Tomatenadjika für den Winter. Würziges Adjika für das Winterrezept mit Fotos

Tomatenadjika für den Winter. Würziges Adjika für das Winterrezept mit Fotos
Tomatenadjika für den Winter. Würziges Adjika für das Winterrezept mit Fotos
19.10.2019

Adjika würzig- Ein ausgezeichnetes Gewürz für Fleisch. Das Rezept kann sehr vielfältig sein, aber das Ergebnis ist immer sehr aromatisch und unglaublich scharf. Würziges Adjika ist ein Gewürz, das ich jeden Herbst zubereite und das die ganze Familie den ganzen Winter über mit Vitaminen versorgt.

Adjika ist sehr scharf

Zutaten:

  • Tomaten – 1 kg;
  • Süße rote Paprika – 1 kg;
  • Chilischote – 0,3 kg;
  • Knoblauch – 10 Köpfe;
  • Salz – 1 Esslöffel.

Kochmethode:

  1. Sämtliches Gemüse muss gründlich gewaschen werden, damit keine Verunreinigungen zurückbleiben – schließlich kocht es nicht.
  2. Der Knoblauch wird von allen Schalen geschält, so dass glatte weiße Zehen übrig bleiben. Bei einer Tomate wird die Stelle, an der die Frucht befestigt ist, herausgeschnitten. Und von Paprika werden alle Samen mit Blättern und Schwänzen entfernt. Anschließend wird das gesamte Gemüse in Stücke geschnitten, die problemlos in einen Fleischwolf passen.
  3. Alle Komponenten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, Adjika wird mit Salz versetzt und die Menge wird nach Geschmack angepasst. Alles wird gründlich gemischt. Als nächstes kommt das Meiste wichtige Etappe bei der Zubereitung von Adjika ohne Kochen. Es muss gären.
  4. Dazu wird es belassen Zimmertemperatur für ein paar Tage. Vergessen Sie dabei nicht, 2-3 Mal am Tag umzurühren, damit die Gase leichter entweichen können. Der Behälter sollte mit Gaze abgedeckt werden, um das Eindringen von Mücken und anderen Insekten zu verhindern.
  5. Achtung! Der Behälter zum Fermentieren von Adjika muss entweder emailliert, aus Edelstahl oder aus Glas sein.
  6. Erst wenn die Adjika fertig fermentiert ist und keine Gase mehr austreten, kann sie in Gläser gefüllt werden. Die Gläser müssen gut ausgespült und zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden.
  7. Die angegebene Menge an Zutaten sollte etwa 5 Halblitergläser Adjika ergeben. Sie müssen die fertige Adjika im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Adjika „Ogonyok“ für den Winter

Zutaten:

  • Peperoni - 500 Gramm
  • Knoblauch - 300 Gramm
  • Tomate - 900 Gramm
  • Paprika - 700 Gramm
  • Salz - 1 EL. Löffel
  • Zucker - 3 EL. Löffel
  • Gewürze – 1 Teelöffel (gemahlener schwarzer Pfeffer und Suneli-Hopfen)
  • Raffiniertes Öl - 4 EL. Löffel
  • Grünzeug (Dill) – 1 Teelöffel (frisch oder getrocknet)

Kochmethode:

  1. Alles Gemüse waschen.
  2. Schneiden Sie die Schwänze der Peperoni ab.
  3. Sie müssen die Kerne von Paprika entfernen. Schneiden Sie es klein
  4. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben. Die grünen Zentren müssen ausgeschnitten werden.
  5. Wir nehmen einen Fleischwolf. Wir drehen das gesamte Gemüse durch das feinste Metallsieb. Mischen.
  6. Und lass es kochen. Wenn die Adjika kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 40 Minuten lang.
  7. Rühren Sie die Adjika regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt. Nach 40 Minuten Gewürze, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  8. Schaum regelmäßig sammeln und entsorgen. Das Gericht ist fertig!
  9. Gläser und Deckel sterilisieren. Heißes Adjika in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, bis sie abgekühlt sind.

Rohes Adjika ist sehr scharf

Zutaten:

  • Süßer roter Pfeffer - 2 kg
  • Scharfe Paprika - 6 Stk.
  • Knoblauch - 2 Köpfe
  • Salz - 2 EL.
  • Essig 9% - 3 EL.

Kochmethode:

  1. Bereiten wir alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Adjika vor. Insbesondere ist es sehr wichtig, alle Produkte richtig auszuwählen scharfer Pfeffer Chile. Achten Sie bei der Auswahl auf Dichte und Aroma. Gleiches gilt für Paprika, von denen man am besten die frischesten und knackigsten nimmt. Wählen Sie süße, satte rote Tomaten.
  2. Waschen Sie zunächst alle gekauften Tomaten kaltes Wasser dann halbieren scharfes Messer, Stiele entfernen. Für die Zubereitung von Adjika sollten Sie kein überreifes oder gar leicht verdorbenes Gemüse verwenden.
  3. Alle bulgarische Paprika Legen Sie es in ein sauberes Waschbecken, füllen Sie es mit Wasser und spülen Sie es gründlich aus. Schneiden Sie nun mit einem kleinen Messer vorsichtig den Stiel samt Kernen von jeder Frucht ab. Waschen Sie die rote Peperoni sorgfältig, am besten mit Handschuhen. Wir schälen auch den Knoblauch.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten müssen portionsweise durch einen Fleischwolf gegeben, das gesamte gehackte Gemüse in eine tiefe Pfanne gegeben und dort die angegebene Menge Salz hinzugefügt werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einem sauberen, dünnen Tuch ab und lassen Sie es dann die nächsten 3-4 Tage gären.
  5. Mischen Sie die Adjika jeden Tag zwei- bis dreimal sorgfältig in der Pfanne. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie anschließend, gießen Sie die aromatische Adjika hinein und schrauben Sie die Deckel fest. Wir schicken die Adjika-Gläser zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Selbstgemachtes Adjika „Ogonyok“ ist ohne Kochen bereit für den Winter.

Würziges, bitteres Adjika

Zutaten:

  • reife rote Tomaten – 2,5 kg
  • süße Paprika – 500 g
  • süßsaure Äpfel – 500 g
  • Karotten – 500 g
  • Petersilie – 50 g
  • Dillgrün – 50 g
  • rote Paprika – 75 g
  • Knoblauch – 120 g
  • Pflanzenöl – 250 g
  • Salz - nach Geschmack 9% Essig - 2 EL.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

  1. Nehmen Sie die Paprika und Äpfel, waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Zweige und das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
  2. Wir waschen auch die Tomaten und schneiden sie in sechs ungefähr gleiche Teile.
  3. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Wir geben alle Zutaten bis auf das Grün durch einen Fleischwolf.
  5. Hinzufügen erforderliche Menge Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack sowie Essig, alles gründlich vermischen, damit die Masse möglichst homogen ist.
  6. Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen.
  7. Wir waschen und schneiden das Grün und fügen es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.
  8. Adjika in saubere, trockene Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
  9. Wir rollen die Gläser mit Deckel mit einer speziellen Maschine auf, drehen sie dann um und wickeln sie in dicken Stoff, eine Decke oder ein Handtuch ein. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schicken wir sie zur späteren Lagerung in den Keller oder die Speisekammer.

Kaukasisches Adjika ist sehr scharf

Zutaten:

  • reife, fleischige Tomaten – 1,5 kg;
  • Knoblauch – 3 große Köpfe;
  • rote Paprika – 2 Stk.;
  • Kristallzucker – 1 EL. l.;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Petersilie, Dill, Koriander – mittlerer Bund;
  • gemahlener Koriander – 1 EL. l.;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 ml;
  • Essig 5% – 50 ml.

