Afacere proprie: cum să deschizi un magazin de articole sportive. Cum să deschizi o măcelărie

Există un numar mare de idei pentru a începe o afacere. Toate diferă în multe privințe (de la nivelul investiției inițiale la complexitatea de a face afaceri), așa că un procent semnificativ de antreprenori aspiranți aleg afacerea care le place. De obicei, această abordare dă roade.

Mulți oameni le place să mănânce carne, prin urmare, pe de o parte, produsele din carne vor fi întotdeauna la cerere, iar pe de altă parte, deschiderea unui magazin de carne va fi întotdeauna considerată o idee de afaceri atractivă.

O macelarie este unul dintre cele mai dificile tipuri de afaceri de organizat din punct de vedere legal. În primul rând, această zonă aparține industriei alimentare, care prezintă întreaga linie cerințe pentru companii și, în al doilea rând, pentru a lucra cu carne, trebuie să obțineți permise suplimentare.

Întregul proces de documentare și obținere a permiselor poate dura 4-5 luni.

În primul rând, trebuie să înregistrați o companie. Puteți alege fie sau . În același timp, a doua opțiune este adesea de preferat, deoarece, în ciuda complexității sale, are un avantaj important - în mod tradițional o încredere mai mare din partea furnizorilor și a consumatorilor.

Atunci când alegeți un sistem de impozitare, puteți da preferință unei forme de brevet, unui sistem simplificat sau UTII.

Printre documentele necesare pentru funcționarea legală a instituției se numără:

• Cărți sanitare pentru toți angajații.
• Certificat eliberat de Rospotrebnadzor.
• Documente de la servicii Siguranța privind incendiile(referitor la incinta in care va fi amplasat magazinul).
• Licență de distribuție a alimentelor.
• Cartea de reclamații și sugestii (ca pentru orice punct de vânzare).
• Permise pentru magazin.
• Adeverință de la serviciul sanitar-epidemiologic.
• Certificat de înregistrare a unei persoane juridice sau întreprinzător individual.
• Copii ale principalului acte constitutive.

Formarea sortimentului: ce se poate vinde

Cele două formate principale sunt implementarea fie un singur tip de carne, fie diferitele sale tipuri. Această din urmă categorie este de obicei preferată pentru că atrage mai mulți clienți. În cazul în care un antreprenor se concentrează pe vânzarea unei singure specii, trebuie să aleagă cu grijă pentru a se asigura că există o cerere suficientă.

Pentru a-ți forma propriul sortiment, este indicat să studiezi produsele concurenților. O atenție deosebită trebuie acordată politicii de prețuri. Printre cele mai populare tipuri de produse, se pot distinge următoarele grupuri:

• Carne de pui (în primul rând file și șuncă).
• Curcan (file și pulpe).
• Carne de oaie.
• Vită.
• Carne dietetică (în special, iepure).
• Vițel.
• Carne de porc (inclusiv untură și coaste).

De asemenea, este posibil să vindeți carne exotică. Cu toate acestea, le este greu să găsească furnizori și consumatori. Prin urmare, această idee ar trebui lăsată să extindă gama după promovarea magazinului. Optimal numărul de poziții de sortiment este de 30-45, cu o marjă de 25-35%.

În unele cazuri, este recomandabil să vindeți suplimentar produse secundare - cârnați, cârnați etc. - în Rusia, acestea sunt în mod constant solicitate datorită opțiunii largi și prețului relativ scăzut.

Căutați o locație și o locație bună

Fiecare antreprenor care dorește să deschidă un magazin de carne trebuie să înțeleagă că aceasta este o zonă de afaceri extrem de competitivă. Dintre concurenții noii companii, se pot evidenția diverse formate de magazine (de la supermarketuri la hipermarketuri), alte magazine, restaurante și cafenele, precum și piețe.

Pe baza acestui fapt, este de dorit să se localizeze o instituție într-un loc în care va exista o capacitate de cross-country suficient de mare și nu astfel. nivel inalt competiție. Ca opțiune destul de economică, deschiderea pe teritoriul unei piețe sau al unui supermarket este potrivită. Cu toate acestea, cel mai mult opțiune bună este lansarea outlet-ului într-o cameră separată.

• Camera trebuie să aibă o zonă cel puțin 20 de metri pătrați.
• Prezența a trei zone condiționate - o zonă de comerț, o cameră pentru tăierea și pregătirea semifabricatelor, precum și o zonă pentru tăierea și dezosarea carcaselor. Înălțimea gardurilor dintre zone trebuie să fie de cel puțin 2 metri.
• Prezența robinetelor de apă și a unui sistem de canalizare funcțional.
• Prezența ventilației mecanice prin evacuare.
• Utilizarea finisajelor specializate (majoritatea varianta potrivita este galvanizat).
• Prezența unei spații de depozitare pentru produse (ar trebui alocată separat).
• Este de dorit să existe o cameră pentru personal.
• Locul de gunoi și deșeuri alimentare trebuie amplasat la o distanță de 25-30 de metri de locul unde se desfășoară comerțul.

Puteți urmări o poveste interesantă despre afacerea cu carne în următorul videoclip:

Echipamentul necesar

Este logic ca un antreprenor începător să-și înceapă afacerea prin vânzarea de produse secundare - cârnați, găluște etc. În acest caz, o parte din autorizații nu va fi necesară, iar nevoia unor echipamente va dispărea și ea. Cu toate acestea, pentru a obține succesul în acest domeniu, este vorba despre vânzarea de produse proaspete prioritate pentru a atrage cumpărători (inclusiv în legătură cu tendința spre stil de viata sanatos viaţă).

Prin urmare, este de dorit pentru stadiul inițial cumpără toate echipamentul necesar, dintre care se remarcă:

• Frigider pentru depozitarea mărfurilor cu o suprafață de 4-5 metri pătrați.
• Vitrina frigorifica pentru expunerea produselor.
• Tavi pentru expunerea marfurilor.
• Congelator pentru semifabricate.
• Echipamente de cantarire si cantare industriale.
• Topoare și bloc pentru tăiere.
• Material pentru ambalarea mărfurilor și containere pentru semifabricate.
• Set cutite diverse.
• Echipament pentru ambalare.
• Termometre pentru măsurarea temperaturii în frigidere și congelatoare.
• Cazan (în caz de lipsă de apă caldă).
• Masina de tocat carne electrica.
• Plăci de tăiere.
• Casa de marcat.

Întregul set va costa de la 300-400 mii de ruble. Este posibil să achiziționați echipamente uzate - în acest caz, costurile vor fi mai mici cu 20-25%.

Personal necesar și program

ÎN macelarie este necesar să se angajeze angajați cu înaltă calificare și responsabilitate care să fie capabili să interacționeze cu cumpărătorul într-o manieră prietenoasă.

