Shanezhki delicios cu cartofi - o rețetă simplă. Shangi de cartofi nedospiți

La cererea unei prietene, azi am shangi de cartofi din produse de patiserie nedospite. Sunt porți, despre care am discutat acum o săptămână. Ultima dată am fost pe aluat de secară nedospită. Astăzi vreau să vă spun cum să coaceți shangi de cartofi (porți) pe produse de patiserie nedospite, după rețeta bucătăriei din nordul Rusiei.

Wicketurile rusești pot fi de diferite forme - rotunde, ovale, patrulatere etc. În nord, wicketurile sunt coapte numai rotunde și întotdeauna cu umplutură subțire de cartofi suculenți. În diferite districte ale regiunii Arhangelsk, sub porți înseamnă sucuri nu numai cu cartofi, ci și cu terci de orz sau mei, numindu-le shangs. Așa că haideți să luăm cartofi azi.

Ingrediente:

Pentru prajitura nedospită:

• 250 gr faina de grau
• 90 gr smantana
• 1 ou mic
• 30 gr unt (sau vegetal)
• 1/4 lingurita sare, zahăr, sifon

Pentru umplere:

• 500 gr cartofi
• 50 gr unt
• 125 ml lapte
• Sarat la gust

Pentru a acoperi umplutura:

• 1/4 cană smântână
• 1 ou mic

Cum se prepară shani de cartofi:

Fierbeți cartofii. Scurgeți apa. Pireu de cartofi.

Adaugam laptele fierbinte putin cate putin, amestecand continuu. Piureul nu trebuie să fie lichid, dar nici uscat.

Adăugați ulei, amestecați.

Pentru a pregăti aluatul:

Într-un castron, combinați smântâna, ouăle, topite unt(sau vegetală) sare, zahăr. Amesteca.

Adăugați jumătate din făină și amestecați totul până la o consistență omogenă.

Apoi adăugați sifon în făina rămasă și amestecați.

Îmi place foarte mult să folosesc o cană cu sită. Am pus-o pe o farfurie de sticla sa nu se sfarama faina, si asa am pus-o pe cantar sa cantareasca faina. Când trebuie să adaugi praf de copt pentru aluat sau sifon, îl adaug acolo și amestec totul cu o furculiță chiar în cană.

Adăugăm în aluat făina rămasă cu sifon și apoi frământăm mai întâi cu o lingură (este mai bine să nu folosim un tel, va fi greu să o eliberăm de aluatul lipicios și nu trebuie să-l pierdem), apoi cu mâinile. Nu ne amintim multe. Totul este rapid și blând. Dacă simțiți că aluatul este foarte lipicios și clar că nu este suficientă făină, adăugați-l în pumni mici, împrăștiindu-l pe aluat și, parcă, rulați-l în făină. Aluatul nu trebuie să fie foarte abrupt, altfel sucurile vor fi foarte tari. Dar dacă vă plac crustele mai tari, atunci bineînțeles că puteți adăuga mai multă făină.

Porniți cuptorul la 230°

Separăm bucăți mici din aluat, îl punem pe o masă de tăiat stropită cu făină. În primul rând, îi dau o formă rotundă cu mâinile, parcă frământam și întind puțin tortul, apoi îl întindem subțire cu sucitorul.

Întindeți umplutura de piure de cartofi într-o cratiță cu o lingură. Cu o altă lingură, pe care o ținem într-o cană cu apă, nivelăm suprafața umpluturii, nivelând-o. Nu ajungem la margini cu 1 cm, aceasta va fi înălțimea laturilor.

Cu degetele arătătoare (puteți implica și alte degete în lucru, după cum vă convine) ale ambelor mâini, ridicați părțile laterale și zdrobiți-le imediat până la umplutură, faceți un „acordeon”, mergând într-un cerc de suc. Apoi puteți merge din nou de-a lungul părților laterale, ciupind părțile laterale cu degetul arătător și degetul mare.

Transferam shang-ul pe o tava de copt, unsa cu ulei sau acoperita cu hartie de copt.

Facem asta cu toate testele. Am primit 12 shanezhek pe două foi de copt.

Pregătirea umpluturii pentru umplutură.

Din nou, pentru a nu arunca produsele în zadar, adăugați smântână în același pahar în care s-a măsurat pentru a pregăti aluatul. Adăugați oul acolo și amestecați totul bine cu o furculiță.

