Schnelle Marinade für Schweinefleischspiesse. Schnell marinierter Kebab

Es ist mir eine Freude, Ihnen vorzuschlagen, eine wunderbare Schnellmarinade für Schweinefleischspiesse zuzubereiten. Das Rezept wurde im Laufe der Jahre nicht nur von mir persönlich getestet)) Männer, die als die besten Köche bekannt sind, haben mit Vergnügen Döner gegessen und das Rezept verfeinert! Ist das nicht ein Lob?)))

Natürlich kommt es auf die Qualität des Fleisches an. Schweinenacken - Beste Option, aber Sie können Entrecotes und Schinken nehmen. Für den Halsteil dauert der Mariniervorgang nicht länger als eine halbe Stunde – gerade genug, um den Grill anzuzünden. Kein Essig, Mayonnaise oder Kefir, sondern nur Zwiebeln, Basilikum und Zitrone.

Beginnen wir ohne Verzögerung mit dem Kochen. schneller Schaschlik aus Schweinefleisch. Basilikum und Zitrone verleihen dem Fleisch Geschmack zartes Aroma Daher rate ich Ihnen, keine „hellen“ Gewürze zu verwenden, sondern nur schwarzen Pfeffer und etwas Paprika.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleiner schneiden und in eine Schüssel geben.

Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.

Paprika und schwarzen Pfeffer hinzufügen, jeweils etwa 1 TL.

Den Saft der Zitrone auspressen (ca. 30 ml). Ich mache Sie darauf aufmerksam – übertreiben Sie es nicht mit Zitrone, sonst dominiert sein Geschmack das Aroma von gebratenem Fleisch. Der Saft einer halben mittelgroßen Zitrone reicht aus.

Geben Sie noch kein Salz hinzu, da sonst beim Marinieren des Fleisches durch das Salz viel Saft entzogen wird. Mischen Sie die Marinade mit den Händen und pressen Sie den Saft aus der Zwiebel.

Schnelle Marinade Bereit für Schweinefleischspiesse. Das gehackte Fleisch mit der Marinade vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, salzen Sie es und rühren Sie um. Versuchen Sie beim Aufspießen, das Fleisch von Zwiebeln und Basilikum zu befreien, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann.

Der Döner in dieser Marinade wird sehr lecker und saftig! Basilikum und Zitrone verleihen gegrilltem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma! Und es ist nicht nötig, 24 Stunden lang zu marinieren!

Und wenn Sie der Marinade noch etwas Tomate hinzufügen, erhalten Sie eine wunderbare Vorspeise! Männer haben großen Respekt vor dieser Zwiebel-Zitronen-Basilikum-Marinade für starke Getränke! Hauptsache aber, die Kebabs werden zart, aromatisch und sehr lecker! Bedienen Sie sich!

Das Marinieren von Schaschlik ist eine Kunst und ein ziemlich langwieriger Prozess. Es gibt jedoch Situationen, in denen Sie kochen möchten. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass es, mariniert und in Eile zubereitet, geschmacklich nicht schlechter ausfällt als der marinierte Döner lange Zeit. Das Fleisch ist zart, saftig und aromatisch.

Zutaten für die Zubereitung von schnell mariniertem Schaschlik:

1. Schweinehals frisch 2 Kilogramm
2. Mittelgroße Zwiebel 1 kg
3. Lorbeerblatt nach Geschmack
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
5. Salz nach Geschmack
6. Safranpulver 1 Prise

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Inventar:

Schüssel – 3 Stück, Deckel, Kühlschrank, Schneidebrett, Messer, Mixer, Esslöffel, Kohlenbecken, Holzkohle zum Grillen, Zeitung oder Pappe, Streichhölzer, Spieße, Gabel, Teller – 5-7 Stück

Schnell marinierten Schaschlik zubereiten:

