UdSSR“, die einfachste Marinade für Schaschlik wurde von Bürgern hergestellt die Sowjetunion. Es wurden Essig und Zwiebeln verwendet. Diese Füllung eignet sich gut für Schweinefleisch.

Zutaten:

• Fleisch – 1,5 kg
• Zwiebel – 800 gr
• Essig 9 % – 50 ml
• Olivenöl – 1 EL
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

In Stücke geschnittenes Fleisch und in Ringe geschnittene Zwiebeln werden abwechselnd schichtweise mit 9 % Essig und Pflanzenöl bestreut. Der geschlossene Behälter mit dem Werkstück wird für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt und anschließend 4-5 Stunden lang eingeweicht Zimmertemperatur. Vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen.

Damsky-Kefir

Es ist sehr einfach, Fleisch zum Grillen in Kefir zu marinieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Kefir – 1 l
• Salz, Gewürze – nach Geschmack

Die Schweinefleischstücke mit den Zwiebelringen zerstampfen, damit die Zwiebeln ihren Saft abgeben. Fügen Sie einen Liter Kefir und Gewürze nach Geschmack hinzu. Über Nacht marinieren lassen. Sie können Lammfleisch auf die gleiche Weise marinieren, ersetzen Sie jedoch die Zwiebel durch eine Kräutermischung (Zimt, Ingwer, gemahlener roter Pfeffer). Eine ausgezeichnete Grillmarinade für Rindfleisch Instant-Kochen hergestellt aus Kefir und Knoblauch. Zum Saft einer Zitrone müssen Sie 5 in kleine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren Sie diese Mischung gründlich mit einem Glas Kefir um. Die Marinade wird über ein Kilogramm in Stücke geschnittenes Rindfleisch gegossen. Die Reifung von Rindfleisch erfolgt traditionell für 10-12 Stunden.

Mayonnaise-Pfanne

Eine schnelle Marinade für Schaschlik aus Schweinefleisch oder Hühnchen wird wie folgt zubereitet: 3-4 Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit 0,5 Teelöffel Salz eingerieben, bis sich Saft bildet. Gesalzene Zwiebelscheiben werden zu einem in Stücke geschnittenen Kilogramm Fleisch geschickt und mit 200 Gramm Mayonnaise und einem Teelöffel schwarzem Pfeffer übergossen. Der Kebab sollte gründlich in Marinade eingeweicht sein.

Weinmarinade

„Drunk Barin“ – 30-minütige Grillmarinade auf Basis von trockenem Weißwein, geeignet für Lamm und Schweinefleisch.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 kg
• Fleisch – 2 kg
• Olivenöl – 100 ml
• Zitronenscheiben
• Knoblauch – 5 Zehen
• Wein (trockener Weißwein) – 0,5 l
• Zusätzliche Gewürze – nach Geschmack.

Lamm- oder Schweinefleischstücke werden mit Gewürzen eingerieben. bewässert Olivenöl. In Schichten auslegen: Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch und Zitrone darauf, dann Fleisch und so weiter. Die letzte Schicht ist die Zwiebel. Dieser gesamte „Stapel“ wird mit 0,5 Liter trockenem Weißwein gefüllt. Marinierzeit – je nach Fleischsorte 2 bis 10 Stunden.

Basierend auf Mineralwasser

Die einfachste Marinade zum Grillen ist „Student“. Mit stark kohlensäurehaltigen Zutaten können Sie Schaschliks schnell marinieren Mineralwasser. Dank der Bläschen wird das Fleisch zart und zart reichhaltiger Geschmack. Geeignet für Schweine- und Rindfleisch.

Zutaten:

• Fleisch – 3 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack
• Mineralwasser – 1 l

Fleischstücke werden gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit gehackten Zwiebeln vermischt und geknetet, um Saft zu erhalten. Dann wird alles mit Mineralwasser aufgegossen und einige Stunden im Kühlschrank stehen gelassen. Einfach und leckere Marinade Zum Grillen müssen Sie unbedingt einen sonnigen Tag, gute Laune und die Gesellschaft Ihrer Lieben würzen.

Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und den Duft der blühenden Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern die Menschen den 1. Mai und den Tag des Sieges, an dem sie mit ihren Familien in die Natur gehen.

Was für ein Urlaub könnte es ohne leckeres und leckeres Essen geben duftender Kebab aus Schweinefleisch? Dann tauchen viele Fragen auf. „Wie wählt man das richtige Fleisch aus?“ „Welche Marinade bereitet man am besten zu?“

Die Wahl des Rezepts ist also individuell, je nach Geschmacksvorliebe. Wir empfehlen, die wichtigsten Optionen für die Zubereitung von Marinade zum Grillen in Betracht zu ziehen.

Marinadenrezept für Schweinefleischspiesse, um das Fleisch weich zu halten (einfaches klassisches Rezept mit Kiwi)

Kiwi enthält natürliche Säure. Am besten zum Marinieren verwenden natürliche Zutaten als künstlich in der Form geschaffen Essigessenz. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Füllung beim Kombinieren mit Fleisch nicht über Nacht stehen bleiben sollte, da Exotische Frucht macht Fleischfasern stark weich. Daher gilt dieses Schritt-für-Schritt-Rezept als das schnellste, leckerste und aromatischste.

Produkte:

• Schweinefilet – 1,6 kg;
• Kiwi – 120 g;
• Zwiebel – 420 g;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, in gleich große Stücke schneiden, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit leichten und drückenden Bewegungen umrühren.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Kombinieren Sie es mit Fleisch und mischen Sie es.

3. Kiwi schälen. Zu einer Paste verarbeiten und zum Fleisch gießen, umrühren und 2 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit darf gebraten werden.

Als nächstes schlage ich vor, dass Sie über Marinadenoptionen für Schweinefleischspiesse nachdenken, die ich einmal selbst zubereitet und entsprechend ausprobiert habe. Wie heißt es so schön: „Es gibt keine Kameraden nach Geschmack und Farbe“ – wählen Sie Ihr Dönerrezept und machen Sie sich schnell auf den Weg in die Natur!

Das Wichtigste ist, Fleisch richtig zu marinieren wichtige Etappe ein zartes und schmackhaftes Gericht zubereiten. Die gewählte Methode bestimmt den Geschmack der fertigen Zutat. Obwohl das Schweinefleisch das tun wird höchste Qualität, es hängt alles von der hergestellten Marinade ab.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte tragen dazu bei, dass das Fleisch schmackhaft, aromatisch und weich wird. Die Hauptvoraussetzung für das Kochen besteht darin, die Proportionen von Fleisch und Hauptprodukt für die Marinade beizubehalten.

Der einfachste Weg, Fleischbrei zum Braten vorzubereiten, besteht darin, ihn in einer großen Anzahl von Zwiebelscheiben zu marinieren. Durch die starke Freisetzung von Zwiebelsaft wird das Fleisch weicher und beim Frittieren wird es zart und weich.

Produkte:

• Schweinefilet – 2 kg;
• Zwiebeln – 2 kg;
• gemahlener Pfeffer – 25 g;
• Lorbeerblatt – 5 Blätter;
• Speisesalz – 10 g;
• Kristallzucker – 10 g;
• Zitronensaft – 80 ml;
• gemahlener Koriander – 5 g.

1. Zwiebel schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Lorbeerblatt mit den Händen in eine separate Schüssel zerbröseln.

