Wie macht man zu Hause Quittenmarmelade in Scheiben? Quittenmarmelade ist das leckerste Rezept: ein Rezept zur Herstellung von Quittenmarmelade für den Winter mit Fotos.

Wie macht man zu Hause Quittenmarmelade in Scheiben? Quittenmarmelade ist das leckerste Rezept: ein Rezept zur Herstellung von Quittenmarmelade für den Winter mit Fotos.
Wie macht man zu Hause Quittenmarmelade in Scheiben? Quittenmarmelade ist das leckerste Rezept: ein Rezept zur Herstellung von Quittenmarmelade für den Winter mit Fotos.
20.10.2019

Quitte, ein asiatischer Verwandter von Apfel und Birne, ist eine unansehnliche Frucht und in roher Form praktisch ungenießbar, sogar gefährlich für den Magen. Dennoch ist die daraus hergestellte Marmelade sehr lecker und auch gesund. Dank des hohen Gehalts an Ascorbinsäure, Eisen und anderen Vitaminen und Mikroelementen, die auch nach der Wärmebehandlung erhalten bleiben, hilft diese Frucht, das Immunsystem zu stärken und Anämie zu überwinden. Darüber hinaus hat Quittenmarmelade fiebersenkende Eigenschaften, was sie zu einem wertvollen Helfer bei der Behandlung von Erkältungen macht. Es sieht appetitlich aus, hat einen angenehmen Honigton und einen süß-sauren Geschmack. Natürlich, wenn man es richtig zubereitet.

Technologie zur Zubereitung von Quittenmarmelade

Quittenmarmelade ist nicht schwer zuzubereiten. Wenn Sie jedoch gegen die Technologie verstoßen, wird sie nicht schön und transparent und die darin enthaltenen Fruchtstücke bleiben entweder zu hart oder werden zu einer formlosen Masse. Auch andere Gefahren lauern auf einen unerfahrenen Koch: Falsch zubereitete Marmelade kann zum Beispiel zuckerhaltig werden.

Bei der Zubereitung von Marmelade müssen Sie einige Punkte beachten – das erspart Ihnen Enttäuschungen.

  • Für die Marmelade braucht man reife, aber nicht überreife Früchte. Sie haben eine reiche Gelb, duftend. Wenn die Quitte etwas grün ist, macht das nichts: Stellen Sie sie auf die Fensterbank, in ein paar Tagen ist sie reif.
  • Wenn Sie Obst zum Kochen vorbereiten, entfernen Sie den Kern, aber nicht die Schale – das verleiht der Marmelade ihr einzigartiges Aroma. In Scheiben schneiden, die in Marmelade gut aussehen, oder in Würfel, die sogar ihre Form besser behalten.
  • Quitten werden in mindestens zwei Schritten gekocht. Zuerst kochen sie es in Wasser, nehmen es dann heraus, machen aus diesem Wasser Sirup und kochen dann die Früchte darin. Bei der klassischen Technik wird auch die Koch- und Abkühlzeit abgewechselt und die Marmelade aufgegossen, weshalb sich die Zubereitung dieser Köstlichkeit fast einen Tag hinzieht. Es gibt jedoch Rezepte Instant-Kochen Quittenmarmelade.
  • Quitten verbrennen schnell. Wenn Sie es ein wenig vernachlässigen, können Sie Geschmack, Farbe und Aroma beeinträchtigen – der Geruch von verbranntem Zucker kann nicht neutralisiert werden. Daher empfiehlt es sich, in einem Gefäß mit dickem Boden zu kochen oder zumindest ständig umzurühren.
  • Zum Schluss unbedingt noch etwas zur Quittenmarmelade hinzufügen. Zitronensäure. Es ist notwendig, dem Gericht keine Säure zu verleihen – es ist bereits ziemlich sauer, sondern um eine Zuckerbildung zu verhindern.

Wenn Sie diese kleinen Geheimnisse kennen, können Sie Quittenmarmelade zubereiten, die zu einer Ihrer Lieblingsdelikatessen wird.

Klassisches Rezept für Quittenmarmelade

  • Quitte – 1,5 kg;
  • Wasser – 1 l;
  • Kristallzucker – 1,5 kg;
  • Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode (erste Option):

  • Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Tropfen auf eine kühle Untertasse fallen lassen: Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist es Zeit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.
  • Quitten waschen, entkernen, schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Tauchen Sie die Fruchtstücke in den kochenden Sirup, kochen Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang und schalten Sie den Herd aus.
  • Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist. Dies wird mehrere Stunden dauern.
  • Bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen und warten Sie, bis er abgekühlt ist Zimmertemperatur.
  • Den Sirup erneut zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und die Marmelade in vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen.
  • Rollen Sie es auf, drehen Sie es um, isolieren Sie es und legen Sie es nach 12 Stunden zur Lagerung weg.

Bei dieser Garmethode verliert die Quitte in der Marmelade nicht ihre Form, sondern wird weich und zart. Es gibt aber noch eine andere Möglichkeit, Quittenmarmelade zuzubereiten, die ebenfalls als Klassiker gilt.

Kochmethode (zweite Option):

  • Quitte waschen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen, aber nicht schälen. In dünne Scheiben schneiden.
  • Legen Sie die Scheiben in eine Emailleschüssel, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis Sie bemerken, dass die Scheiben an den dünnsten Stellen durchsichtig geworden sind.
  • Nehmen Sie die Scheiben aus der Schüssel und legen Sie sie in einer dünnen Schicht auf ein Tablett oder in eine andere Schüssel, damit sie schneller abkühlen.
  • In der Zwischenzeit Zucker in das Wasser geben, in dem die Quitten gekocht wurden, und den Sirup kochen.
  • Die abgekühlte Quitte in den vorbereiteten Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
  • Warten Sie, bis die Marmelade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie dem Sirup Zitronensäure hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und füllen Sie ihn in Gläser.
  • Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Auf den ersten Blick unterscheidet sich die zweite Methode nicht wesentlich von der ersten, tatsächlich wird das Ergebnis jedoch völlig anders sein: Die Quittenscheiben in der Marmelade werden hart und ähneln kandierten Früchten.

Quittenmarmelade in der Mikrowelle

  • Quitte, in Stücke geschnitten - 2 kg;
  • Zucker – 1 kg;
  • Zitronensäure – 2 g;
  • Wasser – 20 ml.

Kochmethode:

  • Geben Sie die in Stücke geschnittenen Quitten in einen mikrowellengeeigneten Behälter mit einem Fassungsvermögen von ca. 3 Litern (zu zwei Dritteln füllen). Wenn die Größe der Mikrowelle die Verwendung eines so großen Geschirrs nicht zulässt, nehmen Sie ein kleineres und reduzieren Sie die Zutatenmenge um die Hälfte.
  • In die Mikrowelle stellen, auf maximale Leistung stellen und 10–15 Minuten garen (Zeit abhängig von der Menge).
  • Nehmen Sie es heraus, fügen Sie Zucker hinzu, stellen Sie es erneut in die Mikrowelle und kochen Sie es für die gleiche Zeit bei gleicher Leistung.
  • Zitronensäure in Wasser verdünnen, zur Marmelade geben und erneut 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
  • In sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen, mit dem Hals nach unten stellen, mit etwas Warmem abdecken und 6-8 Stunden warten. Stellen Sie die Gläser in die Speisekammer.

