Proprietăți utile ale fasolei verzi. Fasole verde: beneficii și daune, compoziție și gătit acasă

Fasolea este un produs alimentar foarte popular și foarte apreciat. Oamenii de știință susțin că istoria fasolei datează de mai bine de 5.000 de ani, deși nimeni nu știe numărul exact. Provine din America de Sud și Centrală și a fost adusă în Europa de spanioli și olandezi în secolul al XVI-lea.

Din cele mai vechi timpuri, fasolea a fost consumată, folosită în cosmeticȘi medical scopuri, foarte des ea a servit ornament decorativ. Varietatea sa este Fasole verde, a cărui principală diferență este că boabele pot fi consumate împreună cu păstăile.

Tipuri de fasole

La început, în Europa se consuma doar fasole. Mai târziu, europenii au decis să încerce păstăile necoapte (așa s-a întâmplat în Italia) și multor oameni le-au plăcut. Experții au început să dezvolte noi soiuri de fasole, ale căror păstăi nu ar fi atât de grele. Și în curând au reușit să facă acest lucru. Soiul rezultat a fost numit fasole franțuzească.

Astăzi există aproximativ cincizeci soiuri de fasole. Ele diferă prin forma bobului, lungimea sau culoarea elementului păstaie, unele dintre specii sunt cultivate de tufișuri, altele sunt ondulate. Cele mai comune în Europa sunt fasolea galbenă și roșie. Dar chiar și aceste două specii includ un număr impresionant de soiuri.

• „Royal purple” („regina violet”) - o varietate de fasole creț, care și-a primit numele pentru culoarea caracteristică a elementului șir - violet, care se transformă în saturat în timpul tratamentului termic Culoarea verde. Păstăile sale mari suculente sunt, de asemenea, foarte apreciate pentru gustul lor deosebit de delicatețe. Arată ca o fasole roșie aprinsă.

• "Deer King" - o varietate de tufiș de fasole verde cu maturare timpurie, crescută în Olanda, care este renumită pentru volumele mari de recolte. Păstăile de fasole din acest soi sunt vopsite în galben strălucitor și au un gust plăcut și delicat, fructele sunt albe. ÎN condiții bune dă două recolte pe an.

• Soiul american „Golden Nectar” are păstăi lungi (până la 25 cm) cu semințe albe. Tufele sunt înalte - până la 4 m. Fructele se coc la două luni după plantare.

• „Blau hilde” este o plantă înaltă (3-5 m) cu păstăi violete. Are boabe mari cremoase. Soi crescut în Austria.

• „Pantera” poloneză poate fi consumată chiar și crudă. Această varietate de fasole sparanghel este mediu târziu, are păstăi galbene suculente, în timp ce fasolea este albă în interior.

• Fana este un alt soi de fasole poloneză care este renumit pentru rezistența sa la boli. Este excelent pentru conservare, deoarece are proprietăți antibacteriene excelente. Păstăile acestei fasole sunt verzi cu boabe mici albe.

• Soiul Ad Ram, crescut în SUA, este interesant prin faptul că boabele sale au un miros plăcut de ciupercă, care este transferat întregului fel de mâncare în timpul gătirii. Acesta este un soi cățărător cu randament ridicat, ale cărui semințe au o culoare roz-liliac.

• Aroma de ciuperci abia perceptibilă distinge și varietate japoneză fasole „Aquito”. Acesta este unul dintre cele mai multe soiuri productive, ale căror boabe sunt ușor formă sferică. Fasolea este de culoare neagră.

• Indiana este o fasole de tufiș de coacere timpurie care își trage numele de la modelul de cireșe de pe semințele albe, care amintește de imaginea unui indian cu o pălărie. În climă caldă, poate produce două culturi pe an. Soi crescut în SUA.

• „Blue Like” - soi american foarte productiv, păstăi violete cu boabe mari culoare alba. Tufișurile sunt înalte, ajung la 3-4 metri.

• Saksa 615 este renumit pentru capacitatea sa crescută de vitamine și zaharuri. Aceasta este o plantă cu creștere scăzută (tufele ajung la o înălțime de numai 35-40 cm). semn distinctiv din acest soi este lipsa fibrelor din păstăi.

Indiferent de soiul căruia îi aparțin fasolea, este important să fie cultivată mediu prietenos cu mediul. Atunci chiar și verdele, doar sparanghelul smuls, sau orice alt tip de leguminoase vor fi utile și hrănitoare.

Proprietăți utile și medicinale

Compoziție chimică fasolea verde este bogată și variată.

Fasolea este bogată vitamine, minerale si altii util substante. Conține mult acid ascorbic și nicotinic, caroten, tocoferol și acid folic. Contine un intreg complex de vitamine B. Provitamina A, vitaminele C si E sunt si ele prezentate in cantitati mari.

Boabele de fasole sunt foarte utile produs alimentarși datorită mineralelor conținute în compoziția sa, precum zinc, fier, magneziu, crom, calciu, fosfor, sulf, cupru și potasiu. De asemenea, conține proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și zahăr.

UtilȘi medicinal Proprietățile fasolei:

• Datorită fibrelor găsite în fasole, precum și acidului folic, magneziu și potasiu, fasolea verde poate ajuta la reducerea riscului de atac de cord.

• Fasolea verde este utilă persoanelor care suferă de boli sistem digestiv, ele vor ajuta la eliminarea infecțiilor intestinale.

• Consumul de fasole verde este foarte benefic pentru organism în ansamblu. Datorită oligoelementelor și mineralelor conținute în acesta, precum și nivel inalt vitamina C, mareste rezistenta organismului la infectii din exterior, intareste sistemul imunitar. Medicii au dovedit că cu ajutorul fasolei verzi poți scăpa de virusul gripal.

• De asemenea, va fi util pentru anemie, hemoglobină scăzută, deoarece cuprul activează bine producția de hemoglobină, având un efect pozitiv asupra funcției celulelor roșii din sânge.

• Utilizarea constantă a fasolei verzi duce la o îmbunătățire a funcției hepatice.

• Fasolea verde este un adevărat vindecător pentru diabetici, deoarece scad nivelul zahărului din sânge. Acest lucru se datorează argininei - este un element asemănător insulinei care este capabil să normalizeze cantitatea de glucoză din sânge.

• Oligoelementele conținute în el întăresc vasele de sânge, au un efect pozitiv asupra funcționării inimii și sunt potrivite pentru prevenirea hipertensiunii, aterosclerozei, aritmiei, poliomielitei și a multor alte boli.

