Cartofii prajiti sunt rai? Cartofi prăjiți

Cartofii sunt unul dintre cele mai populare produse alimentare din țara noastră. La întrebarea: Ce fel de cartofi vă plac? , majoritatea oamenilor vor răspunde că, desigur, cartofi prăjiți și cartofi prăjiți. Cine va refuza cartofii prajiti cu ceapa cu crusta aurie, si chiar si cu castravete murat. Este buna aceasta mancare?

Cartofii prăjiți dăunează

Nutriționiștii spun că acestea sunt cele mai dăunătoare moduri de a găti cartofii (prăjirea și prăjirea). Ei recomandă folosirea cartofilor la prăjire și la fiert. Cu astfel de metode de procesare, substanțele și proprietățile utile sunt păstrate în legume, astfel de alimente nu sunt dăunătoare sănătății. Ce este dăunător cartofi prăjiți?

În timpul prăjirii cartofilor, în grăsimea foarte fierbinte se formează un agent cancerigen, acrilamida, care ne afectează sistemul nervos și crește foarte mult riscul de a dezvolta tumori canceroase, mutații genetice și infertilitate. Este mai bine să prăjiți cartofii în ulei vegetal, prăjirea în unt este mai dăunătoare, iar prăjirea în margarină este deosebit de dăunătoare. Cartofii prajiti de casa sunt contraindicati in afectiuni ale ficatului, rinichilor, stomacului, colesterolului crescut.

Cartofii constau în principal din amidon, amidonul este polizaharidele amilozei și amilopectinei, al căror monomer este alfa-glucoză, adică amidonul este în esență aceeași glucoză. Cartoful este un carbohidrat formă pură, care nu este doar o sursă de energie, ci și unul dintre principalele motive pentru îngrășarea în exces. Trebuie reținut și acest lucru.

Cartofii au un indice glicemic foarte mare, motiv pentru care eliberează insulină în sângele nostru, a cărei funcție principală este scăderea nivelului de glucoză din sânge, precum și producerea de celule adipoase din glucoza neutilizată pentru energie.

Fiecare moleculă de glucoză este transformată în două molecule de grăsime. Și acum să ne gândim, pentru că prăjim ei înșiși cartofii în grăsime. Un astfel de exces de grăsime duce la faptul că începe să se depune sub formă de straturi subcutanate, precum și sub formă grasime viscerala pe noastre organe interne. Și, desigur, toate acestea duc la exces de greutate.

Cum să fii, să abandonezi complet cartofii prăjiți? Nu ar trebui să renunți deloc. Trebuie doar sa cunosti masura si sa nu abuzezi de acest produs. O alternativă bună la cartofii prăjiți pentru dvs. este următorul preparat mai sănătos de cartofi la cuptor:

1. tăiați cartofii curățați fâșii,
2. sare, piper, adauga ceapa tocata
3. stropiți cu puțin ulei vegetal sau de măsline
4. amestecati bine si puneti cartofii pe o tava de copt sau folie
5. se coace la cuptor pentru 30-40 de minute.

Videoclip despre pericolele și beneficiile cartofilor prăjiți

Cartofii sunt mâncarea preferată a milioane de oameni din întreaga lume. Chiar și fanii mâncat sănătos uneori le place să mănânce această rădăcină. Interesant este că în urmă cu ceva timp, cultura rădăcină era considerată nesănătoasă și chiar periculoasă.

Prăjit, fiert, copt, înăbușit - aceasta este doar o mică parte din modul în care poate fi pregătită această cultură. O astfel de popularitate ridică o întrebare logică - sunt cartofii sănătoși? De la apariția ei, disputele cu privire la beneficiile și daunele acestei culturi nu s-au oprit. Nutriționiștii nu recomandă utilizarea acestuia. Dar, de ce se întâmplă asta, dacă din el se pot pregăti atât de multe feluri de mâncare diferite și delicioase.

Compoziția oricărui produs o determină caracteristici benefice. Raport elemente chimiceîn cartofi depinde de varietatea acestuia. Tipuri diferite avea o anumită cantitate de oligoelemente și vitamine.

Particularitatea culturii de rădăcină este că atunci când este expusă la radiații ultraviolete, în ea se formează solanină și clorofilă. La gătit, aceste substanțe toxice nu sunt distruse, iar ingerate, otrăvește încet organismul.

Majoritatea oamenilor preferă să mănânce cartofi prăjiți cu slănină și grăsime. Abuzul unui astfel de produs poate provoca un atac de cord.

