Adjika: das leckerste Rezept. Adjika für den Winter: Die besten Rezepte für hausgemachtes Adjika – Sie werden sich die Finger lecken

Adjika: das leckerste Rezept. Adjika für den Winter: Die besten Rezepte für hausgemachtes Adjika – Sie werden sich die Finger lecken
20.10.2019

Warum lieben wir alle würzige und aromatische Adjika? Es ist einfach, denn seine Vielseitigkeit ist unbestreitbar. Servieren Sie es gerne zu Fleisch, Hühnchen oder sogar Fisch. Dieser Snack wird haben großer Erfolg bei jedem Fest. Sie können Adjika als eigenständiges Gericht betrachten – bieten Sie es einfach mit dunklem oder Weißbrot an.

Ich möchte Ihnen die bekanntesten Gemüsesnack-Optionen für jeden Anlass anbieten. Alle Rezepte von ihnen verdienen Ihre Aufmerksamkeit, und deshalb lohnt es sich, jedes einzelne nachzukochen, Sie müssen nur hart arbeiten.

Eine geschickte Hausfrau wird alle Tomaten für die zukünftige Verwendung verwenden; Sie können sie zubereiten, zum Schmoren oder Backen verwenden oder sie in Salaten essen. frisch. Aber unter einer großen Anzahl von Tomaten wird es immer solche geben, die es wert sind, speziell für Adjika verarbeitet zu werden, mit geringfügigen Schäden und Dellen.

Viele behaupten, dass dieser würzige Snack in der kalten Jahreszeit ein hervorragendes antivirales Mittel ist. Und dem kann man nicht widersprechen, denn natürliche Zutaten, zu denen Peperoni und Knoblauch gehören, schützen Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben. Darüber hinaus regt sein heller Geschmack den Appetit an, verbessert den Gesamttonus des Körpers und die Stimmung.

Natürlich können Sie das Lieblings-Adjika-Rezept Ihrer Familie finden und es jedes Jahr zubereiten, oder Sie können geduldig sein und Ihre Familie mit verschiedenen Snacks verwöhnen. Vergessen Sie nicht die hochwertigen Kapseln, bevor Sie das fertige Produkt konservieren, damit Adjika uns bis zum Frühjahr mit seinem Geschmack begeistern wird.

Hausgemachte Adjika aus Tomate und Knoblauch

Dieses Rezept kann vielleicht als klassische Version von Adjika für Liebhaber würziger Tomatensnacks bezeichnet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Gemüse, Knoblauch und Gewürze. Bereiten Sie diesen Snack unbedingt für Ihre Familie zu. Du wirst es schaffen!

Du wirst brauchen:

  • 2,5 kg Tomate
  • 0,5 kg süße rote Paprika
  • 150 g Knoblauch
  • 1 PC. scharfer Pfeffer
  • 100 g Zucker
  • 50 g Pflanzenöl
  • 0,5 EL. Löffel Salz
  • 25 ml Essig 9%

Kochmethode:

Gläser und Deckel müssen zunächst sterilisiert werden

Tomaten gründlich waschen, schneiden, Stiele mit einem Messer entfernen, eventuelle Beulen und Dellen abschneiden.

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben

Ein sauberes Sieb mit mehreren Lagen Gaze auslegen und in eine Tasse stellen

Die zerdrückten Tomaten in ein Sieb auf ein Käsetuch geben und stehen lassen, bis die maximale Menge an klarem Saft austritt

Die Flüssigkeit aus der unteren Schüssel muss von Zeit zu Zeit abgelassen werden

Durch diesen Schritt können Sie ein längeres Verdunsten der Adjika-Flüssigkeit vermeiden und so die Zubereitungszeit verkürzen

Paprika waschen, schneiden, entkernen (oder nach Belieben belassen)

Den Knoblauch schälen und abspülen

Knoblauch, Paprika und Peperoni fein hacken

Nehmen Sie die Tomatenmasse aus einem Sieb und entfernen Sie die Gaze

Mischen Sie es mit zerstoßenem Pfeffer

Zucker und Salz hinzufügen und in einem Topf (Wasserkocher) umrühren.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei mäßiger Hitze

Teilen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser auf, verschließen Sie diese sofort mit Deckeln und verschließen Sie sie zur Konservierung mit einem Schlüssel.

Von der Gesamtmenge der Produkte erhalten Sie etwas mehr als 2 Liter Adjika

Guten Appetit!

Adjika aus Tomaten mit Auberginen für den Winter

Adjika aus Tomaten und Auberginen ist sehr lecker. Die Zubereitung ist nicht schwer und ausnahmslos jeder wird sich über den wunderbaren Geschmack und das Aroma im Winter freuen. Wenn Sie diese Adjika-Version noch nie zubereitet haben, ist es an der Zeit, sie auszuprobieren.

Du wirst brauchen:

  • 1 kg Auberginen
  • 2 kg Tomaten
  • 0,5 kg süße Paprika
  • 1 PC. scharfe Chilischote
  • 1 PC. Knoblauch
  • 0,5 EL. (125 ml) Tafelessig 9%
  • 1 Tasse (250 ml) raffiniertes Pflanzenöl
  • 4-5 EL. l. Sahara
  • 1 EL. l. Steinsalz
  • 1 Teelöffel. getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel. Korianderbohnen

Kochmethode:

  1. Basilikum und Koriander im Mörser zu Pulver zerstoßen
  2. Tomaten waschen, Stiele mit einem Messer entfernen, Paprika entkernen, Auberginen ebenfalls von den Stielen abschneiden und schälen.
  3. Tomaten, Auberginen und Paprika getrennt durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben.
  4. Mahlen Sie den Knoblauch ebenfalls durch einen Fleischwolf, geben Sie ihn bei Bedarf durch eine Presse
  5. Als nächstes die Tomaten in einen großen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen, die Tomaten 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
  6. Gehackte Auberginen mit den Tomaten in die Pfanne geben, die Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei das Gemüse umrühren, damit es nicht bis zum Boden anbrennt
  7. Fügen Sie nun gehackte Paprika und Peperoni hinzu und kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang
  8. Fügen Sie gemahlene Gewürze hinzu, fügen Sie gehackten Knoblauch und Essig hinzu – ab dem Moment des Kochens weitere 3 Minuten kochen lassen, passen Sie die Salz- und Zuckermenge Ihrem Geschmack an
  9. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Schlüssel mit gekochten Deckeln verschließen
  10. Die Gläser sollten kopfüber abkühlen, einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt und dann Adjika an einem kühlen Ort aufbewahren

Guten Appetit!

Frisches Adjika mit Knoblauch kochen, ohne zu kochen

Das tolle Option würziger Tomatensnack frisch ohne Kochen. Die einzige Voraussetzung für die Lagerung ist, dass das fertige Produkt in der Kälte gelagert wird. Genießen Sie frisches Adjika zu Hause!

Du wirst brauchen:

  • 1,5 kg Tomaten
  • 1 PC. scharfer Pfeffer
  • 100 g Knoblauch (1 Kopf)
  • 1 Teelöffel. gehäuftes Salz
  • 2 TL. Sahara

Kochmethode:

Paprika und Tomaten abspülen

Wir wählen Gemüse, das mehr Fruchtfleisch als Saft enthält

Den Knoblauch schälen und abspülen

Bereiten Sie den Fleischwolf vor

Reinigen Sie die Tomaten von eventuellen Beulen und Dellen und schneiden Sie den Stielansatz heraus

Paprika schneiden, Kerne entfernen

Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und geben Sie während des Mahlvorgangs Knoblauch und Pfeffer hinzu

Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen

Etwa 5 Minuten lang gut verrühren

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel im Voraus auf die für Sie geeignete Weise.

Adjika in Gläser füllen, Deckel sofort schließen

Tiefgekühlt lagern

Guten Appetit!

