Bibanul este la fel de gustos fiert, prăjit, afumat și sărat. Dar cum să curățați rapid bibanul de solzi, pentru a nu vă sângera mâinile cu aripioare ascuțite ca ace și pentru a nu împrăștia întreaga bucătărie cu solzi? Aceasta nu este o sarcină ușoară, dar totuși poate fi rezolvată cu succes dacă aveți o anumită abilitate.

Merită să curățați acest pește?

Pentru a pregăti unele feluri de mâncare, bibanul chiar nu poate fi curățat. Și acest lucru este valabil nu numai pentru peștele uscat. Pentru a pregăti bibanul afumat la cald, nu este deloc necesar să-l scăpați de solzi și viscere puternice, este suficient să clătiți bine și să frecați cu sare. Se dovedește o carne incredibil de gustoasă și suculentă. Puteți face același lucru dacă aveți de gând să coaceți peștele pe grătar sau pe grătar.

Nu este deloc necesar să curățați bibanii mici dacă acestea vor fi folosite pentru primul semn de carte cu două urechi. Bulionul mai trebuie filtrat și tot acest lot de pește trebuie aruncat. Interesant este că urechea se dovedește mult mai gustoasă în acest caz. Și branhiile și bărhiile ar trebui în continuare îndepărtate. Dar eviscerarea și spălarea peștelui în acest caz se poate face foarte repede.

În nord, pescarii gătesc supă de pește din biban nedecojit și nu eviscerat și spun că doar o astfel de supă de pește poate fi gustoasă. Dar nu toți locuitorii banda de mijlocîndrăznește să mănânci un astfel de fel de mâncare.

Cum să curățați mai ușor bibanul de râu

Dacă acest pește ar trebui să fie prăjit într-o tigaie sau fiert, atunci va trebui să fie curățat.

S-a observat de mult că bibanul de râu proaspăt prins este mult mai ușor de curățat. Dar nu toate familiile au pescari. Prin urmare, peștele este de obicei cumpărat din piață sau dintr-un magazin. Și de fiecare dată când apare întrebarea: cum să curățați bibanul suficient de repede, astfel încât să nu umpleți întreaga bucătărie cu solzi mici și să nu vă răniți mâinile cu vârfuri ascuțite?

Acest lucru se poate face dacă știți câteva trucuri de zi cu zi:

• Pentru a ține mai ușor peștele, vă pot fi puse mănuși de lucru pe mâini. Acest lucru se face numai în timpul curățării, eviscerarea peștelui cu mănuși este incomod.
• Apăsați ferm coada bibanului pentru tabla de taiereși trage cu putere (până la o criză) de cap. După o astfel de procedură, va fi mult mai ușor să scapi de solzi de pește.
• Înainte de a curăța cu foarfece ascuțite, tăiați aripioarele, acest lucru vă va salva mâinile de înțepături dureroase.
• Pentru ca solzii să fie ușor de îndepărtat, bibanul trebuie curățat alternativ în diagonală de la abdomen la spate și abia apoi - de la coadă la cap (cum se face de obicei cu alți pești). În acest caz, peștele trebuie ținut de coadă și curățat cu vârful unui cuțit ascuțit și durabil sau cu un dispozitiv special.
• Dacă timpul are de suferit, atunci pentru a facilita munca, puteți folosi „metoda bunicii” - acoperiți peștele cu sare și lăsați-l peste noapte. Până dimineața, solzii și pielea se vor fi înmuiat oarecum, iar bibanii pot fi curățați rapid.
• Punerea peștelui proaspăt în congelator pentru o perioadă scurtă de timp va face mai ușor de curățat.
• Puteți curăța rapid un biban scufundându-l în apă clocotită sau scufundându-l câteva clipe în apă clocotită, ținându-l de coadă. Aceasta metoda oarecum riscant, pentru ca daca pestele este usor supraexpus in apa fierbinte, atunci solzii vor fi indepartati odata cu pielea.
• Pentru a curăța ușor și rapid peștele, este mai bine să folosiți unelte speciale. „Curățători” diverse modele vândute în magazine de hardware. Unii artizani își fac singuri din capace de sticle de bere sau răzătoare de bucătărie vechi. Pentru biban, este mai bine să achiziționați dispozitive cu un recipient pentru colectarea solzelor.
• Solzii nu se vor împrăștia în toată încăperea dacă curățați peștele scufundându-l complet într-un recipient cu apă sau sub un jet de apă. Unele gospodine se adaptează la bibanul curățat punând mâinile și peștele într-o pungă de plastic.

