Pilze unserer Region – Namen der Pilze. Speisepilze aus Sibirien und dem Ural
Echter Milchpilz
Der Hut ist groß, dicht, fleischig, hat einen Durchmesser von 5 bis 20 cm und ist an der Oberfläche leicht schleimig. In jungen Jahren ist es flach oder in der Mitte eingedrückt, dann trichterförmig, mit faserig-flaumigen Rändern, die nach unten gebogen sind. Die Farbe ist weiß oder blassgelb mit schwachen konzentrischen transparenten glasigen Streifen (Zonen) und manchmal auch ohne diese. Das Fruchtfleisch ist weiß, fest und spröde, mit weißem, bitterem Milchsaft und einem angenehmen Pilzgeruch. Die Teller sind weiß mit einem gelblichen Rand. Das Sporenpulver ist gelblich.
Das Bein ist kurz, dick, zylindrisch, im Alter hohl, weiß, manchmal mit tief gelblichen Flecken.
Milchpilze wachsen in Birkenwäldern oder mit Birken vermischten Wäldern in der Voraltai-Waldsteppe, im Vorgebirge und in Zwischengebirgstälern. Sie sind ziemlich selten, wachsen aber manchmal in großen Gruppen und heben ihre Hüte obere Schicht Waldmüll. Sie wachsen von Juli bis August. Meistens beginnen diese Milchpilze jedoch in der ersten Augusthälfte zu wachsen.
Der Zeitpunkt der letzten Milchpilzsammlung hängt davon ab Wetterverhältnisse und schwanken in den Prä-Altai-Ebenen von Ende August bis zu den ersten zehn Tagen im September.
Echter Milchpilz gilt als einer davon beste Pilze zum Beizen. Bedingt essbar: Milchpilze werden nach vorherigem Einweichen in kaltem, häufig gewechseltem Wasser und Kochen eingelegt. Es wird sowohl heißes als auch kaltes Salzen verwendet. Seltener wird es zum Beizen verwendet. IN frisch Aufgrund seines ätzenden Saftes ist es nicht für Lebensmittel geeignet.
Espenmilchpilz 
Das Bein ist kurz, dick, dicht, weißlich oder rosa.
Er unterscheidet sich von anderen Milchpilzarten durch seine hellrosa Teller. Die Espen-Wolfsmilch ähnelt in gewisser Weise der Weißen Wolfsmilch, unterscheidet sich jedoch von ihr durch ihren großen Hut mit haarlosem Rand.
Espen-Wolfsmilch kommt nicht häufig vor, kommt aber an manchen Orten recht häufig vor. Es wächst in Espen- und Pappelwäldern, wo es seinen Namen hat, und kommt normalerweise in Gruppen vor. So konnten auf einer Insel mitten im Fluss im Unterlauf des Katun, in einem Espenwald auf sandigem Boden, 16 an einem Ort gesammelt werden, und zwei Tage später wurden hier weitere 56 junge Milchpilze gefunden.
Der Pilz ist bedingt essbar. Nur zum Beizen nach vorherigem Einweichen geeignet.
Blaue Brust 
Der Pilz erhielt seinen Namen für die violette Farbe des milchigen Saftes am Bruch und die violette Tönung in seltenen Platten.
Der Pilzhut ist gelblich, leicht konkav, mit nach innen gerichteten zottigen Rändern. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, bitter und hat einen angenehmen Geruch. Der Milchsaft ist weiß, verfärbt sich aber an der Luft violett. Die Platten sind häufig, schmal, laufen am Stiel entlang und sind hellgelb. Das Sporenpulver ist gelblich.
Das Bein ist bis zu 7 cm lang, hellgelb, mit Flecken, innen locker, im reifen Zustand hohl, wird bei Berührung blau.
Dieser Milchpilz kommt in den Wäldern des Altai-Territoriums selten vor und wächst meist in Gruppen. Wir mussten diese Milchpilze in Mischwäldern (Tannen, Birken, Espen, Weiden mit einer Beimischung von Zedernholz) im nördlichen Altai und in den Wäldern des Oberen Ob finden.
Der Pilz ist bedingt essbar. Es wird nur in gesalzener Form zum Essen verwendet, sehr lecker.
Schwarze Brust (Nigella) 
Der Hut hat einen Durchmesser von 20 cm, ist fleischig, dicht, schleimig und klebrig. Oben fast flach, in der Mitte zunächst eingedrückt, mit nach unten gebogenem und etwas behaartem Rand, dann trichterförmig. Die Farbe der Kappe ist olivbraun, fast schwarz, mit schwach sichtbaren konzentrierten Zonen. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird beim Bruch braun und hat einen scharfen Geschmack. Der Milchsaft ist weiß und scharf. Die am Stiel herablaufenden Platten sind zunächst schmutzig-weißlich, dann gelblich, häufig, dünn. Das Sporenpulver ist blass cremefarben. Das Bein ist kurz, dick, dicht, wird mit zunehmendem Alter hohl und verengt sich nach unten. Die Farbe des Beins ist bräunlich-grünlich mit vertieften Flecken.
Schwarze Milchpilze wachsen am häufigsten in Birkenwäldern, an gut beleuchteten Orten, oft am Waldrand, in der Nähe von Lichtungen, entlang von Straßen. Sie kommen am häufigsten in Familiengruppen vor.
Beobachtungen zeigen, dass der Beginn des Wachstums von Milchpilzen von den Wetterbedingungen abhängt und von Jahr zu Jahr an denselben Orten innerhalb eines Monats variiert.
Der maximale Zeitraum für die Massensammlung schwarzer Milchpilze beträgt etwa einen Monat – vom dritten Zehntag im August bis zum dritten Zehntag im September. Die Pilzsaison endet Ende September – in den ersten zehn Tagen des Oktobers.
Der Pilz ist bedingt essbar. Es wird hauptsächlich in gesalzener Form verwendet. Nach dem Salzen nimmt die Kappe eine violette, dunkle Kirschfarbe an. Milchpilze sind sehr salzbeständig und verlieren über Jahre hinweg nicht an Kraft und Geschmack. Gründlich gewaschene und eingeweichte Milchpilze verlieren ihren bitteren Geschmack, ihr Fruchtfleisch wird knusprig und dicht. Nach dem Einweichen und Kochen (Brühe abgießen) können die Pilze gekocht und gebraten werden.
Geige 
Der gesamte Pilz ist milchig weiß. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm, ist dicht, in jungen Jahren flach-konvex, in der Mitte eingedrückt, mit eingerolltem Rand, wird dann trichterförmig, trocken und hängt leicht herab. Das Fruchtfleisch ist grob, dicht, weiß, mit reichlich weißem, scharfem, scharfem Milchsaft. Die am Stiel abfallenden Platten sind selten weiß oder cremefarben. Der milchige Saft ist reichlich vorhanden, weiß und verfärbt sich an der Luft langsam gelb. Sporenpulver ist weiß.
Bein bis 6 cm lang, dicht, weiß. Die Geige unterscheidet sich von der weißen Podgrudka durch das Vorhandensein von Milchsaft. Es wird selten von Insekten befallen.
Die Geige kommt nicht häufig vor, kommt aber stellenweise reichlich vor und wächst in Birken- und Mischwäldern. Ich musste diese Pilze in den Tannen-Birkenwäldern der Ausläufer des nördlichen Altai und in den Birkenwäldern der Auen des unteren Katun finden.
Der Pilz ist relativ essbar, aber der Geschmack ist mittelmäßig. Pilzsammler umgehen diesen Pilz manchmal, aber wenn er eingelegt wird, sind sie stark und nehmen den Geruch von Milchpilzen an. Vor dem Salzen muss es eingeweicht und gekocht werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Geige wird selten durch Insekten beschädigt.
Seruschka 
Der Pilz wird auch Serjanka genannt. Beide Namen leiten sich vom äußeren Zeichen des Pilzes ab, seiner Farbe.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 10 cm, ist oft gebogen, mit ungleichmäßig gebogenen Kanten, trocken auch bei nassem Wetter, flach-konvex, dann trichterförmig. Die Farbe der Kappe ist lilagrau, oft mit bleiernem Farbton, mit oder ohne mehr oder weniger ausgeprägte Zonenstreifen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist kräftig, weißlich-grau mit weißem oder wässrig-weißem, sehr ätzendem Milchsaft. Die Platten sind spärlich, verdickt, manchmal gewellt und stellenweise gewunden, hellgelb oder hellgrau gefärbt. Die Sporen sind gelblich.
Der Stiel ist meist kurz, kann aber bis zu 8 cm lang sein, oft etwas geschwollen, erst massiv, dann hohl, einfarbig mit Kappe oder etwas heller.
Sie wächst am häufigsten in Birken- oder Espenwäldern an feuchten Orten. Allein und in Gruppen anzutreffen. Die Saison zum Sammeln dieser Pilze endet Ende September.
Der Pilz ist bedingt essbar. Wird nur zum Beizen verwendet. Es werden nicht überwachsene und kräftige Pilze gesammelt, deren Stiele abgeschnitten werden. Vor dem Salzen werden die Kappen gekocht und anschließend in kaltem Wasser gewaschen oder einfach eingeweicht.
Wolnuschka rosa 
Die Größe des Pilzes ist klein, der Durchmesser der Kappe überschreitet selten 10 cm. Die Kappe ist zunächst flach mit einem Loch in der Mitte und wird später trichterförmig. Die stark mit hellen Fransen bedeckten Ränder der Kappe sind nach innen gedreht, mit zunehmendem Alter biegen sie sich und ragen sogar nach oben. Die Farbe der Kappe ist rosa oder gelblich-rosa mit konzentrischen Zonen (Wellen) in der Mitte. Anscheinend hat der Pilz seinen Namen für diese Färbung erhalten. Mit zunehmendem Alter verblasst die Welle, ihre Streifen (Wellen) werden kaum noch wahrnehmbar, der dicke Rand wird dünner und unregelmäßig. Das Fruchtfleisch ist locker, hellgelb und hat einen sehr scharfen Geschmack. Der Milchsaft ist weiß und bitter. Die Platten sind dünn, weiß oder leicht rosa und fallen entlang des Stiels ab. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist glatt oder nach unten verjüngt, bis zu 7 cm lang, innen hohl und hat fast die gleiche Farbe wie die Kappe. Volnushka ist auf seine Art rosa äußere Zeichenähnelt etwas dem Safranmilchhut, unterscheidet sich jedoch durch die Farbe der Teller, den weißen Milchsaft und die starke Behaarung des Hutes.
Die Motte wächst in Birkenwäldern oder Wäldern mit Birkenmischung. Es kommt häufig vor und manchmal ist die Ernte recht reichlich. Wächst einzeln und in Gruppen von August bis Oktober. Die Häufigkeit von Zittern nimmt im Laufe der Saison allmählich zu, und Mitte September gibt es deutlich mehr davon. Sie wachsen bis zum Frost.
Der Pilz ist bedingt essbar. Gesalzen und eingelegt verwendet. Frische Volushki haben einen scharfen und scharfen Geschmack und müssen daher in kaltem Wasser eingeweicht oder gekocht werden. Nach dem Salzen und Einlegen verlieren die Volushki ihre schöne Farbe und werden gelblich. Es kann frühestens 40-50 Tage nach dem Salzen verzehrt werden. Zum Einlegen eignen sich junge Hüte mit einem Durchmesser von 3-4 cm und nach innen gerichtetem Rand.
Beljanka 
Ein erwachsener Pilz ist weiß oder leicht cremefarben. Anscheinend hat es seinen Namen von dieser Färbung erhalten. Im Aussehen ist der Weißfisch dem Felchen sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Farbe von ihm. Der Hut eines erwachsenen Pilzes ist trichterförmig mit einem behaarten, moosigen Rand. Das Fruchtfleisch ist weiß und verströmt beim Aufbrechen einen brennend weißen, milchigen Saft. Die Platten sind häufig und schmal. Das Bein ist dicht, glatt und kurz.
Sie wachsen in alten und jungen Birken- und Mischwäldern, kommen häufiger in jungen Birkenwäldern, auf trockenen Waldwiesen und an verlassenen Straßenrändern vor. Sie sind in der Region weit verbreitet: Sie werden in den Waldsteppenebenen vor dem Altai, in den Ausläufern und Tälern des Altai-Gebirges gesammelt. Häufig, nicht ungewöhnlich, in manchen Jahren sind sie an manchen Orten reichlich vorhanden und treten von der zweiten Augusthälfte bis zu den ersten zehn Tagen im Oktober auf.
Die Pilzsammelsaison endet Ende September oder in den ersten zehn Tagen im Oktober.
