Pe cele mici albastre le păstrăm pentru iarnă. Vinete prajite cu morcovi pentru iarna

Pe cele mici albastre le păstrăm pentru iarnă. Vinete prajite cu morcovi pentru iarna
Pe cele mici albastre le păstrăm pentru iarnă. Vinete prajite cu morcovi pentru iarna
20.10.2019

Vinete delicioase pentru iarnă Când sunt pregătite corect, pot fi un excelent aperitiv sau fel principal. Ele sunt adesea consumate de persoanele care țin dietă sau sunt vegetarieni. Se poate păstra pentru iarnă, păstrând vitaminele și dând legumelor calități gustative neobișnuite și interesante. Mai jos ne vom uita la câteva delicios cele mai bune retete vinete pentru iarnă.

Reţetă "Dulceata adevarata"în georgiană

Această rețetă vă permite să pregătiți vinete picante pentru iarnă. fara sterilizare.

Ingrediente:

  • 5 kg vinete;
  • 17 buc ardei gras;
  • 5 bucăți de ardei iute;
  • 21 căței de usturoi;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 1 pahar de otet;
  • 4 linguri. l. Sahara;
  • 350 ml ulei vegetal.

Pregătirea pas cu pas

  1. Pregătiți vinetele. Se spala bine, se taie tulpina si se taie bucatele pentru a face cuburi mici.
  2. Se toarnă legumele tocate într-un recipient adânc, se adaugă sare și se amestecă, se lasă 30 de minute.
  3. Se macină ardeii iute curățați împreună cu usturoiul într-un blender.
  4. Puneți semințele îndepărtate într-un bol blender. ardei gras, macina. Îl puteți măcina într-o mașină de tocat carne, dar apoi masa se va dovedi ca un terci.
  5. Scurgeți excesul de lichid din vinete.
  6. Puneți legumele într-o tigaie încălzită și prăjiți până se rumenesc.
  7. Luați o cratiță mare, puneți în ea piper, usturoi, oțet și ulei. Fierbeți conținutul, adăugați zahăr și vinetele, fierbeți timp de 10 minute.
  8. Transferați în borcane presterilizate și închideți cu capace.
  9. Lăsați borcanele răsturnate învelite într-o pătură să se răcească.

Priveste filmarea! Vinete (albastre) in stil georgian pentru iarna

Vinete în stil coreean pentru iarnă

Salata de vinete gustos si sanatos. Prin urmare, este necesar să-l pregătiți pentru iarnă în cantități suficiente. Multora le va placea aceasta reteta.

Ingrediente:

  • 1,2 kg ardei gras;
  • 1,2 kg morcovi;
  • 4,7 kg vinete;
  • 1,2 kg ceapă;
  • 1-2 lingurite ardei iute macinat;
  • 120 g usturoi;
  • 2 linguri. l. 70% oțet;
  • sare.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți legumele.
  2. Se taie tulpina vinetei, se taie fasii, se adauga sare si se lasa 60 de minute.
  3. Curatam morcovii si ii dai pe razatoare coreeana pana ies in fasii subtiri.
  4. Se curata ardeiul gras si se taie fasii.
  5. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
  6. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
  7. Pune toate legumele, cu excepția vinetelor, într-un recipient, amestecă, adaugă oțet și ardei iute, lasă 5 ore. Nu trebuie să adăugați ardei iute dacă nu vă plac preparatele foarte picante.
  8. Prăjiți vinetele într-o tigaie.
  9. Se amestecă toate legumele.
  10. Puneți salata finită în borcane sterilizate, acoperiți cu capace (nu le rulați!) și puneți la sterilizare. Dacă borcanele sunt de jumătate de litru, durează 15 minute, dacă borcanele sunt de litru, 30 de minute.
  11. Rulați și lăsați acoperit să se răcească.

Priveste filmarea! Vinete in stil coreean, salata incredibil de delicioasa

Vinetele sunt ca ciupercile

Conform acestei rețete, vinetele gata făcute arată ca ciupercile murate. Vor fi fragede și alunecoase. Iată una dintre cele mai bune retete.

Ingrediente:

  • 2,5 kg vinete;
  • 5 catei de usturoi;
  • 300 g mărar;
  • 350 ml ulei vegetal;
  • 5 linguri. l. sare;
  • 12 linguri. linguri 9% oțet;
  • 2,7 litri de apă.

Proces de gătit pas cu pas

  1. Luați un recipient mare, turnați oțet, adăugați sare și puneți-l pe aragaz.
  2. Se spala fructele albastre, se taie tulpina, se curata de coaja si se taie cubulete de aproximativ 2 cm.
  3. Puneți legumele în saramură clocotită și gătiți timp de 5 minute după fierbere.
  4. Se strecoară printr-o strecurătoare și se lasă 30 de minute pentru a elimina lichidul și amărăciunea.
  5. Se prepară usturoiul, se toacă.
  6. Tăiați mărarul.
  7. Adăugați usturoiul, ierburile și uleiul în vinetele răcite.
  8. Se pune amestecul strâns în borcan și se lasă timp de 6 ore.
  9. Dacă plănuiți să o pregătiți pentru iarnă, încălziți gustarea, puneți-o în borcane sterilizate și rulați-o.

Priveste filmarea! Vinetele sunt ca ciupercile

Lecho de vinete de casă cu ardei dulci în roșii

Aceasta reteta este simpla si rapid de preparat. Dar în același timp și gustul caviar de vinete pe nivel superior, va atrage întreaga familie.

Ingrediente:

  • 2,3 kg vinete;
  • 600 de grame de ardei gras;
  • 2 kg roșii;
  • 4 catei de usturoi;
  • 50 de grame de mărar;
  • 2 bucăți de ardei iute;
  • 200 ml ulei vegetal;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 125 g zahăr;
  • 1 lingura esență de oțet.

Procesul de gatire

  1. Pregătiți roșiile. Trebuie să fie curățate de coajă, pentru a face acest lucru ar trebui să fie ușor stropite cu apă clocotită și trecute printr-o mașină de tocat carne.
  2. Se pune zahărul, sarea, oțetul, uleiul de floarea soarelui într-un ceaun și se fierbe timp de 2 minute.
  3. Tăiați ardeii iute și gras în bucăți mici, adăugați la roșii și fierbeți timp de 2 minute.
  4. Se spală vinetele și se taie tulpina, se taie fâșii subțiri și se pun într-un ceaun.
  5. Se curata usturoiul, se toaca si se pune cu legume.
  6. Gatiti 30 de minute dupa fierbere.
  7. Adaugati mararul tocat si gatiti inca 3 minute.
  8. Sterilizați borcanele, puneți gustarea în ele și rulați-le.

Priveste filmarea! Lecho din ardei cu vinete este o rețetă simplă delicioasă de pregătire a salatei pentru iarnă

O rețetă simplă de vinete – „Limba soacrei”

Această rețetă este simplă, dar destul de solicitantă. Dar va atrage toți iubitorii de picante.

Ingrediente:

  • 1 kg vinete;
  • 1 kg de roșii;
  • 1 kg ardei gras;
  • 5 bucăți de ardei iute;
  • 5 catei de usturoi;
  • 130 ml oțet;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 250 g zahăr (1 pahar);
  • 230 ml ulei vegetal.

Metoda de gatit

  1. Spălați vinetele și curățați-le de coajă.
  2. Spălați roșiile și curățați-le de coajă. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită câteva minute și apoi în apă rece, apoi pielea se va desprinde ușor și rapid.
  3. Spălați ardeii și îndepărtați semințele și tulpinile.
  4. Curata usturoiul.
  5. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne.
  6. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare în amestecul de legume.
  7. Taie vinetele felii si pune-le intr-un ceaun. Adăugați la ele piure de roșii și amestec de legume.
  8. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute, amestecand bine pentru a nu se arde.
  9. Piesa de prelucrat este gata, trebuie transferată în borcane sterilizate și închisă.

Nu trebuie să îndepărtați coaja vinetelor, ci să le tăiați în inele. Dar apoi va trebui să lăsați legumele tocate cu sare timp de 30 de minute, astfel încât excesul de amărăciune să dispară. După aceasta, clătiți-le și gătiți așa cum este indicat în rețetă.

Priveste filmarea! Salată de limbă a soacrei din vinete pentru iarnă

Salata picanta de legume prajite cu usturoi si piper

Aceasta reteta este destul de picanta si interesanta. Vinetele se potrivesc bine cu usturoiul și diferite tipuri de condimente. Acest fel de mâncare poate fi servit pe o masă de sărbători și, în plus, un astfel de aperitiv va ajuta la combaterea răcelilor iarna.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

  • 5 kg vinete;
  • 75 de grame de ardei iute;
  • 5 catei de usturoi;
  • 250 ml otet.