Curățăm cu pielea

Pentru a găti carne tocată sau bucăți de pește în aluat, nu este nevoie de piele. În acest caz, întrebarea este: cum să curățați bibanul? - este foarte usor de rezolvat. Este eliberat de solzi împreună cu pielea. În cazul peștelui proaspăt, pielea se îndepărtează destul de ușor cu un „ciorap”. Acest lucru se face în felul următor:

1. Faceți tăieturi de-a lungul aripioarei dorsale pe ambele părți;
2. Scoateți înotătoarea dorsală;
3. Tăiați pielea din jurul capului;
4. Scoateți pielea din partea de sus a spatelui până la coadă. Pentru comoditate, puteți folosi clești;
5. Separați capul și eviscerați carcasa.

Cu o anumită îndemânare, poți curăța rapid câteva kilograme de biban de râu fără a murdări bucătăria.

Dar această muncă poate fi ușurată. Pielea va fi indepartata mult mai usor daca bibanii sunt scufundati cateva secunde in apa clocotita, tinand coada. De asemenea, peștele este ușor de curățat dacă mai întâi îl înghețați puțin și, scoțându-l din frigider, îndepărtați imediat pielea.

Când separați fileul, nu aruncați capetele, aripioarele și crestele bibanilor. Se pot folosi la fierbere in prima fila pentru o supa dubla de peste sau la prepararea unui bulion pentru o supa de peste.

Caracteristici de curățare biban de mare

Metodele de bază pentru îndepărtarea solzilor dintr-un biban de mare nu sunt diferite de curățarea unui biban de râu. De asemenea, poate fi stropit cu apă clocotită sau scufundat apa fierbinte, sau acoperiți cu sare grunjoasă noaptea. Atunci va fi mai ușor să curățați acest pește.

Dar bibanul are o caracteristică neplăcută: vârfurile ascuțite de pe aripioarele sale sunt echipate cu glande otrăvitoare. Astfel de injecții nu se vindecă mult timp și dor foarte mult. Prin urmare, înainte de a începe curățarea, ar trebui să vă puneți mănuși și să tăiați aripioarele cu foarfece ascuțite.

Trebuie avut grijă când eviscerați peștele. Nu este de dorit să se deterioreze vezica biliara, deoarece bila dă peștelui un gust amar neplăcut. Dar dacă se întâmplă acest lucru, nu ar trebui să intri în panică. Locul în care bila ajunge pe carne (este vizibil imediat prin nuanța sa gălbuie) trebuie stropit cu multă sare și imediat îndepărtat cu grijă cu un cuțit împreună cu un strat subțire de carne.

Într-un biban, burta din interior este acoperită cu pelicule negre care trebuie curățate. De asemenea, dau peștelui finit un gust amar.

Urmând aceste sfaturi simple și dobândind anumite abilități, poți face față rapid curățării bibanului, fără a cheltui atât de mult efort. Și gătitul acestui pește delicios nu va fi o povară.

Moale și fraged în interior, bibanul este acoperit cu solzi mici tari la exterior. Pentru oameni, nu este de nici un folos, iar problemele de curățare pot sta în calea cărnii de pește proaspăt. O astfel de problemă este inerentă reprezentantului râului. Bibanul de mare este mai ușor de curățat și se vinde deja procesat.

Curățarea bibanului acasă este reală chiar și pentru o gazdă fără experiență. Există mai multe moduri, dar regulile de pregătire sunt generale

1. În primul rând, cel mai bine este să curățați peștele proaspăt. Se taie mai usor si mai gustos decat minciuna. Dacă bibanii sunt înghețați, ar trebui să li se lase timp să se dezghețe. temperatura camerei sau puneți în apă rece.
2. În al doilea rând, peștele trebuie curățat de organe și aripioare. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie de-a lungul abdomenului de la coadă până la cap și îndepărtați ușor interiorul cu un cuțit. Aripioarele sunt ușor de tăiat cu foarfecele de bucătărie. Capul poate fi lăsat, este convenabil să țineți peștele pentru el în timp ce îl curățați.
3. Acum, carcasa trebuie spălată în interior și în exterior și puteți începe. Pentru comoditatea pescarilor și a gospodinelor, s-a gândit de mult să atașeze o clemă la marginea plăcii de tăiat. Cu ajutorul lui, peștele este fixat de coadă, iar acest lucru ușurează lucrul cu el, mai ales când există o mulțime de carcase mici.

tratament termic

Înghețarea sau fierberea apei vor ajuta la curățarea rapidă a bibanului de solzi. Peștele prelucrat trebuie pus la congelator timp de 2 ore sau pus în apă clocotită timp de 2-3 minute. După ce solzii sunt ușor de îndepărtat cu un cuțit obișnuit sau răzuiți cu o furculiță.