Lubrifiați șuruburile cu o împrăștiere.

Se coace 15 minute la 230°.

Aici, desigur, trebuie luate în considerare capacitățile cuptorului. Incalzesc cuptorul la 230°. Am pus tigaia in pozitia de mijloc. Cobor temperatura la 220 ° și coac timp de 10 minute. Apoi transfer foaia de copt in pozitia de sus, si mai coac inca 5-7 minute pana se rumeneste umplutura chaneg.

Gata, cartofii sunt gata! Aluatul este foarte moale și gustos. Fundul este foarte subțire, iar părțile laterale se umflă ușor. Nu uitați să ungeți șangurii cu unt topit!

Delicios!!!

Poftă bună!

Îmi amintesc că alergam peste câmpuri, înot în râu, mă întorceam la colibă ​​și bunica Shangi gătit. Mirosul este confortabil, satisfăcător pentru toată casa! Ceaiul dintr-un samovar se opărește, este fierbinte să bei din cești, așa că toată lumea „furka” din farfurioare mari cu flori de portocal (când scoți ceai dintr-o farfurie cu aer, ca să nu te arzi, primești sunetul „furr”, de aici cuvântul a mers).

Shanezhki pe un platou sunt aurii, strălucind cu părțile unse cu ulei. Și se pare că era un munte întreg, iar după cinci minute - o farfurie goală: atât de delicioasă încât este imposibil să te oprești.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face shanezhek. Dar există și reguli generale. Shangurile nordice tradiționale constau din pin, dezhnya și udare.

Pin- aceasta este o crustă de făină de secară sau de grâu, pe care este așezată umplutura. Pentru ca baza să fie sfărâmicioasă, aluatul se frământă cu smântână. Uneori se folosește iaurt în loc de smântână, dar în acest caz un crocant nu va funcționa.

Dezhen- e umplutură. Preparat în mod tradițional din crupe de orz înmuiate în lapte coașat și aromate cu unt. Umplutura de cartofi este, de asemenea, populară. Dar, în realitate, gospodinele experimentează gusturi, așa că acum puteți găsi shangi cu brânză de vaci, lingonberries și orez, iar în sezonul ciupercilor - cu ciuperci.

Udare- ceva care unge Shangi sau " aromatizat', cum se spune în sat. Este smantana si unt topit.

O să vă împărtășesc reteta de familie. gătit conform acestuia Shangi străbunica mea din satul Yedoma, regiunea Arhangelsk. De la bunica ei a preluat secretul gătitului, urmată de mama și de mine. Apropo, pentru dragostea lor pentru shangs, oamenii din Arhangelsk au primit chiar și o poreclă comică „shanty”.

Mai întâi, pregătiți umplutura și udarea.
Umplutura cu cereale: se amestecă 0,5 l de iaurt și 8 linguri. l. crupe de orz măcinate fin. Lasă peste noapte. Dimineața, adăugați 1 linguriță de sare și 100 g de unt, amestecați bine.
Umplutura de cartofi: Se fierb 6 cartofi medii și se pasează într-un piure cu o jumătate de cană de lapte fierbinte și puțin unt. Consistența piureului nu trebuie să fie la fel de groasă ca la alimente, deoarece o parte din lichid se va evapora în timpul coacerii.
Udare cu smantana: se amestecă 200 g smântână și 1 ou.
Irigare cu ulei: se topesc în prealabil impuritățile din unt. Acest lucru este foarte important de făcut, deoarece untul netopit poate fi amar. Pentru a face acest lucru, puneți 100 g de ulei într-o cratiță la foc mic și lăsați până se formează o crustă subțire fragilă la suprafață și un sediment în partea de jos. Scoateți crusta și scurgeți uleiul limpede fără sedimente într-un bol separat. Îl vom folosi pentru a lubrifia shaneg-urile.

Acum să facem aluatul

1. Scoateți în prealabil 200 g de unt din frigider și înmoaie la temperatura camerei. Se amestecă cu 200 g de smântână.

2. Amesteca 1 cana de grau si 1,5 cani de faina de secara, o treime de lingurita de sare, o treime de lingurita de praf de copt. Se adaugă la smântână și unt. Frământați aluatul și lăsați-l Relaxați-vă» 30 de minute la loc racoros.

