Wohltuende Eigenschaften von Honigpilzen und mögliche Risiken einer Pilzvergiftung. Nützliche Eigenschaften von Honigpilzen für den Menschen
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Der Hallimasch ist zweifellos ein Speisepilz, der einer dritten Kategorie zugeordnet wird. Gemäß den Regeln wird nur der Hut eines jungen Pilzes verwendet, aber im Laufe der Zeit hat man sich daran gewöhnt, diese mit den Stielen zu sammeln und zu kochen. Honigpilze eignen sich zum Einlegen, Salzen, Einmachen, Trocknen und zum Verzehr in verschiedenen Snacks in Form von Salaten. Es ist zu beachten, dass Honigpilze für jedes der oben genannten Gerichte vorzeitig gekocht werden müssen.
Weißbrot für Diabetiker wird mit gemahlenen Myzelbündeln versetzt.
Wir alle hören nur Gutes und Gutes über Honigpilze. positive Gefühle beim Verzehr von Lebensmitteln mit ihnen, aber nicht alle von uns wissen, dass Honigpilze neben diesem Nutzen auch enormen Schaden anrichten.
Sogar ein starker, kräftiger erwachsener Baum kann in nur 3-4 Jahren von Honigpilzen „gefressen“ werden.
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Pilze. Alles rund um Pilze. Nutzen und Schaden von Pilzen.
Pilze werden verwendet medizinische Zwecke und als Nahrung seit Tausenden von Jahren. Mehr als 14.000 Pilzarten sind bekannt, etwa 3.000 davon sind essbar, etwa 700 haben heilende Wirkung und mindestens 1 % gelten als giftig. Ägyptische Pharaonen Pilze galten als Delikatesse und die alten Griechen glaubten, dass Pilze den Kriegern die Kraft gaben, in Schlachten zu kämpfen.
Heutzutage sind Pilze gefragt heilenden Eigenschaften und die unzähligen Vorteile, die sie mit sich bringen können, der herzhafte Geschmack und das zarte Aroma, das sich während der Zubereitung verstärkt, sowie ihre Fähigkeit, ihre Form unabhängig von der Kochmethode beizubehalten. Pilze sind gut, weil sie mit verschiedenen Lebensmitteln kombiniert werden und sowohl ihre eigenen Geschmackseigenschaften aufweisen als auch die Geschmackseigenschaften anderer Produkte übernehmen können.
Zusammensetzung (pro 100g) Folgendes: Wasser – 89,5 g, Proteine – 3,6 g, Kohlenhydrate – 3,2 g, Fette – 1,3 g, Ballaststoffe, Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B, A, C, E sowie Kalium, was zur Senkung des Bluthochdrucks und zur Verringerung des Schlaganfallrisikos beiträgt. Eine Portion Pilze liefert 20–40 % des Tagesbedarfs an Kupfer. Pilze sind reich an Riboflavin, Niacin und Selen. Selen interagiert mit Vitamin E, um die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen. Pilze können den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut senken. Sie sind nützlich für Menschen mit Diabetes, da sie eine minimale Menge an Fett und kein Cholesterin enthalten, aber genug davon haben hohes Niveau Proteine, Vitamine und Mineralien, Wasser und Ballaststoffe. Sie sind außerdem reich an natürlichem Insulin und Enzymen, die beim Abbau stärkehaltiger Lebensmittel helfen.
Pilze durchschnittlich ca. 29 kcal/100 g je nach Sorte. Pilze sind ein kalorienarmes Lebensmittel und daher ideal für Menschen mit Übergewicht. Daher gehören Pilze zur italienischen Express-Diät.
Dank ihm Artenvielfalt Pilze – Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Pilze, Champignons, Austernpilze und viele andere – sind in der Küche sehr beliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten – sie werden gedünstet, gekocht, gebraten, gedünstet, im Ofen gebacken, gegrillt und gegrillt, eingelegt, getrocknet und in Dosen abgefüllt und sogar roh als Teil roher Champignons gegessen. Pilze eignen sich gleichermaßen gut für Suppen (zarte Käsesuppe mit Brokkoli), Salate, Schnitzel, Sandwiches, als Ergänzung zu Fleisch, Geflügel und Fisch sowie Müsli. Sie verleihen dem Gemüseauflauf eine würzige Note. Sie werden zum Füllen von Knödeln, Pasteten, Brötchen und Knödeln verwendet.
Als Ergebnis von Studien, die in den USA im Bundesstaat Michigan durchgeführt wurden, ist bekannt, dass Männer, die regelmäßig Pilze essen, ein um 65 % geringeres Risiko haben, an Prostatakrebs zu erkranken. Im Gegenzug ist die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken, bei Frauen um 55 % geringer. Shiitake-Pilze werden seit vielen Jahrhunderten von Chinesen und Japanern zur Behandlung von Erkältungen und Grippe eingesetzt, da die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Stoffe stimulierend wirken Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung von Infektionen und sorgt für eine Antitumorwirkung. Pilze enthalten einige Verbindungen, die die normale Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse unterstützen, bei der Heilung von Geschwüren und ulzerativen Wunden helfen und vor Infektionen schützen.
Vorsicht, giftige Pilze!
Viele von uns gehen gerne in den Wald, um Pilze zu sammeln, aber bei einer solchen Vielfalt an Pilzarten ist es schwierig, nützliche und nicht zu verwechselnde Pilze zu finden giftige Pilze, kann eine ziemlich ernste Aufgabe sein. Pilze variieren stark in Farbe, Form und Größe, daher ist beim Sammeln von Pilzen Vorsicht geboten.
Pilze können sowohl große Vorteile bringen als auch großen Schaden anrichten und sogar der Tod. Die meisten Pilze sind sehr giftig, ungenießbar und ihren Verwandten auffallend ähnlich. Sammeln Sie niemals Pilze im Wald, es sei denn, Sie sind sicher, dass sie harmlos sind. Kaufen Sie keine Pilze bei unbekannten Verkäufern am Straßenrand; kaufen Sie besser gut verpackte Pilze bei namhaften, vertrauenswürdigen und zuverlässigen Herstellern. Schon ein giftiges Mittel kann Symptome einer schweren Vergiftung hervorrufen: Erbrechen, Übelkeit, Krämpfe, Krämpfe und im schlimmsten Fall Koma oder Tod. Seien Sie daher bei der Auswahl und dem Verzehr von Pilzen äußerst vorsichtig. Auf keinen Fall sollten Sie Pilze an kleine Kinder verfüttern, da diese Verdauungssystem Ich bin nicht bereit, Enzyme zu produzieren, um diese Art von Nahrung zu verdauen. Schwangere und stillende Frauen sollten keine Pilze essen.
Honigpilze – Vorteile und wohltuende Eigenschaften von Honigpilzen
Honigpilze gehören zu den beliebtesten und beliebtesten Pilzen; ihren Namen verdanken sie dem Ort, an dem sie wachsen. Honigpilze wachsen um Baumstümpfe herum und werden auch „Honigpilze“ genannt. Bemerkenswert ist auch, dass diese Pilze „Familienmitglieder“ sind, das heißt, sie wachsen nicht einzeln, sondern in ganzen Kolonien; in der Nähe eines Baumstumpfes kann man sofort einen ganzen Korb voller Pilze pflücken. Wichtig ist auch, dass Honigpilze viele wohltuende Eigenschaften haben und ein sehr nahrhaftes und wertvolles Lebensmittel sind. Über die Vorteile von Pilzen ist viel bekannt; wir werden Sie speziell über die Vorteile von Honigpilzen informieren.
Das Kennenlernen ihrer biochemischen Zusammensetzung wird Ihnen helfen, alle gesundheitlichen Vorteile von Honigpilzen zu schätzen. Diese Pilze enthalten große Menge Vitamine: C, E, PP, Gruppe B, Mikroelemente: Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink. Außerdem sind natürlicher Zucker, Ballaststoffe, wertvolle Aminosäuren und Asche enthalten. Was den Phosphor- und Kalziumgehalt angeht, können Honigpilze mit Fisch mithalten.
Der Kaloriengehalt von Honigpilzen beträgt nur 22 Kalorien pro 100 g Frischprodukt. Daher wird diese Pilzart häufig bei Diäten verwendet. Dieses Lebensmittel ist eine Protein- und Vitaminquelle und belastet den Körper nicht mit zusätzlichen Kalorien und Substanzen. Honigpilze werden in die Ernährung von Diäten und Vegetariern aufgenommen und auch während des Fastens verzehrt.
