Cum să gătești ficat de vită gustos și moale? Gătirea ficatului de vită. Ficat de vita prajit

Ficat de vită prăjit cu ceapă se gătește rapid. Dar acesta nu este motivul principal pentru care o iubesc. Ficatul este sanatos si foarte gustos, satureaza si reface instantaneu rezervele de energie.

Rețeta va fi de interes deosebit pentru persoanele care au nevoie urgentă de a crește nivelul hemoglobinei din sânge. O astfel de recomandare alimentară, pe lângă medicație, va fi dată de un medic care a descoperit anemie la tine (nu oricare, într-adevăr). Rețeta este, de asemenea, foarte ușor de făcut și delicioasă.

Câteva săptămâni de consum frecvent de ficat de vită la abur - un campion în conținutul de fier - cu ceapă, care conține, de asemenea, o cantitate mare de fier și vitamina C importantă pentru absorbția acestuia - și hemograma ta se va îmbunătăți.

Ingrediente

(pentru 5 persoane)

• 500 de grame de ficat de vită
• 1/4 cană de ceai ulei de masline
• 2 cepe tăiate rondele subțiri
• 1 frunza de dafin
• putina faina pentru pudrat
• 1/2 cană de ceai de vin alb uscat
• sare si piper proaspat macinat

Gătitul

Tăiați ficatul în fâșii subțiri și apoi în bucăți mici alungite. Încinge uleiul de măsline rămas la foc mare. Rulați bucățile de ficat în făină și agitați ușor pentru a elimina excesul de făină. Prăjiți-le pe toate părțile timp de aproximativ 3 minute.

Se incinge jumatate din uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si se caleste ceapa la foc mediu pana devine transparenta, dar nu isi schimba culoarea. Sareți ușor ceapa și adăugați-i frunza de dafin. Se lasa ceapa pe foc inca 10-12 minute sa fie prajita si moale, apoi se pune pe un vas.

Adăugați ceapa caramelizată în tigaie și prăjiți-o împreună cu ficatul încă 1 minut. Se toarnă vinul în tigaie, se lasă pe foc până s-a evaporat aproape tot lichidul. Deasupra presara patrunjel, sare si piper.

Se serveste cu felii subtiri cartofi prăjiți sau orez alb.

Ficatul de vita este un produs greu de preparat. Trebuie să folosești o mulțime de trucuri culinare pentru a-l transforma într-un fel de mâncare fraged delicios. Cu siguranță fiecare gospodină va fi interesată să știe cum să gătească ficat de vită gustos și moale. Există multe astfel de rețete.

Gătiți ficat de vită gustos și moale în smântână

Gustul organelor în discuție merge bine cu smântâna grasă, mai ales de casă. Pe langa smantana (4 linguri) se folosesc urmatoarele: 550-650 g ficat, sare, ceapa mare salata alba, faina. Cum să gătești un ficat în smântână este descris mai jos.

1. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in orice grasime fierbinte pana se rumeneste.
2. Ficat cuțit ascuțit se eliberează de peliculă, se spală, se usucă și se taie grosier. Dacă vasele dense sunt prinse sub cuțit în timpul procesului, atunci acestea trebuie îndepărtate.
3. Fiecare bucată se rulează în făină și sare și se prăjește ușor.
4. Apoi, produsul din carne este așezat într-o cratiță, stropită cu o legumă pasivată, turnată cu sos de smântână, făină și 400 ml apă fiartă. Lichidul este sărat și aromatizat cu orice condimente după gust.
5. La foc mic, conținutul tigaii se fierbe timp de 20-25 de minute.

Sosul rezultat este delicios atunci când este servit cu cartofi, hrișcă sau paste.

Ficat Stroganoff într-un aragaz lent

Conform acestei rețete, o marună capricioasă este gătită mult timp, dar gustul se va dovedi fraged. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați: 750 g de ficat, 1 linguriță. sare, 2 cepe albe, piper negru măcinat, 1,5 linguri. apă, roșii, 4 linguri. smântână grasă, 2 linguri. făină de grâu.

1. Ficatul este spălat, curățat de canale și tăiat în bucăți în miniatură.
2. Ceapa este tăiată cubulețe, după care produsele sunt gătite împreună în ulei în modul „Coacere” timp de 12 minute.
3. După adăugarea făinii, componentele se prăjesc încă 6-7 minute.
4. Roșia, împreună cu coaja, este tăiată cubulețe și, de asemenea, trimisă în bol.
5. După încă 3-4 minute, puteți turna produsele cu un amestec de smântână și apă caldă, sărate și piperate în prealabil.
6. În programul „Tocană”, aperitivul se gătește 35-40 de minute.

După semnalul de la dispozitiv, puteți infuza vasul cu încălzire constantă pentru mai mult timp pentru a înmuia cât mai mult produsul finit.

Stroganoff de vita cu smantana si ceapa

Pentru acest tratament tradițional, orice produse din carne folosite sunt tăiate într-un mod special - batoane lungi și subțiri. Din componentele pe care trebuie să le luați: 450 g de ficat, sare, 1 lingură. făină, ceapă albă, 230 g smântână grasă, 2/3 linguri. apă.