Der Pilz ist bedingt essbar. Wird auf die gleiche Weise wie Pink Wave verwendet.
Weiße Ladung (Trockenladung) 
Die Kappe ist groß, hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm, ist zunächst flach-konvex mit nach unten gebogenen Rändern und wird dann trichterförmig mit geraden Rändern. Trocken, weiß, in der Mitte manchmal gelblich mit bräunlichen Flecken. Fast immer bleiben an der Kappe festsitzende Erdpartikel hängen. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und verändert sich beim Bruch nicht. Es gibt keinen Milchsaft. Die Platten sind absteigend, häufig, dünn, weiß oder bläulich-weiß. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist weiß, glatt, bis zu 5 cm lang, zunächst massiv, dann hohl.
Weißer Podgrudok ist der zahlreichste und am weitesten verbreitete in der Region. Während der Saison kommt es häufig vor und ist zeitweise sehr häufig. Von Ende Juni bis zum Einsetzen des kalten Wetters wachsen Pilze in Gruppen, seltener einzeln, in gemischten Laubwäldern und Waldplantagen.
Der Pilz ist bedingt essbar. Der Pilz ist der häufigste Milchpilz und wird in großen Mengen geerntet. Wird gesalzen und eingelegt zum Essen verwendet. Salzig schmeckt es nicht nur gut, sondern hat auch eine angenehme Farbe. Da die Ladung keinen Milchsaft enthält, muss sie vor dem Salzen nicht eingeweicht werden.
Lader schwarz 
Der Pilz wird manchmal schwarze Russula genannt. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 15 cm, ist zunächst fast flach oder in der Mitte eingedrückt, mit nach unten gebogenen Rändern. Später wird es trichterförmig mit geraden Kanten, oben nackt. Die Farbe der Kappe eines jungen Pilzes ist schmutzig-grau, dann oliv-bräunlich-grau und schließlich wird sie bei einem reifen Pilz dunkelbraun, schwarz und klebrig. Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde, ohne Milchsaft, wird beim Aufbrechen rot, dann braun und schwarz. Sein Geschmack ist süßlich. Die Platten sind häufig, schmal, zunächst weißlich-grau, dann grau und werden beim Drücken schwarz. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 5 cm lang, glatt, dicht, hat die gleiche Farbe wie die Kappe oder ist etwas heller als diese und wird bei Berührung dunkler.
Schwarzer Podgruzdok wächst in Nadel-, Laub- und Mischwäldern und kommt hauptsächlich in Gruppen in der zweiten Sommerhälfte vor.
Der Pilz ist essbar. Gesalzen und gekocht verwendet. Wenn es gesalzen wird, wird es normalerweise schwarz. Vor dem Einlegen werden die Pilze sorgfältig ausgewählt, da viele von ihnen von Insekten befallen sind. Dann kochen oder einweichen.
Valuy (Grundel, Kulbik) 
Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Bei jungen Pilzen ist es fast kugelförmig, bei feuchtem Wetter ist es mit reichlich klebrigem Schleim bedeckt und bei trockenem Wetter ist es glänzend. Später richtet sich die Kappe auf, wird völlig flach oder sogar leicht konkav, die Ränder reißen mit Narben und werden sehr spröde. Allmählich verschwindet der Schleim aus dem Pilz und er sieht trocken aus. Die Farbe der Kappe ist gelblich-weiß oder gelbbraun. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, weiß, wird später hellgelb, scharf, mit unangenehmer Geruch. Die Platten sind anhaftend, bei jungen Pilzen sind sie blassgelb und bei großen Exemplaren erscheinen braune Flecken. Das Sporenpulver ist weiß oder hellgelb.
Der Stiel ist bis zu 10 cm lang, in der Mitte dick, dicht von den Rändern der Kappe bedeckt, es scheint, als wäre er mit ihnen zusammengewachsen. Das Innere ist hohl, locker, oft schon in jungen Jahren mit einem Wurmloch.
Es kommt in Laub-, Nadel- und Mischwäldern mit einer Beimischung von Birke vor. Sie wachsen einzeln und in Gruppen. Der Zeitpunkt des Auftretens der ersten Pilze hängt von den Wetterbedingungen im Sommer und Herbst ab.
Der Pilz ist bedingt essbar. Geeignet zum Einlegen und Einlegen, es werden jedoch nur junge, ungeöffnete Pilze verwendet. Es empfiehlt sich, in kaltem Wasser einzuweichen und anschließend zu kochen.
Grüne Russula 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist konvex, bei reifen Pilzen ausgebreitet, bläulich oder bläulichgrün, manchmal in der Mitte bräunlich, am Rand heller, gestreift. Die Haut lässt sich leicht ablösen.
Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde und hat einen milden oder leicht scharfen Geschmack. Die Platten haften am Stiel, weiß oder cremefarben, bei reifen Pilzen mit rostbraunen Flecken. Sporenpulver ist cremig.
Das Bein ist bis zu 5 cm lang, weiß, dicht, gleichmäßig, glatt und längsfaltig.
Wächst in Laub- und Mischwäldern, insbesondere in Kiefern-Birkenwäldern, auf leichten Sand- und Sandlehmböden. Es kommt selten vor, viel seltener als andere Russulas. Der Zeitpunkt des Auftretens von Russula und allen anderen Pilzen hängt von den Wetterbedingungen im Sommer und Herbst ab.
Der Pilz ist essbar. Gesalzen, gekocht und getrocknet verwendet. Dieser Pilz kann mit der grünen Sorte Pallidum verwechselt werden.
Der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 10 cm, ist zunächst halbkugelförmig, später in der Mitte eingedrückt, rosa, rot, weißrosa oder rotbraun gefärbt mit einem violetten Schimmer, in der Mitte dunkler und bei jungen Exemplaren heller im Gegenteil, heller in der Farbe. Der Rand der Kappe ist glatt oder leicht gerippt. Die Haut ist trocken, manchmal feinfaltig, reicht nicht bis zum Rand von 1-2 mm, reißt nicht ab oder löst sich nur entlang des Hutrandes. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und nicht bitter. Die Teller sind häufig, nicht herunterlaufend, weiß und nehmen beim Trocknen des Pilzes eine gelbliche Färbung an. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist kurz, 3–4 cm lang, zylindrisch, weiß, fest, nicht ätzend. Wächst in Nadelwäldern, oft Laubwäldern. Kommt recht häufig vor, einzeln und in Gruppen.
Das Ende der Sammlung dieser Pilze findet normalerweise in der dritten Septemberdekade statt.
Der Pilz ist essbar. Gesalzen und gekocht verwendet.
Russula gelb 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm. Zunächst ist es halbkugelförmig, später wird es fast flach oder trichterförmig. Die Oberseite ist glatt, trocken und leuchtend gelb, wobei sich die Haut vom Rand der Kappe ablöst. Das Fruchtfleisch ist weiß, nicht ätzend oder leicht scharf, wird beim Schneiden grau und wird dann langsam schwarz. Die Teller junger Pilze sind weißlich, dann blassgelb. Das Sporenpulver ist hellgelb.
Das Bein ist glatt, zylindrisch, zunächst weiß, dann gelblich und schließlich gräulich.
Kommt hauptsächlich in feuchten Birken- und Kiefern-Birkenwäldern vor, einzeln und in Gruppen.
Der Pilz ist essbar und wird gekocht und gesalzen verzehrt.
Bitte beachten Sie, dass der Pilz mit dem Fliegenpilz verwechselt werden kann.
Sumpf-Russula 
Die Kappe hat einen Durchmesser von 7 bis 15 cm. Bei einem jungen Pilz ist es konvex, später eingedrückt, glatt, kahl, klebrig, bei trockenem Wetter glänzend, mit glattem oder leicht gewelltem Rand, mit abziehbarer Schale. Die Farbe der Kappe ist blutrot, in der Mitte bräunlich. Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde, geruchlos und nicht ätzend. Die Platten sind zunächst weiß, später blassgelb. Das Sporenpulver ist blassgelb.
Der Stiel ist lang, bis zu 10 cm, zylindrisch, weiß oder rötlich, bei jungen Pilzen leicht scharf.
Wächst in feuchten Kiefern- und Kiefern-Birkenwäldern in der Nähe von Sümpfen. Kommt einzeln und in kleinen Gruppen vor.
Der Pilz ist essbar. Gesalzen, gekocht und eingelegt verwendet.
Russulablau (Blutergüsse) 
Seinen Namen verdankt es der Farbe der Kappe, die blau, blau-lindenfarben, in der Mitte bis schwarz-lindenfarben oder schwarz-olivgrün und am Rand heller sein kann. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, ist fleischig, konvex, später flach, manchmal mit konkaver Mitte. Das Fruchtfleisch ist weiß, relativ fest und geruchlos. Die Haut lässt sich leicht von der Kappe lösen.
Die Teller sind weiß, gerade, an den Rändern vielfach verzweigt. Sporenpulver ist weiß. Der Stiel ist bis zu 5 cm lang, weiß, bei jungen Pilzen massiv, bei alten hohl.
Der Pilz ist essbar. Sehr lecker, gekocht und gesalzen verzehrt.
Russula goldrot 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 13 cm, ist zunächst konvex und wird dann niederliegend. Die Farbe kann orangerot, orangegelb, zinnoberrot mit gelben Flecken und einem gerippten Rand sein. Das Fruchtfleisch ist weiß, unter der Schale leuchtend gelb, schmeckt frisch, geruchlos. Die Teller sind hellocker mit gelbem Rand. Sporenpulver ist gelb.
Das Bein ist bis zu 10 cm lang, hellgelb oder leuchtend gelb.
Wächst einzeln und in kleinen Gruppen in Nadel- und Laubwäldern.
Der Pilz ist essbar. Es wird gesalzen, gekocht und gebraten verzehrt.
Unerfahrene Pilzsammler könnten ihn mit dem Roten Fliegenpilz verwechseln.
Trichtersprecher 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist dünn, zunächst leicht konvex, mit gewelltem Rand, dann trichterförmig, mit geschwungenem Rand, hellgelb, rötlich oder bräunlich. Das Fruchtfleisch ist weiß, weich und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Platten sind weiß, häufig, schmal und reichen bis weit zum Stiel hinab. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 8 cm lang, elastisch, schwammig, hat die gleiche Farbe wie die Kappe, ist an der Basis leicht verdickt und weiß behaart.
Wächst einzeln und in Gruppen in Laub- und Mischwäldern, Sträuchern, auf dem Waldboden sowie auf Weiden.
Ein wenig bekannter Speisepilz. Nur Kapseln werden in gekochter, gesalzener und getrockneter Form verzehrt. Vor Gebrauch die Brühe aufkochen und abgießen.
Grauer Redner 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 15–20 cm, ist fleischig, flach-konvex (kissenförmig), grau, an den Rändern heller, glatt, trocken. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, dick, der Geschmack ist angenehm, der Geruch von frischem Weizenmehl. Die Platten sind häufig, am Stiel herabsteigend oder daran befestigt, zunächst weißlich, dann gelblich. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 12 cm lang, an der Basis verdickt, dicht, zunächst weißlich, dann gräulich.
Sie wächst in Nadel- und Mischwäldern, insbesondere in jungen Kiefern- und Fichtenwäldern, in Gruppen.
Es wird gesalzen, gekocht, eingelegt und getrocknet verwendet.
Austern Pilz 
Der Pilz erhielt seinen Namen offenbar, weil er im Frühjahr zu wachsen beginnt.
Die Kappe ist meist einseitig, halbkreisförmig, ohrenförmig, schalenförmig, flach-konvex oder niedergedrückt, glatt und 5 bis 15 cm lang größter Durchmesser, hellgrau, gelbgrau oder bräunlich mit geschwungenen Wellenrändern. Das Fruchtfleisch ist weiß, weich und hat einen angenehmen Pilzgeruch. Die Platten sind weiß oder leicht gelblich, am Stiel etwas herabhängend, spärlich, dick, mit Brücken in der Nähe des Stiels. Das Sporenpulver ist weiß oder leicht rosa.
Das Bein ist kurz, bis zu 4 cm lang, seltener fehlt es vollständig, fest, dicht, an der Basis filzartig, weiß gefärbt.
Es sind mehrere Formen dieses Pilzes bekannt, die sich in der Farbe der Kappe und einigen anderen Merkmalen unterscheiden. Von ähnlichen essbare Pilze Austernpilze zeichnen sich durch ihren fleischigen, hautlosen Hut aus.
