Zucchini-Pfannkuchen mit Käse und Kräutern. Zucchini-Pfannkuchen mit Käse – Schritt-für-Schritt-Kulinarisches Rezept Zucchini-Pfannkuchen mit Käse
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Appetitlich, rosig Zucchini-Pfannkuchen mit Käse und Kräutern– eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Frühstück, einen Snack oder eine Vorspeise zum Hauptgericht. Die Zugabe von geriebener Zucchini verleiht den Pfannkuchen Saftigkeit, Käse – Zartheit und cremigen Geschmack, und Frühlingszwiebeln und Minze – einen pikanten, würzigen Geschmack, den man immer wieder genießen möchte. Ein Rezept für diejenigen, die es schon etwas satt haben, regelmäßig oder.
Zusätzlich zum appetitlichen Geschmack wird der Teig durch das Hinzufügen von Füllung deutlich dicker, wodurch Sie weniger Mehl verwenden und dadurch den Kaloriengehalt der Pfannkuchen reduzieren können. Der Teig ist so flexibel, dass er im Voraus zubereitet und einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Ich mache das oft. Ich bereite den Teig abends zu (manchmal aus Bequemlichkeitsgründen eine doppelte Portion auf einmal) und am nächsten Tag brate ich ein paar Pfannkuchen zum Frühstück - 10 Minuten und das Frühstück ist fertig. Der restliche Teig wartet auf das Mittag- oder Abendessen oder einfach auf den plötzlichen Wunsch nach einem Snack. Solche Pfannkuchen haben einen hellen Geschmack, schmecken pur gut und erfordern weder Füllung noch die Zubereitung einer komplexen Soße. Fügen Sie einfach etwas Sauerrahm oder Naturjoghurt hinzu.
Zutaten
- Zucchini 1 kg
- Mehl 150 g
- Eier 5 Stücke.
- Käse-Feta 100 g
- grüne Zwiebel 50 g
- Minze 15 g
- Salz 1 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 Prisen
- Pflanzenöl zum Braten
Anstelle von Feta-Käse können Sie auch einen beliebigen Salzlake-Käse (z. B. Feta-Käse) oder Hartkäse verwenden. Allerdings ist eingelegter Käse noch etwas vorzuziehen, da er dem Geschmack von Pfannkuchen eine cremige Note verleiht.
Anstelle von frischer Minze können Sie auch Dill oder 1 Teelöffel gemahlene getrocknete Minze hinzufügen.
Aus der angegebenen Anzahl an Komponenten erhält man ca. 8 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 17 cm und einer Dicke von 2-3 mm oder 10 etwas dünnere Pfannkuchen.
Vorbereitung
Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor. Wenn die Zucchini nicht jung ist und grobe Kerne enthält, nehmen wir sie heraus und werfen sie weg. 
Die Zucchini auf einer feinen Reibe reiben. Je kleiner die Stücke sind, desto weniger fallen sie in den fertigen Pfannkuchen auf. Ich empfehle nicht, Zucchini durch Mahlen in einem Mixer zu Püree zu verarbeiten. In diesem Fall werden die Pfannkuchen dichter und haben einen leicht gummiartigen Geschmack. Im anderen Extrem sind Pfannkuchen mit zu langen und großen Zucchinistücken meiner Erfahrung nach auch nicht die beste Option, da die Pfannkuchen in diesem Fall weniger angenehm schmecken und beim Falten leicht reißen. 
Geben Sie 1 Teelöffel Salz zu den geriebenen Zucchini und vermischen Sie alles, sodass sich das Salz gleichmäßig verteilt. Lassen Sie die Zucchini 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit gibt die Zucchini viel Saft ab. 
In der Zwischenzeit die Minzblätter von den Stielen trennen und fein hacken. Auch die Stängel der Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Schlagen Sie die Hühnereier in einen separaten Behälter und verrühren Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Kein Grund zu schlagen. 
Drücken Sie die eingeweichte Zucchini aus und lassen Sie den gesamten Saft abtropfen. Je mehr Saft Sie entnehmen können, desto weniger Mehl benötigen Sie und die Pfannkuchen haben einen stärkeren Zucchinigeschmack, was großartig ist. Ich drücke die Zucchinimasse aus, indem ich sie einfach in meinen Handflächen ausdrücke. Ziemlich kräftig, aber nicht trocken. Es fallen etwa 500-600 ml Saft an und die Kürbismasse verliert etwa 2/3 ihres ursprünglichen Volumens. 
Gehackte Kräuter, Käse und Eier zur Zucchinimischung geben. Alles gut vermischen. 
Wir sieben das Weizenmehl, um ihm seine Luftigkeit zurückzugeben und es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und die Pfannkuchen schmecken zarter. 1-2 EL. Das Mehl mit einem Löffel zur Zucchinimasse geben und alles gut vermischen, sodass keine Klümpchen übrig bleiben. Nachdem wir etwa die Hälfte des Mehls (75 g) untergemischt haben, prüfen wir zunächst die Konsistenz des Teigs, indem wir ihn mit einem Löffel ausschöpfen. Wenn der Teig den Löffel in einer dichten Schicht umhüllt und nach 1-2 Sekunden Verweilen in einem einzigen Klumpen in die Schüssel fällt, ist er fertig. Die Konsistenz des fertigen Teigs ähnelt saurer Sahne und fließt nicht vom Löffel. Je nachdem, wie gut wir die Zucchini ausgepresst haben und wie groß die Eier sind, benötigen Sie etwa 150 Gramm Mehl +/- 1-2 Esslöffel. In diesem Fall ist weniger Mehl besser als mehr. Denn sollte der Teig flüssig sein, kann man immer noch etwas Mehl dazugeben, aber wenn man das ganze Mehl auf einmal hinzufügt, kann es sein, dass der Teig zu dick wird und man ihn dünn in der Form ausbreitet, ist mehr arbeitsintensiv. 