2. Die vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel geben und pürieren.

3. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Behälter den vorbereiteten Zwiebelbrei, Gewürze, Zucker, Salz und Zitronensaft vermischen. Gründlich mischen, abdecken und 6–10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Schweinefleischspieße – Marinade mit Mayonnaise

Eine einfache und gängige Art, Marinade zuzubereiten Schweinefleisch. Experten empfehlen die Verwendung von vollfetter Mayonnaise-Sauce oder im Laden gekaufter „Provence“, jedoch ohne Zusatzstoffe. Für die Pikantheit wird „Shashlichny“-Ketchup hinzugefügt, da dieser aromatische Gewürze enthält.

Produkte:

• Zwiebel – 500 g;
• Fleisch ohne Knochen und Haut – 1,5 kg;
• Grillgewürz – 30 g;
• Flüssigrauch – 5 ml;
• „provenzalische“ Mayonnaise – 40 g;
• Ketchup – 45 g;
• Tafelsenf – 2 TL;
• Knoblauch – 4 Zehen.

1. Zunächst müssen Sie das Schweinefleisch vorbereiten: abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel von unbrauchbaren Teilen schälen und in Streifen schneiden.

2. Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einem großen Behälter vermischen. 60 Minuten einwirken lassen, zuerst abdecken. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Ketchup, Senf, gehacktem Knoblauch und Flüssigrauch vermischen.

3. Die Fleischstücke mit der vorbereiteten Mischung einfetten, abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schaschlik-Marinade mit Essig und Zwiebeln für Schweine-Schaschlik

Machen Sie eine Marinade aus Weinessig und Kräuter ganz einfach und unkompliziert. Der Unterschied zu anderen Kochmöglichkeiten besteht im Fehlen von Essigessenz. Die Füllung ist aromatisch und würzig und verleiht dem Schweinefleisch dadurch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Produkte:

• Zwiebel – 400 g;
• Fleischbrei – 1,5 kg;
• Weißweinessig – 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sesamöl – 55 ml;
• Kristallzucker – 2 TL;
• Chili – 15 g;
• Nelken - an der Messerspitze;
• Zimt – 0,5 TL;
• Thymian, Thymian;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter.

1. Das Fleisch vorverarbeiten und in geeignete Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Die gereinigte und vorbereitete Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Scharfer Pfeffer schälen und in 2 gleiche Teile schneiden. Alle flüssigen Zutaten mit den Gewürzen vermischen und gründlich vermischen.

3. In das Fleisch gießen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Den Inhalt gut umrühren, abdecken und 8 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Bei Bedarf und Wunsch können Sie die Stücke vor dem Braten mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Klassischer Döner nach kaukasischem Rezept vom Küchenchef eines kaukasischen Restaurants

Das Geheimnis für die Zubereitung des köstlichsten Döners ist laut dem Chefkoch das richtige Fleisch und die richtigen Gewürze. Deshalb brät er nur Fleisch vom Schweinenacken und mariniert es nach dem klassischen Rezept: Thymian, zwei Pfeffersorten (schwarz und rot), Lorbeerblätter, Essig und Pflanzenöl, Zwiebel und Salz.

Schauen Sie sich das Video an und Ihnen wird alles klar:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Sojasauce und Zitrone

Die Zusammensetzung der Marinade hat eine saure Basis, da zur Zubereitung Zitronenfrüchte verwendet werden. Sojasauce wiederum verleiht dem fertigen Gericht beim Braten eine gewisse Würze und eine schöne Röte.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Haut und Knochen – 2 kg;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Zitrone – 1 Frucht;
• Gewürze für Schweinefleisch nach Geschmack;
• Speisesalz – 30 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Sojasauce – 50 ml.

1. Spülen Sie den Fleischbrei ab, um jegliches Blut zu entfernen, und trocknen Sie ihn mit Einwegservietten ab. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel geben.

2. Geschälte Zwiebel, in halbe Ringe schneiden. Mit den Händen etwas zerdrücken und mit den Fleischstücken vermengen.

3. Den frisch gepressten Saft der Zitronenfrucht auspressen, Gewürze und eine Paprikamischung dazugeben und mit Sojasauce aufgießen. Mit leichten, drückenden Bewegungen gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Eine halbe Stunde vor dem Braten Salz hinzufügen.

Schweinefleisch-Schaschlik – Kefir-Marinade

Das fermentierte Milchgetränk enthält Säure, die das Fleischbrei weicher macht. Kefir ist für dieses Gericht praktisch. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Stücke mariniert werden lange Zeit Bei Kefir lohnt es sich nicht. Ansonsten ist das Ergebnis das gleiche wie in Essigsäure. Zeitraum von 3,5 bis 4 Stunden. In der tatarischen Küche wird es verwendet klassisches Rezept spezielles Kefirgetränk – „Ayran“.

Produkte:

• Schweinenacken – 3 kg;
• Zwiebel – 1,4 kg;
• Kefir – 1 l;
• Tisch salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürzmischung (Koriander, Paprika, Muskatnuss, Kreuzkümmel);
• trockener Dill, Basilikum;
• gemahlener roter Pfeffer.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In 5 x 5 cm große Würfel schneiden, besser nicht in kleine Stücke schneiden, sonst wird das Fleisch etwas trocken. Große hingegen dürfen nicht durchgegart werden. In eine zum Mischen geeignete Plastikschüssel geben.

2. Zwiebel schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Damit das Gemüse seinen Saft schneller abgeben kann, müssen Sie es etwas zerdrücken. In einen Behälter mit Fleisch geben.

3. Mischen Sie alles gründlich und machen Sie dabei leichte und drückende Bewegungen. Vorbereitete Gewürze, trockene Kräuter, gemahlenen Pfeffer und fermentiertes Milchgetränk hinzufügen. Alles gut vermischen, abdecken und zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen, jedoch nicht in den Kühlschrank. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren.

Zeitlich reichen 40-60 Minuten vor Beginn des Bratens des Döners aus. Es wird empfohlen, das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen zu salzen, da Salzpartikel dem Fruchtfleisch den gesamten Saft entziehen und das Gericht daher nicht weich wird.

In Mineralwasser marinierter Schweinefleischspieß (Mineralwasser)

Für große Menge Bei Fleisch ist es besser, Mineralwasser als Basis für die Marinade zu verwenden. Es dringt schnell tief in die Fasern ein und macht sie saftig und weich. Und wenn Sie aromatische Trockenkräuter und Gewürze hinzufügen, ist die Zusammensetzung für Fleisch ideal.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Knochen, Haut – 4 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Paprika – 2 EL;
• Koriander (Samen) – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Salz.

1. Das Fleisch abspülen, mit trockenen Tüchern trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Entfernen Sie Schalen und andere ungenießbare Teile von Zwiebeln. In halbe Ringe schneiden und mit Fleischstücken vermischen. Abdecken und 60 Minuten ruhen lassen, damit der Zwiebelsaft absorbiert wird.

2. Nach Ablauf der Zeit alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Anschließend Mineralwasser einfüllen. Mit Flüssigkeit auffüllen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.

3. Den Behälter mit dem marinierten Fleisch mit Frischhaltefolie verschließen. Lassen Sie es so 8 Stunden, besser noch 10 Stunden, an einem kühlen Ort stehen.

Salate für die Natur:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft (Paste, Soße)

Nicht weniger lecker ist in Tomatensaft, Soße oder Paste vormariniertes Fleisch. Es wird empfohlen, die Basis sorgfältig auszuwählen, aber es ist besser, sich für ein selbstgemachtes Produkt oder zu entscheiden Tomaten-Adjika. Bei abgepacktem Saft ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten, denn je weniger Konservierungsstoffe, desto besser.

