Dacă nu ați gătit niciodată cârnați acasă, cartea Elenei Skripko „World Sausage” vă va face pur și simplu să cumpărați carnea și carnașul potrivit și să vă puneți la treabă: procesul de preparare a cârnaților de casă este descris atât de simplu și clar. Pozele pur și simplu nu te vor lăsa să pleci! Astăzi vă vom spune cum să faceți cârnați de porc după o rețetă veche ucraineană cu usturoi și prune uscate.

Vechi Rețetă ucraineană cârnații de casă sunt absolut simpli. Nu include ingrediente complexe și necunoscute, totul aici este clar și, cel mai important, aproape de noi. Apropo, Nikolai Vasilyevich Gogol a înțeles foarte bine subtilitățile bucătăriei ucrainene și acest celebru cârnați ucraineni, despre care vom vorbi, este prezent în aproape fiecare dintre lucrările sale.

Pentru 8-10 portii:

• carne de porc (macra) 2 kg
• untură sau untură 500 g
• usturoi 2 capete
• frunza de dafin 3 buc.
• sare 25 g
• corp de porc (calibru 38/40)

Învelișul pentru cârnați poate fi orice - colagen, natural sau poliamidă. Pentru cârnații de casă, este încă mai convenabil să folosiți un înveliș natural - învelișul. Cea mai ușoară modalitate este să comandați carcase sărate în magazinele online - acestea sunt deja curățate și nu există nicio bătaie de cap cu ele. Singurul lucru de care aveți nevoie este să-l înmuiați timp de 20 de minute în apă caldă și să-l clătiți de sare pe dinăuntru și pe dinafară.

Dacă rețeta nu indică calibrul carcasei, atunci puteți folosi oricare. Dacă cârnații sunt mai gros sau mai subțiri, depinde de tine. Puteți umple carcasa manual, printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu pentru cârnați sau cârnați.

1. Turnați piper negru într-un mojar și rupeți frunza de dafin cu mâinile. Adăugați usturoiul decojit și tocat. Adauga sare. Se macină totul într-un mojar până la o pastă. (Desigur, puteți măcina totul într-un blender, ceea ce va fi mai convenabil, dar dacă doriți să obțineți gustul cârnaților prăjiți ucraineni adevărat, atunci folosiți un mojar.)

1. Tăiați carnea de porc în cuburi de 1x1 cm.Asta este foarte punct important. Carnea trebuie tăiată manual. Se adauga untura sau untura taiata cubulete de 1x1 cm. Dacă aveți carne de porc grasă, atunci nu trebuie să adăugați untură suplimentară, iar acest pas poate fi omis.

Cuțitul trebuie să fie ascuțit, iar carnea și untura să fie reci. Rece - condiție importantă. Grăsimea nu trebuie să se topească, chiar și doar atunci când este încălzită de mâini. Grasimile topite in timpul procesului de macinare vor impiedica ulterior carnea tocata sa absoarba lichidul care i se adauga in mod necesar. Și lichidul este necesar pentru suculent.

1. Clătiți și înmuiați carcasa de porc timp de 20 de minute în apă caldă.

1. Adăugați sosul de usturoi pregătit în carne.
2. Amesteca bine carnea cu sare si condimente timp de 5-10 minute. Carnea tocată trebuie să se îngroașe.

Cu cât carnea tocată este mai bine amestecată, cu atât veți obține cârnații mai buni. Amestecați carnea tocată cu mâna, într-un blender sau într-un cutter. Ca urmare a frământării active, carnea tocată absoarbe tot lichidul și devine mai suculentă. Carnea tocată bine frământată se întinde ca sforile.

1. Umpleți carcasa cu carne tocată, formând 2-3 rânduri în inele. Legați inelele cu sfoară în cruce, trecând sfoara prin fiecare inel.

1. Puneți cârnații pe o tavă de copt. Coaceți la cuptor fără prealbire timp de 25-40 de minute la 150°C. Perforați carcasa în mai multe locuri, astfel încât grăsimea să pătrundă uniform pe întreaga suprafață a cârnatului.