Honigpilze haben eine antimikrobielle und krebsbekämpfende Wirkung. Der Verzehr dieser Pilze ist sinnvoll, wenn Sie Staphylococcus aureus und Escherichia coli in Ihrem Körper haben. Durch die Verwendung von Honigpilzen können Sie die Arbeit normalisieren Schilddrüse.
Heutzutage werden Honigpilze unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, sodass immer häufiger frische Pilze im Handel zu finden sind. Diese Pilze vertragen den Transport gut, sie sind elastisch, komprimierbar, federnd und verlieren nicht ihre Form. Das Fruchtfleisch von Honigpilzen ist weiß und verliert mit der Zeit nicht seine Farbe. Der Geschmack von Pilzen ist leicht adstringierend, spezifisch mit dem Aroma von Pilzen. Es sei daran erinnert, dass Honigpilze bedingt essbare Pilze sind; in einer Reihe von Ländern gelten sie als ungenießbar und werden nicht gegessen.
Honigpilze werden eingelegt, gekocht, gebraten, getrocknet, gesalzen und als Füllung für Kuchen und Kulebyak verwendet. Aus Honigpilzen werden Salate, Suppen und Kaviar zubereitet.
Sorgfältig!
Neben echten Honigpilzen gibt es auch falsche Honigpilze; sie sind sehr giftig und verursachen Vergiftungen. Wenn Sie mit Pilzen nicht vertraut sind, sammeln oder essen Sie sie niemals. Kaufen Sie Pilze am besten bei vertrauenswürdigen Verkäufern, denen Sie vertrauen können.
Ungekochte Honigpilze sind außerdem ein schweres Lebensmittel und können Magenbeschwerden verursachen. Daher müssen Honigpilze vor der Verwendung gründlich gekocht werden. Frische Pilze Sie benötigen mindestens 40 Minuten, optimal 1 Stunde. Nachdem die Pilze gekocht haben, steigt Schaum im Wasser auf, dieses Wasser muss abgelassen werden, und die Pilze werden mit frischem Wasser übergossen und weiter gekocht, bis sie weich sind. Am besten kochen und einlegen Sie Honigpilze in einer Emailleschüssel.
Nutzen und Schaden von Honigpilzen
Die Delikatesse enthält Zink und Kupfer, was für die menschliche Gesundheit von großem Nutzen ist. Die Stoffe stoppen entzündliche Prozesse in den Nieren und im Magen-Darm-Trakt, behandeln Ekzeme und Schuppenflechte und verlangsamen den Alterungsprozess. Darüber hinaus ist die Delikatesse reich an Vitamin C, das die Struktur von Zellen und Blutgefäßen wiederherstellt und die Immunität verbessert.
Pilze sind reich an Proteinen, daher liegen die Vorteile von Honigpilzen in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Das Produkt enthält das für den Menschen wichtige Thiamin, das für die Arbeit verantwortlich ist nervöses System und Fortpflanzungsfunktion. Pilzsammler kennen die Vorteile von Honigpilzen in Bezug auf die Bequemlichkeit des Pilzesammelns; sie wachsen in ganzen Familien und sind niemals wurmartig.
Sie gelten als schwer verdauliche Nahrung; Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten den Verzehr des Produkts einschränken. Auch Honigpilze können aufgrund ihrer abführenden Wirkung gesundheitsschädlich sein, die Delikatesse kann Durchfall verursachen.
Honigpilze können aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit ihren giftigen Artgenossen schädlich sein. Oft wird er mit dem Falschen Hallimasch verwechselt, der seinem essbaren Verwandten sehr ähnlich ist. Es verursacht schwere Vergiftungen, die tödlich sein können. Sie unterscheiden sich ganz einfach. U Nicht essbare Pilze kein Ring am Bein.
Köche haben unterschiedliche Einstellungen zu Köstlichkeiten. Manche Menschen essen diese Pilze gerne, andere halten sie nicht für ein besonders wertvolles Produkt und bevorzugen andere Vertreter des Pilzreichs. Für Köche liegen die Vor- und Nachteile von Honigpilzen darin, dass sie bequem zu transportieren sind, nicht brechen und außerdem leicht zu verarbeiten sind. Der einzige Nachteil, der eine große Gefahr für den Menschen darstellt, ist ihre Fähigkeit, Vergiftungen zu verursachen, wenn die Pilze nicht gekocht werden.
Honigpilze – Kaloriengehalt und Eigenschaften. Nutzen und Schaden
Diese Pilze kommen in vielen Ländern der nördlichen Hemisphäre vor: vom hohen Norden bis in die Subtropen, aber die gastronomischen und wohltuenden Eigenschaften von Honigpilzen werden in Russland und Osteuropa am meisten geschätzt.
Je nach Jahreszeit gibt es vier Arten von Honigpilzen: Sommer, Herbst, Winter und Wiese. Sie alle zeichnen sich durch das Vorhandensein eines „Rings“ im oberen Teil des Beins aus.
Honigpilze leben in ganzen Gruppen und bewohnen Baumstämme und Baumstümpfe. Einer der Hauptvorteile dieser Pilze besteht darin, dass sie jedes Jahr zur gleichen Zeit am selben Ort erscheinen. Deshalb finden Pilzsammler ohne großen Aufwand jedes Jahr an den gleichen Orten Honigpilze.
Derzeit in einigen Ländern begeisterter Pilzsammler Sie gründen spezielle Unternehmen, in denen Honigpilze im industriellen Maßstab gezüchtet werden.
Mit einem geringen Kaloriengehalt von Honigpilzen (22 kcal) stehen diese Pilze in ihrem Nährwert selbst Steinpilzen in nichts nach. Sie können sich und Ihre Gäste mit einer Vielzahl von Gerichten verwöhnen, die aus diesen „Babys“ zubereitet werden, denn es gibt viele Möglichkeiten: Sie können gekocht, eingelegt, gebraten, gesalzen und manchmal sogar getrocknet werden.
Verschiedene Arten dieser kleinen Pilze enthalten natürliche Antibiotika und krebshemmende Substanzen, was zweifellos auf die Vorteile von Honigpilzen hinweist. Bereits 100 Gramm des Produkts reichen aus, um den täglichen Bedarf an Vitaminen wie B1 und C zu decken.
Das Vorhandensein von schnell verdaulichen Proteinen, den Vitaminen E, PP und B2 sowie Natrium, Kalium, Eisen und Mangan weist uns auf die erheblichen Vorteile von Honigpilzen für den menschlichen Körper hin. Aber das ist noch nicht alles: Diese Pilze enthalten nicht weniger Kalzium und Phosphor als Fisch!
Brei aus Wiesenpilzen hat die Fähigkeit, einige Darmkrankheiten zu zerstören und wirkt sich auch positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus.
Honigpilze schaden
Herbstpilze sollten ausschließlich in Emailleschalen oder in Edelstahlschalen mariniert werden. Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, dass Sie Gefahr laufen, etwas über die Gefahren von Honigpilzen zu erfahren, wenn Sie diese Pilze in unzureichend gekochter Form essen.
Über Pilze liest man am besten in alten Kochbüchern, moderne Literatur und die Presse ist völlig negativ. Gifte, Radionuklide, wenn man sie liest, möchte man sie nicht einmal essen. Glauben Sie es nicht. Es ist besser, sich zu irren und zu denken, dass Pilze eine reichhaltige Protein- und Vitaminquelle sind, viele Mikroelemente enthalten, Fleisch kalorienmäßig ersetzen können und ihr Geschmack je nach Sorte und Methode vielfältig und ausgezeichnet ist. Dazu gehören Suppen, Hauptgerichte, Salate, Vorspeisen und Kuchen. Und Proteste gegen Pilze werden mit der Notwendigkeit erklärt, unerfahrene Pilzsammler vom Wald abzuhalten und zu verhindern tödliche Vergiftung giftige Pilze.
Das Einzige, dem wir absolut zustimmen können, ist, dass entlang von Straßen, Autobahnen und in der Nähe von Industriegebieten nicht nur das Sammeln von Pilzen und Kräutern verboten ist, sondern auch das Atmen schädlich ist. Wenn Sie in einer Pilzregion aufgewachsen sind und gerne Pilze essen, wird Sie das niemand überzeugen köstlicher Pilz- Dies ist ein schlaffer und faltiger Pilz, weil er lange auf der Arbeitsplatte gelegen hat, oder ein seltsamer Pilz orange Farbe, saurer Hallimasch im Glas. Wenn es ein Pilz ist, ist es ein echter. Damit die ganze Familie aus einer Birke wächst, damit sie struppig und stark ist.