Austernpilz wächst in Wäldern, gepflanzten Wäldern auf Baumstümpfen, Stämmen und auf lebenden, geschwächten und toten Bäumen verschiedener Arten. Kommt selten vor, meist aber in großen, dicht gedrängten Büscheln.
Es wird gesalzen, gekocht und eingelegt verzehrt.
Herbstlicher Austernpilz
Der Hut ist einseitig, oft länglich, zungenförmig, bis zu 15 cm lang, grau, graubraun, später schmutzig-braun gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß, locker und geruchlos. Die Platten sind abfallend, zunächst weiß und werden mit zunehmendem Alter schmutzig graubraun. Das Sporenpulver ist weiß oder hellviolett.
Das Bein ist kurz, bis zu 2,5 cm lang, dicht, etwas herabhängend. Manchmal fehlt das Bein.
Es wächst in Gruppen auf den Stümpfen und Stämmen von Ahorn, Espe, Pappel und Weide, oft mit Beinen verwachsen.
Es wird gekocht, gesalzen und eingelegt verzehrt.
Sommerhonigpilz 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm, mit dünnem Fleisch, zunächst konvex, von unten mit einer Spinnwebendecke bedeckt, dann wird er flach-konvex und ausgestreckt, gelbbraun, manchmal mit konzentrischen, helleren, wässrigen, durchscheinenden Streifen an den Rändern , in der Mitte mit einem Tuberkel und heller . Das Fruchtfleisch ist bräunlich, wässrig und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Platten fallen entlang des Stiels leicht ab.
Sporenpulver ist ockerbraun. Das Bein ist bis zu 8 cm lang, zylindrisch, gebogen, hohl, braun, mit Schuppenring, unterhalb des Ringes dunkelbraun, schuppig.
Wächst auf Baumstümpfen und toten Stämmen Hartholz von Juni bis September. Wird normalerweise in Kolonien gefunden.
Herbsthonigpilz (echt) 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, ist zunächst kugelförmig, dann niederliegend, oft mit einem Tuberkel in der Mitte und braunen Schuppen an der Spitze. Die Ränder der Kappen junger Pilze werden nach innen gerollt, später begradigt und gestreift. Die Farbe der Kappe ist ockerfarben, bräunlich-gelb, gelbbraun. Bei jungen Pilzen ist der Hut durch einen weißen Film mit dem Stiel verbunden, der dann bricht und ringförmig um den Stiel hängt. Das Fruchtfleisch ist dicht, dünnfleischig, weiß und hat einen angenehmen Pilzgeruch. Die Platten sind zum Stiel hin leicht abfallend, erst weiß, dann bräunlich-gelb, oft mit rostigen Flecken bedeckt.
Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist bis zu 15 cm lang, dünn, unten leicht verdickt, oben faserig, unten gelb oder braun.
Beim Sammeln von Herbst-Honigpilzen oder echten Honigpilzen ist es wichtig, sie nicht mit ihrem „Nachahmer“ zu verwechseln – dem ungenießbaren falschen grauen Honigpilz – einem giftigen Pilz. Er unterscheidet sich vom Herbstpilz durch seinen grünlich-gelben oder graugelben Hut mit rötlicher Mitte, grünen Tellern, die später schwarz werden, und bitterem Fruchtfleisch.
Herbstpilze wachsen auf Baumstümpfen, lebenden und toten Stämmen, Wurzelpfoten von Laubbäumen und Nadelbäume. Sie erscheinen normalerweise im August und wachsen bis zu stabilen Herbstfrösten (bis Mitte Oktober) in großen Kolonien.
Der Pilz ist essbar. Es wird nur der Hut in gesalzener, gekochter, getrockneter und eingelegter Form verwendet. Sie können Salz erst nach dem Kochen hinzufügen. Der Pilz geht in die staatliche Beschaffung.
Reihe erdiges Grau 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8 cm, bei jungen Pilzen ist er breit glockenförmig, bei ausgewachsenen ist er ausgebreitet mit wellenförmig gewundenem Rand, rissig, dunkelgrau, mit schwärzlich behaarten Schuppen bedeckt. Junge Pilze haben weißes, dann gräuliches Fruchtfleisch mit einem scharfen Geschmack. Die Platten haften am Stiel, sind häufig, breit, weißlich und nehmen dann eine graue Farbe an. Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist bis zu 8 cm lang, weiß oder gräulich, faserig und oben mit einem pudrigen Belag versehen.
Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern und kommt oft von August bis September in kleinen Gruppen vor.
Der Pilz ist essbar. Es wird gesalzen, gekocht und eingelegt verzehrt.
Die Reihe ist überfüllt 
Diese Pilze wachsen normalerweise in Reihen oder Kreisen, weshalb sie wahrscheinlich auch ihren Namen haben. Pilzsammler nennen sie auch Pappelzüchter, da sie oft in Pappelwäldern, Gärten und Parks anzutreffen sind.
Die Kappe ist konvex, mit einem konischen Tuberkel, dunkeloliv, bräunlichgrau, in der Mitte dunkler, bei nassem Wetter schleimig, die Ränder sind leicht nach unten gebogen. Das Fruchtfleisch ist weiß, der Stiel und der Hut sind unter der Schale gelblich. Die Teller sind weiß oder gräulich, schmal und spärlich.
Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist 5–8 cm lang, nach unten verbreitert, oben weiß, unten graubraun.
Sie wachsen in Wäldern, Gärten, Parks und Schutzgebieten in großen Kolonien, manchmal aus einem gemeinsamen, verdickten Baumstumpf.
Ein wenig bekannter Speisepilz. Es wird gesalzen, gekocht und eingelegt gegessen.
Die Reihe ist verschmolzen 
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4–8 cm, ist zunächst konvex und wird dann flach. In der Mitte ist es leicht eingedrückt, weiß, bei alten Pilzen gelblich-bräunlich. Das Fruchtfleisch ist dick, dicht, weiß, elastisch und hat einen mehligen Geruch. Die Platten werden mit einem schmalen, weißen oder cremefarbenen Zahn am Stiel befestigt. Sporenpulver ist weiß.
Bein 4-8 cm lang, zylindrisch, weiß. Zuerst ist es dicht, dann hohl.
Es wächst in Wäldern, Gärten und Parks in großen Gruppen und wächst an der Basis der Beine zusammen.
Ein wenig bekannter Speisepilz. Verwendet werden gebraten, gekocht und eingelegt.
Collybia-Kastanie 
Der Hut hat einen Durchmesser von 6–8 cm, ist fleischig, zunächst konvex, später ausgebreitet, kastanienbraun oder braun gefärbt, in der Mitte dunkler. Das Fruchtfleisch ist wässrig, weich, hellbraun mit einer rötlichen Tönung. Die Platten sind zunächst festhaftend, später frei, dünn, weiß, mit ungleichmäßigen, gezackten Kanten. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist 4–9 cm lang, an der Basis verbreitert und verdickt, dicht, hart und hat die gleiche Farbe wie die Kappe.
Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern, oft in großen Gruppen.
Ein wenig bekannter Speisepilz. Gekocht, gesalzen und eingelegt verwendet.
Schwebengrau 
Der Pilzhut ist grau, silbergrau oder bräunlich und hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm. In jungen Jahren ist es glockenförmig, dann flach mit einem Tuberkel in der Mitte. Der Rand ist gestreift, gerippt, trocken, seidig, mit weißen, verschwindenden Flocken auf der Oberfläche. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dünn und weiß. Die Platten sind massiv, weiß und verändern ihre Farbe nicht. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 15 cm lang, zylindrisch, an der Basis verbreitert und in einer breiten sackartigen Volva platziert, weiß, flauschig-schuppig oder glatt.
Im Aussehen hat der graue Schwimmer einige Ähnlichkeiten mit dem blassen Fliegenpilz und dem Pantherfliegenpilz, unterscheidet sich jedoch von ihnen durch das Fehlen eines Rings im oberen Teil des Beins.
Grauer Floß kommt in den unterschiedlichsten Wäldern (Nadel-, Misch-, Laubwälder) und auf den unterschiedlichsten Böden vor.
Gekocht verwendet. Pflücker nehmen diesen Pilz normalerweise nicht, da sie ihn für ungenießbar halten.
Float weiß 
Es unterscheidet sich vom grauen Schwimmer durch seine schneeweiße Farbe. Die restlichen Zeichen sind die gleichen.
Gefunden im Herbst in Birke und Nadelwälder mit einer Beimischung von Birke. Ziemlich selten, nicht reichlich vorhanden.
Der Pilz ist essbar und hat einen angenehmen Geschmack. Gekocht verwendet.
Kann mit dem stinkenden Fliegenpilz verwechselt werden.
Safranflotte 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm, ist orangefarben und hat gerippte, gestreifte Ränder. Die Teller sind weiß. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 12 cm lang, weiß, faserig-schuppig, mit ockerfarbenen, gedrehten Gürteln. Volva ist weiß, locker.
Kommt in Laub- und Mischwäldern vor.
Der Pilz ist essbar und wird gekocht gegessen.
Weißer Regenschirmpilz 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist weiß, in der Mitte braun, fein schuppig, mit rissiger Schale, erst rund, dann schirmförmig. Das Fruchtfleisch ist weiß, weich und hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.
Die Platten sind frei und bilden einen knorpeligen Vorsprung um das Bein.
Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist bis zu 10 cm lang, weiß, mit beweglichem weißen Membranring, an der Basis verdickt, innen weiß.
Der Pilz kommt in kleinen Gruppen auf Waldlichtungen, entlang von Straßen, in alten Parks, Wiesen und Weiden vor.
Getrocknet und gekocht verwendet.
Bunter Regenschirmpilz 
Der Pilz ist ziemlich groß, die Kappe erreicht manchmal einen Durchmesser von bis zu 25 cm. Zuerst ist es eiförmig, dann glockenförmig und schließlich schirmförmig ausgebreitet, mit einem Tuberkel in der Mitte, graubraun, in der Mitte dunkler, mit kantigen, leicht abtrennbaren Schuppen. Das Fruchtfleisch ist weiß, locker, dick und der junge Pilz hat einen angenehm nussigen Geschmack. Die Platten sind frei, durch einen Ring vom Stiel getrennt, weiß, mit zunehmendem Alter leicht rötlich. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein erreicht eine Länge von 35 cm, ist an der Basis sehr dick, hellbraun, mit braunen Schuppen bedeckt, mit einem beweglichen breiten weißen Ring.
Man findet ihn in lichten Wäldern und Sträuchern, an Waldrändern, Lichtungen, Lichtungen, entlang von Straßen, in Gärten und Parks. Es wächst von August bis September.
Speisepilz der vierten Kategorie. In jungen Jahren verwendet (bis sich der Hut entfaltet hat und eiförmig ist). Es kann gekocht, gebraten und getrocknet werden, um Pilzpulver herzustellen.
Gewöhnlicher Champignon 
Der Name des Pilzes ist französisch und bedeutet allgemeines Konzept Pilz.
Die Kappe ist konvex, hat einen Durchmesser von 3 bis 10 cm, ist weiß oder bräunlich, glatt oder etwas schuppig. Bei jungen Pilzen ist es fast kugelförmig und durch einen weißen Film mit dem Stiel verbunden, der später bricht und ringförmig am Stiel verbleibt. Die Ränder der Kappe eines jungen Pilzes sind leicht nach unten gebogen, werden aber mit zunehmendem Alter gerade. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, am Bruch leicht rosa.
Die Platten sind frei, nicht am Stiel befestigt, häufig, zuerst blassrosa, dann rosa und schließlich fast schwarz.
Das Sporenpulver ist dunkelbraun, fast schwarz. Das Bein ist bis zu 10 cm lang, dicht, dick, zylindrisch, mit einem hauchdünnen Ring, weiß und hat einen angenehmen Geruch.
Das Gegenstück zu diesem Pilz ist der Falsche Champignon, Merkmale Das ist eine Gelbfärbung des Fruchtfleisches beim Bruch und ein Geruch, der an Karbolsäure erinnert. Der Gewöhnliche Champignon hat gewisse Ähnlichkeit mit dem tödlich giftigen Fliegenpilz. Diese beiden Arten unterscheiden sich im Aussehen, vor allem in der Farbe der Platten. Wenn der Champignon rosa Teller hat, sind die Teller des Fliegenpilzes immer weiß.
Dieser Pilz wächst auf humusreichem Mistboden: in Gemüsegärten, in der Nähe von Viehfarmen, auf Weiden, Wiesen, Parks, Boulevards und Gärten. Normalerweise in Gruppen anzutreffen. Champignons können sogar im Garten angebaut werden und eine gute Ernte erzielen
Die Champignonernte endet je nach Wetterlage Ende September oder in der ersten Oktoberhälfte.