1. Ficatul este tăiat după curățarea de vene și pelicule.
2. Bucatile se prajesc in ulei incins pana se rumenesc usor, apoi se presara cu jumatati de rondele de ceapa si se fierb impreuna la foc mic inca 6-7 minute.
3. Faina se dizolva in apă receși gătiți într-un recipient separat timp de câteva minute până se îngroașă. Apoi, se adaugă smântână în lichid și se aduce la fierbere.
4. Sosul rezultat se toarnă cu organe cu ceapă.
5. Fierbeți tratarea sub un capac închis timp de încă 6-7 minute.
6. În acest moment, se adaugă sare după gust.

Feliile subțiri de ficat sunt perfect înmuiate.

Opțiune de gătit lapte

Cea mai ușoară modalitate de a găti delicios ficatul de vită este să-l fierbeți în lapte. Pe lângă organe (430 g), se vor folosi: 130 ml bând apă, sare, câțiva căței de usturoi, 2 cepe, 3,5 linguri. făină. Un pahar de lapte va fi suficient.

1. Ficatul se spala, se curata de tot ce este de prisos, se taie bucati si se bate bine cu un ciocan special.
2. Feliile se rulează în făină sărată și se prăjesc în ulei încins.
3. În primul rând, carnea se toarnă cu apă și se stropește cu jumătate de rondele de ceapă.
4. La câteva minute după fierbere lichidul, se toarnă lapte cald. După începerea fierberii, masa trebuie amestecată frecvent.
5. La foc mic, vasul va lâncezi timp de 5-7 minute.

La sfârșitul gătitului, este necesar să trimiteți usturoiul trecut prin presă în vase.

Cât de delicios să prăjiți ficatul de vită într-o tigaie?

Chiar și într-o tigaie obișnuită, poți face ficatul fraged și suculent, în plus, cu un set minim de produse. Pe lângă ficatul în sine (670 g), trebuie să luați: 2 cepe, sare, 120 g făină de grâu.

1. Produsul secundar este spălat și curățat de pelicule, după care este tăiat mărime mică fripturi.
2. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
3. Mai întâi, fripturile se rulează în făină sărată, se pun într-o tigaie cu ulei încins, se acoperă deasupra cu felii de legume și se prăjesc pe o parte 5-6 minute. Apoi se răstoarnă, dacă este necesar, sare suplimentar și se fierb sub capac încă 8-9 minute.

Puteți servi tratarea rezultată cu orice sos de usturoi.

Cotlete fragede de ficat

Copiilor cu ficat le plac mai ales chiftelele. Ca agent de ingrosare pentru carnea tocata din organe, va actiona faina de grau cernuta cu un volum de 90 de grame. Se mai iau: 470 g ficat, sare, ceapa, o lingura mica de amidon, 130 g grasime, ou, piper negru.

1. Ficatul cu legume si bacon se transforma intr-o carne tocata omogena. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice dispozitiv la îndemână.
2. Faina, amidonul si telul batut sunt trimise la masa rezultata ou.
3. Amestecul de ficat este așezat cu o lingură într-o cantitate mică de ulei fierbinte. Cotleturile sunt prăjite pentru o perioadă scurtă de timp - câteva minute pe ambele părți. În caz contrar, își pot pierde tandrețea.

Aceste cotlet sunt delicioase servite cu orice garnitură.

Cum se fierbe ficatul de vită, astfel încât să fie moale?

Fierberea este cel mai simplu mod de a pregăti organele în discuție. Principalul lucru este să știi cum să o faci corect.

1. După ce bucata de ficat este spălată și curățată de vene și pelicule, se toarnă cu lapte rece sau obișnuit bând apă. Se lasa in lichid aproximativ o ora.
2. Apoi, ficatul este stors, umplut cu apă nouă și trimis la aragaz cu căldură medie.
3. Organele se prepară timp de 35-45 de minute. Pentru a accelera procesul, trebuie să tăiați ficatul în bucăți mici. Apoi se va fierbe în 15-17 minute după fierbere.
4. Produsul este sărat cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă străpungeți o bucată de ficat cu o furculiță și din ea iese în evidență un suc roz, atunci carnea nu este încă gata.

Reteta suculenta cu legume

Cu legume ficat de vita prăjirea este deosebit de delicioasă. Pe lângă produs secundar (450 g), se iau: roșie, morcov, 120 g fasole verde, 10 g sare, ceapă albă, ardei dulce bulgăresc, 2-3 căței de usturoi, 400 ml lapte, 3 lingura. sos de soia fara aditivi.

1. Ficatul este tăiat în jumătate și înmuiat în lapte.
2. Legumele se toaca grosier si se prajesc 3-4 minute in grasime (fara rosii).
3. Alimentele prajite se deplaseaza pe marginile tigaii, iar la mijloc, tocate in bucati, se pregateste ficatul. Când devine alb, puteți amesteca produsele și gătiți împreună până când componenta de carne este complet fiartă.
4. În cele din urmă, masa este sărată, sunt așezate felii de roșii, turnate sos de soia si presara catei de usturoi macinati.
5. După 2-3 minute, vasul este complet gata.

Puteți adăuga oregano și alte condimente uscate la aperitiv. Acest lucru va satura ficatul de vită cu arome savuroase de plante.

Ficat moale și gustos pentru copii - clătite

Astfel de clătite fragede sunt pregătite chiar și pentru cei mai mici vizitatori. grădiniţă. Ele ajută la diversificare. meniu de proteine firimituri. Pe lângă ficat (180 g), luați: o jumătate de ceapă, un ou, 1 linguriță. sare, 60 g faina alba.