Die Vorteile von Pilzen sind unbestreitbar, aber welchen Schaden können Pilze anrichten, die mit Liebe für Ihre Lieben zubereitet werden? Frisch, klein, ausgesucht... niemand kocht alte Pilze für sich. Und zwar so, dass ein Typ einen aktiven Speichelfluss verursacht.
Honigpilze gelten als bedingt essbare Pilze. Lassen Sie sich nicht durch das Präfix „bedingt“ verwirren. Das bedeutet lediglich, dass sie nicht roh verzehrt werden können. Honigpilze werden 30 Minuten oder länger gekocht, dann gesalzen, gebraten und in Dosen abgefüllt. Sie sind in jeder Form gut. Vor allem Herbstpilze. Sie sind kräftiger, dicker und fleischiger Steinpilz, Bein, und laut alten Kochbüchern sehr gesund!
Vorteilhafte Eigenschaften Honigpilze zeichnen sich durch ihren ausgewogenen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sowie Makro- und Mikroelementen aus – Kalzium, Eisen, Kalium, Zink, Kobalt, Kupfer. Honigpilze enthalten Lecithin, das die Ablagerung von Cholesterin verhindert. Pilze werden für Patienten mit Arteriosklerose und Diabetes empfohlen. Sie enthalten natürliches Insulin.
Honigpilze stärken die Immunität und behandeln Infektionen, fördern die Verdauung, wirken abführend und haben blutbildende Eigenschaften. Darüber hinaus weckt ein köstlich zubereitetes Gericht, das mit Appetit gegessen wird, positive Emotionen, die auch Ihrem Körper zugute kommen.
Wie man eingelegte Pilze für den Winter kocht
Nutzen und Schaden von Pilzen
Goldfarbene Pilze haben einen zart fruchtigen Geruch, der leicht an Aprikosen erinnert. Sie sind in Europa, Amerika, Asien, Mexiko, im Himalaya, Afrika und Russland verbreitet.
Der Nutzen und Schaden von Pfifferlingen liegt in ihrer Zusammensetzung. Sie enthalten einen hohen Gehalt an Vitamin C, das gegen Atemwegserkrankungen hilft, Hämorrhoiden, Depressionen und Schlaflosigkeit behandelt, das Sehvermögen verbessert, Müdigkeit reduziert, Reizbarkeit lindert und Krampfadern erfolgreich bekämpft.
Untersuchungen von Wissenschaftlern legen nahe, dass die großen gesundheitlichen Vorteile von Pfifferlingen im hohen Gehalt an Vitamin D liegen. Der Stoff ist für die Bildung von Knochengewebe verantwortlich, stärkt den Muskeltonus, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Psoriasis und beugt dem Risiko einer Krebserkrankung vor und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Honigpilze – Kaloriengehalt, wohltuende Eigenschaften, Nutzen und Schaden
Honigpilze sind kalorienarme Lebensmittel. Sie enthalten nur 22 kcal pro 100 g Produkt und werden daher häufig in verschiedenen Diäten verwendet. Aufgrund des hohen Chitingehalts führen diese Pilze schnell zu einem Sättigungsgefühl, während es langsam verdaut wird, wodurch Sie das Sättigungsgefühl lange aufrechterhalten können.
Vorteilhafte Eigenschaften
Aus medizinischer Sicht sind Honigpilze ein sehr wertvolles Ernährungsprodukt. Sie werden zur Anwendung bei Dysbakteriose empfohlen, die durch Staphylococcus aureus oder Escherichia coli verursacht wird. Honigpilze sind auch nützlich für Magen-Darmtrakt liegt in den Enzymen, an denen sie reich sind. Enzyme beschleunigen den Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten und tragen so zu einer schnellen Verdauung der Nahrung bei.
Trotz der wohltuenden Eigenschaften und des hohen Vitamingehalts sind Honigpilze jedoch ein eher „schweres“ Lebensmittel, das die Leber überlasten kann. Wer an chronischer Pankreatitis leidet, sollte sich daher nicht von diesem Produkt mitreißen lassen.
Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass die Art der Zubereitung von Honigpilzen großen Einfluss auf deren „Nützlichkeit“ hat. So fördern eingelegte Honigpilze die Ablagerung von Salzen und sind schädlich für das Herz, der hohe Salzgehalt in der Marinade wirkt sich negativ auf den Zustand von Bluthochdruckpatienten aus und von Magenproblemen ist natürlich keine Rede Mit Essig konservierte Produkte. Im Gegensatz zu eingelegten Pilzen sind gekochte Honigpilze bei diesen Krankheiten sehr nützlich.
Sind Honigpilze wirksam zur Gewichtsreduktion?
Natürlich trotz des hohen Gehalts an nützlichen Substanzen ersetzen komplette Diät unmöglich. Aufgrund der Fähigkeit dieser Pilze, den Magenraum mit nährstoffarmer Nahrung zu füllen und ein Sättigungsgefühl hervorzurufen, werden sie jedoch häufig im Rahmen komplexer Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt.
Es dreht sich alles um Chitin, das Teil davon ist Zellwände diese Pilze. Es ist erwähnenswert, dass aus Chitin das Nahrungsergänzungsmittel Chitosan hergestellt wird, das effektiv in Programmen zur Gewichtsreduktion eingesetzt wird.
Chitosan hat die Eigenschaft, sich an ein Fettmolekül zu binden, das nicht verdaut, sondern zusammen mit Chitin aus dem Körper ausgeschieden wird. Es wird auch zur Verbesserung der Darmmotilität bei Verstopfung eingesetzt. Das in Honigpilzen enthaltene Chitin entfernt Giftstoffe und Schwermetallsalze aus dem Körper.
Aber nicht nur Chitin fördert beim Verzehr die Gewichtsabnahme. Wie oben erwähnt, enthalten Honigpilze viel Nikotinsäure, die sich positiv auf den Fettstoffwechsel im Körper auswirkt und dabei hilft, „schlechtes“ Cholesterin zu entfernen.
Gut zu wissen
Diese Pilze gehören zur Klasse der bedingt essbaren Pilze; unter bestimmten Bedingungen können sie gegessen werden, in roher Form sind sie jedoch schädlich für den Menschen. Daher müssen Sie die Pilze mindestens 35 Minuten kochen und vor, während und nach dem Kochen gut abspülen. Wenn Sie unzureichend gekochte Honigpilze essen, kann es zu Magenbeschwerden kommen.
Kinder unter 12 Jahren können Chitin nicht verdauen, daher ist es besser, ihnen keine Gerichte aus Honigpilzen zu geben.
Frische Honigpilze sollten nicht gebraten werden, es ist besser, sie zu kochen und sie dann zur Weiterverarbeitung in verschiedenen Gerichten zu verwenden.
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Frische Honigpilze – Kaloriengehalt, wohltuende Eigenschaften, Nutzen und Schaden, Beschreibung – www.calorizator.ru
Honigpilz (Honigpilz, Honigpilz) ist ein beliebter oder unsystematischer Name für eine Gruppe von Pilzen, die zu verschiedenen Gattungen und Familien gehören.
Schwer verdaulich und unzureichend gekocht kann bei Menschen mit schwachem Magen zu leichten Vergiftungen führen. Honigpilze eignen sich zum Einlegen. Als Lebensmittel werden nur die Kapseln ausgewählt.
Honigpilze halten dem Transport gut stand. Sie komprimieren und federn wie Gummi, brechen aber nicht. Sie sind sehr einfach zu recyceln.
Herbstpilze werden nicht eingelegt. Die Zubereitung der Marinade erfolgt ausschließlich in Emaillegeschirr oder Edelstahlgeschirr. Gießen Sie es in einem Verhältnis von 50 % zur Masse der Pilzkonserven. Es ist wichtig zu bedenken, dass es zu Vergiftungen kam, wenn diese Pilze ungekocht oder kalt gesalzen ohne ausreichende Reifung verzehrt wurden. Achten Sie auf die Technologie zur Herstellung von Honigpilzen.
IN verschiedene Typen Honigpilze enthalten krebshemmende Substanzen und natürliche Antibiotika. Herbstpilze werden als Abführmittel verwendet, Winterpilze sind reich an Proteinen und wirken krebsbekämpfend und antiviral. Das Fruchtfleisch des Wiesenhonigpilzes kann Staphylococcus aureus und E. coli zerstören und wirkt sich außerdem positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus. Bereits 100 Gramm Honigpilze reichen aus, um den Bedarf des menschlichen Körpers daran zu decken chemische Elemente, wie Zink und Kupfer, die aktiv am Prozess der Hämatopoese beteiligt sind. Es ist reich an Vitamin B1 und C.