Fügen Sie dem Teig 1-2 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen. Einen Tropfen Teig abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Der Teig ist fertig. Sie können mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen. 
Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze und fetten Sie den Boden der Bratpfanne mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl ein. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie eine Portion Teig in die Pfanne und verteilen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels auf dem Boden der Pfanne, wobei Sie den Teig in kreisenden Bewegungen von der Mitte bis zum Rand dehnen. Normalerweise backe ich Pfannkuchen mit einer Dicke von 2-3 mm, daher beträgt die Teigportion für jeden Pfannkuchen 2 Esslöffel.
Erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie den Pfannkuchen 2-3 Minuten lang, bis seine Oberfläche matt und leicht trocken wird und die Unterseite geröstet ist. 
Den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite weitere 1-2 Minuten goldbraun braten. Zum Wenden von Pfannkuchen verwenden Sie am besten einen breiten Pfannenwender mit gebogenem Griff, und wenn Sie keinen zu Hause haben, bedienen Sie sich mit einem anderen Pfannenwender, einer Gabel oder halten Sie den Pfannkuchen ganz vorsichtig mit den Fingerspitzen fest. 
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Um die Pfannkuchen goldener und knuspriger zu machen, fetten Sie die Pfanne vor dem Hinzufügen jeder neuen Teigportion mit einem Tropfen Pflanzenöl ein. 
Bereit. Am besten servieren Sie Pfannkuchen heiß. Sie können einfach Sauerrahm (oder Naturjoghurt) verwenden oder daraus eine einfache Sauce zubereiten und gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können sogar noch weiter gehen, indem Sie der Sauce einige Frühlingszwiebeln, Minze und geriebenen Käse hinzufügen. Guten Appetit! 
Und wenn noch etwas Zucchini übrig ist und Sie Lust auf Abwechslung haben, dann kochen Sie diese auch mit.
Guten Tag allerseits!
Endlich ist meine eigene Zucchini gewachsen und ich habe meine erste Ernte geerntet!
Ich möchte Sie auf ein Rezept für Zucchini-Pfannkuchen aufmerksam machen.
Die Zucchini ist ziemlich groß und wächst sprunghaft. Zucchini waschen, Nase und Schwanz abschneiden. Ich werde es nicht schälen, da seine Haut weich ist. Ich habe die Hälfte der Zucchini für Pfannkuchen verwendet.
Ich habe es in 2 Schritten gemahlen, zuerst auf einer Reibe,
dann mit einem Mixer.
Mehl nach und nach hinzufügen. Der Teig sollte dicker sein als bei Pfannkuchen, aber etwas dünner als bei Pfannkuchen.
Öl in eine Bratpfanne mit mittlerem Durchmesser geben, erhitzen und schöpfen
Lass uns den Teig auslegen. Der Teig verteilt sich nicht in der Bratpfanne. Helfen wir ihm mit einem Löffel – verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche der Bratpfanne. Der Pfannkuchen sollte nicht dick sein. Obwohl ich, während ich dies schreibe, denke, dass ich das nächste Mal den Teig probieren werde. Es ist nie zu spät, Mehl hinzuzufügen. Wir werden auf beiden Seiten braten.
Den Pfannkuchen auf die andere Seite gedreht. Sie haben es gebraten.
Den Pfannkuchen mit der linken Seite nach oben auf einen flachen Teller legen und mit fein geriebenem Hartkäse bestreuen. Lass uns den Pfannkuchen aufrollen.
Lassen Sie uns also alle Pfannkuchen braten und unter jeden Pfannkuchen etwas Öl geben.
Das Ergebnis waren mit Käse gefüllte Pfannkuchen. Sie können alle Füllungen verwenden, die zum Füllen klassischer Pfannkuchen verwendet werden (außer natürlich süße).
Wenn jemand dieses Rezept mit Käse als Idee nehmen möchte, muss er das Salz im Käse berücksichtigen und dem Teig besser kein Salz hinzufügen.
Wie man Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauch kocht – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.
Ich empfehle Ihnen, köstliche Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Natürlich handelt es sich meistens um ein saisonales Gericht, aber außerhalb der Saison können Sie bedenkenlos gefrorene Zucchini verwenden. Das Rezept für Zucchini-Pfannkuchen ist einfach und unterscheidet sich kaum von der Zubereitung normaler Pfannkuchen.
Zucchini-Pfannkuchen ähneln im Wesentlichen natürlich eher Pfannkuchen, da sie kleiner und lockerer in der Form sind als Pfannkuchen. Der Geschmack wird dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt.
Wie man Zucchini-Pfannkuchen macht (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt mit Kefir)
Zutaten
- junge Zucchini - 2 Stk.;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Weizenmehl (ich verwende Vollkorn) – 1 Tasse (geschnitten);
- Kefir 1% - 1 Glas;
- Salz - nach Geschmack;
- Italienische Kräuter (optional) – nach Geschmack;
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – zum Braten.