1. Ficatul este înmuiat în apă cu gheață, uscat cu un prosop de hârtie și tocat grosier. În acest proces, canalele biliare mari, venele și peliculele trebuie îndepărtate.
2. Împreună cu ceapa decojită, produsul secundar se transformă într-o carne tocată omogenă.
3. La amestec se adauga ou si faina de grau. Baza clătitelor se sare și se frământă pentru a dizolva cocoloașele.

400 g ficat de vită

1 BUC. mărime medie Ceapa cu bulbi

4 linguri. linguri de smantana

Pentru prajit Ulei rafinat de floarea soarelui

Gust Piper negru

Sarat la gust

Una dintre cele mai produse utile, care trebuie inclus în alimentația ta cel puțin o dată pe lună, este ficatul de vită. Rețete: prăjite cu ceapă și smântână (rețetă cu foto) și Stroganoff moale, conform cărora vi se va cere să gătiți acest produs, vă vor surprinde prin simplitatea și gustul lor extraordinar. Și la sfârșitul articolului vom spune reguli universale selecție de ficat de vită de calitate.

Atunci când alegi rețeta potrivită pentru tine, în funcție de preferințele tale: ce tehnologie este mai aproape de tine, cât timp ești dispus să petreci gătit. Luați în considerare și ce ingrediente sunt disponibile în bucătărie.

Reteta pas cu pas cu poza

Ficat moale și delicat în stil Stroganoff

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ficat de vită - 500 g;
• smântână - 150 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Amidon - 1,5 linguri. l.;
• Pastă de tomate - 1 lingură. l;
• apă - ¼ cană;
• Muștar cretacic (ne-ascuțit) - 1,5 linguri. l.;
• unt - 25 g;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Un amestec de pătrunjel, mărar și ceapă verde - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Sare, piper (după gust).

Sfat: dacă ficatul de vită pe care l-ați cumpărat culoare inchisa, ar trebui să-l turnați cu lapte și să-l lăsați în el timp de 1 oră.

Procesul de gatire:

Se curăță ficatul de pe folie, se taie bucăți de 2-3 cm lățime, se sare și se piperează.

Tăiați ceapa, stropiți ficatul cu amidon și amestecați.

Încingeți 2 tigăi. Pune o bucată de unt într-una dintre ele și toarnă o lingură ulei de floarea soarelui. Ceapa va fi prăjită într-o altă tigaie. Turnați în ea doar 1 lingură de ulei vegetal.

Se pune ficatul într-un singur strat într-o tigaie încălzită cu un amestec de unt și ulei de floarea soarelui, se prăjește 2-3 minute, se răstoarnă și se prăjește cealaltă parte a bucăților de produs pentru aceeași perioadă de timp.

Puneti ceapa in a doua tigaie si caliti-o pana devine aurie.

Dilua pasta de tomate apă și amestecați.

După ce culoarea cepei capătă culoarea dorită, puneți-o pe ficat. După el, trimite o frunză de dafin în tigaie.

Amesteca smantana cu sosul de rosii (sau pastele cu apa), mustarul. Adăugați amestecul rezultat în ficat, amestecați totul.

Aduceți vasul la fiert, apoi gătiți încă 2-3 minute.

Opriți gazul, gustați ficatul, adăugați sare și piper dacă este necesar.

Înainte de servire, vasul trebuie stropit cu ierburi. Alege o garnitură pe gustul tău. Ei pot fi: piure de cartofi, orez, paste, hrișcă.

Acum știi cât de ușor și rapid este gătit ficatul de vită. Încântă-ți familia folosind rețetele sugerate. Dacă nu știți care dintre feluri de mâncare le va plăcea mai mult: prăjite cu ceapă și smântână sau Stroganoff, atunci lăsați-i să aleagă singuri studiind fiecare rețetă cu o fotografie.

Cum să cumperi un produs de calitate

Pentru ca ficatul să fie delicios, trebuie să fie proaspăt. Cum poți spune dacă un produs este bun? Pentru a face acest lucru, acordați atenție:

• Culoare. Într-un produs bun, nuanța poate fi de la roșu închis până la maro sau visiniu bogat.
• Un film care învăluie ficatul. Ar trebui să se potrivească bine și să fie netedă.
• Miros. Ar trebui să fie plăcut, fără impurități acide, putregai și mucegai.
• structura. Un produs bun nu trebuie să conțină incluziuni suspecte. Prezența lor indică leziuni ale ficatului de către helminți sau alte boli. Tine minte! Un produs cu o structură normală arată ca un burete dens și este destul de bine umplut cu sânge, consistența sa este omogenă.
• Vasele. Există puține dintre ele într-un ficat sănătos.

Alegeți cu atenție produsul dvs. Cel mai bine este să faceți acest lucru în piață, deoarece spre deosebire de magazin, ei îl vând fără ambalaj, există mai multe opțiuni și puteți privi bine totul.

