Wie man aus Trauben guten Wein macht. Was kann man aus Trauben machen?

Viele Menschen lieben es, Weintrauben zu essen, sind aber sehr verärgert, weil dies nur im August und September möglich ist. Und in den restlichen Monaten müssen wir darauf warten, dass die Trauben wieder reifen. Deshalb gute Hausfrauen Sie bereiten sich immer darauf vor, das ganze Jahr über Trauben und Traubenprodukte zu genießen.

Für Halblitergläser benötigen Sie zur Zubereitung der Marinade 830 ml Wasser, knapp 300 Gramm Zucker und 12 Gramm Essig (80 %). Darüber hinaus müssen Sie Piment vorbereiten – 4 Stück, Nelken – 3 Stück, Zimt – ein kleines Stück.

Die Trauben müssen von den Trauben gerissen, gut gewaschen und in saubere, vorher sterilisierte Gläser gefüllt werden. Am Boden sollten sich bereits Pfeffer und Zimt mit Nelken befinden. Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade zubereitet – Zucker wird in Wasser aufgelöst und eine Viertelstunde lang gekocht.

Der resultierende Sirup wird filtriert und zusammen mit Essigsäure in einer Emailleschüssel gekocht. Für ein Glas werden etwa 150 Gramm Marinade bei einer Temperatur von 30 Grad benötigt. Jeder von ihnen muss mit einem Deckel abgedeckt, sterilisiert, aufgerollt und abgekühlt werden.

Manche Hausfrauen legen Trauben nach Sorte und Farbe ein, sie können aber auch gemischt und in Schichten gelegt werden. Auch das Verschließen von Weintrauben in Trauben wird praktiziert.

Die Trauben für das Gelee sollten noch etwas unreif sein und das Fruchtfleisch sollte dicht und recht fleischig sein. Es muss vom Bündel getrennt, gewaschen und getrocknet werden. Die Trauben müssen in einer Emaillepfanne gegart werden.

Das Gewichtsverhältnis von Beeren und Wasser beträgt 1:0,25. Wenn das Wasser kocht, wird die Masse eine Viertelstunde lang gekocht und dann durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtriert. Das Fruchtfleisch wird gut ausgepresst und der entstehende Saft ebenfalls gefiltert. Die Flüssigkeit wird weiter gekocht, bis ihr Volumen auf die Hälfte reduziert ist.

Sie müssen ständig den Schaum vom Saft abschöpfen und nach und nach Zucker hinzufügen. Wenn der abgesiebte Saft 1 Liter beträgt, müssen Sie 700 Gramm Zucker hinzufügen. Je mehr Saft, desto mehr Zucker.

Auf diese Weise wird der süße Saft gekocht, bis ein Gelee entsteht. Noch heißer wird es in Gläsern ausgelegt (vorher sterilisiert und getrocknet), mit Deckeln abgedeckt und 10 bis 15 Minuten bei einer Wassertemperatur von 90 Grad sterilisiert. Anschließend werden die Gläser aufgerollt, aber erst nach dem Abkühlen umgedreht.

Viele Menschen halten weiße Traubenmarmelade für ausgezeichnet und ziemlich ungewöhnlich. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 2 Gläser Wasser und 1 kg Zucker, je einen halben Teelöffel Zitronensäure und Vanillezucker.

Weiße Trauben werden vom Zweig getrennt; wenn Sie möchten, können Sie alle Kerne auswählen. Für den Sirup Wasser und Zucker zum Kochen bringen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Wenn es abgekühlt ist, werden die Beeren dorthin geschickt und die Pfanne zurück ins Feuer gestellt.

Zunächst empfiehlt es sich, die Marmelade eine Stunde lang bei schwacher Hitze zu kochen und sie dann nach und nach auf hohe Hitze zu bringen. Am Ende des Garvorgangs wird es hinzugefügt Zitronensäure und Vanille. Fertig ist die weiße Traubenmarmelade.

Kompott aus gewöhnlichen Äpfeln ist jeder gewohnt, man kann aber auch Weintrauben hinzufügen, was das Brötchen noch schmackhafter macht.