Kochzeit: 30-40 Minuten.
Ausbeute: ca. 20 Stück.
Waschen Sie die Zucchini also gut und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe in eine große Schüssel.
Das Ei mit Salz mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen.
Kefir zum geschlagenen Ei geben und alles gut vermischen.
Gießen Sie Mehl in denselben Behälter und schlagen Sie den Teig mit einem Mixer, bis er glatt ist.
Den Teig mit geriebener Zucchini in eine Schüssel geben und Gewürze (italienische Kräuter) hinzufügen. Italienische Kräuter passen geschmacklich sehr gut zu Zucchini, wer möchte, kann sie aber auch weglassen.
Alles mit einem Löffel glatt rühren. Eine beschichtete Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten. Prinzipiell können Sie jede beliebige Bratpfanne verwenden, allerdings brennen die Zucchini-Pfannkuchen in dieser nicht an und lassen sich leichter wenden.
Den Zucchini-Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben: 2 Esslöffel für 1 Pfannkuchen. Wenn es auf einer Seite gebräunt ist, umdrehen.
Unsere Zucchini-Pfannkuchen sind fertig! Wenn Sie Zucchini-Pfannkuchen mit Füllung für ein komplettes Set zubereiten möchten, müssen Sie 1 Pfannkuchen in die Pfanne geben (3-4 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen) und den Teig so weit wie möglich auf der Pfanne ausrollen. Auf diese Weise erhalten Sie flexiblere Pfannkuchen und können diese füllen.
Die beste Füllung für Zucchini-Pfannkuchen ist vielleicht jeder Hartkäse, vorzugsweise salzig, oder der unprätentiöse „Mozzarella“. Sie können solche Pfannkuchen auch mit einer Mischung aus gekochtem Hähnchenschnitzel mit Kräutern und Sauerrahm oder Naturjoghurt/fettarmem und säurefreiem Kefir füllen. Sie können sich jede beliebige Füllung nach Ihrem Geschmack zusammenstellen. Und mit diesem Rezept für Zucchini-Pfannkuchen als Basis können Sie den Teig ganz nach Ihrem Geschmack mit verschiedenen Gewürzen füllen.
Originelle, ungefüllte Zucchini-Pfannkuchen können mit Sauerrahm oder Naturjoghurt serviert werden. Sie können sie sich sogar in einer süßen Variante vorstellen: Tauchen Sie diesen Pfannkuchen einfach in saure Sahne und Zucker ... Das ist ein ziemlich sättigender und gesunder Snack. Und wenn Sie Vollkornmehl verwenden, dann ist es auch ein kalorienärmeres, figurfreundliches Produkt. Guten Appetit!
Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauch
Sie können auch eine einfache, aber würzige Variante zubereiten. Nachdem Sie die Zucchini-Pfannkuchen nach dem Grundrezept zubereitet haben, bestreichen Sie jeden einzelnen mit Mayonnaise und Knoblauch. Wir bekommen eine scharf-scharfe Variante.
Zucchini-Pfannkuchen ohne Mehl
Zutaten (für 15 Stück):
- junge Zucchini - 2 Stk.;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Eine durchaus diätetische Option ohne besondere Probleme. Die Zucchini raspeln, die Zwiebel entweder mit einem Zerkleinerer hacken oder mit einem Messer fein hacken. Drücken Sie die Flüssigkeit aus der Zucchini. Gehacktes Gemüse mit Eiern, Salz und Gewürzen vermischen. In einer mit Pflanzenöl gefetteten Bratpfanne backen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, und mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Sauerrahm und gehackter Kräutersauce servieren.
Wer gesunde Zucchini-Pfannkuchen ohne Mehl zubereiten möchte, sollte diese ohne Öl in einer beschichteten Bratpfanne backen oder auf Backpapier im Ofen bei 220 Grad, ebenfalls ohne Pflanzenöl, 30-40 Minuten backen .
Fasten-Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier
Zutaten (für 4 Portionen):
- Zucchini - 2 Stk. klein;
- Weizenmehl - 100-120 g;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 1 EL;
- Pflanzenöl zum Braten.
Eine tolle, ungewöhnliche Variante süßer Zucchini-Pfannkuchen! Besonders gut beim Fasten. Alles was Sie tun müssen, ist die Zucchini auf einer feinen Reibe zu reiben, Mehl, Salz, Zucker hinzuzufügen und alles gründlich zu vermischen. Diese Pfannkuchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Sie können mit Honig, Marmelade oder Sirup servieren.
Das gleiche Rezept wird Ihnen nützlich sein, wenn Sie vegetarische Zucchini-Pfannkuchen zubereiten möchten, denn der Unterschied zwischen vegetarischen Zucchini-Pfannkuchen liegt gerade darin, dass im Teig weder Milchprodukte noch Eier enthalten sind. Für eine besondere Note können Sie dem Teig selbst Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und für eine herzhafte Variante gehackte Kräuter hinzufügen.
Zucchini-Pfannkuchen für Diabetiker
Zutaten (für 4 Portionen):
- junge Zucchini - 2 Stk.;
- Vollkorn- oder Roggenmehl – ½ Tasse;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Das Geheimnis der Herstellung solcher Pfannkuchen, die für jeden Diabetiker nützlich sind, ist ganz einfach und besteht darin, hauptsächlich grobes Mehl, zum Beispiel Roggen, zu verwenden. Ein einfaches kalorienarmes Gericht reicht auch aus. Zur Zubereitung müssen Sie alle Zutaten außer der Zucchini vermischen. Zu dieser Mischung grob geriebene Zucchini hinzufügen und alles gut vermischen. Braten Sie Zucchini-Pfannkuchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne oder mit einer minimalen Menge Öl an, ohne die Pfannkuchen goldbraun zu braten.