În general, pentru un punct mic de început, va fi suficient să angajezi 4 persoane, printre care ar trebui să fie măcelar, bucătar pentru prepararea semifabricatelor şi doi vânzători. Mai mult, dacă magazinul are o suprafață mică și un număr mic de vizitatori, rolul de bucătar și măcelar poate fi îndeplinit de un singur angajat. Oamenii de vânzări trebuie să lucreze în ture.

Pentru magazin mărime mică Nu este esențial să aveți un încărcător în personal, deoarece în marea majoritate a cazurilor furnizorul însuși descarcă. Pe lângă posturile de mai sus, o persoană va fi obligată să îndeplinească funcții contabile. Poate fi fie un antreprenor însuși, fie un contabil cu jumătate de normă.

Achizitie de produse

Calitatea produsului este un criteriu cheie de achiziție clienți obișnuiți. De aceea ar trebui dat Atentie speciala găsirea unui furnizor capabil să îndeplinească toate conditiile necesare. Este foarte de dorit sa ai cel putin 2-3 furnizori pentru a evita sa devii dependent de acestia: daca furnizorul este singurul, va putea schimba serios preturile la comanda, pentru ca va sti ca firma nu are de ales decat sa cumpere produse de la el.

Cele mai potrivite sunt fermele. Este important să construim inițial parteneriate pe termen lung, astfel încât să nu existe întreruperi în aprovizionare. Atunci când alegeți un furnizor, ar trebui să vă concentrați pe un set de criterii:

• Calitatea produsului oferit.
• Pretul de cumparare.
• Locație în raport cu priza.
• Disponibilitatea tuturor documente necesare si licente.
• Fără întreruperi în aprovizionare.
• Reputația de afaceri.
• Alți termeni ai contractului.

Implementarea strategiei de marketing

După găsirea furnizorilor de produse de calitate și proaspete în campania de marketing, este imperativ să ne concentrăm asupra următoarelor puncte:

• Pentru a găsi clienți obișnuiți, este necesar să se efectueze promovarea în zonele situate în apropierea unității, prin distribuirea de pliante.
• Este de dorit să faci un semn frumos și credibil.
• Puteți pune un stâlp și agățați câteva semne.
• Relativ metoda eficienta pentru a atrage clienți este publicitatea în ziare gratuite cu un tiraj mare.

Dacă un antreprenor are de gând să vândă cantități mici angro prin punctul său de vânzare, va trebui să contacteze direct restaurantele și cafenelele situate lângă magazin care pregătesc prânzuri de afaceri sau au un serviciu de livrare. În cadrul acestui canal de vânzare, puteți utiliza eficient publicitatea pe Internet.

Costuri, profit și perioada de rambursare

Cu o abordare competentă a organizării muncii, puteți ajunge rambursare in 15-24 luni(în funcție de dimensiunea punctului, cerere, regiune, marjă și alți factori). În același timp, va trebui cheltuită o sumă destul de mare de investiții pentru deschidere:

• Plata pentru închirierea unei camere - de la 30 de mii de ruble pe lună (plata se face cel mai adesea cu câteva luni în avans).
• Renovarea spațiilor - de la 70 de mii de ruble.
• Achiziționarea de echipamente - de la 300-400 mii de ruble.
• Costul pregătirii documentelor necesare este de 15-20 de mii de ruble.
• Salariile pentru personal - 20-40 mii pe lună per angajat, în funcție de programul de lucru, nivelul de calificare și complexitatea muncii.
• Achiziționarea primelor loturi de mărfuri - de la 100 de mii de ruble.

Nivelul profitului va depinde de marja stabilită pe produse, care depinde de sezon. În acest domeniu de afaceri, profitabilitatea este destul de scăzută și fluctuează între 4-8%. Prin urmare, o cantitate suficientă de profit net ar trebui atinsă prin volume mari de vânzări. În acest caz, magazinul va putea aduce 75-100 de mii de ruble pe lună.

Astfel, deschiderea unei macelarii este un proces complex din punct de vedere al organizarii si managementului. Această zonă este strict controlată de lege, iar succesul în ea depinde direct de calitatea produselor furnizate și vândute. De aceea, în această afacere este important nu numai să găsești furnizori și alți contractori, ci și să construim parteneriate cu aceștia.

Începeți propria afacere și obțineți un venit lunar stabil din aceasta este destul de dificil, mai ales pentru un antreprenor începător. De aceea, iti recomandam sa incepi o afacere intr-un domeniu apropiat de tine, sa alegi tipul de activitate in care esti orientat sau sa ai cunostinte minime.

Producția și vânzarea produselor alimentare a fost o formă populară de venit încă din cele mai vechi timpuri. Oamenii vor avea întotdeauna nevoie de mâncare și băutură, așa că nu ezitați să începeți afacerea dvs. de tranzacționare. În articolul de astăzi, vom vorbi despre cum să deschideți o măcelărie de la zero. Ce este necesar pentru asta și cât costă.

Cum să începi o afacere cu carne?

În primul rând, trebuie să-ți studiezi ideea de afaceri în detaliu. Acest lucru necesită evaluarea cererii și a concurenței în domeniul de activitate ales. După ce a făcut concluziile adecvate și convins de rentabilitatea afacerii, puteți începe să vă aduceți proiectul la viață.

Format de afaceri

macelarie

Cort mobil portabil unde se comercializeaza carne si semifabricate. Cel mai adesea, astfel de pavilioane sunt situate în piețe sau teritorii de supermarketuri. Deschiderea unei macelarii este mult mai usoara si mai ieftina decat a unui magazin, asa ca in faza initiala, aceasta optiune este cea mai profitabila.

macelarie

Acest outlet este o cameră cu o gamă largă de produse din carne de la carne proaspătă la produse semifabricate. În acest caz, vindeți doar produse, având în prealabil încheiate contracte de furnizare a acestuia fermierii locali. Este nevoie de o sumă mare de bani pentru a deschide o măcelărie specializată, așa că această opțiune de afaceri este cel mai probabil potrivită pentru antreprenorii cu experiență cu capital de start-up mare. De regulă, măcelăriile sunt în franciză, luați în considerare acest moment și căutați o opțiune potrivită pentru dvs.

Productie si comercializare produse din carne

Acest tip de afacere este cel mai potrivit pentru locuitorii din mediul rural, proprietarii în care animalele sunt crescute și crescute pentru sacrificare pentru carne. Aceasta metoda câștigurile sunt destul de profitabile, pentru că nu trebuie să cauți furnizori de carne, îți vei vinde produsele de casă. Totul ar fi bine, dar această opțiune este potrivită doar pentru fermierii experimentați, care știu multe despre creșterea și creșterea animalelor. În caz contrar, vei suferi pierderi grave care pot duce la un eșec complet al afacerii.

După ce ați decis formatul, treceți la următorul piatră de hotar, fără de care nu poți face nimic - înregistrându-ți tipul de activitate.

