Minibäckerei als Gewerbe aus eigener Erfahrung. Wie man dieses Geschäft bewirbt

Die ständige Nachfrage nach Waren, die von Unternehmern auf dem Markt verkauft werden, ist eine der Hauptvoraussetzungen für ein erfolgreiches Geschäft. Brot und Backwaren sind solche Waren.

Deshalb ist es für unerfahrene Geschäftsleute sinnvoll, darüber nachzudenken, wie man einen Geschäftsplan für eine Bäckerei erstellt. Denn Backen ist ein stabiles und profitables Geschäft, auch wenn die Einnahmen in diesem Geschäft nicht die höchsten sind.

Dieser Businessplan für Bäckereien enthält Informationen, die interessierten Unternehmern helfen sollen, ihr kleines Unternehmen auf dem Markt zu starten. Bäckereiprodukte. Nach dem Lesen erfahren Sie, auf welche Schwierigkeiten Sie stoßen werden.

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Was sollte ein fertiger Mini-Bäckerei-Businessplan enthalten?

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Wie viel Geld wird benötigt, um in kürzester Zeit einen Bäckereibetrieb zu gründen

Das erste, was benötigt wird, um einen solchen Bäckerei-Businessplan umzusetzen, ist Geldmittel. Die erforderliche Menge hängt ganz davon ab, welche Backmengen geplant sind. Sollen nebenbei Backwaren hergestellt werden, so beträgt das Volumen ca. 350 kg Backen in einer Schicht. Daher sollte das Startkapital in Höhe von etwa 200.000 Rubel liegen. Wenn es eine Idee gibt, die größere Mengen von Produkten verkauft, werden bereits mehrere Millionen Rubel benötigt. Je größer die Menge der zu produzierenden Produkte ist, desto teurer und produktiver wird die Ausrüstung benötigt.

Diese Beträge, die im Businessplan enthalten sind, werden benötigt, um Geräte zu kaufen, aber um eine Mini-Bäckerei zu gründen, müssen Sie auch einen Raum finden, alle erforderlichen Dokumente erstellen, die erforderlichen Mitarbeiter einstellen und so weiter.

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Auswahl der notwendigen Räumlichkeiten für eine Bäckerei

Es ist erwähnenswert, dass die Auswahl geeigneter Räumlichkeiten das größte und wichtigste Problem ist, das gelöst werden muss, um einen Geschäftsplan umzusetzen. Sie sollten sofort verstehen, dass die Idee, eine Mini-Bäckerei von Grund auf neu zu eröffnen, nicht die beste ist, denn wie können Sie sie ausgeben? große Menge Geld und Zeit.

Daher einer von Optionen kann die Nutzung von Freiraumeinrichtungen sein Gastronomie oder Geschäfte. Dazu müssen Sie eine Vereinbarung über die Möglichkeit gemeinsamer Aktivitäten abschließen.

Es ist wichtig, das zu sagen diese Option kann für Unternehmer geeignet sein, die Bekannte oder Verbindungen zu Managern oder Eigentümern solcher Einrichtungen haben. Ansonsten kann die Verständigung manchmal schwierig sein.

Der Businessplan enthält eine weitere Option. Der häufigste Weg, dieses Problem zu lösen, ist der Abschluss eines langfristigen Mietvertrags. Um ein so kleines Geschäft wie eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, benötigen Sie einen Raum von 60-120 Quadratmetern. m.

Es ist auch notwendig, sich um den richtigen Standort der zukünftigen Produktion von Backwaren und Produkten wie Gebäck zu kümmern. Dabei ist die Logistik ein wichtiger Punkt (Entfernung zum vorgesehenen Verkaufsort, ob Parkplätze vorhanden sind etc.). Vergessen Sie nicht die Anwesenheit möglicher Konkurrenten im ausgewählten Bereich. Die beste Lösung Die Wahl des richtigen Standorts können Sie Vermarktern anvertrauen. Dies kann zusätzliche Kosten verursachen, aber es sollte verstanden werden, dass es manchmal nicht einfach ist, ohne Spezialisten Erfolge zu erzielen.

Bei der Raumwahl sollte man die Anforderungen des SES nicht vergessen:

Wenn die Ausrüstung diese Anforderungen nicht erfüllt, müssen Reparaturen durchgeführt werden, die zusätzliche Geld- und Zeitkosten verursachen.

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Liste der erforderlichen Dokumente zur Umsetzung dieses Geschäftsplans

Es gibt SES-Standards für eine Mini-Bäckerei. Sie müssen sich daran halten, um von dieser Organisation kostenlos ein Zertifikat "Hygiene- und epidemiologische Schlussfolgerung für die Produktion" zu erhalten. Ohne dieses Dokument ist die Produktion verboten.

Außerdem benötigen Sie ein Dokument „Hygiene- und epidemiologische Schlussfolgerung für Produkte“. Dieses Zertifikat ermöglicht den Verkauf von hergestellten Produkten in Geschäften.

Außerdem benötigen Sie folgende Genehmigungen:

1. Konformitätsbescheinigung des Bundesamtes für Technische Regulierung und Metrologie.
2. Erlaubnis von der Feuerwehr.
3. Genehmigung durch Umweltgutachter.

Erst wenn alle Genehmigungen und Zertifikate vorliegen, kann die Produktion beginnen. Es ist wichtig zu wissen, dass Sie sie kostenlos erhalten können.

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Ausrüstung, die für eine Konditorei oder Minibäckerei benötigt wird

Um zu wählen notwendige Ausrüstung, müssen Sie sich für die Strategie des zukünftigen Geschäftsprojekts entscheiden. Einfach ausgedrückt, entscheiden Sie, was der Unternehmer erreichen möchte und was der Vorteil des eröffneten Unternehmens sein wird. Ein fertiger Businessplan impliziert Vorteile wie ausschließliches Backen Hohe Qualität, ein breites Angebot an Bäckereien, Schnelligkeit und Flexibilität bei der Umstellung auf die Produktion anderer Backwarenarten (dh Sensibilität für alle Marktanforderungen). Je nachdem, welche Richtung gewählt wurde, muss die entsprechende Ausrüstung ausgewählt werden.

Nächste wichtiger Punkt- Auswahl des Herkunftslandes. Geräte ausländischer Hersteller kosten viel mehr als inländische. Deutsche Backöfen können zum Beispiel um die 30.000 Euro und mehr kosten. Aber es ist erwähnenswert, dass ihre Eigenschaften ziemlich beeindruckend sind. Außerdem müssen sie seltener repariert und gewartet werden. Die bekanntesten Hersteller von Bäckereimaschinen sind Winkler, Polin, Metos, Giere, Miwe und Bongard.

Das Öffnen einer Mini-Bäckerei erfordert andere Ausrüstung:

• Teigausrollmaschinen;
• Teigmischer;
• Gärschrank;
• Backwagen;
• Tische zum Schneiden von Teig;
• Gestelle;
• Waage;
• Verpackungsmaschinen;
• Brotschneidemaschinen;
• Backformen.

Wenn also eine Mini-Bäckerei mit der Produktion von etwa einer halben Tonne Backwaren pro Tag entstehen soll, werden etwa 60.000 Euro für die Anschaffung aller erforderlichen Geräte benötigt. Es ist zu beachten, dass dies nur die Mindestmenge ist. Wenn es die finanziellen Möglichkeiten zulassen, ist es sinnvoll, über die Anschaffung nachzudenken produktive Ausrüstung, die etwa 80.000 bis 160.000 Euro kosten kann. Haushaltsgeräte können billiger sein.

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Mögliche Vertriebswege für Produkte

Dieser Businessplan enthält folgende mögliche Absatzkanäle für Produkte:

Ungefähre Daten:

• Monatliches Einkommen - 600.000 Rubel.
• Nettogewinn - 70.550 Rubel.
• Anschaffungskosten - 1.000.800 Rubel.
• Amortisation - ab 1 Jahr und 3 Monaten.

Dieser Businessplan enthält, wie alle anderen im Abschnitt, Berechnungen von Durchschnittspreisen, die in Ihrem Fall abweichen können. Daher empfehlen wir Ihnen, individuell für Ihr Unternehmen zu kalkulieren.

In diesem Artikel werden wir machen detaillierten Businessplan Mini-Bäckerei mit Berechnungen.

Leistungsbeschreibung

Die Organisation beschäftigt sich mit der Herstellung von Backwaren. Das Sortiment umfasst: Brot, Bagels, Bagels, Trockner, Muffins, Muffins und Brötchen mit Hüttenkäse. Bitte beachten Sie, dass die Bäckerei keine Fertigprodukte direkt verkauft. Ein Handelsvertreter ist für den Verkauf von Produkten in großen Mengen verantwortlich.

Marktanalyse

Backwaren sind eine Ware des täglichen Bedarfs. In jeder wirtschaftlichen Situation müssen die Menschen essen. Darüber hinaus ist Brot seit den Zeiten Russlands ein wesentlicher Bestandteil jeder Tafel.

