Geschmorter Kohl mit Auberginen – Freundschaft war ein Erfolg! Rezepte für gedünsteten Kohl mit Auberginen und Hühnchen, Kartoffeln, Pilzen, Gemüse. Wie bereitet man gedünstete Auberginen und Kohl am besten zu?
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Aubergine und Kohl sind zwei beliebte Gemüsesorten. Gemeinsam sind sie gute Freunde und können am meisten mitmachen verschiedene Gerichte. Man kann sie backen (unvergleichlich!), frittieren (), aber am besten schmort man sie.
Es ist so einfach!
Geschmorter Kohl mit Auberginen – allgemeine Kochprinzipien
Gemüse zum Schmoren kann ohne Vorverarbeitung zur Gesamtmasse hinzugefügt werden. Aber häufiger werden sie gebraten.
Tun Sie dies mit allen Zutaten oder punktuell. Vorfrittierte Auberginen schmecken besser. Diese Technik verbessert auch den Geschmack von Zwiebeln und Kohl.
Karotten, Kartoffeln, Tomaten und einige andere Gemüsesorten können roh hinzugefügt werden. Den Produkten wird Flüssigkeit zugesetzt.
Was kann man mit gedünstetem Kohl machen?
Tomatensaft, Tomatenmark, Ketchup;
Sauerrahm, Mayonnaise;
Geben Sie nicht viel Flüssigkeit hinzu. Das Gericht wird unter dem Deckel gegart. Nach dem Kochen müssen Sie die Hitze reduzieren. Kohl und Auberginen müssen regelmäßig umgerührt werden. Die Schmorzeit hängt direkt vom Kohl ab. Sommergemüse neigt dazu, sehr schnell zu garen. Winterkohl ist zäh, zäh und kann eine Stunde oder länger köcheln.
Einfacher gedünsteter Kohl mit Auberginen
Universelles Rezept gedünsteter Kohl mit Auberginen. Geeignet für Vegetarier und Abnehmwillige. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, müssen Sie die Menge an Pflanzenöl reduzieren; Sie können Bratpfannen damit verwenden Antihaft-Beschichtung.
Zutaten
0,5 kg Kohl;
2 Auberginen;
Zwiebelkopf;
50 ml Öl;
Eine Karotte;
2 Löffel Tomatenmark;
Eine Knoblauchzehe, Petersilie.
Vorbereitung
1. Die Auberginen in zentimetergroße Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Kohl wie gewohnt zerkleinern, das restliche Gemüse nach Belieben schneiden.
3. Das Öl auf zwei Pfannen verteilen. Zünde beides an.
4. Kohl in eine Schüssel geben. Bis zur Hälfte braten.
5. In einer zweiten Bratpfanne die Zwiebeln und Karotten einige Minuten anbraten und gut umrühren.
6. Gewaschene, ausgedrückte Auberginen hinzufügen. Zusammen etwa vier Minuten kochen lassen.
7. Kombinieren Sie Auberginen mit Kohl in einer beliebigen Bratpfanne oder geben Sie sie in einen Topf oder Kessel.
8. Verdünnen Sie die Paste in einem Glas heißes Wasser, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und über die Schüssel gießen.
9. Abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
10. Knoblauch und Petersilie müssen gehackt und gemischt werden.
11. Die Schüssel wird mit Kräutern gefüllt, abgedeckt und eine Viertelstunde stehen gelassen. Vor dem Servieren muss es gut umgerührt werden.
Geschmorter Kohl mit Auberginen und Hühnchen
Eine Variante eines Gerichts aus gedünstetem Kohl mit Auberginen, das mit beliebigen Geflügelstücken zubereitet werden kann. Hier wird Filet verwendet. Wenn Sie Teile eines Kadavers mit Knochen nehmen, müssen Sie diese nicht fein schneiden, sondern einfach in Gelenke teilen.
Zutaten
0,4 kg Huhn;
2 Auberginen;
Eine Karotte;
0,5 kg Kohl;
Zwiebel;
Öl, wie viel wird benötigt;
200 ml zerdrückte Tomaten.
Vorbereitung
1. Eine gehackte Zwiebel und eine geriebene Karotte in einer Bratpfanne goldbraun braten.
2. Zum Schluss die in Streifen geschnittenen Auberginen zum Gemüse geben. Etwa fünf Minuten damit kochen.
3. Hähnchenfilet In Würfel oder Würfel schneiden, mit etwas Öl in einen Kessel oder Topf geben und anbraten.
4. Fügen Sie das in Streifen geschnittene Hähnchen hinzu Weißkohl. Hähnchen und Gemüse weitere fünf bis zehn Minuten braten. Der Kohl sollte gebräunt sein.
