Spätherbstpilze. Speisepilze im Spätherbst

Der Herbst ist die richtige Zeit, um am meisten zu sammeln leckere Pilze. Viel Feuchtigkeit und fehlende Wärme schaffen optimale Bedingungen für ihr Wachstum. Im Oktober wird der Großteil der herbstlichen Waldgeschenke gesammelt. Darüber hinaus wächst es in dieser Zeit große Menge ihre Typen. Jeder Fan möchte wissen, welche Pilze im Oktober wachsen und wie man sie sammelt.

Obwohl der Oktober nicht als der wärmste Monat bezeichnet werden kann, ist er produktiv. Wenn es noch keinen Frost gibt und es draußen warm regnet, können Sie eine große Anzahl verschiedener Pilze sammeln. Die häufigsten unter ihnen sind:

1. Steinpilz. Er wächst nicht nur unter dem gleichnamigen Baum, sondern auch an anderen Orten. Es kommt häufiger in offenen Gebieten vor, da dieses Exemplar Sonnenlicht liebt. Steinpilze werden gekocht, eingelegt und getrocknet. Der Hut ist braun (bei jungen Pilzen kann er hell sein). Das Fruchtfleisch ist dicht, wird aber mit der Zeit locker. Beim Schneiden wird es leicht dunkler.
2. Steinpilze. Am häufigsten wachsen sie in Nadelwäldern oder Pflanzungen. Wenn es jedoch im Oktober bereits Fröste gibt, kann es sein, dass Sie diese nicht finden. Der Hut der Pflanze ist bräunlich, braun mit einer violetten Tönung. Sein Fleisch ist weiß und dicht (es schmeckt wie Hühnerfleisch) und selbst beim Schneiden verändert es seine Farbe nicht. Dieser Pilz kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, weshalb er bei den Menschen am beliebtesten ist.
3. Honigpilz. Am häufigsten findet man sie auf umgestürzten Bäumen und Baumstümpfen. Darüber hinaus wachsen diese Pilze hauptsächlich auf Laubholz. Das Produkt hat eine kugelförmige Kappe, die mit der Zeit die Form eines Regenschirms annimmt. Ein bemerkenswertes Merkmal der Sorte ist ihr langer, dünner Stiel (er kann bis zu 18 cm erreichen). In einer Saison sammeln Experten eine große Anzahl von Honigpilzen. Sie machen den größten Anteil an der Gesamtmasse der Pilze aus. große Cluster.
4. Butter. Kommt in Mischwäldern und Kiefernwäldern vor offene Plätze. Das Fruchtfleisch des Ölers hat einen angenehmen Geruch und ist weiß mit einem gelben Schimmer.
5. Safranmilchkapseln. Es ist nicht schwer, sie zu erkennen, denn ihre Kappe hat gewellte Ränder, obwohl sie sich mit zunehmendem Alter aufrichtet und eine kegelförmige Form annimmt. Die Pflanze zeichnet sich durch ihre leuchtend orange Farbe mit einem roten Farbton aus. Auch nach der Behandlung mit kochendem Wasser verändert es sich nicht. Geschmacklich steht Leindotter an zweiter Stelle nach Steinpilzen.
6. Pfifferlinge. Es hat Gelb schöne Farbe. Der Hut hat die Form eines umgekehrten Regenschirms. Pfifferlinge werden am häufigsten gesammelt Nadelpflanzungen und Wälder. Ihr Hauptvorteil ist die Widerstandsfähigkeit gegen Schäden durch Würmer.

Diese Oktoberpilze sind die beliebtesten und am weitesten verbreiteten Pilze. Sie sind jedoch nicht die Einzigen, die sich im Herbst versammeln.