Cartofii au o concentrație mare de vitamina C. Un tubercul poate umple jumătate din necesarul zilnic de acid ascorbic. De asemenea, conține potasiu, calciu, fier, magneziu și mulți alți nutrienți utili. Rădăcinile se saturează bine și o persoană nu simte foame mult timp: 100 g de cartofi conțin 164 kcal.

Tuberculii tineri sunt mai puțin hrănți. În consecință, cu cât cartofii au fost păstrați mai mult timp, cu atât conținutul lor de calorii este mai mare. Ponderea carbohidraților este de aproximativ 30%. Nu există colesterol în cartofii fierți și copți, dar în cartofii prăjiți conținutul de colesterol este foarte mare.

Marele beneficiu al cartofilor pentru organism este că utilizarea acestuia saturează organismul cu acid folic și nicotinic, fosfor, colină și zinc.

Tuberculii conțin acid alfa-lipoic, care are capacitatea de a transforma glucoza în energie. În plus, această substanță este un antioxidant. Oamenii de știință susțin că ajută la îmbunătățirea vasodilatației, la controlul zahărului din sânge și la protejarea diabeticilor de retinopatie.

Într-o cantitate mică în legume sunt prezente acid folic, fosfor, colina, zinc, tocoferol, tiamina si vitamina PP. ÎN cartofi cruzi aproximativ 12 mg de sodiu reprezintă mai puțin de unu la sută din necesarul zilnic pentru această substanță.

O altă componentă valoroasă este vitamina B6, care asigură procesul normal de sinteză a proteinelor. Această vitamină joacă un rol important în sistem nervos, regenerarea creierului și a celulelor. Protejează inima și previne dezvoltarea cancerului.

Care sunt beneficiile cartofilor pentru organism

Informațiile despre beneficiile și pericolele cartofilor vor ajuta la aprecierea acestei culturi de rădăcină. Legumele gătite corect aduce, fără îndoială, mari beneficii.
Cartofii copți fără grăsimi ne oferă fibre, care sunt o protecție împotriva cancerului și a bolilor de inimă.

Puteți găti și cartofi jacket. Un astfel de fel de mâncare păstrează toate proprietățile benefice ale legumelor. Consolidarea oaselor este asigurată de magneziu, fosfor și calciu. Rădăcină conține mult potasiu, care elimină eficient sărurile și excesul de lichid din organism.

Fosforul, fierul și zincul activează producția de colagen, care face pielea elastică și tonifiată și întărește sistemul musculo-scheletic.

Cartofii mențin articulațiile bine lubrifiate și reduc riscul de fracturi. Dar ar trebui să fii foarte atent, deoarece un exces de fosfor provoacă dezvoltarea osteoporozei.

Persoanele cu hipertensiune arterială își pot îmbunătăți starea cu un consum regulat de legume. Una dintre proprietățile benefice ale cartofilor este efectul vasodilatator.

Cartoful ajută la dureri de cap, amețeli, oboseală, stimulează activitatea neuronilor creierului, ceea ce îmbunătățește memoria, activitatea mentală și concentrarea.

Oameni cu mari exercițiu fizic, este necesar să folosiți rădăcină pentru a crește energia și a elimina oboseala. Marile beneficii ale cartofilor pentru probleme cu sistemul digestiv. Unge pereții esofagului și stomacului, elimină congestia și umflarea și normalizează scaunele.

Cartofii tineri beneficiază și dăunează

Cartofi nu mai puțin utili și tineri. Poate fi consumat în timpul dietei. Se saturează mult timp și umple necesarul zilnic de vitamine și microelemente. Astfel, o persoană primește energia de care are nevoie și își controlează apetitul.

În fructele timpurii, cantitatea de amidon este nesemnificativă, motiv pentru care beneficiile lor. Dar, spre deosebire de cartofii vechi, coaja legumelor tinere conține compuși toxici, motiv pentru care este imposibil să le gătești în uniforme. Consumati in portii mici, tuberculii sunt recomandati diabeticilor si persoanelor supraponderale.

Sucul de legume din tuberculi tineri are un ușor efect laxativ, diuretic, imunostimulator, antiinflamator și expectorant. Sucul de băut îngroașă pereții celulari și calmează sistemul nervos.

Dacă comparăm contraindicațiile și proprietățile benefice ale cartofilor, putem înțelege că trebuie consumat, dar în cantități limitate.

Utilizare în medicina tradițională

Unic compoziție chimică a făcut ca rădăcină să fie solicitată printre vindecătorii tradiționali.