Für 1 Flasche Kompott benötigen Sie 4 Äpfel, Weintrauben – bis der Behälter zu 2/3 gefüllt ist, 2 Tassen Zucker und 2 Liter Wasser. Äpfel können sein verschiedene Größen Hauptsache, sie gehen durch den Glashals, da sie nicht geschnitten werden müssen.

Sie werden ganz unten platziert, dann mehrere gewaschene Weintrauben. Je nach Flaschenanzahl benötigt jede Flasche 2 Liter Wasser und 400 Gramm Zucker. Der Sirup muss unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.

Noch kochend wird es in Flaschen abgefüllt und mit sterilen Verschlüssen verschlossen. Es ist in Ordnung, wenn nicht genügend Sirup vorhanden ist. Sie können stattdessen abgekochtes Wasser hinzufügen.

Die gefüllten Flaschen in einen großen Topf geben und einschenken heißes Wasser und 15 Minuten lang sterilisieren, danach werden sie aufgerollt. Dann sollten sie umgedreht und in eine warme Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Anstelle von Äpfeln können Sie auch Aprikosen oder andere verfügbare Früchte verwenden.

Dieses Gericht ist sehr sättigend und nahrhaft, dabei recht leicht und saftig. Überraschenderweise lassen sich Weintrauben mit Käse und Knoblauch kombinieren und auf Wunsch auch Dosenananas hinzufügen.

Der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben, der Knoblauch durch eine Presse gepresst, die Weintrauben werden halbiert. Alles wird gemischt und mit einer kleinen Menge Mayonnaise gewürzt. Sie können zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wie Sie sehen, lassen sich aus Trauben die unerwartetsten Gerichte zubereiten. Da auf einem Bauernhof sehr oft Trauben in Hülle und Fülle wachsen und es einfach unrealistisch ist, sie im Sommer zu essen, lohnt es sich durchaus, für den Winter verschiedene Vorbereitungen zu treffen, mit denen Sie auch Ihre Gäste angenehm überraschen und so lecker vorbeugen können dass Beeren nicht verschwendet werden.

In vielen Kulturen gelten Weintrauben seit jeher als Symbol des Wohlbefindens. Damals zur Zeit des Hippokrates Traubenbehandlung stellte die Kraft wieder her, und die Frucht selbst wurde auf alten Fresken dargestellt und in Gedichten besungen. Nicht umsonst sind Weintrauben extrem reich an Antioxidantien und Vitaminen, heilenden Eigenschaften was sogar in studiert wurde alte Medizin, genannt die Beere des Lebens. Je nach Sorte wird die Säure oder Süße der Beere mit vielen Nuancen erfolgreich in der kulinarischen Kreativität eingesetzt. Darüber hinaus sind nicht nur die Trauben dieser Pflanze wunderschön, sondern auch die Blätter mit Samen. Trauben werden gedünstet und gebacken, zu Desserts hinzugefügt und mit Fleisch serviert. Erfahrene Köche Sie ernten auch Trauben für die zukünftige Verwendung. Zu Hause werden daraus Wein und Kompotte, Marmelade und Marmelade hergestellt, eingeweicht und eingelegt. Traubenpräparate für den Winter bleiben perfekt konserviert, ohne zu verlieren nützliche Eigenschaften, und einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen bei der Bewertung.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Ich möchte gleich sagen, dass eingelegte Weintrauben eine sehr leckere Delikatesse sind. Es kann eine herzhafte Vorspeise zu Fleisch und ein interessantes Dessert sein. Das Einlegen von Weintrauben nach diesem Rezept ist ganz einfach. Die Zubereitung zu Hause erfordert weder besondere Fähigkeiten noch viel Zeit.

Viele Menschen assoziieren Weintrauben vor allem mit Wein, Saft und Kompott. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass man aus Trauben nicht nur Getränke, sondern auch herzhafte Gerichte, Desserts und sogar Saucen zubereiten kann. Rezepte für Gerichte mit Trauben sind einfach und unerschöpflich. Wir hoffen, dass unsere Auswahl Ihnen dabei hilft, die Technik der Zubereitung verschiedener Leckereien mit dieser sonnigen Beere zu beherrschen.

Herzhafte Traubengerichte

Für festliche Feste Es ist üblich, köstliche herzhafte Gerichte zuzubereiten. Etwas Salat ist eine unverzichtbare Tischdekoration. Lassen Sie uns lernen, wie man einen originellen Traubensnack zubereitet.