Produkte:

• Fleischbrei ohne Knochen und Haut - 3 kg;
• Tomatensaft – 900 ml;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Grillgewürz nach Geschmack;
• Salz, Speisesalz nach Geschmack.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In gleich große Stücke schneiden und zum Marinieren in einen praktischen Behälter geben.

2. Die Zwiebel schälen, nicht essbare Teile entfernen und abspülen. In mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.

3. Die fertige Masse mit den Fleischstücken vermischen, Gewürze und Saft hinzufügen und gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden marinieren lassen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Salz eine halbe Stunde vor dem Braten hinzugefügt wird.

Sie können stattdessen auch Saft verwenden Tomatenmark. Die Fleischzubereitung erfolgt auf die gleiche Weise, für 3 kg Fleisch werden nur 0,5 kg konzentriertes Püree verwendet.

Es wird auch oft zum Grillen serviert.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Das Schöne daran Schritt-für-Schritt-Rezept Tatsache ist, dass die Marinade unabhängig von der Zugabe zusätzlicher Gewürze immer noch nach Granatapfel schmeckt. Das Fleisch ist zum Fingerschlecken, weich und herzhaft im Geschmack.

Produkte:

• Schweinefilet – 4 kg;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Kümmel;
• Koriander;
• Oregano;
• Paprika;
• Lorbeer;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Granatapfelsaft – 1 l;
• Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Würfel schneiden. Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und anderen für Lebensmittel ungeeigneten Teilen. Je nach Geschmack in Ringe oder Halbringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, gründlich vermischen und 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.

2. Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Gewürze dazugeben, Hauptsache nicht übertreiben. Nochmals 1 Stunde einwirken lassen und dann die benötigte Menge einfüllen Granatapfelsaft. Gut umrühren, den Behälter mit dem Inhalt 6-8 Stunden stehen lassen und dabei den Inhalt regelmäßig umrühren. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen des Fleisches auf Kohlen Salz hinzu.

Mit Bier

Bierliebhaber werden dieses Rezept lieben. Feinschmeckern und vielleicht auch Ihnen schmeckt es übrigens besser als mit Essig oder Mayonnaise. Bierschaschlik verströmt den Duft von Malz, den Duft lebendiger Gärung. Ich empfehle Ihnen nur, wirklich frisches und spritziges Bier zu kaufen; andere minderwertige Biere können den Geschmack des Döners ruinieren.

Zutaten:

• Bier (dunkel oder hell) – eine Literflasche oder zwei halbe Liter;
• Zwiebeln – 500 Gramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• gemahlener Koriander – 2 Teelöffel;
• Paprika – 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Alles ist wie in den vorherigen Rezepten. Bereiten Sie das Fleisch vor, hacken Sie die Zwiebel fein, der Knoblauch kann gehackt oder zerdrückt werden.

Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch geben. Vorsichtig mischen und die Hauptzutat – Bier – einfüllen. Lassen Sie es 6-10 Stunden lang einweichen und sättigen.

Wie wählt man das richtige Schweinefleisch aus?

Es ist nicht nur wichtig, die Marinade für Fleisch richtig zuzubereiten, sondern auch die Empfehlungen für die Auswahl von Schweinefleisch zu kennen:

1. Für einen saftigen Döner eignen sich Hals, Schulter und Lende perfekt.

2. Die Farbe des Fleisches sollte rosa sein. Je heller die Farbe, desto jünger ist das Tier und das Gericht selbst wird viel schmackhafter und weicher.

3. Es sollte ein natürlicher Glanz vorhanden sein; Stumpfheit weist darauf hin, dass das Tier nicht jung ist. Wenn Sie ein solches Stück kochen, wird der Döner zäh und geschmacklos.

4. Fettschichten sollte weiß sein, nicht gelb.

5. Der Geruch ist natürlich.

6. Beim Kauf eines Stücks Fleisch ist darauf zu achten, dass es ohne Knochen, Filme oder Haut eingenommen wird.

Wie grillt man Schaschlik richtig?

Bevor Sie mit dem Braten des marinierten Fleisches beginnen, müssen die Stücke richtig auf Spieße gelegt werden. Fädeln Sie es gleichmäßig ein, damit sich das Fleisch gleichmäßig über den gesamten Spieß verteilt und auch nichts in Form einzelner Stücke herunterhängt. Die Zwiebel muss vollständig aus dem Fleisch entfernt werden, sonst fängt sie an zu brennen und der Geschmack des Döners verändert sich.

Schritt-für-Schritt-Technologie zum Braten von Fleisch:

1. Stellen Sie Ihre eigenen Kohlen her oder kaufen Sie fertige. Vergessen Sie nicht, die Kohlen glimmen zu lassen. Die Hitze ist niedrig – das Fleisch ist trocken und wenn Flammen ausbrechen, verbrennen die Stücke. Um ungefähr die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten, empfiehlt es sich, eine Flasche Wasser neben dem Grill aufzubewahren;
2. Spieße mit aufgespießtem Fleisch auf den Grill legen, bei Bedarf können Sie jedes Stück zusätzlich mit Pflanzenöl bestreichen. Dadurch backt das Fleisch schneller und bleibt innen nicht roh;
3. Spieße regelmäßig wenden. Dies ist erforderlich, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden;
4. Achten Sie darauf, den Garvorgang zu überwachen und den Grill nicht zu verlassen;
5. Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist, nehmen Sie es vom Spieß und legen Sie es auf einen sauberen Teller.
6. Aufschlag Fertiggericht erlaubt mit frisches Gemüse, gekochte Kartoffeln. Als Soße können Sie Knoblauch, Soja, Granatapfel, Tomate verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie man den leckersten Döner so zubereitet, dass das Fleisch weich und saftig ist. Verwenden Sie ein beliebiges Marinadenrezept und überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde.

Guten Appetit! Und ein tolles Wochenende!

Beim Grillen raten Experten zur Wahl von Schweinefleisch, da dieses zarte und recht fette Fleisch mit neutralem Geschmack die Zutaten der Marinade perfekt aufnimmt und beim Frittieren überhaupt nicht austrocknet.

Wenn der Wunsch, ein solches Gericht zuzubereiten, spontan entstand, müssen Sie zunächst darüber nachdenken, wie Sie das Fleisch zubereiten. Das heißt, Sie müssen die schnellste Marinade für Schweinefleischspiesse wählen. Hier kann es mehrere Möglichkeiten geben.

Das Marinieren von Fleisch zum Grillen dauert in der Regel mehrere Stunden. Dieser Zeitraum kann jedoch deutlich verkürzt werden, wenn Sie die richtigen Zutaten auswählen. Wie die Praxis zeigt, am wohlriechendsten und gleichzeitig ruhigsten Schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse wird unter Zugabe von Wein (Rot- oder Weißwein) zubereitet.. Diese Komponente verleiht der Mischung eine leicht spürbare Säure und ein exquisites Aroma.

Um Schaschlik in dieser Marinade zuzubereiten, müssen Sie pro 1 kg Schweinefleisch Folgendes zu sich nehmen:

• 4 Zwiebeln;
• 200 ml trockener Weißwein;
• 10 g Speisesalz;
• 5 g Pfeffermischung;
• 1,5-2 cm Ingwerwurzel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken. Es ist nicht nötig, es auf einen Spieß zu stecken, sodass Stücke in jeder beliebigen Größe hergestellt werden können.
3. Das geschälte Stück Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie sie zusammen mit der Pfeffermischung in eine Schüssel. Zu diesem Zeitpunkt wird kein Salz hinzugefügt. Andernfalls verliert das Fleisch seinen gesamten Saft und wird nach dem Braten zäh.
4. Die gehackten Produkte mit Wein übergießen und umrühren.
5. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch beiseite und warten Sie. Das Marinieren dauert mindestens 60 Minuten. Aber hier müssen wir bedenken, dass der Döner umso schmackhafter und weicher wird, je länger das Schweinefleisch in der aromatischen Mischung bleibt.

