Wie man Kefir-Kuchenteig macht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Frittierte Kefir-Teigkuchen

Wie man Kefir-Kuchenteig macht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Frittierte Kefir-Teigkuchen
Wie man Kefir-Kuchenteig macht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Frittierte Kefir-Teigkuchen
20.10.2019

Manchmal möchte man zum Mittagessen köstliche und nahrhafte hausgemachte Backwaren. Und es kommen Zweifel an der Wahl der Zutaten für die Basis auf. Versuchen Sie, in einer Bratpfanne Kuchen aus Kefir-Teig zuzubereiten. Das Gericht wird weich, locker, luftig und schmeckt fantastisch.

Kefir-Teig für Kuchen in einer Bratpfanne ohne Hefe

Bei der Verwendung von Hefe in einem Rezept sind Köche bereit, viel Zeit damit zu verbringen, darauf zu warten, dass der Teig aufgeht. Wer sich aber nicht mit Hefe herumschlagen möchte, kann den Teig auch ohne Hefe zubereiten. In Geschmack und Weichheit wird es sich nicht vom Üblichen unterscheiden.

Du wirst brauchen:

  • Mehl - 0,4 kg;
  • Kefir - 0,25 l;
  • Zucker - 8 g;
  • Salz - 10 g;
  • Soda - 12 g;
  • Pflanzenöl - 0,04 l.

Koch Anleitung:

  1. Kefir muss auf Raumtemperatur erwärmt werden.
  2. IN Milchprodukt Fügen Sie Backpulver, Zucker, Salz und eine halbe Portion Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermischen.
  3. Gießen Sie in mehreren Ansätzen Mehl in die resultierende Mischung und mischen Sie ständig.
  4. Vergessen Sie nicht, überschüssige Klumpen vom Mehl zu entfernen. Dazu muss es gesiebt werden.
  5. Sobald die Mehllösung eine gewisse Konsistenz erreicht hat, müssen Sie sie mit den Händen kneten.
  6. Rollen Sie den resultierenden Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie es mit einem Tuch oder einer Plastiktüte ab und warten Sie eine halbe Stunde. Nach dieser Zeit können Sie mit der Bildhauerei beginnen.

Hefeteig mit Kefir für Kuchen

Hefeteig mit der Zugabe einer fermentierten Milchzutat wird am fluffigsten und zartesten sein.

Rezeptzutaten:

  • Kefir - 0,5 l;
  • Zucker - 16 g;
  • Mehl - 1 kg;
  • Sonnenblumenöl - 35 g;
  • Trockenhefe - 11 g;
  • Eins Ei;
  • Salz - 6 gr.

Wie man kocht:

  1. Zuerst müssen Sie die Hefe vorbereiten. Füllen Sie sie dazu mit einer kleinen Menge warmem Wasser. Decken Sie den Becher mit der Lösung 10 Minuten lang mit einem Beutel ab.
  2. Lösen Sie die angegebene Menge Zucker, Butter, Salz und Ei in warmem Kefir auf.
  3. Gießen Sie die aufgegangene Hefe in eine homogene Kefirmasse.
  4. Es ist Zeit für den Test. Gießen Sie nach und nach Mehl in die resultierende Lösung, rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um und bringen Sie dann die Kefirmasse mit Mehl mit den Händen auf die Konsistenz eines Teigs.
  5. Eine separate Schüssel mit einem Pinsel mit Öl einfetten und den Teigklumpen hineinnehmen.
  6. Decken Sie die Oberseite des Beckens mit einem sauberen Beutel ab; Sie können auch ein Handtuch hineinlegen.
  7. In 30 Minuten ist der Teig fertig.

Kefir-Teig ohne Eier

Manchmal hat man nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand, zum Beispiel Eier. Aber auch ohne wird der Teig luftig.

Benötigte Zutaten:

  • Kefir - 0,5 l;
  • Mehl erster Klasse - 0,45 kg;
  • Salz - 4 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Pflanzenöl - 17 g;
  • Hefe - 5 gr.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Eine kleine Menge Kefir muss erhitzt werden, bis es warm ist, und mit Hefe und Kristallzucker vermischt werden.
  2. Gießen Sie den Rest des Kefirprodukts in eine andere Schüssel, fügen Sie Salz und eine Mischung aus flüssiger Hefe hinzu.
  3. Das Mehl muss gesiebt werden, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
  4. Der geknetete Teig sollte nicht zu fest sein, dadurch werden die Kuchen schmackhafter.

Optionen für beliebte Füllungen für frittierte Kefir-Kuchen

Die Anteile der Zutaten für den Teig hängen von Ihren Zielen und der Art der Füllungen ab Mehlprodukt. Für süße Backwaren benötigen Sie mehr Zucker, für Fleisch- und Gemüseprodukte etwas weniger.

Gebratene Kefir-Kuchen mit Kartoffeln

Kartoffeln sind das kostengünstigste und zugänglichste Produkt. Aber mit seiner Hilfe lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Dazu gehören Kuchen.

Erforderliche Rezeptzutaten:

  • Kefir - 0,5 l;
  • Weizenmehl erster Klasse - 0,7 kg;
  • Salz - 6 g;
  • Zwei Hühnereier;
  • Zucker - 8 g;
  • Backpulver – 6 g;
  • Kartoffeln - 0,9 kg;
  • Zwei Zwiebeln;
  • Pflanzenöl jeglicher Art – nach Geschmack.