Wenn Sie Ihre eigene Mini-Bäckerei eröffnen, müssen Sie entscheiden, welche Schritte in die Produktion einbezogen werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

1. Full-Cycle-Unternehmen. Die Organisation wird sich von Anfang bis Ende mit der Herstellung von Backwaren befassen. Das heißt, der Teig wird in der Mini-Bäckerei selbst hergestellt. Diese Option eignet sich für diejenigen, die bereit sind, jetzt ernsthaft Geld zu investieren, um am Ende große Gewinne zu erzielen.
2. Ein Unternehmen, das auf der Herstellung von Backwaren aus Halbfabrikaten basiert. In diesem Fall beschäftigt sich die Produktion ausschließlich mit dem Backen von Produkten aus dem fertigen Teig. Diese Option erfordert weniger Investitionen als die erste. Aber die Rentabilität wird viel geringer sein.
3. Eröffnen Sie ein Bäckerei-Franchise. Diese Option ermöglicht es, eine fertige zertifizierte Produktionstechnologie zu erhalten. Die Rentabilität wird bei gleichen Produktionsmengen etwas geringer sein als bei der ersten Option.

Wir werden die erste Option in Betracht ziehen, da sie dem Unternehmer mehr Perspektiven bietet.

Heute entfällt die Hauptproduktion von Backwaren auf Fabriken und Großbäckereien (61 %). Knapp ein Viertel des Marktes entfällt auf private Bäckereien (21 %). Ein Anteil von 13 % entfällt auf Supermärkte, die eigenständig Backwaren für den Verkauf herstellen.

Die Hauptkonkurrenten unserer Mini-Bäckerei werden sein:

1. Große Bäckereien. Ihr Hauptvorteil wird die Massenproduktion und folglich eine große Anzahl von Produkten sein. Die Nachfrage nach ihrem Produkt ist ziemlich groß.
2. Verschiedene Hyper- und Supermärkte sowie andere Geschäfte, die sich mit der unabhängigen Herstellung von Gebäck beschäftigen. Das Produktionsvolumen für jeden von ihnen ist gering. Sie befriedigen die Nachfrage ihrer Kunden, können aber keine großen Mengen liefern. Oft werden ihre Produkte unter dem Einfluss der momentanen Nachfrage gekauft (Spontankäufe).

Die Hauptvorteile der Produkte beider Arten von Wettbewerbern werden darin bestehen, dass sie schnell auf Marktveränderungen reagieren. Sie sind auch in der Lage kurze Zeit Erhöhen Sie die Reichweite, Lautstärke. Ein weiteres Plus ist, dass solche Organisationen für die Herstellung von Backwaren aus hochwertigen Rohstoffen verwendet werden.

Es ist erwähnenswert, dass der Hauptnachteil darin besteht, dass beide Wettbewerber Zusatzstoffe verwenden, die die Produkte besser aussehen lassen. Aber dadurch steigt auch der Brotpreis.

Am Anfang wird es ziemlich schwierig sein, Geschäfte zu finden, die bereit sind, Produkte in unserer Mini-Bäckerei zu kaufen. Die wichtigsten Wettbewerbsvorteile werden sein:

• Bereitstellung von frischen Produkten;
• Qualität der Backwaren;
• akzeptable Kosten.

Potenzielle Käufer werden kleine Läden, Stände sein.

Nachdem die Hauptverbraucher gefunden sind, kann der Unternehmer darüber nachdenken, eine eigene Bäckerei zu eröffnen, die als zusätzliches Einkommen dienen wird.

SWOT-Analyse

Wenn Sie Ihre eigene Mini-Bäckerei eröffnen, müssen Sie alle Faktoren sorgfältig analysieren. Sie werden in der Regel in externe – unabhängig vom Unternehmer – und interne – beeinflussbare – unterteilt.

Zu externe Faktoren akzeptiert, um zu verweisen auf:

1. Fähigkeiten:

• Freier Zugang zu den notwendigen Ressourcen.
• Eine kleine Aktivität von Konkurrenten (ihre Arbeit zielt nicht auf Kämpfe ab).
• Einsatz neuer Technologien und Entwicklungen.
• Möglichkeit zur Erweiterung der Produktvielfalt.
• Steigende Nachfrage nach einem Produkt.
• Eine Erhöhung des Lebensstandards und damit des Einkommensniveaus der Bürger.
• Keine Anzahl neuer Wettbewerber (aufgrund der Tatsache, dass es Barrieren für den freien Markteintritt gibt).

1. Bedrohungen:

• Ändern der Verbraucherpräferenzen.
• Eine starke Zunahme des Wettbewerbs zwischen den bestehenden Herstellern.
• Möglicherweise sind alternative Produkte verfügbar.
• Steigende Anforderungen an hergestellte Produkte.
• Hohe Sensibilität für die Bedingungen eines neu entstehenden Unternehmens.

Zu interne Faktoren zugeschrieben werden können:

1. Starke Seiten:

• Das Unternehmen beschäftigt ausschließlich hochqualifiziertes Personal.
• Es werden nur qualitativ hochwertige Produkte hergestellt.
• Einsatz effektiver Werbung.
• debuggt technologischer Prozess.
• Am meisten verwenden moderne Technologien Produktion.
• Zusammenarbeit mit zuverlässigen Produktlieferanten.
• Einsatz modernster Geräte.
• Tiefe Analyse der Verbraucherpräferenzen.

1. Schwache Seiten:

• Eigenfinanzierung.
• Unfertige Strategie.
• Fehlende Produktvertriebskanäle.
• Unerfahrenheit.

Bei der Erstellung einer Mini-Bäckerei ist es wichtig, auf die folgenden Punkte zu achten:

1. Erweiterung der Produktpalette. Gleichzeitig ist es wichtig zu berücksichtigen Verbraucherpräferenzen ihre Produkte auf einen bestimmten Kreis von Großhandelskäufern abzustimmen.
2. Entwicklung eigener Produktionstechnologie. Es ist wichtig, sich etwas einfallen zu lassen Originalrezepte und verwenden bei der Herstellung ausschließlich Naturprodukte.
3. Aufbau eines Händlernetzes, Möglichkeit zur Eröffnung eigener Verkaufsstellen. Wenn kein Geld vorhanden ist, um Geschäfte zu eröffnen, können Sie über eine Zusammenarbeit mit einer Ladenkette nachdenken, die ebenfalls vor nicht allzu langer Zeit auf dem Markt erschienen ist.
4. Versuchen Sie sich vorab mit individuellen Bestellungen zu versorgen.

Chancenbewertung

Unsere Mini-Bäckerei wird sieben Tage die Woche geöffnet sein. Betriebsart für verschiedene Kategorien Arbeiter werden ihre eigenen sein.

Die Bäcker arbeiten also in zwei Schichten nach dem Plan 2 bis 2. Ihre Arbeitszeit ist von 23:00 bis 09:00 Uhr.

Die zweite Kategorie von Arbeitnehmern wird ein Handelsvertreter sein, der nach Kunden sucht und Produkte liefert. Es wird täglich von 7:00 bis 15:00 Uhr arbeiten. Auf einen Außendienstmitarbeiter können Sie verzichten, wenn der Unternehmer diese Aufgaben selbst übernimmt.

Bei dieser Art von Geschäft gibt es als solche keine Saisonalität. Die Nachfrage kann während der heißen Jahreszeit zurückgehen, aber nicht wesentlich. Die Organisation kann in diesen Momenten zusätzliche Großhandelskäufer finden.

Während der Eröffnung wird es auch notwendig sein, einen professionellen Technologen einzustellen, der beim Aufbau der Produktion hilft. Wenn das Sortiment und die Werkstatt erweitert werden, werden seine Dienste möglicherweise erneut benötigt.

Bei der Auswahl eines Raumes für eine Bäckerei müssen Sie sich für die erforderliche Fläche entscheiden. Wir haben uns für ein Vollzyklusunternehmen entschieden, daher benötigen wir einen Raum mit einer Fläche von mindestens 50 m 2. Wenn aus fertigem Teig gebacken werden soll, kann die Werkstatt auf eine Fläche von 15-20 m 2 passen.

Es ist sehr wichtig, bei der Wahl eines Raumes auf die Stromversorgung zu achten. Dieses Problem wird am besten mit dem Technologen vereinbart. Er sagt Ihnen, wie viel Strom benötigt wird, um die Mini-Bäckerei zu betreiben.

Organisatorische und rechtliche Aspekte

1. Registrierung der eigenen Firma. Es könnte sein bzw. OKVED-Codes können wie folgt lauten:

• 15.81 Herstellung von Brot- und Mehlkonditoreierzeugnissen zur kurzzeitigen Lagerung;
• 15.82 - Herstellung von Trockenbackwaren und Mehlkonditorwaren mit langer Haltbarkeit.