Andere Herbstpilze

Der Oktober ist die reichste Zeit zum Sammeln von Pilzen, sofern das Wetter es zulässt. In Wäldern, Pflanzungen und an Waldrändern findet man außerdem folgende Arten dieser Pflanzen:

1. Austern Pilz. Sie können es auch dann sammeln, wenn bereits Frost herrscht, da es praktisch keine Angst davor hat niedrige Temperaturen. Dieser Pilz kommt auf morschem und gesundem Holz vor. Dies ist ein aschefarbener Austernpilz. Austernpilze können gebraten, gesalzen und auch eingelegt werden.
2. Zyanose. Die Besonderheit dieser Unterart ist ihre Größe und der violette Farbton des Hutes. Mit der Zeit verändert sich die Farbe und wird violett-braun. Der Durchmesser der Kappe erreicht oft 15 cm. Sie können die Zyanose auch auf verschiedene Arten vorbereiten.
3. Greenbacks. Sie werden den ganzen Oktober über bis zum Frost gesammelt. Sie werden so genannt, weil sie blasses Fleisch und grüne Haut haben. In der Mitte der Kappe befindet sich dunkler Punkt. Die Farbe des Grünfinks bleibt auch nach der Wärmebehandlung erhalten.
4. Schwarzer Milchpilz. Der Pilz hat eine dunkelbraune Tönung. Milchpilze haben ein dichtes Fruchtfleisch, das schnell bricht.
5. Wolnuschka. Dieser Pilz wächst in Gruppen in Laubwäldern, hauptsächlich Birken. Es kommt häufig in der Nähe von Stämmen alter Bäume vor. Das Fruchtfleisch ist dicht und weiß. Die Pflanze hat einen scharfen Geschmack. Die Kappe ist hellnussbraun oder gelblich-orange. Vor dem Kochen wird die Volushka gründlich eingeweicht und gekocht. Andernfalls ist es leicht giftig. Am häufigsten werden Volushki gesalzen oder eingelegt.
6. Regenjacke. Dies ist eine große Pflanze Weiß, das schließlich braun und ungenießbar wird. Ein Regenmantel ist wertvoll, weil er es hat medizinische Eigenschaften. Junge Exemplare haben weißes, wohlschmeckendes, elastisches Fruchtfleisch.
7. Steinpilze. Sie werden auch rote Pilze genannt. Sie haben fleischiges, dichtes Fleisch. Die Kappe hat eine orange, bräunlich-rote Tönung. Beim Schneiden verdunkelt sich das Fruchtfleisch schnell, wie nach einer Wärmebehandlung.
8. Schweine. Diese Pflanzen eignen sich zum Kaltsalzen. Sie müssen jedoch die richtige Pilzsorte auswählen. Zum Verzehr ist nur dickes Schweinefleisch geeignet.

Bis Ende Oktober nimmt die Anzahl der Pilze ab, aber ihre Qualität verbessert sich nur. Da alles mehr Insekten verstecken, die Pflanzen bleiben unbeschädigt. Deshalb sind Herbstpilze länger haltbar.

Wie sammelt man Pilze richtig?

Obwohl Pilze im Oktober als die leckersten und gesündesten gelten, sollten sie sorgfältig gesammelt werden, da sich unter ihnen viele giftige Arten befinden. Zu dieser Zeit wachsen beispielsweise Mistkäfer, die an sich sehr giftig sind und in Kombination mit Alkohol eine schwere Vergiftung des Körpers verursachen, die zum Tod führt.

Unter den lebensgefährlichen Pilzen gibt es auch falsche Pilze, die nur von einem erfahrenen Menschen von essbaren unterschieden werden können. Der Warenkorb kann auch enthalten sein Todeskappe. Wenn ein Anfänger Pilze sammelt, ist es für ihn besser, sich an einen erfahrenen Amateur zu wenden, der sich mit Pflanzensorten auskennt. IN als letztes, Sie können immer ein Foto von essbarem und nicht essbarem finden und mitnehmen essbare Pilze.

Vor der Aufbereitung werden diese Pflanzen sorgfältig geprüft und sortiert. Wenn Zweifel darüber bestehen, ob sie essbar sind oder nicht, sollte man lieber auf den Verzehr verzichten. Pilze sind ein ausgezeichnetes Diätprodukt. Sie sind nicht nur lecker, sondern enthalten auch eine große Menge nützliche Substanzen. Sie werden häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Allerdings sollten Sie beim Sammeln und Zubereiten dieser Produkte äußerst vorsichtig sein.