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Am besten bereitet man Schaschlik aus frischem und leicht gekühltem Fleisch zu. Schaschlik aus einem gefrorenen Fleischprodukt ist nicht saftig und daher nicht lecker. Bevor wir das Fleisch marinieren, legen Sie daher den frischen Schweinenacken in eine Schüssel und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Stellen Sie diesen Behälter auf das untere oder mittlere Regal des Kühlschranks für 1-1,5 Stunden. Es ist nicht nötig, das Fleisch in den Gefrierschrank zu legen, da es sonst gefriert. Nach dieser Zeit die Fleischzutat aus dem Kühlschrank nehmen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Übertragen Sie das Schweinefleisch darauf Schneidbrett Schneiden Sie unsere Zutat mit einem Küchenmesser in etwa gleich große Stücke 4 mal 4 Zentimeter Damit beim Zubereiten des Döners das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird. Anschließend die Fleischstücke in eine freie tiefe Schüssel geben. Aufmerksamkeit: Wenn Sie das Fleisch in große Stücke schneiden, kann es sein, dass es beim Garen nicht gut gart. Sie sollten die Fleischzutat jedoch nicht in kleine Stücke schneiden, da der Kebab sonst trocken wird.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie die Zwiebel mit einem Küchenmesser und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Dann geben wir die Gemüsezutat auf ein Schneidebrett und schneiden das Gemüse mit der gleichen scharfen Ausrüstung in vier Teile. Anschließend die Zwiebelscheiben in einen Mixbehälter geben und verrühren Durchschnittsgeschwindigkeit Mahlen Sie unsere Zutat zu einer homogenen Paste. Das Zwiebelpüree in eine separate Schüssel geben. Aufmerksamkeit: Sie können die Zwiebel auch mit einem Fleischwolf zerkleinern oder verwenden Küchenmesser. Wenn Sie die Zwiebel mit einem Messer hacken, versuchen Sie, die Gemüsezutat zu einer homogenen, pastösen Konsistenz zu zerkleinern. Das Lorbeerblatt mit der gehackten Zwiebel in eine Schüssel geben, mit einer Prise Safran, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit einem Esslöffel alle Zutaten glatt rühren. Wir bekommen eine Art Marinade zum Grillen.

Schritt 3: Marinieren Sie das Fleisch zum Grillen.

Geben Sie die Marinade in den Behälter mit den Fleischstücken und vermischen Sie die Zutaten gut mit der Hand. Achten Sie darauf, dass die Marinade die Schweinefleischstücke gleichmäßig und gleichmäßig bedeckt, damit sie von allen Seiten gleichmäßig mariniert sind. Aufmerksamkeit: Sie müssen Fleisch in einem Emaille-, Ton- oder Glasbehälter marinieren, auf keinen Fall jedoch in einem Aluminiumbehälter. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das Fleisch marinieren und bereiten Sie in der Zwischenzeit Brennholz und einen Grill zum Grillen vor.

Schritt 4: Schnell den marinierten Schaschlik zubereiten.

Legen Sie etwas Kohle auf den Boden des Grills. Die Kohlemenge sollte nicht mehrere Zentimeter bis zur Mitte der Behälterwände reichen. Aufmerksamkeit: Holzkohle zum Kochen von Dönern gibt es in jedem Supermarkt. Wir zünden die Kohle von unten mit Pappe oder Zeitungspapier an. Nach 30-40 Minuten, Wenn die Kohlen mit Asche bedeckt sind, können wir mit der Zubereitung des Döners beginnen. Wir nehmen die marinierten Fleischstücke aus dem Behälter und fangen an, sie auf Spieße zu stecken. Dazu stechen wir unsere Fleischstücke an zwei Stellen entlang der Faser ein, damit sie nicht herunterhängen oder baumeln. Wir reihen die Schweinefleischstücke in geringem Abstand voneinander auf, damit das Fleisch während des Garvorgangs von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird. Aufmerksamkeit: Damit der Döner nicht anbrennt, müssen Sie die Fleischstücke zunächst von überschüssigen Gewürzen befreien. Wenn der rohe Döner fertig ist, legen Sie die Spieße mit minimalem Abstand von den Kohlen auf den Grill, in dieser Position ist die Temperatur maximal. Wir drehen die Spieße ständig, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gegart wird. In 3-5 Minuten Wenn sich auf den Fleischstücken eine Kruste bildet, die Spieße bei mittlerer Temperatur fertig backen. Aufmerksamkeit: Spieße werden auf einem Grill über heißen Kohlen ohne Flamme gebraten 10-15 Minuten. Löschen Sie ggf. die entstehende Flamme mit etwas Wasser. Um festzustellen, ob der Döner fertig ist, schneiden Sie einfach mit einem Messer der Länge nach eines der Fleischstücke ein. Tritt klarer Saft aus dem Schnitt aus, ist der Döner fertig. Wenn das Fleisch hat pinke Farbe, was bedeutet, dass unser Gericht noch nicht fertig ist. Wenn überhaupt kein Saft aus dem Stück herausfließt, ist das Fleisch zu stark getrocknet und sollte sofort vom Grill genommen werden.