Wenn Sie Ihre eigenen Produkte verkaufen möchten, werden möglicherweise die folgenden OKVED-Codes benötigt:

• 52.24 — Einzelhandel Brot, Back- und Konditorwaren;
• 55.30. Aktivitäten von Restaurants und Cafés.

1. Ein Unternehmer kann entweder UTII wählen. Im zweiten Fall sind zwei Optionen möglich - STS "Einnahmen" 6% oder STS "Einnahmen minus Ausgaben" 6-15% (der Satz wird je nach Region festgelegt).
2. Um per Banküberweisung arbeiten zu können, ist dies erforderlich.
3. Fragen Sie, ob es in Ihrer Gegend Steuerferien gibt. Sie werden nur für bestimmte Arten von IP-Aktivitäten bereitgestellt. Minibäckerei fällt darunter Produktionstätigkeiten. Wir erinnern Sie daran, dass ein Unternehmer, der zuvor keine eigenen Aktivitäten ausgeübt hat, Steuerbefreiungen erhalten kann. Es gibt weitere Bedingungen für den Bezug von Leistungen (Prozentsatz des Einkommens, bestimmtes System Steuern usw.). Die Dauer dieser Steuerbefreiungen darf zwei Jahre (1 oder 2 Steuerperioden) nicht überschreiten. Weitere Informationen finden Sie unter Bundesgesetz N 477-FZ "Über Änderungen des zweiten Teils Steuer-Code Russische Föderation".
4. Sie müssen verstehen, dass die Minibäckerei Produkte für die Bevölkerung herstellt. Dieser Bereich ist durch verschiedene Verordnungen streng reglementiert. Bevor Sie mit den Aktivitäten beginnen, müssen sie studiert und mit ihnen abgeglichen werden.
5. Streng nach Bedarf und Verfügbarkeit Brandschutzbestimmungen, Hygienevorschriften.
6. Dokumente mit Anforderungen an die Produktqualität werden geprüft.
7. Denken Sie daran, dass alle Geräte sein müssen in Russland zertifiziert.
8. Konzessionierung zum Betrieb einer Mini-Bäckerei sowie Einholung der Genehmigung des FEZ für Produkte und Räumlichkeiten nicht nötig.
9. Es müssen Vereinbarungen mit den zuständigen Organisationen zur Entwesung, Desinfektion und Deratisierung getroffen werden.
10. Sie benötigen einen Vertrag für die Entsorgung von festen Abfällen und Wäscheservice.
11. Das Unternehmen muss ein Produktionskontrollprogramm mit einem Plan für die ergriffenen Hygienemaßnahmen und die Kontrolle der Produktionstechnologie genehmigt haben.
12. Es sollten Protokolle geführt werden, um die Desinfektion und die allgemeine Reinigung in den Räumlichkeiten zu berücksichtigen.
13. Alle Arbeiter müssen medizinische Bücher haben und sich rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen.
14. Vergessen Sie nicht, dass alle Backwaren eine Konformitätserklärung mit den Anforderungen von TR CU 021/2011 haben müssen. Sie ist 5 Jahre gültig. Zertifizierungsstellen können bei der Erlangung einer Erklärung behilflich sein da sie Beratungsleistungen erbringen.

Marketingplan

Preisstrategie:

Die Produktionskosten sollten nicht überschätzt werden. Es ist besser, beim durchschnittlichen Marktpreis oder etwas darunter zu bleiben. Es ist ratsam, die letztere Strategie nur anzuwenden, wenn das Unternehmen keine Verluste erleidet.

Vermarktungsstrategie:

Daher wird es keine Werbung für unsere Mini-Bäckerei geben. Das Produkt wird vom Handelsvertreter und vom Unternehmer selbst beworben. Ihre Hauptwerkzeuge werden vorläufige Anrufe bei potenziellen Kunden, die Verteilung von kommerziellen Angeboten, die Verteilung von Broschüren mit Preislisten an Geschäfte und Verhandlungen mit potenziellen Kunden sein.

Somit können wir sagen, dass die Werbekosten auf die Kosten reduziert werden, die für die Herstellung von Broschüren verwendet werden. Der Anteil dieser Kosten an den Gesamtkosten wird sehr gering sein.

Ein weiterer Vorteil der Arbeit wird sein, dass die Bäckerei auf Vorbestellungen arbeitet. Das heißt, es gibt keine veralteten Produkte und Waren, die abgeschrieben werden müssen. Alles, was produziert wird, wird sofort verkauft.

Berechnung des voraussichtlichen Einkommens

Produktionsplan

Denken Sie bei der Auswahl eines Mietobjekts daran, dass es bestimmte Anforderungen erfüllen muss:

• Es muss ein funktionierendes Lüftungssystem vorhanden sein.
• Platziere eine Bäckerei im Keller es ist verboten.
• Muss sein Kanalisation sowie Kalt- und Warmwasser.
• Der Raum sollte ein Lager und eine Toilette haben.
• Die Decken im Raum müssen weiß getüncht und die Wände gefliest sein.

Basierend auf diesen Anforderungen und SES-Normen und dem Ministerium für Notsituationen ist es notwendig, Reparaturen an den Räumlichkeiten durchzuführen.

Für den Betrieb einer Vollkreisbäckerei benötigen Sie eine Reihe von Geräten. Dazu gehören Öfen, Schränke, Kneter, Wannen, Bleche, Tische, Gestelle und so weiter.

Personalplan:

Organisationsplan

Finanzplan

• Gewinn vor Steuern: 83.000 Rubel.
• Steuer (15 % nach dem vereinfachten Steuersystem): 12.450 Rubel.
• Nettogewinn: 70.550 Rubel.
• Rentabilität: (70.550/600.000)*100 % = 0,12 %.
• Amortisation: 1.000.800/70.550 = 14,2. Daher wird sich das Projekt in einem Jahr und 3 Monaten auszahlen.

Risiken

Ein Unternehmer sollte darüber nachdenken mögliche Risiken und tun alles, um sie zu vermeiden. Sie werden normalerweise in externe und interne unterteilt.

Externe Risiken können nicht kontrolliert werden, aber es können Maßnahmen ergriffen werden, um die Folgen zu vermeiden. Diese beinhalten:

1. Kostenwachstum

Heute ist dieses Risiko besonders relevant. Grund dafür sind die stetig steigenden Preise für Rohstoffe und Endprodukte.

Ein Anstieg der Kosten für eingesetzte Rohstoffe wird sich negativ auf den Umsatz des Unternehmens auswirken - er wird spürbar sinken.

Verluste können durch den Abschluss langfristiger Verträge mit festen (nicht variablen!) Rohstoffpreisen reduziert werden. Um auf Preisänderungen rechtzeitig reagieren zu können, ist es notwendig, die Preise ständig zu überwachen.

Wenn die Situation bereits eingetreten ist, können Sie Ihre Verluste ausgleichen, indem Sie einen höheren Preis für die Produkte festlegen.

1. Wachstum der Zahl der Wettbewerber

Die Eintrittswahrscheinlichkeit dieses Risikos ist als mittel einzuschätzen.

Im Falle des Auftretens neuer Wettbewerber können einige Verbraucher die Dienstleistungen unserer Produktion ablehnen. Dadurch verringert sich das Umsatzvolumen und damit die Höhe der Einnahmen.

Es ist möglich, mögliche Verluste zu vermeiden, es ist notwendig, der Kundenbindung besondere Aufmerksamkeit zu widmen. Es lohnt sich, über die Entwicklung qualitativ unterschiedlicher Produkte und den Einsatz modernster Technologien nachzudenken.

1. Saisonaler Nachfragerückgang

Die Wahrscheinlichkeit eines solchen Risikos ist mittel.

Der Rückgang der Nachfrage wird sich in der Anzahl der Verkäufe widerspiegeln. Es wird abnehmen. Gleichzeitig wird der Hauptteil der Kosten nicht sinken, was zwangsläufig zu einem starken Gewinnrückgang führen wird.

Um einer solchen Situation vorzubeugen, müssen Sie die Kundensuche kompetent angehen, Ihre Produktionskapazitäten richtig verteilen und eine effektive Strategie zur Produktwerbung entwickeln.

1. Änderungen in regulatorischen Rechtsakten in Bezug auf diese Branche

Die Wahrscheinlichkeit eines solchen Risikos ist gering.

Es ist fast unmöglich, es im Voraus zu vermeiden. Es ist nur wichtig, bereit zu sein, Bestehendes zu verarbeiten technologische Karten Produktion und Überarbeitung des Sortiments.

Interne Risiken können kontrolliert, teilweise sogar ganz eliminiert werden. Diese beinhalten:

1. Inkompetenz des Personals, seine geringe Qualifikation

Die Wahrscheinlichkeit eines solchen Risikos ist hoch.

Infolgedessen können die Verkäufe erheblich zurückgehen. Ein Unternehmen kann sogar unrentabel werden, während die Wirkung einiger externer Risiken verstärkt wird.

