Rețetă de coacere a peștelui în folie: secretele gătirii la cuptor. Vas universal - peste copt in folie la cuptor

Mâncărurile din pește sunt utilizate pe scară largă în alimentație și nutriție clinică, sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă ridicată, conținutul caloric mai mic în comparație cu multe tipuri de carne, prezența acizilor grași esențiali, conținutul unei cantități uriașe de vitamine, în special grupa B, și oligoelemente. În plus, peștele este ușor de digerat, are un gust foarte bun și are un efect benefic asupra sistem nervos datorită complexului de vitamine din grupa B.

Peștele copt la cuptor nu este doar un preparat alimentar sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește suficient de repede, ceea ce economisește timp - acesta este un alt plus al produsului. în ceea ce priveşte conţinutul de proteine ​​şi nutrienți Locuitorii mării și râurilor pot concura cele mai bune soiuri carne. De exemplu, bibanul este superioară ca valoare nutritivă decât puiul, iar crapul este superior cărnii de vită.

Procesul de coacere a peștelui în cuptor este următorul: peștele sau componentele acestuia se pun într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Deosebit de gustoase în versiunea la cuptor sunt tipuri de pește precum zuban, caras, crap, cod, nototenie, halibut, grenadier, pește albastru, merow, sardine, limbă, pește-unt (peste-unt), biban, macrou.

Produsul poate fi copt cu legume, în special cu cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneză, smântână, făină etc. Nu este recomandat să coaceți pestele de mare în pesmet; este mai bine să folosiți făină de grâu în aceste scopuri în combinație cu făina de cartofi într-un raport de 4:1.

Pește la cuptor - pregătirea mâncărurilor

Pentru a face un fel de mâncare de pește hrănitor și gustos, în primul rând, trebuie să urmați o serie de reguli culinare. Calitatea alimentelor rezultate depinde direct de alegerea potrivita vesela si ustensile de bucatarie. De reținut că puteți coace peștele în cuptor numai în vase de faianță, fontă neagră sau emailate.

alt metal, tigăi de aluminiu nu se recomanda folosirea, deoarece vor da pestele in timpul procesului de coacere culoare gri, va înrăutăți semnificativ gustul felului de mâncare și va contribui la distrugerea multor substanțe utile din acesta. O tavă de copt este de preferat pentru a alege o dimensiune mică.

Pește la cuptor - prepararea alimentelor

Dacă sunteți la cumpărături pentru pește întreg, răcit, trebuie să aveți în vedere câteva lucruri. În primul rând, peștele trebuie să fie proaspăt: cu solzi netezi, strălucitori, acoperiți uniform cu mucus, abdomenul nu trebuie să fie umflat, ochii peștelui proaspăt sunt transparenți, strălucitori și elastici. În al doilea rând, produsul trebuie să fie mirosit înainte de cumpărare: mirosul nu trebuie să fie acru și nu trebuie să conțină nuanțe străine, cu excepția peștelui.

Deci ai peștele. Ajunși acasă, curățați-l de solzii (dacă există) de la coadă până la cap, clătiți și intestin. Scoateți interiorul cu grijă. Îndepărtarea vezica biliaraîncercați să nu-l deteriorați. Dacă totuși apare, nu e mare lucru. Este suficient să clătiți bine peștele în apă rece, neapărat curgătoare, și toată amărăciunea va ieși la iveală. A tăia sau nu coada, capul, aripioarele este o chestiune personală pentru toată lumea.

Apoi clătiți peștele, mai ales din interior, ungeți cu sare și urmați după o rețetă specifică. Apropo, puteți coace atât pește întreg, cât și tăiat în bucăți, caz în care timpul de gătire este redus semnificativ.

Rețeta 1: Pește copt în folie la cuptor

Folia - o excelentă invenție a omenirii - protejează materiile prime alimentare, precum vasele, dar nu laturi negative. Folia nu se oxidează, este compactă, ușoară, economisește material utilîn produs, oferă o aromă de neegalat preparatului de pește fără nicio intervenție suplimentară. Pentru aceasta reteta, ar fi indicat sa folositi carne de somon roz.

Ingrediente. un somon roz, o lamaie, o ceapa mare, morcovi - unul, 50 gr. scurgere. uleiuri, orice alegere de ierburi pentru decorare.

1. Curățați și clătiți peștele. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se rade morcovii decojiti (de preferat mari). Lămâia, ca ceapa, tăiată în felii cu jumătate de inel.

3. De asemenea, peștele trebuie uns cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară, să-l umpleți cu legume prăjite, să puneți 2-3 felii de lămâie și feliate puțin cremoase.

4. Dacă au rămas legumele, acestea trebuie așezate într-o foaie de folie pregătită, iar deasupra puneți peștele umplut și câteva felii de lămâie (pe pește). Înveliți bine viitorul vas în folie, sigilând bine marginile (dacă o foaie nu este suficientă, luați mai multe), puneți pe o tavă și coaceți timp de o oră la 180 de grade.

Eliberați cu grijă peștele finit din folie, puneți-l într-un vas mare alungit și decorați cu verdeață. Mâncarea poate fi tăiată în bucăți porționate și servită la masă.

Rețeta 2: Pește și cartofi la cuptor

Pentru aceasta reteta luam file de peste, pe care il coacem cu cartofi intr-un sos delicat de lapte. Mâncarea delicioasă și foarte sănătoasă este perfectă pentru o cină în familie. Conform principiului rețetei, este permisă înlocuirea cartofilor cu alte legume (de exemplu, conopida) sau coacerea peștelui într-o formă separată.

Ingrediente. file de pește mediu gras - 800 gr. 10 cartofi medii, 2 cepe, smantana 10% grasime - 250 gr. 300 ml lapte, brânză rasă - 100 gr. 2 linguri. l. făină premium, ketchup, sare, piper dupa gust si dupa gust.

1. Fierbeți cartofii, dar trebuie să rămână puțin copți, rece. Răziți ceapa pe răzătoarea medie, prăjiți ușor pe creștere. ulei, apoi adăugați făină în tigaia cu ceapă, amestecați totul, mai țineți pe aragaz încă câteva minute.

2. Adăugați apoi ceapa cu făină, smântână și ketchup (sunt suficiente 2 linguri de ketchup) și fierbeți, amestecând, încă 2 minute. Apoi turnați laptele, amestecați și fierbeți din nou câteva minute. Se sare și se piperează sosul rezultat.

3. Tăiați cartofii în plastic, ungeți o foaie de copt cu ulei, acoperiți fundul cu cartofi, iar deasupra puneți bucățile de pește. Se toarna sosul preparat peste cartofi si peste si se da la cuptorul preincalzit (pana la 220 de grade). Se coace 40 min. fără acoperire. Cu zece minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă.

Peștele finit va fi acoperit cu o crustă frumoasă apetisantă deasupra, iar în interior va fi saturat cu sos de lapte. Poftă bună!

Rețeta 3: Pește cu legume la cuptor

Peștii sunt foarte produs util, legumele sunt de asemenea valoroase. Ele completează și îmbunătățesc perfect caracteristici benefice reciproc.

Ingrediente. pește de mare- 2 buc. varza alba- 1, 2 morcovi, 2 cepe, ardei gras - 1 buc. roșii (pastă de tomate), ciuperci, condimente la alegere (pentru pește), maioneză, jumătate de lămâie, brânză topită - 2, verdeață.

1. Maruntiti varza, morcovii, ceapa si ardeii; pune totul intr-o tigaie. Când varza este moale, adăugați roșia răsucită sau pastele.

2. Taiem pestele bucatele, pe care le saram, imbracam cu maioneza cu condimente.

3. Ungeți foaia de copt cu grăsime, întindeți un strat de jumătate de prajit, după - pește, stropiți-l suc de lămâie, și întindeți deasupra friptura rămasă. Facem o plasă de maioneză și o trimitem la cuptor până se gătește. Cu 15 minute înainte de gătit, stropiți viitorul fel de mâncare cu brânză rasă.

Reteta 4: Peste in folie la cuptor cu lamaie si mustar

Ingrediente: un kilogram de peste, o legatura de patrunjel, o ceapa de marime medie, piper negru macinat, rosii, sare fina, 50 g mustar, lamaie.

1. Spălați bine carcasa de pește, dacă este necesar, curățați-o de solzi. Tăiați capul și coada, tăiați aripioarele și scoateți interiorul. Clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie. Faceți mai multe tăieturi mici peste carcasă până la creastă. Frecați carcasa cu sare și piper și lăsați-o la infuzat timp de 20 de minute.

2. Spălați roșia, ștergeți-o și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați lămâia în jumătate și tăiați o jumătate în cercuri subțiri.

3. Acoperiți forma cu folie și puneți pe ea peștele pregătit. Introduceți o felie de roșie și lămâie în fiecare fantă.

4. Stoarceți sucul din a doua jumătate de lămâie. Se amestecă cu muștar. Ungeți peștele pe ambele părți cu sosul rezultat.

5. Puneți roșiile și ceapa rămase în abdomen. Deasupra puteti presara ceapa. Înfășurați carcasa în folie. Dați forma la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de gătit, deschideți folia pentru a rumeni peștele.

Rețeta 5: Pește în folie la cuptor sub un strat vegetal

Ingrediente: șase bucăți file de peste(200 g fiecare), ulei vegetal, patru morcovi medii, condimente pentru pește, două cepe mari, sare măcinată fin, 200 g brânză, 70 g maioneză.

1. Dacă utilizați pește congelat, atunci acesta trebuie dezghețat punându-l în apă rece. Clătiți fileurile de pește dezghețate și uscați cu un șervețel. Se condimentează fiecare bucată pe ambele părți cu sare și piper. Lăsați puțin, astfel încât peștele să fie saturat cu condimente.

2. Curățați și spălați legumele. Cu ajutorul unui blender, tocați morcovii și ceapa. Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți în ea ulei vegetal. Adaugati ceapa in tigaie si caliti pana devine translucida. Apoi adăugați morcovi la el. Căleți legumele până când morcovii sunt moi. Răciți prăjitul.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un fel de farfurie cu părțile din folie. Pune peștele în folie.

4. Adăugați maioneză la prăjitul de legume și amestecați până se omogenizează.

5. Întindeți amestecul de legume peste pește într-un strat uniform. Se rade grosier brânza și se presară peste pește. Pune o tavă de copt cu pește timp de patruzeci de minute la cuptor. Se coace la 175 de grade. Se serveste fara a se scoate din folie.

Rețeta 6: Pește în folie la cuptor în smântână și marinată de soia

Ingrediente: 300 g de orice pește fără oase, ierburi proaspete, 50 ml sos de soia, un praf de seminte de chimen, 50 ml smantana, un praf de ardei iute macinat, 50 g smantana, 30 g ulei de masline, Art. o lingură de ghimbir ras, doi căței de usturoi.

1. Curățați carcasa peștelui de solzi, tăiați capul și coada. Faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale. Separați fileul de oase. Tăiați peștele în mici bucăți porționate.

2. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu rădăcină de ghimbir rasă. Stoarceți aici usturoiul decojit prin presa de usturoi. Adăugați ulei de măsline, asezonați cu semințe de chimen și ardei iute. Toarna in sos de soia. Amestecați bine marinada până la omogenizare.

3. Înmuiați fiecare bucată de pește în marinată și lăsați-o cel puțin jumătate de oră pentru ca peștele să se marineze bine.

4. Tapetați o tavă de copt cu folie pliată în jumătate. Așezați bucățile de pește pe el. Acoperiți deasupra cu același strat de folie și înfășurați bine marginile. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți peștele aproximativ 20 de minute. Scoateți peștele finit din cuptor, îndepărtați stratul superior de folie și stropiți-l cu ierburi tocate mărunt.

Pentru ca vasele să nu se „înfunde” cu un miros de pește în timpul coacerii, acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie, o puteți unge și cu oțet sau suc de lămâie înainte de a începe gătitul și apoi pur și simplu clătiți-o cu apă. Pentru a elimina mirosul de pe mâini, frecați-le cu coajă de lămâie sau zaț de cafea.

Peștele la cuptor, de regulă, este copt într-o foaie de copt sau tavă. Vasele trebuie umplute complet cu o garnitură și pește, altfel umiditatea din timpul coacerii se va evapora rapid, iar produsul se va usca.

Peștele este un produs perisabil, care trebuie depozitat corespunzător, separat de restul ingredientelor. Depozitarea necorespunzătoare va afecta foarte mult calitatea viitoarelor preparate din pește.

Și ultimul sfat: cel mai bine este să coaceți peștele chiar înainte de masă și să îl serviți imediat pe masă. Peștele copt răcit în cuptor își pierde gustul unic în timp.

Cu greu am întâlnit oameni cărora să nu le placă peștele. Și nu este o coincidență, nu este doar foarte util, ci și foarte gustos. Și de aceea, de îndată ce nu este gătită, se fierb și se aburesc, se prăjesc și se coace.

În plus, rețetele de gătit pur și simplu nu pot fi numărate și totul nu poate fi gătit. Când am început să mă pregătesc pentru articolul de astăzi, am întâmpinat o dificultate prin faptul că erau atât de multe rețete încât nici nu mă puteam decide ce să includ în articol și ce nu.

Și chiar dacă luăm unul dintre subiectele pe care le avem astăzi - peștele copt, atunci au fost atât de multe feluri de mâncare demne! Toate merită cea mai mare atenție, deoarece este destul de simplu să le gătești, dar totul se dovedește nu doar gustos, ci și foarte gustos!

Prin urmare, ofer azi destul selecție mare rețete și vă lasă să faceți propria alegere. Fiecare are gusturi și preferințe diferite, voi încerca să țin cont de ele în meniul de astăzi.