Hârtii și înregistrare

Procesul de colectare și procesare a tuturor documentelor necesare începerii activităților va dura aproximativ 5-7 zile.

În primul rând, ar trebui să alegeți forma de fond de activitate. Ce e mai bine? Puteți afla despre acest lucru consultând tabelul comparativ (LLC sau IP).

Tabel: LLC și IP

Lista documentelor și autorizațiilor necesare:

• Conformitatea produselor alimentare cu toate normele și standardele - se eliberează un certificat de către serviciul sanitar și epidemiologic (SES);
• Licență de distribuție a alimentelor - văzută în Camera de Licențiere a orașului sau localității dvs.

Pentru a obține acest document, trebuie să:

• Trimiteți o cerere bine scrisă în forma corespunzătoare;
• Furnizați o copie a certificatului de înregistrare a unei persoane juridice (LLC) sau a unei persoane fizice (IP);
• Copii ale actelor constitutive (carta, contract);
• Prezentați un certificat de la un medic veterinar. Conform cerințelor, sacrificarea animalelor cu vânzarea ulterioară a cărnii este supusă unei examinări veterinare obligatorii, după care se emite o concluzie corespunzătoare.

Pentru a vinde carne, trebuie să aveți toate documentele și permisele care confirmă calitatea produselor vândute. Vă angajați să le produceți la cererea autorităților competente de inspecție sau a cumpărătorilor.

Cum să deschizi o măcelărie de la zero?

Întrebarea dacă afacerea cu carne aparține acestui tip de venituri este pusă de mulți antreprenori, oameni de afaceri începători și experimentați care doresc să-și investească profitabil banii.

Toată lumea înțelege perfect că deschiderea unei măcelării necesită ceva suma de bani. Închirierea unei camere, cumpărarea de echipamente, cumpărarea de bunuri - toate acestea implică o anumită risipă financiară.

De unde să faci rost de bani?

1. Cautam un investitor. Probabil cea mai de succes opțiune pentru obținerea sumei de bani necesare pentru a începe o afacere este găsirea unui investitor sau partener. Dar, de regulă, oamenii bogați investesc bani în construcția sau fabricarea produselor, de exemplu, în producția de găluște. În ceea ce privește măcelăria, este mai bine să folosiți a doua opțiune - aceasta este să găsiți un partener și să împărțiți costurile în două sau trei, în funcție de cantitate și de capacitățile financiare.
2. Împrumut bancar. Această opțiune, de regulă, este apelată de oamenii de afaceri începători și destul de des, aceasta duce la pierderi uriașe. Prin urmare, neavând experiență, nu trebuie să contactați băncile, este mai bine să găsiți o opțiune mai puțin riscantă.
3. Ajutor de la stat. obține bani gheata pentru a-ți deschide propria afacere, poți folosi programul de stat pentru antreprenori începători. Tot ceea ce ți se cere este să te înregistrezi la serviciul de ocupare a forței de muncă ca șomer, să depui certificate de la locurile de muncă anterioare și să întocmești un plan de afaceri competent cu calcule.

Cum se scrie un plan de afaceri pentru măcelărie?

Pentru început, merită să înțelegeți ce este un plan de afaceri și de ce este necesar. Pentru a fi mai clar, permiteți-mi să vă dau un exemplu simplu. Să presupunem că decizi să deschizi o măcelărie, dar nu știi de unde să începi. Un plan de acțiune va veni în ajutor, care vă va ajuta să vă abordați treptat obiectivul, adică deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul.

Într-un plan de afaceri ar trebui identificate cele mai importante puncte, cum ar fi relevanța ideii și nivelul concurenței. În plus, merită să calculați în detaliu valoarea costurilor pentru închirierea unei camere, achiziționarea de echipamente și plata personalului.

Astfel, veți putea naviga și determina valoarea aproximativă a costurilor financiare pentru implementarea proiectului dumneavoastră. Acest lucru va ajuta la distribuirea corectă a banilor disponibili și la obținerea celei mai rapide rambursări pentru afacere.

De foarte multe ori, locația greșită a punctului de desfacere anulează toate eforturile antreprenorului. cel mai greseala comuna, este locația magazinului în locuri cu multă concurență.

Prin urmare, prima regulă este să studiezi zona în care plănuiești să deschizi o măcelărie. Dacă există deja puncte de vânzare care vând produse similare în apropiere, atunci pur și simplu nu are rost să concurezi cu acestea. Dar acest lucru se aplică doar magazinelor specializate cu o gamă largă de produse. Dacă pur și simplu nu există opțiuni pentru deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul în altă parte, îl puteți face mai inteligent - deschideți o măcelărie de un anumit tip, de exemplu, vindeți numai pui sau carne de vită, miel sau mai multe produse exotice (carne de prepeliță de struț sau vânat).

Suprafața și cerințele pentru sediul măcelăriei

În funcție de volumele planificate de vânzări de produse și sortiment, decideți zona necesară. Pentru început, există suficient spațiu cu o suprafață totală de aproximativ 20 de metri pătrați. m. După cum sa menționat mai sus, puteți închiria o cameră separată, un loc în piață sau puteți deschide o măcelărie în supermarket. Regula principală tranzacționare de succes- aceasta este patenta locului si concurenta minima.

În ceea ce privește cerințele pentru sediul magazinului, acestea nu sunt diferite de cerințele pentru alte locuri în care se vând alimente.

Echipamente pentru macelarie

O parte destul de costisitoare a planului de afaceri pentru deschiderea unei măcelării este achiziționarea de echipamente pentru vânzarea cărnii și a produselor conexe.

Tabel: prețuri echipamente

Lista echipamentelor necesare:

1. Cantare (electronice sau mecanice);
2. Frigider și vitrine pentru expunerea mărfurilor;
3. Aer condiționat (dacă este o cameră separată);
4. Cuțite, lopeți pentru carne tocată, topor pentru tăierea cărnii;
5. Plăci de tăiere;
6. Masina de tocat carne electrica pentru carne tocata;
7. Tavi, vase pentru expunerea marfurilor;

Căutați și colaborați cu furnizorii

Unul dintre evidențiază afacerea cu carne, este căutarea furnizorilor. Trebuie să cumpărați produse de calitate pentru vânzare la prețuri accesibile. În niciun caz să nu fii tentat de costul scăzut al cărnii și de lipsa documentelor relevante care să confirme calitatea produselor, acest lucru se poate dovedi a fi foarte deplorabil pentru tine și clienții tăi. Prin urmare, pentru ca reputația să nu aibă de suferit și clienții să fie mulțumiți, lucrați doar cu furnizori de încredere.

Gamă de produse

O macelarie poate vinde atat un singur soi cat si tipuri diferite carne. Pentru a nu suferi pierderi, vă recomand să studiați în primul rând gama concurenților, politica lor de prețuri. Înconjurați magazinele populare din oraș și faceți o listă cu cele mai căutate produse. După aceea, formează un sortiment în măcelaria ta.