Honigpilze – wohltuende Eigenschaften, Verwendung und Zubereitung – Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden des Honigpilzprodukts, Köchin – [email protected]
Herbstlicher Hallimasch (Armillaria mellea)
Beschreibung
Der Name des Honigpilzes leitet sich von seinem Lebensraum ab. Diese Pilze wachsen auf lebendem und totem Holz, also auf Baumstümpfen. Honigpilze kommen vor allem auf Birken, aber auch auf Nadelholzstümpfen vor, manchmal auch im Brennnesseldickicht. Der Hallimasch ist ein sehr beliebter und sehr produktiver Pilz, der von Ende August bis in große Kolonien wächst Spätherbst. Die Kappen von Honigpilzen sind kugelförmig und erreichen einen Durchmesser von 13 cm, wobei die Ränder nach innen gebogen sind. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, der Stiel ist bis zu 15 cm lang und hat einen Durchmesser von bis zu 2 cm.
Geschichte und Verbreitung
Der Hallimasch ist einer der wunderbarsten und beliebtesten Pilze. Diese Pilze werden geliebt, weil sie sehr dicht wachsen. Wenn Sie eine Familie dieser Pilze finden, können Sie einen ganzen Korb sammeln. Interessante Tatsache Bei diesem Pilz tritt der Hallimasch jedes Jahr fast immer zur gleichen Zeit und an den gleichen Orten auf. Begeisterte Pilzsammler haben daher immer ein paar wertvolle Baumstümpfe vor Augen, die sie zu einem bestimmten Zeitpunkt aufsuchen und die gewachsene Ernte sorgfältig einsammeln.
Heutzutage werden in vielen Ländern spezielle Unternehmen gegründet, in denen Honigpilze unter künstlich geschaffenen Bedingungen gezüchtet werden. In einer künstlichen Umgebung gezüchtet, stehen sie in ihren Eigenschaften den im Wald gesammelten Pilzen in nichts nach.
Anwendung
Aufgrund seiner Fülle wird dieser Pilz häufig in verschiedenen Gerichten verwendet. Die russische Küche kennt viele Rezepte für alte Gerichte, die diesen Pilz enthalten. Es wird gebraten, gekocht, gedünstet, gesalzen und eingelegt. Für warme Gerichte muss dieser Pilz mindestens 30 Minuten gekocht werden, da Vergiftungen durch unzureichend gekochte Herbstpilze bekannt sind. Normalerweise erscheinen Herbstpilze Frühherbst An kurzfristig bis zu 15 Tage, danach verschwinden sie. Beim Sammeln dieser Pilze muss man sehr darauf achten, sie nicht mit falschen Honigpilzen zu verwechseln.
Zusammensetzung und Eigenschaften
Honigpilze halten dem Transport gut stand. Sie sind wie Gummi, komprimieren, federn, brechen aber nicht. Sie sind sehr einfach zu verarbeiten. Dieser schmackhafte Pilz gehört zur dritten Kategorie. Es ist reich an Vitamin B1 und C. Bei der Zubereitung von Honigpilzen müssen Sie bestimmte Regeln beachten. Dieser Pilz sollte gut gekocht werden. Der Verzehr von ungekochten Honigpilzen kann zu Magenbeschwerden führen. Gerade wegen dieser Eigenschaft mag man in Europa übrigens keine Honigpilze, manche halten sie sogar für ungenießbar. Allerdings enthält dieser Pilz Spurenelemente, die für unseren Körper sehr wichtig sind, wie zum Beispiel Kupfer und Zink. Und es ist bekannt, dass sie am Prozess der Hämatopoese beteiligt sind. 100 g Honigpilze enthalten die für den menschlichen Körper notwendige Tagesdosis dieser Mikroelemente. Es wird empfohlen, diesen Pilz für Menschen zu essen, die Probleme mit der Hämatopoese haben.
Kontraindikationen
Beim Sammeln von Honigpilzen muss man sehr vorsichtig sein und darf sie nicht mit falschen Pilzen verwechseln. Falsche Pilze unterscheiden sich von essbaren Pilzen vor allem durch ihren Geruch und Geschmack, die Farbe der Kappe und der Teller sowie die Struktur des Stiels.
Wie lange Honigpilze kochen?
Frische Honigpilze müssen mindestens 40 Minuten gekocht werden. Maximal - 1 Stunde. Sobald die Honigpilze kochen und sich Schaum bildet, muss das Wasser gewechselt und die Pilze weich gekocht werden. Gefrorene Honigpilze müssen aufgetaut und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
Kaloriengehalt und Nährwert
Der Kaloriengehalt von Honigpilzen beträgt 22 kcal.
Nährwert von Honigpilzen: Proteine – 2,2 g, Fette – 1,2 g, Kohlenhydrate – 0,5 g
: Vorteile von „Waldfleisch“ für den Körper. Welchen Schaden können Honigpilze anrichten, wenn sie falsch gesammelt, verarbeitet und verwendet werden?
Pilze sind köstlich und nahrhaftes Produkt, reich an pflanzlichem Protein und vielen nützlichen Elementen. Am beliebtesten bei Liebhabern von „Waldfleisch“ sind Honigpilze. In jedem Kochbuch finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung dieser Pilze: Sie werden als eigenständiges Gericht gegessen und zu Suppen, Aufläufen, Salaten und Kuchenfüllungen hinzugefügt.
Außer in der Küche finden Pilze auch in der Volksmedizin Verwendung. Sie kommen dem menschlichen Körper zugute, indem sie ihn von Giftstoffen und Abfallstoffen reinigen und Viren und pathogene Bakterien zerstören.
Beschreibung des Pilzes: Honigpilz
Honigpilze sind eine Speisepilzart, die mehrere Untergruppen umfasst. Trotz der Vielfalt an Sorten weisen sie folgende Gemeinsamkeiten auf:
Cremefarbene oder gelbliche Farbe;
Eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, bedeckt mit kaum wahrnehmbaren Schuppen (bei jungen Pilzen hat sie die Form einer Kugel und wird beim Wachsen wie ein Regenschirm);
Ein dünnes Bein mit einer Länge von 5 bis 10 cm und einem Durchmesser von 1,5 bis 2,5 cm;
Ein cremefarbener „Rock“ unter dem Hut.
Honigpilze erfreuen sich bei Pilzsammlern nicht nur wegen ihres Geschmacks großer Beliebtheit, sondern auch, weil sie es vorziehen, in „Familien“ zu wachsen. Wenn der Herbst warm und regnerisch ist, gibt es im Wald Baumstümpfe, die buchstäblich mit diesen Pilzen übersät sind. Unter Brombeersträuchern findet man neben Totholz häufig auch Honigpilze. Sie werden von Ende August bis zum Beginn des Frosts gesammelt. Um aktiv zu wachsen, benötigen Honigpilze eine Temperatur von 7 Grad.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Honigpilzen
Askorbinsäure;
Vitamin P;
Niacin;
Kalium;
Phosphor;
Magnesium;
Riboflavin;
Eisen;
Thiamin;
Natrium;
Kalzium
100 g dieses Produkts enthalten bis zu 10 % des Tagesbedarfs des Körpers an den aufgeführten Nährstoffen.
Gleichzeitig beträgt der Kaloriengehalt von Honigpilzen nur 22 kcal und die Indikatoren Nährwert Sind:
Wasser – 90 %;
Proteine – 2–2,5 %;
Fette – 1,2–1,4 %;
Holzasche - 1%;
organische Säuren – 0,8–0,9 %;
Kohlenhydrate - 0,5 %.
Der Vorteil von Honigpilzen besteht darin, dass sie den Körper mit nützlichen Substanzen und pflanzlichem Eiweiß sättigen, gleichzeitig aber aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts nicht zur Gewichtszunahme beitragen.
Honigpilze: Welche Vorteile haben sie für den Körper?
Neben der Auffüllung des Körpers mit nützlichen Substanzen und Mikroelementen können folgende positive Prozesse festgestellt werden, die durch den Verzehr von Honigpilzen entstehen:
Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen Infektions-, Pilz- und Bakterienkrankheiten;
verbessertes Sehvermögen;
Stärkung von Zähnen und Zahnfleisch;
Prävention von Tumorerkrankungen;
Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
positive Wirkung auf Leberzellen;
Erhöhung der Festigkeit des Knochengewebes;
Wiederherstellung des Hämoglobingleichgewichts im Körper;
Normalisierung hormoneller Prozesse;
Verbesserung des Hautzustandes.