Köstliche Adjika aus Tomaten und Äpfeln

Das ist sehr originell und erstaunlich leckeres Rezept Adschiki. Äpfel verleihen diesem Snack einen pikanten süß-sauren Geschmack, der gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Es lohnt sich, einen solchen Wintersnack für Ihre Familie zuzubereiten; er wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Du wirst brauchen:

  • 1 kg Karotten
  • 1 kg Paprika
  • 1 kg Äpfel
  • 100 g scharfe Paprika (optional)
  • 200 g geschälter Knoblauch
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 200 ml Essig (9%)
  • 70 g Salz

Kochmethode:

Bereiten Sie einen Topf mit mindestens 6 Litern Inhalt vor

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 5,5-6 Liter köstliches Adjika

Alle Komponenten gut abspülen und trocknen

Karotten schälen, Äpfel entkernen

Äpfel zu den Karotten geben; sie können in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile und entfernen Sie den Stielansatz

Paprika schneiden, Kerne entfernen

Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, zu gehackten Karotten und Äpfeln geben

Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und eine Stunde köcheln lassen

Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht

Geben Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie sofort mit sauberen Deckeln und verschließen Sie sie zur Konservierung mit einem Schlüssel.

Diese Adjika erfordert keine zusätzliche Wärmebehandlung!

Kann in einer Wohnung aufbewahrt werden Zimmertemperatur

Guten Appetit!

Adjika aus Tomaten mit Zucchini für den Winter

Ein wunderbares Rezept für Ihre Aufmerksamkeit. Tomaten-Adjika mit Zucchini. Solch einfacher Snack im gekochten Zustand aber sehr schmackhaft, hell und aromatisch. Durch eine kurze Wärmebehandlung der Produkte können Sie alles Nützliche im Gemüse bis zum Winter konservieren. Bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser dieser Köstlichkeit vor!

Du wirst brauchen:

  • 1,5 kg Tomaten
  • 1 kg Zucchini
  • 300 g rote Paprika
  • 300 g Karotten
  • 1 PC. scharfe Chilischote
  • 2-3 Stk. Knoblauch
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 100 ml Essig 9 %
  • 2 EL. l. Salz
  • 50 g (2 EL) Zucker

Kochmethode:

  1. Aus diesen Produkten erhalten Sie etwas mehr als 2 Liter Fertigprodukt
  2. Alles Gemüse gründlich waschen, Tomaten schneiden, den Stielansatz herausschneiden
  3. Schneiden Sie die Schale der Zucchini ab. Wenn sie große Kerne haben, entfernen Sie diese.
  4. Karotten und Knoblauch schälen, Paprika und Peperoni entkernen
  5. Alles durch einen Fleischwolf mit großem Gitter in einen 10-Liter-Edelstahltopf geben.
  6. Stellen Sie es unter Rühren auf hohe Hitze, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 30 Minuten lang
  7. Anschließend Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  8. Geben Sie die heiße Mischung sofort in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit sauberen Deckeln (Schraub- oder Schlüsseldeckel).
  9. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, decken Sie sie 12 bis 24 Stunden lang mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort

Guten Appetit!

Videorezept für Adjika aus Tomaten mit Meerrettich ohne Kochen

Viele von uns lieben scharfe Gerichte der georgischen Küche und Hausfrauen bewahren sie sogar für den Winter auf große Mengen. Besonders beliebt unter solchen Variationen ist Adjika aus Tomaten (gekocht oder roh), dem Knoblauch, Nüsse, Karotten, Paprika und Gewürze hinzugefügt werden. Es wird als eigenständiger Snack und als Soße, Beilage zu Fleischgerichten und Pasta verwendet. Rohe Leckereien verzehrt man am besten sofort, während gekochte länger haltbar sind.

Wie man Adjika aus Tomaten kocht

Wenn dieser Vorgang für Sie neu ist, folgen Sie besser den Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und berücksichtigen Sie außerdem die folgenden Zubereitungsdetails:

  1. Wählen Sie die reifsten, fleischigsten Tomaten; auch überreife reichen aus.
  2. Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Tomaten, Knoblauch, Chili und Gewürze, aber die Experimente wurden nicht abgebrochen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, um die Vorspeise noch schmackhafter und aromatischer zu machen.
  3. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika, um einen Teil der Hitze zu entfernen.
  4. Bereiten Sie die Leckerei mit Gummihandschuhen zu, da die meisten Rezepte scharfe Paprika enthalten.
  5. Wenn Sie Snacks einmachen, legen Sie sie unbedingt in sterilisierte Gläser.

Adjika-Rezepte mit Tomaten

Heute gibt es mehrere verschiedene Möglichkeiten Dieser Leckerbissen wird aus Zucchini oder reifen Tomaten hergestellt. Wenn Sie nicht wissen, wie man es zubereitet, probieren Sie es aus klassischer Weg(mit Foto), damit Sie schon wissen, was Sie beim nächsten Mal hinzufügen möchten. Dieser Snack macht dank seiner Schärfe Appetit, lassen Sie sich also nicht davon mitreißen und denken Sie daran, dass der Kaloriengehalt aller Rezepte pro 100 g des fertigen Produkts angegeben ist.

Klassisches Rezept

  • Zeit: 2,5 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 70 kcal.
  • Küche: Abchasisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Diese Möglichkeit, abchasisches Adjika zuzubereiten, ist die einfachste. Es erfordert nicht viel Zeit und Kosten und Sie brauchen nicht einmal Tomaten. Der Hauptbestandteil ist hier Chili, was die Vorspeise zu scharf und scharf macht. Nicht jeder kann es essen, aber das ist es klassisches Rezept. Manche Leute ersetzen einen Teil der Chilischote durch Paprika, um den Geschmack etwas abzumildern.

Zutaten:

  • Chili – 1 kg;
  • Knoblauch – 0,5 kg;
  • Salz – ¾ EL;
  • Gewürzmischung (Hopfen-Suneli, Koriander, Koriander usw.) – 0,5 EL.

Kochmethode:

  1. Alle Zutaten außer Salz in einem Mixer zerkleinern. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, lassen Sie die Mischung dreimal durch den Fleischwolf.
  2. Dann Salz hinzufügen, vermischen und die feurige abchasische Vorspeise 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Adjika mit Knoblauch

  • Zeit: 3 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 18 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 71 kcal.
  • Küche: Kaukasisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Das Adjika-Rezept aus Tomaten mit Knoblauch ist bei den meisten Familien das beliebteste und beliebteste. Dank dieser Vorspeise erhält jedes Gericht einen erstaunlichen Geschmack. Adjika aus Tomaten und Knoblauch zuzubereiten ist nicht schwierig, aber die Hauptgerichte mit dieser Sauce werden viel schmackhafter und interessanter. Man geht davon aus, dass dieser Snack auch eine antivirale Wirkung hat, was gerade in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist..

Zutaten:

  • Tomaten – 3 kg;
  • Paprika – 2 kg;
  • Knoblauch – 300 g;
  • Chili – 150 g;
  • Zucker, Salz, Essig 9 % – je 0,5 EL;
  • Pflanzenöl – 1 EL;
  • frische Kräuter– 400 g;
  • Gewürze (Koriander, Suneli-Hopfen, Dillsamen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Aus süßen Paprika und Tomaten ein Püree zubereiten, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen.
  2. Abkühlen lassen, die restlichen Zutaten (Knoblauch, gehackte Kräuter) hinzufügen und vermischen.
  3. Lassen Sie es ziehen oder füllen Sie es in Gläser und rollen Sie es auf.

Adjika aus Tomaten und Paprika

  • Zeit: 13 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 38 kcal.
  • Zweck: Vorspeise, Soße, Winterkonservierung.
  • Küche: Kaukasisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Würzige Adjika aus Paprika und Tomaten für den Winter nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker, zart und weich. Es kann als Soße für Fleisch und Fisch verwendet werden. Hier gibt es keine Chilischote, es wird nur Bulgarisch verwendet, sodass Sie diese nach Belieben selbst hinzufügen können. Gemahlene scharfe Gewürze funktionieren auch, also variieren Sie den Geschmack der Leckerei nach Belieben.

Zutaten:

  • Tomaten – 3 kg;
  • Paprika – 1 kg;
  • Knoblauch – 400 g;
  • Salz – 100 g;
  • Zucker – 3 EL. l.