În satele ucrainene, astfel de cârnați sunt încă depozitați în borcane, umplute cu grăsime și untură. Dacă decideți să gătiți un astfel de cârnați pentru utilizare ulterioară, atunci păstrați-l în cuptor mai mult timp - puțin mai mult de o oră. Acest lucru este necesar pentru a evapora toată umiditatea și pentru a elimina posibilitatea deteriorării bacteriene.

Duetul de porc și prune uscate este întotdeauna un foc de artificii al gustului. Pruna dulce-acrișoară pătrunde în carne și îi conferă o aromă unică. Dar asta nu este tot. Toată lumea știe că preparatele din carne, în special cele grase, sunt destul de bogate în calorii. Orice nutriționist va spune: pentru a le reduce valoarea energetică și, în același timp, pentru a îmbunătăți absorbția, cel mai bine este să combinați carnea cu alimente vegetale fără amidon, de exemplu, tocană sau coacere împreună cu legume sau fructe. Astfel, carnea cu prune uscate nu este doar un preparat gustos, ci și sănătos, deoarece aceste două produse se completează perfect.

Pentru 6-7 portii:

• carne de porc (grasime) 1,5 kg
• usturoi 1 cap
• prune fără sâmburi 150 g
• afine uscate 70 g
• piper negru măcinat 1 1/2 linguriță
• apă rece ⅔ cană
• busuioc uscat 2 linguri. linguri
• sare 1 1/2 lingurite
• carcasă de porc

Pentru a pregăti cârnați cu prune uscate, puteți folosi orice carne - porc, vită, miel. Alege prune acre cu o aromă bogată. Prunele afumate vor merge bine și cu carnea de porc. Puteți adăuga alte fructe uscate, de exemplu, cum ar fi ale mele - merișoare.

1. Clătiți prunele și merisoarele. Tăiați prunele în bucăți mici.
2. Tăiați carnea de porc în cuburi de 1,5x1,5 cm.
3. Într-un castron adânc, combinați carnea preparată și fructele uscate.

1. Tăiați usturoiul cu un cuțit. Pentru acest tip de cârnați, este important să adăugați usturoiul bucăți și nu sub formă de pastă. Adăugați piper negru măcinat și busuioc uscat. Dacă folosești busuioc proaspăt, este suficient un buchet de mărime medie. Busuiocul trebuie mai întâi spălat și tocat. Adăugați condimente la carne.

Cârnați delicios de casă - ce ar putea fi mai gustos. Nu numai că știm din ce este făcut, dar gustul este pur și simplu de neuitat. În ultima vreme Vedem din ce în ce mai rar cârnați de casă, deși prepararea nu este atât de dificilă. În plus, atunci când faceți cârnați cu propriile mâini, puteți controla prospețimea tuturor ingredientelor și puteți adăuga câteva mirodenii după cum doriți.

Cum să faci cârnați de casă cu propriile mâini?

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la locul lor. Pentru cârnați vom folosi:

Carne de porc, pulpă, 1,2 kg;

Salo, 180;

Usturoi, 1 cap;

sare, ½ linguriță;

Boabe de piper negru, 3 ciupituri;

coniac, 2,5 linguri;

intestine de porc;

Înmuiați în prealabil intestinele în apă și oțet.

1. Tăiați carnea în cuburi foarte mici. Puneți-l într-un castron mare.

2. Prelucram untura, scoatem pielea de pe ea, o taiem si cubulete mici si o aruncam in carne.

3. Curatam usturoiul si il trecem prin presa de usturoi. Adăugați la carne.

4. Adăugați condimente și sare. Puteți folosi boia de ardei și nucșoară. Piseaza ardeiul si adauga-l si el.

5. Se toarnă coniacul deasupra. Va adăuga un gust mai plăcut cârnatului.

6. Se amestecă totul bine. O poți face manual, principalul lucru este rezultatul final.

7. Acum carnea tocată trebuie să stea și să se înmoaie în condimente. Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un capac și puneți-l la frigider. Este indicat să amestecați la fiecare 3-4 ore.

8. Cand carnea tocata este gata, trecem la lucru. Să pregătim intestinele. Le scoatem din apă și le legăm pe o parte cu un fir tare.

9. Pregătim un număr suficient de intestine.

10. Luăm o mașină de tocat carne și punem un atașament special. Întindem intestinele peste el cu partea deschisă.

11. Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne și legăm intestinul cu un fir la capăt.