Kochmethode:

  1. Alles Gemüse waschen. Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne.
  2. Obwohl der Pfeffer nicht sehr scharf ist, müssen Sie mit Handschuhen arbeiten, da der Saft lange in der Haut Ihrer Hände verbleibt und Sie bei der geringsten Berührung im Gesicht ein brennendes Gefühl verspüren.
  3. Den Knoblauch schälen. Spülen Sie die Nelken mit kaltem Wasser ab.
  4. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile und schneiden Sie gleichzeitig die Stiele heraus.
  5. Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
  6. Mahlen Sie in einer anderen Schüssel die Knoblauchzehen und die rote Paprika durch einen Fleischwolf.
  7. Diese Adjika fällt übrigens mäßig scharf aus. Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, verwenden Sie Chili anstelle von rotem Pfeffer. Gießen Sie die Tomatenmasse in die Multicooker-Schüssel.
  8. Senken Sie den Deckel. Stellen Sie das Programm „Eintopf“ auf 2 Stunden ein. Klicken Sie auf die Schaltfläche „Start“.
  9. Lassen Sie sich von der Garzeit nicht abschrecken.
  10. Das Schmoren im Slow Cooker erfolgt schonend und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts.
  11. Rühren Sie das Tomatenpüree während des Schmorens regelmäßig mit einem speziellen Löffel um. Nach etwa einer Stunde Salz und Zucker zum Püree hinzufügen.
  12. Sonnenblumenöl einfüllen. Gut mischen.
  13. Den Multikocher wieder mit dem Deckel verschließen und weiter köcheln lassen. Das Grün hacken.
  14. Gießen Sie es eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs in die Schüssel und fügen Sie auch gemahlenen Koriander hinzu.
  15. Ganz am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen.
  16. Während Ihre Adjika kocht, waschen Sie die Limonadengläser und spülen Sie sie anschließend aus heißes Wasser. Stellen Sie die Gläser in den kalten Ofen auf einen Rost und stellen Sie die Temperatur auf 150-160° ein.
  17. 20 Minuten lang sterilisieren. Legen Sie die Deckel in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es.
  18. Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und lassen Sie sie kopfüber auf dem Tisch stehen.
  19. Wenn das Signal Sie darüber informiert, dass das Schmoren beendet ist, öffnen Sie den Deckel des Multikochers.
  20. Füllen Sie die kochende Adjika in Gläser.
  21. Mit Schraubverschlüssen fest verschließen.
  22. Lassen Sie die Adjika-Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und wickeln Sie sie vorsichtig in eine Decke.
  23. Anschließend die selbstgemachte Adjika an einen kühlen Ort stellen.
  24. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie zwei Gläser mit 800 g köstlicher, sehr aromatischer Adjika.

Klassische Adjika-Würze für den Winter

Zutaten:

  • Rote Paprika 2 kg
  • Tomate 800 g
  • Chilischote 2 Stk.
  • Knoblauch 6-7 Zehen
  • Knoblauch 6-7 Stk.
  • Salz 2 EL.
  • Zucker 3 EL.
  • Essig 9 %

Kochmethode:

  1. Die süßen Paprikaschoten gründlich waschen, Kerne und weiße Adern entfernen. Es ist besser, roten, orangefarbenen oder gelben Pfeffer zu nehmen. Dies hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack, aber Adjika wird ästhetisch ansprechender aussehen. Schneiden Sie die Paprika in beliebige Stücke.
  2. Wir waschen die Tomaten. Wir versuchen, dichte, fleischige Tomaten zu verwenden, sonst könnte die fertige Adjika zu wässrig werden.
  3. Große und reife Tomaten blanchieren. Dazu müssen Sie mit einem Messer mehrere flache Schnitte machen oder mit einer Gabel einstechen. Legen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann schnell ab. Die Haut löst sich leicht von selbst.
  4. Von den geschälten Tomaten den harten Stiel entfernen und in Stücke schneiden.
  5. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. In diesem Stadium können wir entweder eine Püree-Konsistenz erreichen oder kleine Stücke für die Textur übrig lassen. Es hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab.
  6. Fügen Sie dem Gemüse Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Pflanzenöl hinzu.
  7. Übertragen Sie die Mischung in den Slow Cooker, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Kochmodus für 1 Stunde ein.
  8. Solange noch Zeit ist, sterilisieren wir die Gläser. Hier können Sie schummeln und sie für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen oder die Mikrowelle stellen. Im letzteren Fall gießen Sie etwas Wasser in die Gläser, damit diese nicht platzen. Aber Sie können verwenden traditionelle Art und Weise und im Wasserbad erhitzen, bis sich Kondenswasser bildet.
  9. Lassen Sie die Gläser abkühlen und trocknen Sie sie auf einem sauberen Handtuch. Und vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren.
  10. Den Knoblauch schälen. Junger Knoblauch ist nicht nur aromatischer, sondern auch schärfer als reifer Knoblauch, daher verlassen wir uns auf Ihren Geschmack.
  11. Wir spülen auch die Peperoni ab. Wir erinnern uns, dass der Schweregrad nicht nur von der Gemüsesorte abhängt, sondern auch davon, ob wir die Samen belassen oder entfernen. Hier ist alles sehr individuell, daher stellen wir die Schärfe selbst ein.
  12. Mit einem scharfen Messer Knoblauch und Pfeffer hacken. Wenn wir es tun große Menge Adjika, Sie können einen Mixer verwenden.
  13. Wenn die Mischung aus dem Multikocher ausreichend gekocht ist, fügen Sie Peperoni, Knoblauch und Essig hinzu.
  14. Wir schalten den Löschmodus noch einmal ein, allerdings nur für 20 Minuten. Schauen wir uns die Dichte der zukünftigen Adjika an. Wenn die Konsistenz zu uns passt, schließen Sie den Deckel wieder. Und wenn sich herausstellt, dass die Tomaten wässrig sind und viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie den Deckel offen.
  15. Adjika ist fertig, jetzt probieren wir es sorgfältig ab: Eventuell müssen Sie noch etwas Salz oder Schärfe hinzufügen.
  16. Wenn der Geschmack ausgeglichen ist, füllen Sie die Adjika mit einem sauberen Löffel in sterilisierte Gläser, sodass möglichst wenig Luft oben bleibt. Mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

Rohes, würziges Adjika

Zutaten:

  • Tomaten (reif, rot) - von 500 bis 700 g,
  • scharfer Cayennepfeffer - 3-4 Stück,
  • Knoblauch - 1 großer Kopf,
  • 1 Zwiebel, etwas Ingwer,
  • rotes Basilikum und anderes Grün,
  • rote Johannisbeeren (nach Geschmack),
  • Hopfen-Suneli - 1-2 Teelöffel,
  • Pfeffermischung,
  • Zucker - 2 EL. Löffel,
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  1. Die gewaschenen und getrockneten Tomaten vom grünen Kern befreien und in Scheiben schneiden.
  2. In einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
  3. Machen Sie dasselbe mit Cayennepfeffer.
  4. Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, müssen Sie die Samen nicht von der Paprika schälen.
  5. Die Johannisbeeren waschen, von Blättern und Zweigen befreien und in einem Mixer zerkleinern.
  6. Durch ein Käsetuch ausdrücken oder mit einem Sieb abseihen, um Kerne und raue Teile der Schale zu entfernen.
  7. Johannisbeeren verleihen Adjika etwas Säure und Würze.
  8. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, abspülen und zusammen mit dem geschälten Ingwer hacken.
  9. Durch die Anwesenheit von Ingwer erhält Adjika eine noch größere Schärfe und ein wunderbares Aroma.
  10. Das Grün fein hacken, ebenfalls gut waschen und trocknen.
  11. Sie können das Grün durch einen Fleischwolf mahlen.
  12. Alle Zutaten vermischen und Salz, Zucker, Suneli-Hopfen und eine Paprikamischung hinzufügen.
  13. Mischen Sie die fertige Mischung gründlich und lassen Sie sie 5 bis 6 Stunden oder über Nacht auf dem Tisch stehen.
  14. Bereit rohes Adjika In Gläser oder Flaschen füllen, etwas Öl darübergießen, mit Plastik- oder Schraubdeckeln aus Eisen verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
  15. Sie können es den ganzen Winter über genießen aromatisches Stück Sommer