Pregătirea pas cu pas

  1. Se spală vinetele, se taie tulpina, se taie în cercuri medii de 1 cm grosime.
  2. Sărați apa în proporție de 500 de grame la 5 litri de apă.
  3. Puneți legumele în apă și puneți o presă, puteți umple un borcan de trei litri și lăsați 2 ore.
  4. Pune legumele intr-o strecuratoare si lasa sa se scurga tot lichidul.
  5. Prăjiți bucățile de vinete pe ambele părți în ulei rafinat.
  6. Se toacă mărunt ardeiul și se toacă usturoiul, se adaugă oțet și se amestecă. Lăsați acest amestec timp de 30 de minute.
  7. Totul este aranjat în straturi. Vinetele se umplu cu sos de usturoi, turnand peste fiecare strat.
  8. Băncile cu sterilizați vinetele timp de 30 de minute și rulați.

Priveste filmarea! Vinete prajite cu ardei gras proaspat si ierburi

Vinete sote clasice

Ingrediente:

  • 9 bucăți de vinete;
  • 3 buc ceapa;
  • 12 buc roșii;
  • 3 bucăți de morcovi;
  • 3 buc ardei dulci;
  • 2-3 ardei iute;
  • 1 cap de usturoi;
  • ¾ linguriță. sare.

Procesul de gatire

  1. Toate ingredientele sunt pregătite în avans.
  2. Vinetele se taie cubulete, se sareaza si se lasa 40 de minute.
  3. Tăiați ceapa în cuburi și ardei gras.
  4. Morcovii sunt tăiați în fâșii subțiri, roșiile în jumătate de rondele.
  5. Stoarceți vinetele și puneți-le într-o tigaie.
  6. Luați o a doua tigaie, adăugați ceapa, când devin aurii, adăugați morcovii.
  7. Cand legumele sunt aproape gata se adauga ardeiul gras, iar dupa 3-5 minute rosiile.
  8. Sarați totul și fierbeți legumele până când toată umezeala s-a evaporat.
  9. Adăugați totul în vinete, care nu trebuie fierte prea mult.
  10. Amestecă toate legumele, pune la foc mic și fierbe câteva minute.
  11. Adăugați usturoiul stors și ardeiul iute tocat, fierbeți câteva minute și rulați în borcane sterilizate.

Priveste filmarea! Vinete sote delicioase

In contact cu

Salut pe toți cei care sunt preocupați de tema preparării delicioase și preparate utile legume pentru perioada de iarna. A început vremea când plină desfășurare Gospodinele gătesc, gătesc la abur și conserve legume. Majoritatea fac acest lucru conform rețetelor lor dovedite și studiate. Dar trebuie să recunoașteți că toată lumea are dorința de a încerca ceva nou.

Legumele frumoase „albastre”, așa cum sunt numite popular vinetele, sunt gustoase și sănătoase și, în plus, conțin foarte multe cantitate mică calorii. Produsele realizate din acesta sunt economice și accesibile tuturor. Chiar dacă nu ești proprietarul norocos teren de grădină, cumpărarea de legume pentru a le păstra pentru iarnă nu va fi o problemă și, de asemenea, nu va atinge bugetul familiei. Dar ce ajutor va fi pe lângă meniul de acasă?

Aperitivele cu vinete se dovedesc întotdeauna foarte apetisante, motiv pentru care de cele mai multe ori borcanele lor sunt epuizate primele. În același timp, pregătirea semințelor din ele nu este deloc dificilă; chiar și o gospodină care a început această afacere pentru prima dată se poate descurca. Iar selecția mea de rețete interesante, gustoase și testate de timp special pentru tine este mai jos.

Conserve de vinete cu gutui

O conserva foarte interesantă, frumoasă și gustoasă pentru iarnă. Am văzut odată o rețetă la televizor într-un program de gătit și am decis să o folosesc. Familiei și prietenilor noștri le-a plăcut atât de mult aperitivul încât fac aceste preparate în fiecare an.

Ingrediente:

  • Vinete - 2 buc.
  • Gutui – 2 buc.
  • Ardei gras roșu – 2 buc.
  • apă – 500 ml
  • Ulei vegetal - 150 ml
  • Oțet 9% – 100 ml
  • Sare - 1 lingurita
  • zahăr - 1 lingură.
  • Ardei iute - 1/2 buc

Etape de gătit:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mari. Se pune intr-un bol si se adauga sare. Lăsați bolul cu ele să stea timp de 20 de minute sau puțin mai mult.

2. În acest moment, să începem să tocăm legumele rămase. Taiati si gutuia cu ardei gras destul de mare.

3. Umpleți tigaia cu apă, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. După ce saramura fierbe, adăugați legume la ea. Cel mai bine este să clătiți vinetele pentru a îndepărta sarea înainte de a le adăuga. Gatiti la foc moderat timp de un sfert de ora.

4. Apoi turnați oțetul și mai țineți cratița pe aragaz pentru încă câteva minute.

5. Așezați în borcane curate pregătite, nu uitați să le sterilizați și închideți cu capace. Întoarceți piesele de prelucrat așa cum se arată în fotografie, asigurați-vă că le acoperiți.

Consultați câteva opțiuni.

6. De îndată ce borcanele de conservare s-au răcit la temperatura camerei, mută-le în cămară.

Dispoziție bună, preparate delicioase și sănătoase!

În timpul sezonului de recoltare legume proaspeteÎntreaga noastră familie se străduiește să pregătească din ei cât mai multe preparate interesante și variate. Și când vine Iarna rece, este întotdeauna plăcut să deschideți un borcan pentru cartofi prăjiți sau orice alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

  • vinete – 2 kg
  • Morcovi – 600 g
  • ceapa - 400 g
  • Usturoi - 2 capete
  • apă – 500 ml
  • zahăr - 200 g
  • Sare - 2 linguri. linguri
  • Ulei vegetal - 100 ml
  • Oțet 9% – 250 ml

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja de pe fructele de vinete, acest pas este opțional, tăiați în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Se pune într-un vas adânc și se umple cu apă sărată. Pentru a elimina amărăciunea, lăsați-le să stea timp de 20-30 de minute.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal adăugat. Prăjiți cănile de vinete pe ambele părți. După aceasta, așezați-le pe un grătar sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice exces de ulei.

3. Apoi transferați-le într-un bol.

4. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Mic sau mare, nu contează, concentrează-te pe preferințele tale. Transferați într-o cratiță, apoi stoarceți cățeii de usturoi curățați în ea printr-o presă de usturoi.

5. Scoateți coaja de ceapă și clătiți cu apă rece. Tăiați în jumătate de inele și puneți într-un castron cu morcovi. Amesteca totul bine.

6. Pregătiți borcanele din timp, spălați și sterilizați. Aperitivul este așezat în straturi. Așezați mai multe cercuri de vinete prăjite pe fund.

7. Nu deasupra un numar mare de morcovi amestecați cu ceapă și usturoi.

8. Umpleți borcanele până la refuz în acest fel. Cu o lingură sau cu mâinile, apăsați puțin după ce ați plasat fiecare strat, astfel încât gustarea să fie cât mai strânsă în borcan.

9. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-o cratiță apa cu zahărul și sarea. Așteptați până fierbe, apoi turnați oțetul. Se toarnă marinada peste aperitiv în borcane, apoi se rulează capacele.

Mult succes cu gătitul pregătirile de iarnă!

Vinete cu ardei gras in suc de rosii

Gustare grozavă pentru tipuri diferite bucate. Aceasta conservare nu necesita sterilizare si este foarte simplu si rapid de preparat. Folosesc această rețetă de foarte mult timp și nu m-a dezamăgit niciodată. Va sfatuiesc sa o incercati si pe voi.

Ingrediente:

  • vinete – 1 kg
  • roșii - 500 g
  • Ardei gras - 200 g
  • Sarat la gust
  • Zahăr - după gust
  • Oțet 9% - 2 linguri. linguri
  • Usturoi - 3-4 catei
  • Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le în cuburi mari. Puneți fructele tocate într-o cratiță, adăugați sare, o lingură este suficientă, amestecați. Se lasa sa stea o jumatate de ora, asta va indeparta amarul de pe vinete. Lichidul care se formează trebuie apoi scurs.

2. Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras și spălați. Se macină în fâșii, dar nu mărunt.

3. Puneți tigaia cu legume pe aragaz, turnați ulei vegetal. Trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru ca legumele să devină mai moi, dar nu complet fierte.

4. Trebuie să faceți piure de roșii folosind o mașină de tocat carne sau un blender în acest scop. Adăugați zahăr pentru a neutraliza excesul de aciditate, transferați amestecul în legume. Continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Nu scoateți capacul.

5. Curățați usturoiul, tăiați-l printr-o presă sau tocați-l cât mai fin cu un cuțit. Se pune intr-o cratita cu amestecul de legume deja pregatit, se toarna otetul si se amesteca. Asigurați-vă că îl gustați și adăugați sare și zahăr dacă este necesar.