3. Împărțiți aluatul în bile mici ( 15 bucăți) și rulați în cercuri subțiri. Puneți umplutura pe fiecare - 2-3 linguri. Ciupiți marginile chiftelelor, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Se unge cu udare: smantana plus un ou.

4. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și întindeți-o Shangi. Se coace la cuptor la 180 C pentru aproximativ 10 minute ( până când shanezhki sunt înroșiți).

5. Ungeți shangi-ul fierbinte cu mult unt topit.

Shangi, ca deliciu pentru ceai, este deosebit de delicios fierbinte. Servește-le direct din cuptor cu ceai negru sau jeleu de afine. Shangi răcit va fi un bun plus la primele feluri în loc de pâine. Și într-o vacanță, puteți surprinde oaspeții servind shangi ca garnitură la carnea caldă, carnea de pasăre sau peștele.

Și în sat mai exista un mod special de depozitare Shangi. Anterior, s-au copt mult deodată, pentru a nu se topi din nou cuptorul și au făcut-o. Shangi gata au fost scoși în frig. Uleiul s-a solidificat și s-a obținut un strat superior foarte gustos. Astfel de shang-uri au rămas proaspete mult timp, chiar au fost trimise rudelor în colete ca un cadou special din nord.

Shanezhki - așa numim cu afecțiune aceste plăcinte deschise rotunde cu cartofi din Urali. Când ne-am mutat să trăim în această regiune a Rusiei în anii 70, le-am încercat pentru prima dată. Vecinul nostru ne-a tratat cu ei. Nepoților ei erau foarte îndrăgostiți de astfel de produse de patiserie, iar bunica le gătea aproape în fiecare weekend. Îmi amintesc că mi-au plăcut atât de mult încât am cerut imediat să mi se spună cum să le gătesc.

Și bunica mi-a spus că a le găti este foarte, foarte simplu. Principalul lucru este să poți începe un bun aluat de drojdieși nu economisiți toppinguri. Am notat reteta. Și deși la vremea aceea aveam foarte puțini ani, cu prima ocazie, mi-am asumat o sarcină atât de grea ca aluatul de drojdie. Și mi-am copt primul meu shangi tocmai când eram încă la școală.

Ulterior am aflat ca se pot coace pe diferite aluaturi - pe acrisor, pe nedospite, pe aluat din bulion de cartofi si pe diverse altele.

Shangi de cartofi din aluat de drojdie nedospită

Vom avea nevoie (pentru 22 - 23 de bucăți):

• făină - 4 căni
• apă - 1,5 căni
• ulei vegetal - 2 - 3 linguri. linguri
• drojdie proaspătă - 50 gr
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare - 1,5 linguriță

Pentru umplere:

• cartofi - 1 kg
• lapte - 0,5 căni
• ou - 4 buc
• unt - 50 gr
• Sarat la gust

Uneori se adaugă la umplutură și ceapa tocată mărunt prăjită într-o tigaie în ulei vegetal. Prin urmare, îl puteți include în rețetă. Dar cel mai adesea se gătesc doar piure de cartofi.

Poți încerca să gătești în diferite moduri, apoi poți decide singur ce îți place mai mult.

Gătit:

După cum se poate observa din compoziția ingredientelor, toate produsele sunt folosite cel mai simplu. Și, de asemenea, aluatul este pregătit fără utilizarea de ouă și lapte, aluatul dintr-o astfel de compoziție de produse se numește azimă. Și din ea este bine să coacem produse de patiserie în post. Și, de asemenea, atunci când iubești cu adevărat shanezhki, dar nu vrei să te faci mai bine.

Coacerea dintr-un astfel de aluat nu este la fel de luxuriantă ca din unt, dar gustul nu este mai rău. Pâinea proaspăt coaptă este moale și delicioasă. A doua zi, plăcintele pot fi reîncălzite la cuptorul cu microunde, aluatul nu va fi învechit sau tare.

Adevărat, poate fi aproape imposibil să verifici acest lucru, deoarece totul se mănâncă aproape fierbinte.

1. Mai întâi trebuie să pregătim un aluat. Se prepară tradițional, ca întotdeauna.

Se toarnă un pahar cu apă ușor caldă într-un vas potrivit și se sfărâmă drojdia proaspătă în el. Cu cât sunt mai proaspete, cu atât aluatul și aluatul vor crește mai repede. Puteți folosi și drojdie uscată, caz în care nu este întotdeauna necesar să pregătiți un aluat. De obicei, pe geantă este scris cum să folosești una sau alta dintre soiurile lor.