1. Cartoful are un efect curativ. Este suficient să atașați o felie legume crude sau aplicați o compresă de suc pe rană și după un timp se va vindeca.
2. Cartofii sunt buni pentru arsuri.
3. De asemenea, este folosit pentru curățarea intestinelor.
4. Sucurile proaspete cu adaos de morcovi și țelină normalizează munca sistem digestiv.
5. Doamnele folosesc măști de cartofi pentru a-și albi fața și pentru a elimina liniile fine.

Posibil pericol pentru sănătate

Numeroase studii arată că răul cartofilor nu este mai mic decât beneficiile acestuia.

După cum am menționat deja, cartofii verzi și încolțiți reprezintă o amenințare pentru sistemul respirator și circulator. La consumul de astfel de fructe pot apărea crampe musculare, diaree și dureri de cap.

Este deosebit de important să știți despre pericolele cartofilor pentru organismul persoanelor cu Diabet. Consumul unei legume cu un indice glicemic ridicat poate provoca o creștere a zahărului din sânge. Dar dacă mănânci cartofi cu alte alimente care au un indice glicemic scăzut, poți evita creșterea zahărului. Amidonul poate provoca diabet gestațional.

Oamenii de știință au descoperit că atunci când rădăcină este depozitată în frigider, amidonul este hidrolizat în zaharuri.

Persoanele cu dureri articulare ar trebui să se abțină de la consumul de cartofi din cauza posibilei deteriorări și progresii a bolii.

Nu încetați brusc să mâncați cartofi. Îl poți exclude pentru scurt timp din dieta ta și apoi îl poți introduce treptat înapoi. Dacă nu există schimbări în rău, atunci puteți continua să mâncați legumele în siguranță.

De ce sunt răi cartofii prăjiți?

Pentru organism, cartofii prăjiți sunt cei mai dăunători. La temperaturi peste 120 C, produce acrilamidă, care se găsește în materiale plastice, fum de țigară, cleiuri și coloranți. Această substanță poate provoca dezvoltarea proceselor canceroase. De asemenea, afectează negativ funcția de reproducere.

Cea mai mare concentrație de acrilamidă este în cartofii prăjiți cu slănină, chipsuri și cartofi prăjiți.

Cartofii sunt, de asemenea, nocivi dacă sunt consumați în exces. Potasiul pe care îl conține se poate acumula în organism și poate provoca insuficiență renală. Rinichii afectați nu pot excreta potasiu, care poate fi fatal.

Cel mai mare pericol al cartofilor prăjiți este pentru femeile însărcinate și bebelușii lor nenăscuți.

Caracteristici de gătit

Deoarece oamenii practic nu folosesc cartofi cruzi, beneficiile și daunele acestuia asupra organismului din punct de vedere al gătitului sunt nesemnificative. Mai importante sunt informațiile despre cum să pregătiți corect o legumă și ce fel de mâncare sunt cele mai utile.

La curățarea tuberculilor vechi, este necesar să se taie coaja groasă, în care cea mai mare concentrație Substanțe dăunătoare. Pentru a curăța legumele de nitrați și solanină, este necesar să o rulați în sare grunjoasă.

încolţit şi cartofi verzi trebuie curățat temeinic și îndepărtat un strat decent de pulpă. Dar este mai bine să vă abțineți de la a-l folosi, pentru că nu va exista niciun beneficiu din acesta, iar organismul se va otrăvi încet.

Temperatura optimă de păstrare a legumelor este de 2-6 C.

Legumele trebuie curățate imediat înainte de gătit. Nu merita perioadă lungă de timp păstrați cartofii curățați în apă rece. Cu o astfel de depozitare, pierde substanțe utile.

Gătit

Fanii de gătit vor fi interesați de beneficiile și daunele cartofilor fierți. Există o părere că atunci când este încălzită, proprietățile benefice se pierd complet, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Cartofii fierti contin un numar mare de vitamine și microelemente. În plus, după tratamentul termic, conținutul de calorii și cantitatea de amidon sunt reduse.

Pentru o gătit uniform, fierbeți cartofii la foc mic. Se pun fructele vechi apă rece, iar cei tineri în apă clocotită. Nu poți fierbe iar legumele. Potrivit oamenilor de știință, cel mai util cartof în pielea lor.