Um diese Situation zu vermeiden, müssen Sie:

• Studiere deinen Lebenslauf im Detail, wenn du dich um eine Stelle bewirbst.
• Stellen Sie Leute mit Erfahrung ein.
• Bauen Sie ein Lernsystem auf.
• Erhöhen Sie die Qualifikation der Mitarbeiter (schulen Sie das Personal in Bezug auf die Verwendung der neuesten Geräte).

1. Technologische Risiken

Die Eintrittswahrscheinlichkeit dieses Risikos ist gering.

Es ist wichtig, dass die im Unternehmen eingesetzte Technologie effizient ist und der Produktionsprozess rationalisiert wird. Es ist auch wichtig, den Zustand der Ausrüstung rechtzeitig zu überprüfen, die geringsten Störungen zu beheben (auch solche, die es sind dieser Moment die Produktion nicht beeinträchtigen).

Wichtig: Denken Sie daran, dass Sie einen Businessplan für Ihr Unternehmen selbst erstellen können. Lesen Sie dazu die Artikel:

Letzte Anfrage: Wir sind alle Menschen und wir können Fehler machen, etwas ignorieren usw. Urteilen Sie nicht streng, wenn Ihnen dieser Geschäftsplan oder andere in diesem Abschnitt unvollständig erscheinen. Wenn Sie Erfahrung in dieser oder jener Tätigkeit haben oder einen Mangel sehen und den Artikel ergänzen können, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit! Nur so können wir gemeinsam Geschäftspläne vollständiger, detaillierter und relevanter gestalten. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Heute kann sich niemand der Stabilität seiner finanziellen Situation sicher sein. Weder diejenigen, die jeden Tag zur Arbeit gehen und ein monatliches Gehalt beziehen, noch diejenigen, die für sich selbst arbeiten, also ein eigenes Geschäft haben. Das Wort „Krise“ hat sich fest in unser Lexikon eingetragen, und jedes seiner regelmäßigen Erscheinen hat lange niemanden überrascht. Aber das gefällt natürlich nicht und versetzt immer wieder einen deutlichen Schlag ins Portemonnaie. Doch wer ist bei Problemen besser aufgestellt? Schon gar nicht Arbeitnehmer, die im Falle einer Kürzung ohne einen Cent in der Tasche und halbwegs akzeptablen Perspektiven auf der Straße stehen neue Arbeit. In diesem Fall gibt es nur einen Weg - zum Arbeitsamt. Doch meistens führt dieser Weg nirgendwohin. Während die Besitzer eines eigenen, wenn auch kleinen Unternehmens, sich in einer günstigeren Situation befinden, obwohl ihre Einkommen merklich sinken. Trotzdem sind sie, wenn auch klein. In jedem Fall können Sie immer Steuern zahlen und Ihren Lebensunterhalt verdienen. Deshalb denken viele heute darüber nach, wie sie ihr eigenes Unternehmen eröffnen und anfangen können, sich selbstständig zu machen. Es stimmt, dass es diesbezüglich Probleme gibt. Längst sind fast alle mehr oder weniger profitablen Nischen im Geschäft besetzt, der Markt ist hart umkämpft, abholen passende Variante, die wirklich Einkommen generieren wird, ist ziemlich schwierig. In diesem Fall müssen Sie zunächst auf Unternehmen achten, die buchstäblich lebenswichtige Produkte herstellen, die zu jeder Zeit und in jeder Krise nachgefragt werden. Zum Beispiel Brot. Deshalb möchten wir Ihnen heute einen detaillierten Businessplan für dieses Unternehmen präsentieren. Wie eröffnet man also eine Bäckerei?

Ein paar Worte zum Service selbst

Bevor Sie mit der Entwicklung Ihres eigenen detaillierten Bäckerei-Geschäftsplans beginnen, müssen Sie entscheiden, was genau Sie tun werden. Weil diese Art von Aktivität mehrere Optionen beinhaltet. Es könnte ein vollwertiges Unternehmen sein. Das heißt, Sie führen den gesamten Produktionsprozess von der Herstellung von Teig- und Backwaren bis zur Umsetzung vollständig durch. Was letzteres betrifft, so ist es hier bei der Arbeit am Konzept des zukünftigen Unternehmens ratsam, den Punkt, der die Eröffnung eigener Filialen vorsieht, sofort in die Liste aufzunehmen. Oder entwickeln Sie einen Geschäftsplan für eine Café-Bäckerei, dh eine Institution, in der sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Produkten sofort an einem Ort stattfinden. Gleichzeitig lohnt es sich, darüber nachzudenken, nicht nur eigene Backwaren, sondern auch andere Speisen und Getränke in das Sortiment der verkauften Produkte aufzunehmen. Zum Beispiel Käsekuchen, Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Eiscreme, Desserts, Tee und Kaffee. Sagen wir gleich: Ein solches Unternehmen benötigt ein ziemlich solides Startkapital, aber seine Rentabilität kann sich wirklich sehen lassen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, mit Halbzeugen zu arbeiten. In diesem Fall Beste Option- Eröffnung einer Minibäckerei. Bei der Erstellung eines Businessplans muss berücksichtigt werden, dass Sie ausschließlich backen, fertigen Teig einkaufen und Ihre Produkte über Zwischenhändler verkaufen. Es werden weniger Investitionen benötigt, aber die Rentabilität des Unternehmens wird nicht so hoch sein.

Als dritte Option sollten Sie auf das Franchise achten. Nachdem Sie einen gewissen (manchmal beträchtlichen) Betrag investiert haben, erhalten Sie ein fertiges Unternehmen mit einer entwickelten und vollständig zertifizierten Technologie einer bekannten Marke. Die Option ist nicht schlecht, aber in der Regel nur für diejenigen verfügbar, die in einem mehr oder weniger großen Wohngebiet leben Lokalität.

Um die Informationen zusammenzufassen: Experten empfehlen, zunächst auf Bäckereien zu achten, die einen vollständigen Produktionszyklus durchführen. Ja, es werden Investitionen erforderlich sein, und zwar sehr bedeutende, aber ein solches Unternehmen zahlt sich schneller aus und bringt ein gutes Einkommen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen einen Businessplan für eine Vollkreislaufbäckerei präsentieren. Übrigens können Sie anhand dieses Beispiels und der Überarbeitung ggf. Ihr eigenes Konzept eines Mini-Unternehmens erstellen.

Ein paar Worte zum Businessplan

Kompetente Planung des zukünftigen Unternehmens ist die Basis des Erfolgs. Dieses strategische Dokument erfordert eine sorgfältige Untersuchung und Berücksichtigung aller Bedingungen, unter denen der Geschäftsmann arbeiten wird. Und wer denkt, dass es reicht, die Kosten für die Eröffnung und die geplanten Einnahmen auf einem Blatt Papier zu berechnen, der irrt gewaltig. Natürlich ist die finanzielle Komponente die Grundlage von allem, aber bei weitem nicht der einzige Punkt. Der Businessplan muss sein detaillierte Anleitung, werden Sie zu einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen zukünftigen Unternehmer. Und es sollte unbedingt alle Punkte enthalten, die die Phasen einer Unternehmensgründung beschreiben: die rechtliche Komponente, die Analyse von Wettbewerbern, die Frage der Auswahl von Räumlichkeiten und Personal, der Werbeaspekt und vieles mehr. Und deshalb möchten wir Ihnen weiterhin den Geschäftsplan der Bäckerei in einer schrittweisen Version vorstellen. Was sollte also in Ihrem Handlungsleitfaden stehen?

Analyse der Wettbewerbsfähigkeit des zukünftigen Geschäfts

Bei der Entwicklung des Unternehmenskonzepts sollte klar sein, dass Sie bei weitem nicht der Einzige sind. schlauer Mann in Ihrer Ortschaft. Höchstwahrscheinlich arbeitet eine beträchtliche Anzahl von Unternehmern seit langem und recht erfolgreich in diesem Segment. Darüber hinaus werden staatliche Bäckereibetriebe, deren Produkte in den Regalen aller Geschäfte erhältlich sind, in ernsthafte Konkurrenz geraten. Wie überlebt man in so einem Fall? Wir müssen den Markt analysieren und unser eigenes, einzigartiges Backwarensortiment entwickeln, genauer gesagt, die Produkte, die daraus hergestellt werden. Nur hochwertige Backwaren nach Originalrezeptur können die Verbraucher überzeugen. Eine Person kann auch einen banalen Brotbackstein in einem Einzelhandelsgeschäft am Eingang kaufen, er wird definitiv nicht in Ihr Geschäft gehen. Und selbst wenn es an derselben Stelle zwei Arten dieses Ziegels gibt - Ihre und die staatliche Produktion, wird er höchstwahrscheinlich dem bekannteren und wahrscheinlich billigeren Produkt den Vorzug geben. Übrigens müssen auf der Grundlage des Sortiments einige andere Punkte des Geschäftsplans entwickelt werden, beispielsweise der Kauf von Ausrüstung und die Auswahl von Personal.