Was wirst du brauchen:

Salatrezept:

1. Gewürfelte Filetstücke werden mit Currypulver bestreut und in Pflanzenöl gebraten.
2. Salatblätter werden in eine tiefe Schüssel gelegt und die Hälfte des Fleisches gleichmäßig darauf gelegt. Das Produkt wird mit Mayonnaise gefettet.
3. Die zweite Schicht besteht aus gehackten Nüssen.
4. Geriebenen Käse (die Hälfte der angegebenen Menge) auf die Nüsse geben und mit Mayonnaise bestreuen.
5. Darauf werden fein gehackte Eier gelegt, mit den restlichen Käsespänen bestreut und ein Netz mit Mayonnaise gezogen. Die Schicht ist mit Nüssen bedeckt.
6. Das Layout wird wiederholt und die Oberseite des Salats wird mit Weintrauben verziert. Die Beerenhälften werden dicht nebeneinander ausgelegt. Rote Beeren sehen vor dem Hintergrund grüner Blätter wunderschön aus.

Weitere Rezepte für Traubensalate finden Sie hier.

Gebackenes Hähnchen mit Weintrauben

Dekoration festlicher Tisch Außerdem gibt es rosiges, saftiges Hähnchen gefüllt mit Weintrauben, Zwiebeln und Knoblauch. Es wird mit Soße serviert, die dem Gericht einen pikanten Geschmack verleiht.

Zutaten:

Wie backt man Hühnchen mit Weintrauben? Zunächst wird der Kadaver gewaschen, getrocknet und von allen Seiten mit Olivenöl und Balsamico-Essig eingerieben. Das Hähnchen nach Belieben pfeffern und salzen, dabei die Körner gründlich mit den Händen verreiben. Das Produkt wird mit den Beinen nach oben in eine hitzebeständige Form gelegt.

Zwiebel grob hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Beeren werden aus der Traube genommen und gewaschen. Zum Füllen von Hühnchen werden Obst und würziges Gemüse verwendet. Der Rest wird auf den Rand gelegt und die Pfanne in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

Beim Braten gibt das Fleisch Saft ab. Öffnen Sie alle 15 – 20 Minuten den Ofen und gießen Sie diesen Saft über das Hähnchen. Backen Sie die Delikatesse 1,5 Stunden lang, damit die Haut nicht verbrennt. Decken Sie dazu das Hähnchen mit Folie ab. Wenn Saft über das Produkt gegossen werden muss, wird die Folie entfernt.

Das Hähnchen gilt als fertig, wenn die Kruste ausreichend gebräunt ist und der austretende Saft kein Blut enthält. Wenn die Flüssigkeit rosa ist, bedeutet das, dass das Fleisch noch roh ist. Wenn das Hähnchen fertig ist, legen Sie es auf eine breite Schüssel und decken Sie es mit Folie ab.

Der Saft aus der Form wird in eine praktische Schüssel gegossen und mit Portwein vermischt. Kochen Sie die Flüssigkeiten 7 Minuten lang bei schwacher Hitze und geben Sie sie dann in die Schüssel Butter und die Zutaten gründlich vermischen. Die zubereitete Soße wird mit mit Weintrauben gefülltem Hühnchen serviert.

Videoauswahl von Rezepten für Gerichte aus Trauben

Rezept für Vanille-Trauben-Kumquat-Sauce

Süße weiße Traubensauce Zitrusfrucht Dazu kann Kumquat serviert werden hausgemachtes Backen und Eis. Für einen ungewöhnlichen Geschmack schlagen die Erfinder des Rezepts vor, Beeren mit Vanille, Honig, Zimt und Ingwer zu kombinieren.

Liste der Komponenten:

Kochmethode:

1. Alle Komponenten (außer Kumquat) werden mit 50 ml Wasser aufgegossen.
2. Das Geschirr wird auf ein heißes Feuer gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht.
3. Geben Sie Kumquat-Scheiben in die Mischung, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Sauce, bis die Zitrusfrüchte weich werden und ein zäher Sirup entsteht. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Die Soße wird heiß oder kalt verzehrt. In einem verschlossenen Behälter nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Quarkkuchen mit frischen Weintrauben

Selbstgemachter Kuchen kann aus frischen Weintrauben hergestellt werden; die Rosinen lassen Sie besser dran Winterzeit, wenn es nicht möglich ist, duftende Trauben zu bekommen. Wenn die Hausfrau weiß, wie man Trauben für den Winter vorbereitet, wird es auch in der kalten Jahreszeit keine Probleme mit der Zubereitung des Kuchens geben. Schauen wir uns an, wie man Hüttenkäsekuchen mit Trauben macht.