12. Umplem toate intestinele până rămânem fără carne tocată. Ne legăm cârnații cu inele.

13. Folosind scobitori sau un ac gros, faceți mai multe găuri în fiecare cârnați. Acest lucru este necesar pentru ca intestinele să nu spargă în timpul procesului de gătit.

14. Acum ar trebui să fie fiert. Puneti apa intr-o cratita si aduceti-o la fiert. După ce ați adăugat puțină sare, adăugați acolo cârnații noștri.

Cârnații sunt una dintre cele mai vechi gustări care nu și-a pierdut popularitatea de-a lungul secolelor. Se știe că chiar și în Roma antică Producția acestui produs a fost realizată la scară industrială pentru a asigura hrana legionarilor. Acum și numărul de cârnați produși de industria alimentară este uriaș, dar naturalețea compoziției și procentul de carne pe care îl conțin rămâne o mare întrebare.

Dar pentru iubitorii de produse naturale există Vești bune– orice tip de cârnați poate fi preparat acasă. La prima vedere, procesul de gătit poate părea foarte complicat, dar odată ce ți-ai depășit toate temerile și odată ce ai gătit cârnați de casă în propria bucătărie, va fi dificil să revii la produsele cumpărate din magazin.

Caracteristici de gătit

Cel mai adesea, intestinele de porc sunt folosite pentru învelirea cârnaților de casă. Ele pot fi achiziționate din departamentele de carne ale marilor magazine sau de la piețe și vânzători de carne de porc. Se numesc pântece. Înainte de a începe să gătiți, intestinele trebuie să fie pregătite. Procesul de preparare include curățarea și înmuierea într-o soluție de sare puternică.

Pentru a curăța rapid intestinele veți avea nevoie de un creion și două ace subțiri de tricotat. Cu ajutorul unui creion, intestinul de porc tăiat în bucăți mici trebuie întors, apoi presat strâns între două ace de tricotat și scos cu grijă, îndepărtând tot excesul. Desigur, este mai bine să faceți acest lucru împreună, dar în doar câteva minute frumoasele înveliș naturale pentru cârnați de casă vor fi gata.

Cojile decojite trebuie înmuiate timp de 10-15 minute într-o soluție concentrată de sare de masă. Acest lucru se face pentru a dezinfecta intestinele. În aceeași soluție, puteți păstra și excesul de intestine în frigider care va rămâne după gătit.

Pentru cei cărora nu le place să manipuleze intestinele de porc, puteți încerca să căutați înveliș de colagen comestibil, care vin într-o varietate de diametre și lungimi.

Cârnați de casă în intestin într-o mașină de tocat carne - pregătiți pas cu pas

Tehnologia de preparare a cârnaților de casă într-o mașină de tocat carne diferă în principal prin compoziția ingredientelor. Ele pot fi preparate pe baza carne de porc si untura, vita, miel sau pasare. În orice caz, va funcționa foarte bine produs delicios, după degustare pe care nu veți dori să cumpărați niciun cârnați din magazin.

Combinația de carne de vită și porc este considerată clasică.

Rețetă de gătit pas cu pas pentru procese individuale:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura cârnaților viitori. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați untura și carnea. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne cu o grilă cu găuri mari. Deoarece cârnații de casă ar trebui să aibă bucăți de carne, puteți pur și simplu să tăiați ingredientele în cuburi mici;
2. Ceapa și usturoiul pot fi și ele tocate sau tocate foarte fin cu un cuțit;
3. Combină toate produsele și condimentele într-o cratiță sau un bol de mărime potrivită și amestecă foarte bine carnea tocată. Cu cât se frământă carnea tocată mai mult și mai sârguincios, cu atât produsul finit va fi mai gustos;
4. Când carnea tocată este gata, puteți începe să umpleți cojile. Atașați un accesoriu special la mașina de tocat carne pentru umplerea cârnaților. Așezați pe el un intestin sau o teacă artificială, legați-i marginea liberă cu fir sau pur și simplu legați-l;
5. Apoi, folosind o mașină de tocat carne, umpleți intestinele cu carne tocată pentru a forma rondele de cârnați cu o circumferință de aproximativ 50 cm.Este foarte important să umpleți învelișurile uniform, evitând acumulările dense în anumite locuri. În caz contrar, aici se va sparge intestinul în timpul tratamentului termic;
6. Cojile umplute cu carne tocată trebuie străpunse cu un ac în mai multe locuri (după aproximativ 5-7 cm). Tratamentul termic al semifabricatelor poate fi efectuat în mai multe moduri. Mai întâi: preparatele se pun la fiert în apă cu sare până sunt fierte, apoi se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. A doua metodă: mai întâi intestinele cu carne tocată se prăjesc, apoi se coace la cuptor pentru 40 de minute.