Aceasta reteta se poate face din orice peste, dar iti sugerez sa folosesti somon roz in ea, nu are foarte multe oase, nici prea gras si nici foarte scump.

Intr-unul din articolele mele am unul foarte gustos, cu rosii si branza cu sos de smantana. Se coace la cuptor. Rețeta a fost testată nu doar de mine, ci și de mulți dintre prietenii mei. Somonul roz se dovedește fraged, parfumat, deloc uscat, în general - delicios.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Și dacă nu aș fi descris deja această rețetă mai devreme, cu siguranță aș include-o în selecția de astăzi. Dar nu are rost să o repeți, mai ales că dacă vrei să te familiarizezi cu ea, poți pur și simplu să urmărești linkul. Și astăzi am o rețetă la fel de minunată cu somon roz, pe care o voi împărtăși cu plăcere.

Noi vom avea nevoie:

• somon roz - 1 buc (mare)
• mandarine - 3 buc (poți portocale - 2 buc)
• sare si piper macinat - dupa gust
• condimente - coriandru, nucșoară, cardamom - 1 - 1,5 linguriță
• rozmarin - uscat sau proaspăt (2 crenguțe sau două vârfuri)

Gătit:

1. Curățați peștele de solzi și măruntaie, îndepărtați aripioarele și capul, uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de 2,5-3 cm grosime.

Dacă folosiți somon congelat, scoateți-l din congelator în prealabil și lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei.

2. Amestecați toate condimentele. Am indicat condimentele pe care le-am folosit chiar eu, dar in general puteti folosi acele condimente pe care le folositi de obicei. Folosesc în mod special acest set special, deoarece coriandru și cardamomul vor sublinia toate avantajele peștelui și vor face gustul său cel mai intens. Nucsoara – va da un gust placut de nuca, iar rozmarinul – o nota usoara de lamaie.

3. Puneți peștele într-un castron și stropiți pe ambele părți cu sare și piper proaspăt măcinat. Puteți folosi și piper obișnuit, deja măcinat, dar dacă doar îl măcinați, va fi doar o aromă incomparabilă!

Frecați sare și piper pe piele și partea interioară peşte. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu fi rănit de tăieturile ascuțite de la oase.

4. Apoi stropiți cu condimente și, de asemenea, frecați-le în carnea peștelui. Se lasa 20 de minute pentru ca condimentele si sarea si piperul sa o marineze.

5. De obicei gătesc această rețetă folosind portocale. Dar astăzi am decis să fac modificări în rețetă și să o gătesc cu mandarine. Si pe mine ma intereseaza ce se va intampla. Îmi place să experimentez!

6. Când peștele nostru este marinat, atunci trebuie pus într-o tavă de copt. Am un mic matriță de sticlă cu un capac, va fi la îndemână. Dacă forma este fără capac, atunci pregătiți folia, acoperiți forma cu ea.

7. După ce bucățile de somon roz sunt așezate strâns, tăiați două mandarine în jumătate, lăsați o jumătate deoparte și stoarceți sucul din trei direct pe pește. Eu o fac cu mâinile, lăudându-mă mult timp cu storcătorul, apoi și spălând-o, dar aici totul este rapid.

8. Aceasta este a doua parte a marinadei noastre, așa că lăsăm somonul roz să stea încă 10 minute. Intre timp dam cuptorul la preincalzit. Vom avea nevoie de o temperatură de 210 de grade.

9. După acest timp, acoperiți forma cu un capac sau acoperiți cu folie, apăsând-o strâns de pereți. Se baga la cuptor si se coace 20 de minute.

10. Tăiați mandarina rămasă și încă o jumătate în felii.

11. După 20 de minute, scoateți formularul. Deschizand capacul, vedem ca somonul roz a devenit alb, are un aspect placut si o aroma delicioasa. Adăugați aromă și așezați cercuri de mandarine deasupra peștelui.

12. Dam forma la cuptor pentru inca 10 minute. Coaceți și cu capacul închis.

13. Obțineți forma și lăsați să stea 10 minute în stare închisă. În acest timp, procesul de gătire va continua. Vom vedea, de asemenea, că s-a eliberat suc din pește și mandarină. Vor uda somonul roz. Deci nu se va usca.

14. Serveste pestele cu orice garnitura sau salata, turnand peste zeama. De asemenea, puteți decora cu câteva felii de lămâie dacă doriți.

15. Mănâncă cu plăcere!

Peștele iese fraged, deloc uscat și are un gust grozav!

Apropo, permiteți-mi să vă împărtășesc un secret. Dacă nu există un timp special pentru marinată, atunci gătiți în același mod, dar nu păstrați timpul. Acest lucru este destul de acceptabil, iar apoi timpul de gătire se va reduce la jumătate.

Acum există un post și mulți oameni aderă la el. Am scris deja, dar nu există preparate din pește. Deși în unele zile peștele este permis. Așa că această rețetă, doar pentru un astfel de caz, nu există nici brânză, nici smântână, nici maioneză.

Deci o rețetă pentru toate ocaziile - o puteți găti chiar și în zilele lucrătoare, chiar și de sărbători. Asigurați-vă că gătiți un astfel de pește și nu vă va dezamăgi.

Salauca umpluta cu ciuperci porcini si coapta la cuptor in folie

Când reușesc să cumpăr biban proaspăt, nu prea filozofez, doar îl frec cu sare, condimente, îl torn cu smântână și îl dau la cuptor pentru 30 de minute. Dar în timp ce pregăteam acest articol, am decis să-l umplu cu umplutură de ciuperci.

Salaucul are carne albă, fără grăsime, gustoasă, așa că va merge bine cu ciuperci. În plus, are puține oase mici și poate fi umplut. Dar, în general, puteți lua și alți pești.

Noi vom avea nevoie:

• șandru - 1 bucată (1 kg)
• ciuperci - 250 - 300 gr
• ceapa - 2 buc
• ardei gras - 150 gr
• rozmarin - 2 crenguțe
• cimbru - 3 - 4 crenguțe
• Sarat la gust
• lămâie - 1 buc.
• brânză tare - 100 gr
• ulei vegetal - 2 - 3 linguri. linguri

Gătit:

1. Peștele meu este proaspăt, așa că nu trebuie să-l dezgheți, ceea ce este grozav. Îl curățăm de interior și solzi. Am hotărât să-l coac cu capul, astfel încât să arate frumos pe farfurie, așa că am îndepărtat branhiile și ochii și am spălat bine toată carcasa.

Branhiile trebuie îndepărtate, dau un gust amar preparatului când sunt gătite. Și dacă gătiți o ureche din capete, atunci bulionul nu va fi doar amar, ci va deveni și tulbure.

2. Carnea de la sudok este foarte fragedă și gustoasă, iar eu folosesc ciuperci albe de pădure, congelate, așa că nu vom întrerupe gustul și mirosul cu condimente excesive. Vom folosi doar rozmarin, va da un gust usor de lamaie, si cimbru, care da un miros proaspat. Din același motiv, nu vom folosi piper.

3. Frecați carcasa cu sare, stropiți cu cimbru. Dacă nu există crenguțe proaspete de cimbru, atunci poate fi folosit și cimbru uscat, momentan nu este dificil să îl cumpărați.

4. Turnați carcasa cu zeamă de lămâie, atât în ​​exterior, cât și în interior. Lăsați-l la macerat și înmuiat timp de 10-15 minute.

5. Între timp, să ne ocupăm de umplutură. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în jumătate de rondele, gătiți ciuperci și ardei gras. Din moment ce nu e sezonul nici pentru nici, le voi folosi congelate. După cum am spus, am ciuperci albe, dar puteți folosi orice aveți. Puteți găti umplutura cu șampioane.

Atât ciupercile, cât și ardeii sunt deja tocate.

6. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa in el.

Cand este putin auriu adaugam ciupercile, nu le poti dezgheta mai intai. Prăjiți totul împreună timp de 5 minute, apoi adăugați ardeiul gras și prăjiți încă 5 minute.

Nu puteți folosi piper în rețetă, aceasta este una dintre descoperirile mele. Am întâlnit odată într-una dintre descrieri că umplutura ca atare poate fi preparată din ciuperci și ardei gras. S-ar părea că nu sunt produse chiar compatibile, dar am încercat. A iesit destul de bine! De atunci, uneori gătesc o astfel de umplutură, așa că astăzi am decis să o folosesc.

Deci decideți singuri dacă adăugați sau nu piper.

7. Lăsați umplutura să se răcească ușor.

8. Ungeți o tavă de copt cu ulei și tapetați-o cu folie. De asemenea, ungeți folia cu ulei. Pune peștele pe el și pune umplutura înăuntru, înjunghie abdomenul cu scobitori ca să nu cadă umplutura.

Nu puneți multă umplutură, ar trebui să existe un loc pentru ca atât peștele, cât și umplutura în sine să crească în volum în timpul procesului de gătit.

O parte din umplutură va rămâne, o vom folosi pentru servire.

9. Peste carcasa umpluta se pun doua crengute de rozmarin si doua-trei crengute de cimbru.Inveleste pestele in folie si da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25 de minute.

10. Între timp, fierbeți cartofii pentru garnitură. Și, de asemenea, puneți din nou umplutura de ciuperci rămasă pe foc lent. Timpul total de tratament termic pentru ciupercile proaspete ar trebui să fie de cel puțin 20-25 de minute, iar noi le-am prăjit doar 10 minute. Prin urmare, aducem ciupercile la pregătire.

11. Răziți brânza. După 25 de minute, scoateți foaia de copt cu peștele, deschideți folia, îndepărtați crenguțele de cimbru și rozmarin și stropiți cu brânză deasupra.

Nu este nevoie să acoperiți cu folie. Reduceți temperatura în cuptor la 180 de grade și puneți din nou foaia de copt la cuptor pentru 10 - 15 minute, astfel încât peștele să fie acoperit cu un frumos maro auriu.

12. Pune stiuca pe un vas mare, scotind scobitorile. Stropiți cu ierburi proaspete. Pune cartofii fierti pe vas, pe partea din spate, iar restul de umplutura de ciuperci din partea abdomenului. Decorați cu roșii, castraveți, ceapă proaspătă.

13. Serviți, tăiați bucăți și mâncați cu plăcere. Dar cu grijă, îndepărtând toate oasele.

Aici primești imediat atât pește copt, cât și o garnitură pentru el. Foarte comod, satios si delicios!

Pește copt cu cartofi și legume

Peștele copt la cuptor cu cartofi este în esență un fel de mâncare de zi cu zi care este foarte des preparat în multe case. Schema de gătit este aceeași peste tot, singura diferență este că, pe lângă cartofi, undeva se adaugă niște legume, altundeva. Umplutura poate diferi de la unul la altul, undeva stratul superior este pur și simplu stropit cu brânză, undeva se prepară smântână sau sos de smântână și undeva sos.

Și astăzi vă propun această opțiune și o puteți lua în funcțiune sau puteți înlocui legumele cu altele. Dar din moment ce rețeta este cu cartofi, recomand totuși să o lași.

Noi vom avea nevoie:

• file de pește - 1 kg
• cartofi - 1 kg
• roșii - 2 - 3 buc
• maioneza - dupa gust (poti folosi smantana)
• brânză - 150 - 200 gr
• condimente pentru pește - 1 linguriță
• sare, piper - după gust
• ulei vegetal - pentru ungerea matriței

Gătit:

1. Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Puteți folosi orice pește doriți sau cumpărați pentru cină. Puneți fileul într-un bol, sare, piper, adăugați condimente și amestecați. Lasam sa stea putin pentru ca sarea si piperul sa patrunda in pulpa.

2. Curata cartofii, taiati in doua jumatati si taiati felii subtiri. Deoarece peștele se va coace destul de repede, este necesar ca cartofii să aibă timp să ajungă la pregătire împreună cu el, așa că trebuie să-l tăiați cât mai subțire posibil.

3. Pune și cartofii într-un bol, asezonează cu sare și piper și amestecă bine.

4. Tăiați roșiile în două jumătăți și tăiați-le în aceleași felii ca și cartofii.

5. Ungeți vasul de copt cu ulei, puteți folosi atât cremoasă, cât și vegetală.

6. Pune jumatate din cartofii tocati pe fundul formei.

7. Apoi întindeți tot peștele, distribuindu-l uniform și ordonat.

8. Următorul strat va fi roșii. Le intindem usor suprapuse, asezand feliile una peste alta. Roșiile trebuie să fie ușor sărate.

9. Cu următorul strat, întindeți cartofii rămași, care, la rândul lor, sunt lubrifiați cu un strat de maioneză sau smântână. Determinați singur grosimea stratului.

Un strat mai gros de maioneză are mai multe calorii decât un strat mai mic de smântână. Acesta este principalul criteriu prin care puteți determina grosimea dorită.

10. Acoperiți cu brânză rasă.

11. Preîncălziți cuptorul la 210 de grade. Acoperiți tava cu folie pentru a crește temperatura de coacere și pentru a preveni arderea brânzei. Și dați la cuptor pentru 25-30 de minute. În acest timp, cartofii ar trebui să fie complet fierți.

Puteți lua o bucată de pe margine și puteți încerca. Dacă cartofii sunt tăiați în bucăți mari și nu sunt încă gata, atunci forma trebuie înapoiată la cuptor, fără a uita să se acopere cu folie.

12. Dupa timpul alocat se scoate forma, se indeparteaza folia, se reduce temperatura la cuptor la 180 de grade si se da din nou la cuptor. Avem nevoie ca brânza să fie acoperită cu un frumos maro auriu. Acest lucru poate dura 10-15 minute.