Jetzt müssen Sie nur noch die Schweinefleischstücke gut ausdrücken und auf Spieße (oder Spieße) stecken. Erst danach kann gesalzen werden.

So marinieren Sie in Mineralwasser

Wenn Sie es nicht zur Hand haben guter Wein, verzweifeln Sie nicht. Auch mit normalem Mineralwasser können Sie Schweinefleisch schnell marinieren. Es ist jedoch wünschenswert, dass es sich um kohlensäurehaltiges Wasser handelt. Die Sache ist, dass Wasserblasen Fleischfasern „lockern“.. Danach wird es weicher und nimmt alle Aromen gut auf.

Um diese Mischung für 1 kg Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Zwiebeln;
• 1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander – nach Geschmack);
• Salz (ganz zum Schluss hinzugefügt).

Die Kochtechnik ähnelt in vielerlei Hinsicht der Vorgängerversion:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie die Rohlinge in einen tiefen Behälter und zerdrücken Sie sie mit den Händen ein wenig. Die Zwiebel sollte Saft abgeben.
2. Das gewaschene, getrocknete und in Stücke geschnittene Fleisch in die Zwiebel geben.
3. Dort die ausgewählten Gewürze hinzufügen und kräftig vermischen, dabei die Fleischstücke mit den Händen zusammendrücken.
4. Die Grillzutaten mit Mineralwasser übergießen.
5. Stellen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Döner buchstäblich eine Stunde lang an einen kühlen Ort.

In diesem Fall müssen Sie dem fertigen Gericht Salz hinzufügen, wenn es auf dem Teller liegt.

Mit Olivenöl

Am häufigsten bereiten Picknickliebhaber jedoch eine traditionelle Marinade für Schweinefleischspieße mit Essig, Pflanzenöl und allen möglichen Gewürzen zu. Hier kann es viele verschiedene Kombinationen geben.

Unter ihnen ist eine der interessantesten Optionen hervorzuheben, für die Sie für 1 kg Schweinefleisch Folgendes benötigen:

• 55-60 g Olivenöl;
• 35 g flüssiger Honig (oder 20 g Tafelsenf);
• 1 Knoblauchzehe;
• 45 g Balsamico-Essig;
• 0,5 Teelöffel Rosmarin und die gleiche Menge Oregano.

Um diese Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Sammeln Sie alle oben genannten Zutaten in einem Behälter und mischen Sie sie gründlich.
2. Die vorbereitete Aromamasse zum in Stücke geschnittenen Fleisch geben.
3. Alles noch einmal vermischen und drei Stunden kühl stellen.

Während dieser Zeit haben Sie Zeit, ein Feuer im Grill anzuzünden und die Kohlen langsam auf den gewünschten Zustand zu bringen.

Kochen mit Kefir

Manche Hausfrauen verwenden Kefir zum Marinieren von Schweinefleisch. Natürlich, denn die enthaltene Milchsäure macht das Fleisch weicher und dadurch zarter und saftiger. A erfahrene Köche Es empfiehlt sich, der Marinade frische Kiwis beizugeben.

Sie behaupten, dass das Fruchtfleisch dieser Früchte ein Enzym enthält, das die weichmachende Wirkung deutlich verstärkt.

Um eine so ungewöhnliche Kefir-Kebab-Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Kiwis;
• 0,6 l Kefir;
• ein bisschen Salz;
• 1 Päckchen Gewürze (speziell zum Grillen).

Zubereitungsprozess der Marinade:

1. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von der Kiwi.
2. Das restliche Fruchtfleisch zusammen mit Kefir in einem Mixer verrühren. Ist dies nicht der Fall, können Sie die Früchte einfach mit einer Gabel zerdrücken.
3. Gewürze und Salz hinzufügen und umrühren.
4. Das gehackte Fleisch in die vorbereitete Kefir-Marinade geben und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Bei dieser Masse muss man sehr vorsichtig sein. Schweinefleisch sollte man nicht längere Zeit darin belassen. Einige Experten argumentieren, dass dies der Fall ist Kiwi-Marinade kann jedes Stück Fleisch in wenigen Stunden in Hackfleisch verwandeln. Dies sollte nicht erlaubt sein.

Mit Dosentomaten

Die einfachste Variante ist eine Marinade aus Dosentomaten und Zwiebeln. Jede Hausfrau hat mindestens ein Glas.

Für eine solche Marinade benötigen Sie einen Mindestsatz an Komponenten:

• 1 Dose Tomaten (aus der Dose);
• 1 Päckchen Grillgewürze;
• Zwiebel;
• Schweinefleisch.

Um Fleisch in einer Mischung dieser Produkte zu marinieren, benötigen Sie:

1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Zuerst müssen Sie es gut ausspülen und mit einer Serviette gründlich trocknen.
2. Die Fleischstücke in Gewürzen wälzen.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Öffnen Sie das Glas, nehmen Sie die Tomaten heraus und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
5. Fleisch und Zwiebeln in diese Mischung geben und vermischen.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung mit der restlichen Salzlösung. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken.

In nur anderthalb Stunden lässt sich das Fleisch sicher auf Spieße stecken und Sie können mit der Zubereitung eines hervorragenden Döners beginnen. Sie können sicher sein, dass das Schweinefleisch nach einer solchen Marinierung nicht zäh wird und beim Braten nicht austrocknet.

Bewährtes Rezept mit Bier

Es gibt noch einen origineller Weg Marinieren von Schweinefleisch zum Grillen, das in einigen Fachbüchern als „Drunk“ bezeichnet wird. Tatsache ist, dass als Basis für die aromatische Mischung Bier (meist helles) verwendet wird.

Aufgrund der erhöhten Gasbildung „lockert“ dieses Produkt das Fleisch leicht und gibt es nach dem Braten ab angenehmes Aroma frisch gebackenes Brot. Für eine größere Wirkung verwenden Sie eine Mischung aus Bier und Mayonnaise. Er wiederum ist für den delikaten Geschmack und die Weichheit des Endprodukts verantwortlich.

Rezeptzusammensetzung der Marinade basierend auf 2 kg Schweinefleisch:

• 0,5 Liter helles Bier;
• 5 Zwiebeln;
• 250 ml Mayonnaise;
• Pfeffer und andere Gewürze;
• Salz.

So marinieren Sie Fleisch in Bier:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke und legen Sie es in eine Pfanne (am besten eine emaillierte).
2. Zwiebel hinzufügen, in große Ringe schneiden.
3. Bestreuen Sie das Essen mit Gewürzen, Salz und Pfeffer.
4. Mayonnaise darübergießen, mischen und 90-100 Minuten ruhen lassen.
5. Zum Schluss gießen Sie das Bier in die Pfanne. Nach erneutem Rühren das Fleisch etwa eine Viertelstunde marinieren lassen.

Interessanterweise trocknet in dieser Mischung mariniertes Schweinefleisch beim Braten überhaupt nicht aus. Dies ist besonders wichtig beim Grillen.