Trotz der Tatsache, dass die Marmelade nach diesem Rezept schnell zubereitet ist, ist sie lange haltbar und behält dabei ihr Aroma und ihr angenehmes Aussehen.

Quittenmarmelade mit Zitrone und Nüssen

  • Quitte (zubereitet) – 1 kg;
  • Wasser – 0,5 l;
  • Zucker – 0,8 kg;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Walnüsse (zerkleinert) – 0,2 g;
  • Vanillin – 1 g.

Kochmethode:

  • Die vorbereitete Quitte (geschält und gehackt) mit etwas Wasser (0,2 l) übergießen und 15 Minuten blanchieren. Werfen Sie die Schale nicht weg.
  • Bereiten Sie in einem anderen Behälter einen dickflüssigen Sirup zu, indem Sie 0,2 Liter Wasser hineingießen und darin auflösen, wobei Sie nach und nach 0,5 kg Zucker hinzufügen.
  • Die Quitte mit kochendem Sirup übergießen und 4 Stunden ziehen lassen. Vergessen Sie nicht, ihn mit Gaze oder einem Tuch abzudecken, um Insekten fernzuhalten.
  • Den restlichen Zucker hinzufügen und anzünden. Eine Viertelstunde kochen lassen.
  • Kochen Sie die Schale, indem Sie sie mit 0,1 Liter Wasser auffüllen. Die Brühe abseihen und zur Quitte geben. Fügen Sie dort eine Packung Vanillin hinzu.
  • Die Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden, ohne zu schälen, die Kerne entfernen und die Zitronenscheiben in die Marmelade legen.
  • Legen Sie dort zerkleinerte Nüsse hinein, die Sie in einer Bratpfanne vorgewärmt haben (dies ist notwendig, damit sie nicht schimmeln und die Marmelade verderben).
  • Nochmals aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • In Gläser füllen, die vorher sterilisiert werden müssen. Verschließen, umdrehen, isolieren und 12 Stunden abkühlen lassen.

Die resultierende Marmelade ist ein echtes Dessert, dessen Servieren auch auf einem festlichen Tisch keine Schande ist. Die Gäste werden begeistert sein. Darüber hinaus ist diese Delikatesse äußerst nützlich; sie schützt den Körper bei Epidemien und hilft bei der Genesung von einer schweren Krankheit.

Quittenmarmelade mit Zimt

  • Quitte (ganz) – 0,5 kg;
  • Zitronensaft– 50 ml;
  • Kristallzucker – 0,3 kg;
  • gemahlener Zimt – 5 g;
  • Wasser – 0,2–0,3 l.

Kochmethode:

  • Quitte waschen, in 4 Stücke schneiden, um das Kerngehäuse zu entfernen, dünn schneiden.
  • In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, sodass es die Scheiben vollständig bedeckt und noch mindestens einen Zentimeter höher ist.
  • Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
  • Heiß in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, mit etwas Warmem abdecken und erst, wenn sie fast vollständig abgekühlt sind, zur Aufbewahrung wegräumen.

Diese Marmelade fällt dick aus, hat einen reichen süß-sauren Geschmack und ist sehr duftend.

Quitten-Apfel-Marmelade

  • Quitte – 1 kg;
  • Äpfel – 0,5 kg;
  • Zucker – 1 kg;
  • Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

  • Früchte waschen, Kerne und Schalen entfernen, in kleine Stücke schneiden.
  • Zucker hinzufügen, mit einem Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
  • Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, 5 Stunden abkühlen lassen.
  • Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
  • Zitronensäure hinzufügen das letzte Mal zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
  • Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und stellen Sie sie nach einem Tag in die Speisekammer.

Der Geschmack und die aromatische Nähe von Quitten und Äpfeln ergeben ein harmonisches Bouquet. Die Marmelade wird dick und zähflüssig.

Quitten- und Kürbismarmelade

  • Kürbis – 1 kg;
  • Quitte – 0,5 kg;
  • Zucker – 0,8 kg;
  • Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

  • Die geschälte Quitte und den Kürbis in kleine Würfel schneiden, Zucker hinzufügen, vermischen und über Nacht stehen lassen.
  • Bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen, nachdem es kocht. Denken Sie daran, umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  • Zitronensäure hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und kopfüber abkühlen lassen. Besser ist es, wenn die Abkühlung langsam erfolgt; dazu müssen die Gläser mit etwas Warmem abgedeckt werden, zum Beispiel einer alten Daunenjacke.

Die Marmelade hat einen etwas ungewöhnlichen, aber recht harmonischen Geschmack; ihre Konsistenz ähnelt Marmelade.

Quittenmarmelade mit Orange

  • Quitte (geschält und gehackt) – 2 kg;
  • Orange (mittelgroß) – 1 Stk.;
  • Wasser – 1 l;
  • Zucker – 2 kg.

Kochmethode:

  • Zum Reinigen der Quitte 1 Liter Wasser einfüllen und 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und abseihen.
  • Gießen Sie die Brühe über die Quitte, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang.
  • 8–12 Stunden ziehen lassen.
  • Orange waschen, fein hacken, ohne zu schälen, oder hacken, mit Quitte mischen.
  • Unter ständigem Rühren 40 Minuten kochen lassen.
  • In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und kopfüber an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Dank Orange erhält Quittenmarmelade einen angenehm sonnigen Farbton und ein herrliches Aroma mit frischen Zitrusnoten. Im Winter besonders unter Neues Jahr Das Öffnen eines Glases mit dieser Marmelade wird sehr angenehm sein.

Ingwer-Quitten-Marmelade (gegen Erkältung)

  • Quitte (ganz) – 0,5 kg;
  • Zucker – 0,5 kg;
  • Wasser – 0,2 kg;
  • Ingwerwurzel (frisch, gerieben) – 8 g;
  • Zitronenschale (gerieben) – 8 g;
  • Zitronensaft – 5 ml.

Kochmethode:

  • Quitte waschen, schälen, Kerngehäuse und Schale entfernen und fein hacken.
  • Wasser angießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Zucker, Ingwer und Schale hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
  • Zitronensaft hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
  • Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einem Sweatshirt ab oder isolieren Sie sie auf andere Weise. Nach 12 Stunden können Sie sie ausprobieren oder zur Aufbewahrung wegräumen.

Marmelade hat nicht nur ein unbeschreibliches Aroma und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack, sondern stärkt auch die Immunität und schützt so vor Erkältungen.

Quittenmarmelade kann sehr unterschiedlich sein – alles hängt vom gewählten Rezept ab. Folgt man der Zubereitungstechnik, erweist sich das Dessert aus dieser Frucht als schmackhaft und aromatisch und zudem äußerst gesund.

Anders verhält es sich mit der Quitte (oder dem japanischen Apfel), die in Gärten und Gemüsegärten wächst saurer Geschmack, also verwenden Sie es in frisch es bringt nichts. Quittenpräparate, die gekauft werden angenehmes Aroma Und raffinierter Geschmack. Die Vorteile von Quitten in Marmelade oder Marmelade sind von unschätzbarem Wert – sie tötet Viren ab, heilt den Magen-Darm-Trakt und stärkt nervöses System.