13. Cand este gata, se scoate forma cu peste si legume la cuptor, se taie bucatele si se serveste astfel incat sa se pastreze toate straturile. În acest caz, puteți decora vasul cu ierburi.

14. Mănâncă cu plăcere!

După același principiu, puteți găti acest fel de mâncare cu morcovi, dovlecei, ceapă, ardei gras.

Pollock cu cartofi cu sos bechamel

Rețeta este foarte simplă. Mită în ea că nu trebuie să cumpărați niște pește scump pentru prepararea lui, se propune să-l gătiți din fileuri de pollock. Peștele este ieftin și accesibil tuturor.

Rețineți că felul de mâncare este pregătit aproape în același mod ca și rețeta anterioară. Dar sunt incluse doar cartofii și peștele. Am menționat asta, că schema este aceeași, compoziția produselor este diferită. Ei bine, sosul Bechamel în diverse feluri de caserole este pur și simplu un element indispensabil.

După părerea mea - o rețetă minunată, incredibil de simplă pentru fiecare zi. Dacă nu ați gătit niciodată pește în acest fel, atunci încercați-l, vă va plăcea!

Singurul lucru pe care aș vrea să-l spun despre videoclip. Bucătarul este probabil un mare profesionist și rade cartofii cu mâinile. O astfel de răzătoare este foarte periculoasă, este foarte ușor să te rănești. Și un suport special pentru legume se vinde împreună cu el, așa că vă rugăm să-l folosiți.

File de cod copt la cuptor cu legume si nuci

O rețetă excelentă pe care am găsit-o chiar anul trecut într-una dintre publicațiile culinare. L-am încercat și toți cei care l-au mâncat au fost pur și simplu încântați. Acesta este un fel de mâncare care vă ridică moralul. aspectȘi, desigur, un gust uimitor.

Și o vom găti din cod - regina mărilor nordice. Codul conține doar o cantitate imensă de oligoelemente utile și vitamine, în plus, conține proteine ​​dietetice valoroase. Nu te vei face niciodată mai bine de la un astfel de pește, așa că îl poți mânca fără restricții.

Noi vom avea nevoie:

• file de cod pe piele - 800 gr
• roșie - 1 buc.
• cornibii - 3 - 4 buc
• nuci - 2 linguri. linguri
• usturoi - 1 catel
• mărar - ciorchine
• patrunjel - 0,5 buchete
• menta - 3 crenguțe
• ceapa verde - 2 pene
• smântână - 0,25 linguri
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă

Pentru depunere:

• cornibii - 15 - 20 buc
• merișor - st. linguri
• pătrunjel
• lămâie

Gătit:

1. Clătiți toate verdețurile și roșiile. Se aseaza pe prosoape de hartie si se lasa la scurs, apoi se usuca.

2. Se macină verdeața cât mai fin. Treceți un cățel de usturoi printr-o presă sau, de asemenea, tocați mărunt.

3. Tăiați roșia și cornișii în cuburi mici.

4. Măcinați nucile.

5. Pune toate ingredientele pregătite într-un bol și adaugă la ele ulei de măsline și suc de lămâie. Amesteca.

6. Ungeți vasul de copt cu ulei și puneți în el fileul de cod, pielea în jos. Ungeți pulpa cu smântână și apoi întindeți amestecul rezultat pe ea într-un strat uniform.

Peștele nu poate fi sărat, deoarece cornișii vor da gustul necesar.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, apoi puneți o tavă de copt cu pește în ea și coaceți timp de 25 de minute.

8. Puneți peștele finit pe un vas mare și plat, decorați-l cu cornișuri întregi, merișoare și crenguțe verzi. Tăiați lămâia în rondele subțiri și puneți deasupra.

Când mănânci, poți turna suc peste pește, stoarcendu-l dintr-o lămâie. Codul are propriul miros specific, așa că lămâia nu doare pentru el.

Mănâncă și bucură-te de acest fel de mâncare ușor de preparat, dar delicios. După cum puteți vedea, prezentarea și aspectul preparatului este dincolo de laudă, așa că puteți găti acest fel de mâncare pentru orice sărbătoare!

Pește copt la cuptor cu creveți și avocado în smântână

Puteți folosi orice file din orice pește în această rețetă. Și vom continua tema codului și vom găti din el. În plus, este ieftin și destul de accesibil. Iar despre beneficiile acestui peste nordic, am scris deja in ultima reteta.

Noi vom avea nevoie:

• fripturi de cod - 4 bucati, cate 150 gr fiecare
• creveți decojiți - 200 gr
• avocado - 1 buc.
• brânză tare - 150 gr
• crema 33% - 150 ml
• busuioc - 3 crenguțe (poate fi uscate)
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• sare, piper - după gust

Pentru sos:

• hrean - 1 lingura. linguriţă
• smântână - 2 linguri. linguriţă
• suc de lamaie - 0,5 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Gătit:

1. Rade codul cu sare si piper, pentru asta este mai bine sa macinati singur ardeiul, astfel pestele nostru va capata o aroma incredibila.

2. Pregătiți un vas de copt, ungeți-l cu ulei vegetal și puneți fileul în el.

3. Spălați avocado, curățați-l de coajă, tăiați în două jumătăți și îndepărtați sâmburele. Tăiați carnea în felii subțiri și puneți-le deasupra fileului.

4. Rupeți frunzele de crenguțele de busuioc și presărați peste pește și avocado. Aranjați deasupra creveții curățați. Stropiți cu smântână și stropiți cu brânză rasă.

5. Între timp, frumusețea noastră este saturată de sucuri, puneți cuptorul pe încălzire, avem nevoie de o temperatură de 220 de grade.

6. Introduceți forma la cuptor și coaceți până la gata timp de 25 - 30 de minute.

7. În timp ce se coace codul, pregătiți sosul de lămâie. Pentru a face acest lucru, puneți hreanul într-un castron, adăugați smântână și suc de lămâie. Se presară cu sare și din nou cu piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă până la omogenizare.

8. Pregătiți orice garnitură, de exemplu, puteți fierbe cartofii.

9. Pune codul finit în porții în farfurii împreună cu o garnitură și sos de lime.

Un fel de mâncare incredibil de delicios este gata! Mănâncă și bucură-te!

Pește în sos de soia cu miere și ghimbir

Fileurile de păstrăv de mare fără piele funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Opțiunea cu siguranță nu este ieftină, dar merită. Felul de mâncare se dovedește atât de gustos încât, dacă îl gătiți pentru sosirea oaspeților, atunci toată lumea va sufla. Mai mult, se prepară foarte simplu și rapid.

Noi vom avea nevoie:

• păstrăv, file pe piele - 1 kg
• sos de soia - 150 ml
• miere lichidă - 150 ml
• rădăcină de ghimbir - 3 cm
• usturoi - 3 catei

Gătit:

1. Deoarece peștele nostru va fi sub marinată, îl vom pregăti. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și rădăcina de ghimbir. Răziți ambele pe o răzătoare fină. Se amestecă cu sos de soia și miere.

2. Fileul de pastrav poate fi taiat in bucati portionate, sau il puteti lasa intreg, dupa cum doriti, nu va afecta gustul.

3. Puneți fileul într-un bol și turnați peste marinată. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 1 ora. În această perioadă, turnați marinata peste pește de două ori sau pur și simplu întoarceți fileul pe cealaltă parte, astfel încât totul să se marineze uniform.

4. Preîncălziți cuptorul la 140 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați fileul pe ea. Daca se taie in bucati portionate, timpul de coacere va fi de 10 minute, iar daca este o bucata intreaga, atunci 15 minute.

5. Puneți fileul finit pe farfurii de servire sau pe un vas mare. Decora castraveți proaspețiși roșii, precum și ierburi proaspete.

Simplu, rapid și foarte gustos! Tot ce trebuie să faci este să iei și să gătești!

Apropo, în loc de ghimbir cu usturoi, puteți adăuga muștar la sosul de soia. Și va fi perfect poveste noua cu o aromă nouă.

Și bineînțeles, aș dori să remarc că păstrăvul nu este pentru fiecare zi, este foarte scump. Am incercat sa gatesc in acest fel, folosind alte fileuri de peste, iese si delicios. Asa ca poti si experimenta, va fi delicios, fara indoiala!

Pastrav umplut cu legume, ciuperci si bacon

Un prieten de-al meu, când gătește un pește ușor uscat, îl așează cu straturi de slănină. Acest lucru vă permite să îl faceți mai suculent și mai fraged. Și o astfel de tehnică este foarte potrivită pentru pești precum păstrăvul de râu de munte. Dacă am avea fripturi, atunci am putea folosi doar fâșii de slănină. Dar astăzi avem un pește întreg, așa că îl vom umple și vom adăuga slănină la umplutură.

Am deja două rețete coapte la cuptor, le puteți vedea dând click aici.

Astăzi este o nouă rețetă delicioasă.

Noi vom avea nevoie:

• păstrăv de râu - 2 buc
• ceapa - 1 buc.
• ardei gras - 1 mare
• ciuperci, proaspete sau conservate - 150 gr
• bacon - 100 gr
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• sare, piper - după gust
• nuci, verdeturi - pentru servire

Gătit:

1. Curățați peștele de interior și solzi, îndepărtați branhiile. Clătiți-l bine și uscați-l. Frecați cu sare și piper în interior și în exterior. Se lasa sa se odihneasca 15 minute pentru ca pulpa sa fie sarata.

2. Pregătiți umplutura. Tăiați baconul și ardeiul gras în cuburi mici. Măcinați ciupercile, puteți folosi orice ciuperci proaspete sau murate.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici.

4. Combinați toate ingredientele, asezonați cu sare și piper. Ardeii se folosesc cel mai bine proaspat macinati.

5. Umpleți burta cu umplutură și tocați-o cu scobitori. Pulverizati pestele cu ulei vegetal si puneti in folie, de asemenea unsa cu ulei. Rulați și transferați într-o tavă de copt.

6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți forma în el. Și coaceți timp de 30 de minute.

Dacă se dorește, cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, păstrăvul poate fi îndepărtat și stropit cu brânză. Nu se mai acoperă cu folie, se da din nou la cuptor și se lasă brânza să se coacă până se rumenește.

7. Serviți peștele pe un platou mare, presărat cu nuci și ierburi proaspete, dacă în rețetă nu s-a folosit brânză.

La fel, pestele poate fi umplut, invelit in folie si copt in cenusa la foc. Acesta va fi delicios! Mai ales dacă ai prins-o singur. Luați notă de rețetă, vă va veni la îndemână acasă, la țară și în natură.

Somon la cuptor cu fasole

O alta reteta interesanta care merită atenția noastră. Desigur, nu este tocmai ușor și va dura timp și ceva efort să gătești din el, dar merită! Crede-mă pe cuvânt!

Vom avea nevoie (pentru 1-2 portii):

• file de somon - 250 gr
• fasole - 150 gr
• bacon - 150 gr
• salata verde - 1 buchet
• morcovi coreeni - 1 lingura. linguriţă
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă
• rozmarin uscat - 0,5 linguriță
• boia - 1 lingurita
• muștar - 1 linguriță
• sare, piper - după gust

Gătit:

1. Clătiți fileul de somon și uscați-l cu prosoape de hârtie. Câte porții aveți, atâtea porții vor ieși.

2. Stoarceți sucul de la lămâie și amestecați-l cu muștar. Frecați fileul de somon cu acest amestec. Lăsați să stea 10 minute, astfel încât marinata să se înmoaie în carnea peștelui.

3. Apoi se rulează în boia de ardei, sare și piper după gust. Ardeii se folosesc cel mai bine proaspat macinati.

4. Puneți fileul într-un bol, acoperiți cu un capac și dați la frigider pentru 2-3 ore.

5. Încinge cuptorul la 180 de grade și coace fileul timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea lui. Scoateți fileul finit și stropiți cu rozmarin tocat uscat.

6. Asezati fasolea in apa rece in prealabil si inmuiati in ea timp de 3 ore. Apoi scurgeți apa și clătiți fasolea sub jet de apă. Reumpleți apă rece si se fierbe pana gata. Sare după gust la sfârșitul gătitului. Când este fiert, scurgeți apa rămasă punând fasolea într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă complet.

7. Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți în ulei până se rumenește.

8. Rupeți frunzele de salată în bucăți mici cu mâinile.

9. Amesteca salata verde, bacon, fasole si adauga morcovi in ​​stil coreean. Nu o poți adăuga, în rețeta originală, pe care am găsit-o cândva într-una dintre reviste, nu este furnizată. Eu însumi am început să-l adaug pentru a crea o notă strălucitoare în gama garniturii. În plus, culoarea morcovului se potrivește bine cu culoarea somonului.

10. Se amestecă toate ingredientele, se presează și se piperează după gust. Se condimentează apoi cu ulei de măsline și se amestecă din nou ușor.

11. Pune garnitura pe o farfurie si pune deasupra friptura de somon. Stropiți-l cu suc de lămâie. Puteți stropi cu semințe de susan.

12. Preparatul nostru frumos, fraged și incredibil de gustos este gata! Poți să mănânci și să te bucuri!

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil de pregătit. Este nevoie de timp pentru a înmuia fileul în marinată și a găti fasolea. Dar dacă o faci în avans, atunci pregătirea în sine nu va dura mult timp. Dar îi vei încânta pe toată lumea cu un preparat delicios.

Pește copt umplut cu terci de hrișcă

• pește - 1 buc.
• terci de hrișcă - 1 cană
• unt - 1 lingura. linguriţă
• ou -2 buc
• ceapa - 1 buc.
• smântână - 2 linguri. linguri
• pesmet - 1 lingura. linguriţă
• verdeaţă
• sare piper

Gătit:

Este foarte convenabil să gătești conform acestei rețete folosind un pește mic. De exemplu, puteți lua caras, sau pește cu brânză sau bibani mici de știucă. Și puteți găti cu macrou.