Următoarele sunt la mare căutare în rândul cumpărătorilor:

• Carne de pui (file, tobe, sunca);
• Vițel (carne de vițel cu lapte);
• Carne de porc (untură, muschi, coaste);
• Carne de oaie;
• Carne dietetică (iepure);
• Carne exotică (struț, prepeliță).

personal angajat

Lucrul într-o măcelărie nu este diferit de munca de zi cu zi, de exemplu, în. În ambele cazuri, angajații trebuie să fie responsabili, atenți și prietenoși cu cumpărătorul. Venitul și, în consecință, timpul de rambursare al afacerii depind de munca personalului magazinului.

Selectați angajați cu experiență pentru a evita incidentele și pierderile. Nu există cerințe speciale pentru personalul măcelăriei, dar este mai bine să nu încredeți formarea echipei unui străin, fă-o singur.

Costuri și profituri

Este destul de dificil de determinat suma exactă a cheltuielilor pentru deschiderea unei măcelării, totul depinde de formatul instituției. De exemplu, 5.000 USD vor fi suficienți pentru a deschide o măcelărie mobilă, în timp ce deschiderea unui magazin specializat vă va costa 8.000 USD sau mai mult.

Principalele costuri financiare:

• Înregistrarea documentelor și a permiselor;
• Inchiriere spatii;
• Achizitie de echipamente;
• Achizitie de bunuri;
• Plata personalului;
• Plată utilitati(electricitate, canalizare);
• Plata taxelor.

Profit

Venitul dintr-o macelarie depinde de cateva nuante. Principalele pe care le-am discutat deja mai sus sunt locația prizei și sortimentul. Dar există și alte puncte care afectează semnificativ profiturile, cum ar fi sezonalitatea. Desigur, carnea este un produs pe care oamenii îl consumă în mod constant. Dar, în ciuda acestui fapt, în ora de vara an, cererea de produse din carne scade ușor, acest lucru se datorează aspectului legume proaspete si fructe. Toamna și iarna sunt perioada în care comercianții de carne câștigă foarte bine (în timpul iernii sunt multe sărbători, așa că cererea de carne în acest sezon crește semnificativ).

Toată lumea știe că carnea este un produs perisabil care trebuie vândut rapid. Prin urmare, nu economisiți pe echipamente de înaltă calitate (frigidere) pentru a păstra prospețimea produsului și a acestuia. aspect. Amintiți-vă că carnea răsfățată nu poate fi vândută, așa că nu cumpărați o mulțime de produse, convineți asupra livrărilor de mai multe ori pe săptămână.

Carnea este unul dintre cele mai importante produse de pe masa rusească. Mulți oameni le este greu să-și imagineze cina fără o bucată de carne sau fără supă în bulion bogat de carne. Iubitorii de carne preferă să nu o cumpere în departamentele supermarketurilor, temându-se adesea în mod justificat pentru prospețimea și calitatea produselor. Dar în piață sau într-un magazin specializat, un tăietor decupează carcase chiar în fața ochilor cumpărătorilor și, la cererea acestora, poate „face” orice piesă la alegere. Comerțul cu carne refrigerată și semifabricate este o afacere care este solicitată și nu necesită un capital de pornire mare. Cum să deschideți o măcelărie, citiți materialul nostru.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide o măcelărie?

Rentabilitatea unei măcelării depinde în mare măsură de locația sa. Merită să începeți să vă pregătiți pentru deschiderea unei afaceri cu căutarea unui sediu potrivit. Magazinul poate fi deschis atât într-o cameră separată, cât și închirierea unui departament pe teritoriul unui supermarket alimentar. În orice caz, ar trebui să fie un loc cu trafic intens, la câțiva pași de o zonă rezidențială, de unde oamenii cumpără zilnic alimente.

Pentru comertul cu carne cameră mare nu este necesar, deoarece costul închirierii spațiului suplimentar, inclus în markup la carne, este de natură să ducă la o scădere a vânzărilor. Este foarte posibil să deschideți un departament de carne pe o suprafață mai mică de 10 mp.

Dacă sediul dvs. este mult mai mare și nu puteți umple întreaga zonă a magazinului cu un sortiment de carne (inclusiv cârnați, afumaturi), luați în considerare vânzarea altor produse: pâine, produse lactate, pește și alte categorii. Puteți taxa mai mult pentru produsele conexe. Implementarea lor va permite magazinului dvs. să mențină profitabilitatea în timpul scăderilor sezoniere ale cererii de carne.

Ce documente trebuie eliberate?

Pentru a încheia un contract de închiriere și pentru a începe pregătirea pentru deschiderea unui magazin, este necesar să înregistrați o afacere. Procedura de înregistrare de stat este standard, ca pentru oricare sau. Activitatea întreprinderii pt cu amănuntul produsele din carne pot fi realizate cu utilizarea regimurilor fiscale preferenţiale.

Următorul pas este eliberarea autorizațiilor. Proprietatea trebuie aprobată pompieri. În cazul dumneavoastră, va trebui să comunicați periodic cu serviciul veterinar și Rospotrebnadzor, de la care trebuie să obțineți un certificat sanitar pentru producerea semifabricatelor din carne. Fiecare angajat trebuie să aibă o carte sanitară valabilă. Pentru carnea achiziționată, solicitați furnizorilor un certificat veterinar care confirmă starea de sănătate a animalelor.

Ce echipament va fi necesar?

Echipamentul minim pentru măcelărie include:

• o vitrină frigorifică pentru vânzarea de carne și semifabricate;
• frigidere si congelatoare pentru depozitarea produselor;
• cântare comerciale și cântare pentru producție;
• un bloc de tocat si un set de topoare si cutite pentru taierea carnii;
• mașină de tocat carne electrică pentru derularea cărnii tocate;
• casa de marcat.

Cine va lucra la măcelărie?

Pentru a lucra cu carne, sunt necesare două figuri cheie - un tăietor și un vânzător.

Tăierea carcaselor ar trebui făcută de un profesionist care cunoaște toate nuanțele tăierii. Această lucrare are propria tehnologie și trucuri: o carcasă tocată incorect poate produce 10-15 kg de „căsătorie” - bucăți de carne care au un aspect necomercializat, raportul greșit dintre pulpă și țesut osos. Astfel de bunuri pot fi vândute numai ca nelichide la un preț mai mic decât prețul de cumpărare. Tocatorul poate face și produse semifabricate în combinație.

Dacă nu găsești un măcelar sensibil, ar fi mai înțelept să negociezi cu furnizorii despre livrarea cărnii deja tocate. În acest caz, luați un bucătar pentru a produce semifabricate.