Wie man Quittenmarmelade macht

Aufgrund der Tatsache, dass Quitten in roher Form trocken, hart, adstringierend und säuerlich im Geschmack sind, lohnt es sich, sie thermisch zu verarbeiten – zu Marmelade, Marmelade oder Marmelade in Kombination mit Zitrusfrüchten oder Äpfeln. Der Kaloriengehalt von Marmelade oder Püree ist durchschnittlich – nicht mehr als 300 kcal pro 100 Gramm, sodass Sie es auch beim Abnehmen und auf Ihre Figur bedenkenlos in kleinen Mengen genießen können. Vorteilhafte Eigenschaften Die Vorteile des japanischen Apfels können nicht hoch genug eingeschätzt werden: Er stärkt das Nervensystem, normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Leber.

Quittenmarmelade zubereitenbeginnt mit der Auswahl der Komponenten. Die Früchte sollten möglichst reif ausgewählt und eine Weile ruhen gelassen werden, bis sie weich und saftig sind. Es ist besser, Beeren mittlerer Größe zu nehmen und säuerliche oder süße Sorten zu wählen. Wenn Sie Trockenfrüchte kaufen oder pflücken, müssen Sie Wasser oder Zuckersirup hinzufügen, saftige süße Beeren benötigen dies jedoch nicht – Sie benötigen nur Kristallzucker.

Vor der Verarbeitung wird die Quitte geschält bzw. von Flusen befreit und in Scheiben geschnitten. Achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen, da sie enthalten giftige Substanz Amygdalin. Die Samen können in Marmelade verwendet werden, allerdings nur, wenn die Samenkapseln entfernt werden – so verleihen sie der Delikatesse zwar interessante Geschmacksnoten, verkürzen aber die Haltbarkeit. Wenn die Schale von der Frucht entfernt wird, wird aus der Schale Sirup hergestellt – sie wird mit Wasser aufgefüllt, gekocht, die Brühe wird filtriert und mit Zucker vermischt.

Die Quitte selbst wird blanchiert, bevor sie in Zuckersirup eingelegt wird, um sie weicher zu machen. Wenn nur diese eine Sorte gebraut wird, entfällt das Blanchieren, bei der Kombination von Quitten mit Äpfeln oder Birnen ist es jedoch erforderlich. Um eine Schwarzfärbung der Schale zu verhindern, werden die hautlosen Früchte in einer Lösung aus Zitronensäure eingelegt oder mit Zitronensaft beträufelt. Wie lange man Quittenmarmelade kocht, hängt vom gewählten Rezept ab – etwa eineinhalb Stunden. Nicht länger als angegeben kochen – die Scheiben werden im Sirup zu harten kandierten Früchten.

Auf die grundlegende Kochtechnik kommt es an nächste Etappen:

  • Kochen von heißem, dickem Zuckersirup;
  • Quitten durch einen Fleischwolf, Mixer mahlen oder in Scheiben schneiden;
  • Mischen mit Sirup und Wärmebehandlung, Würzen mit Zitronensaft, Orangenschale oder zusätzliche Komponenten;
  • in sterilisierten Gläsern auslegen, verdrehen;
  • heiße Konserven werden in eine Decke gewickelt, auf den Kopf gestellt und bis zur vollständigen Abkühlung gelagert;
  • Danach können Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort stellen; je nach Rezept gibt es unterschiedliche Lagerzeiten – von einem Monat bis zu einem Jahr.

In einem Slow Cooker

Zusätzlich zu den üblichen Becken können Sie findenRezept für Quittenmarmelade in einem Slow Cooker. Dank der Verwendung des Geräts können Sie eine kleine aromatische Köstlichkeit für den Winter zubereiten. Dazu werden die Früchte in Stücke geschnitten, drei Tage lang mit Zucker bedeckt und das entstandene Fruchtfleisch anschließend in eine Schüssel gegeben. Wenn Sie den Schmormodus auf 40 Minuten einstellen, erhalten Sie gekochte Marmelade oder Marmelade. Sie können die Marmelade mit Zitronensaft oder Vanilleextrakt, Zimt und Nüssen würzen.

Im Brotbackautomaten

Bereitet sich noch schneller vorQuittenmarmelade im Brotbackautomaten. Dazu werden die Früchte in Stücke geschnitten, in eine Form gegeben und mit Kristallzucker bestreut. Durch Einstellen des Marmeladenmodus wählt das Programm automatisch die Garzeit aus. 20 Minuten vor Garende die Köstlichkeit mit Zitronensaft oder Orangenschale würzen. Viele Feinschmecker fügen gerne hinzu Walnuss, Stücke frischer Ingwer.

Rezept für Quittenmarmelade

Der japanische Apfel ist eine wunderbare Herbstfrucht, die sich hervorragend für Desserts eignet. Manche Leute fügen diese Süße gerne zu Fleischgerichten wie Burgern hinzu.QuittenkonservierungJeder wird es mögen, und es wird nicht nur Anfängern helfen Schritt-für-Schritt-Rezept. Aus einer Quitte können Sie Marmelade herstellen, indem Sie sie mit Zitrone oder Orange, Walnüssen oder Zimt kombinieren. Wer den delikaten Geschmack liebt, bereitet Quitten gerne in Kombination mit Äpfeln, Birnen oder Kürbissen für den Winter zu. Marmelade mit Ingwer, Vanillin und Honig hat einen duftenden Geschmack.

Quittenmarmelade - Rezept

  • Kochzeit: 1 Stunde.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 273 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.

QuittenmarmeladeIn Kombination mit Zimt erinnert es an den vergangenen heißen Sommer. Das fruchtig-würzige Aroma der Köstlichkeit passt gut zu heißem Tee, man kann sie als Snack essen oder auf Weißbrot oder Brötchen verteilen. Die Zubereitung von Marmelade ist einfach – für den gesamten schnellen Vorgang benötigt die Hausfrau weniger als eine Stunde. Plus ein paar Minuten, um die Produkte vorzubereiten und den fertigen Inhalt in die Gläser zu füllen.

Zutaten:

  • Quittenfrüchte – 1000 g;
  • Kristallzucker – 0,7 kg;
  • Wasser – 400 ml;
  • Zitronensaft – 2 EL;
  • Zimt – 5 g.

Kochmethode:

  1. Früchte vom Flaum schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, Wasser hinzufügen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Zucker und Zimt hinzufügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  3. Die Marmelade wird in Gläser abgefüllt, verschlossen und zur Lagerung geschickt. Maximal zwei Monate lagerfähig.

Marmelade

  • Kochzeit: 2 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man kocht Quittenmarmelade, bringt jedem Koch das folgende Rezept mit Foto bei, das den gesamten Herstellungsprozess detailliert beschreibt. Für Marmelade eignen sich große saftige Früchte, die reich an Pektin sind, sodass keine zusätzlichen Verdickungsmittel hinzugefügt werden müssen. Die Marmelade hat eine elastische Konsistenz, mit einem angenehmen Honigaroma und einer leichten Säure von Zitronensäure.

Zutaten:

  • Quitte – 1,7 kg;
  • Zucker – 1 kg;
  • Wasser – 3 l;
  • Zitronen- oder Weinsäure – 25 g.