Kochmethode:

  1. Alle Komponenten durch einen Fleischwolf geben und umrühren. Lassen Sie die Mischung über Nacht im Kühlschrank. Sie können ein paar Prisen Koriandersamen oder hinzufügen Kräuter.
  2. Morgens servieren oder in Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Aus gesalzenen Tomaten

  • Zeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 38 kcal.
  • Zweck: Soße.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Eine sehr interessante und leckere Adjika aus gesalzenen Tomaten. Das ungewöhnliches Rezept, ist nicht jedermanns Sache, aber die Vorspeise fällt pikant aus. Sie können es sogar im Winter zubereiten, wenn frische Tomaten teuer sind. Tatsächlich wird diese Soße aus zwei Komponenten zubereitet, aber die Improvisation wurde nicht aufgegeben, also lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Zutaten:

  • Meerrettich – 500 g;
  • gesalzene Tomaten - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Ein halbes Kilogramm Meerrettichwurzel durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
  2. Tomaten schälen, reiben, mit Meerrettich vermischen.
  3. Bei Bedarf Gewürze hinzufügen.

Mit Äpfeln

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 68 kcal.
  • Zweck: Soße, Vorspeise, Winterkonservierung.
  • Küche: Armenisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Adjika mit Tomaten und Äpfeln hat einen köstlichen süß-sauren Geschmack und eine würzige Note. Feinschmecker werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Sie können beliebige Äpfel nach Ihren Wünschen auswählen, standardmäßig werden jedoch süße Sorten verwendet. Probieren Sie diesen köstlichen Snack traditionelle Art und Weise, und experimentieren Sie dann mit anderen Früchten.

Zutaten:

  • Tomaten – 2,5 kg;
  • Äpfel, Karotten, Paprika – je 1 kg;
  • Knoblauch – 200 g;
  • Chili – 2-3 Schoten;
  • Zucker, Essig 3 %, Pflanzenöl – 1 EL;
  • Salz – 0,25 EL.

Kochmethode:

  1. Wir geben Gemüse und Obst, außer Knoblauch, durch einen Fleischwolf.
  2. Öl und Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
  3. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben, den Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  4. In Gläser füllen und verschließen.

Kein Kochen

  • Zeit: 1,5 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 26 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 32 kcal.
  • Zweck: Vorspeise, Soße, Winterkonservierung.
  • Küche: Armenisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man lecker kocht ... rohes Adjika, verwenden Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und einer Methode, die kein Kochen erfordert. Es dauert nicht lange und der Leckerbissen wird köstlich und frisch. Die Menge der Zutaten wird auf der Grundlage einer großen Ausbeute des Endprodukts angegeben. Sie können sie jedoch proportional reduzieren, wenn Sie nicht so viel Adjika möchten.

Zutaten:

  • Tomaten – 6 kg;
  • Paprika – 2 kg;
  • Knoblauch – 600 g;
  • Chili – 8 Stk.;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 6 EL. l.;
  • Essig 9 % – 10 EL. l.

Kochmethode:

  1. Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben; wenn es groß wird, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
  2. Die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren, in Gläser verteilen und verschließen.

Gekochte Adjika

  • Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 43 kcal.
  • Zweck: Vorspeise, Winterkonservierung, Soße.
  • Küche: Georgisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Gewöhnliches Adjika kann jedes Fisch- oder Fleischgericht verbessern, abwechslungsreich gestalten oder ergänzen. Nachdem Sie es im Sommer aufgerollt haben, können Sie den ganzen Winter über den erstaunlichen Geschmack dieses georgischen Leckerbissens genießen. Es ist besser, die würzige Tomatenmasse vor dem Drehen aufzukochen, damit sie lange stehen bleibt und nicht vorzeitig sauer wird. Die in den Zutaten enthaltenen Pflaumen verleihen ihm eine einzigartige Säure.

Zutaten:

  • Tomaten, Paprika – 5 Stk.;
  • Pflaumen – 1 kg;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 2 TL;
  • Essig – 100 ml;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Pflaumen entkernen und zusammen mit Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Reiben Sie die Tomaten.
  2. Alles vermischen und auf niedrige Hitze stellen.
  3. Nach einer halben Stunde die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. Geben Sie die würzige georgische Adjika in Gläser und verschließen Sie sie mit luftdichten Deckeln.

Für den Winter

  • Zeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 37 kcal.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Adjika für den Winter aus Tomaten kann tatsächlich, wie viele kulinarische Kunstwerke, in einem Slow Cooker zubereitet werden. Diese Methode ist sinnvoll, da kein Zusatz von Pflanzenöl erforderlich ist und dadurch der Kaloriengehalt deutlich reduziert wird. Wenn Sie es nicht sehr scharf oder ganz ohne Pfeffer zubereiten, können Sie es bedenkenlos an Kinder verschenken, die es lieben verschiedene Typen Ketchup.

Zutaten:

  • Tomaten – 1 kg;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Gewürze - nach Geschmack;
  • Trauben - 10 Beeren.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, die Weintrauben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
  2. Geben Sie alles in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie das Programm „Eintopf“ für eine halbe Stunde ein.
  3. Anschließend die Mischung in eine andere Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren.
  4. In Gläser füllen und aufrollen.

Akut

  • Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 36 kcal.
  • Zweck: Soße, Konservierung für den Winter.
  • Küche: Abchasisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie sich ein Leben ohne scharfes Essen nicht vorstellen können, dann ist diese Methode der Adjika-Zubereitung genau das Richtige für Sie. Indem Sie es zu einem Ihrer Lieblingsgerichte hinzufügen, können Sie seinen Geschmack besser zur Geltung bringen und es in vollen Zügen genießen.. Bewahren Sie die Leckerei für den Winter auf, damit Sie sich und Ihre Lieben zu jeder Jahreszeit mit duftendem Essen verwöhnen können. scharfe Soße aus köstlicher armenischer Küche.

Zutaten:

  • Tomaten – 1 kg;
  • Chili – 1 kg;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Alle Zutaten einzeln durch einen Fleischwolf geben.
  2. Legen Sie das Tomatenpüree auf das Feuer und fügen Sie nach dem Kochen Salz nach Geschmack hinzu.
  3. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. In Gläser füllen und aufrollen.

Auf Armenisch

  • Zeit: 15 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 64 kcal.
  • Zweck: Vorspeise, Soße.
  • Küche: Armenisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Viele Menschen mögen die kaukasische Küche; Kebabs und Saucen sind besonders beliebt. Adjika nimmt unter ihnen einen der ersten Plätze ein. Wenn Sie es auf diese Weise zubereiten, werden Sie Ihre ganze Familie und Freunde begeistern. leckere Soße, die Sie zum Grillen und in die Natur mitnehmen können. Nachdem Sie es in eine schöne Schüssel gegossen und mit einem Zweig Koriander garniert haben, werden Sie sich nicht einmal schämen, es zu servieren festlicher Tisch.

Zutaten:

  • Tomaten – 500 g;
  • Knoblauch – 500-1000 g;
  • Chili – 500 g;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Alle Zutaten getrennt voneinander in einem Fleischwolf zerkleinern.
  2. Den Saft aus der Tomatenmasse abgießen, alles andere dazugeben, umrühren.
  3. Unter ständigem Rühren 10–15 Tage ruhen lassen.
  4. Sobald es fermentiert ist, können Sie es servieren.

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Rezepte für die leckersten hausgemachte Adjika:

Heute sprechen wir über die wunderbarste würzige Vorspeise, die normalerweise auf ein Stück frisches, duftendes Brot gestrichen wird, Ihre Majestät, die Königin auf unserem Tisch, die unvergleichliche Adjika. Diese Königin lässt sich gut essen, auch als Häppchen zu heißer Suppe oder zu Fleisch vom Holzkohlegrill ... sie passt zu jedem herzhaften Gericht!

Die Vorteile von Adjika sind zweifellos groß. Es bewahrt nicht nur das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mikroelementen, aus denen die Produkte bestehen, sondern hat im Allgemeinen auch eine positive Wirkung auf die Steigerung des Stoffwechsels, verbessert den Appetit und hat eine gewisse antivirale Wirkung.

