Valeur biologique et composition chimique des tomates. Tomate calorique (tomate)

La tomate (tomate) est le fruit de la plante herbacée du même nom, l'une des cultures les plus populaires au monde. Il existe un grand nombre de variétés de ce légume, se différenciant principalement par la forme (de sphérique à cylindrique), le poids (de 30 à 800 grammes), la couleur de la peau et la pulpe (différentes nuances de jaune et de rouge).

calories

100 grammes de tomates contiennent environ 18 kcal.

Composé

Composition chimique Les tomates se caractérisent par une teneur élevée en protéines, glucides, vitamines (A, B9, C), macro (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et microéléments (cobalt, manganèse, molybdène, fluor).

Comment cuisiner et servir

Les tomates sont consommées, à la fois séparément et avec d'autres aliments dans le cadre d'un grand nombre de plats. De plus, ce légume est utilisé non seulement frais, mais également sous forme marinée, salée, séchée et séchée. La popularité des tomates en cuisine est en grande partie due à la caractéristique goût acide leur pulpe. Lorsqu'ils sont mélangés avec d'autres ingrédients pendant le processus de cuisson, ils obtiennent un goût riche et un arôme merveilleux.

Comment choisir

De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix des tomates. L'un des principaux est la couleur de la peau, les personnes allergiques doivent éviter les légumes rouges. De plus, vous devez faire attention à la forme de la tomate, les fruits les plus côtelés ont un grand nombre de petites chambres internes et se distinguent par un goût plus attrayant. Un autre facteur de choix est l'épaisseur et l'élasticité de la peau. La peau épaisse et dure est révélatrice de la surutilisation de produits chimiques dans la culture. De plus, lors du choix des tomates, il est nécessaire de prendre en compte l'arôme, qui est l'un des indicateurs de la fraîcheur et de la maturité de ces légumes.

Stockage

Les tomates peuvent être conservées à température ambiante pendant 3 jours maximum et au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Les conditions de stockage préférées pour ces légumes se situent entre 8 et 12 degrés Celsius, une bonne circulation d'air et un faible taux d'humidité.

Caractéristiques avantageuses

La consommation régulière de tomates a un effet tonique, immunostimulant, antioxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, diurétique. De plus, les tomates stimulent l'activité cérébrale, réduisent l'excitabilité nerveuse, normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie, et aident également à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, tendance aux réactions allergiques, lithiase biliaire. Une consommation excessive de tomates augmente le risque de spasmes de la vésicule biliaire et la formation de calculs rénaux.

Tomates - annuelles plantes herbacées Famille des solanacées aux fruits brillants et juteux. Les femmes au foyer en préparent une variété de plats, les nutritionnistes notent une faible teneur en glucides et les thérapeutes les recommandent aux patients souffrant de maladies cardiaques. Les personnes qui préfèrent les tomates n'évaluent pas toujours les avantages et les inconvénients pour le corps de les manger correctement. Il y a une opinion que la tomate n'est pas aussi bonne et inoffensive qu'on le croit généralement. Les informations sur ce légume vous aideront à décider de l'ajouter au menu ou de l'exclure de l'alimentation.

Les tomates sont des invités fréquents sur la table de tous les jours ou des fêtes. Cette culture est disponible pratiquement toute l'année. La variété de formes et de tailles vous permet de cuisiner toutes sortes de plats: ainsi, les grosses tomates sont utilisées pour les salades, les sauces, les plus petites rondes sont séchées, marinées et les tomates cerises sont souvent cuites entières.

C'est intéressant : du point de vue de la botanique, une tomate est une baie, et en cuisine c'est un légume.

La teneur en calories d'une tomate fraîche est d'environ 20 kcal pour 100 grammes de produit. Ratio de base nutriments répartis comme suit :

• protéines - 0,6 g;
• graisses - 0,2 g;
• glucides - 4 g.

La teneur en cendres du produit est de 0,7 g, les acides organiques - jusqu'à 0,5 g, les sucres - jusqu'à 3,5 g pour 100 g.Les fibres alimentaires de tomate représentent 1% de la masse et sont insolubles. Ils ne sont pas digérés tube digestif et ne sont pas inclus dans le nombre de calories. Une petite quantité d'amidon, jusqu'à 0,3% en poids, permet aux nutritionnistes de classer les tomates parmi les légumes non féculents et de les recommander à ceux qui souhaitent perdre du poids. Les fruits de ce légume sont juteux, ils contiennent environ 93% d'eau.

Les vitamines liposolubles dans les tomates (A, D, E) sont présentes à des concentrations plus faibles. Ils sont correctement absorbés et bénéficient lorsqu'ils sont consommés avec du beurre, de la crème sure.

La description des substances minérales mérite une mention spéciale. Les tomates sont riches en macronutriments suivants :

• potassium - 280 mg;
• chlore - 57 mg;
• sodium - 41 mg;
• phosphore - 26 mg;
• magnésium - 21 mg;
• calcium - 14 mg;
• soufre - 12 mg.

Les principaux oligo-éléments sont le zinc, l'iode, le fer, le cuivre.

De composés organiques les plus bénéfiques sont le lycopène et les anthocyanes. Ces substances sont des antioxydants rôle important dans la protection des membranes cellulaires contre les radicaux libres. Ils préviennent le développement du cancer et offrent une protection contre le vieillissement prématuré. Les anthocyanes ont également un effet bénéfique sur les petits vaisseaux, protègent contre les infections virales et bactériennes, maintiennent la santé du cœur, des vaisseaux sanguins, des reins, protègent la vision et l'ouïe.