Zutaten:

Die Zubereitung des Kuchens beginnt mit dem Mischen von 150 g Hüttenkäse, Butter, 1 Ei und 50 g Zucker. Die Mischung nach Geschmack salzen, dann mit einem Mixer schlagen und nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig wird von Hand geknetet, sodass er dicht ist, in Frischhaltefolie eingewickelt und für 1 Stunde in einen kalten Raum gestellt.

Während der Teig zieht, mahlen Sie zwei Eigelb mit der restlichen Zuckermenge und mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Dies wird die Füllmasse sein. Dazu kommen Grieß, Zitronensaft und -schale. Die Masse gut vermischen.

Legen Sie den Teig in eine geölte Auflaufform und verteilen Sie ihn mit den Händen auf der gesamten Oberfläche, sodass an den Seiten hohe Ränder entstehen. Das Produkt wird mit Füllung gefüllt und die Oberseite geebnet. In diese Masse werden die Trauben gepresst.

Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Lassen Sie es weitere 10 Minuten im Kühlofen ruhen. Anschließend wird das Dessert mit Puderzucker bestreut und zum Tee herausgenommen.

Rezepte für Getränke mit Trauben

Flüssige Gerichte aus Trauben – Saft, Wein, Kompott. , wir werden es nicht beschreiben, wir möchten lieber lernen, wie man hausgemachte Trauben in Sirup kocht. Die Anzahl der Komponenten ist für 1 Glas angegeben.

Ein Bündel mit einem Gewicht von 300 g (beliebige Sorte) wird gewaschen, getrocknet und in ein steriles Gefäß gegeben. Legen Sie ein paar Sternanisknospen darauf und streuen Sie 100 g Zucker darüber. Die Produkte werden mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Wenn alle Dosen aufgerollt sind, werden sie auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt. Wenn die Flaschen abgekühlt sind, wird das Werkstück in den Vorratsraum gelegt.

Isabella-Traubenkompott

Um Traubenkompott für den Winter zuzubereiten, können Sie jede Art von Rohstoff verwenden. Wir werden uns das Rezept mit Isabella ansehen, da diese besondere Kulturpflanze im Garten vieler Sommerbewohner wächst. Es ist nicht notwendig, die Beeren aus den Trauben zu pflücken. Hauptsache, die Früchte sind ganz und nicht krank. Die Trauben werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht.

Das Getränk besteht aus drei Zutaten:

• Wasser – 15 l.
• Loser Zucker – 8 kg.
• Fruchtanteil – 10 – 12 kg.

Wie man daraus Kompott macht hausgemachte Trauben:

1. Die überbrühten Trauben werden in sterilisierte Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten geröstet.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird Sirup aus Wasser und Zucker gekocht.
3. Das Wasser wird aus den Gläsern entfernt und heißer Sirup über die Trauben gegossen.
4. Die Gläser werden verschlossen und nach dem Abkühlen in die Speisekammer gebracht.

Es ist nicht ratsam, Himbeeren oder Erdbeeren in Traubenkompott zu geben, da diese sich im Getränk verformen und ihre satte Farbe verlieren. Kompott mit Isabella-Trauben schmeckt gut, wenn Sie den Beeren Hartweizenbirnen hinzufügen. Jetzt wissen Sie, was Sie zu Hause außer Wein aus Trauben machen können und wie Sie es richtig machen.

Was kann aus Trauben zubereitet werden: leckere Rezepte und Ideen aus dem Magazin „site“

Mit Beginn des Herbstes erscheinen in Geschäften und auf Märkten bunte Weintrauben. Grün, Blau, zartes Rosa, Rot, Schwarz – Sie werden keine Sorten sehen, und alle sind lecker und gesund. Kulinarische Experten lieben Trauben wegen ihres Geschmacksreichtums und ihrer Kompatibilität mit verschiedenen Produkten – Hüttenkäse, Käse, Obst. Jedes Dessert profitiert von saftigen, duftenden Beeren.