Macroul este un pește preferat de mulți și este foarte bine să-l umpleți, deoarece are puține oase. Am deja un articol interesant pe această temă, prezintă . Așa că dacă doriți, puteți cumpăra macrou și puteți găti după una dintre rețetele propuse. Și îl puteți umple cu terci de hrișcă ..

1. Curățați peștele de solzi și măruntaie. Dacă părăsiți capul, atunci trebuie să îndepărtați branhiile și, în orice caz, clătiți-l bine sub jet de apă. Apoi uscați și frecați cu sare în interior și în exterior.

2. Sudarea terci de hrișcă până gata. Se fierbe 1 ou si se taie cubulete.

3. De asemenea, se taie ceapa cubulețe și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Amesteca terciul, ceapa si oul tocat, adaugam si un ou crud pentru a lega toata masa. Umpleți peștele cu terci.

5. Se pune pe o tavă de copt unsă, se unge cu smântână și se stropește cu pesmet. Pentru a preveni căderea terciului, puteți tăia abdomenul cu scobitori.

6. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune o foaie de copt în el. Coaceți 25-30 de minute, în funcție de mărimea peștelui. Uda-l periodic cu sucul alocat.

7. Servește pe un vas mare și plat și ornează cu crenguțe verzi. Ca garnitură, puteți servi terci de hrișcă sfărâmicios cu ouă tăiate.

Iată selecția noastră de astăzi. Am încercat să aleg cele mai interesante retete delicioase. Sper cu adevărat să-i apreciezi. Mai mult decât atât, merită cu adevărat atenția celor cărora le place să gătească.

Gătiți pește delicios la cuptor și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră!

Și dacă nu ați găsit rețeta potrivită în această colecție, atunci vă sugerez să vă uitați la alte opțiuni, o listă pe care o ofer mai jos.

Peștele copt la cuptor nu este doar un preparat alimentar sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește suficient de repede, ceea ce economisește timp - acesta este un alt plus al produsului.

Rețeta 1: Pește copt în folie la cuptor

Folia - o excelentă invenție a omenirii - protejează materiile prime alimentare, precum vasele, dar nu are părți negative. Folia nu se oxidează, este compactă, ușoară, reține substanțele utile în produs, oferă o aromă de neegalat preparatului de pește fără nicio intervenție suplimentară. Pentru aceasta reteta, ar fi indicat sa folositi carne de somon roz.

Ingrediente: un somon roz, o lamaie, un cap mare de ceapa, un morcov, 50 gr. scurgere. uleiuri, orice alegere de ierburi pentru decorare.

Metoda de gatit:

1. Curățați și clătiți peștele. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se rade morcovii decojiti (de preferat mari). Lămâia, ca ceapa, tăiată în felii cu jumătate de inel.

3. De asemenea, peștele trebuie uns cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară, să-l umpleți cu legume prăjite, să puneți 2-3 felii de lămâie și feliate puțin cremoase.

4. Dacă au rămas legumele, acestea trebuie așezate într-o foaie de folie pregătită, iar deasupra puneți peștele umplut și câteva felii de lămâie (pe pește). Înveliți bine viitorul vas în folie, sigilând bine marginile (dacă o foaie nu este suficientă, luați mai multe), puneți pe o tavă și coaceți timp de o oră la 180 de grade.

Eliberați cu grijă peștele finit din folie, puneți-l într-un vas mare alungit și decorați cu verdeață. Mâncarea poate fi tăiată în bucăți porționate și servită la masă.

Rețeta 2: Pește și cartofi la cuptor

Pentru aceasta reteta luam file de peste, pe care il coacem cu cartofi intr-un sos delicat de lapte. Mâncarea delicioasă și foarte sănătoasă este perfectă pentru o cină în familie. Conform principiului rețetei, este permisă înlocuirea cartofilor cu alte legume (de exemplu, conopida) sau coacerea peștelui într-o formă separată.

Ingrediente: file de pește cu grăsime medie - 800 gr., 10 cartofi medii, 2 cepe, smântână 10% grăsime - 250 gr., 300 ml lapte, brânză rasă - 100 gr., 2 linguri. l. faina premium, ketchup, sare, piper dupa bunul plac si gust.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți cartofii, dar trebuie să rămână puțin copți, rece. Răziți ceapa pe răzătoarea medie, prăjiți ușor pe creștere. ulei, apoi adăugați făină în tigaia cu ceapă, amestecați totul, mai țineți pe aragaz încă câteva minute.

2. Adăugați apoi ceapa cu făină, smântână și ketchup (sunt suficiente 2 linguri de ketchup) și fierbeți, amestecând, încă 2 minute. Apoi turnați laptele, amestecați și fierbeți din nou câteva minute. Se sare și se piperează sosul rezultat.

3. Tăiați cartofii în plastic, ungeți o foaie de copt cu ulei, acoperiți fundul cu cartofi, iar deasupra puneți bucățile de pește. Se toarna sosul preparat peste cartofi si peste si se da la cuptorul preincalzit (pana la 220 de grade). Se coace 40 min. fără acoperire. Cu zece minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă.

Peștele finit va fi acoperit cu o crustă frumoasă apetisantă deasupra, iar în interior va fi saturat cu sos de lapte. Poftă bună!

Rețeta 3: Pește cu legume la cuptor

Peștele este un produs foarte util, și legumele sunt valoroase. Ele completează perfect și sporesc proprietățile benefice reciproce.

Ingrediente: peste de mare - 2 buc., varza alba - 1, 2 morcovi, 2 cepe, ardei gras - 1 buc., rosii (pasta de rosii), ciuperci, condimente la alegere (pentru peste), maioneza, jumatate de lamaie, procesata brânză - 2, verdeață.

Metoda de gatit:

1. Maruntiti varza, morcovii, ceapa si ardeii; pune totul intr-o tigaie. Când varza este moale, adăugați roșia răsucită sau pastele.

2. Taiem pestele bucatele, pe care le saram, imbracam cu maioneza cu condimente.

3. Ungeți foaia de copt cu grăsime, întindeți un strat de jumătate din friptură, după - pește, stropiți-l cu suc de lămâie și întindeți deasupra friptura rămasă. Facem o plasă de maioneză și o trimitem la cuptor până se gătește. Cu 15 minute înainte de gătit, stropiți viitorul fel de mâncare cu brânză rasă.

Reteta 4: Peste in folie la cuptor cu lamaie si mustar

Ingrediente: un kilogram de peste, un buchet de patrunjel, o ceapa de marime medie, piper negru macinat, rosii, sare fina, 50 g mustar, lamaie.

Metoda de gatit

1. Spălați bine carcasa de pește, dacă este necesar, curățați-o de solzi. Tăiați capul și coada, tăiați aripioarele și scoateți interiorul. Clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie. Faceți mai multe tăieturi mici peste carcasă până la creastă. Frecați carcasa cu sare și piper și lăsați-o la infuzat timp de 20 de minute.

2. Spălați roșia, ștergeți-o și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați lămâia în jumătate și tăiați o jumătate în cercuri subțiri.

3. Acoperiți forma cu folie și puneți pe ea peștele pregătit. Introduceți o felie de roșie și lămâie în fiecare fantă.

4. Stoarceți sucul din a doua jumătate de lămâie. Se amestecă cu muștar. Ungeți peștele pe ambele părți cu sosul rezultat.

5. Puneți roșiile și ceapa rămase în abdomen. Deasupra puteti presara ceapa. Înfășurați carcasa în folie. Dați forma la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de gătit, deschideți folia pentru a rumeni peștele.

Rețeta 5: Pește în folie la cuptor sub un strat vegetal

Ingrediente:șase bucăți de file de pește (200 g fiecare), ulei vegetal, patru morcovi medii, condimente pentru pește, două cepe mari, sare măcinată fin, 200 g brânză, 70 g maioneză.

Metoda de gatit

1. Dacă utilizați pește congelat, atunci acesta trebuie dezghețat punându-l în apă rece. Clătiți fileurile de pește dezghețate și uscați cu un șervețel. Se condimentează fiecare bucată pe ambele părți cu sare și piper. Lăsați puțin, astfel încât peștele să fie saturat cu condimente.

2. Curățați și spălați legumele. Cu ajutorul unui blender, tocați morcovii și ceapa. Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți în ea ulei vegetal. Adaugati ceapa in tigaie si caliti pana devine translucida. Apoi adăugați morcovi la el. Căleți legumele până când morcovii sunt moi. Răciți prăjitul.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un fel de farfurie cu părțile din folie. Pune peștele în folie.

4. Adăugați maioneză la prăjitul de legume și amestecați până se omogenizează.

5. Întindeți amestecul de legume peste pește într-un strat uniform. Se rade grosier brânza și se presară peste pește. Pune o tavă de copt cu pește timp de patruzeci de minute la cuptor. Se coace la 175 de grade. Se serveste fara a se scoate din folie.

Rețeta 6: Pește în folie la cuptor în smântână și marinată de soia

Ingrediente: 300 g de pește fără oase, ierburi proaspete, 50 ml sos de soia, un praf de semințe de chimen, 50 ml smântână, un praf de ardei iute măcinat, 50 g smântână, 30 g ulei de măsline, st. . o lingură de ghimbir ras, doi căței de usturoi.

Metoda de gatit

1. Curățați carcasa peștelui de solzi, tăiați capul și coada. Faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale. Separați fileul de oase. Tăiați peștele în porții mici.

2. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu rădăcină de ghimbir rasă. Stoarceți aici usturoiul decojit prin presa de usturoi. Adăugați ulei de măsline, asezonați cu semințe de chimen și ardei iute. Se toarnă în sos de soia. Amestecați bine marinada până la omogenizare.

3. Înmuiați fiecare bucată de pește în marinată și lăsați-o cel puțin jumătate de oră pentru ca peștele să se marineze bine.

4. Tapetați o tavă de copt cu folie pliată în jumătate. Așezați bucățile de pește pe el. Acoperiți deasupra cu același strat de folie și înfășurați bine marginile. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți peștele aproximativ 20 de minute. Scoateți peștele finit din cuptor, îndepărtați stratul superior de folie și stropiți-l cu ierburi tocate mărunt.

Pentru ca vasele să nu se „înfunde” cu un miros de pește în timpul coacerii, acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie, o puteți unge și cu oțet sau suc de lămâie înainte de a începe gătitul și apoi pur și simplu clătiți-o cu apă. Pentru a elimina mirosul de pe mâini, frecați-le cu coajă de lămâie sau zaț de cafea.

Peștele la cuptor, de regulă, este copt într-o foaie de copt sau tavă. Vasele trebuie umplute complet cu o garnitură și pește, altfel umiditatea din timpul coacerii se va evapora rapid, iar produsul se va usca.

Peștele este un produs perisabil care trebuie depozitat corespunzător, separat de alte ingrediente. Depozitarea necorespunzătoare va afecta foarte mult calitatea viitoarelor preparate din pește.

Și ultimul sfat: cel mai bine este să coaceți peștele chiar înainte de masă și să îl serviți imediat pe masă. Peștele copt răcit în cuptor își pierde gustul unic în timp.

zhenskoe-opinion.ru

Majoritatea gospodinelor apreciază preparatele pe care le-au gătit la cuptor, învelite în prealabil în folie. Nu necesită multă atenție și timp, dar se dovedesc a fi gustoase și sănătoase chiar și pentru cei care țin dietă. Puteți coace des o varietate de pește: rețetele nu se vor plictisi dacă alegeți aditivii, sosurile și condimentele potrivite.

Pește copt la cuptor

Cel mai simplu mod gătirea fileurilor de pește va atrage chiar și gospodinele fără experiență. Trebuie doar să cureți o bucată (friptură sau pulpă), să freci cu condimente, să învelești în folie și să coaci timp de 30-40 de minute. Orice file va deveni moale, parfumat și gustos, trebuie doar stropit cu puțină lămâie sau asezonat cu sos. Această rețetă de bază poate fi modificată pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră, dar fiecare tip de pește are propriile rețete.

somon roz

Peștele roșu nobil nu necesită înțelepciune culinară specială, deoarece este foarte gustos singur. Reteta de peste copt la cuptor este simpla. Vei avea nevoie:

• fripturi de somon roz - 4 buc.;
• rozmarin;
• lămâie;
• sare, piper alb.

Pentru sos:

• crema 20% - 200 ml;
• brânză rasă - 50 g;
• verdeata proaspata.

Din garnituri, preferați orezul sau legumele. Pregătește-te astfel:

1. Clătiți bine fripturile, frecați cu condimente.
2. Așezați fripturile pe folie (partea mată în interior). Așezați o crenguță de rozmarin și o felie de lămâie pe fiecare bucată. Înfășurați strâns, dați la cuptor pentru o oră.
3. În timp ce somonul se coace, faceți sosul. Pentru a face acest lucru, se încălzește smântâna la foc mic, se adaugă brânza, condimentele și se încinge până se îngroașă sosul. După aceea, adăugați ierburi proaspete și lăsați-o să se răcească puțin.

Sterlet

Coacerea peștelui în folie în cuptor nu este dificilă dacă setați corect sarcina. Sterletul nu este capricios în timpul procesării; multe gospodine vor face față. După o rețetă similară, puteți face sturion. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• sterlet (sturion mic) - 1 buc.;
• vin alb - 100 ml;
• cartofi - 3-4 buc.;
• verdeață proaspătă;
• piper alb, sare;
• niste coaja de lamaie.