Vom Nährwert her sind Champignons Fleischprodukten ebenbürtig. Verwendet werden gebraten, gedünstet, gekocht, in Dosen und getrocknet.
Feldchampignon 
Der Hut erreicht einen Durchmesser von 20 cm; im Mopedalter ist er konisch, glockenförmig mit gebogenem Rand, später wird er flach. Das Fruchtfleisch ist weiß und vergilbt beim Bruch leicht. Die Teller sind frei, bei jungen weiß, bei reifen rötlich, schokoladenbraun und dann schwarz. Sporenpulver ist dunkelbraun. Bis zu 10 cm langes Bein, zur Basis hin verdickt. Weiß, später gelb, hohl, mit einem zweischichtigen Membranring.
Gefunden auf Weiden, Waldlichtungen, Gärten und Parks. Pilze erscheinen Mitte Mai; Massenpilze erscheinen normalerweise im August oder Anfang September.
Er wird auf die gleiche Weise gegessen wie der gewöhnliche Champignon.
Dieser Pilz muss vom Giftpilz, einem tödlich giftigen Pilz, unterschieden werden.
Waldchampignon 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, zunächst eiförmig-glockenförmig, bei ausgewachsenen Pilzen flach-konvex, rostbraun, mit dunklerer Mitte, schuppig oder faserig an der Oberseite. Das Fruchtfleisch ist dünnfleischig, weiß, wird beim Aufbrechen schnell rot, hat einen süßlichen Geschmack und einen angenehmen Geruch. Die Teller sind locker, häufig, zunächst weiß oder schmutzigrosa, dann dunkelbraun. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 19 cm lang, an der Basis verdickt, innen hohl, cremefarben, mit einem weißen schmalen und dünnen Membranring, der oft verschwindet.
Wächst einzeln und in Gruppen in Nadel- und Mischwäldern.
Gekocht verwendet.
Weißer Mistkäfer 
Der Pilzhut ist 6 bis 13 cm hoch, bei jungen Exemplaren weiß, oben ockerfarben, länglich eiförmig, später glockenförmig, faserig-schuppig. Die Platten sind häufig, anfangs weiß, wenn sie reif sind, verdunkeln sie sich schnell und verschwimmen zu einer schwarzen Flüssigkeit.
Das Fruchtfleisch ist dünnfleischig, zart, weiß und sondert keinen Saft ab. Das Bein ist bis zu 15 cm lang, an der Basis dick, weiß, seidig, innen hohl, außen mit einem weißen Ring.
Sie wächst in kleinen Gruppen auf gedüngten Böden, Wiesen, Weiden, Gemüsegärten, Blumenbeeten, Rasenflächen, Kellern, Misthaufen und anderen humusreichen Orten. Es kommt recht häufig vor und ist oft reichlich vorhanden. Der Zeitpunkt des Auftretens von Pilzen hängt von den Wetterbedingungen im Sommer ab
Es werden nur junge Exemplare verwendet, während die Teller noch reinweiß sind. Sollten die Teller auch nur im geringsten Maße dunkel werden, sollten sie nicht gegessen werden. Sie können gekocht, gebraten, eingelegt und getrocknet werden. Beim Verzehr dieser Pilze sollten Sie jedoch keinen Alkohol trinken – dies kann zu Vergiftungen führen.
Grauer Mistkäfer 
Der Hut ist grau oder graubraun, in der Mitte dunkler, hat einen Durchmesser von 5-10 cm, bei einem jungen Pilz ist er eiförmig, dann glockenförmig mit einem rissigen Rand. Die Oberfläche der Kappe weist kleine, leicht dunkle Schuppen auf. Das Fruchtfleisch ist hell, dunkelt schnell nach, der Geschmack ist süßlich. Die Platten sind kompakt, breit, bei jungen Exemplaren weiß, werden dann dunkelbraun und bei alten Exemplaren schwarz.
Das Bein ist weiß, an der Basis leicht bräunlich, glatt, zylindrisch, 10–20 cm hoch, mit einem weißen Ring, der schnell verschwindet. Wenn der Pilz reift, lösen sich die Kappe und die Teller in einer schwarzen Flüssigkeit auf.
Der Pilz wächst auf gedüngten, humusreichen Böden, auf Feldern, Gemüsegärten, Mülldeponien, in der Nähe von Ställen, auf Waldlichtungen, in Gärten, um Baumstämme und Laubbaumstümpfe. Kommt häufig in großen Gruppen vor. Massive Pilze werden am häufigsten in der zweiten Sommerhälfte und im Frühherbst beobachtet.
Der Pilz ist essbar, allerdings erst in jungen Jahren, noch bevor die Teller dunkler werden. Verwendet werden gebraten, gekocht und eingelegt. Benutze es mit alkoholische Getränke verursacht Erbrechen.
Haarige Schuppen 
Der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 15 cm, ist fleischig, konvex, gelbbraun-ockerfarben und mit dicken, dunkleren, häufigen, hervorstehenden Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist blass, dann gelblich, mit einem seltenen Geschmack und Geruch. Die Platten sind am Stiel befestigt oder leicht abfallend. Bei jungen Exemplaren sind sie gelblich, bei ausgewachsenen Exemplaren grünbraun oder dunkelbraun. Sporenpulver ist ockerfarben.
Das Bein ist bis zu 12 cm lang, hat die gleiche Farbe wie die Kappe, hat einen Ring und ist dicht mit losen Schuppen bedeckt.
Der Pilz wächst auf Baumstümpfen, absterbenden und lebenden Baumstämmen, oft in großen Gruppen.
Der Pilz ist essbar, aber geschmacklos. Nach dem Kochen wird es zusammen mit anderen Pilzen zum Einlegen verwendet.
SchuppigHolz 
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 9 cm, ist konvex, flauschig-schuppig, gelblich oder rotbraun gefärbt. Die Schuppen sind borstenspitz, hoch, fast aufrecht, an den Rändern leicht gedrückt und verwandeln sich in eine dichte, schuppennetzartige, häufige Decke, einfarbig mit einer Kappe. Die Teller sind fast frei, weiß oder weißlich-cremefarben.
Das Bein ist 5 bis 9 cm lang, 1 bis 2 cm dick, keulenförmig, innen hohl, hat die gleiche Farbe wie die Kappe, mit einer spinnennetzflockigen, ringförmigen Zone, darunter flockig-schuppig. Oberhalb dieser Zone ist sie kahl, glatt und cremig. Das Fruchtfleisch ist weißlich und hat einen leicht angenehmen Geruch. Sporenpulver ist weiß.
Der Pilz entwickelt sich auf morschem, oft bemoostem Laubholz, hauptsächlich Birke. Von Ende Juli bis Mitte September in Zedern- und Zedernlaubwäldern zu finden.
Einzeln und in Gruppen von bis zu 5 Exemplaren zu finden.
Der Pilz ist so selten, dass er im Roten Buch aufgeführt ist.
Ringelmütze 
Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm, zunächst halbkugelig, später flach-konvex. Die Farbe der Jungtiere ist puderweiß, silbrig, später ockergelb, an den Rändern gestreift. Bei jungen Pilzen sind die Ränder der Kappe durch einen weißlichen Film mit dem Stiel verbunden, der sich beim Wachsen des Pilzes von der Kappe löst und in Form eines ziemlich breiten gelblich-weißen Rings am Stiel hängt. Das Fruchtfleisch ist weiß und wird dann gelb, ohne viel Geruch. Die Platten sind schwach anhaftend oder frei, häufig, weißlich oder lehmig gefärbt und verfärben sich später rostbraun. Sporenpulver ist ockerfarben.
Das Bein ist bis zu 12 cm lang, zylindrisch, dicht, weißlich oder leicht gelblich, mit einem Ring.
Es wächst in Nadelwäldern, hauptsächlich Kiefern, Misch- und Laubwäldern, manchmal in großen Gruppen.
Ein wenig bekannter Speisepilz der vierten Kategorie. Es wird gesalzen und gekocht verzehrt.
Gelbes Spinnennetz 
Der Hut erreicht einen Durchmesser von 15 cm, ist bei jungen Pilzen rund, bei ausgewachsenen Pilzen konvex oder leicht abgeflacht, gelblich-braun oder ockerfarben, bei nassem Wetter schleimig. In jungen Jahren sind die Ränder der Kappe durch eine Spinnwebendecke mit dem Stiel verbunden. Das Fruchtfleisch ist dick, weißlich oder leicht bräunlich und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die am Stiel befestigten Platten sind zunächst weißlich, dann lila oder graubläulich. Bei alten Pilzen sind sie helltonig oder braun gefärbt, breit und haben ungleichmäßige, gezackte Ränder.
Sporenpulver ist braun. Das Bein ist bis zu 15 cm lang, zylindrisch, zur Basis hin verdickt, gelblich-weißlich, dicht, mit mehreren dunklen schuppigen Schleierresten.
Wächst einzeln und in Gruppen in Laub- und Nadelwäldern.
Ein wenig bekannter Speisepilz. Es wird gesalzen, gekocht und eingelegt verzehrt.
Gerades Spinnennetz 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist zunächst konvex, dann flach, manchmal mit einem stumpfen Tuberkel, gelbbraun, schleimig, klebrig und im trockenen Zustand glänzend. Das Fruchtfleisch ist weiß. Die an der Klinge junger Pilze befestigten Platten sind hell, bläulich-grau und später braun. Sporenpulver ist braun.
Das Bein ist bis zu 12 cm lang, zylindrisch, massiv, mit mehreren braunen Gürteln (Reste einer Spinnwebenhülle).
Kommt in Laub- und Nadelwäldern vor.
Ein wenig bekannter, bedingt essbarer Pilz. Es wird nach dem Kochen verwendet (Wasser abgießen) sowie gesalzen und eingelegt.
Hauchzartes Veilchen
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, ist kissenförmig, im Erwachsenenalter flach, dunkelviolett und schuppig. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dick, weich, bläulich und verblasst in Weiß. Die Platten sind flach und reichen bis zum Stiel, dunkelviolett, dann mit einem rostgrauen Belag aus Sporen. Sporenpulver ist rostbraun.
Das Bein ist bis zu 16 cm lang, innen massiv, an der Basis knollig geschwollen, seine Farbe ist dunkelviolett, mit Spuren netzartiger Gürtel. Kommt in Nadel- und Laubwäldern vor.
Ein wenig bekannter Speisepilz. Es wird gesalzen, gekocht und eingelegt verzehrt.
Nasses Lila 
Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Bei einem jungen Pilz ist er konisch abgerundet, seine Ränder sind durch eine dünne Spinnwebendecke mit dem Stiel verbunden. Ein erwachsener Pilz hat eine ausgebreitete oder flach-konvexe Kappe, oft mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Oberseite ist mit schwachem Schleim bedeckt. Das Fruchtfleisch ist dick, dunkelrot oder rot, verblasst, am Bruch orangebraun. Die Platten sind abfallend, spärlich und dick.
Das Bein ist bis zu 8 cm lang, zylindrisch, zur Basis hin verjüngt, ohne Hohlraum im Inneren, bräunlich-orange gefärbt.
Der Pilz wächst hauptsächlich in jungen Kiefernpflanzungen, wo er oft recht häufig vorkommt.
Ein wenig bekannter Speisepilz. Gekocht, gesalzen, eingelegt, getrocknet verwendet.
Pfifferling 
Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund seiner leuchtend roten Farbe. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 10 cm. Zunächst ist es konvex, wird dann flach, später eingedrückt, manchmal trichterförmig mit einem ungleichmäßigen Wellenrand. Das Fruchtfleisch ist dicht, unzerbrechlich, hellgelb, wird nie schwarz und ist fast nie anfällig für Wurmlöcher. Es hat einen angenehmen Geruch, der an getrocknete Früchte erinnert.
Die Platten laufen am Stiel herunter, sie sind dick, gabelförmig, faltenähnlich, einfarbig mit einer Kappe.
Das Bein ist fest, lang, hat die gleiche Farbe wie die Kappe, ist unten dünner und geht oben allmählich in eine Kappe über. Die Sporen sind farblos und glatt.
Ähnlichkeiten mit giftigen und ungenießbare Pilze der Fuchs hat es nicht. In der Literatur findet man Hinweise darauf, dass der Echte Pfifferling dem vermeintlich giftigen Falschen Pfifferling ähnelt. Aber seine Toxizität ist eingebildet. Darüber hinaus ähneln sich diese beiden Pilze kaum. Der Falsche Pfifferling zeichnet sich dadurch aus, dass er eine rötlich-orange Farbe, leuchtend rote Platten, eine eher runde Form der Kappe und einen hohlen Stiel hat, der mit zunehmendem Alter oft an der Unterseite schwarz wird.