• Unii experți susțin că fasolea verde are un efect benefic asupra funcției sexuale masculine. Acest lucru se datorează acțiunii zincului, care se găsește în cantități mari în fasole. În plus, această cultură este utilă pentru prevenirea prostatitei, colecistitei și pielonefritei calculoase.

• Singurul produs alimentar din care nu este capabil să acumuleze substanțe toxice Mediul extern este o fasole. Prin urmare, consumul nu se poate teme de otrăvire cu toxine.

• Bun de mancat Fasole verde pentru a menține corpul tânăr. Vă permite să încetiniți procesul de îmbătrânire în țesuturi și reduce nivelul de colesterol.

• Fasolea arsă trebuie inclusă în meniul permanent al persoanelor care își urmăresc silueta, deoarece conținutul de calorii al acestui produs este foarte scăzut.

• Vitamina K conținută în fasole favorizează regenerarea, întărește oasele și articulațiile, crescând absorbția calciului.

calorii

Conținutul caloric al fasolei verzi proaspete este 24 kcal pe 100 g produs. In functie de varietate, metoda de preparare sau tratament termic, indicatorul de calitate poate varia.

De exemplu, o calorie tipică 100 g fasole fiartă - 102 calorii. După cum puteți vedea, fasolea fiartă este mai bogată în calorii.

Utilizați în timpul sarcinii

Fasolea se află pe lista alimentelor care ar trebui să fie în dietă femeile însărcinate Neapărat. La urma urmei, este bogat în proteine ​​vegetale, care sunt utilizate în formarea fătului, normalizează funcționarea intestinelor.

Viitoarele mame suferă adesea de stres și insomnie, iar substanțele conținute de fasole pentru femeile însărcinate vor fi un excelent sedativ și anticonvulsivant.

Cu toate acestea, cu utilizarea de fasole, trebuie să fie atenție, cu prelucrarea necorespunzătoare a fasolei, poate provoca otrăvire. Fasolea crudă conține o substanță nocivă care nu este absorbită de organism, poate provoca flatulență și deranja tractul digestiv. Pentru a evita această problemă, trebuie mai întâi înmuiat fasole și apoi gătiți până când este complet fiert.

Medicii susțin că pentru gravidă nu există contraindicații pentru consumul de fasole, dar dacă suferiți de gastrită, colită, colecistită, este mai bine se abține din acest produs, pentru a nu vă face rău dumneavoastră și copilului.

Dăuna

Desigur, atât fasolea verde proaspătă, cât și cea conservată pentru corp sunt foarte util. Dar dacă îl mănânci în cantități mari zilnic, un astfel de abuz va provoca verso efect. Ca rezultat, corpul se acumulează un numar mare de gazele produse în timpul digestiei alimentelor.

Flatulența provoacă nu numai disconfort intern din cauza spasmelor acute și durerii, ci și extern. Deoarece un miros neplăcut îi face pe ceilalți să privească cu degetul la persoana de la care provine. Dar astfel de consecințe pot fi evitate cu ușurință dacă petreceți puțin mai mult timp gătind fasolea și folosiți Calea cea buna tratament termic.

De asemenea, un efect bun oferă un preliminar înmuiat leguminoase în soluție de sifon. În acest caz, nu numai că nu vei experimenta disconfort și colici după ce ai mâncat leguminoase, dar felul de mâncare va fi gătit mult. Mai repede.

Efectul degajării de gaze este deosebit de dăunător pentru categoria de persoane care suferă de o astfel de boală ca gastrită, sau ceva ulcerativ boli. Exacerbarea sau agravarea stării poate apărea în prezența pancreatită sau colecistită.

Se recomandă să nu abuzați de fasole bătrâni oameni. Tinerii ar trebui să fie atenți la fasole, care este consumată crudă. Deoarece fasolea verde proaspătă poate avea un efect de toxină asupra organismului.

Înainte de a planifica pregătirea mâncărurilor de fasole, este mai bine să le clarificați mai întâi. calorii. La urma urmei, alimentele care sunt suprasaturate cu compuși proteici de origine animală sau grăsimi pot dăuna organismului.

Pentru un copil fasolea și sparanghelul sunt indigerabil alimente, deci este mai bine să o excludeți din dietă. La urma urmei, corpul copiilor nu este încă pregătit să digere o cantitate atât de mare de fibre și substanțe complexe. Copiii încep de obicei Dureri de stomac, există indigestie și crampe. Flatulența este un alt motiv care face copilul să sufere.

Contraindicatii

Ca orice alt produs alimentar, fasolea verde are un număr de contraindicatii a folosi. De exemplu, medicii nu recomandă să mănânce astfel de fasole pentru persoanele cu mari aciditate suc gastric, precum și cei care suferă de gastrită, pancreatită, colitaȘi ulcerativ boala de stomac. Nu este de dorit să folosiți preparate din fasole verde pentru persoanele în vârstă cu loc de muncă instabil intestinele.

Pentru a preveni balonarea, adăugarea de chimen sau mărar în preparatele cu fasole poate ajuta la reducerea producției de gaze cauzate de fasole.

Cu pancreatită, fasolea verde poate fi consumată, dar numai în stadiu recuperare.

Fasole pentru pierderea în greutate

Acest produs este hrana perfectă pentru slabit. Datorită numeroaselor vitamine și aminoacizi pe care îi conține, fasolea verde te va ajuta să slăbești. greutate excesivași obține o siluetă frumoasă.

Secretul său este, de asemenea, că, cu un conținut scăzut de calorii, conține un nivel ridicat fibră, care, după cum se știe, foarte eficient pentru a satisface foamea, iar carbohidrații complecși conținuti în acesta sunt capabili să mențină o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Capacitatea fasolei de a normaliza nivelul de colesterol contribuie, de asemenea, la pierderea în greutate. O alta avantaj fasole verde prin faptul că practic nu există grăsimi în ea.

Lăstarii fragezi de fasole verde vor fi deosebit de utili pentru persoanele care încearcă să slăbească printr-o dietă ușoară și ușoară. supraponderal . Se gătesc rapid, se potrivesc bine cu o varietate de alte alimente și au un gust plăcut. Trebuie remarcat faptul că, pentru a obține cel mai bun rezultat, este mai util să folosiți fasole verde fiert formă (gătiți 5-10 minute).