S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât să gătești ficat de pui prăjit cu ceapă. Cu toate acestea, specialiștii culinari au reușit să inventeze multe moduri de a găti așa ceva. un fel de mâncare simplu. Și fiecare dintre ei este bun în felul său. Mai jos sunt cele mai populare rețete. Mai detaliat, cu fotografii pas cu pas Să gătim ficatul de pui reteta clasica.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă. Acest fel de mâncare se prepară incredibil de repede. În plus, ficatul fraged de pui poate fi servit pe masă dacă oaspeții dau brusc buzna în casă. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare este că necesită un set minim de ingrediente pentru a-l pregăti.

Ingrediente:

Cum se prajeste ficatul de pui cu ceapa in faina

1. În primul rând, trebuie să dezghețați ficatul. Apoi uscați prin așezarea pe un șervețel. Tăiați ficatul în jumătate, astfel încât bucățile să fie „o mușcătură”. Dacă bucățile de ficat de pui sunt mici, nu le tăiați. Pentru a păstra mai multe sucuri interne și pentru a evita uscarea excesivă a ficatului în timpul procesului de prăjire.

2 . Se toarnă făina într-o farfurie. Fiecare bucată de ficat de pui trebuie înmuiată în făină, mai întâi pe o parte.

3 . Apoi rulați piesa pe cealaltă parte. Pune toate feliile de ficat făinate pe o farfurie.

4 . Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe sau jumătate de rondele. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 1-2 minute. Este important ca ceapa să nu se prăjească, ci doar să devină moale.

5 . De îndată ce ceapa începe să capete un fard, trimitem ficatul în tigaie.

6 . Se amestecă ușor, lăsând ficatul să se prăjească. Gatiti la foc mediu cu capacul inchis timp de 5 minute.

7 . Când ficat de pui aproape gata, adica cand toate bucatile si-au schimbat culoarea se adauga condimente si sare. Se prăjește încă 3 minute la foc mic. Dezactivați. Verificați în prealabil starea de pregătire tăind o bucată de ficat în jumătate. Nu ar trebui să existe culoare pe tăietură carne proaspătă sau sânge. Gătit în acest fel, ficatul de pui cu ceapă poate fi servit cu cartofi, orez, sau ca preparat independent.

Deliciosul ficat de pui cu ceapă este gata

Poftă bună!

Una dintre cele mai accesibile organe este ficatul de pui. Îl poți cumpăra în aproape orice supermarket sau magazin specializat „păsări”. Așa că mâncărurile din acest produs apar adesea pe mese în multe familii. Cu toate acestea, ficatul de pui ar fi și mai popular dacă toată lumea ar ști despre beneficiile acestui produs. Cu asta, poate, merită să începi.

Câteva cuvinte despre beneficiile și daunele ficatului de pui

În primul rând, aș dori să raportez valoarea energetică a ficatului de pui. Într-adevăr, pentru mulți dintre concetățenii noștri, acest indicator este aproape cel principal atunci când cumpără un anumit produs. Deci, în formă crudă, 100 g de ficat de pui conțin aproximativ 140 kcal. Nu prea mult. Prin urmare, mulți nutriționiști recomandă acest produs clienților lor.

Ficatul de pui conține multe substanțe utile pentru organismul nostru. Într-o formă simplificată, efectele lor benefice pot fi reprezentate ca o listă mică:

• acidul folic are un efect benefic asupra funcționării sistemului circulator și ajută la întărirea sistemului imunitar;
• o cantitate mare de vitamina A îmbunătățește vederea și are, de asemenea, un efect benefic asupra stării pielii;
• cantitatea de fier din 100 g de ficat de pui corespunde Rata de zi cu zi necesar oricărei persoane, datorită căruia acest produs este recomandat persoanelor care suferă de anemie;
• iodul și seleniul normalizează funcționarea glandei tiroide;
• acizii naturali au un efect benefic asupra dezvoltării fătului, așa că ficatul de pui este recomandat și femeilor însărcinate.

Deci, trebuie să mănânci în mod regulat ficat de pui. Excepția, poate, o reprezintă persoanele care au un nivel ridicat de colesterol. Ei bine, pediatrii nu sfătuiesc să dea preparate din acest produs copiilor sub 3 ani.

Sfaturi de gătit pentru ficatul de pui

Frumusețea ficatului de pui constă în tandrețea lui. Și pentru ca această calitate excelentă să nu dispară în timpul gătirii, este indicat să urmați câteva sfaturi simple:

• pentru ca preparatele din ficat de pui să beneficieze cu adevărat, trebuie mai întâi să vă asigurați că produsul este proaspăt;
• pentru prăjire, este mai bine să folosiți ficat proaspăt răcit. La prepararea unui produs congelat, se va elibera mult suc din acesta, iar ficatul finit se va dovedi a fi mai degrabă înăbușit decât prăjit;
• Înainte de prăjire, ficatul trebuie spălat. Dacă există straturi de grăsime sau orice vene, acestea trebuie îndepărtate. De asemenea, este necesar să scăpați de acele fragmente care nu arată destul de de înaltă calitate;
• după spălare, ficatul de pui trebuie uscat așezându-l pe un prosop de hârtie. Acest lucru este suficient pentru a elimina excesul de umiditate din produs;
• se prajeste ficatul de pui doar in ulei incins. Pentru ca temperatura uleiului să nu scadă brusc, trebuie să puneți produsul în tigaie în porții - în două sau trei treceri;
• sare ficatul de pui chiar la sfârșitul gătitului. În caz contrar, sarea va îndepărta umezeala, iar ficatul va deveni aspru;
• se amestecă ficatul de pui cu mare grijă și nu mai mult de 2-3 ori. Acest produs este foarte blând și, cu amestecare frecventă, se poate destrăma pur și simplu, transformându-se în terci;
• Ficatul de pui gata trebuie să fie elastic. Puteți verifica acest lucru apăsând ușor. Rigiditatea excesivă indică faptul că produsul este supragătit;
• imediat ce vasul cu ficat de pui este gata, trebuie pus imediat pe o farfurie. Cert este că tigaia nu se răcește imediat și ficatul se poate găti prea mult fără să fie măcar pe aragaz.