Zucchini-Pfannkuchen zum Stillen
Beim Stillen sind für die Mutter Produkte sehr wichtig, deren Zusammensetzung einen erheblichen Anteil an Vitaminen und Mikroelementen enthält, die sowohl für die Mutter selbst als auch für den Körper des Babys für eine normale Entwicklung so wichtig sind. Eines dieser Produkte ist Zucchini. Gleichzeitig ist es sicher für das Baby, was ebenfalls Vorteile für dieses Produkt mit sich bringt. Deshalb sind solche Pfannkuchen für stillende Mütter sehr gut. Zucchini-Pfannkuchen zum Stillen können nach dem gleichen Rezept zubereitet werden wie magere Zucchini-Pfannkuchen.
Zucchini-Pfannkuchen für Kinder
Kinder lieben verschiedene Pfannkuchen und Pfannkuchen! Für Baby-Zucchini-Pfannkuchen müssen Sie das pürierte und gut ausgedrückte Fruchtfleisch von 2 Zucchini, 1 gehackten Zwiebel, 1 Ei, 2 EL mischen. Milch, 3 EL. Hafermehl, ½ TL. Backpulver und eine Prise Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen. Der Teig sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben. Pfannkuchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl oder mit einer minimalen Menge davon bei schwacher Hitze backen. Diese Pfannkuchen werden zart und lecker.
Knusprige Zucchini-Pfannkuchen
Um normale Zucchini-Pfannkuchen knusprig zu machen, gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, den nach dem klassischen Rezept zubereiteten Teig (Zucchini + Ei + Mehl + Salz) in einer Pfanne mit raffiniertem Pflanzenöl goldbraun zu braten und den Teig in einer dünnen Schicht zu verteilen. Diese Pfannkuchen sollten dann auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Aber man kann es auch anders machen. Also, knusprige Zucchini-Pfannkuchen.
Zutaten (für 2 Portionen):
- Zucchini - 1 Stk.;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Weizenmehl – 1 Tasse (facettiert);
- fertige Weizen- oder Haferkleie zum Panieren;
- Pflanzenöl zum Braten.
Die Zucchini auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zur Zucchini geben, alles gut vermischen. Der Teig sollte dick genug sein, um ihn mit den Händen formen zu können. Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Teig, tauchen Sie ihn auf beiden Seiten in Kleie und braten Sie ihn in einer Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun. Kleie ist sehr gut für die Verdauung, sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und gesunde Kohlenhydrate und sorgt in diesem Rezept für die nötige angenehme Knusprigkeit. Guten Appetit!
Pfannkuchen mit Zucchini mit Milch
Zutaten (für 6 Portionen):
- Zucchini - 500 g;
- Gewürz für Gemüsegerichte (Sie können „italienische Kräuter“ verwenden) – 1 EL;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Weizenmehl - 50 g;
- Zucker - 1 TL;
- Backpulver für Teig - 0,5 TL;
- Milch - 75 ml;
- Pflanzenöl zum Braten.
Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben und auspressen, um den Saft zu entfernen. Dann Gewürze, Ei und andere Zutaten hinzufügen und alles gründlich vermischen. Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen und die Gemüsemischung mit einem Esslöffel auslöffeln. Diese Pfannkuchen sind sehr zart und aromatisch.
Um süße Zucchini-Pfannkuchen zuzubereiten, sollten Sie die Zuckermenge im Rezept auf 2-3 EL erhöhen. Mit Marmelade, Honig oder Sirup Ihrer Wahl servieren.
Zucchini-Pfannkuchen mit Hüttenkäse
Zutaten (für 6-8 Portionen):
- fettarmer Hüttenkäse - 150 g;
- Hühnereier - 2 Stk.;
- Zucchini - 500 g;
- Weizenmehl - 100 g;
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn;
- Dillgrün – ein kleiner Bund;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Hüttenkäse, Eier und Salz in einer Schüssel vermischen. Zucchini und Kräuter zur Quarkmasse geben. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig vermischen. Es sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Fetten Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl ein. Geben Sie einen Esslöffel Teig pro Pfannkuchen hinein. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Zucchini-Pfannkuchen mit Käse
Für 15 Stück solcher Pfannkuchen benötigen wir:
- Zucchini - 2-3 Stk.;
- Zwiebel - 1 großes Stück;
- Hühnerei - 3 Stk.;
- Weizenmehl - ein halbes Glas;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- Hartkäse (am besten Parmesan) – 100 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Zwiebel und Knoblauch hacken und zusammen in Pflanzenöl anbraten. Die geriebenen Zucchini dazugeben und alles zusammen etwas köcheln lassen (ca. 5 Minuten), damit die Zucchini weich wird und der überschüssige Saft verdunstet. Salz hinzufügen, Pfeffer vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
Eier, Mehl und geriebenen Käse dazugeben, alles gut vermischen und runde Kuchen formen. Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl goldbraun braten. Klopfen Sie die Pfannkuchen mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die fertigen Pfannkuchen mit Naturjoghurtsauce und bestreuen Sie das Gericht mit etwas geriebenem Käse.