Mit Sojasauce und Zitronensaft

Besonderes Augenmerk sollte auf die schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse gelegt werden, die nach chinesischer Art zubereitet wird. Nach dem Braten erhält das darin gegarte Fleisch einen charakteristischen süß-sauren Geschmack.

Um die Mischung für 1 kg Fleisch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 50 g Sojasauce;
• 30 g Balsamico-Essig;
• Salz;
• 115 g Honig;
• 1 Zitrone (nur Saft);
• Gewürze (roter Pfeffer und Curry).

Reihenfolge:

1. Zuerst muss das Fleisch in kleine längliche Stücke von maximal 3 cm Länge geschnitten werden – das ist es optimale Größe zum schnellen Marinieren. Legen Sie die Rohlinge in einen sauberen Behälter.
2. In einem separaten Behälter alle Marinadenzutaten vermischen.
3. Die vorbereitete Mischung über das Fleisch gießen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Aber das Fleisch sollte nicht regungslos liegen. In dieser Zeit muss noch mindestens 4 Mal gemischt werden.

Schaschlik ist nicht einfach Fleischgericht. Man könnte sagen, das ist ein Ritual, an dem alle teilnehmen – Kinder sammeln Zweige (auch wenn Kohle und Brennholz vorbereitet sind), Frauen decken die „Lichtung“ ab und fädeln Stücke auf Spieße, und Männer diskutieren darüber, wie man den richtigen Schaschlik bekommt bei Bier (na ja, braten Sie ihn natürlich). Und es ist sehr enttäuschend, wenn das ganze Unternehmen nach all seinen Bemühungen harte, ungenießbare „Sohlen“ hat. Aber es gibt ein paar Geheimnisse: Sie müssen den richtigen Teil des Schlachtkörpers auswählen, die Anzahl der „Verbraucher“ berechnen und wissen, wie man den Döner mariniert – egal, ob Sie ihn aus Schweinefleisch, Rind, Lamm oder sogar aus Fisch oder Geflügel zubereiten .

Fleisch muss richtig ausgewählt und richtig zubereitet werden.

Die Hauptbedingung ist, dass das Fleisch nicht fettig sein darf. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Fleisch, nicht Schmalz. Wählen Sie also nicht fetthaltige (aber auch nicht magere!) Stücke. Ansonsten ist es genau das Gleiche wie das Marinieren von Schweinefleischspießen, es wird aber trotzdem nicht saftig und zart. Der Hintern gilt als der am besten geeignete Teil des Schlachtkörpers; er ist mäßig mit Fettschichten gesättigt, lässt beim Braten jedoch kein Schmalz austreten. Ein Schulterblatt wäre auch gut, allerdings sollte es stärker mariniert werden. Wer Koteletts zum Grillen verwendet, macht einen Fehler. Das Ergebnis wird trocken und nicht saftig sein.

Am Vorabend des Picknicks lohnt es sich, vor dem Marinieren des Schweinefleischschaschliks zu berechnen, wie viele Personen an dem Fest teilnehmen werden. Denken Sie daran, dass Fleisch beim Braten „schrumpft“, sodass Sie aus einem Kilogramm Rohprodukt nur siebenhundert Gramm Fertigprodukt erhalten. Für acht Personen (insbesondere wenn Sie viel Zeit am Grill verbringen möchten) müssen Sie also etwa vier Kilogramm Schweinefleisch mitnehmen.

Grundregeln

Auch wenn Sie es wissen, müssen Sie es dennoch richtig vorbereiten. Um sicherzustellen, dass das Fleisch im gesamten Volumen gleichmäßig gebraten wird, schneiden Sie es in kleine Stücke. Dies gilt insbesondere für Lamm und Rind – das Fleisch dieser Tiere ist recht zäh. Bei Schweinefleisch sind Zugeständnisse erlaubt; die Scheiben können recht groß sein, da Schweinefleisch praktisch jede Marinade aktiv aufnimmt.

Die nächste Feinheit: Bevor Sie den Schweinefleischspieß, die Zwiebeln und alle Kräuter, die Sie der Marinade hinzufügen möchten, marinieren, müssen Sie sie pürieren (besser mit den Händen, nicht mit einem Löffel oder vor allem mit einem Mixer). Alle Komponenten ergeben Saft, wodurch das Fleisch schneller und besser mariniert wird.

Für die Zubereitung von Grillfleisch verwenden Sie Geschirr aus Glas, Keramik oder Emaille. Im Extremfall reicht „Edelstahl“, aber auf keinen Fall Aluminium oder Zink.

Die beliebteste Methode ist die Kefir-Methode

Unter allen Möglichkeiten, Schweinefleischspiesse zuzubereiten, ist das Rezept für eine Marinade auf Kefirbasis das bekannteste und am häufigsten verwendete. Sein Hauptvorteil ist die Schnelligkeit des Marinierens. Der zweite Vorteil ist das weiche und saftige Fleisch, das dabei entsteht.

Das Produktverhältnis ist wie folgt: für ein halbes Kilogramm Schweinefleisch - ein Liter fermentiertes Milchprodukt. Wir weisen jedoch darauf hin: Alles hängt vom Fettgehalt des Kefirs und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie kein zu „nasses“ Fleisch mögen, reicht ausreichend Flüssigkeit, um das Schweinefleisch gerade zu bedecken. Nehmen Sie mehr Zwiebeln, denn das Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Zwiebeln ist eine Tradition für jedes Marinadenrezept, egal auf welcher Grundlage es basiert.

Für Kefir-Rezept Sie benötigen außerdem Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblatt und Salz. Die meisten Köche raten dazu, Fleisch, gehackte Zwiebeln und Gewürze in Schichten aufzuteilen, aber einige empfehlen, alles nacheinander hinzuzugeben und dann umzurühren – sie sagen, dass dadurch mehr Saft freigesetzt wird. Im Prinzip reicht das Marinieren von Schweinefleisch auf diese Weise für eine Viertelstunde, aber wenn man mindestens eine Stunde Geduld hat, wird das Fleisch deutlich weicher. Hinweis: Einige Köche raten dazu, Kefir mit Mayonnaise zu kombinieren, da das Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Mayonnaise und Kefir schneller geht. Das Fleisch erhält einen intensiveren Geschmack und die Marinade kann zum Begießen verwendet werden. Manche schließen Kefir aus diesem Rezept aus, aber dann hat der Kebab einen eigenartigen Geschmack, der nicht jedem schmeckt.

Zitronenrezept

Die oben beschriebene Methode ist nicht die einzige Möglichkeit, Schweinefleischspiesse zuzubereiten. Die Rezeptur der Marinade, die ein sehr zartes Ergebnis ergibt, basiert auf Zitrone. Zusätzlich zu diesen Zitrusfrüchten benötigen Sie ein Bündel Basilikum, traditionelle Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Schweinefleisch, Zwiebeln und Kräuter werden in Schichten gelegt und die Zitrone wird darüber gepresst. Auf diese Weise werden Schichten ausgelegt, bis das Fleisch aufgebraucht ist. Es ist nicht nötig umzurühren, fügen Sie auch Zitronensaft hinzu, zu viel macht das Fleisch sehr sauer. Beim Beherrschen eines neuen Dönerrezepts stellt sich immer die Frage: „Wie lange soll man Schweinefleischspiesse marinieren?“ Für diese Garmethode gibt es eine klare Antwort: acht Stunden. Es ist klar, dass niemand den Timer einstellen wird. Bedenken Sie jedoch: Lassen Sie Schweinefleisch länger als 20 Stunden in dieser Marinade – Sie erhalten sehr „zitroniges“, säuerliches und hell riechendes Fleisch, das nicht jedem schmeckt.