Würzige georgische Adjika

Zutaten:

  • 500 g scharfer Pfeffer,
  • 100 g Knoblauch,
  • 100 g Walnüsse,
  • 400 g Gemüse (Koriander, Petersilie),
  • 1 EL. Löffel Koriandersamen,
  • 3 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

  1. Um echte georgische Adjika, kräftig und scharf, zuzubereiten, sollten Sie zunächst Ihre Hände schützen und Gummihandschuhe tragen.
  2. Achten Sie außerdem darauf, dass Ihnen der Saft scharfer Paprika nicht ins Gesicht gelangt – denn Verbrennungen und Reizungen auf empfindlicher Haut können schwerwiegend sein.
  3. Die Peperoni waschen und die Schwänze abschneiden. Sie müssen die Samen nicht entfernen.
  4. Schälen Sie den Knoblauch, indem Sie die Schalen entfernen und die Basis abschneiden.
  5. Um den Vorgang zu beschleunigen, wählen Sie großen Knoblauch.
  6. Die Walnüsse in einer Pfanne trocknen und überschüssige Schalen entfernen.
  7. Die Paprika durch einen feinmaschigen Fleischwolf geben.
  8. Wenn Sie viel Saft erhalten, lassen Sie ihn abtropfen.
  9. Mahlen Sie auch Knoblauch, Nüsse und Koriander durch einen Fleischwolf.
  10. Anschließend alles vermischen und noch einmal 1-2 Mal durch den Fleischwolf geben, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
  11. Das Grün waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden.
  12. Es ist wichtig, dass das Grün geschnitten und nicht in einem Fleischwolf zerkleinert wird.
  13. Alle Zutaten vermischen, salzen und alles gründlich vermischen.
  14. Decken Sie die Adjika ab und lassen Sie sie 3 Tage lang stehen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich das Salz besser auflöst.
  15. Dann die georgische Adjika in saubere Gläser füllen, die Deckel schließen und kalt stellen.

Kaukasische brennende Adjika

Zutaten:

  • 5 kg scharfe Paprika,
  • ½ kg Knoblauch,
  • 1 Tasse Koriander (frisch gemahlen)
  • 1 kg normal oder Meersalz(nicht jodiert).

Vorbereitung:

  1. Legen Sie die Paprika in einer Schicht auf ein Handtuch und trocknen Sie sie 3 Tage lang im Schatten. Den Koriander mahlen. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl, tragen Sie strapazierfähige Plastik- oder Gummihandschuhe (das ist sehr wichtig!). Die Paprikaschoten waschen, schneiden und von Kernen und Membranen befreien. Den Knoblauch schälen. Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen. Mit Koriander vermischen und noch 2 Mal durchrollen. Mit Salz vermischen. Fertiges Adjika kann in kleine Gläser umgefüllt (sterilisiert) werden.
  2. Dies ist ein angepasstes Grundrezept moderne Küchen. Zu einer Zeit, als die Hauptsache Küchengerät Es gab einen Steinmörser, alle Arbeiten wurden darin oder einfach auf einem geeigneten flachen Stein durchgeführt. In der Küche des 21. Jahrhunderts hat man die Wahl zwischen einem Fleischwolf, einer Reibe und Küchenmaschine. Die Reibe kann für kleinste Mengen verwendet werden – um die Proportionen zu testen oder einfach herauszufinden, ob sie benötigt wird oder nicht. Die Hauptwahl liegt zwischen einem Mixer und einem Fleischwolf. Ein Mixer ist schnell, er macht das Leben einfacher, er ist einfacher zu reinigen und aus irgendeinem Grund ist er heutzutage in Küchen häufiger anzutreffen. Der Fleischwolf ist schwer zu reinigen, aber im Gegensatz zu schnellen Messern zerkleinert er Gemüse sorgfältig und sorgfältig. Der Prozess ähnelt eher dem Steinschleifen und ist einfacher zu regulieren. Und das Waschen des Fleischwolfs zum Entfernen von Pfeffer und Knoblauch nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, es ist kein fettiges Fleisch!
  3. Der nächste wichtige Bestandteil von Adjika sind Gewürze. Wir sollten hier näher darauf eingehen. Normalerweise werden nichts anderes als Koriandersamen benötigt, aber es ist äußerst schwierig, der Versuchung zu widerstehen, etwas anderes hinzuzufügen. Dieses „Etwas“ ist am interessantesten, weil man auf einmal ein halbes Dutzend Variationen von Adjika zubereiten kann, indem man eine andere Pfeffersorte hinzufügt und das Rezept der Gewürzmischung ändert.
  4. Machen wir einen Vorbehalt – Mäßigung und Logik sind die Grundprinzipien beim Hinzufügen von Gewürzen. Übrigens, wenn Sie zu faul sind, Gewürze auszuwählen, können Sie Suneli-Hopfen aus dem Laden hinzufügen, auch damit wird es köstlich, wenn Sie zum ersten Mal hausgemachtes Adjika zubereiten. Aber häufiger wird der Adjika Utskho Suneli, also blauer Bockshornklee (Shambhala oder der gebräuchlichere Name Bockshornklee), hinzugefügt.
  5. Dieses Gewürz hat einen hellen, nussigen Geschmack, lassen Sie sich also nicht übertreiben – eine kleine Menge reicht aus. Übrigens bedeutet „Suneli“ auf Georgisch „Würzen“, also lassen Sie sich von der Vielfalt der Sunelis nicht verwirren. Die Samen, oder besser gesagt die Früchte und Blütenstände des Bockshornklees, werden zu Pulver gemahlen und zu den gemahlenen Koriandersamen gegeben. Apropos Utskho-Suneli durch Hopfen-Suneli zu ersetzen, sollte auch beachtet werden, dass es in Geschäften eine unanständige Anzahl von Varianten der berühmten Mischung gibt; diese stammt aus der natürlichen Vielfalt hausgemachter Mischungen, hat aber wenig mit echten zubereiteten Mischungen gemein von Hausfrauen für ihre kulinarischen Bedürfnisse.
  6. Ein guter Suneli-Hopfen muss also Folgendes enthalten: Bockshornklee, Koriander, Majoran, Imeretischer Safran, Lorbeerblätter, Basilikum, Bohnenkraut und Dill. Es gibt noch mehrere andere Komponenten, aber dies sind die wichtigsten.
  7. Der letzte Bestandteil von Adjika ist Salz. Du kannst jeden nehmen. Essig hinzuzufügen oder nicht, ist eine schwierige Frage. Die Branche fügt hinzu Essigsäure zur Erhaltung, in hausgemacht Essig wird nur benötigt, wenn die Zusammensetzung neben scharfer Paprika und Knoblauch auch verdünnende Elemente enthält, zum Beispiel Süße Paprika oder frische Kräuter. Süßer Pfeffer oder Paprika ist übrigens das einzige im Kaukasus anerkannte Zusatz- und Verdünnungsmittel.