Propriétés utiles pour le corps

Les personnes qui surveillent leur santé étudient attentivement les avantages de manger des tomates. Certaines maladies peuvent être prévenues ou atténuées par nutrition adéquat. Principal caractéristiques bénéfiques tomates - une raison de les inclure dans l'alimentation quotidienne:

1. Prévention des maladies du système cardiovasculaire ou atténuation de leur évolution. Les tomates sont riches en vitamines qui améliorent l'état des vaisseaux sanguins (acide ascorbique, PP), lycopène. Les avantages de ces substances sont particulièrement évidents dans les maladies coronariennes, l'hypertension artérielle. Les graines de ces légumes empêchent la formation de caillots sanguins. Les fibres dans la composition de la tomate aident à lier la fraction nocive du cholestérol dans l'intestin, l'empêchant de pénétrer dans la circulation sanguine et le développement de l'athérosclérose.
2. Influence sur le système digestif. La teneur en acides malique et citrique dans la composition de la tomate, qui sont nécessaires à un processus de digestion lent, contribuera à augmenter l'appétit. Les fibres insolubles stimulent la motricité intestinale, favorisant les tendances à la constipation.
3. Prévention des maladies oncologiques. L'avantage réside dans le fait que les tomates contiennent non pas une, mais plusieurs substances impliquées dans la destruction des cellules après des mutations spontanées.
4. Influence sur le système endocrinien. Les tomates accélèrent les processus métaboliques, normalisent la production d'insuline, ce qui aide à stabiliser l'état en cas de tolérance réduite aux glucides.
5. Action anti-oedémateuse. L'utilisation de tomates normalise le métabolisme eau-sel et donne un léger effet diurétique.
6. Désintoxication. L'inclusion de tomates dans les aliments est recommandée pour ceux qui décident d'arrêter de fumer au profit de mode de vie sain la vie.
7. Prévention de l'ostéoporose. Les tomates aident à garder le calcium dans les os.
8. Action immunostimulante.
9. L'utilisation de tomates sous forme de masque sur le visage réduit la production de sébum, apportant une hydratation naturelle et éliminant les éruptions cutanées inflammatoires.

Séparément, nous devrions parler des avantages des principales vitamines hydrosolubles contenues dans les tomates. Leur influence s'étend au travail de tous les systèmes d'organes. La vitamine C participe à la synthèse du collagène vasculaire, aidant à les reconstituer lors d'attaques par des agents infectieux.

Les vitamines B1, B9 aident à produire de l'acétylcholine, qui a un effet stimulant sur les systèmes nerveux central, génito-urinaire et digestif. C'est peut-être ainsi qu'est apparue l'hypothèse sur les bienfaits de la tomate dans la prévention de la maladie d'Alzheimer. De plus, B1 est impliqué dans la synthèse de la sérotonine, qui a un effet antidépresseur.

Les avantages de la vitamine B3 comprennent la stimulation de la production de globules rouges, la réduction du taux de cholestérol et la réparation des dommages génétiques. La vitamine B6 aide à synthétiser un substrat énergétique dans les cellules, améliore l'état des ongles, des cheveux et de la peau.

Enfants

L'inclusion de tomates dans le régime alimentaire des enfants est possible au cours de la deuxième année de vie. Les avantages pour un corps en pleine croissance comprennent :

• prévention de l'anémie;
• stimulation de la digestion lente;
• amélioration de la peau et des cheveux;
• stimulation de l'immunité;
• réduction de l'anxiété, des larmes chez les enfants au système nerveux labile;
• réduire le contenu calorique de l'alimentation des enfants sujets à l'obésité.

femmes

Les femmes qui connaissent les résultats de la recherche dans le domaine de la prévention du cancer sont heureuses de manger des tomates : les bienfaits pour la santé proviennent de la substance lycopène. Son utilisation prévient la formation de tumeurs mammaires.

Les femmes qui se soucient de la santé de la peau et des cheveux ont également apprécié les propriétés bénéfiques des tomates. Ils fabriquent des masques à partir de ces légumes.

Les tomates fraîches contiennent jusqu'à 110 mcg/100 g d'acide folique, qui est prescrit aux femmes en préparation à la grossesse. Cette vitamine importante réduit le risque d'anomalies fœtales. Ainsi, l'utilisation de 2 grosses tomates par jour fournira jusqu'à 50% des besoins quotidiens en cette substance.

Hommes

Les avantages des tomates pour les hommes sont de prévenir la dégénérescence maligne de la prostate. Une étude a été menée dans laquelle l'effet de la substance alpha-tomatine sur les cellules cancéreuses de la prostate a été étudié. L'alpha tomatine est l'une des saponines présentes dans les tomates non mûres. Il a été établi que cette substance déclenche l'autodestruction naturelle des cellules tumorales. Partisans la médecine traditionnelle prétendent que les tomates "maintiennent en bon état" le système génito-urinaire masculin, et les inclure dans l'alimentation protégera contre l'impuissance.

Quels sont les avantages des tomates pendant la grossesse

Les tomates marinées ou salées sont un moyen éprouvé de traiter la toxicose débilitante sur premières dates. Les avantages des tomates sont de soulager les nausées atroces et de fournir au corps le nécessaire minéraux. Si nous parlons d'acide folique, qui est important au cours du premier trimestre, vous ne pouvez l'obtenir qu'à partir de tomates qui n'ont pas subi de traitement thermique. Les tomates marinées sont versées avec de la saumure chaude, ce qui entraîne la dégradation de jusqu'à 90% de cette vitamine.

Application en diététique et pour la perte de poids

On sait que le contenu calorique d'une tomate vous permet de l'inclure dans presque tous les régimes sans aucune restriction particulière. Ils sont recommandés en cas d'obésité ou de poids normal, si l'objectif est de le réduire ou de le maintenir. Le bénéfice de ces aliments est une sensation de satiété durable après un repas. Ceci est possible en raison de la faible teneur en glucides avec un grand volume saturant. Ainsi, les tomates aident à maintenir des intervalles raisonnables entre les repas et à protéger le pancréas.

Le secret de la tomate est qu'elle fait partie des produits à teneur en calories dite négative. La digestion demande plus d'énergie que celle qui peut être obtenue à partir de la pulpe rouge appétissante. Afin d'obtenir le meilleur effet, les tomates dans l'alimentation essaient de ne pas être traitées thermiquement afin de les conserver le plus possible. substances utiles et fibres insolubles. Meilleure solution pour perdre du poids - cuisiner une variété de salades avec les mêmes compagnons "négatifs" - légumes verts, chou, concombres. Pour extraire les vitamines liposolubles, l'ajout de yaourt comme vinaigrette aidera.