5. Die sautierte Soße aus der Pfanne zum Kohl geben.
6. Gewürze und geriebene Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Paste verwenden, Tomaten aus der Dose, verdünnter Ketchup.
7. Den Kessel abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
8. Fügen Sie Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzu.
Geschmorter Kohl mit Auberginen und Paprika
Es empfiehlt sich, für dieses Gericht Paprika zu verwenden. verschiedene Farben. Dann wird es hell und schön.
Zutaten
4 Schoten Pfeffer;
0,5 kg Kohl;
2-3 Auberginen;
2 große Karotten;
3 Tomaten;
Birne;
0,3 Tassen Öl.
Vorbereitung
1. Paprika, Kohl, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden.
2. Auberginen müssen größer geschnitten werden. Es können Würfel oder Stäbchen sein. Salz hinzufügen und stehen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt.
3. Öl in einen großen Topf oder Kessel gießen.
4. Karotten und Zwiebeln dazugeben und bei starker Hitze glasig braten.
5. Gehackten Kohl hinzufügen. Bis zur Hälfte braten.
6. Die Auberginen waschen und zur Mischung hinzufügen. Sofort Pfeffer hinzufügen, 0,5 Tassen Wasser hinzufügen und umrühren.
7. Abdecken und eine Viertelstunde köcheln lassen.
8. Tomaten reiben oder in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Salzen, mit Gewürzen würzen, gründlich umrühren.
9. Den Kohl weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie sich von der Weichheit des Kohls leiten. Das Gericht mit Kräutern und Lorbeer würzen.
Geschmorter Kohl mit Auberginen und Kartoffeln
Ein herzhaftes Gericht aus gedünstetem Kohl mit Auberginen, zu dem Sie bei Bedarf beliebiges Fleisch oder Geflügel hinzufügen können.
Zutaten
0,5 kg Kohl;
0,1 kg Zwiebel;
0,3 kg Auberginen;
0,5 kg Kartoffeln;
Eine Karotte;
Löffel Tomatenmark;
Öl zum braten.
Vorbereitung
1. Zwiebeln und Karotten zwei Minuten anbraten, Kohl dazugeben. Zusammen kochen. Tun Sie dies sofort in einem Kessel oder in einem Topf zum weiteren Schmoren.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffelknollen in beliebige Stücke.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie oben goldbraun sind. Die Hitze hoch halten, nicht mit einem Deckel abdecken.
4. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, geben Sie sie zum Kohl und Sie können das Gericht bei schwacher Hitze weitergaren.
5. Nach den Kartoffeln einen Löffel Öl in die Pfanne geben und die gewürfelten Auberginen anbraten. In den Kessel schicken.
6. Ein Glas Wasser einfüllen, abdecken und zehn Minuten köcheln lassen.
7. Gewürze und einen Löffel Paste hinzufügen. Wenn nicht genügend Wasser im Kessel ist, können Sie die Tomate verdünnen. Aufsehen.
8. Wieder abdecken und fertig garen.
Geschmorter Kohl mit Auberginen und Pilzen
Für solchen Kohl können Sie sowohl gesalzene als auch frische Pilze verwenden. Das Rezept hier erfordert frische Champignons. Sie sind praktisch, weil sie nicht gekocht werden müssen.
Zutaten
2 Zwiebeln;
0,3 kg Auberginen;
0,3 kg Champignons;
0,5 kg Kohl;
Pfeffer, Karotte;
Tomate optional.
Vorbereitung
1. Die Pilze gut abspülen, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und anbraten.
2. Sobald eine goldbraune Kruste entsteht, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
3. Auberginen werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten, eingeweicht und zum Schluss hinzugefügt. Weitere drei Minuten mitkochen.
4. Der Kohl wird in Streifen geschnitten und in den Kessel gegeben.
5. Sie müssen die Kerne von der Paprika entfernen, den fleischigen Teil in Streifen oder Würfel schneiden und ihn neben den Kohl legen.
6. Zum Schmoren ein Glas Wasser hineingießen, die Form mit einem Deckel abdecken und kochen, bis der Kohl weich ist.
7. Etwa fünf Minuten vor dem Ende des Schmorens müssen Sie alle Gewürze, Tomatenmark oder geriebene Tomaten hinzufügen, salzen und gut umrühren.