Dacă nu ești sigur că poți eviscera peștele, întreabă-l pe comerciantul din piață cu această cerere. Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Pregătiți carcasa: tăiați capul, curățați solzii, îndepărtați interiorul. Clătiți sterletul (sturionul) din interior, lăsați să se usuce.
2. Marinați peștele folosind vin alb sec cu condimente (15-20 minute). Între timp, pregătiți umplutura.
3. Tăiați cartofii cruzi în cuburi, prăjiți ușor. Adăugați ierburi (mărar).
4. Începeți umplutura: utilizați o lingură pentru a plasa umplutura în interiorul abdomenului. Asigurați părțile laterale cu frigărui de lemn.
5. Se presară condimente deasupra, se înfășoară în folie. Prăjirea nu va dura mai mult de o oră: cartofii vor absorbi toată grăsimea, iar felul de mâncare va deveni simplu, dar delicios.

Păstrăv

Păstrăvul alb de râu este autosuficient, așa că este foarte ușor să-l coaceți. Pentru asta ai nevoie de:

• carcasă de păstrăv - 2-3 bucăți;
• rozmarin;
• lămâie;
• un amestec de ienibahar;
• salată verde.

Gătiți atâtea carcase câte veți mânca. Un pește mic este suficient pentru o porție. Fa asta:

1. Curățați și clătiți carcasa. Discuta.
2. Măcinați rozmarinul uscat, tăiați lămâia în felii subțiri.
3. Frecați carcasa în interior și în exterior cu condimente. Pune o lămâie în interiorul abdomenului.
4. Se inveleste in folie si se da la cuptor. Cu câteva minute înainte de gătit, folia va trebui îndepărtată, astfel încât păstrăvul să fie acoperit cu o crustă aurie. Serviți preparatul cu o salată verde.

cod

Dacă știți să coaceți peștele în cuptor în folie, puteți mânca cod copios și ieftin cel puțin în fiecare zi. Fără aditivi, nu este foarte gustos, așa că încearcă retete originale. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de cod - 500 g;
• morcov - 2 buc.;
• bec;
• țelină;
• ardei gras - 1 buc.;
• cimpignon - 300 g;
• putin ulei vegetal;
• condimente.

Peștele în folie la cuptor este convenabil pentru că nu durează mult. Pregătirea va dura 15 minute. Fa asta:

1. Pregătiți fileul de cod: separați carnea de coamă, îndepărtați oasele mari.
2. Tăiați legumele și le prăjiți cu puțin ulei: mai întâi ceapa, apoi restul. Se prăjește ciupercile separat.
3. Împărțiți folia în foi mari. Pe fiecare se pune cate o bucata de peste si doua-trei linguri de legume prajite. Înfășurați bine plicurile. Se coace 40 de minute la 180 de grade.

File de peste

Peștele în folie la cuptor poate fi un preparat grozav pentru o vacanță și pentru fiecare zi, dacă este gătit corect. Carcasele mici pot fi coapte întregi, după îndepărtarea capului, a coloanei vertebrale și a măruntaielor. Somonul roz delicios, somonul sau sturionul poate fi servit ca fripturi cu oase. Este recomandabil să tăiați în prealabil carcasele mari și să le stratificați în bucăți mici, îndepărtând toate oasele. Un astfel de file poate fi copt cu legume, cartofi.

Pește copt cu legume

O rețetă rafinată pentru cei care țin dietă, dar nu sunt pregătiți să renunțe complet la bunătăți: acest fel de mâncare nu conține nici o picătură de ulei, dar este bogat în proteine ​​și vitamine. Vei avea nevoie:

• somon roz sau file de somon - 300 g;
• varza de Bruxelles - 200 g;
• broccoli și conopidă- 100 g;
• morcov;
• vinete - 1 buc.;
• condimente, sare.

Puteți alege orice legume - depinde de preferințele individuale. Pregătește-te astfel:

1. Pregătiți fileul, tăiat în cuburi mici. Sare in prealabil.
2. Dacă folosiți legume congelate, decongelați. Tăiați morcovii în felii, vinetele în cuburi.
3. Întindeți o foaie mare de folie (de preferință două straturi în cruce). Așezați pe fiecare o lingură de pește și două linguri de legume. Înfășurați strâns. Coaceți 40 de minute.

Pește și cartofi la cuptor

Orice pește ieftin va funcționa pentru această rețetă clasică. Încercați fileul de biban sau dorado, de asemenea, gustoase se obține talpa, codul sau merlanul. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• file - 400 g;
• cartofi - 4-5 buc.;
• bec;
• maioneză;
• brânză - 50 g;
• sare, condimente.

Gătitul numai în folie poate să nu funcționeze, așa că este recomandat să puneți deasupra în cuptor un vas refractar acoperit cu folie. Fa asta:

1. Tăiați cartofii curățați în felii. Se toarnă în fundul unei tavi unse.
2. Separați fileul de oase, întindeți al doilea strat. Se presara deasupra ceapa tocata.
3. Stropiți vasul cu brânză rasă. Deasupra faceți o plasă subțire de maioneză.
4. Se acopera cu folie si se da la cuptor. Îndepărtați folia cu 10 minute înainte de gătit.

Video: pește copt în folie

Chiar și tinerele gospodine își vor aminti cu ușurință cum să gătească peștele în cuptor. Majoritatea acestor rețete nu necesită restricții stricte privind numărul de ingrediente, nu trebuie să fii limitat la o sută de grame de ceapă sau cartofi. Puteți adăuga condimentele, legumele și alte ingrediente preferate la file, apoi de fiecare dată felul de mâncare poate arăta diferit. Principalul lucru este să înfășurați bine folia, astfel încât grăsimea și sucul să nu se scurgă, altfel vasul se va usca.

Pește roșu la cuptor

Cum să coaceți peștele în cuptor într-un mod original

cod copt

Pește la cuptor cu legume

Peștele copt la cuptor nu este doar un fel de mâncare sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește destul de repede. În funcție de conținutul de proteine ​​și nutrienți, locuitorii marini și râurilor pot concura cu cele mai bune soiuri de carne. De exemplu, bibanul este superioară ca valoare nutritivă decât puiul, iar crapul este superior cărnii de vită.

Procesul de coacere a peștelui în cuptor este următorul: peștele sau componentele acestuia se pun într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Este interesant ce fel de pește să coaceți la cuptor, amintiți-vă că astfel de tipuri de pește precum cele coapte sunt deosebit de gustoase: păstrăv, zuban, caras, crap, cod, notothenia, halibut, grenadier, pește albastru, merow, sardină, limbă de sol, pește-unt (peste unt), biban de mare, macrou.

Puteți coace pește cu legume, în special cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneză, smântână, făină și așa mai departe.

PESTE COPT CU ARDEI DULCI

Ingrediente:
600-700 g de pește, 3-4 păstăi de ardei dulce, 3 linguri. linguri de piure de roșii, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1,5 linguri. linguri de biscuiti macinati, piper, sare.
Reteta de peste copt:
Eviscerați și spălați bine peștele, sare și piper. Se eliberează păstăile de ardei din boabe, se taie fâșii subțiri și se prăjesc ușor în ulei vegetal. Așezați ardeiul în burta fiecărui pește.
Se pune piure de roșii pe fundul cratiței, se încălzește bine și se întinde peștele. Se stropește cu pesmet măcinat și se stropește cu ulei. Se da la cuptor la copt.
Peștele copt la cuptor este bun dacă cartofii prăjiți sunt serviți ca garnitură.
De asemenea, puteți găti macrou copt, macrou, sardine mari proaspete, ton la cuptor.

Eglefin copt la cuptor

Ingrediente:
400 g eglefin (sau biban), 200 g orez, 100 g unt, 2 ouă, piper negru măcinat, sare.
Pregătirea peștelui la cuptor:
Pune pestele pe o tava unsa cu ulei si coace la cuptor pentru 30 de minute.
În acest timp, gătiți orezul până când este fiert pe jumătate.
Apoi puneți orezul pe o foaie de copt în jurul peștelui copt, turnați peste ouă și coaceți încă 10-15 minute.

PESTE COPT CU LEGUME CREOLE

Ingrediente:
500 g merluciu, 1 lingura. o lingură de unt sau margarină, 0,5 ceapă, 0,5 rădăcină de țelină, 1,5 căni de ciuperci, o păstaie de ardei verde dulce, 1 roșie conservată, 3 linguri. linguri de apă, 3 linguri. linguri de piure de rosii, 2 lingurite de patrunjel tocat, 2 cartofi, sare si piper dupa gust, un praf de chili praf sau putin sos.

Punem ceapa tocata, telina taiata cubulete, ciupercile si ardeiul intr-o tigaie cu unt topit si calim totul la foc mic timp de 5 minute. Se pune intr-o cratita, se adauga rosia tocata, apa, piureul de rosii, patrunjelul si condimentele si se fierbe 10 minute.
Ungeți un vas termorezistent cu grăsime și puneți peștele în el.
Se toarnă sosul. Coaceți peștele timp de 20-30 de minute până este gata.
Când serviți, adăugați verdeața rămasă și 2 cartofi întregi fierți la peștele copt.

Somn la cuptor în Ungaria

Ingrediente:
carcasă de somn (1,5 kg file de pește), 1,5 capete de ceapă, 1 cățel de usturoi, sare, boia de ardei, chimen, 300 g ciuperci, 80 g unt, 1,5 linguriță făină, 400 g smântână, 1 grămadă de pătrunjel, 1 ardei verde, untură.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați carcasa de pește în felii, spălați, sărați și puneți-o pe o tavă unsă cu uns. Se fierbe bulionul de pește din cap și osul coloanei vertebrale.
Prăjiți ceapa tocată în ulei, adăugați în ea felii de ciuperci și continuați să prăjiți, apoi stropiți cu boia de ardei, adăugați usturoi mărunțit și tocat amestecat cu chimen tocat. Se diluează cu o cantitate mică de bulion de pește, se adaugă smântână asezonată cu făină.
Se toarnă bucățile de pește cu sosul rezultat și se coace la cuptor până sunt fierte.
La servire se orneaza pestele copt cu ardei tocati si patrunjel tocat, si se presara cu boia si untura.
Serviți găluște sau cartofi fierți cu unt ca garnitură la somnul copt la cuptor.

PESTE COPT LA CUPTOR

Ingrediente:
500 g pește, 2 linguri. linguri de smântână, 1/2 parte de lămâie, sare.
Prepararea peștelui copt:
Frecați un pește de apă dulce de mărime medie cu sare. Se pune pe o tavă de copt și se coace la cuptor timp de 20 de minute împreună cu cântarul și măruntaiele.
Scoateți solzii de pe pește, scoateți interiorul și separați capul.
Se unge cu smantana si se pune pe o tava la cuptor. Se prăjește până se rumenește.
Puneți peștele copt finit pe un vas alungit larg, tăiat în bucăți. Se decorează cu felii de lămâie.
Aranjați o garnitură în jurul peștelui copt: cartofi fierți, fasole, ceapă, tăiate în felii și stropite cu maioneză, înăbușite sau roșii conservate, ierburi proaspete.

Gustare cu pește la cuptor

Ingrediente:
proporțiile sunt arbitrare.
Prepararea peștelui copt:
Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie felii si se prajesc in ulei vegetal. Curata stiuca sau stiuca, taiata in file, taiata in bucati mici, prajita usor.
Tăiați ceapa în rondele, dezasamblați în cercuri și, de asemenea, prăjiți ușor.
Pune cartofii, pestele, ceapa in straturi in ratuste, asezoneaza cu sare, piper negru. Se toarnă cu maioneză, se închide capacul și se fierbe la cuptor până se înmoaie. Apoi scoateți capacul pentru a rumeni suprafața.
Serviți vasul fierbinte, presărat cu ierburi tocate.

PĂSTRĂVUL COPȚ ÎN FOLIE

Ingrediente:
4 păstrăvi eviscerați, 1 morcov de mărime medie, 160 g ceapă verde, 1 bucată de țelină, 1 dovlecel verde mic, 100 g ulei, 1 legătură de ierburi amestecate (cimbru, pătrunjel, leuștean), 6 linguri. linguri de vin alb sec, sare, piper dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Clătiți bine păstrăvul în interior și în exterior și uscați-l cu un prosop de hârtie. Puneți în folie de prăjire pregătită (folosește 2 folii de prăjire dacă este necesar). Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Curata morcovii si taiati felii subtiri. Se spală ceapa, se curăță și se taie în bucăți mici.
Curățați țelina și tăiați-l în cuburi mici. Se spala dovlecelul si se taie felii.
Puneți legumele în folie în jurul peștelui. Peste legume se întinde untul tocat. Sare si piper totul. Adaugati verdeata pestelui si stropiti pastravul cu vin.
Închideți folia și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.
Păstrăvul copt se va potrivi cu cartofii și legumele.

BIBAN ÎN ITALIANĂ

Ingrediente:
600 g file de biban, 2 roșii, crenguță și frunze de busuioc, 1 lingură. o lingură de verdeață de busuioc tocată, 100 g de șampioane, suc de lămâie, 1 felie de șuncă fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, 3 albușuri, 3 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 felii de brânză Edam, 2 linguri. linguri de parmezan ras, 1 lingura. o lingura de margarina, sare, piper macinat dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Se spală fileul de pește, se taie bucăți de 150 g, se condimentează cu puțină sare, piper, o crenguță de busuioc. Pune la frigider.
Spălați roșiile, tăiați bazele tari, tăiate felii. Se condimentează cu busuioc tocat. Curățați șampioanele, ștergeți-le cu o cârpă înmuiată în apă cu lămâie și tăiați felii. Tăiați marginile grase ale șuncii și tăiați-le fâșii. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu faina.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se rulează bucățile de file în masa proteică-făină și se prăjesc pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute.
Puneți peștele pe o tavă de copt. Intinde pe ea felii de rosii, ciuperci, fasii de sunca, precum si felii de branza si margarina.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 10 minute pana cand branza se topeste.
Aranjați fileul de pește pe farfurii încălzite și ornat cu frunze de busuioc și brânză rasă.
Fidea, salata de legume sunt potrivite pentru bibanul copt.