Beginnen wir mit den einfachsten Rezepten und verkomplizieren sie nach und nach.

Die köstlichste hausgemachte Adjika – abchasische scharfe Adjika für den Winter

Das Rezept ist klassisch, traditionell, originell. Am einfachsten zuzubereiten, im wahrsten Sinne des Wortes eine zehnminütige Angelegenheit.

Produkte:

  • ein halbes Kilo scharfe rote Paprika, leicht in der Sonne getrocknet, wer es nicht zu scharf möchte, entkernt,
  • ein guter Bund Koriander, vorzugsweise während der Blüte gepflückt,
  • ein kleiner Bund junger Dillzweige,
  • ein Bund Petersilienblätter,
  • 5 Knoblauchzehen,
  • 3 Esslöffel Khmeli-Suneli,
  • ein Glas grobes Salz,
  • Sie können ein paar Handvoll Kerne hinzufügen Walnüsse- nicht für jeden.

Alles reinigen, waschen, trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und scrollen Sie noch ein paar Mal, bis eine homogene Paste entsteht. Besser noch, verwenden Sie eine Küchenmaschine mit scharfes Messer und alles zu Staub zerhacken.

Lass es ziehen Küchentisch ein paar Tage. In Gläser oder Lebensmittelbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachtes Adjika – Rezept mit Meerrettich

Eine Erfindung russischer Köche. Die Leute nennen es anders – Meerrettich, Kehlenfresser, Meerrettich. Einfach und schnell zuzubereiten, eine Reihe von Produkten dafür ist im August in jedem Garten reichlich vorhanden. Hält sich den ganzen Winter über gut im Kühlschrank.

  • Kilogramm sehr reife Tomaten,
  • Meerrettich ist klassisch ein Zehntel von Tomaten, aber wer es würziger mag, fügt mehr hinzu,
  • ein paar scharfe rote Chilischoten,
  • ein paar Knoblauchzehen
  • Löffel mit Salz darüber.

Bei der Arbeit mit Meerrettich ist ein Fleischwolf einer Küchenmaschine vorzuziehen; die Konsistenz des Meerrettichs ist zu zähflüssig.

Also waschen, reinigen und trocknen wir alles. Wir drehen es durch einen Fleischwolf und mischen es richtig. Wenn Sie auf Meerrettich verzichten möchten, ist es besser, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen und diese am Auslaufstutzen festzubinden – das brennt nicht in den Augen. Oder fügen Sie alle Zutaten durcheinander hinzu, auch um die Freisetzung von Meerrettichdämpfen in die Luft zu reduzieren.

Salz hinzufügen und gründlich vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

In sterile, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Sehr gut geeignet für jeden ersten oder zweiten Gang als Brotbeilage an kalten Winterabenden.

Na ja, sehr schnell und lecker! Gäste und Familie werden den Tisch sehr zu schätzen wissen.

Zutaten:

  • reife Tomaten 3kg,
  • Peperoni nur 4 Stück,
  • Paprika, vorzugsweise rot 5 Stück,
  • Knoblauch 10 große Zehen,
  • Zwiebeln 5 Stück,
  • ½ Tasse Pflanzenöl,
  • Tafelessig 9% 5 50 ml,
  • Salz - ein großer Löffel.

Machen wir es Schritt für Schritt:

  1. Alles waschen, reinigen, trocknen. Schneiden Sie die Kerne aus der Paprika heraus.
  2. In einem Fleischwolf zerkleinern oder Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
  3. Mit Essig und Salz vermischen. Zum Schluss das Öl hinzufügen und gründlich verrühren.
  4. In sterile, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Am Tisch wird es sehr lecker sein!

Videorezept: würzige Adjika für den Winter – du wirst dir die Finger lecken

Öffnen Sie an einem Wintertag ein Glas dieser heißen Zubereitung und erinnern Sie sich daran Sommerzeiten zum Grillen.

Dieses Rezept wird komplizierter und zeitaufwändiger sein, aber das Ergebnis ist es wert, glauben Sie mir. Darüber hinaus kann ein solches Präparat bei Bedarf über Jahre im Keller gelagert werden.

Tatsache ist, dass wir diese Adjika im Gegensatz zu den vorherigen kochen werden.

  • große, sehr reife Tomaten 3kg,
  • große Karotten 1,5 kg,
  • Paprika 2kg,
  • Knoblauch 10 Zehen,
  • Chilischote 2 Schoten,
  • Salz 2 Tische. Löffel,
  • Zucker ein halbes Glas,
  • eine halbe Tasse Pflanzenöl,
  • ein halbes Glas Tafelessig, kann durch Apfelessig ersetzt werden.

Jetzt die Vorbereitung:

  1. Alles waschen, putzen, die Kerne aus der Paprika herausschneiden, trocknen.
  2. Die Tomaten in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hineingießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wir lassen es nicht kochen, sondern nehmen es sofort heraus und kühlen es ab. Wir rollen die Schalen und Kerne auf einem Sieb aus, wir bekommen eine dicke Masse Tomatensaft mit Fruchtfleisch.
  3. Mahlen Sie Karotten und Paprika in einem Mixer zu Staub. Bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen.
  4. Zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Vom Herd nehmen und schnell in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Diese Option gibt Ihrer Fantasie Raum. Sie können mit diesem Rezept nach Belieben experimentieren und beim Kochen beliebiges Gemüse und sogar Obst hinzufügen – alles wird köstlich.

Köstliche Adjika aus Zucchini nach belarussischer Art

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept, dessen anderer Name auf Weißrussisch Adjika mit Zucchini ist.

  • Zucchini 3kg,
  • ein halbes Kilogramm Karotten,
  • ein halbes Kilogramm Paprika,
  • anderthalb Kilo Tomaten,
  • geschältes Knoblauchglas,
  • gemahlener roter Pfeffer 2,5 Esslöffel,
  • Glas Pflanzenöl,
  • Salz 2,5 Tisch. Löffel,
  • Zuckerglas.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

  1. Wie gewohnt alles waschen, reinigen und trocknen. Durch einen Fleischwolf rollen oder hineinhacken Küchenmaschine, Knoblauch auch, aber in einer separaten Schüssel.
  2. Mischen Sie die resultierende Gemüsepaste mit Pflanzenöl, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie sie in einem großen Bräter mit dickem Boden etwa vierzig Minuten lang.
  3. Peperoni und Knoblauch dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
  4. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und decken Sie es bis zum Morgen ab.

Der Geschmack dieser Adjika ist delikat, süß mit einer pikanten Säure und nicht sehr scharf.

Hausgemachte Adjika – Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika mit dem gewissen Etwas

Der sogenannte Bittere. Ein Gericht für echte Männer – sehr scharf!

  • Tomaten 5 Kilogramm,
  • Karotten 2 Kilogramm,
  • 300 Gramm scharfes Chili,
  • Kilogramm Knoblauch,
  • Kilogramm Pfeffer-Paprika,
  • Pflanzenöl 200g,
  • Salzlöffel mit großer Spitze.

Alle Gemüse waschen, schälen und trocknen. Durch einen Fleischwolf mahlen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einen Topf geben, Öl und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterile Gläser füllen und verschließen. Kühl unter dem Pelzmantel.

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  1. Eingelegte Zucchini

Wie man zu Hause Adjika ohne Paprika kocht – mit Auberginen und Honig

Aber mit Auberginen! Etwas exotisch, aber lecker – du wirst dir die Finger lecken!

Du wirst brauchen:

  • Tomate 3kg,
  • Aubergine 2kg,
  • Knoblauch 0,5 kg,
  • 4 scharfe Chilischoten,
  • ein Glas Pflanzenöl,
  • ein halbes Glas Tafelessig 9%,
  • Petersilie nach Geschmack, wenn du sie wirklich magst, dann ein ordentlicher Bund,
  • Dill liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen,
  • 3 große Löffel Zucker,
  • Salztisch. Löffel mit großem Schieber,
  • drei Esslöffel Honig, so viel Sie schöpfen können.

Das gesamte Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Für noch mehr Raffinesse können Auberginen in kleine Würfel geschnitten werden. In einen großen Bräter geben, salzen, mit Zucker und Butter vermischen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.

