Gătiți khachapuri acasă cu brânză. Gătiți khachapuri după rețete delicioase

Adevărata bucătărie georgiană evocă numai cuvinte de admirație, fără principii Vorbim despre shish kebab, satsivi, khinkali sau khachapuri. Ultimul fel de mâncare este ușor de preparat după rețete străvechi, respectând toate cele mai mici aspecte proces tehnologic, adaptându-le la conditii moderne. Mai jos sunt câteva rețete tradiționale și unice de la 1 din cel mai recunoscut mărci gastronomice din Georgia.

Khachapuri de casă cu brânză și brânză de vaci - rețetă foto pas cu pas

Ce grozav este să te trezești dimineața și să bei ceai cald cu prăjituri de casă. Frisky khachapuri este o rețetă ideală pentru micul dejun de duminică în familie. În timp ce khachapuri este pregătit, mirosul special de brânză este pur și simplu fascinant! Pâinele rotunde cu umplutură de brânză și caș au un gust uimitor și ies întotdeauna grozave. O rețetă foto culinară ușoară este prezentată mai jos.

Produse:

chefir 2,5% – 250 ml;

sare - 10 g;

bicarbonat de sodiu (stins) – 6 g;

făină – 320 gr.

Umplutură cu brânză și caș:

un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

brânză – 150 gr.;

unt „tradițional” – 50 g;

sare - un praf;

piper negru (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Producție pas cu pas:

1. Amestecați chefirul cu conținut scăzut de grăsimi cu bicarbonatul de sodiu.

2. Conform rețetei, adăugați sare de masă „Extra”, ou, sifon stins în oțet și făină.

3. Amestecați cu grijă toate ingredientele și frământați aluatul. Pentru a preveni lipirea de mâini în timpul frământării, vă puteți unge ușor palmele cu ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui.

4. Pentru interior, rade brânza într-un robot de bucătărie în firimituri mici.

5. Adăugați brânză de vaci cu 2,5% grăsime la umplutura generală. Tăiați untul în cuburi mici sau dați-l pe răzătoarea mare dacă este posibil.

6. Se condimentează moderat umplutura cu sare și piper și se lasă deoparte. Apoi, puteți începe să faceți pâine plate.

7. Împărțiți aluatul finit în mai multe părți (aproximativ 8).

8. Întindeți 8 prăjituri subțiri.

9. Pune o cantitate mică de interior pe fiecare pâine.

10. Ciupește cu grijă marginile, apoi folosește un sucitor pentru a forma din nou un cerc îngust.

11. Se intepa fiecare produs cu o furculita si se coace fara ulei intr-o tigaie foarte incinsa. Se intoarce pe cealalta parte si se coace pana se rumeneste. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac.

12. Puneți turțile finite într-o stivă și ungeți-le generos cu unt. Pâinele sunt întotdeauna crocante, cu cea mai delicată umplutură în interior. Se serveste cald la micul dejun sau la micul dejun sau cina.

Pofta buna si o zi buna!

Cum să gătești khachapuri cu brânză de foietaj

Khachapuri pe bază de foietaj este una dintre rețetele celebre din afara Georgiei. Natural care încep gospodinele iau aluat gata preparat, care este vândut în supermarketuri, iar oamenii cu experiență pot încerca să-l gătească singuri.Rețeta poate fi găsită pe internet sau în cartea de bucate a bunicii tale.

Produse:

Aluat foietaj - 2-3 foi (gata).

brânză Suluguni – 500 gr. (poate fi inlocuit cu feta, mozzarella, branza feta).

Ouă de pui – 2 buc.

Unt - 1 lingura. l.

Productie pas cu pas:

1. Se rade branza, se adauga unt, topit natural, 1 ou de gaina. Amestecați bine.

2. Lăsați foile de foietaj la temperatura camerei să se dezghețe. Întindeți subțire, tăiați fiecare foaie în 4 părți.

3. Așezați umplutura pe fiecare dintre părți, neatingând marginile 3-4 cm. Îndoiți marginile spre mijloc, formând un cerc, și ciupiți.

4. Întoarceți-l cu grijă, întindeți-l cu sucitorul, întoarceți-l din nou și întindeți-l și cu un sucitor.

5.Bateți 1 ou de pui și ungeți khachapuri cu amestecul de ouă.

6.Se coace intr-o tigaie sau la cuptor pana se formeaza o crusta frumoasa.

7. Servește și invită imediat familia la o degustare, acest preparat trebuie consumat fierbinte!

Rețetă de khachapuri cu brânză și chefir

Pâinele georgiane cu brânză sunt delicioase sub orice formă, reci sau fierbinți, făcute din foietaj sau aluat de drojdie. Gospodine începătoare capabil sa faca aluatul obișnuit de chefir și brânza vor transforma felul de mâncare într-o delicatesă unică.

Produse:

Chefir (orice conținut de grăsime) – 0,5 l.

Sarat la gust.

zahăr - 1 linguriță.

Făină premium– 4 linguri.

sifon - 1 lingurita.

Ouă de pui – 2 buc.

Brânză „Suluguni” – 0,5 kg.

Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

unt - 50 gr.

brânză semi-tare – 200 gr.

Productie pas cu pas:

1.Primul pas este să pregătiți aluatul. Luați un recipient uriaș și turnați chefir în el (conform normei).

2. Pune acolo oul, sarea, sifonul, zaharul si bate. Adăugați ulei (vegetal), amestecați.

3. Cerne făina în prealabil, adaugă-o în chefir în porții mici, frământând mai întâi cu o lingură, iar spre final cu mâinile. Adăugați făină până când aluatul începe să se desprindă de pe mâini. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o oră.

4.In timp ce aluatul se raceste, pregatim branza. Răziți ambele tipuri pe răzătoare (găuri din mijloc). Pentru interior se va folosi doar „Suluguni”.

5. Întindeți aluatul, tăiați cercuri cu o farfurie. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc, nu ajungeți la margini. Cu cât sunt mai multe interioare, cu atât khachapuri este mai gustos.

6. Îndepărtați marginile, ciupiți și folosiți un sucitor pentru a face khachapuri destul de subțire.

7. Tapetați o tavă de copt cu hârtie unsă (pergament). Întindeți și ungeți fiecare cu ou bătut.

8.Coaceți timp de 30 de minute la temperatură medie.

9.Stropiți khachapuri cu brânză semi-tare rasă, dați la cuptor, îndepărtați după ce crusta de brânză a format o culoare aurie.

10. Puneți puțin unt pe fiecare khachapuri și serviți. Se poate servi salata sau verdeata separat – patrunjel, marar.

Khachapuri luxuriant și delicios cu brânză făcută din aluat de drojdie

Produse:

făină de grâu - 1 kg.

Ouă de pui – 4 buc.

zahăr - 2 linguri. l.

Drojdie uscată - 10 gr.

lapte - 2 linguri.

Unt - 2-3 linguri. l.

Produse (pentru umplere):

Ouă de pui – 3 buc.

Unt - 2 linguri. l.

Smântână - 200 gr.

„Suluguni” (brânză) – 0,5-0,7 kg.

Productie pas cu pas:

1. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele (până la cald). Adăugați sare și zahăr, drojdie, ouă, făină.

2.Frământați, adăugați ulei spre final. Se lasa putin, 2 ore sunt suficiente pentru dovada. Nu uitați să frământați aluatul, care va crește în dimensiune.

3.Pentru interior: se rade branza, se adauga smantana, ouale, untul topit, se amesteca.

4. Împărțiți aluatul în bucăți (veți obține aproximativ 10-11 bucăți). Întindeți fiecare, puneți umplutura în centru, aduceți marginile spre mijloc, ciupiți. Întoarceți pâinea pe cealaltă parte și întindeți-o astfel încât să aibă o grosime de 1 cm.

5. Ungeți foile de copt cu ulei și coaceți (temperatura 220 grade). Odată ce khachapuri este rumenit, îl puteți scoate.

6. Nu rămâne decât să le ungi cu ulei, să-ți suni familia și să vezi cât de repede dispare această operă de artă culinară din farfurie!

Khachapuri cu brânză lavash

Dacă nu aveți mult timp să frământați aluatul, atunci puteți încerca să faceți khachapuri folosind pâine pita îngustă. Desigur, nu poate fi numit un fel de mâncare georgiană cu drepturi depline, mai ales dacă lavașul este armean; pe de altă parte, gustul acestui fel de mâncare va fi cu siguranță evaluat cu 10 puncte de către familie.

Produse:

Lavash (subțire, mare) – 2 foi.

Ouă de pui – 2 buc.

Brânză de cârnați afumat (sau tradițional „Suluguni”) – 200 gr.

Branza de vaci – 250 gr.

Chefir - 250 gr. Sarat la gust).

Unt (pentru ungerea tava de copt) – 2-3 linguri.

Productie pas cu pas:

1. Bate chefirul cu ouă (furculiță sau mixer). Puneți o parte din amestec într-un recipient separat.

2. Sarați brânza de vaci și măcinați-o. Se rade brânza și se amestecă cu brânza de vaci.

3. Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți 1 foaie de pâine pita, astfel încât jumătate să rămână în afara limitelor foii de copt.

4. Rupeți a doua pâine pita în bucăți mari și împărțiți în trei părți. Umeziți 1 parte din bucăți într-un amestec de ou-chefir și puneți pe pâine pita.

5. Distribuiți apoi jumătate din masa de brânză și caș moderat pe suprafață. Așezați o altă parte din bucățile de lavash, umezindu-le în consistența de ou-chefir.

6. Din nou un strat de brânză de vaci cu brânză, terminați cu o a treia bucată de lavash ruptă în bucăți, din nou înmuiată în chefir cu un ou.

7.Ridicați părțile laterale, acoperiți khachapuri cu restul de pâine pita.

8. Ungeți suprafața produsului cu amestecul de ou-chefir (dați deoparte chiar de la început).

9. Coaceți în cuptor, timp 25-o jumătate de oră, temperatura 220 de grade.

10. „Khachapuri” se va dovedi a fi mare, acoperind toată foaia de copt, rumen, parfumat și extrem de fraged!

Khachapuri cu brânză într-o tigaie

Produse:

Smântână – 125 ml.

Chefir – 125 ml.

Făină – 300 gr.

Sarat la gust.

zahăr - 1 lingură. l.

Sifon - 0,5 linguriță.

Unt - 60-80 gr.

Brânză „Adygei” – 200 gr.

Brânză „Suluguni” – 200 gr.

Smântână - 2 linguri. l.

Unt pentru uns - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești khachapuri cu brânză într-o tigaie

1.Frământați aluatul din unt moale, chefir, smântână, făină, sare și zahăr. Se adaugă făină ultimul.

2.Pentru interior: se rade brânza, se amestecă cu untul topit, smântâna și se pasează bine cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul. Întindeți fiecare parte pe masă care se stropeste făină într-un cerc.

4.Puneți umplutura într-o movilă, strângeți marginile și ciupiți. Acum, folosind mâinile sau un sucitor, formați un tort plat, a cărui grosime este de 1-1,5 cm.

5.Se coace într-o tigaie uscată, răsturnând.

6. După ce khachapuri s-a rumenit, îl puteți îndepărta, îl ungeți cu ulei și vă invitați rudele la o degustare. Cu toate acestea, poate, după ce au simțit mirosuri neobișnuite din bucătărie, vor veni în fugă.