Geschmorter Kohl mit Auberginen in einem Slow Cooker (mit Sauerrahm)
Ein vereinfachtes Rezept für gedünsteten Kohl und Auberginen, die in einem Slow Cooker gekocht werden. Fügen Sie etwas Öl hinzu. Wenn Sie fetthaltige Speisen mögen, können Sie mehr hinzufügen.
Zutaten
20 ml Öl;
2 Auberginen;
2 Tomaten;
700 g Kohl;
120 ml Sauerrahm;
Eine Karotte;
0,5 Gläser Wasser.
Vorbereitung
1. Gießen Sie Öl in den Multikocher und stellen Sie den Back- oder Bratmodus ein.
2. Eine geriebene Karotte dazugeben und etwas anbraten. Falls gewünscht, können Sie dem Eintopf gehackte Zwiebeln hinzufügen.
3. Die gewürfelten Auberginen hinzufügen und etwa vier Minuten lang anbraten.
4. Während dieser Zeit müssen Sie die Tomaten schneiden und den Kohl hacken.
5. Kohl auf die Auberginen legen und mit Gewürzen bestreuen.
6. Legen Sie eine Schicht gehackte Tomaten darauf.
7. Gießen Sie das verschreibungspflichtige Wasser ein.
8. Die Tomaten mit Gewürzen bestreuen und saure Sahne auf die Form gießen.
9. Schließen, den Köchelmodus einstellen und 50 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Gericht umrühren und bei Bedarf Gewürze hinzufügen.
Geschmorter Kohl mit Auberginen und Rindfleisch
Eine Fleischversion von gedünstetem Kohl. Um zu verhindern, dass das Rindfleisch den Garvorgang verzögert, können Sie auf einen kleinen Trick zurückgreifen.
Zutaten
300 g Rinderbrei;
0,3 kg Auberginen;
0,4 kg Kohl;
Ein Stück Lukas;
Öl, Gewürze;
Karotte.
Vorbereitung
1. Die in Würfel geschnittenen Auberginen einweichen, bis die Bitterkeit zum Vorschein kommt.
2. Das Rinderbrei quer zur Faser in Platten schneiden und schlagen. Anschließend in Streifen schneiden. Diese Technik verkürzt die Garzeit des Fleisches; Sie müssen es nicht separat köcheln lassen.
3. Das Rindfleisch in Öl goldbraun braten.
4. Fügen Sie der Mischung Karotten und Zwiebeln hinzu. Weiter braten.
5. Gewaschene und abgetropfte Auberginen hinzufügen.
6. Als nächstes können Sie auch Kohl hinzufügen. Gut umrühren und weitere zehn Minuten ohne Deckel garen.
7. Ein Glas kochendes Wasser und Gewürze hinzufügen, verschließen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Kräutern bestreuen.
Zu gedünstetem Kohl können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Hackfleisch, Wurst und Würstchen hinzufügen. Mit ihnen wird das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch sättigender.
Wenn der Kohl selbst hart und trocken ist, dauert die Garzeit des Eintopfs länger. Bei einem solchen Kohlkopf müssen dicke Adern sofort entfernt werden. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, sie weich und fertig zu machen.
Anstatt frische Tomaten oder Tomatenmark, Sie können dem Gericht gesalzenes Gemüse hinzufügen. Dies muss jedoch im zweiten Teil des Eintopfs erfolgen. Andernfalls verlängert die Säure und der salzige Saft die Garzeit. Gleiches gilt für die Nutzungsregeln
Sie können Kohl mit gefrorenen Auberginen schmoren. In diesem Fall muss das Produkt nicht frittiert und nicht aufgetaut werden. Die Stücke werden vor dem Schmoren gelegt.
Wenn viel zerkleinerter Kohl vorhanden ist und dieser nicht in eine Bratpfanne oder einen Kessel passt, zerdrücken Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen mit den Händen, um das Volumen zu verringern.
Wenn Sie Auberginen und Kohl lieben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Dies ist ein sehr leckerer und ungewöhnlicher Snack, der Sie perfekt sättigt, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.