Gătirea cârnaților de pui într-o mașină de tocat carne în intestin

Iubitorii de păsări pot găti cârnați de pui. Suculenta și frăgezimea acestui produs se realizează prin adăugarea de smântână de vacă la carnea tocată. Desigur, din această cauză, carnea tocată se dovedește a fi destul de lichidă, așa că un astfel de cârnați ar trebui să fie preparat puțin diferit față de alte tipuri de carne. Pentru carnea tocată, este mai bine să luați nu file de pui (deși este mai puțin bătaie de cap), ci carne din pulpe, separată de oase.

Pentru cârnații de pui, în procesul de gătit sunt utilizate următoarele produse:

• 1500 g carne de pui;
• 150 ml smantana 20% grasime;
• 30 g muștar;
• 50 cm înveliș din intestin de porc;
• 50 g untură tocată mărunt;
• piper si sare dupa gust.

Timpul de gătire va fi de 3-4 ore.

Valoare nutritionala produs de acasă din carne de pui este egală cu 135,8 kcal/100 g.

Secvența de gătit:

Rețetă ucraineană

Cârnați de casăîn ucraineană diferă prin metoda de tratament termic (cu siguranță se coace la cuptor) și se prepară exclusiv din carne de porc și untură. Acest produs finit poate perioadă lungă de timp se pastreaza la frigider daca inelele se pun intr-un vas emailat sau ceramic si se umplu cu untura.

Pentru a pregăti această gustare de casă veți avea nevoie de:

• 2000 g carne de porc grasă;
• 400 g untură proaspătă;
• 200 g mei fiert;
• 200 g ceapa;
• 30 g usturoi;
• 30-50 g untură pentru ungerea pieselor de prelucrat înainte de coacere;
• sare, piper negru măcinat, uscat condimente si alte condimente dupa gust.

Procesul de preparare a unui fel de mâncare în ucraineană va dura aproximativ 14 ore.

Conținutul de calorii al cârnaților ucraineni de casă este de 400,5 kcal/100 g.

Algoritm pentru gătirea cârnaților de casă în intestine într-o mașină de tocat carne în ucraineană:

1. Se macină carnea de porc și untura tăind mărunt cu un cuțit sau trecând prin mașina de tocat carne o dată. Se macină ceapa și usturoiul cu un blender sau se trece și prin mașina de tocat carne;
2. Se condimentează ingredientele zdrobite cu condimente și sare. Se amestecă bine carnea tocată și se bate, apoi se folosește un atașament pentru cârnați pentru a umple intestinele pregătite cu carne tocată. Formați inele din cojile umplute și legați-le cu ață;
3. Lăsați preparatele crude să se coacă la rece timp de 4-5 ore, sau mai bine peste noapte;
4. Apoi străpungeți ambele părți ale cârnatului cu o scobitoare sau un ac gros după 3-4 cm și fierbeți în apă clocotită timp de 10-15 minute;
5. Se ung inelele fierte cu untura si se dau la cuptorul preincalzit (200 de grade). După 25 de minute, întoarceți cârnații pe cealaltă parte, ungeți cu untură și coaceți încă 25 de minute. Gata, cârnații de casă în intestin, gătiți în mașina de tocat carne, sunt gata de servit.

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să se determine combinație perfectă condimente și cantitatea de sare în cârnați tocați. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un mic truc. Din carnea tocată pregătită se face un cotlet mic și se prăjește în ulei. Dacă sunteți complet mulțumit de gustul cotletului de testat, puteți începe să modelați cârnații. Dacă nu, atunci ajustați cantitatea de condimente și sare.