Retete de ficat de pui prajit cu ceapa

Cu sos de soia

Sosul de soia este un ingredient excelent pentru prepararea unei game largi de preparate. Va fi de folos si in cazul prajirii ficatului de pui cu ceapa. Sosul de soia va oferi preparatului finit un gust și o aromă incredibile. Pentru a vă pregăti pentru această versiune a ficatului prăjit cu ceapă, aveți nevoie de următoarele produse:

• ficat de pui - 500 g;
• ceapa - 150 g (2 capete de marime medie sau 1 mare);
• sos de soia - 4 linguri;
• miere (lichid) - 2 linguri;
• sare și condimente - după gust;

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt. După 5 minute, adăugați acolo ficatul de pui și prăjiți totul la foc mediu pentru încă 5 minute, amestecând din când în când. Apoi, la semifabricat trebuie să adăugați miere, sos de soia, puțină sare și condimente. Se amestecă totul bine și se prăjește timp de 7-10 minute. Același orez sau piure de cartofi va servi ca garnitură pentru un astfel de fel de mâncare.

Cu vin alb

bine si această opțiune ficatul de pui cu ceapa este perfect pentru servirea oaspetilor. Mâncarea, aromată cu vin de masă în timpul gătitului și gătită cu eșalotă, va deveni o adevărată delicatesă pe masa festiva. Pentru a vă pregăti pentru această versiune de ficat de pui prăjit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ficat de pui - 600 g;
• eșalotă - 150-200 g (3-4 cepe);
• vin alb de masă - 150-200 ml;
• făină - 50-60 g (aproximativ 2 linguri);
• unt - 30-50 g;
• sare și condimente - după gust;
• legume și unt - pentru prăjit.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul. Untul trebuie luat puțin - 20 de grame, ca urmare, trebuie să se obțină un amestec de ulei lichid, în care să fie trimis ficatul de pui, rulat în făină. Ar trebui să fie prăjit pentru scurt timp - 3-4 minute, apoi sărați, adăugați condimente, amestecați bine și puneți pe o farfurie.

Se toacă mărunt eșapa și se prăjește 10 minute la foc mic în același ulei în care a fost prăjit ficatul. Totodată, ceapa fiartă trebuie amestecată în mod regulat pentru a nu se arde. Când ceapa este prăjită, turnați vin în ea și continuați tratamentul termic până când cantitatea de lichid se reduce la jumătate.

După aceea, adăugați untul în tigaie. Imediat ce este complet topit, sosul rezultat trebuie amestecat, luat de pe foc si turnat peste ficatul de pui prajit.

Garnitura în acest caz poate fi orice, dar cele mai bune opțiuni vor fi, din nou, cartofi sau orez.

Cu pasta de tomate

O altă rețetă de ficat de pui prăjit cu ceapă va atrage pe cei care nu își pot imagina viața fără sosuri de rosii. În acest caz, felul de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte satisfăcător. O poți servi, spre deosebire de opțiunile anterioare, cu aproape orice garnitură, inclusiv paste, hrișcă și alte cereale preferate, precum și o varietate de legume. Pentru a pregăti un astfel de prânz/cina, va trebui să vă aprovizionați:

• ficat de pui - 500 g;
• ceapa - 100 g (1 ceapa de marime medie);
• morcovi - 100 g (1-2 rădăcini nu prea mari);
• pasta de tomate - 2 linguri;
• apă - 100 ml;
• sare și condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Prăjiți ficatul de pui în ulei vegetal timp de 4-5 minute. Adaugam apoi in tigaie ceapa taiata in jumatati de rondele si morcovii tocati pe razatoarea grosiera. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 10 minute. Amestecați periodic amestecul pentru a nu arde nimic. După timpul specificat, adăugați în tigaie pasta de roșii, sare, condimente și apă. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă și se mai fierbe încă 10 minute la foc mic, după care vasul poate fi servit.

Cu smantana si ciuperci

Această opțiune nu poate fi numită 100% prăjită. În acest caz, ficatul de pui nu este doar prăjit, ci și copt. Deși... având în vedere că tratamentul termic primar al organelor este încă prăjirea, această rețetă poate fi considerată relevantă pentru tema generală. Deci, pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să pregătiți:

• ficat de pui - 500 g;
• ceapa - 200 g (2-3 cepe mici sau medii);
• ciupițe - 200 g;
• morcovi - 200-300 g (2-3 rădăcini nu prea mari);
• ouă - 2 buc.;
• smântână - 200 ml;
• sare și condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Mai întâi trebuie să tăiați ciupercile în felii subțiri și să le prăjiți timp de 15 minute în ulei vegetal. Ciupercile trebuie amestecate ocazional. Puneți șampioanele finite pe o farfurie și în schimb puneți ficatul de pui în tigaie. Trebuie să-l prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp - aproximativ 5 minute, după care se transferă și pe o farfurie separată.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă morcovii și se prăjește, de asemenea, într-o tigaie aproximativ 10 minute.Se transferă pasivația finită într-o tavă de copt, se pune deasupra un strat de ciuperci și peste ele ficat de pui prăjit. Toate acestea trebuie turnate cu smântână amestecată cu ouă, sare și condimente.