Tomaten für die Marinade

Ein Rezept, das Ihnen erklärt, wie man Schweinefleischspiesse mit Tomaten mariniert, liefert nicht weniger gute Ergebnisse. Viele Leute verwenden fertigen Tomatensaft, um ihn zu verkaufen. Kein schlechter Weg, aber Sie müssen nur darauf achten, dass der Saft natürlich und ohne Konservierungsstoffe ist. Besser noch: Machen Sie den Saft selbst. Dazu werden die Tomaten durch einen Entsafter gegeben oder auf einer normalen Reibe gerieben und durch ein Sieb gerieben. Der Kuchen muss weggeworfen oder zur Winterlagerung verwendet werden.

Das gehackte Fleisch wird mit Zwiebeln (reichlich) belegt, gepfeffert, gesalzen und nach Wunsch mit Gewürzen gewürzt. Dann wird es mit dem vorbereiteten Saft aufgefüllt – nicht bis zum Rand, sondern nur so, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bleibt die Frage, wie lange man Schweinefleischspiesse marinieren sollte Tomatenmarinade. Es wird von jedem Koch individuell entschieden. Als optimale Zeit gelten jedoch 9-10 Stunden, d.h. es reicht aus, das Fleisch über Nacht stehen zu lassen. Bedenken Sie unbedingt, dass Sie beim Braten den Döner gut im Auge behalten müssen, da er in Tomatenmarinade leicht anbrennt.

Weinklassiker

Viele Liebhaber dieses Gerichts halten sich grundsätzlich daran, auch wenn sie Schweinefleischspiesse zubereiten. Das Rezept für die Weinmarinade ist einfach und das Ergebnis erfreulich. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren.

Erste. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Schweinefleisch ein Glas trockenen Weißwein. Zwiebeln werden grob gehackt, mit Fleisch, Pfeffer und Salz von Hand vermischt (fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu). Darauf wird eine Ladung platziert und die gesamte Struktur für vier Stunden in die Kälte geschickt.

Die zweite Option ist ein viel zeitaufwändigeres Rezept. Er schlägt vor, den Schweinekebab in Rotwein zu marinieren. Alle anderen Komponenten sind gleich. Es wird etwas mehr Wein verwendet als im ersten Fall, damit das Fleisch vollständig darunter verborgen ist. Kein Gewicht erforderlich. Und am wichtigsten ist, dass Sie das Schweinefleisch mindestens anderthalb Tage (vorzugsweise zwei) ziehen lassen müssen. Aber der Döner wird weich und saftig, es bildet sich viel „Soße“, die man über das Fleisch gießen kann.

Ungewöhnlich, aber lecker

Sie können Grillfleisch (insbesondere Schweinefleisch) in einer ganz besonderen Soße marinieren. Dazu passen ein Glas Granatapfelsaft (alles ist für zwei Kilogramm Fleisch ausgelegt), 2 Zwiebeln, ein Bund Basilikum und Petersilie, schwarzer Pfeffer als Gewürze, Meersalz, Nelken und Paprika. Natürlich ist es besser, natürlichen, selbst gepressten Saft zu nehmen, aber auch gekaufter Saft geht, nur ohne Zuckerzusatz.

Das Schweinefleisch wird schichtweise in eine Emailleschüssel gelegt. Jeder von ihnen ist mit Zwiebelringen, gehackten Kräutern und Paprika bedeckt. Die oberste Schicht wird mit Nelken bestreut, alles mit Saft aufgefüllt und für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der Inhalt wird alle 60 Minuten gründlich gemischt. Am Ende wird die Unterdrückung darauf gelegt und der zukünftige Döner bleibt bis zum Morgen stehen. Das Fleisch ist sehr zart und würzig, frittiert schnell und hat einen dezenten Granatapfelgeschmack.

Exotisch: Kiwi

Bei der Fleischzubereitung werden verschiedene Kräuter und Gemüse als Gewürze verwendet. Wir bieten eine Methode an, die Ihnen zeigt, wie Sie Schweinefleischspiesse mit Kiwi marinieren – unerwartet und lecker. Außerdem braucht man für ein paar Kilogramm Fleisch nur eine Frucht. Darüber hinaus kommen noch schwarzer Pfeffer (diesmal mit Erbsen) sowie ein Lorbeerblatt, zwei Zwiebeln und ein Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser in die Marinade.

Die Hauptschritte der Zubereitung sind Standard: Fleisch und Zwiebeln schneiden, Gewürze hinzufügen. Und dann wird die Kiwi geschält, fein gerieben, mit den restlichen Zutaten vermischt und alle Komponenten vermischt. Anschließend wird die Pfanne mit Mineralwasser aufgefüllt, alles noch einmal umgerührt – und über Nacht im Kühlschrank stehengelassen.

Essig

Viele Experten raten von der Verwendung von Essigmarinade für Schweinefleisch ab. Sie behaupten, dass diese Zutat das Fleisch austrocknet und geschmacklos macht. Darüber hinaus halten Gegner dieses Rezepts eine solche Marinade für übermäßig und „falsch“ sauer und bestehen darauf, dass Zitronen dem Fleisch mehr Natürlichkeit verleihen. Wenn Sie jedoch einige Nuancen beim Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Essig beachten, können Sie einfach erstaunliche Ergebnisse erzielen.

Daher sollten Sie die Zwiebel nicht grob hacken, sondern reiben oder durch einen Mixer (Fleischwolf) geben. Nehmen Sie pro Kilogramm Schweinefleisch nicht mehr als 4 Esslöffel Essig zu sich (bei 9 %; berechnen Sie die Menge an weniger konzentriertem Essig entsprechend neu). Darüber hinaus ist es besser, Wein oder im Extremfall Apfel zu kaufen – sie riechen angenehmer und wirken weniger scharf auf das Fleisch. Wer eine reichhaltige Marinade mag, kann den Essig mit Wasser verdünnen. Wenn Sie diese Tipps berücksichtigen, wird Sie das Ergebnis nicht enttäuschen.

Bierfantasien

Reizvoll ist das Schaumgetränk als Grundlage für die Marinade auch deshalb, weil das darin enthaltene Fleisch sehr schnell weich wird – eine Stunde Marinieren reicht aus. Im Prinzip ist die „Reifungszeit“ ähnlich wie bei Kefir-Bier, allerdings ist Bier attraktiver, weil es dem Fleisch besondere dezente, aber deutlich ausgeprägte Geschmacksnoten verleiht. Die Hauptbedingung: Das Bier muss dunkel und natürlich sein. Wenn Sie das sogenannte „Live“ finden, können Sie sicher sein, dass der Döner großartig wird. Die Marinade enthält neben Bier auch Pfeffer, Salz und etwas Zucker. Zwiebel, wie immer. Der Marinierungsprozess in diesem Rezept beinhaltet auch das schichtweise Auslegen: Schweinefleisch wird in eine Schüssel gelegt, mit Zwiebeln bedeckt, mit Gewürzen bestreut, mit einer Marinade aus Bier, Salz und Zucker übergossen, dann die nächste Schicht. Kein Rühren erforderlich. Wenn Sie den Mariniervorgang beschleunigen möchten, stellen Sie die Pfanne nicht in die Kälte, sondern lassen Sie sie drinnen, nur damit die Sonne nicht darauf trifft.