Reteta de khachapuri cu branza la cuptor

În conformitate cu Pentru următoarea rețetă, khachapuri trebuie copt în cuptor. Acest lucru este profitabil pentru gospodină - nu este nevoie să păziți fiecare „clatită” separat. Am pus totul pe foile de copt imediat, odihnește-te, principalul lucru este să nu ratezi momentul pregătirii.

Produse:

Brânză tare – 400 gr.

Ou de pui (pentru umplutura) – 1 buc.

Chefir - 1 lingura.

Făină - 3 linguri.

Sare - pe gustul gazdei.

zahăr - 1 linguriță.

Ulei vegetal rafinat - 2-3 linguri. l.

Sifon - 0,5 linguriță.

Unt (pentru uns).

Cum să gătești khachapuri cu brânză în cuptor

1.Frământați aluatul, adăugând făină suplimentară. În acest caz, 2 pahare pot fi aruncate imediat, iar al treilea poate fi turnat într-o lingură, veți obține un aluat elastic care nu se lipește de mâini.

2.Apoi lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, acest timp poate fi cheltuit pentru a face brânza din interior. Se rade brânza, se amestecă bine cu oul, se mai poate adăuga verdeață, mai întâi mărar.

3. Formați aluatul într-o rolă, tăiată în cruce în 10-12 bucăți. Întindeți fiecare, așezați umplutura, ridicați marginile, adunați, ciupiți.

4. Întindeți „punga” achiziționată de umplutură într-o clătită, dar aveți grijă să nu o rupeți.

5. Tapetați foile de copt cu hârtie unsă (pergament) și puneți khachapuri.

6.Coaceți până devin frumos aurii și aurii, ungeți imediat fiecare cu unt.

Khachapuri leneș cu brânză - o rețetă simplă și rapidă

Este curios că alături de rețetele tradiționale din bucătăria georgiană, așa-numitul khachapuri leneș poate fi găsit în literatură. În ele, interiorul se amestecă imediat în aluat, iese nu la fel de frumos ca în cele „adevărate”, ci mai gustos.

Produse:

Brânză tare – 200-250 gr.

Ouă de pui – 2 buc.

Făină - 4 linguri. l. (cu tobogan).

Praf de copt - 1/3 linguriță.

Smântână (sau chefir) – 100-150 gr.

Mărar (sau alte verdețuri).

Productie pas cu pas:

1. Se rade brânza, se spală și se taie ierburile.

2.Amestecați ingredientele uscate într-un recipient - făină, praf de copt, sare.

3.Adăugați brânză rasă și ouă la ele, amestecați bine.

4.Acum adăugați smântână sau chefir în amestec, astfel încât să existe un amestec smantana groasa.

5.Toarnă acest amestec într-o tigaie fierbinte și coace la foc mic.

6. Întoarceți cu grijă. Coaceți a doua parte (poate fi acoperită cu un capac).

Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare sunt ușurința sa de execuție și gustul deosebit.

Khachapuri delicios cu brânză și ou

Rețeta tradițională pentru interiorul khachapuri este brânza amestecată cu ouă. Cu toate acestea, aproape toate gospodinele, dintr-un motiv oarecare, îndepărtează ouăle, dând vasei tandrețe și aerisire. Mai jos este una dintre rețetele delicioase și rapide.

Produse pentru test:

Chefir (matsoni) - 2 linguri.

Sare - după gustul bucătarului.

zahăr - 1 linguriță.

sifon - 1 lingurita.

Făină - 4-5 linguri.

Produse pentru umplere:

brânză tare – 200 gr.

Ouă de pui fierte – 5 buc.

Maioneză - 2-3 linguri. l.

Verdeturi – 1 buchet.

Usturoi - 1-2 catei.

Productie pas cu pas:

1.Frământați aluatul, conform tradiției, adăugând făină în plus, adăugând puțin câte puțin.

2. Pentru interior se rad ouale, se toaca branza, se toaca ierburile, se presara usturoiul printr-o presa, se amesteca ingredientele.

3.Faceți khachapuri ca de obicei: întindeți un cerc, întindeți umplutura, conectați marginile, întindeți (o pâine îngustă).

4.Se coace intr-o tigaie, nu este nevoie sa ungem cu ulei. Rudele vor aprecia cu siguranță rețeta de khachapuri cu o umplutură atât de gustoasă.

Reteta de khachapuri cu branza Adyghe

O marcă tradițională a bucătăriei georgiane implică brânza „Suluguni”; puteți găsi adesea brânza Adyghe în umplutură. Apoi khachapuri are un gust plăcut sărat.

Produse pentru test:

Ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.

Chefir sau iaurt neîndulcit - 1,5 linguri.

Sare - după gustul bucătarului.

zahăr - 1 linguriță.

Făină - 3-4 linguri.

Sodă - 0,5 linguriță.

brânză adyghe – 300 gr

Unt (pentru umplutură) – 100 gr.

Productie pas cu pas:

1. Procesul de fabricație este destul de simplu. Aluatul se frământă, datorită uleiului vegetal, nu se lipește de sucitor, de masă sau de mâini, se întinde bine și nu se rupe.

2.Pentru interior, dați pe răzătoare brânza Adyghe sau pur și simplu zdrobiți-o cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Se intinde pe fiecare, se aseaza branza in mijloc, se distribuie uniform. Deasupra puneți bucăți de unt. Apoi, conform tradiției, strângeți marginile și rulați-le într-o prăjitură plată.

4.Coaceți pe o foaie de copt.

5. Nu uitați să ungeți bine cu ulei imediat după coacere, nu există niciodată prea mult ulei în khachapuri!

Pentru khachapuri tradițional, aluatul poate fi preparat cu matsoni, chefir sau iaurt neîndulcit. Când sunt gătite, produsele coapte trebuie unse cu unt.

Interiorul poate fi dintr-un singur tip de brânză, mai multe tipuri, brânză amestecată cu brânză de vaci sau ouă. Totodata, pot fi puse crude in umplutura, vor fi coapte in timpul procesului, sau fierte si rase.

Fundamental ține minte că bucătăria georgiană nu poate fi imaginată fără o cantitate imensă de verdeață. Prin urmare, este imperativ să luați pătrunjel și mărar, să le spălați, să le tocați și să le adăugați în aluat în timpul procesului de frământare sau în timpul coacerii.

georgian Bucătărie națională Este pur și simplu de neconceput fără acest fel de mâncare unic. Khachapuri este o pâine cu brânză, ale cărei rețete sunt transmise din generație în generație. Ele pot diferi atât de radical unele de altele încât rădăcinile comune vor fi păstrate doar în nume. Acum este foarte posibil ca noi să încercăm această delicatesă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să vizitați un restaurant georgian; oricine poate pregăti khachapuri acasă. Nuanțe de bază și recomandări pentru o pregătire cu succes, precum și cele mai bune retete, sunt date în articolul nostru.

Clasificarea khachapuri este destul de simplă, deși în Georgia nu numai fiecare regiune se poate lăuda cu o rețetă unică, ci literalmente fiecare familie. Pâinele sunt preparate din aluat slab, drojdie și foietaj, iar umplutura este aleasă din brânzeturile tradiționale georgiane.

Aluatul „clasic” pentru khachapuri este preparat cu matsoni, un produs din lapte fermentat tipic Georgiei și Armeniei.

Este fabricat din lapte special fermentat și este perfect pentru potolirea setei într-o zi fierbinte. Adulții și copiii beau matsoni; îl puteți cumpăra în supermarketurile mari, dar este mult mai ușor să îl faceți singur.

Reteta pentru matsoni georgian:

• Se fierbe o jumătate de litru de lapte proaspăt de vacă cu conținut bun de grăsime și se răcește ușor.
• Amesteca o lingura de smantana cu 5 picaturi de Hilak Forte. Puteți folosi și alți starter bacterieni, precum și preparate fermentate pentru a restabili microflora intestinală.
• Adăugați amestecul rezultat în laptele cald, înfășurați strâns cu un prosop.
• După 4 - 5 ore, produsul din lapte fermentat este gata.
• Pe viitor, rolul starterului va fi jucat de compoziția finită. Trebuie să-l luați cu o linguriță la jumătate de litru de lapte.

Cunoscătorii bucătăriei georgiane susțin că în acest fel adevăratul matsoni se obține doar de 5-6 ori de preparare.

Dacă această opțiune necesită multă muncă, puteți face khachapuri cu chefir, iaurt, smântână și chiar lapte acru. Există destul de multe rețete, așa că alegerea celei potrivite nu va fi dificilă.

Cum să gătești khachapuri: cele mai bune rețete

Folosind instrucțiuni pas cu pas Puteți pregăti rapid și delicios acest fel de mâncare uimitor. Variante diferite formarea de prăjituri plate, o varietate de umpluturi, precum și capacitatea de a alege orice aluat potrivit oferă câmp frumos pentru creativitate. Folosindu-vă imaginația și îmbunătățirea rețetei, precum și pregătirea propriei versiuni de khachapuri vor fi potrivite nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru masa de sărbători.

În varianta clasică, brânzeturile tradiționale georgiane sunt folosite ca umplutură pentru pâine: brânză feta, brânză imerețiană, brânză Adyghe sau Suluguni. Există opțiuni când umplutura pentru khachapuri este făcută din brânză de vaci, fasole, pește sau carne. Aproape orice produs care poate fi sărat este potrivit pentru asta. Aluatul aerisit și o umplutură ușor picantă sunt principalele secrete ale preparării cu succes a delicioaselor khachapuri.

Ingredientele necesare:

• chefir sau matsoni - 0,5 litri;
• făină - 5 pahare;
• ou - 1 bucată;
• ulei - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță.

Cum să gătească:

1. Faceți un aluat moale folosind toate ingredientele și puneți-l într-un loc cald să se „odihnească”.
2. Pregătiți umplutura adecvată. În khachapuri clasic cu brânză este brânză tocată fin (răzuită), verdeață și ou.
3. Întindeți mai multe prăjituri plate din aluat, puneți umplutura înăuntru, lăsând o mică gaură în mijloc.
4. Dacă doriți, puteți prăji khachapuri într-o tigaie ușor unsă sau coaceți în cuptor.

Serviți fierbinte împreună cu orice sos doriți. De asemenea, ele sunt adesea folosite nu ca un fel de mâncare separat, ci ca un plus la o garnitură.

Reteta Adjarian khachapuri

Pentru acest tip de preparat este indicat sa faci aluatul cu drojdie, folosind aluat cu adaos de ulei vegetal. Cea mai mare diferență constă în modul în care sunt formate prăjiturile. În exterior, seamănă cu „bărci” cu un ou copt înăuntru.

Ingredientele necesare:

• un pahar cu apă caldă sau lapte;
• un pachet de drojdie;
• ulei - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• făină - 0,5 kg.

Cum să gătească:

1. Pregătiți aluatul, frământați aluatul.
2. Lasati aluatul sa creasca, in acest moment faceti umplutura.
3. Se rade aproximativ o jumătate de kilogram de brânză, se adaugă două ouă crude pentru ca amestecul să fie omogen.
4. Umplutura poate fi sarata daca branza nu este prea sarata de la sine. De asemenea, adăugați ierburi și condimentele preferate la umplutură.
5. Împărțiți aluatul în șase părți.
6. Rulați fiecare parte într-un tort oval.
7. Așezați umplutura în mijlocul prăjiturii, repartizând-o uniform.
8. Marginile sunt ciupit, formând o „barcă”.
9. „Bărcile” sunt așezate pe pergament și coapte în cuptor până când sunt pe jumătate gătite.
10. Înainte ca aluatul să fie complet prăjit, este spart în mijlocul „bărcilor”. un ou crudși adăugați verdeață (opțional).
11. În trei minute khachapuri este gata.