Rezept:

  1. Kommen wir zunächst zu den Kartoffeln. Es muss geschält, gekocht und unter Zugabe von fein gehackten Röstzwiebeln püriert werden.
  2. Während des Kochens können Sie die Basis für den Teig herstellen. Kefir mit Zucker, Salz und Pflanzenöl vermischen.
  3. Gießen Sie das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren in die Kefir-Mischung.
  4. Den fertigen Teig in eine separate Schüssel geben und abdecken.
  5. Nachdem Sie 30 Minuten gewartet haben, teilen Sie es in Stücke mit der Größe, die Sie für die Pasteten benötigen.
  6. Es empfiehlt sich, jedes Teigstück zu einem flachen Kuchen auszurollen, mit einem Esslöffel die Kartoffelfüllung hinzuzufügen und die Kuchen einzuwickeln.
  7. Nach dem Frittieren in Öl ist ein toller Snack zum Mittagessen fertig.

Mit Kohl

Der Teig kann beliebig sein – mit oder ohne Hefezusatz. Mit Fleischstücken vermischter Kohl wird allen im Haus und den Gästen gefallen.

Erforderliche Produkte:

Für den Test:

  • Kefir - 0,21 l;
  • Mehl - 0,33 kg;
  • Ein Ei;
  • Salz - 5 g;
  • Soda - 6 g;
  • Zucker - 15 g;
  • Öl nach Geschmack.

Für die Füllung:

  • Kohl - 0,35 kg;
  • Eine Karotte;
  • Pflanzenöl jeglicher Art – 35 ml;
  • Ein Bogen.

Wie man kocht:

  1. Machen Sie den Teig mit einer der oben genannten Methoden. Sie können Soda, Hefe, Ei verwenden oder diese weglassen. Der Geschmack und die Qualität der Kuchen hängen nur vom Können ab.
  2. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Der Kohl muss verarbeitet werden, indem die oberen Blätter entfernt und fein gehackt werden.
  3. Zwiebeln und Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  4. Alle Zutaten in einer Bratpfanne anbraten die richtige Menge Pflanzenöl. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
  5. Nachdem sich der Kohl etwas gesetzt hat, den Behälter mit Wasser füllen und köcheln lassen. Die Garzeit hängt vom Alter der Komponente ab.
  6. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig aufgegangen sein. Mit Mehl bestäuben und in Teile teilen.
  7. Wir formen daraus dünne Fladen und wickeln sie mit Füllung ein. Wir schicken es in die Bratpfanne.
  8. Vergessen Sie beim Braten nicht, sie von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit die Fässer rosig werden.

Pasteten in einer Pfanne mit Fleisch

Fleisch ist die nahrhafteste Füllung. Jedes Gericht mit Fleisch wird allen Männern gefallen, unabhängig vom Alter.

Du wirst brauchen:

  • Kefirprodukt - 0,22 l;
  • Mehl - 0,25 kg;
  • Salz - 7 g;
  • Öl - 30 ml;
  • Zucker - 12 g;
  • Backpulver – 5 g;
  • Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • Zwei Zwiebeln;
  • Pflanzenöl;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Wir stellen den Teig nach dem Standardverfahren her.
  2. Sie können jede Art von Fleisch nehmen. Es hängt alles davon ab, welchen Fettgehalt Sie in Ihrem Essen bevorzugen.
  3. Schweinefleisch und Zwiebeln mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine verarbeiten.
  4. Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. Aus der resultierenden Masse müssen Sie kleine Kugeln formen.
  5. In dieser Form in einen Topf geben und weich kochen.
  6. Nach 15 Minuten in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  7. Aus dem Teig eine Wurst formen und diese mehrmals kreuzweise einschneiden.
  8. Die Klumpen ausrollen und die Fleischfüllung auftragen.
  9. Die Pasteten in einer Bratpfanne goldbraun braten, auf die andere Seite wenden.

Mit Ei und Zwiebeln

Das Rezept mit der Zugabe von Kefir, Eiern und Zwiebeln ist sehr einfach und nimmt weniger Zeit in Anspruch.

Benötigte Zutaten:

Teig:

  • Ein Ei;
  • Kefir - 0,3 l;
  • Zucker - 15 g;
  • Weizenmehl - 0,3 kg
  • Salz - 12 g;
  • Soda - 6 gr.

Füllung:

  • 10 Hühnereier;
  • Ein Bund Frühlingszwiebeln;
  • Sauerrahm - 60 gr;
  • Gewürze;
  • Pflanzenfett.

Wie man kocht:

  1. Lassen Sie uns die Füllung herausfinden. Die frische Zwiebel waschen und fein hacken.
  2. Bringen Sie die Eier zum Kochen. Warten Sie etwa 10 Minuten, kühlen Sie sie anschließend ab und entfernen Sie die Schalen.
  3. Die Eier mit den Zwiebeln in die Schüssel geben.
  4. Damit die Füllung nicht austrocknet, können Sie der Mischung saure Sahne hinzufügen.
  5. Wir bereiten den Teig nach dem oben beschriebenen Schema zu.
  6. Sie können es ausrollen und mit einem Teller oder einer anderen geeigneten Form Kreise ausdrücken.
  7. Die aromatische Füllung einwickeln und fertig braten. Guten Appetit.