6. Clătiți bine borcanele, umpleți-le cu gustări imediat după sterilizare și închideți-le ermetic cu capace.

Preparate delicioase, mâncați cu plăcere!

Vinete coapte cu condimente

Un aperitiv picant, picant cu usturoi, un amestec de ardei și condimente va avea un gust foarte interesant. Vinetele întregi sunt precoapte în cuptor și apoi înăbușite în roșii.

Ingrediente:

  • vinete – 1 kg
  • roșii - 500 g
  • Usturoi - cap
  • Condimente - 1 linguriță
  • Amestecul de ardei - 1 lingurita
  • Sare - 1 lingurita
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele și se usucă cu un prosop. Puneți pe o tavă de copt, străpungeți fructele mari cu o furculiță în mai multe locuri. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

2. Clătiți roșiile și îndepărtați coaja. Acest lucru nu este greu de realizat, doar puneți-le câteva minute în apă clocotită, după ce ați făcut o tăietură în formă de cruce deasupra, după care pielea poate fi îndepărtată ușor. Se macină cu un blender până se face piure. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță sau o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Se adauga apoi sare, zahar, condimente si un amestec de ardei.

3. Scoateți coaja vinetelor coapte răcite și tăiați după dorință. Adăugați-le în sosul de roșii și amestecați. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati usturoiul, pe care il treceti printr-o presa inainte.

4. Umpleți borcanele sterilizate cu gustarea și rulați capacele.

Acest preparat simplu este gata pentru iarnă, încearcă și tu!

Vinete umplute pentru iarna - reteta video

Sincer să fiu, nu am făcut încă eu această rețetă. Dar mi-a plăcut foarte mult ideea în sine. Și cât de delicios sunt arătate și spuse toate acestea în videoclip nu pot fi exprimate în cuvinte. Am luat rețeta în cufărul meu de comori și cu siguranță o voi face anul acesta.

Vă doresc succes!

Cu cât toamna se apropie mai mult de noi, cu atât mai mult trebuie să avem grijă de preparatele care vor fi pe masa ta în sezonul rece. În plus, sunt sigur că toată lumea a făcut-o zile grele, după care nu există nicio dorință de a sta la sobă. În acest caz, conservarea mă ajută întotdeauna.

Pregătiți proviziile în bună dispoziție, preparate gustoase pentru tine și termen lung de valabilitate!

Oaspeții din sudul îndepărtat - vinetele - nu pot fi numiți o astfel de raritate pe masa rusului obișnuit. Gospodinele au stăpânit de mult rețete pentru prepararea celor „albastre” prăjite și sărate. Mai jos puteți găsi rețete pentru prepararea de legume gustoase și sănătoase pentru iarnă; caracteristicile lor sunt simplitatea, accesibilitatea și gustul excelent.

Vinete delicioase pentru iarna - reteta pas cu pas cu fotografii

Vinetele au un gust excelent, așa că încearcă să le pregătească perioadă lungă de timp prin orice mijloace. Cea mai cunoscută este conservarea. Dar puteți pregăti un aperitiv original din vinete și legume fără a folosi o mașină de cusut sau un proces de sterilizare. Acest preparat va fi păstrat timp de 2 până la 3 luni.

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

  • Vinete: 2 kg
  • Usturoi: 3 catei
  • Arca: 3 goluri.
  • Verzi: ciorchine
  • Ardei dulce: 3 buc.
  • Ardei iute: optional
  • Sare: 120 g
  • Oțet: 120 ml
  • Apă: 50 ml
  • Zahar: 40 g
  • Ulei de floarea soarelui: 120 ml

Instrucțiuni de gătit


Cum se prepară salata de vinete pentru iarnă

Salata de vinete pentru iarnă este cel mai popular fel de mâncare printre preparate. Puțin efort și sârguință toamna, dar iarna apare oricând pe masă un preparat delicios, fortificat. Poate fi servit sub formă de salată, ca garnitură și chiar ca masă de la sine, de exemplu, într-o dietă vegetariană sau pentru pierderea în greutate.

Lista ingredientelor(pentru fiecare 6 kg de vinete):

  • ardei gras (mare, carnos) – 6 buc.;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • ardei roșu iute – 3-4 păstăi;
  • zahăr - 1 lingură;
  • usturoi – 3-4 capete;
  • ulei vegetal (de preferință măsline, floarea soarelui) - 0,5 linguri;
  • 9% oțet - 0,5 linguri.

Etape de gătit:

  1. Pregătiți recipiente de sticlă, spălați bine și sterilizați.
  2. Pregătiți vinetele - spălați, nu curățați, ci tăiați tulpinile.
  3. Apoi, tăiați în cuburi (întâi pe lungime în 8-12 fâșii, apoi transversal, de 2-4 cm lungime).
  4. Adăugați legumele, amestecați, apăsați puțin, lăsați 1 oră, clătiți. Procedura este necesară pentru ca amărăciunea să dispară.
  5. Se fierb bucățile de vinete în apă clocotită timp de 5 minute (foc mediu), se scurg de apă.
  6. Pregătiți ardei dulci - spălați, curățați, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Curățați și spălați usturoiul.
  7. Va fi nevoie de piper și usturoi pentru a pregăti marinada. De ce măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne, procedați la fel cu ardeiul iute.
  8. Se pune sare, zahăr în marinadă, se toarnă ulei și oțet, se pune pe foc și se fierbe.
  9. Se toarnă vinetele fierte cu marinada rezultată, se fierbe totul împreună încă 5 minute.
  10. Puneți salata în recipiente de sticlă sterilizate și etanșați cu capace. Gospodinele cu experiență recomandă borcane izolante (de exemplu, cu o haină de blană sau o pătură) pentru a reține căldura, adică pentru o sterilizare suplimentară.
  11. Dimineața, puneți într-un loc răcoros.

Reteta de vinete picante pentru iarna

Micuții albaștri sunt buni prieteni cu alte legume; cele mai delicioase preparate sunt cele în care vinetele sunt însoțite de ceapă sau usturoi.

Lista ingredientelor:

  • cele albastre - 2 kg;
  • sare;
  • usturoi – 200 gr.;
  • oțet (9%) – 100 ml;
  • ardei dulce (culoarea nu contează) – 6 buc.;
  • ardei iute (iute) – 4-5 buc.;
  • ulei vegetal rafinat pentru ungerea foii de copt.

Etape de gătit:

  1. Nu curățați vinetele, ci doar spălați-le bine, tăiați petele întunecate și cozile. Se taie in cercuri, grosime – 0,5 cm.Inainte de a gati se adauga sare si se scurge de zeama, astfel se scapa de amaraciune. Se spala ardeiul, se indeparteaza semintele si tulpinile, se curata si se spala usturoiul.
  2. Diferența în rețetă este că nu se folosește prăjirea, ci coacerea celor albastre. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal (orice) și puneți cănile. Mai mult, trebuie să le așezi pe un rând, umplând foaia de copt cât mai mult posibil. Încinge cuptorul la o temperatură de 250 de grade. Continuați procesul de coacere timp de 10 minute.
  3. Pregătirea unei marinate este, de asemenea, un clasic al „genului”. Se macină ardeii printr-o mașină de tocat carne și se adaugă și usturoiul acolo. Aduceți legumele asortate la fierbere la foc mediu. Se toarnă oțet și se aduce din nou la fiert. Marinada este gata, o puteți „asambla” împreună.
  4. Pune vinetele coapte in borcane sterilizate in straturi, alternand cu marinada de legume. Profesionistii recomanda sterilizarea acestei gustari; pentru borcanele de jumatate de litru sunt suficiente 20 de minute.
  5. O parte din gustare poate fi lăsată și păstrată într-un loc răcoros. În decurs de o zi, vasul poate fi așezat pe masă.

Vinetele coreene – preparat original

Coreenii sunt grozavi, au cucerit întreaga lume cu preparatele lor. Dar gospodinele ruse nu au fost în pierdere, au efectuat un audit al bucătăriei coreene și au învățat să facă preparate nu mai rele decât bucătarii din Țara prospețimii dimineții.

Lista ingredientelor:

  • cele albastre - 2 kg;
  • ardei gras dulce – 5 buc.;
  • morcovi – 4 buc.;
  • usturoi – 1 cap mare;
  • ceapa – 4 buc. (mare);

Completati:

  • ulei – 150 ml;
  • oțet 9% – 150 ml;
  • sare - 2 linguri;
  • amestec de ardei;
  • zahăr - 2 linguri. l.