Vasul preparat în acest fel trebuie trimis la cuptorul preîncălzit la 180 ° C și așteptați 30 de minute. Puteți servi „caserola” rezultată fără garnitură, deși piureul de cartofi sau orezul fiert vor fi de asemenea folositori aici.

Si cu alte ingrediente...

Experimentarea cu rețeta clasică de ficat de pui prăjit cu ceapă este nesfârșită. La urma urmei, în cele din urmă, orice rețetă nu este o instrucțiune strictă, ci doar una dintre opțiunile de succes pentru prepararea unui anumit fel de mâncare.

De exemplu, foarte gust interesant se va dovedi dacă ficatul de pui este gătit nu cu ceapă crudă, ci pre-marinat în oțet.

Nu e rău de adăugat la ingredientele rețetei clasice și usturoi. Un astfel de aditiv va oferi ficatului de pui o aromă suplimentară și un postgust plăcut.

S-a scris mult despre suplimentele sub formă de ciuperci sau morcovi mai sus. Cu toate acestea, în ficatul de pui prăjit cu ceapă pot fi adăugate și alte legume, de exemplu: cartofi, dovlecei, vinete sau ardei gras.

Ficatul de pui merge bine cu brânză. Un fel de mâncare preparat după rețeta clasică poate fi transferat într-un vas de copt, acoperit cu brânză rasă și trimis timp de 5 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.

În general, spațiul de imaginație aici nu este limitat de nimic. Principalul lucru este că familiei îi va plăcea felul de mâncare rezultat!

Rețetă video de la bucătarul Ilya Lazerson:

« Ficat de pui cu sos de vin fiert»

Ficatul de vită are o serie de vitamine care sunt atât de necesare pentru o viață umană cu drepturi depline: vitaminele C, B, A. Acest set de vitamine poate îmbunătăți semnificativ structura și culoarea pielii, face linia părului mai groasă și mai sănătoasă, activează creierului și facilitează foarte mult funcționarea rinichilor în persoană.

Oligoelementele și mineralele care fac parte din acest produs sunt foarte necesare persoanelor care suferă de ateroscleroză și Diabet. În plus, ficatul, mai bine decât orice alt medicament, ajută la combaterea anemiei, adică cu lipsă un numar mare fier în corpul uman.

Un mare plus al ficatului, nu numai în cele mai utile proprietăți, dar și în gustul său uimitor și neobișnuit, principalul lucru este să îl poți găti corect.

Un fel de mâncare făcut din ficat de vită prăjit se dovedește întotdeauna a fi foarte gustos. Ficatul este considerat cea mai populară organe, care nu numai că are un cost scăzut, dar poate fi achiziționat și în aproape fiecare magazin. Aceste organe sunt destul de ușor de procesat și versatil în pregătirea diverselor feluri de mâncare. Ficatul este iubit nu numai de gazdele începătoare, ci și de bucătarii experimentați.

Prăjirea ficatului cu o varietate de aditivi este cea mai ușoară modalitate de a-l găti, iar una dintre cele mai reușite, este foarte dificil să gătești un ficat prost prăjit, cu excepția cazului în care îl sărați sau îl gătiți prea mult pe foc, ceea ce îl va face tare. Ei bine, produsele satelit pentru ficat pot fi foarte diferite: usturoi, ierburi, ceapă, vinuri, pastă de roșii, smântână, muștar, legume, ghimbir. In acest articol vor fi selectate cele mai delicioase si usor de gatit retete de ficat prajit. Înainte de a începe să gătiți, în primul rând, trebuie să-l alegeți pe cel potrivit.

Pregătirea ficatului înainte de prăjire, trei reguli simple

Respectarea acestor reguli vă va permite să gătiți un ficat cu adevărat regal, fie că este carne de vită, porc sau orice altul, acesta va deveni incomparabil de fraged și foarte gustos la gust.

1. În primul rând, este imperativ să îndepărtați întregul film din ficat. Dacă nu se face acest lucru, pelicula se va micșora în timpul prăjirii, iar ficatul va fi cauciucat și foarte dur la gust.
2. După ce filmul este îndepărtat, ficatul trebuie să fie înmuiat, acest lucru va scăpa de amărăciune. Puteți înmuia ficatul nu numai în apă curgătoare simplă, ci și în lapte rece, acest lucru va da preparatului o picantă deosebită, iar gustul ficatului va fi foarte delicat. O altă opțiune este să amestecați laptele cu apă cincizeci și cincizeci. Ficatul preparat trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin treizeci de minute.
3. Este recomandat să folosiți întotdeauna pane. Dacă ficatul este pane, atunci se va dovedi a fi foarte suculent, deoarece crusta formată din pesmet va reține tot sucul și nu îi va permite să curgă.