Kochmethode:

  1. Fast die gesamte Zitronensäure in zwei Litern Wasser auflösen, die fusselfreien, in entkernte Stücke geschnittenen Früchte hineingießen.
  2. Den Sirup aus dem restlichen Wasser und Zucker 25 Minuten kochen lassen.
  3. Die geriebenen Quittenstücke dazugeben, bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte durchsichtig sind und der Sirup etwa eine Stunde lang eindickt.
  4. Die restliche Säure hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.

In Scheiben

  • Zubereitungszeit: 24 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 272 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Quittenmarmelade in ScheibenEs ist sehr schön und von der Konsistenz her „trocken“. Wenn Sie einen dünneren Sirup wünschen, müssen Sie die Menge des hinzugefügten Wassers erhöhen. Diese wunderschöne und aromatische Köstlichkeit sieht spektakulär aus, wenn sie auf einem Teller serviert wird, und macht mit ihrer bernsteinfarbenen Honigfarbe Appetit.

Zutaten:

  • Quittenfrüchte – 1000 g;
  • Kristallzucker – 1000 g;
  • Wasser – 200 ml;
  • Zitronensäure – 5 g.

Kochmethode:

  1. Früchte schälen, Kerne entfernen, schwarze Flecken herausschneiden. In Scheiben schneiden, Wasser und die Hälfte der Säure hinzufügen und 10 Minuten blanchieren.
  2. Die Stücke herausnehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
  3. Zucker zum restlichen Wasser hinzufügen und den Sirup aufkochen. Nach 15 Minuten die Früchte dazugeben, sechs Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.
  4. Nach 12 Stunden wieder auf den Herd stellen und die Marmelade fünf Minuten kochen lassen. Nach weiteren 10 Stunden den Garvorgang für 11 Minuten wiederholen. Zitronensäure hinzufügen, in einen Behälter geben und aufbewahren.

Mit Walnüssen

  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 286 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man kocht Quittenmarmelade mit Nüssen, Schritt für Schritt in der folgenden Anleitung beschrieben. Der Kochvorgang ist langwierig, da die Marmelade in drei Schritten gekocht wird: jeden Tag mehrere Minuten lang. Dadurch erhält es einen transparenten Honigton und eine dicke Konsistenz, in der Walnüsse wunderschön aussehen.

Zutaten:

  • Quitte – 2,5 kg;
  • Zucker – 2 kg;
  • Wasser – 1,5 Tassen;
  • Walnüsse – 0,3 kg;
  • Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Früchte waschen, mit einer Bürste von den Flusen befreien, in vier Teile schneiden, Kerne herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, zwei Minuten lang kochendes Wasser in einen Topf gießen und trocknen.
  2. 700 Gramm Zucker im restlichen Wasser auflösen, Quitten dazugeben, nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, Schaum abschöpfen.
  3. Nach 11 Stunden weitere 700 Gramm Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Nach weiteren 11 Stunden den restlichen Zucker, zerstoßene Nüsse, Zitronenstücke mit Schale hinzufügen und nach dem Kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach dem Abkühlen die Einmachgläser verschließen.

Mit Zitrone

  • Kochzeit: 15 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Quittenmarmelade mit ZitroneEs stellt sich heraus, dass es eine helle, satte Farbe mit einer ausgeprägten Säure von Zitrusfrüchten hat. Es ist aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts wohltuender und wirkt antiviral und antimikrobiell. Sie müssen es in drei Schritten noch einmal kochen, aber es lohnt sich – die Konsistenz wird zähflüssig, das Aroma wird ausgeprägt und der Geschmack wird großartig und unvergesslich sein.

Zutaten:

  • Quittenfrüchte – 1000 g;
  • Kristallzucker – 1000 g;
  • Wasser – 0,6 l;
  • Zitrone – 1 Frucht;
  • Vanillin – 5 g.

Kochmethode:

  1. Früchte schälen, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden.
  2. Zucker in Wasser auflösen, Sirup aufkochen, über die Früchte gießen, Marmelade 20 Minuten kochen lassen.
  3. Nach dem Ausschalten mit einem Tuch abdecken und den Vorgang nach 4,5 Stunden wiederholen.
  4. Insgesamt gibt es drei Kochstufen. In der letzten Stufe werden fünf Minuten vor der Zubereitung kleine, ungeschälte Zitronenwürfel hinzugefügt.
  5. In Gläser füllen.

Marmelade durch einen Fleischwolf

  • Kochzeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 271 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man kocht Quittenmarmelade, wird das folgende einfache Rezept ausführlich mit einer Erklärung jedes Schritts erklären. Hier müssen Sie die Köstlichkeit nicht in drei Schritten zubereiten, sie ist in nur einer Stunde fertig. Die Marmelade hat einen säuerlichen Geschmack, ein saures Aroma und einen süßen Inhalt. Es lässt sich gut dazu servieren grüner Tee zusammen mit frisch gebackenen Brötchen.

Zutaten:

  • Quitte – 2 kg;
  • Zucker – 1,5 kg;
  • Zitronensäure – 5 g.

Kochmethode:

  1. Die Früchte schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
  2. Lassen Sie das Wasser ab, mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
  3. Zucker hinzufügen und auflösen lassen.
  4. Stellen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Ständiges Rühren verhindert, dass die Marmelade anbrennt.
  5. Dann die Herdtemperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.

Mit Zitrone und Nüssen

  • Vorbereitungszeit: 1,5 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 284 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Quittenmarmelade mit Nüssen und ZitroneEs hat einen anderen Geschmack, ohne übermäßig süßlich zu sein, mit einer angenehmen Säure durch die hinzugefügte Zitrone. In Sirup gekochte Fruchtscheiben behalten ihre Dichte und werden nicht verkocht, und die Konsistenz der Masse selbst ist eher „trocken“. Eine pikante Note erhält die Marmelade durch eine Nussmischung aus Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen. Es kann allein gegessen oder zum Backen verwendet werden.

Zutaten:

  • Quittenfrüchte – 1000 g;
  • Kristallzucker – 600 g;
  • Wasser – ¾ Tasse;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Vanillin - Beutel;
  • Nüsse – 100 g.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die Früchte nach gründlichem Waschen in vier Teile und entfernen Sie die Kerne. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und zum kochenden Sirup aus Wasser und Zucker geben.
  2. Nach fünf Minuten Garzeit vom Herd nehmen. Wiederholen Sie diesen Schritt zweimal alle 12 Stunden.
  3. Im letzten Durchgang zerkleinerte Nüsse, abgeriebene Schale und Zitronensaft hinzufügen und vermischen.
  4. Nach dem Abkühlen in Behälter füllen.

Mit Orange

  • Kochzeit: 13 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 270 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Quittenmarmelade mit OrangeEs hat einen erstaunlichen Geschmack, ein reiches Aroma von Zitrusschalen und ist angenehm orange. Die leuchtend bernsteinfarbene, transparente Konsistenz fällt auf, wenn man die Marmelade dem Wasser aussetzt festlicher Tisch. Sie können es als Nachtisch für heißen Tee mit Keksen oder Lebkuchen bei geselligen Zusammenkünften verwenden.