Etape de gătit:

  1. Vinetele sunt primele folosite; trebuie spălate, tăiate și fierte în apă cu sare. 10 minute de gătit sunt destul de suficiente, mai mult este nedorit, se poate transforma în mush. Scurgeți apa.
  2. Pregătiți legumele rămase, spălați-le și curățați-le de coajă, tăiați ardeiul fâșii mici, ceapa în rondele sau jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoarea specială, ca la un preparat murat coreean. Toaca usturoiul folosind o presa de usturoi.
  3. Pregătiți umplutura - amestecați totul, adăugați toate legumele la ea. Se fierbe 15 minute, nu mai este nevoie, legumele sunt gata.
  4. A venit momentul să-l ambalăm rapid în borcane sterilizate, altfel gospodăria va veni în fugă și nu va mai rămâne nimic până la iarnă!

Vinete pentru iarna cu usturoi

O altă rețetă în care principalii „eroi” sunt vinetele și usturoiul. Particularitatea acestei propuneri este că sunt însoțite de nuci, oferind gustării un gust picant.

Lista ingredientelor pe baza de 1 kg de albastre:

  • nucă, decojită din coajă și despărțitori - 0,5 linguri;
  • usturoi – 100 gr.;
  • 6% oțet - 1 lingură;
  • menta, sare.

Etape de gătit:

  1. Pentru o astfel de gustare, trebuie să luați vinete tinere care nu au încă semințe. Spălați, nu curățați. Tăiați tulpina, tăiați pe lungime în două părți.
  2. Se pune in apa clocotita cu sare timp de 2-3 minute ( cale rapidă scăpând de amărăciune). Scoateți din apă și puneți sub presiune.
  3. Pregătiți ingredientele rămase. Separați usturoiul în căței, curățați și clătiți. Măcinați nucile într-un blender sau pur și simplu tocați-le mărunt. Tocați menta. Combinați usturoiul, nucile și menta, adăugați sare la amestec.
  4. Umpleți jumătățile albastre cu amestecul picant rezultat și puneți-le în recipiente de sticlă sterilizate. Se toarnă aperitivul cu un amestec de oțet și apă (raport 1:1).
  5. Depozitați într-un loc răcoros, deși păstrați-l pentru o lungă perioadă de timp fel de mâncare gustoasă nu va funcționa.

Reteta delicioasa de vinete prajite

Cele albastre prăjite sunt foarte gustoase, dar necesită niște abilități de gătit. Se știe că conțin amărăciune; dacă nu scapi de el, poți spune că felul de mâncare va fi stricat. Vinetele prajite sunt bune, dar cu patrunjel si nuci sunt uimitoare.

Lista ingredientelor:

  • vinete – 1 kg;
  • nuci decojite - 0,5 linguri;
  • patrunjel – 1 legatura;
  • sos de maioneză – 100 gr.;
  • ulei pentru prajit.

Etape de gătit:

  1. A prepara vinete înseamnă a le spăla și decoji. Tăiați, de exemplu, în cercuri, a căror grosime nu va depăși 0,5 cm. Stropiți cu sare și puneți sub o presă, amărăciunea va dispărea împreună cu sucul.
  2. Prăjiți vinetele pe ambele părți; o crustă roz deschis este binevenită. Așezați cercurile pe o farfurie într-un singur strat.
  3. Se pregateste umplutura, se amesteca patrunjelul spalat si tocat cu nuci tocate marunt si sos de maioneza.
  4. Puneți puțină umplutură pe fiecare cerc. Puteți decora cu frunze de pătrunjel sau mărar.
  5. Tot ce rămâne este să-ți inviti familia la o degustare.

Cum se prepară preparatul „Vinetele ca ciupercile”

Multe gospodine știu: dacă gătiți corect vinetele, va fi dificil să le distingeți de ciupercile murate. Sunt similare ca aspect, consistență și, cel mai important, gust.

Lista ingredientelor bazat pe recipiente de 10 jumătate de litru:

  • usturoi – 300 gr.;
  • frunza de dafin – 10;
  • boabe de piper – 20 buc.;
  • vinete – 5 kg;
  • mărar – 300 gr.;
  • ulei – 300 ml;
  • umplutură – 3 l. apă, 1 lingură. 9% oțet, 4 linguri. l. apă.

Etape de gătit:

  1. Pregătiți vinetele în mod clasic, nu se curata, se taie cubulete, se fierbe, adaugand in apa otet (dupa necesitate) si sare.
  2. Amestecă într-un recipient usturoiul zdrobit printr-o presă de usturoi, mărar proaspăt tocat fin și uleiul vegetal.
  3. Adăugați vinetele la acest amestec aromat și picant, amestecați și puneți-le în borcane.
  4. Procesul de sterilizare va dura 20 de minute, dar iarna gazda și oaspeții vor fi tratați cu o capodopera cu adevărat culinară.

Preparat de vinete „Limba soacrei”

Cel mai probabil, rețeta și-a primit numele de la un ginere iubitor. Vinetele din el sunt destul de picante și picante, aparent și i-au amintit bărbatului că trebuie să fie cu ochii pe soacra lui.

Lista ingredientelor(pe baza a 4 kg de vinete):

  • roșii – 10 buc.;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • ardei gras mare și dulce – 10 buc.;
  • ardei (rosu, iute) – 5 buc.;
  • usturoi – 5 buc.;
  • zahăr - 1 lingură;
  • ulei (orice rafinat) – 1 lingura;
  • 9% oțet – 150 ml.

Etape de gătit:

  1. Pe cele albastre se prepară în mod clasic: se clătesc, se taie în cercuri, se sare, se lasă, se scurg de zeamă (amărăciunea va dispărea).
  2. Pregătiți restul legumelor, îndepărtați tulpinile și semințele de pe ardeii dulci și spălați-le. Curata usturoiul. Roșiile se spală bine, se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja.
  3. Măcinați ardeii (amar și dulci), usturoiul și roșiile în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
  4. Aduceți umplutura la fierbere și, în timp ce amestecați, asigurați-vă că nu se arde, adăugați untul, zahărul și sare, oțetul (acesta din urmă).
  5. Puneți vinetele în același recipient (ar trebui să fie mare). Procesul de stingere durează 20 de minute, dar nu este nevoie de sterilizare. Tot ce rămâne este să împachetăm și să sigilați.
  6. Gustarea pentru iubitul tău ginere este gata, tot ce trebuie să faci este să găsești o sticlă băutură delicioasă pentru ea.

„Îți vei linge degetele” - o rețetă populară pentru prepararea vinetelor

Doar gândul la un aperitiv de vinete îți face gura apă, dar gospodinele sunt triste pentru că necesită mult efort. Dar există rețete care sunt, s-ar putea spune, primitive, dar au un gust delicios.

Lista ingredientelor:

  • vinete și roșii – 1 kg fiecare;
  • morcovi – 0,25 kg;
  • ardei dulce - 0,5 kg;
  • usturoi – 5 catei;
  • patrunjel – 1 legatura;
  • sare - 1 lingura. l.;
  • zahăr - 3 linguri. l.;
  • unt - 0,5 linguri;
  • 9% oțet – 50-100 ml.

Etape de gătit:

  1. Primul este pregătirea legumelor; va dura mult timp, dar vă puteți implica gospodăria. Clătiți vinetele sub jet de apă și tăiați în batoane. Adăugați sare și lăsați puțin. Scurgeți sucul amar.
  2. Tăiați ardeii în cuburi mari, morcovii în felii (nu folosiți răzătoarea, altfel se vor transforma în terci în timpul procesului de gătire).
  3. Dar, dimpotrivă, măcinați roșiile până la un piure. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
  4. Combinați toate ingredientele și condimentele, cu excepția oțetului.
  5. Gatiti salata aproximativ 20 de minute, apoi turnati otetul si aduceti amestecul la fiert.
  6. Așezați imediat când este fierbinte folosind borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți, înfășurați suplimentar.

Vinete umplute delicioase pentru iarna

Cele albastre cu umplutură arată foarte impresionant; cu ceva pricepere și cu ajutorul celor dragi, orice tânără gospodină poate face față acestei rețete.

Lista ingredientelor pentru fiecare kilogram de vinete:

  • ardei dulce, morcovi, usturoi 100 g fiecare;
  • patrunjel si marar, cate 1 legatura;
  • ardei iute – 1 buc.;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • 9% oțet – 300 ml.

Etape de gătit:

  1. Spălați legumele, nu curățați și nu tăiați vinetele, ci doar tăiați tulpina. Se calesc timp de 3 minute in apa clocotita, se adauga cate 1 lingura de sare pentru fiecare litru.
  2. Scoateți din apă și puneți sub presiune. Este timpul să pregătim umplutura, spălați legumele, curățați usturoiul și ardeii, tăiați mărunt folosind un robot de bucătărie.
  3. Faceți o tăietură pe vinete, puneți umplutura înăuntru, apoi, adunând strâns marginile, puneți vertical în recipiente de sticlă, apăsând strâns unul pe celălalt.
  4. Se adauga otet si se pune pe sterilizare, se tine la foc mic pana la 30 de minute. Plută. Frumusețea și gustul sunt cele două componente principale ale acestui fel de mâncare.