Multe depind de vânzătorul din măcelărie: vânzătorul așează „frumos” mărfurile, înțelege părțile de carne, poate sfătui o anumită piesă care este potrivită pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Vânzător bun nu poate vinde nici măcar cea mai bună bucată, iar acest lucru este important: carnea nu trebuie să fie veche pe blat.

Asigurați-vă că oferiți lucrătorilor uniforme.

Contabilitatea, curățenia pot fi atribuite unor organizații terțe sau pot invita angajații să combine sau să plătească pe oră.

Proprietarul magazinului va trebui să se ocupe de lucrări administrative, achiziții, iar în timp va fi posibil să găsească un manager competent.

De unde să cumpăr carne?

Achiziționarea cărnii este o sarcină foarte responsabilă. Prin deschiderea unui magazin de carne, sunteți responsabil pentru prospețimea și calitatea mărfurilor. Asigurați-vă că verificați prezența unui certificat veterinar și ștampila pe carcase. Găsiți mai mulți furnizori (fermieri sau gospodării private), conveniți asupra livrărilor regulate de 1 - 2 ori pe săptămână.

Nu trebuie să cumpărați loturi mari de carne: se păstrează la rece doar 3-4 zile, apoi începe să-și piardă aspectul comercial (vânt, se usucă). Produsele rămase nevândute sunt pierderile dvs.

Dezvoltați un sortiment care include cele mai populare produse din carne:

• carne (porc, vită, miel);
• măruntaie (ficat, inimă);
• semifabricate (gratar, carne tocata, cotlete, seturi de supa).

Pentru prima dată sunt suficiente 20-30 de poziții. Daca se poate prezenta pe tejghea o cantitate mica de produse pentru „gurmanzi” cu solicitari speciale: carne dietetica (iepure, curcan), exotica (carne de cal, carne de strut). Dar nu trebuie să vă bazați pe astfel de produse: mai întâi studiați cererea și luați în considerare furnizorii de la care se poate achiziționa astfel de carne dacă este necesar.

Cum să atragi cumpărători?

Cu siguranță, magazin nou trebuie făcut publicitate. Este mai bine să vă angajați în promovarea în rândul locuitorilor din zona din apropiere și direct la fața locului. Este nevoie de un semn pentru exteriorul magazinului. Așezați un stâlp lângă intrarea în magazin, atârnați un semn sau un banner.

Postați pliante în casele vecine, faceți publicitate în ziarul local gratuit. Alte canale de publicitate (radio, televiziune) sunt ineficiente pentru promovarea unei mici macelarii si, in plus, sunt destul de scumpe.

Pentru mici vânzări angro, lucrați cu oferte vizate: contactați restaurantele vecine, cafenelele care pregătesc prânzuri de afaceri pentru birouri și companiile de livrare la domiciliu. Publicitatea pe internet funcționează bine în această direcție.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Deschiderea unei macelarii este o afacere cu conditii destul de blande de intrare. Costul unui mic magazin de pe teritoriul unui supermarket începe de la 60 - 80 de mii de ruble.

Dintre acestea, mai puțin de jumătate trebuie cheltuită pentru achiziția primului lot de bunuri, restul va merge la închiriere, reparații minime, facturile la utilități, salariileși echipamente.

În etapa inițială, puteți economisi puțin cumpărând echipament second hand sau închiriindu-l. De exemplu, o mașină de tocat carne poate fi achiziționată nu industrială, ci de mare putere de uz casnic. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, echipamentele vor fi cumpărate în plus, schimbate cu altele mai scumpe și mai productive.

Atunci când elaborați un plan de afaceri pentru o măcelărie, calculați indicatorii pe baza marjei comerciale medii pentru produsele din carne în valoare de 30%. Rambursarea rambursării secției de carne va fi de 6-8 luni.

Dacă vă așteptați să obțineți un venit bun din afacerea cu carne, este indicat să deschideți mai multe puncte de vânzare și să vă creați propria rețea. Fiecare magazin următor va plăti mult mai repede decât primul - în medie pentru 3 luni de muncă.

Cum să deschizi o măcelărie de la zero și cum să organizezi această afacere astfel încât să facă profit? Când luați în considerare o astfel de problemă, este important să acordați atenție perspectivelor și profitabilității activităților, să calculați riscurile și să calculați profitul așteptat, să determinați locația punctului de desfacere și să aflați competitivitatea magazinului. Pentru a face acest lucru, antreprenorul trebuie să studieze cu atenție caracteristicile această afacereși scrie un plan de afaceri bun.

Comert cu produse din carne— unul dintre cele mai stabile tipuri de afaceri. Sumele veniturilor zilnice și profitul mediu lunar depind direct de locație, dimensiunea punctului de vânzare și gama de produse.

De exemplu, un mic magazin (20-30 de metri pătrați), care oferă clienților 20-25 de tipuri de produse din carne, este vizitat în medie de 30 de persoane pe zi, în timp ce fiecare dintre aceștia cumpără carne pentru 700 de ruble. În consecință, venitul zilnic este de 42 000 de ruble, al cărui profit net este de aproximativ 3 000. Venitul mediu lunar în aceste condiții va fi de 1 260 000 de ruble, din care „net” (după plata impozitelor și a altor contribuții, remunerarea angajaților și efectuarea plăților necesare), antreprenorul va primi aproximativ 90 000 ruble. Rentabilitatea afacerii de vânzare cu amănuntul a produselor din carne nu este ridicată - variază de la 7 la 30%.

Ce este nevoie pentru a deschide o măcelărie?

Inițial, ar trebui să aflați cât de mult va fi cererea de desfacere într-o anumită zonă, să studiați cererea consumatorilor pentru produse și să aflați unde se află magazinele concurenților și numărul acestora. Pe baza acestor factori, trebuie să decideți dacă merită să deschideți o măcelărie.

De asemenea, ar trebui să decideți asupra tipului de magazin pe care îl deschideți, acesta poate fi:

• tip stand - de obicei sunt instalate pe teritoriul mini-marketurilor, nu departe de opririle de transport;
• magazin situat pe suprafata mare– potrivit pentru antreprenorii care au început o afacere pentru prima dată sau au un buget limitat pentru deschiderea unui punct;
• un magazin stationar cu o suprafață de 40 de metri pătrați sau mai mult este cea mai profitabilă opțiune pentru organizarea unei afaceri, dar în același timp este și cea mai scumpă.

După aceea, antreprenorul trebuie să întocmească un plan de afaceri, care să reflecte toate componentele financiare ale activității, moduri posibile creșterea veniturilor și alte nuanțe.