Zucchini- und Kartoffelpuffer
Zutaten (für 4 Portionen):
- junge Zucchini - 2 Stk.;
- Kartoffeln - 2 Stk. (klein);
- Weizenmehl - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Sauerrahm zum Servieren.
Eine ziemlich sättigende Variante von Zucchini-Pfannkuchen. Dies kann als komplettes und eigenständiges Gericht sowie als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Zucchini und Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, Saft auspressen. Beide Gemüsesorten mischen, die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals verrühren. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Mit Sauerrahm und nach Wunsch frisch gehackten Kräutern servieren.
Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen
Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie das Rezept für Pfannkuchen mit Zucchini und Milch als Grundlage nehmen. die Hälfte der Zucchini in der Komposition durch Kürbis ersetzen, d.h. Nehmen Sie 250 g Kürbis und die gleiche Menge Zucchini. Und eine Prise Muskatnuss zum Teig geben.
Der einzige Unterschied bei der Zubereitung von Gemüse besteht darin, dass es sich empfiehlt, es mit einem Mixer zu pürieren, anstatt es zu reiben. Wenn Sie jedoch keinen Mixer haben, müssen Sie die Zucchini auf einer Reibe reiben, um ein Püree zu erhalten. Alles andere bleibt unverändert. Backen Sie diese Pfannkuchen bei schwacher Hitze in einer leicht gefetteten Bratpfanne auf jeder Seite, bis sie braun sind. Diese Pfannkuchen werden fluffig, zart und haben eine appetitliche rote Farbe. Servieren Sie Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen mit Ricotta, Sauerrahm oder Naturjoghurt.
Zucchini-Karotten-Pfannkuchen
2 junge Zucchini und 1 große Karotte auf einer feinen Reibe reiben und vermischen. 1 Ei, 6-7 EL hinzufügen. Weizenmehl, ein paar EL. fein gehackter Dill, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. In einer Bratpfanne goldbraun braten.
Um solche Pfannkuchen weicher zu machen, können Sie die Karotten auf Wunsch zunächst 5 Minuten in kochendem Wasser kochen und anschließend ebenfalls reiben.
Pfannkuchen aus Zucchini und Hackfleisch
Zutaten
- Zucchini - 400 g;
- Hackfleisch (beliebig, nach Ihrem Geschmack) – 200 g;
- Knoblauch – ein paar Zehen;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Weizenmehl - 2 EL;
- gehackte Kräuter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Gewürz „khmeli-suneli“, gemahlener Koriander (optional) – eine Prise;
- Pflanzenöl zum Braten.
Diese Zucchini-Pfannkuchen sind saftig, zart und weich und verdienen durchaus den Status eines Schnitzels, das zu jeder Beilage serviert werden kann.
Die Zucchini reiben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Grün fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten zur Zucchini geben und gut verrühren. In einer Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Zucchini- und Apfelpfannkuchen
Eine süße Variante von Pfannkuchen, die perfekt zum Frühstück passt! Für 4 Portionen benötigen wir also:
- Zucchini (vorzugsweise jung) - 500 g;
- Apfel - 200 g;
- Zucker - ½ Tasse;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Weizenmehl - 250 g;
- Salz - eine Prise;
- Soda - auf einer Messerspitze;
- Pflanzenöl zum Braten.
Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Sowohl Äpfel als auch Zucchini auf einer feinen Reibe reiben. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne goldbraun braten. Anschließend können Sie die Pfannkuchen mit einem Papiertuch eintauchen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können es mit süßem Joghurt oder Sauerrahm servieren.
Hefe-Zucchini-Pfannkuchen
Zutaten
- Zucchini - 1 Stk.;
- Weizenmehl - 400 g;
- Hefe (frisch) - 15 g;
- Milch - 2 Gläser;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Hefe in warmer Milch auflösen. Mehl dazugeben, gründlich vermischen und eine halbe Stunde „gehen“ lassen.
Die Zucchini schälen (falls bereits reif) und auf einer groben Reibe reiben.
Wenn der Teig zu gehen beginnt, Eier, Salz und gehackte Zucchini dazugeben und gründlich vermischen.
In einer Pfanne wie normale Zucchini-Pfannkuchen goldbraun braten. Mit Sauerrahm oder Naturjoghurt servieren.
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So bereiten Sie Zucchini-Pfannkuchen zu: 5 Rezepte für jeden Geschmack
Zucchini-Pfannkuchen sind das beliebteste Gericht im Sommer. Die Fülle an gesundem und diätetischem Gemüse ermöglicht es Hausfrauen, bei der Zubereitung dieses Gerichts auf jede erdenkliche Weise zu experimentieren und es mit verschiedenen Komponenten zu ergänzen. Zucchini-Pfannkuchen-Rezepte mit Fotos unten sind ein wahrer Genuss für Familie und Freunde.
Rezept 1. Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauch und Käse
Sie können diese herzhafte und aromatische Vorspeise zaubern. Dieses preiswerte und zugleich sehr schmackhafte Gericht wird sicherlich vielen gefallen.
- Zucchini – 300 g.
- Hühnereier – 1 Stk.
- Knoblauch – 2 Zehen.
- Holländischer Käse – 70 g.
- Weizenmehl – 1/3 Tasse.
- Gewürze und Salz.
Das Gemüse waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt die geriebene Masse Saft ab, der ausgepresst werden muss.