Thema Gewerbeanmeldung

Nachdem Sie bestimmte Berechnungen angestellt haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass das Geschäft rentabel sein wird und Sie es „ziehen“ werden, ist es an der Zeit, mit der Registrierung zu beginnen. Ohne diesen Schritt geht nichts, denn das berüchtigte „Stück Papier“ steht nach wie vor an der Spitze eines jeden Unternehmens. Entscheiden Sie bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei, als wen Sie arbeiten möchten. Es gibt zwei akzeptabelste Formen für Ihre Art von Aktivität - IPP und LLC. Der erste ist sowohl zeitlich als auch weniger kostspielig finanzielle Begriffe, ist am besten geeignet, wenn Sie planen, ein kleines Unternehmen mit einer Mindestanzahl von Mitarbeitern zu gründen. Die zweite erfordert neben der Registrierung viele Aktivitäten zum Erstellen einer Charta, einer juristischen Adresse, zum Eröffnen eines Kontos usw. Manipulationen. In der Regel kommt es am häufigsten bei Unternehmensgründungen durch mehrere Personen zum Einsatz. Meistens beginnen Jungunternehmer immer noch mit der Registrierung eines einzelnen Unternehmers. Außerdem werden Sie aufgefordert, die Art der Besteuerung auszuwählen. Experten empfehlen, sich für UTII (den sogenannten festen Einheitssteuersatz) zu entscheiden.

Geeignete Räumlichkeiten

Als nächstes müssen Sie die Auswahl der Räumlichkeiten berücksichtigen. In der Regel müssen Sie es höchstwahrscheinlich zunächst entfernen, es ist jedoch nicht überflüssig, in den Mietvertrag eine Klausel über die Möglichkeit einer späteren Rückzahlung aufzunehmen. An die Räumlichkeiten werden besondere Anforderungen gestellt. Erstens der Standort. Natürlich ist die Miete in einem Wohngebiet günstiger als im Zentrum, trotzdem ist es manchmal unangebracht, daran zu sparen – schon weil wenn täglich mehrere Leute aus dem Umland in Ihre Bäckerei kommen, stirbt Ihr Geschäft nur einen Monat. Daher ist es notwendig, sich auf folgenden Faktor zu konzentrieren: Die Räumlichkeiten für die Bäckerei sollten sich an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen befinden, d. H. An dem sich viele Menschen aufhalten. Aber natürlich nicht neben einer solchen Institution. Die zweite Anforderung ist die Fläche. Es sollten (vorausgesetzt, Sie verkaufen Produkte vor Ort, und das ist am wünschenswertesten) mindestens 150 "Quadrate" sein. Und da Sie Lebensmittel produzieren, müssen Sie Kanalisation, Wasserversorgung, Hauswirtschaftsräume und ein Badezimmer im Raum haben. Vergessen Sie außerdem nicht, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei die Kosten für Reparaturen einzubeziehen, die, wenn auch kosmetisch, höchstwahrscheinlich durchgeführt werden müssen.

Bäckerei-Ausrüstung

Da Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen und sogar planen, selbst Produkte zu verkaufen, müssen Sie buchstäblich alles kaufen – von Produktions- und Handelsausrüstung bis hin zu Haushaltsgeräten und Personaluniformen. Sie benötigen zuallererst einen Ofen, eine Vorrichtung für einen Teigtisch, einen Gärschrank. Der Gefrierschrank schadet auch nicht. Dies ist das Minimum, das Sie zunächst kaufen müssen. Wenn Sie Ihre Position auf dem Markt stärken, können Sie außerdem das Geschäft langsam erweitern und die erforderlichen Einheiten kaufen. Darüber hinaus müssen Sie Handelstheken, eine spezielle Vitrine zum Backen sowie Schränke zum Aufbewahren kaufen. Da dieser Ausgabenposten der größte ist, kann es sich lohnen, über den Kauf gebrauchter Geräte nachzudenken. Manchmal bekommt man übrigens sehr hochwertige Geräte für eine Bäckerei zum halben Preis.

Mitarbeiter

Wenn Sie selbst kein Profi in Sachen Backwarenherstellung sind, dürfte Sie die Suche nach einem intelligenten Technologen verwirren. Sie benötigen auch direkt Bäcker-Konditoren (zwei Personen pro Schicht) und zwei Verkäufer. Was die Reinigungskraft betrifft, können Sie ihre Aufgaben zunächst auf das Hauptpersonal verteilen, natürlich gegen eine zusätzliche Gebühr. Auch einen Buchhalter kann man erstmal nicht nehmen. Mit einigen Kenntnissen können alle Berechnungen eigenständig durchgeführt werden oder die Dienste eines sogenannten Drittspezialisten in Anspruch genommen werden.

Zulässige Papiere

Nachdem alle vorherigen Punkte abgeschlossen sind, müssen Sie von Rospotrebnadzor eine Betriebserlaubnis in Form eines entsprechenden Abschlusses einholen. Außerdem müssen Vertreter der Brandaufsicht grünes Licht für die Arbeiten geben. Und auch das Verfahren zur Konformitätsbescheinigung beim Bundesamt für Metrologie und technische Regulierung sollten Sie durchlaufen. Es muss auch daran erinnert werden, dass sowohl Bäcker, Konditoren und Verkäufer als auch ein Technologe über ein gültiges medizinisches Buch verfügen müssen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Um zu erklären, dass die Qualität von den Rohstoffen abhängt und selbst ein Laie keinen externen braucht. Darüber hinaus hat auch die finanzielle Seite der Ausgabe ihre Bedeutung - es ist wünschenswert, maximal Einkäufe zu tätigen niedrige Preise. Daher sollte die Frage nach der Auswahl seriöser und vertrauenswürdiger Lieferanten bei der Erstellung eines Businessplans auf jeden Fall ernsthaft bedacht werden. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass, wenn dasselbe Mehl in großen Mengen gekauft werden kann, verderbliche Produkte wie Butter, Sahne usw. unter Berücksichtigung der Besonderheiten der begonnenen Produktion in kleinen Mengen gekauft werden müssen. Daher lohnt es sich, einen guten Vermittler, am besten einen privaten Händler, zu finden, der immer bereit ist, Ihre Probleme verständnisvoll zu behandeln. Übrigens ist es in dieser Hinsicht sehr rentabel, mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammenzuarbeiten. Es wird empfohlen, während des Produktionsprozesses nach Lieferanten zu suchen und mündliche Vereinbarungen mit ihnen abzuschließen, während Einkäufe unmittelbar vor der Eröffnung der Bäckerei getätigt werden müssen.

Werbung

Auch bei der Erstellung eines Businessplans für eine Bäckerei sollte dieser Frage Beachtung geschenkt werden. Maßstab erweitern Werbekampagne es besteht kein besonderer Bedarf, dennoch lohnen sich einige Schritte. Achten Sie zunächst auf das Schild und den Namen. Der erste sollte hell sein und Aufmerksamkeit erregen, während der zweite wohlklingend gemacht werden sollte und so, dass er mit der Art des hergestellten Produkts verbunden ist und nicht geschlagen wird. Stimmen Sie zu, eine Bäckerei namens "Pyshka" ist buchstäblich in jeder Stadt zu finden. Daher müssen Sie beim Erstellen eines Namens hart arbeiten und versuchen, sich etwas Eigenes, Originelles einfallen zu lassen. Außerdem, wer weiß, vielleicht schaffen Sie gerade in diesem Moment eine echte Marke, die nach vielen Jahren im ganzen Land anerkannt sein wird.

Rechtfertigen Sie sich und bringen Sie Ergebnisse solche Methoden wie die Verteilung von Flugblättern, ein Schild auf Werbeständen von Ankündigungen. Die Durchführung zahlreicher Aktionen in Form von Morgen- oder Abendrabatten und ähnlichen Veranstaltungen trägt zur Mundpropaganda bei – das heißt, zufriedene Kunden werden ihren Freunden von Ihnen erzählen und so neue Kunden liefern.

Finanzielle Komponente

Bei der Erstellung eines Businessplans sollte dieser Bestandteil besonders sorgfältig ausgearbeitet werden.

Sie haben ein ziemlich teures Unternehmen gegründet - eine Bäckerei wird von Grund auf neu eröffnet, daher müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Kredit aufnehmen, um Ihren Plan umzusetzen, und daher müssen alle Berechnungen überprüft und erneut überprüft werden. Darüber hinaus sollte bei der Berechnung, wie viel Geld für den Kauf derselben Ausrüstung benötigt wird, beachtet werden, dass beispielsweise kein Zähler gekauft werden muss natürliches Holz, kann man zunächst durchaus mit seinem Kunststoff-Pendant auskommen. Gleiches gilt beispielsweise für den gleichen Backofen. Warum sollten Sie teure Produkte einer bekannten Marke kaufen? Heute kann man recht anständige Geräte von einem russischen oder gar einem chinesischen Hersteller kaufen angemessener Preis. Berechnen wir also die Kosten:

• Ungefähr 50.000 US-Dollar werden für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben.
• Für alle Arten von Geräten und Möbeln - etwa zwei.
• Die Miete (für einen Monat) kostet ungefähr 2-2,5 Tausend Dollar.
• Reparatur der Räumlichkeiten - weitere 5 Tausend Dollar.
• Papierkram - 500 $

Lass uns zählen. Einmalige müssen etwa 60.000 Dollar bezahlen.