Plan de afaceri

Planul dvs. de afaceri ar trebui să includă următoarele elemente:

1. Analiza pieței. Trebuie remarcat faptul că carnea și semifabricatele din aceasta sunt bunuri de zi cu zi, iar marea majoritate a populației nu refuză să le achiziționeze chiar și în perioade de criză.
2. Evaluarea capacităților proprii de a răspunde cererii consumatorilor. Este de dorit ca un antreprenor să evalueze cererea pentru un anumit produs și să-l livreze magazinului în timp util. De exemplu, din luna mai, cererea de carne proaspătă a scăzut, dar rata achizițiilor de shish kebab este în creștere, respectiv, ar trebui adus mai mult din acest produs.
3. Înregistrarea oficială a punctului de vânzare. Soluția problemelor organizatorice și juridice ar trebui abordată cât mai responsabil posibil, deoarece activitățile ilegale amenință antreprenorul cu probleme serioase.
4. Plan de marketing. Acesta reflectă toate opțiunile pentru atragerea cumpărătorilor și costurile de publicitate.
5. Plan de productie. Include toate costurile care vor fi necesare pentru deschiderea unui magazin și asigurarea funcționării sale normale - achiziționarea de echipamente, închirierea spațiului, reparații și altele.
6. Riscuri. Aici este necesar să se indice motivele care pot afecta scăderea profiturilor: deteriorarea produsului, provizii insuficiente, scăderea sezonieră a cererii.
7. Plan financiar. Indică toate cheltuielile primare și lunare, profitul estimat.

Instrucțiuni pas cu pas

Primul lucru de făcut atunci când organizezi o afacere este să te înregistrezi la organul fiscal ca SRL sau antreprenor individual. După aceea, trebuie să obțineți permise în:

• serviciul de pompieri;
• Rospotrebnadzor.

În plus, este necesară eliberarea cărților medicale pentru fiecare dintre lucrători și obținerea unui permis de comerț, care este eliberat de un medic veterinar după examinarea fiecărei carcase scoase la vânzare. De asemenea, ar trebui să vă ocupați de amenajarea „Colțului Consumatorului”, unde să fie plasate informații despre antreprenor, legalitatea desfășurării afacerii, aici este plasată și „Cartea de recenzii și sugestii”, întocmită în conformitate cu toate regulile.

În conformitate cu Codul fiscal un antreprenor are posibilitatea de a alege un sistem de impozitare preferențial, de exemplu:

• brevet;
• STS (venituri minus cheltuieli) - rata va fi individuală pentru fiecare regiune și va varia de la 6 la 15%;
• UTII;
• STS (venit) - 6%.

Alegerea si dotarea spatiului

Un loc pentru a deschide un magazin ar trebui ales cu cât mai atent posibil - numărul de cumpărători depinde în mare măsură de alegerea corectă. Prin urmare, priza trebuie:

• sa fie situat intr-un loc cu trafic intens - in apropierea opririlor, in cladiri de la etajul 1;
• au căi de acces convenabile;
• fiți gata de funcționare - starea bună a spațiilor vă va permite să investiți o sumă minimă de bani în reparații;
• sa fie dotata cu comunicatii - sunt necesare canalizare, electricitate, alimentare cu apa.

Pentru a se asigura că spațiile îndeplinesc cerințele inspecții de stat, ar trebui să echipeze mai multe camere - o baie, cameră de cumpărături, camera personalului, zona de receptie si depozit. De regulă, suprafața minimă a încăperii în care puteți plasa tot ce aveți nevoie este de 20 de metri pătrați.

Pentru magazin, trebuie să achiziționați echipamente adecvate, cum ar fi:

• camere frigorifice, lari;
• Lada frigorifica;
• cântare industriale și electronice;
• unelte - un topor, cuțite;
• masa frigorifica;
• mașină de tocat carne electrică;
• tăvi și containere pentru mărfuri;
• termometre;
• un loc pentru tăierea carcaselor;
• Echipamente de ambalare.

Elementul de cheltuieli ar trebui să includă cheltuielile pentru achiziționarea de materiale pentru ambalare și ambalare, etichete de preț, costume pentru muncitori, produse de curățare și echipamente de curățare.

Formarea sortimentului si selectia furnizorilor

Pentru a satisface cererea consumatorilor, ar trebui să diversificați cât mai mult posibil sortimentul de mărfuri din magazin. Cele mai populare printre consumatori sunt:

• carne de vită, vițel, miel, porc (carcase măcelărite);
• carne de pasăre (pui, gâscă, prepeliță, curcan, rață);
• carne de iepure;
• seturi de supă;
• tocană;
• măruntaie;
• gratar (atât congelat, cât și refrigerat);
• produse semi-finisate.

Deoarece magazinul are nevoie de aprovizionare la timp cu produse proaspete, merită să încheiem acorduri cu mai mulți furnizori - ferme sau gospodării private, rețele en-gros. Contractul care urmează să fie semnat trebuie să includă:

• numarul de produse;
• pretul de cumparare;
• categoria de greutate;
• disponibilitatea unui certificat sanitar veterinar al animalului la momentul sacrificării;
• vârsta animalului.

Recrutare

Pentru un magazin mic, este suficient să angajezi doi vânzători și un tăietor (măcelar) de produse din carne, care vor lucra după un program prestabilit și convenit. Este important să selectați personal calificat și politicos, deoarece calitatea serviciului este unul dintre cele mai importante criterii după care cumpărătorii aleg un punct de vânzare.

De asemenea, ar trebui să angajezi o doamnă de curățenie care să asigure ordinea în magazin. Și nu este necesară menținerea unui contabil în personal - funcțiile acestuia pot fi îndeplinite chiar de proprietarul pavilionului sau de o firmă de contabilitate care furnizează aceste servicii.

Reclamă în magazin

Pentru o creștere constantă a fluxului de clienți și, ca urmare, o creștere a profiturilor, ar trebui să vă ocupați de organizarea unei campanii de marketing. Pentru a promova punctul de vânzare, este de dorit să folosiți toate instrumentele de PR disponibile, inclusiv:

• un semn frumos, vizibil și mare deasupra pavilionului;
• afișarea și distribuirea de pliante;
• postarea de anunturi in în rețelele socialeși mass-media;
• crearea propriului site web.

Va ajuta la creșterea numărului de cumpărători și feedback bun cumpărătorii despre magazin. De regulă, oamenii au încredere în cuvântul în gură mai mult decât în ​​orice reclamă. Dar o reputație ideală trebuie câștigată, așa că antreprenorul și angajații magazinului trebuie să fie responsabili pentru munca lor.

Riscuri posibile

Când dezvoltați un plan de deschidere a unui magazin, evaluați riscuri posibile apărute la locul de muncă. De exemplu, în perioada de vara cererea consumatorilor pentru produse scade, respectiv, veniturile vor scădea și ele. Sau, în cazul în care sunt aleși furnizori de încredere pentru cooperare, pot exista întreruperi de aprovizionare, care vor cauza timpi de nefuncționare și pierderi.

Riscurile includ economii excesive - achiziționarea de echipamente de calitate scăzută, angajarea de muncitori necalificați. Drept urmare, astfel de economii pot duce la costuri suplimentare - vânzătorii nu vor putea oferi clienților servicii de calitate, măcelarul va tăia incorect carcasele (se pot pierde până la 25 kg de carne), iar echipamentul se va defecta în mod constant.