Schritt 5: Den marinierten Kebab schnell servieren.

Sie können die Spieße sofort am Spieß servieren oder die Fleischstücke vorsichtig mit einer Gabel vom Spieß lösen und auf leere Servierteller legen. Eine Portion enthält etwa 300 Gramm Fleisch. An unsere Zärtlichen, duftende Kebabs kann auf einem separaten Teller serviert werden frisches Gemüse: Tomaten und Gurken sowie Petersilie und Koriander. Guten Appetit!

Sie können Kebabs nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Feuer zubereiten. Dann bauen Sie zunächst einen Hügel aus Ziegeln oder Steinen, um anschließend die Spieße mit Fleisch darauf auszulegen.

Wenn Sie neben Kohlen auch Brennholz verwenden, dann sollte es Birke, Eiche oder Linde sein. Verwenden Sie niemals Brennholz Nadelholzarten Bäume, da der Döner mit dem Geruch von Kiefernnadeln gesättigt ist und dies die Qualität des Gerichts beeinträchtigt.

Kebabs können aus fast jedem Fleisch zubereitet werden. Aber es ist besser, sie aus Schweinenacken oder Lammschinken zuzubereiten. Gute Kebabs werden aus jedem Teil des Huhns hergestellt. Rindfleischspieße sind nicht jedermanns Sache, da sie etwas trocken ausfallen.

Typ: Hauptgerichte
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 5

Wir haben ein wunderbares vorbereitet Marinade, Dank an das Fleisch wird saftig und zart und kocht zweimal schneller als gewöhnlich. Dazu genügt es, es nur 40 Minuten lang zu marinieren.

Zutaten

Schweinefleisch 2 kg

Khmeli-Suneli 1 TL.

Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 TL.

Koriander 1 TL.

Salz nach Geschmack

Sonnenblumenöl 150–200 ml

Vorbereitung

1. Nehmen Sie eine Emailleschüssel und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

2. Gewürze und Salz hinzufügen.

3. Die Zwiebel schälen und vierteln, den Schwanz nicht abschneiden. Die kleinste Zwiebel hacken, salzen und den Saft auspressen. Alle Zwiebeln und den Zwiebelsaft zur Marinade geben.

4. Schneiden Sie den Schweinenacken in große Stücke; wenn Sie Lamm nehmen, ist es besser, ihn kleiner zu schneiden.

5. Das Fleisch zur Marinade geben und gut vermischen. Die an der Oberfläche liegenden Zwiebeln mit den Einschnitten zum Fleisch wenden und andrücken.

6. Lassen Sie das Fleisch 40 Minuten ruhen.

7. Das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln auf einen Spieß stecken. Jetzt können Sie braten.

Diese wunderbare Marinade hilft Ihnen in jeder Situation weiter. Sie erhalten einen unglaublich leckeren Döner! So mariniertes Fleisch ist selbst bei 25 Grad bis zu 3 Tage haltbar. Guten Appetit!

Wie mariniert man Schweinefleischspiesse schnell und richtig, damit das Fleisch saftig ist? Diese Frage interessiert viele moderne Männer, denn wie Sie wissen, liebt Fleisch Männerhände.

Schweinefleischschaschlik ist ein Gericht, das sich nicht nur im Kaukasus, sondern auch in der russischen Region großer Beliebtheit erfreut. Es gibt eine Vielzahl an Dönerrezepten. Das Fleisch wird mariniert:

• in Essig;
• in Mayonnaise;
• in Kefir;
• in Mineralwasser;
• in Tomatensaft
• mit Zitrone.

Darüber hinaus werden dem Fleisch zum Marinieren allerlei Kräuter und Gewürze zugesetzt.

Damit der Döner jedoch saftig wird, müssen Sie einige Feinheiten beherrschen und die Geheimnisse kennen, dank derer das Fleisch schnell gart, ohne seinen Geschmack und seine Nährwerte zu verlieren.

Das Wichtigste beim Döner ist die Marinade; sie besteht aus mehreren Zutaten und ist immer reich an Zwiebeln. Es ist die Kombination aller Komponenten, die dem Fleisch Zartheit, Pikantheit und Aroma verleiht.

Doch für einen lecker zubereiteten Döner muss man auch wissen, wie man das richtige Fleisch auswählt.

Um zu lernen, wie man Schaschlik schnell zubereitet, sollte jeder Mann mit Selbstachtung mehrere Rezepte für dieses Gericht kennen, die auf Mayonnaise, Kefir, Mineralwasser, Essig und Zitrone basieren.