Dommages et contre-indications d'utilisation

Il existe de telles maladies ou affections lorsque la nocivité présumée ou apparente des tomates rend nécessaire l'abandon de ce produit. Vous pouvez nommer les contre-indications d'utilisation suivantes:

1. La survenue d'une réaction allergique. Son apparition est associée à la couleur vive de la tomate. Le problème peut être résolu en utilisant des variétés jaunes.
2. Prescrire un régime hyposodé. Cela interdit les tomates salées et marinées.
3. Maladies de l'appareil digestif, accompagnées d'une augmentation de l'acidité du suc gastrique ou nécessitant une prescription nutrition médicale(gastrite, ulcère peptique, aigu ou exacerbation pancréatite chronique, colite, lithiase biliaire).
4. Maladies inflammatoires aiguës des voies urinaires. Dans ce cas, les tomates marinées n'en bénéficieront pas. Il sera également conseillé aux personnes ayant tendance à former des calculs d'oxalate de ne pas abuser des tomates en raison de leur forte teneur en acide oxalique.

Les tomates vertes sont-elles saines ?

Si vous incluez des plats de tomates vertes au menu, les avantages et les inconvénients de les manger différeront selon la façon dont ils sont préparés.

C'est intéressant! La tomatidine est un dérivé de l'alpha-tomatine présent dans les tomates non mûres. Cette substance est capable d'activer la croissance des muscles squelettiques. Par conséquent, l'utilisation de tomates vertes permettra d'économiser masse musculaire, dont la perte peut survenir pour diverses raisons (diminution de l'activité, changements liés à l'âge).

Alors retour de flamme le corps humain est menacé en mangeant une quantité importante de tomates fraîches non mûres. La solanine alcaloïde du groupe des saponines provoque des dommages au système nerveux (dans les cas graves, troubles de la conscience, convulsions, coma). L'empoisonnement s'accompagne de nausées, de vomissements, de douleurs abdominales. Un tel repas causera le plus grand mal aux enfants. âge préscolaire en raison de leur faible poids et de la difficulté à contrôler la quantité consommée. La cuisson aidera à rendre les tomates sûres: blanchir, saler, mariner, faire du caviar.

Dans les tomates vertes, la teneur en fibres et en acides organiques est plus élevée. Cela signifie que leur utilisation comme stimulant de l'appétit et stimulant de l'intestin sera plus importante.

Cependant, même des légumes bien cuits nuiront à ceux à qui ils sont contre-indiqués en raison de la présence de maladies.

Avantages et inconvénients sous forme marinée et salée

Lorsque l'on discute des avantages et des inconvénients des tomates marinées ou salées, il est important de se rappeler que même après la transformation, elles conservent des minéraux, des pectines et des antioxydants. Les lycopènes résistent au traitement thermique, mais leur absorption due au manque de graisse végétale ou animale dans le produit est faible.

100 g de tomates confites apporteront environ 32 kcal à l'alimentation et seront un complément appétissant au repas.

Cependant, ces légumes contiennent une quantité importante de sel, leur consommation immodérée entraînera une rétention d'eau. Cela augmentera la charge sur le cœur et ne sera pas bénéfique, mais nuira aux personnes souffrant d'hypertension. De plus, les tomates marinées sont un plat épicé. Leur utilisation provoque une exacerbation de la cystite, de la pyélonéphrite, de la lithiase urinaire.

Opinion d'expert

Maria Vlasova

jardinier

Les tomates enrichissent le régime alimentaire avec des vitamines importantes, des substances organiques et minérales. La possibilité de cuisiner des dizaines de plats appétissants et hypocaloriques leur permet d'accueillir des invités sur n'importe quelle table - festive, curative; permet de l'utiliser comme collation, sans compter les calories. Les tomates restent masculines et Santé des femmes, donc leurs bienfaits pour le corps sont indéniables. Mais manger des tomates alors qu'elles ne sont pas recommandées pour des raisons de santé peut être nocif.

Propriétés médicales

La tomate a dans sa composition un ensemble d'éléments qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et aident à nettoyer le corps. La tomate est une source importante de lycopène (un puissant antioxydant qui a des effets immunostimulants et antitumoraux, ralentit le vieillissement de l'organisme) et de glutathion (une substance qui protège les cellules des radicaux libres toxiques). Grâce à ces propriétés, la tomate est un aliment indispensable dans toute alimentation équilibrée, ainsi que dans un régime pauvre en graisses, un régime anticancéreux, etc.

Lycopène- le composant grâce auquel la tomate acquiert une couleur rouge. En conséquence, plus la tomate est "rouge", plus elle contient cette substance. Ce microélément a des propriétés similaires au bêta-carotène (contenu dans les carottes), à savoir un effet anti-cancérigène. Des études montrent que ce flavonoïde stimule la formation osseuse. Il est recommandé aux personnes atteintes d'ostéoporose, de ménopause ou d'os fragiles. Le lycopène réduit le risque de certains types de cancer comme ceux de la prostate, de l'estomac, Vessie et l'utérus. On le trouve dans les tomates fraîches, mais il est particulièrement abondant dans les tomates ayant subi un traitement thermique, car le processus de cuisson aide à libérer le lycopène et à améliorer son absorption dans l'organisme.

Glutathion- a les propriétés d'un puissant antioxydant, aide à se débarrasser des radicaux libres qui provoquent de nombreuses maladies. Une grande quantité de glutathion se trouve dans la peau de nombreux légumes, il est donc utile de manger une tomate également crue, en salade. C'est très élément important, qui élimine les toxines, en particulier les métaux lourds (qui, une fois accumulés, entraînent une détérioration de l'état de l'organisme).

Des études scientifiques ont montré que la tomate et sauce tomate aide à réduire le risque de cancer de la prostate. Cet effet est observé en raison des propriétés antioxydantes de la tomate. On suppose que le lycopène et le glutathion se fixent aux tissus de la prostate et réduisent ainsi le risque de dommages à son ADN.

Utilisation fœtale

Extérieurement, la tomate est utilisée comme agent bactéricide pour les plaies purulentes, sous forme de bouillie. Pour les varices, des tranches de tomates sont appliquées sur les zones à problèmes, fixées avec un pansement et maintenues jusqu'à l'apparition d'une sensation de picotement. Ensuite, les pieds sont lavés à l'eau froide. On pense que de telles procédures devraient être effectuées quotidiennement pendant un mois.

Avec la peau du visage léthargique et sèche, la tomate est utilisée comme cosmétique. De plus, la pulpe de tomate peut être utilisée comme stimulant de la croissance des cheveux. La tomate peut être utilisée dans les crèmes et les masques. La crème de tomate nourrissante avec l'ajout de lanoline et d'avoine convient à tous les types de peau. En tant que l'un des composants des masques faciaux, la tomate peut être utilisée pour les peaux sèches, normales, grasses, mixtes et vieillissantes. De plus, la tomate est utilisée dans les masques corporels et les peelings.