A deschide magazin propriu produse din carne, ar trebui să calculați valoarea investiției inițiale și valoarea costurilor curente. În primul rând, ar trebui să:

• înregistrați un antreprenor individual sau un SRL - de la 5.000 de ruble și mai mult;
• închiriază o cameră - de la 500 de ruble pe metru pătrat;
• achizitionare echipamente - 300.000;
• achiziționarea unei case de marcat - 10.000;
• organiza o campanie de publicitate - de la 50.000;
• cumpărare consumabile - 30.000;
• creați un stoc de mărfuri - 220.000.

În consecință, pentru un magazin cu o suprafață de 20 de metri pătrați, costul minim inițial va fi de 625.000.

Suma cheltuielilor curente va fi de 150.000 de ruble, va include:

• chirie lunară - de la 500 de ruble pe metru pătrat;
• costuri de publicitate - de la 10.000;
• achiziții suplimentare de bunuri - de la 100.000;
• alte cheltuieli, inclusiv plata impozitelor - de la 30.000.

Salariul angajaților depinde de regiune, dar, în orice caz, mărimea acestuia nu poate fi mai mică decât salariul minim stabilit. Deoarece magazinul nu va genera venituri în primele luni, este necesar să se aloce fonduri pentru cheltuieli curente în avans într-o sumă astfel încât acestea să fie suficiente pentru 4-6 luni. Respectiv, cantitatea minima, necesar pentru deschiderea unui magazin de produse din carne și asigurarea funcționării acestuia până în momentul realizării profitului, este de 1.225.000 de ruble.

Ar trebui să deschid o măcelărie? Va face profit? Este imposibil să răspunzi fără echivoc la astfel de întrebări, dar dacă antreprenorul adoptă o abordare responsabilă în organizarea unei afaceri și, în același timp, ia în considerare toate caracteristicile acesteia, outlet-ul va aduce în curând un profit stabil.

Conform dicționarului explicativ al lui Ushakov, magazin este o mică unitate comercială.

Carnea este unul dintre acele produse care au o cerere constantă, chiar și în perioade de criză. Dar ca orice alt fel activitate antreprenorială, comerțul cu acesta și cu produsele sale de prelucrare presupune cunoaștere diverse subtilități cu care se confruntă un proprietar novice de carne în procesul de a-și începe propria afacere.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschidere

Întocmirea unui plan de afaceri

Este necesar să se justifice planificarea actuală și viitoare a dezvoltării afacerii. Un plan de afaceri poate fi întocmit pe o perioadă de 3-5 ani: pentru primul an (actual) cu o analiză detaliată a activităților comerciale ale măcelăriei în următoarele 12 luni și la scară mai largă pentru perioada ulterioară.

Planul ar trebui să conțină o descriere a pieței, potențialul acestuia, o evaluare a mediului intern și Mediul externîn afaceri și timp, date specifice privind strategia de marketing. Este de dorit să se indice posibilele riscuri în acesta, de ex. se arată că existenţa lor este luată în considerare şi sunt planificate măsuri de reducere a acestora.

Puteți descărca un exemplu în partea de jos a paginii sau îl puteți crea singur datorită .

Înregistrarea afacerii

Înainte de a încheia un contract de închiriere, de a cumpăra echipament și de a începe lucrul, trebuie mai întâi să vă înregistrați entitate legală- , sau echivalent în țara dvs. Trebuie să parcurgeți secvența standard de acțiuni pentru înregistrarea de stat.

Pentru o macelarie este suficient sa te inregistrezi ca antreprenor individual si sa operezi cu impozitare preferentiala, dar daca vrei, poti infiinta o societate cu raspundere limitata. Dacă nu știți care este diferența lor, atunci citiți despre asta.

coduri OKVED : 52.22.1 + 52.22.2.

Alegeți o locație sau un loc pentru tranzacționare

Profitul adus de magazin depinde direct de locul corect ales. Prin urmare, adesea pentru mulți antreprenori, pregătirea pentru deschidere începe tocmai cu selectarea spațiilor. Este necesar să se ia în considerare nu numai opțiuni pentru localizarea unui magazin într-o cameră separată, ci și opțiuni pentru instalarea unei insule de cumpărături în magazin alimentar, care nu are propriul departament de carne cu drepturi depline. În orice caz, principala cerință pentru amplasarea magazinului este potențialul mare de trafic al potențialilor cumpărători și proximitatea unei zone rezidențiale vaste, ai cărei rezidenți cumpără regulat produse.

Când căutați spații, nu merită să urmăriți zone mari de vânzare cu amănuntul. Spațiul excedentar va crește semnificativ chiria, iar banii economisiți la chirie pot fi investiți în achiziționarea de bunuri. Suprafața minimă pe care puteți plasa o tranzacție cu drepturi depline într-un magazin este de la 10m 2. Daca in zona propusa ati gasit doar spatii mai mari sau vi s-au oferit conditii foarte favorabile pentru inchirierea unui magazin mare, atunci pe langa extinderea propriului sortiment (prin adaugarea de mezeluri, semifabricate, produse din carne afumata si uscata), ganditi-va si la deschiderea altor departamente (brutarie, peste, lactate, cofetărie etc.). Categoriile suplimentare de produse vor atrage o gamă mai largă de clienți care nu plănuiau inițial să cumpere carne și vor contribui la menținerea profitabilității magazinului în cazul scăderii temporare a cererii de produse din carne.

Înregistrarea permiselor

Lista documentelor:

• Certificat de inregistrare la serviciul fiscal;
• Contract de închiriere sau documente care confirmă proprietatea;
• Aviz de la SES și Inspectoratul de Pompieri;
• Acord privind exportul și eliminarea deșeurilor;
• Tratate cu privire la măsuri preventive dezinsecție, dezinfecție și deratizare;
• Contract dezinfectie sisteme de ventilatie si aer conditionat;
• Carnetele sanitare ale salariatilor;
• Certificate pentru produse (Formular veterinar nr. 4 în Federația Rusă) (eliberate de furnizori);
• Notificare către Rospotrebnadzor.

Spațiul de vânzare cu amănuntul ales trebuie să fie aprobat de Inspectoratul de Pompieri. În plus, drumul tău se află în SES și Rospotrebnadzor. În aceasta din urmă, trebuie să vi se elibereze un certificat sanitar care să autorizeze prelucrarea cărnii pentru producerea de semifabricate.

Pentru comerțul în piață sau într-un magazin alimentar nu sunt necesare acte de întreținere a localului și autorizații de la Inspectoratul de Pompieri. Tot ce ai nevoie este un contract de închiriere.

Carnea achiziționată de la furnizori trebuie să aibă un certificat veterinar care să confirme absența bolilor la animale.