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Heutzutage kann man Pilze an verschiedenen Orten finden (Wald, Wiese, Garten, Park, Hecke oder Busch). Sie kommen sowohl in Berggebieten als auch in Flusstälern vor. Sie wachsen in Industriezentren, auf Stadtstraßen, in Fabrikgeländen, in der Nähe von Müllhalden und sogar tief unter der Erde – in Bergminen. Daher sind Spätherbstpilze sehr verbreitet.

Zufälligerweise hören Pilzsammler mit dem Einsetzen der ersten Herbstfröste auf, Wälder mit Körben in der Hand zu besuchen. Wenn der Herbst kommt, gilt die Saison als beendet. Allerdings sollte man bedenken, dass das Tauwetter nach dem Frost den Liebhabern der stillen Jagd eine weitere Gelegenheit bietet, ihr Lieblingsgericht zu genießen.

Formation Fruchtkörper hängt direkt vom Wetter ab. Der Wachstumsprozess und die Anzahl der Pilze werden durch Luftfeuchtigkeit und Temperatur beeinflusst. Es ist zu bedenken, dass Perioden mit hohen Niederschlägen für Pilzsammler recht günstig sind. Pilze mögen keinen trockenen Herbst.

Wenn der Oktober- und Novembernebel rund um die Uhr wie eine Wand bleibt und die Luft bereits nach Frost riecht, ist die Zeit für die letzten Pilze gekommen, unter denen sich jede Menge essbare Exemplare befinden.

Arten von Spätpilzen

Pilzsammler produzieren eine große Anzahl an Pilzen, die im Spätherbst wachsen. Es lohnt sich, die beliebtesten und leckersten davon in Betracht zu ziehen.

Herbststich

Die populären Namen des betreffenden Pilzes sind Herbstlappen, Hornstich, unantastbarer Gyromitra und Smarzhok. Der Stich ist sehr schön und einzigartig, es ist schwierig, ihn mit einem anderen Verwandten zu verwechseln. Sein Wachstum beginnt im August und endet Ende Oktober. Er liebt den Herbst, aber wenn das Wetter feucht und kühl ist, kann der Pilz bereits Mitte Juli erscheinen.

String liebt Nadelwald, Erde und verrottendes Holz, Feuchtigkeit, Kanten, Feuerstellen, Lichtungen. Kleinere Gruppen findet man auf umgestürzten Bäumen zwischen Moos. Es kommt aber auch vor, dass Hunderte von Exemplaren auf kleinem Raum passen, ihre Größe aber recht klein ist.

Die Kappe reicht von 5 bis 10 Zentimeter. Seine Farbe reicht von braun bis braunschwarz und seine Oberfläche ist samtig. Das Bein kann bis zu 11 Zentimeter lang werden. Es ist an den Seiten abgeflacht, oft hohl und leicht gebogen. Es hat Längsrillen und eine weiße oder rosa Tönung. Braune oder graue Farben sind jedoch nicht ausgeschlossen.

Strog hat ein zerbrechliches, weißes, knorpeliges Fruchtfleisch, das Wachs ähnelt und kein Aroma hat. Es kann nicht als sehr lecker bezeichnet werden. Darüber hinaus ist es im rohen Zustand für den Menschen ziemlich giftig, daher sollte man seine Zubereitung ernst nehmen. Das Wichtigste ist, die Saite vor dem Braten zu kochen und die entstehende Flüssigkeit abzugießen. Pilzsammler versuchen, selten Fäden zu essen, da dies zu gesundheitlichen Problemen führen kann.

Andere Namen: Herbst- oder Erlenausternpilz, später Panellus, Weidenausternpilz. Das Wachstum beginnt Ende September und dauert an, bis dauerhaft Schnee auf dem Boden liegt und die Luft für längere Zeit frostig wird (November – Januar). Pilze halten sich gerne auf Bäumen, Baumstümpfen, in Laub- oder Mischwäldern auf. Sie wachsen in ziemlich großen Gruppen.

Der Hut kann einen Durchmesser von bis zu 16 Zentimetern haben, und wenn wir über seine Farbtöne sprechen, sind sie vielfältig: grau-oliv, gelb, blaubraun, schmutziggrün, grau, lila. Bei kaltem Wetter verfärbt sich die Kappe oft dunkelgelb oder leicht rot.