Le jus de tomate fraîchement pressé peut être utilisé pour les maladies du foie (avec du miel), la perte de force (ajout de persil haché, d'aneth et de sel), l'athérosclérose, l'obésité, l'anémie, la constipation. Le jus de tomate améliore la sécrétion du suc gastrique et du péristaltisme intestinal, supprime l'action de la microflore intestinale défavorable.

en médecine orientale

Dans la médecine orientale traditionnelle, la tomate revêt une importance particulière car elle peut être utilisée à la fois comme fruit et comme légume. Dans l'un des anciens Livres chinois sur le plan nutritionnel, la tomate est décrite comme " goût aigre-doux, nature froide". Le livre mentionne également que la tomate est bonne pour la santé, car elle refroidit le corps et réduit la "chaleur du foie", maintenant ainsi son équilibre et éliminant les toxines. Par conséquent, une tomate est indispensable dans les cas suivants :

• pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, qui, selon la médecine chinoise, serait souvent causée par " fièvre du foie»;
• pour ceux qui souffrent d'une diminution de l'appétit ou d'une indigestion, d'une sensation d'estomac plein, d'inconfort dans l'abdomen ou de constipation. La tomate cuite est particulièrement bonne pour les enfants ayant peu d'appétit ;
• pour les personnes qui boivent de l'alcool. Jus de tomate, bu avant, pendant ou après avoir bu de l'alcool aide le foie à l'absorber et à éliminer rapidement les toxines du foie et de l'organisme dans son ensemble ;
• La tomate est de nature "froide", elle est donc plus utile que jamais lors des journées chaudes et en été. La médecine chinoise a une compréhension du corps et de la nature comme un tout inséparable, par conséquent, dans la chaleur, le corps souffrira particulièrement de la chaleur externe. La chaleur provoque des changements dans le corps et peut entraîner des symptômes tels que peau sèche, soif, urine foncée, sueur, surchauffe du corps, volatilité émotionnelle et insomnie. Les qualités rafraîchissantes des tomates aident à atténuer ces symptômes et à éviter les coups de chaleur. La tomate est un fruit d'été et convient particulièrement à la consommation pendant la saison chaude.

Dans la recherche scientifique

Malgré l'abondance d'espèces végétales modernes et les données déjà étudiées sur les propriétés bénéfiques de la tomate, les scientifiques continuent d'explorer de nombreux aspects liés à la tomate. Ainsi, par exemple, une grande attention est accordée à la culture artificielle et au génie génétique pour améliorer les propriétés gustatives d'une plante, sa résistance, la présence de nutriments, le taux de croissance et l'arôme.

place importante dans la recherche occupe également l'étude de l'origine de la tomate et, en particulier, certaines de ses espèces. Par exemple, les gènes responsables de la production de cellules souches sont à l'étude, des études qui, par conséquent, peuvent optimiser la taille d'un fœtus de toute nature. La différence entre les tomates cultivées biologiquement et l'agriculture à grande échelle est également explorée.

En 2017, des scientifiques dans leurs travaux sur l'évaluation des propriétés de formation de biofilm des bactéries Listeria monocytogenes(agent causal de graves maladie infectieuse), la tomate fait partie des légumes étudiés en trois catégories d'interaction (décélération ou accélération de la croissance, pas d'effet). À la suite de cette étude, il s'est avéré que la souche présente à la surface d'une tomate (ainsi que le daikon, la pomme et la laitue) stimule la croissance de la bactérie étudiée.

En outre, il convient de noter que la tomate, en tant que l'un des produits les plus courants de l'alimentation domestique, fait souvent l'objet de recherches en économie, en nutrition, en sciences innovantes et en sciences agricoles. Par exemple, lors de l'analyse de la diversification de la production agricole, la culture de la tomate est considérée comme l'une des branches prometteuses de l'agriculture. On s'attend à ce que le développement de cette industrie ait le potentiel d'apporter des revenus élevés, des avantages fiscaux, un manque de concurrence sur le marché intérieur et bonne récolte au cours de l'année lors de la culture de tomates dans une serre.

Les tomates sont également mentionnées dans la recherche interdisciplinaire - par exemple, dans les travaux sur les images de plantes dans les peintures d'artistes comme source d'information sur l'histoire de l'agronomie. Cette étude fournit un exemple de peintures de L. E. Melendez (1772) et P. Lacroix (1864), qui montrent comment la tomate a changé de forme à la suite d'une sélection vers des formes plus lisses et moins côtelées (pour un transport et une récolte plus pratiques).

Ainsi, la tomate en tant que sujet de recherche scientifique ne perd pas sa pertinence et son importance.

En diététique

Les nutritionnistes apprécient les tomates principalement pour leurs propriétés bénéfiques et médicinales. Ils contiennent des sucres (principalement du fructose et du glucose), des sels minéraux(iode, potassium, phosphore, bore, magnésium, sodium, manganèse, calcium, fer, cuivre, zinc). Les tomates sont également riches en vitamines - A, B, B2, B6, C, E, K, P, bêta-carotène. Les tomates contiennent des acides organiques et un puissant antioxydant, le lycopène, qui peut protéger contre le cancer de la prostate et du col de l'utérus, arrêter la division des cellules tumorales et la mutation de l'ADN, et réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Les tomates traitées thermiquement contiennent encore plus de lycopène que les tomates crues, c'est pourquoi les tomates cuites sont souvent recommandées par les nutritionnistes.

Les tomates régulent le fonctionnement du système nerveux, ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens, améliorent le métabolisme et la digestion, aident à l'asthénie et à l'athérosclérose, et sont également un bon diurétique pour les maladies des reins et de la vessie.

De nombreux acides organiques sont présents dans les tomates, en particulier les acides malique et citrique. Les sels d'acides organiques en cours d'assimilation laissent une réserve importante de composants minéraux alcalins dans l'organisme et contribuent ainsi à l'alcalinisation de l'organisme et à la prévention des déplacements acides. Ainsi, les tomates maintiennent l'équilibre acido-basique nécessaire dans le corps. La faible teneur en purines des tomates est un maillon important dans la structure de la nutrition sans purine pour la prévention de l'athérosclérose. Les tomates contiennent de l'acide folique, qui joue un rôle important dans l'hématopoïèse, et contribue également à la formation de choline dans le corps, une substance qui normalise le métabolisme du cholestérol. Ainsi, les tomates peuvent être largement utilisées dans l'alimentation des personnes matures et âgées, ainsi que des patients présentant une altération du métabolisme de l'acide urique (goutte).