Daca te hotarasti sa slabesti in mod natural cu ajutorul dieta usoara, fasolea verde vă va ajuta cu aceasta mai mult decât multe alte produse. Face delicios și parfumat mesele dietetice care potolesc foamea mult timp. Și în plus, decocturile de fasole verde tânără vor ajuta îndepărtați zgura din organism și menține sănătatea pentru o lungă perioadă de timp.

Elena Malysheva despre fasole verde:

Fasolea a fost cultivată din cele mai vechi timpuri - astăzi puțini oameni își amintesc când au început să cultive această cultură, dar arheologii au găsit scrieri incredibil de vechi, de mai bine de un mileniu.

Unii oameni de știință au fost de acord că păstăile verzi, ca și roșiile, provin de pe teritoriul american, dar alții cred că cultura își are originea în D. Egipt, Roma sau China.

Fasole - proprietăți utile și compoziția chimică

Fasolea aprinsă a fost adusă pe teritoriul european în secolul al XVI-lea, dar locuitorii Europei și-au dat seama de valoarea produsului abia după 2 secole.

Au început să-l consume pentru hrană și înainte de asta au considerat-o o buruiană, au împodobit terenurile palatului și parcelele satului. Da, trebuie să spun, planta înflorește și se bucle uimitor.

La început, se consumau doar cereale vegetale, dar locuitorii Italiei au bănuit că pot mânca și păstăi verzi delicioase fără să aștepte ca boabele să se coacă.

Ani mai târziu, oamenii de știință au dezvoltat o varietate de plante specială, ale cărei păstăi de fasole se distingeau printr-un gust și tandrețe deosebite.

În zilele noastre, puteți găsi fasole verde și galbenă: în aceste soiuri nu există prea multe proteine, ci un complex de vitamine și minerale foarte bogat.

Beneficiile fasolei verzi sunt evidente, planta are calități unice: spre deosebire de alte culturi de legume, nu absoarbe toxinele.

Desigur, în comparație cu alte leguminoase, nu este la fel de bogat în proteine, dar include o cantitate imensă de vitamine, inclusiv următoarele:

1. Askorbinka.
2. Carotenoide.
3. vitamine din grupa B.
4. Tocoferol.
5. macro-micronutrienți.
6. Celuloză.

Datorită unei combinații adecvate de fibre, vitamina B9, Mg și K, cultura de legume este un excelent profilactic împotriva atacurilor de cord.

Conținut de calorii la 100 de grame - 24 kilocalorii. Valoarea nutritivă a produsului: proteine ​​- 2,0 grame, grăsimi - 0,2 grame, carbohidrați - 3,6 grame.

Proprietățile medicinale ale fasolei verzi

Toate calitățile vindecătoare ale fasolei verzi nu pot fi numărate:

1. De exemplu, normalizează funcționarea sistemului digestiv, ajută la probleme cu sistemul respirator și reumatism.
2. Cultura legumicolă are o cantitate suficientă de Fe, de aceea este indicat să o consumi în caz de anemie.
3. În special, o legumă este necesară pentru persoanele cu un diagnostic Diabet deoarece ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Arginina este prezentă în celule, al cărei efect este similar cu cel al insulinei. Leguma are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos central.
4. Oamenii de știință au stabilit că cei care mănâncă fasole la cină au destul de des o atitudine calmă și prietenoasă.
5. În plus, fasolea verde este bună la îndepărtarea urinei, a sărurilor în exces din corpul uman, ajutând la învingerea gutei și la ameliorarea stării pietrelor vezicii urinare.
6. Sucul de păstăi ajută la bursita, o boală cronică dureroasă care este de obicei diagnosticată la bărbații cu vârsta de 35 de ani. Boala se caracterizează prin dureri în articulații și tendoane, probleme în mișcarea membrelor, erupții cutanate pe piele, în zona de focalizare a procesului inflamator. Pentru a face acest lucru, ar trebui să beți suc de fasole verde zilnic și să includeți mâncăruri cu legume verzi în dietă de 2-3 ori în 7 zile.
7. Cultura legumelor se calmează bine, iar oamenii care mănâncă produsul în mod regulat se simt liniștiți, iar psihicul lor este mai echilibrat.
8. Simptomele tuberculozei sunt, de asemenea, ameliorate, deoarece legumele au proprietăți antibacteriene, antimicrobiene.
9. Componentele active ale produsului au un efect bun asupra activității mușchiului inimii și a vaselor de sânge, așa că medicii sfătuiesc persoanele cu probleme de ritm cardiac, plăci aterosclerotice și hipertensiune arterială să mănânce cultură verde.
10. Produsul normalizează metabolismul carbohidraților - există o mulțime de Zn în păstăi, iar dacă le gătiți ca garnitură pentru produse din carne și pește, atunci este posibil să pierdeți 2-3 kilograme în plus.
11. De asemenea, produsul are un efect benefic asupra sistemului genito-urinar, fasolea elimină bine urina, curăță rinichii, dizolvă pietrele și chiar normalizează funcția sexuală.
12. Cu guta, păstăile verzi, gătite corespunzător, reglează schimbul de săruri.

Fasole - cum se gătește

Bucătarii le place să gătească păstăi verzi proaspete.

Produsul se distinge prin tandrețe, gust și suculent.

• Este important să știi cât să gătești fasole verde?

Aproximativ 6 min. în apă clocotită, 10 min. într-un cazan dublu și se gătește o garnitură. Fasolea verde congelată este în general gătită nu mai mult de 3 minute.

Înainte de a găti, tăiați capetele păstăilor. Dacă produsul nu a fost cules imediat din grădină, ci a stat mult timp, trebuie să fie înmuiat timp de 90 de minute. în apă rece.

• Acum despre cum să gătești fasole verde?

Rețeta nu este complicată.

Apa trebuie fiartă, păstăile trebuie aruncate în vase și fierte până sunt fierte - fasolea să nu se strângă și să nu fie foarte moale.

După ce păstăile sunt scoase, acestea trebuie trimise fără întârziere într-un recipient cu gheață, apoi va rămâne o culoare frumoasă.

Din produsul preparat, puteți face salata delicioasa, adăugând ierburi de Provence, legume și ulei de măsline la păstăi. Se serveste bine imediat dupa fierbere, cu urmatorul. ulei și condimente.

De asemenea, este bine să gătești supă de vitamine adăugând păstăi la alte legume.

Păstăile de fasole pot fi fierte și servite ca garnitură

Contraindicații și prejudicii

Este dăunător să mănânci verde cultură de legume cu exacerbarea gastritei cronice, ulcerelor gastrice, colitei și colecistitei.