Wenn Sie sich fragen, welches Dessert Sie zubereiten sollen, wählen Sie süße Kuchen. Für die Füllung können Sie beliebige Früchte verwenden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Komponenten:

  • Äpfel - 0,55 kg;
  • Zucker - 75 g;
  • Vanille - 10 g;
  • Kefir - 0,2 l;
  • Zwei Eier;
  • Salz - 5 g;
  • Pflanzenöl;
  • Mehl - 0,47 kg;
  • Soda - 6 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Wir bereiten den Teig mit den oben genannten Methoden zu.
  2. Äpfel können geschält oder dabei belassen werden.
  3. Wir verarbeiten die Früchte mit einer Reibe.
  4. Zucker und Vanille in die Apfelmischung geben. Alles vermischen.
  5. Aus dem Teig formen wir kleine Fladen und wickeln diese mit der beigefügten Füllung ein.
  6. In einer Bratpfanne goldbraun braten. Fertig ist das süße Gericht.

Einfach, aber luftig und fluffig weich lässt sich Kefir-Teig für Kuchen in der Bratpfanne herstellen verschiedene Rezepte. Aber glauben Sie mir, sie alle sind selbst für die unerfahrensten Köche nicht schwer umzusetzen. Wenn Sie eines der hier angebotenen Fotorezepte verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, denn das Backen gelingt: schwammig, porös, ungewöhnlich fluffig. Und bei der Füllung können Sie sich so viel vorstellen, wie Sie möchten, mit Kartoffeln, gedünsteter Kohl, gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln, Marmelade, Äpfel, Marmelade und andere Süßigkeiten. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab.

Hefeteig mit Kefir

Wenn Sie nicht den halben Tag damit verbringen möchten, in der Pfanne frittierte Kuchen zuzubereiten, sollten Sie sich einem Expressrezept mit Kefir und Trockenhefe zuwenden. Es ist einfach und unprätentiös, aber dank ihm gelingt das Backen mit 100 von 100 Punkten.

Kochzeit – 60 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten

Nicht besonders aufwändig in der Zubereitung, aber lecker leckeres Gebäck in einer Bratpfanne ist nicht schwer, wenn man einfach genug weiß schnelles Rezept prüfen. Um es umzusetzen, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

  • Trockenhefe – 10 g;
  • Kefir – 250 ml;
  • Mehl – ​​400 g;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Salz – 1/3 TL;
  • Kristallzucker – 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

Mit diesem einfachen und schnellen Rezept mit Trockenhefe lassen sich appetitliche, in der Pfanne gebratene Kefir-Kuchen ohne großen Aufwand und unnötigen Aufwand zubereiten.

  1. Bereiten Sie zunächst alle in der Liste aufgeführten Zutaten vor.

  1. Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in die Rührschüssel. Geben Sie Eier hinein, die Sie zuvor in einer separaten Schüssel aufgeschlagen und zu einer homogenen Masse geschlagen haben.

  1. Den Kuchen Kristallzucker hinzufügen. Füge Salz hinzu. Pflanzenöl einfüllen.

Auf eine Anmerkung! Anstelle des üblichen Sonnenblumenöls können Sie auch Senföl verwenden.

  1. Rühren Sie die Mischung ein wenig um. Gießen Sie hochwertige Trockenhefe in den Teig für frittierte Kuchen.

  1. Mischen. 2-3 große Löffel Mehl sieben. Gießen Sie es in die resultierende Mischung. Rühren Sie die Mischung erneut um. Decken Sie den Behälter mit dem Werkstück mit einer sauberen Serviette oder einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Lassen Sie die Komposition 20 Minuten einwirken.

  1. Das Mehl zweimal sieben. Geben Sie es in 2-3 Schritten in unseren Teig für frittierte Kuchen und kneten Sie die Masse jedes Mal gründlich durch. Die Besonderheit dieser Methode zur Zubereitung einer Zusammensetzung mit Hefe zum Backen, die in einer Bratpfanne durchgeführt wird, besteht darin, dass Sie nach dem Aufsaugen des gesamten Mehls nicht aufhören müssen. Mit der Hand mindestens 15 Minuten lang weiterkneten. Übertragen Sie die fertige Mischung in eine separate Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Beachten Sie! Das Mehl mindestens 2 Mal sieben – obligatorische Anforderung dieses Rezept, denn gerade durch diese einfache Technik wird der Teig besonders locker, locker, luftig und lecker.

  1. Diese Zeit reicht aus, um das Volumen etwa um das 2-3-fache zu erhöhen.

Jetzt ist unser Teig für Kuchen fertig, den wir empfehlen, in einer Pfanne zu braten. Was die Füllung angeht, kann jeder Koch frei experimentieren, je nach persönlichen Vorlieben und dem Geschmack des Haushalts!

Das einfachste Teigrezept für frittierte Kefir-Kuchen

Wenn Sie nicht oft backen, wird Sie wahrscheinlich das Backen am meisten interessieren einfaches Rezept Teig für frittierte Kuchen. Es wird auch mit Kefir hergestellt. Aber im Gegensatz zur vorherigen Option benötigen wir weder Trockenhefe noch Presshefe.

Kochzeit – 40 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten

Was bedeutet dieses einfachste und extraschnelle Rezept für in der Pfanne gebratene Kefir-Kuchen? Alles ist sehr, sehr zugänglich:

  • Salz – ½ TL;
  • Mehl – ​​550 g;
  • Kefir – 300 ml;
  • Kristallzucker – 1 TL;
  • Backpulver – ½ TL;
  • Hühnerei – 1 Stk.;
  • raffiniert Sonnenblumenöl– 5 EL. l.