Gătesc cu drojdie proaspătă, așa cum am fost învățat cândva.

Nu folosiți prea mult pentru a face aluat. apa fierbinte. Într-o astfel de apă, toată drojdia vie poate muri și aluatul nu va crește.

2. De asemenea, turnați în amestec o lingură de zahăr și două-trei linguri de făină. Amesteca. Dacă este dificil de amestecat, puteți folosi un tel pentru a amesteca. În acest caz, totul se amestecă rapid și ușor.

3. Pune aluatul la loc cald timp de 15-20 de minute, daca drojdia este proaspata, atunci in acest timp va creste in volum de doua-trei ori.

După două până la trei minute, vor începe să apară bule la suprafață. Drojdia va începe să se „trezească” și aluatul va deveni viu. Și după 15 - 20 de minute, la suprafață va apărea un „capac viu”.

4. Între timp, aluatul urcă, va trebui să cernem făina pentru frământare. Este chiar mai bine să o faci de două ori.

Cu această procedură, particulele de făină sunt mai bine saturate cu oxigen, iar produsele de patiserie sunt mai pufoase și mai gustoase. Este nevoie de destul de mult timp, dar produsele dintr-un astfel de test sunt uneori mai gustoase.

Il puteti cerne imediat intr-un bol, in care vom framanta aluatul.

5. Se toarnă sare în apa caldă rămasă și se amestecă până se dizolvă.

6. Faceți o fântână în mijlocul făinii și turnați apă în ea. Se amestecă într-un bol.

Apoi turnați aluatul care a apărut până la acel moment. Turnați-l încet, amestecând imediat conținutul cu o lingură sau o spatulă, oricare dintre ele vă este mai convenabil.

Cand devine dificil sa faci asta cu o spatula si o lingura, adauga ulei vegetal si incepe sa framanti aluatul cu mainile. Este mai bine să faceți acest lucru într-un castron, deoarece este destul de lichid.

7. Framantam aluatul pana incepe sa se indeparteze de maini si se ingroasa. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie foarte gros. Fotografia arată ce consistență ar trebui să aibă. Trebuie să frământați timp de 6-7 minute.

Dacă aluatul nu este frământat și, după părerea dvs., este lichid, atunci mai adăugați câteva linguri de făină cernută. Dar amintiți-vă că aluatul nu trebuie să fie gros. În acest caz, îi va fi mai greu să se ridice.

8. Răzuiți părțile laterale ale aluatului, mai ales dacă a mai rămas făină și îndoiți totul în aluat. Pereții trebuie să fie curați. Acest lucru va contribui și la o ridicare bună.

9. Lăsați aluatul bine frământat într-un castron, acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și puneți la loc cald să dospească. Va crește timp de o oră și jumătate, din nou în funcție de prospețimea drojdiei și de temperatura din cameră.

10. Curatati cartofii, taiati-i in jumatati pentru a se fierbe mai repede, adaugati apa si puneti la fiert. Fierb mereu cartofii după principiul „să fie mai bine decât nu suficient”. Prin urmare, compoziția propusă a ingredientelor a 1 kg de legume este aproximativă.

Îmi place când există o mulțime de umpluturi în plăcinte și în orice plăcintă. Iar plăcintele noastre de astăzi nu fac excepție. Și deși se întâmplă să le pregătească o umplutură destul de lichidă și să nu o așeze, ci, parcă, o aplică deasupra. Îmi place să gătesc o umplutură destul de groasă și să o întind într-un strat gros.

Când apa fierbe, sare după gust. Pentru ca cartofii noștri să nu fie apoși, ci gustoși. La urma urmei, toată lumea știe asta umplutura mai gustoasa cu atât plăcintele vor fi mai gustoase. Apropo, am un articol întreg, după toate regulile și canoanele științei culinare. Hai, uite, te invit.

Între timp, aluatul vine în sus, iar cartofii sunt gătiți, puteți rezolva și alte lucruri interesante.

11. Scurgeți apa din cartofii finiți. Și frământați-l bine. Adăugați untul și laptele cald. Dacă ne pregătim pentru o postare, atunci nu adăugăm nici una, nici alta. Si framantam cartofii cu putina apa, in care au fost fierti.