De asemenea, persoanele cu intoleranță individuală și alergii nu trebuie consumate.

În absența contraindicațiilor, nutriționiștii recomandă consumul de păstăi de fasole cât mai des posibil.

Cu multe secole în urmă, popoarele care locuiau Egiptul antic, China și America de Sud, a descoperit proprietățile benefice ale fasolei și a început să o mănânce, precum și să pregătească medicamente din ea și instrumente cosmetice. Cu toate acestea, când marinarii au adus fasole în Europa în secolul al XVI-lea, valoarea lor nutritivă și beneficiile nu au fost apreciate. Ea a fost văzută doar ca planta ornamentala, a fost cultivat în grădină, iar apoi a admirat florile și lăstarii frumos creț.

Doar două secole mai târziu, fasolea a început să fie consumată și în Europa: mai întâi boabe, apoi păstăi verzi. Treptat, au început să se angajeze în creșterea noilor soiuri de fasole, într-un ritm lent, asigurându-se că păstăile devin mai fragede, mai suculente și mai gustoase. Și așa s-a crescut fasolea, numită mai târziu „franceză”.

Până în prezent, există deja câteva zeci de soiuri de fasole care nu numai că înfloresc frumos, dar au și multe proprietăți utile, există și unele dăunătoare - care sunt puține, cam mai mici.

Fasole strunoasă: valoare nutritivă

Valoarea nutritivă a fasolei verzi este următoarea:

• calorii- 21 kcal, ceea ce reprezintă 1,6% din valoarea zilnică;
• Proteine: 2,5 g, 3%;
• Grasimi: 0,3 g, 0,45%;
• Carbohidrați: 3,1 g, 2,35%;
• Fibre alimentare — 3,5, 18%.

Beneficiile fasolei

Fasole sfoară (sau sparanghel). (fasole necoaptă) este acum cultivat în aproape toate țările, popularitatea sa se datorează prezenței în ea a unei cantități uriașe de nutrienți unici și substanțe vindecătoare.

Principalul beneficiu al fasolei constă în capacitatea lor uimitoare de a nu absorbi toxinele și impuritățile dăunătoare, care sunt atât de abundente în mediu, iar acest lucru le face practic inofensive.

Fasolea conțin un număr mare de diverse oligoelemente, vitamine și acizi care au un efect benefic asupra diferitelor zone ale corpului uman:

• acidul folic ajută la stabilizare fond hormonal- prin urmare este util femeilor insarcinate, adolescentelor si femeilor aflate la menopauza;
• fierul îmbunătățește funcționarea sistemului respirator, afectează pozitiv compoziția sângelui și ajută la anemie;
• cuprul reduce riscul de artrită și alte boli ale articulațiilor și ligamentelor;
• magneziul este indispensabil în tratamentul oboselii cronice, în timpul epuizării nervoase și în atenuarea crizelor de astm și migrenă;
• beneficiile fasolei pentru diabetici: fibrele solubile ajută în tratamentul obezității și diabetului;
• sulful accelereaza procesul de vindecare in timpul boli infecțioase intestine;
• zincul ajută la normalizarea metabolismului carbohidraților;
• potasiul are un efect pozitiv asupra întregului sistem cardiovascular și asupra tensiunii arteriale.
• și, de asemenea, vitaminele B, vitamina C, calciul și acizii grași omega-3 ajută la menținerea unui nivel ridicat de sănătate.

Fasolea are o proprietate diuretică, curăță rinichii și ajută la restabilirea potenței, precum și a întregului sistem reproducător masculin și previne dezvoltarea adenomului de prostată.

Caracteristici benefice fasolea este folosită în cosmetică. Consumul constant de fasole în alimente ajută la combaterea semnelor de îmbătrânire a pielii și chiar încetinește procesul de îmbătrânire în întregul corp.

Fasolea este bogată în fibre. Proteina acestui produs unic este foarte asemănătoare ca proprietăți cu proteinele animale, așa că este adesea consumată de vegetarieni sau de persoanele care postesc.

Dieteticienii apreciază cu adevărat fasolea verde și le consideră una dintre cele mai utile și foarte utile. alimente delicioase care asigură funcționarea normală a întregului organism uman. Și își sfătuiesc pacienții să-l folosească în dieta lor de cel puțin două ori pe săptămână.

Fasole pentru copii

Putem spune că fasolea verde aduce beneficii organismului copilului și este pur și simplu necesară pentru el. Doar dacă nu există probleme cu tractul gastro-intestinal. În comparație cu fasolea obișnuită, fasolea verde este mai bine absorbită și nu provoacă formarea de gaze. Puteți da această legumă de la vârsta de 10 luni. Cel mai bine se fierb fasolea și se măcina în tergiversare. În această formă, puteți adăuga la piure sau doar oferi. De asemenea, o supa usoara din acest produs este perfecta pentru corpul unui copil.

Fasole în timpul sarcinii

Este foarte util să includeți fasolea verde în meniul femeilor însărcinate, deoarece conțin o mulțime de nutriențiși nu este o masă grea. În plus, îmbunătățește funcționarea rinichilor, ficatului, tractului gastrointestinal - ceea ce este deosebit de important în perioada de gestație. Nu abuzați de acest produs și „stați” pe o fasole verde. În acest caz, răul este inevitabil. Este nevoie de hrană diversă, sănătoasă și completă.

Daune și contraindicații ale fasolei verzi

Fasolea, ca orice alte produse din familia leguminoaselor, nu numai că are calități pozitive, dar are și o serie de contraindicații și poate dăuna organismului:

Fasolea poate provoca balonare și flatulență, așa că nu ar trebui să fie puternic dependentă de persoanele în vârstă care au probleme cu scaunele și suferă de aciditate ridicată.

• colita;
• gastrită;
• ulcer gastric și duodenal;
• colecistita.

Mâncărurile de fasole trebuie folosite cu mare atenție pentru boli precum guta și nefrita, dar nu este recomandat să le abandonați complet.

Principalul rău al fasolei constă în prepararea sa necorespunzătoare.

Fasolea este strict interzisă a fi consumată crudă, deoarece ea (atât în ​​păstăi, cât și în boabe) conține lectina comună de fasole - fitohemaglutinina (proteina vegetală care leagă carbohidrații) - destul de substanță otrăvitoare. Nu numai că interferează cu funcționarea normală a stomacului, dăunează mucoasei intestinale, dar poate provoca și otrăviri severe, precum și alte probleme de sănătate.