Kochmethode

Sogar ein Kochanfänger kann diese Variante des Kefir-Teigs für frittierte Kuchen zubereiten. Der Reiz dieser Option besteht darin, dass Sie nicht immer wieder warten müssen, bis die Masse an Volumen zunimmt und sie zerkleinert. Gleichzeitig erweisen sich die Backwaren als ungewöhnlich luftig und lassen sich harmonisch mit verschiedenen süßen und herzhaften Füllungen kombinieren: Marmelade, Hüttenkäse, Kartoffeln, Pilze, gebratener Kohl, Zucker, Marmelade, Sauerampfer, Äpfel usw.

  1. Zunächst müssen Sie ein Ei in den Behälter schlagen, um den Teig zu kneten. Kefir hineingießen.

  1. Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker und Salz hinzu. Hinzufügen Backpulver.

Beachten Sie! Dieses Rezept erfordert nichts, um das Backpulver zu löschen. Der springende Punkt ist, dass Kefir selbst aufgrund seiner sauren Umgebung dies perfekt kann.

  1. Alles vermischen. Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu und „brechen“ Sie die resultierende Mischung erneut.

  1. Das Mehl sieben (am besten zweimal). Geben Sie es nach und nach in den Teig und rühren Sie die Masse mit einem Löffel um. Dann müssen Sie es mit Mehl bestäuben Arbeitsfläche Tisch. Darauf wird die resultierende Komposition ausgelegt. Es muss richtig mit der Hand geknetet werden. Die fertige Masse zum Braten von Pasteten in der Pfanne erweist sich als sehr weich und zart. Es wird ein wenig an Ihren Händen kleben. Lassen Sie sich davon nicht beunruhigen, das ist normal. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben. Mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und ruhen lassen Zimmertemperatur für 20-50 Minuten.

Sobald der Teig aufgegangen ist, muss er nicht mehr geknetet werden. Sie können es sofort in Teile teilen und mit dem Formen und weiteren Braten der Kuchen in einer Pfanne beginnen. Guten Appetit!

Videorezepte

Wenn Sie noch nie Kefir-Kuchen gebacken haben, sollten Sie diese Situation dringend korrigieren. Am einfachsten geht das mit Hilfe verschiedener Videorezepte, die in der Auswahl unten vorgestellt werden. Hier finden Sie das Meiste verschiedene Varianten– mit und ohne Hefe. Es gibt auch Optionen, die nicht nur für Kuchen, sondern auch für Weiße geeignet sind. Einige Versionen ergeben einen Teig, der in einer Pfanne gebraten und im Ofen gebacken werden kann. Treffen:

Kefir-Kuchen sind „wie Flaum“ – fluffig, weich, zauberhaft lecker!

Kuchen mit Kefir und Soda werden nicht immer so weich, luftig und fluffig, wie wir es gerne hätten.Manchmal schmecken sie nach Limonade, lassen sich nicht gut backen oder gehen nicht auf und bleiben flach. Was ist also das Geheimnis köstlicher Kefir-Kuchen? Um den perfekten Tortenteig zuzubereiten, müssen Sie drei Tricks kennen: Welchen Kefir nehmen Sie am besten und was fügen Sie hinzu, damit der Teig beim Modellieren nicht reißt, und wann geben Sie Soda hinzu?

Die Geheimnisse köstlicher Kefir-Kuchen


    1. Verwenden Sie auf keinen Fall fettarmen Kefir, da die Pasteten sonst flach werden und nicht aufgehen. Kefir sollte einen maximalen Fettgehalt haben, es empfiehlt sich, ihn mit Sauerrahm zu vermischen – der Teig bleibt lange feucht und trocknet nicht aus.

    1. Es ist besser, keinen frischen Kefir zu nehmen, sondern „alten“, fast abgelaufenen – je älter er ist, desto stärker ist er, er enthält viele Milchsäurebakterien und eine große Menge Säure garantiert eine aktive Reaktion mit Soda. In Kombination mit einer sauren Umgebung bildet Soda Millionen von Blasen, die den Teig aufgehen lassen und backen, wodurch die Kuchen locker und luftig werden.

    2. Um zu verhindern, dass der Teig beim Modellieren reißt, müssen Sie direkt Pflanzenöl hinzufügen. Es enthält Linolensäure, die Mehlzellen buchstäblich „zusammenklebt“.

    1. Sehr wichtiger Punkt— Wie stellt man sicher, dass die Kuchen nicht nach Limonade schmecken und dass die Limonade den Teig schnell und effektiv aufgehen lässt? Dem Teig wird Backpulver zugesetzt, um ihn aufzulockern, und er wird mit Kefir selbst abgeschreckt. Die Hauptsache ist, es richtig in den Teig einzuführen. Sie sollten es nicht direkt zum Kefir hinzufügen, da alle Kohlendioxid landet zwar in der Luft, aber nicht im Teig. Fügen Sie Natron hinzu, wenn der Teig bereits die Hälfte des Mehls enthält. In diesem Fall reagiert es mit Kefir und beginnt sofort, das Mehl anzuheben.

Kefir-Teig für Kuchen hat einen neutralen Geschmack und eignet sich daher sowohl für salzige als auch für süße Füllungen. Mit bestimmten Fähigkeiten ist die Arbeit damit nicht schwierig, und beim zweiten oder dritten Mal dauert die Bildhauerei nur 5-10 Minuten. Das Ergebnis ist immer hervorragend: Die Pasteten sind luftig, groß und fluffig und bleiben auch am zweiten Tag nach dem Backen weich.