Monatliche Ausgaben:

• Miete - die gleichen 2-2,5 Tausend Dollar.
• Das Gehalt (Bäcker, Technologe, Verkäufer - im Allgemeinen alle Servicekräfte) wird etwa 5.000 US-Dollar im Monat erfordern.
• Kommunal - 500 Dollar.
• Werbung - 300 $.

Das heißt, Sie müssen ungefähr 8-9 Tausend pro Monat ausgeben. Zuzüglich der Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Wie die Praxis zeigt, beträgt das Nettoeinkommen der Bäckerei nach Zahlung der Steuern etwa 3-4 Tausend Dollar. Experten zufolge kann sich ein solches Geschäft innerhalb von anderthalb Jahren amortisieren.

Es ist klar, dass die angegebenen Zahlen als eher durchschnittlich bezeichnet werden können und je nach Gebiet, in dem die Eröffnung einer Bäckerei geplant ist, variieren können. Nehmen wir an, Mieten in Moskau und den Provinzen sind unterschiedliche Konzepte. Sowie Gehälter. Dennoch kann ein solches Beispiel für einen Bäcker-Businessplan zugrunde gelegt werden, auch wenn Sie sich für eine Geschäftseröffnung entscheiden Kleinstadt. Wie Sie wissen, hat die Ausrüstung sowohl in der Hauptstadt als auch in der Region die gleichen Kosten. Einige andere Ausgaben können einfach für Ihre Region neu berechnet werden.

Fazit

Wir haben versucht, so viel wie möglich darüber zu erzählen, wie man eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnet. Und wir können daraus schließen, dass diese Art von Geschäft mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft recht rentabel ist und dem Eigentümer ein normales Einkommen bringen kann. Wenn jedoch die Entscheidung getroffen wird, ein solches Unternehmen zu eröffnen, ist es notwendig, einen sorgfältig ausgearbeiteten Geschäftsplan in der Hand zu haben, der zum Schlüssel zum Erfolg wird.

Nachfrage nach nützlichen und leckeres Gebäck, in der Bevölkerung, wird immer unverändert bleiben. Und kleine Bäckereien können sich schnell an die Bedürfnisse ihrer Kunden anpassen. Eine eigene Mini-Bäckerei zu haben, kann ausreichen und ein begehrtes Unternehmen sein. Seine Vorteile liegen auf der Hand. Das Backen ist immer frisch, weil es oft gebacken wird, aber in kleinen Chargen.

Produkte zeichnen sich durch das vielfältigste Sortiment aus. Durch kleine Mengen und ständige Überwachung des Kochvorgangs wird die Qualität gesteigert. Mit einer systematischen Organisation der Produktion und der richtigen Konstruktion und Herangehensweise an den Verbraucher kann ein solches Unternehmen sowohl dem Käufer als auch dem Eigentümer ein solides Einkommen und gegenseitige Zufriedenheit bringen.

Die Relevanz und Perspektiven für die Entwicklung eines solchen Geschäfts

Kleine Mini-Bäckereien haben viel mehr Perspektiven als die größten Bäckereien. Es fällt ihnen leichter, sich einzufügen Marktnachfrage, und bauen Sie Geräte für jedes Produkt um. Es ist einfacher, Rezepte zu ändern. Und wenn Sie finden guter Platz, fachkundige Helfer abholen und ein wenig mit dem Sortiment experimentieren, dann können in zwei Monaten bereits Stammkunden mit duftenden, knusprigen Broten, Diätgebäck und anderen leckeren Konditoreiprodukten beliefert werden. Schließlich möchten viele Menschen nicht nur Brot kaufen, sondern ein gesundes und frisches Backprodukt. Zum Beispiel aus gekeimtem Getreide oder aus kohlensäurehaltigem Mineralwasser ohne Hefe.

Um ein solches Geschäft zu betreiben, müssen Sie geeignete Räumlichkeiten finden, die erforderliche Ausrüstung kaufen und intelligentes Personal auswählen. Die Hauptsache ist, einen erfahrenen, geschickten und technisch versierten Bäcker zu finden. Außerdem müssen Sie nach Möglichkeit Werbung schalten oder herausfinden, wie Sie Kunden gewinnen können. Das Geschäft in Mini-Bäckereien auf kleinen Flächen ist jetzt besonders relevant.

Persönliche Erfahrungen bei der Eröffnung einer Mini-Bäckerei werden in der folgenden Videogeschichte beschrieben:

Anfangskapital und Registrierung der erforderlichen Unterlagen

Um eine eigene Bäckerei zu eröffnen, reichen vielleicht dreihunderttausend Rubel aus, oder Sie können zehn Millionen oder mehr ausgeben.

Hauptkostenpositionen um ein Unternehmen (pro Jahr) in großen Städten zu gründen:

1. Die Mietkosten betragen neunhunderttausend Rubel.
2. Ausrüstung (je nach Kapazität) - eine Million zweihunderttausend Rubel (einmalig).
3. Reparaturen durchführen - einhunderttausend Rubel (einmalig).
4. Kauf von Möbeln - dreihunderttausend Rubel (einmalig).
5. Stromrechnungen - zweihunderttausend Rubel.
6. Zahlung Löhne bis zu anderthalb Millionen Rubel.

Vor dem Anfang unternehmerische Tätigkeit Sie sollten sich offiziell als Unternehmer registrieren oder Ihr eigenes Unternehmen gründen. Für kleine und mittlere Unternehmen gibt es nur zwei Möglichkeiten: .

Unterscheidungsmerkmale:

1. Das Einzelunternehmen haftet rechtlich und riskiert sein Eigentum, während die LLC auf die Größe ihrer Investition beschränkt ist.
2. ohne Anwaltshilfe in drei Tagen möglich, erforderliche Dokumente: Ihr Reisepass, eine notariell beglaubigte Kopie, ein Antrag auf Registrierung und eine Quittung über die Zahlung der staatlichen Abgaben. Und Sie benötigen die Hilfe eines Anwalts, um Dokumente einzureichen und zu bearbeiten. Und ein obligatorisches Bankkonto, das Vorhandensein seines Siegels.
3. Die Kosten für einen einzelnen Unternehmer betragen achthundert Rubel und für eine LLC viertausend zuzüglich der Kosten eines Notars.
4. Bei einem Einzelunternehmer gibt es eine Einschränkung bei einigen Arten von Aktivitäten, und bei einer LLC gibt es einen grenzenlosen Tätigkeitsbereich.
5. Buchhaltungsberechnungen für Einzelunternehmer sind nicht erforderlich, für LLCs jedoch erforderlich.
6. Über die Einnahmen kann nach eigenem Ermessen verfügt werden, und bei einer LLC sollten die Erlöse höchstens einmal im Quartal ausgeschüttet werden (Zinszahlung an Gemeinschaftsaktionäre).
7. Ein einzelner Unternehmer wird nicht benötigt, und eine LLC berechnet den Mindestlohn.
8. Nur wenige stimmen einer Zusammenarbeit mit privaten Händlern zu, und selbst große Unternehmen und Aktiengesellschaften arbeiten mit LLCs zusammen.
9. Es wird schwierig und kostengünstig sein, ein Unternehmen weiterzuverkaufen, und eine LLC wird dies sehr schnell und profitabel tun.
10. Vollmachten von Einzelunternehmern sollten nur notariell beglaubigt werden, und das ist unrentabel und dauert sehr lange, und LLCs werden überall hingenommen.

Sie müssen die Option wählen, die zu Ihnen passt, die überwiegende Mehrheit entscheidet sich für IP.

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Erforderliche Dokumente zur Eröffnung einer Bäckerei

Um dieses Geschäft zu starten, müssen Sie das folgende Dokumentenpaket vorbereiten:

1. Die sanitäre und epidemiologische Entscheidung für Produktion und Produkte wird in der Einrichtung Rospotrebnadzor absolut kostenlos genehmigt, jedoch nur mit den Ergebnissen der Untersuchung.
2. Konformitätsbescheinigung - ausgestellt von der Bundesanstalt für technische Regulierung und Metrologie.
3. Die Entscheidung der Brandinspektion, über die Einhaltung der Brandschutzanforderungen.
4. Genehmigungen für die Lieferung von Ausrüstung, Räumlichkeiten, Personal usw.

Erstellung eines Businessplans

Die Eröffnung einer Bäckerei ist ein Geschäft, das am Anfang viel Investition erfordert.