Einschränkungen und Liste der Kontraindikationen
Honigpilze können den menschlichen Körper schädigen, wenn sie in unkontrollierten Mengen oder in den folgenden Fällen verzehrt werden:
Kinder unter 10 Jahren;
Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, insbesondere im akuten Stadium;
eingeschränkte Nieren- und Leberfunktion;
gichtische Manifestationen;
individuelle Unverträglichkeit gegenüber „Waldfleisch“.
Über die Verwendung von Honigpilzen während der Schwangerschaft sind Experten unterschiedlicher Meinung. Einige verhängen ein kategorisches Verbot dieses Produkts, während andere behaupten, dass Pilze in kleinen Mengen höchstens einmal alle 5 Tage verzehrt werden dürfen.
Viele Menschen interessieren sich für die Frage, wie man das Vorliegen einer Pilzallergie feststellen und diese Erscheinungsformen von Vergiftungssymptomen unterscheiden kann. Dies ist nicht besonders schwierig; Anzeichen einer Unverträglichkeit sind:
Unangenehmer Nachgeschmack im Mund;
Kopfschmerzen;
Krämpfe und Blähungen;
Blähungen und Durchfall.
Eine Vergiftung geht mit Symptomen einer klassischen Vergiftung einher, nämlich Erbrechen, Durchfall, Fieber und in manchen Fällen auch Halluzinationen. Wenn eine Pilzallergie ein Absetzen des Verzehrs und eine symptomatische Therapie erfordert, ist im Falle einer Vergiftung dringend ärztliche Hilfe erforderlich.
Honigpilze: potenzieller Schaden
Honigpilze können sogar Schaden anrichten gesunde Person, wenn sie unsachgemäß aufbereitet oder in der Nähe von Straßen, Mülldeponien oder in Gebieten mit ungünstigen Bedingungen gesammelt wurden Umweltsituation. Und beim Kauf frische Pilze Man sollte sich darüber im Klaren sein, dass sie absorbierbar sind Schadstoffe, wie ein Schwamm, und wenn sich die Verkaufsstelle in der Nähe einer Autobahn befindet, ist es möglich, dass Honigpilze mit Abgasen gesättigt sind und alle ihre wohltuenden Eigenschaften verloren haben. 
Welche Gefahr stellen solche „falschen“ Pilze oder der Missbrauch von „Waldfleisch“ für den Körper dar? Die negativen Folgen sind wie folgt:
Verdauungsstörungen. Pilze sind ein schweres Nahrungsmittel, und wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, können sie Übelkeit und Verdauungsstörungen verursachen.
Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Wenn Honigpilze in eingelegter Form verzehrt werden, kann dies zu Gastritis und sogar zu Magen- und Darmgeschwüren führen, da beim Einmachen Essig verwendet wird.
Vergiftung. Pilze haben die Fähigkeit zu mutieren, wenn sie ihnen ausgesetzt werden ungünstige Faktoren, verwandelt sich von essbar in gefährlich. Dies kann jedoch bestimmt werden durch Aussehen unmöglich.
Botulismus. Aufgrund unsachgemäßer Konservierung besteht beim Verzehr solcher Pilze das Risiko, an dieser seltenen und äußerst gefährlichen Krankheit zu erkranken.
Darüber hinaus ist es leicht zu verwechseln essbare Pilze mit „falschen“ Honigpilzen, die eine Reihe von Ähnlichkeiten aufweisen äußere Zeichen, sind aber auch giftig.
Wie man Honigpilze auswählt und verarbeitet
Beim Sammeln von Honigpilzen ist es besser, tief in den Wald vorzudringen und Lichtungen in der Nähe von Bächen und Schluchten zu wählen. Anhand der folgenden Merkmale können Sie einen essbaren Honigpilz von einem „falschen“ unterscheiden:
Pilzfarbe. Der Speisepilz hat eine cremefarbene oder gelblich-beige Tönung, während der giftige Pilz eine hellere, orange-braune Farbe hat.
Beingröße. Bei sicheren Pilzen ist es klein und dick, während falsche Pilze auf einer dünnen und langen Basis „stehen“.
Hut. Rückseite Die Spitzen des essbaren Hallimaschs sind gelblich-weiß oder cremig, während die Spitzen des giftigen Hallimaschs einen grünlichen Farbton haben.
Das Vorhandensein eines Rocks. Der Stiel eines sicheren Pilzes ist immer von einem dünnen Ring umgeben, während ein ungenießbarer Pilz keinen hat.
Für diejenigen, die Pilze im Laden kaufen, ist es wichtig, auf die Abwesenheit von Schimmel und Schleim zu achten, da dies sonst darauf hindeutet, dass die Pilze vor langer Zeit gesammelt wurden und bereits zu verderben begonnen haben.
Darüber hinaus ist es wichtig zu wissen, wie man Pilze richtig verarbeitet. Honigpilze müssen mindestens 30 Minuten lang lange gekocht und anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden. Nach der Vorbereitung können sie gebraten, in Dosen abgefüllt oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
Honigpilze sind schmackhafte, gesunde, aber unsichere Lebensmittel, die einen angemessenen Verzehr erfordern. Durch die Einhaltung der aufgeführten Regeln können Sie dieses Gericht genießen, ohne Angst um Ihre Gesundheit haben zu müssen.
Laut dem Mykologen Mikhail Vishnevsky sind Honigpilze eine echte Waldapotheke, ein universelles Stärkungsmittel und Stabilisator der menschlichen Gesundheit.
Honigpilze sind der beliebte Name für Pilze, die zu verschiedenen Familien gehören: Physalacriaceae, Strophariaceae, Tricholomovaceae (Ryadovaceae) usw. Kein Wunder, dass der Mykologe aus den USA Thomas Wolk ihn nannte Herbsthonigpilz der Fluch der modernen Taxonomie.
Sie wachsen auf Baumstümpfen und Stämmen geschwächter, beschädigter Bäume. Der Pilz hat eine schirmförmige schuppige Kappe und einen eher dünnen Stiel. Farbe gelblich, cremefarben. Sie wachsen in Kolonien. Die Sammelsaison dauert von August bis Oktober.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von 100 g Pilzen beträgt 22 kcal.
Nährwert pro 100 g
- Wasser – 90 g;
- Proteine – 2,2 g;
- Fette – 1,2 g;
- Kohlenhydrate – 0,5 g;
- Ballaststoffe – 5,1 g;
- Mono- und Disaccharide – 0,5 g;
- Asche – 0,5 g.
Vitamine
- C (Ascorbinsäure) – 11 mg (12,2 % Tageswert);
- B2 (Riboflavin) – 0,4 mg (22,2 %);
- B3 (PP, Niacin) – 10,7 mg (53,5 %);
- E (Tocopherol) – 0,1 mg (0,7 %).
Mikro- und Makroelemente
- Eisen – 0,8 mg (4,4 %);
- Kalium – 400 mg (16 %);
- Kalzium – 5 mg (0,5 %);
- Magnesium – 20 mg (5 %);
- Natrium – 5 mg (0,4 %);
- Phosphor – 45 mg (5,6 %).
Wie sind Honigpilze nützlich?
Frische Honigpilze sind eine gute Protein- und Vitaminquelle. Allerdings sind sie nicht mit Kalorien überladen. Deshalb sind sie in der Ernährung von Vegetariern und Abnehmenden enthalten.
Kaum gepflückt und einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen, wirken sich Pilze aufgrund ihrer Zusammensetzung positiv auf den menschlichen Körper aus:
- Das in Honigpilzen enthaltene Vitamin B3 (PP) ist am Fett-, Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel, an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt und verbessert die Sekretion von Galle und Magensäften. Es erweitert die Blutgefäße, erleichtert die Durchblutung, senkt den Blutdruck, beugt Thrombosen vor und normalisiert den Cholesterinspiegel. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse, der Leber, des Nervensystems und des Gehirns aus. Hält die Haut in gutem Zustand.
- Ohne Vitamin B2 (Riboflavin), Wachstum und Wiederherstellung des Körpergewebes, gute Eisenaufnahme, ordnungsgemäße Funktion von Herz, Gehirn, Fortpflanzungsapparat. Mit Hilfe von Riboflavin wird Eiweiß aufgenommen, Zucker in Energie umgewandelt und die Wirkung der Vitamine B6 und B9 verstärkt. Riboflavin verbessert die Sehkraft, verbessert die Farb- und Lichtwahrnehmung. Beeinflusst den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.