O legumă fiartă poate fi consumată în formă pură ca garnitură sau folosită pentru a pregăti mâncăruri mai complexe: adăugați în salate, faceți piure de cartofi, care vor deveni umplutură pentru plăcinte sau găluște.

prăjire

Principalul beneficiu al cartofilor prăjiți constă în simplitatea lor și gătit instant. Felul de mâncare finit este bogat în minerale și vitamine, dar este totuși foarte dăunător dacă se folosește multă grăsime pentru gătit. Acești cartofi conțin foarte mult colesterol.

O farfurie cu cartofi prajiti poate compensa indemnizație zilnică calorii. Pentru comparație: o legumă fiartă conține 150 kcal, iar dacă este prăjită, conținutul de calorii crește la 480 kcal.

coacerea

Merită să vă abțineți de la prăjirea frecventă, este mai bine să coaceți cartofii. Rădăcina coaptă conține fibre sănătoase, care furnizează lupta eficienta cu celule canceroase și boli cardiovasculare. Preparat în acest fel, are nu numai un gust uimitor, ci și multe proprietăți utile.

Este mai bine să se coacă în coajă, după spălarea cartofilor.

Cartof - produs delicios bogat în vitamine și minerale. Prin urmare, nu vă nega plăcerea de a le mânca. Principalul lucru este să respectați măsura și să nu mâncați prea mult din ea. Consumul rezonabil de legume va oferi organismului substanțe utileși nu va face rău.

Cartofii prăjiți sunt cel mai simplu și mai accesibil fel de mâncare care este foarte popular în țara noastră. Mulți nu își pot imagina viața fără ea. Acest fel de mâncare este foarte gustos și hrănitor, are o valoare energetică ridicată, satisfăcător și ieftin.

Valoarea energetică a cartofilor prăjiți

Multe substanțe care fac parte din cartofii cruzi nu dispar după tratamentul termic. De exemplu, produsul conține multe fibre, carbohidrați, proteine, pectine sănătoase, acizi organici malici, oxalici. De asemenea, vitaminele A, grupele B, E și K, minerale: calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor sunt depozitate în cartofii prăjiți cu conținut ridicat de calorii.

Amidonul din cartofii prăjiți este componenta cea mai hrănitoare, dar acesta este cel care se recomandă să fie îndepărtat cu grijă după tăierea tuberculilor în felii, spălând cartofii cu apă înainte de prăjire. Luați în considerare conținutul de calorii al cartofilor prăjiți ulei de floarea soarelui.

calorii

Mulți oameni se întreabă câte calorii sunt în cartofii prăjiți în ulei de floarea soarelui sau unt? Rețineți că conținutul de calorii al cartofilor prăjiți în ulei vegetal depinde de valoare nutritionala aceste ingrediente. Să luăm trei cartofi mari cu o greutate totală de 670 g, au 519 kcal în formă crudă.

Uleiul vegetal trebuie folosit într-o cantitate minimă - o lingură (aproximativ 12 g) va fi suficientă. Caloriile din această cantitate de ulei de floarea soarelui sunt de 108 kcal. Mulți oameni folosesc mai mult ulei vegetal pentru prăjirea cartofilor - până la 50 g. Acest lucru dublează conținutul de calorii al preparatului finit, dacă doriți să evitați acest lucru, folosiți o legumă fără prăjire.

Rezultă 519 kcal în 670 g de legume decojite și 100 kcal în 12 g de ulei, un total de 627 kcal (91 kcal în 100 g). Dacă turnați 50 g în tigaie, vasul va avea deja 1000 kcal cu aceeași cantitate de cartofi (133 kcal la 100 g).

Am cântărit ingredientele în forma lor crudă, când sunt fierte, evaporă apa, care nu conține calorii. În consecință, conținutul de calorii al cartofilor prăjiți pentru produsul finit este cu aproximativ 30% mai mare - aproximativ 200 kcal la 100 g în gătit tradițional și aproximativ 125 kcal dacă se folosește cantitatea minimă de ulei.

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți în unt este mai mic, dar ușor, deoarece legume și unt caloriile nu sunt semnificativ diferite.

Mulți oameni sunt, de asemenea, interesați de câte calorii sunt cartofi prăjiți pe ulei de masline. În acest caz, cantitatea va fi exact aceeași ca la prăjirea pe floarea soarelui, dar în fel de mâncare gata pur și simplu vor fi mai puțini agenți cancerigeni dăunători.