Der Pfifferling wächst in Laub- und Mischwäldern, oft in Familien, seltener einzeln. Dies ist ein häufiger Pilz, nicht selten, aber nicht zahlreich. Einer der beliebtesten Pilze in unseren Wäldern.
Pfifferlinge erscheinen in der zweiten Sommerhälfte. Die letzten Pfifferlinge werden Ende August oder in den ersten zehn Tagen des Septembers beobachtet.
Pfifferlinge werden gebraten, gekocht, eingelegt und gesalzen gegessen und eignen sich auch gut für Suppen und Soßen.
Pfifferlinge sind die einzige Pilzart, die nicht knittert oder zerbröckelt; sie können in Tüten, Rucksäcken und Säcken gesammelt werden.
Steinpilz 
Der weiße Pilz erhielt seinen Namen, weil die untere röhrenförmige Schicht der Hutoberfläche im Gegensatz zu anderen Pilzen nach dem Trocknen gleich bleibt. Der Pilz hat einen zweiten lokalen Namen – Steinpilz.
Der Hut erreicht einen Durchmesser von 8 bis 20 und manchmal mehr cm. In jungen Jahren ist die Kappe halbkugelförmig, mit zunehmendem Alter wird sie konvex und sogar flach. Obwohl selten, gibt es Exemplare im Erwachsenenalter mit nach oben gerichteten Kanten. Die Farbe des oberen Teils der Kappe kann sehr unterschiedlich sein: weiß, dunkelbraun oder sogar lilabraun. Seine Farbe hängt von der Beschaffenheit des Waldes, der Jahreszeit und dem Alter des Pilzes selbst ab. In Birkenwäldern gibt es hellere Pilze, in Kiefern- und Mischwäldern – mit dunkleren Kappen. Junge Pilze haben normalerweise einen helleren Hut, während ältere Pilze normalerweise einen dunkleren Hut haben. Die röhrenförmige Schicht der Kappe hat kleine runde Poren. In jungen Jahren sind sie weiß, mit zunehmendem Alter werden sie gelblich und dann gelblich-grünlich. Das Sporenpulver ist gelblich-braun. Das Fruchtfleisch des Hutes ist weiß, dicht, ohne viel Geschmack und ändert beim Schneiden seine Farbe nicht.
Das Bein ist bis zu 17 cm lang, dick, keulenförmig und an der Basis geschwollen, dann etwas verlängert. Die Farbe des Beins variiert von weißlich bis bräunlich, mit einem weißen Netzmuster im oberen Teil.
Den äußeren Merkmalen nach zu urteilen, ist der Steinpilz kaum mit anderen Pilzen zu verwechseln. Aber aus der Ferne kann ein Pilz wie Valui mit einem Steinpilz verwechselt werden. Der ungenießbare Gallenpilz weist einige Ähnlichkeiten mit ihm auf.
Der weiße Pilz wächst in Laub- und Nadelwäldern und kommt einzeln und in Gruppen vor.
Der Steinpilz ist der größte und wertvollste aller Speisepilze. Es wird gebraten, gekocht, getrocknet und eingelegt verwendet. Steinpilze werden auch zum Einlegen verwendet, sie werden jedoch praktisch nicht gesalzen. Frischer Pilz Es ist geruchlos, erhält aber im getrockneten Zustand ein natürliches Pilzaroma. Sie werden getrocknet, meist an einem Faden aufgereiht.
Steinpilze 
Der Pilz hat einen zweiten Namen - Espe, wird aber bei Menschen seltener verwendet.
Fruchtkörper großer Pilz. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 25–30 cm. Zuerst halbkugelig, mit an den Stiel gepressten Rändern, dann konvex bis kissenförmig, filzig oder kahl, trocken, manchmal mit überhängender Schale am Rand. Die Farbe der Kappe variiert: rot, orange, gelb, selten grau oder weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und fest; beim Aufbrechen verfärbt sich die Oberfläche zunächst blau und wird dann dunkelgrau oder schwarz. Es hat keinen besonderen Geruch oder Geschmack.
Die röhrenförmige Schicht ist feinporig, zunächst weiß oder rauchgrau, später grau bis hellbraun. Sporenpulver ist braun.
Das Bein ist bis zu 20 cm lang, unten verdickt, weißlich-grau, mit schwarzen Faserschuppen bedeckt.
Steinpilze haben keine Ähnlichkeit mit giftigen oder ungenießbaren Pilzen.
Steinpilze wachsen schnell, die Reifung erfolgt am 7. Tag. Sie wachsen nicht nur in Espenwäldern, sondern auch in anderen Laubwaldarten.
Das Sammeln dieser Pilze endet in der dritten Augustdekade oder in der ersten Septemberhälfte.
Es wird gebraten, gekocht, getrocknet und eingelegt verzehrt. Manche Pilzsammler legen gerne Steinpilze ein.
Es ist zu beachten, dass dieser Pilz im getrockneten Zustand schwarz wird und Suppenbrühen daraus dunkel werden.
Steinpilze 
Dies ist der gebräuchlichste Name für den Pilz; Pilzsammler nennen ihn seltener „Birkengras“.
Der Pilzhut hat einen Durchmesser von 3 bis 16 cm. Zunächst ist es konvex, wird dann kissenförmig, kahl oder dünnfilzig, trocken, oft graubraun, manchmal fast schwarz. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird beim Schneiden nicht schwarz und produziert keinen Saft, ohne besonderen Geschmack oder Geruch.
Die röhrenförmige Schicht ist weißlich-grau, die Röhren sind lang. Sporenpulver ist gelbbraun.
Das Bein ist bis zu 20 cm lang, unten oft verdickt, fest, weiß, dicht mit kleinen dunklen Schuppen bedeckt.
Aufgrund seiner äußeren Merkmale kann er leicht mit Steinpilzen verwechselt werden. Der Stiel des Steinpilzes ist dünner und schwächer als der des Steinpilzes, außerdem hat dieser in jungen Jahren einen becherförmigen Hut.
Steinpilze wachsen einzeln und in Gruppen in Birkenwäldern und Mischwäldern.
Steinpilzblüten erscheinen zu Beginn des Sommers und wachsen bis zum härtesten Frost. Steinpilze verschwinden Ende September oder in den ersten zehn Oktobertagen nach dem Herbstfrost.
Der ungenießbare Gallenpilz ähnelt dem Steinpilz, unterscheidet sich jedoch von ihm durch seine schmutzigrosa röhrenförmige Schicht, ein Netzmuster auf dem Stiel und bitteres Fruchtfleisch.
Verwendet werden gebraten, gekocht, getrocknet und eingelegt. Beim Trocknen wird der Pilz schwarz.
ÖlerLärche 
Ihren Namen erhielt sie, weil sie zwischen Lärchenplantagen wächst und einzeln und in Gruppen vorkommt.
Der Lärchenöler hat große Ähnlichkeit mit dem gewöhnlichen Öler. Sie unterscheiden sich dadurch, dass der Filmring am Bein des Lärchenölers gelblich ist, während der des Gewöhnlichen Ölers weißlich ist. Es gibt zwei Formen Lärchenöler: mit hellgelber Kappe und dunkler, fast rotbrauner Kappe. Der Hut ist fleischig, kissenförmig, schleimig und glänzt bei trockenem Wetter. Er erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Das Fruchtfleisch ist hellgelb, beim Aufbrechen ändert sich die Farbe nicht oder wird leicht rosa.
Die röhrenförmige Schicht ist gelblich-grau und mit einer Folie bedeckt, die beim Wachstum des Pilzes aufbricht und einen Ring am Stiel bildet.
Das Bein ist zylindrisch, glatt, bis zu 8 cm lang, oberhalb des Ringes gelb und unterhalb bräunlich.
Der Lärchenöler wächst im Gegensatz zum Gemeinen Öler an feuchteren Standorten.
Es wird gebraten, eingelegt, gesalzen und getrocknet verzehrt. Entfernen Sie vor dem Kochen die Haut von der Kappe. Der Geschmack und die Nährwerte ändern sich dadurch nicht. Sie werden selten getrocknet.
Moosfliege gelbbraun 
Der Pilz hat einen fleischigen, halbkugeligen, dann konvexen, manchmal flachen Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm. Die Farbe des Hutes ist ockergelb, braun oder bräunlich. Bei nassem Wetter sind die Kappen schleimig und haben eine nicht ablösbare Haut. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich, am Bruch leicht blau.
Die röhrenförmige Schicht ist gelblich oder gelblich-oliv, am Stiel anhaftend oder leicht abfallend, mit kleinen unebenen Poren. Ocker-Oliven-Sporenpulver.
Das Bein ist kurz, zylindrisch oder zur Basis hin leicht verjüngt, dicht, gelb mit bräunlicher oder rötlicher Tönung.
Es ist besser, es in jungen Jahren zu verwenden. Es wird gekocht, gebraten und eingelegt verzehrt. Es wird selten getrocknet.
Gelber Igel 
Die Kappe erreicht manchmal einen Durchmesser von 15 cm, ist flach, mit konkaver Mitte, glatt oder mit einer pudrigen Beschichtung. Die Farbe ist rosa-gelb oder gelblich. Das Fruchtfleisch ist spröde, hellgelb und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Unterseite der Kappe ist mit kurzen, gelblich-rosafarbenen, sehr spröden, bröckelnden, nadelartigen Stacheln übersät. Die Sporen sind ellipsoid, fast rund, weiß mit gelblicher Tönung.
Das Bein ist bis zu 10 cm lang, dicht und leichter als der Hut.
Pilze wachsen in Gruppen, manchmal im Kreis, in Nadel-, Laub- und Mischwäldern.
Junge Pilze sind essbar. Brombeeren werden gebraten und gekocht verwendet und eignen sich zum Trocknen, Salzen und Einlegen. Alte Pilze werden bitter und für die Ernährung ungeeignet.
Korallenigel 
Der Fruchtkörper des Pilzes ist fast von der Basis her dekorativ verzweigt. Die Zweige sind fleischig, zunächst weiß, dann gelblich. Fast bis zur Basis sind sie mit bis zu 1 cm langen, geraden oder leicht gebogenen Dornennadeln bedeckt, die an den Enden dünnerer Zweige in Gruppen zusammenlaufen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist in jungen Jahren weiß und wird dann leicht gelblich, ohne viel Geschmack oder Geruch. Sporenpulver ist weiß.
Der korallenförmige Igel wächst auf Stämmen und Baumstümpfen Laubbäume, hauptsächlich in Berggebieten. Im Sommer und Herbst zu finden, recht selten (Einzelexemplare).
Der Korallenigel ist essbar. Sondern als seltener Pilz, der über einen dekorativen Fruchtkörper verfügt.
Verzweigte Polypore 
Der Fruchtkörper erreicht einen Durchmesser von 50 cm und eine Masse von 4 kg. Der Pilz besteht aus zahlreichen verzweigten weißen Beinen, die kleine Kappen tragen. Sie sind zahlreich, es gibt bis zu 200 oder mehr, mit einem Durchmesser von 1,5 bis 4 cm, rund, flach-konvex, mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Die Farbe der Kappen ist hellbraun oder graubraun. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen angenehmen Geschmack, ist weiß, fleischig und hat einen stechenden Geruch, der an Dill erinnert. Die Unterseite der Kappe ist röhrenförmig. Die Röhren sind weiß, sehr kurz und reichen bis zum Stiel. Sporenpulver ist weiß.
Der Zunderpilz wächst verzweigt an der Basis von Stämmen und Stümpfen von Laubbäumen. Selten gesehen von August bis September.
Der Pilz ist essbar.
Schwefelgelber Zunderpilz 
Die Kappen sind locker fleischig und oft zu einer gefliesten Masse verwachsen. Junge sind recht saftig, käseartig, rund oder in Form fächerförmiger Teller. Die Hüte sind sitzend oder haben einen kurzen Stiel. Der Hut ist oben orange mit einem schwachen rosa Farbton, der später blass, hellbraun oder schmutzig blass ockerfarben wird. Die Unterseite der Kappe ist röhrenförmig und graugelb gefärbt. Das Fruchtfleisch ist leicht gelblich, hat einen angenehmen Pilzgeruch und einen säuerlichen Geschmack. Das Sporenpulver ist hellgelb.
Der schwefelgelbe Polypore wächst von Mai bis August an lebenden und toten Stämmen von Laubbäumen.