Zutaten:

  • Quitte – 1 kg;
  • Zucker – 1 kg;
  • Wasser - ein halber Liter;
  • orange – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Die Früchte schälen, Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
  2. Das Fruchtfleisch selbst in Scheiben schneiden, zur Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen und trocknen. Die Flüssigkeit abseihen, mit Zucker vermischen und Sirup kochen. Quittenscheiben auflegen und 12 Stunden unter einem Handtuch oder einer Decke ruhen lassen.
  3. Die Marmelade kochen, bis sie kocht, dünne Orangenscheiben zusammen mit der Schale hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
  4. In Gläser füllen, aufrollen, unter einer Decke abkühlen lassen.

Mit Äpfeln

  • Kochzeit: 20 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man kocht Quittenmarmelade mit Äpfeln, wird im Folgenden erzählt und beschrieben. Die Delikatesse wird einen subtileren und zarteren Geschmack, eine weichere Konsistenz und ein angenehmes, subtiles Aroma haben. Die Zubereitung eines köstlichen Desserts zu Hause erfolgt in drei Schritten mit Pausen von 5-6 Stunden dazwischen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen – die köstliche Marmelade erfreut Groß und Klein, Gäste und Freunde und eignet sich zum Servieren mit Backwaren.

Zutaten:

  • Quittenfrüchte – 1000 g;
  • Kristallzucker – 1000 g;
  • Äpfel - ein halbes Kilo.

Kochmethode:

  1. Früchte waschen, Schale entfernen, Kerne und beschädigte Fruchtfleischstellen herausschneiden. In Scheiben schneiden, Zucker hinzufügen und acht Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
  2. Garen Sie in drei Schritten zu je fünf Minuten mit Pausen von 5,5 Stunden.
  3. In sterilisierte Gläser füllen.

Püree

  • Kochzeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 274 kcal.
  • Zweck: zum Nachtisch.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Quittenpüree für den WinterEs ist anders als jede andere Fruchtzubereitung. Wenn es beim ersten Mal klappt, können Sie das Püree beim nächsten Mal mit Apfel-, Birnen- oder Zitronenscheiben abwechslungsreich gestalten. Das Verhältnis der zu produzierenden Produkte beträgt 1:1, insgesamt gibt es zwei – Zucker und Obst. Fertiggericht kann sowohl auf einem süßen Tisch als auch als Beilage serviert werden Fleischgerichte(zum Beispiel Gänseleberpastete) für Feinschmecker.

Zutaten:

  • Quitte – 1 kg;
  • Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

  1. Früchte waschen, in Scheiben schneiden, bei Bedarf die Schale entfernen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang.
  2. Mit einem Mixer aufweichen, Zucker hinzufügen und kochen, bis es kocht. Danach die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, ständig umrühren und eine halbe Stunde kochen lassen.
  3. In sterilisierte, vollkommen trockene Gläser füllen. Mit sterilisierten Schraubverschlüssen verschließen und aufrollen. Unter einer Decke abkühlen lassen, zuerst den Deckel schließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

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Quitten sind dem Menschen seit mehr als 4.000 Jahren bekannt. Ursprünglich kam sie in Asien vor, heute wächst sie in südlichen Breiten. Die gelben, säuerlichen Früchte des Weißen Apfelbaums sind reich an Mikroelementen, Aminosäuren und Vitaminen. Eine Frucht pro Tag reicht aus, damit der Körper die Menge an Nährstoffen erhält, die er für das reibungslose Funktionieren des Körpers benötigt.

Quitte ist führend im Eisengehalt; 100 Gramm enthalten zwei Tagesnormen des Elements. Daher wird empfohlen, es wann zu verwenden Eisenmangelanämie. Antioxidantien reduzieren das Risiko, an Krebs zu erkranken, deutlich. Quitte stärkt das Immunsystem gut, da sie ein Viertel der Tagesdosis Ascorbinsäure enthält. Das Risiko von Blutgerinnseln und anderen Gefäßproblemen wird verringert. Fruktose und Glukose stärken nicht nur den Körper, sondern wirken sich auch positiv auf die Gehirnfunktion aus. Die Frucht hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper, erhöht die Stressresistenz und lindert Nervöse Spannung und hilft, den Schlaf zu verbessern. Der niedrige Kaloriengehalt (nur 40 kcal) ermöglicht den problemlosen Verzehr der Früchte während einer Diät. Auch Diabetiker können sich das gönnen gesunde Frucht ohne Gefahr für die Gesundheit.

Quitte sollte nicht übermäßig verwendet werden.

Und bei Allergien, Rippenfellentzündung und Verstopfung sollten Sie auf den Verzehr der Früchte gänzlich verzichten.

Der Inhalt des Artikels:
1. Wählen Sie Quitte

Quitte auswählen

Quitte hat ein etwas ungewöhnliches Aroma – es ist eine Mischung aus den Düften von saurem Apfel, Baumrinde und Gewürzen. Die Farbe ist normalerweise zitronengelb oder dunkelgelb.

Damit Früchte möglichst gesund sind, müssen sie sorgfältig ausgewählt und richtig gelagert werden.

  1. Die Früchte sollten groß und ziemlich dicht sein.
  2. Die gelbe Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne grünliche Flecken.
  3. Zerknitterte Früchte sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet.
  4. Bevor Sie Früchte lagern, müssen Sie die Flusen abwaschen.
  5. Die Früchte werden 2 Monate im Kühlschrank in einer Plastiktüte aufbewahrt.
  6. Quitten und Birnen sind schlechte Nachbarn. Befindet sich die Frucht in der Nähe, verdirbt die Quitte schnell.

Wie man Quitten verwendet und was man daraus kocht

Quitten werden normalerweise nicht roh gegessen. Dies liegt daran, dass die Früchte recht dicht sind und einen säuerlich-säuerlichen Geschmack haben. Aber gebackene, gedünstete oder gekochte Quitten haben eine andere Struktur. Bei der Verarbeitung wird der Apfelbaum weich und zuckerhaltig. Und die heilende Wirkung geht nicht verloren, im Gegenteil, sie zeigt sich stärker.

Aus Quitten werden Kompotte, Gelees, Marmelade, Kuchenfüllungen und Tees zubereitet. Besonders beliebt sind Quittenkonfitüren und -konfitüren.

Quittenmarmelade – ein klassisches Rezept

Die Quitte in dieser Zubereitung wird weich, transparent, Zuckersirup. Dazu wird der Leckerbissen mehrere Tage lang vorbereitet – gekocht, abgekühlt und erneut gekocht. Die Delikatesse kann mit Tee, Kaffee, Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden. Marmelade eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen und Torten.

Verbindung:

  • 2 kg Quittenfrüchte;
  • 2 Gläser gefiltertes Wasser;
  • 1 Teelöffel Zitronensäure.