Honig hinzufügen und gründlich umrühren. Fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Umrühren und einige Minuten ruhen lassen. In sterile Gläser füllen, Deckel aufsetzen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Honig verleiht dem Gericht einen besonderen Charme!

Wie man das köstlichste hausgemachte Adjika mit Äpfeln kocht

Auch etwas exotisches und unglaublich leckeres Rezept.

Produkte:

  • Tomaten etwas mehr als ein Kilogramm,
  • süßer Paprika 0,5 kg
  • Äpfel 0,5 kg, vorzugsweise sauer,
  • scharfe Chili 3 Schoten,
  • Karotten 0,5 kg,
  • Knoblauch 2 Köpfe,
  • Tisch salz. Löffel,
  • ein halbes Glas Tafelessig,
  • eine halbe Tasse Pflanzenöl,
  • Zucker ein halbes Glas.

Vorbereitung:

  1. Die Zutaten waschen und trocknen. Paprika und Äpfel entkernen.
  2. Alle Gemüse außer Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, zerkleinern und in einen großen Bräter geben.
  3. Etwa 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Zu der entstandenen Masse zerdrückten Knoblauch, Butter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und vermischen. Weitere drei Minuten kochen lassen.
  5. In sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Sehr lecker und aromatisch!

Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Essig mit Pflaumen oder Kirschpflaumen

Aber gleichzeitig ist es sehr ungewöhnlich, denn mit Pflaumen oder Kirschpflaumen, wer mag was!

Zutaten:

  • 1 kg Pflaumen, am besten unreife oder Kirschpflaumen,
  • 15 gute Knoblauchzehen,
  • 2 scharfe Chilischoten,
  • 5 kg süßes Paprikapulver, je ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Nelken,
  • ein kleines Bündel Kräuter, was auch immer Sie finden – Dill, Basilikum, Estragon, Petersilie,
  • Tomatenmark 1 Löffel,
  • Salzlöffel mit kleiner Spitze,
  • ein halbes Glas Zucker.

Vorbereitung:

  1. Das Gemüse gründlich waschen, Pflaumen und Paprika entkernen und trocknen.
  2. Pflaumen, Paprika und alle Kräuter in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Salz, Zucker, gemahlene Gewürze hinzufügen, Tomatenmark, gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde auf kleinem Feuer köcheln lassen.
  4. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
  5. In Gläser füllen und verschließen. Unter dem Pelzmantel wenden, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Köstliche Adjika mit Karotten für den Winter

Karotten allein werden etwas langweilig sein, also fügen wir auch ein paar Kürbisse hinzu! Und wir bekommen ein völlig einzigartiges Rezept. Schade, dass es nicht lange haltbar ist, also besser eine halbe Portion zubereiten, damit man es schnell essen kann!

Produkte:

  • ein Kilogramm Karotten und Kürbis,
  • ein halbes Kilo Zwiebeln und Paprika,
  • 2 Chilischoten,
  • ein halbes Glas Pflanzenöl.
  • ein Bund Koriander und Basilikum,
  • 10 Knoblauchzehen
  • Zitrone,
  • ein Esslöffel mit einer kleinen Spitze Salz.

Vorbereitung:

  1. Alle Hauptgemüse waschen, schälen, die Paprika entkernen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken und etwa vierzig Minuten backen.
  2. Abkühlen lassen und zusammen mit Chili, Zitrone, Knoblauch, Kräutern und Salz in einem Mixer zerkleinern.
  3. Direkt auf den Tisch servieren!

Aus der Geschichte der würzigen Snacks

Adjika – das Wort selbst ist abchasischen Ursprungs und bedeutet im Wesentlichen Brot und Salz, ein willkommenes Gericht bei der Begrüßung lieber Gäste. Früher rieben die Frauen kaukasischer Reiter es auf einem Stein und investierten viel Zeit und Mühe in diese einfache Tätigkeit. Aber Sie und ich sind moderne und fortschrittliche Menschen, also werden wir uns nicht so umbringen. In unseren Küchen gibt es Küchenmaschinen, Mixer und Fleischwolf – lassen Sie sie drehen, mahlen und zerkleinern, wir behalten sie im Auge!

Ursprünglich war es eine pastöse, salzige Masse von roter Farbe, die aus verschiedenen Bestandteilen bestand: rote Paprika und Knoblauch, Koriander und blauer Bockshornklee... Keine Angst vor blauem Bockshornklee, so wird es auf die kluge Art Utskho genannt -Suneli, es ist fast immer in der Komposition für uns alle berühmten Hopfen-Suneli enthalten.

Im Laufe der Zeit lernten die Menschen jedoch, der Adjika viele andere gesunde und nahrhafte Gemüsesorten und sogar Obst und Nüsse hinzuzufügen, wodurch sie weniger salzig und würzig wurde und für unseren unerfahrenen europäischen Magen durchaus geeignet war.

Auch die Farbe hat sich geändert, jetzt kochen sie und grüne Adjika aus grünem Pfeffer. Es ist sehr praktisch, es in einer Mischung mit Sauerrahm oder Mayonnaise zur Zubereitung verschiedener Saucen und als Gewürz für Suppen zu verwenden.

Regeln für die Zubereitung hausgemachter Zubereitungen

Ich werde Ihnen hier einige davon erzählen Allgemeine Regeln Wenn ich Adjika zubereite, werde ich sie kursiv markieren, um sie nicht in jedem Rezept zu wiederholen:

  • Waschen Sie Gemüse und andere Zutaten gründlich und trocknen Sie sie unbedingt auf einem Handtuch ab, insbesondere bei Rezepten, die keine Wärmebehandlung erfordern – es sollte kein Tropfen Wasser in die Schüssel gelangen!
  • Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel unbedingt und lassen Sie sie trocknen!
  • Wichtig!!! Zuerst sterilisieren wir die Gläser – dann geht es ans Kochen!
  • Mit bitter scharfer Pfeffer Es empfiehlt sich, mit Handschuhen zu arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden!

Nun, das ist wahrscheinlich alles um Adjika, ein köstliches, aromatisches und abwechslungsreiches Gewürz, das auf meinem Tisch seinen Ehrenplatz einnimmt. Ich hoffe, dass es bei dir jetzt auch so ist!

Während es Adjika gab, haben erfinderische Hausfrauen Hunderte von Variationen des Rezepts erfunden. Dank ihnen gibt es anstelle der traditionell roten kaukasischen Gewürze grüne und orangebraune, würzige und nicht würzige, frisch gemahlene und gedünstetes Gemüse. Auch die Zutatenliste für die Sauce hat sich geändert. Allerdings ist eine moderne Soße ohne Tomaten kaum vorstellbar Originalrezept es gab keine Tomaten.

Wir werden uns auch davon entfernen klassische Optionen und probieren Sie Rezepte mit Tomaten. Es sind die Tomaten, die der Sauce ihren süß-sauren Geschmack verleihen, der das Gewürz universell macht.

Von Tomaten und Paprika für den Winter zu Hause

Der Geschmack ist nicht sehr ausgeprägt. Es ist für diejenigen geeignet, die keine zu aromatischen Gewürze mögen.

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 5 kg;
  • frische Peperoni – 4-10 Stk., Paprika – 1 kg;
  • Karotten – 1 kg;
  • Zwiebel – 500 gr.;
  • Knoblauch – 5 Köpfe;
  • Pflanzenöl – 250 ml;
  • Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Tomaten, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen und Paprika entkernen. Das gesamte Gemüse wird zu Püree zerkleinert und die Mischung 2 Stunden lang gekocht. Die resultierende Soße wird gesalzen, abgekühlt, in sterilisierte Gläser gefüllt und zur Lagerung aufgerollt.

Die Schärfe der Zubereitung kann durch Veränderung der Knoblauch- und Peperonimenge angepasst werden. Wenn Sie sie vollständig entfernen, erhalten Sie ein Universal Tomatensauce, das Kindern gegeben werden kann. Allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit eines Produkts ohne Peperoni und Knoblauch im Kühlschrank auf 1-2 Wochen.