Der Gamsgelbe Polypore gehört zu den wenig bekannten Speisepilzen. Es werden gekochte junge Pilze verzehrt.
Amethysthorn 
Der Fruchtkörper des Pilzes ist bis zu 7 cm hoch, stark verzweigt, lilaviolett, an der Basis blasser. Die Zweige sind zylindrisch, zunächst glatt, später fein runzelig, mit einem stumpfen oder gezackten Ende.
Das Bein ist sehr kurz oder fehlt fast.
Wächst in Wäldern, in denen Birke eine Beimischung ist. Erscheint im August einzeln oder in Gruppen.
Der Pilz ist essbar. Gekocht und getrocknet verwendet.
Rogatik-Gelb 
Fruchtkörper bis zu 20 cm hoch. Vom Stängel aus verzweigt, erreicht er einen Durchmesser von 20 cm. Alle Zweige und Beine sind cremig, zitronengelb, später gelbbraun oder fast orange. Die Zweige sind verdickt und gleich lang. Das Fruchtfleisch ist weiß, blassgelb, spröde und ölig. Das Sporenpulver ist hellocker.
Das Bein ist bis zu 8 cm hoch, an der Basis weißlich und verfärbt sich bei Druck rötlich.
Sie wächst von August bis September in Laub- und Nadelwäldern am Boden.
Der junge Pilz ist essbar. Gekocht verwendet.
Rogatik-Stempel 
Der Fruchtkörper ist klein, keulenförmig oder länglich-stempelförmig, bis zu 10 cm hoch und 15 mm im Durchmesser. Glatt cremefarben, dann ockergelb oder gelborange. Das Fruchtfleisch ist weiß oder cremig. Sporenpulver ist weiß.
Sie wächst hauptsächlich in Nadelwäldern auf abgefallenen Nadeln. Kommt selten vor, einzeln oder in kleinen Gruppen von 3-6 Stück.
Speisepilz. Es wird gekocht gegessen.
Ein wenig bekannter Pilz. Die Sammler nehmen es nicht an.
Pilzkohl 
Der Pilz ist rund, fast kugelförmig, hat einen Durchmesser von 10 bis 35 cm und ein Gewicht von bis zu 10 kg. Mehrere Zweige, fleischig. Im trockenen Zustand fast hornförmig, weiß oder ockergelb, mit zunehmendem Alter bräunlich.
Das Bein ist unauffällig, dick und dunkel gefärbt. Die Zweige sind flach, breit, dünn, lockig mit gewellten, gezackten Rändern. Das Fruchtfleisch ist weiß, gewellt, mit einem starken, spezifischen, eher angenehmen Geruch.
Dieser Pilz wächst in Nadelwäldern an den Wurzeln, am Stammansatz und seltener an frischen Baumstümpfen Nadelholzarten. Gefunden im August - September.
Der Pilz ist essbar, besonders wenn er jung ist. Sehr selten.
Golovach ist rund 
Der Fruchtkörper des Pilzes ist breit eiförmig, oben abgeflacht, mit einer Basis in Form eines falschen Stiels, 14–16 cm hoch, 5–20 cm im Durchmesser. Die äußere Schale des Pilzes ist dick, wollig, zunächst weiß, später gelb, dann bräunlich, warzig, gräulich-rissig. Das Fruchtfleisch junger Pilze ist weiß, dann grünlich-gelb und dunkelbraun.
Der Pilz wächst in Laub- und Mischwäldern, Wiesen, Weiden, Ackerflächen und Gärten in Einzelexemplaren oder kleinen Gruppen.
Der Pilz ist nur in jungem Zustand essbar. Gekocht und getrocknet verwendet.
Länglicher Golovach 
Der Fruchtkörper des Pilzes ist keulenförmig, im oberen (sporentragenden) Teil verdickt, kopfförmig und im unteren Teil zylindrisch. Die Höhe erreicht 12 cm, der Durchmesser des Kopfes beträgt 3–5 cm und der falsche Stiel beträgt 2–3,5 cm. Die äußere Oberfläche des Pilzes ist zunächst weiß, bei ausgewachsenen Pilzen ist sie cremig-tonig, körnig und stachelig. Das Fruchtfleisch eines jungen Pilzes ist weiß, während das Fruchtfleisch eines reifen braun-olivfarben ist.
Wächst einzeln und in Gruppen in Wäldern, Waldrändern und Lichtungen.
Junge Pilze sind essbar.
Gekocht und getrocknet verwendet.
Birnenförmiger Regenmantel 
Der Pilz hat eine eiförmige, birnenförmige Form, die sich an der Unterseite zu einem falschen Stiel verengt. Höhe 3 bis 5 cm, Durchmesser 2-3 cm. Die Außenschale ist feinkörnig, weiß, grau oder braun. Das junge Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, im reifen Zustand ist es braun-oliv.
Der birnenförmige Regenmantel wächst in Nadel-, Laub- und Mischwäldern, oft auf Lichtungen. Man findet ihn am Boden, auf alten morschen Baumstümpfen, an der Basis von Stämmen, meist in Gruppen, manchmal auch in großen Gruppen.
Erscheint in der zweiten Sommerhälfte.
Der Pilz ist essbar. Es wird jung und gekocht verzehrt.
Stacheliger Regenmantel 
Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass sich auf dem oberen Fruchtkörper kleine Stacheln oder Warzen befinden. Die Form des Pilzes ist kugelförmig und geht allmählich nach unten in einen Stiel über.
zuerst weiß, dann gelblich. Ein reifer Pilz wird hohl (Warzen und Stacheln fallen ab), locker, verwandelt sich oberflächlich in eine dünne, grau-bräunliche Decke mit einer Masse von Sporen im Inneren, die durch ein kleines Loch im unteren Teil des Pilzes herausfliegen. Das Fruchtfleisch eines jungen Pilzes ist weiß, dann bräunlich-violett, schwammig und hat einen angenehmen Geruch.
Puffball Puffball ist ein in der Region verbreiteter Pilz. Wächst einzeln oder in Gruppen in Wäldern, Wiesen und Ödland von Juli bis zum Herbstfrost. Pilze erscheinen kurz nach dem Regen.
Normalerweise sind sie im August und in der ersten Septemberhälfte reichlich vorhanden.
Der Pilz ist in jungen Jahren essbar. Gekocht und getrocknet verwendet.
Veselka vulgaris 
Der Pilz hat in jungen Jahren eine eiförmige oder Kugelform, bedeckt mit einer weißen, leicht durchscheinenden Schale. Wenn der Pilz durchbricht, zerfällt die Schale in zwei oder drei Lappen, aus denen ein Stiel hervorgeht, an dessen Spitze sich eine Kappe mit 4-5 cm langen Vorsprüngen befindet. Das Bein ist zur Kappe hin leicht verengt, sehr locker, hohl, gelblich, erreicht eine Länge von 22 cm und eine Dicke von 4 cm.
Die Kappe sitzt auf einem glockenförmigen Bein, ist bräunlichgrün gefärbt, zellig faltig und oben mit transparentem Schleim bedeckt.
Die Kappe hat eine Scheibe mit einem Loch in der Mitte. Ein reifer Pilz mit einem starken, unangenehmen Aasgeruch.
Sie wächst einzeln oder in kleinen Gruppen in Laubwäldern und Sträuchern und ist selten.
Junge ungeöffnete Pilze (eiförmig) sind essbar. Gebraten gegessen.
Morchelmütze 
Der Hut ist braun, gelegentlich fast gelb, glockenförmig, mit völlig freien Rändern, die nicht am Stiel befestigt sind. Seine Oberfläche ist gewunden oder faltig. Das Fruchtfleisch ist dünn, spröde, wachsartig und hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Die Sporen sind elliptisch, farblos und haben eine gelbliche Masse.
Das Bein ist zylindrisch, bis zu 15 cm lang, hohl, weiß, manchmal cremefarben, mit kleinen Schuppen oder Körnern bedeckt.
Kommt hauptsächlich in Laubwäldern in Gruppen vor.
Der Pilz ist bedingt essbar. Es wird für frittierte und gedünstete Speisen verwendet. Nach dem obligatorischen Kochen gieße ich es ab.
GIFTIGE UND ungenießbare Pilze
Todeskappe 
Der Pilzhut ist zunächst glockenförmig, dann konvex, seidig, mit glattem Rand und hat einen Durchmesser von 6 bis 11 cm. Die Farbe ist weiß, blassgrün, gelbgrün oder olivgrün mit großen weißen Flocken, meist dunkler in der Mitte, ohne Flocken auf der Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist weiß, dünn, geruchs- und geschmacksneutral. Die Platten sind häufig, frei, ziemlich breit, nicht am Stiel haftend, weiß und ändern ihre Farbe nicht. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist nach oben hin schmaler, bis zu 12 cm lang, an der Basis weist es eine knollige Verdickung auf, die von einem weißen Rand umgeben ist. Es ist weiß, fleischig und fest, wird aber mit zunehmendem Alter leicht hohl. Oben am Bein befindet sich ein weiß gestreifter Folienring.
Der helle Fliegenpilz ähnelt ein wenig einem Champignon. Der Hauptunterschied zwischen diesem giftigen Pilz und dem Champignon ist das Vorhandensein einer knolligen Schwellung des Stiels und weißer Platten auf der Unterseite des Hutes. Der Champignon hat keine solche Schwellung des Beins und die Platten im unteren Teil des Pilzes sind nicht weiß, sondern leicht rosa.
Unerfahrene Pilzsammler könnten diesen Pilz auch mit Schwimmpilzen verwechseln, die sich von ihm durch das Fehlen eines Rings am Stiel und den gestreiften, gerippten Rand der Kappe unterscheiden.
Wachsend Todeskappe einzeln und in Gruppen in Laub- und Mischwäldern, oft an Waldrändern und Lichtungen in der zweiten Sommerhälfte.
Tödlicher giftiger Pilz! Das im Pilz enthaltene Hauptgift ist Phalloidin. Alle seine Teile sind giftig, sogar die Sporen. Tötet nicht schädliche Eigenschaften kochen, salzen und trocknen. Das Heimtückische am Fliegenpilz ist, dass die ersten Vergiftungserscheinungen durch diesen Pilz 8–12, manchmal sogar 20–40 Stunden nach dem Verzehr auftreten. Der Patient beginnt starke Schmerzen im Bauch treten Erbrechen, Durchfall, kalter Schweiß auf, die Extremitäten werden kalt, der Puls wird schwach. Die Anfälle wiederholen sich mehrmals und der Tod tritt 5-10 Tage nach der Vergiftung ein. Nur im in seltenen Fällen es gibt Erholung.
Die Behandlung einer durch Giftpilze vergifteten Person führt selten zu einem positiven Ergebnis, da das Pilzgift in das Blut gelangt und nicht entfernt werden kann.
Amanita stinkt 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm, ist breit konisch, reinweiß, leicht klebrig und glänzt im trockenen Zustand. Das Fruchtfleisch ist weiß und hat einen unangenehmen Geruch. Die Platten sind weiß und haften nicht am Stiel. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 7 cm lang, glatt, zur Basis hin verdickt, weiß, mit einem zarten weißen Ring. An der Basis des Beins sind die Ränder der weißen sackartigen Vagina (Volva) frei.
Der stinkende Fliegenpilz wächst in der zweiten Sommerhälfte in Nadel- und Mischwäldern auf sandigen Böden.
Der Pilz ist tödlich giftig!
Fliegenpilz rot 
Seinen Namen verdankt der Pilz seiner giftigen Wirkung gegen Fliegen.
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm, zunächst fast halbkugelig, dann konvex, manchmal sogar flach, mit glattem, später gestreiftem Rand. Im nassen Zustand ist es leicht klebrig, im trockenen Zustand ist es glänzend, leuchtend rot, rotorange mit weißen Flocken auf der Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist weiß, hellorange oder gelblich unter der Hutschale, weich, süß, ohne ausgeprägten Geruch. Die Platten sind häufig, breit, frei, nicht am Stiel haftend, weiß. Sporenpulver ist weiß.
Das Bein ist bis zu 20 cm lang, zylindrisch, mit knollenförmiger Basis, zunächst dicht, dann hohl, weiß oder etwas gelblich, glatt. Oben am Bein befindet sich ein Filmring. Die Basis des Stiels ist in mehreren Reihen mit weißen Warzen bedeckt.
Der Rote Fliegenpilz ist ein bekannter Pilz, er kann mit keinem anderen verwechselt werden. Gefährlich ist es nur für kleine Kinder, die unbeaufsichtigt im Wald bleiben und Pilze noch nicht kennen.