Și, desigur, timpul de gătit este foarte important. În niciun caz ficatul nu trebuie supraexpus. La urma urmei, tocmai datorită expunerii corecte a timpului de prăjire va face posibilă nu numai obținerea unui gust neobișnuit, ci și păstrarea tuturor proprietăților utile și gustative ale ficatului.

Reteta 1. Ficat fraged prajit cu mustar

Ingrediente necesare :

1. Muștar patruzeci de grame;
2. Ulei vegetal patruzeci de grame;
3. Unt patruzeci de grame;
4. Făină șaizeci de grame;
5. Sare piper.

Gătitul :

Ficatul se spală bine, se usucă și se taie în cuburi de un centimetru. În continuare, se amestecă sarea, făina, piperul, în amestecul de făină rezultat, se pane ficatul de vită.

Într-o tigaie pe aragaz se încălzește un amestec de unt și ulei vegetal, iar ficatul se prăjește la foc iute până se rumenește, apoi se adaugă muștar și totul se amestecă bine până când muștarul este distribuit uniform între bucățile de ficat. . Prăjiți timp de cincisprezece până la șaptesprezece minute, la foc mediu, până când este complet fiert.

De asemenea, puteți adăuga nu numai ceapă la această rețetă, ci și alte ingrediente după gust.

Sunt multe frumoase retete rapide gătirea ficatului, următoarea opțiune pregătirea lui nu vă va lua prea mult timp și, prin urmare, este pur și simplu indispensabil pentru toate ocaziile.

Reteta 2. Ficat prajit in sos de rosii

Produse necesare :

1. Ficat de vită șapte sute de grame;
2. Suc de roșii trei sute de mg;
3. patruzeci de grame de patrunjel;
4. Ceapă uscată cinci grame;
5. Suc de lămâie treizeci de ml;
6. Sare piper.

Gătitul : ficatul se spala bine, se usuca si se taie bucati lungi de cinci centimetri si una grosime. patrunjel tocat marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune in el ficat tocat, patrunjelul tocat, se toarna peste tot cu zeama de lamaie, se amesteca totul bine si se prajeste pana se rumeneste. Când ficatul devine rumen, se adaugă ceapa și se toarnă sucul de roșii, se amestecă până la omogenizare și se fierbe douăzeci de minute la foc mic până când este complet fiert, apoi se sare, se piperează și se amestecă. Felul de mâncare se servește fierbinte la tolu.

Ceapa uscată poate fi înlocuită cu ușurință cu cea proaspătă. Apoi este imediat necesar simultan cu ficatul, coborât într-o tigaie și prăjit până se rumenește.

Reteta 3. Ficat fraged prajit in stil Stroganoff

Ingrediente necesare :

1. Ficat de vită șase sute de grame;
2. Ceapa trei bulbi;
3. Smântână cinci sute de grame;
4. Ulei vegetal cincizeci de ml;
5. Pastă de tomate douăzeci de grame;
6. făină douăzeci de grame;
7. Sos douăzeci de grame;
8. Piper, sare, ierburi.

Gătitul : ficatul se spala bine si se curata de pelicule, se taie cubulete de un centimetru grosime si patru lungime. Se intinde intr-o tigaie in ulei incins, sare, piper si se prajesc bine. Într-o altă tigaie uscată, prăjiți făina până la o culoare maro deschis, presărați-o pe ficat, amestecați bine și adăugați separat ceapa prăjită, pasta de roșii, smântâna, amestecați până la omogenizare și aduceți la fiert. Se fierbe timp de cincisprezece minute la foc mic. Se serveste fierbinte pe masa.

Reteta 4. Ficat caramel de vita la rosii

Produse necesare:

1. Ficat de vită cinci sute de grame;
2. apă o sută de ml;
3. Ketchup cincizeci de grame;
4. Făină cincizeci de grame;
5. zahăr brun patruzeci de grame;
6. Ulei vegetal treizeci de ml;
7. Sos de soia treizeci de ml;
8. Oțet treizeci de ml;
9. Pudră de usturoi cinci grame.

Gătitul : tăiați ficatul în bețișoare subțiri. Făina se amestecă cu sare și piper, ficatul se pane în amestecul rezultat. Apa se amestecă cu restul ingredientelor, uleiul nu se atinge. Se incinge intr-o tigaie, se trimite acolo ficatul si se prajeste pana se rumeneste, apoi se toarna cu amestecul rezultat si se fierbe douazeci de minute la foc mic pana este complet fiert.

Reteta 5. Ficat de vita prajit in sos de vin alb

Produse necesare:

1. Ficat de vită șase sute de grame;
2. vin alb o sută de ml;
3. usturoi patru catei;
4. Ceapa rosie doua bucati;
5. Pătrunjel un buchet;
6. Unt patruzeci de ml;
7. Coniac cincizeci de ml;
8. ulei de măsline zece ml;
9. sare de mare zece grame;
10. Piper negru proaspăt măcinat cinci grame.

Gătitul : taiati marunt patrunjelul, taiati ceapa in jumatati rondele subtiri, prajiti-o la foc mare in jumatate unt la transparență. Usturoiul se zdrobește sau se zdrobește și se trimite la ceapă, se prăjește timp de patru minute, se sare cu piper și se toarnă cu grijă vinul, se evaporă aproape complet, se adaugă jumătate din pătrunjelul tocat, se amestecă bine și se scoate sosul din aragazul.