  • 3,2 % Kefir250 ml

  • 20 % Sauerrahm 2 EL. l.

  • Eigelb 1 Stck.

  • Salz 1 Teelöffel.

  • Zucker 1 EL. l.

  • Mehl 400 g

  • Soda 0,5 TL

  • Sonnenblumenöl im Teig 1 EL. l

  • Sonnenblumenöl zum Braten 150 ml

Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die warme Kefir-Sauerrahm-Mischung in eine tiefe Schüssel. Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und das zuvor mit einer Gabel geschüttelte Eigelb hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

Dann die Hälfte des Mehls (notwendigerweise gesiebt) hinzufügen, Backpulver hinzufügen, vermischen und dann das restliche Mehl hinzufügen

Tauchen Sie Ihre Hände in Pflanzenöl und formen Sie den klebrigen Teig zu einem Brötchen. Auf ein mit Mehl bestreutes Brett geben und kneten

Fetten Sie eine Schüssel mit Pflanzenöl ein und geben Sie den gekneteten Teig hinein (wir fetten ihn auch mit ein paar Tropfen Öl darüber ein). Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen – während dieser Zeit hat das Soda Zeit zum Reagieren und die Kuchen haben keinen unangenehmen Nachgeschmack

Fetten Sie die Arbeitsfläche mit etwas Pflanzenöl ein. Tauchen Sie Ihre Hände in das Öl und drücken Sie den Teig zwischen einem großen und großen Teig aus Zeigefinger, wir machen daraus Kugeln in der Größe eines Hühnereies. Ergibt 11 Stück.

Wir dehnen die Teigkugeln mit den Fingern zu flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm und kneten sie so, dass die Mitte etwas dicker und die Ränder etwas dünner sind. (Am besten arbeitet man auf einer Silikonmatte oder auf einem mit Mehl bestreuten Brett.)

Geben Sie die Füllung in die Kuchen und formen Sie Kuchen. Wir drücken sie leicht an, sodass die Höhe nicht mehr als 1 Zentimeter beträgt. Die Füllung kann süß oder salzig sein (ich habe Kartoffeln mit einem Dressing aus Röstzwiebeln und gehacktem grünem Dill verwendet).

Zum Braten erhitzen wir raffiniertes Pflanzenöl – Sie müssen so viel davon nehmen, dass es bis zur Mitte der Teigprodukte reicht (ca. 150-170 ml). Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten in die Form.

Auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis es braun ist. Es ist besser, eine Bratpfanne mit dickem Boden zu nehmen; diese muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden; die Hitze sollte mäßig sein, damit die Kuchen nicht anbrennen, sondern gut gebacken werden.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf die Seite und legen Sie sie mit einem Papiertuch auf einen Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren Sie das Gericht warm oder kalt. Rötliche und flauschige Kefir-Kuchen lassen sich perfekt backen, sehr weich und lecker.


Die russische Küche war schon immer für ihre hausgemachten Backwaren bekannt. Ein von einfache Rezepte– leckere Kefir-Kuchen, deren Füllung mit beliebigen Zutaten gefüllt werden kann. Viele Hausfrauen schrecken vor dem Backen wegen der Komplexität der Hefemischung und der Zeitverschwendung zurück. Für solche Fälle bieten Kochbücher einen universellen Kefir-Teig an, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Teig für Kuchen mit Kefir

Kuchen können mit Kefir zubereitet werden verschiedene Wege: auf einem Backblech im Ofen und auf dem Herd in einer Bratpfanne. Jede Option ist gut und in beiden Fällen erhalten Sie ein duftendes und lockeres Gebäck. Wenn Sie sich für ein Rezept mit Kefir entscheiden, müssen Sie keine Angst haben, mit der Füllung zu experimentieren; jede Füllung reicht aus – Fleisch, Gemüse, Fisch oder süß. Wenn der Teig im Ofen gebacken wird, empfiehlt es sich, die Oberseite mit Eigelb einzufetten, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Rezept für Kefir-Kuchen

Ein Gedanke darüber Hefeteig hält Sie davon ab, Kuchen zu backen? Es gibt viele Rezepte für selbstgemachtes Kefir-Backen ohne Hefe. Es besteht keine Notwendigkeit, darauf zu warten, dass die Masse steigt. Wenn Sie nicht im Ofen backen möchten, nehmen Sie einfach eine Bratpfanne und braten Sie die Pasteten von beiden Seiten in Öl an. Schauen Sie sich unten die interessanten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln, Fleisch und Beeren an.

In einer Bratpfanne

  • Kochzeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 20 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 272 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.

Kefir-Teig für Kuchen in der Pfanne lässt sich einfach und schnell zubereiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann diese Aufgabe erledigen. Sie können eine beliebige Füllung für frittierte Kuchen wählen: Kohl, Kartoffeln, Äpfel oder etwas anderes. Kleiner Tipp: Für eine süße Füllung muss der Masse mehr Zucker hinzugefügt werden. Kuchen in der Pfanne werden fluffig, rosig und sehr lecker.

Zutaten:

  • Ei - 1 Stk.;
  • Kefir 2% - 200 ml;
  • Mehl - 0,5 kg;
  • Salz - 1 TL;
  • Zucker -1 EL;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL;
  • Soda – ½ TL.