Aber nicht nur süße Gerichte werden aus Trauben zubereitet – Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Muffins, Aufläufe und Kuchen. Diese sonnige Beere kann die Basis für eine Soße, eine Zutat für einen Gemüsesalat oder eine exquisite Ergänzung zu jedem Leckerbissen sein. Weintrauben schmecken wunderbar in warmen Salaten mit gebratener Leber; man kann sie auch für die Zubereitung verwenden leckere Soße mit Entenbrust, eine originelle Vorspeise mit Ziegenkäse.

Fügen Sie (gegen Ende des Garvorgangs) eine Handvoll frische Beeren zu gebackenen Wachteln, Lamm- oder Schweinefleisch hinzu – und Sie erhalten eine wunderbare Ergänzung zum Fleisch: entweder eine Sauce oder eine Beilage. Aus Trauben werden Saft, Wein, Kompott und Rosinen hergestellt. Und selbst die jungen Blätter der Pflanze sind fester Bestandteil vieler Gerichte. In der orientalischen Küche ersetzen sie beispielsweise Kohl.

Salate und Snacks mit Trauben

Rezept 1.

Sie benötigen: 400 g große weiße kernlose Weintrauben, 100 g Pistazien, 240 g Philadelphia-Käse (kann durch hausgemachten Frischkäse ersetzt werden).

Schalen und Hülsen von Pistazien entfernen. Als nächstes müssen Sie die Nüsse zu groben Krümeln mahlen (um kleine Pistazienstücke zu erhalten, aber Sie müssen sie nicht zu kleinen Krümeln verarbeiten). Dies kann mit der einfachen, altmodischen Methode erfolgen: Geben Sie die Nüsse in eine Tüte und knacken Sie sie mit einem Nudelholz. Den Käse abkühlen lassen. Waschen Sie die Trauben, trocknen Sie sie ab, trennen Sie sie vorsichtig von den Zweigen, tauchen Sie jede Traube in Käse und wälzen Sie sie dann gut in Pistazien. Die fertigen Käsebällchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise für ein Festessen.

Rezept 2.

Sie benötigen: 200 g dunkle Weintrauben, 1 große Birne, 75 g Rucola, eine Handvoll Sonnenblumenkerne, eine Handvoll Walnüsse, 70 g Parmesan. Zum Nachfüllen: 50 ml Olivenöl kaltgepresst, je 1 Teelöffel süßer Senf und flüssiger Honig, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Aus Olivenöl, Honig, Senf und Zitronensaft ein Dressing zubereiten. Die Birne waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Spülen Sie den Rucola ab, trocknen Sie ihn ab und zerreißen Sie ihn mit den Händen. Spülen Sie die Weintrauben unter fließendem Wasser ab und trennen Sie die Beeren vorsichtig von den Trauben. Walnuss in zwei Hälften teilen. Die Kerne und die Nusshälften separat in einer trockenen Pfanne anbraten. Den Parmesan auf einer Spezialreibe in dünne Scheiben reiben. Alle Zutaten vermischen und über das Dressing gießen.

Rezept 3.

Sie benötigen: 140 g dunkle Weintrauben, 1 gelbe und 1 rote bulgarische Paprika, 2 frische Gurke, 100 g Salat, 4 Zweige Petersilie, 140 g Feta-Käse, 70 g Cashewnüsse, 2 Knoblauchzehen, 80 ml kaltgepresstes Olivenöl, Pfeffer, Salz und Zitronensaft nach Geschmack.

Die Salatblätter waschen, trocknen, auf einen Teller legen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Die Nüsse mit einem Messer hacken, ein paar Kerne beiseite legen, um das Gericht zu dekorieren. Gurken in dünne Scheiben, entkernte Paprika in Streifen, Käse in Würfel schneiden. Die Weintrauben von den Zweigen trennen und in zwei Hälften teilen. Entfernen Sie die Kerne. Den Knoblauch durch eine Presse geben und vermischen Zitronensaft, salzen, pfeffern, Olivenöl einfüllen und leicht schlagen. Alle Zutaten vermischen, mit Zitronen-Oliven-Mischung würzen, auf einen Teller mit Salatblättern legen. Mit Nüssen dekorieren.