Instrument achiziționat și făcut în casă

Magazinele vând unelte pentru curățarea peștelui, cuțite care arată ca un curățător de legume. Doar lama lor este zimțată, asemănătoare cu un ferăstrău. Puteți face singur un astfel de instrument dintr-o bază de lemn și capace de bere. Baza trebuie să stea confortabil în mână și să nu alunece. Este suficient să înșurubați 2-3 capace cu dinții în afară, iar analogul bugetar este gata. Se dovedește că nu este mai rău, iar mulți pescari preferă un scaldar de pește de casă. Asa ca curatati bibanul de solzi cu miscari usoare de alunecare de la gazda la cap.

Sare

Această metodă este bună pentru pescuit și acasă, solzii se îndepărtează fără probleme, aproape de la sine. Carcasa este mai întâi eviscerată și spălată, iar aripioarele ascuțite sunt îndepărtate. Apoi peștele trebuie frecat generos cu sare și lăsat timp de 3 ore într-un loc răcoros. Va rămâne ușor să răzuiți cântarul cu reziduuri de sare cu o unealtă sau cu un simplu cuțit. Cu cât cuțitul este mai mare, cu atât este mai ușor.

Prepararea fileului

Dacă nu doriți să vă deranjați cu solzii, este mai ușor să îl îndepărtați de pe piele. Bibanul trebuie eviscerat și spălat, capul, coada și aripioarele tăiate. Scoateți imediat creasta și oasele mari. Faceți o incizie de-a lungul spatelui de la coadă până la gât. Acum folosiți un cuțit de mușchi pentru a separa carnea de piele. Este cel mai pur și drumul rapid prepararea bibanului.

Cum și cât timp se păstrează bibanul decojit

Păstrați peștele la frigider într-un recipient, altfel alte produse pot mirosi. Pentru peștele curățat timp optim depozitarea la temperaturi de la +3° la +6° nu trebuie să depășească 4 zile.

Bibanul proaspăt prins trebuie prelucrat imediat și așezat într-un loc răcoros, de exemplu, la umbră, sau pus într-o pungă și coborât în ​​apă. Peștele prins într-o excursie de pescuit ar trebui, de preferință, să fie livrat la frigider în timpul zilei, mai ales dacă nu este posibil să-l eviscereze.

Carcasele congelate sunt depozitate mult timp. Cu cât sunt curățate mai bine înainte de congelare, cu atât va fi mai ușor să le gătiți când va veni momentul. Bibanii înghețați sunt păstrați aproximativ 3 luni, apoi încep să se deterioreze încet. Dacă s-a întâmplat ca peștele să se dezghețe neplanificat, atunci trebuie gătit imediat, fără a se recongela.

Există rețete pentru care cântarul nu reprezintă o piedică. De exemplu, pentru o supă dublă de pește, sau pentru afumat. Bibanul este delicios sub orice formă, mai ales dacă este gătit cu suflet și pentru cei dragi.

Poate că una dintre cele mai neplăcute activități ale oricărei gospodine sau soției unui iubitor de pescuit este procesarea peștelui. Dacă cu pește de mare totul este extrem de simplu, deoarece se vinde deja practic pregătit, trebuie doar să-l clătiți și puteți începe să gătiți.

CU pește de râu lucrurile sunt mult mai rele. Trebuie să-l procesezi singur manual - ocupația nu este cea mai plăcută și nu va fi pe placul tuturor. Îndepărtarea solzilor, branhiilor, măruntaielor, tăierea cozii și înotătoarelor indivizilor mari este mult mai ușoară și nu necesită mult timp, în timp ce lucrul cu pești mici se transformă într-un proces lung și obositor. Acesta nu este nici măcar un coșmar.

Un astfel de coșmar este bibanul. Acesta este un pește răpitor, găsit în stoluri. Dacă găsiți un loc de vânătoare de biban, atunci în câteva ore puteți prinde câteva kilograme.

Practic, aceștia sunt indivizi de la 100 la 700 de grame, cei mai mari sunt mai puțin frecvente. Pentru a nu fi mâncat de la sine, are o serie de mijloace pentru propria sa protecție: aripioare foarte ascuțite, solzi mici și durabili care servesc drept armură împotriva dinților altor prădători.