Sezonul mult așteptat al conservelor este aproape, așa că gospodinele se gândesc la conservarea vinetelor pentru iarnă. ÎN ora de vara costul legumelor este practic mic, dar iarna situația este inversă și vrei să mănânci ceva proaspăt. Conservele de vinete vor fi invitați bineveniți pe masă!

În niciun caz produsele în borcane nu pot fi comparate cu produsele cumpărate din magazin. Producătorii includ întotdeauna diverși aditivi chimici în conservele lor, datorită cărora produsul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Vinetele de casa sunt un produs care nu contine conservanti.

Astăzi vom împărtăși cu voi rețetele „Golden Zece”. vinete la conserva. Metodele nu sunt noi, dar sunt încă populare.

Dacă folosești altele retete interesante, apoi asigurați-vă că le distribuiți în comentarii. Ele vor atrage, fără îndoială, multe gospodine.

Pentru a cumpăra un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva lucruri mici, datorită cărora nu veți greși niciodată în alegerea vinetelor. Merită să ne amintim că fructele vechi conțin cantități mari de solanină, care este dăunătoare sănătății.

1. În primul rând, ar trebui să acordați atenție aspect produs: fructele bătrâne obișnuite sunt maronii pe întreaga zonă și acoperite cu riduri, se eliberează sucul din ele. Aceste legume nu merită cumpărate.

2.Calitatea unei vinete poate fi determinată de greutatea acesteia. Amintiți-vă: o legumă proaspătă va părea întotdeauna mai ușoară. Pentru a asigura prospețime, așezați-l pur și simplu pe cântar. Din statistici putem concluziona că o legumă proaspătă coaptă de mărime medie cântărește aproximativ 0,5 kg.

3. Asigurați-vă că inspectați fructele din toate părțile: o vinete proaspătă este întotdeauna netedă, nu are lovituri sau alte defecte. Amintiți-vă că unele soiuri au incluziuni naturale, așa că nu ar trebui să vă concentrați asupra lor - acest lucru este normal. Orice deteriorare indică faptul că nu este proaspătă. Există cazuri când o legumă a avut de suferit factor extern, în acest caz, inspectați vinetele rămase.

4.Dacă vânzătorul este cinstit, nu va îndepărta tulpina. Dacă ea are Culoarea verde, nu șifonată, atunci aceasta indică faptul că vinetele este proaspătă. Tulpinile vechi sunt de obicei îndepărtate pentru a se ascunde vârsta reală făt Fără prezența unei tulpini, este mai bine să nu riscați să cumpărați acest produs.

5.Dacă, pe baza tuturor semnelor enumerate, nu ați putut verifica prospețimea produsului, atunci inspectați-i suprafața la lumină. Pielea trebuie să fie strălucitoare și să nu fie încrețită.

6.Maturitatea fătului poate fi verificată cu ușurință apăsând pe acesta. Este mai bine să faceți acest lucru lângă bază. Dacă îți este foarte greu să faci o adâncitură, atunci acesta este un semn că vinetele nu sunt încă coapte. Dacă adâncitura este foarte ușoară, atunci fructul este prea copt. Aici trebuie să găsiți mijlocul optim, astfel încât adâncitura să se facă cu o forță medie și, în același timp, să dispară rapid.

7. Nu este nevoie să te îndrăgostești de legume mari, deoarece nu este nimic bun în ele. Este puțin probabil ca un astfel de fruct în sine să ajungă la o asemenea dimensiune; cel mai probabil, în creștere, a fost hrănit cu nitrați, care sunt dăunători sănătății. Exemplarele mai mari conțin cantități excesive de solanină.

8. Vânzătorii sinceri trebuie să arate cumpărătorului leguma tăiată. Nu trebuie să existe pete întunecate pe ea, iar boabele nu trebuie să aibă un miros neplăcut. Dacă observați acești factori, atunci nu cumpărați fructele deoarece sunt vechi.

9. Amintiți-vă că atunci când este expus la aer, fructul nu ar trebui să-și schimbe culoarea; dacă devine maro, atunci acesta este un semn de bătrânețe.

Dacă ați cumpărat cele mai proaspete vinete, atunci nu ar trebui să amânați pregătirea lor timp de câteva zile. Acesta este un produs care se strică literalmente în fața ochilor tăi, așa că este recomandat să le prepari cât mai curând posibil. Unele gospodine folosesc frigiderul pentru depozitarea pe termen scurt, dar nu știu că fructele vor dispărea și mai repede în el. Este mai bine să le puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Bucătarii cu experiență știu că vinetele conțin multă amărăciune, care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați fructele în cercuri, să le puneți într-o strecurătoare și să le acoperiți cu sare. După câteva ore, legumele trebuie spălate și uscate.

Odată ce ai ales leguma potrivită, să începem să o gătim. Mai jos sunt cele mai bune 10 rețete de vinete conservate, cum ar fi „Desyatochka”, faimosul „Bakat” și multe altele.

Asadar, haideti sa începem:

Salata "Zece"

Iubitorii de vinete vor adora cu siguranță acest fel de mâncare apetisant. Salata și-a primit numele datorită numărului de ingrediente, care este de zece. Rețeta în sine nu necesită abilități speciale de gătit din partea ta; chiar și un începător poate face un fel de mâncare din afine. Uită de sterilizare, nu vom avea nevoie de ea astăzi. După ce ați gătit salata, trebuie să o puneți într-un recipient de sticlă, să o rulați și să așteptați ca proba să fie luată. Oamenii care nu au auzit de salată pot reduce cantitatea de ingrediente pentru prima dată, transformând astfel felul de mâncare într-un „Cinci”.


Ingrediente:

Il luam in ratia de 5 litri de salata.

  • Ardei dulce 10 buc.
  • Cele albastre 10 buc.
  • Roșii 10 buc.
  • Usturoi 10 catei.
  • Ceapa 10 buc.
  • Ulei rafinat de până la 350 ml.
  • Otet 9% 150 ml.
  • Sare fină 3 linguri. (2+1).
  • zahăr 100 g.


Pregătirea

1. Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul pentru rulare. Luăm borcane de până la 1 litru, le spălăm și le sterilizăm, turnăm apă clocotită peste capace și le lăsăm să se usuce.

2. Este de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați vinete mărime mică: Au un gust mai bun și, de asemenea, conțin mai puțină solanină. Spălați fructele. Să o luăm suma necesară ulei și oțet rafinat.

3. Tăiați partea verde a celor albastre, mai întâi tăiați pe lungime în 2 părți, apoi în felii de grosime mică (până la 0,5 cm).


4. Pune legumele într-un vas mai adânc și umple cu apă rece. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din fructe; pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură. sare și așteptați o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, scurgeți apa.


5. Împărțiți roșiile în 2 părți, apoi din nou în jumătate.


6. Scoateți partea de semințe din ardeiul dulce. Împărțiți în 2 părți, apoi tăiați fiecare pe lungime în 3 fâșii. Apoi împărțim din nou fiecare în 2 părți.


7.Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele de grosime medie. Nu uitați să clătiți după curățare și să uscați. Tăiați usturoiul în bucăți mici.


8. Luați un recipient de până la 15 litri și umpleți-l cu ulei rafinat. Dacă nu aveți vase mari, puteți lua 2 recipiente. Umpleți cu legume, sare și adăugați zahăr. Se amestecă masa.


9. Așezați piesa de prelucrat la foc moderat și așteptați să fiarbă. Legumele se vor micșora în dimensiune pe măsură ce se gătesc. De îndată ce masa începe să fiarbă, dați focul la abia vizibil și continuați să fierbeți vasul încă o jumătate de oră.

10. De îndată ce este timpul să scoateți vinetele de pe aragaz, trebuie să adăugați oțet. Amestecați amestecul și adăugați condimente (dacă nu sunt suficiente).


11. Cât sunt fierbinți, umpleți borcanele cu salată și rulați imediat. Încercați să adăugați numai legume fără suc, deoarece acestea vor elibera zeamă în timp.

12. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet.

O salată apetisantă pentru iarnă este gata!

Vinete cu fasole pentru iarna

Mulți dintre noi avem o mare plăcere să mâncăm vinete. Este mai ușor pentru oamenii cu propria grădină, deoarece legumele pot fi cultivate independent cantitatea potrivitași fă ce vrei cu ea. Cei care nu au această oportunitate trebuie să le cumpere și să le conserve, altfel vor dispărea foarte repede. Gospodinele care s-au plictisit de rețete monotone pot folosi opțiunea noastră.