Es ist besser, Peperoni mit Handschuhen zu schälen, um ein Verbrennen der Haut zu vermeiden.

Vor dem Kochen wird Adjika nicht gesalzen; das fertige Produkt wird gewürzt. Während des Kochvorgangs verdunstet ein Teil der Flüssigkeit, sodass die Würze möglicherweise zu stark gesalzen ist.

Mit Meerrettich mit eigenen Händen

Für diese Option ist kein Kochen erforderlich. Meerrettich, Knoblauch und Peperoni dienen als hervorragende Konservierungsmittel und tragen dazu bei, die Frische der Gewürze zu bewahren.

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 5 kg;
  • Knoblauch – 5-6 Köpfe;
  • Paprika – 1 kg; frisch würzig – ​​1 Stk.;
  • Meerrettich – 6 Wurzeln;
  • Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Zutaten werden mit Papiertüchern gereinigt, gewaschen und getrocknet. Dann werden sie einzeln durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Masse wird gesalzen, gemischt und in saubere, trockene Gläser oder Flaschen gefüllt.

Kochen Sie an einem gut belüfteten Ort, um sich vor dem intensiven Meerrettichgeruch zu schützen.

Köstliche Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter

Dieses ist das am wenigsten scharfe aller vorgestellten. Der Geschmack der Soße ähnelt einer verbesserten Version des „Gorloder“ und passt gut zu Sandwiches aus Schwarzbrot und Schmalz und Pampushkas für Borschtsch.

Du wirst brauchen:

  • leckere Tomaten – 1 kg;
  • süße gelbe oder rote Paprika – 1 kg;
  • Knoblauch – 400 g;
  • Petersilienwurzel – 150 g;
  • Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und der Strunk herausgeschnitten. Die Paprika werden gewaschen, halbiert und entkernt. Der Knoblauch wird geschält, die Petersilienwurzel gewaschen und die ungenießbaren Teile abgeschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben. Die Mischung wird gesalzen, gerührt, mit einem Deckel abgedeckt und ziehen gelassen. Wenn es in der Wohnung heiß ist, wird der Behälter abseits von Heizgeräten auf den Boden gestellt.

Adjika aus Tomaten für den Winter wird zwei Tage lang bei Raumtemperatur aufgegossen. Die Mischung wird regelmäßig gerührt, dann in Gläser gegossen und zur Lagerung geschickt.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, Steinsalz zu verwenden – es ist ein natürliches Konservierungsmittel. Mit normalem Jodsalz wird das Werkstück weniger gelagert.


Mit Äpfeln

Die Würze fällt süßlich aus und unterstreicht gut den Geschmack von Rot, gegart auf dem Grill, Feuer oder im Ofen.

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 2 kg;
  • süß-saure Äpfel – 1 kg;
  • süße gelbe oder rote Paprika, – 1 kg; frisch würzig – ​​3 Stk.;
  • Karotten – 1 kg;
  • Zucker – 250 g;
  • Sonnenblumenöl – 250 ml;
  • Knoblauch – 200 g;
  • Salz.

Gemüse und Äpfel werden gewaschen, geschält und entkernt und die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt. Mahlen Sie es dann in einem Mixer oder Fleischwolf und kochen Sie die Mischung eine Stunde lang. Anschließend zerdrückten Knoblauch, Peperoni, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zur Zubereitung geben, vermischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Die abgekühlte Soße wird in saubere Gläser gefüllt und zur Langzeitlagerung im Keller oder Kühlschrank aufgerollt.

Wenn Sie mehr wollen würziger Snack Bei Peperoni ist es nicht nötig, die Kerne zu schälen. Zusammen mit dem Fruchtfleisch zermahlen und zur Soße geben.

Mit Essig für den Winter

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 2 kg;
  • Paprika – 2 kg; scharf – ​​5 Stk.;
  • süße Äpfel – 1 kg;
  • Karotten – 1 kg;
  • Knoblauch – 200 g;
  • Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
  • Essig 9 % – 1 Glas;
  • Zucker – 1 Glas;
  • Salz nach Geschmack.

Geschältes Gemüse und Äpfel werden in einem Fleischwolf zerkleinert und die Mischung 1 Stunde lang gekocht. Dann das Werkstück vom Herd nehmen, Butter, Zucker, Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und vermischen. In Gläser füllen und 2-3 mm oben hinzufügen Sonnenblumenöl und mit Plastikdeckeln abdecken. Köstlich zu Fleisch und...

Es ist besser, es in kleine Behälter zu füllen – 500 oder 250 ml. So ist die Soße sofort verzehrbar, im geöffneten Glas ist sie im Kühlschrank maximal 1,5 Wochen haltbar.

Duftende Adjika aus Tomaten für den Winter mit Kräutern und Gewürzen

Dies ist eine sehr geschmackvolle Option für Gewürzliebhaber. Sie können die Menge der Gewürze nach Belieben ändern.

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 3 kg;
  • Paprika – 2 kg; scharf – 150 g;
  • Knoblauch – 300 g;
  • Essig 9 % – 125 ml;
  • Zucker – 125 g;
  • Sonnenblumenöl – 250 ml;
  • Mischung aus frischen Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie) – 200 g;
  • Koriandersamen – 10-20 Stk.;
  • Hopfen-Suneli – 30 g;
  • Salz nach Geschmack.

Tomaten und beide Paprikasorten werden gründlich gewaschen, von diesen entkernt und das Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben. Fügen Sie der Mischung Öl hinzu und kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter ständigem Rühren. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen, gehackten Knoblauch, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Gemüse und Gewürze werden in einem Mixer gemahlen, in eine Adjika-Zubereitung gegeben und eine Stunde lang ziehen gelassen.

Die fertige Soße wird in saubere Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Adjika wird nicht nur für Sandwiches, sondern auch als Gewürz zum Kochen von Geflügel und rotem Fleisch verwendet. Dazu wird das Fleisch gewaschen, mit Soße bestrichen und im Ofen gebacken.

Durch das Grün wird die Farbe bräunlich. Wenn Sie rote Soße benötigen, nehmen Sie reife und fleischige Tomaten und färben Sie die Mischung zusätzlich mit Tomatenmark ein.

Rezept für Nuss-Adjika

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 500 gr;
  • Walnuss– 400 g;
  • Paprika – 200 gr; scharf – 1-2 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Köpfe;
  • grüner Koriander – 1 Bund;
  • Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
  • Essig 9 % – 30 ml;
  • Salz nach Geschmack.

Tomaten von den Stielen, Paprika von den Kernen, Knoblauch und Walnüsse von der Schale schälen. Gemüse und Kräuter werden gewaschen, in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, Öl und Essig werden in die Mischung gegossen, gesalzen und gemischt.

Sie können Adjika sofort essen; zum Aufbewahren müssen Sie es in einen sterilisierten Behälter füllen und aufrollen. Der nussige Geschmack der Sauce passt gut zu Fleisch, Vorspeisen und Nudelgerichten.

Tomaten-Adjika darf für den Winter nicht aufgerollt werden, dann sollte es im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu wird es in Plastikbehältern oder -tüten ausgelegt, eingefroren und im Winter aufgetaut. Da die Soße nicht wieder eingefroren werden kann, wird sie sofort in Portionen aufgeteilt, die 1-2 Mal verzehrt werden können. Im Kühlschrank auftauen.

Mit deinen eigenen Händen

Adjika aus Tomaten für den Winter mit Pflaumen fällt süßlich und zart aus. Es passt gut zu Salaten mit Gemüse, Käse und Nüssen und unterstreicht den Geschmack von Wild und jedem anderen Fleisch.

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 0,5 kg;
  • Pflaumen – 0,5 kg;
  • Paprika – 0,5 kg; scharf – ​​2 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Köpfe;
  • Zucker – 100 g;
  • Essig 9 % – 2 TL;
  • Salz nach Geschmack.

Gemüse und Pflaumen werden gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernt. Die Tomaten werden geschält, quer aufgeschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt. Bei Paprika werden die Kerne entfernt, bei Pflaumen werden die Kerne entfernt. Alles außer Essig und Salz wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze püriert. Dann den Herd ausschalten, Essig und Salz hinzufügen, umrühren und die Mischung 2-3 Minuten ruhen lassen.