Kochmethode:

  1. Die Eier werden geschlagen. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen.
  2. Öl und fermentiertes Milchprodukt einfüllen. Mit einem Mixer glatt rühren.
  3. Mit Essig gelöschtes Soda zur Kefirmasse geben.
  4. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und ständig umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Teilen Sie die geknetete Masse in kleine Kugeln. Sie können mit dem Backen von Kuchen beginnen.
  6. Die Produkte bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Im Ofen

  • Kochzeit: 80 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 20 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 194 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.

Ein einfaches Rezept für Kefir-Teig für Kuchen sollte im Kochbuch jeder Hausfrau fehlen. Selbstgemachte Backwaren werden luftig und rosig. Um den Teig zuzubereiten, ist es besser, den Kefir von gestern zu nehmen. Sie können jede beliebige Füllung wählen: Fleisch-, Fisch- oder Apfelfüllung ist perfekt. Dieses Rezept verwendet Kohl. Während Sie das Gemüse schmoren, können Sie einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.

Zutaten:

  • Mehl – ​​600 g;
  • Kefir – 250 ml;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Sonnenblumenöl – 3 EL;
  • Salz, Soda – je ½ TL;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Kohl – 400 g;
  • Pfeffer, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie zunächst Kefir in einen tiefen Behälter. Soda hinzufügen, Reaktion abwarten (5-6 Minuten).
  2. Salz mit Pflanzenöl hinzufügen.
  3. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Eine richtig zubereitete Masse sollte nicht an Ihren Händen kleben.
  4. Den Kefir-Teig für Kuchen auf einen Teller geben und eine halbe Stunde mit Frischhaltefolie abdecken.
  5. Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen zerstampfen.
  6. Kohl in eine Bratpfanne geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Die vorgehackte Zwiebel mit Kohl weitere 5 Minuten anbraten. Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
  8. Als nächstes werden die Kuchen geformt. Dazu sollte die Masse in mehrere Kugeln geteilt und leicht abgeflacht werden. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und machen Sie dann oben eine Naht.
  9. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein. Ein Backblech einfetten und die Kuchen hineinlegen. Die Oberseite mit Ei bestreichen. 30-40 Minuten backen.

Mit Ei und Zwiebeln

  • Kochzeit: 90 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 20 Kuchen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 287 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.

Die Technologie zum Kneten von Kefir-Teig ist einfach: Alle Zutaten mischen und stehen lassen. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Befüllen beginnen. Früher waren diese Kuchen beliebt, aber nach einer Weile wurden sie durch anspruchsvollere Backvarianten ersetzt, doch vergebens – die Backwaren sind lecker und sättigend. Die Pasteten müssen auf beiden Seiten unter dem Deckel gebraten werden. Versuchen Sie, sich einzureichen hausgemachte Kuchen mit Sauerrahm.

Zutaten:

  • Mehl – ​​0,5 kg;
  • Ei – 1 Stk.+3 Stk. für die Füllung;
  • Kefir 2% – 1 EL;
  • Zucker, Salz, Soda – je 1 TL;
  • grüne Zwiebel;
  • Sonnenblumenöl – 100 ml.

Kochmethode:

  1. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie ein Glas fermentiertes Milchprodukt mit einem Ei, fügen Sie Soda und Salz hinzu und mischen Sie. Dann wird Zucker hinzugefügt.
  2. Mehl mit der Mischung vermischen. Den Teig auf die gewünschte Konsistenz kneten – er sollte weich und zart sein. Der Kefir-Teig für Kuchen ist fertig.
  3. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
  4. Eier kochen, in kleine Würfel schneiden. Mit der Zwiebel vermischen und etwas Salz hinzufügen.
  5. Teilen Sie die Masse in kleine Kugeln.
  6. Aus jeder Kugel einen flachen Kuchen formen und die Füllung in die Mitte legen.
  7. Falten Sie das Fladenbrot in der Mitte und falten Sie es.
  8. Legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten auf eine erhitzte Bratpfanne. Von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

Mit Kohl

  • Kochzeit: 115 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 20 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.

Jede Hausfrau möchte ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Brötchen erfreuen, besonders wenn es ein so einfaches und schnelles Rezept gibt. Der Teig für frittierte Kefirkuchen wird ohne Hefe zubereitet. Als Füllung frischen Kohl nehmen und Zwiebel. Mit dieser Füllung werden die Kuchen kalorienärmer.

Zutaten:

  • Kefir 2% – 1 EL;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Mehl – ​​2 EL;
  • Salz, Soda – je ½ TL;
  • Zucker – 1 TL;
  • Sonnenblumenöl – 2 TL.
  • Mayonnaise – 1 EL;
  • frischer Kohl– 0,5 Kohlköpfe;
  • weiße Zwiebel – 1 Stk.;
  • gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Fügen Sie dem fermentierten Milchprodukt Soda hinzu, nach einer Weile Salz, Zucker, Eier, Mayonnaise. Alles gut vermischen.
  2. Mehl portionsweise zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten.
  3. Die Masse zu einem Brötchen rollen. In einen Beutel geben und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Kohl fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Teilen Sie den Teig in Koloboks, kneten Sie sie jeweils mit den Händen und formen Sie daraus einen flachen Kuchen. Mit Kohl füllen und die Ränder verschließen.
  6. In Pflanzenöl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Mit Kirsche

  • Anzahl der Portionen: 20-22 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 189 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.