Rezept:

  1. Quitte waschen, Schale, Kerne und beschädigte Stellen entfernen. In einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Stücke in eine Kochschüssel geben, Wasser und einen halben Löffel Zitronensäure hinzufügen.
  3. Die Quitte 10 Minuten kochen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
  4. Zucker in die Quittenbrühe geben und Sirup zubereiten.
  5. Die Quittenscheiben wieder in den kochenden Sirup geben, die Temperatur reduzieren und 6 Minuten kochen lassen. Der entstehende Schaum muss entfernt und die Früchte regelmäßig umgerührt werden.
  6. Nehmen Sie die Mischung vom Herd. Abdecken und über Nacht kühl stellen.
  7. Nach 12 Stunden das Werkstück wieder auf den Herd stellen, kochen und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten unter Rühren garen.
  8. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Mischung 7–10 Stunden einwirken.
  9. Kochen Sie die Marmelade nach dem Abkühlen erneut 12-13 Minuten lang auf. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs 1/2 TL hinzufügen. Zitronensäure. Mischen.
  10. Geben Sie die heiße Delikatesse in Behälter, die vorher sterilisiert werden müssen, und rollen Sie die Deckel auf. Kühlen Sie ab, indem Sie die Behälter auf den Kopf stellen. Bleib ruhig.

Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, die Früchte zusätzlich zu kochen. Für ein ausgeprägteres Aroma und einen intensiveren Geschmack fügen Sie eine Vanillestange und frische Zitrone hinzu. Wie im vorherigen Rezept wird das Werkstück dreimal dem Schweißvorgang unterzogen, damit die Frucht gut mit Sirup gesättigt ist.

Verbindung:

  • 2 kg Quittenfrüchte;
  • 2 kg Kristallzucker;
  • 6 Gläser gereinigtes Wasser;
  • 1 Vanillestange oder 1 TL. Vanillin;
  • 2 Zitronen.

Rezept:

  1. Früchte waschen, Schale und Kerne entfernen. In Scheiben schneiden.
  2. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie Zucker hinzu. Sirup vorbereiten.
  3. Sobald der Sirup kocht, die Quittenstücke vorsichtig hinzufügen. Die Heiztemperatur reduzieren und eine Viertelstunde kochen lassen. Die Masse muss ständig gerührt werden.
  4. Vom Herd nehmen. Abdeckung. 5 Stunden einwirken lassen.
  5. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
  6. Beim letzten Kochen der Zubereitung zerkleinerte Zitronen und Vanillin zusammen mit der Schale zur Marmelade geben. 10-15 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen.
  7. Geben Sie die heiße Leckerei in vorbereitete Behälter. Deckel aufrollen oder aufschrauben. Cool. Bleib ruhig.

Quitten passen gut zu Gewürzen, insbesondere zu Zimt. Das unübertroffene Aroma eines Glases dieser Zubereitung wird Sie an heiße, kühle Sommertage erinnern Herbstabend. Aufgrund der geringen Wärmebehandlung beträgt die Haltbarkeit der Delikatesse nur 2 Monate. Daher ist es besser, zum Verschrauben Behälter mit Schraubdeckel zu verwenden.

Verbindung:

  • 0,5 kg Quittenfrüchte;
  • 350 g Kristallzucker;
  • ein Glas gefiltertes Wasser;
  • 20 ml Zitronensaft;
  • 1/4 TL. Zimt.

Rezept:

  1. Haare von den Früchten abwaschen, Kerngehäuse mit Kernen entfernen. In Scheiben schneiden.
  2. Mit der Hälfte des Zitronensafts (10 ml) beträufeln, um zu verhindern, dass die Früchte ihre Farbe verlieren.
  3. In einen Topf oder eine Schüssel geben, ein Glas Wasser hineingießen und aufkochen. Hitze reduzieren und unter Rühren eine Viertelstunde köcheln lassen.
  4. Zucker, Zimt und den restlichen Zitronensaft (10 ml) zur Mischung hinzufügen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Die Masse muss gemischt und der Schaum entfernt werden.
  6. Geben Sie den fertigen Leckerbissen in Behälter (vorher sterilisiert). Mit Schraubverschlüssen verschließen bzw. verschließen.

Quitte erhält in Kombination mit Orange neue Geschmacksnoten, einen satten Farbton und ein angenehmes Zitrusaroma. Die Marmelade wird aus einem Sud aus Quittenschalen hergestellt. Die Orange muss nicht geschält werden.

Verbindung:

  • 2 kg Quittenfrüchte;
  • 2 Orangen;
  • 2 kg kristallin weißer Zucker;
  • 5 Gläser Wasser.

Rezept:

  1. Die Quitte gründlich waschen und die Schale abziehen. Geben Sie es in einen Behälter und gießen Sie Wasser hinein. Eine halbe Stunde kochen lassen.
  2. Die Früchte entkernen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Brühe abseihen und mit den Quittenstücken vermischen. 10 Minuten kochen lassen, dann die Quittenscheiben in ein Sieb geben und die Fruchtbrühe erneut abseihen.
  4. Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.
  5. Die Stücke des Quita-Apfelbaums hinzufügen und 10-12 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.
  6. Die Mischung auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
  7. Die Orange zusammen mit der Schale in dünne Halbkreise schneiden und zur Quitte geben. Etwa 40 Minuten kochen lassen.
  8. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade anhand der Farbe der Quitte. Es sollte hell bernsteinfarben sein.
  9. Geben Sie die heiße Leckerei in vorbereitete Behälter. Kork. Umdrehen und abkühlen lassen.

Eine etwas ungewöhnliche Marmelade erhält man, wenn man Quitte und Kürbis kombiniert. Der würzige, aromatische, bernsteinfarbene Leckerbissen wird Gäste und Haushaltsmitglieder sicherlich begeistern.

Verbindung:

  • 0,5 kg Quittenfrüchte;
  • 750 g Zucker;
  • 250 g Kürbis;
  • 15 ml Zitronensaft.

Rezept:

  1. Kürbis und Quitte vorbereiten – schälen und entkernen. In Würfel schneiden.
  2. Die Zutaten in einen Kessel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Kristallzucker hinzufügen und die Zutaten vermischen. 1 Stunde einwirken lassen.
  4. Nach Ablauf der Zeit die Masse, die den Saft freigesetzt hat, auf den Herd stellen. Sobald das Werkstück kocht, reduzieren Sie die Hitze. Bei minimaler Temperatur eine halbe Stunde kochen lassen, dabei die Marmelade ständig umrühren.
  5. Geben Sie die heiße Leckerei in Behälter. Kork. Mit der Halsseite nach unten abkühlen lassen.
  6. Wenn die Marmelade nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird, wird sie in kleine Behälter mit luftdichtem Deckel gefüllt. Sie können das Leckerli abdecken Pergamentpapier oder Nylonhülle. Tiefgekühlt lagern.

Aus Quitten lässt sich nicht nur Marmelade in Stücken, sondern auch hervorragende Marmelade herstellen. Der Leckerbissen kann zum Tee für Sandwiches serviert oder als Füllung für Kuchen verwendet werden. Um die Delikatesse aromatischer zu machen, können Sie etwas Zimt hinzufügen. Für Naschkatzen kann die Zuckermenge um 200-300 Gramm erhöht werden.

Verbindung:

  • 1000 g Quittenfrüchte;
  • 0,5 kg Kristallzucker;
  • ein viertel Teelöffel Zitronensäure;
  • Wasser.