Auswahl an Fleisch und Utensilien zum Marinieren

Am saftigsten und leckersten erweist sich Schaschlik aus Schweinefleisch. Außerdem gart Schweinefleisch sehr schnell, was man von Rind- und Lammfleisch nicht behaupten kann.

Am besten kauft man natürlich frisches, gedünstetes und mäßig fetthaltiges Schweinefleisch ohne Knochen. Die Frische des Produkts lässt sich an seinem angenehmen Geruch und der gleichmäßigen Farbe des Schnitts erkennen.

Um zu verhindern, dass das Gericht trocken oder zäh wird, müssen Sie wissen, welchem ​​Teil des Schlachtkörpers Sie den Vorzug geben sollten. Kaufen Sie am besten den Lenden-, Hals- oder Lendenbereich. Rippchen, Vorderschinken und Schinken sind nicht zum Grillen geeignet. Balyk macht das Gericht trocken.

Es ist besser, Schaschlik in einem Glas-, Keramik- oder Emaillebehälter zu marinieren. Kunststoff bzw Kochgeschirr aus Aluminium Die Verwendung für diesen Zweck wird nicht empfohlen.

Die Erklärung ist ganz einfach: Mariniertes Fleisch kann zusammen mit Zitrone, Essig oder Kefir absorbiert werden Schadstoffe, aus dem die Gerichte hergestellt werden.

Zubereitung der Marinade

Welche Produkte und Gewürze für die Zubereitung der Marinade gekauft werden müssen, hängt ganz von dem Rezept ab, für das sich der Mann entschieden hat.

Ein klassischer Döner ist jedoch ohne Zwiebeln, Essig, Piment und gemahlenen schwarzen Pfeffer, Basilikum undenkbar Lorbeerblatt. Zu dieser Liste können Sie Kurkuma, Adjika, Chili, Koriander und Curry hinzufügen.

Einige Zutaten können ausgeschlossen und andere zum Rezept hinzugefügt werden.

Schaschlik ist ein riesiger Raum für kulinarische Kreativität. Besonders hervorheben möchte ich die Rezepte für Marinaden mit Kefir, Mineralwasser und Mayonnaise.

Marinade mit Zitrone ist immer eine Win-Win-Option.

Marinaden mit Essig und Zitrone

Schweinefleischspiesse mit Essig:

1. Schweinefleischbrei – 2 kg;
2. Zwiebeln – 400 gr;
3. fertiges Trockengewürz zum Grillen – 1 Packung;
4. Tafelessig – 1 Glas;
5. Salz.

Schweinefleisch muss in Stücke geschnitten werden durchschnittliche Größe und in einen Topf geben. Fügen Sie dort gehackte Zwiebeln und Salz hinzu. Das Fleisch muss leicht zusammengedrückt werden, damit der Saft austritt.

Jetzt können Sie Essig und Gewürze hinzufügen. Das Produkt sollte zwei Stunden in dieser Marinade liegen, besser wird es jedoch nur, wenn es 5-6 Stunden lang mariniert wird.

Grillen Sie den Schaschlik über heißen Kohlen, indem Sie ihn auf Spieße stecken oder einen Grill verwenden. Fertiggericht Heiß servieren und mit Ketchup oder hausgemachter Tomatensauce belegen.

Mit Zitrone und Zwiebeln mariniertes Schweinefleisch:

• Schweinefleischbrei – 1,5 kg.
• Zwiebel – 800 gr.
• Trockene Gewürze – 10 gr.
• Zitrone – 2 Stk.
• Eine Mischung aus verschiedenen Paprika.
• Salz.

Marinade mit Zitrone zum Grillen ist nicht weniger beliebt als Marinade mit Essig. Es kocht sehr schnell und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Der Kochvorgang ist fast der gleiche wie im ersten Rezept, allerdings wird nur der Essig durch Zitrone ersetzt.

Zitronen werden halbiert, der Saft direkt auf die Schweinefleischstücke gepresst und dann alle anderen Zutaten hinzugefügt. Das Fleisch muss gut mit den anderen Zutaten vermischt werden; wenn alles richtig gemacht wird, ergibt das Schweinefleisch sehr bald Saft. Es sollte 3 Stunden in dieser Marinade bleiben; es wird nicht empfohlen, es länger aufzubewahren.