- Ascorbinsäure ist ein Antioxidans, ein Neutralisator freier Sauerstoffatome. Verhindert Gewebezerstörung, stärkt die Blutgefäße, bekämpft Giftstoffe, verbessert den Hautzustand und hilft bei der Wundheilung. Stärkt die Immunität, lindert Angstzustände, stellt den Schlaf wieder her und lindert Zahnfleischbluten.
- Kalium und Magnesium fördern eine stabile Herzfunktion, beeinflussen die Elastizität der Blutgefäße, verringern die Blutviskosität und beugen Thrombosen vor. Ihr Mangel im menschlichen Körper kann zu Herzschmerzen und Herzrhythmusstörungen führen.
- Eisen ist für die Bildung von Hämoglobin und den Transport zu allen Organen verantwortlich Nährstoffe. Daher sind Gerichte aus Honigpilzen für Menschen mit Anämie nützlich. Eisen hilft auch der Schilddrüse bei der Produktion von Hormonen und ist an der Regulierung der Körpertemperatur beteiligt.
- Das Produkt hat eine abführende Wirkung, die bei chronischer Verstopfung nützlich ist. Aber Menschen mit einem schwachen Magen können Durchfall bekommen.
In der Volksmedizin werden Honigpilze als natürliche Antibiotika eingesetzt. Warzen werden durch Alkoholinfusion entfernt.
Honigpilze enthalten wie andere Pilze, Hefen, Algen und Flechten Beta-Glucane – Zucker, die Bestandteil von Arzneimitteln sind. Diese Verbindungen verhindern die Entstehung von Krebstumoren, Diabetes Mellitus, Bluthochdruck und Arteriosklerose. Ärzte empfehlen sie zur Bekämpfung von Staphylokokken und E. coli.
Basierend auf dem Myzel von Herbstpilzen ( Armillaria borealis) Zubereitung von Proteinbrot für Patienten mit Diabetes.
In Österreich werden diese Pilze als natürliches Abführmittel verwendet.
Wissenschaftler aus China haben die hemmende Wirkung von Pilzextrakt auf Ehrlich-Karzinom und Sarkom-180 nachgewiesen.
Eingelegt
Eingelegte Honigpilze sind in Bezug auf den Nährwert den frischen deutlich unterlegen, werden aber wegen ihres interessanten Geschmacks geliebt.
Der von eingelegten Pilzen abgesonderte Schleim wirkt wohltuend auf den Magen.
Ironischerweise aufgrund des großen Inhalts Essigsäure, Salz und Gewürze sind für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes nicht zu empfehlen.
Gefroren
Einfrieren – Der beste Weg Konservierung von Pilzen unter dem Gesichtspunkt der Erhaltung ihrer biochemischen Zusammensetzung. Aber es sind Honigpilze, die aufgrund ihrer aggressiven Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt meist vor dem Einfrieren gekocht werden. Und dies wirkt sich nicht optimal auf die Vorteile des Produkts aus.
Um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht zu verlieren, sollte das Einfrieren frischer, unverarbeiteter Pilze schnell oder, wie es allgemein genannt wird, schocktief erfolgen.
Getrocknet
100 g getrocknete Honigpilze haben aufgrund des Feuchtigkeitsverlustes einen erhöhten Kaloriengehalt und Proteingehalt. Sie sind lange lagerfähig, nehmen wenig Platz ein und verlieren mit der Zeit nicht ihr angenehmes Pilzaroma. Doch leider gehen beim Trocknen viele wohltuende Eigenschaften verloren.
Es gibt eine Meinung dazu getrocknete Pilze in der Lage, Schadstoffe zu absorbieren und Radionuklide zu entfernen ( radioaktive Substanzen, Zellen abtöten).
Ernährungseigenschaften
Für diejenigen, die eine Diät machen, kann Honigpilz nicht nur wegen seines geringen Kaloriengehalts, sondern auch wegen des Vorhandenseins von Chitin in seiner Zusammensetzung interessant sein.
In der Natur kommt Chitin in den Schalen von Krebstieren und den Flügeln von Schmetterlingen vor. Dieser natürlichen Verbindung verdankt der Pilz seine dichte „fleischige“ Struktur. Der menschliche Körper nutzt es zur Bildung von Knochen, Nagelplatten und Haaransatz. Es ist in vielen Medikamenten enthalten.
Chitin ist eine Substanz, die Fettmoleküle binden und aus dem Körper entfernen kann. Neben Fett beseitigt es Abfallstoffe, dient als Ballaststoffquelle, verbessert die Darmmotilität und hilft bei Verstopfung.
Ernährungswissenschaftler sagen, dass man in einem Monat bis zu 5 kg Gewicht verlieren kann, wenn man Fleischprodukte durch Honigpilze ersetzt. Aber da Pilze Nahrung sind Verdauungstrakt Bei schwerwiegenden Erkrankungen ist dies ohne ärztliche Genehmigung nicht möglich.
Schaden, Kontraindikationen und mögliche Folgen
Honigpilze sind bedingt essbare Pilze. Sie sollten nicht roh verzehrt werden, da sie zu Vergiftungen führen können. Vor dem Verzehr sollte mindestens eine halbe Stunde gekocht und anschließend gewaschen werden.
Diese Pilze, insbesondere gebraten und eingelegt, sind im gesamten postsowjetischen Raum ein beliebter Snack. Aber in Europa sind sie nicht so günstig. Zu oft verursachen sie Magenbeschwerden und Durchfall.
Honigpilze sind für folgende Personen kontraindiziert:
- Personen mit Verdauungsproblemen;
- Nierenversagen haben;
- ausschließlich für Kinder unter 5 Jahren und nach 5 Jahren begrenzt;
- Frauen während der Geburt eines Kindes und während der Stillzeit;
- Personen mit Herzerkrankungen, Bluthochdruckpatienten.
Ein absoluter Nachteil dieser Waldprodukte: Sie reichern Schwermetallsalze an, die bei der Verarbeitung nicht verschwinden.
Der unkontrollierte Verzehr von Honigpilzen kann zu Pankreatitis, Komplikationen im Magen-Darm-Trakt und einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse führen.
Beim selbstständigen Sammeln sollten Sie falsche von echten Honigpilzen unterscheiden:
- Das Hauptmerkmal eines essbaren Exemplars ist ein Ring, ein „Rock“ aus dünner Folie auf dem Pilzstiel.
- Honigpilze haben einen hellbraunen Hut mit kleinen dunklen Schuppen, während falsche Pilze eine ziegelfarbene oder graue Farbe haben.
- Der Teller des Speisepilzes ist blassgelb, cremig, giftig – mit grünlicher Tönung;
- Wenn ein Pilz einen zu langen Stiel hat, der mehr als 6 cm beträgt, ist er ungenießbar.
Wenn Sie in einem Geschäft Tiefkühlware auswählen, müssen Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Pilze klebten zusammen dunkle Farbe, Eis sind Anzeichen für unsachgemäßen Transport und wiederholtes Einfrieren. Das Produkt darf keine Spuren von Schimmel aufweisen.
Kochregeln
Als Grundregel gilt eine gründliche Wärmebehandlung, mindestens eine halbe Stunde lang. Honigpilze können in Wasser gekocht oder in eine Bratpfanne gegeben werden, warten, bis die Flüssigkeit austritt, und darin köcheln lassen. Anschließend abspülen und zum Kochen verwenden.
Honigpilze nehmen Fette perfekt auf: Beim Braten in Öl erhöht sich ihr Kaloriengehalt um das Zehnfache.
Honigpilze werden unterschiedlich behandelt.
Die Taiga-Bewohner machen ihnen den Mangel an Geschmack und Wässerigkeit vor. Hier sind sie überall zu finden, andere Pilze werden ihnen jedoch vorgezogen.
In anderen Regionen liebt man gebratene und eingelegte Honigpilze, Pilzkaviar. Und da Pilze unter künstlichen Bedingungen gedeihen und einen langfristigen Transport vertragen, sind sie das ganze Jahr über in den Regalen der Geschäfte zu finden.