De asemenea, nu adăugăm ouă în postare, ne lipsim de ele.

Dar astăzi nu postim, așa că adăugăm 2 ouă și proteine ​​din a treia. Lăsați gălbenușul și încă un ou pentru ungerea produselor.

12. Amesteca totul bine, astfel incat piureul sa fie omogen, fara cocoloase. Nu îmi iese groasă și curgătoare. Din nou, dacă preferați o umplutură mai subțire, adăugați mai mult lapte sau bulion de cartofi.

Gustă piureul, iar dacă găsești că sarea nu este suficientă, o poți adăuga după bunul plac.

13. Dar acum aluatul nostru se străduiește deja să sară din castron.

El trebuie să fie calmat și îmbrățișat. Și poți chiar să o amesteci puțin, chiar în bol. Apropo, nu se lipește deloc de mâinile tale. Toate ingredientele s-au dispersat și distribuit perfect, iar aluatul a devenit ascultător și plăcut la atingere - moale și elastic.

După ce a fost bătut, acoperiți-l din nou cu un prosop și puneți-l înapoi într-un loc cald. Trebuie să apară din nou. Acest lucru poate dura aproximativ o oră.

Să mergem din nou la treburile noastre. Piureul se răcește și aluatul crește.

14. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți-o generos cu ulei.

Dacă aveți două foi de copt, cel mai bine este să le pregătiți pe amândouă. Aluatul va crește din nou, deja cu produse finite. Și în timp ce o foaie de copt cu șanguri va fi coaptă, a doua va fi potrivită până în acel moment.

15. Loviți aluatul care a crescut din nou, frământați.

Împărțiți în două sau trei părți. Rulați una dintre părți într-un cârnați și tăiați în bețișoare, din care rulați biluțele. Ar trebui să aibă un diametru de 7 inci.

17. Formați prăjituri din bile, le puteți întinde cu sucitorul, sau le puteți frământa cu mâinile, deja chiar pe foaia de copt. Lăsați-le să se întindă puțin, când încep să crească în volum, apoi cu degetele formați o adâncitură în mijloc pentru umplutură.

De asemenea, puteți forma o adâncitură cu un capac metalic. După ce l-a înșurubat pe un borcan și a pus-o pe o bucată de aluat, apăsați ușor. Pentru a preveni lipirea capacului, acesta trebuie lubrifiat cu ulei vegetal.

18. Umpleți cavitatea cu piure de cartofi, lăsând părți foarte mici în jurul marginilor. Adaug cât mai multe toppinguri pot să încapă. Dar din nou, permiteți-mi să vă reamintesc că există rețete în care piureul este pur și simplu uns pe suprafața piesei de prelucrat. Alege-ți propria metodă.

19. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi și puneți o foaie de copt undeva în apropiere. Cuptorul meu se încălzește timp de 15 minute, cam în același timp pentru ca semifabricatele să își dubleze volumul.

Vom avea nevoie de o temperatură de 180 de grade.

20. Bate oul si galbenusul cu o furculita. Ușor, fără a apăsa, ungeți blankurile crescute cu un ou bătut. Cel mai bine este să folosiți o perie de silicon pentru aceasta.

Lubrifiați ambele părți libere de umplutură și umplutura în sine. Plăcintele deschise lubrifiate vor fi foarte roșii și frumoase în acest caz.

21. Introduceți foaia de copt la cuptor și coaceți produsele timp de 25-30 de minute, în funcție de caracteristicile cuptorului.

Pe parcursul întregului proces de coacere, încercați să nu deschideți cuptorul pentru ca aluatul să nu cadă. Primele 10-15 minute sunt deosebit de importante.

Shangi gata ar trebui să fie înroșit și să devină frumos și apetisant.

22. Scoateți foaia de copt din cuptor și îndepărtați aluatul finit cu o spatulă. Mai întâi tăiați rosturile cu un cuțit. Au rămas împreună și va fi dificil să le despărțim, pentru că nu vrem să se rupă.

23. Puneți produsele de patiserie finite într-un vas mare și acoperiți cu un prosop. Se lasa 10 minute, apoi se serveste cu ceai fierbinte. Merge bine si cu laptele fierbinte.

Iată care sunt tijele pe care le avem. Pufoasă, frumoasă și delicioasă! Nu-i așa?! Erau exact 23.