Ficatul este bine spălat și uscat, peliculele sunt îndepărtate, tăiate în fâșii subțiri. O tigaie cu fund gros se încălzește pe aragaz, se adaugă untul rămas, se toarnă ulei de măsline, se așează ficatul, se sare, se piperează și se prăjește timp de trei minute pe ambele părți. Apoi tot coniacul este turnat în ficat, totul este amestecat bine și fiert timp de un minut. Inainte de a servi ficatul la masa, acesta se toarna cu un sos bogat preparat si se presara cu resturile de patrunjel tocat.

Reteta 6. Ficat de vita prajit oriental

Produse necesare:

1. Ficat de vită șapte sute de grame;
2. Usturoi doi catei;
3. Ulei vegetal patruzeci de ml;
4. Amidon șapte grame;
5. Sare;
6. Ghimbir măcinat cinci grame;
7. Verdeaţă;
8. Sos patruzeci de ml;
9. bulion de pui patruzeci de ml;
10. Sos de soia douăzeci de ml;
11. Pastă de tomate douăzeci de grame.

Gătitul : ficat de vită spălat și pregătit bine, tăiat în felii subțiri, iar apoi aceste felii se taie în fâșii de doi centimetri și jumătate. Ghimbirul se amestecă cu amidon și sare, se toarnă jumătate de ulei vegetal și apă și se aduce la o masă omogenă. Ficatul este pane în amestecul de amidon rezultat și lăsat timp de douăzeci de minute.

Uleiul vegetal rămas se încălzește într-o tigaie și ficatul se prăjește rapid pe toate părțile, se adaugă verdeață, se amestecă și se prăjește încă patruzeci de secunde. Apoi, amestecați bulionul, pasta de roșii, zahărul, sosul de soia, turnați amestecul rezultat în ficat, aduceți la fiert și fierbeți timp de două minute, luați de pe foc. Înainte de servire, turnați ficatul finit cu sos.

Reteta 7. Ficat de vita cu ceapa si de casa

Ingrediente necesare pentru preparat:

1. Ficat de vită opt sute de grame;
2. Lapte trei sute de ml;
3. Ceapa patru capete;
4. Maioneză;
5. Un ou crud;
6. Sare;
7. Piper negru;

Pregătirea ficatului de vită pentru prăjit : unul dintre secretele principale, care stă la baza obținerii unui ficat moale și fraged, este prelucrarea sa competentă înainte de gătit. Ei iau un ficat crud și taie toate venele și căile biliare din el. Apoi, îndepărtați toată pelicula existentă care acoperă întreg ficatul. Dacă lăsați ficatul într-un recipient în care se toarnă lichid cald timp de cinci minute, pelicula se va îndepărta foarte ușor. Nu uitați că această etapă de prelucrare a ficatului este cea mai importantă în întregul proces de pregătire a ficatului. Dacă nu îndepărtați folia, atunci vasul se va dovedi a fi foarte amar.

Gătitul

• Luați un recipient, turnați lapte în el. Apoi se sparge în el un ou crud de găină. Apoi, luați ficatul și tăiați-l în bucăți mici de grosime medie, egale cu aproximativ doi centimetri. Bucățile care au ieșit sunt scufundate într-un amestec de lapte și ouă și lăsate în el timp de patruzeci de minute. Aceasta metodaînmuierea poate da ficatului sensibilitate și catifelare deosebită.
• Apoi, ungeți tigaia cu ulei vegetal și încălziți-o la foc mare. Apoi reduceți focul, și îndepărtați treptat bucățile de ficat din amestec și puneți-le în tigaie. Amestecul rămas nu se toarnă, deoarece poate fi util mai târziu. Ficatul este ușor prăjit pe ambele părți, piperat, sărat. Nu este recomandat să prăjiți ficatul prea mult timp, deoarece înmuierea lui va fi în zadar dacă este prea fiert și devine foarte dur.
• Apoi ceapa se taie rondele subțiri și se prăjește până se rumenește în ulei vegetal într-o tigaie curată.
• De asemenea, ei pregătesc o cratiță de dimensiuni medii și așează straturile în ea în următoarea secvență: cuptor de vită, puțină maioneză, ceapă, maioneză, puțin ficat, maioneză, ceapă și așa mai departe până când se epuizează ingredientele. Apoi, cu amestecul care a ramas, dupa inmuiere, se toarna straturile in tava. Straturile ar trebui să plutească puțin în acest amestec. Dacă amestecul este foarte mic, atunci este necesar să adăugați apă. Acest lucru nu afectează în niciun fel moliciunea ficatului.
• Sarați conținutul tigaii și închideți capacul. Se pune pe foc lent și se fierbe timp de zece minute.
• La sfârșitul timpului, tigaia se scoate de pe foc. Masa este gata servit cald. Vei fi placut surprins de gustul delicat si aroma ficatului de vita.

Gătit diverse mancare prajita din ficat de vită - este într-adevăr destul de simplu, trebuie doar să-l încerci o dată și poți vedea singur! Un astfel de prânz sau o cină ieftină, rapidă și gustoasă cu mare plăcere va fi mâncată de întreaga familie. De asemenea, un vas cu ficat poate fi un decor grozav pentru orice masă de sărbători.