Die heiße Zubereitung wird in sterilisierte Gläser gegossen, aufgerollt und die Behälter mit heruntergeklappten Deckeln aufgestellt, bis die Adjika abgekühlt ist. Bewahren Sie die Gewürze im Keller oder im Kühlschrank auf.

Adjika mit Pflaumen wird noch besser, wenn Sie ein paar Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Dieses Gewürz verleiht dem Fleisch einen rauchigen Geschmack und verbessert den Geschmack des Gerichts.

Würzige Tomate und Kürbis

Mit Kürbis wird es würzig und süß. Sie essen es mit Hühnchen oder machen aus den Gewürzen Nudelsoßen.

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 500 gr;
  • Kürbis – 500 gr;
  • Äpfel – 200 gr;
  • Paprika – 200 gr; scharf – ​​1 Stk.;
  • Zwiebel – 100 gr;
  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Grünzeug (Basilikum, Petersilie, Koriander oder eine Mischung) – 1 Bund;
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Salz nach Geschmack.

Gemüse und Obst werden gewaschen, Äpfel und Paprika entkernt, Kürbisse entkernt und geschält. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Zusammen mit Äpfeln, Tomaten, Kürbis und Paprika in Folie einwickeln und 20-30 Minuten im Ofen bei 180°C backen. Anschließend Tomaten, Paprika und Äpfel schälen und das gebackene Gemüse und Obst in einem Mixer zerkleinern.

Dann zu Brei gepresst Zitronensaft, die restlichen Zutaten dazugeben, nochmals hacken und mit Salz abschmecken. Sie können die Soße sofort servieren. Tomaten-Adjika wird für den Winter in sterilisierte Gläser gerollt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie müssen Ihre bevorzugten bewährten Kürbissorten auswählen. Sie können süß oder mild sein, mit oder ohne ausgeprägtem würzigen Geschmack – der Geschmack der Sauce hängt davon ab.

Aus Zucchini

Die Soße ist nicht sehr scharf, süß und sauer. In Kombination mit Brot schnell als Snack verzehrt.

Du wirst brauchen:

  • Tomaten – 500 gr;
  • Zucchini (ohne Schale und Kerne) – 2 kg;
  • Zucker – 250 g;
  • Tomatenmark – 250 gr;
  • Pflanzenöl – 250 g;
  • Knoblauch – 100 g;
  • Lorbeerblätter– 1-2 Stk.;
  • Essig 9 % – 60 ml;
  • gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
  • Salz nach Geschmack.

Zucchini und Tomaten werden in einem Fleischwolf gemahlen. Die restlichen Zutaten außer Essig, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben, das Feuer anzünden und nach dem Kochen 30-40 Minuten köcheln lassen. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, Essig in das Püree gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Lorbeerblatt herausnehmen. Heißes Adjika wird in sterilisierte Gläser gegossen, aufgerollt, kopfüber abkühlen gelassen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Das Rezept für „Adjika aus Tomaten für den Winter“ sollte nach Geschmacksvorlieben und Haltbarkeitsanforderungen ausgewählt werden. Saucen, die nicht gekocht werden müssen, sind nicht so gut haltbar. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und sie zuerst zu essen.

Für die Langzeitlagerung wird Adjika aus Tomaten für den Winter ausgewählt, die heiß in sterilisierte Gläser gerollt werden.
Sehen Sie sich das Video an, wie man Adjika auf Armenisch kocht.

Echtes Adjika ist ein Gericht Kaukasische Küche, das bei langen Wanderungen einheimischer Hirten entstand und übersetzt „Salz und Pfeffer“ bedeutet. Abchasisches und georgisches trockenes Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet und als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte verwendet.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht weiterentwickelt, wie es bei vielen klassischen Gerichten oft der Fall ist. Und heutzutage wird Adjika durch Mischen verschiedener Gemüsesorten und Gewürze zubereitet. Und fast jedes Rezept enthält Peperoni und Knoblauch.

Für diesen Snack gibt es viele verschiedene Möglichkeiten; auf meinem Blog gibt es eine Auswahl an tollen Rezepten. Aber dieses Thema lässt sich endlos fortsetzen, ich liebe dieses Gericht einfach. Daher teile ich gerne weitere bewährte Rezepte mit Ihnen. Heute sprechen wir über Adjika mit Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie Paprika, Karotten und Äpfel hinzufügen

Fangen wir ganz von vorne an einfaches Rezept, das nur 4 Zutaten enthält – Tomaten, Knoblauch, süße und bittere Paprika. Diese Adjika ist sehr schnell zubereitet, und wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung haben, dann ist diese Option genau das Richtige für Sie. Fertiggericht Es wird ziemlich flüssig und eignet sich sehr gut für Fleischgerichte und Pasta im Winter.

Zutaten:

  • Tomaten - 2 kg
  • Paprika – 1 kg
  • scharfer Pfeffer - 2 Stk.
  • Knoblauch - 100 gr.
  • Zucker - 1/2 Tasse
  • Salz - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 1/2 Tasse
  • Essig 9 % – 1/2 Tasse

Für diese Zubereitung ist es besser, rote Paprika zu nehmen, dann erhält man eine satte, leuchtend rote Farbe.

Gemüse vorbereiten. Natürlich spülen wir gut aus. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und in Längsstreifen schneiden. Peperoni können auch nach Belieben geschnitten werden. Den Knoblauch schälen.

Mahlen Sie abwechselnd süße und bittere Paprika und Tomaten in einem Mixer. Sie können natürlich auch einen Fleischwolf verwenden; viele Leute bevorzugen es, wenn die Stücke etwas größer sind. Den ganzen Brei geben wir in einen Topf, den wir auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Während die Adjika zubereitet wird, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Am liebsten sterilisiere ich Gläser im Ofen. Wenn Sie sich jedoch noch nicht für eine Sterilisationsmethode entschieden haben, können Sie eine davon wählen.

Nach einiger Zeit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Jetzt können Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Bereit!

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man gekochtes Adjika mit Tomaten und Karotten kocht

Fügen wir unserem Rezept noch weitere Karotten und Äpfel hinzu. Gleichzeitig sorgen Chili und Knoblauch für mehr Schärfe; davon gibt es hier in Hülle und Fülle. Dank Karotten erweist sich Adjika als süßlich, aber gleichzeitig kräftig und würzig. Meine Familie kann das Leckere einfach in Gläsern essen und es ist eines der ersten, das aufgebraucht ist.

Zutaten:

  • Tomaten - 1,5 kg
  • Paprika – 1 kg
  • süß-saure Äpfel - 1/2 kg
  • Karotten - 1/2 kg
  • scharfer Pfeffer - 150 gr
  • Knoblauch - 250 gr.
  • Zucker - 1/2 Tasse
  • Salz - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 150 ml
  • Essig 9 % – 1/2 Tasse

Wir werden das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. In diesem Fall müssen Sie sich nicht die Mühe machen und alle Zutaten (Tomaten, Äpfel, süße und scharfe Paprika, Karotten) willkürlich schneiden.

Äpfel müssen geschält, entkernt und entkernt werden. Entfernen Sie Kerne und Membranen von Paprika. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Peperoni mit Kernen belassen.

Den Knoblauch schälen. Sparen Sie nicht am Knoblauch, wenn Sie es würziger mögen.

Wir geben die Äpfel, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf und geben die bereits gehackten in einen Topf. Pflanzenöl hinzufügen. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentliches Umrühren nicht vergessen.

Während dieser Zeit geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen sie in eine separate Pfanne. Tomatensaft zur Gemüsemischung geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Es ist Zeit, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Adjika ist fertig. Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Guten Appetit! Ich bin mir nicht sicher, ob solche Adjika nicht vor Neujahr gegessen werden.

Rohes Adjika „Ogonyok“ aus Tomate und Knoblauch ohne Kochen

Adjika kann roh zubereitet werden, ohne dass das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Dadurch bleiben natürlich mehr Vitamine erhalten und der Geschmack ist anders, als bei frisch gepflückten Tomaten. Das Rezept ist recht einfach, nur Tomaten und Knoblauch.