En cuisine

Les tomates sont très utilisées en cuisine. Ils sont utilisés comme ingrédient dans les apéritifs, les plats principaux et secondaires, les salades - crues et cuites. Nous sommes devenus complètement familiers avec les salades aux tomates fraîches, les soupes de tomates, les sauces, les pizzas et les pâtes avec vinaigrette à la tomate. Les tomates sont utilisées avec succès pour la préparation de divers types d'aliments en conserve. Les fruits contiennent une quantité importante d'acide, ce qui permet dans la fabrication des conserves de se limiter à les stériliser à l'eau bouillante. Selon le goût que l'hôtesse souhaite obtenir, les tomates peuvent être marinées, salées, bouillies avec de la sauce sucrée, du jus ou de la compote. En règle générale, le sucre, le sel, le vinaigre, l'acide citrique et toutes sortes d'épices sont utilisés dans toutes sortes de conserves. Avec une bonne préparation, le produit peut être stocké dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs années. Les données de conservation sont toujours un excellent ajout aux plats d'accompagnement, à la viande, au poisson, aux salades et à une collation indépendante. Un produit à base de tomate bien connu est le ketchup, une sauce tomate épicée avec des assaisonnements.

Combinaison avec d'autres produits

Selon les règles d'une alimentation saine, il est déconseillé d'associer une tomate à des féculents et des céréales. Il est recommandé de manger des tomates aux herbes et des légumes qui ne contiennent pas d'amidon. Il est conseillé de prendre des tomates avec des protéines et des graisses, améliorant ainsi leur absorption. Une combinaison saine est considérée comme la tomate et l'avocat, ainsi que le brocoli.

La combinaison de tomates et de concombres à laquelle nous sommes habitués n'est pas aussi utile qu'il n'y paraît - les composants de ces légumes, selon des études récentes, interfèrent mutuellement avec l'absorption des composants médicinaux les uns des autres.

Breuvages

La boisson à la tomate la plus célèbre, comme vous vous en doutez, est jus de tomate. Il est consommé à la fois sous sa forme naturelle et avec l'ajout de sel, poivre, céleri, sauce Worcester, jus de citron et citron vert. De plus, le jus de tomate est utilisé comme composant de plusieurs cocktails alcoolisés. Les tomates peuvent être ajoutées aux smoothies de légumes à base de yaourt ou de kéfir, et vous pouvez également en faire une compote avec des épices.

Propriétés dangereuses de la tomate et contre-indications

Malgré toutes les propriétés utiles des tomates, il existe plusieurs contre-indications à leur utilisation:

• Vous devez être aussi prudent que possible avec les feuilles du buisson végétal, car elles sont toxiques.
• Les personnes sujettes aux brûlures d'estomac et à une acidité élevée doivent se méfier des tomates.
• De plus, la tomate peut provoquer de graves allergies.
• Selon certaines études, les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique devraient manger des tomates avec prudence en raison de leur teneur élevée en potassium.
• Les tomates peuvent aggraver le syndrome du côlon irritable et la diarrhée, et sont également contre-indiquées dans la maladie des calculs biliaires.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser de la pâte de tomate achetée en magasin, car elle contient des conservateurs nocifs pour le corps.
• Avec l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates marinées et salées, car elles peuvent provoquer l'apparition de calculs dans la vessie. De plus, des calculs rénaux peuvent apparaître avec l'utilisation régulière de jus de tomate en conserve, car il contient de l'amidon.
• Avec la pancréatite et les ulcères, une consommation modérée de tomates est indiquée, car elles peuvent provoquer une exacerbation.

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En 1959, le magazine américain Ellery Queen's Mystery Magazine a publié un article sur la façon dont un cuisinier, partisan politique de la Grande-Bretagne, a tenté d'empoisonner le président américain George Washington avec un plat de tomates. A cette époque, au 18ème siècle, la tomate était considérée comme vénéneuse. Le cuisinier, profitant de la perception gustative froide et altérée de M. Washington, a ajouté de la pulpe de tomate au ragoût. Après avoir servi le plat, le cuisinier s'est suicidé. Dans la dernière lettre, il écrit : « En tant que cuisinier, je ne crois pas au suicide par poison ; je suis trop gros pour être pendu; mais, par vocation, je manie magistralement un couteau. Comme il s'est avéré plus tard, l'histoire était une fiction, mais elle pourrait très bien être vraie, car la tomate a en effet longtemps été considérée comme toxique.

La tomate se retrouve souvent dans l'art populaire, par exemple dans les proverbes. En allemand, on dit que quelqu'un qui ne voit pas la situation réelle - " tomates dans les yeux» . En arabe être comme une tomate"moyens" être sociable et personne sympathique » . Eh bien, en russe, nous nous souvenons des tomates lorsque nous parlons de la chose la plus importante - de l'amour. Après tout, hélas, l'amour est passé - les tomates se sont fanées».

Nom latin de la tomate Lycopersicum esculent, a été introduit par le botaniste français Joseph Pitton de Tournefort au 17ème siècle et signifiait " loup pêche". Rond et juteux, le fruit de la tomate était assimilé à tort aux baies de belladone et était considéré comme toxique - d'où son nom.

La tomate, quant à elle, vient de l'espagnol tomate- dérivé de l'ancien mot aztèque tomate .

Le nom tomate nous vient de italien, « pomme d'Or"- pomo d'oro, puisque, probablement, ils étaient à l'origine utilisés en Europe variétés jaunes fœtus.

Histoire

C'est un légume de la famille des solanacées, originaire de Amérique du Sud, et occupe une position de leader dans le monde parmi cultures maraîchères.

En 1519, le conquistador Fernando Cortes a vu pour la première fois le fruit rouge vif dans les jardins de Montezuma. Impressionné, il a apporté des graines de tomates en Europe, où ils ont commencé à les cultiver comme plante ornementale.

Le premier pays à avoir commencé à cultiver des tomates a été l'Italie. D'un point de vue botanique, les fruits de la tomate sont considérés comme des baies, mais dans la vie de tous les jours et dans la manière dont ils sont utilisés, ils ont depuis longtemps pris place parmi les légumes.