Tratamentul termic permite reducerea la minimum a fitohemaglutininei din fasolea verde.

Prin urmare, înainte de a începe să gătiți orice fel de mâncare de fasole verde, trebuie mai întâi să-l fierbeți, iar durata acestui tratament termic ar trebui să fie cel puțin 15 minute la foc mare. Numai în astfel de condiții, substanțele toxice sunt distruse într-o cantitate sigură, dar cele utile își păstrează proprietățile în forma lor originală.

Fasole pentru iarnă, metode de recoltare

Pe rafturile magazinelor, chiar și în timp de iarna Puteți găsi atât fructe, cât și legume. Dar nu toate sunt cultivate în condiții cu drepturi depline, ceea ce înseamnă că calitățile lor gustative lasă de dorit. Preturile, insa, sunt destul de mari. Din acest motiv, multe gospodine preferă să facă pregătiri pentru iarnă.

Preparate de fasole, ca multe altele, este o delicatesă preferată într-un moment în care disponibilitate legume proaspete de multe ori mai jos. În același timp, încep să culeagă păstăile de fasole vara, deoarece fasolea este încă destul de proaspătă. Desigur, recoltarea toamnei nu este exclusă. Pentru ca fasolea verde să fie utilă iarna, este necesar să o recoltați și să o depozitați corespunzător.

Fasole congelată pentru iarnă

Fasolea verde poate fi păstrată pentru iarnă în mai multe moduri. Fără îndoială, cel mai bun dintre ei - congelare, care ajută la menținerea aproape neschimbată a produsului, precum și a vitaminelor pe care le conține. Păstăile de fasole spălate sunt tăiate în porții și congelate fie în pungi, fie în recipiente.

Conservarea fasolei pentru iarnă

Salatele de fasole verde conservate vor fi un plus necesar pentru orice carne. fasole murată- ideal în acest sens. Poate fi prezentat atât ca garnitură, cât și ca aperitiv sau va deveni o componentă minunată a multor salate.

Pentru recoltare, fasolea proaspătă este de preferat, dar fasolea uscată este mai bine să se înmoaie o perioadă.

Rețeta #1

Pe litru de apă necesită:

• o linguriță de oțet (70%),
• 40 g zahăr și sare,
• garoafa,
• boabe de piper după gust.

Gătit:

Înmuiați fasolea proaspătă în apă. Ar trebui să existe o cantitate suficientă de apă, deoarece o parte din ea se va evapora în timpul gătirii, iar o altă parte va absorbi fasolea în sine. Când apa fierbe, trebuie să faceți focul mai liniștit și să gătiți fasolea până când se înmoaie (aproximativ o oră și jumătate). La sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Rulați fasolea fierbinte în borcane sterilizate (de preferință într-un cazan dublu) și înfășurați-le într-o pătură până se răcește.

Rețeta #2

Culegând fasole, se poate combina cu alte legume. O opțiune bună- salata conservata, care mai tarziu este folosita nu numai ca preparat independent, ci si ca garnitura.

Pentru a pregăti o astfel de salată, aveți nevoie de:

• 500 g fasole
• 3 cepe medii
• 300 g morcovi
• 5 roșii medii
• 3 art. l. ulei (floarea soarelui),
• boabe de piper și măcinat,
• buchet de busuioc
• 2 lingurite Sahara,
• 2 linguri. l. sare,
• oțet de masă - 40 ml.

Cum să gătească:

Spălați legumele și ierburile. Se toacă grosier fasolea și busuiocul. Tăiați morcovii în cuburi, ceapa în jumătate de rondele. Scoateți coaja de pe roșii, opărindu-le înainte de această apă clocotită, apoi tăiați felii. Tocăniți roșiile, morcovii și ceapa timp de aproximativ 10 minute în ulei vegetal, apoi lăsați mirodeniile, busuiocul și, bineînțeles, cel mai important ingredient, fasolea, la ele. Se încălzește acest amestec timp de cinci minute la foc moderat, apoi se toarnă oțetul și se amestecă. Sterilizați amestecul pus în borcane timp de aproximativ cinci minute.

Rețeta #3

Neobișnuit de gustoasă este salata de iarnă de fasole sparanghel, la care se adaugă vinete și roșii.

Pentru prepararea lui aveți nevoie de:

• kilogram de păstăi de fasole,
• vinete - 2 kg,
• câțiva litri de suc de roșii (exclusiv proaspăt),
• jumătate de kilogram de morcovi,
• aceeași cantitate de ceapă
• ardei gras,
• o jumătate de litru de ulei
• 70 g zahăr, 80 g sare,
• 100 ml otet de mere
• si cateva crengute de patrunjel proaspat.

Gătit:

Se fierbe fasolea verde până se fierbe. Apropo, o poți găti pe cea obișnuită, doar că în acest caz salata nu va mai fi atât de fragedă. Tăiați roșiile în suc de roșii. ardei gras tăiați fâșii, iar ceapa în jumătăți de rondele îngrijite. Gatiti vinetele decojite taiand cubulete, iar morcovii se dau pe razatoare fin. Se fierbe sucul de rosii si se pune fasolea in el. Aruncă toate celelalte ingrediente acolo. Gatiti aproximativ o ora la foc mic. Înainte de pregătirea finală, adăugați oțet de mere. Salata se toarnă și se rulează fierbinte.

Rețetă de fasole verde pentru iarnă №4

Păstăile cu fasole în suc de roșii vor fi o opțiune excelentă de recoltare.

• Pentru a face acest lucru, fierbeți fasolea curată în apă cu sare până când se înmoaie (puneți o lingură de sare în câțiva litri de apă).
• Aranjați fasolea strecurată în borcane mici și turnați peste sucul de roșii adus în prealabil la fiert.
• Sterilizați aproximativ o oră.

Se gătesc fasole delicioasă sos de rosii cu adaos de alte legume.

Ingrediente:

• Pentru a face acest lucru, pe kilogram de fasole aveți nevoie de 800 g de roșii (foarte coapte), 200 g de ceapă și morcovi.
• Din condimente - o lingură de zahăr, de două ori mai multă sare, mazăre dulce, frunza de dafin, crenguțe de pătrunjel și câteva linguri de oțet (9%).