Cel mai înalt nivel de gătit este considerat a fi pe jumătate fiert al gălbenușului în această rețetă.

Cunoscătorii adevărați îl folosesc ca sos, scufundând bucăți de pâine. Khachapuri original în stil adjarian va deveni un decor original de masă și va atrage cei mai pretențioși oaspeți.

Rețetă de khachapuri megrelian

Subtilitățile pregătirii unui astfel de fel de mâncare sunt că umplutura trebuie pusă în interiorul și în exteriorul aluatului. Stăpânirea acestei tehnici nu este prea dificilă, mai ales că aluatul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte manevrabil și fraged. Cantitatea de ingrediente este concepută pentru o porție mare; dacă trebuie să hrăniți mulți oaspeți, dublați porția.

Ingredientele necesare:

• apă caldă - 200 ml;
• făină - 300 gr;
• zahăr - 1 lingură;
• drojdie uscată - 0,5 linguriță;
• unt sau margarină - 50 g;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Frământați ingredientele sugerate într-un aluat moale și lăsați-l să crească.
2. Răziți aproximativ 400 de grame de brânză tare. Puneți puțin deoparte - potrivit pentru „a doua” umplutură.
3. Amestecați brânza rămasă cu un ou crud, ierburi și condimente.
4. Întindeți aluatul, puneți umplutura în mijloc, ridicați marginile și ciupiți în mijloc.
5. Intindem putin prajitura formata cu un sucitor pentru a face stratul mai subtire.
6. Faceți o gaură mică în mijloc, de aproximativ 5-10 mm.
7. Transferați pâinea pe o foaie de copt, ungeți blatul cu ulei și coaceți.
8. La sfârșitul coacerii, presărați brânza rămasă pe turtă și lăsați până se rumenește.

Această metodă de preparare produce un foarte interesant și placinta gustoasa cu o crustă crocantă și centrul moale.

Reteta Khachapuri in stil imeretian

Un cuvânt special trebuie spus despre această rețetă. Pentru khachapuri imerețian, utilizați orice aluat, cu excepția aluaturilor foietaj, deoarece pâinele vor fi prăjite într-o tigaie.

Punctul culminant al felului de mâncare este gustul unic al umpluturii cu brânză. Există o brânză imerețiană specială pentru asta, dar este destul de greu de găsit aici. Un gust similar poate fi obținut experimental prin amestecarea diferitelor combinații de produse disponibile.

Cum se înlocuiește brânza imerețiană:

• Adăugați trei părți de brânză Adyghe la o parte de brânză, precum și puțin unt, astfel încât amestecul să fie suficient de moale.
• Proporții egale de mozzarella și suluguni.
• Pentru o parte suluguni - patru părți brânză feta.

Dacă amestecul de brânză se dovedește a fi prea fad, adăugați sare suplimentară. Aluatul trebuie întins la dimensiunea tavii pe care o folosiți. Umplutura este așezată în mijloc, marginile sunt ciupite cu grijă. Pâinea se prăjește într-o tigaie aproape uscată; se permite ungerea cu ulei ca la clătite, dar nu un strat obișnuit pentru prăjit. Prima parte trebuie prăjită cu capacul închis, după care se scoate. Un astfel de khachapuri este o plăcintă închisă și se servește în porții.

Reteta de khachapuri de foietaj

Aceasta, după cum se spune, este o opțiune pentru leneși. Puteți achiziționa aluat gata preparat sau, dacă aveți abilitățile culinare necesare, îl puteți face singur.

Ingredientele necesare:

• făină - 0,5 kg;
• unt - 400 gr;
• apă - 0,5 căni;
• sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cu o cantitate mică de unt și se diluează cu apă.
2. Framantam aluatul, adaugam sare si punem la frigider.
3. Întindeți aluatul într-o foaie, puneți o bucată de unt, împăturiți-o într-un plic.
4. Repetați operațiunea de mai multe ori.
5. Ca umplutură puteți folosi brânză cu ou fiert tocat, ierburi și condimente.
6. Întindeți aluatul și tăiați în pătrate.
7. Puneți umplutura în mijloc și acoperiți cu piesa opusă.
8. Ciupiți marginile, ungeți cu ou bătut și coaceți.

O formă interesantă se obține prin formarea triunghiurilor din piese pătrate. Pentru a preveni destrămarea marginilor, puteți folosi o furculiță, astfel vor ieși și cu un model interesant.

Reteta Lavash khachapuri

Achiziționarea lavașului armenesc gata preparat este un motiv excelent pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu acest preparat minunat. O pâine pita destul de mare și subțire este potrivită pentru asta. Puteți folosi orice opțiune ca umplutură; de obicei, acestea sunt pur și simplu produse disponibile de la frigider.

Ingredientele necesare:

• pâine pita subțire - 1-2 buc.;
• brânză de vaci - 300 gr;
• Branza adyghe sau suluguni - 300 gr;
• ou - 2 buc.;
• sare, condimente, ierburi - după gust;
• ulei - 100 gr.

Metoda de gatire:

1. Pâinea pita trebuie tăiată la lățimea foii de copt și așezată pe masă.
2. Luați brânză de vaci bună grasă, brânză rasă și condimente potrivite: ierburi, usturoi, sare și condimente. Amestecați amestecul, adăugați untul dacă este necesar.
3. Întindeți umplutura într-un strat subțire pe suprafața lavashului.
4. Începând de la margine, rulați pâinea pita într-un rulou.
5. Ungeți blatul cu gălbenuș bătut și puneți la cuptor.
6. Când serviți, întindeți unt deasupra și tăiați în porții.

Puteți forma pur și simplu o plăcintă închisă din pâine pita, precum și să faceți „plicuri” sau „pungi” interesante. În general, este suficient să vă arătați imaginația și să faceți acest fel de mâncare nu numai gustos, ci și neobișnuit ca aspect.

Există o mulțime de rețete despre cum să gătești khachapuri cu brânză, dar această compoziție este perfectă pentru primul experiment.

Ingredientele necesare:

• brânză tare - 300 gr;
• smântână - 300 gr;
• ou - 2 buc.;
• verdeață (orice după gust) - 100 g;
• făină - 3 linguri;
• ulei - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate cele de mai sus într-o masă omogenă.
2. Amestecul nu poate fi bătut, trebuie doar amestecat până la omogenizare.
3. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie cu fundul gros.
4. Când uleiul este fierbinte, puneți aluatul peste el.
5. Se prăjesc pe ambele părți ca niște clătite.

Desigur, un astfel de khachapuri este izbitor de diferit de preparatul clasic georgian. În același timp, sunt ideale ca o gustare rapidă pentru o cină în familie.

Reteta de khachapuri cu branza de vaci

Complet adaptate gusturilor noastre, micilor gurmanzi le place foarte mult acest preparat. Arătând puțină imaginație și schimbând rețeta deja transformată, puteți face khachapuri dulci.

Ingredientele necesare:

• 0,5 litri de chefir;
• făină - 4 căni;
• ou - 1 bucată;
• ulei - 2 linguri;
• brânză de vaci - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Frământați rapid ingredientele pregătite într-un aluat.
2. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura.
3. Pentru a face acest lucru, puteți lua aproximativ o jumătate de kilogram de brânză de vaci, adăugați puțină brânză rasă, un ou și ierburi.
4. Dacă masa se dovedește a fi foarte sfărâmicioasă, puteți adăuga puțin unt.
5. Pâinele sunt întinse într-un strat subțire, umplutura este așezată în mijloc, iar marginile sunt ciupit.
6. Tortul finit trebuie întins din nou cu grijă, astfel încât stratul să fie minim.
7. Aceste pâine trebuie prăjite într-o tigaie cu acoperire antiaderent, de preferat fara ulei deloc.

Versiunea „copii” a unor astfel de pâine poate fi preparată pe baza masei de brânză, cu adaos de fructe uscate și alte delicatese. În acest caz, este mai bine să coaceți khachapuri în cuptor decât să-l prăjiți.

Cum să gătești khachapuri cu brânză, astfel încât să fie fragede și aerisite? În primul rând, aluatul nu trebuie frământat prea mult. Este imperativ sa o lasi sa creasca si sa formezi prajiturile cat mai repede. În al doilea rând, prajiturile trebuie servite fierbinți, iar vasul deja răcit trebuie încălzit la cuptorul cu microunde. Punctul culminant este că brânza topită cuplată cu cel mai delicat aluat este o combinație incredibilă. Alte trucuri gătit bun prezentat mai jos.

Nuanțe de preparare a khachapuri:

• Brânza prea sărată trebuie tăiată în felii subțiri și înmuiată în apă cel puțin trei ore. Apa trebuie schimbată după cum este necesar.
• Aluatul nu trebuie frământat prea mult timp, altfel fel de mâncare gata iese greu.
• Khachapuri este prăjit într-o tigaie cu o cantitate minimă de ulei, sau mai bine fără el.
• Brânza și aluatul trebuie să aibă aproximativ același volum.
• Khachapuri cu carne este de obicei făcut din umplutură gata făcută. Poate fi carne tocată prăjită cu ceapă, cârnați sau șuncă tocate mărunt, sau chiar doar bucăți de carne fiartă.

Khachapuri georgian a devenit de mult un fel de mâncare familiar în bucătăria noastră. Ușurința de preparare și un gust constant bun le oferă o popularitate fără precedent. Aproape orice produs este potrivit ca umplutură pentru turte plate, iar forma și metoda de preparare pot fi alese dintre numeroasele opțiuni.

Aluat pentru Pâine plate georgiană Puteți face drojdie sau slabă; există rețete de khachapuri cu brânză de foietaj.

Principalele nuanțe de preparare sunt descrise în informațiile din articolul nostru, precum și cele mai bune rețete.Gătirea khachapuri este un proces creativ, așa că zborurile fanteziste și puțin improvizate sunt binevenite. Pe baza ingredientelor disponibile și a preferințelor casnice, vă puteți crea propriile dvs reteta de familie, care va fi transmis cu evlavie de către copii și nepoți.

Khachapuri - mâncarea națională Bucătăria georgiană, care a prins rădăcini în Rusia cu mare succes și s-a adaptat condițiilor locale. Ca aproape orice tip de plăcintă, acest tip are mai multe avantaje: o poți lua cu tine la gustări, iar dacă vorbim despre khachapuri gătite în tigaie, atunci astfel de tipuri se pot face chiar și în țară, unde nu toată lumea are un cuptor.

Astăzi cunoaștem khachapuri în diferite forme: ca o plăcintă deschisă și închisă cu brânză, ca mici prăjituri cu brânză pe aluat foietaj sau ceva de genul pita cu branza. În forma sa originală, khachapuri este produs din făină, în care masa de brânză predomină asupra făinii, fără alte precizari. De fapt, acest lucru este dovedit de numele sale „khacho” și „puri”, care sunt traduse literal din georgiană ca brânză de vaci și, respectiv, pâine. Dar cum să gătești khachapuri este o întrebare destul de dificilă.