Variétés

Il existe des centaines de types de tomates - de petites tomates cerises de la taille d'un raisin, d'énormes tomates " coeur de taureau» pesant 600-800 grammes, juteux pour les salades et charnu pour les pâtes, Campari et " crème”, ne sont que les plus célèbres des nombreuses variétés. La couleur des fruits autre que le rouge peut varier du blanc, orange, jaune, vert au violet et chocolat.

Fonctionnalités croissantes

La plante peut être annuelle ou vivace.

buisson annuel atteint une hauteur de 60 à 90 centimètres, au bout des branches au lieu des feuilles - bourgeons. Les fruits mûrissent, en règle générale, tous en même temps et après la maturation, la plante meurt.

tomate vivace – plante grimpante qui nécessite un soutien avec des piquets ou une cage. Une telle tomate portera ses fruits jusqu'à ce qu'elle gèle. Le fruit mûrit généralement plus tard que la plante annuelle, mais produit généralement plus. La fleur se trouve généralement sur les branches principales. La hauteur atteint 1,5 à 3 mètres, à condition que la plante soit constamment soutenue et grimpe.

La tomate est une plante plutôt fantaisiste. Il aime l'espace, la chaleur (température d'environ 25 degrés) et beaucoup de lumière. Les graines doivent être suffisamment espacées pour que les branches puissent percer sans interférer les unes avec les autres. La libre circulation de l'air est nécessaire à la pleine croissance de la tomate, ainsi qu'à un sol chaud. Une humidité suffisante est également très importante. Le meilleur moment pour planter est la fin du printemps et le début de l'été, mais la préparation des semences commence fin janvier par chauffage et traitement. Dans la première quinzaine de février, les graines sont plantées et les semis apparaissent en mars. Vous pouvez faire pousser une tomate en pleine terre, en serre ou en pot, à l'envers. Cette dernière méthode est pratique là où il y a peu d'espace ou un sol infertile.

Sélection et stockage

Les tomates mûres ont une saveur assez riche. S'il n'y a pas d'odeur, il est fort probable que les tomates aient été cueillies non mûres. La tige doit être petite. Lors du choix des tomates, vous devez faire attention à la douceur de la peau, à l'absence de fissures, de taches et de marques d'impact.

Une tomate bien mûre est douce et élastique, mais vous ne pouvez l'opter que si elle est consommée immédiatement. Une tomate trop mûre est toujours bonne pour les sauces et les soupes. Dans les fruits sains, la peau est fine et la chair est unie.

Si de fines veines blanches sont visibles dans la pulpe, qu'il y a des taches blanches dans le noyau et qu'il est «plastique» au toucher, il y a alors des nitrates dans la tomate.

Les conditions de conservation d'une tomate dépendent directement de son degré de maturité. La température ambiante accélérera le processus de maturation. Par conséquent, si vous voulez que la tomate mûrisse, n'hésitez pas à la laisser au chaud. Les tomates mûres se conservent mieux à environ 12 degrés Celsius. À cette température, la tomate cessera de mûrir, mais ne perdra pas son goût et ses propriétés utiles.

Nous ne sommes pas des chimistes ! Mais nous avons essayé de collecter pour vous des informations qui sont dans le domaine public afin que vous puissiez tout savoir sur la composition d'une tomate fraîche en un seul endroit.

Valeur nutritionnelle de la tomate

Valeur énergétique - 19,9 kcal / 100 g

100 g de piment doux frais contiennent :

• eau - 93,5 g;
• glucides - 4,2 g;
• protéines - 0,6 g;
• graisses - 0,2 g;
• fibres alimentaires - 0,8 g;
• acides organiques - 0,5 g;
• cendres - 0,2 g.

Vitamines dans la tomate fraîche

vitamines- il s'agit d'un groupe de composés organiques, unis sur la base de leur nécessité absolue pour le fonctionnement normal (c'est-à-dire pour la vie) d'organismes qui ne peuvent pas les synthétiser seuls à partir d'éléments et de substances chimiques inorganiques par photosynthèse. Et comme nous ne sommes pas des plantes et que nous ne sommes pas verts, sans vitamines nous ne sommes nulle part.

Évolution, puissance supérieure, extraterrestres ou programme réalité virtuelle(choisissez à votre discrétion) il est prédéterminé que notre corps reçoit des vitamines de la nourriture, à l'exception de la vitamine D. Le système est configuré de telle manière que si nous mangeons, alors exactement autant de vitamines sont prises que nécessaire, pas une goutte Suite. Tout ce qui est superflu est sorti. Par conséquent, l'utilisation de vitamines naturelles naturelles "à petites doses et en grande quantité" est non seulement sûre, mais également utile ! Mais en même temps, souvenez-vous des paroles du célèbre médecin grec ancien Hippocrate : « Tout est bon avec modération !

Macronutriments dans la tomate fraîche

Macronutriments sont biologiquement significatifs éléments chimiques nécessaire au fonctionnement normal des organismes vivants.

Une tomate fraîche contient les macronutriments suivants (classés par ordre décroissant de leur nombre) :

• potassium- maintient l'équilibre acido-basique, normalise l'équilibre hydrique dans le corps humain;
• chlore- participe au maintien du métabolisme eau-sel de l'organisme, se trouve dans les muscles, les tissus osseux et dans le sang, est nécessaire à la formation du suc gastrique ;
• phosphore- "élément de vie", fait partie des nucléotides, des enzymes, des os, de l'émail des dents ;
• magnésium- participe au métabolisme, à la régulation de la transmission de l'influx nerveux et à la contraction musculaire, est nécessaire au fonctionnement normal du système musculo-squelettique humain ;
• calcium – materiel de construction pour le squelette et les dents, il est nécessaire à divers processus intracellulaires, coagulation sanguine, sécrétion hormonale;
• soufre- participe à la formation des protéines, fait partie des acides aminés ;
• silicium- est contenu dans les muscles, les tissus osseux et le sang, participe à la formation des tissus conjonctifs et épithéliaux, est nécessaire à la croissance des cheveux et des ongles ;
• sodium- se trouve dans le liquide interstitiel. Soutient l'équilibre acido-basique et hydrique du corps, agit comme un catalyseur des processus chimiques dans le corps humain.