Mineralwasser als Marinadenbasis

Es wurde bereits im Rezept mit Kiwis erwähnt. Auf diesen Zusatz können Sie jedoch verzichten. Mineralwasser mariniert Fleisch gut, allerdings müssen einige Feinheiten beachtet werden. Denken Sie zunächst daran, dass es tafelhaltig, alkalisch und sauer sein kann. Wenn Sie gerade versuchen, Schaschlik nach diesem Rezept zu marinieren, entscheiden Sie sich zum ersten Mal für den Speisespieß – er hat den neutralsten Geschmack. Auf alkalisches Mineralwasser sollte grundsätzlich verzichtet werden – es enthält keine benötigte Säure zur Verarbeitung von Fleisch. Und wenn Sie saure Limonade verwenden, kann es sein, dass Sie die Menge der anderen Komponenten nicht berechnen und am Ende einen übersäuerten Kebab erhalten.

Um den Geschmack des Endprodukts zu variieren, fügen Sie dem Wasser bestimmte Gewürze und Gewürze hinzu. Magst du es scharf? Verwenden Sie Paprika und Chili. Magst du scharfes Fleisch? Thymian, Rosmarin und Basilikum verleihen dem Barbecue Geschmack.

Schneller Döner

Wenn Sie ganz unerwartet, auch für sich selbst, ins Freie gehen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Schweinefleischspiesse sehr schnell marinieren können, ohne die Nacht damit zu verbringen, den „richtigen Zustand“ für das Fleisch zu erreichen. Von den Marinadenrezepten sollten Sie schnell wirkende Rezepte wählen: solche auf Basis von Bier, Zitronen, Weißwein oder Kefir. Sie können auch die Verwendung einer Mayonnaise-Marinade in Betracht ziehen. Wenn Sie wissen, wie man Schweinefleischspiesse richtig mit Mayonnaise mariniert, ist er bald fertig. Es gibt ein paar Tricks. Das Erste und Wichtigste ist, dass Mayonnaise nicht gleich auf Schweinefleisch gegossen wird. Das gesalzene und gepfefferte Fleisch sollte eine Viertelstunde ohne Marinade stehen, damit sich der Saft entfalten kann. Zweitens, nicht weniger wichtiger Punkt: Es sollte nicht zu viel Mayonnaise sein. Tatsächlich beschichten sie die Stücke damit, anstatt es darüber zu gießen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Mayonnaise mit trockenem Wein – entweder Weiß- oder Rotwein – verdünnen. Dieses Getränk sollte in einer Menge eingenommen werden, die etwa der Hälfte der Mayonnaisemenge entspricht.

Gleichzeitig kann die Wirkung „schneller“ Methoden weiter beschleunigt werden. Zunächst einmal die Fleischauswahl. Es empfiehlt sich, etwas Frisches zu kaufen, das nicht gefroren ist. Andernfalls wird das Auftauen unter natürlichen Bedingungen viel Zeit in Anspruch nehmen (Sie möchten den Geschmack des Kebabs nicht dadurch beeinträchtigen, dass Sie das Schweinefleisch darunter auftauen). heißes Wasser oder in der Mikrowelle?).

Die nächste Stufe der „Beschleunigung“ besteht darin, einen Thermobeutel, eine Vakuumschale oder zumindest einen gewöhnlichen Plastikbeutel ohne Löcher zu nehmen. Im letzteren Fall wird das marinierte Fleisch zusammen mit den anderen Zutaten in einen Beutel gegeben und die gesamte Luft vorsichtig herausgedrückt. Nach Abschluss des Vorgangs wird der Beutel fest umwickelt und verbunden. Es ist anzumerken, dass Schweinefleisch in dieser Form fast doppelt so schnell mariniert. Und wenn Sie ihn gut andrücken, beschleunigt sich der Vorgang noch weiter.

Ein letzter Hinweis: kein Kühlschrank! Eine niedrigere Temperatur verlangsamt das Marinieren, macht es aber gleichmäßiger.

Beachten Sie, dass die aufgeführten Mariniermethoden nicht die gesamte Liste erschöpfen. Für die Marinade können Sie den Saft von sauren Äpfeln, roten Johannisbeeren oder Kirschpflaumen verwenden. Natürlich ist der fruchtige Geschmack eigenartig und ungewöhnlich, aber das Fleisch wird zart und saftig. Nehmen Sie nicht einfach nur zuckerhaltige Beeren – Schweinefleisch schmeckt schon süß. Gelobt wird die auf Salzlake basierende Marinade, die eigentlich keiner Würze bedarf. Oder Sie finden selbst heraus, wie Sie Schweinefleischspiesse mit anderen Produkten marinieren.

Verbringen Sie den Tag bei frische Luft beim Grillen – was könnte verlockender, genussvoller und schmackhafter sein? Jede Familie oder Gruppe von Freunden hat ihre eigenen, bewährten Picknickgerichte.

Natürlich ist dieses Gericht nicht ganz gesund, aber sein Aroma und sein Geschmack sind so verlockend, dass nur wenige Menschen bei der Zubereitung über seine Nützlichkeit sprechen, zumal es nicht so oft zubereitet wird. A positive Gefühle, die den Prozess des Kochens und Grillens in geselliger Runde vor der Kulisse malerischer Natur begleiten, werden zweifellos allen Anwesenden Vorteile bringen.

Der Frühling hat sich bereits angekündigt, schon bald wird es wärmer und die Menschen zieht es hinaus in die Natur aus stickigen Wohnungen und Häusern, hin zu grünem Gras, dem Rascheln junger Blätter und der strahlenden Sonne. Der Frühling, insbesondere der Mai, ist immer mit Picknicks und Grillabenden verbunden.

Die Regeln für ein leckeres Barbecue sind ganz einfach: frischeste Zutaten, Kohlen von Obstbäumen und natürlich gute Laune. Vor dem Kochen müssen Sie jedoch die Regeln für die Auswahl von Qualitätsfleisch zum Grillen kennen und sich mit den Marinadenarten vertraut machen.

Auswahl und Zubereitung von Schweinefleisch zum Grillen

Schweinefleisch weicher als Rindfleisch, aber es enthält mehr Fett und weniger Eiweiß und Wasser. Zum Grillen können Sie verschiedene Teile des Schweinefleischs nehmen: das Fleisch der Hinterkeule, der Schulter, der Lende, aber der Halsteil ist schmackhafter und weicher als andere. Das Fleisch des Halses ist zart und saftig, mit Fettstreifen, was sich am besten zum Grillen eignet.

Die Farbe des Fleischstücks sollte rosa mit gleichmäßigen Adern sein, der Geruch ist charakteristisch für frisches Fleisch ohne Fremdverunreinigungen, das Fett auf diesem Fleisch sollte cremig sein oder weiße Farbe. Zum Grillen nimmt man besser frisches, aromatisches Fleisch, im Kühlschrank ist es aber zwei bis drei Tage haltbar Extremfall Geeignet ist auch Gefrorenes, das kurze Zeit im Gefrierschrank gelagert und nicht aufgetaut wurde.

Von jedem Stück Fleisch müssen überschüssiges Fett, verschiedene Sehnen und Filme abgeschnitten und in Stücke von der Größe geschnitten werden Streichholzschachtel, etwa 30-40 Gramm pro Stück.

Die Wahl des Fleisches ist also getroffen, jetzt liegt es an der Marinade. Jede Marinade ist ein saures Milieu, dessen Aufgabe es ist, die Fasern des Fleisches weich zu machen.

Hier sind einige Beizmethoden.