Der Erfolg dieses Gerichts liegt darin Zitronensaft Wenn Sie es jedoch mit Zitrone übertreiben, kann dies dem Fleisch einen unangenehm säuerlichen Geschmack verleihen.

Marinaden mit Kefir, Mayonnaise und Mineralwasser

Auch Schweinekebab mit Kefir gart sehr schnell und hat einen eher ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack. Um Kebab mit Kefir zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1. Schweinefleisch – 1,5 kg.
2. Zucker – 15 gr.
3. Zwiebeln – 600 gr.
4. Fetter Kefir – 500 ml.
5. Salz und Pfeffer.

Mit Kefir zubereitetes Fleisch ist besonders weich. Damit der Döner aber perfekt wird, muss er 24 Stunden lang mariniert werden. Der Kefir-Marinade sollten Sie nicht viele Gewürze hinzufügen.

Damit die Kefir-Marinade gleichmäßig vom Fleisch aufgenommen wird, muss es (das Fleisch) während des Mariniervorgangs mehrmals umgerührt werden.

Schweinefleisch und Zwiebeln werden zubereitet traditionelle Art und Weise, Kefir, Zucker, Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen.

Das Fleisch sollte etwa eine Stunde lang ziehen lassen. Zimmertemperatur, dann wird es in den Kühlschrank gestellt. Kebabs werden wie alle anderen Kebabs auf Kefir gebraten.

Es gart sehr schnell, daher müssen Sie darauf achten, dass das Fleisch nicht austrocknet.

Schaschlik mit Zwiebeln in Mayonnaise:

• Schweinefleischbrei – 1 kg.
• Mayonnaise „Provence“ – 300 gr.
• Zwiebel – 400 gr.
• Salz und Gewürze.

Vorbereitetes Schweinefleisch und Zwiebeln werden mit Mayonnaise übergossen und alle anderen Zutaten hinzugefügt. Der zukünftige Döner sollte zwei Stunden lang in dieser Marinade eingelegt werden. Während des Marinierens können Sie die Kohlen vorbereiten.

Schweinefleischspieße können in normalem Mineralwasser mariniert werden. Es steht Fleisch, das aus einer Marinade mit teuren Zutaten zubereitet wird, in nichts nach. Nehmen müssen:

1. Schweinefleisch 2,5 kg.
2. Mineralwasser (beliebig) – 1 Liter.
3. Zwiebeln – 1 kg.
4. Olive bzw Sonnenblumenöl– 50 ml.

Der Kochvorgang ist der gleiche wie in den vorherigen Rezepten, nur dass hier die Funktion der sauren Komponente übernommen wird Mineralwasser. Das Produkt wird etwa drei Stunden lang infundiert.

Pflanzenöl wird der Marinade nicht sofort zugesetzt, sondern erst 30 Minuten vor dem Braten. Um den Döner schmackhafter zu machen, kann er mit gebratenen Champignons ergänzt werden.

Für die Zubereitung von Grillgerichten kann man fertige Marinaden erwerben; glücklicherweise ist das Angebot an solchen gastronomischen Produkten heutzutage ungewöhnlich groß.

Im Angebot finden Sie Marinaden mit Senf, Granatapfel und Tomatensaft, mit Gemüse- und Obststücken. Das alles kann übrigens auch verwendet werden Winterzeit Immerhin nicht weniger beliebt, aber durchaus ungewöhnlich.

Kleine Tricks

• Um den Döner saftiger zu machen, schneiden Sie das Schweinefleisch in große Stücke.
• Gefrorenes Fleisch verliert seine Saftigkeit; um dies zu vermeiden, fügen Sie der fertigen Marinade einen Esslöffel Senf hinzu.
• Zum Kochen leckerer Döner Es empfiehlt sich, trockene Kirschzweige statt fertig gekaufter Kohlen zu verwenden. Solches Fleisch hat ein spezifisches Aroma, auch die Struktur des Produkts wird viel weicher sein.
• Beim Braten können Fleischstücke über der Glut austrocknen. Um dies zu verhindern, wird das Schweinefleisch auf dem Grill großzügig mit Weißwein, Bier oder Extremfall, normales Wasser.
• Wenn der Döner bereits auf dem Grill liegt, dürfen die Kohlen nicht brennen, sondern nur mäßig glimmen. Die beim Braten entstehenden Flammen werden mit Wasser übergossen oder einfach mit einem Holzspatel niedergeschlagen.

Je mehr Aufmerksamkeit Sie der Zubereitung des Döners schenken, desto schmackhafter wird er.