Würziges Adjika aus Zucchini

Zutaten:

  • zwei Zucchini (vielleicht nicht die frischesten, alt, aber am wichtigsten – nicht faul);
  • 300 g Tomatenmark;
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • 100 g Knoblauch (d. h. 100 g bereits geschälte Zehen);
  • 10 Lorbeerblätter;
  • ein halbes Glas 9 % Essig (100 ml);
  • ein Glas Zucker;
  • 50 g Salz;
  • ein Esslöffel gemahlener Pfeffer;
  • ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept:

  1. Zucchini sollte gewaschen und von sichtbaren Mängeln befreit werden. Wenn das Gemüse bereits alt ist, müssen Sie es schälen und ggf. große Kerne entfernen. Dann muss die Zucchini in mittelgroße Stücke geschnitten werden, damit sie in den Fleischwolf passen, und gedreht werden.
  2. Heutzutage besitzt fast jede Hausfrau ein solches Wundergerät wie einen Mixer, aber um die Zucchini bestmöglich zu zerkleinern, eignet sich nach wie vor ein herkömmlicher Fleischwolf. Wenn Sie jedoch die Schale von der Zucchini abschneiden, können Sie es mit einem Mixer versuchen.
  3. Die gemahlene Zucchinimasse sollte in einen großen Topf oder eine zum Kochen geeignete Schüssel gegeben werden. Gießen Sie die erforderliche Menge Tomatenmark in die gleiche Mischung und Sonnenblumenöl, und dann Salz, ein Glas Zucker und das gesamte Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und die zukünftige Adjika auf das Feuer legen.
  4. Unter ständigem Rühren sollte die Zucchinimischung bei schwacher Hitze länger als eine halbe Stunde – 35–45 Minuten – gekocht werden. Während dieser Zeit können Sie den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in einen separaten Teller pressen.
  5. Essig und beide Peperonisorten zum Knoblauch geben, vermischen und die entstandene würzige Masse in eine Schüssel mit Zucchini geben. Nochmals umrühren und nun alles zusammen 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, dann ausschalten.
  6. Zu diesem Zeitpunkt ist die Kürbis-Adjika fertig – füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser, wickeln Sie sie in eine Decke oder andere warme Dinge und lassen Sie sie abkühlen, bis der richtige Moment kommt.

Klassisches würziges Adjika aus Zucchini

Zutaten:

  • Zucchini 2,5 kg
  • Paprika 500 gr
  • Karotten 500 gr
  • Äpfel 500 gr
  • Knoblauch 100 gr
  • scharfe Paprika 200 gr
  • Grünzeug (Dill, Petersilie)
  • Zucker 70 gr
  • Salz 50 gr
  • Pflanzenöl 250 ml
  • Essig 9% 100 ml

Rezept:

  1. Gläser sterilisieren. Waschen Sie die Gläser vor dem Sterilisieren gut aus. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, stellen Sie ein Metallsieb oder einen Ofenrost darauf und stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten darauf. Mehr lesen:
  2. Halten Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang über Dampf, nehmen Sie sie jedoch erst heraus, wenn Dampftropfen an den Wänden herunterzufließen beginnen. Stellen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch. Das Gemüse gut waschen, Karotten und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Stiele von den Gemüsepaprika und entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln.
  3. Durch einen Fleischwolf geben: Zucchini, Paprika, Peperoni, Äpfel, Karotten. Das gerollte Gemüse in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen lassen.
  4. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Eine Stunde nach dem Garen des Gemüses Knoblauch und Kräuter hinzufügen, gut vermischen und 10-15 Minuten kochen lassen.
  5. Dann Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gut mischen, vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf (sterilisieren Sie die Deckel direkt vor dem Rollen – sie kochen einfach 15 Minuten lang in einem Topf).
  6. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie mehrere Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie die fertigen Produkte an einen dunklen, kühlen Ort.

Es gibt viele Möglichkeiten, Adjika aus Tomaten zuzubereiten. Je nach Können der Hausfrau können Rezepte ausgewählt werden, sowohl ganz einfache als auch komplexere. So bereiten Sie sich am besten vor köstliche Adjika aus Tomaten für den Winter? Beste Rezepte gesammelt in unserem Artikel.

Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass jeder von uns unterschiedliche Geschmackspräferenzen hat. Daher muss man nicht sagen, dass die nach einem bestimmten Rezept zubereitete Zubereitung am leckersten ist. Sie sind alle gewissermaßen die „leckersten“. Und Sie haben die Wahl.

Sind Sie auf der Suche nach dem leckersten Adjika-Rezept? Dann probieren Sie dieses hier aus. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika hat einen milden Geschmack, ohne zu scharf zu sein. Darüber hinaus hat diese Kochmethode ihr eigenes Highlight – Äpfel. Sie beeinflussen den Geschmack des Gerichts so stark, dass es eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage ist.

Zutaten

  • etwa zwei Kilogramm Tomaten;
  • ein Kilogramm Äpfel (die Sorte spielt keine Rolle);
  • ein Kilogramm Karotten;
  • einhundert Gramm scharfer Pfeffer;
  • einhundertfünfzig Milliliter Essig;
  • einhundertfünfzig Gramm Zucker;
  • zweihundert Milliliter Sonnenblumenöl;
  • zweihundert Gramm Knoblauch;
  • fünfzig Gramm Salz.

Die Hauptrolle in diesem Rezept spielen Tomaten, da sie im Zusammenspiel mit Gewürzen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Daraus folgt, dass Tomaten weder grün noch schlaff sein dürfen.

Kochmethode.

  1. Bei vorgewaschenen Tomaten müssen die Stiele herausgeschnitten werden. Wenn die Tomaten klein sind, werden sie außerdem in zwei Teile geschnitten, wenn sie groß sind, dann in vier Teile.
  2. Die Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse entfernt. Die Karotten müssen gewaschen und geschält werden. Die Kerne werden von süßen und bitteren Paprikaschoten entfernt. Mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf und geben Sie die resultierende Masse dann in eine Schüssel oder einen Kessel mit dickem Boden.
  3. Anschließend wird alles gründlich mit einem Holzlöffel vermischt und dann auf den Herd gestellt. Die Adjika wird 60 Minuten lang gekocht, sollte aber ständig gerührt werden.
  4. Zum Schluss (etwa sieben bis zehn Minuten vor Ende) müssen Sie Knoblauch, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Danach wird das Gericht noch einmal umgerührt, gut aufgekocht und in Gläser abgefüllt.

Adjika mit Meerrettich

Zutaten

  • etwa zwei Kilogramm rote Tomaten;
  • ein Kilogramm Paprika;
  • dreihundert Gramm Knoblauch;
  • dreihundert Gramm scharfer Pfeffer;
  • dreihundert Gramm Meerrettich (eine frische Wurzel);
  • zweihundert Gramm Salz;
  • zweihundert Milliliter Essig (erforderlich 9%).

Kochmethode

  1. Tomaten müssen gewaschen und der Stiel herausgeschnitten werden. Die Paprika wird gründlich gewaschen, die Kerne entfernt und der Stiel herausgeschnitten. Meerrettich und Knoblauch werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten (manche Hausfrauen mahlen diese Zutaten lieber in einem Fleischwolf).
  2. Süße und bittere Paprika werden zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben. Als nächstes müssen Sie Salz, Essig, gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzufügen. Nach gründlichem Mischen wird die gesamte überschüssige Flüssigkeit abgelassen.
  3. Die entstandene Masse in Gläser füllen und verschließen. Nylonbezüge. Am besten im Kühlschrank auf der untersten Schiene aufbewahren. In der Regel fallen etwa 3 Liter Adjika an.

Adjika mit Knoblauch und Tomaten

Die köstlichste Adjika aus Tomate und Knoblauch eignet sich sowohl für Liebhaber scharfer Gerichte (Knoblauch hinzufügen) als auch für Menschen, die keine zu scharfen Zubereitungen mögen.

Zutaten

  • etwa drei Kilo Tomaten;
  • 1 kg Paprika;
  • 500 g Knoblauch;
  • 150 Gramm scharfe Paprika;
  • einhundert Gramm Salz;
  • drei Esslöffel Zucker.