Toți angajații sunt obligați să aibă cartea sanitară la zi și să se supună periodic unui control medical pentru prelungirea acesteia.

Achizitie de echipamente

În prima etapă a funcționării măcelăriei, va fi necesar un set relativ mic de echipamente. Pentru a spăla carnea, veți avea nevoie de o baie de spălat. Pentru depozitarea frigiderelor, congelatoarelor, acesta trebuie expus in interiorul unei vitrine frigorifice. Veți avea nevoie de cântare pentru cântărirea mărfurilor de ieșire, cântărirea în producția de semifabricate, precum și cântare pentru acceptare. Pentru a tăia carcase, veți avea nevoie de o punte și topoare, iar pentru a tăia și măcelar carne, veți avea nevoie de un set de cuțite.

Pentru a face carne tocată veți avea nevoie de o mașină de tocat carne bună, iar pentru decontările cu clienții veți avea nevoie de o casă de marcat.

În prima etapă, acest set va fi suficient, toate celelalte echipamente vor fi achiziționate pe măsură ce magazinul se dezvoltă.

Angajarea personalului muncitor

Dacă nu intenționați să stați singur la ghișeu, atunci veți avea nevoie de un vânzător. Este de dorit ca vânzătorul dumneavoastră să aibă experiență în acest domeniu. În acest caz, el nu numai că va așeza frumos produsul și va întoarce bucățile de carne în partea dreaptă, ci va sfătui și cumpărătorul cu privire la partea de carne potrivită pentru prepararea preparatului ales de client. Un vânzător bun va păstra produsul pe tejghea și te va ajuta să crești cifra de afaceri a magazinului. Interesează-l cu un premiu pentru vanzari bune si nu uita sa ai grija de uniforma pentru muncitor.

Următorul angajat important pentru o măcelărie este un tăietor. Trebuie să încredințați tăierea carcaselor unui profesionist cu experiență în acest domeniu. Erorile la tăierea carcasei duc la apariția a 10-15 kilograme de bucăți de carne greu de vândut cu aspect necomercializat sau un număr mare de oase. Este foarte dificil să vinzi astfel de piese cu profit și este puțin probabil să vrei să tranzacționezi în pierdere. Dacă nu ați găsit un măcelar potrivit, încercați să negociați cu furnizorii despre livrarea produselor deja tăiate bucăți porționate carcase

Producția de semifabricate ar trebui să fie gestionată de un bucătar inteligent, dar dacă la etapa inițială vinzi doar carne și carne tocată, atunci deocamdată te poți descurca fără un bucătar. Curățenia și contabilitatea pot fi externalizate sau pot implica lucrători cu normă parțială. Toate lucrările administrative, inclusiv achizițiile, cad de obicei pe umerii proprietarului magazinului la începutul activității și abia ulterior sunt transferate unui manager special angajat.

Achizitie de carne

Succesul depinde de alegerea furnizorilor. În calitate de proprietar al unei măcelării, sunteți pe deplin responsabil pentru calitatea produselor vândute. Daca clientii nu sunt siguri de prospetimea produsului tau, vei pierde increderea clientelei, iar magazinul va suferi pierderi.

Când primiți carne de la furnizori, verificați întotdeauna prezența mărcii pe carcase și asigurați-vă că este prezent certificatul veterinar. În etapa inițială a muncii, este suficient să găsiți două sau trei private sau ferme care vă va putea aproviziona cu produse în mod regulat cu o frecvență de 1-2 ori pe săptămână. Achiziționarea unor cantități mari de mărfuri poate părea mai profitabilă la un kilogram, dar nu uitați că carnea răcită își păstrează prezentarea doar 3-4 zile. În acest timp, trebuie să vindeți bunurile, altfel se va termina și se va usca, ceea ce înseamnă că va intra în categoria mărfurilor nevândute și a pierderilor dvs.

La început, sortimentul de produse din carne din magazinul dvs. este puțin probabil să depășească 25-20 de poziții. Alegeți cele mai populare soiuri (vită, porc, miel, uneori carne de iepure) și de pasăre (pui, gâscă, curcan).

Fii ghidat de structura consumului de alimente din carne: cea mai mare gravitație specifică ocupat de păsări de curte - 40%, carne de porc (35%) și carne de vită (20%). Ponderea speciilor rare (iepure, oaie, carne de cal etc.) reprezintă aproximativ 5%, dar aceste cifre pot varia semnificativ de la o regiune la alta.

Completează sortimentul cu un set „domn” de semifabricate (carne tocată, cotlete, grătar, seturi de supă, cârnați pentru prăjit). În timp, puteți extinde treptat gama de carne oferită clienților, de exemplu, începeți să vindeți carne afumată.

Poate fi o alegere excelentă pentru tine.

În orașele mari, puteți încerca să faceți comerț cu carne de nutria, exotice sub formă de carne de cal sau struț. Exotic nu va duce la o creștere semnificativă a vânzărilor, ci va crea o reputație pentru magazinul dvs. ca loc de unde puteți cumpăra absolut orice carne. Chiar și în stadiul inițial de lucru, puteți pre-negocia cu furnizorii pentru achiziția de produse exotice pe viitor, pentru a fi complet echipat atunci când va veni momentul extinderii gamei.

Marketing și publicitate

Locuitorii caselor din zonă trebuie anunțați prin intermediul pliantelor lipite sau întinse în cutiile poștale. Publicitatea în lifturi, în special cu reduceri sau promoții, poate da un efect bun unui magazin.

Dezvoltarea afacerii + Trading online

În plus, vă puteți implica în comerțul cu ridicata la scară mică cu produse de calitate pentru cafenelele și restaurantele din apropiere. Vorbește cu proprietarii lor, ia contact cu bucătarii.

Pentru a crește veniturile, merită să luați în considerare ideea de a deschide puncte de vânzare suplimentare și de a le combina în propriul lanț de carne.

Dacă decideți să tranzacționați un produs premium sau să vă extindeți gama la acesta, atunci . ÎN anul trecut devine foarte popular. De exemplu afacere de succes Vă recomandăm să vă uitați la site-urile din această listă care vând produse ale mărcii PRIMEBEEF.

Plan de afaceri macelarie + video util

Mai jos este un exemplu de proiect pentru a crea unul nou întreprindere comercială pentru comercializarea produselor de gastronomie din carne. Conține o evaluare a mediului de marketing extern și intern, a competitivității unității proiectate, a stării cererii și ofertei de pe piață, precum și a calculelor financiare ale proiectului.

Acest exemplu Va fi util pentru deschiderea unui magazin mare și pentru un magazin mic.

Videoclip de la un om de afaceri-practician:

Riscuri, erori și nuanțe

Link-uri utile

• Codex Alimentarius - Codul FAO de practici igienice
• Statistici ale consumului de carne în Federația Rusă din 2001 până în 2016 // Centrul de expertiză analitică al agrobusiness "AB-Center"