BIBAN CU ROȘII (bucătărie albaneză)

Ingrediente:
800 g biban proaspăt, sare, piper negru măcinat, 2,5 linguri. linguri de faina, 100 ml ulei de masline, 5-6 rosii, usturoi, 50 g patrunjel, 50 g branza de oaie, 2 linguri. linguri de pesmet.
Prepararea peștelui copt:
Se curata pestele, se spala, se sare, se pane in faina si se prajeste in ulei vegetal. Tăiați roșiile fără miez în felii și le călcați ulei de masline, sare, piper, stropim cu usturoi ras si patrunjel.
Ungeți vasele cu ulei vegetal, puneți roșii și pește în el. Acoperiți pestele cu roșii proaspete, stropiți cu brânză rasă, pesmet.
Se coace la cuptor la 200°C pentru aproximativ 40 de minute.
Orezul poate fi oferit ca garnitură pentru peștele copt la cuptor.

PESTE COPT IN FOLIE

Ingrediente:
500 g file de pește, 10 linguri suc de lămâie, maghiran, sare, 3 linguri ulei de soia pentru lubrifierea foliei de aluminiu, 3 ouă, 3 linguri unt, 1 lingură. o lingură de pătrunjel.
Prepararea peștelui copt:
Clătiți fileul de pește, stropiți cu suc de lămâie, lăsați timp de 20 de minute. Sare, adauga maghiran, coace in folie de aluminiu, unsa cu ulei de soia.
Stropiți folia cu apă în timpul procesului de coacere, astfel încât peștele să nu se ardă.
Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se toaca, se macina cu unt si patrunjel tocat marunt.
Puneți peștele pe o farfurie, așezând deasupra masa de ouă.
Serviți pește copt în folie cu cartofi și legume fierte, salate de legume crude.

Gustare cu pește

Ingrediente:
500 g pește, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de mustar, piper macinat, sare.
Prepararea peștelui copt:
Se prepară peștele proaspăt, se spală, se sare, se piperează și se unge pe ambele părți cu ulei vegetal amestecat cu o lingură de muștar gata preparat.
Îmbracă hârtie pergament, înfășurați într-un plic și coaceți peștele la cuptor pe grătar,

Cod la copt cu mere

Ingrediente:
1 kg de cod de mărime medie, 2 căni de lapte, 2-3 mere acrișoare, 5 lingurițe de ulei de soia, 1 lingură. o lingura de patrunjel, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați codul, clătiți, îndepărtați coloana și oasele, înmuiați în lapte timp de 30 de minute, uscat, sare, umpleți cu mere decojite și tăiate felii, stropiți cu ulei de soia, înveliți cu folie de aluminiu și dați la cuptor pentru 20 de minute. -25 de minute.
În procesul de coacere, stropiți periodic folia cu apă, astfel încât peștele să nu se ardă.
Se presara patrunjel tocat inainte de servire.
Ca garnitura pentru cod la cuptor, precum si pentru alti peste copt, este foarte bine sa serviti cartofi fierti si salate de legume crude.

COACEREA CRAPULUI ÎN Smântână

Ingrediente:
1 kg de caras, 80 g de ulei vegetal, 20 g de biscuiți de grâu, 1,5 linguri. linguri de faina de grau, 1 kg de cartofi, 80 g de unt, 240 g de smantana.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, fără interior, branhii, nu tăiați capul. Clătiți bine cu apă rece, uscați cu un prosop, răzuiți cu sare, stropiți cu piper, pane cu făină, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Se unge tigaia cu ulei, se pune pestele, iar in jur - cartofi prajiti, se toarna smantana, se presara pesmet, se stropesc cu ulei si se coace la cuptor. Crap copt în smântână - unul dintre mâncăruri delicioase din pește copt la cuptor.

PESTE CU NUCI SI STAFIDE

Ingrediente:
800 g pește, 1 lingură. o lingură de oțet sau suc de lămâie, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 lingurițe de mărar tocat, sare, piper, 3 linguri. linguri de stafide, 1 ceapă, 1 morcov, 1 roșie, 6 nuci.
Prepararea peștelui copt:
Eviscerați și spălați peștele, stropiți cu oțet și zeamă de lămâie și dați la frigider pentru 20 de minute.
Apoi frecați în interior și în exterior cu sare și piper. Puneți peștele într-o cratiță, turnați 3 linguri. linguri de ulei vegetal și se lasă 15 minute.
Coaceți peștele la cuptor pentru 40 de minute, ungându-l din când în când cu ulei. Înmuiați stafidele în apă. Curățați ceapa și morcovul și tăiați fâșii. Înmuiați roșia în apă clocotită, îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în cuburi.
Pe uleiul vegetal ramas se prajesc usor ceapa, morcovul si rosiile, apoi se adauga miezul de nuca si stafidele trecute prin masina de tocat carne si se mai prajesc putin.
Peștele gata copt se servește pe o farfurie, se toarnă cu sos și se ornează cu mărar.

PESTE COPT CU Oua

Ingrediente:
600 g peste, 2 cepe, 70 g ulei vegetal, 4 oua, patrunjel, marar, ienibahar, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, clătiți, tăiați în porții. Sare piper. Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se prăjește în ulei, se răcește, se toarnă ouăle și se amestecă.
În această masă, puneți bucăți de pește porționate astfel încât să fie acoperite cu ea din toate părțile.
Coaceți în cuptor.
Peștele copt cu ouă este deosebit de bun dacă îl stropiți cu verdeață tocată mărunt la servire.

PESTE ACASA

Ingrediente:
800 g pește, 1-2 cepe, 1,5 linguri. linguri de pasta de tomate, 80 g ciuperci uscate, 5-6 art. linguri de lapte, 2 ouă, 120 ml ulei vegetal, 20 g unt pentru ciuperci, 1 lingură. o lingură de ierburi tocate, sare, piper după gust, 2 linguri. linguri de brânză rasă.
Prepararea peștelui copt:
Curățați macroul, stavridul sau alt pește, îndepărtați capul, măruntaiele și aripioarele, apoi tăiați în jumătate pe lungime și îndepărtați coloana vertebrală.
Fileul preparat se taie in bucatele mici, se sare, se presara cu piper, pane cu faina, apoi se umezeste intr-un amestec de oua si lapte (lezon) si se prajeste intr-o tigaie bine incinsa in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate pana se formeaza o crusta aurie. Puneți peștele prăjit deoparte.
Se fierb ciupercile pre-înmuiate, se toacă mărunt, se prăjesc cu ceapa în unt.
Unge o foaie de copt; se pune pestele prajit, iar deasupra - ciuperci si ceapa preparate, se toarna totul cu sos de rosii, se presara branza rasa, ierburi tocate marunt si se coace la cuptor la o temperatura care nu depaseste 160 ° C timp de 10-15 minute.
Peștele la cuptor este bun cu o garnitură de cartofi prăjiți sau fierți, mazăre verde, murături, salată de varză.

PESTE COPT CU BROCOLI

Ingrediente:
1 kg de pește, 0,5 kg de broccoli, 1 grămadă de mărar, 3 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de suc de lamaie, sare, piper negru dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Împărțiți peștele, tăiat în bucăți, sare și piper.
Fierbeți broccoli în apă clocotită timp de trei minute.
Se unge forma cu unt (se lasa 1 lingura), se pune peste si broccoli in ea. Se da la cuptorul preincalzit la 170°C si se coace pestele pentru 30-40 de minute.
Topiți untul rămas și turnați peste masa este gata, se stropesc cu zeama de lamaie, se orneaza cu crengute de marar.

PESTE COPT IN ALUAT

Ingrediente:
1 pește, 10 cartofi, 1 pahar sos de rosii, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 linguri. linguri de faina, 0,5 cani de lapte, 1 ou, sare, piper, ierburi dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, îndepărtați interiorul, clătiți, îndepărtați aripioarele și capul, tăiați în bucăți subțiri, sare și piper.
Pregătiți aluatul: adăugați ou în făină, diluați cu lapte. Înmuiați bucățile de pește în aluat și prăjiți în ulei, apoi scurgeți grăsimea și puneți peștele la cuptor pentru 5 minute.
Curățați cartofii, spălați, tăiați și prăjiți.
Peștele copt se servește astfel: se pune pe o farfurie, se așează cartofi prăjiți în jur, se toarnă cu ulei sau sos de roșii, se stropește cu pătrunjel tocat sau mărar.

Gustare cu pește proaspăt

Ingrediente:
proporțiile sunt arbitrare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, curățați-l, îndepărtați oasele și tăiați-l cubulețe. Curatam ceapa, o tocam marunt si o caliti cu ceapa intr-o cratita. Se toarnă puțină apă pentru a face un sos gros, sare, piper cu ardei roșu, se fierbe 10 minute, se adaugă piure de roșii.
Pune bucățile de pește în sos și coace într-o cratiță la cuptor pentru 40 de minute.
Serviți pe masă, ornat cu felii de lămâie.

SICILIAN COAC PESTE CU LEGUME

Ingrediente:
1 kg pește, 100 ml ulei de măsline, 1 lămâie, 2 cepe, 1 kg cartofi, 200 g ciuperci, 250 g apă.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele proaspăt (chefin, macrou sau hering gras), intestinul, clătiți cu apă rece. Faceți tăieturi oblice pe laterale, puneți peștele într-o cratiță, uns în prealabil. Pune două felii de lămâie pe fiecare pește.
Curățați ceapa, tocați grosier, puneți-le lângă carcase. Tăiați mărunt ciupercile și presărați carcasa cu ele. Sare, piper dupa gust, se toarna ulei de masline (sau alt vegetal) si se da la cuptorul incins pentru coacere.
La servire, pestele copt in stil sicilian se toarna cu sosul rezultat.
Serveste pestele copt cu cartofi fierti.

PESTE COPTE IN STIL TARANNIC

Ingrediente:
400 g file de peste, 6-8 cartofi, 2 cepe, 300 g smantana, sare, piper negru dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați fileul de pește în bucăți, sare, piper și aranjați în vase de lut. Acoperiți cu ceapă tocată și cartofi tăiați felii, sare, turnați smântână.
Închideți oalele cu un capac și coaceți peștele în cuptorul încins timp de 30-40 de minute.

HACK SAU MACKERLE COPTE CU VALETE

Ingrediente:
0,8-1 kg de pește, 4-5 linguri. linguri de ulei vegetal, 0,5 căni de piure de roșii, 1 kg de vinete, 3 linguri. linguri de faina, piper, ierburi, sare.
Prepararea peștelui copt:
Peștele se taie în porții, se sare, se piperează și se prăjește în ulei vegetal până se fierbe pe jumătate. La sfârșitul prăjirii, adăugați piure de roșii. Clătiți vinetele, îndepărtați tulpinile, tăiați în cercuri, sare, lăsați să stea 15-20 de minute, apoi uscate, pane în făină și prăjiți în ulei vegetal.
Puneți peștele într-o tocană unsă împreună cu piure de roșii, puneți vinete deasupra, turnați câteva linguri apa fierbinte si ulei vegetal, se coace la cuptor.
Se serveste intr-un vas in care pestele a fost copt, stropindu-l cu ierburi tocate.
De asemenea, puteți găti pește copt: burbot, somn și argentinian.

JULIEN CU PESTE COPT

Ingrediente:
400 g file de pește, 1 linguriță suc de lămâie, 200 g smântână, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de brânză rasă, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Stropiți fileul de pește cu suc de lămâie și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
Încinge cuptorul la 150°C.
Împărțiți fileul de pește în bucăți mici. Se bate smantana cu sare si piper.
Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i în jumătate pe lungime și frecați-i în 4 forme de copt sau cocottes. Puneți bucăți de pește în ele, turnați smântână și stropiți cu brânză rasă.
Coacem pestele la cuptor 50 de minute pana cand branza se rumeneste.

SALAKA COPȚĂ ÎN SOS DE CANCER

Ingrediente:
1,5 kg hering proaspăt, 100 g făină, suc de 1/2 lămâie, 50 g ulei vegetal, 100 g ulei cancer, 100 g brânză, 1 cană bulion de pește sau apă, sare, piper negru măcinat după gust.
Prepararea peștelui copt:
Piper hering decojit și spălat și sare după gust. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea heringul, tavalit în făină, într-un singur strat. Se da la cuptor. Cand heringul este usor rumenit se toarna peste el cu sosul preparat astfel.
Adăugați o lingură de făină de raci în untul topit într-o tigaie, prăjiți-l și turnați treptat bulionul, amestecând continuu. Se condimenteaza apoi sosul cu zeama de lamaie, sare si piper.
Se toarnă sosul peste salaku, se stropește cu brânză și se coace.
Serviți hering copt cu cartofi fierți, ceapă verde, murături.
În același mod, puteți găti orice pește copt tăindu-l mai întâi în bucăți.