Notă! Bibanul are carne albă și foarte gustoasă. Potrivit pentru orice fel de gătit. Face gustul mâncărurilor să fie foarte bogat și de pește, dar pentru a le savura, trebuie să te joci mult cu tăierea.

Acum există o cantitate imensă de mijloace tehnice și de-a lungul anilor metode dovedite pentru curățarea rapidă a peștilor. Să încercăm să ne dăm seama.

Merită să curățați un biban de solzi?

Da, uneori nu trebuie decojit, deoarece va fi o pierdere de timp, este suficientă îndepărtarea branhiilor și măruntaielor pentru a scăpa de amărăciune. Și nici măcar ideea nu este cum va fi mâncat peștele: cu sau fără piele, prin urmare, îl puteți curăța, nu puteți. Toate cele inutile pot fi eliminate deja în procesul de gătire a peștelui. De exemplu, dacă gătiți supă de pește sau altă supă de pește, atunci puteți adăuga în siguranță întreg bibanul fără pre-curățare.

Când peștele este gătit, trebuie îndepărtat cu o lingură, strecurați bulionul și serviți peștele separat sau îndepărtați tot excesul cu mâinile și adăugați carnea curată înapoi în bulion. La final, obținem o supă bogată, cu un gust pronunțat de pește.

Bine de stiut! Uneori, lăsarea peștelui fără coajă este dictată în primul rând de metoda de gătit în sine. Coaceți sau prăjiți peștele, de exemplu, pe o grătar, urmează întotdeauna cu solzi. În primul rând, va împiedica arderea peștelui. În al doilea rând, în timpul procesului de tratament termic, peștele nu se va destrăma și își va păstra aspectul original.

Din aceasta putem concluziona că nevoia de curățare depinde de produsul final pe care dorim să-l obținem la ieșire.

Ce instrumente sunt necesare pentru curățare

Dacă acasă poți folosi unelte improvizate, atunci nu le poți lua cu tine la pescuit. Cel mai important și necesar pentru curățarea bibanului este, desigur, un cuțit.

Trebuie să fie ascuțit, astfel încât să poată deschide cu ușurință burta, să taie aripioarele, coada și capul și să aibă mici crestături. Ei fac o treabă grozavă cu cântare mici.

Pentru a curăța peștele acasă, veți avea nevoie de:

• Masă de tăiat pentru a pune peștele.
• Foarfece pentru tunderea îngrijită a aripioarelor și a cozii.
• Cuțit pentru curățare ulterioară.
• Dacă există mijloace mecanizate pentru curățarea peștilor, puteți și chiar trebuie să le folosiți. În lipsa lor, o răzătoare fină de legume, o perie metalică sau alte dispozitive de casă vor ajuta.

Solzii se îndepărtează cu ușurință de carcasa peștelui în timp ce peștele este proaspăt, așa că acest proces nu trebuie amânat pentru mai târziu. În orice caz, mai devreme sau mai târziu va trebui să-l curățați și este mai bine să o faceți imediat.

Când bugetul familiei permite, puteți achiziționa un dispozitiv special pentru curățarea peștilor. Se va amortiza foarte repede, mai ales atunci când trebuie să lucrați cu volume mari. Principiul muncii lor este diferit, dar rezultatul este întotdeauna același - un pește curat, fără solzi.

Cel mai o optiune bugetara - dispozitive de mana, care curăță cântarul și îl pun într-un recipient special.

Mecanismele mai scumpe și mai eficiente pot funcționa cu volume mari în același timp. Au un tambur special gros, în care se toarnă apă și se pune peștele, rotindu-se, ajută la decojirea solzilor.

Dacă nu este posibil să utilizați un astfel de instrument, atunci există o serie de metode dovedite.

Trucuri la curățare, lăsând pielea

1. Cea mai comună și cunoscută metodă este folosirea unui cuțit cu dinți fini, care îndepărtează perfect solzii mici.
2. Pentru solzi mici, este potrivită și o perie metalică.
3. Unii folosesc o răzătoare fină pentru legume. Trebuie să frecați peștele de solzi.
4. Puteți folosi sare de masă obișnuită. Peștele se rulează în sare grunjoasă și se lasă o zi. După clătire, cântarul după o astfel de procedură ar trebui să se îndepărteze mai ușor.
5. De asemenea, puteți folosi apă caldă obișnuită. Peștele este scufundat în apă clocotită pentru câteva minute. Chitina, ca și în cazul precedent, se înmoaie și pleacă mai ușor.
6. Uneori se adaugă oțet în apa clocotită. Principiul de funcționare al acestei metode este similar.
7. Unii meșteri fac raclete cu propriile mele mâini. La un mic bloc de lemn fixați mai multe capace de sticle metalice cu cuie sau șuruburi autofiletante. Si tot instrument eficient gata.