Rezeptinhalt:
Wenn alle Auberginengerichte bereits zubereitet und alles bereits probiert ist, dann möchte man etwas Neues, aber Leckeres. Dann sind wir auf der Suche nach neuen und köstliche Gerichte. Heute konzentrieren wir uns auf das Einfachste und das war's. verfügbares Rezept - gedünstete Auberginen mit Kohl. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts ist sehr gering, aber es ist nahrhaft und sättigend. Deshalb lange Zeit Sie werden keinen Hunger verspüren, besonders wenn Sie das Gericht mit einem Stück frischem Schwarz- oder Borodino-Brot essen. Es kann in verwendet werden eigenständige Form Mit Mariniertem würzen Zwiebeln und Öl hinzufügen oder ein Omelett zubereiten. Auf jeden Fall wird es lecker und gesund sein.
Das heutige Rezept ist sehr einfach und auch für jeden Kochanfänger leicht zuzubereiten. Aber um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Regeln befolgen.
- Wählen Sie zunächst den richtigen Kohl aus. Es sollte nicht zu hart, aber auch nicht zu rau sein. Es ist besser, junge Kohlköpfe mit dünnen Blättern zu nehmen, damit das Gericht weich und zart wird. Allerdings lässt die Jahreszeit nicht immer zu, dass dies genutzt werden kann.
- Zweitens hacken Sie den Kohl so dünn wie möglich, damit er auf der Zunge zergeht.
- Drittens nehmen Sie Auberginen ohne Kerne, d.h. junge Menschen. Weichen Sie sie vor dem Kochen leicht in Salzwasser ein, um die Bitterkeit zu beseitigen.
- Viertens: Da Gemüse schnell Öl aufnimmt, sollte es nur in eine gut erhitzte Bratpfanne gegeben werden. Wenn Sie es brauchen Diätgericht Dann verwenden Sie eine beschichtete Bratpfanne, diese benötigt weniger Öl.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 46 kcal.
- Anzahl der Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Weißkohl - 400 g
- Auberginen - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl – zum Braten
- Salz - 1 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginen mit Kohl:
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl Sie sind normalerweise schmutzig, schneiden Sie sie ab benötigte Menge Gemüse waschen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Je dünner der Kohl geschnitten wird, desto zarter wird das Gericht.
2. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Auberginen waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit die Bitterkeit freigesetzt wird. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
4. Den Kohl in einen Topf geben, 50 ml Wasser einfüllen, den Deckel schließen und auf dem Herd köcheln lassen.
5. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Temperatur und lassen den Kohl 20 Minuten köcheln, bis er weich ist.
6. Die Karotten in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten.
7. Gewürfelte Auberginen dazugeben, umrühren und weiterbraten, bis die Auberginen eine goldbraune Kruste bilden.
Der Herbst ist nicht nur eine Jahreszeit. Dies ist die Zeit, in der Sie Ihren Körper mit Vitaminen verwöhnen können. Dafür muss man kein erfahrener Koch sein. Sie können Auberginen einfach nach allen Kochregeln kochen. Hierfür ist es besser, die einfachsten Rezepte zu verwenden.
Gemüsefest des Geschmacks
Am besten bereiten Sie Auberginen mit anderem Gemüse zu. Es ist einfach und verleiht dem Gericht einen dezenten Herbstgeschmack. Für die Arbeit benötigen Sie: zwei Auberginen pro Kohlkopf, ein paar Tomaten, eineinhalb Gläser frische Fleischbrühe, eine Zwiebel, 35 Gramm Pflanzenöl, einen Esslöffel Zitronensaft, etwas Salz und ein paar schwarze Pfefferkörner.
Es ist notwendig, gedünstete Auberginen mit Kohl zu kochen auf die folgende Weise:
- Zunächst muss das gesamte Gemüse gründlich gewaschen werden.
- Auberginen in beliebig große Würfel schneiden, salzen und Wasser hinzufügen, 20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Produkt von Bitterstoffen befreit.
- Zu diesem Zeitpunkt sollte der Kohl fein gehackt und in Öl mit Wasserzusatz gebraten werden.
- Fügen Sie dort geschälte Tomaten hinzu. Zusammen sollten die Produkte noch eine Drittelstunde köcheln.
- Zu diesem Zeitpunkt in einer anderen Pfanne die Auberginen mit der in halbe Ringe geschnittenen Zwiebel anbraten.
- Die Zutaten vermischen und 8-10 Minuten köcheln lassen.
Auf diese Weise gedünstete Auberginen mit Kohl werden am besten kalt gegessen.