Rețeta nu este complicată, oricine o poate face. Mulțumită acțiuni pas cu pas nu veți avea dificultăți în timpul procesului de gătit. Felul de mâncare iese foarte gustos și fraged, aroma lui te va seduce cu siguranță. În timpul sezonului rece, salata poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau folosită ca garnitură. Cu siguranta iti va placea!

Ingrediente:

Cantitate pe baza de 3 litri de salata.

  • Albastru marime medie 1 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Fasole mare 1 lingura.
  • Ardei gras orice soi 0,5 kg.
  • Morcovi 0,3 kg.
  • usturoi 50 g.
  • Ulei rafinat 100 ml.
  • Frunza de dafin 3 buc.
  • Oțet 70% 1 lingură.
  • zahăr 5 linguri.
  • Sare 1,5 linguri.
  • Ceapa 300 g.
  • Ienibahar, negru, cate 5 mazare.

Să începem să gătim

1. Începem să gătim spălând recipientele pentru conservare. Podelele sunt cele mai potrivite borcane de litri.

2. Întrucât fasolea este un produs care necesită mult timp pentru preparare, începem cu ele. Orice varietate va face, de preferință o dimensiune mare. Se lasă o oră și jumătate în apă rece, apoi se clătește și se fierbe o jumătate de oră. Dacă simțiți că nu este suficient, adăugați mai multe. Îl trimitem la o strecurătoare. Amintiți-vă că nu este nevoie să sărați apa.


3. În timp ce se gătesc fasolea, puteți pregăti legumele. Mai întâi, spălați-le pe cele albastre și tăiați-le pe lungime în 2 părți. Frecați sare în fructe pentru a elimina amărăciunea inutilă și, după o jumătate de oră, clătiți legumele cu apă rece. Lasă-le să se usuce.


4. Curățați ceapa. Se curăță morcovii și se scot semințele de pe ardei. După procesare, spălați produsele și lăsați-le să se usuce.


5.Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul și morcovii în fâșii.


6. Tăiați coada roșiilor și tăiați-o în 4 părți. Curata usturoiul. Ambele componente trebuie batute cu un blender sau trecute printr-o masina de tocat carne pentru a obtine un amestec uniform. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune pe foc.


7.Sosul trebuie fiert aproximativ 6-7 minute, apoi se adauga morcovii, ceapa si ardeii. Amestecați amestecul și gătiți încă aproximativ 7-10 minute.


8.Între timp, pe cele albastre le puteți tăia în cuburi.


9. Adăugați la masa totală și continuați gătitul.


10. Aproape imediat, sărați vasul, adăugați zahăr, piper și ulei rafinat, nu uitați de frunza de dafin. De îndată ce amestecul fierbe, dați focul la minim și fierbeți vasul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale.


11.Ultimul pas este să adăugați fasolea și oțetul. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și stinge focul.

12.Salata este gata, nu mai rămâne decât să o distribuiți printre borcane și să o rulați. Este mai bine să faceți acest lucru imediat când este cald. Dacă doriți să fiți în siguranță, sterilizați recipientul, dar acest lucru nu este necesar. Produsul finit poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

13. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet. A se păstra până când începe vremea rece.

Celebrul „Bakat”

Uneori apare o situație când există multă mâncare pe masă și trebuie să faci ceva rapid cu ea. În acest caz vorbim despre vinete, dintre care uneori sunt atât de multe încât nu știi unde să le pui. Pentru a le valorifica și a nu face muncă suplimentară, vom pregăti o salată pentru „Bakat” de iarnă.


Procesul de gătit este destul de simplu; nu vor fi prea multe probleme cu cele albastre. Mâncarea de astăzi este oarecum asemănătoare cu tocană de legume. Iarna va fi foarte placut sa incerci o salata proaspata preparata vara.

Ingrediente:

  • Roșii 1 kg.
  • vinete 1 kg.
  • Ardei gras 0,5 kg.
  • Morcovi 250 g.
  • Ardei iute pe gustul tău.
  • Usturoi 3-4 catei.
  • Pătrunjel 1 legătură.
  • Otet 9% 50 ml.
  • zahăr 3 linguri.
  • Sare 1 lingura. (de preferință mici).


Pregătirea

1. Gospodinele cu experiență încep orice conservare prin pregătirea recipientului. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a lucra cu produse pentru a nu fi distras mai târziu. Așadar, spălați borcanele, apoi puneți-le la cuptor pentru 15 minute. Capacele pot fi stropite cu apă clocotită și șterse imediat.

Pentru salată, este indicat să alegeți cele albastre de mijloc de sezon. Nu ar trebui să existe defecte pe ele și nu ar trebui să rămână lovituri.

2. Spalam fructele, indepartam partile in exces si le taiem cubulete.


3. Tăiați partea de semințe din ardeiul gras, tăiați-o în jumătate, apoi fiecare în bucăți de mărime medie.


4.Spălați morcovii și îndepărtați coaja. În continuare, totul este la discreția ta: poți fie să folosești o răzătoare grosieră, fie să tai morcovii cu mâna. Bucătarii cu experiență știu că, dacă îl toci prea mult, se va transforma în terci. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un cuțit și să faceți bucăți mai mari, astfel încât acestea să fie mai vizibile în masa totală.


5.Spălați roșiile, împărțiți-le în 4 părți și puneți-le într-un blender. Se curata usturoiul si se adauga la rosii. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne - obțineți un piure de roșii bun. Fanii senzațiilor picante pot adăuga ardei iute, dar nu exagerați.


6. După ce faceți piureul, trebuie să-l turnați într-un recipient adânc. Restul gătitului va avea loc aici. Dacă aveți o cratiță de 5 litri, nu ezitați să o folosiți.


7.Adăugați ulei rafinat, sare, zahăr, aruncați pătrunjel tocat. Se amestecă până se omogenizează.


8. Așezați piesa de prelucrat pe aragaz și așteptați să fiarbă. Apoi pregătiți legumele, dați focul la mediu.


9. Lăsați produsele 10 minute, timp în care se vor depune și le puteți amesteca ușor. Salata se va fierbe aproximativ 40 de minute. Înainte de a termina gătitul, puteți lua o probă și puteți adăuga condimente dacă este necesar. Turnați „Bakat” în borcane și rulați.


10. Întoarceți conserva cu capacul în jos și așteptați să se răcească. Preparatul nostru este gata, trebuie doar să așteptăm până iarnă pentru a lua o probă.

Poftă bună!

Vinete murate pentru iarnă

Multora nu le place sa acopere vinetele murate pentru ca le pare ca o astfel de salata este prea complicata, dar nimic nu te impiedica sa le pregatesti pe cele mici albastre. reteta simpla. Întregul secret constă în adăugarea de usturoi, care joacă un rol decisiv în marinadă. Iarna, o astfel de salată va veni la îndemână. Mai rămâne doar să facem garnitura și să turnăm peste legume ulei de floarea soarelui, va fi pur și simplu delicios. Mulțumită reteta pas cu pas nu veți avea dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare.


Ingrediente pentru 1,5 litri de salata:

  • Cele albastre 1 kg.
  • Usturoi 5-6 catei.
  • Apa 2 l.
  • Boabe de piper negru 1 linguriță.
  • Sare 1 lingura.

Pentru marinata:

  • Frunza de dafin 4 buc.
  • Apa 1 l.
  • Sare 1 lingura. (mare).
  • zahăr 1,5 linguri.
  • Oțet 9% 4 linguri.


Metoda de gatit

Pentru a pregăti salata, trebuie să cumpărați legume de mărime medie. Trebuie să fie coapte Violet, fara defecte si nuante verde-brun.

1. Spălați-le și îndepărtați coada.


2. Dimensiunea unei vinete medii este de 20 cm, este indicat sa cumperi tocmai asta. Mai întâi îl tăiem pe lungime în 2 părți, apoi fiecare în jumătate. Acest lucru are ca rezultat dimensiunea optimă a porțiunii.


3.Se toarnă apă (2 litri) într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Apoi trimitem fructele pentru albire. Procedura durează aproximativ 7 minute.


4. Pe cele albastre le scoatem si le punem intr-o strecuratoare ca sa scape apa inutila. Pentru marinadă vom folosi una curată.


5. Mai întâi sterilizăm recipientul. Recipientul poate fi luat în orice dimensiune; borcanele de litri sunt optime. Un capac obișnuit sau înșurubat este potrivit pentru etanșare.


6. Adăugați mai întâi usturoiul. Puteți pune totul pe fund sau lăsați câteva sub capac. Urmează piper negru și micuții albaștri înșiși. Gospodinele care rulează castraveții de obicei îi compactează, dar acest lucru nu trebuie făcut cu cei albaștri, deoarece se vor transforma în ciupercă.


7.Într-o cratiță cu apă curată se adauga dafin, sare, zahar si se pune pe foc. Dupa fierbere se toarna otet, dupa 2-3 minute se toarna marinata peste legume.