Ein Ei in eine Schüssel mit Gemüse schlagen, fein geriebenen Käse, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Geben Sie ein paar Tropfen Öl in eine heiße Pfanne, löffeln Sie die Zucchini-Teigküchlein aus und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an.
Sie können Zucchini-Käse-Pfannkuchen mit Knoblauch mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren. Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel.
Rezept 2. Süße Zucchini-Pfannkuchen
Wie macht man süße Pfannkuchen aus Zucchini? Diese Vorspeise ist schnell und einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:
- Junge Früchte – 0,5 kg.
- Zucker – 100 g.
- Eier – 1 Stk.
- Salz – eine Prise.
- Weizenmehl – 100 g.
Die Früchte waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben und nach einer Weile den entstandenen Saft auspressen.
Die restlichen Zutaten zur Gemüsemischung hinzufügen – Ei, Zucker und Salz. Zum Schluss Mehl hinzufügen und gut vermischen. Die Pfannkuchen goldbraun braten und das fertige Gericht auf ein Papiertuch legen, um das restliche Fett zu entfernen.
Sie können süße Zucchini-Pfannkuchen zum Tee servieren. Sie passen gut zu Sauerrahm.
Rezept 3. Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir
Dieses aromatische und fluffige Produkt passt zu jeder Soße und kann ein wunderbarer Snack zum Beispiel beim Picknick sein.
- Junges Gemüse – 300 g.
- Kefir – 1 Glas.
- Mehl – 250 g.
- Hühnereier – 1 Stk.
- Salz – 0,5 Teelöffel.
- Pfeffer - nach Geschmack.
- Backpulver – auf einer Messerspitze.
Das Ei in einen tiefen Behälter schlagen, salzen und mit einem Schneebesen leicht verrühren. Für einen pikanten Geschmack können Sie 0,5 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Gießen Sie Soda mit Kefir in ein Glas und stellen Sie es einige Minuten lang beiseite. Dann Kefir in die Eimischung gießen und gut verrühren.
Jetzt können Sie das Gemüse kochen. Die Zucchini abspülen, schälen und unnötige Bestandteile entfernen, auf einer mittleren Reibe reiben und das Fruchtfleisch leicht ausdrücken.
Die Gemüsemasse mit der Kefir-Ei-Mischung vermischen. Um das Gericht aromatisch zu machen, können Sie etwas Dill und Petersilie sowie Pfeffer hinzufügen.
Zum Schluss Mehl in mehreren Portionen hinzufügen und dabei den Teig ständig umrühren. Es ist sehr wichtig, dass es nicht zu dick wird.
Zu Fladen formen und von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir können heiß oder kalt mit Soße serviert werden.
Solche Pfannkuchen können nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Ofen oder Slow Cooker zubereitet werden.
Die Teigküchlein auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen bei 180 Grad eine Viertelstunde backen.
Um in einem Multikocher zu kochen, müssen Sie eine halbe Stunde lang die Option „Backen“ auswählen.
Rezept 4. Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier
Diese gesunde Delikatesse wird viele ansprechen. Darüber hinaus sind für die Zubereitung nicht viele Produkte erforderlich:
- Eine junge, mittelgroße Frucht (300 g).
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 30 g.
- Kräuter, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
Das vorbereitete Gemüse reiben, den Saft auspressen und fein gehacktes Gemüse dazugeben.
Fügen Sie dieser Mischung in mehreren Portionen 50 g Mehl hinzu, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
Fetten Sie eine Bratpfanne mithilfe einer Silikonbürste mit Pflanzenöl ein, erhitzen Sie sie und braten Sie den Teig auf beiden Seiten, bis er gebräunt ist.
Rezept 5. Zucchini-Pfannkuchen ohne Mehl
Viele Hausfrauen lieben es, diesen diätetischen, erstaunlichen und köstlich schmeckenden Snack zuzubereiten, besonders im Sommer – einer Zeit, in der es viel grünes Gemüse gibt.
- Mittelgroße Zucchini.
- Eine Karotte.
- Hühnerei.
- Eine halbe Zwiebel.
- Knoblauch – 1 Zehe.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Kräuter – nach Geschmack.
Sie können diese Pfannkuchen Schritt für Schritt wie folgt zubereiten. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten – abspülen, schälen und reiben – Zucchini und Karotten. Die Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten vermischen. Den entstandenen Saft auspressen. Gehackten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zur Gemüsemasse geben, dann das Ei unterschlagen und alle Produkte gründlich vermischen.
Zu Fladen formen und auf eine heiße Bratpfanne legen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Abkühlen lassen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.
Zucchini-Pfannkuchen – schnell und lecker. Rezepte für Zucchini-Pfannkuchen
Dieses Gemüse ist ein Grundnahrungsmittel im Frühsommer-Erntekorb und wird wegen seines delikaten Geschmacks und seiner Fähigkeit, in einer Vielzahl von Rezepten verwendet zu werden, geschätzt. Denken Sie, Sie haben schon alle einfachen vegetarischen und gesunden Zucchini-Gerichte probiert? Wenn Pfannkuchen auf Basis dieses Gemüses noch nicht auf Ihrem Tisch aufgetaucht sind, sollten Sie sie so schnell wie möglich backen.