În ceea ce privește conținutul caloric al cartofilor prăjiți cu pui, depinde cât vei folosi și cât vei lua. Piept - 113 kcal la 100 g, iar picioare - 158 kcal. Dacă vă întrebați câte calorii sunt în cartofii prăjiți cu ceapă, nu este greu să îl calculați. Totul depinde de cât ulei să folosești pentru a o prăji.

Puteți afla despre conținutul de calorii al cartofilor procesați într-un mod diferit din următorul nostru articol.

Beneficiu

Pentru a înțelege dacă există vreun beneficiu în cartofii prăjiți în unt sau ulei vegetal, trebuie să studiați compoziția cartofilor în proaspăt. Rădăcinile conțin acizi organici utili și alte substanțe care au un efect benefic asupra organismului și a tuturor sistemelor sale.

Poti beneficia de cartofi prajiti in ulei de floarea soarelui daca consumi produsul cu moderatie. Abia atunci te poți baza pe proprietățile benefice ale felului de mâncare, care creează efecte diuretice și antispastice. Datorită conținutului de potasiu, cartofii, chiar și atunci când sunt prăjiți, ajută la îndepărtare excesul de apă din corp.

Daune cartofii prajiti

Cartofi prăjiți în ulei de floarea soarelui, al cărui conținut de calorii am discutat mai sus, este fel de mâncare delicioasă iubit de unii oameni. Cartofii sunt dăunători în special pentru persoanele supraponderale, boli ale sistemului digestiv sau metabolismul material afectat.
Este un produs lipido-glicemic, așa că dacă îl folosești des, vei începe să te îngrași. Cert este că uleiul pe care se prăjește rădăcinile se depune în organism sub formă de grăsime.

Legenda spune că pirații spanioli au găsit cartofi. Corsarii, ca de obicei, au arat mările și odată au fost aduși pe țărmuri America de Sud. Acolo au găsit un produs fără de care acum nu ne putem imagina viața. Bucătari profesioniști și maeștri ai meșteșugului lor spun că dintr-un produs atât de popular ca un cartof, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare - de la simple piure de cartofiși terminând cu salate de cartofi gourmet.

Nu se poate nega că cartoful este într-adevăr produs util. Dar, după cum mulți oameni știu, foarte des produsele care sunt supuse unui tratament termic își pierd cele mai multe proprietăți utile. Așa este și cu cartofii - aproape toate vitaminele și mineralele utile dispar pur și simplu din cartofi imediat ce le fierbem sau le prăjim.

Mâncarea preferată a studenților da și oameni normali- cartofi prăjiți. Mulți oameni le place crusta aurie de pe cartofi, care croștează atât de apetisant. Acest fel de mâncare este pregătit incredibil de rapid și nu necesită abilități culinare speciale. De asemenea, mulți oameni iubesc felul de mâncare standard al diferitelor lanțuri de fast-food, care se numește „cartofi prăjiți”. Acesta este, de fapt, și cartofi prăjiți. Pur și simplu, se prăjește folosind o tehnologie puțin diferită de cea menționată mai sus.

Pentru a pregăti cartofi prăjiți acasă, o persoană va avea nevoie de aproximativ 20 de minute, care vor fi cheltuite pentru tratament termic. În restaurantele fast-food, prăjirea cartofilor durează doar 3 minute. Prin urmare, trebuie să recunoaștem că cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare foarte dăunător. Dar, de dragul gustului uimitor, de foarte multe ori închidem ochii la nocivitatea produsului.

Pentru a înțelege în sfârșit de ce cartofii prăjiți sunt atât de dăunători, ar trebui mai întâi să aflați despre compoziția cartofilor. De exemplu, cartofii conțin elemente precum fibre, proteine ​​și carbohidrați care sunt utile pentru digestie. În plus, cartofii cruzi conțin substanțe pectinice care sunt foarte utile organismului. De exemplu, acizi precum organic, citric și oxalic. Desigur, unele dintre aceste elemente rămân după ce cartofii sunt deja prăjiți. Dar doar o parte. Cel mai important și special nutrient, din care se fac cartofi, este amidonul. Însă, pentru a preveni prăbușirea cartofilor prăjiți, bucătarii recomandă îndepărtarea amidonului din cartofii cruzi prin înmuierea produsului înainte de a începe să gătiți preparatul preferat.

Este de remarcat faptul că cartofii prăjiți pot fi benefici pentru organismul uman. Dar asta numai dacă acest fel de mâncare nu este zilnic pe masa ta. CU produse nociveîntotdeauna așa - asigurați-vă că aveți simțul proporției. Apropo, cartofii conțin potasiu. Și acest element poate ajuta organismul să elimine excesul de lichid. Așadar, în cazul în care nu mănânci foarte des cartofi prăjiți, atunci proprietățile sale benefice te vor afecta cu siguranță, iar cele dăunătoare vor trece neobservate.