Kochmethode

  1. Zunächst müssen Sie alle Kerne von der Paprika entfernen. Anschließend werden die Stiele entfernt und der Knoblauch geschält. Und erst nachdem Sie alle oben genannten Schritte ausgeführt haben, können Sie mit dem Waschen des gesamten Gemüses beginnen.
  2. Danach werden Paprika und Peperoni durch einen Fleischwolf gegeben. Der resultierenden Mischung werden Salz und Zucker zugesetzt. Nachdem Sie alle diese Schritte ausgeführt haben, müssen Sie das Gericht einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
  3. Am Morgen wird die überschüssige Flüssigkeit abgewaschen. Nach der Zubereitung wird Adjika in vorbereitete Gläser gefüllt und dann zur weiteren Lagerung erneut in den Kühlschrank gestellt.

Adjika „Kiew“

Einige argumentieren, dass dies das köstlichste Adjika ist. Für den Winter vorbereitet, wird es selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen. Darüber hinaus ist die Zubereitung recht einfach und unkompliziert.

Zutaten

  • 5 kg Tomaten (reif);
  • Paprika (1 kg);
  • saure Äpfel (1 kg);
  • Karotten (1 kg);
  • zwei Esslöffel Salz;
  • 2 Tassen Zucker;
  • schwarzer und roter Pfeffer (je ein Esslöffel);

Kochmethode

  1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen. Der Pfeffer ist entkernt und entkernt.
  2. Anschließend die Tomaten schälen (damit das schneller und einfacher geht, empfiehlt es sich, die Tomaten fünf bis sieben Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen). Danach wird das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinert.
  3. Zu der resultierenden Masse werden Butter, Zucker, Salz und Gewürze hinzugefügt. Anschließend wird die resultierende Mischung auf den Herd gestellt und gekocht, bis die erforderliche Dicke erreicht ist.
  4. Anschließend müssen Sie es sofort in vorbereitete Behälter umfüllen. Am besten an einem kühlen Ort lagern – Kühlschrank, Keller, Keller.

Adjika auf Armenisch

Trotz der Länge des Garvorgangs wird der Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Adjika Sie und Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen.

Zutaten

  • etwa 5 Kilogramm Tomaten (reif);
  • 0,5–1 Kilogramm Knoblauch;
  • 0,5 Kilogramm bittere Paprika;
  • Salz (nach Geschmack).

Kochmethode:

  1. Gemüse muss gewaschen und von Kernen und Kernen geschält werden. Knoblauch, Paprika und Tomaten werden in einem Fleischwolf gemahlen. Der resultierenden Masse wird Salz zugesetzt.
  2. Anschließend sollte das Gericht zehn bis fünfzehn Tage lang in einer Emailleschüssel belassen werden. Diese Zeit benötigt die Adjika zum Gären und sie muss täglich umgerührt werden.
  3. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Tomatensaft abgelassen werden sollte, bevor Knoblauch und Pfeffer zum Gericht hinzugefügt werden. Geschieht dies nicht, wirkt die Adjika zu wenig gesalzen.

Adjika „Der ruhelose Sünder“

Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber von „Nervenkitzel“-Empfindungen. Jeder, der diese Adjika probiert hat, wird ihre Pfefferigkeit zu schätzen wissen.

Zutaten

  • etwa 2 Kilogramm Tomaten (rot);
  • zwanzig Stück Paprika;
  • zehn bis fünfzehn Stücke scharfe Paprika;
  • 400 Gramm Knoblauch;
  • drei Stangen Meerrettich;
  • zwei Bund Petersilie;
  • zwei Bund Dill;
  • vier Esslöffel Salz;
  • vier Esslöffel Zucker;
  • Essig nach Geschmack (erforderlich 9 %).

Kochmethode.

  1. Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie das gesamte Gemüse gründlich abspülen und es anschließend von Kernen und Stielen befreien.
  2. Danach muss das Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Zu der entstandenen Masse werden Salz, Zucker und etwas Essig hinzugefügt.
  3. Alles wird gründlich gemischt und in vorbereitete Gläser gefüllt. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen.

Adjika „Nadic“

Diese Adjika wird echte Männer ansprechen. Es passt zu fast allen Produkten, erhält aber zusammen mit Fischgerichten einen besonderen Geschmack.

Zutaten

  • etwa fünf Kilo Tomaten (reif);
  • fünf bis sechs Knoblauchzehen;
  • einhundert Gramm Salz;
  • eine scharfe Paprika;
  • sechs große Meerrettichwurzeln;
  • eine Paprika.

Kochmethode.

  1. Das Gemüse wird in kaltem Wasser gewaschen, alle Kerne und Stiele entfernt und dann in einem Fleischwolf gedreht. Zu der resultierenden Masse werden Salz und gehackter Knoblauch hinzugefügt.
  2. Anschließend wird das Gericht gründlich gemischt und anschließend in vorbereitete Behälter gegeben. Muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Adjika „Adjarian“

Echte Adjika, die aus so unersetzlichen Zutaten wie scharfem rotem Pfeffer und Knoblauch hergestellt wird. Selbstverständlich werden auch andere Gemüsesorten und Gewürze hinzugefügt, um die Geschmackserlebnisse abwechslungsreicher zu gestalten. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Nur ein übermäßiger Verzehr kann gesundheitsschädlich sein.

Zutaten

  • etwa fünf Kilo Tomaten;
  • ein Kilogramm Karotten;
  • Kilogramm Paprika;
  • fünf bis zehn Stücke scharfe Paprika (nach Geschmack);
  • ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
  • ein halber Liter Pflanzenöl;
  • fünf bis sieben Knoblauchzehen;
  • Salz (nach Geschmack).

Kochmethode

  1. Das Gemüse waschen. Als nächstes müssen die Tomaten vom Kerngehäuse und den Stielen befreit und die Paprikaschoten von den Kernen befreit werden.
  2. Dann müssen Sie die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in 2–4 Teile teilen. Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf verarbeitet.
  3. Danach werden Pflanzenöl, Salz und vorgehackter Knoblauch hinzugefügt. Alles mit einem Holzlöffel gut vermischen und auf das Feuer stellen. Die Garzeit beträgt zwei Stunden.
  4. Es ist notwendig, regelmäßig umzurühren. Nach dem Garen muss das Gericht in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Adjika „Zuhause“

Das Beste am Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika ist in diesem Fall, dass das Gericht einfach zuzubereiten ist. Erwähnenswert ist auch, dass das so vorbereitete Werkstück nicht an einem kühlen Ort gelagert werden muss. Auch bei Lagerung warmer Raum Der Geschmack dieser Adjika verdirbt nicht.

Adjika „hausgemacht“ wird am köstlichsten, wenn Sie bei der Zubereitung Gemüse aus Ihrem eigenen Garten verwenden.

Zutaten

  • etwa fünf Kilogramm Tomaten;
  • ein Kilogramm Paprika;
  • fünfzehn Stücke scharfe Paprika;
  • 250-300 Gramm Knoblauch;
  • 450-500 Gramm Meerrettich;
  • 200 Milliliter Salz;
  • 400 Milliliter Essig (erforderlich 9 %);
  • 400 Gramm Zucker.

Kochmethode.

  1. Gemüse muss unter kaltem Wasser gewaschen und anschließend von Kernen, Kernen und Schalen geschält werden. Anschließend wird alles im Fleischwolf zerkleinert, auch die Pfeffersamen.
  2. Danach werden Salz, Essig, Zucker und vorgehackte Knoblauchzehen hinzugefügt. Nachdem Sie alles gemischt haben, müssen Sie die resultierende Mischung genau 50 Minuten ziehen lassen.
  3. Es ist nicht nötig, Adjika zu kochen. Nach Ablauf der Zeit können Sie die Adjika bedenkenlos in Flaschen abfüllen.

    Wenn Sie über die Frage nach der köstlichsten Adjika nachdenken, müssen Sie bedenken, dass der Geschmack der von Ihnen zubereiteten Zubereitung ausschließlich von der Menge der Gewürze und Hilfszutaten abhängt. Bei der Zubereitung können Sie getrost Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und dem bestehenden Rezept etwas Eigenes hinzufügen. Wenn das Experiment erfolgreich war, können Sie beim nächsten Mal eine große Anzahl von Gläsern mit leckerem und gesundem Adjika zubereiten.