Der Rote Fliegenpilz ist häufig und mancherorts sehr häufig anzutreffen. Wächst einzeln und in Gruppen in Birken und gemischt mit Birkenwäldern auf verschiedenen Böden. Es kommt auch in Kiefernwäldern mit Beimischung von Birken vor, jedoch deutlich seltener als in Birkenwäldern.
Der Rote Fliegenpilz erscheint meist in der zweiten Sommerhälfte.
Der Pilz ist giftig und verursacht beim Verzehr eine Vergiftung. Aufgrund des Vorhandenseins des Alkaloids Muscarin in seinem Gewebe hat der Pilz eine toxische Wirkung auf den menschlichen Körper. Das Gift verursacht Erstickungsgefahr, Krämpfe, Ohnmacht und manchmal endet die Krankheit tödlich.
Amanita-Borstenkegel 
Der Hut hat einen Durchmesser von 5–7 cm, ist zunächst fast kugelförmig, dann niederliegend, weißlich, in der Mitte leicht gelbbraun und mit kleinen, konvexen, pyramidenförmigen, schmutzigweißen Warzen bedeckt. Der junge Pilz hat einen flockigen Hutrand. Die Platten sind frei, breit, gelblich-grünlich. Das Fruchtfleisch ist weißlich mit einer grünlichen Tönung. Der Geruch ist schwach und unangenehm. Die Sporen sind eiförmig. Der Stiel ist bis zu 7 cm lang, an der Basis knollenförmig verdickt, weiß, dieser Teil ist mit konzentrischen Reihen weißer Warzen aus dem allgemeinen Schleier bedeckt. Der Ring am Stiel ist weiß, dünn und breit, außen gestreift, innen schuppenartig.
Der Borstenfliegenpilz wächst von Juli bis August in den Birken-Espenwäldern des unteren Gebirgsgürtels.
Seltener Pilz.
Graugelber falscher Hallimasch 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 5 cm, zunächst glockenförmig, dann flach-konvex, oft mit einem Tuberkel in der Mitte, dünn, leicht fleischig, unbehaart, gelbgrau, in der Mitte meist dunkler. Das Fruchtfleisch ist hellgelb oder weißlich mit unangenehmem Geruch und bitterem Geschmack. Sporenpulver ist schokoladenbraun. Die Platten sind zunächst graugelb, dann grünlich, schwarzoliv und am Stiel befestigt.
Das Bein ist bis zu 10 cm lang, glatt, hohl, hellgelb gefärbt, faserig, oft gebogen, an der Spitze befindet sich ein unauffälliger Ring (Rest des Schleiers), der mit zunehmendem Alter verschwindet.
Sie wächst oft in großen Gruppen auf Baumstümpfen, auf dem Boden in der Nähe von Baumstümpfen, auf morschem Holz von Laub- und Nadelbäumen. Falsche Pilze erscheinen gleichzeitig mit dem Herbstpilz.
Der Pilz ist ungenießbar.
Neben seinem Aussehen unterscheidet sich dieser Pilz vom Herbstpilz durch seinen unangenehmen Geruch, das Fehlen von Schuppen an der Kappe und dem Ring am Stiel sowie die gelbe Farbe der Teller.
Dünnes Schwein 
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm. Bei einem jungen Pilz ist er leicht konvex mit gebogenem Rand, mit zunehmendem Wachstum wird er trichterförmig mit samtiger Oberfläche und steil nach unten gebogenen Rändern. Die Farbe ist bräunlich-braun. Das Fruchtfleisch ist schmutzig gelb, wird beim Bruch braun, weich, bröckelig, ohne besonderen Geruch oder Geschmack. Die Platten sind gelbbraun, dick, oft verwachsen und ineinander verschlungen. Sie lassen sich leicht vom Fruchtfleisch der Kappe lösen und werden beim Pressen dunkelbraun. Sporenpulver ist braun.
Der Stiel ist bis zu 9 cm lang, zylindrisch, oft nach unten verjüngt, massiv, glatt, schmutziggelb, fast von der gleichen Farbe wie die Kappe.
Das Schwein wächst weiter nasse Erde in Laub- und Nadelwäldern, bevorzugt aber lichte Birkenwälder. Siedelt sich oft in Gebieten mit niedrigem Gras in der Nähe von Lichtungen, an Waldrändern, in der Nähe von Straßen an, meist in Gruppen, seltener allein. Der Schweinereichtum hängt von den Wetterbedingungen im Sommer und Herbst ab.
Das Ende des Schweinewachstums hängt von den Wetterbedingungen im Herbst ab.
Bis vor kurzem galt der dünne Pilz als bedingt essbarer Pilz, der erst nach dem Kochen zum Essen geeignet war.
Nach und nach wurden in unserem Land und im Ausland Materialien über die Toxizität von Schweinen und über schwere Vergiftungen durch sie gesammelt, selbst wenn sie einer Wärmebehandlung unterzogen wurden. Es gab Todesfälle.
Gründliche Labortests chemische Zusammensetzung Schweine, die an verschiedenen Orten in gesammelt wurden andere Zeit Jahr wurde festgestellt, dass das dünne Schwein in der Lage ist, ein weiteres Gift zu bilden und anzusammeln – Muscatin, ähnlich dem Toxin des Roten Fliegenpilzes. Es zersetzt sich beim Erhitzen nicht und kann zu Vergiftungen führen.
Darüber hinaus ist Dünnmolch in der Lage, in erheblichem Maße Schwermetallverbindungen (Blei, Quecksilber, Cadmium) anzureichern, die in Autoabgasen und Abfällen aus vielen Industriezweigen enthalten sind. Besonders große Mengen dieser Stoffe wurden bei Schweinen gefunden, die in der Nähe von Autobahnen und Industriebetrieben gefangen wurden.
All dies legt nahe, dass das dünne Schwein nun als klassifiziert werden sollte giftige Pilze. Er ist sogar von der Zahl der bedingt essbaren Pilze ausgeschlossen. In der ausländischen Referenzliteratur zu Pilzen veröffentlicht für letzten Jahren, das dünne Schwein gilt als giftig.
Gallenpilz 
Der Hut ist zunächst halbkugelförmig, wird dann mit zunehmendem Wachstum kissenförmig und erreicht einen Durchmesser von 12 cm. Die Farbe ist bräunlich oder bräunlich mit einem grauen oder gelblichen Schimmer. Das Fruchtfleisch ist dick, weich, beim Schneiden rosa und schmeckt sehr bitter.
Eine röhrenförmige Schicht mit kleinen Poren, zunächst weiß, dann schmutzig rosa. Sporenpulver ist rosa.
Der Stiel ist zunächst geschwollen (knollenförmig), mit dem Wachstum des Pilzes wird er zylindrisch, cremig-ockerfarben und weist ein dunkelbraunes Netzmuster auf.
Der Gallenpilz, insbesondere der junge, kann leicht mit den gleichzeitig wachsenden Steinpilzen und Steinpilzen verwechselt werden. Er unterscheidet sich von Speisepilzen durch die rosa Oberfläche der röhrenförmigen Schicht, das rosa Fleisch beim Schneiden und ein braunes Netz am Stiel.
Der Gallenpilz wächst in Nadelwäldern, hauptsächlich auf sandigen Böden, und ist recht selten.
Der Pilz ist aufgrund seines sehr bitteren Geschmacks ungenießbar.
Gewöhnlicher Puffball 
Im Aussehen ähnelt es vielen essbaren Regenmänteln. Der Fruchtkörper ist knollig, hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm und eine glatte oder fein schuppige Schale von schmutzig gelber oder bräunlicher Farbe. Das Fruchtfleisch im Inneren des Pilzes ist violettschwarz mit weißen Adern und riecht nach rohen Kartoffeln. Am Ende des Wachstums wird die Schale dünn, spröde und mit einer pudrigen olivbraunen Sporenmasse gefüllt.
Kommt in Laub- und Nadelwäldern in Parks, an Straßen und an Waldrändern vor und bevorzugt tonige und lehmige Böden.
In diesem Artikel werden wir uns die beliebtesten und beliebtesten Speisepilze Sibiriens, des Urals, des russischen Nordens und im Allgemeinen des gesamten Taigagürtels unseres Landes ansehen, Taigapilze, die wir alle gerne jagen, weil wir sie jagen Pilze zu sammeln ist eine ruhige Jagd, bei der kein Schießen erforderlich ist.
Jeden Herbst ziehen Scharen von Menschen in die Taiga und sammeln Kisten voller verschiedener Speisepilze. Dann braten sie sie mit Kartoffeln, kochen Myzel mit Sauerrahm, trocknen sie auf dem Herd, marinieren sie für den Winter und verwenden sie in anderen Gerichten. Pilze sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, wenn auch aufgrund einiger Eigenschaften, nicht aller Nährstoffe können von unserem Körper aufgenommen werden. Pilze enthalten viele essentielle Aminosäuren, aber viele von ihnen werden aufgrund der Anwesenheit von Chitinschalen, die sich nicht im Magensaft auflösen, nicht absorbiert. Allerdings sind nicht alle Pilze so. Und auch wenn wir manchmal nicht so viel davon bekommen, wie wir uns wünschen, können wir einer solchen Herbstköstlichkeit dennoch nicht widerstehen.
In der Sowjetunion wurden Speisepilze in 4 Kategorien eingeteilt
Steinpilz
Steinpilze passen gut zu Marinade, Pilzsauce und Pilzsuppe. Sie sind nicht nur für ihren Geschmack bekannt, sondern auch für ihr Aussehen. „Oberst aller Pilze“, sagt man über den Steinpilz. Weiß hat viele Synonyme: In verschiedenen Teilen Sibiriens und des Urals kann es Zhitnik, Pechura, Auerhahn, Bärenkriecher, Kuhvogel, Steinpilz, Belovik, Bohrer, Kuhvogel genannt werden. Und im Ural hat es einen starken und strengen Namen – Weiß.
Wenn wir über das Aussehen sprechen, kann der Steinpilz mit keinem anderen verwechselt werden. Unterteil Die Kappen sind schwammig, die der jungen Pilze sind weiß, die der reiferen Pilze sind leicht gelblich. Das Bein ist dick und am Bruch weiß. Mit einem Wort: Wenn Sie es einmal sehen, werden Sie es nicht mit anderen verwechseln. Seien Sie sich dessen sicher.
Steinpilze
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Der junge Steinpilz ist schön, wenn sein rosafarbener Hut noch nicht erblüht ist. Und er hat einen anderen Namen bekommen - Rothaarige - für die Farbe des „Kopfschmucks“ – des Hutes. Der untere Teil der Kappe eines jungen Pilzes ist weiß, etwas später braungrau, der Stiel ist zylindrisch, manchmal hoch, mit einem Netz dunkler Schuppen. Beim Schneiden wird es schnell blau.
Steinpilze
Der nächste Nachbar des Steinpilzes ist der Steinpilz. Dieser Pilz ist nur in jungen Jahren schön und stark. Sein Hut ist zu diesem Zeitpunkt dunkel gefärbt. Zu diesem Zeitpunkt ist er stark und fest. Wird ein wenig alt und verliert Aussehen. Am zehnten Tag trägt er an seinem Bein keinen Hut mehr, sondern einen Hut. Das Fruchtfleisch dieses Taiga-Pilzes ist weiß, wenn es zerbrochen wird, aber beim weiteren Kochen wird es dunkler, ähnlich dem von Steinpilzen. Es ist kein Zufall, dass beide Pilze als schwarz erkannt werden.
Butter
Es gibt verschiedene Arten davon. Aber in den Taigawäldern Sibiriens und des Urals geht es vor allem darum Öler , oder, wie er auch genannt wird, Maslenik körnig . Sein Hut ist oben mit einem gelblich-braunen oder braunen dünnen, aber dichten Film bedeckt, der sich leicht entfernen lässt. Bei feuchtem Wetter wird der Film auf der Kappe jedoch klebrig und schleimig. Bei jungen Pilzen sind die Ränder der Kappe durch einen weißen Film mit dem Stiel verbunden, der sich mit der Zeit von der Kappe löst und in Form eines dunklen Rings auf dem Stiel verbleibt. Der schwammige Teil der Kappe ist zart, hellgelb, der Stiel ist kurz. Das Fruchtfleisch des Ölers ist kühl. Wenn man diesen Pilz in die Hand nimmt, ist er wie ein Stück frische Butter aus dem Kühlschrank.