Secretele gătirii khachapuri

În funcție de regiunea Georgiei, khachapuri poate fi preparat căi diferite, de asemenea, după cum am menționat mai sus, khachapuri a depășit locurile sale originale de preparare, iar rețete alternative au apărut în alte țări sub același nume. Prin urmare sunați secrete universale imposibil, fiecare rețetă va avea a ei.

Și totuși, dacă vorbim despre reteta clasica, adică mai multe prevederi generale:

Khachapuri este preparat folosind un aluat special, care este făcut într-un mediu acid - matsoni, uneori adăugând sifon. Utilizarea drojdiei pentru condiții acide nu este necesară. Pe această bază puteți pregăti atât khachapuri din foietaj, cât și produse obișnuite.

Dacă nu aveți matsoni la îndemână, îl puteți înlocui cu smântână sau iaurt, scurgând o parte semnificativă din zer. Uneori se mai folosesc chefir și lapte copt fermentat.

Aluatul se frământă lejer, astfel încât produsul final să fie fraged. Pentru a amesteca mai puțină făină în aluatul de khachapuri, dar pentru a nu se lipi de mâini, după frământare se lasă să se odihnească, astfel încât glutenul să se umfle.

Pentru khachapuri, se folosesc următoarele tipuri de brânză în saramură: brânză Imeretian, Chanakh, Kobi și feta. Puteți prepara produse cu brânză Adyghe. Brânzeturile de tip saramură sunt de obicei foarte sărate, așa că sunt tăiate în straturi subțiri în prealabil și înmuiate în apă.

Khachapuri este adesea gătit într-o tigaie uscată, mai degrabă decât în ​​cuptor. Această metodă nu este o rețetă modernă gătit instant, dar destul de tradițional.

Sub termenul " aluat foietaj„ poate fi înțeles atât ca un foietaj standard cu straturi verticale, cât și un aluat cu straturi orizontale, precum și o plăcintă închisă, deoarece brânza împarte tortul în două straturi.

Umplutura Khachapuri

În ciuda faptului că toată lumea cunoaște khachapuri ca o pâine cu brânză, chiar și în Georgia poate fi o plăcintă cu umpluturi de compoziție diferită. În primul rând, puteți adăuga orice verdeață la umplutura de brânză. Există adesea rețete cu combinația preferată de șuncă și brânză. Și uneori poate fi chiar și ceva de genul unei plăcinte osetice cu umplutură de cartofi sau carne. Și bineînțeles, în Adjarian khachapuri, pe lângă brânză, se bate un ou.

Opțiuni de formă Khachapuri

Pe lângă faptul că khachapuri diferă în aluat și umplutură, în funcție de locul tradițional de preparare de un anumit tip, ele pot diferi și ca formă. Astfel, produsele Adjarian sunt cunoscute pentru forma lor de barcă.

Khachapuri din Tbilisi și Imereti sunt pâine plate rotunde, a căror dimensiune poate depinde de dimensiunea tigaii; brânza din astfel de produse este situată în interior. Megrelian khachapuri este, de asemenea, o pâine rotundă, dar brânza nu este doar în interior, ci și exteriorul produsului este stropit cu brânzeturi.

Produsele în stil balcanic sunt chifle mici pătrate. Folosind același principiu, se pot realiza produse triunghiulare sau bărci mici deschise, pe care de obicei le numim plicuri.

Există un alt tip neobișnuit - Achma sau Sagan-Makarina - acesta este un produs de brânză și făină făcut din straturi de aluat fierte, coapte într-o matriță. În plus, există multe forme leneșe ale felului de mâncare, unde baza poate fi pâine pita sau vor fi o caserolă cu brânză și făină într-o tigaie.

Aluat Khachapuri

Cu toate soiurile de khachapuri, este deja dificil de spus ce aluat va fi corect; totul va depinde de ce tip de brânză și făină alegeți. Așadar, de exemplu, în unele rețete se va afirma că aluatul ar trebui să fie negustător, dar înlocuind matsoni cu smântână nu se poate evita bogăția, la fel ca în aluatul de unt de orice tip de stratificare este imposibil să se evite utilizarea de unt. În altele, dimpotrivă, se va recomanda coacerea.

Uneori puteți găsi rețete pentru aluat de drojdie, dar un mediu acid în combinație cu sifon funcționează bine fără drojdie și consumul frecvent de produse folosind drojdie rapidă nu foarte sănătos. Prin urmare, utilizarea aluatului fără drojdie este o prioritate.

Folosirea foietajului la cuptor este singura varianta corecta pentru acest tip de aluat, daca vorbim de aluat cu laminare orizontala.

Khachapuri clasic cu brânză

• făină de grâu 4 linguri
• Matsoni (iaurt) 0,5 l
• Ou de pui 1 bucata
• Sare 1 lingura
• zahăr 1 linguriță
• sifon 1 lingurita
• Ulei vegetal 2 linguri. l
• Feta (brânză) 1 pachet
• Suluguni 250 g
• Mozzarella 150-200 g

Cerneți făina printr-o sită pe masă, saturând-o astfel cu oxigen. Faceți o adâncitură în centrul movilei rezultate, turnați matsoni-ul, spargeți oul, adăugați unt, sare, zahăr și sifon. Frământați un aluat flexibil și lăsați-l să se odihnească timp de o oră la frigider sub un prosop.

Între timp, se rade mozzarella și suluguni, se zdrobește feta și se combină totul.

Împărțiți aluatul rezultat în 8-9 părți. Rulați fiecare într-o chiflă și apoi întindeți-o într-o prăjitură plată. Puneți umplutura de brânză în centrul turtei și strângeți marginile, strângeți-le, lăsând o mică gaură rotundă în centru. Întindeți piesa de prelucrat la dimensiunea dorită.

Se prajesc intr-o tigaie preincalzita cu putin ulei pana se rumenesc frumos.

Khachapuri cu brânză suluguni

• Făină 4-4,5 linguri
• Chefir 1% 500 ml
• Margarina 200 g
• Sare 1 lingura
• sifon 1 lingurita
• Otet 1 lingura
• brânză osetică 700 g
• Ouă 1 bucată

În primul rând, scoateți margarina din frigider, astfel încât să se înmoaie. Turnați suficient chefir într-un castron. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se adaugă în bol. Adăugați sare și amestecați bine.

Adaugam faina si framantam intr-un aluat moale, ca sa nu se lipeasca de maini. Se framanta putin pe blat si se acopera 30 de minute, lasand sa se odihneasca.

Apoi se întinde într-un strat mare, cu o grosime de aproximativ 4-3 mm. Ungeți stratul cu margarină și rulați-l. Pune rulada la frigider pentru 60 de minute.

Răziți brânza. Pune oul intr-un castron si bate-l. Se adauga apoi branza rasa si se amesteca astfel incat oul sa fie distribuit uniform intre branza.

Scoateți rulada din frigider și tăiați bucăți lungi de 5-7 cm.Frământați cilindrul rezultat într-o prăjitură plată, astfel încât să puteți întinde secțiunile, nu părțile laterale. Rotiți într-un pătrat.

Puneți umplutura de brânză și ouă în mijlocul pătratului și asamblați-o cu un plic, ciupind marginile. Întoarceți piesa de prelucrat și întindeți-o ușor, astfel încât cusăturile pline să se „pierde”.

Gătiți turțile într-o tigaie cu fund gros, fără a adăuga ulei la foc mediu, până când produsul devine maro auriu. Apoi întoarceți produsul, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți încă 2-3 minute.

Khachapuri cu brânză și șuncă

• Chefir 1 lingura
• Sare 0,5 linguriță
• zahăr 0,5 linguriță
• Bicarbonat de sodiu 0,5 linguriță
• Branza tare 150 g
• șuncă 150 g
• Făină 2 linguri

Amestecați chefirul cu sare, zahăr și sifon. Se amestecă suficientă făină pentru a forma un aluat flexibil și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute, acoperită cu un prosop.

Măcinați șunca și brânza în bucăți mărunt.

Tăiați aluatul în porții. Întindeți într-un pătrat și puneți umplutura în centrul fiecărui pătrat. Adună-l într-un plic, ciupind marginile, trăgând colțurile spre centru și ciupind și ele. Întoarceți cusătura în jos și rulați puțin cu un sucitor.

Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți.

Cum să gătești khachapuri din aluat foietaj

Cel mai adesea, khachapuri este preparat din aluat foietaj, folosind aluat gata preparat, deoarece... O rețetă de aluat foietaj bun este destul de greu de găsit. Când pregătiți un astfel de fel de mâncare, khachapuri din aluat de drojdie va fi mai pufos, iar khachapuri din aluat fără drojdie va fi mai sfărâmicios.

Puf khachapuri cu brânză

• Unt 2 linguri. l
• Ouă de pui 2 buc
• brânză Suluguni 500 g
• Aluat foietaj 1 kg

Pregătiți Suluguni, îndepărtând excesul de sare, tocați și adăugați 1 ou de pui și 1 lingură. unt moale.

Întindeți stratul de foietaj finit astfel încât grosimea lui să fie de 4-5 mm, tăiat în 4 pătrate. Așezați un sfert din umplutura pregătită în centrul pătratului.

Rulați aluatul într-un plic, ciupind marginile. Apoi trageți colțurile pătratului spre centru și prindeți-le la mijloc, astfel încât să obținem un blank de tort aproape rotund. Acum, tot ce rămâne este să răsturnați piesa de prelucrat și să o întindeți.

Transferați khachapuri pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Se bat oul si se unge aluatul cu el, se intepa in mai multe locuri cu o furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.

Khachapuri de foietaj în stil adjarian

Mâncărurile adjarene sunt cunoscute de toată lumea pentru forma lor alungită și prezența ouălor. Dar diferența față de alte specii nu este doar aceasta. La prepararea acestui tip de brânză și produs de panificație se folosește brânza tânără imerețiană, care nu este atât de sărată și mai moale în comparație cu altele. Este aproape imposibil să-l obțineți în afara Georgiei și chiar de bună calitate. Prin urmare, puteți folosi un înlocuitor - luați părți egale de suluguni și Adyghe sau mozzarella ca a doua parte. Este posibilă și varianta de feta, brânză și suluguni.

• Aluat foietaj 250 g
• Apa 100 ml
• Suluguni 70 g
• Branza Adyghe 70g
• Branza adyghe 350 g
• Unt 1 lingura
• 6 ouă
• Sare 1/4 linguriță

Răziți Suluguni și Adygei pe o răzătoare medie. Bateți 2 ouă într-un bol și bateți, apoi adăugați brânzeturile și amestecați astfel încât ouăle să fie distribuite uniform în masa de brânză.

Dezghețați aluatul, tăiați-l în 2 părți și rulați fiecare într-un dreptunghi de 4-5 mm grosime. Punem o parte din umplutură pe fiecare margine lungă și o rulăm, dar astfel încât să rămână spațiu în centru. Apoi ciupim marginile rulourilor împreună pentru a forma „bărci”.

Mai spargeți un ou și despărțiți-l în albuș și gălbenuș. Bateți gălbenușul și acoperiți „bărcile”; cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o perie de silicon. Se amestecă proteina în umplutura rămasă, se distribuie restul între trei bărci, umplându-le.