Adjika hausgemachtes Rezept die köstlichste hausgemachte Adjika

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Guten Tag, unsere lieben Leser. Heute sprechen wir darüber, was hausgemachtes Adjika ist und wie man es köstlich zubereitet. Es gibt tatsächlich viele Rezepte. Ich selbst habe buchstäblich 2 Rezepte von meinen Verwandten zubereitet. Aber als ich etwas Neues wollte, hätte ich nicht einmal gedacht, dass es so viele davon gibt.

Aber es gibt fast jedes Jahr einen Grund, etwas Neues, etwas Ungewöhnliches vorzubereiten. Wahrscheinlich habe ich mich deshalb in das Kochen verliebt))).

Was ist Adjika im Allgemeinen? Dieses Rezept stammt aus Georgien und es war eine dicke und ziemlich würzige Masse, so etwas wie eine Paste. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili zubereitet, auch unter Zugabe von Gewürzen.

Aber unser russisches Volk hat dieses Produkt leicht modernisiert; in unserem Land ist die Tomate das vorherrschende Gemüse. Sie können auch hausgemachtes Adjika aus Zucchini und sogar Pflaumen finden. Und die zusätzlichen Zutaten sind sehr vielfältig: Verschiedene Arten von Nüssen, anderes Gemüse, wie Karotten, sogar Äpfel kommen hinzu.

Und jedes Rezept ist einzigartig und sehr lecker. Ich empfehle Ihnen, einige aus unserer Liste auszuwählen, sie unbedingt auszuprobieren und einige in Ihrem Kochbuch zu belassen.

Nun, fangen wir an und beginnen mit einem ziemlich einfachen Rezept.

Die einfachste und leckerste hausgemachte Adjika für den Winter.

Dieses Rezept mag einfach und sogar sehr schnell sein, aber es ist köstlich. Die Produktpalette ist sehr gering. IN In letzter Zeit, wir machen auf jeden Fall mehrere Gläser von diesem Snack. Und die Gäste sind begeistert.

Hausgemachte Adjika mit einem schnellen Rezept

Wir brauchen:

  • Tomaten - 2 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Peperoni - 2 Stück;
  • Knoblauch - 100 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Salz - 1 EL. Löffel;
  • Essig 9 % – 100 ml;
  • Pflanzenöl - 100 ml.

Spülen Sie die Produkte zunächst gut aus und trocknen Sie sie ab. Jetzt geben wir die Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf.

Geben Sie nun die scharfe Paprika und den Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine andere Schüssel.

Wir machen alles separat, da wir am Ende praktisch noch Peperoni und Knoblauch hinzufügen.

Nun die Paprika und Tomaten in einen Topf geben und anzünden. Damit es gut bleibt, mindestens 20 Minuten kochen lassen.

Paprika mit Tomaten kochen.

Nun 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die gerollte Peperoni und den Knoblauch dazugeben.

Peperoni und Knoblauch hinzufügen

Sobald Adjika kocht, vom Herd nehmen. Die Gläser müssen bereits vorbereitet und sterilisiert sein. Es bleibt nur noch, die Adjika in Gläser zu rollen.

Sie können diese Adjika auf jede für Sie geeignete Weise aufbewahren.

Sie können es mit Fleisch servieren und erst dann frische Kräuter hinzufügen. Guten Appetit.

Wie man Adjika mit Meerrettich kocht.

Viele Leute sagen, dass es die russische Art ist, Adjika mit Meerrettich zu kochen. Ja, für meinen Geschmack ist es wirklich großartig geworden. Aber auch in meinem Garten ist dieser Meerrettich wie Unkraut, ich kann ihn nicht rausbekommen, aber es ist so leckeres Gericht es stellt sich heraus))) Das ist so eine Ironie des Schicksals.

Adjika mit Meerrettich

Dieses Rezept geht außerdem noch schneller, da kein Kochen erforderlich ist. Alles ist super schnell zubereitet.

Zutaten:

  • Tomaten - 2,5 kg
  • Paprika - 1 kg;
  • Chilischote - 3 Stück;
  • Meerrettichwurzel, mittelgroß - 4 Stück;
  • Knoblauch - 3 Köpfe;
  • Essig - 1,5 EL. l;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l;
  • Zucker - 2 EL. l;
  • Salz - nach Geschmack.

Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich. Alles in einer Schüssel.

Wir geben alles durch einen Fleischwolf

Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen.

Wir sterilisieren die Gläser rechtzeitig im Voraus. Gießen Sie die resultierende Masse in Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Die fertige Mischung in Gläser füllen

Das ist alles, wir konnten ein Gericht wie hausgemachtes Adjika einfach und effektiv zubereiten.

Hausgemachte Adjika mit Äpfeln.

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist nur so, dass Äpfel Adjika ein so subtiles Aroma verleihen. Ich mag diese Kombination aus Äpfeln und Gewürzen. Du wirst es auf jeden Fall auch versuchen.

Adjika mit Äpfeln

Wir brauchen:

  • Tomaten - 2 kg;
  • Äpfel - 600 gr;
  • Karotten - 600 gr;
  • Paprika - 600 gr;
  • Peperoni – 100 g;
  • Knoblauch - 100 g;
  • Essig 9 % – 70 ml;
  • Salz nach Geschmack;
  • Zucker nach Belieben;
  • Gewürze nach Geschmack.

Waschen und schälen Sie zunächst das gesamte Gemüse und bereiten Sie es zum Mahlen durch einen Fleischwolf vor.

Jetzt geben wir alles in eine Pfanne: Karotten, Gemüsepaprika (von Kernen und Stielen befreien) und Peperoni (kein Schälen nötig), Äpfel, Knoblauch, Tomaten.

Alles in einer Pfanne vermischen

Nun Salz hinzufügen, alles gründlich vermischen und anzünden. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mischung sollte sprudeln und alle 5 Minuten umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.

Adjika kocht

Dann Zucker hinzufügen, etwa 2 Esslöffel. Es gibt auch eine Mischung aus Paprika und Gewürzen ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie Nelken hinzufügen, übertreiben Sie es nicht, nicht mehr als 5 Nelken.

Alles gründlich vermischen und noch einmal abschmecken. Wenn etwas fehlt, ergänzen wir es. Wenn alles in Ordnung ist, dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Gläser müssen im Voraus vorbereitet und sterilisiert werden. Sobald es soweit ist, gießen Sie heiße Adjika in Gläser, schrauben Sie sie fest, setzen Sie sie auf die Deckel und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer warmen Decke ab.

Lassen Sie die Gläser abkühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie es zur Lagerung verstauen.

Zucchini-Adjika für den Winter (Video).

Hausgemachte Adjika gibt es in verschiedenen Sorten. Ich schlage vor, dass Sie sehen, wie man aus Zucchini eine recht würzige und schmackhafte, pikante Adjika zubereitet. Sie können es sofort essen oder über den Winter in Gläsern aufbewahren.

Kaukasische hausgemachte Adjika.

Jetzt ein Rezept für alle, die alles Scharfe lieben. Dieses Rezept ähnelt am meisten dem abchasischen Nationalgericht, der Art Soße, die man in Russland gewohnt ist. Man muss sagen, dass Adjika sehr, sehr scharf ist, da es mehr scharfe Paprika als Tomaten oder andere Zutaten enthält.

würzige Adjika

Der einzige Nachteil hierbei ist, dass das Garen lange dauert, aber der Geschmack einfach großartig ist.

Zutaten:

  • Tomaten - 1,3 kg;
  • Peperoni (rot oder grün – egal) – 2,3 kg;
  • Knoblauch - 3,3 kg.