Oligo-éléments dans la tomate fraîche

oligo-éléments- les éléments chimiques biologiquement significatifs impliqués dans les processus biochimiques et le maintien de la constance environnement interne Organisme vivant.

Parmi les oligo-éléments, une tomate fraîche contient (par ordre décroissant de leur nombre) :

• zinc- nécessaire au fonctionnement de la prostate et à la production normale d'hormones mâles et de sperme, participe à la synthèse de diverses hormones, dont l'insuline, est nécessaire à la dégradation de l'alcool dans l'organisme ;
• germanium- assure le transfert d'oxygène vers les tissus du corps, inhibe la reproduction des cellules étrangères, active les macrophages et les cellules immunitaires spécifiques, stimule la production d'interféron pour se protéger contre les micro-organismes étrangers, est un puissant antioxydant, participe à l'arrêt du mouvement des électrons dans les cellules nerveuses, régule tous les systèmes valvulaires de la digestion, du péristaltisme et du système veineux. Ces fonctions déterminent ses propriétés immunostimulatrices, antifongiques, antivirales, antibactériennes, ainsi que la capacité de retarder le développement de néoplasmes malins et l'apparition de métastases, la capacité de réduire la douleur;
• rubidium- joue le rôle de stimulant des systèmes nerveux et cardiovasculaire, augmente la tension artérielle, a un effet antihistaminique ;
• manganèse- nécessaire à l'hématopoïèse et au fonctionnement normal des glandes sexuelles ;
• aluminium- est contenu dans presque tous les organes humains, assure l'établissement de liaisons avec l'azote et l'oxygène dans le corps, participe activement aux processus de régénération des tissus conjonctifs, épithéliaux et osseux, est nécessaire au fonctionnement normal des glandes parathyroïdes, ainsi quant à la formation de composés phosphatés et protéiques;
• bore- se trouve dans les muscles, les tissus osseux et le sang humains ;
• cuivre- participe au métabolisme des protéines dans le corps en tant que partie des enzymes;
• baryum- se trouve dans tous les organes et tissus d'une personne, surtout - dans le cerveau, les muscles, la rate et le cristallin de l'œil, les os et les dents. Nécessaire à la régulation des contractions des muscles lisses. Fait référence aux oligo-éléments toxiques. Largement utilisé dans agriculture et l'industrie alimentaire dans les rodenticides - moyens (poisons) pour le contrôle des rongeurs ;
• lithium- réduit l'excitabilité du système nerveux, affecte activement les processus neurochimiques dans le cerveau, a un effet analogue à l'insuline. Sa carence provoque des psychoses maniaco-dépressives, de la schizophrénie et d'autres maladies mentales ;
• béryllium- le rôle physiologique dans le corps humain n'est pas bien compris. Connu pour être impliqué dans le métabolisme et le soutien statut immunitaire. Oligo-élément toxique lorsqu'il est ingéré par une autre voie qu'avec de la nourriture : une surabondance entraîne un ramollissement des os ;
• fluor- présent dans l'émail des dents et les os ;
• iode- une partie des hormones produites glande thyroïde et ayant un effet multiforme sur les produits chimiques, biologiques et processus physiologiques dans le corps;
• nickel- participe aux réactions enzymatiques, précise rôle biologique pas installé;
• molybdène- nécessaire aux processus antioxydants, élément important de la respiration tissulaire, participe à la régulation du métabolisme de l'acide urique, soutient le système immunitaire;
• cobalt- est impliqué dans les processus d'hématopoïèse, le fonctionnement du système nerveux et du foie ;
• chrome- participe au métabolisme des lipides, des protéines et des glucides ;
• étain- est contenu dans le corps humain, pénètre dans le corps avec de la nourriture. On sait peu de choses sur le rôle physiologique ;
• le fer- nécessaire aux processus d'échange d'oxygène (respiration);
• vanadium- participe aux processus redox, à la respiration, à l'hématopoïèse, joue un rôle important dans les processus de croissance et de reproduction, est nécessaire à la formation du tissu osseux et des dents;
• sélénium- fait partie des protéines, se trouve dans le foie, les reins, la rate, le cœur, les ovaires (chez la femme) et cordons spermatiques(chez l'homme), participe à la régulation du métabolisme, aux processus redox, fait partie intégrante de plus de 30 composés biologiquement actifs vitaux du corps, participe à la synthèse des hormones.

Acides aminés essentiels dans la tomate fraîche

Les acides aminés essentiels sont ceux qui pénètrent dans le corps humain exclusivement avec de la nourriture.

Les tomates fraîches contiennent les acides aminés essentiels suivants (listés par ordre décroissant) :

• phénylalanine- fait partie de toutes les protéines ;
• leucine- fait partie des protéines ;
• lysine- fait partie des protéines, est nécessaire à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d'anticorps, d'hormones et d'enzymes. Il a un effet antiviral, notamment contre les virus qui causent l'herpès. Le manque de lysine provoque des états d'immunodéficience ;
• isoleucine- fait partie de toutes les protéines, participe au métabolisme énergétique;
• thréonine- participe à la formation des protéines ;
• valine- fait partie de toutes les protéines, composant principal de la synthèse et de la croissance des tissus du corps humain, prévient la diminution de la sérotonine, réduit la sensibilité du corps à la douleur, au froid, à la chaleur, participe au métabolisme de l'azote ;
• histidine- fait partie de nombreuses enzymes, est nécessaire à la synthèse de l'histamine, participe à la croissance et à la restauration des tissus, se trouve dans l'hémoglobine. Une déficience entraîne une perte auditive;
• méthionine- participe à divers processus biochimiques dans le corps;
• tryptophane- fait partie des protéines.