Am făcut trei tigăi în total. Așa că, în timp ce următorul lot se coace, nimeni nu avea de gând să iasă din bucătărie. Eram doar trei. Cred că toată lumea era deja plină de la jumătatea celui de-al doilea lot, dar mirosul și aspectul de patiserie copt doar i-au înlănțuit pe toți la locurile lor.

Drept urmare, după masa de seară, pe farfurie au rămas doar patru bucăți. Și așa de fiecare dată. Prin urmare, luați în considerare apetitul gospodăriei dvs. și numărul celor care mănâncă.

Dacă toată lumea iubește coacerea, atunci numărul de ingrediente poate fi mărit proporțional. Dacă măriți cantitatea de făină cu unul sau două pahare, atunci puteți lăsa cantitatea de drojdie neschimbată.

În fotografia în care a fost pregătit aluatul, puteți vedea cum a crescut mult, așa că puterea drojdiei este suficientă pentru o porție crescută.

Din nou, puteți folosi lapte în loc de apă. De asemenea, puteți adăuga 1 - 2 ouă și unt în aluat. În acest caz, aluatul se va dovedi a fi deja bogat, ceea ce înseamnă mai magnific și mai aerisit.

Și puteți găti Ural shaneshki fără drojdie.

Shangi fără drojdie după rețeta bunicii

Și doar dintr-un astfel de test și următoarea rețetă video.

În general, la aluatul care se prepară se poate adăuga smântână, chefir sau lapte fermentat. Shangi este, de asemenea, preparat din aluat acru fără drojdie.

Rețeta este grozavă și informativă. Dar să nu credeți că, din moment ce se scrie multe, va fi greu să gătiți. Am vrut doar să arunc o privire mai atentă la toate etapele pregătirii. În general, nu este absolut nimic complicat în pregătirea aluatului de drojdie și a coacerii noastre de astăzi.

Și nu uita de celălalt ingredient cel mai important - bună dispoziție! Nimic nu va funcționa fără el!

Poftă bună!

Shanezhki roșu și extraordinar de gustos cu cartofi - acesta este un minunat versiunea originala coacerea. O astfel de delicatesă consistentă poate deveni un mic dejun complet sau o gustare de după-amiază. Atractivitatea unor astfel de chifle deschise cu umplutura de legume stă nu numai în faptul că sunt uimitor de tandre și aerisite. În plus, gogoșile gata făcute sunt la fel de bune la rece și la cald. Al lor gust bogat cel mai organic combinat cu ceai făcut cu felii de lămâie și mentă și lapte rece. Se dovedește pur și simplu uimitor!

Timp de gătire - 1 oră.

Numărul de porții este de 12.

Ingrediente

Pentru a face uimitor în simplitatea sa și shanezhki satisfăcător, ar trebui să utilizați următoarele componente:

• drojdie presată - 20 g;
• făină - 600 g;
• lapte - 250 ml;
• unt - 100 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• ou - 3 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• smântână - 2 linguri. l.;
• piure de cartofi - 400 g;
• ceapa verde - optional.

Cum să gătești shanezhki simplu, dar foarte gustos, cu cartofi

Principiul pregătirii shanezhki consistente și parfumate cu cartofi este foarte simplu. Le poți coace cu ușurință.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați drojdia în lapte cald. Adăugați unt și sare la ele. Masa se diluează cu zahăr. Apoi trebuie să cerneți făina de două ori. Se toarna in compozitie, dupa care este necesar sa framanti un aluat fraged si moale. Apoi trebuie să lăsați masa să crească.

1. Între timp, ar trebui să faci umplutura. Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecați ceapa verde prespălată, uscată și tocată cu piure de cartofi gata preparat.

1. Când aluatul pentru shaneshki se potrivește, trebuie să îl împărțiți în mai multe părți. Greutatea optimă a fiecărui fragment este de aproximativ 50 g.

1. În continuare, trebuie să faceți singuri formarea gogoșilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți alternativ toate bucățile de aluat. Fiecare „chic” trebuie întins cu încredere cu degetele. Apoi trebuie să luați un pahar și cu fundul său împingeți o mică gaură în piesa de prelucrat rezultată. Aici va merge umplutura.

1. Puneți niște piure de cartofi cu ceapă verde în locașul rezultat.

1. Apoi trebuie să creați o umplere pentru shanezhka. Pentru a face acest lucru, într-un castron separat, amestecați oul și smântâna. Amestecul rezultat este ușor sărat.