Honigpilze sind Pilze, die am häufigsten in den nordischen Ländern vorkommen. Am oberen Teil des Beins von Honigpilzen befindet sich ein charakteristischer „Ring“, an dem sie erkennbar sind. Honigpilze befinden sich meist in der Nähe verschiedener Bäume, direkt neben ihren Stämmen. Man findet sie auch auf Baumstümpfen. Die Vorteile von Honigpilzen werden in europäischen Ländern und in Russland am meisten geschätzt.
Nutzen
Der Vorteil von Honigpilzen besteht darin, dass:
- Ihr Inhalt umfasst die wichtigsten natürlichen Antibiotika für den menschlichen Körper;
- Honigpilze enthalten eine große Menge an krebshemmenden Substanzen;
- Der Verzehr von 100 Gramm dieses Produkts kann den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers an Vitamin B1 und C decken;
- Honigpilze enthalten außerdem eine große Menge an schnell verdaulichen Proteinen;
- diese Pilze enthalten die Vitamine E, PP und B2;
- Der Vorteil des Verzehrs von Honigpilzen ist der hohe Gehalt an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Natrium, Kalium;
- Honigpilze enthalten Zucker, nützliche Ballaststoffe für den Körper, viele Aminosäuren und Asche;
- Der Vorteil des regelmäßigen Verzehrs von Honigpilzen liegt auch darin, dass diese Pilze bei Ekzemen und Schuppenflechte helfen können;
- helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Der Vorteil von Honigpilzen besteht darin, dass Sie von einer Reihe von Darmerkrankungen geheilt werden können, wenn Sie aus diesem Produkt eine spezielle Paste zubereiten. Außerdem können Honigpilze bei regelmäßiger Anwendung Probleme im Zusammenhang mit der Schilddrüse beseitigen.
Es wurde festgestellt, dass der Kaloriengehalt von Honigpilzen 22 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt und sie daher von vielen Ernährungswissenschaftlern empfohlen werden. Daher können wir sagen, dass der Kaloriengehalt von Honigpilzen im Vergleich zu anderen Pilzsorten geringer ist.
Solche Lebensmittel können während einer Diät verzehrt werden, da ihr Kaloriengehalt den Darm überhaupt nicht überlastet und gleichzeitig eine ideale Quelle vieler Vitamine für den Körper darstellt.
Schaden
Beim Sammeln von Honigpilzen sollten Sie auch auf andere ähnlich aussehende Pilze achten, die als „falsche Honigpilze“ bezeichnet werden. Äußerlich sehen sie gleich aus, allerdings haben die „falschen Pilze“ keinen „Ring“ am Stiel.
Sie sollten lernen, diese Pilzart von essbaren zu unterscheiden, um Ihren Körper nicht zu schädigen und unerwünschte Folgen zu vermeiden.
Kaloriengehalt
Wie oben erwähnt, sind Honigpilze ein relativ kalorienarmes Produkt. Ihr Kaloriengehalt beträgt 22 kcal pro 100 g. Bei einem Verzehr von etwa 100 Gramm können Honigpilze decken tägliche Norm fast alle Vitamine und Aminosäuren im Körper.
Kontraindikationen
Honigpilze können bei Menschen, die zu Verdauungskrankheiten neigen, unerwünschte Symptome hervorrufen. Und deshalb:
- Während der Schwangerschaft sollten Sie beim Verzehr dieser Pilze vorsichtig sein, da Honigpilze schwer verdaulich sind. Es lohnt sich, die Verwendung von Honigpilzen in dieser Zeit einzuschränken, insbesondere bei Menschen mit einem instabilen Verdauungstrakt;
- Während der Schwangerschaft ist es am besten, Honigpilze gekocht zu verzehren. Es wird nicht empfohlen, eingelegte und gesalzene Honigpilze zu essen;
- zur besseren Aufnahme werden Honigpilze am besten mit Kräutern, Kohl, Tomaten, Kartoffeln, Karotten verzehrt;
- Es ist am besten, Kindern unter drei Jahren keine Honigpilze zu geben. Nach drei Jahren in kleinen Mengen mit Tomaten, Rüben, Karotten und anderen Vitamin C-haltigen Lebensmitteln verabreichen.
Der Nährwert
100 Gramm Honigpilze enthalten folgende nützliche Substanzen:
| Eichhörnchen | 2,2 g |
| Fette | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Asche | 1 g |
| Zucker | 0,5 g |
| Vitamin E | 0,1 mg |
| Vitamin PP | 10,3 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,38 mg |
| Vitamin C | 11 mg |
| Eisen | 0,8 mg |
| Kalzium | 5 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Phosphor | 45 mg |
| Kalium | 400 mg |
Manche Menschen sind gegenüber Wildpilzen sehr misstrauisch und glauben, dass sie keinen Nutzen haben. Diese falsche Meinung hat sich leider auch auf Honigpilze ausgeweitet. Es ist jedoch völlig unbegründet – die Vorteile von Waldpilzen liegen auf der Hand. Machen Sie sich dazu einfach mit deren Zusammensetzung vertraut. Heutzutage finden Sie eine Fülle von Informationen über die wohltuenden Eigenschaften dieses oder jenes Fruchtkörpertyps. Tatsächlich sind Pilze ein einzigartiges Geschenk der Natur, das nicht abgeschrieben und als absolut nutzlos angesehen werden kann.
Der berühmte Mykologe Mikhail Vishnevsky ist seit langem zu einer Schlussfolgerung über die gesundheitlichen Vorteile von Honigpilzen gelangt. Ihm zufolge handelt es sich um eine echte Waldapotheke, die den menschlichen Körper mit Vitaminen sättigt und ihn in Form hält. Es stellt sich heraus, dass Honigpilze nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin geschätzt werden. Daten nutzen Fruchtkörper Viele schwere Krankheiten werden behandelt.
Heutzutage ist eine ganze Reihe von Informationen über Honigpilze bekannt. Diese Pilze werden von Pilzsammlern sehr geschätzt, da ihr Wachstum einzigartig ist. Tatsache ist, dass Honigpilze hauptsächlich auf Baumstümpfen, morschen Bäumen und umgestürzten Ästen wachsen. Sie lieben Waldlichtungen sehr, daher wissen Liebhaber der „stillen Jagd“ genau, wo sie nach ihnen suchen müssen. Darüber hinaus vertragen Honigpilze keine Einsamkeit und wachsen in ganzen Familien. Diesen Pilzen auf dem Weg zu begegnen, ist echtes Glück, denn von einem kleines Grundstück Sie können eine gute Ernte einfahren. Auch Honigpilze sind universell einsetzbar: Sie werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Zubereitungen für den Winter verwendet.
Viele Menschen, die mit den Vorteilen von Honigpilzen vertrauter geworden sind, wollen sofort in den Wald gehen, um dort Pilze zu ernten. Allerdings muss man sagen, dass die Geschmacksqualitäten dieser Pilze nicht weit zurückliegen, denn der Verzehr ist ein Genuss. Allerdings ist bei Honigpilzen wie bei allen anderen Pilzen Vorsicht geboten, da sie neben Vitaminen auch schädlich sein können. In diesem Artikel erfahren Sie ausführlich über den Nutzen und Schaden von Honigpilzen.
Welche Vorteile haben Wildpilze für den menschlichen Körper?
Wie bereits erwähnt, ist es notwendig, sich mit ihrer biochemischen Zusammensetzung vertraut zu machen, um alle Vorteile von Honigpilzen für den menschlichen Körper voll auszuschöpfen. Wie alle anderen Speisepilze bestehen Honigpilze zu 90 % aus Wasser und Eiweiß, was sehr gesund ist. Die restlichen 10 % sind Vitamine, Aminosäuren und nützliche Mikroelemente. Allerdings reicht bereits dieser geringe Anteil aus, um eine positive Wirkung auf den Körper zu haben und ihn in Form zu halten. Darüber hinaus finden Honigpilze auch in der Medizin breite Anwendung.
Welche Vorteile haben Honigpilze für den menschlichen Körper und warum sind sie so beliebt? Erstens haben Studien gezeigt, dass diese Pilze große Mengen an B-Vitaminen sowie C, E und PP enthalten. Darüber hinaus enthalten sie viele für den menschlichen Körper wichtige Mikroelemente: Magnesium, Zink, Kupfer, Natrium, Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor. Es muss gesagt werden, dass Honigpilze aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium und Phosphor Fisch und anderen Meeresfrüchten gleichgestellt sind. Daher essen Vegetarier diese Fruchtkörper am liebsten. Honigpilze enthalten außerdem Zucker, Ballaststoffe und Asche.