Este necesar să bandați intestinul numai cu fir culinar sau fir de bumbac pliat de mai multe ori. Orice fir de origine sintetică se poate aprinde și arde în timpul prăjirii sau a altui tratament termic.

În această categorie de materiale veți găsi cele mai multe cele mai bune moduri pregătirea cârnaților de casă după rețete. Cum să gătești cârnați fierți, precum și ficat, cârnați uscati sau cârnați de doctor. Cum să umpleți carcasa în timp ce pregătiți cârnații acasă.

Compoziția cârnaților de doctor. Cum să faci acasă

Multe familii refuză să cumpere cârnați de doctor din supermarketuri sau din piață, deoarece gustul și ingredientele incluse în cârnații achiziționați lasă de dorit. Cazurile de apariție au devenit mai frecvente alergii la mancare pentru produsele achizitionate.

Dar iubitorii de cârnați nu trebuie să renunțe la produsul popular. La urma urmei, puteți face un cârnați gustos și suculent cu propriile mâini acasă. Tu însuți vei alege ingredientele potrivite, învelișul (intestin, mânecă) și vei controla procesul de preparare a unui fel de mâncare de casă.

Din acest material veți învăța cum să pregătiți corect cârnații de doctor fiert acasă. Fotografii simple iar rețetele video vor ajuta chiar și un începător în bucătărie să facă această delicatesă pentru prima dată.

Cum se prepară rețeta de cârnați de ficat acasă

Gustul adevăratului liverwurst suculent, preparata acasa, nu poate fi comparata cu produsele achizitionate, care nu contin intotdeauna doar ingrediente naturale....

În acest articol vă vom spune cum să faceți cârnați de ficat de casă cu propriile mâini. Să vă reamintim că ficatul este atât de nutritiv în interiorul animalelor, cum ar fi rinichii, inima, ficatul. Mulți gurmanzi prețuiesc foarte mult gustul ficat de vita, care poate fi folosit la prepararea acestei delicatese. Ficatul conține multe substanțe benefice organismului, inclusiv vitamina D.

Carcasă pentru a face cârnați acasă

Iubitorii de cârnați naturali de casă, Cei care au făcut măcar o dată în viață această delicatesă rafinată din carne cu mâinile lor, știu că trebuie folosită o carcasă specială pentru a umple carnea tocată pregătită. În mod obișnuit, intestinele de porc conservate (sau intestinele de vită sau intestinele de miel pentru prepararea cârnaților de Viena) sunt folosite ca înveliș pentru cârnații de casă.

Dacă doriți să faceți cârnați de casă dietetici delicioși, vă recomandăm să cumpărați intestine de vită ca înveliș, deoarece sunt ușor de digerat în stomac și au un conținut foarte scăzut de calorii. Și pentru procesul normal de digestie a alimentelor este utilă enzima microflorei bovinelor (bovine), pe care această înveliș o păstrează perfect în timpul preparării produsului.

Rețete de cârnați de porc de casă în intestin

Calitatea produselor alimentare de pe rafturile multor magazine și supermarketuri se deteriorează în fiecare an. Pentru a rezista concurenței și a reduce cât mai mult costul produsului final, producătorii recurg la diverse trucuri, umplându-și produsele cu ingrediente alimentare care nu sunt aceleași. Calitate superioarăși aditivi care măresc durata de valabilitate a mărfurilor. Toate aceste „smecherii” nu numai că înrăutățesc gustul alimentelor, dar vă pot afecta și sănătatea (provocând, de exemplu, o reacție alergică). Este greu de imaginat ce umplutură se folosește pentru a face cârnați acum... cel puțin există foarte puțină carne...

Prin urmare, pentru iubitorii de cârnați gustoși și naturale de porc Vă recomand cu căldură să învățați cum să faceți acest produs minunat cu propriile mâini acasă. De fapt, gătește cârnați de casă Nu este foarte dificil și chiar și un „diletant în bucătărie” poate face față cu ușurință acestei sarcini.

Cum să faci cârnați acasă folosind o rețetă

Tradiția de a mânca alimente amestecate cu sânge proaspăt a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Unele popoare consideră că sângele proaspăt de animale este un excelent agent de întinerire, precum și un leac pentru multe boli.