1. Când toți pașii sunt finalizați, trebuie să li se acorde 20 de minute pentru ca ei să se distanțeze. Apoi, viitoarele chifle trebuie unse cu sosul rezultat folosind o perie culinară obișnuită.

1. Rămâne să trimiteți shanezhki cu cartofi timp de 25 de minute la cuptor. Chiflele noastre sunt coapte regim de temperatură 180 de grade. Este foarte important să așteptați rumenirea shanezhki-ului și formarea unei cruste picante, apetisantă, unde se află umplutura de cartofi, acoperită cu umplutură de smântână. Produsele de patiserie gata preparate trebuie să fie ușor răcite în condiții naturale.

Reteta video

O rețetă video vă va ajuta să pregătiți shanezhki delicios și satisfăcător umplut cu piure de cartofi:

Bunica mea locuia într-un loc cu un nume minunat Chad. Mama și cu mine veneam acolo cu trenul, întotdeauna dimineața rece devreme, mergeam îndelung pe aleile de la gară până la casă, băteam încet la fereastra întunecată a colibei bunicii... apoi beam ceai și se dovedea invariabil că bunica, care, după obiceiul ei din sat, se trezea în întuneric, făcuse deja pâine și prăjituri rusești...

Odată mi s-a părut că nu există nimic mai bun decât aceste shaneg-uri ale bunicii de secară cu cartofi, calde, dar cu lapte rece Da, încă cred că acesta este un delicios incredibil! Desigur, exact la fel ca bunica mea nu merge pentru mine - și nici măcar nu este absența unei sobe rusești Probabil că este imposibil să reproduci gustul copilăriei... dar asta nu înseamnă că nu merită încercat, nu-i așa?

Rețeta este pe cât de simplă, pe atât de delicioasă. Aluatul nedospit este în general universal - potrivit pentru coacere plăcinte deschise, plăcinte, coșuri, tartele, rulouri cu aproape orice umplutură. Se amestecă rapid. Aluatul finit poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile, învelit în folie - și în orice moment puteți face rapid plăcinte.

Puteți găti doar cu făină de grâu, iar pentru produse de patiserie dulci, adăugați o lingură de zahăr în aluat. Se frământă, de regulă, pe smântână sau chefir. Luați smântână cu orice conținut de grăsime, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât va ieși aluatul mai fraged, sfărâmicios. Cu chefir, va deveni mai puțin sfărâmicios, crocant și va fi nevoie de puțină făină la frământare.

Shangi proaspăt de secară cu cartofi

Aproximativ 12-15 bucăți

Vei avea nevoie:

Unt - 200 gr.;

Smântână - 200 gr.;

făină de grâu - 1 cană;

făină de secară - 1,5 căni;

praf de copt - ⅓ linguriță;

Sare - ⅓ linguriță;

Pentru umplutură - piure de cartofi.

Smântână pentru lubrifiere.

Pahar cu un volum de 240 gr.

Notă: Pregătiți piureul de cartofi așa cum v-ați obișnuit, principalul lucru este să îl faceți rar - altfel va fi uscat în formă finită.

1. Scoateți în prealabil untul din frigider, lăsați-l să se încălzească și să se topească - până când consistența smântânii este de aproximativ.

2. Se amestecă untul cu smântână, cum se combină - se adaugă făina, cernută cu sare și praful de copt. Frământați un aluat moale, de plastic - își păstrează bine forma și poate fi modelat din el.

3. Testul trebuie lăsat să se „odihnească” timp de 20-30 de minute, îl puteți pune la frigider pentru acest timp, acoperindu-l cu o folie. Și dacă abia așteptați, atunci gătiți imediat

4. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unui ou obișnuit, transformați fiecare bucată într-o prăjitură - o puteți face bine cu degetele și palmele. Prăjiturile mele sunt destul de subțiri, probabil 4 milimetri - dar aveți nevoie de mai multe umpluturi, sunt mai gustoase.

5. Am intins piureul gros, lasand o margine libera de aproximativ 2,5 cm.Astea sunt laturile. Repet - aluatul este de plastic, deci nici nu trebuie să-l ciupești - am ridicat părțile laterale, l-am apăsat ușor pe cartofi și gata. Ungem cu smântână - puteți coace.

6. Coaceți la 200 de grade până se rumenesc.

Poftă bună!