Das Bein wird bis zu 4 Zentimeter lang und hat zylindrische Form. Darüber hinaus ist es gebogen und zur Seite geneigt. Es sind kleine Schuppen drauf. Die Farbe reicht von grünbraun bis braun. Die Oberseite des Beins ist etwas dunkler als der untere Teil.

Der Pilz hat ein dichtes Fruchtfleisch von lockerer Konsistenz, das bei hoher Luftfeuchtigkeit fleischig sein kann, mit zunehmendem Alter jedoch sehr zäh wird. Pilzsammler sammeln Austernpilze am liebsten direkt nach dem Wachstum, da sie nach einiger Zeit hart werden. Diese Periode findet im Spätherbst statt. Aus den Pilzen werden Suppen zubereitet, gebraten und gesalzen. Wenn Sie einen reifen Austernpilz schneiden mussten, ist es besser, die Haut zu schälen und ihn etwas länger zu kochen. Es ist zu bedenken, dass der Pilz durch das Einfrieren weniger schmackhaft wird, seine Essbarkeit jedoch nicht verloren geht.

Winterzunder

Dieser Pilz hat eine 10 Zentimeter große Kappe, die mit kleinen Fasern bedeckt ist. Mit der Zeit wird es kahl, rau und es bilden sich Schuppen darauf. Die Farbe der Kappe ist braun und gelb, die Ränder sind gesäumt. Der Pilzstiel wird bis zu 3 Zentimeter hoch und hat eine exzentrische, seitliche oder zentrale Form. Der Farbton des Stiels ist identisch mit dem der Kappe, die Basis ist jedoch ziemlich dunkel.

Die röhrenförmige Hülle des Zunderpilzes ist weiß oder gelb, nach dem Trocknen ist sie braun. Das Fruchtfleisch hat einen weißen Farbton. Die Sporen sind ebenfalls leicht, ellipsoid, spindelförmig und glatt. Der Zunderpilz wächst auf Ästen, Baumstümpfen und Baumstämmen. Der Pilz bevorzugt den Herbst, überwintert am Baum und verbreitet im Frühjahr seine Sporen.

Winterhonigpilz

Ansonsten Flammulina Velvetypodia oder genannt. Sein Hut ist klein – von 3 bis 9 Zentimeter, aber es gibt Exemplare mit größeren Hüten. Bei einem jungen Pilz ist es rund und konvex, aber mit der Zeit wird es flacher und verfärbt sich orange oder braun. Der Hut ist mit Schleim bedeckt und glänzt beim Trocknen.

Unter der Kappe befinden sich seltene Platten, die mit dem Stiel verbunden sind. Sie sind gelbweiß oder cremefarben und werden mit zunehmendem Alter deutlich dunkler. Wenn wir über das Bein sprechen, wird es bis zu 7 Zentimeter hoch und bis zu 1 Zentimeter im Durchmesser. Seine Form wird als zylindrisch bezeichnet und seine Farbe ist oben gelb und unten rot oder braun. Das Bein hat immer einen leicht samtigen Charakter und einen trockenen Typ.

Das Fruchtfleisch hat weder Geschmack noch Geruch. Es ist hellgelb, an der Unterseite hart und am Hut etwas weicher. Honigpilze können bedenkenlos verzehrt werden, da sie zu den essbaren Pilzen zählen.

Hirschpilz

Es hat eine kleine Kappe, die zunächst konvex und dann flach und glatt ist. Die Abmessungen reichen bis zu 14 Zentimeter. Seine Farbe ist graubraun oder braun. Die Teller sind immer breit und weiß getönt. Der Stiel hat die gleiche Farbe wie die Kappe. Die Sporen sind rosa und das Fruchtfleisch ist schmackhaft und aromatisch.

Überfüllte Reihe

Bezieht sich auf Spätherbstpilze. Ihr Hut ist groß – bis zu 10 Zentimeter im Durchmesser. Bei einem jungen Pilz ist er leicht kugelförmig, während er bei einem ausgewachsenen Pilz halb ausgestreckt, eingerollt, gewellt oder mit Rissen bedeckt ist. In einem Bündel gibt es verschiedene Kappenformen.