Curățați cu pielea

Această metodă pentru persoanele fără experiență poate dura mult mai mult decât curățarea obișnuită, dar, oricum, ar trebui să luați în considerare această metodă:

• „Opțiune restaurant” Când un pește face o incizie de-a lungul crestei cu un cuțit. Apoi, prima jumătate a carcasei este tăiată de-a lungul inciziei. Faceți același lucru cu a doua jumătate. Oasele costale sunt tăiate cu un cuțit, apoi, ținând carcasa cu degetul în coadă, tăiați carnea de pe piele cu un cuțit. Această metodă necesită îndemânare, abilități și abilitatea de a mânui un cuțit. Apropo, cuțitul trebuie să fie perfect ascuțit, în caz contrar, nimic nu va funcționa. La ieșire, primim întotdeauna un file de pește curat de oase, piele și solzi.
• Înainte de a îndepărta pielea de pește, tăiați capul, aripioarele, coada, faceți o mică incizie de-a lungul aripioarei. În plus, metodele pot varia, deoarece acesta poate fi un efect termic sau chimic asupra peștilor, dar esența este întotdeauna aceeași - pentru a forța pielea să se exfolieze de pe corp. Apoi, trebuie să îndepărtați încet pielea cu mâinile.

Peștii mici sunt mult mai greu de scalat decât cei mari. Este posibil să existe întotdeauna zone necurățate despre care învățați doar în timpul mesei.

Anterior, peștele poate fi tratat cu apă clocotită, sare sau un amestec de apă clocotită și oțet, astfel încât solzii să înceapă să se îndepărteze, apoi se procedează la îndepărtarea acestuia. Cel mai bine este să folosiți un cuțit cu crestături mici sau o perie de metal. Alte metode nu sunt potrivite sau vor fi mai puțin eficiente.

Cum să curățați bibanul de mare?

Curățarea unui biban de mare nu este diferită de curățarea unui biban obișnuit. Singura diferență este dimensiunea lor. Bibanul de mare este mai mare decât bibanul de râu, așa că este mult mai ușor să îl curățați. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit obișnuit, răzătoarea de legume, raclete. De asemenea, puteți îndepărta oasele și pielea, lăsând doar fileul.

Ce feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din biban?

Biban copt la cuptor

1. Biban de râu - 4 buc.
2. Roșii - 3-5 buc.
3. Ceapa - 2 buc.
4. Usturoi - 4 catei
5. făină de grâu - 100 gr.
6. Lămâie - 1 buc.
7. vin alb - 100 ml.
8. Seminte de coriandru - 7 buc.
9. Ghimbir măcinat - 2 lingurițe
10. Sarat la gust
11. Boabe de piper negru - după gust
12. Ulei de măsline - după gust
13. Verdeturi de mărar - după gust
14. Pătrunjel verde - după gust

Biban gătit în aluat

1. Biban proaspăt de râu (file) - 1 kg
2. Ou de pui - 5 bucăți

Îți place peștele biban, dar nu îți este frică că va fi dificil să-l curățezi? Citiți articolul, în el veți găsi mai multe modalități de a elimina solzi din el.

Bibanul de râu este un pește foarte gustos și sănătos. Face o supă de pește incomparabilă și multe alte feluri de mâncare. Ceea ce vă poate împiedica să cumpărați biban proaspăt sau congelat sunt solzii mici, dens distanțați, precum și aripioarele extrem de ascuțite. Curățarea durează mult timp, mâinile suferă adesea în timpul acesteia, iar după aceea bucătăria este o mizerie completă. Această problemă îi descurajează pe mulți să gătească biban în general. Dar vă oferim mai multe modalități de a vă ajuta să faceți față acestei sarcini.

Cum să curățați singur bibanul proaspăt de râu ușor și rapid de solzi: moduri

Dacă ați cumpărat biban proaspăt, luați în considerare ce metodă de curățare este cea mai bună pentru dvs.

IMPORTANT: Vă vom mulțumi imediat: dacă doriți să afumati peștele sau să-l folosiți pentru primul marcaj în supa de pește, puteți sări peste procedura de curățare. În aceste cazuri, nu este necesar.

Bibanul este un peste foarte util si gustos.