Einer der einfachsten köstliche Gerichte sind Kuchen mit Kirschen. Während der Ernte können Sie jeden Tag eine köstliche Delikatesse zubereiten. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, diese müssen jedoch vorher aufgetaut werden. Die Backwaren werden genauso duften. Vergessen Sie nicht, die Kerne von den Kirschen zu entfernen. Kein einziger Gast kann diesem Leckerbissen widerstehen und Familie und Freunde werden Sie zum Kochen einladen leckere Brötchen mehr und mehr.

Zutaten:

  • Mehl – ​​0,75 kg;
  • Kefir – 0,5 l;
  • Kirsche – 1 kg;
  • Zucker – 150 g;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Backpulver – 2 g;
  • Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

  1. Das fermentierte Milchprodukt mit Eiern vermischen, Salz und Zucker hinzufügen.
  2. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und fügen Sie 2 Gramm Soda hinzu.
  3. Den Teig kneten. Es sollte fluffig und weich werden.
  4. Kirschen entkernen und Zucker hinzufügen.
  5. Ein Stück Teig abschneiden und einen flachen Kuchen backen, Beeren in die Mitte legen.
  6. Um zu verhindern, dass der Saft aus den Beeren austritt, müssen Sie mehrere Stücke gleichzeitig herstellen und diese sofort nach dem Modellieren braten.
  7. Die Kuchen zugedeckt braten.

Mit Kartoffel

  • Kochzeit: 110 Minuten.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 167 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.

Üppige, heiße Kuchen werden jeden Gast und jedes Familienmitglied begeistern. Die Kartoffelfüllung ist klassische Version Das macht die Backwaren jedoch nicht langweilig. Um die Kuchen schmackhafter zu machen, müssen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Kristallzucker darf nicht hinzugefügt werden. Dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept sollte im Kochbuch jeder Hausfrau fehlen.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​0,7 kg;
  • Kefir 2% – 0,5 l;
  • Ei – 1 Stk.;
  • mittelgroße Kartoffeln - 0,8 kg;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Salz, Soda – je ½ TL;
  • Zucker – 1 TL;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Kochmethode:

  1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Kartoffeln schälen und kochen. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten. Die Kartoffeln zerstampfen und mit den Zwiebeln vermischen.
  2. Eier in Kefir schlagen, Salz, Soda und Zucker hinzufügen.
  3. Das Mehl sieben und Portionen zur resultierenden Masse hinzufügen.
  4. Den Teig kneten, bis er eine weiche Konsistenz hat. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für eine Weile beiseite.
  5. Die Masse mischen, in 3 Teile teilen und zu Würstchen rollen. Dann in zukünftige Kuchen schneiden.
  6. Aus jedem Teil einen flachen Kuchen formen, die Füllung hineingeben und den Kuchen verschließen.
  7. Den Teig in einer Bratpfanne von jeder Seite goldbraun braten.

Mit Fleisch

  • Kochzeit: 100 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 22 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 214 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.

Der Teig für frittierte Kefir-Kuchen passt gut zu Fleischfüllungen. Dieses Rezept beschreibt ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Backen mit Rindfleisch. Dem Teig wird keine Hefe zugesetzt, was den kulinarischen Prozess vereinfacht und das Ergebnis ist ein luftiger, sättigender Teig. Backwaren können zu ersten Gängen gegessen werden, aber auch zur Ergänzung und Abwechslung Ihres Tagesmenüs verwendet werden.

Zutaten:

  • Mehl – ​​0,5 kg
  • Kefir 2% – 200 ml;
  • Hühnerei – 2 Stk.;
  • Salz – 1 TL;
  • Zucker – 1 EL;
  • Soda – ½ TL.
  • Rindfleisch – 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Sonnenblumenöl – 3 EL;
  • Salz Pfeffer;
  • Dill – 50 g.

Kochmethode:

  1. Das Mehl sieben, Salz hinzufügen, Soda und Zucker hinzufügen. Alles vermischen.
  2. Gießen Sie ein Glas Kefir hinein und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu.
  3. Die Eier unterrühren.
  4. Den Teig kneten, bis er weich wird und nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  5. Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Braten.
  6. Eier kochen, fein hacken.
  7. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten.
  8. Fleisch mit Zwiebeln mischen, salzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mit Ei und fein gehackten Kräutern vermischen.
  9. Den Teig zu Würstchen rollen, in Stücke schneiden und daraus Fladen formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie den Rand zusammen.
  10. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, die Pasteten unter dem Deckel braten.

Video

Frittierte Kuchen Mit Kefir zubereitet sind sie immer zart und lecker. Es ist anzumerken, dass diese Basis bei denjenigen sehr beliebt ist, die hausgemachtes Fast Food wirklich schätzen und lieben. Schließlich ist Kefir-Teig ganz schnell und einfach zubereitet. Damit ist es nicht nötig, mehrere Stunden auf das Aufgehen des Sockels zu warten. Darüber hinaus sollte Kefir keiner längeren Wärmebehandlung (z. B. im Ofen) unterzogen werden. Sie benötigen also nur wenige Minuten, um sie zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für frittierte Kefir-Kuchen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Kefir-Basis für hausgemachte Kuchen zuzubereiten. Wir stellen Ihnen die einfachsten und günstigsten davon vor.