Wie man Zucchini-Pfannkuchen macht
Im Aussehen ähnelt dieses Gericht entweder amerikanischen Pfannkuchen, die mit russischen Pfannkuchen verwandt sind, oder traditionellen dünnen Pfannkuchen. Letztere unterscheiden sich auch auf dem Foto kaum von den Klassikern: Sie können die Füllung auch darin einwickeln und nach Belieben verformen. Dicke Pfannkuchen sind ein gutes Diätgericht und eignen sich für ein herzhaftes, aber leichtes Abendessen, da sie überhaupt nicht süß sind. Welches Rezept sollten Sie wählen? Hängt vom gewünschten Geschmack der Pfannkuchen ab. Sie müssen sich Folgendes merken:
- Zucchini ist ein sehr wässriges Produkt. Nach dem Mahlen müssen sie unter Druck gehalten und nach einigen Stunden herausgedrückt werden. Es ist besser, dies mehrmals zu tun, da der Teig sonst flüssig wird, sich ausbreitet und die Pfannkuchen reißen.
- Wenn Sie die Diätvariante ohne Öl braten möchten, sollten Sie keinen Zucker hinzufügen, da die Pfannkuchen dann nicht anbrennen.
- Es ist unmöglich, den genauen Anteil aller Zutaten zu erraten. Seien Sie daher darauf vorbereitet, den Anteil des trockenen oder flüssigen Produkts zu erhöhen. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie einen Pfannkuchen backen und sehen, wie er wird. Ändern Sie bei Bedarf die Konsistenz der Arbeitsmischung mit Mehl oder Kefir/Milch/Wasser.
Wie man Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir macht
Dieses Gericht ist für Kenner kalorienarmer, aber nahrhafter Abendessen oder Frühstücke. Nach dem gleichen Rezept lassen sich Kürbispfannkuchen zubereiten – es wird genauso gut schmecken. Wenn Sie sie übereinander stapeln und mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen, erhalten Sie einen herzhaften Kuchen. Es lohnt sich, das Rezept nicht nur sorgfältig zu studieren, sondern auch in einem Kochbuch aufzubewahren – auch Kinder werden das Gericht zu schätzen wissen.
- kleine Zucchini;
- Hühnerleber – 110 g;
- Joghurt oder Kefir – 360 ml;
- Eier – 2 Stk.;
- Mehl - 4 gehäufte Löffel;
- Soda, Salz - je 1/2 TL;
- Öl zum braten.
- Eier schlagen, Kefir einfüllen, Soda und Mehl vorsichtig hinzufügen.
- Gehackte und gepresste Zucchini mit gehackter Leber vermischen und salzen. Im Mixer auf höchster Stufe mixen.
- Beide Massen vermengen. Der Teig wird mitteldick sein und sich gut auf der Oberfläche verteilen.
- In etwas Öl braten, sodass dichte Pfannkuchen entstehen.
Wie man dünne Pfannkuchen mit Zucchini in Milch kocht
Ein idealer Ersatz für die klassische Variante für Maslenitsa oder einfach, wenn Sie während einer Diät einen fettarmen und sättigenden Pfannkuchen essen möchten. Das Gericht ist überhaupt nicht süß, perfekt für die spätere Zubereitung von Strudel mit Fleisch- oder Gemüsefüllung. Das Produkt reißt beim Drehen des Füllmaterials nicht. Die im Rezept angegebene Zucchinimenge ist eine ungefähre Menge, da sie vom Gewicht abhängt.
Die Zutatenliste für Pfannkuchen lautet wie folgt:
- Mehl – 240 g;
- mittelgroße Zucchini - 3 Stück;
- Eier – 3 Stk.;
- frische Milch – 290 ml;
- Sonnenblumenöl – 4 Esslöffel;
- Gewürze
Diese einfachen dünnen Zucchini-Pfannkuchen werden wie folgt zubereitet:
- Das Eigelb mit den Gewürzen vermahlen, das Eiweiß separat mit Salz schlagen.
- Machen Sie mit einer Reibe Späne aus der geschälten und „entkernten“ Zucchini und schöpfen Sie 1,5 Tassen davon aus.
- Erhitzte Milch, Eigelb und Kürbismark verrühren. Mischen. Geben Sie das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel hinzu, damit es seine Lockigkeit nicht verliert.
- Öl einfüllen, Mehl portionsweise hinzufügen (Gesamtmenge minus 3 Löffel).
- Der Teig sollte flüssig sein, wie bei klassischen Pfannkuchen. Mit einer Schöpfkelle schöpfen und vom Rand her in eine heiße Bratpfanne gießen. Auf beiden Seiten braten, bis es braun ist.
Rezept für Zucchini-Pfannkuchen mit Kartoffeln ohne Mehl
Es wäre richtiger, dieses Gericht Kartoffelpuffer zu nennen – die Kochtechnik ist identisch und die Zutatenliste ist bis auf seltene Ausnahmen identisch. Diese Zucchini-Pfannkuchen eignen sich für Mädchen auf Diät und alle Anhänger einer gesunden Ernährung. Wenn Sie möchten, können Sie sie nicht braten, sondern im Ofen backen, wodurch Sie auf die Verwendung von Öl verzichten können. Das Rezept ist sehr einfach, Sie müssen Folgendes einnehmen:
- Kartoffeln und Zucchini – je 400 g;
- Eierkategorie 1;
- Zwiebel;
- Kartoffelstärke – 3 gehäufte Löffel;
- irgendwelche Gewürze;
- Öl (wenn Pfannkuchen gebraten werden).
Die Arbeitstechnologie ist wie folgt:
- Kartoffeln und Zucchini durch eine Reibe (kleine Seite) geben, die Hobelspäne ausdrücken und in ein Sieb geben. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis die restliche Flüssigkeit entfernt ist.