Dacă aveți un pescar în familie și a reușit să prindă bibani de râu, nu amânați curățarea lor la infinit: cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât este mai ușor să scapi de solzii, în timp ce este moale și nu se lipește între ele. Și puteți îngheța pentru viitor carcase deja pregătite.
Înainte de a trece la procesul de curățare, luați în considerare unde doriți să o faceți. Mulți oameni preferă să facă acest lucru chiar în chiuveta din bucătărie, atunci este ușor să o speli de murdărie și miros. Dacă vă simțiți mai confortabil pe masă, îndepărtați tot ce este de prisos de pe ea, întindeți suprafața cu folie alimentară, hârtie sau coli obișnuite de ziar. Și cu siguranță ar trebui să aveți o placă de tăiat separată pentru pește!

IMPORTANT: Dacă îți place să mănânci bibani sau alți pești, cumpără-ți o scândură specială cu cleme, îți va ușura munca. Achiziționați, de asemenea, foarfece și raclete pentru curățarea carcaselor. Acest lucru se poate face la orice magazin de hardware sau pe Aliexpress în această secțiune a catalogului.

Racleta pentru curatarea bibanului si alti pesti de la Aliexpress.

Deci, indiferent de metoda pe care o alegeți dintre cele descrise mai jos, începeți cu aceasta:

• spala pestele
• purtați mănuși de lucru
• pune bibanul pe o placă de tăiat, ia capul și coada
• întindeți carcasa până când auziți scrâșnetul aripioarelor
• luați foarfece de bucătărie și tăiați toate aripioarele peștelui
• tăiați capul și înotătoarea coadă peștelui

IMPORTANT: Asigurați-vă că lucrați cu carcasa de biban cu mănuși, chiar dacă nu sunteți o fată cu mâini delicate, dar om puternic. Primul in mâinile goale va aluneca și va fi incomod să-l curățați. În al doilea rând, aripioarele pot lăsa tăieturi adânci pe piele.

Alegeți una dintre modalitățile de a curăța bibanul proaspăt de solzii care vi se pare cel mai convenabil:

• un cuțit special sau o perie de casă
• răzătoare
• apă și oțet
• apă clocotită
• sare

Cum să curățați bibanul de mare înghețat ușor și rapid de pe solzi: moduri

Carcasa congelată a unui râu sau biban de mare poate fi curățată la fel ca un pește proaspăt, cu un cuțit, răzătoare, sare și apă clocotită.
Există o altă metodă care este potrivită în acest caz - încercați să îndepărtați solzii împreună cu pielea, după înghețare se va dovedi foarte ușor.

1. Clătiți carcasa înghețată în apă caldă. Sau scufundați-l în apă clocotită pentru câteva secunde. Acest lucru este necesar pentru ca pielea peștelui să se dezghețe, iar în interiorul carcasei să rămână înghețat.
2. Scoateți toate aripioarele de pe ea.
3. Tăiați capul și coada bibanului.
4. Faceți cu grijă incizii în pielea peștelui pe spate și pe abdomen.
5. Lua cuțit ascuțit, în zona tăieturii capului, agățați pielea peștelui cu ea și trageți ușor în direcția cozii.
6. Scoateți solzii împreună cu pielea pe o parte și apoi pe cealaltă parte.

Îndepărtarea solzilor de pe un biban înghețat împreună cu pielea.

IMPORTANT: Bibanul proaspăt poate fi, de asemenea, curățat împreună cu pielea. Pentru a face acest lucru, sunt congelate timp de o oră în congelator. Această metodă este cea mai ușoară și nu murdară. Dar daca vrei sa prajesti pestele pana devine maro auriu, nu ti se potriveste.

Cum să curățați rapid solzii de biban cu sare: descriere, fotografie

Nu ai avut timp să cureți bibanul proaspăt prins, i-ai cumpărat din magazin? Apoi, înainte de curățarea cântarelor, treceți prin etapa pregătitoare.

1. Clătiți carcasele, nu tăiați aripioarele.
2. Pune pestele pe o tava presarata cu sare. Stropiți-l cu sare pe toate părțile. Sarea ar trebui să fie mare, piatră.
3. Lăsați bibanii așa peste noapte.
4. Dimineața, clătiți carcasele, solzii de pe ele ar trebui să se înmoaie și să se îndepărteze ușor de piele. Procedura de pregătire a carcaselor și îndepărtarea solzilor ar trebui să devină mai ușoară.

Sarea înmoaie solzii de biban și îi face mai ușor de decojit.

Cum să curățați rapid solzii de biban cu apă clocotită: descriere, fotografie

Un alt mod vechi: înainte de a curăța bibanii de solzi, acestea trebuie trimise la apă clocotită timp de 2 minute. Dar nu gătiți prea mult peștele, altfel, din apă clocotită, pielea acestuia și stratul superior de carne se vor desprinde și se pot desprinde de carcasă în timpul curățării.