Rezept:

  1. Die Quitte schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
  2. In gleich große Stücke beliebiger Form schneiden.
  3. Legen Sie die Früchte in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Gießen Sie Wasser, bis die Quitte bedeckt ist.
  4. Kochen Sie die Mischung. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 50–55 Minuten köcheln, wobei Sie mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren.
  5. Die Flüssigkeit aus der Quitte abgießen. Für die weitere Verarbeitung 1,5 Tassen Flüssigkeit übrig lassen.
  6. Gießen Sie die Brühe (eineinhalb Gläser) zurück zu den gehackten Früchten und mahlen Sie die Quitten mit einem Stabmixer zu einer Püree-Konsistenz.
  7. Stellen Sie die Mischung auf den Herd. Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen. Bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Marmelade ständig umrühren.
  8. Geben Sie die heiße Leckerei in zuvor sterilisierte Behälter und verschließen Sie diese. 24 Stunden abkühlen lassen, auf den Kopf stellen und in ein warmes Handtuch wickeln.

Kochgeheimnisse

Damit die Quittenmarmelade schön ist, die Scheiben transparent werden und nicht zu Brei werden oder hart werden, müssen Sie die Technologie für die Arbeit mit Quitten befolgen.

  1. Es werden nur reife Früchte verwendet. Unreife Früchte können mehrere Tage in der Sonne auf der Fensterbank aufbewahrt werden.
  2. Der Kern der Frucht muss entfernt werden. Ob die Haut entfernt wird oder nicht, hängt jedoch nur von der Präferenz der Hausfrau ab. Das Aroma der Zubereitung kommt nur dann zur Geltung, wenn die Früchte nicht geschält werden.
  3. Von klassisches Rezept Die gehackten Früchte werden zweimal gekocht. Zuerst kochen sie es in Wasser und machen dann aus der Fruchtbrühe Sirup. Anschließend wird die Quitte gekocht und abgekühlt; diese Schritte werden je nach Rezept bis zu dreimal wiederholt. Damit die Marmelade gelingt, empfiehlt es sich, alle Zeitintervalle strikt einzuhalten. Andernfalls können die Fruchtstücke zu hart werden.
  4. Wenn Sie Quittenmarmelade zubereiten, müssen Sie diese ständig umrühren. Die Früchte können anbrennen und den Geschmack der Delikatesse verderben.
  5. Damit der Leckerbissen lange haltbar ist und nicht zu süß wird, geben Sie am Ende des Garvorgangs eine Prise Zitronensäure oder etwas Zitronensaft hinzu.

Videorezept für Quittenmarmelade

In jedem Marmeladenrezept verwandelt sich die Quitte von einer säuerlichen, harten Frucht in eine zarte, bernsteinfarbene Köstlichkeit mit einem göttlichen Aroma!

Wilde Quitten sind in Asien, im Kaukasus und vielen anderen Ländern weit verbreitet südliche Regionen Europa. Diese erstaunliche Frucht wird in den meisten Ländern der Welt angebaut. Experten sagen, dass der Geschmack von Quitten nach der Wärmebehandlung viel heller und angenehmer wird als der von frischen Früchten, daher sollten auch Bewohner von Regionen, in denen diese Frucht weniger verbreitet ist, versuchen, erstaunliche Quittenmarmelade zuzubereiten. Tatsächlich ist es einfach unmöglich, sich von einem Dessert mit wunderschöner Bernsteinfarbe und ungewöhnlichen, unvergleichlichen Geschmackseigenschaften loszureißen.


Quittenmarmelade gilt als die aromatischste Zubereitung für den Winter. Für ein so luxuriöses Aroma dieser Delikatesse sorgen Quittenschalen, aus denen man Sirup kochen sollte. Von dieser Marmelade sagt man, sie sei ebenso lecker wie gesund. Fruchtdessert wird verzehrt:

  • mit Vitaminmangel;
  • Depressionen loswerden;
  • als Volksheilmittel durch Stress, Überanstrengung;
  • um die Verdauung zu verbessern;
  • um Leber- und Magenbeschwerden loszuwerden;
  • bei Erkältungen;
  • ggf. Cholesterin senken;
  • zur Behandlung von Magengeschwüren.

7 Rezepte zur Herstellung von Quittenmarmelade

Rezept 1. Quittenmarmelade in Scheiben

Zutaten: 1060 g Quitte, 1060 g Zucker, 520 ml Wasser, 11 g Zitronensäure.

Wir waschen die Quitte gut und entfernen dabei Flusen von der Schale. Wir hacken es in Portionen: Zuerst zwei oder drei Früchte halbieren, die Kerne entfernen. Jede Hälfte in 3-4 Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Wasser und geben Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Zitronensäure hinzu. Quittenscheiben in kochendes Wasser tauchen. Nehmen Sie die Früchte nach einer Minute heraus, ohne sie zu kochen. In eine Schüssel für die Marmelade geben, etwa 150 g Zucker und 2 g Zitronensäure hinzufügen. Ebenso hacken und blanchieren wir die restlichen Quitten einzeln. Geben Sie jede Portion in eine Schüssel mit bereits kandierten Scheiben und fügen Sie die gleiche Menge Zucker und Säure hinzu. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 11 Stunden lang stehen. Das restliche Blanchierwasser in den Kühlschrank stellen. Die Quitte mit dem austretenden Saft erwärmen. Wenn die Früchte trocken sind und sich kein Saft gebildet hat, bereiten Sie einen Sirup zu: Geben Sie 120 g Zucker zu 120 ml der Brühe, in der die Quitte blanchiert wurde. Kochen, bis es sich auflöst, die Früchte hineingeben. Die Früchte im Saft oder Sirup unter leichtem Rühren langsam erhitzen. Nach dem Aufkochen den restlichen Zucker darüber streuen. 10 Minuten kochen lassen. Den Behälter einige Stunden lang mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Die zweite, dritte und vierte Garstufe werden ebenfalls 10 Minuten lang mit ähnlichen Abkühlzeiten durchgeführt. Nach dem letzten Ansatz die eingedickte Marmelade sofort in das vorbereitete, getrocknete Gefäß füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Rezept 2. Honigmarmelade von Japanische Quitte Zimt

Zutaten: 960 g geschälte japanische Quitte, 1450 g Honig, 390 ml Wasser, 2 g Zimt.

Wir waschen die Quitte, entfernen Schale und Kerne. Wir schneiden in gleich große Scheiben mit einer maximalen Dicke von ca. 15 mm. Tauchen Sie die gehackte Quitte in kochendes Wasser. 10 Minuten kochen lassen. Wir sieben die Brühe in einen breiten Behälter, in dem wir die Marmelade kochen. Zimt darüberstreuen und Honig hinzufügen. Unter ständigem Erhitzen und Rühren den Honig auflösen. Die Quittenscheiben in den Sirup geben. Kochen, bis es eingedickt ist. In einen sterilen Glasbehälter geben. Kühl lagern.

Rezept 3. Quittenmarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten: 1100 g Quitte, 880 g Zucker.