În cazul în care ești la dietă, întâmpinați probleme cu excesul de greutate sau digestie, atunci ar trebui să țineți cont de faptul că medicii nu vă vor recomanda să mâncați cartofi prăjiți. Cartofii prajiti sunt una dintre cele mai, daca pot sa spun asa, mancaruri anti-dieta.

Pentru a înțelege amploarea problemei, gândiți-vă la cartofii prăjiți ca la pâine prăjită cu unt. Mâncând unul după altul pâine prăjită cu unt, nu ți-e frică să te îngrași? Același lucru se întâmplă și cu cartofii prăjiți.

Persoanele care mănâncă cartofi prăjiți de cel puțin două ori pe săptămână își dublează riscul de moarte prematură. Este exact ceea ce susțin autorii unui articol publicat în American Journal of Clinical Dietetics. În același timp, consumul de cartofi sub orice altă formă nu duce la o reducere a vieții, spun oamenii de știință. Ei pun argumente foarte puternice. Poate chiar merită să treci la piure de cartofi?

„Consumul de cartofi prăjiți este în creștere la nivel mondial”, spune dr. Nicola Veronese, autorul principal al lucrării și cercetător la Consiliul Național de Cercetare din Padova, Italia. În 2014, conform statisticilor, doar în Statele Unite oamenii consumau 15 kg de cartofi prăjiți de persoană pe an. Echipa lui Veronese a studiat 4.400 de persoane cu artrită, cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani, și ca urmare a ajuns la concluzia că cartofii prăjiți sunt dăunători sănătății. Acest studiu a fost unul dintre puținele care au deschis ochii oamenilor asupra cât de dăunătoare sunt chipsurile de cartofi pentru organism.

Cercetătorii au împărțit participanții la studiu în grupuri în funcție de cât de des au mâncat cartofi. Pe parcursul anului, 236 de participanți la studiu au murit. Analizând datele pentru fiecare grup, Veronese și colaboratorii săi au descoperit că cei care au mâncat cartofi prăjiți de 2-3 ori pe săptămână au de două ori mai multe șanse să moară devreme decât cei care nu au mâncat felul de mâncare. Tipul de prăjire nu a contat - cartofii prăjiți, hash browns și cartofii prăjiți obișnuiți au avut același efect. În același timp, potrivit cercetărilor, bărbații consumau cartofi prăjiți mai des decât femeile, iar tinerii mai des decât persoanele în vârstă. Studiul nu arată încă că consumul frecvent de cartofi prăjiți duce la mortalitate timpurie - sunt necesare mai multe cercetări pentru a trage o astfel de concluzie definitivă. Dar cu siguranță există o oarecare dependență aici. „Credem că uleiul în care sunt gătiți cartofii prăjiți, bogat în grăsimi trans, este unul dintre factorii mortalității timpurii”, spune Veronese. – Grăsimile trans cresc nivelul de colesterol „rău” din sânge, ceea ce duce direct la boli cardiovasculare.

Potrivit lui Veronese, tendința de moarte timpurie în rândul consumatorilor de cartofi prăjiți se poate datora faptului că aceștia sunt, în general, predispuși la consumul excesiv de sare, sedentarism și obezitate. Cu toate acestea, această formulare i-a derutat pe reprezentanții Consiliului General al Cultivatorilor de Cartofi din SUA. Președintele organizației, John Keeling, a spus că studiul a fost denaturat, deoarece a inclus doar pacienți cu artrită. Potrivit lui Keeling, „Cartofii sunt o legumă excepțional de sănătoasă, deoarece au un conținut scăzut de calorii. În plus, nu are grăsimi, sare, colesterol, dar un cartof mediu conține un sfert din valoarea zilnică a vitaminei C și mai mult potasiu decât o banană.
Potrivit lui Keeling, cartoful a fost pur și simplu victima PR-ului negru. Susanne Larsen, profesor asociat la Institutul de Medicină, este de acord. mediu inconjurator, precizează: „În tarile vestice consumul excesiv de cartofi este adesea considerat un semn al obiceiurilor alimentare nesănătoase. Susanne Larsen, care a efectuat și cercetări asupra cartofului, este de acord cu acest lucru și spune că acest obicei nu are nimic de-a face cu mortalitatea timpurie.”