Nehmen wir zunächst an, dass eine solche Soße langsam und Schritt für Schritt zubereitet werden muss.

Von den Paprika nur die Stiele abschneiden, die Kerne nicht entfernen. Jedes Pfefferkorn waschen und trocknen.

Auch den Knoblauch schälen. Um Adjika zuzubereiten, muss es trocken sein.

Alle Komponenten durch einen Fleischwolf geben.

Legen Sie die Rohlinge in eine Schüssel oder Pfanne (verwenden Sie nur Emaille oder). Glaswaren), mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze abdecken. Lassen Sie die Soße in dieser Form mehrere Tage lang gären (ca. sieben Tage).

Nach der angegebenen Zeit die aufgegangenen Nudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine separate, saubere Schüssel geben.

Die in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit kann ausgegossen werden.

Würzen Sie die reservierte „Kappe“ mit Salz ab, gießen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinein und rühren Sie um.

Jetzt kann Adjika in Gläser gefüllt und im Kühlschrank versteckt werden.

Adjika mit Pflaumen.

Unser hausgemachtes Adjika mit Pflaumen ist mäßig scharf geworden, der Geschmack ist so zart, süß und sauer. Dies war eine sehr ungewöhnliche Geschmackskombination. Dieser Snack wird auch Tkemali genannt. Nun, wenn jemand es schärfer möchte, dann kann man den Anteil an Peperoni und Knoblauch erhöhen.

hausgemachte Adjika mit Pflaumen

Zutaten:

  • Paprika - 1 kg;
  • Pflaume - 1 kg;
  • Peperoni - 3 Stück;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Zucker - 1 Glas;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Tomatenmark - 0,5 l (oder frische Tomaten- 0,5 kg);
  • Essig 70 % - 1 Teelöffel (Sie können darauf verzichten).

Wir fangen wie gewohnt an – das Essen waschen und putzen. Es empfiehlt sich, lieber frische Tomaten zu verwenden Tomatenmark. Sie ist schon drin als letztes, wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind.

Wir geben süße und scharfe Paprika (nicht geschält), Pflaumen, Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf. Alles in eine Pfanne geben und umrühren.

Mische alle Zutaten.

Fügen Sie nun Zucker und Salz hinzu. Umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. So 30 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Sie können auch länger kochen, dann wird es dicker, aber seien Sie vorsichtig.

Es ist ein köstliches Adjika mit Pflaumen geworden.

Nun, das ist alles für uns. Hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare und schlagen Sie Ihre eigenen Rezeptoptionen vor. Seien Sie auch dabei Odnoklassniki, tschüss alle zusammen und guten Appetit.

Hausgemachte Adjika für den Winter – die leckersten Rezepte. aktualisiert: 16. September 2018 von: Subbotin Pavel

Adjika gilt als nationale abchasische Delikatesse, aber sein Rezept ist in jedem Land fest verankert. Das Gericht kann als Soße und Trockengewürz zubereitet werden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Adjika basiert auf Pflaumen, Tomaten und Äpfeln. Chili oder Meerrettich gelten als wesentlicher Bestandteil, sie verleihen dem Gericht die gewünschte Schärfe. Adjika enthält oft Gewürze Sie ermöglichen Ihnen einen raffinierten Nachgeschmack. Die Sauce wird zu Fisch und serviert Fleischgerichte, er nimmt zu Recht einen ehrenvollen Platz ein Küchentisch jede Familie.

Traditionelles Adjika-Rezept

Als Grundlage gilt die abchasische Kochtechnologie, daher ist es sinnvoll, sie zunächst zu betrachten. Von nationales Rezept Es werden keine Tomaten hinzugefügt; die satte Farbe wird durch scharfen roten Pfeffer erreicht.

  • roter Pfeffer (scharf) - 0,9 kg.
  • Steinsalz - 60 gr.
  • Knoblauch - 525 gr.
  • Mischung aus Koriander, Dillsamen, Suneli-Hopfen - 65 gr.
  1. Tragen Sie Gummihandschuhe, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen. Wenn Sie möchten, können Sie Adjika mit 900 g weniger scharf machen. roter Pfeffer und 400-500 gr. Es kann jedoch, je nach gewünschtem Ergebnis, durch Paprika ersetzt werden.
  2. Die Stiele von den Paprika trennen, die Schoten waschen und die Kerne entfernen. Die Zutaten mehrmals durch einen Fleischwolf geben (Sie können einen Mixer verwenden). Machen Sie die gleichen Manipulationen mit frischem Knoblauch, nachdem Sie ihn geschält haben.
  3. Pfeffer- und Knoblauchbrei mit gemahlenen Gewürzen (Hopfen-Suneli, Koriander, Dillsamen) mischen und salzen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel glatt, fügen Sie nach Belieben mehr Koriander und frisch gehackten Dill hinzu.
  4. Bei der klassischen Kochtechnik ist kein Kochen erforderlich. Lagern Sie Adjika nicht länger als 5 Monate im Kühlschrank. Wählen Sie zum Altern Glas- oder Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel.

Adjika mit Tomatenmark

  • Chilischote - 165 gr.
  • frische Pflaume - 2,2 kg.
  • frische Tomaten - 600 gr.
  • Öl (vorzugsweise Olivenöl) - 125 ml.
  • Tomatenmark - 220 gr.
  • Speisesalz - 60 gr.
  • Dill - 1 Bund
  • Paprika - 350 gr.
  • Kristallzucker - 145 gr.
  • Knoblauch - 300 gr.
  1. Auf Wunsch können Sie mehr Tomaten nehmen (z. B. 700 g). Die Pflaumen waschen, entkernen, nochmals mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
  2. Entfernen Sie die Stiele von den Paprika, schneiden Sie sie ab, entfernen Sie die Kerne aus dem Hohlraum und spülen Sie sie aus. Gummihandschuhe anziehen, Chilischoten waschen, schälen und trocknen.
  3. Den Knoblauch schälen, den Dill mit Wasser abspülen und grob hacken. Schalten Sie den Mixer ein, mahlen Sie zuerst die Pflaumen darin, nehmen Sie dann den Brei heraus und geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel.
  4. Schneiden Sie nun die Tomaten in Würfel und entfernen Sie zunächst die ungenießbaren Teile. Die Tomaten durch einen Mixer geben. Wenn sie zu Brei werden, fügen Sie gehackte Chili, Paprika, Dill und geschälten Knoblauch hinzu.
  5. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel mit dicken Wänden und einem Boden und geben Sie den Brei aus Tomaten, Paprika, Chili, Knoblauch und Dill hinein. Gehackte Pflaumen hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
  6. Kochen Sie die Mischung etwa 50–60 Minuten lang und lassen Sie sie dabei einkochen. Tomatenmark, Salz, Butter, Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 1,5 Stunden bei niedriger Leistung köcheln lassen.
  7. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Brenner ausschalten, die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sie können den letzten Schritt überspringen, indem Sie Adjika in Glasbehälter verpacken. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 6 Monate.