Cum să curățați rapid solzii de biban cu un cuțit: descriere, fotografie

daca ai cuțit special sau o racleta de pește, folosește-o:

• fixați carcasa de biban pregătită pe scândură
• treceți peste o parte a acesteia cu o racletă, agățând solzii împotriva creșterii lor
• Întoarceți carcasa, curățați-o pe cealaltă parte
• clătiți carcasa sub jet de apă

Dacă nu aveți o racletă specială, vă puteți face singur:

• din capacul de conservare, făcând crestături în el
• de la capace de la sticle de bere, atașându-le cu șuruburi pe o scândură sau mâner de lemn, de exemplu, de la pensulă

Răzuitoare de casă pentru curatarea pestilor.

VIDEO: Curățător de pește de casă

Cum să curățați rapid solzii de biban cu o răzătoare: descriere, fotografie

În loc de o răzuitoare, puteți folosi o răzătoare metalică obișnuită. Mergeți-l împotriva creșterii solzilor.
Dacă nu vă simțiți confortabil să țineți o răzătoare voluminoasă în mâini, cereți-i soțului să vă conceapă un dispozitiv - atașați o parte a unei răzătoare fine la un mâner de lemn, ca în figura de mai jos.

Deși solzii bibanilor mici nu sunt la fel de grosolani ca cei ai exemplarelor mari, este foarte greu de decojit fără a deteriora pielea. Cel mai probabil nu vei putea să o faci.

VIDEO: Cum să curățați foarte repede un biban mic?

Cât de ușor și rapid poți curăța singur solzii de pe biban: video

Ai fost la pescuit, ai prins un biban și te-ai gândit - ce să faci cu el? Nu-l arunci? Trebuie să fac niște mâncare delicioasă! Despre rețetele de preparate de biban puteți afla în secțiunea corespunzătoare a acestui site, dar acum să ne unim (da, tocmai mi-am adunat puterile să luăm și să curățăm bibanul 😉) și să începem să gătim bibanul. Aproape fiecare rețetă începe cu cuvintele „curățați bibanul de solzi”. Asta vom face acum.

Cum să curățați rapid și corect un biban de solzi?

De obicei femeile sunt foarte enervate de solzi de biban, care pot fi numiti chiar o scoica. Dar, cu o anumită pricepere, este și mai ușor să scapi de solzi de un biban decât să cureți un caras sau un ide. Știu două opțiuni pentru tăierea bibanului, dar rătăcind prin toate aceste interneturi, poți învăța multe.

Secretul curățării bibanului acasă

Primul pe care îl folosesc este acasă. Trebuie să înghețați bibanul în congelator. Scoateți-l la momentul potrivit și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei până la o oră. De îndată ce bibanul devine cel puțin puțin moale, trebuie să faceți tăieturi pe piele de-a lungul spatelui, burții și în jurul perimetrului capului. Din bibanul înghețat, pielea, împreună cu solzii, se smulge foarte ușor și simplu și aproape fără a lăsa carne pe ea.

Cum să curățați un biban în camping

A doua opțiune este folosită pentru bibanul neînghețat și aplicat în câmp. Avem nevoie de un cuțit de filet bun. Tăiem „gâtul” bibanului de-a lungul capului până la creastă. Punem bibanul pe o parte si in apropierea capului scufundam cutitul pe coama, intoarcem lama cutitul spre coada si, urmand paralel cu coama, taiem o jumatate din biban de pe creasta impreuna cu oasele si pielea. .
Apoi scoatem oasele abdominale cu un cutit si taiem carnea de pe piele. Facem același lucru cu a doua jumătate a bibanului. ÎN maini experimentate si cu cuțit bun tăierea unui biban într-un file curat nu durează mai mult de 30 de secunde. 8-10 mișcări perfecte și gata.

Cum să curățați bibanul de râu proaspăt?

Bibanul proaspăt este puțin mai ușor de curățat decât cei învechiți. Pentru început, tăiem toate aripioarele cu foarfecele pentru a nu înțepa. Apoi tăiați capul. Înarmați cu un cuțit și o furculiță, începem să curățăm. Înainte de a începe lucrul, puneți mănuși, deoarece peștele alunecă. Presăm coada pe placa de tăiat, agățăm cântarul cu o furculiță sau un cuțit și o scoatem. Este mai convenabil să curățați nu de la coadă la cap, ci de la abdomen la spate. Dezavantajul acestei metode este cântarul peste tot în bucătărie și este greu de obținut. Dar există o modalitate mai rapidă de a curăța ușor bibanul: după ce ați tăiat toate aripioarele și ați separat capul, puneți carcasele în congelator pentru o vreme. Când sunt ușor înghețate, îl scoatem și, smulgând pielea cu un cuțit, îl scoatem ușor împreună cu solzii, ca un ciorap. Și în bucătărie nu există ordine și gunoi.