Acides aminés non essentiels dans la tomate fraîche

À tomate fraîche contiennent des acides aminés non essentiels (classés par ordre décroissant de leur nombre) :

• acide glutamique- fait partie des protéines, est un acide aminé neurotransmetteur, intervient dans l'excitation des neurones, intervient dans les fonctions cognitives d'apprentissage et de mémoire. Les troubles du système glutamate sont associés aux accidents vasculaires cérébraux, à l'autisme, à l'arriération mentale, à la maladie d'Alzheimer, à l'épilepsie, à la dépression clinique et à la schizophrénie ;
• l'acide aspartique- fait partie des protéines, agit comme un neurotransmetteur dans le système nerveux central ;
• alanine- fait partie des protéines ;
• sérine- participe à la construction de presque toutes les protéines, participe à la formation d'enzymes ;
• tyrosine- une partie des protéines, des enzymes ;
• arginine- fait partie des principales protéines, participe à la synthèse des hormones. Chez un adulte en bonne santé, il est produit dans le corps en quantité suffisante. Le manque survient chez les personnes âgées et malades, chez les enfants et les adolescents ;
• glycine- fait partie des protéines et des composés biologiquement actifs, est un acide aminé neurotransmetteur (a un effet inhibiteur sur les neurones);
• proline- fait partie des protéines, sa plus grande quantité se trouve dans le tissu conjonctif - collagène ;
• cystine- joue un rôle extrêmement important dans la formation et le maintien de la structure spatiale des protéines et de leur activité biologique.

Autres substances dans la tomate fraîche

Vitamine U (méthyl-méthionine-sulfonium)- une substance semblable à une vitamine qui pénètre dans le corps humain exclusivement avec de la nourriture, avec sa pénurie, elle est remplacée par d'autres composés, "facteur anti-ulcéreux", guérit les muqueuses les organes internes, reconnaît les composés étrangers et participe à leur élimination du corps, participe à la formation de composés biologiquement actifs, est impliqué dans divers processus métaboliques, a un effet antihistaminique, normalise le niveau d'acidité dans le tractus gastro-intestinal, est un antidépresseur.

Bétaïne (triméthylglycine, ou acide triméthylaminoacétique, ou sel interne)- une substance dérivée de l'acide aminé glycine. Elle joue un rôle important dans le métabolisme intermédiaire et dans l'affaiblissement des mutations anormales de l'ADN, agit comme substitut de la vitamine B12, en cas de pénurie, dans les réactions biochimiques. Prévient le risque de développer un cancer du sein chez les femmes en âge de procréer, un adénome de la prostate et un cancer colorectal. Protège les cellules de la déshydratation. Il est largement utilisé en médecine : dans les préparations pour améliorer la fonction hépatique, ainsi que dans la production de cosmétiques dans les crèmes et masques hydratants en raison de sa capacité à améliorer considérablement apparence peau.

Lycopène- un pigment organique naturel qui détermine la couleur rouge du fruit. Dans le corps humain, il neutralise les processus oxydatifs et se retrouve dans le sang. Le risque de développer un cancer de la prostate, de l'estomac et des poumons, de l'athérosclérose, des maladies coronariennes et des cataractes est inversement proportionnel à la teneur en lycopène dans le sang. Il pénètre dans le corps uniquement avec de la nourriture. Il a un effet anti-inflammatoire.

lutéine et zéaxanthine- les pigments organiques naturels jaunes, présents dans le corps humain, se retrouvent dans l'œil, notamment dans la rétine, le plasma sanguin. L'acuité visuelle en dépend. Ils préviennent les dommages oxydatifs aux cellules, protègent de la partie la plus agressive du spectre de la lumière visible - le bleu-violet. Ils pénètrent dans le corps humain exclusivement avec de la nourriture. Digéré avec des graisses organiques.

Ce n'est pas une tomate, mais un véritable laboratoire d'alchimie ! Oui, oui, pendant longtemps les tomates ont été considérées comme vénéneuses et exaspérantes...

Cependant, rappelez-vous que toutes les propriétés utiles d'une tomate sont perdues lorsqu'elle est traitée avec des produits chimiques pour accélérer la croissance et la maturation et prolonger la durée de conservation.

Économie paysanne (ferme) "Yaroslav-Agro" cultive la tomate dans le respect de l'environnement, ce qui garantit non seulement sa sécurité alimentaire, mais aussi son utilité pour votre santé.

Prends soin de toi! Bonne santé à vous !

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Les fruits de la tomate contiennent de la pectine, des sucres, des sels minéraux, des substances azotées, des acides organiques, des alcaloïdes, des vitamines B1, C, K et PP, de l'acide pantothénique et du carotène (provitamine A). Le jus de tomate est riche en provitamine A, en vitamine C, en substances aromatiques et colorantes. La tige et les feuilles de la plante contiennent huile essentielle, rutine, tanins; racines - tomatidine, à partir de laquelle la testostérone stéroïde est obtenue. L'huile grasse (jusqu'à 25%) est obtenue à partir de graines de tomates par des méthodes de pressage ou d'extraction, qui comprennent les acides stéarique, palmitique, linoléique et linolénique.

Propriétés médicales.

En plus d'un excellent goût, la tomate possède toute une gamme de propriétés utiles et curatives. Les fruits de la tomate regorgent de minéraux et de vitamines si nécessaires à l'organisme.
Les tomates contiennent du lycopène, une substance aux propriétés thérapeutiques puissantes.
Cette substance peut arrêter les mutations de l'ADN et la division des cellules tumorales, protéger les femmes du cancer du col de l'utérus et les hommes du cancer de la prostate. Le lycopène donne aux fruits de la tomate une couleur rouge intense, est un puissant antioxydant naturel - ses propriétés antioxydantes sont plus fortes que celles des vitamines C et E.

Un fait intéressant est que les tomates transformées contiennent encore plus de lycopène que les crues. L'absorption du lycopène est plus élevée si les tomates sont consommées avec des graisses. Par exemple, salade de tomates à l'huile végétale. Il est également utile de manger des tomates bouillies. Les tomates ont des propriétés diurétiques et sont utilisées pour les maladies de la vessie et des reins. Les fruits contiennent de la sérotonine (hormone de la joie) grâce à laquelle ils améliorent l'humeur. Tout comme l'ail et les oignons, la tomate contient des phytoncides (substances qui détruisent ou inhibent la croissance et le développement des bactéries), qui déterminent ses propriétés antibactériennes.

La faible teneur en calories des tomates leur permet d'être incluses dans le régime alimentaire de ceux qui luttent contre le surpoids.
Il est impossible de ne pas noter les propriétés cosmétiques importantes de la tomate, qui se manifestent par la restauration de l'élasticité et du tonus de la peau, le retour de sa fraîcheur et de sa jeunesse.
L'utilisation constante de tomates réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire, arrête les changements dans la rétine, entraînant une perte de vision à l'âge de la retraite.
De plus, les tomates protègent le corps des effets nocifs du rayonnement solaire.