Zutaten:

  • Tomaten - 1,5 kg
  • scharfer Pfeffer - 1 Stk.
  • Knoblauch - 200 gr.
  • Zucker - 2 TL.
  • Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
  • Essig - 100 ml.

Sie können auch Tomaten verwenden, die nicht sehr schön sind und sich nicht zum Einlegen in Gläser eignen. Wir waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften.

Peperoni können im Ganzen verwendet werden oder Sie können die Kerne entfernen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack für scharfes Essen ab.

Schälen Sie einfach den Knoblauch.

Alle Zutaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um sicherzustellen, dass kein Gemüse im Fleischwolf zurückbleibt, empfehle ich, erneut Tomaten, Peperoni, Knoblauch und Tomaten hineinzugeben.

Wenn Ihre Tomaten saftig sind und viel Saft ausgetreten ist, lassen Sie einfach etwas Saft abtropfen, dann wird die Adjika mäßig dick.

Fügen Sie nun Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig hinzu. Rühren Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Vorspeise ist fertig. Wie Sie sehen, könnte es nicht einfacher sein.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie zur Konservierung eine zerkleinerte Aspirintablette in jedes Glas geben.

Sie können diese Vorspeise auch ohne Essig zubereiten und die Zubereitung dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dank Konservierungsmitteln (Knoblauch, Salz, scharfer Pfeffer) ist das Produkt mehrere Monate haltbar.

Hausgemachter Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch

Khrenovina ist im Wesentlichen die gleiche Adjika, nur mit der Zugabe von Meerrettichwurzel. Ein sehr leckerer würziger Snack. Es wird ohne Kochen in roher Form zubereitet. Um die Meerrettichwurzel zu reiben, muss man zwar ein wenig weinen, bei den Angenehmen ist das nicht der Fall. Mit Hilfe eines modernen Fleischwolfs ist der Vorgang jedoch viel einfacher. Ich erinnere mich an die Zeit vor etwa 20 Jahren, als meine geliebte Schwiegermutter mit ihren Händen Meerrettich rieb und der Geruch in der Küche so stark war, dass jedem, der in der Nähe stand, die Tränen flossen.

Zutaten:

  • Tomaten - 1 kg
  • Meerrettichwurzel - 100 gr.
  • Knoblauch - 100 gr.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Salz - 1 EL. l.

Georgisches Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken

Besonderheit Georgisches Rezept in Gewürzen, die Adjika zugesetzt werden, und bei der langen Kochmethode. Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung von Adjika eine Woche dauert. Es ist wirklich kein Problem, Sie müssen es nur ein paar Mal am Tag umrühren.

Zutaten:

  • Tomaten - 1 kg
  • Paprika – 1 kg
  • scharfer Pfeffer - 2 Stk.
  • Knoblauch - 100 gr.
  • Salz - 1 EL. l.
  • Khmeli-Suneli - 1 TL.
  • Kurkuma - 1 TL.
  • Essig

Tomaten, Paprika und Peperoni hacken und durch einen Fleischwolf geben. Dorthin schicken wir auch Knoblauch.

Mischen Sie die entstandene Masse, fügen Sie Kurkuma, Suneli-Hopfen, Salz hinzu und fügen Sie zum Schluss noch etwas Essig hinzu.

Das Originalrezept, das ich im Internet gefunden habe, enthält das Gewürz „Gelbe Blume“. Ich habe gesucht, was es sein könnte, aber es stellte sich heraus, dass es sich um getrocknete Ringelblumenblüten handelte. Interessant natürlich, aber ich habe keine solche Würze. Ich habe versucht, es durch Kurkuma zu ersetzen.

Jetzt heißt es Geduld haben und die Gemüsemasse eine Woche lang 2-3 mal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Tatsächlich ist dies nicht so problematisch, aber wir dürfen dieses Verfahren nicht vergessen.

Es wird angenommen, dass Adjika auf diese Weise „reift“. Man darf es aber auch nicht übertreiben, sonst wird es sauer. Bewahren Sie die Schüssel bei Raumtemperatur auf.

Nach 7 Tagen das Werkstück in saubere Gläser umfüllen und verschließen. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr leckere und aromatische Vorspeise ist, ich empfehle von ganzem Herzen, nicht faul zu sein und sie zuzubereiten.

Das köstlichste Rezept aus Tomaten, Äpfeln und Knoblauch

Das ist mein Lieblingsrezept. Und obwohl ich gerne experimentiere und neue Versionen bekannter Gerichte koche, bleibt Adjika nach diesem Rezept mein Favorit und wird zuerst gegessen. Es ist mäßig scharf und sauer, genau das perfekte Verhältnis aller Zutaten. Ich empfehle, es zu kochen.

Zutaten:

  • Tomaten - 2,5 kg
  • Karotten - 1 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Äpfel - 1 kg
  • Zucker - 1 Glas
  • Sonnenblumenöl - 1 Tasse
  • Essig - 1 Glas
  • Salz - ¼ Tasse
  • Knoblauch - 300 gr.
  • scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse kochen. Wir putzen die Karotten und entfernen die Kerne von den Paprika. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Ich schäle die Äpfel nicht, der Fleischwolf zerkleinert sie problemlos.

Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen großen Topf gegeben und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Nach einer Stunde 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und ¼ Tasse Salz hinzufügen.

Wir mahlen auch den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in Adjika. Fügen Sie ein Stück Chilischote hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Essig hinzufügen.

Geben Sie die heiße Adjika in heiße, sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Würziges gekochtes Adjika mit Paprika und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer Gerichte. Schauen Sie, wie viel scharfe Paprika und Knoblauch darin enthalten sind! Die Basis des Rezepts sind Tomaten, für die Süße sorgen Karotten und Paprika.

Zutaten:

  • Tomaten - 2 kg
  • Karotten - 2 Stk.
  • Paprika - 2 Stk.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Salz - 1 EL. l.
  • Sonnenblumenöl - 50 ml.
  • Essig - 50 ml.
  • Knoblauch - 2 Köpfe
  • scharfer Pfeffer - 7 - 8 Stk. aber es schmeckt besser
  • Hopfen - Suneli
  • Perücke
  • Koriander
  • gemahlene rote Paprika

Unglaublich leckerer Wintersnack aus Tomaten und Auberginen

Zutaten:

  • Tomaten - 1,5 kg
  • Auberginen – 1 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Knoblauch - 300 gr.
  • scharfer Pfeffer - 5-6 Stk.
  • Pflanzenöl - 1 Tasse
  • Essig - 100 ml.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Salz - nach Geschmack
  • Koriander

Beginnen wir mit Knoblauch. Wir werden es reinigen und ausspülen. Süße Paprika Die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Ich schäle die Haut von Auberginen, damit sie weniger bitter werden. Die Auberginen in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie salzen und etwa 20 Minuten lang stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Auberginen Saft ab, der abgetropft werden muss. Die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.

Wir geben das gesamte Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf, Sie können es sogar zweimal passieren, dann erhalten Sie die zarteste Masse.

Natürlich geht das Zerkleinern von Gemüse mit einem Mixer viel schneller. Aber dann wird die Adjika flüssiger und homogener. Und wenn man es durch einen Fleischwolf gibt, bleiben Gemüsestücke übrig, was Adjika schmackhafter und schöner macht.

Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Nach 40 Minuten Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen. Das Originalrezept, das ich verwende, enthält keinen Zucker. Aber es scheint mir, dass es dem Snack mehr gibt reichhaltiger Geschmack. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Gemüsemasse dunkler und kocht ein. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Das sind alle Rezepte für heute. Ich hoffe, dass Sie in dieser Sammlung ein für Sie passendes Rezept finden, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie werden kann.

Während es noch Zeit für die Vorbereitungen ist, seien Sie nicht faul und kochen Sie. Es ist so schön, ein Glas köstliches Adjika aus der Speisekammer zu holen und den Geschmack des Sommers im Winter zu spüren.

Bis dahin, wir sehen uns wieder.