Die Reihe ist hellbraun gestrichen, ihre Oberfläche ist glatt mit anhaftender Erde. Das Fruchtfleisch am Hut ist dick, hell und hat einen spezifischen Geruch. Dies erklärt die Tatsache, dass die Reihe selten gegessen wird.

Das Bein erreicht eine Höhe von 9 Zentimetern und eine Breite von 1 Zentimeter. Es hat eine zylindrische Form und wird nach unten hin dicker. Manchmal verdreht es sich, verformt sich und verwächst mit benachbarten Pilzstängeln. Seine Farbe kann weiß oder braun sein. Das Bein ist immer glatt mit festem und faserigem Fleisch.

Es hat auch andere Namen: Smoky Talker, Smoky Grey, Row. Alle diese Namen rühren daher, dass der Pilz eine bestimmte Hülle hat, die ihn etwas trübt.

Der Hut ist hier recht groß – bis zu 13 Zentimeter Durchmesser. Seine Form ist halbkugelförmig und die Kanten sind nach unten gedreht. Die Farbe kann mattgrau oder aschgrau sein. Bei hoher Luftfeuchtigkeit dunkelt es etwas nach. Die Oberfläche ist matt, samtig.

Das Bein des Sprechers ähnelt einem Zylinder und ist an der Basis verdickt. Bis zu 15 Zentimeter hoch. Oft bleiben Erde oder abgefallene Blätter daran haften. Die Teller sind leicht und fallen auf den Stiel. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls hell und weist kleine Fasern auf. Der Sprecher hat einen besonderen Geruch, ähnlich einer Blume.

Der Pilz ist bedingt essbar und wird oft gesammelt und gegessen. Aber wir sollten es nicht völlig ausschließen. mögliche Vergiftung, was durch die Komponenten verursacht werden kann, aus denen der Sprecher besteht.

Andere Arten von Herbstpilzen

In der Natur gibt es eine Vielzahl von Pilzen, die in der kalten Jahreszeit wachsen. Die Rede ist von Milchpilzen, Honigpilzen, Reihenpilzen, Steinpilzen und Safranmilchpilzen. Diese Arten sind ideal für die Ernte vor dem Frost, verlieren aber nach dem Frost ihren Geschmack und ihr Aroma.

IN Winterzeit Jedes Jahr gehen Pilzsammler auch auf stille Jagd. In verschneiten Wäldern fallen Winterpilze, Motten und Austernpilze ins Auge, die in leuchtenden Farben auf lebenden oder umgestürzten Bäumen wachsen.

All diese Daten legen nahe, dass Sie Ihre Lieblingsbeschäftigung auch bei einsetzender Kälte nicht aufgeben und auf die Erwärmung des Wetters verschieben sollten.

Gehören Sie zu den Millionen Frauen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben?

Waren alle Ihre Versuche, Gewicht zu verlieren, erfolglos?

Haben Sie bereits über radikale Maßnahmen nachgedacht? Das ist verständlich, denn eine schlanke Figur ist ein Indikator für Gesundheit und ein Grund zum Stolz. Darüber hinaus ist dies zumindest die menschliche Langlebigkeit. Und die Tatsache, dass eine Person, die „zusätzliche Pfunde“ verliert, jünger aussieht, ist ein Axiom, das keines Beweises bedarf.

Polnischer Pilz Xerocomus badius Ein beliebter Speisepilz im Spätherbst. Wächst zwischen alten Tannen. Tritt bis November auf. Getrocknet, frittiert.

Austernpilz Pleurotus osteatus Beliebter Speisepilz. Zwar kaufen sie Austernpilze am liebsten im Laden. In Moskau selbst ist dies neben den Winterpilzen der am weitesten verbreitete „Straßen“-Herbst-Winter-Pilz. Wächst auf Espen, Pappeln, Weiden, Eichen und Birken. Die Verwendung von Austernpilzen ist universell. Im letzten Winter ist es bis Ende Dezember massiv gewachsen.