8.Sigilați salata și împachetați-o. După o zi, trebuie să-l puneți într-un loc răcoros pentru depozitare. Proba poate fi luată după o lună.

Poftă bună!

În coreeană

Aceasta reteta, ca si cele anterioare, isi are locul. O gustare apetisantă în stil coreean va fi la îndemână oricui masa festiva. Un fel de mâncare atât de luminos și gustos nu va lăsa indiferent niciun oaspete, unii chiar vă vor cere rețeta de afine murate. Astăzi vom găti doar puțină vinete, dar dacă vă place, asigurați-vă că faceți din nou preparatul coreean.


Să începem să gătim chiar acum!

Ingrediente:

  • vinete 1 kg.
  • Ardei dulce 0,3 kg.
  • Morcovi 200 g.
  • Ceapa 150 g.
  • Usturoi 3 catei.
  • Pătrunjel până la 150 g.
  • Piper după gust.
  • Apa 1,5 l.
  • Sare 2 linguri.

Pentru marinata:

  • Apa 50 ml.
  • Otet 9% 50 ml.
  • Ulei rafinat o jumătate de pahar.
  • Sare 1 lingura.
  • zahăr 2 linguri.
  • Coriandru măcinat jumătate de lingură.

Metoda de gatit

1.Spălați ingredientul principal, îndepărtați tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Pe cele albastre se pun in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Dacă fructele sunt foarte mari, păstrați-le mai mult timp. Aveți grijă să nu lăsați vinetele să devină prea moi, altfel va arăta ca o ciupercă.

2.Scoateți legumele de pe aragaz, dar nu scurgeți apa. Între timp, vom procesa legumele rămase. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai apetisant, atunci luați fructe mici.

3. Tăiați partea de semințe a ardeiului dulce și tăiați-o în fâșii subțiri.

4. Curatenie ceapă, tăiate în jumătate de inele.

5. Scoateți coaja morcovilor și dați-i pe răzătoare grosieră. Nu este recomandat să-l măcinați prea mult.

6. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se taie patrunjelul in bucati mai mici.

7.Până când am pregătit toate componentele, cele albastre s-au răcit deja. Le taiem cubulete de marime medie.

8.Toarnă toate ingredientele zdrobite în tigaie și toarnă marinada. Nu există o ordine exactă de plasare; legumele pot fi adăugate în mod arbitrar. Amestecați amestecul până arată mai mult sau mai puțin la fel, acoperiți tava cu folie alimentară. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea timp de 48 de ore. Cand vinetele sunt marinate, le puteti pune in borcane. Rulați legumele și așteptați să se răcească.

Urmărește rețeta noastră video:

Puteți depozita piesa de prelucrat în pivniță sau în frigider.

Vinete in rosii

Există multe rețete de vinete delicioase la roșii, dar rețeta de astăzi este ceva special. Nici nu-mi vine să cred că poți găti un fel de mâncare atât de delicios acasă, dar este posibil. Rețeta este de fapt foarte simplă, dar vei fi surprins de rezultat.Amărăciunea celor albastre le vom îndepărta în modul cunoscut – le stropim cu sare. Această metodă este universală pentru multe rețete. De asemenea, sarea va face legumele mult mai moi și, în consecință, procesul de gătire se va accelera ușor, dar doar puțin.


Întreaga rețetă este descrisă pas cu pas, ceea ce înseamnă că și bucătarii începători se pot descurca cu ea. Cantitatea de ingrediente per litru de borcan de salata. Dacă intenționați să faceți mai multe, atunci calculați numărul de componente în consecință, în funcție de proporție.

Ingrediente:

  • Cele albastre 1 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Ardei dulce până la 400 g.
  • Măr acru 1 buc.
  • Usturoi 5 catei.
  • Ulei rafinat - o treime dintr-un pahar.
  • zahăr 120 g.
  • Sare 2 linguri. (1+1 pentru sos).
  • Otet 9% 20 ml.
  • Ardei iute pe gustul tău.


Să începem să gătim

1. Spălați-i pe cei mici albaștri și tăiați coada. Mai întâi, împărțiți legumele în 2 părți pe lungime, apoi tăiați-le în cercuri.


2. Puneți fructele într-un recipient, stropiți cu o lingură. sare. Se lasa sa stea 2 ore, intre timp va iesi sucul din legume. Nu vă alarmați dacă devin mai mici.


3. Să începem să pregătim sosul de roșii. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de roșii cu coajă. Există o subtilitate care trebuie făcută dacă doriți ca sosul să fie gros. Pe roșii este necesar să se facă tăieturi superficiale în cruce. Datorită acestor pași simpli, sosul tău va avea o textură delicată.


4. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile în recipient și țineți câteva minute.


5. Scoatem roșiile fierbinți, luăm o lingură și scoatem coaja. După fierbere, ar trebui să se desprindă de roșii de la sine.


6. Spălați ardeiul gras, împărțiți-l în 2 părți, îndepărtați partea cu semințele. Il taiem pe lungime fasii groase, astfel incat sa intre in masina de tocat carne. Procedăm la fel și cu mărul, tăiat în 4 părți. Curata usturoiul.


7. Transformăm componentele pregătite în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, nu le atingem încă de cele albastre.


8. Trebuie să adăugați sare și zahăr la masa rezultată.


9. Turnați uleiul rafinat și puneți-l pe foc. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați oțet și reduceți căldura la minim.


10.Lichidul care s-a separat de cele albastre nu va fi nevoie, așa că îl scurgem.


11. Se toarnă vinetele în piure de legume și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți legumele încă 20 de minute. Am gătit cu succes vinete în roșii, nu mai rămâne decât să le rulăm.


Nu există un consens în ceea ce privește sterilizarea pentru această rețetă. În principiu, piesa de prelucrat se va comporta perfect fără sterilizare, dar dacă vă este frică, puteți face acest lucru:

1. Se pun vinetele in borcane si se acopera cu capace.

2. Așezați recipientul într-un recipient, umpleți-l cu apă până când borcanul este plin și aduceți-l la fierbere, așteptați 20 de minute.

3.Acum poți servi în siguranță acest preparat delicios cu roșii pentru iarnă!

Lecho delicios

În fiecare an trebuie să-ți faci provizii pentru iarnă diverse conserve. Indiferent cât de mult le-ai face, în orice caz vor dispărea mai devreme decât ai fi crezut. Lecho cu vinete este un produs pe care cel mai probabil cu siguranță nu ai plănuit să-l rulezi, dar în zadar. Acele gospodine care au mai făcut acest fel de mâncare știu sigur că această delicatesă dispare din conservare mai repede decât altele. Pentru începători, această rețetă va fi un început excelent, deoarece acest fel de mâncare este pur și simplu imposibil de stricat.


Lecho cu vinete este un aperitiv unic la care poți adăuga ingrediente la discreția ta. Astăzi vom găti varianta clasica cu morcovi și ardei dulci.

Ingrediente:

  • Cele albastre 1,5 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Ardei dulce 1 kg.
  • Morcovi de talie medie 0,5 kg.
  • Ceapa 0,5 kg.
  • Frunza de dafin 3 buc.
  • Boabe de piper, câteva bucăți.
  • Ulei rafinat 1 lingura.
  • Oțet (esență) 1,5 linguri.
  • Zahăr jumătate de lingură.
  • Sare 2 linguri.

ÎNCEPE

1. Lucrăm cu roșii și morcovi. Mai întâi, spălați-le, apoi îndepărtați coaja morcovilor și tăiați-le în felii subțiri. Taiem rosiile in 4 parti, le punem intr-un blender si le facem piure. Într-un recipient separat, combinați piureul cu morcovii, adăugați ulei rafinat și puneți pe aragaz. Faceți focul moderat.

2.După o jumătate de oră, adăugați la masa totală ceapa și ardeiul dulce tăiați în jumătate de inele. Creșteți focul la mediu și așteptați până când amestecul fierbe.

3.Acum puteți arunca componenta principală a felului de mâncare - vinete.

Orice varietate de afine, indiferent de mărime, are o amărăciune care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați apa și să puneți legumele în ea sub presiune timp de o jumătate de oră. Apoi il scoatem, il spalam si taiem fructele pe lungime de 2-3 ori, apoi in felii.

5. Opriți aragazul, dar nu atingeți vasul nostru. Adăugați frunza de dafin și oțet, amestecați bine și așteptați ca lecho să se infuzeze. După o jumătate de oră, puteți pune salata în borcane și puteți începe sterilizarea. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un recipient adânc, turnați apă rece de-a lungul gâtului borcanului și puneți-l pe aragaz. Se fierb borcanele 15-20 de minute si se incepe sa ruleze. La final, învelim lecho-ul într-o pătură pentru o zi.

Urmăriți rețeta video:

Mâncarea este gata, puteți lua o probă!