Procesul de gatire:

1. Fasolea se toaca grosier si se caleste timp de aproximativ cinci minute, dupa care trebuie sa se raceasca.
2. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal, pretăiați în bucăți de mărime medie.
3. Fierbeți roșiile rulate într-o mașină de tocat carne timp de aproximativ 15 minute cu oțet, sare și zahăr.
4. Toca patrunjelul.
5. Adăugați toate celelalte ingrediente la roșii.
6. Mai fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
7. Este mai convenabil să puneți acest blanc în borcane de jumătate de litru, sterilizate în prealabil.

Concluzie

Desigur, fasolea verde proaspătă este mai benefică. Dar, în cel salvat pentru iarnă, sunt și destul de mulți. Este întotdeauna plăcut să ai o varietate de mâncare. pregătirile de iarnă rudele și oaspeții lor, mai ales dacă este vorba de fasole verde. Dar, merită să ne amintim, pentru a nu dăuna organismului - toate lucrurile bune cu moderație, chiar și un produs atât de util și bogat în vitamine precum fasolea.

Din toate cele de mai sus, putem trage o concluzie simplă: proprietățile fasolei verzi sunt atât de unice încât orice persoană, indiferent de vârstă, ar trebui să o includă în dieta sa, principalul lucru este să o gătească corect și să țină cont de contraindicațiile produsului.

Mănâncă fasole mai des și te vor ajuta să faci față diverse boli, pentru că nu degeaba i se mai spune și legumă a tinereții veșnice!

Printre numeroasele tipuri de fasole, fasolea și fasolea verde nu sunt atât de populare. Unii oameni consideră că nu este foarte util. Adevărat, astfel de afirmații negative nu sunt acceptate. fapte științifice. Verde sau fasole negre, așa cum este numit și acest tip de fasole, este la fel de hrănitoare ca și celelalte rude apropiate și diferă prin faptul că nu are fasole dezvoltată și partiții grosiere în interiorul păstăii. Beneficiile sale pentru organismul uman nu sunt puse sub semnul întrebării de către nutriționiști și sunt incluse de bunăvoie în dietele lor.

Cum cresc fasolea

Aceste păstăi verzi fragede și alungite aparțin genului de fasole din familia leguminoaselor, care este același cu fasolea comună. Din punct de vedere științific, boabele de fasole se numesc fasole comună. În interiorul păstăii sunt fasole mici. Pregătirea lor pentru gătit constă doar în tăierea capetelor și rămâne doar tăiat în lungimea cerută de rețetă sau în funcție de propriile preferințe.

Mulți oameni își imaginează fasolea exclusiv cu cereale în interiorul acestei leguminoase, care stau la baza a numeroase mese delicioase. Fasolea nu este altceva decât păstăi de fasole necoaptă.

Fasolea a intrat pe teritoriul european abia în secolul al XVI-lea și perioadă lungă de timp folosită de oameni ca plantă ornamentală.

Abia în secolul al XVIII-lea bucătarii italieni au apreciat gustul păstăilor. Și ei sunt considerați inițiatorii de reproducere a primului grad fără prezența partițiilor grosiere în ea. Așa s-a născut așa-numita fasole franțuzească, precursorul fasolei verzi moderne sau sparanghel.

Ulterior, crescătorii au crescut soiuri de verde proaspăt, sparanghel, zahăr și ulei potrivite pentru consum întreg.

La fel ca fasolea familiară pentru mulți, fasolea verde poate fi stufoasă, de exemplu. atunci când crește, nu necesită elemente de recuzită suplimentare și ondulate, pentru care trebuie să instalați recuzită. Cultivarea acestui tip de fasole nu este diferită de cultivarea fasolei obișnuite. Principalul lucru este să colectați păstăile în timp util, astfel încât să nu devină aspre și, în consecință, nepotrivite pentru hrană.

În forma și culoarea lor, fasolea poate fi verde, aurie, pestriță. Diferă soiuri diferiteși lungimea păstăilor în sine.

Se obișnuiește să le colecteze în stadiul de coacere lăptoasă, când semințele nu au timp să dobândească densitate.

Compoziția și conținutul caloric al boabelor de fasole

În ciuda origine vegetală, fasolea verde provoacă adesea controverse în rândul nutriționiștilor și al altor consumatori care sunt sceptici cu privire la un astfel de produs alimentar.

Dar merită să ne uităm la compoziția chimică a acestui tip de fasole, toate disputele pot fi rezolvate în favoarea acestuia din urmă.

Potrivit cercetărilor, fasolea verde este proprietarul:

Conținutul total de calorii a 100 de grame de produs este de doar 30 de kilocalorii.

Valoarea energetică a fasolei verzi (BJU) este prezentată după cum urmează procent – 59/1/40.

Fasole verde proprietăți utile

Majoritatea experților în nutriție sunt de acord că fasolea verde este un produs alimentar sănătos. Este bogat în vitamine, foarte important pentru organismul uman și are un conținut scăzut de calorii. În plus, sparanghelul este o sursă bună de fibre, care îmbunătățește digestia și funcția intestinală, protejează mucoasa colonului prin reducerea timpului de expunere la produsele metabolice și legarea agenților cancerigeni.

Fibrele alimentare pot scădea nivelul colesterolului prin reabsorbție în intestin și legând acizii biliari.

Una dintre vitaminele importante din ea este vitamina K, care este responsabilă nu numai pentru coagularea normală a sângelui, dar participă și la menținerea unui sistem osos sănătos.

Unii experți în alimentația sănătoasă cred că fasolea verde poate fi foarte benefică în menținerea sănătății inimii. Conține mai multe vitamine care ajută la reducerea colesterolului ridicat, ceea ce înseamnă reducerea riscului de ateroscleroză.

Fasolea conține 17% vitamina A și 20% vitamina C. indemnizație zilnică persoană adultă. Vitamina A se referă la vitaminele solubile în grăsimi, un antioxidant, ajută la menținerea vederii și servește ca prevenire a orbirii „noapte”.

Fibrele alimentare reglează nivelul zahărului din sânge. Acid folic sau vitamina B9, vitamina B6 reglează nivelul de homocisteină din sânge. Homocisteina este un aminoacid care este un intermediar metabolic, iar nivelurile crescute din sânge au fost legate de riscul de boli de inimă.

Nu trebuie să uităm că conține o serie de minerale pe care fiecare le joacă în mod individual rol important pentru o sănătate bună.

Proprietățile antiinflamatorii ale fasolei verzi sunt importante pentru tratamentul artritei și astmului. Studiile arată că aceste fasole pot reduce tensiunea arterială ridicată.