Asezati produsele pe o tava de copt si coaceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Apoi scoatem o foaie de copt, întindem umplutura bărcilor și batem un ou în fiecare barcă. De asemenea, nu poți conduce ouă de găină, și prepeliță - 2 în fiecare barcă.

Khachapuri pe bază de puf cu brânză de vaci

• Făină 450 g
• Unt 200 g
• Ou 1 bucată
• Ryazhenka 250 ml
• Sare, putin zahar
• brânză 250 g
• brânză de vaci grasă 300 g
• Praf de copt 1 pachet

În primul rând, să pregătim mâncarea la temperatură: puneți untul în congelator și laptele copt fermentat de la frigider în cameră.

Riazhenka temperatura camerei se amestecă cu ou și zahăr, sare. Cerne 300 g de faina impreuna cu praful de copt printr-o sita, umplundu-l cu oxigen, si adauga-l in laptele copt fermentat pana obtinem un aluat moale. Acoperiți aluatul cu un bol și lăsați-l să se odihnească.

Se rade untul congelat si se amesteca cu restul de faina. Răciți totul împreună din nou.

Întindeți aluatul într-un strat, întindeți amestecul de unt pe o margine și înfășurați-l cu o foaie. Se rulează până se omogenizează. Îndoiți-l din nou într-un plic și întindeți-l din nou. Repetăm ​​acest lucru de 5 ori. Pune aluatul foietaj rezultat la frigider pentru 30 de minute.

În acest moment, pregătiți umplutura: frământați brânza de vaci și brânza cu o furculiță până se omogenizează.

Întindeți din nou aluatul rezultat și tăiați dreptunghiuri. Formăm aceleași bărci ca în Adjarian khachapuri. Umpleți-le cu umplutură și coaceți o jumătate de oră.

Khachapuri rapid din aluat foietaj în stil balcanic

• Mozzarella 200 g
• Feta 100 g
• Aluat foietaj 600 g
• Ou de pui 1 bucata

Dezghețați aluatul. Se zdrobesc brânzeturile cu o furculiță până se omogenizează. Bateți oul într-un castron separat și adăugați 2/3 din el în amestecul de brânză.

Tăiați aluatul decongelat în pătrate de 14*14 cm.Puneți o parte din umplutură în centrul fiecărui pătrat și rulați aluatul într-un plic, ciupind marginile. Așezați bucățile pe o foaie de copt și ungeți cu restul de ou bătut.

Coacem in cuptorul preincalzit la 160 de grade pana cand produsul se rumeneste.

Khachapuri leneș într-un aragaz lent

Multicooker-urile au devenit un dispozitiv de bucătărie incredibil de popular și, uneori, în dachas au reușit deja să înlocuiască aparatele tradiționale de bucătărie, deoarece într-un singur dispozitiv mic puteți prăji, găti și chiar coace. Și dacă vorbim despre o rețetă de khachapuri leneș, atunci cea mai leneșă ar fi rețeta făcută din pâine pita subțire într-un aragaz lent.

• Lavash subțire 2 buc
• Ulei de floarea soarelui 1 lingura
• lapte 1,5 linguri
• Branza tare 300 g
• Ouă 2 buc

Ca și pentru orice rețetă pentru acest produs de brânză și făină, trebuie să spargi ouăle și să le bati puțin. Apoi adăugați brânză rasă în ouă și amestecați astfel încât ouăle să fie distribuite uniform între brânză. Acum turnați lapte în acest amestec.

Tăiați pâinea pita în pătrate, astfel încât să acopere fundul vasului multicooker complet, iar colțurile să se extindă în lateral. Așezați prima foaie pe fundul unui vas uns cu unsoare. Turnați puțină umplutură peste el. Continuăm procedura până când straturile de lavash sunt terminate; dacă umplutura rămâne, turnăm-o complet pe stratul superior.

Pe panoul multicooker, setați modul „coacere” și setați timpul la 45 de minute. După ce gătirea este completă, ridicați capacul și lăsați-l să stea încă 3 minute, apoi întoarceți vasul finit pe o farfurie de servire.

Khachapuri este o plăcintă georgiană cu brânză. Există multe rețete de khachapuri. Fiecare sat are propria sa rețetă. Brânza pentru coacerea tradițională khachapuri este caș, ca tipul Adyghe.

Caracteristici de preparare a khachapuri într-o tigaie, cuptor, aragaz lent, cuptor cu microunde, aparat de făcut pâine

Secretul lui khachapuri foarte simplu - ar trebui să fie mai multă umplutură decât aluat.

Khachapuri gătit într-o tigaie

Khachapuri într-o tigaie poate fi preparat mic sau mare, in functie de marimea tigaii. Gustul khachapuri depinde de aluatul și brânză pentru umplutură.

Khachapuri prăjit într-o tigaie se dovedește subțire, foarte moale și fragedă.

Secrete, care poate fi folosit pentru prepararea khachapuri delicioase și variate:

• Pentru a avea un gust diferit de fiecare dată când gătiți khachapuri, puteți adăuga în umplutură mărar și ceapă verde tocate mărunt.
• În loc de brânză de vaci și suluguni, puteți lua brânză Adyghe în părți egale cu brânză imerețiană, sau mozzarella în jumătate cu brânză feta.
• Dacă umplutura constă din brânză grasă, atunci nu trebuie să folosiți unt.

Khachapuri într-o tigaie

Reţetă:

1. Aluat. Pentru a face produsul finit aerisit și moale, cerneți peste un castron. 300 g faina.
2. Se amestecă separat 125 ml de chefir și smântână, o jumătate de linguriță de sare și sifon, 1 lingură. o lingură de zahăr, 100 g de unt topit și frământați totul.
3. Se adauga treptat faina in amestec si se framanta cu o lingura, iar cand aluatul se ingroasa, se framanta pe masa cu mainile pana se omogenizeaza aluatul si nu se mai lipeste de maini.
4. Lasam aluatul framantat sa se aseze, iar intre timp facem umplutura.
5. Umplere. Se pasează într-un castron cu o furculiță 175 g brânză de vaci.
6. Tăiate în bucăți mici 175 g suluguni.
7. Se amestecă brânză de vaci, suluguni, 2 linguri. linguri de smântână, 1 lingură. o lingura de unt moale, sare dupa gustși frământați.
8. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul depus în 4 părți.
9. Întindeți 1 parte din aluat pe masă cu un sucitor.
10. Rulați ¼ din umplutură într-o bilă și puneți-o în mijlocul foii de aluat.
11. Colectăm aluatul peste umplutură, legăm marginile și, cu grijă, ca să nu iasă umplutura, întindem această bilă cu sucitorul la o grosime de 1-1,5 cm.
12. Puneți khachapuri la prăjit într-o tigaie încinsă fără ulei timp de 1-2 minute, acoperiți-l cu un capac, apoi răsturnați-l cu o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte.
13. Mai mult khachapuri fierbinte unt cu unt (20 g),și stivuiți-le.
14. Pentru a-l menține cald, acoperiți khachapuri mai întâi cu folie și apoi cu un prosop deasupra.
15. Când toate khachapuri sunt gata, serviți-le cu ceai sau cafea.

Așa trebuie să adunați marginile aluatului atunci când pregătiți khachapuri.

Khachapuri gătit în cuptor

Khachapuri la cuptor din aluat de drojdie

Reţetă:

1. Pregătirea aluatului. Se amestecă 2 lingurite drojdie uscata V 0,5 cani de lapte caldut, adauga aici 1 lingura. lingura de zahar, si se lasa pana creste drojdia, aproximativ 10 minute.
2. Cand aluatul este gata se adauga la el sare, 30 g ulei vegetal, 500 g făină,și frământați aluatul 150-200 ml apă caldă. Rezultă un aluat gros, se pune într-un loc cald, iar după 30-40 de minute se frământă.
3. Umplere. 400 g branza de vaci grasa framanta, adauga 200 g brânză Adyghe sau suluguni mărunțită, 1 ouși amestecați.
4. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul crescut în bucăți cât un pumn, frământați fiecare bucată de aluat sau rulați-o într-o prăjitură plată cu un sucitor, astfel încât mijlocul să fie mai gros.
5. Puneți 1 lingură în mijlocul turtelor. se pune umplutura cu lingura, se aduna marginile painei peste umplutura, se ciupesc si se rastoarna pe cealalta parte.
6. Întindeți cu grijă pâinea, astfel încât umplutura să nu iasă din ea, așezați-o pe o foaie acoperită anterior cu hârtie, cu cusătura în jos și faceți o mică gaură în mijloc pentru a permite aburului să iasă.
7. Puneți pâinea într-un cuptor încins, încălzit la 220°C și coaceți timp de cel mult 10 minute.
8. Pâinea coaptă este încă fierbinte unge cu unt (10-20 g).

Khachapuri dintr-un aragaz lent

Khachapuri dintr-un cuptor lent se dovedește gustos, suculent și aromat.

Khachapuri într-un aragaz lent

Rețete:

1. Pregătirea umpluturii. 300 g brânză imerețiană trei pe răzătoare și amestecați cu fin mărar tocat (buncătura mică).
2. Pregătirea aluatului. Se amestecă într-un castron adânc 1 pahar de matsoni (băutură din lapte fermentat georgian), dar puteți folosi și chefirul nostru obișnuit, 2 ouă, câte 1 linguriță zahăr și ulei vegetal, câte o jumătate de linguriță sare și sifon, framanta totul.
3. Adăugați la amestecul lichid 3 cani de faina cernuta, si framantam aluatul gros, lasam sa se infuzeze putin.
4. Gătește khachapuri. Tăiem aluatul în bucăți mici, îl întindem în strat, îl ungem cu umplutură, îl acoperim cu un alt strat de aluat și ciupim marginile.
5. Transformăm multicooker-ul în modul „Caserole”; dacă multicooker-ul dvs. nu are un astfel de mod, atunci „Frying”, puneți khachapuri crud într-un castron uscat și prăjiți. Timpul aproximativ de prăjire pe ambele părți este de 15 minute.
6. Khachapuri prajit fierbinte unt cu unt (10-20 g), și servește cald.

Khachapuri gătit în cuptorul cu microunde

Khachapuri la cuptorul cu microunde

Reţetă:

1. Gătit aluat nedospit . Cernerea 3 căni de făină, amestecă-l cu 0,5 linguriță de sifon, se face un godeu in faina si se toarna 1 ou, 1 pahar cu apa cu sare, amestecați până se omogenizează și lăsați-l să stea puțin.
2. Pregătirea umpluturii. 500 g brânză suluguni sau feta piure cu o furculiță, adăugați 1 galbenus, 50 g unt, si amesteca totul.
3. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți 2 prăjituri plate, puneți un tort plat pe o farfurie mare, ungeți mai întâi unt (10-15 g), iar apoi cu umplutura se acoperă cu o a doua turtă, unsă tot cu unt și interior, conectați marginile.
4. Acoperiți partea superioară a khachapuri 1 albus de ou agitat, pune-l in cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 4-5 minute, apoi scoate-l din cuptorul cu microunde, strapungi-l in mai multe locuri si pune-l din nou in cuptorul cu microunde pentru 4-5 minute.

Aluatul Khachapuri poate fi preparat într-un aparat de făcut pâine

Pentru a face khachapuri mai rapid, aluatul pentru ei poate fi preparat într-un aparat de făcut pâine.