- Die Zwiebel hacken und zur Kartoffel-Zucchini-Mischung geben. Mit Gewürzen würzen.
- Unter Rühren das Ei salzen.
- Alle Zutaten, einschließlich der Stärke, sorgfältig vermischen. Mit den Händen kneten. Wenn der resultierende „Teig“ seine Form nicht gut behält, fügen Sie etwas mehr Stärke hinzu.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne auf Maximum und lassen Sie die entstandenen Pfannkuchen einen nach dem anderen in Ihre Handflächen fallen. Der ungefähre Durchmesser beträgt jeweils 15–16 cm, die Dicke 1–1,5 cm.
- Frittieren, nach dem Bräunen umdrehen und gehäuft in eine tiefe Schüssel geben. Mit Sauerrahm und Dillsauce servieren.
Leckere Zucchini-Pfannkuchen gefüllt mit Hüttenkäse
Eine ungewöhnliche Version des Gerichts, das manche Mädchen als herzhaftes Frühstück mögen. Das Protein aus dem Hüttenkäse verleiht den Pfannkuchen ein Sättigungsgefühl und die Zucchini sorgt für eine zarte Konsistenz. Diese Pfannkuchen können knusprig frittiert oder weich gelassen werden. Profis raten dazu, italienischen Ricotta anstelle von Hüttenkäse zu verwenden – das verleiht dem Gericht ein vielschichtiges Aussehen. Der Kaloriengehalt einer 100-g-Portion beträgt nur 74 kcal, hängt jedoch vom Fettgehalt der Proteinkomponente ab.
- junge Zucchini;
- jeder zarte Hüttenkäse – 150 g;
- Ei;
- Vollkornmehl – 3 Esslöffel;
- Salz;
- Petersilie.
Schnelle Pfannkuchen werden so zubereitet:
- Zucchini mahlen, auspressen, mit Mehl vermischen.
- Den Hüttenkäse mit dem Ei vermahlen, salzen und das zerkleinerte Gemüse dazugeben.
- Beide Teile vermengen und vermischen.
- In einer trockenen Pfanne (oder leicht geölt) braten.
- Vor dem Servieren können Sie mit Sesamkörnern garnieren oder Kirschtomatenhälften hinzufügen.
Wie man süße Zucchini-Pfannkuchen macht
Der Clou an diesem interessanten Rezept ist nicht nur der Verzicht auf Mehl. Es gibt überhaupt keine schädlichen Produkte, aber die Pfannkuchen werden süß. Den Grund können Sie erst nach dem Studium der Inhaltsstoffe verstehen:
- große Zucchini;
- rote Äpfel – 2 Stk.;
- Eiweiß – 2 Stk.;
- dünne Haferflocken – 100 g;
- Vollkornmehl – ein Löffel mit Deckel;
- Backpulver – 5 g;
- Honig – zum Servieren;
- Olivenöl;
- Zimt.
Das Prinzip der Herstellung süßer Pfannkuchen:
- Zucchini und Äpfel reiben, auspressen.
- Haferflocken hinzufügen, umrühren, quellen lassen.
- Nach einer Viertelstunde etwas Zimt, geschlagenes Eiweiß, Mehl und Backpulver hinzufügen.
- Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein oder verwenden Sie den Ofen mit einem Teflon-Backblech.
- Kleine (bis zu 16 cm Durchmesser) dicke Pfannkuchen formen, goldbraun braten oder backen.
- Mit erwärmtem Honig servieren.
So bereiten Sie köstliche Zucchini-Pfannkuchen mit Käse und Knoblauch zu
Ideale Mittagspfannkuchen für ein Diätmenü, basierend auf Putenbrust kombiniert mit Zucchini. Nehmen Sie lieber Weichkäse: zum Beispiel salzigen Feta-Käse oder fadenziehenden Mozzarella. Letzteres muss mit „für Pizza“ gekennzeichnet sein. Dies ist ein gepresster Käse, der sich leicht reiben lässt. Frischer Mozzarella in Form von Kugeln ist aufgrund seiner Weichheit weniger anfällig für Zerkleinerung, hat einen milderen Geschmack und eine erhöhte Milchigkeit. Es ist richtiger, es ohne Wärmebehandlung zu verwenden.
Die Zusammensetzung der Pfannkuchen ist wie folgt:
- Eier – 2 Stk.;
- Putenbrust – 200 g;
- Zucchini;
- Mehl – 3 Löffel;
- Weichkäse – 130 g;
- Olivenöl;
- Knoblauchzehen;
- Gewürze
- Schneiden Sie die Brust in Scheiben und geben Sie sie in einen Mixer. Machen Sie dasselbe mit dem Fruchtfleisch junger Zucchini.
- Eier verquirlen, Hackfleisch und ausgedrückte Zucchinichips hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.
- Den Käse auf einer Reibe mahlen, 2/3 der Menge zum Pfannkuchenteig geben.
- Zerdrückten Knoblauch hinzufügen (die Anzahl der Zehen wird individuell bestimmt) und Gewürze hinzufügen.
- Als letztes das gesiebte Mehl hinzufügen. Der Teig sollte dick genug sein, um reichhaltiger frischer Sauerrahm zu ähneln.
- Jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten. Beim Herausnehmen aus der Pfanne mit einer Prise Käse bestreuen.