Vitamina C in combinatie cu carotenoizi, sustine sistem imunitarși previne deteriorarea celulelor corpului de către radicalii liberi. Studiile arată că alimentele bogate în vitamina A, carotenoizi și vitamina C ajută la prevenirea cancerului pulmonar, gastrointestinal și de sân. cavitatea bucală, pancreasul, colul uterin și ovare. Toate acestea în fasole verde sunt prezentate în proporții optime.

Beneficiile fasolei verzi pentru corpul uman

După cum se poate observa din compoziția chimică și proprietățile benefice, fasolea verde poate aduce beneficii organismului uman și ajută la menținerea sănătății.

Vorbind despre beneficiile sale, putem evidenția următoarele:

• Absența oricăror substanțe toxice dăunătoare în fasolea verde (pur și simplu nu le absoarbe în timpul perioadei de creștere de la mediu inconjurator);
• Disponibil pentru asimilare proteine ​​de origine vegetală;
• Ajută în lupta împotriva diferitelor infecții intestinale (datorită fierului și sulfului conținute);
• Creșterea imunității generale (adică procesele de rezistență a organismului la diferiți agenți patogeni ai bolilor virale sunt activate; de ​​exemplu, virusul gripal este distrus);
• Efect expectorant bun și efect antiinflamator excelent în bronșită, precum și în tuberculoză;
• Tratamentul vezicii biliare;
• Îmbunătățirea funcționării ficatului;
• Normalizarea acidității cu secreția sa redusă;
• Adjuvant terapeutic in tratamentul reumatismului;
• Îmbunătățirea generală a metabolismului carbohidraților;
• Ajută la creșterea hemoglobinei;
• Scăderea nivelului de colesterol (utilă pentru ateroscleroză);
• Întărirea mușchiului inimii și a pereților vasculari (ca urmare, prevenirea apariției aritmiei);
• Reducerea tensiunii arteriale crescute;
• Efect laxativ ușor asupra intestinelor;
• Activarea tuturor proceselor digestive;
• Normalizarea fondului hormonal al femeilor, în special în timpul menopauzei, al femeilor însărcinate și al adolescenților (hormonii lor nu s-au „nivelat” încă);
• întărirea sistemul genito-urinar la bărbați;
• Acțiune diuretică, care ajută la ameliorarea umflăturilor și la vindecarea eficientă a bolilor asociate cu rinichii și tractul urinar;
• Accelerarea metabolismului (un factor important în pierderea în greutate);
• Normalizarea sistemului nervos;
• Accelerarea proceselor hematopoietice în anemie;
• Eliminarea substanțelor toxice din organism;
• Prevenirea bolilor oncologice;
• Normalizarea nivelului de glucoză din sânge (funcțiile principale ale insulinei sunt îndeplinite de arginină și glucokinină);
• Incetinirea procesului de imbatranire;
• Sinteza de colagen, necesara mentinerii elasticitatii pielii;
• Reglarea metabolismului proteic.

Fasolea dăunează

După cum știți, toate soiurile de fasole sunt periculoase în ceea ce privește prezența substanțelor toxice în boabele lor, care sunt adesea conținute în piele și sunt distruse în timpul tratamentului termic.

Din păcate, fasolea verde nu face excepție, motiv pentru care putem distinge principalele contraindicații ale consumului ei, care sunt următoarele:

• Este interzis să consumați fasole verde în formă brută (conține o substanță toxică otrăvitoare pheazin, care este distrusă numai în timpul tratamentului termic);
• Excluderea produsului din dieta persoanelor care suferă de gută (purinele disponibile duc la creșterea nivelului de acid uric din organism);
• Excluderea completă a unor astfel de fasole la persoanele cu boli acute ale tractului gastrointestinal (de exemplu, gastrită acută sau ulcer);
• Nu este de dorit să se includă produsul în dieta persoanelor care suferă de colită intestinală sau colecistită;
• Creșterea formării de gaze (deși poate fi minimizată prin adăugarea de mărar sau chimen în farfurie).

Fasolea poate provoca alergii la unele persoane. În acest caz, este, de asemenea, contraindicat pentru utilizare.

Fasole verde conține acid oxalic, care se poate cristaliza sub formă de pietre la rinichi de oxalat sau vezica urinara la persoanele cu insuficiență renală. Pentru a minimiza acest efect secundar, trebuie să beți mai multă apă pentru a menține diureza normală.

Fasole pentru pancreatită

Oricât de dulci, moi și apetisante ar părea păstăile de fasole, acestea sunt strict interzise pentru utilizare în diferite stadii de pancreatită (fie acută, fie în timpul remisiunii). Și există mai multe motive pentru aceasta:

• Creșterea nivelului de secreție gastrică (va irita pancreasul);
• Creșterea formării de gaze, care va pune presiune asupra tuturor organelor cavității abdominale și va provoca disconfort.

Un serviciu „bun” poate fi servit doar printr-un decoct de aripioare de fasole, care poate atenua oarecum inflamația și poate ajuta la normalizarea nivelurilor de glucoză din sânge și plasmă (sau ser).

Fasole pentru diabet

Dar pentru diabetici, fasolea verde este destul de utilă. Și acest lucru se aplică nu numai persoanelor care suferă de nivel avansat glucoză, dar și pentru cei care au hipoglicemie (nivel scăzut de zahăr). Pe de o parte, având un indice hipoglicemic scăzut, un astfel de produs previne nivelurile ridicate de zahăr, iar pe de altă parte, vă permite să diversificați meniul.

Pentru persoanele cu glicemie scăzută (femeile însărcinate sunt adesea printre ele), fasolea verde va ajuta la alinierea liniei de glucoză. Sună ciudat, dar totuși.

Fasole pentru pierderea în greutate

Mulți nutriționiști consideră fasolea verde un aliment foarte atractiv în timpul slăbirii. În primul rând, este o sursă bună de fibre alimentare, ceea ce înseamnă că normalizează procesul de digestie și produsele metabolice nu vor persista în organism.

În al doilea rând, aceste fasole practic nu conțin grăsime. Conținutul său în 100 de grame este mai mic de 1 la sută. Dar există multe vitamine, minerale și aproape 2 grame de proteine.

Deși păstăile de fasole au gust dulce, de fapt, într-un pahar sunt puțin peste 3 grame de fasole.

Fasole congelată și conservată

Fasolea verde nu își pierde proprietățile benefice atunci când este congelată. Conține toate vitaminele și valoarea nutritivă. Se păstrează și conținutul caloric al fasolei congelate.