Anfangskosten wird erhebliche Kapitalinvestitionen erfordern. Das bedeutet, dass vor der Eröffnung einer Bäckerei alle wahrscheinlichen Kosten, Risiken, möglichen Konkurrenten kalkuliert werden müssen.

Schauen wir uns zunächst einen beispielhaften Businessplan an:

1. Zuerst zahlen wir 1.135.000 Rubel ein.
2. Das monatliche Einkommen beträgt 540.000 Rubel.
3. Einnahmen 58400 Rubel.
4. Es stellt sich heraus, dass sich ein solches Geschäft erst nach zwei Jahren auszahlen kann.

Wenn wir uns das genauer vorstellen: Nehmen wir zum Beispiel eine Siedlung städtischen Typs mit einer Bevölkerung von etwa zweihunderttausend Menschen. Hier haben Sie sich entschieden, eine Bäckerei zu eröffnen, mit einem Sortiment von etwa zehn verschiedenen Gebäcksorten.

Um loszulegen, brauchen Sie Konkurrenten ausarbeiten. Wenn im Dorf mehr Wert auf das Brotbacken gelegt wird, dann werden wir uns mit Plätzchen und Kuchen beschäftigen. Es ist besser, ein Unternehmen als Einzelunternehmer zu eröffnen, aber Sie müssen auf jeden Fall Buchhaltungsunterlagen führen, und es ist besser, einen erfahrenen Buchhalter einzustellen.

Der Businessplan beinhaltet die Arbeitsweise der Bäckerei. Da es sich hauptsächlich um Nachtschichten von 23.00-11.00 Uhr handelt, müssen Sie einen Schichtplan erstellen. Arbeite zum Beispiel drei in drei oder zwei in zwei Tagen. Die an der Umsetzung beteiligten Mitarbeiter arbeiten von 6.00 bis 17.00 Uhr. Ab fünf Tagen Arbeitswoche und einen Tag frei.

Wahl der Richtung

Zahlreiche Bäckereien, kleine private Werkstätten, Supermärkte usw. produzieren Brot und andere Backwaren, und es wird schwierig sein, mit ihnen zu konkurrieren, insbesondere mit geringen Anfangsinvestitionen. Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie daran denken, eine Standard-Konditorei oder Bäckerei zu eröffnen.

Und um nicht nur auf diesem Markt zu bleiben, sondern auch eine solche Typisierung des Unternehmens zu erfinden, die sich entwickeln wird Wettbewerbsvorteil können Sie beispielsweise das Sortiment einiger Produkte kürzen und nicht mehr als acht Artikel backen. Und alle Backwaren sollten anders sein als die, die in den meisten Geschäften und Ständen verkauft werden.

Raumvorbereitung

Die Wahl des richtigen Standorts für eine Minibäckerei ist die Komponente Ihres zukünftigen Erfolgs. Es sollte keine anderen ähnlichen Einrichtungen in Ihrer Nähe geben - dies sind Ihre Konkurrenten. Wenn Sie daran denken, Brot direkt vom Bäcker zu verkaufen, dann muss der Ort ein „Walk-Through“ sein. Und wenn man sich auf die Produktion beschränkt, dann soll es in jeder Hinsicht bequem und praktisch sein.

Für den Standort einer Grundausstattung werden durchschnittlich 80 Quadratmeter benötigt. m. Bereich, viel hängt von der Reichweite ab. Einige Produkte erfordern Spezialausrüstung , Tabellen, was bedeutet, dass die Fläche größer sein sollte.

Natürlich werden Sanitär, Toilette, Lüftung usw. benötigt Lagerraum für die Lagerung von Rohstoffen und eine separate Backstube und Verpackungswerkstatt.

Ausrüstungsvorbereitung

Hochwertige Ausrüstung und hochqualifizierte Mitarbeiter, erforderliche Bedingung für einen erfolgreichen Prozess. Alle Geräte sind in Basis- und Zusatzgeräte unterteilt. Zu den Hauptelementen gehören: Teigknetmaschinen, Teigausrollmaschinen, Gärschränke, Öfen, Kühlschränke, Mehlsiebe. Weitere Artikel sind Lagerregale, Formen, Verpackungsmaschinen, Spülen, Waagen, Messer und mehr.

Für eine kleine Mini-Bäckerei benötigen Sie folgende Ausstattung:

• Ofen 800.000 Rubel;
• Teigkneter 280.000 Rubel;
• Mehlsieb 20.000 Rubel;
• Süßwarentisch 4.000 Rubel;
• elektrischer Mixer 4.000 Rubel;
• Teiggärgeräte 55.000 Rubel;
• Teigausrollmaschine 40.000 Rubel;
• Haube 20.000 Rubel;
• Mixer 3.000 Rubel;
• Elektroherd 25.000 Rubel.

Der ungefähre Betrag wird etwa eine Million Rubel betragen. Sie müssen nur sofort überlegen, mit welcher Art von Teig Sie arbeiten werden: Hefe, Keks, Blätterteig. Dies hängt von der Richtung der für den Kauf benötigten Ausrüstung ab.

Rekrutierung

Personal zu finden ist keine leichte Aufgabe. Schließlich ist die Arbeit eines gelernten Bäckers schlecht bezahlt, aber gleichzeitig sehr schwierig. Im Durchschnitt erhält ein Bäcker bis zu neuntausend Rubel und ein Technologe noch weniger, etwa sechstausend pro Monat.

Um tausend Kilogramm Backwaren pro Tag herzustellen, benötigen Sie:

1. Produktionstechnologe;
2. zwei Bäcker;
3. Putzfrau;
4. Packer (falls erforderlich);
5. Lader;
6. Treiber;
7. Buchhalter (es ist besser, den Vertrag zu übernehmen).

Alle Arbeitnehmer müssen sich einer ärztlichen Untersuchung unterziehen (Vorhandensein eines medizinischen Buches).

Förderungsmethoden

Wenn Sie einen Businessplan erstellen, müssen Sie sich sofort um die Umsetzung kümmern. Sie können Ihr eigenes Geschäft eröffnen oder über andere Verkaufsstellen verkaufen, und zwar nicht unbedingt nur im Dorf, sondern auch außerhalb. Es gibt einige Bäckereien, die recht erfolgreich und erfolgreich mit Großhändlern zusammenarbeiten.

Sie kaufen Gebäck und liefern es an Zelte, Stände, Geschäfte. Diese Option ist überhaupt nicht schlecht, da Sie arbeiten können, ohne sich Gedanken über den Verkauf machen zu müssen. Und Sie können sich darauf konzentrieren, das Sortiment und die Qualität der Produkte zu steigern.

Sie können "von den Rädern" handeln, es ist viel billiger als ein Geschäft zu mieten. In den Regionen ist es viel einfacher, vom Auto aus Handel aufzubauen als beispielsweise in der Hauptstadt. Ein solcher Transporter kann zunächst gemietet und dann eingelöst werden. Alles, was Sie brauchen, ist die Genehmigung der örtlichen Behörden.

Berechnung von Amortisation, Gewinn und Kosten

Damit ein Unternehmen profitabel ist, müssen Sie es tun nächste Arbeit: Machen Sie Ihre eigene Marketingstudie über den Bäckereimarkt, lernen Sie die Nachfrage, den Preis, das Volumen und das Sortiment Ihrer Hauptkonkurrenten kennen. Berechnen Sie die Hauptmengen der zukünftigen Produktion. Dies geschieht, damit Sie das maximale Einkommen aus der Bäckerei erzielen können.

Der Hauptfaktor, der sich auf Ihren Umsatz auswirkt, sind die Kosten der Hauptkomponenten. Und die Qualität des Endprodukts wird beeinflusst von: dem Ausrüstungsniveau, dem technologischen Prozess, der Zusammensetzung und den Eigenschaften der Zutaten.

Wir kalkulieren nach den Ausgangsangaben.

Durchschnittlicher Rohstoffpreis zum Backen von Brot und anderen Produkten:

1. Mehl Prämie für 1 kg - 13,80 Rubel.
2. Mehl der ersten - 13,40 Rubel.
3. Mehl der zweiten - 12,00 Rubel.
4. Roggenmehl - 11,40 Rubel.
5. Zucker - 20,40 Rubel.
6. Hefe - 30,50 Rubel.
7. Salz - 4,60 Rubel.
8. Pflanzenöl 1 Liter - 62,00 Rubel.
9. Margarine 1 kg - 44,00 Rubel.

Die Produktivität (P) einer Bäckerei, die Borodinsky-Brot (0,9 kg) mit einem PKhP-6-Ofen backt, beträgt sechsundneunzig Kilogramm pro Stunde.

Volumen für das Jahr (GO) 360 Tage in zwei Schichten, jeweils zwölf Stunden: GO \u003d P x 12 x 2 x 360.

Die Leistung des Ofens ergibt sich aus der folgenden Berechnung mit Formen zum Backen von Borodinsky-Brot (0,9 kg) und einem Wagen.