Später Austernpilz Panellus serotinus Ein Speisepilz, der jedoch aufgrund des bitteren Geschmacks und der gummiartigen Konsistenz reifer Pilze keinen so hohen Nährwert hat. Braten, salzen. Wächst auf den Toten Laubbäume, Stumpf. Letztes Jahr waren Austernpilze bis Mitte Dezember vorhanden.

Winterhonigpilze Flammulina velutipes Ein ausgezeichneter Speisepilz, manche Feinschmecker schätzen ihn höher als Herbstpilze. Honigpilze machen ihrem Namen alle Ehre, denn sie kommen fast jeden Winter während des Tauwetters vor: im Dezember, Januar und Februar. Für Moskauer ist es nicht schwer, die Suche nach diesem Pilz zu üben: Gehen Sie einfach in den Hof oder auf die Straße, wo alte Bäume oder Baumstümpfe stehen. Nach dem Kochen: braten, salzen, marinieren.

Violette Reihe Lepista nuda Ein beliebter Speisepilz, der leicht an seinen Eigenschaften zu erkennen ist lila Farbe. Nach dem Kochen: braten, salzen, marinieren. Letztes Jahr dauerte der Streit bis Mitte Dezember.

Grauer Sprecher Clitocybe nebularis Ein ziemlich beliebter Speisepilz, obwohl Ausländer das schreiben grauer Redner kann zu Stress führen. Daher wird empfohlen, die Pilze gründlich zu kochen und die Brühe abgießen zu lassen. Sie wächst oft an der gleichen Stelle wie die Purpurreihe. Und es wird auf die gleiche Weise wie die violette Reihe und zusammen mit dieser verwendet. Bildet Hexenkreise. In diesem Jahr traf sich der Autor des Artikels mit einem großen Kreis von 294 Rednern. Verfügbar bis Ende November.

Gewöhnlicher Knoblauch Marasmius scorodonius Ein Speisepilz, der trotz seiner kleine Größe zeichnet sich durch seinen starken Knoblauchduft aus. Es wird als Gewürz anstelle von Knoblauch verwendet. Im getrockneten Zustand behält es sein Aroma. Wächst auf Baumstümpfen. Letztes Jahr trafen wir uns bis Anfang Dezember.

Grünfink Tricholoma flavovirens Ein sehr schmackhafter Speisepilz mit universellem Einsatz. Bildet Mykorrhiza mit Kiefer. Gefunden bis Mitte November.

Grau geschlüpfter Ruderer Tricholoma portentosum Ein sehr leckerer Speisepilz. Nach dem Kochen: braten, salzen, marinieren. Sollte sich von anderen unterscheiden graue Reihen. Bildet Mykorrhiza mit Kiefer. Verfügbar bis Ende November.

Hygrophorus hypothejus Speisepilz mit zartem, süßem Fruchtfleisch. Nach dem Kochen: braten, salzen, marinieren. Letztes Jahr trafen wir uns bis Mitte Dezember.

Auricularia mesenterica Aufgrund seiner knusprigen Konsistenz ist er ein sehr interessanter Speisepilz. Obwohl der Pilz einen etwas milden Geschmack hat, kann er roh mit Salz gegessen oder einfach in einer Pfanne gebraten werden. In der Region Moskau wächst es lokal, in tiefen Schluchten und Mulden, auf toten umgestürzten Bäumen, ziemlich massenhaft. Vergangenheit warmer Winter Diese Pilze überlebten unbeschadet und wurden erst durch den kalten März „ausgetrocknet“.

Pfifferlinge Cantharellus cibarius Ein bekannter Speisepilz. Mitte Oktober beginnen bereits junge Pfifferlinge mit dem Klettern. Letztes Jahr trafen wir uns bis Mitte Dezember.

Blaugrüne Stropharia Stropharia aeruginosa Ein Speisepilz, wenn auch nicht besonders geschmacksintensiv. Nach dem Kochen: braten, salzen, marinieren. Letztes Jahr trafen wir uns bis Anfang Dezember.

Orange Tremella mesenterica Ein origineller Speisepilz für echte Feinschmecker. Es hat eine zarte Konsistenz und orange Farbe schmücken originelles Gericht. Mit dem Shaker können Sie ein zartschmelzendes Omelett oder eine köstliche Suppe zubereiten. Wächst den ganzen Winter über, während des Tauwetters und im zeitigen Frühjahr. Der beste Ort, um nach dem Pilz zu suchen, ist im Haselstrauch auf abgestorbenen Ästen. Im vergangenen Jahr nahmen die Erschütterungen in der ersten Dezemberhälfte besonders stark zu.