Ryzhik
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Dieser Pilz wird zu Recht in die erste Kategorie eingeordnet. Der Hut des Safranmilchhutes ist oben rötlich-rot mit einer trichterförmigen Vertiefung in der Mitte. Der untere Teil der Kappe scheint aus orangefarbenen Platten zu bestehen. Das Bein ist kurz, ebenfalls orange, hohl und sieht im Schnitt wie ein Ring aus. Beim Aufbrechen des Pilzes tritt sofort orangeroter Saft aus. Man berührt die orangefarbenen Teller, drückt sie leicht zusammen und sie werden sofort grün. Rizhik ist im Gegensatz zu anderen Pilzen unvergleichlich duftend.
Wolnuschka
Das Aussehen dieses Pilzes sieht so aus. Trichterförmiger Hut, Pinke Farbe, mit konzentrischen Kreisen. Die Oberfläche der Mütze ist vor allem an den Rändern mit zarten Flusen bedeckt. Das Bein ist kurz, rosa. In der Pause sondert die Wolnuschka einen milchigen Saft ab, der scharf und bitter ist und an der Luft seine Farbe nicht verändert.
Russula
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Wie viele sind es? Der Name ist derselbe – Russula, aber sie unterscheiden sich stark in der Farbe. Viele Variationen. Der Hut aller Russula ist mit einer Folie bedeckt, und dieser Pilz zeichnet sich durch die Farbe der Folie aus. Aber egal welche Farbe der Hut hat, das Fruchtfleisch der Russula bleibt wie bei einem Steinpilz immer zuckerweiß. Dies ist der wichtigste Unterschied und das wichtigste Zeichen zarter Pilz, das Russula genannt wird. Ein anderer gebräuchlicher Name für den Pilz ist Prellung . Es wächst überall im Ural und in Sibirien.
Skripun
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Oder Geige . Dieser Pilz erhielt seinen Namen von dem Quietschgeräusch, das entsteht, wenn man die Kappe an der Kappe frisch gepflückter Pilze reibt. Nur wenige Jäger nehmen sie in den Korb, sie wollen andere Pilze nicht stören. Aber vergeblich. Dieser Pilz ist gar nicht so schlimm, wie man denkt. Das Knarren ist hauptsächlich auf das Salzen zurückzuführen. Zunächst muss der Pilz in zwei Wassern gründlich gekocht werden.
Nun, eine Geige unter ihren Verwandten zu erkennen, ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Brechen Sie ein Stück der Kappe ab und sofort erscheint milchiger Saft, weiß wie Milch, in großen Tropfen. Wenn Sie es leicht mit der Zungenspitze berühren, wird es vor Bitterkeit brennen.
Gruzd
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Es gibt Pergamentpilze, gelbe und schwarze, aber dieser ist trocken. Der Hut ist oben trichterförmig, während der Hut des jungen Pilzes flach ist. Die Platten unter der Kappe sind häufig, der Stiel ist dicht und hat die gleiche Farbe wie die Kappe; das Fruchtfleisch ist spröde. Trockenmilchpilze werden in der russischen Küche seit langem wegen ihres Geschmacks und Aromas geschätzt. Einer der beliebtesten Speisepilze in Sibirien, im Ural und in der osteuropäischen Tiefebene. Neben den Trockenmilchpilzen lebt ein gelber Fichtenpilz mit einem Rand am Hut. Er liebt wie sein Bruder die Stille des Waldes und versucht sich unter den Fichten- und Tannenpfoten zu verstecken.
Rogatik
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Die Leute nannten es Jakobsmuschel. IN Westeuropa, und in einigen Teilen unseres Landes gilt dieser Pilz als schmackhaftes Gericht und wird wegen seines delikaten Geschmacks und Aromas hoch geschätzt. Der Körper des Rohrkolbens kann gelb oder weiß mit einem rosa Farbton sein. Er ist verzweigt wie eine Koralle, und es kommt selten vor, dass sich ein Pilzsammler dazu entschließt, einen gehörnten Pilz in einen Korb zu legen. Aber vor dem Fund gibt es nichts zu befürchten, man muss nur wissen, dass Hornpilze nur gegessen werden, wenn sie jung und frisch zubereitet sind.
Wo leben Weiße? Wie unterscheidet sich der Falsche Pfifferling vom Gewöhnlichen Pfifferling? Was ist mit dem falschen Honigpilz vom Sommer-Hosenpilz? All dies steht im Bericht eines Sibnet.ru-Korrespondenten aus den Tiefen des Waldes.
Köpfe: Steinpilze und Steinpilze
Wenn Sie Pilze sammeln möchten, gehen Sie vor Einbruch der Dunkelheit in den Wald. Es ist gut, wenn es morgens Nebel gibt – ein sicheres Zeichen dafür, dass es im Wald viele Pilze gibt.
Die Hauptbewohner von Mischwäldern sind Steinpilze: Steinpilze und Steinpilze. Beide haben große, kräftige, fleischige Beine mit schwarzen Adern. Der einzige Unterschied besteht in den Kappen – Steinpilzkappen sind normalerweise hellbraun oder gelb. Der Steinpilz hat eine leuchtend orange oder dunkelbraune Farbe. Am häufigsten leben beide im Unterholz, in jungen Birken- und Espenwäldern.
Die Unterseite der Kappe ist röhrenförmig, gräulich, mit braunen oder grünen (bei Steinpilzen, wenn Sie drücken) Flecken. Obabkas ergeben eine sehr reichhaltige Suppe. Diese Pilze eignen sich auch hervorragend zum Einlegen. Sie werden von Juni bis September gesammelt.
Pilzkönig
Egal, was die Franzosen über ihre Champignons sagen, der Steinpilz oder Steinpilz gilt in Russland seit jeher als König der Pilze. In Mischwäldern (die in Sibirien vorherrschen) lebt diese Schönheit auf einem fleischigen Bein mit einem Hut mit dickem röhrenförmigem „Futter“ hauptsächlich in Farndickichten – und je höher das Gras, desto wahrscheinlicher ist es, ganze Familien davon zu finden Pilze.
Es wäre gut, wenn es in einem Mischwald Eiche, Kiefer, Fichte gäbe – dann findet man im Birkenwald mit einer Wahrscheinlichkeit von bis zu 100 % eine weiße. Der Steinpilz wird von Ende Juni bis Anfang September gesammelt.
Hut Steinpilz Normalerweise konvex mit einem Durchmesser von 5 bis 30 Zentimetern. Farbe - von hellbraun, Kaffee mit Milch, bis rotbraun. Das Bein ist fleischig, kräftig und immer weiß.
Steinpilze können in jeder Form verwendet werden: Sie können sie marinieren, salzen, kochen und einfrieren. Meistens trocknen Hausfrauen ihn jedoch, indem sie den Pilzkörper der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Tatsache ist, dass der Steinpilz nach dem Trocknen besser vom Körper aufgenommen wird. Getrocknete Steinpilze ergeben eine besonders reichhaltige, aromatische Pilzsuppe.
Es ist interessant, dass sehr oft weiße Pilze in der Nähe von Fliegenpilzen zu finden sind. Wenn Sie also einen Fliegenpilz sehen, schauen Sie sich genau um. Mit ziemlicher Sicherheit versteckte sich der „König der Pilze“ irgendwo in der Nähe.
"Rotzig"
Für Steinpilze ist es besser, dorthin zu gehen, wo es mehr Nadelwald gibt. Am häufigsten wachsen diese Pilze in Gruppen unter Kiefern und Fichten. Aber auch in Mischwäldern kommen sie gelegentlich vor.
Die Kappe des Ölers ist braun und rutschig (deshalb wird er Öler genannt). Aufgrund des Aussehens der Kappe nennen Pilzsammler den Pilz „rotzig“. Unter der Kappe befindet sich gelbes oder orangefarbenes röhrenförmiges „Moos“.
Steinpilze werden mariniert, gekocht oder gebraten verzehrt. Die Sammlung erfolgt von Juli bis Ende September.
Roter „Hahn“
Der beliebteste Pilz unter Hausfrauen – einfach weil er fast keine Vorbehandlung erfordert und leicht zu reinigen ist. Und zur Aufbewahrung einfach in eine Plastiktüte schneiden und in den Gefrierschrank stellen. Natürlich können Sie die Pfifferlinge auch etwa 15 Minuten lang kochen, bevor Sie sie an den Tisch schicken Gefrierschrank. Aber das dient der Platzersparnis.
Pfifferlinge wachsen an den Hängen. Wenn Sie also eine Schlucht sehen, können Sie ruhig hineingehen. Mit ziemlicher Sicherheit wird Red an den Hängen der Schlucht sitzen. Es ist gut, wenn es einen Mischwald und viel Totholz gibt.
Es gibt verschiedene Sorten der Familie der Pfifferlinge. Aber ich persönlich bin in den Wäldern von Nowosibirsk nur zwei davon begegnet: dem Pfifferling und dem Orangen-Pilz (der eigentlich ein ungenießbarer Pilz ist).
Der Redner hat drei Hauptunterschiede zum gewöhnlichen Pfifferling: Erstens hat er ein dünneres, anmutigeres Bein. Zweitens - helle, orange Farbe. Und drittens - ein unangenehmer Geruch. Der essbare Pfifferling hat normalerweise einen sanften Pfirsich- oder Gelbton und ein fleischiges, kurzes Bein. Und es riecht absolut unvergesslich.
Der Gewöhnliche Pfifferling wird wegen seines hahnenkammähnlichen Huts auch „Hahn“ genannt. Pfifferlinge werden ab Anfang Juni und manchmal sogar bis Anfang Oktober gesammelt. Oh ja, das Wichtigste! Im Pfifferling gibt es fast keine Würmer.
Pilz „unter Deckung“
In der Region Nowosibirsk gibt es weiße, schwarze und „rohe“ Milchpilze. Darüber hinaus schätzen Pilzsammler die rohen Pilze am meisten – das liegt wahrscheinlich an ihrem Geschmack.
Milchpilz wächst in Nadel- und Mischwäldern. Gleichzeitig wählen sie bei gemischten Milchpilzen, genau wie bei weißen, Orte aus, an denen es mehr Farne und höheres Gras gibt. Der Hut sieht aus wie ein kleiner Trichter – mit immer nach unten gerichteten Rändern.
Wenn an den Rändern des „Trichters“ ein klebriger Spitzenrahmen hängt, handelt es sich um einen „rohen“ Milchpilz. Wenn nicht – „trocken“. Das Finden von Milchpilzen wird zu einer echten Prüfung der Intuition, denn im Grunde liegen sie alle unter einer dicken Schicht abgefallener Blätter. Und Milchpilze zu erkennen ist gar nicht so einfach.
Natürlich müssen Milchpilze gesalzen werden. Vor dem Salzen werden sie eingeweicht, manchmal in mehreren Wassern. Am besten mindestens eine Stunde, am besten über Nacht.
Volnushka und Safranmilchkapsel
Beide sind „gestreift“, beide sind trichterförmig, mit nach unten gebogenen Kanten. Nur der Safranmilchhut ist rot und die Volnushka ist blassrosa mit „Fransen“ an den Seiten. Darüber hinaus sondert Safranmilch beim Schneiden leuchtenden Orangensaft ab, während Wolnuschka weißen Saft produziert.
Sie müssen im Birkenwald nach der Welle suchen. Und der Safranmilchhut liegt im Kiefernwald. Ryzhiki werden gesalzen, gebraten und sogar einfach auf einem Stock über dem Feuer „kalziniert“. Allerdings muss die Faser noch mehrere Stunden eingeweicht werden. Aber als Gurke wird dieser Pilz nur den Milchpilzen weichen. Beide werden von Juli bis Oktober gesammelt.
Hauptunterschied essbarer Honigpilz von ungenießbar - ein hauchdünner Ring am Stiel unter der Kappe. Und auch die Farbe des Hutes selbst. Ungenießbare haben eine hellere Farbe: von gelblich bis leuchtend orange. Die Farbe der Kappe des Speisepilzes ist hellbraun, dezent.
Und es scheint auch mit kleinen Schuppen bedeckt zu sein. Auch das Bein des Hallimaschs ist mit den gleichen Schuppen bedeckt. Wenn der Pilz „altert“, „lösen“ sich diese Schuppen auf, verschwinden aber überhaupt nicht. Und wenn nötig, können sie trotzdem berücksichtigt werden.
Honigpilze wachsen in Schluchten, auf totem Holz. Im Allgemeinen dort, wo es viele morsche Blätter und halb zersetztes Holz gibt. Und die Hauptsammelzeit ist August-September.
Am besten mariniert man Honigpilze oder macht „Kaviar“. Aber man kann es einfach trocknen. Halten getrocknete Pilze am besten in hängenden Leinensäckchen.