GO \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829.440 kg Brot.

Mehl der zweiten Klasse 50 kg. Preis pro kg 12,00 reiben. Die Gesamtkosten betragen 600 Rubel.
Roggenmehl 50 kg. Preis 11,50 Rubel. Die Kosten betragen 575 Rubel.
Hefe 1,5 kg. Preis 29,50 Rubel. Die Kosten betragen 44,25 Rubel.
Salz 5 kg. Preis 4,50 Rubel. Die Kosten betragen 6,75 Rubel.
Fazit: Gewicht ca. 150 kg im Wert von 1230,00 Rubel.

Ausgabe nach diesem Rezept: Sie erhalten etwa 150 kg. Für 1 kg Produkte betragen die Kosten ungefähr 8,9 Rubel.

Es ist auch notwendig, die Kosten für Strom, Stromrechnungen und Miete zu berücksichtigen. Arbeiter mit einer Rate von sechs Personen pro Monat werden etwa achttausend Rubel pro Person betragen.

Als Ergebnis aller Berechnungen wird die Amortisation der Bäckerei zwischen zehn und achtzehn Monaten betragen.

Backen ist ein beliebtes Produkt, das zu jeder Jahreszeit von Verbrauchern nachgefragt wird. verschiedene Alter, Berufe und finanzielle Situation. Daher kann eine Mini-Bäckerei als Geschäft interessant, profitabel und stabil sein.

Wenn Sie das Backgeschäft im Allgemeinen anzieht, dann könnte Sie die Idee interessieren. Wenn das Volumen Ihrer Investitionen begrenzt ist oder Sie sich für das Konzept eines kleinen Unternehmens interessieren, ist die Eröffnung einer Mini-Bäckerei für Sie besser geeignet, worauf später eingegangen wird.

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So eröffnen Sie eine Mini-Bäckerei

Eine Minibäckerei kann sowohl separat als auch als Teil von Einkaufszentren oder Hypermärkten existieren. Einige Unternehmer, die eine Minibäckerei eröffnet haben, verkaufen ihre Produkte lieber über mobile Verkaufsstellen (dies können kleine Lieferwagen oder Pkw-Anhänger sein).

Geschäftsanmeldung

Um eine Minibäckerei anzumelden, ist die Form der Einzelunternehmerschaft am besten geeignet. In einigen Fällen kann es sinnvoller sein, gleich eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu registrieren, insbesondere wenn Sie planen, Ihr Unternehmen in naher Zukunft zu erweitern oder eine Gesellschaft nicht alleine, sondern zusammen mit einem oder mehreren Gesellschaftern zu gründen. Beim Ausfüllen der Registrierungsformulare müssen Sie die Codes für die Aktivität eingeben, an der Sie teilnehmen werden.

Bitte beachten Sie: Wenn Sie vorhaben, Produkte am selben Ort zu verkaufen, an dem Sie sie herstellen, sollten Sie den Code „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ angeben. Geben Sie als Zusatzaktivität den Code „Retail“ ein.

Lage und Größe des Zimmers

Bei der Wahl des Standorts einer zukünftigen Bäckerei lohnt es sich zu überlegen, ob Backwaren in der Bäckerei selbst verkauft werden. Wenn Sie die Produktion so organisieren, dass frisch gebackene Produkte an andere Stellen geliefert werden, wo sie an den Endverbraucher verkauft werden, sollte sich die Standortwahl der Bäckerei in erster Linie nach der Möglichkeit der Schnelligkeit richten und reibungslose Lieferung von Backwaren.

Und wenn Sie in einer Bäckerei Gebäck verkaufen, dann ist es wichtig, einen Ort zu finden, der von hoher Frequentierung geprägt ist. Das Stadtzentrum, Orte in der Nähe von Erholungsparks, Einkaufszentren, Bürozentren sind ideal. Wenn Sie sich für das Gebiet entschieden haben, lohnt es sich natürlich, mit den Eigentümern über die Aussicht auf einen Verkauf der Räumlichkeiten zu sprechen, wenn Sie dieses Geschäft ernsthaft und langfristig betreiben möchten.

Bezüglich der Mietpreise ist es schwierig, konkrete Zahlen zu ermitteln, da die Preise in verschiedenen Städten und sogar Regionen erheblich variieren können. In Moskau beispielsweise betragen die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Minibäckerei ungefähr 8 bis 30 Dollar pro Quadratmeter.

Um alle Utensilien zum Backen unterzubringen und die Halle zu organisieren kleine Größe zu verkaufen, dauert es bis zu 140 Quadratmeter. Es gibt auch sehr kleine Bäckereien (deshalb sind sie "Mini"), die eine viel kleinere Fläche kosten.

Die sanitär-epidemiologische Station und die Brandinspektion werden Standardanforderungen an die Räumlichkeiten stellen: das obligatorische Vorhandensein eines Lüftungssystems, einer Kanalisation, von Wirtschaftsräumen, eines Badezimmers, weiß getünchter Decken.

Einkauf von Rohstoffen

In diesem Geschäft ist es wichtig, Kontakte zu Lieferanten zu knüpfen, die qualitativ hochwertige Rohstoffe liefern und diese pünktlich an Sie liefern. Denken Sie jedoch daran, dass jedes Lebensmittelprodukt dazu neigt, sich zu verschlechtern, sodass es nicht funktioniert, Rohstoffe in großen Mengen zu kaufen. Sie haben einfach keine Zeit, Gebäck daraus zu machen und zu verkaufen, bevor die Rohstoffe bereits unbrauchbar sind. Es wird empfohlen, die erste Rohstoffcharge unmittelbar vor dem Start der Mini-Bäckerei zu kaufen.

Der Hauptrohstoff ist Mehl, und wenn Sie qualitativ hochwertige Endprodukte erzielen möchten, verwenden Sie nur das hochwertigste Mehl. Sie benötigen auch Hefe, Butter pflanzlichen Ursprungs, Normal- und Vanillezucker, Salz, Backpulver und Verdickungsmittel.

Ihre Produkte sollen durch ihre Vielfältigkeit für den Verbraucher interessant sein, verwenden Sie also alle möglichen Zusatzstoffe sowohl zur Dekoration als auch um dem Produkt besondere Geschmackseigenschaften zu verleihen. Es können Rosinen, Mandeln, getrocknete Aprikosen, Erdnüsse, Früchte, Beeren, Schokolade, Marmeladen sein.

Mitarbeiter

Die Hauptperson, die die gesamte Arbeit der Mini-Bäckerei organisiert und in die richtige Richtung lenkt, ist der Technologe. Ein guter Technologe ist unverzichtbar, wenn Sie in diesem Geschäft erfolgreich sein wollen. Der Rest des Bäckereipersonals sind Bäcker, Reinigungskräfte und Kassierer.

In der Regel leitet der Unternehmer die Mini-Bäckerei selbst, aber wenn dieser Betrieb nicht sein einziger ist, dann lohnt es sich, einen Geschäftsführer oder Geschäftsführer einzustellen. Da es sich bei der Mini-Bäckerei um einen Kleinbetrieb handelt, ist auch kein Buchhalter in Vollzeit erforderlich. In der Regel wird die Buchhaltung einem Buchhalter auf Teilzeitbasis übertragen oder von diesem angestellt.

Ausstattung für eine Mini-Bäckerei

Um die Frage "Wie viel kostet es, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen" zu beantworten, lohnt es sich zunächst, die Kosten für die Ausrüstung zu berücksichtigen. Die gesamte für eine Minibäckerei erforderliche Ausrüstung kann in zwei Typen unterteilt werden: eine, die für die Herstellung von Produkten bestimmt ist, und eine, die für deren Umsetzung bestimmt ist.

Der Preis der Ausstattung für Minibäckerei kann je nach Hersteller unterschiedlich sein. Die in Klammern angegebenen Preise sind Durchschnittspreise für diesen Gerätetyp. Zum direkten Backen benötigen Sie:

1. Ofen (15.000 Dollar);
2. Maschine zum Kneten von Teig (7 Tausend Dollar);
3. Prüfen des Schaltschranks (1.000 $);
4. Ein spezieller Tisch zum Arbeiten mit Teig, zum Beispiel zum Schneiden (1.000 $);
5. Vorrichtung zum Ausrollen von Teig (500-600 Dollar);
6. Mehlsieb ($300):
7. Trolleys für fertige Produkte (200 $).

Für eine Mini-Bäckerei reicht ein Stück von jedem Gerät. Um Backen zu verkaufen, müssen Sie kommerzielle Ausrüstung kaufen, nämlich:

1. Vitrine;
2. Registrierkasse;
3. Schränke zur Aufbewahrung von Fertigprodukten;
4. Auf Wunsch Tische und Stühle für Besucher, sofern die Raumgröße dies zulässt.

Für alle kommerziellen Geräte werden etwa 4-5.000 Dollar benötigt.