MACROU CU ROȘII LA CUPTOR

Ingrediente:
600 g file de macrou, 3-4 roșii, 0,25 căni de ulei vegetal, 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru.
Prepararea peștelui copt:
Se spala fileul de macrou, se sare si se pune pe o tava de copt cu pielea in jos. Roșiile se curăță de coajă, după ce le stropesc cu apă clocotită, se dau pe răzătoare și se toarnă fileul cu sucul rezultat. Adăuga frunza de dafinși boabe de piper negru.
Se amestecă uleiul vegetal cu apă și se toarnă mâncarea pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul și puneți o foaie de copt cu pește timp de 15 minute. Apoi întoarceți fileul și coaceți încă 15 minute.
Pentru o garnitură, un astfel de pește copt presupune servirea cartofilor fierți.

CARP COPT CU CEPA SI PRUNE

Ingrediente:
1,5 kg de crap, 0,5 căni de ulei vegetal, 4 cepe, 0,5 căni de vin alb, 20 de prune uscate, făină, sare, piper negru măcinat după gust, 1 lămâie.
Prepararea peștelui copt:
Curățați crapul, curățați-l, clătiți în apă rece, tăiați bucăți, rulați în făină amestecată cu sare, puneți pe o foaie de copt, unsă cu ulei, dați la cuptorul cald, turnând ulei vegetal.
Coaceți la cuptor până când sunt fierte pe jumătate.
Puneți peștele pe o farfurie și înăbușiți ceapa tocată în uleiul rămas.
Pune bucăți de crap pe ceapă, piper și toarnă vin. Așezați prunele uscate înmuiate în prealabil în apă caldă în jurul peștelui.
Coaceți peștele în cuptor până este gata.
Peștele copt se servește pe masă, ornat cu felii de lămâie.

CARP „SUB BLANĂ”

Ingrediente:
2 kg de pește, 0,5 pahar de vin alb sec, 1 lingură. o lingură de unt, 0,5 lămâie, sare.
Pentru „blană”: 2 ouă, 1 lingură. o lingura de unt, rulouri 100 g, 1 ceapa, sare, piper negru macinat, ierburi dupa gust.
Pentru bulion: capete de peste, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa, dafin, boabe de piper negru, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curăță peștele, curățați, separați fileul, selectați oasele, sare și lăsați deoparte 2 ore.
Din capete de pește, oase, legume și condimente, gătiți bulionul.
Pentru a pregăti masa pentru „blană”, măcinați gălbenușurile crude cu unt, adăugați ceapa rasă, pătrunjelul tocat, veverițele bătute, un rulou înmuiat în lapte și puțin stors, sare și piper. Amesteca totul bine.
Se unge bine foaia cu ulei, se pune pe ea fileul de pește, se acoperă cu o masă. Se toarnă un pahar de bulion și vin alb. Se coace la cuptor pentru 40-45 de minute.
Peștele copt este așezat pe un vas, puteți decora cu felii de lămâie și morcovi tăiați din bulion, stropiți cu pătrunjel tocat.

PESTE CU CARTOFI PRĂJIT (bucătăria kareliană)

Ingrediente:
5-6 cartofi, 2 ouă, 1 ceapă, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de făină, 0,5 căni de lapte, hering proaspăt, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați cartofii cruzi, tăiați felii, puneți într-un strat uniform în tigaie, iar pe el - felii subțiri de hering proaspăt; se toaca marunt ceapa si se presara pestele cu ea, se presara cu faina, se toarna cu ulei si se coace in cuptorul incins.
Cand cartofii sunt copti se toarna pestele cu ouale batute amestecate cu lapte.
Scoateți din cuptor când blatul este rumenit.

PESTE COPT CU SMANICA SI BRRANZA (bucatarie ruseasca)

Ingrediente:
500 g file, sare, piper negru măcinat, 1 lingură. o lingură de făină, 100 ml ulei vegetal, 200 g ciuperci proaspete, 7-8 cartofi.
Pentru sos: 1 cană smântână, 1 lingură. o lingură de făină, sare, 40 g brânză, 40 g unt, ierburi.
Prepararea peștelui copt:
Pestele se curata, se spala, se taie bucati, se presara cu sare, piper, se ruleaza in faina, se prajesc in ulei.
Separat se prajesc ciupercile si cartofii curatati si tocati.
Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza bucatile portionate de peste, cartofi si ciuperci, se toarna sos de smantana, se presara branza rasa si se da la cuptor pana se rumenesc.
La servire se presara patrunjel si marar tocate marunt.

FISH IN A POT (bucătărie iugoslavă)

Ingrediente:
500 g pește, unt, 2-3 cartofi, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de piure de roșii, 2 murături, 2-3 linguri. linguri de smantana sau lapte, ardei rosu, ceapa verde, 1 pahar cu apa.
Prepararea peștelui copt:
Curățați ceapa, tocați, prăjiți în grăsime. Transferați într-o oală, adăugați ardei roșu, cartofi cruzi, turnați apă.
Pune foc; cand cartofii sunt moi, adaugati pasta de tomate, castraveți feliați, pește; sare, se toarnă smântână sau lapte și se dă la cuptor.
Peștele la cuptor se servește stropit cu ceapă verde.

Pește la cuptor cu cartofi (bucătărie israeliană)

Ingrediente:
1 kg peste, 6 cartofi, 2 oua, 1/2 cana lapte, 50 g grasime, 1 ceapa, sare, ceapa verde.
Prepararea peștelui copt:
Pâine fileul oricărui pește în făină, tocană în grăsime.
Fierbeți cartofii „în uniformă”, tăiați în felii. Se lasă ceapa separat.
Pune felii de cartofi pe bucăți de pește (într-o tigaie), deasupra ceapa călită, se bat ouăle cu lapte, sare, se toarnă peste pește și se coace la cuptor.
Peștele gata la cuptor se servește pe masă stropit cu ceapă verde.

PESTE IN SMANANTA

Ingrediente:
4 bucăți de pește, 3 linguri. linguri de unt, 2 cepe, sare, piper negru macinat, 100 g smantana.
Prepararea peștelui copt:
Pregătiți peștele. Tăiați ceapa.
Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa în el. Pune bucăți de pește pe ceapă, sare, piper, se toarnă apă și se da la cuptor la foc mic, se fierbe timp de 45 de minute, apoi se adaugă smântână și se aduce la gata.
Peștele copt se servește fierbinte.

PESTE COPTE IN VASOURI DE FOLIE

Ingrediente:
800 g file de pește, 2 ardei dulci, 2 roșii, 2 căței de usturoi, 8 măsline, 4 linguri. linguri de patrunjel, cateva frunze de busuioc, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Pregătiți fileul de pește, tăiat în 4 porții, sare și piper.
Faceți boluri din folie, ungeți fundul cu ulei vegetal, puneți un file, jumătate de roșie, jumătate de ardei, jumătate de cățel de usturoi, 2 măsline, o lingură de pătrunjel tocat, un praf de condimente în fiecare bol, stropiți cu ulei. .
Înfășurați marginile foliei și puneți-le pe o foaie de copt la cuptor. Coaceți timp de 30 de minute.
Peștele copt în folie se servește pe masă în boluri de folie.

PESTE COPT IN FOLIE

Ingrediente:
File de cod sau biban în porții, 2 tulpini de țelină, 1 roșu ardei gras, 0,5 lamaie, 1 praz, patrunjel, marar, tarhon dupa gust, piper alb, ulei vegetal, otet.
Prepararea peștelui copt:
Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei vegetal. Aranjați pe el jumătate din file, stropiți cu sare și piper alb. Se macină verdeața, se toacă mărunt ardeiul dulce și țelina, se stropește peștele cu toate acestea și se acoperă cu jumătatea rămasă de file.
Sare si piper din nou deasupra, inveliti strans cu folie si asezati pe o tava de copt. Se coace la 200°C aproximativ 30 de minute.
Turnați sucul rezultat într-o cratiță, dacă doriți, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, sare, piper și amestecați bine.
Puneți fileul de pește copt pe un vas și turnați peste oțet.
Ca garnitură pentru peștele copt, puteți servi sparanghelul fiert, cartofii fierți, felii de lămâie.

PESTE DE MAR COP CU Dovlecel

Ingrediente:
500 g pește, 3 dovlecei mici, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de brânză tare rasă, 300 g sos de smântână, piper negru măcinat, sare după gust.
Prepararea peștelui copt:
Peștele se curăță, se clătește cu apă rece, se taie în porții, se sare, se piperează, se pane cu făină și se prăjește.
Se pune intr-o cratita, se acopera cu felii de dovlecel curatat si prajit, se toarna cu sos de smantana, se presara branza, se toarna cu unt si se coace la cuptor.

STUDIC COPT ÎN SOS

Ingrediente:
600 g macrou, 2 muraturi, 20 de masline, 1/4 cana ulei vegetal, 2 foi de dafin, cateva boabe de piper negru.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați castraveții murați în cercuri, puneți pe o foaie de copt, adăugați boabe de piper, frunza de dafin, măsline, ulei vegetal, un pahar cu apă și amestecați.
Curățați peștele, intestinul, clătiți cu apă rece, tăiați în bucăți. Puneți pielea în jos în sos și coaceți în cuptorul preîncălzit.
După 15 minute, întoarceți bucățile de pește și coaceți încă 15 minute.
Același fel de mâncare poate fi preparat dintr-un pește întreg decojit.

PESTE ALBANEZ

Ingrediente:
1 kg de peste proaspat, 5-6 cartofi, 2-3 rosii proaspete, 1,5 cani de vin alb, 1 cana de apa calduta, 3/4 cana de ulei de masline, sare, piper negru macinat dupa gust, usturoi.
Prepararea peștelui copt:
Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri. Puneti cartofii intr-un vas ignifug uns cu ulei de masline, asezonati cu sare si piper.
Se pune apoi peștele tăiat în porții, roșiile decojite tăiate în sferturi.
Deasupra se presara usturoi tocat marunt, se toarna peste ulei de masline, apa si vin alb.
Coacem pestele la cuptor la 175°C pentru aproximativ 40 de minute.

PESTE CU SOS DE VIN ALB

Ingrediente:
2 kg peste, ulei vegetal, patrunjel, sare.
Pentru sos: 500 g ceapa, 5-6 rosii, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2-3 linguri. linguri de vin alb sec, zahar, foi de dafin, piper negru macinat, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, clătiți, împărțiți în porții, sare și lăsați 2 ore. Se usucă porțiile, se prăjesc în ulei, se pun într-o cratiță și se dau la cuptorul încins pentru 15-20 de minute.
Ceapa si rosiile tocate marunt in ulei, adaugand vin. Frecați printr-o strecurătoare, sare, piper, adăugați zahăr, dafin. Dacă sosul devine gros, adăugați apă și fierbeți.
Puneți peștele copt pe o farfurie, turnați peste sos, stropiți cu pătrunjel tocat.

PESTE COPT CU SOS

Ingrediente:
2 pești mari, 100 g margarină, lămâie, sare.
Pentru sos: rădăcină de hrean, 50 g margarină, 2,5 cm, linguri de făină, 1 pahar de pește sau bulion de legume, 2-3 linguri. linguri de smântână, 2 gălbenușuri crude, suc de 0,5 lămâie, zahăr, sare.
Prepararea peștelui copt:
Eviscerați peștele, curățați, tăiați aripioarele, sare și lăsați peste noapte. A doua zi, clătiți în apă rece, înfășurați fiecare pește în hârtie de copt unsă cu margarină, puneți pe o foaie, puneți la cuptorul încins și coaceți timp de 1 oră.
În timp ce peștele se coace, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina pe margarină până se rumenește, adăugați hreanul ras pe răzătoarea fină, turnați bulion de pește sau de legume și aduceți la fiert cu amestecare constantă.
Dacă sosul devine gros, îl puteți dilua cu bulion. Scoateți sosul de pe aragaz, adăugați smântână, zeama de lămâie, gălbenușurile bătute, sare după gust, adăugați zahăr.
După ce peștele este copt, îndepărtați hârtia, puneți peștele pe vase ovale, decorați cu felii de lămâie și turnați peste puțin sos, serviți sosul rămas la masă separat într-un sos.
Un astfel de pește copt poate fi consumat atât rece, cât și fierbinte.

CALCAN ÎN COȘĂ DE CIUPERCI

Ingrediente:
4 bucăți de fileu mic de căptușeală, 300 g ciuperci, 2 cepe, 0,5 legături de pătrunjel, 100 g unt, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 0,25 ml vin alb sec, 1 praf de zahăr, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, tocați pătrunjelul. Încinge 20 g de unt și ulei vegetal într-o tigaie. Se fierbe ciupercile și jumătate de ceapă în ulei timp de 3-4 minute, astfel încât tot lichidul să se evapore. Se adauga patrunjel, sare si piper. Răciți masa rezultată.
Ungeți forma cu 10 g de unt, puneți fileul în ea, stropiți cu ciuperci, ceapă, turnați vin. Pune bucăți de unt deasupra.
Se fierbe la cuptor la 180°C timp de 15-20 minute.
Scoateți peștele din bulion.
Fierbeți puțin sosul rezultat, adăugați la el restul de unt, sare și zahăr.
Gatiti la foc mic.

FILET DE COC ÎN SOS DE VIN

Ingrediente:
600-700 g file de cod, 1 usturoi, 0,5 cană vin alb, 1/4 cană ulei vegetal, sare, 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru, 3 felii de lămâie.
Prepararea peștelui copt:
Clătiți bine fileul, asezonați cu sare și puneți pielea în jos pe o tavă de copt. Adăugați usturoiul tocat grosier, dafinul, lămâia, boabele de piper negru.
Se amestecă uleiul vegetal, vinul și apa (0,25 căni) și se toarnă peste file. Agitați foaia de copt astfel încât mâncarea să se aseze bine și puneți-l la cuptorul încins.
Coaceți 15 minute, apoi întoarceți și coaceți încă 15 minute.
Se serveste cald sau rece cu salata de legume.