Dar acest lucru nu poate fi spus cu deplină certitudine despre alimentele conservate. Deși este imposibil să-i negi categoric utilitatea. Colesterolul din el este mai mic decât cel proaspăt. Toate vitaminele și mineralele sunt aproape complet conservate.

De remarcat că în fasolea conservată scade cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați. În consecință, există mai puține calorii în el. Dar trebuie să rețineți că, pe lângă fasole, există și alte componente în borcan care sunt folosite la conserve. Pe baza celor de mai sus, alegerea unui astfel de produs trebuie abordată cu mai multă atenție și citiți cu atenție eticheta compoziției.

Puteți folosi astfel de fasole în salate, supe, tocane. Puteți doar să turnați puțin ulei vegetal și să asezonați cu un cățel de usturoi. Avantajul este că nu este nevoie de timp pentru a pregăti.

Află ce este mai util decât fasolea verde sau fasolea obișnuită din videoclip

Boabele de sparanghel sunt păstăi tinere de fasole comună. În prezent, foarte popular printre adepți mâncat sănătos. De asemenea, vegetarienii îl includ adesea în dieta lor. Este adesea adăugat la compoziția legumelor congelate, care în perioada de iarna sunt o alternativă bună la alimentele murate și conservate. Are un gust delicat și oferă corpului uman o varietate de substanțe utile. Cea mai presantă întrebare care îi interesează pe cei care tocmai urmează să încerce produsul este beneficiile fasolei verzi (crudă, fiartă, aburită, congelată).

În zilele noastre, producătorii cultivă diverse soiuri de fasole. Fiecare dintre ele este utilă în felul său. Cel mai popular tip este sparanghelul „francez”, este vândut în principal în supermarketuri și alte puncte de vânzare cu amănuntul. Datorită lui compoziție chimică acest produs este foarte util. Este foarte important ca acest bob să nu aibă capacitatea de a absorbi toxinele și altele Substanțe dăunătoare din mediu. Drept urmare, este un produs prietenos cu mediul. Principalele beneficii sunt vitaminele și mineralele conținute în compoziția sa:

• acidul folic ajută la stabilizarea fondului hormonal, aduce beneficii organismului copiilor, adolescenților, femeilor însărcinate și în timpul menopauzei;
• fierul este foarte util pentru sistemul circulator, combate anemia;
• molibdenul are un efect benefic asupra sistemului respirator;
• cuprul este bun pentru îmbinări;
• magneziul are un efect pozitiv asupra sistem nervos, ajută la suprasolicitare, epuizare fizică, apatie; sprijină, de asemenea, în lupta împotriva crizelor de astm și a migrenelor;
• fibrele contribuie la normalizarea metabolismului, trebuie să fie prezente în alimentația diabeticilor și a persoanelor supraponderale;
• sulful combate procesele inflamatorii din intestine;
• zincul contribuie la normalizarea metabolismului și a metabolismului carbohidraților;
• potasiul are un efect benefic asupra activității inimii, normalizează tensiunea arterială.

Fasolea este un produs dietetic. Acesta este un beneficiu sigur pentru corp și silueta. Conținutul său de calorii este de 30 de calorii la 100 g de produs. Din acest motiv, este inclusă în dieta celor care își monitorizează cu atenție silueta. Nutriționiștii au și o atitudine pozitivă față de produs, cu toate acestea, nu uitați de faptul că conținutul de calorii poate varia în funcție de metoda de preparare. Rețineți acest lucru dacă doriți să includeți fasolea în dieta dvs. pentru a pierde în greutate, precum și în nutriția clinică.

Caracteristici benefice

Fasolea verde este benefică organismului dacă este gătită corespunzător. Tonifică și întărește corpul în ansamblu, ajutând la lupta împotriva negativului factori externi. De asemenea, proprietățile benefice ale fasolei verzi sunt următoarele:

• Curăță intestinele într-un mod natural, dacă mănânci produsul în mod regulat.
• Îmbunătățește digestia, este utilă persoanelor cu metabolism lent.
• Datorită proprietăților sale antivirale și antiinflamatorii, ajută la combaterea răcelilor. De asemenea, este eficient în tratamentul disbacteriozei, proceselor inflamatorii din intestine, plămâni și cavitatea bucală.
• Cu utilizarea regulată, reduce probabilitatea de a dezvolta boli cardiace grave. Ar trebui inclus în dieta persoanelor predispuse la atac de cord și alte boli de inimă, precum și cu tendință la anemie.
• Se recomandă utilizarea bărbaților care au probleme cu sistemul reproducător. De asemenea, fasolea îmbunătățește funcționarea sistemului genito-urinar în ansamblu.
• Are un efect bun asupra aspectului, în special asupra părului și a pielii.
• Combate bolile fungice și infecțiile de origine bacteriană.
• Este de mare beneficiu pentru diabetici, deoarece normalizează zahărul din sânge, afectează metabolismul carbohidraților și, de asemenea, îmbunătățește starea în general.
• Ajută la urolitiaza, cistita și diverse edem.
• Stabilizează starea în general la persoanele cu cancer de sân.
• Util pentru inflamatii si infectii la nivelul cavitatii bucale, cu consumul regulat lupta impotriva miros urât, precum și placa de pe dinți.
• Ajută la normalizarea nivelurilor hormonale și la îmbunătățirea stării de bine în timpul menopauzei. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, ajută în perioadele stresante, precum și în lupta împotriva excitației și tensiunii nervoase.
• Antioxidanții încetinesc îmbătrânirea organismului.

Posibil rău pentru boabele de sparanghel

Din păcate, nu toată lumea beneficiază de fasole. Ca majoritatea celorlalte produse, în unele cazuri poate dăuna organismului. Ar trebui inclus cu prudență în dieta persoanelor cu următoarele boli:

• gastrită cu aciditate ridicată;
• pancreatită în timpul unei exacerbări;
• ulcer;
• colita;
• colecistită;
• inflamație în intestine;
• disfuncție intestinală.

Fasolea sparanghel provoacă flatulență, așa că persoanele în vârstă și cei predispuși la constipație ar trebui să-și limiteze utilizarea. Dar produsul poate aduce cel mai mult rău dacă nu este gătit corect. Nu puteți mânca fasole crudă, deoarece păstaia și boabele conțin o substanță toxică, ale cărei proprietăți sunt neutralizate în timpul tratamentului termic. Pentru a scăpa complet de efectele toxice, trebuie să gătiți fasole verde timp de o oră și jumătate.