Rezepte für schnelle Marinaden

Auf Mineralwasser – schnell und effektiv

Das ist wahrscheinlich das beste Rezept schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse. Diese Marinade ist einzigartig in ihrer Schnelligkeit, Fleisch zart und weich zu machen, da Mineralwasser die Fleischfasern sehr schnell aufspaltet.

Ein Rezept für alle, die sehr wenig Zeit haben, sich mit Fleisch zu beschäftigen und gleich ein Picknick machen müssen.

Dieser Kebab ist in nur ein oder zwei Stunden zum Braten bereit, was sehr praktisch ist; Sie müssen sich keine Sorgen um seine Zartheit machen, das Mineralwasser hat ihn bereits gut aufgeweicht, gesättigt, saftig gemacht und seinen Geschmack hinterher Kochen wird einfach hervorragend sein.

Die Kochmethode ist einfach. Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch und fügen Sie Gewürze und Zwiebeln hinzu. Mit den Händen gut durchkneten, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und das Fleisch durchdringen.

Über den zukünftigen Döner gießen Mineralwasser, können Sie sofort sehen, wie die Produkte interagieren und das charakteristische Zischen hören.

Dann mit einem flachen Deckel abdecken und etwas Druck darauf ausüben. Legen Sie das Fleisch auf Spieße und braten Sie es über Kohlen, wobei Sie es regelmäßig in verschiedene Richtungen wenden.

Mit Mineralwasser und Wein

Produkte:

• Schweinefleisch - 3 kg;
• Gewürze – 2 Packungen;
• 2-3 Zwiebeln;
• Mineralwasser - 1,5 Liter;
• Wein, vorzugsweise Rotwein - 1 Liter;
• Essig – nach Geschmack kann durch Saft von zwei Zitronen ersetzt werden;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• 2 Lorbeerblätter.

Schneiden Sie frisches Fleisch in mittelgroße Stücke, damit es gut auf Spieße passt, frittiert und saftig ist. Gewürze dazugeben, Wasser und Wein hinzufügen, Zwiebel in Ringe schneiden, alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung so in das Fleisch, dass die Flüssigkeit es bedeckt.

Mit Zwiebeln und Kefir

Produkte:

• Schweinefleisch - 3 kg;
• Ein Paar mittelgroße Zwiebeln;
• Salz;
• Gewürze;
• 1 Liter Kefir.

Die Zwiebel mahlen oder mit einem Messer fein hacken. Zwiebelsaft ist beim Grillen unverzichtbar, er zerkleinert Fleisch perfekt. Salz und Gewürze hinzufügen, Kefir einfüllen und 3 – 4 Stunden marinieren lassen.

Schnelles Marinadenrezept für sehr saftigen Döner

Zutaten:

• Schweinefleisch - 3 kg;

• 1 kg reife Tomaten;
• 200 Gramm Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 rote Paprika;
• 1 TL Koriandersamen;
• Schwarzer Pfeffer;
• 150 g beliebiges Pflanzenöl.

Bereiten Sie das Schweinefleisch vor, schneiden Sie es in große Stücke, dieser Kebab wird saftiger. Mahlen Sie die restlichen Produkte in einem Fleischwolf, fügen Sie Butter und andere Produkte hinzu.

Marinieren Sie das Fleisch in dieser Mischung und lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen, der Döner wird gut durchnässt und nach dem Herausnehmen vom Spieß sehr zart, saftig und lecker.

Marinade für Schaschlik in der Mikrowelle

Es kommt vor, dass man das Haus einfach nicht verlassen kann und bei schlechtem Wetter nicht einmal die Nase zeigen möchte. Dann kommen hervorragende Küchengeräte, eine Mikrowelle mit Grill oder ein Gas- und Elektroofen zur Rettung.

Für einen solchen Fall eignet sich das folgende Rezept.

Zutaten:

• Fleisch - 800 Gramm;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 4 Esslöffel Essig;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Zwiebel und Knoblauch hacken, mit Öl, Gewürzen, Essig und Salz vermischen und in einen großen Behälter geben. Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden und unter gelegentlichem Rühren 3 Stunden in der Mischung marinieren.

Nach Ablauf der Zeit die Fleischstücke auf Spieße stecken, in den Halter legen und in die Mikrowelle stellen, dabei das entsprechende Programm auswählen.

Probieren Sie unseres, es verleiht dem Gericht ein außergewöhnliches Aroma.

Schaschlik von Hühnerherzen es ist interessant und leckeres Gericht, mit orientalischem Geschmack. Rezept.

Wie man Schaschlik in einer Marinade aus Mineralwasser und Gewürzen richtig mariniert, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Option zum Marinieren von Schweinefleisch mit Schmalz

Zutaten dieser Schnellmarinade:

• 3 kg Fleisch;
• 500 Gramm Schmalz;
• 8 Stk. Tomaten;
• 8 Zwiebeln;
• 100 Gramm Salz;
• 15 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 Lorbeerblätter;
• 150 Gramm Apfelessig;
• 750 Gramm Tomatensauce.

Das in Stücke geschnittene Fleisch in eine Glas- oder Emailleschüssel geben.

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Apfelessig vermischen, Tomatensauce. Zwiebelringe dazugeben, gründlich vermischen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Das Schmalz in kleine Würfel schneiden und in den Gewürzen wälzen. Abwechselnd das Fleisch an jedem Spieß mit Zwiebeln, Schmalzstückchen und Tomaten aufspießen. Den fertig gebratenen Schaschlik mit Kräutern bestreuen.

Die Pfanne oder Schüssel zum Marinieren von Schweinefleischspiessen muss geräumig sein, aus einem Material bestehen, das nicht mit Säure in Kontakt kommt, Aluminium funktioniert nicht und Holz nimmt Feuchtigkeit auf.

Es ist besser, nur zu wählen Obstbäume, Kirsche, Birke, Apfel, Pflaume sind am besten geeignet. Beachten Sie, dass Schaschlik den Geruch von Brennholz absorbiert. Verwenden Sie kein Kiefernholz oder andere brennbare Materialien. Best-Case-Szenario Der Geschmack des Döners wird beeinträchtigt, im schlimmsten Fall ist eine Vergiftung durch Giftstoffe im Brennholz möglich.

Die Fleischberechnung ist für jedes Unternehmen unterschiedlich, aber 500-800 Gramm reichen für eine Person Frischfleisch, abhängig vom Appetit der Versammelten und der Verfügbarkeit anderer Gerichte.

Besser zur Marinade hinzufügen Zitronensaft ein oder zwei Zitronen statt einer Portion Essig, die Säure der Zitrone macht das Fleisch nicht schlechter weich als Essig und verleiht ihm einen angenehmen Geruch.

Und schließlich ist Schaschlik ein eher kapriziöses Gericht, sodass Sie es während des Garvorgangs nicht stehen lassen können. Es muss überwacht, regelmäßig umgedreht und mit Wein oder Wasser besprüht werden, insbesondere wenn eine Flamme entsteht.

Frisch servieren oder Dosen Gemüse, Frühlingszwiebeln, dekoriert mit Salat oder anderem essbaren Gemüse und natürlich Ketchup, Mayonnaise oder jede andere Soße.

Lassen Sie diese Rezepte jeden Leser dazu zwingen, sich mit der ganzen Familie im Park oder im Wald an der frischen Luft zu versammeln, ein duftendes Barbecue zu genießen und gemütlich mit seinen Lieben zu kommunizieren. Wir wünschen Ihnen einen schönen Feiertag und köstliche, saftige Döner!