Khachapuri din aluat preparat într-o mașină de pâine

Reţetă:

1. Aluat. Incalzire 0,5 l lapteși se dizolvă în ea 80 g unt sau margarina.
2. Amestecați laptele cald cu untul în vasul unei mașini de pâine, 2 lingurite linguri de drojdie uscată, un praf de sare, 2 linguri. linguri de unt nuc, 1 galbenus, 600 g faina, puneți vasul în aparatul de făcut pâine și porniți-l în modul „Aluat”.
3. Umplere. Trei pe răzătoare 0,5 kg de brânză imerețiană sau altă brânză similară.
4. Gătirea khachapuri în cuptor. Se unge masa si se presara usor cu faina.
5. Scoatem aluatul din mașina de pâine, îl împărțim în 4-6 părți, îl întindem într-un strat, îl stropim cu umplutură, îl împăturim într-un plic și îl întindem din nou subțire.
6. Stratul rezultat ungeti cu 1 albus de ou agitat cu un strop de lapte, se presara cu umplutura, se pliaza intr-un plic si se da la cuptorul incins, incalzit la 250°C timp de 10 minute.
7. Când khachapuri este copt, ungeți-le unt (20-30 g)și serviți imediat fierbinți la masă.

Khachapuri stratificat

Puff khachapuri gătit la cuptor

Khachapuri stratificat în Georgia Mai mult numit penovani.

Dacă aveți deja aluat foietaj, atunci un astfel de khachapuri poate fi pregătit rapid, o jumătate de oră - și suculent, fel de mâncare gustoasă gata.

Khachapuri stratificat

Reţetă:

1. Pregătirea foietajului. 1 pachet (250 g) margarină congelată trei pe răzătoarea grosieră și se macină cu 3 căni de făină, adăuga 2 oua, Frământați rapid aluatul gros și lăsați-l să se răcească timp de 2 ore.
2. Pregătirea umpluturii. 500 g brânză suluguni, feta, mozzarella sau brânză feta trei pe răzătoare, bateți 1 ou, 1 lingura. lingura de unt topit, se framanta, iar umplutura este gata.
3. Gătește khachapuri. Rulați aluatul nu foarte subțire pentru a nu se rupe, aproximativ 5 mm, tăiat în pătrate, de aproximativ 15 cm lungime pe fiecare parte.
4. Așezați umplutura pe fiecare pătrat, prindeți 4 capete de aluat în partea de sus deasupra umpluturii, ungeți 1 galbenus amestecat cu 1 lingura. lingura de apaîntindeți-l pe o foaie umezită cu apă în prealabil și puneți-l la cuptorul încins.
5. Coacem la foc mediu aproximativ 20 de minute pana se rumenesc plicurile.
6. Un astfel de khachapuri poate fi consumat atât cald, cât și rece.

Rețetă Khachapuri pas cu pas

9 pași pentru a pregăti khachapuri

Khachapuri cu brânză tare

Reţetă:

1. Aluat. Se topește într-un castron adânc unt (2-3 linguri).
2. Conducem înăuntru 1 ou.
3. Cernerea 3 căni de făinăși amestecați-l cu sare, sifon (0,5 linguriță fiecare), adăugați făină în amestecul unt-ou, amestecați, adăugați 1 pahar de chefir,și frământați aluatul gros.
4. Lăsați aluatul să stea o jumătate de oră.
5. Îl împărțim în 2 părți și rulăm 2 straturi.
6. Umplere. 0,5 kg brânză tare mărar, coriandru, câteva linguri de smântânăși frământați.
7. Gătește khachapuri. Puneti un strat de aluat intr-o tava rotunda si acoperiti cu un strat gros de umplutura.
8. Acoperiți cu al doilea strat și legați marginile.
9. Coaceți khachapuri la cuptor, dând la foc mediu, timp de 15-20 de minute, până se rumenesc. Scoateți din cuptor și periați imediat unt (15-20 g).

Cum să gătești khachapuri cu brânză și suluguni, rețetă la cuptor cu fotografie

Khachapuri gătit cu brânză și suluguni

Khachapuri cu brânză de vaci și suluguni copt la cuptor

Reţetă:

1. 300 g margarinăîmpărțiți în 3 părți.
2. Pregătirea aluatului. LA 50 g unt topit toarna in 1 pahar de apă caldă, 2 linguri. linguri de oțet, un praf de sare, adăugați 300 g de făină,și frământați aluatul gros.
3. Se intinde aluatul intr-un strat de 1 cm grosime, se unge cu 1 parte de margarina, se pliaza de cateva ori sub forma de plic si se pune aluatul la frigider pentru 1 ora.
4. Dupa 1 ora, intindem din nou aluatul, ungem cu a doua parte de margarina, il impaturim la fel si il dam la frigider pentru inca 1 ora. Facem același lucru cu a 3-a parte de margarină.
5. Umplere. 200 g branza de vaci framanta cu furculita, 300 g suluguni grătar. Adăuga 1 ou, amesteca.
6. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți 2 straturi.
7. Acoperim formularul hârtie pergament, întindeți un strat de aluat, ungeți cu umplutură, acoperiți cu un al doilea strat, legați marginile, ungeți partea de sus 1 galbenus, și coaceți la cuptor la foc mediu pentru aproximativ o jumătate de oră.

Cum să gătești khachapuri cu brânză de vaci într-o tigaie?

Khachapuri gătit cu brânză de vaci într-o tigaie

Khachapuri cu brânză de vaci într-o tigaie

Reţetă:

1. Aluat. Se amestecă într-un castron adânc 2 ouă, o jumătate de linguriță de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 pahar de apă spumante, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, se adaugă la partea lichidă treptat 3,5-4 căni de făină, framantam aluatul gros si il lasam la racit o jumatate de ora.
2. Umplere. 300 g branza tare trei pe răzătoare, adăugați răzuit brânză de vaci (200 g), sare și piper gust.
3. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în părți și rulați fiecare parte într-un strat, pe care punem 2-3 linguri. linguri de umplutură, strângeți aluatul deasupra și legați-l, întoarceți-l pe cealaltă parte, nivelați-l din nou într-un strat, mai întâi cu mâinile și apoi cu sucitorul. Întindeți aluatul cu grijă, astfel încât umplutura să nu iasă.
4. Se toarnă în tigaie ulei vegetal (1 lingura), și prăjiți khachapuri la foc mic, acoperind cu un capac, mai întâi pe o parte timp de 4-5 minute, apoi pe cealaltă.
5. După ce scoateți khachapuri-ul din tigaie, ungeți-l unt (10-15 g)și se servește fierbinte.

„Barca” Khachapuri

„Barca” Khachapuri

În Caucaz, există opinia că cele mai delicioase „barci” khachapuri sunt preparate în Batumi.

Folosesc brânză imerețiană delicată, cremoasă.

Pentru a pregăti Adjarian khachapuri „Barci”, așa cum sunt preparate în Georgia, trebuie să rămâneți niste sfaturi:

• Khachapuri se mănâncă fierbinte.
• Prepararea preparatului georgian khachapuri durează 3 ore.
• Un fel de mâncare khachapuri arată astfel: părți crocante, rumenite, un fund uscat și un centru moale și suculent făcut din umplutură topită.
• Umplutură Khachapuri: brânză topită, umflată, elastică amestecată cu unt.
• Khachapuri se mănâncă rupând bucăți mici de pe margine și scufundându-le în umplutura de brânză din mijloc.
• Oul din mijlocul khachapuri servește atât ca hrană, cât și ca decor.

„Bărci” Khachapuri

Adjarian khachapuri „Barci”

Reţetă:

1. Pregătirea aluatului. Cernerea 1 kg făină peste un castron mare. Se toarnă în locaș 1 lingura. o lingura de drojdie uscata, cate 1 lingurita de zahar si sare, toarna in 0,5 l apă caldăȘi 1 pahar cald lapte de casă , se framanta, iar la final se adauga , ca aluatul sa fie mai bine framantat si sa nu se lipeasca de maini si bol.
2. Acoperim aluatul cu un prosop si il asezam la loc caldut o ora si jumatate, timp in care il framantam de doua ori.
3. Pregătirea umpluturii. branza imereti (1 kg) trei pe răzătoarea grosieră, se diluează cu fiert apă rece a face o pastă. Apa va trece de la o jumătate de pahar la 1 pahar.
4. Gătește khachapuri. Rulați aluatul în bile de aproximativ 200 g și întindeți cercuri cu un sucitor. Ciupim cercul pe ambele părți și îl întindem pe lungime, astfel încât să arate ca o barcă cu o adâncitură.
5. Se aseaza barcile pe o foaie unsa cu ulei vegetal, se adauga umplutura si se da la cuptorul incins, incins la 260°C, pentru 15 minute.
6. Când khachapuri s-a rumenit, scoateți-le din cuptor și rupeți-le bine în brânză. 1 ou, si se lasa 1-3 minute pana cand albusurile devin albe, galbenusul trebuie sa curga, bine, daca nu va place acest fel de galbenus, atunci lasati-l la copt 5-7 minute.
7. Cum se serveste? Puneți aluatul fierbinte pe o farfurie, adăugați câte o bucată mică (10 g) untși serviți imediat. Îl spălăm cu khachapuri apă minerală„Lagidze”. Ei bine, dacă nu aveți o astfel de apă la vânzare, atunci puteți folosi ceai, cafea, cacao sau limonadă obișnuite.

Reteta de khachapuri cu pui si carne

Khachapuri cu carne de vită

De obicei khachapuri gătit cu brânză, dar există khachapuri și cu carne, în Georgia se numesc kubdari.

Khachapuri cu carne de vită

Reţetă:

1. Aluat. Amesteca in 1 cană apă caldă drojdie uscată (2 lingurițe), și lăsați-o să crească.
2. Adăugați la drojdie 2 pahare de lapte cald diluat cu apă, 1 ou, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, adăugați treptat 7-9 căni de făină si framantam aluatul gros, lasam sa creasca.
3. Gătirea cărnii tocate. Din 1 kg carne de vita faceți carne tocată trecând carnea printr-o mașină de tocat carne, 2-3 cepe se toaca marunt si se adauga si la carnea tocata, se asezoneaza sare, piper negru macinat, coriandru, hamei-suneli.
4. Gătește khachapuri. Împărțim aluatul crescut în bile, le întindem, întindem carnea tocată, adunăm marginile de sus și le ciupim, apoi le nivelăm cu grijă cu mâinile în prăjituri plate.
5. Puneți turțile pe o foaie și ungeți cu agitat 1 ou, si coacem la cuptorul incalzit mediu pentru 20-25 de minute.
6. Când khachapuri este copt, ungeți-le unt (20 g)și se servește fierbinte.

Khachapuri cu pui și brânză

Khachapuri cu pui și brânză

Reţetă:

1. Aluat. Amesteca 2 ouă, 3 linguri. linguri de smantana, 1 pahar de apa, adăuga un praf de sare si praf de copt,Și 2 căni de făină, framantam aluatul gros si il lasam sa stea jumatate de ora.
2. Umplere. 100 g pui fiert tăiați mărunt în bucăți, 300 g branza tare trei pe răzătoarea fină și se adaugă la carne. Adăugăm și aici 1 ou, marar tocat, coriandru, sare si piper negru macinat, framanta.
3. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în părți, rulați fiecare parte într-un strat, puneți 2 linguri pe fiecare strat. linguri de umplutură, prindeți-o și apoi aplatizați-o cu grijă într-o prăjitură plată.
4. Prăjiți khachapuri într-o tigaie unsă pe ambele părți timp de 2-3 minute.