  • Karotten - 900 gr.
  • süß-saure Äpfel - 1,1 kg.
  • Tomaten - 2,6 kg.
  • Chili - 200 gr.
  • Paprika - 1,4 kg.
  • Steinsalz - 25 gr.
  • Kristallzucker - 130 gr.
  • Essiglösung (Tafel-, Wein- oder Apfelessig) - 110 ml.
  • Knoblauch - 220 gr.
  • Meerrettich - 200 gr.
  1. Waschen Sie alle Früchte und Gemüse. Von den Äpfeln Kerngehäuse und Stiele entfernen, Früchte in Orangenscheiben schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze abschneiden, Karotten schälen.
  2. Ziehen Sie Handschuhe an, spülen Sie die Chili unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Kerne, Sie werden sie nicht brauchen. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und teilen Sie den Kopf in einzelne Zehen.
  3. Paprika, Knoblauch, Tomaten, Karotten und Äpfel in eine Mixerschüssel geben und mahlen, bis Brei entsteht. Geben Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze.
  4. Die Garzeit beträgt 1 Stunde. Während dieser Zeit müssen Sie das Chili in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen und dann mit Meerrettich vermischen.
  5. Erhöhen Sie nach der angegebenen Zeit die Brennerleistung auf mittlere Stufe und geben Sie Peperoni und Meerrettich in die Pfanne. Weitere 45 Minuten köcheln lassen, dann Salz und Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen.
  6. Bringen Sie die Mischung erneut, bis Blasen erscheinen, und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Waschen Gläser mit Soda, trocken. Das fertige Produkt in Behälter verpacken, aufrollen oder mit Deckel verschließen. Nach dem Abkühlen die Adjika in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Adjika mit Pflaumen

  • Zucker - 185 gr.
  • Pflaumen - 4,3 kg.
  • Chilischote - 110 gr.
  • Dill - 1 Bund
  • Petersilie - 1 Bund
  • feines Salz - 90 gr.
  • Tomaten - 1,8 kg.
  • Knoblauch - 280 gr.
  1. Die Pflaumen in ein Sieb geben und gründlich waschen, um eventuelle weißliche Farbe zu entfernen. In 2 Teile schneiden, Kerne entfernen. Tragen Sie Handschuhe, spülen Sie die Chilischote unter kaltem Wasser ab, löffeln Sie die Kerne heraus und schneiden Sie den Stiel ab.
  2. Schälen Sie nun den Knoblauch; Sie können ihn durch weiße Zwiebeln oder Meerrettich ersetzen. Tomaten waschen, in Würfel schneiden, ungenießbare Teile entfernen.
  3. Pflaumenstücke mit Chili, Tomaten, Knoblauch/Zwiebeln vermischen. Geben Sie das Gemüse in einen Mixer oder zerkleinern Sie es dreimal. Den Brei in einen Topf mit dickem Boden füllen und anzünden.
  4. Wenn Blasen auftreten, reduzieren Sie die Leistung auf einen Wert zwischen minimal und mittel. Kristallzucker und feines Salz hinzufügen, kochen, bis sich die Körnchen auflösen, unter ständigem Rühren.
  5. Die Kochdauer beträgt 1,5 Stunden. Nach 15 Minuten gehackten Dill und Petersilie hinzufügen, nachdem die Zweige abgeschnitten wurden. Während die Mischung kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel zum weiteren Verschließen.
  6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die fertige Adjika in Behälter füllen und festziehen. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie ihn unter natürlichen Bedingungen abkühlen. Zur Lagerung in den Keller, Kühlschrank oder Keller bringen.

  • Paprika - 1,2 kg.
  • reife Pflaumentomaten - 2,8 kg.
  • Chilischote - 30 gr.
  • Knoblauch - 280 gr.
  • Kristallzucker - 30 gr.
  • Tafelessig (Konzentration 9%) - 65 ml.
  • Salz - 55 gr.
  1. Am Ende erhältst du 3 Liter fertiges Adjika. Durch die geringe Menge Chili wird die Komposition nicht zu scharf, bei Bedarf kann die Menge reduziert werden.
  2. Um zu verhindern, dass das Endprodukt flüssig wird, waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie ab. Dann in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und über dem Geschirr stehen lassen, während der Saft abtropfen kann.
  3. Entfernen Sie Kerne und Stiele von der Chili und verfahren Sie ebenso mit der Paprika. Das Gemüse in Scheiben schneiden und zusammen mit den Tomaten in einen Mixer geben. Zu Brei verarbeiten, Knoblauch hinzufügen und erneut hacken.
  4. Gießen Sie Kristallzucker und Salz in die vorbereitete Zusammensetzung und gießen Sie die Essiglösung hinein. Die fertige Mischung in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Anschließend in sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.
  5. Drehen Sie den Behälter um und warten Sie, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Bringen Sie die fertige Adjika zur Langzeitlagerung an einen Ort. ideale Option als Keller oder Kühlschrank betrachtet.
  6. Die Zusammensetzung kann 3 Tage nach der Zubereitung verzehrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 3 Monate, vorbehaltlich optimaler Bedingungen Temperaturregime(10-12 Grad).

Adjika mit Rüben

  • Kristallzucker - 110 gr.
  • Knoblauch - 60 gr.
  • Trinkwasser - 265 ml.
  • Pflanzenöl - 260 ml.
  • Rüben - 1,9 kg.
  • Paprika - 260 gr.
  • Tomaten - 750 gr.
  • Chili - 2 Schoten
  • Zwiebel - 230 gr.
  • Essigessenz - 40 ml.
  • Salz - 30 gr.
  1. Die Kochtechnologie unterscheidet sich von allen anderen durch ihren süß-würzigen Nachgeschmack, der durch die enthaltenen Rüben und Chilischoten erreicht wird.
  2. Die Rüben waschen und schälen, in Würfel schneiden und in einen Mixer geben (Sie können sie dreimal in einem Fleischwolf mahlen). Chili putzen, Stiel und Kerne entfernen, mit Kristallzucker und Salz vermischen. Geben Sie diese Mischung in einen Mixer und mixen Sie sie mit den Rüben.
  3. Entfernen Sie die vorherige Masse und geben Sie sie in eine Schüssel. Tomaten schälen, wenn möglich die Haut entfernen. Entfernen Sie die Kerne aus dem Hohlraum der Paprika und schneiden Sie die Stiele ab. Tomaten und Paprika 2-3 Mal in einem Fleischwolf zerkleinern.
  4. Klar Zwiebel, in sehr dünne halbe Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl goldbraun braten. Den Brei aus Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und mit Wasser aufgießen. Die Masse eine Viertelstunde köcheln lassen.
  5. Geben Sie die Rote-Bete-Mischung in die Pfanne und legen Sie den Braten in den Behälter. Anzünden, ca. 45 Minuten unter dem Deckel garen. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht an den Wänden anbrennt.
  6. 10 Minuten vor der Zubereitung einfüllen Essigessenz, zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung in Gläser füllen, fest verschließen oder mit Plastikdeckeln verschließen. Abkühlen lassen, dann zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.

  • Tomaten - 550-600 gr.
  • Chilischote - 40 gr.
  • Paprika - 200 gr.
  • frischer Dill - 1 Bund
  • frische Petersilie - 1 Bund
  • Zucker - 20 gr.
  • Salz - 20 gr.
  • Weinessig - 200 ml.
  • geriebener Meerrettich - 80 gr.
  • Gewürze - nach Geschmack
  • Knoblauch - 1 Kopf
  1. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Schale entfernen. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Machen Sie die gleichen Schritte mit Paprika und Chilischoten. Den Knoblauch schälen und den Kopf in Zehen teilen.
  2. Knoblauch, Tomaten, Chili und Paprika durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Den Meerrettich vorher reiben und zu den vorbereiteten Nudeln geben.
  3. Rühren Sie alles glatt, geben Sie es in eine tiefe Schüssel und wickeln Sie den Behälter in Frischhaltefolie ein. Für 20 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, herausnehmen und umrühren.
  4. Nun Kristallzucker hinzufügen, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Petersilie und Dill waschen, trocknen, hacken und mit Essig vermischen. Fügen Sie die Mischung der vorherigen Mischung hinzu.
  5. Verpacken Sie die fertige Adjika in kleine Gläser und lagern Sie sie nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank oder Keller. Mit Fleisch, Fisch, Beilagen und Meeresfrüchten servieren.

Erwägen Sie Möglichkeiten zur Zubereitung von Adjika auf Basis reifer Pflaumen, Tomaten, Paprika oder Chilischoten. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu und bereiten Sie eine Sauce mit Rüben, Äpfeln, Meerrettich oder Tomatenmark zu.

Video: Adjika aus Zucchini