Ein weiterer Vorteil von Honigpilzen ist ihr geringer Kaloriengehalt. Tatsache ist, dass 100 g Frischprodukt nur 22 Kalorien enthalten. In diesem Zusammenhang werden Honigpilze häufig bei Diäten und Fasten eingesetzt. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Pilze in die tägliche Ernährung der meisten ihrer Patienten aufzunehmen. Schließlich sind Honigpilze eine Quelle für Eiweiß und andere Vitamine und dank ihres geringen Kaloriengehalts wird der Körper nicht mit unnötigen Stoffen überlastet.
Nutzen und Schaden von herbstlichen Birkenpilzen
Die beliebtesten Vertreter dieser Fruchtkörper sind Herbstpilze, deren Nutzen und Schaden wir nun betrachten werden. Allerdings ist zu beachten, dass alle Speisepilzarten nahezu die gleichen wohltuenden Eigenschaften haben. Unter den Herbstvertretern wachsen am häufigsten Honigpilze Laubbäume, insbesondere auf Birken, Espen, Akazien, Eichen usw. Insgesamt können sich Herbstpilze auf mehr als 200 Baum- und Straucharten ansiedeln. Die höchste Fruchtbarkeit dieser Pilze erreicht man im September und man findet sie am häufigsten auf Birkenstümpfen.
Im Volksmund werden solche Honigpilze „Birkenpilze“ genannt. Auch über den Nutzen und Schaden von Birkenpilzen sind zahlreiche Informationen bekannt. Somit können nur 100 g dieses Produkts den täglichen Bedarf eines Menschen an essentiellen Mikroelementen decken. Kupfer, Zink, Magnesium und Eisen, die in Honigpilzen enthalten sind, wirken sich positiv auf hämatopoetische Prozesse aus. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte Menschen mit Anämie häufig, Gerichte aus diesen Fruchtkörpern zu essen. Wie Sie sehen, genießen Honigpilze nicht nur auf dem Tisch von Feinschmeckern, sondern auch in der Medizin einen hohen Stellenwert. Bei regelmäßigem Verzehr in der Nahrung steigt der Hämoglobinspiegel und die Funktion der Schilddrüse normalisiert sich.
Nutzen und Schaden von Königs- und Winterpilzen (Flamulin) für Männer
Ähnliche Vorteile bringen königliche Honigpilze oder Goldschuppen. Obwohl sie sich im Aussehen geringfügig von gewöhnlichen Honigpilzen unterscheiden, bleiben die wohltuenden Eigenschaften bei allen essbaren Arten gleich. Das Gleiche gilt für Sommer- und Frühlingspilze. Was den Winterpilz (Flamulin) betrifft, liegen die Vorteile auf der Hand, denn er hat keinen falsche Doppel. Dies bedeutet, dass die Möglichkeit einer Verwechslung mit falschen Arten und somit einer Schädigung Ihres Körpers auf Null reduziert wird. Darüber hinaus enthalten Winterpilze Antikoagulanzien, die das Blut perfekt verdünnen. Daher wird Menschen, die an Thrombophlebitis oder erhöhter Blutgerinnung leiden, eine Behandlung mit Honigpilzen empfohlen.
Es ist jedoch zu bedenken, dass Honigpilze in Maßen gegessen werden sollten, da es sonst zu Unwohlsein kommen kann Lebensmittelvergiftung und sogar schwere Magen-Darm-Erkrankungen. Es muss gesagt werden, dass vom Verzehr dieser Pilze am Abend dringend abgeraten wird, da es sich um schwere Lebensmittel handelt. Darüber hinaus können Honigpilze bei falscher Erstverarbeitung schädlich für den Körper sein. Sie müssen gründlich in Wasser eingeweicht und 20 Minuten lang gekocht werden. Das Kochen von Honigpilzen ist ein obligatorisches „Ritual“, da sonst das Risiko einer Magenverstimmung deutlich steigt.
Was lässt sich sonst noch über den Nutzen und Schaden von Honigpilzen für den Menschen sagen? Wenn wir über Vorteile sprechen, hat dieses Produkt eine antimikrobielle und sogar krebsbekämpfende Wirkung. Wenn Sie Escherichia coli oder Staphylococcus aureus in Ihrem Körper haben, ist der Verzehr von Honigpilzen von Vorteil. Menschen mit koronarer Herzkrankheit und Diabetes wird empfohlen, eine Tinktur aus Honigpilzen herzustellen und diese 3 Wochen lang zweimal im Jahr einzunehmen.
Nutzen und Schaden von eingelegten, gekochten und gefrorenen Honigpilzen
Der größte Schaden wird durch falsche Honigpilze verursacht, da viele essbare Arten mit ihnen verwechselt werden können. Allerdings mit dem Wissen ausgestattet, zu unterscheiden essbarer Honigpilz Durch ungenießbare Lebensmittel vermeiden Sie erfolgreich Gefahren und schwerwiegende Folgen. Es ist auch notwendig, an die richtige Wärmebehandlung zu denken. Tatsache ist, dass Honigpilze eine Substanz namens Chitin enthalten, die sich äußerst negativ auf den Körper auswirkt. Und beim Kochen ist die Menge auf ein Minimum reduziert und stellt keine Gefahr dar. Daher haben schlecht gekochte Honigpilze eine entsprechende Wirkung auf den Körper. Darüber hinaus wird die Verwendung dieser Fruchtkörper in Zeiten der Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren nicht empfohlen. Auch Kindern unter 11 Jahren sollte dieses Produkt nicht verabreicht werden, da ihr Körper die Verdauung noch nicht gelernt hat.
Eingelegte Honigpilze
Wie Sie wissen, lassen sich aus frischen Honigpilzen viele Gerichte und Zubereitungen für den Winter zubereiten. Verlieren diese Fruchtkörper bei der Verarbeitung ihre wohltuenden Eigenschaften? Gibt es zum Beispiel einen Nutzen von eingelegten Honigpilzen? Es muss gesagt werden, dass Honigpilz eines der wenigen Produkte ist, das seine wohltuenden Eigenschaften nach der Verarbeitung praktisch nicht verliert. Der Nutzen und Schaden eingelegter Pilze bleibt unverändert, wenn Sie sie zusammen mit frischen Pilzen verwenden. Trotz der Konservenherstellung sind die meisten Vitamine, Aminosäuren usw. enthalten Mineralsalze. Und außerdem werden eingelegte Pilze nicht kalorienreicher.
Gefrorene Honigpilze
Aber die Vorteile von gekochten und dann gefrorenen Honigpilzen liegen auf der Hand. Es wird angenommen, dass der Gefrierprozess der beste Weg ist, ihre biochemische Zusammensetzung zu bewahren. Allerdings müssen sie, wie bereits erwähnt, zuerst gekocht werden.
Nutzen und Schaden von getrockneten, gebratenen Honigpilzen und Pilzkaviar
Getrocknete Honigpilze
Wenn man über den Nutzen und Schaden von getrockneten Honigpilzen spricht, kann man feststellen, dass 100 g des Produkts auch einen erhöhten Kaloriengehalt aufweisen. Dies geschieht durch Feuchtigkeitsverlust im Fruchtkörper, wodurch der Proteingehalt und der Kaloriengehalt steigen. Der Hauptvorteil von getrockneten Pilzen besteht darin, dass sie lange haltbar sind und ihr angenehmes Pilzaroma nicht verlieren. Leider verschwinden die meisten nützlichen Substanzen beim Trocknen. Es besteht jedoch die Meinung, dass dieses Produkt in der Lage ist, radioaktive Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
Gebratene Honigpilze
Was können Sie über den Nutzen und Schaden von gebratenen Honigpilzen sagen? Erstens erhöht sich der Kaloriengehalt der so zubereiteten Fruchtkörper. Dies geschieht vor allem durch Pflanzenöl und andere häufig verwendete Produkte wie Sauerrahm oder Mayonnaise. Also die Anzahl der Kalorien pro 100 g frittierte Pilze steigt von 22 auf 60. Daher ist der Verzehr von gebratenen und gedünsteten Honigpilzen für diejenigen, die auf ihre Figur achten, unerwünscht. Sie können jedoch Kalorien reduzieren, indem Sie vorsichtig mit der Zugabe von Mayonnaise, Sauerrahm und Butter zu Ihren Gerichten umgehen. Man muss sagen, dass gebratene Honigpilze den Hunger perfekt stillen, weil sie sehr sättigend und nahrhaft sind. Ebenso kann man die Vor- und Nachteile von Honigpilzkaviar feststellen.