Collybia butyracea Ein Speisepilz, aber nicht besonders geschmacklich, daher ist es besser, junge Pilze mit noch nicht geöffneten Kappen zu nehmen. Er ist einer der am weitesten verbreiteten Spätherbstpilze und wächst in Gruppen auf dem Boden. Nach dem Kochen: braten, salzen, marinieren. Kann getrocknet werden. Letztes Jahr kam es bis zur ersten Dezemberhälfte zu Kollibien.

Eispilz Tremellodon gelatinosum Ein weiterer origineller Speisepilz, der sich durch eine gallertartige Konsistenz auszeichnet. Seine Kappe ist mit durchscheinenden Stacheln verziert. Leider sind Eispilze ziemlich selten und nicht reichlich vorhanden. Letztes Jahr wurde es Ende Oktober angetroffen, und in diesem Oktober ist der Autor bereits ein paar Mal darauf gestoßen.

Essbarer Strobilurus Strobilurus esculentus Diese Speisepilze wachsen auf Tannenzapfen. Typischerweise wachsen sie im Frühjahr massenhaft, sind aber auch im Herbst keine Seltenheit. Die Pilze sind klein und nicht besonders interessant. Sie können es zum Spaß sammeln, aber aus Unwissenheit sollten Sie es nicht mit anderen, nicht so essbaren „Zapfenliebhabern“ verwechseln: alkalisches Mycena (mit chemischem Geruch) und Beospora-Mausschwanz (mit muffigem Geruch). Letztes Jahr ist Strobilurus sowohl im November als auch im Dezember recht stark gewachsen.

Viel Spaß beim Pilzsuchen!

Oktober ist auch ein guter Monat. Genau wie im September können Sie in diesem Monat einen anständigen Korb mit Speisepilzen sammeln, wenn es keinen starken Frost und ständig starke Regenfälle gibt. Unter den leuchtenden Blättern sollten Sie sich also nicht die Kappen von Safranmilchpilzen, Russula, Steinpilzen und Moospilzen entgehen lassen.

Und wenn es im Oktober doch schon zu leichten Frösten gekommen ist, dann besteht auch hier kein Grund zur Verzweiflung, denn Grünfinken und Grünfinken haben keine Angst davor.

Jetzt erzählen wir Ihnen ausführlicher über jeden Pilz, der im Herbstwald wächst.

• Steinpilz

Einer der beliebtesten Pilze kommt auch im Oktober vor, sofern es keinen starken Frost gibt. Bei Pilzen, die in Kiefernwäldern wachsen, ist es dunkelbraun, oft mit violettem Schimmer; in Fichtenwäldern ist es braun oder rotbraun, in Laubwäldern ist es heller. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und verfärbt sich nicht, was besonders geschätzt wird. Steinpilze werden eingelegt, gesalzen, getrocknet und gebraten, daher ist dieser Pilz universell einsetzbar.

• Steinpilze

Ein weiterer unserer beliebtesten Speisepilze. Und obwohl er Steinpilz heißt und eigentlich nur unter Birken wachsen sollte, kommt er in fast allen Laubwäldern vor. Er tendiert zu Kanten, Hügeln und auch zum Licht. Steinpilze werden häufig zum Trocknen und Einlegen verwendet.

• Ryzhik

Viele Pilzsammler sind nicht der Meinung, dass der König der Pilze der Steinpilz ist, und setzen den Leindotter an erster Stelle. Es kommt in jungen Kiefern vor, die an den Grasrändern älterer Kiefernwälder wachsen. Dieser Pilz ist durchaus erkennbar. Es ist ein leuchtend orangeroter Pilz mit konzentrischen dunkleren orangefarbene Zonen. Ryzhiki ist ein wertvoller Pilz, der auch im eingelegten Zustand seine Farbe nicht verliert und darüber hinaus einen ausgezeichneten Geschmack hat.