Suppen und Saucen mit Trauben

Rezept 4.

Sie benötigen: 200 g weiße Weintrauben, 200 g Weißbrot (Laib oder Baguette), etwas kaltes Wasser, 170 g Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 400 ml sehr kaltes Wasser, 25 ml Weißweinessig, 100 ml natives Olivenöl extra, 40 g Mandelblättchen, Croutons zum Servieren.

Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab. Füllen Sie das Fruchtfleisch mit etwas Wasser und drücken Sie es aus, wenn es weich ist. Die Mandeln in einer anderen Schüssel einweichen: Die Nüsse 3-4 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen und die Mandeln schälen. Nüsse, eingeweichtes Brot, Knoblauch, Essig und Olivenöl in eine Mixerschüssel geben. Zu einer homogenen cremigen Konsistenz mahlen, mit kaltem Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen und in den Kühlschrank stellen. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen und schneiden Sie jede Beere in zwei Hälften. Die gekühlte Suppe in Schüsseln füllen und mit Mandelblättchen und Weintrauben garnieren. Mit Croutons servieren. Die Trauben gleichen die cremige Textur dieser ungewöhnlichen Suppe aus.

Rezept 5.

Sie benötigen: 1 Glas grüne, rote und schwarze kernlose Weintrauben, 25 ml Pflanzenöl, 1 Kaffeelöffel Kreuzkümmel, Oregano (Oregano), trockener Senf, gehackter frischer Ingwer und getrocknete Chilischote, Schale einer Zitrone, 50 ml frischer Zitronensaft, 100 g Zucker, eine Prise Salz, 1 Glas Wasser.

Öl in eine Pfanne geben und die Gewürze darin bei mittlerer Hitze eine Minute anbraten: Kreuzkümmel, Oregano, Ingwer, Chili und Senf. Es ist sehr wichtig, dass die Gewürze nicht anbrennen. Die Weintrauben halbieren (bei großen Beeren kann man sie vierteln), in einen Topf mit Butter geben, Zucker, Salz, Wasser, Saft und Zitronenschale hinzufügen. Die Weintrauben bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit sollte etwa zur Hälfte verdampfen. Um die Soße dicker zu machen, reicht es, sie länger köcheln zu lassen. Servieren Sie die gekühlte Sauce in einer Sauciere zu jedem Fleischgericht.

Gebäck und Desserts mit Trauben

Rezept 6.

Sie benötigen: 500 g dunkle kleine kernlose Weintrauben, 270 g Zucker, 150 ml Milch, 100 ml Olivenöl, 180 g Butter, 400 g Mehl, 4 Eier, Schale von zwei Orangen und zwei Zitronen, 1 g Vanille oder 1 Vanilleschote , 2 Kaffeelöffel Backpulver.

Entfernen Sie die gewaschenen Weintrauben von den Zweigen. Schmelze die Butter. Schlagen Sie die Eier mit Zucker, bis sich ihr Volumen verdreifacht. Betreiben Sie den Mixer weiter und fügen Sie Olivenöl und Butter in kleinen Portionen hinzu. Wenn alles gut verrührt ist, die Milch einfüllen und Vanille (oder Vanillesamen) hinzufügen. Dann das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Zitronenschale zur Eimischung geben. Alles gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. 1/3 der Weintrauben beiseite legen, den Rest zum Teig geben, vermischen und in eine geölte und bemehlte Pfanne geben. Für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Öffnen Sie dann vorsichtig die Ofentür und legen Sie die restlichen Weintrauben auf den Kuchen (wenn Sie alle Beeren auf einmal hinzufügen, fallen sie einfach auf den Boden der Kruste und der Kuchen wird hässlich). Das Backen der Kruste dauert weitere 45 Minuten. Den fertigen Kuchen warm oder gekühlt mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Rezept 7. Pfirsichgelee-Mousse mit Weintrauben

Sie benötigen: 7 mittelgroße Pfirsiche (ca. 600 g), 9 g Gelatine, 300 g weiße kernlose Weintrauben, Minzblätter, 50 g Mandelblüten, Zucker nach Geschmack.