Cum să curățați bibanul cu foarfecele?

În primul rând, tăiem burta la branhii cu foarfecele într-o singură mișcare. Apoi, cu a doua miscare, taiem burta pestelui de la branhii la cloaca. Smulgem toate interiorul cu un deget de la cap până la coadă. Smulgem branhiile cu o mișcare de la mijlocul burtei până la cap. Ca să nu stai și să te încordezi, poți să te așezi și să tai rapid toți peștii de la branhii, apoi să tai abdomenul tuturor peștilor, iar apoi să cureți interiorul cu degetul! Adică nu orice pește, mai întâi asta, apoi aia, dar este mai comod și mai rapid să faci operațiuni pe rând peste întreaga captură! Aproximativ 1,5 kg de biban mic cu mana umpluta se curata in 15 minute.Si da, este mult sange (desi peste).

Ei bine, sau poți face asta:

Care este cel mai bun mod de a curăța bibanul?

Toate metodele descrise mai sus sunt bune doar dacă tăiați peștele pentru carne tocată sau pentru sărat. Această metodă nu este potrivită pentru prăjire și coacere. Cum, atunci, să curățați corect bibanul? Meșterii oferă această metodă. Cuiem dopurile de fier de la sticle de bere pe un băț de lemn simplu, dar convenabil. Sau alt dispozitiv: tăiați o cârpă de pe o răzătoare veche de legume și bateți-o în cuie pe un bloc de lemn. Cu astfel de dispozitive, peștele este curățat ușor și rapid. Adevărat, este mai bine să faci asta pe stradă, deoarece cântarul zboară în toate direcțiile. Și în general, acum piața oferă o gamă largă de produse de curățare universale pentru pește, care au un buzunar pentru colectarea solzilor. Când cumpărați, acordați atenție calității produsului și grosimii metalului, astfel încât să nu se rupă sau să se îndoaie.

Apropo, am adunat o colecție de produse de curățat biban pentru tine

Curatator de peste

Curatator de biban din armata

curățător de biban

Există și un astfel de dispozitiv pentru curățarea bibanului

Curățător de biban de casă - solzii zboară în toate direcțiile

Curățător de biban de calitate industrială

Curatator de peste

Care este cel mai bun mod de a curăța bibanul de mare?

Practic, de asemenea. Adevărat, bibanul este un pește înțepător și are glande otrăvitoare pe aripioare, iar dacă o rană este înțepată în jurul lor, se va răni foarte mult și se va vindeca mult timp. Prin urmare, asigurați-vă că purtați mănuși și tăiați aripioarele. În afară de asta, iată câteva sfaturi:
Înainte de a începe curățarea peștelui, scufundați-l câteva secunde în apă clocotită. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel pielea se va desprinde împreună cu solzii.
De asemenea, puteți acoperi peștele cu sare grunjoasă noaptea. Dimineața, îl puteți îndepărta rapid și ușor cu un cuțit.
Dacă aveți de gând să fumați biban, nu este necesar să îl curățați deloc.

Cum să curățați bibanul mic?

Iarna, bibanul mic este cel mai adesea prins. Peștele, desigur, este gustos, dar există multe probleme cu el. Este mai bine să-l curățați imediat și să îndepărtați solzii împreună cu pielea. Pentru a face acest lucru, facem două tăieturi de-a lungul aripioarei superioare, de la cap până la coadă. În acest caz, cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. În acest fel, tăierea unui pește durează câteva minute. Adevărat, o crustă crocantă nu va funcționa la prăjire, dar ne vom bucura Carne proaspătă biban.
Eviscerarea bibanilor din partea laterală a abdomenului, făcând o incizie de la cap până la înotătoarea anală. După aceea, scoatem interiorul și spălăm cavitatea abdominală. Apoi facem tăieturi pe ambele părți ale aripioarei dorsale și o tragem afară. Carcasa este gata.
Sper că aceste sfaturi simple despre cum să curățați bibanul vă vor ajuta și vă vor face mai ușor să pregătiți minunat și mese delicioase din acest peste.

Și pentru o gustare, am pregătit un videoclip despre cum să curățați rapid un biban.