• Austern Pilz

Austernpilze gelten als einer der beliebtesten Pilze, die im Spätherbst wachsen und keine Angst vor Kälte haben. Manchmal wachsen sie sogar bis Dezember. Austernpilze kommen auf Espen, Pappeln, Eichen oder Birken sowie auf morschen Baumstümpfen vor. Was tun mit diesem Pilz? Normalerweise wird es gesalzen, gebraten, eingelegt.

• Winterpilze

Winterpilze sind ein ausgezeichneter essbarer Fund für begeisterter Pilzsammler die auch im Oktober gerne Pilze sammeln gehen. Manche glauben sogar, dass Winterpilze schmackhafter sind als Herbstpilze. Ob das stimmt oder nicht, können Sie selbst überprüfen, indem Sie im Oktober in den Wald gehen. Was machen sie damit? Ja, wie immer: gesalzen, gebraten, mariniert.

• Reihe lila

Das Herbstpilz Auch bei Pilzsammlern sehr beliebt. Sie können ihn leicht an seinem violetten Hut erkennen. Interessanterweise hat dieser Pilz auch keine Angst vor Kälte und wächst daher bis Dezember. Ryadovka wird je nach Vorliebe am häufigsten eingelegt, gebraten oder gesalzen.

• Sprecher

Der Talker-Pilz ist ein ziemlich beliebter Speisepilz, obwohl einige glauben, dass er bei manchen Menschen Beschwerden verursachen kann. Dies kann jedoch vermieden werden, wenn Sie die Pilze gründlich kochen und anschließend das gesamte Wasser abgießen. Der Sprecher ist mit der Reihe „befreundet“, weshalb man sie oft zusammen an einem Ort sehen kann. Govorushki werden gesalzen, eingelegt und frittiert. Sie wachsen sogar im November.

• Knoblauch

Knoblauch ist ein Speisepilz, der für sein für einen Pilz ungewöhnliches Knoblaucharoma bekannt ist. Daher wird es oft als Gewürz anstelle von Knoblauch verwendet. Im getrockneten Zustand behält es sein Aroma. Wo gibt es diesen Knoblauchersatz? Schauen Sie sich die Stümpfe an. Sie wächst übrigens auch bis Ende November.

• Wolnuschka

Volnushka wächst in verschiedenen Wäldern, in der Regel jedoch am häufigsten in Birkenwäldern. Oft sammeln Pilzsammler den Pilz nicht und meiden ihn. Und das alles, weil man beim Kochen ein wenig daran herumbasteln muss, denn wenn man es nicht einweicht, wird es bitter. Aber wenn Sie diesem Pilz dennoch Zeit widmen, wird er Sie mit seinem Geschmack angenehm überraschen. Darüber hinaus werden aus den Volushki sehr gute Gurken hergestellt, die im Winter ein- oder zweimal gegessen werden.

• Grünfink

Grünfink ist ein sehr schmackhafter Speisepilz, der mit Kiefern ein Myzel bildet. Grünfinken sind auch im November anzutreffen.

• Gewöhnliche Pfifferlinge

Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten und bekanntesten Pilzen, die fast nie wurmartig sind. Ab Mitte Oktober erscheinen junge Pfifferlinge, man muss sie nur unter dem verwelkten Laub bemerken. Manchmal wachsen sie bis Dezember.

• Zitterndes Orange

Zittern ist ein eher origineller Pilz für echte Feinschmecker. Es ist bekannt für seine geschmeidige, geleeartige Konsistenz und seine leuchtend orange Farbe. Aus Zittern können Sie ein Omelett zubereiten, das buchstäblich auf der Zunge zergeht, oder eine köstliche, zarte Suppe. Dieser Pilz wächst nicht nur im Oktober, sondern den ganzen Winter über zur Freude der Pilzsammler. Der beste Ort, um nach dem Pilz zu suchen, ist im Haselstrauch auf abgestorbenen Ästen.

• Eispilz

Ein weiterer origineller Speisepilz, der sich durch eine gallertartige Konsistenz auszeichnet. Seine Kappe ist mit durchscheinenden Stacheln verziert. Leider ist der Eispilz ziemlich selten und ziemlich schwer zu finden.