Püree aus entkernten Pfirsichen in einem Mixer zubereiten. Gelatine in etwas warmem Wasser verdünnen, mit der Fruchtmischung vermischen, bei Bedarf Zucker hinzufügen. Hohe Form Ca. 20 cm Durchmesser (Sie können eine Schüssel nehmen), mit Frischhaltefolie abdecken, 2/3 der Weintrauben auf den Boden legen und mit Pfirsichpüree füllen. Den Rest der Weintrauben darauf verteilen. Das fertige Dessert für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Gelee-Mousse fest geworden ist, die Form aus der Folie lösen und das Dessert vorsichtig auf einen Teller stürzen. Mit Mandelblüten und Minzblättern garnieren.

Rezept 8.

Sie benötigen: 700 g hausgemachten Hüttenkäse, 120 g Zucker oder Honig, 4 Eier, 120 g weiße Rosinen, 120 g schwarze kernlose Weintrauben, 2 Esslöffel Grieß, eine Prise Vanillezucker.

Die Rosinen 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Weintrauben von den Trauben trennen, waschen und trocknen. Den Hüttenkäse mit Eiern, Zucker (Honig) und Vanille mahlen. Um Klumpen zu vermeiden, können Sie einen Mixer verwenden. Lassen Sie das Wasser von den Rosinen ab und legen Sie sie auf Papiertücher. Die Quarkmasse mit Rosinen und Grieß vermischen. Alles sorgfältig vermischen und in eine geölte, feuerfeste Auflaufform geben. Die Oberseite mit Weintrauben dekorieren. 1 Stunde bei 180 °C backen. Sie können diesen Auflauf mit kandierten Früchten, getrockneten Aprikosen, Kürbis, Pflaumen, getrockneten Kirschen zubereiten – mit hausgemachtem Hüttenkäse schmeckt er sehr lecker!

Rezept 9. Obstsalat mit Rosmarinhonig

Sie benötigen: 300 g weiße Weintrauben, 200 g Erdbeeren, 200 g Blaubeeren, 2 Bananen, 2 Birnen, 1 Rosmarinzweig, 100 g flüssiger Honig, 1 Orange.

Alle Früchte waschen und trocknen. Die Rosmarinblätter vom Zweig trennen und fein hacken. Den Saft aus der Orange auspressen. Den Honig im Wasserbad schmelzen, frischen Orangensaft und gehackten Rosmarin hinzufügen. Den Honigsirup gut erhitzen und vom Herd nehmen. Abkühlen und abseihen. Erdbeeren und Weintrauben halbieren, Bananen in Scheiben und Birnen in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Alle Früchte vermischen und mit Rosmarinhonig würzen. Dieser Salat ist gut, weil jeder Koch ihm seine eigene Note verleihen kann – fügen Sie seine Lieblingsgewürze oder Nüsse hinzu, machen Sie ein Dressing aus Ahornsirup, ersetzen Sie Blaubeeren durch Kiwi, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder verschiedene Beeren.

– das sind helle, frische, unkonventionelle kulinarische Ideen. Sie werden Ihnen helfen, Neues zu lernen, ungewöhnliche Wege Zubereitung dieser Beere. IN verschiedene Länder Aus Trauben bereiten sie ihre eigenen Köstlichkeiten zu: in Italien - Gazpacho-Suppe, in östlichen Ländern - Dolma, im Kaukasus - Churchkhchela. Helle, aromatische Beeren schmücken jedes Gericht und verleihen selbst den einfachsten kulinarischen Kreationen Würze. Mit Trauben Gemüsesalate erhalten eine exquisite Schärfe, Desserts erhalten sommerliche Frische und Fleischgerichte- unvergesslicher Geschmack. Viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten und guten Appetit!

Für diejenigen, die nicht wissen, was man aus hausgemachten Trauben für den Winter machen kann, bieten wir einige Ideen und erklären Ihnen, wie man Saft aus Beeren presst, Kompott kocht und auch leckere und gesunde Rosinen zubereitet.

Wie macht man Saft aus Trauben?