Also brauchen wir:

  • frischer Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5 % – genau 2 Tassen;
  • feiner Kristallzucker – ein kleiner Löffel;
  • frisches Ei - 1 Stck.
  • gesiebtes Mehl - so viel, wie der Teig aufnimmt.

Die Basis kneten

Frittierte Kefir-Kuchen, die nach dem vorgestellten Rezept zubereitet werden, sind sehr weich und lecker. Nachdem alle Zutaten eingekauft sind, können Sie bedenkenlos mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dazu müssen Sie das fermentierte Milchgetränk in einen Metallbehälter füllen und anschließend etwas über dem Feuer erhitzen. Als nächstes fügen Sie dem frischen Kefir Tafelsoda hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, damit er gut abgeschreckt wird.

Nachdem das fermentierte Milchgetränk aufgeschäumt ist, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und schlagen Sie ein frisches Ei auf. Nach dem Mischen der Zutaten müssen Sie gesiebtes Mehl hinzufügen und den dicken Teig ersetzen. Die Kefirbasis sollte eine solche Konsistenz haben, dass sie nicht an den Händen klebt.

Produktbildung

Frittierte Kefir-Kuchen können mit absolut jeder Füllung zubereitet werden. Wir haben uns zum Beispiel entschieden, sie mit Frühlingszwiebeln und Eiern zu kochen.

Nachdem die Füllung verarbeitet wurde, sollten Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen. Dazu müssen Sie ein Stück Kefir-Teig abschneiden und zu einem flachen Kuchen mit einem Durchmesser von bis zu 8 Zentimetern ausrollen. Als nächstes müssen Sie einen großen, vollen Löffel Füllung in die Mitte des Produkts geben und dann die Ränder des Bodens fest zusammendrücken.

Frittiervorgang

Mit Eiern und Frühlingszwiebeln gebratene Kefir-Kuchen sind sehr lecker. Um sie zuzubereiten, müssen Sie Pflanzenfett in eine Bratpfanne gießen und diese sehr heiß erhitzen. Als nächstes müssen Sie die zuvor geformten Produkte einzeln in das kochende Öl geben. Sie sollten auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie gerötet sind.

Wir präsentieren es den Gästen richtig

Wie Sie sehen können, ist dies auf Kefir nicht erforderlich große Menge Produkte und nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch. Nachdem alle Produkte gebräunt sind, müssen sie aus dem Öl genommen, auf einen Teller gelegt und dann sofort zusammen mit süßem Tee den Freunden präsentiert werden.

Zu Hause frittierte Kuchen kochen

Kefir-Teig kann dick oder flüssig sein. Wir haben oben beschrieben, wie die erste Option durchgeführt wird. Was das zweite betrifft, haben wir beschlossen, es jetzt zu beschreiben.

Also brauchen wir:

  • frischer Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5 % – genau 2 Tassen;
  • raffiniertes Öl – zum Braten verwendet;
  • Tafellimonade – ½ kleiner Löffel;
  • Meersalz – nach Geschmack verwenden;
  • frisches Ei - 2 Stk.
  • gesiebtes Mehl - 1,5-2 Tassen.

Die Basis herstellen

Diese frittierten Kefir-Kuchen erweisen sich als sehr zart und weich. Dies liegt daran, dass die Produkte auf Basis von flüssigem Teig zubereitet werden. Wir verraten euch gleich genau, wie man es knetet.

Daher sollte frischer Kefir in einen Metallbehälter gegossen und etwas erhitzt werden. Danach müssen Sie Tafelsoda hinzufügen und durch intensives Mischen der Zutaten eine Schaumbildung des Milchgetränks erreichen. Als nächstes müssen Sie frische Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Zum Schluss sollten sie zusammen mit Kefir hinzugefügt werden. Nachdem Sie die Komponenten glatt gemischt haben, müssen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Dieses Produkt muss hinzugefügt werden, bis der Boden zähflüssig wird (wie bei Pfannkuchen).

Produkte formen und frittieren

Köstliche frittierte Kefir-Kuchen sollten mit Kohl- oder Fleischfüllung zubereitet werden. Dazu müssen Sie das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und dann die flüssige Basis hinzufügen. Die Füllung muss sofort auf den entstandenen Kuchen gelegt werden. Danach sollte es mit einem weiteren großen Löffel Teig bedeckt und gekocht werden Unterteil die Kuchen werden nicht braun. Nach einiger Zeit muss das Produkt mit einem Spatel gewendet und die Wärmebehandlung auf die gleiche Weise fortgesetzt werden.

Nachdem beide Seiten der Pasteten gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Anschließend sollte die nächste Produktcharge in die Bratpfanne gegeben und auf ähnliche Weise geformt werden.

Servieren Sie es direkt zum Mittagessen

Nachdem alle auf flüssigem Kefir zubereiteten Kuchen gebraten sind, können sie sicher zum Abendessen präsentiert werden. Es wird empfohlen, dies im heißen Zustand zu tun. Zusätzlich zu solchen Produkten können Sie etwas Soße sowie süßen und starken Tee servieren.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Kuchen mit Kefir-Teig gar nicht so schwierig, wie es scheint. Es sollte auch beachtet werden, dass sie absolut machbar sind mit verschiedenen Füllungen. So schmecken hausgemachte Kuchen sehr gut mit Kartoffelpüree, Leber sowie Reis und Hackfleisch. Sie können alle vorgestellten Produkte nur ausprobieren, wenn Sie die oben aufgeführten Rezepte verwenden. Guten Appetit!