Wir waschen die Quitte unter fließendem Wasser und wischen dabei alle Flusen gründlich ab. In dünne Scheiben schneiden, an der breitesten Stelle etwa 10 mm dick. Dabei entfernen wir die Kerne. Die zerkleinerten Quitten schichtweise in einen nichtmetallischen Behälter geben und jeweils mit der gleichen Menge Zucker bestreuen, sodass genug für die gesamte Fruchtmasse vorhanden ist. Abdecken und 48 Stunden ziehen lassen. Schütteln Sie den Behälter mit der kandierten Quitte mehrmals. Übertragen Sie den Inhalt in die Multicooker-Schüssel. Der freigesetzte Saft sollte die Fruchtscheiben bedecken. Wenn wenig freigesetzt wird, etwas Wasser hinzufügen. Wählen Sie den Modus „Löschen“, Zeit – eine halbe Stunde. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Nehmen Sie am Ende des Modus die Schüssel heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend im Modus „Eintopf“ 15 Minuten garen. Wieder cool. Wir wiederholen den gleichen Garvorgang mit Abkühlintervallen noch 2-3 Mal. Wenn das Dessert eindickt, geben Sie es in einen vorbereiteten Behälter.

Rezept 4. Quittenmarmelade mit Nüssen

Zutaten: 1550 g Quitten, 1280 g Zucker, 700 ml Wasser, 60 g geschälte Walnüsse.

Meine Quitte. Die Schale abziehen und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Wir schneiden das Fruchtfleisch in kleine Stücke beliebiger Form, die wir in eine Pfanne mit dickem Boden geben, die zur Herstellung von Marmelade verwendet wird. Die Schalen in einen anderen Topf geben und Wasser hinzufügen. Erhitzen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die entstandene Brühe in einen Behälter mit Quitten umfüllen. Kochen Sie die Früchte 9 Minuten lang. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Topf abtropfen. Streuen Sie Zucker darüber und lösen Sie ihn beim Erhitzen auf. Gießen Sie den kochenden Sirup in die Quitte. Lassen Sie es 12 Stunden lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen. Schneiden Sie die zuvor geschälten Nüsse in kleine Stücke. Die Fruchtmasse erwärmen. Nüsse hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten kochen, bis eine dunkle Honigfarbe entsteht. Wir verpacken Gläser, die nach dem festen Verschließen umgedreht werden, bis sie mit dem Hals nach unten vollständig abgekühlt sind.

Rezept 5. Quittenmarmelade mit Ingwer

Zutaten: 685 g geschälte Quitten, 210 ml Wasser, 510 g Zucker, 8 g Ingwerwurzel, 1 Zitrone als Schale.

Wir waschen die Quitte und entfernen Schale und Kerngehäuse. Fein hacken. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen. Waschen Sie die Zitrone gründlich, entfernen Sie die Schale und versuchen Sie, nur den gelben Teil mitzunehmen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die eingeweichten Quitten verarbeiten wir mit einem Mixer oder einem feinen Sieb zu Püree. Mit allen anderen Zutaten bestreuen – Zucker, Schale, Ingwer. Rühren Sie die Mischung während des Erhitzens um. Etwa eine Stunde lang langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In vorbereitete, saubere und trockene Gläser füllen.

Rezept 6. Quittenmarmelade mit Rosinen und Äpfeln

Zutaten: 680 g Quitten, 680 g Äpfel (vorzugsweise süße Sorte), 115 g weißer Zucker, 115 g brauner Zucker, 120 ml Wasser, 120 g Rosinen, 2 g Zimt.

Wir waschen die Früchte und entfernen Flusen von der Oberfläche der Quitte. Äpfel schälen. Quitten und Äpfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Wir schneiden es so, dass die Apfelstücke doppelt so groß sind wie die Quittenstücke. Rosinen gründlich waschen. Quitten in ein Gefäß mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie weißen Kristallzucker, Äpfel, Rosinen und Zimt hinzu. Etwa 45 Minuten lang langsam köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Während des Vorgangs umrühren. Mit braunem Zucker bestreuen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterile Gläser füllen. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie für 12 Minuten bei 120 Grad in den Ofen. Verschließen und auf den Kopf stellen. Langsam abkühlen lassen, mit einer Decke bedeckt.

Rezept 7. Quittenmarmelade mit Zitrusfrüchten

Zutaten: 970 g Quitte, 130 g Zitrone, 970 g Zucker, 190 g Orange für die Schale, 190 ml Wasser.

Wir waschen die Früchte. Die Flusen von der Quitte entfernen. Von Zitrusfrüchten die Schale abschneiden gelbe Farbe in Form dünner Streifen. Wir schälen die Quitte vom Kerngehäuse und schneiden sie in Würfel. In kochendes Wasser gießen. Etwa 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Schale und Zucker darüberstreuen. Unter Rühren erhitzen, bis sich letzteres auflöst. Zitronensaft in die Fruchtmischung pressen. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis es dickflüssig ist. Füllen Sie die eingedickte Quittenmarmelade in vorsterilisierte Gläser. Lasst uns zusammenrollen.


Quittenmarmelade wird Sie bei richtiger Zubereitung bei kaltem Wetter mit ihrem hellen Geschmack und Aroma begeistern. Es gibt viele Rezeptmöglichkeiten, die Ihnen helfen, dieses kulinarische Meisterwerk für den Winter vorzubereiten. Die Grundregeln für die Zubereitung dieses Desserts lauten wie folgt:

  1. Für Marmelade eignet sich fast jede Quitte – saftig und nicht sehr saftig, groß und klein, hart, herb oder süß. Wenn Sie jedoch trockenere Früchte verwenden, müssen Sie beim Kochen etwas Wasser oder Sirup hinzufügen. Saftige Quitten ergeben ausreichend Saft, wenn sie mit Zucker aufgegossen werden.
  2. Quitten für Marmelade können geschält werden oder die Früchte können ungeschält bleiben. Im letzteren Fall müssen Sie alle Flusen gründlich von der Oberfläche abspülen.
  3. Wird die Schale der Quitte entfernt, wird daraus Sirup zubereitet: Er wird in Wasser aufgekocht, dann wird die Brühe filtriert und mit Zucker bestreut. Quittenschalen enthalten viele essentielle Öle, wodurch die Marmelade ungewöhnlich aromatisch wird.
  4. Manchmal werden dem Gericht am Ende des Garvorgangs Samen hinzugefügt, die aus den Samenkapseln geschält wurden. Sie verleihen interessante Geschmacksnoten, allerdings sollte diese Art der Winterzubereitung nicht lange gelagert werden.
  5. Vor dem Hauptkochen werden gehackte Quitten blanchiert, damit sie weicher werden. Bei Mono-Rezepten, bei denen die Hauptkomponente eine Quitte ist, kann dieser Vorgang übersprungen werden. Bei der Kombination von Quitten mit zarteren Früchten – Äpfeln, Birnen – wird diese gekocht, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden.

Es wird den Verkostern viele angenehme Momente bescheren und zu einer ungewöhnlichen, unglaublich leckeren Ergänzung zum Tee oder als Füllung für Tee werden hausgemachte Backwaren. Um dem ohnehin schon unübertroffenen Dessert einen neuen Glanz zu verleihen, kann es mit der Zugabe von Früchten, Gewürzen, Trockenfrüchten und Zitrusschale zubereitet werden. Eine der erstaunlichen Eigenschaften von Quittenmarmelade ist, dass dieses optisch nicht besonders auffällige Produkt beim Kochen eine appetitliche, satte Honigfarbe verleiht. Diese Delikatesse wird bei keinem Festmahl unbemerkt bleiben; sie wird mit ihrem Geschmack und dem ausgeprägten Quittenaroma begeistern.

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