Vorräte für den Winter
Die Natur hat es so eingerichtet, dass jedes Produkt ein eigenes Verfallsdatum hat. Deshalb versucht man schon lange, Vorräte anzulegen, um auch in der kalten Jahreszeit seine Lieblingsgerichte essen zu können. Eine Möglichkeit für solche Zubereitungen ist Kohl mit Auberginen. Für den Winter ist es besser, sie in Form eines Salats zuzubereiten. Sie benötigen folgende Produkte: für 2 Kilogramm Kohl, 3 Kilogramm Auberginen, ein halbes Kilogramm Zwiebeln, Karotten und Paprika, 300 Gramm Knoblauch, Salz, 2 Peperoni, ½ Liter Pflanzenöl und 30 Gramm Essigessenz.
Alles ist in wenigen Minuten erledigt:
- Kochen Sie die Auberginen zunächst 5-7 Minuten in Salzwasser, drücken Sie sie dann aus und schneiden Sie sie in Stücke.
- Mahlen Sie das restliche Gemüse wie folgt: Karotten – auf einer Reibe, Zwiebeln – in Ringen, Kohl – in einem Zerkleinerer, Pfeffer – in Streifen, Knoblauch und bittere Schoten – in einem Fleischwolf.
- Sammeln Sie die Produkte in einer tiefen Schüssel, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Füllen Sie die Mischung in Halblitergläser, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.
Ein solcher für den Winter vorbereiteter Kohl mit Auberginen hält bis zur nächsten Saison perfekt durch. Und der Salat selbst wird perfekt dekorieren Esstisch an kalten Tagen.
Gerichte aus dem Ofen
Jeder Koch kann bestätigen, wie gut Kohl und Auberginen zusammenpassen. Das Rezept lässt sich mit anderem Gemüse ergänzen und ergibt einen wunderbaren Auflauf. Die Produktliste ist ziemlich umfangreich: für 3 Auberginen die gleiche Anzahl Paprikaschoten, ½ Kohlkopf, 6 Tomaten, 2 Zwiebeln, Salz, 1 Karotte, 2 Eier, gemahlener Pfeffer, 200 Gramm Käse, 60- 70 Gramm Mehl, Pflanzenöl, ein paar Löffel Tomatenmark und Kräuter.
- Waschen Sie alle Produkte und bereiten Sie sie auf eine bestimmte Weise zu (jedes auf seine eigene Weise).
- Auberginen darin einweichen kaltes Wasser, dann quer aufschneiden und in Öl braten, nachdem jedes Stück in Mehl gewälzt wurde.
- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebelstücke mit geriebenen Karotten anbraten, bis die charakteristische Farbe entsteht.
- Salz, Pfeffer und den in Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen und pfeffern. Köcheln lassen, bis sich das Volumen der Mischung auf etwa die Hälfte reduziert hat.
- Geben Sie die Nudeln in die kochende Mischung und warten Sie weitere 5 Minuten.
- Aus Eiern, Mehl und Sauerrahm eine Soße zubereiten.
- Der Vorbereitungsprozess ist abgeschlossen. Jetzt können Sie mit dem Zusammenbau beginnen. Legen Sie dazu die Produkte in der folgenden Reihenfolge auf ein Backblech: Auberginen – Tomaten – Gemüseeintopf- geriebener Käse - Soße - Aubergine.
- Die Form für 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.
Vor dem Servieren kann das Gericht mit Kräutern bestreut werden.
Profitieren Sie von jedem Löffel
Jede Hausfrau weiß, was zu tun ist, wenn sie frische Auberginen, Kohl, Karotten und Zwiebeln zur Hand hat. Und wenn Sie zu all dem noch etwas Gemüse hinzufügen, erhalten Sie einen hervorragenden Eintopf. Die Produkte werden in folgenden Mengen benötigt: für 200 Gramm Kohl 2 Auberginen, ein paar Karotten, eine Zwiebel, 1 Zucchini, 40 Gramm Essig und 3 Esslöffel Tomatenmark.
Dieser Eintopf wird in buchstäblich drei Schritten zubereitet:
- Zuerst brauchst du es mit Zucchini. Anschließend die Haut entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer einschneiden.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten vorsichtig reiben und den Kohl hacken. Die Zutaten in eine tiefe Pfanne geben, Öl hinzufügen und weich köcheln lassen. Essig hinzufügen und einfügen.
- Zucchini und Aubergine mit anderem Gemüse vermischen, salzen und pfeffern.
Das Gericht ist fertig zum Verzehr. Und wer es scharf mag, kann das auch allgemeine Mischung etwas Knoblauch dazugeben. Es ist zwar besser, es zuerst durch eine Presse zu geben oder es einfach mit einem Messer zu hacken.