Khachapuri cu ierburi, ou: reteta

Khachapuri cu ierburi și ou

Khachapuri cu ierburi, ou, brânză imerețiană și suluguni

Reţetă:

1. Aluat. Dizolva 1 lingura lingură de drojdie, 2 lingurițe. linguri de zahar, un praf de sare in 2 pahare de lapte caldut cand drojdia creste se adauga 530 g făină, 1 lingură. o lingură de unt înmuiat, 1 linguriță. lingura de ulei vegetal, framantam aluatul gros, daca mai e nevoie de lichid adaugam apa.
2. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească 30-40 de minute.
3. Umplere. 510 g suluguni și 170 g brânză imerețiană răzuiește, adaugă 1 ou, 20 g unt(dacă brânza este grasă, nu este nevoie de ulei) și amestecați.
4. Tocați mărunt 25 g fiecare ceapă verde, pătrunjel, coriandru și mărar, amestecați și adăugați sare.
5. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 5 părți, rulați fiecare până la o grosime de 5 mm și străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri.
6. Punem 150 g de branza si 20 g de umplutura verde pe paine, unim marginile de sus si ciupim, apoi nivelam prajitura si o intindem la o grosime de 8-10 mm.
7. Se coace la cuptor la foc mare pentru aproximativ 10 minute.
8. Acoperire khachapuri fierbinte unt (20 g), și îl poți servi la masă.

Khachapuri cu cartofi: rețetă

Khachapuri cu cartofi

Khachapuri cu cartofi

Reţetă:

1. Aluat. Se dizolvă în 300 ml apă caldă, poate lapte, drojdie uscată (1,5 linguri) și 1 linguriță. lingura de zahar, hai sa ne ridicam.
2. Într-un castron adânc, cernut făină (1 kg), se adauga bine aluatul in faina, 1 ou, praf de sare si framantam aluatul gros, lasam sa creasca aproximativ 1 ora.
3. Umplere. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Curatenie 6 cartofi mari, umpleți cu apă și sare, se fierb până se înmoaie, se scurg de apă, se asezonează 70 g unt, 50-70 ml lapte iute, piper negru măcinat, și bate.
4. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 4 părți, întindeți-l, puneți ¼ din întreaga umplutură pe fiecare parte, sigilați marginile și îndreptați-l cu mâinile într-o tigaie uscată, după dimensiunea tigaii.
5. Prăjiți khachapuri la foc mic, acoperit cu un capac, timp de 5-7 minute pe o parte, apoi la fel pe cealaltă.
6. Scoateți khachapuri de pe foc și periați unt (20 g).

Adjarian khachapuri acasă, rețetă

Khachapuri în Ajara

Khachapuri este copt în stil adjarian sub formă de bărci. Khachapuri se pregătește in 2 doze: mai intai cu masa de branza, iar la final se adauga un ou crud sau un galbenus iar coacerea continuă pentru câteva minute.

Khachapuri în Ajara

Reţetă:

1. Aluat. 250 g faina se cerne si se toarna in fantana 100-120 ml apă caldă, și amestecați în ea drojdie uscată (1 linguriță), un praf de sare.
2. Frământați aluatul, turnați ulei vegetal (câteva linguri),și puneți-l într-un loc cald să crească.
3. Umplere. brânză imerețiană (300 g) frecați-l cu mâinile și adăugați lapte atât de mult încât umplutura este suculentă.
4. Gătește khachapuri. Întindeți aluatul într-o formă ovală, prindeți capetele pe ambele părți, puneți 3-4 linguri în depresiunea rezultată. linguri de umplutură.
5. Acoperiți foaia cu hârtie de copt, puneți khachapuri-ul pe ea și puneți-o la cuptor, încălzit la 200°C, coaceți aproximativ 20 de minute.
6. Scoatem foaia din cuptor, facem o gaură în mijlocul produsului cu o lingură și o eliberăm 1 ou intreg sau doar galbenusul, si il dam la cuptorul incins pentru inca 3-4 minute.
7. Scoateți din cuptor și puneți o bucată pe khachapuri fierbinte unt (20 g), și servește-l pe masă.

Khachapuri în stil Gurian, rețetă

Khachapuri în stil Gurian

Khachapuri în stil Gurian a pregati în formă de semilună, inauntru este branza si un ou fiert.

Khachapuri în stil Gurian

Reţetă:

1. Pregătirea aluatului. Drojdie uscată (2 lingurițe) și 1 linguriță. diluați o lingură de zahăr cu apă caldă sau lapte, ca la clătite, lasă-le să vină.
2. 1 kg făină se cerne peste un vas adânc, se face o fântână, se toarnă drojdia, 90 g margarina topita, 1 ou, un praf de sare, apa calduta sau lapte cat sa framanta un aluat moale.
3. Framantam aluatul aproximativ 30 de minute, la final adaugam 2 linguri. linguri de ulei vegetal, framantam din nou, punem la loc caldut si lasam sa creasca de 2 ori, de ambele ori zdrobim aluatul, iar a treia oara il intindem.
4. Umplere. 200 g suluguni trei pe răzătoare, tăiate în felii separat 3 oua fierte.
5. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 5 părți, rulați fiecare parte într-un cerc, de 35-40 cm în diametru.
6. Punem 1/5 din branza rasa pe o jumatate de aluat, felii de oua peste ea si acoperim cu cealalta parte de aluat, obtinem un semicerc.
7. Ciupim marginile aluatului si scoatem colturile pentru a forma o semiluna.
8. Punem produsul nostru intr-o forma acoperita cu pergament, il ungem cu galbenus amestecat cu smantana, si il dam la cuptorul incins la 230°C, se coace 6-7 minute.
9. Acoperire khachapuri fierbinte unt (20 g), se taie in 6 bucati si se serveste.

Khachapuri în megrelian

Khachapuri în megrelian

mingreliani- asta e etnic grup de populație care trăiește în Georgia.

La cel mai mult Mâncărurile renumite din Mingrelian includ adjika, suluguni, satsivi și khachapuri.

Megrelian Khachapuri are chiar mai multă brânză decât Imeretian Khachapuri. Aceste produse conțin brânză atât în ​​interior, cât și în exterior.

Khachapuri în megrelian

Reţetă:

1. Pregătirea aluatului. Amesteca 200 g chefir, 140 g smântână, 1 lingură. o lingură de zahăr, câte o jumătate de linguriță de sare și sifon, si se lasa 5 minute.
2. Adăugați la acest amestec 80 g unt topit, se adaugă făină cernută (430 g) si framantam aluatul moale, lasam sa se aseze.
3. Umplere. 600 g suluguni trei pe răzătoare.
4. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți fiecare, puneți brânza rasă în mijloc, dar nu toată, lăsați aproximativ 200 g.
5. Adunăm marginile cercului de aluat cu brânză deasupra și îl facem ca un nod, pe care apoi îl aplatizăm și îl întindem cu grijă pentru a nu ieși umplutura.
6. Transferați tortul întins pe o foaie de hârtie de copt și ungeți-l 1 galbenus, se presară cu brânză și se dă la cuptorul încins la 190°C, se coace 20 de minute, până se rumenește khachapuri.
7. Tăiați khachapuri moale și crocant în bucăți și serviți fierbinți la masă.

Khachapuri în stil imeretian

Khachapuri în stil imeretian

Khachapuri în stil imeretian este cel mai frecvent în Georgia. Pregătirea este simplă. Acestea sunt pâine rotunde, cu o abundență de brânză. Particularitatea acestor khachapuri este aluatul rulat subțire. Se prepară cu matsoni, dar din moment ce nu avem matsoni, vom folosi chefir.

Khachapuri în stil imeretian

Reţetă:

1. Aluat. Framantam aluatul din 2-2,5 pahare de făină, 0,5 linguriță. linguri de sifon, 0,5 l de chefir, la final adaugam 1,5 linguri. linguri de ulei vegetal, se framanta din nou, se lasa sa se infuzeze.
2. Pregătirea umpluturii. 500 g brânză imerețiană cu saramură se framanta cu o furculita sa nu fie cocoloase, se adauga 1 ou, 30 g unt topitși frământați.
3. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați fiecare subțire, puneți umplutura pe strat, prindeți strâns peste umplutură, apoi aplatizați punga rezultată cu mâinile.
4. Se unge tigaia unt (10 g)și întindeți punga turtită, apoi întindeți-o direct în tigaie într-o prăjitură plată subțire.
5. Prăjiți khachapuri, acoperiți cu un capac, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.

khachapuri georgian

Georgian Khachapuri

Umpluturaîn georgiană khachapuri este Brânza Chkinti-kveli sau celălalt nume este Imeretian.

Aluatul se framanta cu matsoni, o bautura din lapte fermentat georgian., dar din moment ce nu vindem matsoni, vom lua chefir obișnuit. Khachapuri georgian este prăjit într-o tigaie.

khachapuri georgian

Reţetă:

1. Pregătirea umpluturii. 0,5 kg brânză imerețiană trei pe răzătoare, adăugați 5 galbenusuri, verdeata dupa gustși amestecați.
2. Pregătirea aluatului. 1 kg făină se cerne, se face o gaura in mijloc si se adauga 1 lingura o lingură de sifon și un praf de sare, conduc înăuntru 4 ouă, turnați 0,5 litri de chefir, se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se frământă cu mâinile și se lasă o jumătate de oră.
3. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 4 părți, apoi fiecare parte în încă 2 părți: una mai mare, cealaltă mai mică.
4. Întindeți 2 prăjituri plate - mai mari și mai mici, de 1,5 cm grosime.
5. Întindeți ¼ din umplutură pe pâinea mai mare, astfel încât marginile (3 cm) să nu fie întinse, acoperiți cu pâinea mai mică, îndoiți marginile turtei inferioare și ciupiți.
6. Se unge tigaia unt (10 g), se încălzește, se așează khachapuri crud pe el, cu cusătura în jos, se acoperă cu un capac și se prăjește la foc mic aproximativ 8 minute, se răstoarnă pe cealaltă parte și se prăjește fără capac.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- Aceasta este o patiserie cu branza Adyghe, se prepara rapid.

Khachapuri Adyghe

Reţetă:

1. Aluat. Amesteca 250 g margarină moale, 6 linguri. linguri de smantana, 1 lingurita. lingură de sifon și 3 căni de făină, se framanta aluatul si cat sta la frigider se face umplutura.
2. Umplere. 500 g brânză Adyghe trei pe răzătoare, 2-3 cepe se prăjește, și se adaugă la brânză, se adaugă și tocat marar, patrunjel si coriandru.
3. Gătește khachapuri. Întindeți aluatul într-un strat și tăiați în pătrate, lungimea laturii de 12-15 cm.
4. Puneți umplutura pe o parte a pătratului, pliați-o într-un triunghi și prindeți marginile.
5. Așezați triunghiurile pe o foaie uscată și coaceți la temperatură medie timp de 10-15 minute.

Rețetă de khachapuri leneș rapid din lavash

Khachapuri leneș rapid de la lavash

Lavash khachapuri va fi util pentru acele gospodine cărora nu le place să se joace cu aluatul.