PESTE IN OMLETTA

Ingrediente:
400 g file de pește, 2 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 cepe, 8 oua, 0,5 cani de lapte, sare dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați fileul cu pielea dezosată în bucăți, sare, rulați în făină și prăjiți până se rumenesc.
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește și ea.
Apoi intindeti pestele cu ceapa in oale, turnati peste ouale batute cu lapte si coaceti la cuptor.

COD ÎN SOS DE ROSII

Ingrediente:
500 g file de cod, suc de 0,5 lămâie, 75 g untură afumată, 2 cepe mari, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de pesmet, 425 g conserve de roșii decojite, 1 linguriță de boia de ardei, sare, piper negru măcinat, pătrunjel.
Prepararea peștelui copt:
Se toarnă fileul de pește cu zeamă de lămâie, sare și piper.
Tăiați untura afumată fâșii și topiți-o într-o tigaie.
Se toaca marunt ceapa curatata si cateii de usturoi si se fierbe in untura topita. Adaugati in acest amestec patrunjel tocat marunt si pesmet si mai fierbeti putin. Aruncați roșiile într-o strecurătoare, colectați sucul. Tocați grosier roșiile și suc de roșii așezați într-un vas plat.
Se pune fileul de peste in sos, se presara deasupra amestecul de ceapa-usturoi si piper. Coaceți peștele la cuptor pentru 20 de minute.
Serviți ca garnitură pentru peștele copt salata de legume cu sos de suc de lamaie.

Cod la copt CU CARTOFI SI CEPA

Ingrediente:
750 g pește, 2 cepe, 8-10 cartofi, 3-4 roșii, 1 lingură. lingură de oțet, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Curățați ceapa, clătiți, tăiați fâșii subțiri, prăjiți în ulei într-o tigaie.
Puneți bucățile de pește pregătite și sărate peste ceapă. Acoperiți bucățile de pește cu felii de roșii, adăugați 3-4 linguri. linguri de apă, stropiți roșiile cu sare și piper negru măcinat și așezați cercuri în jurul peștelui cartofi prăjiți.
Acoperim cu ulei, acoperim tava cu un capac si dam la cuptor pentru 30-40 de minute.
La servire se presara patrunjel tocat marunt si se toarna cu otet.
Se serveste fierbinte.
În același mod, puteți găti căptușeală coptă, știucă, mreana, anghilă.

PESTE COPT LA MOSCOVA

Ingrediente:
500-600 g file de pește, 1-2 linguri. linguri de faina, 3-4 linguri de ulei vegetal, 2-3 cepe medii, 2 oua, 500 g smantana, 30-50 g branza.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați pollock, merluciu, merlan albastru sau alt pește în fileuri dezosate. Se taie bucati, se pane in faina si se prajeste in ulei vegetal.
Asezati aici felii de cartofi prajiti, puneti peste peste ceapa prajita, sferturi de oua tari (se pot folosi putine ciuperci prajite), turnati totul cu smantana, presarati cascaval ras si coaceti la cuptor.

PESTE IN SARBA

Ingrediente:
1,5 kg pește proaspăt, 50 g slănină, 1 kg cartofi, 250 g smântână, 150 g unt, 50 g făină, 30 g pătrunjel, 60 g lămâie, piper roșu măcinat, sare.
Prepararea peștelui copt:
Taiati file de peste cu piele, umpluti cu bucatele de bacon, unt, sare; Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tăiați în cercuri și puneți într-o tigaie de servire. Se pune pestele deasupra, se presara cu faina amestecata cu piper rosu macinat si se da la cuptor 20-25 de minute.
Acoperiți cu smântână la sfârșitul coacerii.
La servire se presara vasul cu patrunjel, se orneaza cu felii de lamaie.
Peștele copt va fi și mai gustos dacă este servit cu o salată de legume proaspete.

PESTE COPT IN SUEDEZA

Ingrediente:
300 g pește proaspăt, 30 g unt, 15 g făină, 200 g bulion de pește, 1 gălbenuș de ou, curry, roșii proaspete, 20 g ciuperci poșate, 20 g brânză rasă, 20 g pesmet, lămâie, pătrunjel, sare, piper negru măcinat .
Prepararea peștelui copt:
Se fierbe pestele in apa cu sare. Se caleste faina in unt, se dilueaza cu bulion. După răcire, adăugați gălbenușul, condimentele, sarea.
Într-un vas uns cu unt se pune peștele, roșiile feliate, ciupercile, se presară pesmet, se toarnă sosul, se presară brânză, se stropește cu unt topit și se coace la cuptor.
Peștele la cuptor se servește astfel: garnitură cu lămâie, roșii proaspete, pătrunjel.

BIBAN CU ROȘII

Ingrediente:
800 g biban proaspăt, 50 g făină, 100 g ulei de măsline, 500 g roșii, 50 g brânză de oaie, usturoi, 20 g biscuiți, 50 g pătrunjel, piper, sare.
Prepararea peștelui copt:
Se curata pestele, se spala, se sare, se pane in faina si se prajeste in ulei vegetal. Taiati rosiile cu miezul felii si le caliti in ulei de masline, sare, piper, presarati cu usturoi ras si patrunjel. Ungeți vasele cu ulei vegetal, puneți roșii și pește în el.
Întindeți-vă deasupra roșii proaspete, se presară cu brânză rasă, pesmet. Se coace la 200°C aproximativ 40 de minute.
La servire, presara vasul cu patrunjel.
Orezul fiert poate fi servit ca garnitură la bibanul copt.

COD, EgleIN, POLON ACASĂ

Ingrediente
Pentru 6 portii: 1 kg cod, eglefin sau pollock fara capete si maruntaie, 1,5 kg cartofi, 180 g ceapa, 60 g unt sau margarina, 1 dafin, 2 mazare ienibahar, 30 g biscuiti.
Pentru sos: 2,5-3 cani de bulion, 30 g faina, 30 g unt, sare dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Curățați codul de solzi, tăiați fileul și tăiați din el oasele costale. Se spală fileul și se taie în bucăți.
Se toarnă oasele, aripioarele și coada spălate cu apă rece, se adaugă frunza de dafin, mazărea ienibahar și se fierbe timp de 1-1,5 ore.
Cartofii se fierb in coaja, se curata de coaja, se racesc si se taie in felii de 0,5 cm grosime, se curata ceapa, se taie felii subtiri si se calesc usor intr-o cratita adanca cu unt sau margarina.
Apoi strângeți ceapa într-o lamă (pentru ca uleiul să fie sticlat din ea) și scoateți-l din cratiță.
Pune jumatate din cartofi in cratita goala, pune bucati de cod peste el (daca codul nu este sarat, sare), peste ei - ceapa prajita in strat uniform si apoi - cartofii ramasi.
Se toarnă totul cu sos alb fiert în bulion de pește, se stropește cu pesmet cernut, se pune deasupra puțin unt și coaja în bucăți mici.
Pune codul umplut cu sos la cuptor si coace 35-45 de minute.
De asemenea, puteți găti eglefin, saithe, biban, biban de mare, pește alb, asp, pește alb, somn, sturion, sturion stelat, beluga, smelt, hering, smelt.

CARP PLAQIA (bucătărie românească)

Ingrediente:
1,25 kg crap proaspăt sau alt pește, 750 g ceapă, 300 g ulei vegetal, 250 g roșii proaspete, 200 g vin alb sec, ardei rosu macinat, patrunjel, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, spălați, tăiați în bucăți, frecați cu sare, stropiți cu piper.
Se caleste ceapa, se adauga rosiile, patrunjelul, ardeiul rosu macinat, se toarna vinul si se amesteca.
Pune legume, pește pe fundul formei și coace.

PESTE COPT LA CUPTOR

Ingrediente:
2-3 pești, 100 g smântână, 0,5 lămâie, sare.
Prepararea peștelui copt:
Frecați bine peștele de apă dulce de mărime medie cu sare. Se pune pe o tavă de copt și se coace la cuptor pentru 20 de minute, împreună cu solzi și mărunțiș. Scoateți solzii care se desprind ușor de pe acesta, scoateți interiorul și separați capul.
Se unge cu smantana si se da la cuptor. Se prăjește până se formează o crustă aurie.
Puneți peștele finit pe un vas larg, tăiat în bucăți.
Aranjați o garnitură în jur: cartofi fierți, fasole, cercuri de ceapă opărite cu apă clocotită cu maioneză, roșii înăbușite sau conservate, ierburi proaspete.
Peștele în sine poate fi ornat cu felii de lămâie.

Cod la cuptor cu ardei dulce

Ingrediente:
700 g file de cod, 0,8-1 kg ardei dulce, 2 ouă, 2 linguri. linguri de sos de roșii, 4 linguri. linguri de unt, zahăr, sare - după gust, biscuiți măcinați.
Prepararea peștelui copt:
Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul gras cărnos și coaceți-l în cuptor, apoi curățați-l și transformați-l într-o masă omogenă cu un mixer, combinând-o cu untul înmuiat, oua crude, sare, zahar si sos de rosii.
Pâine file de cod în făină amestecată cu sare și piper, se prăjește ușor, apoi se pune într-o tigaie cu pereți groși sau o tigaie adâncă, unsă cu ulei, se pune piure de piper deasupra, se unge suprafața cu unt topit, se presară pesmet măcinat și se da la cuptor. cuptorul.
Este bine să gătiți acest fel de mâncare în porții (în tigăi mici) și să îl serviți pe masă fără să îl transferați în alt fel de mâncare.

PESTE COPT CU BRÂNZĂ

Ingrediente:
300 g file de pește, 1/3 cană brânză tare rasă, 1/4 cană smântână și maioneză, 2 cepe, 2 linguri de unt, 3-4 crenguțe de ierburi.
Prepararea peștelui copt:
Se presară bucăți de file de pește cu sare, piper și se prăjesc în unt. Ceapă se taie cubulete si se prajeste si in unt.
Într-o tigaie porționată, unsă cu ulei, se pun bucăți de pește, ceapă prăjită peste ele, se toarnă totul uniform cu un amestec de smântână, maioneză și brânză rasă, în care, la dorință, se poate adăuga sare și puțin zahăr, si coace in cuptor.
La servire, ornează peștele copt cu crenguțe de verdeață.

PESTE COPT CU Dovlecei sau Vinete

Ingrediente:
300 g de pește, 5-6 cercuri de dovlecel sau 6-8 cercuri de vinete, 1 lingură. o lingură de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2-3 căței de usturoi, 1/2 cană de maioneză amestecată cu smântână, 1 linguriță de brânză rasă, 1 linguriță de unt, 1 lingură. o lingura de verdeata tocata marunt.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați peștele în fileuri, tăiați în bucăți mici de 30-40 g, stropiți cu sare, piper, rulați în făină și prăjiți pe ambele părți.
Dovleceii tăiați felii, stropiți cu sare, rulați în făină și prăjiți până se rumenesc. Înmuiați feliile de vinete apa fierbinte iar apoi se prepară la fel ca dovleceii.
Într-o tigaie porționată unsă cu ulei se pun peste ele bucăți de pește, dovlecel și vinete, se presară usturoi tocat, se toarnă maioneză amestecată cu smântână, se presară brânză rasă și se da la cuptor.
La servire, presara aperitivul cu marar sau patrunjel tocat marunt.

PESTE IN SOS CU CIUPERCI

Ingrediente:
Pentru o porție: 100 g de pește (codul, somn/știucă, șalău, somn, gheață etc.), 5 g făină de grâu, 10 g unt sau margarină, 120 g sos de smântână, 30 g ciuperci , 15 g ceapa, 150 g cartofi fierti, ou fiert, cascaval ras.
Pentru sos: 1 litru de smantana, 50 g de faina de grau, 50 g de unt (aceste produse vor face 1 litru de sos - pentru 9 portii).
Prepararea peștelui copt:
Rulați peștele în făină, prăjiți. Cartofi fierți tăiați felii, prăjiți. Separat se prajeste ceapa, ciupercile. Turnați o cantitate mică de sos de smântână în tigaie, puneți peste prăjit, cercuri de cartofi în jur.
Pune pește ceapă prăjită, ciuperci feliate, felii de ou fiert. Se toarnă sosul de smântână, se stropește cu brânză rasă, se toarnă cu unt și se coace la cuptor la o temperatură de 240-260°C.
Prepararea sosului de smantana. Făina cernută se prăjește într-o tigaie fără ulei, se răcește, se amestecă cu untul, se pune smântâna adusă la fiert, se amestecă, se sare, se piperează și se fierbe 3-5 minute. Se strecoară și se aduce din nou la fierbere.
Acest fel de mâncare se servește în tava în care a fost copt.

SOMON COPT ÎN SOS DE MIERE-GIMBIR

Ingrediente:
1 kg. somon, 2 catei de usturoi, ghimbir (aproximativ 2 centimetri), un buchet mic de ceapa verde, 100 ml sos de soia, 100 ml suc de portocale/ananas/mere, 3 linguri de miere.
Prepararea peștelui copt:
Marinada: Într-o cratiță mică, amestecați sosul de soia și sucul, încălziți puțin și dizolvați mierea. Se adauga usturoiul tocat marunt, ghimbirul si ceapa verde tocata marunt. Iubitorii de picante adaugă ardei iute zdrobit. Cel mai bine este să folosiți suc de portocale (cu măr și ananas este de asemenea bun).
Se toarnă peștele cu o parte din marinată și se pune la frigider pentru o oră. Se coace la cuptor la 250 de grade pentru aproximativ 10-15 minute. În timp ce peștele este la cuptor, adăugați 1 linguriță de amidon în marinada rămasă și aduceți la fierbere, amestecând. Stropiți somonul fiert cu sosul, serviți cu orez sau legume.