Zutaten:

• reife Trauben;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn es sich bei der Ernte, die Sie geerntet haben, um weiße Trauben handelt, müssen Sie zum Extrahieren von Saft nur die Beeren verwenden, nachdem Sie sie abgespült, ein wenig getrocknet und von den Trauben gepflückt haben. Rote Rebsorten haben ein zähflüssigeres Fruchtfleisch, das geschmeidiger wird und erst nach einigen Vorgängen den maximalen Saft freisetzt. Beispielsweise können Weintrauben einige Sekunden lang erhitzt werden Mikrowelle oder einige Sekunden in einem Topf mit heißem Wasser auf eine Temperatur von 75 Grad einweichen und erst dann mit dem Gerät behandeln.

Gießen Sie den resultierenden Saft in eine Emaille- oder Edelstahlbehälter, aufkochen lassen und drei Minuten mäßig kochen lassen, dabei Kristallzucker hinzufügen und alle Kristalle auflösen lassen.

Gießen Sie das Getränk in sterilisierte, trockene Gefäße, verschließen Sie es mit fünf Minuten lang hermetisch gekochten Deckeln und legen Sie es zur Selbststerilisation unter einen warmen „Pelzmantel“, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie macht man Kompott aus Trauben?

Zutaten:

Berechnung für 2-Liter-Gläser:

• reife Trauben – 0,6 kg;
• gefiltertes Wasser – 1,2 – 1,5 l;
• Kristallzucker – 220-260 g.

Vorbereitung

Das köstlichste Kompott wird aus roten aromatischen Rebsorten hergestellt. In diesem Fall sind sowohl der Geschmack als auch die Farbe des Getränks einfach perfekt. Es ist besser, die Trauben unmittelbar vor der Kompottzubereitung abzuschneiden, zu trennen und die Beeren zu sortieren sowie zu waschen und zu trocknen. In sterile Gläser füllen erforderliche Menge Weintrauben dazugeben und mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen. Nach etwa fünfzehn Minuten die flüssige Basis für das Kompott zurück in den Topf gießen und mit Zucker würzen. Unter häufigem Rühren sollten sich die Kristalle vollständig auflösen und der Sirup sollte kochen. Gießen Sie die süße Flüssigkeit nach fünf Minuten Garzeit in Behälter mit Weintrauben, verschließen Sie diese und drehen Sie sie zur natürlichen Selbststerilisierung unter einem warmen „Pelzmantel“ um.

Wie macht man Rosinen aus Weintrauben?

Wir haben Kompott und Saft vorbereitet. Versuchen wir, aus Trauben köstlichen und unglaublichen Saft herzustellen. Dazu dürfen nur Trauben ohne Kerne eingenommen werden, da das resultierende Produkt sonst, gelinde gesagt, einen erlernten Geschmack hat.

Am meisten auf natürliche Weise Bei der Herstellung von Rosinen werden die Trauben in der Sonne getrocknet und getrocknet. Dieser Prozess ist langwierig, aber wirtschaftlich und kostengünstig. Abhängig von den Begleitbedingungen dauert es zwanzig bis dreißig Tage. Dazu teilen wir die Trauben in kleine Stücke oder einzelne Beeren und legen sie auf ein Backblech oder ein anderes Sauberer Schiefer. Um das Rohmaterial vor Insekten zu schützen, muss es mit einem Stück Gaze oder einem Moskitonetz abgedeckt werden.

Um das Trocknen zu beschleunigen, legen manche Hausfrauen die Trauben etwa fünf Sekunden lang in kochendes Wasser. Sodalösung Anschließend werden sie gewaschen und zum Trocknen ausgebreitet.

IN südliche Regionen Die Trauben werden im Schatten getrocknet, da die hohe Lufttemperatur dazu beiträgt, bei gemäßigten klimatischen Bedingungen das gleiche Ergebnis wie in der Sonne zu erzielen. Gleichzeitig nützliche Eigenschaften in diesem Fall enthält das fertige Produkt mehr und Aussehen An der Sonne getrocknete Rosinen sind attraktiver.

Der Ofen beschleunigt das Trocknen der Trauben erheblich. Dazu verteilen Sie die Weintrauben oder kleine Traubenstücke auf einem Backblech und schieben es auf die oberste Ebene des auf 70 Grad vorgeheizten Backofens. Abhängig von der Größe der Beeren dauert das Trocknen durchschnittlich zwei Tage.