Khachapuri cu brânză lavash

Reţetă:

1. Pregătirea umpluturii. 2 căni de chefir amestecă cu 2 oua si un praf de sare.
2. Pregătirea umpluturii. 500 g branza framanta cu furculita, 400 g branza tare trei pe răzătoare, amestecați totul.
3. Gătește khachapuri. Ungeți tava adâncă ulei vegetal (1-2 linguri), 2 paine pita tăiat în mai multe părți.
4. Puneți 1 bucată de lavash pe fundul formei, ar trebui să fie mai mare decât dimensiunea formei, acoperiți cu umplutură, stropiți cu umplutură, apoi din nou lavash, umplutură și umplutură etc.
5. Stratul superior ar trebui să fie acoperit cu lavash generos cu umplutură; ar trebui să fie înfășurat sub straturile inferioare.
6. Puneți bucăți deasupra plăcintei unt (20 g), si se baga la cuptor, se da la foc mediu, se coace 20 de minute.

khachapuri armean

khachapuri armean

Khachapuri în armeană

Reţetă:

1. Aluat. Amesteca 2 ouă, câte 1 linguriță. o lingură de zahăr și sifon, 0,5 litri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 kg de făină cernutăși frământați aluatul gros.
2. Umplere. Trei 300 g brânză suluguni pe răzătoare.
3. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 8-10 părți, rulați în straturi.
4. Ungeți stratul unt (10-20 g), puneți umplutura, strângeți marginile aluatului în cerc și legați deasupra, apoi frământați din nou punga rezultată într-o prăjitură plată și puneți-o pe o foaie de copt uscată.
5. Coaceți la cuptor la 170°C timp de 15 minute, mai întâi pe o parte, apoi întoarceți khachapuri-ul pe cealaltă parte și coaceți încă 10 minute.

Postul khachapuri

Postul khachapuri

Khachapuri de post cu cartofi și ciuperci

Reţetă:

1. Aluat. Se dizolvă în apă caldă 2 lingurițe drojdie uscată sau presată și 1 linguriță zahăr, hai să venim.
2. 800 g faina se cerne într-un castron adânc, se adaugă aluatul, sareși frământați aluatul pe apa calda, se lasa sa creasca intr-un loc caldut. Aluatul va dura aproximativ 2 ore să crească.
3. Umplere. Se prăjește ulei vegetal (1-2 linguri linguri) pana se rumenesc 2-3 cepe tocate mărunt, se adauga tocat marunt ciuperci champignon (5-6 bucăți), și se prăjește până când este gata.
4. 6 cartofi medii curățați, fierbeți cu sare până când se înmoaie, turnați bulionul într-un recipient separat - vă va fi la îndemână mai târziu și zdrobiți cartofii; dacă cartofii sunt foarte uscați, adăugați bulionul.
5. LA piure de cartofi se adauga ciupercile prajite cu ceapa, tocate marunt mărar, piperși amestecați.
6. Gătește khachapuri. Împărțiți aluatul în 10 părți pentru 10 khachapuri și tăiați fiecare parte în încă 2 părți.
7. Întindeți o mică parte într-un cerc de 10-12 cm, puneți umplutura pe ea, acoperiți cu un al doilea cerc, prindeți marginile cercurilor, nivelați pâinea, străpungeți-o în mai multe locuri.
8. Tigaie cu ulei vegetal (1-2 linguri) se încălzește, se pune khachapuri pe el, se prăjește la foc mic sub capacul închis, câte 3-4 minute pe fiecare parte.

Khachapuri dietetic

Khachapuri dietetic conform lui Dukan

Vom găti khachapuri într-o tigaie conform lui Dukan. Aluatul combinat cu branza sarata este foarte gustos.

Khachapuri dietetic conform lui Dukan

Reţetă:

1. Aluat. Se amestecă 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă, 20 g tărâțe de ovăz măcinate, 10 g amidon, un praf de sare, 0,5 linguriță. linguri de sifon, amestecați totul.
2. Umplere. 100 g brânză feta dietetică piure cu o furculiță.
3. Gătește khachapuri. Adăugați umplutura în aluat, frământați, împărțiți în 2 părți. Acest aluat va face 2 khachapuri.
4. Se unge tigaia ulei vegetal (1 lingura), întindeți jumătate din aluat.
5. Deoarece aluatul se lipește foarte mult de mâini și nu se rulează, facem așa: ungem punga de plastic ulei vegetal (1 lingurita), acoperiți aluatul în tigaie și nivelați-l prin celofan cu mâinile uniform în toată tigaia.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți la foc mic până când blatul nu se mai lipește de mâini (câteva minute), întoarceți-l pe cealaltă parte și prăjiți cealaltă parte până se rumenește.

Calorii Khachapuri

Khachapuri este un produs bogat în calorii

Cu toate că khachapuri bogat în caloriiși nu vei putea să slăbești mâncându-le, dar există și proprietate utilă acest produs de copt are un continut ridicat de proteine.

Conținutul caloric al khachapuri depinde de aluatul din care sunt preparate și de umplutură.

Conținutul de calorii este calculat pentru 100 g de produs finit. Tabelul de calorii este distribuit după cum urmează:

• Dieta khachapuri conform Dukan 198 kcal
• Khachapuri de post cu cartofi și ciuperci 217 kcal
• Khachapuri cu brânză de vaci și ierburi 219kcal
• Megrelian Khachapuri 233 kcal
• Imeretian Khachapuri 277 kcal
• Khachapuri cu pui și brânză 278kcal
• Khachapuri cu brânză suluguni 319kcal
• Khachapuri stratificat 320 kcal
• Khachapuri într-o tigaie 367kcal
• Adjarian Khachapuri 381 kcal
• Khachapuri cu carne 402kcal

Khachapuri cu tipuri diferite Toată lumea poate mânca brânzeturi, dar trebuie doar să rețineți că acestea sunt bogate în calorii. Pe lângă conținutul lor de calorii, sunt bogate în proteine. Aceasta înseamnă că în această zi, când aveți khachapuri în meniu, restul meselor ar trebui să fie sărace în calorii.

Video: Khachapuri în Megrelian. Cum să gătești khachapuri

- unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană, nu am întâlnit niciodată o persoană (de orice naționalitate) care să nu fi iubit khachapuri. Pe scurt, încântare și încântare! Iar rețeta, în general, este simplă.

Mai exact, această rețetă. La urma urmelor tipuri variate khachapuri și, în consecință, există destul de multe rețete. Khachapuri poate fi închis sau deschis, rotund sau sub formă de barcă, cu brânză sau carne, cu ouă sau cartofi adăugate la umplutură. Vă sugerăm să coaceți khachapuri rotund închis cu umplutură de brânză (cantitatea de produse este indicată pentru două khachapuri cu un diametru de aproximativ 25 de centimetri). Apropo, dacă nu știți, în rusă cuvântul „khachapuri” este un substantiv NEUMER, adică este corect să spuneți „khachapuri delicios”, „khachapuri delicios”.

Am scris deja despre cum să facem aluat de drojdie pentru acest produs copt uimitor într-o rețetă separată, o puteți urmări. Tot acolo este indicat suma necesară produsele pentru aluat și procesul de preparare a acestuia sunt descrise în detaliu. Așa că sărim peste tot ce ține de aluat de pe această pagină și trecem imediat la alte probleme, principala (dacă nu locuiți în Georgia) este brânza pentru umplutură. În Georgia, aceasta este adesea numită „brânză khachapur”. Această brânză aparține categoriei de brânzeturi murate, este ușor sărată și moale. Brânza imerețiană este adesea folosită ca umplutură pentru khachapuri în Georgia.

Dar dacă, ca și noi, locuiți într-un alt loc, atunci nu puteți cumpăra nimic din toate acestea și trebuie să căutați un înlocuitor adecvat. Puteți încerca să o înlocuiți cu brânză „Adyghe”, dar asigurați-vă că adăugați puțină sare și unt moale, astfel încât nivelul de salinitate și conținutul de grăsime să se apropie de nivelul dorit. După mai multe experimente, am ajuns la concluzia că cea mai bună alegere pentru umplutură este un sortiment de trei tipuri diferite de brânză în cantități aproximativ egale: brânză „Adyghe”, orice brânză „galbenă” blândă, tare (ne place „Gouda” sau „ Edam” ) și greacă „Feta” (“Fetaki”) – moale sărat alb brânză vândută în cutii mici. Când amestecăm aceste brânzeturi, obținem, după cum ni se pare, umplutura „corectă” pentru khachapuri, pe cât posibil în condițiile noastre. Experiment! S-ar putea să-ți placă alte combinații!

Trebuie sa:

• Brânză – 600 de grame (luăm 200 de grame de „Adygei”, brânză tare și „Feta”)
• Ou de pui – 1 bucată
• Ulei vegetal - 1 lingura
• Apă - 1 lingură
• Unt - dacă se dorește, ungeți khachapuri-ul finit deasupra, doar puțin, 10-15 grame

Preparare:

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră (brânzeturi moi, „Adygei” și „Feta”, puteți pur și simplu piure).

Amestecați toate brânzeturile într-o masă omogenă, adăugați albușul unui ou, amestecați din nou și împărțiți în două părți aproximativ egale (vom face două khachapuri!). Gălbenușul rămas din acest ou se amestecă cu 1 lingură de ulei vegetal și 1 lingură de apă; vom unge khachapuri cu acest amestec înainte de a-l da la cuptor.

Luați jumătate din aluat, gata până la această oră, și frământați-l cu mâinile într-o prăjitură rotundă de aproximativ un deget (aproximativ 15 mm). Așezați jumătate din umplutura de brânză pe centrul turtei și, ridicând marginile în sus, strângeți (aplicați forță cu degetele!), închideți umplutura „într-o pungă” de aluat ( Urmărește rețeta noastră video, cu siguranță este mai bine să-l vezi o dată!).

Din nou, cu grijă, pentru a nu rupe aluatul, frământăm cu mâinile „punga de brânză” într-un tort plat de aproximativ 2 cm grosime.Brânza trebuie distribuită uniform în interiorul khachapuri. Puneți khachapuri într-o tavă de copt unsă cu margarină (a noastră are 26 cm diametru) sau într-o tigaie mare care poate fi introdusă la cuptor. În principiu, îl puteți pune pe o foaie de copt, deși khachapuri de pe foaia de copt poate să nu fie perfect rotundă, dar acest lucru nu va afecta gustul. Încercați să nu ungeți tava de copt în colțurile unde aluatul nu va cădea. Ungeți partea de sus a khachapuri cu un amestec de gălbenuș, apă și ulei vegetal.

Puneti tava (tava, foaia de copt) in cuptorul preincalzit la 220 de grade (aprindeti-o cu 10-15 minute inainte de a pune tava acolo, la un nivel de caldura peste medie, dar nu maxim). Am stabilit-o mai sus, peste nivelul mediu. Coaceți aproximativ 20-25 de minute, determinați gradul de pregătire după culoare: ar trebui să fie roșiatic gălbui-maroniu. În timp ce primul khachapuri se coace, îl puteți pregăti pe al doilea. Gata khachapuri cu brânză pune-l pe tablă; Ungeți ușor forma (sau tigaia) din nou și puneți al doilea khachapuri acolo și apoi în cuptor.