De obicei, pentru a prepara soondae sau cârnați acasă, folosiți preparate special carne tocata cu adaos de sânge proaspăt de bovină, porc sau vițel.

Dar de ce făcut în casă? SÂNGERETE atât de popular în zilele noastre? Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător și are un gust unic. Dar, cel mai important, conține foarte material util, care ajută la tratarea anumitor afecțiuni.

Cum să faci cârnați uscati acasă

În acest articol veți găsi cele mai multe cele mai bune retete făcând cârnați sec, al cărui gust deosebit este foarte apreciat în multe restaurante „scumpe”!

Cârnații de casă suculenți și apetisanti vor depăși gustul oricărui om omolog cumpărat din magazin. În loc de tot felul de aditivi artificiali în care producătorii își îndesă produsele, puteți adăuga coniac și nucșoară la cârnații de casă pentru un gust unic, usturoi pentru o aromă bogată și boia de ardei pentru a adăuga note interesante de aromă și pentru a păstra culoarea naturală a cărnii. .

Si bineinteles carne!!! Un cârnați preparat acasă va conține cu siguranță o cantitate suficientă de carne... pentru că nu vă veți înșela! :)))

Cum să faci cârnați fierți acasă folosind rețete

Nu este un secret pentru nimeni că cârnații cumpărați din magazin sunt umpluți cu diverse arome artificiale, conservanți și ingrediente care conservă aspect produs. În plus, cartilajului măcinat, tendoanele și alte componente „apetisante” se adaugă tocului de cârnați pentru a crește volumul și a reduce costul produsului final.

Dar puteți face cârnați cu lapte fiert fără toți acești aditivi cu propriile mâini. Și în acest articol vă vom spune cum să pregătiți cârnați deliciosi acasă. Simplu și clar retete pas cu pas cu fotografii va ajuta chiar și un începător în bucătărie să facă acest minunat produs din carne. Și lecții video cu o demonstrație vizuală a procesului de gătit gatit in casa cârnații vă vor permite să faceți treaba foarte repede.

Fără preparate din carne Nicio sărbătoare nu a mai fost sărbătorită până acum. Rețetele pentru prepararea lor au fost populare de multă vreme. sarbatori bisericesti, Crăciunul și Paștele, când la masă se serveau mereu șuncă prăjită și rondele aurii de cârnați. Prin urmare, orice gospodină care se respectă știa să gătească cârnați de casă și retete de familie Am luat preparatele de la mama și le-am transmis fiicelor mele. Totul se prepara din carne proaspata, iar daca produsele finite erau destinate pastrarii, se toarna cu untura topita intr-un vas de ceramica.

Cârnatul modern este un produs care acum este obișnuit, dar nu plictisitor! Statutul unui fel de mâncare de sărbători s-a pierdut de mult, iar în zilele noastre este mai des folosit pentru gustări la sandvișuri sau pentru a fi folosit în salate.

Astăzi, cârnații de casă devin din ce în ce mai populari deoarece este un produs natural, realizat din ingrediente naturale de casă. Și nu este doar clasicul cârnați din măruntaie! Există multe alte rețete: dietetice, pentru copii, de ficat, cu cereale sau cartofi, asortate - există o mulțime de variante! Vă invităm să pregătiți cârnați de casă, rețeta este dată în mai multe variante.

Cârnați clasici de porc

Ingrediente

• Carne de porc cu un strat- 1 kg + -
• Curățarea intestinelor pentru carcasă- după cum este necesar + -
• Coniac – 50 ml + -
• - gust + -
• - gust + -
• - gust + -

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți mici de aproximativ un centimetru. Se condimentează cu condimente, usturoi zdrobit sau tocat mărunt, sare și coniac. Dați amestecul la rece timp de 12 ore.

*Sfat de la Cook
Dacă aveți carne fără strat, ar trebui să adăugați 200 de grame de untură la rețetă. Dacă nu faceți acest lucru, cârnații vor fi prea uscati.