Poftă bună!

Gustare picant


Ingrediente:

  • Micuțele albastre 5 kg.
  • Ardei dulce 1,5 kg.
  • Ardei iute 5 buc.
  • Usturoi 10-12 catei.
  • Oțet 2 linguri.
  • Ulei rafinat 100 ml.
  • Sare dupa gustul tau.

Pregătirea

1. Spălați-le pe cele albastre, tăiați-le rondele de grosime medie, sărați-le bine și lăsați-le să stea 30 de minute.


2. Curățați usturoiul și 2 tipuri de ardei.


3. Scoateți partea verde și scoateți semințele.


4. Trecem toate componentele cu excepția celor albastre printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți folosi un blender. Sare si adauga otet.


5. Scoateți apa care s-a scurs din vinete. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți în ulei rafinat până se rumenesc.


6. Umpleți borcanul: turnați puțin sos în fund, apoi adăugați vinetele.


7. Alternează straturile unul câte unul.


8. Așezăm componentele chiar în partea de sus a recipientului.


9. Acoperiți borcanul și începeți sterilizarea în decurs de o jumătate de oră. După care gustare picanta O poți rula, dar trebuie neapărat să o înfășori într-o pătură.

Când vasul s-a răcit, îl puteți păstra.

Reteta de caviar de vinete pentru iarna - doar linge-ti degetele

Vara, când sunt atât de multe legume proaspete, cei mai mulți dintre noi gândim înainte și decidem ce pregătiri vom face pentru această iarnă. Există multe modalități de conservare a vinetelor. Le puteți folosi pentru a face o salată excelentă, pentru a face un aperitiv savuros sau pentru a marina cu ciuperci. Dacă știți toate acestea, atunci încercați să faceți caviar vegetal delicios din vinete.


Ingrediente:

  • Roșii 1 kg.
  • Cele albastre 1 kg.
  • Ceapa 500 g.
  • Morcovi 200 g.
  • Ardei gras 0,5 kg.
  • patrunjel 50 g.
  • Mere până la 400 g.
  • Ulei rafinat 300 ml.
  • Zahăr și sare după gust.

Instrumente: tigaie, răzătoare, blender, recipient de 3 litri, tabla de taiere, recipiente și capace pentru etanșare.

Înainte de cusut, este necesar să sterilizați vasele. Turnați apă clocotită peste capace, clătiți borcanele și puneți la microunde timp de 2 minute. Dacă nu doriți să vă păcăliți capul, turnați apă clocotită peste ele.

Pregătirea

1.Pregătiți toate componentele.


2.Spălați-le pe cele albastre, tăiați pielea și tocați-le.


3.Puneți tigaia pe foc, turnați un strat subțire de ulei rafinat. Prăjiți cele albastre timp de câteva minute până devin aurii. Dacă este nevoie de ulei, adăugați în porții mici. Transferați cele albastre într-un bol separat și lăsați să se răcească.




5.Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri.


6. Curățați ceapa și tocați-o mai mărunt. De asemenea, scoatem coaja morcovilor și îi dam pe răzătoare fină.


7. Trimitem toate componentele, inclusiv vinetele, la tigaie. Aduceți până devine maro auriu.


8. Am terminat cu prelucrarea legumelor, acum este timpul să le tocăm. În aceste scopuri vom folosi o mașină de tocat carne. Sari peste morcovi, ceapa, vinetele si ardeii. Mai târziu vom trece mai multe mere prin el.


9. Mutați „carne tocată” de legume rezultată într-o cratiță pregătită de 3 litri și puneți-o la foc mic. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale de timp. Gatiti pana masa devine groasa. La final, nu uitați să adăugați sare și zahăr în amestec.


10. Scoateți miezul de la mere și tăiați coaja. O macinam printr-o masina de tocat carne si o aruncam in masa generala inainte de a scoate caviarul de pe aragaz. Amestecați vasul și gătiți încă 3 minute, opriți focul.


11. Pune imediat caviarul în borcane și sigilează-le. Asigurați-vă că îl înfășurați într-o pătură și îl țineți acolo până când vasul se răcește. Conservarea poate fi plasată într-un loc întunecat pentru depozitare.


Poftă bună!

Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna

Fanii vinetelor, care le-au preparat după toate rețetele posibile, se zgârie capul la ce se mai pot face cu ele delicioase. Cu siguranță, puțini oameni le-au pregătit pentru iarnă, precum ciupercile, și sunt incredibil de gustoase. Puține gospodine știu despre această rețetă, dar de fapt această metodă de gătit este foarte simplă și merită respect. Dacă ai cantități excesive de fructe și nu vrei să prostești cu ele, atunci această metodă este creată pentru tine. Vinetele cu usturoi și condimente vor obține un gust grozav de care toată lumea va fi încântată. Apropo, nu le vom curăța.


Ingrediente:

  • Cele albastre 1 kg.
  • Ardei iute mic 1 păstaie.
  • Usturoi 5 catei medii.
  • Ulei rafinat aproximativ 100 ml.

Pentru marinata:

  • Apa 1 l.
  • Sare 3 linguri.
  • Oțet de mere 5% până la 150 ml.

Pregătirea

1. Mai întâi spălați fructele, îndepărtați tulpinile și tăiați vinetele în bucăți groase de aproximativ 3 cm, apoi împărțiți fiecare în 4 părți. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, deoarece sunt dăunătoare și nu arată atât de apetisant.

2.Puneți cele albastre într-un recipient și umpleți cu apă sărată. Această procedură ar trebui făcută pentru a elimina amărăciunea din fructe și pentru a le reduce „apetitul” pentru ulei. Vinetele înmuiate absorb mult mai puțin ulei.

3. Legumele trebuie să fie în marinada sărată pentru cel puțin 45 de minute, după care trebuie spălate și puse într-o marinadă în clocot. Se recomandă să faceți toate lucrările în același timp; aceasta va necesita o sobă cu mai multe arzătoare. În același timp cu sterilizarea, puteți pregăti marinada, aceasta va fi mult mai rapidă. Puteți încălzi apa într-un ibric, apoi turnați apa clocotită într-o tigaie caldă și adăugați sare. În acest fel, îți vei economisi timp semnificativ.

4.După primul clocot, trebuie să turnați oțet în marinadă și să așteptați până când fierbe din nou. Acest lucru va dura mai puțin de un minut, sau chiar câteva secunde, așa că nu ar trebui să părăsiți aragazul. Dupa fierbere adauga afinele tocate si fierbe-le 4 minute dupa ce dau in clocot. Apoi le punem într-o strecurătoare și așteptăm să se usuce. excesul de apă. Între timp, găsiți o tigaie mai adâncă, umpleți-o cu ulei și puneți-o pe aragaz, dați focul la mic pentru ca uleiul să nu fiarbă înainte.

5.Puneți vinetele într-o cratiță și prăjiți-le timp de 4 minute. Dacă observați stropi și un sunet puternic, atunci nu vă panicați, așa ar trebui să fie. După aceea, stingeți focul și începeți să lucrați cu alte legume: tăiați ardeiul iute în bucăți în miniatură și presați usturoiul printr-o presă de usturoi. Se amestecă ingredientele și se adaugă la cele albastre, se amestecă totul.Legumele trebuie puse în borcane cât sunt fierbinți, așa că nu pierdeți timpul și puneți-le în recipiente de sticlă și umpleți-le cu ulei. Nu adăugați prea mult ulei, căci vinetele își vor elibera sucul mai târziu și se vor îneca în el. Rulați borcanele și întoarceți-le. După ce preparatul s-a răcit pentru iarnă, îl puteți muta într-un loc întunecat pentru depozitare. Dacă sosesc oaspeți neaștepți, îi poți răsfăța cu preparatul tău delicios.

Urmărește și rețeta noastră video:

Totul este gata.

Asigurați-vă că citiți sfaturi utile despre gătitul legumelor.

Există multe modalități de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă, dar există câteva nuanțe de care cu siguranță ar trebui să țineți cont atunci când pregătiți cutare sau cutare rețetă.

  • Pentru conservare, trebuie să luați numai albastre proaspete.
  • Este mai bine pentru bucătarii fără experiență să nu se abate de la rețetă, deoarece este mai bine să nu experimenteze pentru prima dată. Odată ce ați înțeles, puteți schimba rețeta după bunul plac.
  • Orice varietate de afine conține amărăciune care trebuie îndepărtată. Există 2 moduri de a scăpa de el: fie înmuiați legumele în apă sărată, fie le puneți la fiert. În ambele cazuri, este necesar să stoarceți sucul.
  • Vinetele se potrivesc bine cu ardeii, morcovii, rosiile si alte legume. Se dovedesc deosebit de gustoase cu adaos de usturoi. Gospodinele adevărate fac adevărate capodopere din dovlecei care te vor lăsa să te lingi degetele.