2. Spălăm intestinele cu jet apă rece. Cu siguranță le verificăm mirosul; dacă este neplăcut, atunci intestinele ar trebui să fie înmuiate timp de o oră sau mai mult într-o soluție de oțet sau mangan. Îndepărtează perfect mirosurile.
3. Legăm un capăt al intestinului cu un fir grosier de bumbac și îl umplem cu amestecul infuzat. Puteți folosi un atașament special pentru o mașină de tocat carne. Dacă nu este acolo, atunci o facem cu o lingură. Nu umpleți prea strâns umplutura, altfel intestinul se poate crăpa în timpul gătirii.

4. După ce a umplut complet intestinul, legați a doua margine. Trăim cârnați de casă într-un cărucior. Folosiți o scobitoare pentru a face găuri în cârnatul finit. Dacă nu se face acest lucru, coaja se va sparge în timpul gătirii.
5. Puneți cârnații în apă clocotită. Se fierbe 10 minute si se scoate din apa.

6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită sau într-o tavă de copt. Puneți cârnații și gătiți la cuptor până se rumenesc. Temperatura optima 220 de grade. Timpul de gătire este de la 40 la 60 de minute, în funcție de temperatură.

*Sfat de la Cook
Acest cârnați de intestin de casă poate fi pregătit pentru toată iarna. Pentru a face acest lucru, fierbeți-o, umpleți-o cu untură topită sau congelați-o crudă.

Puteți pregăti o versiune similară a cârnaților de casă, rețetă cu cartofi. Luăm carne și cartofi în proporții egale. Tăiem totul în cuburi de 0,5 cm. Nu este nevoie de coniac. Gatiti 20 de minute, coaceti la cuptor. Mănâncă cald. Castraveții murați ar fi un plus bun.

Cârnați dietetici de pui

Ingrediente

• - 1 kg + -
• - 1 BUC. + -
• - gust + -
• - gust + -

Pregătirea

Acest produs alimentar poate fi oferit copiilor de la vârsta de doi ani și persoanelor cu boli ale tractului digestiv.

1. Fileu de pui clătiți și puneți pe un prosop. Trecem carnea uscata printr-o masina de tocat carne. Bateți oul, adăugați ierburile și sarea.
2. Impaturim folie alimentara in mai multe straturi. Așezați carnea tocată pregătită pe el și înfășurați-o într-un rulou. Legam capetele cu fire groase.
3. Puneți piesa de prelucrat într-un cazan dublu și setați cronometrul pentru 60 de minute. Dacă nu aveți un cazan dublu, fierbeți în apă timp de 40 de minute.
Aceasta completează pregătirea. Farfurie gata Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru inca 1-2 ore. După aceasta, puteți derula folia și puteți tăia cârnații în felii.

*Sfat de la Cook
Dacă vasul nu este pregătit pentru copii, atunci la carnea tocată se poate adăuga untură (150-200 g) tocată printr-o mașină de tocat carne. Cârnații vor ieși cu mai mult gust bogat si mai mare in calorii.

Cârnați de ficat

Ingrediente

• Ficat - 1 kg + -
• Untură - 200 g + -
• - 3 buc. + -
• — 2 capete (medii) + -
• - 4 cuișoare + -
• Griș - 6 linguri. l. + -
• Intestin subțire pentru coajă — + -
• 2. Umpleți intestinele pregătite cu amestec, legând un capăt într-un nod sau legându-l cu ață grosieră de bumbac. La fiecare 20 cm tragem cârnatul și îl străpungem cu un ac, eliberând aerul.
  3. Gatiti la cuptor 30-40 de minute sau gatiti intr-o cratita.

  

  *Sfat de la Cook
  Dacă pe piață nu găsiți înveliș pentru cârnați (intestine), puteți folosi în schimb un manșon de copt, dându-i forma și volumul dorit. Adevărat, există acum un colagen special „Carcasă pentru cârnați” la vânzare. Aruncă o privire mai atentă și vezi dacă găsești un astfel de produs în supermarketul tău!

  După cum puteți vedea, fiecare rețetă propusă pentru cârnați de casă constă 100% ingrediente naturale, nimic in plus! Luați o rețetă de bază, folosiți-vă imaginația și vă veți inventa propria rețetă unică, pe care apoi o puteți transmite cu mândrie fiicei sau norei!